UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA CARRERA DE INGENIERIA QUIMICA

VISCOSIDAD

1. INTRODUCCION La viscosidad es una propiedad de los fluidos que es de gran importancia en mltiples procesos industriales, adems de ser una variable de gran influencia en las mediciones de flujo de fluidos, el valor de viscosidad se usa como punto de referencia en la formulacin de nuevos productos, facilitando la reproduccin de la consistencia de un lote a otro. Durante la prctica de laboratorio se realiz pruebas experimentales de la viscosidad del aceite vegetal, con dos tipos de viscosmetros, el viscosmetro de hoppler y el viscosmetro de copa, adems que se estudiaran otros tipos de viscosmetros. 2. OBJETIVOS 2.1. General Determinar experimentalmente la viscosidad del aceite vegetal de cusi con dos tipos de viscosmetros: el viscosmetro de Hoppler y el viscosmetro de copa. 2.2. Especficos Verificar los datos tcnicos de ambos viscosmetros. Medir diferentes tiempos de cada de la esfera en el viscosmetro de hoppler. Medir diferentes tiempos del flujo del aceite en el viscosmetro de copa. Aplicar los datos tcnicos proporcionados para el clculo de viscosidad del aceite vegetal. Realizar una comparacin entre ambos viscosmetros. Aprender la tcnica de medicin indirecta de la viscosidad con el viscosmetro de capilar de vidrio utilizando como fluido el agua.

3. FUNDAMENTO TEORICO Fluidos.Se definen como aquellas sustancias que son incapaces de resistir esfuerzos cortantes. Cuando sometemos un cuerpo slido a la accin de un sistema de esfuerzos cortantes, experimenta una deformacin bien definida; por el contrario, los fluidos se deforman continuamente bajo la accin de los esfuerzos cortantes. De una forma muy general, podemos clasificar los fluidos de acuerdo con la relacin existente entre el esfuerzo cortante aplicado y la velocidad de deformacin que se produce en el fluido en: newtonianos y no newtonianos (los cuales son explicados ms adelante). Fluidos Reales.Se distinguen de los ideales en que poseen una cierta viscosidad, es decir, un rozamiento interior que origina tensiones tangenciales entre los filetes fluidos. Cuando un elemento de fluido se mueve respecto a los elementos contiguos, este movimiento es obstaculizado por la existencia de esfuerzos tangenciales o cortantes que tienden a disminuir la velocidad relativa del elemento considerado con respecto a los elementos contiguos. Entonces se dice que el fluido es viscoso, y el fenmeno recibe el nombre de viscosidad. Viscosidad.Es el rozamiento interno existente en los fluidos, en virtud del cual aparecen esfuerzos cortantes sobre la superficie de un elemento de fluido en movimiento relativo respecto al resto del fluido. Tanto los lquidos como los gases presentan viscosidad, aunque los primeros son mucho ms viscosos que los segundos.

Ley de Newton de la Viscosidad.Tiene su origen en la existencia de un gradiente de velocidad en un fluido. Cuando mayor es el valor del gradiente de velocidad mayor ser el mdulo de . Por lo tanto, existe una vinculacin entre y el gradiente de velocidad. Newton propuso un modelo que supone que existe una relacin lineal entre ambos.

Fig. 1 Perfil de Velocidad

Supongamos un fluido contenido entre dos grandes lminas planas y paralelas de rea A separadas entre si por una pequea distancia Y. Al tiempo t<0 el sistema est en reposo, para t=0 a la lmina inferior se le imprime un movimiento de direccin x con una velocidad constante V .
x

Las capas de fluido en contacto con la placa inferior adquieren un movimiento de direccin x y lo propagan a las capas superiores en la direccin y. Se transfiere cantidad de movimiento de direccin x en la direccin y. O sea que el que aparece puede interpretarse como un flujo de cantidad de movimiento de direccin x en la direccin y. A mayores t el perfil de velocidad se va modificando hasta alcanzar el estado estacionario (no existen mas variaciones con el tiempo). En estas condiciones la fuerza F necesaria para mover la placa inferior con velocidad
x

constante V ser, de acuerdo con el modelo de Newton:

x

La constante de proporcionalidad se denomina viscosidad del fluido. Esta ecuacin es vlida para flujo laminar y no todos los fluidos la cumplen. Aquellos que si la cumplen reciben el nombre de fluidos newtonianos.

Si la expresin anterior se aplica a un elemento de volumen de fluido de espesor dy y de rea A:

La aparicin de este esfuerzo de corte debido a la presencia de un gradiente de velocidad existe en cada plano del fluido y es el responsable de la deformacin continua del fluido haciendo que el fluido fluya. Existen fluidos cuyo comportamiento puede ser representado con bastante exactitud por el modelo de Stokes y se los denomina fluidos newtonianos. Son fluidos newtonianos (cumplen con el modelo) todos los gases, la mayora de los lquidos simples y los metales fundidos. Los fluidos que no cumplen la ley de Newton de la viscosidad se denominan nonewtonianos y su estudio es el objetivo de una ciencia llamada reologa. La expresin matemtica que representa la relacin que existe entre el gradiente de velocidad en un fluido y el tensor esfuerzo viscoso originado se denomina ecuacin constitutiva de ese fluido. En forma generalizada se escribe como:

Otros comportamientos reolgicos distintos al newtoniano corresponden a: I) fluidos pseudoplsticos: disminuye al aumentar el gradiente de velocidad. II) fluidos dilatantes: aumenta al aumentar el gradiente de velocidad. III) plsticos de Bingham: es necesario superar un cierto valor umbral de esfuerzos de corte para que el sistema comience a fluir.

Fig. 2 Tipos de Fluidos

Viscosmetro.Es un instrumento empleado para medir la viscosidad y algunos otros parmetros de flujo de un fluido. Fue Isaac Newton el primero en sugerir una frmula para medir la viscosidad de los fluidos. En 1884 Poiseuille mejor la tcnica estudiando el movimiento de lquidos en tuberas.

Los viscosmetros ms conocidos y utilizados son: Viscosmetro de Pipeta Capilar Consista en la medida del intervalo de tiempo de paso de un fluido a travs de un tubo capilar. Este primigenio aparato de medida fue posteriormente refinado por Cannon, Ubbelohde y otros, no obstante el mtodo maestro es la determinacin de la viscosidad del agua mediante una pipeta de cristal. La viscosidad del agua vara con la temperatura, es de unos 0,890 mPas a 25 grados Celsius y 1,002 mPas a 20 grados Celsius.Las pipetas de cristal pueden llegar a tener una reproducibilidad de un 0,1% bajo condiciones ideales, lo que significa que puede sumergirse en un bao no diseado inicialmente para la medida de la viscosidad, con altos contenidos de slidos, o muy viscosos. Es imposible emplearlos con precisin en la determinacin de la viscosidad de los fluidos no-newtonianos, lo cual es un problema ya que la mayora de los lquidos interesantes tienden a comportarse como fluidos no-newtonianos. Hay mtodos estndares internacionales para realizar medidas con un instrumento capilar, tales como el ASTM D445.

Fig. 3 Viscosmetros de pipeta capilar Viscosmetro de Tambor giratorio.Este aparato mide la viscosidad utilizando la definicin de la viscosidad dinmica:

T = / ( V/ y)

El procedimiento consiste en hacer girar el tambor exterior a una velocidad angular constante W, mientras que el tambor interior se mantiene estacionario. Por consiguiente el fluido que queda en contacto con el tambor giratorio tiene una velocidad v conocida; si conocemos y y de la muestra del fluido podemos calcular la relacin V/ y. Debido a la viscosidad del fluido, se presenta una fuerza de arrastre sobre la superficie del tambor interior que ocasiona el desarrollo, cuya magnitud es una medida de tensin de corte T y as se podr calcular la viscosidad.

Fig. 4 Viscosmetro de tambor giratorio Viscosmetro de tubo capilar Consiste en 2 recipientes conectados por un tubo largo de dimetro pequeo conocido como tubo capilar. Conforme al fluido fluye a travs del tubo con una velocidad cte. El sistema pierde energa, ocasionando una cada de presin. La magnitud de la cada de presin est relacionada con la viscosidad del fluido mediante la siguiente ecuacin:

Viscosmetro universal de Saybolt La facilidad con que un fluido fluye a travs de un orificio de dimetro pequeo es una indicacin de su viscosidad, este es el principio por el cual est basado el viscosmetro universal. La muestra del fluido se coloca en el aparato despus de que se establece el flujo se mide el tiempo requerido para colectar 60 ml. de fluido. El tiempo resultante se reparta como la velocidad del fluido en segundos universales de Saybolt. Viscosmetros de Rotacin Emplean la idea de que la fuerza requerida para rotar un objeto inmerso en un fluido puede indicar la viscosidad del fluido. Algunos de ellos son: El ms comn de los viscosmetros de rotacin son los del tipo Brookfield que determinan la fuerza requerida para rotar un disco o lentejuela en un fluido a una velocidad conocida. El viscosmetro de 'Cup and bob' que funcionan determinando el torque requerido para lograr una cierta rotacin. Hay dos geometras clasicas en este tipo de viscosmetro de rotacin, conocidos como sistemas: "Couette" o "Searle". 'Cono y plato' los viscosmetros emplean un cono que se introduce en el fluido a una muy poca profundidad en contacto con el plato.

Viscosmetro de Caida de Esfera El viscosmetro de cada de bola se basa en la cada de una bola esfrica caiga libremente a travs del fluido y midiendo el tiempo requerido para que este recorra una distancia conocida. As pues, la velocidad puede calcularse. Viscosmetro Stormer Es un dispositivo rotatorio empleado para determinar la viscosidad de las pinturas, es muy usado en las industrias de elaboracin de pintura. Consiste en una especie de rotor con paletas tipo paddle que se sumerge en un lquido y se pone a girar a 200 revoluciones por minuto, se mide la carga del motor para hacer esta operacin la viscosidad se encuentra en unas tablas ASTM D 562, que determinan la viscosidad en unidades Krebs. El mtodo se aplica a pinturas tanto de cepillo como de rollo. Viscosimetro de hoppler Est basado en una modificacin del Viscosmetro de esfera, en donde una esfera rueda en el interior de un tubo que puede inclinarse un ngulo determinado.

Fig. 5 Viscosmetro de Hoppler Las esferas son relativamente grandes con relacin al dimetro interior del tubo, lo que hace que el dimetro de la esfera sea de gran precisin. Las medidas de la viscosidad deben hacerse a diferentes temperaturas del fluido, donde se cumple que:

t * 1 2 * K
Donde: Viscosidad absoluta ( ). Densidad de la esfera (1) Densidad del aceite (2) Tiempo de cada (t) Constante de la esfera (K)

(2.4)

El valor de la constante K depende del tipo de esfera a utilizar: Esfera # Material Dimetro (mm) 15.812 15.598 15.606 15.203 14.286 11.112 Peso (g) Densidad (g/cm3) 2.221 2.218 8.136 8.132 7.649 7.705 Constante K (mPas/cm3/g) 0.00792 0.09601 0.09042 0.65407 4.66080 33.82923 Rango de mPa.s 1 2 3 4 5 6 Vidrio Vidrio Hierro Hierro Acero Acero 4.5983 4.4073 16.1923 14.9622 11.6771 5.5351 0.6-10 7-130 30-700 200-4800 800-10000 6000-75000

Viscosmetros que Vibran Son sistemas rugosos usados para medir viscosidad en las condiciones de proceso. La pieza activa del sensor es una barra que vibra. La amplitud de la vibracin vara segn la viscosidad del lquido en el cual se sumerge la barra. Estos metros de la viscosidad son convenientes para medir estorbando los lquidos flidos y de gran viscosidad (hasta 1.000.000 cP). Actualmente, muchas industrias consideran estos viscosmetros como el sistema ms eficiente para medir la viscosidad, puesta en contraste con los viscosmetros rotatorios, que requieren ms mantenimiento, inhabilidad de medir el estorbar del lquido, y calibracin frecuente despus de uso intensivo. Vibrar viscosmetros no tiene ninguna pieza mvil, ningunas piezas dbiles y las piezas sensibles son muy pequeas. Viscosmetro Verstil Digital Programable Optimo para obtener datos de viscosidad de forma rpida y precisa; automticamente calcula y presenta, con solo apretar un botn, el parmetro necesario. Compatible con computadora para el procesado rpido de datos de viscosidad y posibilidad de tener una copia impresa conectndolo a un registrador, una impresora o computadora (no incluidos). Adems de sus caractersticas tradicionales, es programable por el usuario para el clculo de las condiciones de contorno de cualquier husillo, puesta automtica a cero y establecimiento automtico de rango, mantiene la informacin en pantalla y en la salida, las condiciones por encima o debajo del rango. BROOK-LVDV-II+ con 4 agujas BROOK-RVDV-II+ con 6 agujas

Fig. 6 Viscosmetro Verstil Digital Programable Viscosmetro de Lectura Dial Instrumento de medida robusto. Las lecturas pueden transformarse en unidades centipoise (cps) mediante una tabla de conversin. Se pueden realizar determinaciones reproducibles de viscosidad en 30 segundos. Ahora con nuevo diseo con impulso electrnico que elimina el mecanismo de transmisin de induccin sistemtica. Adems al tener menor movimiento de partes, proporciona una segura operacin silenciosa. Modelos disponibles: BROOK-LVT Con 4 agujas de 100 a 2000000 cP BROOK-RVT Con 6 agujas de 100 a 8000000 cP BROOK-HBT Con 6 agujas de 800 a 64000000 cP

Fig. 7 Viscosmetro de Lectura Dial 4. MATERIALES Viscosmetro cintico de capilar. Viscosmetro de copa de Ford. Viscosmetro de Hoppler. Cronmetros. Vasos precipitados (250 ml).

5. PROCEDIMIENTO Viscosmetro de Copa Para realizar la medicin de la viscosidad con el viscosmetro de copa primero se seleccion la boquilla ms adecuada para el fluido (aceite de cusi), esta fue la N 3 que es para un rango de 40 a 220 centistokes (revisar datos tcnicos del viscosmetro). Luego se arm el equipo (ver montaje experimental), y se hecho el aceite de cusi dentro de la copa, enrasando con la tapa del viscosmetro, tapando antes el orificio por el cual saldr el fluido y quitando la tapa superior para evitar un vaco en el interior. Se midi el tiempo que tard el aceite en caer en forma de chorro hasta antes que empiece a gotear. Se repiti la operacin en 5 ensayos. Viscosmetro de Hoppler Primero se seleccion la esfera ms adecuada para el tipo de fluido que resulto ser la N3 (revisar datos tcnicos del viscosmetro). Se monto el equipo (ver montaje experimental), se le agrego en el centro el aceite de cusi hasta el enrase, se coloco la esfera y se cronometr el tiempo en que tard en pasar desde la primera marca, hasta la segunda. Viscosmetro de pipeta capilar Se introduce agua destilada creando vacio con la ayuda de una pera de succin por parte inferior, con instrumento volteado hasta el aforo de la primera ampolla. Seguidamente se voltea e inmediatamente se mide el tiempo de flujo del agua desde el primer hasta el segundo aforo de la ampolla. Montaje experimental Viscosmetro de Copa

Fig. 8 Cada del chorro

Fig. 9 Enrasado del aceite de cusi

Fig. 10 Llenado del aceite de cusi

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Viscosmetro de Hoppler

Fig. 11 Hoppler

Viscosmetro

de Fig. 12 Esferas de Cada

Viscosmetro de pipeta capilar

Fig. 13 Marcas del aforo en las ampollas

Fig. 14 Viscosmetro de pipeta capilar 2

Fig. 15 Viscosmetro de pipeta capilar 6

Fig. 16 Viscosmetro de copa

Fig. 17 Boquillas metlicas

6. DATOS, CALCULOS Y RESULTADOS Datos Viscosmetro de Copa Tiempos medidos

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Datos tcnicos Boquilla N3

Viscosmetro de Hoppler Tiempos medidos en segundos

Datos de esfera ( Datos del aceite de cusi: Clculos Viscosmetro de Copa N 1 2 3 4 5 Promedio Tiempo 40,8 40,8 40,9 40,7 40,7 Viscosidad Cinemtica 79,211 79,211 79,443 78,980 78,980 79,165 )

Viscosmetro de Hoppler N 1 tiempo 54,0 viscosidad 50,397

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2 3 4 5 6 7 8 Promedio

56,0 56,0 55,8 56,0 54,0 54,0 54,0

52,263 52,263 52,076 52,263 50,397 50,397 50,397 51,307

7. OBSERVACIONES Se logro realizar la medicin con los dos tipos de viscosmetro para el aceite de cusi y en los resultados se nota una variacin grande tal vez debido a que los tiempos de cada estn sujetos a errores como es la precisin del cronmetro de mano ya que una persona mide el tiempo y otra indicaba el instante de paro del cronmetro. El viscosmetro de cada de esfera es un instrumento verstil para la medicin indirecta de viscosidad, para fluidos con una viscosidad pequea hasta fluidos muy viscosos debido a que cuenta con elementos de medida (esferas) especficas para distintos rangos de viscosidad (varia su tamao y peso, desde esferas livianas para lquidos poco viscosos, hasta pesadas para lquidos muy viscosos). 8. CONCLUSIONES El viscosmetro cintico de capilar de vidrio no fue usado en la prctica con el aceite de cusi debido a que a temperatura ambiente su viscosidad es elevada en relacin al agua y no lograba atravesar el capilar de dimetro mayor por lo que se utilizo solamente agua destilada, adems que el lavado del instrumento se dificulta por la naturaleza del aceite. La viscosidad es una propiedad muy importante de los fluidos ya que de acuerdo ella y a la temperatura en que est el fluido son de utilidad en muchas ramas, una de ellas es la industria alimenticia. 9. BIBLIOGRAFIA Gua de los datos tcnicos del viscosmetro de hoppler Normas astm designation d1200- 82 viscosmetro de copa Mecnica de fluidos aplicada, robert l. mott. prentice-hall. 1994. 4 ed. Transferencia de calor j. p. holman octava edicin Procesos de transporte y operaciones unitarias christie j. geankoplis tercera edicin mxico, 1998 http://www.mitecnologico.com/iem/main/viscosidadabsolutayviscosidadcinematica http://www.efn.unc.edu.ar/departamentos/aero/asignaturas/mecfluid/material/viscos imetro%20curvas%20flujo.pdf http://www.indelcusi.com/aceite-de-cusi

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