Recetas

Receta arrollado caliente Pionono vegetal 500 leche 30 manteca 3 huevos 250 harina sal, nuez moscada todo en licuadora, dejar reposar 30 minutos. Se cocina al horno luego Relleno 200 ricota 200 queso blanco jamon en pedacitos huevos, aceitunas, etc

Torta de mandarina hmeda 6 huevos Se bate azcar con 6 cucharadas de manteca, queda como grumos y se agregan uno a uno las yemas, Se agregan 6 cucharadas de harina filtrada y se sigue batiendo Cucharada de limn Media taza de jugo de mandarinas Se agregan luego las claras ya batidas de a poco, no se bate. Se agrega cscara rayada, o confitada cortada pequea Queda con consistencia bastante lquida Se pone en moldes sin enmantecar ni nada 20minutos, aparentemente. Salsa para decorar Con miel al fuego, jugo de mandarinas y cucharadas de cacao al fuego tamien se revuelve, bate un poco sin batidora y queda. Con caramelo y cacao se pueden hacer dibujos para decorar.

Guacamole Pulpa e palta en bal y se la tritura con tenedor Se aada jugo de lima para que no se oxide Se incorporan tomates confitados en horno con aceite de oliva y tomillo por encima, Se mezcla y se revuelve Las hojas de albaha se usan para aromatizar se enrolla la hoja y se cortan para obtener tiras que se espolvorea Cons sal y pimienta negra Se pone salsa tabasco Cuisse de conejo y hongo Pata muslo de conejo Vino tinto Hongos 100 gr manteca 100 champio 80 portobelo queso crema vinagre de frambuesa... a partir de vinagre de vino se desuesa el conejo se corta en bastones se saltea c aceite de oliva hasta quedar dorados sal y pimienta se agrega vino tinto, se deja reducir a fuego bajo y se retira guarnicin de hongos salteados manteca caliente y se colocan los champ escalopados, sal y pimienta dorados con ciboulette luego el seg hongo se agrega manteca y too se agregan los hongos cortadas en bastones peq cant de vinagre de frambuesa a reducir los mismo con los otros hongos portobelo mezclados luego con queso crema y ciboulette se pone el colchn de hongos y encima el conejo Pato Marinado con gengibre, miel dos o tres cdas, mostaza de dijon 1cda Jugo de naranja, vinagre mnimo. Se lo deja toda la noche en esa marinada Se lo lleva al fuego a saltear para perder la grasa y se lo termina con naranja Se termina en horno 8 minutos ms, ms rico jugoso. Queda rosado en el centro

Pickles de durazno Taza de vinagre de manzana o vino blanco, una taza de miel Jengibre rayado y en pequeas rodajas, Se corta el durazno Canela en rama y dos o tres clavos de olor Se infusionan los duraznos con fuego fuerte A los 5m de coccion se desprende piel de los duraznos 20 min en total se puede guardar en la heladera