Cajamarca

Ubicacin El departamento de Cajamarca est situado en la zona norteandina, presenta zonas de sierra y selva. Limita por el norte con Ecuador; por el sur con La Libertad; por el oeste con Piura, Lambayeque y La Libertad y por el este con Amazonas. Su capital Cajamarca, es una ciudad ubicada en el valle interandino del mismo nombre, la ciudad se puede divisar desde la colina Santa Apolonia. Cajamarca actualmente representa el ncleo econmico, turstico, industrial, comercial, cultural y minero de la sierra norte del Per. Latitud sur: 433'7". Longitud oeste: entre meridianos 7842'27" y 7744'20". Densidad demogrfica: 43,7 habitantes/km. Altura de la capital: 2.720 msnm. Nmero de provincias: 13 Nmero de distritos: 127. Cajamarca (en quechua: Kashamarka, 'pueblo de espinas'; Fundada: San Antonio de Cajamarca ) es una ciudad del norte del Per, capital del Departamento y de la Provincia de Cajamarca, situada a 2720 msnm en la vertiente oriental de la Cordillera de los Andes, en la sierra norte del pas. La ciudad de Cajamarca segn el Instituto Nacional de Estadstica e Informtica es la decimoquinta ciudad ms poblada del Per y albergaba en el ao 2007 una poblacin de 153.215 habitantes. La zona de Cajamarca ha sido habitado con anterioridad a la era incaica, durante la cual ya era considerado un centro poblado importante. En 1532, se produjo en este lugar la captura de Atahualpa durante la conquista del Per. En la poca de la colonia mantuvo su categora de villa hasta el 19 de diciembre de 1802, poco antes de la independencia cuando empez a ser considerada ciudad y recibi su escudo de armas. Es conocida por su cultura popular, entre la que destaca la celebracin del carnaval, as como su importante produccin de lcteos. Cercana al cerro y al complejo arqueolgico de Cumbemayo (razn por la que es apodada la flor del Cumbe'), la ciudad est ubicada en el extremo oeste del valle homnimo. La colina de Santa Apolonia se encuentra a pocas cuadras de la plaza de armas (2720 msnm). Historia Posteriormente se organiz la cultura Cajamarca, famosa por su bella cermica. A juzgar por los vestigios de Marca-Huamachuco hubo refinamiento cultural en la zona de Huamachuco y Cajabamba. Tras la conquista Wari se estableci all uno de sus mejores centros administrativos, Viracochapampa. Tambin los incas establecieron su capital regional en la actual ciudad de Cajamarca. Los Incas tomaron la sabia decisin en 1465 de establecer en Cajamarca una nueva provincia que sirviera de puente para sus conquistas posteriores. Siendo la ciudad de Cajamarca una de las ciudades ms antiguas del Amrica del Sur, pues ya exista a diferencia de Lima o Arequipa, cuando llegaron los espaoles en la Conquista. En 1532, en su plaza principal, fue capturado el Inca Atahualpa, quien ofreci a Francisco Pizarro un cuantioso rescate para su liberacin. Siendo incumplido por parte de los espaoles, es ejecutado Atahualpa un ao ms tarde, pasando los tesoros quechuas trados de todo el tahuantinsuyo a manos de los conquistadores, quienes lo enviaron para Espaa. [editar]La independencia Casi tres siglos despus, el 2 de enero de 1821, Cajamarca, jur su independencia, poco despus de que lo hicieran Quito y Trujillo. El 2 de mayo de 1866, Espaa intent recuperar su poder sobre la naciente repblica y se libra el Combate del Dos de Mayo, dirigiendo a las tropas peruanas desde el torren de la Merced en el Castillo del Real Felipe, el Ministro de Guerra, Jos Glvez, oriundo de Cajamarca. Posteriormente, durante la Guerra del Pacfico, varios cajamarquinos tuvieron participacin activa como el marino Diego Ferr, colaborador de Miguel Grau, en el Combate de Angamos, nio hroe, Nstor Batanero y la

Batalla de San Pablo, llevada a cabo el 13 de julio de 1882 (la nica que gan el Per a Chile a campo traviesa) siendo comandada por el cajamarquino Miguel Iglesias, hijo justamente del ilustre Lorenzo Iglesias, quien dio alojamiento a Simn Bolvar a su paso libertario por el norte del Per, y de quien se cuenta adems segn la tradicin local en Cajamarca, era tambin miembro de la Logia Masnica Americana.

Las races hispano-indigenistas Cajamarca es un pueblo de grandes contrastes, incluso en los grupos tnicos, pues a diferencia de los dems departamentos de la sierra peruana, Cajamarca es un mixtura tnica pues originariamente se encuentran los habitantes descendientes de los cupisniques y caxamarcas que predominan entre Contumaz, San Pablo, Cajamarca y San Miguel; los caarises que originariamente eran del sur de Guayaquil, se encuentran en las zonas entre Llapa, Porcn y CumbeMayo (17%); los descendientes de espaoles andaluces que se encuentran entre San Juan de Cutervo, Chota, Chugur, Cajamarca, San Marcos, Cajabamba y San Miguel, Hualgayoc que constituyen la mayora de la poblacin (43% del total de etnias), que son de origen caucsico, representando Cajamarca el nico departamento donde la poblacin descendiente de raza blanca predomina en todo el Per, incluso entre la poblacin campesina. Hacia la zona de Celendn se encuentran gran proporcin de descendientes de andaluces y extremeos y en menor proporcin de morunos y judos askenazies (estos ltimos fueron conversos en la colonia), grupo llamado popularmente "shilicos", adems de poblacin de origen aguaruna (12%), campa y shipibo que se encuentran entre San Ignacio y Jan, representando la mayora de la poblacin en estas provincias. Redes de telecomunicaciones Las redes de telecomunicaciones se encuentran muy desarrolladas en el rea de Cajamarca Metropolitana (Cercado de Cajamarca - Baos del Inca) y en la periferia de la Minera Yanacocha, pero en forma pobre en las provincias de Jan, Chota y Bambamarca. Hay falencia de tales redes en las dems provincias. Geografa Ros Maran, Cajamaquino, Jequetepeque (Represa de Gallito Ciego), Condebamba, Crisnejas, Chotano y Huancabamba; El Ro Chancay o Chancayano, que se forma como tal en la provincia de Santa Cruz, el cual origina la Represa de Tinajones en el Departamento de Lambayeque y en cuyas orillas esta la Hidroelctrica de Carhuaquero (Provincia de Santa Cruz). Abras Coimolache (a 4.010 msnm) entre Hualgayoc y San Miguel; Cumbe Mayo (a 3.050 msnm) a 15 km de la ciudad capital Cajamarca. Accidentes geogrficos Cajamarca es el departamento de la sierra peruana ms plano y de menor altitud de la cordillera de los Andes a su paso por el pas, aunque en los valles yungas tanto costeros como fluviales presentan abismos de hasta 600 metros de profundidad, tiene 17 valles extensos y amplios, adems slo escasos cerros que llegan a 4.000 msnm o algo ms, entre ellos el cerro Rumi Rumi (4.496 msnm) en la provincia de Cajabamba, que rara vez se encuentra cubierto sino de escarcha o de granizo, mas no de nieve. Altura mnima pueblos de Nanchoc y La Florida 420 y 455 msnm respectivamente (ambos en la provincia de San Miguel de Pallaques). Adems de las suaves pendientes, Cajamarca aporta con la mayor cuenca hidrogrfica del pas al servicio de la ganadera y agricultura, cuyas aguas vierten al ro Maran hacia el oriente y hacia el ocano Pacfico al occidente.

Clima Cajamarca por su altitud se encuentra en la regin Quechua (entre 2.300-3.500 msnm) lo que determina que su clima sea templado, seco; soleado durante el da, pero fro durante la noche. Su temperatura media anual es de 15,6 C, siendo poca de lluvias de diciembre a marzo, que coinciden con el cclico fenmeno de El Nio,

tpico del norte tropical peruano. Sin embargo, en sus diferentes regiones, algunas ciudades tienen clima tropical. Adems la proximidad tanto hacia la costa como hacia la selva, sin mencionar su cercana a la Lnea Ecuatorial, la hacen tener el mejor clima de los departamentos de la Sierra Peruana. No tiene picos nevados, pero cuenta con bosques subtropicales hmedos hacia la vertiente oriental, subtropicales y tropicales secos hacia la vertiente occidental, siendo el departamento de la sierra con mayor ndice de forestacin.

Cajamarca actual En la actualidad Cajamarca est en una cruzada para convertirse en una nueva potencia agropecuaria del pas a ello se ha sumado un nuevo impulso en la minera. Una nueva y tradicional Cajamarca que tambin ha visto en su turismo una fuente de ingresos y vitrina para mostrar su riqueza cultural y escenarios naturales.

Divisin administrativa El Departamento se compone de trece provincias: San Ignacio; Capital: San Ignacio de la Frontera Jan; Capital: Jaen de Bracamoros Cutervo; Capital: Cutervo Chota; Capital: Chota Santa Cruz; Capital: Santa Cruz de Succhabamba Hualgayoc; Capital: Bambamarca Celendn; Capital: Celendn San Miguel; Capital: San Miguel de Pallaques San Pablo; Capital: San Pablo Cajamarca; Capital: Cajamarca Contumaz; Capital: Contumaz Cajabamba; Capital: Cajabamba, la "Gloriabamba de Simn Bolvar" San Marcos; Capital: San Marcos, "Granero del Norte

Economa El yacimiento de oro de Yanacocha (con los de Maqui Maqui y Cerro Corona) es muy productivo, se encuentra ubicado a 27 kilmetros al norte de la Ciudad de Cajamarca, actualmente es la segunda mina a nivel mundial, tanto por el volumen de produccin, como por la extensin del yacimiento, exportando 5 veces ms que las dems aurferas nacionales juntas. Minera Yanacocha es un consorcio de Newmont Mining Corporation (51,35%), Compaa de Minas Buenaventura (44,65%) y del Banco Mundial-IFC (5%), extrae segn el INEI entre 2,5 (1993) y 102,3 (2005) toneladas mtricas anuales de oro, adems de cobre, plata, plomo y zinc, representando aproximadamente la mitad de la produccin anual aurfera (2005) del Per. Minera Yanacocha solo aporta entre el 0,01% (1993) y el 1,17% (2005) al PBI peruano. Existe tambin el yacimiento Michiquillay, el cual tiene un potencial de extraccin de hasta 90.000 tn diarias de cobre. En agricultura, Jan es uno de los mayores productores de arroz y frutales. En el valle de Condebamba se siembra caa de azcar de la que se obtiene aguardiente y chancaca. Celendn es considerado un gran productor de lentejas, maz y pastos, adems de tener una enorme riqueza forestal. Es la primera regin productora de ganado vacuno con ms de 600.000 cabezas de esta especie. La estacin pisccola de Namora produce alevinos de truchas y pejerreyes. En cuanto a industria, principalmente destacan la produccin de quesos y mantequilla. La artesana de sombreros de paja de Celendn es muy atractiva a nivel nacional. En la provincia de Santa Cruz se obtiene energa gracias a la Central Hidroelctrica de Carhuaquero . En resumen las principales actividades productoras son: En agricultura destaca la siembra de papa, trigo, cebada, maz, oca, olluco, mashua, arracacha, quinua, caihua, arroz, caf, yuca, camote, paprika, caa de azcar (de la que se obtiene Ron y Aguardiente, chirimoya (siendo primer productor nacional de la misma) y

algodn. En produccin ganadera se tiene: vacuno (primer productor nacional), ovino y caprino. Su produccin minera: oro, plata, cobre, plomo y zinc.

Turismo Las frtiles campias de Cajamarca forman un paisaje admirable, donde se respira el aroma de eucaliptos, retamas y molles que tambin se encuentran en Cajabamba, Cutervo o Chota. Los puntos tradicionales de visita en la regin, son los Baos del Inca considerada por la Organizacin Internacional para el Turismo (OIT) como el balneario termal ms hermoso y concurrido en Amrica del Sur, y El cuarto del Rescate (ubicada en la antigua Casa de la Sierpe, segn la descripcin del Inca Garcilazo de la Vega). Asimismo, los templos coloniales como la Iglesia de San Francisco (llamada Iglesia de los Pobres), es la sede de la Capilla de la Santa Madre Patrona de Cajamarca: La Virgen Dolorosa. Esta Iglesia de San Francisco tiene un admirable museo de arte religioso y catacumbas. La Catedral de Cajamarca fue labrada en roca volcnica. Las Ventanillas de Otuzco a 7 km de Cajamarca, dejan entrever otro mundo religioso: tumbas trabajadas en las rocas de la parte alta de los cerros. Las Ventanillas de Combayo son tambin admirables. En la provincia de Hualgayoc (distrito Bambamarca)se encuentran aprox.10.000 mil ventanillas de diferentes formas en lo alto de los cerros.Como tambin la Provincia de San Miguel de Pallaques se encuentran las Ventanillas de Jangal, En la Provincia de San Pablo se encuentra el complejo arqueolgico de Kuntur Wasi, donde se hallaron delicadas piezas de oro. No muy lejos, en las faldas del cerro Cumbe Mayo, est el complejo hidrulico y arqueolgico ms importante de la sierra peruana: Cumbe Mayo, con su enorme complejo hidrulico ceremonial, cincelado sobre la roca ms viva y marcado con petroglifos. Porcn es un atractivo valle cuyos bosques son magnficos, adems el de mayor extensin en la sierra peruana, abarcando casi la sexta parte de la extensin del departamento, adems hace recordar a los bosques del hemisferio norte tanto por las conferas que se han adaptado a tan benigno clima como por las especias naturales andinas que estn siendo preservadas. Otra belleza turstica es la Provincia Ecolgica de San Ignacio, provincia que limita con el vecino pas de Ecuador. Esta provincia ubicada aproximadamente a 1350 m.s.n.m, cuenta conel Santuario Nacional Tabaconas-Namballe, donde se puede realizar caminatas y observar hermosas orqudeas, hermosos paisajes naturales, lagunas y ros adems de poder observar osos de anteojos y sachavacas. Asimismo se puede recrear en pesca (en el ro Chinchipe)o dar un paseo en las balzas o peque peque en el Puerto Ciruelo. Varias Cataratas en esta provincia son llamativas al turismo, adems de visitar los petroglifos de Faical u observar el panorama desde el Cerro Campana.

Cajamarca, capital del carnaval peruano Cajamarca, durante los 3 primeros meses del ao, y an despus de navidad se convierte en la Ciudad del Carnaval, la verdadera y nica ciudad del Carnaval en el Per que fusiona el verdadero espritu peruano de lo tradicional con la alegra, el desenfreno, la belleza y goce de la juventud como contraparte de lo ms moderno. Tan placentera, divertida e incomparable es esta fiesta, que ha sido considerada Cajamarca por ley del Congreso de la Repblica D. L. N 27667 como "Fiesta Nacional".1 A ritmo del "Silulo", "La Carolina", "CumbeCumbe" y "La Matarina", la poblacin y sus visitantes nacionales e internacionales bailan alrededor del palo silulo, que los cajamarquinos llaman "UNSHA", siendo el Rey Momo, el personaje que preside la algaraba de las fiestas carnestolendas en el Per. Bien dicen, y con mucha razn los Cajamarquinos: "Lima Ciudad de los Reyes, Trujillo Ciudad Primaveral, y mi bella Cajamarca, Capital del Carnaval". Carnavales, el color y el calor de las calles Coplas de carnaval se escuchan en cada esquina de las calles de la ciudad de Cajamarca. El color toma por asalto las calles. El carnaval ha llegado con su carga de alegra, festejo, msica y originales disfraces. Nadie se salva de un baldazo de agua, de los tintes y un buen trago de chicha de jora. Una situacin que se repite ao tras ao y que reviste especial inters para los cajamarquinos celebrarla a lo grande. Es su fiesta. Sera un insulto para ellos el no salir a las calles, guitarra en mano y visitar a su vecino para cantarle alguna ingeniosa copla. Es que en cada cajamarquino existe un coplista innato: Que borracho que me encuentro / que ya no s ni qu hacer/ abrazo a una y a otra / pensando que es mi mujer. Tres das que transforman radicalmente la ciudad. Nadie se resiste al embrujo de la celebracin, pues cada barrio tradicional como San Pedro, San

Sebastin, Cumbemayo, La Merced, Dos de Mayo, San Jos y Pueblo Nuevo, dejan en libertad a sus Patrullas y Comparsas, compuestas ntegramente por gran cantidad de jvenes entusiastas. Ellos tienen la festiva misin de visitar cada rincn de la ciudad, bailando, y mostrando la colorida originalidad de sus disfraces. El pueblo del rayo Excelentes conocedores del campo y de las virtudes de la naturaleza, labores que tambin son matizadas por manifestaciones costumbristas y culturales que han sabido atesorar a travs de generaciones, pues desde la antigedad adoraron al rayo o Dios "Catequil", hijo del Dios "Pariacaca", quien seria anexado al panten de deidades del Tahuantinsuyo, mencin en los escritos de Poma de Ayala, y que se origina de la ya extinta lengua Culle de origen mesoamericano (Mxico y Guatemala) (al igual que el Sec de La Libertad, el Llampalloc de Lambayeque y el Muchik de la Libertad y Lambayeque), que se interpreta como "todopoderoso", con gran similitud lingstica al vocablo maya "katekl" que significa relmpago. en el sur norte se encuentra un pueblo andino llamado San Juan que invita a los turistas a formar parte de su agenda turstica. el autor Nestor Azaero llama a este "el pueblo de los pasos de llanto", ya que en la llegada de los espaoles a Cajamarca estos trajeron en su mirada el odio ,en sus pelos un ruido tenebroso y en sus paso charcos de sangre. Platos tpicos de Cajamarca Los platos de Cajamarca destacan por ser tradicionales, muchos de ellos existen desde tiempos ancestrales e incas. No obstante, muchos platillos se han fusionado a travs del tiempo con la comida espaola. En la cocina cajamarquina se puede reconocer un mestizaje gastronmico entre dos tendencias, la andina y espaola. Hay productos que destacan en la comida cajamarquina y son productos esenciales, sus quesos, el llonque, aguardiente de caa o caazo y la chicha de jora. Cajamarca tiene una variedad de dulces que se distinguen por su aroma, sabor, frescura y ricos manjares. Los postres cajamarquinos son a base de leche y el ms reconocido es el manjar blanco. De all deriva el dulce de leche, las mazamorras de leche, miel con quesillo y otros ms. Sus platos son reconocidos por sus productos nutritivos y andinos. Aqu una muestra de los potajes cajamarquinos:

1. Picante de papa con cuy frito Este plato es una comida plena de productos nutritivos. El cuy tambin llamado conejillo de indias se adereza con aceite, dientes de ajo, pimienta sal, aj panca molido y comino al gusto. Se sirve con un guiso de papa, aderezado con aj panca, man, pimienta y sal. Se ofrece acompaado con una sarsa criolla de cebolla picada y rocoto sazonadas en limn. Es todo un banquete cajamarquino, el cuy en una de sus mejores expresiones, una delicia. 2. Chicharrn con mote El chicharrn es una fritura de la piel del cerdo con o sin grasa, en Per debe ser crujiente y muy dorado. En las regiones andinas se ponde a dorar el cerdo en su propia grasa. En Cajamarca se le condimenta slo con pimienta y sal, para que coja su propio sabor natural de cerdo. Se sirve con papas sancochadas y mote . Se come acompaado de chicha de jora o chicha morada. 3. Caldo verde El caldo verde o Yaku Chupe es una receta autctona de Cajamarca. Este platillo se prepara con quesillo, papas, huevos, paico, hierbabuena y perejil. Es una comida de origen andino con un sabor riqusimo. Podra sevirlo junto a una porcin de cancha o Kamcha serrana o maz andino.

4. Sopa de chochoca con cecina El nombre del palto deviene de la palabra Chuchoqa que significa maz cocido y secado de cuya harina se prepara la sopa de Chochoca. Es una sopa muy nutritiva que contiene carne de res, cecina, apio, poro, papas y harina de maz. WExisten diverssas presentaciones de esta sopa segn la regin, hay la "sopa de chochoca verde" que es la ms caracterstica y representativa, en la cual la sopa lleva huevos y queso. 5. Caldo de cabeza de carnero o cordero En la sierra los caldos forman parte de su nutricin y son estimulantes de calor en especial en las pocas de invierno o de helada. Al caldo de cabeza de carnero se le conoce como Uman Caldo, es un sancochado a base de cabeza de cordero. Es un plato muy rico preparado en base a carne de oveja, es un animal que abunda en el antiplano, esta sopa forma parte de los platos que se elaboran para una Pachamanca . Este plato tambin se considera un plato importante en la regin de Ayacucho y Junn. 6. Humitas saladas y dulces La humita es un plato elaborado en base de choclo choclo original de la regin andina, actualmente se prepara cuando existe abundante cosecha de maz. Hay muchas historias sobre su preparacin, la ms reconocida es del peruanista Juan de Arona que relata que la palabra humita viene del quechua humint'a, pasta dulce hecha de harina de maz aderezada con pasas, y que se suele vender, envuelta en panca, o sea en hoja seca de maz y que antiguamente en la poca virreinal pasaba el humitero dando pregones a las 2 de al tarde por las calles ofreciendo sus sabrosas humitas. Esta entrada suele ser incluida entre los platos que integran una pachamanca o una huata. 7. El manjar blanco Este dulce es conocido en el Per como dulce de leche, es un postre tradicional que esta elaborado a base de leche de vaca, canela, azcar y chuo . Hay variantes de arroz, papa, pallares, lcuma, chirimoya, chocolate, quinua, etc. En Latinoamerica existen diversos tipos de manjar blanco, y cada uno tiene un sabor peculiar que los hace distinguirse entre ellos.