GLOSARIO

INDICADORES SOCIOECONMICOS: Segn explica Javier lvarez, investigador de Ipsos Apoyo, existe en el Per una frmula estndar que estableci en el
2003 la Asociacin Peruana de Empresas de Investigacin de Mercados (APEIM) para clasificar la categora social al cual pertenece una persona.
El estudio Pirmide Socioeconmica de Lima Metropolitana 2011 de Ipsos Apoyo seala que el nivel C es el que engloba la mayor parte de hogares de la
capital con un 39%.
Este sector tambin es el segmento que ms se ha ido expandiendo desde la ltima dcada. El crecimiento (del nivel C) se explica en parte por su rol
emprendedor como pequeos y medianos comerciantes generedadores de ingresos y oportunidades de trabajo para otros, indica lvarez.
De otro lado, el mismo estudio especifica que en la capital hay 116 mil hogares pertenecientes al nivel socioeconmico A; 366.000, al B; 794.000, al C;
712.000, al D; y 287.000 al E.
Refiere tambin que los ingresos mensuales por integrante en un hogar del nivel socieconmico A ascienden a S/.10.720, mientras que uno de B registra
unos S/.2.990 mensuales. Los niveles C, D y E alcanzan los S/.1.420, S/.1.030 y S/.730, respectivamente.
TABLASPERUANASDECOMPOSICIONDEALIMENTOS:

CDIGO

A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A

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3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34

Nombre del alimento

Achita, kiwicha o achis

Arroz pilado o pulido cocido
Arroz blanco corriente
Arroz con cscara
Avena envasada
Avena, hojuela cocida
Avena, hojuela cruda
Caihua amarilla
Caihua gris
Caihua, hojuelas de
Caihua parda
Cebada con cscara
Cebada, llunka de (morn americano)
Cebada, mashka o machica
Cebada para mote, pelada
Cebada tostada, harina integral
Cebada perlada o resbalada cocida
Cebada perlada o resbalada cruda
Cebada tostada y molida (chaquepa)
Chancay (bizcocho)
Fideo crudo fortificado con hierro
Fideo tallarn crudo fortificado con hierro
Fideo tallarn sancochado fortiticado con hierro
Galleta de soda (salada)
Galleta de vainilla (dulce)
Maz alazn
Maz alazn (jora fresca)
Maz alazn (jora seca)
Maz amarillo
Maz, blanco crudo
Maz, blanco tostado
Maz, cancha tostada
Maz (chochoca)
Maz, grano fresco (choclo)

Energa
<ENERC>
kcal
343
115
358
325
380
54
326
344
343
376
343
289
252
306
328
282
60
281
349
355
337
305
90
433
434
346
289
347
355
341
389
339
349
115

Energa
<ENERC>
kJ

Agua
<WATER>
g

Protenas
<PROCNT>
g

Grasa total
<FAT>
g

1434
480
1500
1362
1592
224
1364
1439
1437
1572
1435
1210
1054
1279
1372
1180
251
1174
1460
1485
1412
1274
378
1810
1814
1449
1210
1450
1486
1428
1628
1420
1462
482

9,2
72,2
13,4
11,9
6,1
87,1
8,8
12,0
12,4
8,1
12,2
9,7
18,5
10,0
15,4
5,6
81,0
13,3
9,9
19,4
12,1
20,4
75,5
4,8
4,8
13,7
28,1
13,8
13,5
12,7
4,6
9,5
13,0
67,3

12,80
2,40
7,80
5,90
13,70
1,30
13,30
14,30
14,00
17,60
13,80
8,40
1,90
8,60
8,20
8,68
1,00
5,30
7,70
8,80
9,40
9,50
3,10
10,10
6,00
8,20
5,40
7,00
6,70
5,90
7,20
6,70
5,20
3,30

6,6
0,1
0,7
2,0
4,7
0,5
4,0
5,0
4,5
8,3
3,5
2,0
0,7
0,7
1,1
3,2
0,1
0,6
0,8
6,9
0,2
0,1
0,0
14,7
12,7
3,7
2,8
3,6
4,8
4,0
4,6
2,7
2,5
0,8

Carbohidratos
totales
<CHOCDF>
g
69,1
25,2
77,6
75,7
71,3
10,9
72,2
62,8
64,0
60,7
66,2
77,5
77,1
77,4
73,3
80,2
17,7
79,8
79,7
64,4
77,7
69,6
21,3
68,0
74,9
72,7
62,3
73,8
73,6
76,1
82,1
79,8
78,0
27,8

Carbohidratos
disponibles
<CHOAVL>
g
59,8
25,2
77,6
71,6
71,3
10,9
61,6
62,8
64,0
60,7
66,2
60,2
59,8
67,3
73,3
54,6
13,9
64,2
79,7
64,4
74,5
66,4
19,5
65,0
73,8
72,7
62,3
73,8
73,6
72,9
82,1
74,6
78,0
25,1

Fibra cruda
g

2,5
0,1
0,4
9,9
0,5
0,2
1,7
9,4
9,8
10,2
11,0
7,3
1,3
6,6
1,3

0,1
0,5
5,3
1,1
0,5
1,1
0,4
0,7
0,9
2,2
0,5
1,7
3,8
1,9
4,4
4,3
3,4
1,5

Fibra dietaria
<FIBTG>
g
9,3

4,1

10,6

17,3
17,3
10,1

25,4
3,8
15,6

3,2
3,2
1,8
3,0
1,1

3,2

5,2

2,7

Cenizas
<ASH>
g
2,3
0,1
0,5
4,5
4,2
0,2
1,7
5,9
5,1
5,3
4,3
2,4
1,8
3,3
2,0
2,5
0,2
1,0
1,9
0,5
0,6
0,4
0,1
2,4
1,6
1,7
1,4
1,8
1,4
1,3
1,5
1,3
1,3
0,8

CDIGO

A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A

35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73

Nombre del alimento

Maz, germinado seco

Maz, harina de
Maz, maicena
Maz, morado sin coronta
Maz, mote de (sancochado)
Maz, pachuco de
Maz, para mote pelado
Maz, para mote sin pelar
Maz, polenta cruda de
Maz, tocosh crudo
Pan de cebada (serrano)
Pan de labranza
Pan de molde
Pan francs
Pan francs fortificado con hierro
Quinua, afrecho de
Quinua blanca (Junn)
Quinua blanca (Puno)
Quinua cocida
Quinua
Quinua dulce, blanca (Junn)
Quinua dulce, blanca (Puno)
Quinua dulce, rosada (Junn)
Quinua, harina de
Quinua, hojuelas de
Quinua rosada (Puno)
Quinua, smola de
Sorgo
Trigo, harina fortificada con hierro de
Trigo, llunka de
Trigo, harina tostada de (machica)
Trigo, mote de (sancochado)
Trigo para mote pelado cocido
Trigo para mote pelado crudo
Trigo, pelado
Trigo resbalado cocido
Trigo resbalado crudo
Trigo, smola de
Trigo

Energa
<ENERC>
kca
l
314
325
363
355
103
349
349
345
322
192
295
328
317
277
277
338
343
346
86
343
352
340
352
341
374
348
355
307
354
312
347
154
69
355
359
90
357
335
303

Energa
<ENERC>
k
J
131
3
135
8
151
7
148
7
43
1
145
9
146
1
144
5
134
9
80
3
123
6
137
4
132
6
116
1
116
1
141
6
143
6
144
8
35
9
143
4
147
4
142
3
147
1
142
7
156
3
145
4
148
5
128
3
148
0
130
7
145
3
64
4
28
9
148
4
150
3
37
9
149
4
140
3
126
7

Agua
<WATER>
g
22,
0
11,
98,
3
11,
4
74,
5
13,
4
12,
6
12,
8
13,
3
52,
7
24,
4
17,
3
20,
8
27,
0
27,
0
14,
1
11,
8
11,
1
79,
0
11,
5
11,
1
11,
2
11,
0
13,
77,
0
10,
2
12,
6
12,
2
10,
8
16,
19,
0
59,
0
82,
9
12,
5
12,
6
77,
9
13,
5
12,
1
11,
6

Protenas
<PROCNT>
g

Grasa total
<FAT>
g

6,2
0
8,7
0
0,2
6
7,3
0
2,6
0
7,3
0
5,9
0
5,7
0
8,3
0
2,6
0
7,2
0
9,6
0
6,8
0
8,4
0
8,4
0
10,70
12,20
13,30
2,8
0
13,60
11,10
11,60
12,30
9,1
0
8,5
0
12,50
19,50
8,0
0
10,50
9,1
0
7,9
0
2,5
0
1,9
0
9,8
0
8,4
0
2,8
0
11,40
7,8
0
10,30

3,
2
6,
5
0,
1
3,
4
1,
3
3,
9
2,
1
1,
5
1,
2
2,
2
0,
2
0,
3
2,
5
0,
2
0,
2
4,
5
6,
2
6,
1
1,
3
5,
8
7,
7
5,
3
7,
2
2,
6
3,
7
6,
4
10,
74,
0
2,
0
1,
0
1,
2
0,
6
0,
1
0,
9
1,
4
0,
3
1,
8
1,
1
1,
9

Carbohidrato
s totales
<CHOCDF>
g
67,0
71,2
91,3
76,2
21,1
73,5
78,3
78,7
74,0
41,3
66,2
71,8
69,2
62,9
62,9
65,9
67,2
67,1
16,3
66,6
67,4
68,9
67,1
72,1
78,6
67,6
53,8
72,8
76,3
71,8
79,9
37,0
14,7
74,6
76,1
18,6
71,8
78,4
74,7

Carbohidrato
s
disponibles
<CHOAVL>
g
67,0
61,6
90,4
76,2
21,1
73,5
78,3
78,7
72,4
41,3
66,2
71,8
66,8
60,5
60,5
65,9
61,3
61,2
16,3
60,7
61,5
63,0
61,2
72,1
78,6
61,7
47,9
66,5
73,6
71,8
77,2
37,0
14,7
74,6
76,1
18,6
71,8
74,5
62,5

Fibra
cruda
g
0,4
3,9
0,0
1,8
1,4
1,7
2,3
3,0
1,2
1,4
2,6
1,2

0,6
0,6
8,4
5,7
5,1
0,7
1,9
6,0
6,8
7,0
3,1
3,8
3,1
8,3
7,5
1,5
2,9
4,1
1,1
0,2
0,7
2,0
0,3
1,3
0,9
3,0

Fibra dietaria
<FIBTG>
g

9,6
0,9

1,6

2,4
2,4
2,4

5,9
5,9

5,9
5,9
5,9
5,9

5,9
5,9
6,3
2,7

2,7

3,9
12,2

Cenizas <ASH>
g
1,6
1,7
0,1
1,7
0,5
1,9
1,1
1,3
3,2
1,2
2,0
1,0
0,7
1,5
1,5
4,8
2,6
2,4
0,6
2,5
2,7
3,0
2,4
2,5
2,2
3,3
3,4
3,0
0,4
2,0
2,0
0,9
0,4
2,2
1,5
0,4
1,5
0,6
1,5

CDIGO
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36

Nombre del alimento

Acelga, hojas de (sin tallo)
Acelga, tallos de
Aj amarillo fresco P.C.
Aj amarillo molido fresco sin sal
Aj amarillo seco
Aj panca P.C.
Aj colorado no picante (molido con sal)
Aj colorado molido
Aj de mesa P.C.
Aj de vaina P.C.
Aj dulce P.C.
Aj verde P.C.
Ajo sin cscara
Albahaca sin tallo
Alcachofa P.C.
Alfalfa brotes tiernos
Apio sin hojas
Berenjena P.C.
Berenjena costea o tomate de rbol
Berro P.C.
Brcoli P.C.
Caigua P.C.
Caigua serrana P.C.
Calabaza china P.C.
Calabaza italiana P.C.
Cebolla blanca P.C.
Cebolla chilena P.C.
Cebollita china P.C.
Cebolla de cabeza P.C.
Cebolla de cola P.C.
Col blanca P.C.
Col crespa o repollo, sin cogollo
Col china sin tallo
Col de Bruselas P.C.
Col, hojas de P.C.
Col negra P.C.

Energa
<ENERC>
kcal
27
14
39
52
302
292
48
42
40
58
26
57
129
43
19
29
21
37
41
33
40
15
20
23
21
32
26
39
49
33
23
24
26
58
39
27

Energa
<ENERC>
kJ

Agua
<WATER>
g

113
59
163
218
1264
1222
201
176
167
243
109
238
540
180
79
121
88
155
172
138
167
63
84
96
88
134
109
163
205
138
96
100
109
243
163
113

90,7
94,8
88,9
60,2
16,6
20,2
69,8
72,6
89,1
83,2
92,4
82,9
61,4
86,7
92,9
91,1
93,4
89,7
87,5
89,3
87,3
95,0
93,5
93,1
93,9
91,2
92,9
88,7
86,3
90,6
93,1
92,4
91,0
81,3
88,1
91,7

Protenas
<PROCNT>
g
2,2
0,7
0,9
1,9
7,3
7,0
1,9
2,1
1,8
2,6
0,7
2,5
5,6
2,9
2,8
4,0
0,7
1,0
1,3
3,4
4,9
0,5
1,5
0,7
0,5
0,9
0,8
2,3
1,4
0,9
1,3
1,5
1,8
4,6
2,7
1,7

Grasa total
<FAT>
g
0,3
0,3
0,7
1,7
6,3
7,8
1,3
1,0
1,2
1,1
0,4
0,8
0,8
1,2
0,2
0,7
0,2
0,8
0,3
0,8
0,9
0,2
0,1
0,1
0,3
0,1
0,1
0,4
0,2
0,1
0,3
0,3
0,3
0,4
0,6
0,4

Carbohidratos
totales
<CHOCDF>
g
5,3
2,8
8,8
9,2
64,8
58,5
9,2
8,0
7,2
11,9
6,0
12,4
30,4
7,3
2,9
3,8
4,8
7,9
9,8
5,0
5,7
3,3
4,1
5,8
4,9
7,4
5,9
7,5
11,3
7,8
4,8
4,9
5,3
12,3
7,6
5,5

Carbohidratos
disponibles
<CHOAVL>
g
3,7
1,2
8,8
9,2
36,1
29,8
7,7
6,5
7,2
11,9
4,3
12,4
28,3
3,4

1,3
3,2
4,5
9,8
4,5
3,1
3,3
4,1
2,9
3,2
6,0
4,5
7,5
9,9
6,4
2,5
2,6
4,3
8,5
5,6
1,9

Fibra cruda
g
0,8
1,4
2,4
4,0
23,2
22,4
3,3
3,0

1,4
2,9
0,9
1,5
1,4
3,1
1,0
1,7

1,5
1,6
1,6

0,4
0,8
0,4
1,8
1,3
0,8
1,9
0,8
1,2
0,6
1,9
1,7
1,2

Fibra dietaria
<FIBTG>
g
1,6
1,6

28,7
28,7
1,5
1,5

1,7

2,1
3,9
5,4
2,5
1,6
3,4

0,5
2,6

2,9
1,7
1,4
1,4

1,4
1,4
2,3
2,3
1,0
3,8
2,0
3,6

Cenizas
<ASH>
g
1,5
1,4
0,7
27,0
5,0
6,5
17,8
16,3
0,7
1,2
0,5
1,4
1,8
1,9
1,2
0,4
0,9
0,6
1,1
1,5
1,2
1,0
0,8
0,3
0,4
0,4
0,3
1,1
0,8
0,6
0,5
0,9
1,6
1,4
1,0
0,7

CDIGO
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B

37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74

Nombre del alimento

Col silvestre P.C.
Coliflor sin tallo y sin hojas
Culantro sin tallo
Chiclayo, calabaza P.C.
Chonta P.C.
Escarola P.C.
Esprragos P.C.
Espinaca blanca P.C.
Espinaca negra sin tronco
Frijolito chino germinado
Hierbabuena P.C.
Huacatay sin tallo
Janchoy, hojas de
Jetka, hojas de
Kailn, hojas de
Kailn, tallos de
Lechuga americana P.C.
Lechuga larga P.C.
Lechuga redonda P.C.
Manchay P.C.
Mastuerzo, hojas de
Mostaza, hojas de P.C.
Mua, seca
Nabo P.C.
Nabo, hojas de
Organo fresco
Pacchoy, hojas de
Pacchoy, tallos de
Paico
Pajuro P.C.
Pepinillo sin cscara
Perejil sin tallo
Pimiento P.C.
Pirca P.C.
Poro sin hojas
Quinua, hojas de
Rabanitos P.C.
Rabicol P.C.

Energa
<ENERC>
kcal
54
28
44
22
49
18
23
32
32
41
33
47
27
66
48
24
11
19
12
53
48
32
268
16
35
48
28
22
54
120
11
56
35
42
40
50
14
22

Energa
<ENERC>
kJ

Agua
<WATER>
g

226
117
184
92
205
75
96
134
134
172
138
197
113
276
201
100
46
79
50
222
201
134
1 121
67
146
201
117
92
226
502
46
234
146
176
167
209
59
92

82,9
91,6
85,6
93,2
84,9
93,6
92,3
89,5
90,0
87,4
86,7
83,4
90,8
78,1
84,9
92,0
96,6
93,4
95,7
84,8
86,3
89,0
16,0
94,7
88,1
85,1
90,5
92,0
81,7
64,4
96,4
82,0
89,6
86,2
87,8
81,4
95,1
92,8

Protenas
<PROCNT>
g
2,5
2,2
3,3
0,6
3,4
1,2
2,2
1,9
2,8
4,5
3,1
5,0
1,6
7,3
3,2
1,2
0,6
1,5
1,3
0,4
1,8
3,5
3,2
0,6
2,9
1,6
1,3
0,4
5,0
2,1
0,5
4,8
1,5
4,0
2,7
4,7
0,8
2,0

Grasa total
<FAT>
g
0,6
0,6
1,3
0,1
0,7
0,2
0,2
0,6
0,9
0,7
1,0
0,8
0,2
1,7
0,9
0,3
0,1
0,2
0,2
0,1
1,3
0,6
2,8
0,2
0,4
0,5
0,3
0,2
1,1
0,3
0,1
0,7
0,5
0,6
0,8
0,6
0,1
0,2

Carbohidratos
totales
<CHOCDF>
g
12,1
4,4
7,0
5,6
9,7
3,8
4,6
6,3
4,9
6,7
7,0
8,8
6,0
9,5
9,1
5,2
2,4
3,9
2,1
14,4
9,2
5,2
66,3
3,6
7,0
11,3
6,3
5,4
9,2
31,5
2,6
9,9
7,7
7,6
7,6
9,5
2,9
4,2

Carbohidratos
disponibles
<CHOAVL>
g
12,1
1,9
4,2
3,9
9,7
0,7
2,5
4,1
2,7
6,7

8,8
6,0
9,5
9,1
5,2
1,2
1,8
0,8
14,4
8,1
2,1
66,3
1,8
3,8
11,3
5,3
4,4
5,4
31,5
1,9
6,6
5,7
7,6
5,8
9,5
1,3
4,2

Fibra cruda
g

1,8
1,6
0,5
0,8
1,1
1,6
0,8
1,5
1,2
2,5
2,3
1,0
2,8
1,3
1,4
0,7
1,0
0,8
0,8
0,5
1,3
9,4
0,6
2,5
1,8
0,9
0,5
2,1
1,5
0,4
1,6
1,2
1,7
1,3
1,8
0,7
2,2

Fibra dietaria
<FIBTG>
g

2,5
2,8
1,7

3,1
2,1
2,2
2,2

8,0

1,2
2,1
1,3

1,1
3,1

1,8
3,2

1,0
1,0
3,8

0,7
3,3
2,0

1,8

1,6

Cenizas
<ASH>
g
1,9
1,2
2,8
0,5
1,3
1,2
0,7
1,7
1,4
0,7
2,2
2,0
1,4
3,4
1,9
1,3
0,3
1,0
0,7
0,3
1,4
1,7
11,7
0,9
1,6
1,5
1,6
2,0
3,0
1,7
0,4
2,6
0,7
1,6
1,1
3,8
1,1
0,8

CDIGO
C
C
C
C
C
C
C

1
2
3
4
5
6
7

C
8
C 9
C 10
C 11
C 12
C 13
C 14
C 15
C 16
C 17
C 18
C 19
C 20
C 21
C 22
C 23
C 24
C 25
C 26
C 27
C 28
C 29
C 30
C 31
C 32
C 33
C 34
C 35
C 36

Nombre del alimento

Abridores P.C.
Aceituna de botija P.C.
Aceitunas negras preparadas P.C.
Airampo P.C.
Aguaje P.C.
Anona P.C.
Melocotn-durazno-blanquillo P.C.

Energa
<ENERC>
kcal
63
298
304
49
283
53
64

Energa
<ENERC>
kJ
264
1247
1272
205
1184
222
268

Agua
<WATER>
g
82,0
57,5
41,0
85,9
53,6
85,0
81,7

Protenas
<PROCNT>
g
0,8
0,8
2,2
1,8
2,3
1,1
0,6

Grasa total
<FAT>
g
0,1
32,1
22,4
0,5
25,1
0,4
0,1

Carbohidratos
totales
<CHOCDF>
g
16,4
7,3
30,3
11,2
18,1
12,9
17,1

Carbohidratos
disponibles
<CHOAVL>
g
14,9
7,3
27,1
11,2
18,1
10,5
15,6

Fibra cruda
g
0,8
1,4
1,5

10,4
1,2
0,6

Fibra dietaria
<FIBTG>
g
1,5

3,2

2,4
1,5

Cenizas
<ASH>
g
0,7
2,3
4,1
0,6
0,9
0,6
0,5

Caimito
Camu-camu P.C.
Capul P.C.
Chambiro P.C.
Chirimoya P.C.
Ciruela P.C.
Coco P.C.
Coco, agua de
Cocona P.C.
Dtiles P.C.
Fresa P.C.
Granada P.C.
Granadilla P.C.
Granadilla, jugo enlatado de
Guanbana P.C.
Guayaba P.C.
Guayaba amarilla P.C.
Guayaba rosada P.C.
Guayaba verde P.C.
Higo negro P.C.

60
24
63
118
87
82
286
14
41
224
41
68
80
68
56
56
71
56
55
76

251
100
264
494
364
343
1197
59
172
937
172
285
335
285
234
234
297
234
230
318

83,5
93,3
82,3
75,9
75,1
76,3
56,4
95,5
88,5
36,8
89,1
80,0
78,9
82,0
84,0
83,9
80,1
84,0
84,3
78,0

1,8
0,5
0,7
1,5
1,2
1,0
3,4
0,7
0,9
1,4
0,7
0,5
2,2
1,1
0,9
0,5
0,8
0,5
0,5
0,9

0,5
0,1
0,4
7,3
0,2
0,2
28,1
0,1
0,7
0,5
0,8
0,1
2,0
0,0
0,2
0,1
0,2
0,2
0,1
0,1

13,6
5,9
15,9
14,5
22,6
21,5
10,8
3,1
9,2
59,8
8,9
18,3
15,6
16,1
14,3
14,9
18,4
14,7
14,7
19,9

10,8
5,9
15,9
14,5
20,3
21,5
10,8
2,0
9,2
51,8
6,9
17,7
15,6
16,1
11,0
9,5
13,0
9,3
9,3
17,0

0,4
0,6
8,4
1,5
0,5
2,3
0,0
2,5
2,8
1,4
0,5
3,5
0,2
1,1
5,7
6,1
5,6
4,4
1,7

2,8

2,3

1,1

8,0
2,0
0,6

3,3
5,4
5,4
5,4
5,4
2,9

0,6
0,2
0,7
0,8
0,9
1,0
1,3
0,6
0,7
1,5
0,5
1,1
1,3
0,8
0,6
0,6
0,5
0,6
0,4
1,1

Higo seco P.C.

Huito P.C.
Humar P.C.
Kaki P.C.
Kumuvi P.C.
Lima P.C.
Limn, jugo de
Lcuma P.C.
Lcuma, harina de

182
55
121
75
101
27
30
99
329

761
230
506
314
423
113
126
414
1377

47,7
83,9
70,3
78,1
71,9
92,8
89,3
72,3
9,3

3,6
1,2
1,6
0,5
0,7
0,6
0,5
1,5
4,0

0,2
0,1
5,0
0,1
0,6
0,4
0,2
0,5
2,4

46,6
14,0
22,4
20,8
25,9
5,9
9,7
25,0
82,0

36,8
14,0
22,4
17,2
25,9
3,1
9,3
25,0
82,0

8,6
1,6

0,5
7,9
0,7
0,0
1,3
2,1

9,8

3,6

2,8
0,4

1,9
0,8
0,7
0,5
0,9
0,3
0,3
0,7
2,3

CDIGO
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C

37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74

Nombre del alimento

Macambo, pulpa y semilla
Macambo, pulpa de
Mamey maduro P.C.
Mandarina P.C.
Mango P.C.
Manzana nacional P.C.
Maracuy, jugo puro de
Maran P.C.
Meln P.C.
Meln enano P.C.
Membrillo P.C.
Naranja P.C.
Naranja agria, jugo de
Naranja de Guayaquil P.C.
Naranja de Huando P.C.
Nspero P.C.
Nuzive P.C.
Pacae o guaba P.C.
Palta P.C.
Pan de rbol con semilla
Pan de rbol sin semilla
Pan-Meo P.C.
Papaya P.C.
Pasas sin pepas
Pepino dulce P.C.
Pera chilena P.C.
Pera de agua P.C.
Pera nacional P.C.
Pera perilla P.C.
Peros P.C.
Pijuayo P.C.
Pijuayo sancochado
Pia P.C.
Pltano de isla P.C.
Pltano de seda P.C.
Pltano guineo P.C.
Pltano manzano P.C.
Pltano, harina de

Energa
<ENERC>
kcal
177
44
37
35
60
54
67
45
23
20
43
40
33
40
45
47
138
56
131
135
47
78
32
241
26
49
53
55
58
55
184
177
38
91
83
120
90
300

Energa
<ENERC>
kJ
741
184
155
146
251
226
280
188
96
84
180
167
138
167
188
197
577
234
548
565
197
326
134
1008
109
205
222
230
243
230
770
741
159
381
347
502
377
1255

Agua
<WATER>
g
61,1
88,0
88,9
90,1
83,0
84,7
82,3
87,9
92,9
94,3
86,9
88,5
90,7
88,6
87,3
86,5
70,3
84,1
79,2
63,4
86,4
78,0
90,8
31,6
92,3
86,0
85,8
84,7
84,2
85,4
52,3
54,0
89,3
74,0
76,2
65,9
74,3
14,9

Protenas
<PROCNT>
g
6,7
2,1
0,5
0,6
0,4
0,3
0,9
0,8
0,5
0,6
0,3
0,6
0,5
0,5
1,2
0,3
2,7
0,6
1,7
4,5
1,6
1,3
0,4
2,4
0,3
0,3
0,4
0,4
0,6
0,4
2,8
2,6
0,4
0,9
1,5
1,4
1,1
3,1

Grasa total
<FAT>
g
9,2
0,8
0,1
0,3
0,2
0,1
0,1
0,5
0,1
0,2
0,1
0,2
0,2
0,2
0,2
0,0
7,8
0,1
12,5
1,8
0,5
0,2
0,1
0,4
0,0
0,1
0,6
0,2
0,5
0,7
3,2
3,3
0,2
0,4
0,3
0,2
0,2
0,4

Carbohidratos
totales
<CHOCDF>
g
21,5
8,3
9,7
8,6
15,9
14,6
16,1
10,5
5,8
4,4
11,5
10,1
8,2
10,2
10,9
12,7
17,7
14,8
5,6
29,0
10,5
19,9
8,2
63,8
7,0
13,2
13,0
14,5
14,4
13,3
41,0
39,2
9,8
23,6
21,0
31,7
23,4
79,6

Carbohidratos
disponibles
<CHOAVL>
g
21,5
8,3
6,7
6,8
14,1
13,3
15,9
7,8
5,0
4,4
9,6
7,7
8,0
7,8
8,5
11,0
17,7
14,8
0,0
24,1
5,6
19,9
6,4
60,1
7,0
10,1
9,9
14,5
14,4
12,0
41,0
39,2
8,4
21,0
18,4
29,1
20,8
69,7

Fibra cruda
g
18,2
0,7
1,7
0,5
1,0
0,8
0,2
1,3
0,2
0,3
1,3
0,4
0,0
0,5
0,9
0,6
4,1
0,7
5,8
3,1
2,8
3,2
0,5
0,9
0,5
1,0
1,6
1,9
1,7
1,0
4,5
4,5
0,5
0,5
0,4
0,4
0,3
1,1

Fibra dietaria
<FIBTG>
g

3,0
1,8
1,8
1,3
0,2
2,7
0,8

1,9
2,4
0,2
2,4
2,4
1,7

6,7
4,9
4,9

1,8
3,7

3,1
3,1

1,3

1,4
2,6
2,6
2,6
2,6
9,9

Cenizas
<ASH>
g
1,5
0,8
0,8
0,4
0,5
0,3
0,6
0,3
0,7
0,5
1,2
0,6
0,4
0,5
0,4
0,5
1,5
0,4
1,0
1,3
1,0
0,6
0,5
1,8
0,4
0,4
0,2
0,2
0,3
0,2
0,7
0,9
0,3
1,1
1,0
0,8
1,0
2,0

CDIGO

Nombre del alimento

Energa
<ENERC>
kcal

Energa
<ENERC>
kJ

Agua
<WATER>
g

Protenas
<PROCNT>
g

Grasa total
<FAT>
g

Carbohidratos
totales
<CHOCDF>
g

Carbohidratos
disponibles
<CHOAVL>
g

Fibra cruda
g

Fibra dietaria
<FIBTG>
g

Cenizas
<ASH>
g

75

Pltano maduro P.C.

112

469

68,1

1,2

0,2

29,6

27,0

0,3

2,6

0,9

76

Pltano morado P.C.

106

444

69,8

1,0

0,2

28,1

25,5

0,8

2,6

0,9

77

Pltano seco (orejn)

268

1121

24,5

3,7

1,2

68,2

58,3

9,9

2,4

78

Pltano verde P.C.

152

636

57,0

1,0

0,2

40,9

38,6

0,8

2,3

0,9

79

Pltano verde asado

252

1054

29,1

1,5

0,2

68,0

65,7

1,1

2,3

1,2

80

Pltano verde sancochado

137

573

61,6

0,7

0,3

36,8

34,5

0,8

2,3

0,6

81

Pomarosa

33

138

90,7

0,5

0,4

7,9

7,9

0,5

82

Purunkari P.C.

151

632

58,1

2,7

1,4

36,3

36,3

2,5

1,5

83

Sanda P.C.

24

100

93,0

0,7

0,1

5,9

5,5

0,2

0,4

0,3

84

Shiwawaco (semilla)

149

623

39,0

6,6

7,5

45,5

45,5

4,0

1,4

85

Tamarindo

239

1000

31,4

2,8

0,6

62,5

57,4

3,0

5,1

2,7

86

Mango ciruelo (taperib) P.C.

56

234

84,5

0,6

0,3

14,2

14,2

0,6

0,4

87

Toronja P.C.

36

151

89,8

0,6

0,4

8,8

7,7

0,3

1,1

0,4

88

Tumbo costeo P.C.

22

92

93,3

0,4

0,0

5,8

5,8

0,8

0,5

89

Tumbo serrano P.C.

64

268

82,1

1,2

0,5

15,4

15,4

3,6

0,8

90

Tuna P.C.

58

243

82,3

0,8

0,0

15,4

12,1

3,8

3,3

1,5

91

Tuna colorada P.C.

58

243

83,5

0,6

0,0

15,5

12,2

3,7

3,3

0,4

92

Ungurauy P.C.

307

1284

41,7

2,8

21,1

33,6

33,6

0,8

93

Uva blanca P.C.

43

180

87,8

0,3

0,2

11,3

10,4

0,4

0,9

0,4

94

Uva borgoa P.C.

82

343

77,0

0,9

0,3

21,3

20,4

0,6

0,9

0,5

95

Uva italia P.C.

66

276

81,1

0,4

0,1

17,7

16,8

0,4

0,9

0,7

96

Uva negra P.C.

67

280

81,2

0,2

0,1

18,1

17,2

0,3

0,9

0,4

97

Uva quebranta P.C.

66

276

81,4

0,5

0,1

17,7

17,7

0,5

0,3

98

Uvilla P.C.

64

268

82,4

0,3

0,3

16,7

16,7

0,9

0,3

99

Zapote P.C.

73

305

79,7

0,9

0,3

18,8

18,8

0,9

0,3

CDIGO

Nombre del alimento

Energa
<ENERC>
kcal

Energa
<ENERC>
kJ

Agua
<WATER> g

Protenas
<PROCNT>
g

Grasa total
<FAT>
g

Carbohidratos
totales
<CHOCDF>
g

Carbohidratos
disponibles
<CHOAVL>
g

Fibra cruda
g

Fibra dietaria
<FIBTG>
g

Cenizas
<ASH>
g

Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%)

889

3720

0,0

0,0

100,0

0,0

0,0

0,0

0,0

Aceite de pescado, hidrogenado

902

3774

0,0

0,0

100,0

0,0

0,0

0,0

0,0

Aceite vegetal de algodn

884

3699

0,0

0,0

100,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

Aceite vegetal de girasol

884

3699

0,0

0,0

100,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

Aceite vegetal de maz

884

3699

0,0

0,0

100,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

Aceite vegetal de man

884

3699

0,0

0,0

100,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

Aceite vegetal de olivo

884

3699

0,0

0,0

100,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

Aceite vegetal de palma

884

3699

0,0

0,0

100,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

Aceite vegetal de soya

884

3699

0,0

0,0

100,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

10

Almendras

581

2431

4,5

21,9

50,6

20,0

9,6

3,8

10,4

3,0

11

Avellanas

629

2632

5,8

13,7

61,2

17,0

6,0

2,8

11,0

2,4

12

Cacao, semillas secas

456

1908

3,6

12,0

46,3

34,7

34,7

8,6

3,4

13

Castaa peruana (nuez de Brasil)

661

2766

1,2

14,3

65,9

14,6

7,1

2,6

7,5

4,0

14

Man crudo, pelado con pelcula

559

2339

7,3

24,1

48,2

17,7

9,2

5,2

8,5

2,7

15

Man sancochado

374

1565

32,3

15,9

27,5

21,9

13,1

1,6

8,8

2,4

16

Man tostado, sin pelcula

590

2469

2,0

27,1

51,0

16,9

8,9

2,5

8,0

3,0

17

Manteca de cerdo

908

3799

0,5

0,0

99,9

0,0

0,0

0,0

0,0

0,1

18

Manteca vegetal

880

3699

0,1

0,0

99,5

0,0

0,0

0,0

0,0

0,4

19

Mantequilla

729

3050

16,0

2,0

82,0

0,0

0,0

0,0

0,0

20

Mantequilla con sal

717

3000

15,9

0,9

81,1

0,1

0,1

0,0

0,0

2,1

21

Margarina vegetal con sal

720

3012

16,0

0,6

81,0

0,3

0,3

0,0

0,0

2,1

22

Nueces

654

2736

4,1

15,2

65,2

13,7

7,0

5,9

6,7

1,8

CDIGO

E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36

Nombre del alimento

Almeja blanca P.C.

Barquillos P.C.
Camaroncito seco (chino)
Camarones frescos P.C.
Cangrejo
Cangrejos frescos P.C.
Caracol P.C.
Caracoles P.C.
Chanque, loco o tolina P.C.
Choros sin concha
Conchas de abanico
Erizo P.C.
Langostino blanco
Lapas P.C.
Machas
Pescado acarabuaz, salado deshidratado P.C.
Pescado anchoveta P.C.
Pescado atn, en conserva
Pescado atn, enlatado con agua
Pescado atn, enlatado en aceite
Pescado atn, fresco crudo
Pescado ayanque
Pescado ayanque o cachema P.C.
Pescado bacalao fresco
Pescado bacalao seco salado
Pescado bagre P.C.
Pescado bonito P.C.
Pescado bonito, huevera de
Pescado bonito, msculo claro
Pescado bonito, msculo oscuro
Pescado bonito, pulpa asada
Pescado bonito, seco salado P.C.
Pescado boquichico, salado deshidratado P.C.
Pescado caballa, en conserva
Pescado caballa, fresco crudo
Pescado caballa, salado

Energa
<ENERC>
kcal
70
84
240
78
94
99
124
79
96
92
92
141
68
83
130
298
156
187
116
186
141
115
88
82
290
80
138
101
113
140
136
184
273
224
130
152

Energa
<ENERC>
kJ
293
351
1004
326
395
414
519
331
402
384
385
590
286
347
544
1248
651
783
485
778
591
481
368
343
1212
335
577
423
474
585
569
770
1142
937
543
635

Agua
<WATER>
g
82,4
78,2
29,6
78,0
75,2
86,1
68,3
78,6
74,3
78,7
78,2
72,1
83,8
78,1
69,5
25,0
70,8
65,3
74,5
64,0
70,4
76,2
77,2
81,2
16,1
80,9
70,6
75,5
73,4
68,9
69,9
44,0
24,3
62,1
73,8
65,2

Protenas
<PROCNT>
g
14,4
18,5
52,3
17,8
19,8
18,9
20,6
16,9
21,9
13
15,9
16,3
14,5
18,5
23,2
47,5
19,1
22,9
25,5
26,5
23,3
18,6
19,6
17,8
62,8
15,2
23,4
17,2
23,8
21,1
24,0
32,3
47,9
24,8
19,5
25,2

Grasa total
<FAT>
g
1,1
0,5
1,9
0,2
0,6
2,6
0,4
0,8
0,3
2,3
1,8
7,9
0,8
0,4
1,3
9,9
8,2
9,9
0,8
8,1
4,6
3,8
0,5
0,7
2,4
1,7
4,2
3,0
1,3
5,5
3,7
5,1
9,1
14
4,9
4,9

Carbohidratos
totales
<CHOCDF>
g
2,6

0,9

7,8
6,0
3,7

2,6

0,0

0,0
0,0
0,0
0,0
1,5

3,4

Carbohidratos
disponibles
<CHOAVL>
g
2,6

0,9

7,8
6,0
3,7

2,6

0,0

0,0
0,0
0,0
0,0
1,5

3,4

Fibra cruda
g

0,0
0,0

Fibra dietaria
<FIBTG>
g

0,0

0,0

Cenizas
<ASH>
g
2,2
1,5
14,6
1,4
3,3
2,4
2,8
1,8
1,7
2,2
2,2
2,3
1,1
2,1
1,3
16,0
1,2
1,9
1,5
2,2
1,6
1,1
1,3
1,2
18,7
2,0
1,5
1,5
1,4
1,1
1,7
16,2
16,5
1,2
1,2
4,7

CDIGO
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E

37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74

Nombre del alimento

Pescado cabinza
Pescado cabrilla
Pescado carachama P.C.
Pescado cazn P.C.
Pescado chita P.C.
Pescado chita, huevera de
Pescado chita, pulpa asada
Pescado coco
Pescado cojinova
Pescado congrio
Pescado corvina P.C.
Pescado fuasaco, con espinas
Pescado jurel, en conserva
Pescado jurel, fresco crudo
Pescado lenguado
Pescado lisa
Pescado lorna, fresco crudo
Pescado lorna, pulpa seca salada P.C.
Pescado lorna, salado
Pescado machete
Pescado maparate, con espinas
Pescado merluza, fresco crudo
Pescado merluza, seco
Pescado paiche, seco P.C.
Pescado pampanito P.C.
Pescado paa, salado deshidratado P.C
Pescado pejerrey
Pescado pejesapo P.C.
Pescado pejesapo, pulpa asada
Pescado pejesapo, pulpa sancochada
Pescado perico
Pescado pintadilla P.C.
Pescado ractacara, con espinas
Pescado raya, pulpa asada
Pescado rbalo P.C.
Pescado sardina, con aceite
Pescado sardina, con tomate
Pescado sardina, en grated (conserva)

Energa
<ENERC>
kcal
97
98
64
98
88
62
99
99
106
75
124
72
143
121
91
119
104
150
190
138
78
72
363
247
106
274
106
101
87
83
97
85
87
136
95
274
157
177

Energa
<ENERC>
kJ
405
408
268
410
368
259
414
414
442
313
519
301
598
505
381
498
436
628
793
577
326
303
1519
1033
444
1146
442
423
364
347
404
356
364
569
397
1147
657
741

Agua
<WATER>
g
77,8
77,9
82,8
75,0
78,0
83,8
75,1
78,7
75,6
82,1
72,6
79,5
67
75
79,1
74,6
76,3
44,8
44,8
72,5
79,1
82,4
9,2
40,4
76,0
21,5
76,5
76,0
77,8
77,8
76,5
77,4
74,2
65,9
76,5
54,8
68
65,4

Protenas
<PROCNT>
g
19,1
18,6
14,2
21,8
19,8
12,3
21,0
17,4
20,7
15,7
19,5
16,3
23,2
19,7
18,8
20,8
18,5
30,9
32,9
20,5
15,1
15,8
73,8
38,2
19,2
54,3
19,6
22,1
19,5
18,7
20,5
18,8
15,4
31,1
21,3
21,7
22,2
22,4

Grasa total
<FAT>
g
1,6
1,8
0,4
0,5
0,4
1,0
1,0
2,7
1,6
0,7
4,5
0,3
3,8
4
1,2
3,3
1,9
2,0
3,6
5,4
0,9
0,5
5,3
9,3
2,7
6,2
2,4
0,7
0,4
0,3
0,4
0,5
2,3
0,4
0,5
20
6,9
9,0

Carbohidratos
totales
<CHOCDF>
g

0,0

0,1
0,0
0,0

3,6

0,0

0,0

0,0

1,3
1,3

1,2
0,0

0,0

Carbohidratos
disponibles
<CHOAVL>
g

0,0

0,1
0,0
0,0

3,6

0,0

0,0

0,0

1,3
1,3

1,2
0,0

0,0

Fibra cruda
g

Fibra dietaria
<FIBTG>
g

0,0

0,0

0,0

Cenizas
<ASH>
g
1,3
1,2
1,0
1,4
1,5
2,4
1,7
1,1
1,4
1,1
1,4
1,3
3,5
1,2
1,2
1,2
1,2
18,7
14,4
1,2
1,2
1,2
11,7
9,5
1,3
16,5
1,4
1,3
1,4
0,9
1,2
1,3
2,5
1,4
1,2
3,2
2,9
3,2

CDIGO

Nombre del alimento

Energa
<ENERC>
kcal

Energa
<ENERC>
kJ

Agua
<WATER>
g

Protenas
<PROCNT>
g

Grasa total
<FAT>
g

Carbohidratos
totales
<CHOCDF>
g

Carbohidratos
disponibles
<CHOAVL>
g

Fibra cruda
g

Fibra dietaria
<FIBTG>
g

Cenizas
<ASH>
g

Ballena, pulpa de carne de

90

377

78,0

18,6

1,2

1,5

Carnero, cabeza sancochada de

111

464

79,2

14,2

5,6

0,0

0,0

1,0

Carnero, corazn de

109

456

77,0

15,9

4,6

1,4

1,4

0,0

1,1

Carnero, hgado de

121

506

72,1

19,9

4,0

2,6

2,6

0,0

1,4

Carnero, panza de (mondongo)

72

301

83,8

15,7

0,6

0,0

0,0

0,0

0,2

Carnero, patas sancochadas de

108

452

76,5

20,9

2,1

0,0

0,0

0,4

Carnero, pulmn de (bofe)

77

322

81,0

13,4

2,2

0,0

0,0

0,0

1,2

Carnero, rin

109

456

76,7

18,0

3,2

0,8

0,8

0,0

0,0

1,3

Carnero, sesos de

115

481

79,1

10,0

7,8

0,0

0,0

0,0

1,3

10

Carnero, pulpa gorda

267

1117

60,7

16,9

21,6

0,0

0,0

0,0

0,0

0,9

11

Carnero, pulpa muy magra

136

569

73,8

19,0

6,1

0,0

0,0

0,0

1,1

12

Carnero pulpa semigorda

253

1059

61,4

18,2

19,4

0,0

0,0

0,0

0,0

1,0

13

Cerdo, carne sin hueso

198

828

69,2

14,4

15,1

0,1

0,1

0,0

1,2

14

Cerdo, hgado de

121

506

73,7

18,5

4,7

1,7

1,7

0,0

1,4

15

Cerdo, patas semigordas

284

1188

57,0

20,0

22,0

0,0

0,0

0,0

1,0

16

Cerdo, pulmn de (bofe)

79

331

81,3

13,5

2,4

0,0

0,0

0,0

0,9

17

Cerdo, rin de

139

582

75,4

13,9

8,8

0,0

0,0

0,0

1,1

18

Chivo, pulpa de carne de

115

481

73,9

19,4

3,6

0,0

0,0

0,0

1,2

19

Conejo, pulpa de carne de

136

569

72,8

20,1

5,6

0,0

0,0

0,0

0,0

0,7

20

Gallina, pechuga de (sin piel)

108

452

73,2

19,2

2,9

0,0

0,0

0,0

1,4

21

Gallina, pierna de (sin piel)

120

502

71,3

20,6

3,6

0,0

0,0

0,0

1,3

22

Majaz, pulpa de carne

108

452

74,7

21,4

1,2

1,4

1,4

1,3

23

Motelo, pulpa de carne de

113

474

74,6

21,4

1,8

1,4

1,4

0,7

24

Pato, carne de

326

1364

54,3

16,0

28,6

0,0

0,0

0,0

0,0

1,0

25

Pavo, carne de

160

669

70,4

20,4

8,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,9

26

Pollo, pulpa de carne de

119

498

75,5

21,4

3,1

0,0

0,0

0,0

0,0

1,0

27

Pollo, corazn de

153

640

73,6

15,6

9,3

1,6

1,6

0,0

0,0

0,9

28

Pollo, hgado de

125

523

73,6

18,0

3,9

3,4

3,4

0,0

1,2

29

Pollo, sangre cocida

69

289

82,0

16,0

0,1

1,1

30

Pollo, sangre cruda de

65

272

83,0

15,0

0,1

1,4

31

Rana, carne de

73

305

81,9

16,4

0,3

0,0

0,0

0,0

1,4

32

Tortuga charapa, carne de

78

326

81,6

16,4

0,9

0,1

0,1

1,0

33

Res, bazo de

92

385

78,1

18,9

1,2

0,0

0,0

0,0

1,5

34

Res, cabeza sancochada de

110

460

77,1

18,6

3,4

0,2

0,2

0,7

35

Res, pulpa de carne de

105

439

75,9

21,3

1,6

0,0

0,0

0,0

1,1

36

Res, corazn de

102

427

77,0

16,6

3,5

0,1

0,1

0,0

1,0

VECTOR EPIDEMIOLGICO: Se le llama vector a un mecanismo, generalmente un organismo, que transmite un agente infeccioso o
infestante desde los individuos afectados a otros que an no portan ese agente. Por ejemplo los mosquitos de la familia culcidos son vectores
de diversos virus y protistas patgenos. La mayor parte de los vectores son insectos hematfagos, puesto que los virus y bacterias encuentran
un medio fcil de transmisin por contacto directo a la circulacin sangunea.
FACTOR DE RIESGO: es toda circunstancia, extrinseca, modificable, que influye en la posibilidad de que se presente una enfermedad. Por
ejemplo: fumar en las enfermedades cardiovasculares.
FACTOR DETERMINANTE: es toda condicin Intrinseca y no modificable que influye en la posibilidad de que se presente una enfermedad.
Por ejemplo: ser mujer o ser hombre en las enfermedades cardiovasculares. Conjunto de factores personales,econmicos y ambientales que
determinan el estado de salud de los individuos o poblaciones (OMS,1998)
FACTOR DESENCADENANTE: es la circunstancia que en un momento dado precipita la aparicin de una enfermedad. Por ejemplo: el
embarazo desencadena una insuficiencia cardiaca en una persona predispuesta.
HACINAMIENTO: El trmino hacinamiento hace referencia a la situacin lamentable en la cual los seres humanos que habitan o que ocupan
un determinado espacio son superiores a la capacidad que tal espacio debera contener, de acuerdo a los parmetros de comodidad,
seguridad e higiene. El hacinamiento es un problema de gran importancia en la actualidad ya que la poblacin mundial es muy numerosa y la
densidad de la misma es extremadamente alta en algunos espacios del planeta.
El hacinamiento implica la presencia de un gran nmero de personas o animales en un espacio reducido. Esto tiene como principal
consecuencia la generacin de un ambiente no apto para la supervivencia de todos ya que tanto los recursos como los elementos
caractersticos de ese espacio empiezan a perder sus rasgos esenciales (el aire se vuelve denso e irrespirable, el agua y los alimentos no
alcanzan para todos, los desechos son muy altos y por lo tanto contaminan el espacio, etc).