COMUNIDAD SAN JOSE DE CHANCAHUAN

PROYECTO DE MOLINO Y PANADERA

PROVINCIA DE CHIMBORAZO ECUADOR

REDACCION Equipo de Trabajo

CALPI - ECUADOR AO 2001

Chancahuan

Proyecto de panadera

1- DESCRIPCION

1.1

TITULO

PROYECTO DE MOLINO Y PANADERA COMUNIDAD SAN JOSE DE CHANCAHUAN. PARROQUIA CALPI. CANTON RIOBAMBA. PROVINCIA DE CHIMBORAZO. ECUADOR. 1.2 LOCALIZACION
ECUADOR : PROVINCIA : CANTON : PARROQUIA : COMUNIDAD: AMERICA DEL SUR CHIMBORAZO RIOBAMBA CALPI SAN JOSE DE CHANCAHUAN

UBICACIN GEOGRAFICA

Riobamba ca lp

PROVINCIA DE CHIMBORAZO

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COSTO DEL PROYECTO

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RESUMEN

El objetivo es buscar el desarrollo socioeconmico de las familias y adems de toda la comunidad. Los responsables directos del proyecto son : El grupo de mujeres de la organizacin mama teresita de san Jos de Chancahuan, . Apoyarn en la realizacin del proyecto el: EQUIPO DE TRABAJO DE LA PASTORAL INDGENA DE CALPI PARROCO RELIGIOSAS

El proyecto, consiste en implementar una micro-empresa artesanal comunitaria (productos de panadera y molinaje). 1.5 OBJETIVOS

1.5.1 Objetivo general El objetivo general del proyecto es producir (desde el molinaje de trigo) y comercializar productos de panadera para contribuir al desarrollo econmico de la comunidad de San Jos de Chancahuan. 1.5.2 Objetivos especficos. Implementar un centro de molinaje en la comunidad de San Jos de Chancahuan. Implementar la elaboracin de productos de panadera. Capacitar a personas de la comunidad para la produccin de productos de panadera, administracin y manejo de la empresa de tal manera que el proyecto pueda subsistir en el futuro. Reducir la migracin. Crear fuentes de trabajo en la misma comunidad.

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JUSTIFICACION Y ANTECEDENTES

1.6.1 Situacin de las condiciones sociales y econmicas del pas. El Ecuador se encuentra en Amrica del Sur, tiene 12 millones de habitantes, es un pas que goza de una diversidad de recursos. Sin embargo el desigual reparto de sus bienes a generado problema sociales muy radicales, hoy en da la diferencia entre ricos y pobres es muy grande. La distribucin de la riqueza es privilegio de pocos ( empresarios, bancarios, etc.), en cinco aos la pobreza ha aumentando crecientemente al 70%, as pues, en 1995, casi cuatro millones de ecuatorianos eran considerados pobres, en el 2.000 rebasan los ocho millones de habitantes, el nivel de indigencia se triplic de un 1400.000 a 4200.000. Segn los datos del Ministerio de Bienestar Social. La devaluacin en 1998 fue de 43.4% y de 60.7% en 1999, llegando la devaluacin a ubicarse en un 193%. Se necesita el 52% del presupuesto nacional para pagar los interese de la deuda externa. El Producto Interno Bruto (PIB) ha decrecido en un 8% en 1999. En Enero de ese mismo ao, el dlar tena un costo de S/. 7.260, en Diciembre cuesta S/. 20.243 y en el ao 2.000 el gobierno fija en S/. 25.000. El nivel de las exportaciones del pas se redujo , de igual forma las importaciones sufrieron un decrecimiento en un 50% en 1999. El 69% de la poblacin es desempleada o subempleada, en un ao se perdi la capacidad de empleo a consecuencia de ello cada mes 20.000 personas emigran hacia el extranjero. El 48% de la poblacin y el 55.4% de nios menores de 5 aos sufren obligadamente. El 59.4% de viviendas en el pas carecen de agua potable, el 22.3% no tiene luz elctrica y el 12% de obligadamente comprendidos entre las edades de 8 y 17 aos trabajan obligadamente por la necesidad econmica. 1.6.2 Razones que motivaron la realizacin del proyecto

La comunidad de San Jos de Chancahuan, Con la difcil situacin econmica, la baja produccin agrcola que no le permite obtener los recursos, se ha disminuido de la mayora de gente joven y mano de obra masculina, ya que migran a las grandes ciudades en busca de empleo. Esto pues a ocasionado la desintegracin familiar y la prdida de sus valores culturales. En tal virtud, los lderes y dirigentes de la comunidad se han organizado para buscar alternativas de solucin a sus problemas, pidiendo ayuda para la realizacin de pequeos proyectos comunitarios que le permitan ir mejorando su situacin y nivel de vida. Con la colaboracin de los agentes de pastoral indgena se obtuvo un pequeo molino, pudiendo determinarse que la realizacin del proyecto es factible por el personal, por el

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mercado, la organizacin comunitaria...., lo que nos permiti expandir las ideas, motivaciones e iniciativas para luchar en la bsqueda de este fin que deseamos sea suficientemente autnoma y eficiente en el futuro. Garantice la sostenibilidad de una microempresa comunitaria que proporcione medios de trabajo y beneficios para las futuras generaciones y que sea el centro de la produccin que cuando haya alcanzado su solvencia pueda apoyar en la implementacin de otros proyectos que se deriven a partir de ella. Pero, el molino es demasiado pequeo para el proyecto. Adems, la calidad de las piedras Permite solamente moler granos para el balanceado de animales. Adems el proyecto beneficiar tambin a las comunidades aledaas, y a la Parroquia de San Juan ya que operar como un centro de molinaje. 1.6.3 Presentacin de la comunidad La comunidad de San Jos de Chancahuan se encuentra a 16 Kilmetros de Riobamba pertenece a la parroquia de Calpi, Provincia de Chimborazo. Esta a 3.100 metros de altura sobre el nivel del mar. Cuenta con 70 familias lo que representa mas o menos 630 personas. La poblacin est compuesta en su mayora por gente joven. El idioma es el quichua y el castellano. La parroquia de Calpi con su centro y las 19 comunidades indgenas tiene una poblacin total de 18 mil habitantes aproximadamente. 1.6.3.1 Educacin. No hay centro infantil (de uno a cinco aos). Hay 15 nios que van a pie al jardn de infantes situada en el centro parroquial de Calpi, sta se encuentra a 5.5 kilmetros de distancia. Para la escuela hay un solo maestro para los 6 grados, por ello la educacin es muy deficiente, son 40 nios en todos los grados de la escuela y siguen durante 6 aos hasta terminar la primaria, despus son muy pocos los que van al colegio y salen a trabajar en labores agrcolas del campo o en las grandes ciudades. 1.6.3.2 Salud La presencia de enfermedades corrobora con un nivel de educacin y economa baja, los principales problemas son: enfermedades diarreicas, infecciones respiratorias (a causa del clima) bronquiales, broncopulmonares en nios y desnutricin en los nios y adultos, en stos incluida la tuberculosis. Las mujeres en edad reproductiva sufren de problemas ginecolgicos, la higiene y el sistema sanitario son deficientes. La gente se cura muy poco a causa del precio de la medicina. Hay una mortalidad muy importante de los nios menores de 3 aos (en el ao de 1994 la proporcin de la mortalidad de los nios estaba de 40 por 1.000 en Ecuador, de 100 x 1.000 por en la provincia de Chimborazo y en la zona de 13 x 1.000) segn el EDEMAIN.

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1.6.3.3 Infraestructura La infraestructura comunitaria es muy precaria, no hay de agua potable, no hay alcantarillado (algunos tienen letrinas), hay un telfono comunitario..., las calles son de tierra y se deterioran mucho en cada lluvia. Hay luz elctrica pero no disponen de alumbrado publico 1.6.3.4 Recursos econmicos La comunidad vive de la agricultura (maz, papas, zanahoria, cebada, cebolla, arveja......), la falta de agua de riego y tecnologa de produccin no facilita un buen rendimiento. La ganadera se produce en pequea escala para el beneficio del hogar (borregos, chanchos, ganado, aves de corral, cuyes.....),. Este trabajo es principalmente de los nios, mujeres y ancianos porque la mayora de los hombres van a trabajar en las ciudades grandes como albailes y regresan a la comunidad en dos semanas..... o despus de dos meses. La migracin es un problema muy grave porque se pierde poco a poco la identidad y la cultura indgena, sobre todo con los jvenes varones y las mujeres que igualmente salen a trabajar como empleadas domsticas en las ciudades. Pocos esposos que trabajan en la comunidad tienen un sueldo mensual mas o menos de 20 dlares, y una persona que trabaja fuera puede ganar de 48 a 60 dlares mensuales. 1.6.4 Experiencias del proyecto. La comunidad tiene una tienda comunitaria, la que en sus principios fue liderada por una directiva compuesta por mujeres. Se inici hace 4 aos con una arroba de azcar, arroz, harina,...... envase de colas prestadas y as con pocas cosas muy elementales valorados en 28 UDS. Actualmente la tienda cuenta con un surtido completo de alimentos de primera necesidad, un congelador para conservar alimentos perecibles, y una refrigeradora, todos los bienes son propios y la tienda ahora est valorado en 2.900 UDS. EL grupo como tal no han trabajo en un proyecto anteriormente, lo antes expuesto indica la garanta del xito con la accin de las mismas. Hace un poco tiempo ellas trabajaban con un pequeo molino en la comunidad. Lamentablemente la capacidad del molino esta demasiada baja para satisfacer la demanda generada en la comunidad. Adems, las piedras del molino son sintticas y no permiten de elaborar harinas para el consumo humano. 1.6.5 Beneficiarios

1.6.5.1 Directos Los beneficiarios directos son los 630 habitantes de la comunidad.

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1.6.5.2 Indirectos Los beneficiarios indirectos son las comunidades aledaas (Guiltus, Chambo loma, Chiquicaz, Bayubug, Calpiloma y Parroquia San Juan.), stos se beneficiaran tanto del molino como de la panadera. 1.7 METODOLOGA Y MEDIOS

El proyecto de la comunidad de Chancahuan se escribe dentro del Plan Global del desarrollo Socioeconmico de la parroquia. El plan consiste en planificar, buscar y ejecutar el proyecto (microempresa) con adecuacin a la comunidad, de manera que se pueda lograr Economas Solidarias entre las comunidades. Se verifica la adecuacin de tres maneras: 1. Las necesidades, 2. Los recursos disponibles 3. Que el conjunto de proyectos tenga coherencia El desarrollo global se logra: 1. Desarrollando las actividades con respeto a la cultura indgena (en la cultura indgena, el aspecto comunitario es muy importante) 2. Con ayuda mutua entre las comunidades. 3. Evitando la mala competencia que podra contrarrestar el logro de los objetivos. No existe un financiamiento total para el Plan global de desarrollo de Calpi. Hasta el momento es el tercer proyecto en busca de un financiamiento (existen dos proyectos funcionando perfectamente en otras dos comunidades. Adems de la directiva (actores) de cada comunidad, actan como nico ente de decisin, control y coordinacin la Pastoral Indgena de Calpi a travs del Sacerdote francs y un Tcnico voluntario, de esta manera se garantiza la coherencia del proyecto global. 1.7.1 Organizacin pastoral (local) Equipo de trabajo de la pastoral indgena de Calpi LA PASTORAL INDIGENA DE CALPI, es una organizacin que deriva de la DIOCESIS DE RIOBAMBA, cuyo trabajo es la accin social y evangelizacin; se compone por la directiva, el Prroco, las Religiosas Asuncin, voluntarios franceses y una Nutricionista y los catequistas que forman el equipo de trabajo para llevar a cabo las actividades planificadas de proyectos, formacin y capacitacin en las comunidades.

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1.7.2 Descripcin de la organizacin solicitante: El proyecto es solicitado por la organizacin de mujeres (40 miembros) donde la mayora tiene entre 22 y 40 aos de edad.

Sus intereses son: Participar en el desarrollo econmico de la familia y la comunidad a travs de la implementacin de proyectos para el desarrollo socioeconmico. Fortalecer al grupo como organizacin en todos los campos.

Por esta razn el grupo piensa crear un centro de molinaje y panadera, con el apoyo de la directiva de la comunidad. Adems, existe un solo molinero en Calpi a 1 y 2 horas de camino a pie. Por otro lado el ingreso econmico se utilizar para capitalizar el proyecto y luego de alcanzado la solvencia necesaria, podr apoyar a otros proyectos productivos de la misma comunidad. 1.7.2.1 Tipo de organizacin Es una organizacin social rural sin fines de lucro, que busca el desarrollo socioeconmico de los miembros de su familia y de la comunidad. 1.7.2.2 Personera jurdica La organizacin de Mujeres de la Comunidad de San Jos de Chancahuan, tienen el Acuerdo Jurdico No. 283 Otorgado por la Directora Ejecutiva del Consejo Nacional de las Mujeres (CONAMU), con fecha 27 de marzo del ao 2.001 donde la organizacin queda registrada como ASOCIACION DE MUJERES MAMA TERESITA. En el Folio No. 227 pgina 48, del libro de Registros de Organizaciones de Mujeres. 1.7.2.3 Representacin legal y estructura administrativa Estn dirigidas por una directiva que constituye: PRESIDENTA SECRETARIA TESORERA MARIA HUEBLA DISHO TERESA HUEBLA DUCHI ANA HUEBLA YAULE

1.7.2.4 Direccin Comunidad San Jos de Chancahuan, Parroquia Calpi. Cantn Riobamba. Provincia de Chimborazo. Telf: 933-237 Comunidad. 949-336 Hna. Elvira Meza Religiosa de Calpi.

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1.7.2.5 Recursos humanos La coordinacin del proyectos es responsabilidad del Sacerdote y el Tcnico, hasta que el proyecto alcance la solvencia necesaria para su perdurabilidad. El proyecto debe seguir con el grupo de mujeres solicitante. Parte del proyecto, es la construccin de una estructura fsica, para eso se utilizar un Albail pagado (ms el asesoramiento de un Arquitecto) y el resto de la mano de obra es provisto por la comunidad que trabaja en minga (es un trabajo comunitario, formado por las personas de la comunidad, nica en la cultura indgena). La capacitacin es proporcionada en parte por el Tcnico voluntario (administracin ) y por otra parte por un panadero. 1.7.2.6 Propiedad Los recursos para la ejecucin del proyecto son de dos tipos: 1. Fondo solicitado a Solidarit (no hay otro) 2. Aporte comunitarios: Terreno, mano de obra Los bienes muebles e inmuebles adquiridos con el proyecto son de propiedad exclusiva del grupo de mujeres. 1.8 DESCRIPCION DE ACTIVIDADES

Las actividades son: 1. Estudio del proyecto Adecuacin al plan global de desarrollo (realizado) Recursos (realizado) Estudio comercial (realizado) 2. Construccin de la planta fsica Diseo del plano (realizado) Clculo del presupuesto de construccin (realizado) Construccin 3. Capacitacin de las personas Tcnicas de molinaje Panadera Administracin y comercializacin 4. Ejecucin del proyecto Compras en grande cantidad para empezar la fabricacin Servicio de molinaje Elaboracin de panes Promocin Balance del funcionamiento luego un ao (contador CPA)

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PLAN DE ACCION

El tiempo total del proyecto ser de 2 aos. La duracin incluye el primer ao de produccin, tiempo necesario para alcanzar un funcionamiento normal de la microempresa. Cronograma ao 1 semestre 1 semestre 2 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 x x x x x x x x x x x x x x x x x x x Tcnicos x Voluntario x x x x x x x x x x x x x x Direccin Voluntario Empleados x Tcnicos x Direccin del proyecto Direccin del x proyecto Direccin del proyecto x

responsable 6 Direccin del proyecto Tcnicos

actividades 1. Construccin 2.1 Capacitacin de personas (molinaje) 2.2 Capacitacin de personas (panadera) 2.3 Capacitacin de personas (administracin) 3. Seguimiento del proyecto 4. Elaboracin de productos de panadera 5. Promocin y Comercializacin 6. Informes de avances 7. utilizacin del beneficio

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ACTIVIDADES

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES AOS AO 1 AO 2 AO 3 SEMESTRES SEMESTRES SEMESTRES 1 2 1 2 1 2 X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X

RESPONSABLE

1. Construccin 2.1 Capacitacin de personas (molinaje) 2.2 Capacitacin de personas (panadera) 2.3 Capacitacin de personas (administracin) 3. Seguimiento del proyecto 4. Elaboracin de productos de panadera 5. Promocin y Comercializacin 6. Informes de avances 7. utilizacin del beneficio

Direccin del proyecto Tcnicos Tcnicos Voluntario Direccin Voluntario Empleados Tcnicos Direccin del proyecto Direccin del proyecto Direccin del proyecto

2- _RESULTADOS ESPERADOS
2.1 IMPACTO ESPERADO Dotar el servicio de molinaje a cada familia de la comunidad, y tambin a la gente de las comunidades aledaas Dotar al proyecto una estructura adecuada para la produccin Proveer cursos tcnicos (con practicas) sobre produccin de panadera, molinaje y administracin en la comunidad. Dar seguimiento al proyecto con personas voluntarias que trabajan por el desarrollo de la comunas. A travs del trabajo creado por el proyecto, mejorar los ingresos que reciben actualmente les familias de la comunidad.

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RESULTADOS CONCRETOS Formacin del manejo de una empresa a un pequeo grupo (3 o 4 ) personas Formacin tcnica (panadera) tambin a un pequeo grupo (3 o 4 ) personas

REMITIRSE A LOS OBJETIVOS 2.3 EFECTOS MULTIPLICADORES

En caso de xito, se puede poner en obra un proyecto igual (panadera) en otra comunidad (Eso existe en el plan global) . Tambin, se utilizara los beneficios del proyecto en la ejecucin de otro proyecto en la misma comunidad y/o apoyar al proyecto de otra comunidad. 2.4 VIABILIDAD

2.4.1 Aspecto financiero y econmico El proyecto es de tipo micro empresa. Entonces, para asegurar la viabilidad econmica, se ha realizado un sondeo a nivel de la zona para determinar la acogida tanto del centro de molinaje como de la panadera. Se cuenta con 6 comunidades aledaas de la misma parroquia y otra Parroquia vecina con 21 comunidades. De stos, se prev el 60% de acogida, ya que el consumo de pan es muy alto en todas las comunidades, es lo que se ha probado con la tienda comunitaria de Chancahuan. Por tratarse de un producto nutritivo y de calidad, hay buena aceptacin, sin contar con los suficientes volmenes como para posicionarnos en el mercado. Otra ventaja de competitividad son los precios que estn bajo el nivel general del mercado. Adems, en todas las comunidades de la Zona de Chancahuan, no hay panadera, entonces, todo el pan consumido viene de Riobamba. Por lo tanto, el precio es muy elevado y los panes son de baja calidad. Los mercados objetivos : Molino: 6 comunidades aledaas de la parroquia ms 12 de la otra parroquia vecina. Panes: 20 comunidades aproximadamente de las dos parroquias con un gran consumo de panes, ya sea distribuyendo a nivel de tiendas comunitarias o particulares. Todo ello sin contar con productos de pastelera. Nota : toda la demanda de productos de panadera y servicios de molinaje es insatisfecha.

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Cantidad insatisfecha en pan normal Cantidad insatisfecha en pan especial (con huevos, manteca y queso) Total Cantidad insatisfecha en servicio de molinaje (qq por da) Los cuadros arriba dan estimaciones mnimas (resultados del sondeo)

: 300 : 300 : 600 :4

2.4.2 Aspecto institucional El seguimiento ser asegurado por la directiva del grupo de mujeres con la asistencia del tcnico voluntario, el padre y un contador oficial (una vez por ao : balance, estados de resultados, ...) 2.4.3 Aspecto sociocultural Adems del servicio (molinaje esta cerca del lugar de produccin y la panadera) que beneficiar directamente la vida de la gente, la micro empresa provee una ganancia (beneficio) . La utilizacin de los beneficios fue discutida y decidida en conjunto por el grupo de mujeres, la directiva de la comunidad y el equipo de trabajo (pastoral indgena). La distribucin se realizar de la manera siguiente : 1. 2. 3. 4. 5. 30% para mejoramiento de la comunidad 22% para mejorar el agua de riego 18 % se utilizar para invertir en otros proyectos de la comunidad 15 % en beneficio de la organizacin de mujeres 15 % se utilizar para invertir en otros proyectos de otras comunidades

3- PRESUPUESTO DEL PROYECTO

Remitirse al anexo B.1

4- FUENTES DE FINANCIAMIENTO ESPERADAS

Remitirse al anexo B.1 El trabajo del padre y el voluntario (salvo la capacitacin en manejo de empresa) no son valorados en el presupuesto y las fuentes de financiamientos. Este trabajo corresponde a las actividades realizadas (punto 1.8) mas todo el trabajo de seguimiento que se escriben en el trabajo general de desarrollo de Calpi.

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