SALATE DIETETICE/SANATOASE SI DIVERSE SOSURI

SALATA CU OREZ, MAZARE SI CIUPERCI SALATA CU NUCA, MAR SI PORTOCALA SALATA DE VARZA ALBA CU SUSAN SALATA DE COCOS CU MACROU AFUMAT SALATA ALGERIANA CU CHIFTELUTE DE MIEL/VACA/PUI SALATA CALDA DE PASTE PENNE CU LEGUME SALATA GRECEASCA SALATA DE PUI SI CIUPERCI SALATA CU BROCCOLI SI CONOPIDA SALATA ORIENTALA CU PUI SALATA DE ROSII DULCE-ACRISOARA SALATA CU FASOLE ROSIE SI AVOCADO SALATA DE PUI CU SOS TARTAR SALAT DE PUI CU SOS DE LAPTE BATUT SALATA DE TELINA EXOTIC SALATA CU VARZA DE BRUXELLES IN SOS DE ROSII SALATA DE VARZA ROSIE CU PRUNE SALATA DE CONOPIDA ART NOUVEAU SALATA ASORTATA DE ARDEI SALATA DE CASTRAVETI ORIENTALA SALATA DE ANDIVE SI SPARANGHEL SALATA DE PUI CU GREPFRUT ROZ SALATA WALDORF SALATA DE MORCOVI EXOTICA

SALATA ASORTATA DE VARZA ACRA SALATA DE QUINOA/OREZ SALATA TANGY DIN MORCOVI SI RIDICHI SALATA DE CONOPIDA SI CASTRAVETI SALATA BULGAREASCA/ORIENTALA SALATA TZAZIKI SALATA DE SFECLA SALATA CUSCUS CU OMLETA DE OUA SALATA GRECEASCA (2)

1. Salat cu orez, mazre, porumb i ciuperci Gustul acestui preparat te va uimi! Ingrediente si cantitati: 1 cana orez 3 cani apa 1 cutie mazare 1 cutie porumb 1 cutie ciuperci 1 catel de usturoi 2 cepe de apa 1 borcanel smantana slaba (150-200 g) 1 lingura otet balsamic verdeata proaspata nucsoara proaspat macinata sare, piper, dupa gust, ulei Mod de preparare: 1. Caleste orezul in ulei incins, adauga apa si introdu vasul la cuptor, timp de 30-40 de minute. 2. Taie ceapa de apa, pestisori fini. Asaz-o intr-un bol si freaca ceapa cu mana, adaugand si un praf de sare. Adauga otetul balsamic. 3. Peste ceapa, pune mazarea scursa bine, porumbul si ciupercile, scurse, taiate si calite cateva minute in ulei foarte incins. 4. Adauga verdeata, sarea, piperul si nucsoara macinata proaspat. 5. Scoate orezul din cuptor si lasa-l sa se racoreasca putin. Daca este foarte legat, toarna peste el o jumatate de cana cu lapte dulce si amesteca-l usor, ca sa se desfaca, bob cu bob. Fiind fierbinte, excesul de lichid se va evapora. 6. Lasa orezul sa se racoreasca bine si adauga smantana. Amesteca usor. Combina cele doua compozitii: orezul si ceapa, ciupercile, mazarea si porumbul. Se serveste rece.

Se obtin 6 portii. Sfat: In loc de mazare, poti folosi fasole boabe fiarta, fasole verde, taiata bucatele, sau broccoli. Poti incerca o varianta cu buchetele de conopida in loc de porumb. In plus, poti condimenta salata cu boia iute sau cu ardei iute, taiat fin. De asemenea, poti adauga bucatele de peste din conserva (preferabil, ton), dar, in acest caz, elimini din reteta ciupercile.

2. Salat cu nuc, mr i portocal O salata extrem de gustoasa, sanatoasa si savuroasa, datorita gustului dulce-acrisor. Este foarte usor de preparat - in 20 de minute, vei putea pregati sase portii delicioase pentru toti cei dragi. Ingrediente si cantitati: 2 linguri otet din vin rosu 2 1/2 linguri suc de portocale si 1 portocala, decojita 1/2 cana stafide 4 mere, preferabil din 2-3 soiuri diferite 2/3 cana cu nuca, prajita si taiata bucati mari 2 linguri ulei de masline extra-virgin sare, dupa gust, piper negru, proaspat macinat, dupa gust Mod de preparare: 1. Intr-un vas de dimensiuni mari, amesteca otetul, sucul de portocala si stafidele. 2. Curata merele, indeparteaza cotorul, dupa care taie-le, impreuna cu portocala decojita, in bucati mici. 3. Se combina fructele cu amestecul de sus si se adauga nuca si celelalte ingredient. 3. Salat de varz alb cu susan Iti propun o reteta exotica de salata usor de preparat. Reteta apartine volumului Salate, aparut la editura House of Guides, in 2008. Ingrediente si cantitati: 400 grame de varza alba tocata 100 grame de branza gen svaiter 1 mar acru 75 grame de stafide 50 grame de susan prajit 1/2 lamaie 1 lingura cu mustar 1 linguri cu otet 4 linguri cu ulei sare, piper Mod de preparare: 1. Amesteca intr-un castron un praf de sare, piper macinat, mustar si otet. Toarna uleiul si

omogenizeaza totul cu furculita. 2. Pune varza si stafidele intr-o salatiera, stropeste cu otet si amesteca usor, dupa care pune totul deoparte. 3. Intre timp, taie branza cubulete. Spala si sterge marul. Fara sa-i cureti coaja, taie-l in felii foarte subtiri, pe care le stropesti cu sucul lamaii stoarse, pentru a preveni innegrirea lor. 4. Exact inainte de servire, adauga in salatiera cubuletele de branza si feliile de mar, amesteca bine, presara deasupra susan si serveste imediat. 4. Salat de cocos cu macrou afumat Daca esti curajoasa si doresti sa incerci o salata exotica, te poftim sa pregatesti aceasta reteta, cu care iti poti rasfata si iubitul. Ingrediente si cantitati: 1 conserva cu boabe de fasole alba, natur (500 g) 200 de grame de fasole verde 6 cepe albe mici o coada de telina 250 de grame de file de macrou afumat 5 linguri cu ulei de masline 2 linguri cu otet din vin 100 de grame de fulgi de nuca de cocos sare, piper proaspat macinat Mod de preparare: 1. Scurge fasolea boabe intr-o strecuratoare. Taie coditele si indeparteaza atele fasolei verzi, apoi fierbe-o timp de circa 12 minute intr-o oala mare cu apa clocotita, in care ai pus si un praf de sare. Scurge apoi fasolea, trece-o printr-un jet de apa rece si las-o din nou la scurs. 2. Curata cepele albe si taie-le subtire, pe lungime. Taie marunt coada de telina. Intr-o salatiera, pune la un loc fasolea verde, nuca de cocos, cepele albe taiate subtire si telina. Amesteca totul cu grija. 3. Prepara sosul: pune intr-un bol uleiul de masline, otetul din vin, un varf de sare si un praf de piper macinat. Omogenizeaza, toarna compozitia peste legume, in salatiera, si amesteca usor. Desfa fasii din fileul de macrou afumat, aseaza-le in centrul salatei si serveste. Sfat: Poti inlocui fileul de macrou cu pui afumat, taiat subtire.

5. Salat algerian cu chiftelue de miel Poti transforma salata de zi cu zi intr-un preparat delicios, oriental. Iata cum: Ingrediente si cantitati: 200 de grame de carne tocata de miel (pulpa) 200 de grame de graunte medii (pentru cuscus) 2 vinete 100 de grame de naut

400 de grame de fasole fava 2 cepe 1 catel de usturoi 8 fire de menta 1 lingurita cu praf de chimen 1 lingura cu otet 5 linguri cu ulei de masline sare, piper Mod de preparare: 1. Pune grauntele pentru cuscus intr-un castron, stropeste-le cu apa rece si scurge-o imediat. Lasa grauntele astfel timp de 15 minute, amestecand in ele din cand in cand, cu furculita, dupa care fierbe-le un sfert de ora, la vapori, sau 5 minute, la microunde, apoi lasa totul se raceasca. 2. Spala vinetele si apoi taie-le in cubulete. Caleste-le timp de 10 minute intr-o tigaie cu doua linguri de ulei de masline. Amesteca usturoiul si cepele, decojite si tocate, cu carnea de miel. Adauga si 4 fire de menta, taiata fin, jumatate din cantitatea de chimen, iar dupa aceea sareaza si pipereaza. Din aceasta compozitie vei face chiftelute de marimea unei nuci. 3. Scoate vinetele din tigaie, dupa ce s-au calit, scurge-le si pune-le deoparte. Adauga in tigaie o lingura cu ulei de masline si prajeste chiftelutele timp de 4-5 minute, intorcandu-le pe o parte si pe alta. 4. Introdu pentru 3 minute, in apa clocotita, fasolea fava, apoi scurge-o si raceste-o sub jet de apa rece, urmand ca apoi sa fie decorticata. Intr-o salatiera, toarna cuscusul, nautul scurs, fasolea fava si restul de menta. 5. Intr-un castron, omogenizeaza otetul cu un praf de sare, cu restul de ulei si de chimen; pune si piper. Toarna compozitia in salatiera si amesteca. Asaza deasupra cubuletele de vinete si chiftelutele de miel, dupa care poti savura salata.

6. Salat cald de paste penne cu legume O salata deosebita, ideala pentru micile reuniuni cu prietenii. Nimeni nu va rezista gustului sau delicios! Ingrediente si cantitati: 400 de grame de paste penne 2 dovlecei 2 vinete mici 2 ardei rosii copti, decojiti 400 de grame de rosii cherry 4 cepe 2 catei de usturoi 18 bulgari de mozzarella 100 ml de ulei de masline 1 lingura cu cimbrisor maruntit 4 frunze de busuioc sare, piper Mod de preparare:

1. Spala dovleceii si vinetele si taie-le in doua, apoi in felii groase de jumatate de centimetru. Curata cepele si usturoiul si toaca-le marunt. Taie ardeii in fasii fine. 2. Incalzeste doua linguri cu ulei in tigaie, pune usturoiul si ceapa sa se caleasca usor timp de 5 minute, dupa care scoate-le din tigaie. Adauga putin ulei, prajeste dovleceii tot cam 5 minute, scoate-i din tigaie, schimba uleiul si rumeneste vinetele. Dupa ce le scoti si pe acestea, pune rosiile la calit in restul de ulei, fara sa le faramitezi, scurge-le si aseaza-le deoparte. 3. Pune din nou in tigaie toate celelalte legume. Potriveste de sare si piper, presara cu cimbrisor, acopera si lasa sa se caleasca timp de 20 de minute, fara a pune capacul. Adauga rosiile in tigaie si continua inabusirea timp de alte 5 minute. 4. Intre timp, pune la fiert pennele in apa multa, cu sare, aproximativ 10 minute, dupa care scurge-le. Muta-le intr-o salatiera, stropeste-le cu putin ulei si amesteca. Adauga legumele fierte peste paste, amesteca, orneaza cu bulgari de mozzarella si frunze de busuioc, dupa care serveste cat este calda.

7. Salat greceasc (I) Daca esti vegetariana sau pur si simplu preferi preparatele fara carne, aceasta reteta va fi pe placul tau. Ingrediente si cantitati: 1 salata verde creata 1 ceapa rosie, taiata felii 1 ceasca de masline negre 1 ardei gras, taiat fasii 1 gogosar, taiat fasii 2 rosii mari, feliate 1 castravete, taiat rondele 1 ceasca de cubulete feta 6 linguri cu ulei de masline 1 lingurita cu oregano zeama de la o lamaie piper negru, dupa gust Mod de preparare: 1. Amesteca intr-un bol salata, ceapa, maslinele, ardeii, rosiile, castravetele si feta. 2. Amesteca uleiul cu oregano, zeama de lamaie si piperul intr-un vas separat, apoi adauga sosul astfel format peste amestecul din bol. Amesteca bine si serveste.

8. Salat cu pui i ciuperci Aromata si satioasa, aceasta reteta este potrivita pentru un pranz impreuna cu prietenele.

Ingrediente si cantitati: 1 salata verde creata, taiata 1 rosie mare, feliata 2 castraveti mici, curatati si feliati 1 lingurita cu rondele de usturoi fasii de pui fiert, dupa gust 1 cutie cu ciuperci 1/2 ceasca crutoane Pentru sos: 1/2 ceasca de ulei 1/2 ceasca de iaurt 1 lingurita cu mustar 1 lingurita de otet 1/2 lingurita sare, piper, dupa gust Mod de preparare: 1. Amesteca toate ingredientele, in afara crutoanelor. 2. Combina toate ingredientele pentru dressing, adaugandu-l apoi peste salata. 3. Amesteca bine, adauga crutoanele si serveste.

9. Salat cu broccoli i conopid Gustoasa si usoara, aceasta salata este ideala pentru pranz. Ingrediente si cantitati: 1 1/2 lingurite otet 2 lingurite mustar 1 lingurita ulei de masline 1/4 lingurita piper 1/8 lingurita sare 1 catel de usturoi, pisat 2 cesti buchetele mici de conopida 2 cesti buchetele mici de broccoli 1 ceasca branza feta (cubulete) 1/2 ceasca telina (cubulete) 1/2 ceasca ardei gras taiat marunt 1/2 ceasca masline verzi feliate 1/2 ceasca cubulete de castravete 1/4 ceasca ceapa verde rondele 1/4 ceasca patrunjel proaspat, tocat 1 lingurita capere 2 oua mari, fierte tari, taiate in sferturi Mod de preparare:

1. Pregateste dressing-ul, amestecand bine otetul, mustarul, uleiul de masline, piperul, sarea si usturoiul pisat, pana formezi o pasta. 2. Separat, fierbe conopida si broccoli intr-o oala acoperita, timp de 8 minute. Scurge-le si pune-le intr-un vas, in care adaugi apoi branza, telina, ardeiul, maslinele, castravetele, ceapa, patrunjelul si caperele. 3. Adauga dressing-ul in vas si amesteca bine, pana la omogenizare. La sfarsit, adauga feliile de ou.

10. Salat oriental cu pui Are putine calorii si este delicioasa. O poti prepara pentru serile petrecute cu familia sau cu prietenii. Ingrediente si cantitati: piept de pui fiert si taiat cubulete (cat doresti) 2 lingurite migdale taiate marunt, prajite sau nu, dupa cum preferi 4 cesti varza fin taiata 2 cepe verzi (sau rosii) feliate 1 pachet taitei mici, instant (preferabil cu aroma de pui) 2 lingurite seminte de susan 1 lingurita zahar 1/2 ceasca ulei de masline 1 lingurita sare 1/4 lingurita piper 3 lingurite otet foi de salata felii de rosii (cate preferi) Mod de preparare: 1. Fierbe pieptul de pui intr-o oala acoperita, timp de 20-30 de minute. Cand s-a mai racit, taie carnea cubulete, cat pentru 2 cesti. 2. Amesteca puiul cu migdalele, varza, ceapa, susanul si taiteii. Adauga foile de salata taiate si rosiile. 3. Intr-un vas, care se inchide etans, combina zaharul, uleiul, sarea, piperul si otetul. Agita vasul, pana cand ingredientele se intrepatrund, apoi toarna acest dressing peste salata. Pastreaza salata la frigider timp de doua ore, inainte de a o servi.

11. Salat de roii dulce-acrioar Iata o versiune inedita a clasicei salate de rosii, care merge foarte bine inaintea felului principal, la pranz, sau servita ca atare, in loc de cina. Ingrediente si cantitati:

7 rosii 1 ceapa mica 1/2 ceasca zahar 1/2 ceasca otet 1/2 ceasca ulei sare si piper, dupa gust Mod de preparare: 1. Taie rosiile felii si ceapa rondele. 2. Pune-le intr-un castron mare si adauga zaharul, otetul, uleiul, sarea si piperul. Esti libera sa ajustezi cantitatile, in functie de preferintele tale. Salata se serveste la temperatura camerei.

12. Salat cu fasole roie i avocado Delicioasa si usor de preparat, poate constitui o gustare excelenta si pentru vegetarieni! Ingrediente si cantitati: 1 cutie cu fasole rosie 2 rosii mari, carnoase 1 ceapa rosie 1 avocado 1 lingurita ulei de masline sare si piper, dupa gust Mod de preparare: 1. Taie ceapa rondele, iar avocado si rosiile, cubulete. 2. Adauga boabele de fasole, uleiul de masline, sarea si piperul.

13. Salat de pui cu sos tartar O reteta delicioasa cu un sos consistent. O combinatie inedita intre carnea slaba de pui, legumele pline de vitamine (gulie, telina, mazare) si fructele (merele) pline de savoare. Salata se poate servi si aranjata pe un platou, acoperita cu sos tartar si ornata cu rondele de ou fiert, masline negre si gogosar acru. Ingrediente si cantitati pentru 10 portii: 500 g carne de pui fiarta; 1 telina fiarta (200 g); 1 gulie mov fiarta (400 g); 2 mere (300 g); 150 g mazare fiarta; 4 oua fierte; 1 lamaie;

1 lingura boia dulce; Sosul tartar: 12 linguri maioneza; 4 linguri mustar; 4 linguri smantana; 1 lingurita zahar; 1 lingurita otet de fructe; sare si piper. Mod de preparare: 1. Prepararea sosului tartar: intr-un castron, se pun maioneza, mustarul, smantana, zaharul, otetul, sarea si piperul. Se amesteca totul cu un tel, pentru omogenizare. Jumatate din cantitatea de sos tartar se pune deoparte, pentru ornare. Restul sosului ramane in castron. 2. Carnea de pui, telina si gulia, toate fierte, se taie cubulete. Merele se curata de coaja, se spala, se indeparteaza casa semintelor, iar fructele se taie cuburi mici. 3. Carnea, telina, gulia, mazarea si merele se pun in castronul cu sos tartar si se amesteca. 4. Se iau 10 cupe cu picior. Se trece o felie de lamaie pe buza lor, iar fiecare cupa se trece cu buza prin boia de ardei. In cupe se pune salata preparata, iar deasupra salatei se toarna 2 linguri din sosul tartar pastrat. 5. In mijlocul fiecarei cupe se pune cate o jumatate de ou fiert. Pe buza cupei cu boia se fixeaza o rondela de lamaie. Cupele cu salata se pastreaza la rece pana la servire. Timp de preparare: 40 minute, plus timpul de stat la rece.

14. Salat de pui cu sos de lapte btut Laptele batut de la prepararea sosului acestei retete poate fi inlocuit cu iaurt sau smantana subtire, iar pasta de ardei poate fi inlocuita cu ketchup picant. Ingrediente si cantitati pentru 8 portii: 500 g piept de pui; 200 g paste farfalle; 2 dovlecei mici; 1 morcov mic; 3 rosii (cca 200 g); 3 linguri ulei; 50 g seminte de dovleac (decojite); 8 crengute busuioc; sare; piper. Sosul: 200 ml lapte batut; 2 linguri pasta de ardei rosii; sare; piper.

Mod de preparare: 1. Pastele farfalle (mici) se fierb in apa cu sare, conform indicatiilor de pe ambalaj. Se scurg, se clatesc cu apa rece si se lasa in strecuratoare, sa se scurga bine. 2. Pieptul de pui, dezosat si fara pielita, se spala si se taie fasii subtiri. Se incinge uleiul intr-o tigaie, iar fasiile de piept se prajesc aproximativ 2-3 minute. 3. Dovleceii se spala, se curata, se taie cubulete si se adauga peste carne, in tigaie. 4. Morcovul se curata, se spala, se taie cuburi foarte mici (sau se da pe razatoare) si se adauga in tigaie. 5. Amestecul de carne, dovlecei si morcovi se sareaza, se pipereaza si se prajeste 5-6 minute pe foc mic, sub capac, sa se patrunda. 6. Prepararea sosului: Intr-un castron, se pun laptele batut si pasta de ardei; se adauga sare si piper in exces. Se bate totul cu un tel. 7. In castronul cu sos se adauga pastele bine scurse, carnea, dovleceii si morcovul, toate racite, si rosiile, spalate si taiate cuburi. Se amesteca pentru omogenizare. Castronul cu salata se pune la rece o ora. 8. Semintele de dovleac se prajesc intr-o tigaie, fara grasime; se lasa la rece, apoi se zdrobesc usor. 9. Salata se serveste in boluri, ornata cu seminte de dovleac prajite si crengute de busuioc.

15. Salat de elin "Exotic" Trebuie sa oferim organismului necesarul de vitamine si minerale. Tocmai de aceea, telina se dovedeste a fi o alegere ideala, deoarece aceasta leguma contine vitamina A, B1, B2, C, precum si mineralele sodiu, potasiu, calciu si fosfor. Datorita elementelor sale constitutive, telina este mult folosita in terapeutica multor afectiuni, folosindu-se atat radacina, cat si tulpinile si frunzele de telina. Ingrediente si cantitati: 100 g telina rasa fin; 1 lingura suc proaspat de lamaie; 3 linguri zeama de portocale; 1 felie de ananas, taiata bucatele mici; 1/2 de portocala mica, taiata cubulete; 1/2 de banana, taiata rondele; 1/2 de kiwi, taiat in patru, apoi feliat; 5 nuci mari, pisate; 4 linguri smantana subtire, batuta; 3 linguri germeni de grau; 3 linguri stafide. Mod de preparare: Toate aceste ingrediente se amesteca si se decoreaza cu feliile de kiwi.

16.Salata cu varza de Bruxelles n sos de roii

O reteta mai mult decat savuroasa, plina de vitamine. Varza de Bruxelles este considerata de unele persoane ca fiind lipsita de gust, insa secretul consta in felul in care o prepari. Este necesar ca legumele sa fie foarte proaspete si, de asemenea, trebuie sa rezisti tentatiei de a le gati o perioada de timp exagerata - in caz contrar, aroma lor dulceaga va disparea. Preparata in mod adecvat, aceasta leguma reprezinta o tratatie dietetica excelenta. Nu contine foarte multe grasimi si sodiu, iar o varza de Bruxelles are in jur de zece calorii. Contine foarte multe fibre si vitamina C - pastrand proportiile si tinand cont de dimensiunile si greutatea acestei legume, varza de Bruxelles are de trei ori mai multa vitamina C decat o portocala, iar patru pana la sase verze de Bruxelles contin necesarul zilnic de vitamina C pentru o persoana adulta. De asemenea, aceasta leguma este o sursa foarte buna de vitamina D si acid folic, fiind recomandata in dieta femeilor insarcinate. Varza de Bruxelles contine glucozinolati, compusi care ajuta in lupta impotriva cancerului, in special a celui de intestin si de tract alimentar. Ingrediente si cantitati: 500 g varza de Bruxelles taiata fideluta; 2 rosii taiate marunt; 5 linguri susan; 3 linguri seminte de floarea-soarelui. Sosul: 3 rosii mari; 3 linguri iaurt; 1/2 lingurita suc proaspat de lamaie; 1/2 ceapa; 1 praf de sare de mare; cateva picaturi de miere; cimbru. Mod de preparare: 1. Intr-un castron, se amesteca varza de Bruxelles impreuna cu rosiile taiate, susanul si semintele de floarea-soarelui. 2. Separat, se pregateste sosul, cu ajutorul unui mixer, care se toarna peste compozitia preparata mai sus si se amesteca usor. Se serveste imediat. 17. Varz roie cu prune

Varza rosie are frunzele de culoare rosu inchis, insa aceasta leguma isi poate schimba culoarea in functie de pH-ul pamantului in care este cultivata. Tocmai de aceea, in diferite regiuni sau tari, aceasta planta poarta variate denumiri, in functie de culoarea pe care o are. Pe terenuri acide, frunzele devin mult mai rosii, in timp ce un sol alcalin va duce la colorarea frunzelor in nuante de albastru. Mai mult decat atat, sucul de varza rosie poate fi folosit ca un indicator casnic de pH, deoarece devine rosu in contact cu substante acide si albastru in contact cu solutii bazice. Acesta este unul dintre motivele pentru care unele persoane sustin ca varza rosie este, probabil, leguma cel mai mult responsabila pentru numeroase progrese tehnologice de care ne bucuram astazi...

Atunci cand este gatita, varza rosie devine, in mod normal, albastra. Pentru a retine si pastra culoarea rosie, este necesar sa se adauge otet sau acid de fructe in vasul in care se gateste. Ingrediente si cantitati pentru 3 persoane: 300 g varza rosie tocata foarte marunt; 150 g prune proaspete (sau prune uscate, inmuiate in 50 g apa), fara samburi si taiate in sferturi; 5 linguri ulei volatil de migdale; 2 linguri sana; 3 linguri zeama de portocale; un praf de scortisoara; un praf de sare de mare; un praf de piper; 1-2 lingurite de miere. Mod de preparare: Toate componentele se amesteca bine, se lasa timp de o ora sa se patrunda si apoi se condimenteaza, dupa gust. 18. Conopid "art nouveau" Incearca aceasta reteta care foloseste ca ingrediente conopida (extrem de bogata in vitamine) si caisele uscate. O combinatie gastronomica inedita si foarte potrivita pentru aceasta perioada! Ingrediente si cantitati: 1 conopida mijlocie; 1 ceasca cu lastari de lucerna; 2 linguri seminte verzi de dovleac; 24 jumatati de caise uscate (lasate 12 ore la inmuiat); 2 linguri ulei de nuca sau 3 linguri smantana; piper macinat mare. Mod de preparare: Din caisele inmuiate si ulei se prepara un piure. Se rade conopida si se portioneaza in niste castroane mici. Se pune lucerna deasupra conopidei. Se decoreaza sosul cu semintele de dovleac si se serveste separat. 19. Salat asortat de ardei Pentru o combinatie cromatica de efect, recomandam sa folosesti pentru aceasta reteta ardei rosu, verde si galben. Ceapa si ridichea vor da o aroma speciala acestei salate. Sosul aromatizat cu plante busuioc de padure, maghiran, rozmarin, salvie - va contribui si el la savoarea sa. O reteta "ca la mama acasa"! Ingrediente si cantitati: 1 ardei rosu taiat felii; 1 ardei verde taiat felii; 1 ardei galben taiat felii;

1/2 ridiche taiata cubulete; 1 ceapa taiata rondele; 1 legatura de patrunjel tocat; hrean pentru decorare. Sosul: 2 linguri ulei; 1-2 linguri de sana sau de lapte gros; 1 lingura boia; 1/2 lingurita drojdie uscata; 1 catel de usturoi; plante aromatice (busuioc de padure, maghiran, rozmarin, salvie); piper; putina apa; sare de mare. Mod de preparare: Se amesteca cruditatile taiate si peste acestea se toarna sosul preparat din ingredientele indicate mai sus. Se decoreaza cu hrean.

20. Salat de castravei oriental

Iata o reteta la care nu cred ca te-ai gandit vreodata... Bine, bine, de salata orientala a mai auzit lumea, dar salata de castraveti orientala?... Suna ciudat? Chiar deloc! Suna apetisant si, daca ne uitam la ingredientele de care ai nevoie pentru prepararea ei, vedem ca este nu doar satioasa, ci si foarte sanatoasa: conopida, telina, mar, ananas, castravete, nuci. Din nou, combinatia de fruct cu legume ofera o savoare aparte acestei salate inedite si usoare. Pofta buna! Ingrediente si cantitati: 1/2 conopida mica taiata in bucatele mici; 1/2 tulpina de telina taiata fideluta; 1 mar taiat in cubulete mici; 2 felii de ananas taiat in cubulete; 1 castravete taiat in doua, pe lungime, si apoi ras; nuci pisate mare, pentru decor. Sosul: 1/2 lingurita curry slab; 2 linguri suc de ananas; 2 linguri iaurt; 2 linguri ulei; 2 linguri smantana; putina sare de mare; putina pulpa de lamaie.

Mod de preparare: 1. Se pregateste sosul din ingredientele indicate mai sus. 2. Intr-un castron, se amesteca conopida, telina, marul si ananasul, iar castravetele se rade doar inainte de masa si se amesteca cu celelalte ingrediente. 3. Se toarna sosul deasupra si se decoreaza salata cu nuci pisate mai mare. 21. Salat de andive i sparanghel Aceasta salata poate constitui si un sos pentru salate. Vinaigrette-ul de lamaie se potriveste perfect cu sparanghelul si cu andivele. Daca sparanghelul are capetele prea tari, acestea se pot indeparta usor cu un cutit. Salata se poate servi alaturi de sandwich-uri facute din paine de cereale, taiata in patrate si prajita, cu felii subtiri de castravete. Ingrediente: 6 bucati andive; 500 g sparanghel, oparit si lasat sa se raceasca; 4 lingurite arpagic tocat; sare si piper, dupa gust. Mod de preparare: Ingredientele se amesteca intr-un vas pe care se serveste salata.

22. Salat de pui cu grepfrut roz Ingrediente si cantitati: 500 g piept de pui fiert; 2 grepfruturi roz; 2 morcovi fierti; 1 mar; 1 salata verde creata; 2 linguri patrunjel verde tocat. Sosul: 250 g iaurt; 1 lingura zeama de lamaie; 1 praf de chimen; 1 praf de cimbru uscat; sare; piper. Mod de preparare: 1. Prepararea sosului: Intr-un castron, se pun iaurtul, zeama de lamaie, praful de chimen, praful de cimbru, sarea si piperul. Se bate totul cu un tel, pentru omogenizare. 2. Pieptul de pui fiert se taie cuburi mici, care se pun in sos impreuna cu grepfrutul, curatat atat de coaja, cat si de pielite, si taiat cuburi. 3. Morcovii fierti se taie rondele fine (daca diametrul legumei este destul de mic) sau cuburi, care se

pun in castronul cu sos. 4. Marul se spala, se curata de coaja, se taie in patru, se scoate casa semintelor, apoi se taie cuburi, care se pun in castron. Totul se amesteca impreuna cu sosul, pentru omogenizare. Castronul se pune la rece pana la servire. 5. Salata verde creata se spala, se zvanta cu un servet, dupa care frunzele mari se pun pe marginea unei salatiere. Se rastoarna preparatul rece din castron in salatiera. In mijloc se infige inima salatei, iar peste restul se presara patrunjel verde, tocat fin. Sugestie: Morcovul fiert poate fi inlocuit cu morcov crud, ras pe razatoare sau taiat cuburi mici. In aceasta salata se mai pot adauga 2-3 linguri de boabe de porumb fiert. Timp de preparare: 35 de minute, plus timpul de stat la rece.

23. Salat Waldorf Ce zici de o reteta pentru o salata delicatesa? Iti propunem aceasta salata Waldorf, ale carei ingrediente iti asigura necesarul de vitamine pentru intreaga zi: mere, telina, nuci si struguri. Stim, strugurii nu sunt buni pentru dieta, dar poti face o exceptie... In plus, este o reteta suta la suta naturista, binevenita in prag de toamna, cand aportul de vitamine este important. Profita cat de mult (mai) poti de fructele si legumele proaspete ale verii! Ingrediente: 2 cani de mere taiate cubulete; 1 cana de telina tocata; 1/2 cana de nuci tocate; 1/2 de cana de struguri fara samburi. Mod de preparare: Toate ingredientele se amesteca cu maioneza. Aceasta compozitie se toarna pe platou de salata si se serveste ornat cu jumatati de nuci.

24. Salat de morcovi... "exotic" Te-ai gandit vreodata sa prepari aceasta salata de morcovi, cu mar ras, banane, portocale, avocado, putina smantana si branza de vaci? Daca iti place sa faci asemenea combinatii, atunci cu siguranta vei savura si aceasta reteta. Si, de ce nu, poti merge mai departe, adaugand ingredientele tale preferate! Ingrediente: 3 morcovi rasi; 1 mar ras pe razatoarea mare; 1/2 banana taiata cubulete; 1/2 portocala taiata rondele; 1/4 avocado taiat in cubulete;

3 1 1 3

linguri tarate; lingura germeni de grau; lingura branza de vaci; linguri smantana.

Mod de preparare: Toate aceste componente se amesteca bine si se decoreaza cu felii de avocado. 25. Salat asortat de varz acr Ingrediente: 150 g varza acra, rupta cu mana sau tocata mare 1/2 portocala taiata in cubulete 100 g boabe de struguri taiate in jumatati 1 lingura suc proaspat de lamaie cateva picaturi de miere 2 linguri alune taiate Mod de preparare: Intr-un vas, se amesteca varza acra, scursa si tocata (rupta cu mana) si celelalte ingrediente. Se lasa cateva minute sa se patrunda si apoi se poate servi.

26. Salat de quinoa/ orez

Noi iti recomandam aceasta salata de orez sau de quinoa, care poate fi folosita pe post de garnitura sau ca fel de mancare. Simplu, eficient, gustos! Ingrediente: 2 cani de apa 1 cana orez sau quinoa 1 castravete mare, curatat de coaja si seminte si taiat cuburi 2 rosii taiate cuburi 1 ceapa taiata cuburi 1 telina mica taiata cuburi 1 ardei gras taiat cuburi 2 linguri ardei capia tocat, pentru gust 1/3 cana patrunjel proaspat, tocat 1/4 cana suc proaspat de lamaie 1 lingura ulei de susan 2 lingurite sos de soia sare de mare si piper dupa gust Mod de preparare: 1. Se pune apa la fiert, dupa care se adauga orezul sau quinoa. Se reduce focul la minim, se acopera

si se lasa pe foc inca 15 minute, amestecand din cand in cand sau pana cand orezul este fiert. Se ia de pe foc si se mai lasa sa stea in vasul acoperit inca 5 minute, dupa care se strecoara intr-un vas mai larg si se lasa sa se raceasca. 2. Dupa ce s-a racit se adauga castravetii, rosiile, ceapa, telina, ardeiul gras, ardeiul capia si patrunjelul. Se amesteca totul cu grija. 3. Separat, se combina restul ingredientelor intr-un vas, se toarna peste legume si se amesteca bine.

27. Salat Tangy din morcovi i ridichi Ingrediente: 4 morcovi de marime medie, rasi 1 cana ridichi rase 4 cepe verzi tocate 1/2 ceasca otet alb de orez sau de mere 1/2 lingura ulei de susan (sesame) 1 lingura busuioc proaspat tocat sau 1/2 lingura busuioc uscat. Mod de preparare: 1. Intr-un vas, se amesteca morcovii, ridichile si cepele verzi. 2. In alt vas, separat, se amesteca uleiul si otetul pana cand compozitia devine omogena, dupa care se toarna peste legume, amestecand bine. 3. Se pune compozitia pe platou si, inainte de a fi servita, se presara deasupra busuiocul. Se obtin 6 portii. 1 portie contine: 36 calorii; 0,6 g proteine; 5,9 g carbohidrati; 1,2 g grasimi; 0 mg colesterol; 20 mg de sodiu (fara cel din sare).

28. Salat de conopid i castravei In aceasta reteta, conopida combinata cu castraveti si iaurt alcatuiesc un aperitiv de "inalta clasa". Ingrediente: 1 conopida potrivita ca marime 1 cana iaurt 1 castravete mic, curatat de coaja si taiat felii 1 catel de usturoi zdrobit 1/2 lingurita de chimion boia, sare de mare si piper pentru gust. Mod de preparare: 1. Inflorescenta conopidei se desface in mai multe bucati, care se pun intr-un vas. 2. Se combina restul de ingrediente in alt vas si se amesteca. 3. Amestecul astfel obtinut se toarna peste florile de conopida.

29. Salat Bulgreasc (oriental) Probabil inventia vecinilor nostri dupa denumire, reteta nu cuprinde ingrediente pe care sa nu le gasiti pe piata romaneasca. Ingrediente: 500 g cartofi, 250 g. rosii, 2 ardei grasi, 1 castravete, 2 cepe, 3 linguri ulei, 1 lingurita otet, sare. Mod de preparare: 1. Este o salata de vara care se prepara din toate zarzavaturile ce se pot manca crude: rosii, ardei, castraveti, ceapa, taiate in felii subtiri, la care se adauga felii de cartofi fierti. 2. Se face sosul si se amesteca. 3. Imprejur se pun frunze de salata verde, masline sau felii de oua rascopate.

30. Salata Tzaziki Ingrediente: 500 g de iaurt gras, 3 catei de usturoi, o jumatate de pahar de ulei de masline, un castravecior murat. Mod de preparare: 1. Puneti iaurtul intr-un bol. 2. Zdrobiti usturoiul si taiati fin de tot castraveciorul. 3. Amestecati cu iaurtul si adaugati treptat uleiul, ca pentru maioneza. Cand s-a absorbit tot uleiul, e gata! 4. Se serveste cu paine prajita.

31. Salat de sfecl Ingrediente: 500 grame sfecla, 1 radacina mica de hrean, 2 linguriulei,

1 lingurita otet, sare. Mod de preparare: 1. Sfecla pentru salata se poate pregati fie coapta la cuptor, fie fiarta. Pentru fiert, sfecla se spala si se pune la foc cu apa rece, cat sa o cuprinda bine. Sare se pune la sfarsit. Si intr-un caz si in altul, sfecla este gata cand furculita intra usor in ea. Dupa ce se raceste, se curata de coaja si se taie felii. 2. Se sareaza si se toarna otet. 3. Se poate pastra astfel in borcane bine acoperite, la rece, cateva saptamani. 4. Inainte de a servi, dupa gust, se pot adauga ulei si hrean ras.

32. Salat cucu cu omlet de ou ( Pentru 6 persoane - Timp de preparare: 20 minute - Coacere: 5 minute -Racire: 4 ore) Ingrediente: 200 g cuscus 4 oua 4 cepe 1 dovlecel 3 rosii 3 linguri suc de lamaie 5 linguri ulei de masline 1 legatura de 1 legatura de patrunjelul 2-3 fire de menta 2 fire de busuioc sare si piper Mod de preparare: 1. Varsati cuscusul intr-o salatiera. Acoperiti-l cu apa rece si scurgeti-l imediat. Puneti la loc grisul in salatiera si afanati-l cu furculita. Stropiti-l cu suc ul de lamaie si 4 linguri de ulei de masline. Baza salatei e gata! 2. Adaugati rosiile si dovlecelul taiat cubulete, ceapa tocata marunt si ierburile maruntite. 3. Adaugati sare si piper dupa gust, acoperiti cu o folie de plastic si bagati la frigider timp de 4 ore. 4. Bateti ouale cu furculita intr-o farfurie cu sare, piper si sofran (daca e cazul, pentru mai multa culoare). 5. Incalziti o jumatate de lingura de ulei intr-o tigaie mica. 6. Coaceti jumatate din compozitie. Coaceti mai intai pe-o parte, apoi intoarceti omleta pentru a o coace si pe partea cealalta. Coaceti si a doua omleta din restul compozitiei. 7. Lasati sa se racesca, apoi taiati cubulete omletele. 8. In momentul servirii, verificati asezonarea grisului, incorporati omleta si presarati totul cu busuioc.

33. Salat greceasc (II)

(Pentru 4 persoane - Timp de preparare: 15 minute) Ingrediente: 2 castraveti mari 2-3 rosii tari 1 ceapa 1 ardei iute verde sau galben 2 salate verzi 200 g branza Feta 50 g de masline negre Sosul: patrunjel verde 2 linguri de zeama de lamaie 2 linguri de otet 5 linguri de ulei de masline sare si piper un fir de maghiran Mod de preparare: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Taiati castravetii in patru pe lungime, apoi taiati-i felii ceva mai groase Taiati rosiile in felii, ardeiul in fasii, ceapa in rondele. Salata va fi taiata in fasii potrivite. Branza Feta trebuie taiata cubulete. Amestecati toate ingredientele cu maslinele si asezati totul pe farfurii. Maruntiti fin patrunjelul si amestecati-l cu ingredientele pentru sos. Stropiti salata cu sosul obtinut si presarati frunzulite de maghiran.

SOS SALSA
Cel mai cunoscut sos mexican, sosul Salsa asezoneaza taco, tortillas si alte preparate din gastronomia sud-americana.
INGREDIENTE

4 rosii mici 2 cepe rosii 1 lamaie mica 1 ardei iute rosu 1 lingurita coriandru praf sare, piper, ulei de masline Ceapa si ardeiul se curata de foi si seminte si impreuna cu rosiile se pun intr-un blender. Dupa 10 secunde de amestecat se adauga zeama de lamaie, sare, piper, ulei de masline si

coriandru. Se da la rece la frigider 1 ora inainte de servire.

SOS PICANT BULGARESC

Daca inca nu stii cu ce sa asezonezi o salata de pui sau de peste, iti recomandam acest sos picant bulgaresc care transforma orice salata intr-un festin culinar!
INGREDIENTE

8 2 2 1 1 1 1

rosii mari lingurite zahar tos linguri otet alimentar varf cutit piper negru lingurita mustar iute lingurita sare ardei gras rosu mic.

Rosiile de oparesc 1 minut, se decojesc si apoi se toaca cu ajutorul unui robot de bucatarie. Se adauga in cupa robotului zaharul, ardeiul gras taiat cubulete, otetul, sarea, mustarul si piperul si se amesteca pana la omogenizare. Se da vasul la frigider 1-2 ore pana la servire.

1.SOS ALB CU VIN

Un sos perfect pentru preparatele din peste, unde vinul alb se amesteca cu supa de peste intr-un festin de arome.
INGREDIENTE

400 ml supa de peste 75 gr unt de masa 2 galbenusuri de ou 50 ml vin alb sec 2 felii de lamaie 2 linguri faina alba sare, piper alb . Intr-un vas adanc se pune untul si se lasa pe foc pana se topeste, apoi se toarna faina in ploaie si se omogenizeaza fara cocoloase. Dupa 2-3 minute se pune supa de peste, sare si piper alb si se lasa la foc mic 15 minute. Intr-un castron mic se amesteca galbenusurile oualelor cu vinul alb sec si cu zeama stoarsa din cele 2 felii de lamaie si amestecul se pune in vasul de pe foc. Dupa 3-4 minute se stinge focul, se potriveste de sare si piper din nou si se lasa la racit.

2.SOS MARINARA
Un sos gustos si usor de preparat, folosit cu precadere la preparatele din peste.
INGREDIENTE

600 gr rosii in bulion

100 ml vin rosu 2 catei de usturoi 2 lingurite ulei de masline 1 lingurita oregano 1 lingurita cimbru 1 lingurita rozmarin 1 lingurita busuioc un praf de sare, piper Usturoiul se curata, se toaca feliute subtiri si se pune la prajit in ulei de masline. Dupa 4-5 minute se adauga bulionul de rosii, verdeturile, sare, piper si se lasa sa fiarba la foc mic pana scade. Se pune in borcane mici de 200 gr si se pastreza la rece pana la servire.

3.SOS DE PRAZ
Prazul este o leguma extrem de gustoasa, iar dulceata-i specifica il recomanda ca un excelent ingredient pentru sosuri de friptura.
INGREDIENTE

2 fire mari de praz 1 legatura de patrunjel 200 ml supa de legume (200 ml apa cu 2 cuburi Knorr de legume) 2 lingurite smantana grasa 2 linguri faina 2 linguri bulion sau 100 ml suc de rosii sare, piper verde si rosu, ulei de masline. Prazul se curata si se taie rondele subtiri care se pun 5 minute la calit in putin ulei de masline. Se amesteca foarte bine faina cu supa de legume, pana se omogenizeaza, fara cocoloase, si se adauga peste praz, lasandu-se inca 5 minute pe foc, apoi se lasa la racit. Se mixeaza compozitia rezultata iar apoi se adauga bulionul sau sucul de rosii, smantana, sare, piper si patrunjelul tocat marunt si se da la rece 1 ora.

4.SOS ROQUEFORT
Adu un plus de savoare preparatelor din pui cu ajutorul sofisticatului sos Roquefort.
INGREDIENTE

200 gr branza Roquefort (cu mucegai verde sau albastru) 100 gr unt de masa 1 lingurita seminte de pin 200 gr smantana grasa sare, piper verde si rosu. Branza Roquefort se faramiteaza si se pune intr-un blender alaturi de untul de masa, smantana, sare si piper. Se amesteca foarte bine timp de 1 minut apoi sosul se pune intr-un castron de sticla si se adauga semintele de pin. Se da la rece 1 ora pana la servire.

5.SOS BOLOGNEZ CU PUI

Daca va e dor de vestitele Spaghete Bolognese atunci cu siguranta veti aprecia acest sos numai potrivit pentru ele.Merge si cu paste sau preparate din cartofi.
INGREDIENTE

jumatate de kg carne tocata de pui 4 linguri de ulei masline 4 catei de usturoi maruntiti cateva flori de busuioc uscat suc de rosii 1 pahar cu apa sare, piper verde Se pune usturoiul la calit in uleiul de masline incins. Dupa ce se rumeneste se adauga puiul si la 3 minute se pune un strop de apa (cat sa se innabuse) apoi se acopera cu capac. Restul de apa se adauga treptat pana ce carnea de pui va fi gata. Se adauga busuiocul, sare si piper dupa gust si sucul de rosii. Se mai lasa la fiert pana scade dupa gust.

6.AYRAN
Deliciosul iaurt arabesc incanta gustul oricarui consumator de shaorma, insa nu numai, caci el poate fi consumat si ca atare, fiind foarte racoritor pe perioada verii. Se serveste ca atare sau la salate, kebab, shaorma.
INGREDIENTE

750 ml iaurt gras 3 % 300 ml apa rece 1 lingurita chimen ras menta dupa gust cuburi de gheata sare Intr-un blender mare se pun ingredientele si se mixeaza bine pana cand toate sunt amestecate si preparatul face spuma deasupra. Se toarna apoi intr-un vas adanc si se mai da la rece 1 ora, la frigider.

7.SOS BEARNAISE
Un sos cremos, fin si foarte aromat, in care gustul picant de boia se imbina perfect cu otetul si galbenusurile de ou. Se potriveste perfect cu peste.
INGREDIENTE

2 linguri mari de otet alimentar 2 linguri de apa 250 gr branza 1 lingura de piper alb 250 gr unt topit 4 galbenusuri de ou 100 ml vin alb

1 ceapa mica sucul unei jumatati de lamai sare, boia Otetul, apa si piperul se pun intr-un vas la fiert pana dau in clocot, apoi se da focul mic si se lasa compozitia pana scade la trei sferturi. Dupa ce se raceste compozitia, initial filtrata, se amesteca cu cele 4 galbenusuri de ou iar vasul se pune pe foc, la bain marie, amestecand mereu. Dupa ce s-a ingrosat compozitia se toarna untul topit turnat in firicel subtire, apoi zeama de lamaie, sare si boia.

8.SOS DE CEAPA
Un sos perfect pentruun gratar de peste, sosul de ceapa este gustos, se prepara imediat si arata foarte bine. Se serveste fierbinte langa peste.
INGREDIENTE

6 cepe medii 6 linguri de ulei 2 linguri cu varf faina alba 2 cesti de apa 1 pahar mare vin alb 1 lingurita zahar tos sare, piper verde. Ceapa se taie, se curata, se toaca marunt si se prajeste bine in ulei incins. Faina se amesteca bine cu apa, fara cocoloase, apoi se adauga zaharul sis area si se pune la fiert peste ceapa prajita, 12-13 minute, pana fierbe. Se adauga vinul alb si piperul si dupa 5-6 minute se opreste focul.

9.SOS DULCE-ACRISOR
Acest sos dulce-acrisor merge foarte bine alaturi de preparatele din ciuperci. Fie ca este gratar de ciuperci sau o simpla salata de ciuperci, cu ajutorul acestui sos ii sporiti savoarea. Se serveste rece de la frigider peste mancaruri fierbinti.
INGREDIENTE

1 ou 1 lingura mustar dulce 3 linguri otet jumatate de lamaie 1 lingurita zahar 75 ml smantana groasa 40 ml ulei de masline sare, piper, praf de curry. Oul se separa albus de galbenus, iar galbenusul se pune intr-un castron, alaturi de lingura de mustar, putina sare si piper, amestecand foarte bine. Se toarna uleiul in fir subtire, amestecand mereu, pana se incorporeaza. Se adauga pe rand otetul, zeama de la jumatatea de lamaie si smantana, amestecand de fiecare data foarte bine.

La sfarsit se pune un praf de piper, unul de curry si lingurita de zahar.

10.SOS DE SFECLA ROSIE

Merge de minune alaturi de un gratar de peste. Este aromat, colorat si nu foarte caloric. Se serveste rece.
INGREDIENTE

500 gr sfecla rosie 200 ml smantana groasa 2 linguri mustar sare, piper, ulei de masline. Sfecla rosie se curata de coaja, se taie in bucati si se pune la fiert in abur. Dupa ce a fiert bine se pune in blender, alaturi de sare, pier si se paseaza. Pasta care se obtine se amesteca cu smantana, ulei de masline si cele 2 linguri de mustar.

11.SOS CHIMICHURRI
Sosul ideal pentru preparatele grill sau pentru pestele gras, sosul Chimichurri este deosebit de gustos datorita maceratului de legume aromate.
INGREDIENTE

1 rosie mare 1 ardei gras rosu 1 ceapa rosie 2 catei de usturoi 1 lingurita oregano 1 lingurita boia dulce 1 lingurita piper negru patrunjel, sare, lamaie 100 ml ulei de masline. Se toaca la blender ceapa, ardeiul, patrunjelul si usturoiul. Rosia se decojeste in apa fierbinte, i se inlatura semintele, iar pulpa se toaca marunt. Intr-o rasnita de cafea se macina marunt dafinul, oregano uscat, boiaua si piperul si se adauga la amestec. Se adauga si sucul unei jumatati de lamaie si uleiul de masline, se agita bine vasul (de preferat sa fie cu capac) si se completeaza cu putina apa calduta. Se tine la rece cel putin 24 de ore, pentru ca aromele sa se omogenizeze. Din cand in cand se mai agita recipientul.

12.SCORDOLEA DE NUCI
Scordolea de nuci sau sos de nuci, o reteta pentru a prepara un sos delicios din nuci. Scordolea este un fel de mancare din bucatria greceasca. Se serveste cu raci fierti, rasol de pasare, salata de castraveti, de sfecla sau ca sos, in acest caz se subtiaza cu putina apa.
INGREDIENTE

250 g nuci

1 felie de paine 2 - 3 catei de usturoi 100 g ulei 1 lingura otet sare Se curata nucile de coaja si se piseaza bine intr-o piulita de piatra. Se adauga o bucata de miez de paine alba, muiat in apa si stors, si putin usturoi, dupa gust. Se freaca bine intr-un castron, punand cate putin ulei, pana se face ca o crema untoasa. Se adauga sare si putin otet sau zeama de lamiae.

13.SOS PESTO DIN ROSII DESHIDRATATE

Sosul Pesto este originar din Genova, Italia si reprezinta un amestec de ingrediente zdrobite, de culoare predominanta verde. Se poate folosi ca sos pentru paste, fripturi, legume sau peste. Se serveste proaspat preparat.
INGREDIENTE

120 g rosii deshidratate 2 linguri busuioc proaspat, maruntit 2 linguri patrunjel proaspat, maruntit 1 lingura usturoi pisat 1/4 cana muguri de pin maruntiti 3 linguri ceapa tocata fin 1/4 cana otet balsamic 1 lingura pasta de tomate 1/3 cana rosii zdrobite 1/4 cana vin rosu 1/2 cana ulei de masline 1/2 cana parmezan ras sare dupa gust

Puneti rosiile deshidratate intr-un bol cu apa calda si lasati-le acolo 5 minute sau pana se inmoaie. Intr-un blender puneti rosiile, busuiocul, patrunjelul, usturoiul, mugurii de pin si ceapa si mixati bine; apoi adaugati otetul, pasta de rosii, rosiile zdrobite si vinul rosu, amestecati din nou, apoi adaugati uleiul de masline si parmezanul si sarati dupa gust.

14.SOS PESTO RAPID

Aceasta este cea mai simpla si mai rapida reteta de sos Pesto, folosind ingrediente la indemana de procurat; poate fi gata in 2 minute dupa ce migdalele sunt prajite.
INGREDIENTE

1/4 cana migdale 3 catei de usturoi frunze de busuioc proaspete 1/2 cana ulei de masline

1 praf nucsoara pisata sare, piper dupa gust. Incingeti cuptorul la 230 de grade Celsius. Asezati migdalele pe o foaie de copt si dati la cuptor pentru 10 minute, pana se rumenesc putin. Intr-un blender puneti migdalele prajite, usturoiul, busuiocul, uleiul de masline, nucsoara, sarea si piperul si mixati pana totul devine o pasta.

15.SOS PESTO EXTRA

Aceasta este cea mai autentica reteta pentru a prepara sosul Pesto. Combinatia ingredientelor face ca sosul Pesto sa iasa perfect! Sosul Pesto se poate pastra la frigider o luna, intr-un borcan inchis si cu o lingurita de ulei deasupra, iar la congelator 4 - 6 luni.
INGREDIENTE

1/4 cana alune de padure 2 linguri muguri de pin 1/2 lingurita sare 1/4 lingurita piper negru macinat 2 catei de usturoi pisati 1 lingura unt moale 3/4 cana frunze de busuioc uscate 1/4 cana frunze de patrunjel uscate 1/2 cana ulei de masline extravirgin 1/4 cana parmezan ras 1/4 cana branza Romano rasa. Intr-un blender puneti alunele de padure, mugurii de pin, usturoiul, sare, piper, busuioc si patrunjel, mixati, adaugand treptat ulei de masline. Amestecati pana devine o pasta densa, adaugati branza Romano si parmezanul, apoi dati la rece intr-un bol in care deasupra sosului turnati o pojghita de ulei de masline pentru a preveni maronirea sa.

16.SOS MAIONEZA ECONOMIC

Sos de maioneza usor de preparat in propria bucatarie. Aceasta maioneza este excelenta ca gust si usoara. Puteti savura aceasta maioneza cu diferite feluri de fripturi si salate. Daca se intampla ca maioneza sa se taie in cursul pregatirii, se pune un galbenus de ou in alt castron, se amesteca cu o lingura de lemn apoi, cu o lingurita, se adauga putin cate putin din maioneza care s-a taiat, pana se amesteca toata. Una din cauzele pentru care uneori maioneza se taie este intrebuintarea uleiului prea rece. Daca maioneza este reusita, dar prea groasa, se poate subtia cu putina apa.
INGREDIENTE

2 galbenusuri 200 g ulei o lingurita zeama de lamaie sare si piper dupa gust

Pentru sosul de faina:

o lingurita unt doua lingurite faina o ceasca cu lapte indoit cu apa.

Se pun galbenusurile intr-un castron, cu zeama de lamaie si un praf de sare si piper. Se freaca cu o lingura de lemn sau se bat cu telul pana ce galbenusurile sunt bine amestecate. Apoi se adauga uleiul picatura cu picatura. Se freaca mereu, punand din cand in cand si putina lamiae. Cand maioneza incepe sa se ingroase, se poate adauga si cate o lingurita de ulei odata, dar nu mai mult, fiindca se poate taia. Sosul de faina se pregateste astfel: intr-un vas mic se pun cele 2 lingurite de faina, o lingurita cu unt si se adauga o ceasca de lapte indoit cu apa, se amesteca pana obtineti o pasta. Cand sosul maioneza este gata se amesteca cu sosul de faina.

17.SOS DE USTUROI
Sos de usturoi, ideal pentru mancaruri de peste si diferite fripturi. De asemenea este excelent peste legume fierte: fasole verde, cartofi, urzici, dovlecei, conopida, praz, spanac si alte legume.

INGREDIENTE

o capatana de usturoi 1/2 lingurita boia de ardei un galbenus 100 g ulei 1/2 lingurita otet sau zeama de lamaie sare dupa gust

Se striveste usturoiul in piulita de lemn. Se adauga boiaua de ardei, sare si galbenusul. Se toarna putin cate putin uleiul, ca la maioneza, si otetul sau zeama de lamaie. Se freaca totul pana devine ca o crema.

18.SOS DE OU
Sos de ou, o reteta usor de preparat pentru a obtine un sos gustos. Ouale trebuie sa fie proaspete. Acest sos de ou este excelent peste oua ferte, peste, carne si poate folosit pentru a orna diferite feluri de mancare.

INGREDIENTE

1 ou 1 galbenus 200 g ulei 1 lingurita zeama de lamaie 1 castravete mic in otet 1 lingurita cozi de ceapa verde tocate marunt sare dupa gust.

Se fierbe un ou rascopt, apoi doar galbenusul se da prin sita. Apoi se adauga un galbenus crud, sare, putina lamaie, si se face cu ulei un sos de maioneza. Cand este gata, se pune albusul rascopt, un castravete in otet si cozile de ceapa, toate taiate foarte fin.

19.MAIONEZA CU MUSTAR
Maioneza cu mustar, un sos maioneza picant care sa prepara rapid si usor, dar pentru a reusi avem nevoie ca toate ingredientele sa stea la aceeasi temperatura un anumit timp. Clasicul sos de maioneza se prepara fara mustar, dar maioneza cu mustar este larg raspandita si se pare ca cu mustar are un gust picant si este potrivita pentru fripturi. Cand e gata se poate pune tarhon si 1 castravete mic in otet, tocat marunt.

INGREDIENTE

2 galbenusuri 200 g ulei o lingurita mustar sare dupa gust 1/2 lingurita zeama de lamaie sau otet.

Se amesteca de la inceput mustarul cu galbenusurile intr-un castron, apoi se adauga zeama de lamaie si un praf de sare. Se freaca cu o lingura de lemn sau se bat cu telul pana ce galbenusurile sunt bine

amestecate. Apoi se adauga uleiul picatura cu picatura. Se freaca mereu, punand din cand in cand si putina lamaie. Cand maioneza incepe sa se ingroase, se poate adauga si cate o lingurita de ulei odata, dar nu mai mult, fiindca se poate taia.

20.SOS TARTAR
Sos tartar pe baza de maioneza este un sos ideal pentru mancaruri de peste, mancaruri de porc si de vital.

INGREDIENTE

2 galbenusuri o lingurita mustar 200 g ulei 1/2 lingurita otet sau zeama de lamaie sare dupa gust un castravete mic in otet o lingura arpagic tocat o lingura capere verdeata: tarhon si patrunjel.

Se amesteca de la inceput mustarul cu galbenusurile intr-un castron, apoi se adauga zeama de lamaie si un praf de sare. Se freaca cu o lingura de lemn sau se bat cu telul pana ce galbenusurile sunt bine amestecate. Apoi se adauga uleiul picatura cu picatura. Se freaca mereu, punand din cand in cand si putina lamiae. Cand sosul incepe sa se ingroase, se poate adauga si cate o lingurita de ulei odata, dar nu mai mult, fiindca se poate taia. La sfarsit se adauga arpagicul, castravetele in otet, caperele si verdeata, toate taiate foarte fin.

21.SOS DE MUSTAR CU TARHON

Sosul de mustar cu tarhon se prepara rapid si este un sos foarte gustos. Se poate servi la rasol, fripturi, mancaruri de peste.

INGREDIENTE

2 lingurite mustar

o lingurita zahar 100 g ulei 1/2 lingurita otet 2 lingurite tarhon sare Se amesteca mustarul cu zaharul pisat si se freaca turnand uleiul picatura cu picatura. Se potriveste de acru si de sarat, si se subtiaza, daca e necesar, cu putin otet. La sfarsit se adauga tarhonul tocat.

22.SOS WORCESTERSHIRE
Sosul Worcestershire autentic este un amestec anglo-indian de mirodenii, cu gust dulce, acrisor, sarat, placut astringent si discret, dar persistent picant. Sos Worcestershire, preparat in conditii de casa, este la fel de bun si se poate folosi la diferite preparate culinare.

INGREDIENTE

1 ceasca ceapa tocata foarte fin 2 catei de usturoi 3 linguri seminte mustar 1 lingurita boabe de piper 1/2 lingurita piper rosu 1 baton de scortisoara 1/2 ceasca sos de soia 3 linguri de sare 1/2 lingurita praf de curry 1 bucata ansoa 1/2 ceasca apa. Se amesteca toate ingredientele foarte bine, cu mixerul, iar sosul obtinut se toarna intr-o sticla; Se introduce in frigider si este indicat sa se foloseasca timp de 1 saptamana, atunci cand este nevoie; Inainte de utilizare se agita foarte bine.

23.SOS CHUTNEY CU PIERSICI SI ARDEI GRASI

Sos Chutney cu piersici si ardei grasi este un sos dulce - acrisor, putin picant si foarte aromat. Sos Chutney cu piersici si ardei grasi se serveste cu diverse preparate din carne, cum ar fi fripturile, carnea la gratar, chiar si legume la gratar. Se serveste, de obicei, rece. De aici se obtin 2 cani.

INGREDIENTE

3 piersici mari curatate de coaja si taiate cuburi 1 ardei gras verde sau galben taiat bucati 1 ceapa rosie taiata marunt 1 lingura stafide uscate 1 cana otet de mere 2 linguri zahar brun 1 lingurita ghimbir (dupa gust) 1 lingurita nucsoara sare de mare si piper dupa gust,

Se pun toate ingredientele intr-o tigaie mare. Se acopera si se lasa la foc mic timp de 45 de minute, amestecand deseori; Se descopera tigaia, se da la foc potrivit si se lasa pana se ingroasa compozitia.

24.PESTO GENOVESE
Unul din cele mai celebre sosuri italienesti pentru paste este sosul numit Pesto Genovese. Creat dupa o reteta originala, acest Pesto Genovese se prepara si acum respectand traditia. Pesto Genovese este un sos cu gust special, savuros, sanatos si plin de arome mediteraneene.

Se piseaza usturoiul folosind putina sare pentru a-l inmuia. Se amesteca la mixer sau robot cu mugurii de pin, frunzele de busuioc si patrunjelul; Treptat se adauga ulei de masline si se continua mixarea pana cand amestecul devine o pasta verde. Daca este prea groasa, se mai adauga ulei. Nu e o problema daca e prea subtire, pentru ca se va adauga parmezan; Se adauga branza si se amesteca, impreuna cu doua lingurite de apa fiarta si putin racita.

25.SOS PUTTANESCA
Daca vreti sa gatiti paste si sa le serviti cu un sos special, atunci incercati reteta de sos Puttanesca. Preparat cu ingrediente mediteraneene, proaspete acest sos Puttanesca este special de savuros. Adevarat cocktail de masline acest sos Puttanesca va da un aspect special oricaror paste italienesti.

INGREDIENTE

4 catei de usturoi

1 ceapa mica 4 fileuri de ansoa in ulei 2 linguri de capere 1 varf de cutit de boia iute 15 masline verzi fara samburi 15 masline negre fara samburi 1 lingura de pasta de tomate 4 rosii 3 linguri de ulei de masline 1 lingura de frunze de busuioc tocat 30 g parmezan ras

Se pune uleiul intr-o tigaie la foc mic, se adauga fileurile de ansoa, ceapa si usturoiul tocate; Se lasa pana ceapa devine stravezie. Se adauga pasta de rosii, rosiile jupuite si sfaramate, caperele, maslinele si boiaua. Se fierbe la foc mic 10-15 min; Se da la o parte, se adauga busuiocul si parmezanul. Se poate trece 15 secunde la mixer.

26.SOS PICANT CU ARDEI IUTE

Va oferim o reteta iute ca focul de sos picant cu ardei iute. Colorat si picant acest sos picant cu ardei iute este delicios si usor de preparat. Ne va prinde foarte bine acest sos picant cu ardei iute, ca o completare pe landa fripturi si legume sau ca adaos in diverse mancaruri. Se obtin 4-5 borcane.

INGREDIENTE

3 kg rosii 1 kg ardei capia rosii 4-5 ardei iuti rosii 3-4 catei de usturoi frunze de telina sare Se spala rosiile coapte, se trec prin separatorul de rosii, sucul obtinut se pune la foc, intr-o oala cu fund gros, la foc potrivit; Cand sucul incepe sa fiarba se spumeaza si se reduce focul, amestecandu-se din cand in candpentru a nu se prinde si afuma. se lasa pana scade la sfert; Se spala ardeii capia, se coc, se pun cu sare grunjoasa intr-un vas acoperit si se lasa sa se raceasca 15 minute, se curata de coaja si cotoare; Se dau prin masina de tocat, intercalati cu ardeii iuti, taiati fasii, fara seminte; Pasta obtinuta se pune peste sucul de rosii si se lasa la fiert 15 minute, amestecand din cand in cand;

Se potriveste de usturoi si sare si se pun frunzele de telina tocate marunt; Se pun in borcane mici, se inchid ermetic si se sterilizeaza 30 minute.

27.SOS AJOLI
Sos Ajoli sau soa Alioli este un sos popular in Spania. Bazat pe savoarea si picanteria usturoiului, acest sos Ajoli are ceva din focul si caldura soarelui spaniol. Foarte potrivit cu mancarea spaniola acest sos Ajoli, merge nemaipomenit cu salatele de cartofi, diverse fripturi, fructe de mare. Se pastreaza 2 zile la rece.

INGREDIENTE

1 ou 4 catei usturoi 1 virf de cutit de sare 1-2 lingurite otet de vin rosu 1-2 cesti ulei de masline Se pun oul, usturoiul si sarea la robot si se amesteca pana cand amestecul devine cremos; Se adauga uleiul ca la maioneza. La sfarsit se adauga otetul si se mai amesteca pentru cateva secunde.

28.SOS ARRABIATA
Ingredientele proaspete, imaginatia gustativa a bucatarului si alegerea sosului potrivit sunt impreuna cheia reusitei preparatelor din paste. Unul din sosurile cele mai populare, folosit ca baza pentru multe alte sosuri, tip sos pentru spaghete, este cel cunoscut ca sos de rosii proaspete, pomodoro fresco. Acest sos pentru spaghete este facut cu ulei de masline si o planta aromata. Aromele verdeturilor schimba gustul si savoarea fiecarui sos pentru spaghete. Va prezentam un sos pentru spaghete, numit sos arrabiata. In acest sos pentru spaghete, sos arrabiata putem adauga apoi si alte ingrediente, obtinand alte sosuri specific. Regula de baza este ca sosurile subtiri se preteaza pentru pastele lungi si fine, iar cele groase se potrivesc cu pastele scurte. Pentru un sos arrabiata mai picant, se adauga mai multi ardei iuti proaspeti, care dupa 20 minute de fiert pot fi tocati si readaugati .

Cand sosul este gata se ia de pe foc, se adauga o mana de busuioc proaspat, otet balsamic, 1 cub de unt, parmezan ras. Alta varianta de sos pentru paste puttanesca, se fierbe la foc mic, se adauga o mana de masline zdrobite, fara samburi, 2 bucati de ansoa si o mana de capere, sau o conserva de ton.

INGREDIENTE

2 conserve de pulpa de rosii alungite; 2 catei de usturoi 2 linguri ulei de masline busuioc, oregano, rozmarin proaspat 1 ardei rosu iute proaspat 1 ardei gras rosu 1 ceapa sare si piper negru Se caleste ceapa taiata marunt, cu uleiul de masline, se adauga cateii de usturoi zdrobiti si niste ramurele de busuioc; Se adauga ardeiul tocat marunt si ardeiul iute, intepat usor; Dupa ce ultimele doua componente se inmoaie, se adauga si pulpa de rosii si se fierbe la foc mic pina cind amestecul scade; Inainte de a stinge focul, se adauga frunzele, sarea si piperul (dupa gust). Se lasa putin sa se raceasca, apoi se mixeaza lejer, fara sa se toace legumele complet. Sosul se poate pastra si la congelator.

29.SOS VINAIGRETTE
Sos vinaigrette sau vinegreta este sosul clasic pentru salate si diverse preparate din legume. Pentru ca acest sos vinaigrette se prepara usor si se poate si conserva, vinegreta a devenit in timp un sos foaret popular. Se pot crea mai multe variante de sos vinaigrette, folosind uleiuri, oteturi si verdeturi diferite. Noi prezentam vinegreta clasica, din care ies cam 150 ml de sos, in rest va lasam sa profitati de imaginative. Se serveste imediat sau se rebate pt ca se lasa sosul.

INGREDIENTE

6 linguri ulei de masline 1 varf cutit de zahar 2 linguri otet de vin rosu 1 lingurita mustar de Dijon 1 catel de usturoi curatat sare si piper dupa gust. Se pun intr-un bol uleiul;

Se amesteca zaharul cu otetul si apoi cu uleiul din bol, se incorporeaza mustarul in compozitie; Se adauga sare si piper negru proaspat macinat, dupa gust, se pune catelul de usturoi pisat sau tocat si se incorporeaza; Se amesteca bine ingredientele, folosind un tel pana cand se formeaza o emulsie.

30.TZATZIKI
Tzatziki este un sos-salata grecesc, foarte racoritor si picant. Acest Tzatziki este usor de preparat si sigur va deveni unul din sosurile d-voastra preferate. Putem servi Tzatziki langa legume, cartofi prajiti, tot soiul de fripturi si feluri de peste. Se poate folosi si iaurt degresat/smantana cu putini grasimi.

INGREDIENTE

2 castraveti 500 g iaurt 4 catei de usturoi 4 linguri ulei 1 lingurita chimen 2 fire marar 1 castravecior murat sare si piper dupa gust. Se taie castraveciorul murat cubulete si se pune deoparte; Se curata de coaja castravetii, se dau pe razatoarea mare, se pun intr-un castron, se presara peste ei sare si se lasa 1 ora sa iasa zeama din ei; Se curata usturoiul si si se mixeaza impreuna cu doua linguri de ulei; Se storc castravetii, intre palme, se amesteca cu iaurtul, usturoiul si uleiul ramas si se potrivesc de sare si piper; Se pune salata Tzatziki in sase boluri, se garniseste cu frunzulite de marar si cubulete de castravecior murat, se presara deasupra chimenul si se serveste rece, fie ca aperitiv, fie ca garnitura langa o mancare bine condimentata.

31.SOS CURRY
Un sos foarte celebru pentru ingredientele sale de baza este acest sos curry. Cu sos curry putem imbogati buchetul de arome al preparatelor noastre, cu cel al inconfundabilelor arome indiene. Acest

sos curry este un sos cremos si picant, care se face rapid dar trebuie pregatit cu atentie. Pentru ca smantana sa nu se taie, o incalzim in prealabil la bain-marie.

INGREDIENTE

200 g smantana 20 g unt 100 g mustar iute 2 g curry sare si piper dupa gust. Se topeste incet untul intr-o tigaie, se adauga mustarul, condimentele, sarea; Se subtiaza treptat cu smantana, amestecand continuu; Se serveste pe preparat sau in sosiera.

32.SOS GORGONZOLA
Bucataria italiana celebra pentru preparatele ei ne incanta cu sosurile ei, printre cele mai celebre fiind acest sos gorgonzola. Pentru prepararea de sos gorgonzola avem nevoie de gorgonzola si de putina atentie si de aceea prepararea lui se face la foc mic, pentru a evita inegrirea untului si lipirea de tigaie a branzei. Putem servi sos gorgonzola la paste sau preparate de legume si carne.

INGREDIENTE

100 g branza gorgonzola 100 g smantana 20 g unt sare si piper dupa gust. Se taie cubulete gorgonmzola; Intr-o tigaie la foc mic se topeste untul, se adauga gorgonzola, se amesteca si se subtiaza cu smantana; Se adauga sarea si piperul, se serveste turnat pe preparat sau pus in sosiera.

33.SOS MEXICAN
Pentru a da mai multa picanterie preparatelor noastre, apelam la tot soiul de sosuri pe care le gasim in comert sau pe care le preparam in casa. Va recomandam reteta de sos mexican care o sa va ajute sa preparati in casa, un sos picant si rafinat. Acest sos mexican facut din ardei si rosii este usor de

preparat si o sa va placa cu siguranta. Veti obtine un sos mexican care va putea fi pastrat la figider si care va merge foarte bine la salate si fripturi.

INGREDIENTE

1 ceapa 1 ardei gras rosu 1 morcov mic 4 rosii 1 ardei iute 2 linguri ulei 2 linguri apa 1 lingurita zahar sare si piper dupa gust. Se curata ceapa se spala, se taie marunt si se pune la calit, mai imtai cu ulei pana se topeste, apoi se adauga cele 2 linguri de apa; Se curata ardeiul gras de cotor si seminte, se taie rondele si se adauga peste ceapa, se lasa la foc mic; Se curata morcovul, se rade si se pune peste ceapa si ardei, amestecandu-se din cand in cand; Se curata rosiile de pielite si seminte,se zdrobesc si se pun peste sos; Se toaca ardeiul iute marunt cu tot cu seminte, si se pune peste sos; Se adauga in sos zaharul, sarea si piperul, se lasa sa fiarba 15 minute; Se ia sosul de pe foc, se da prin sita si se lasa sa se raceasca.

34.SOS OLANDEZ
Iata o reteta clasica de sos frantuzesc care se numeste sos olandez (Sauce Hollandaise), poate pentru ca vine din Olanda sau poate pentru ca in istorie, soarta Tarilor de jos era influentata de cea a Frantei. Acest sos olandez este un fel de maioneza calda cu unt, exceptional de gustos, pe care orice bucatar bun trebuie sa stie sa-l faca. Putem prepara sos olandez pentru sparanghel, alte legume fierte, oua, peste la gratar? Va recomnd reteta simplificata dar la fel de gustoasa pentru acest sos olandez.

INGREDIENTE

200 g unt 2?3 galbenusuri 1 lingura zeama de lamaie sare si piper dupa gust. Se amesteca galbenusurile cu putinaz eama de lamaie, cu 1-2 linguri apa, se pun intr-un vas pe foc si se bat repede cu mixerul pana se ingroasa;

Se pune vasul pe marginea aragazului si se adauga putin cate putin din untul topit si scurs de apa; Se adauga restul de zeama de lamaie, sare si piper. Se tine intr-un vas cu apa fierbinte pana la servire.

35.MAIONEZA DIETETICA
Daca tineti diverse regimuri si diete, de multe ori mancarea nu are nici un gust. Ca un ajutor pentru ca sa nu abandonati dieta, va recomand sa apelati la o savuroasa maioneza dietetica. Puteti consuma oricata maioneza dietetica de fiecare data cand veti dori o schimbare. De asemenea, pentru variatie, maioneza dietetica poate fi imbunatatita si cu alte verdeturi in afara de marar. Daca suportati, merge si cu un pic de usturoi.

INGREDIENTE

100 ml lapte sau supa de zarzavat 1 lingurita rasa de faina 10 gr margarina ulei 1 legatura marar 1 lingurita de mustar 1 lingurita de iaurt sare dupa gust

Se amesteca intr-o cratita faina cu putin lapte, sa nu faca cocoloase; Se pune cratita la foc mic si se adauga treptat laptele fierbinte, amestecandu-se continuu; Dupa ce amestecul s-a legat se ia de pe foc si se adauga margarina, amestecandu-se pana la omogenizare; Se lasa sa se raceasca, dupa care se adauga uleiul picatura cu picatura, amestecandu-se cu mixerul pana la consistenta dorita; Pentru gust si savoare se adauga la sfarsit mustarul, iaurtul si sarea, se omogenizeaza si la sfarsit se adauga mararul taiat marunt.

36.SOS PESTO
Pentru italieni sos pesto inseamna neaparat sosul de baza, care se serveste la paste. In acelasi timp acest sos pesto este considerat unul din cele mai ivechi sosuri pe baza de ulei de masline. La originea lui se afla un sos preparat din usturoi si un condiment (numit garum) obtinut din plante aromatice.

In prezent, reteta clasica de sos pesto contine: frunze de busuioc, usturoi, alune, ulei de masline si branza Parmigiano Reggiano. Regiunea Liguria, din Italia, a devenit faimoasa pentru metoda in care se pregateste acest sos. Frunzele de busuioc nu trebuie sa aiba mai mult de 2 luni, se macina manual, printr-o metoda care sa le intensifice parfumul. Preparat dupa aceasta reteta cu siguranta acest sos pesto va face adevarate minuni pentru papilele dumneavoastra gustative.

INGREDIENTE

5 catei de usturoi 200 gr parmezan 3 lamai 100 gr alune prajite 100 ml ulei de masline 200 gr busuioc macinat piper dupa gust sare dupa gust Se zdrobesc cateii de usturoi, se storc lamaile, se rade parmezanul si se taie marunt alunele; Se amesteca intr-un blender uleiul de masline, usturoiul, busuiocul, alunele, zeama de lamaie, pana se obtune o pasta omogena; La sfarsit se adauga pe deasupra parmezanul si sarea, piperul dupa gust. Acest sos verde si puternic aromat se poate conserva la frigider pana la doua saptamani.

37.PARSLEY SAUCE
Parsley sauce, sosul de patrunjel este un sos englezesc care se serveste de obicei la peste sau la fasole verde. Are la baza sos bechamel sau veloute la care se aduga patrunjel proaspat tocat, de aici si numele de Parsley sauce. Pestele facut la cuptor sau fiert se scoate pe platou, se orneaza cu cartofi si morcovi iar pe deasupra se adauga acest Parsley sauce. In sos se poate adauga si putin usturoi verde tocat.

INGREDIENTE

1 kg lapte gras 100 gr unt 65 g faina 1/4 lingurita nucsoara piper si sare dupa gust 1 legatura patrunjel proaspat. Se topeste untul intr-o cratita la foc mic, se adauga faina si se amesteca pana isi schimba putin culoarea; Se stinge cu lapte si se adauga dupa gust sare, piper si nucsoara; Se curata si spala patrunjelul proaspat, se toaca si se amesteca cu sosul alb.

38.SOS DE PARMEZAN
Parmezanul ras este o completare excelenta ca gust si estetica pentru paste, pizze, salate, diferite garnituri. Mai mult din parmezan se prepara un excelent sos de parmezan. Practic daca avem imaginatie putem adauga parmezan in orice sos alb cald, si vom obtine sos de parmezan delicios. Acest sos de parmezan se foloseste la budinci, sufleuri si la diferite umpluturi care se gratineaza.

INGREDIENTE

50 gr unt 60 gr faina 300 ml lapte sau apa 100 gr parmezan ras 2-3 galbenusuri sare dupa gust. Se topeste untul, se adauga faina, se amesteca pe foc pana capata o culoare aurie, se stinge cu lapte si se lasa sa fiarba 5-6 minute; Se ia vasul de pe foc, se adauga galbenusurile si se amesteca bine; Se adauga parmezanul si se amesteca bine pt a ingloba branza in sos, se adauga sare dupa gust.

39.SOS MUSTAR
Culmea bucatariei este ca desi exista atatea feluri de mustar, care la randul lui este ingredient pentru alte sosuri, va putem oferi si o reteta de sos de mustar. Acesta este ideal pentru a crea un gust si aspect mai placut pentru peste fiert, cartofi fierti, fripura de vaca sau pui rece, salata de oua, salata de andive.

INGREDIENTE

50 g mustar 2-3 linguri ulei 1 lingura otet sau zeama de lamaie 1 lingura apa sare dupa gust piper dupa gust. Se freaca mustarul cu uleiul, care se toarna picatura cu picatura; Se adauga lamaia sau otetul, sarea si piperul; La sfarsit se adauga si lingura de apa.

40.SOS ALB (BECHAMEL)

Se stie ca daca vrei sa asortezi o mancare cu sos alb atunci sigur te gandesti la cel mai popular sos: sos alb Bechamel. Preparand sos alb Bechamel dai un gust deosebit multor preparate din legume si carne... De multe ori avem probleme cu gustul sau aspectul unui preparat si atunci ne salvam cu cel mai popular sos: sos alb Bechamel. Acest sos alb Bechamel necesita putina atentie la preparare, dar in final un sos slb Bechamel bine realizat va da un aspect placut si o savoare noua preparatelor noastre.

INGREDIENTE

50 g unt 50 g faina 200 ml lapte sau zeama de supa 100 ml smantana piper dupa gust sare dupa gust Se topeste untul la foc mic si se adauga faina, amestecand mereu pentru ca faina sa nu se coloreze deloc; Se stinge adaugand treptat laptele fierbinte si amestecand de fiecare data; Se ia de pe foc si se pune sare, piper; Se raceste putin si se pune treptat smantana, pentru a nu se taia; Se obtine popularul sos alb Bechamel, care se mai tine 5 minute la cuptor; Sosul poate fi aromatizat prin adaugarea de marar tocat si se poate servi cald sau rece.

41.SOS ALB RAPID

Daca vrei sa asortezi o mancare cu sos alb si nu ai mult timp la dispozitie, poti prepara un sos alb rapid. Acest sos alb rapid este varianta sosului Bechamel, in varianta prescurtata... De multe ori avem probleme cu gustul sau aspectul unui preparat si atunci ne salvam cu cel mai popular sos: sos alb Bechamel. Daca nu avem prea mult timp apelam la varianta de sos alb rapid. Acest sos alb rapid se face foarte usor, apeland la produsele din comert si anume plicurile cu supe crema de legume. La final avem un sos alb rapid care il poate inlocui pe cel classic.

INGREDIENTE

1 plic supa crema de legume 200 ml lapte sau zeama de supa sau apa 50 g de unt

Se dizolva continutul plicului in apa sau lapte sau supa calda, si se pune la foc mic amestecand din cand in cand; Se adauga in sos si untul si se amesteca pana se ingroasa; Se obtine un sos alb rapid, care se mai tine 5 minute la cuptor; Sosul poate fi aromatizat prin adaugarea de marar tocat.

SOSURI RAPIDE SI SANATOASE

Sos de branza si spanac Pentru a obtine sos de branza si spanac amestecati intr-un castron 1 cana de parmezan ras cu 200 g smantana si 100 g frunze de spanac. La sfarsit potriviti de sare si piper si acest sos de branza si spanac e gata.

Sos de ardei capia Pentru un delicios sos de ardei capia se paseaza ardeii capia, dintr-o conserva de 320g ardei copti, impreuna cu zeama, pana obtineti o pasta. Se incalzeste apoi acest sos de ardei capia pe foc si se adauga 25g unt, un praf de sare si piper.

Sos de iaurt si ghimbir Pentru prepararea unui sos de iaurt si ghimbir usor si savuros, se amesteca 250g iaurt dietetic cu 2 lingurite de pudra de ghimbir, precum si sucul si coaja de la 1 lamaie. La sfarsit se potriveste acest sos de iauru si ghimbir de sare si piper.

Sos de capere si ansoa Pentru prepararea de sos de capere si ansoa se toaca marunt 2 legaturi de verdeata asortata, 3 catei de usturoi, 1 lingura capere, scurse, si 6 ansoa (pentru aceasta operatiune puteti folosi un mixer). Se pune amestecul intr-un castron, se adauga 1 lingura otet din vin rosu, 1 lingura de ulei de masline, 1 lingura mustar de Dijon, se amesteca bine si se potriveste de sare si piper, daca este cazul. Veti obtine un sos de capere si ansoa deosebit de savuros.

Otet balsamic Folosit cu economie, adauga o aroma astringenta sosurilor de rosii, salatelor, supelor.

Tipsuri:

 Pentru spaghete Fierbeti si scurgeti spaghetele (nu le clatiti). Rasturnati spaghetele fierbinti in castron si amestecati bine cu sosul pentru care ati optat. Sosul se va incalzi iar branza, daca exista se va topi pe masura ce se amesteca Pentru peste Asezati fileurile de peste pe folii mari de aluminiu si ungeti-le cu sosul ales. Impachetati folia si punetile la cuptor cca 10 minute. Pentru pui, porc,vaca Taiati cate o deschizatura in pieptul de pui si turnati sosul potrivit. Impachetati in folie si dati la cuptor timp de 15-30 minute in functie de carne, pana se patrunde.