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SEMS CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLGICO industrial y de servicios No. 198 Prctica N 3 FILTRACION

OBJETIVOS: Separar dos componentes de una mezcla, uno de los cuales es un slido en suspensin en la fase lquida. La separacin ser realizada mediante filtracin. Para ello, se emplear papel de filtro y como soporte embudos.

INTRODUCCIN. Existen diferentes formas de realizar la filtracin, las ms comunes empleadas en el laboratorio son: Filtracin ordinaria Para realizar esta filtracin, primeramente hay que preparar el filtro. Para ello, se corta un cuadrado de papel de filtro que tenga de lado el doble de profundidad del embudo y se dobla en cuatro partes, cortando de forma que se forme un arco de un extremo a otro. Una vez cortado, se abre en forma de cono de modo que una mitad tenga tres partes del grueso del papel y se ajusta a un embudo de vidrio de forma cnica, humedeciendo el papel y apretando el filtro sobre las paredes del embudo. El embudo se introduce en un aro, el cual est sujeto a un soporte y se coloca debajo un vaso de precipitados para recoger el filtrado. La rapidez de la filtracin depende de que el papel ajuste bien a las paredes del embudo. Para una filtracin ms rpida, se emplean papeles de filtro plegados. Se procede del mismo modo que en el caso anterior, pero una vez cortado el papel en forma de arco, se vuelve a doblar por la mitad. Cada una de estas mitades se dobla en sentido contrario y, repitiendo este ltimo proceso una vez ms, el filtro estar terminado.

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Filtracin por succin La filtracin por succin consiste en producir una depresin o vaco en la disolucin para que la filtracin se realice con mayor rapidez. En este caso, se emplean embudos tipo Buchner o crisoles Gooch. Los embudos Buchner son de porcelana y estn provistos de una placa perforada. Sobre la placa se colocan discos de papel de filtro del tamao de la placa.

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Los crisoles tipo Gooch son de porcelana o cristal, comercializndose numerados para indicar la porosidad de la placa; a menor nmero, mayor rapidez de filtracin. La depresin necesaria para que se produzca la filtracin, se realiza con el empleo de trompas de agua o bombas de vaco. Los receptores del lquido filtrado son matraces provistos de una tubuladura lateral, llamados kitasatos. Entre el kitasato y la trompa de agua se suele disponer de un colector de seguridad para evitar la entrada de agua.

La filtracin es tambin una tcnica muy comn que permite una separacin rpida y sencilla de slidos y lquidos. Consiste en hacer pasar la mezcla a travs de una barrera porosa, habitualmente papel de filtro, de forma que el slido queda retenido y el lquido pasa. Podemos distinguir dos tipos generales de filtracin:

A) Filtracin por gravedad: la fuerza impulsora para que pase el lquido es la

gravedad y segn el filtro distinguimos entre:

Filtracin con filtro cnico: que suele utilizarse cuando interesa recoger el slido Filtracin con filtro de pliegues: cuando lo que se desea es el lquido (filtrado).

B) Filtracin a vaco: la filtracin se acelera haciendo vaco en el recipiente

que recibe el filtrado. Se suele utilizar cuando interesa recoger el slido con la mnima cantidad de lquido embebido y permite adems el lavado del slido.
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SEMS CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLGICO industrial y de servicios No. 198 LA FILTRACION EN LA DETERMINACION DE

APLICACIN

DE

SOLIDOS EN CONSERVAS AZUCARADAS Los requerimientos legales de conservas azucaradas exigen que el producto final contenga al menos 25-40% de fruta, el valor de solidos insolubles es quiz el parmetro ms comnmente empleado para calcular el contenido en fruta de dichas conservas. Con base en esto, es recomendable determinar a conservas azucaradas como antes, mermeladas, jaleas, etctera. La cantidad de fruta que posee y de esta manera poder observar si est dentro de los estndares legales.

MATERIAL Y EQUIPO

REACTIVOS

Soporte metlico Aro con nuez Varilla Papel de filtro Embudo cnico de vidrio Embudo Buchner Gomas de conexin Kitasatos Bomba de vacio 2 vasos de precipitados de 100 mL Matraces: 100 y 250 mL Bureta/pipeta Horno Desecador Vaso de 400ml Probeta de 500ml Embudo Papel filtro Whatman no4

Agua destilada Muestra de conserva azucarada Cloruro frrico Agua destilada Hidrxido amnico

PROCEDIMIENTO.
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PARTE 1. Se preparan 100 mL de una disolucin de cloruro frrico 0,05 M y 250 mL de disolucin de hidrxido amnico 0,15M. Se toman 20 mL de la disolucin de cloruro frrico y 30 mL de la disolucin de hidrxido amnico y se mezclan en un vaso de precipitados. A medida que la reaccin se produce se observar la aparicin de un precipitado rojo. Para separar el precipitado obtenido, se proceder a realizar una filtracin, y se anotarn los tiempos de filtracin en los siguientes casos: a) con el empleo de un filtro doblado en forma de cono. b) con el empleo de un filtro doblado en pliegues. c) con el empleo de un embudo Buchner. Registrar observaciones de cada tipo de filtracin y tiempos. Obtener el % de cada compuesto separado, respecto a la masa de la mezcla original PARTE 2. 1. Lava con agua un papel filtro Whatman no.4 de 15cm 2. Coloca en un horno a 100C 3. Seca durante 2 horas 4. Enfra en un desecador, se pesa en una balanza analtica cerrada y seca y se reserva para la filtracin siguiente. 5. Pesa 25g. de conservas homogenizadas en un vaso de 400ml 6. Aade 200ml de agua caliente y se hierve la mezcla suavemente durante 15min 7. Mezcla con una varilla y con su ayuda se pasa todo a travs del papel filtro previamente preparado y secado 8. Despus de reunir toda la materia insoluble en el papel y de que pase todo el filtrado, lava el papel muy cuidadosamente con un pequeo exceso de agua caliente.

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9. Seca el papel durante la noche en una estufa a 100C y pesa como en el paso 4. 10. Una vez enfriado en un desecador, calcula el contenido de solidos insolubles, el porcentaje de la muestra. 11. El contenido aproximado en fruta de la conserva se puede calcular mediante la siguiente ecuacin: Fruta calculada % = % de solidos insolubles en la conserva % medio de solidos insolubles en la fruta. 12. En la tabla 2.2 se dan los porcentajes medios tpicos de solidos insolubles en diferentes frutas.

Tabla 2.2 Valores tpicos del pH y del contenido de solidos insolubles de las frutas FRUTA Manzana Mora Grosella negra Cerezas Ciruela demascena Grosella blanca Uva Toronja VALORES DEL PH 3.3 3.5 3.1 3.1-4.4 3 3 3.8 3.2 SOLIDOS INSOLUBLES (%) VALORES MEDIOS 2.03 8 5.8 1.81 1.93 2.41 -

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SEP DGETI Ciruela verdal Limn Zarzamora Naranja Melocotn Pera Ciruela Membrillo Fresa CUESTIONARIO. realizarla?

SEMS CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLGICO industrial y de servicios No. 198 3.2 2.5 3.1 2.7 3.5 4 3.0 - 3.6 3.2 3.6 1.5 6.4 1.2 2.4

1. Para qu se realiza una filtracin? Qu material se necesita para 2. Escribir la reaccin que tiene lugar y ajustarla. Detallar tambin los clculos realizados para la preparacin de las disoluciones. 3. Calcular la velocidad de filtracin en cada caso y rellenar la siguiente tabla:

4. En la filtracin a vaco: a) Cmo se pueden eliminar en mayor medida los restos de aguas madres? b) Por qu se debe lavar el slido con pequeas porciones de disolvente fro?

5. En la filtracin a vaco a) Qu puede ocurrir si el filtro es ms pequeo que el fondo del embudo? b) Y si es ms grande? 6. Menciona otro proceso industrial donde se aplique la filtracin y da nombres de los equipos industriales utilizados.
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7. Describe 10 materiales filtrantes y sus usos 8. Enumera y describe 10 sustancias o materiales coadyuvantes de una filtracin. 9. Cmo se prepara la solucin de pectina que se aade a algunas frutas en la fabricacin de mermeladas? 10. Cmo se clasifican los tipos de filtracin, en base a qu? 11. Diferencia entre cribado y filtracin 12. Qu caractersticas deben de tener los medios filtrantes? Explcalas con tus palabras 13. Qu cantidad de azcar se requiere para alcanzar el punto de gelificacion en la elaboracin de mermeladas? 14. Explica la importancia de la determinacin de solidos insolubles en conservas de frutas azucaradas 15. Investiga si el resultado obtenido en esta prctica se encuentra dentro de los estndares legales

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