Costos de Produccion de Doce Productos Agropecuarios

Informe final

Director Juan Jos Perfetti

Investigadores Diego Escobar Felipe Castro Beatriz Cuervo Maritza Rodrguez Jos Ignacio Vargas

Asistentes de investigacin Sebastin Martnez Bustos Sandra Corts Acosta

Septiembre de 2012

Tabla de Contenido
INTRODUCCIN ...................................................................................................................................................... 1 I. IDENTIFICACIN Y DOCUMENTACIN INFORMACIN DISPONIBLE DE COSTOS DE PRODUCCIN AGROPECUARIOS .................................................................................................................................................... 4
A. B. C. D.

ESTUDIOS COSTOS DE PRODUCCIN AGROPECUARIOS .................................................................................................. 4 INFORMACIN DE COSTOS DE PRODUCCIN AGROPECUARIA ACTUALMENTE DISPONIBLE ................................................... 7 ENTREVISTAS CON EXPERTOS Y GREMIOS DE LA PRODUCCIN...................................................................................... 10 EXPERIENCIAS INTERNACIONALES........................................................................................................................... 12

II. ANLISIS COMPARATIVO DE LAS ESTRUCTURAS Y LAS METODOLOGAS DE COSTOS DE PRODUCCIN AGROPECUARIOS .................................................................................................................................................. 15 A. B. C. III.
A. B. C. D.

PECUARIOS ........................................................................................................................................................ 15 TRANSITORIOS ................................................................................................................................................... 18 PERMANENTES ................................................................................................................................................... 20 METODOLOGA PARA LA DETERMINACIN DE LOS COSTOS DE PRODUCCIN AGROPECUARIOS ................ 26 CONSIDERACIONES METODOLGICAS ..................................................................................................................... 27 DEFINICIN DE LAS ESTRUCTURAS DE COSTOS .......................................................................................................... 31 INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE INFORMACIN.................................................................................................. 35 MEDICIN DE LOS COSTOS DE PRODUCCIN AGROPECUARIOS ..................................................................................... 39 TRABAJO DE CAMPO PARA LA RECOLECCIN DE INFORMACIN ................................................................. 45

IV.
A. B. C.

ENCUESTAS........................................................................................................................................................ 45 ENTREVISTAS ..................................................................................................................................................... 52 GRUPOS FOCALES ............................................................................................................................................... 52 ESTRUCTURAS DE COSTOS DE PRODUCCIN PARA LOS PRODUCTOS SELECCIONADOS ............................... 54

V.
A.

RESULTADOS PILOTOS .......................................................................................................................................... 66 PROPUESTA METODOLGICA PARA LA ACTUALIZACIN DE LA INFORMACIN EN COSTOS DE PRODUCCIN 216 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ................................................................................................. 219

VI. VII.

REFERENCIAS ...................................................................................................................................................... 224

ANEXOS.... 214

ndice de Grficos
Grfico 1. Comparacin estructuras de costos para leche especializada ................................................. 16 Grfico 2. Comparacin estructuras de costos CCI para leche Tipo de productor ........................... 16 Grfico 3. Comparacin estructuras de costos para ganado de cra......................................................... 17 Grfico 4. Comparacin estructuras de costos para pollo de engorde .................................................... 18 Grfico 5. Comparacin estructuras de costos para el arroz riego ........................................................... 19 Grfico 6. Distribucin de costos Directos en Indirectos para el arroz secano ..................................... 19 Grfico 7. Comparacin estructuras de costos para papa.......................................................................... 19 Grfico 8. Comparacin estructuras de costos para maz amarillo .......................................................... 20 Grfico 9. Comparacin estructuras de costos para caa ......................................................................... 21 Grfico 10. Comparacin estructuras de costos por ao........................................................................... 21 Grfico 11. Comparacin estructuras de costos para palma ..................................................................... 22 Grfico 12. Comparacin estructuras de costos de produccin para palma zona.............................. 22 Grfico 13. Comparacin estructuras de costos para informacin de la Federacin Nacional de Cafeteros para 2011 ......................................................................................................................................... 23 Grfico 14. Comparacin estructuras de costos CCI para Caf Otras fuentes ................................... 23 Grfico 15. Comparacin de participacin en los costos de produccin por especie ........................... 23 Grfico 16. Comparacin estructuras de costos pltano ........................................................................... 24 Grfico 17. Comparacin estructuras de costos para cacao ...................................................................... 25 Grfico 18. Comparacin estructuras de costos para cacao edades del cultivo .................................. 25 Grfico 19: Pltano - costos totales de produccin por departamento ($/ha/ao) .............................. 67 Grfico 20: Cacao - costos totales de produccin por departamento ($/ha/ao) ..................... 76 Grfico 21. Palma - costos totales de produccin por departamento ($/Ton/ao) ............................. 99 Grfico 22. Clavel - costos totales de produccin ($/ha/ao) ....................................................... 123 Grfico 23.Rosa - Costos totales de produccin de Rosa($/ha/ao) .................................................... 128 Grfico 24:Externalidades relevantes de la estructura de costos de la caa .............................. 136 Grfico 25. Papa - costos totales de produccin por departamento ($/ha/ciclo) ............................... 138 Grfico 26. Arroz - costos totales de produccin por departamento ................................................... 157 Grfico 27 Maz - costos totales de produccin por departamento ($/ha/ciclo) ................................ 172 Grfico 28. Pollo - costos totales de produccin por departamento ($/Pollo)................................... 194 Grfico 29. Leche- costos totales de produccin de Leche por departamento ($/litro) ................... 201 Grfico 30. Ganado de cra- costos totales de produccin ($/animal) .................................................. 211

ndice de Tablas
Tabla 1. Informacin costos de produccin agropecuaria generada por los gremios ..............................8 Tabla 2. Principales actividades para el desarrollo de la actividad productiva ........................................ 32 Tabla 3. Resumen trabajo de campo encuestas ........................................................................................ 46 Tabla 4. Consolidado trabajo de campo encuestas .................................................................................. 48 Tabla 5. Cuadro resumen trabajo de campo grupos focales .................................................................. 53 Tabla 6. Discriminaciones............................................................................................................................... 57 Tabla 7. Encuestas realizadas a productores de caf .................................................................................. 58 Tabla 8. Caf - costos de produccin por finca ($/ha/ao)...................................................................... 59 Tabla 9. Caf- costos de produccin por actividad ($/ha/ao)................................................................ 61 Tabla 10. Caf Zona Centro - costos de produccin por actividad ($/ha/ao) .................................... 62 Tabla 11. Caf Zona Sur - costos de produccin por actividad ($/ha/ao)........................................... 62 Tabla 12. Caf Zona Centro - costos de produccin por labores ............................................................ 64 Tabla 13. Caf Zona Sur - costos de produccin por labores ................................................................... 65 Tabla 14. Encuestas realizadas a productores de pltano .......................................................................... 66 Tabla 15. Pltano - costos de produccin por finca ($/ha/ao) .............................................................. 68 Tabla 16. Pltano - costos de produccin por actividad ($/ha/ao) ....................................................... 70 Tabla 17. Pltano Quindo - costos de produccin por actividad ($/ha/ao) ....................................... 70 Tabla 18. Pltano Urab - costos de produccin por actividad ($/ha/ao) ........................................... 71 Tabla 19. Pltano Quindo - costos de produccin por labores ............................................................... 73 Tabla 20. Pltano Urab - costos de produccin por labores ................................................................... 74 Tabla 21. Encuestas realizadas a productores de cacao ............................................................................. 75 Tabla 22. Cacao- costos de produccin por finca ($/ha/ao) .................................................................. 78 Tabla 23. Cacao- costos de produccin por actividad y departamento ($/ha/ao) .............................. 79 Tabla 24. Cacao Santander - costos de produccin por actividad ($/ha/ao) ....................................... 80 Tabla 25. Cacao Huila - costos de produccin por actividad ($/ha/ao) ............................................... 80 Tabla 26. Cacao Tolima - costos de produccin por actividad ($/ha/ao) ............................................ 81 Tabla 27. Cacao Santander costos de produccin por labores .............................................................. 82 Tabla 28. Cacao Huila costos de produccin por labores ...................................................................... 83 Tabla 29 Cacao Tolima costos de produccin por labores .................................................................... 84 Tabla 30 Cacao costos de produccin por finca y nivel de tecnificacin ($/ha/ao) ......................... 85 Tabla 31. Cacao Santander - costos de produccin por actividad y nivel de tecnificacin ($/ha/ao) ............................................................................................................................................................................ 87 Tabla 32. Cacao Huila - costos de produccin por actividad y nivel de tecnificacin ($/ha/ao) ..... 88 Tabla 33. Cacao Tolima - costos de produccin por actividad y nivel de tecnificacin ($/ha/ao)... 90 Tabla 34. Cacao Santander - costos de produccin por labores y nivel de tecnificacin ...................... 92 Tabla 35. Cacao Huila - costos de produccin por labores y nivel de tecnificacin.............................. 94 Tabla 36. Cacao Tolima - costos de produccin por labores y nivel de tecnificacin ........................... 96 Tabla 37. Encuestas realizadas para Palma .................................................................................................. 98 Tabla 38. Palma - costos de produccin por finca ($/Ton/ao) ........................................................... 100

Tabla 39. Palma- costos de produccin por actividad ($/Ton/ao) ..................................................... 101 Tabla 40. Palma Magdalena - costos de produccin por actividad ($/Ton/ao) ................................ 102 Tabla 41 Palma Meta - costos de produccin por actividad ($/Ton/ao) ........................................... 103 Tabla 42 Palma Santander - costos de produccin por actividad ($/Ton/ao) ................................... 104 Tabla 43. Palma Magdalena - costos de produccin por labores............................................................ 105 Tabla 44. Palma Meta - costos de produccin por labores ...................................................................... 106 Tabla 45. Palma Santander - costos de produccin por labores.................................................... 107 Tabla 46. Palma - costos de produccin por finca y tamao de productor ($/Ton/ao) .................. 108 Tabla 47. Palma- costos de produccin por actividad y tamao de productor ($/Ton/ao) ............ 110 Tabla 48. Palma Magdalena pequeo - costos de produccin por actividad ($/Ton/ao) ................ 112 Tabla 49. Palma Magdalena no pequeo - costos de produccin por actividad ($/Ton/ao) .......... 112 Tabla 50. Palma Meta pequeo - costos de produccin por actividad ($/Ton/ao) .......................... 113 Tabla 51. Palma Meta no pequeo - costos de produccin por actividad ($/Ton/ao) .................... 114 Tabla 52. Palma Santander pequeo - costos de produccin por actividad ($/Ton/ao) ................. 115 Tabla 53. Palma Santander no pequeo - costos de produccin por actividad ($/Ton/ao) .......... 116 Tabla 54. Palma Magdalena - costos de produccin por labores y tamao de productor .................. 117 Tabla 55. Palma Meta - costos de produccin por labores y tamao de productor ............................ 119 Tabla 56. Palma Santander - costos de produccin por labores y tamao de productor.................... 121 Tabla 57. Encuestas realizadas para productores de flores (clavel y rosas)............................... 123 Tabla 58. Clavel - costos de produccin por finca ($/ha/ao)...................................................... 124 Tabla 59. Clavel costos de produccin por actividad ($/ha/ao) ............................................. 124 Tabla 60. Clavel - costos de produccin por actividad ($/ha/ao) ............................................. 125 Tabla 61. Clavel Estructura de costos de produccin por labores ($/ha/ao) ..................... 126 Tabla 62. Clavel costos de produccin por labores ($/ha/ao) ................................................ 127 Tabla 63. Rosa - costos de produccin por finca y tamao de productor ($/ha/ao) ........... 128 Tabla 64. Rosa - costos de produccin por actividad y tamao de productor ($/ha/ao) ... 129 Tabla 65. Rosa pequeo - costos de produccin por actividad ($/ha/ao) .............................. 130 Tabla 66. Rosa no pequeo - costos de produccin por actividad ($/ha/ao) ........................ 131 Tabla 67. Rosa estructura de costos de produccin por labores ................................................ 132 Tabla 68. Rosa pequeo costos de produccin por labores ......................................................... 133 Tabla 69. Rosa no pequeo costos de produccin por labores ................................................... 133 Tabla 70. Caa - estructura de costos Valle del Cauca* .................................................................. 134 Tabla 71. Caa participaciones de la estructura de costos identificada Valle del Cauca* . 135 Tabla 72. Caa costos de produccin por labores ($/ton/ao)-2009 ....................................... 137 Tabla 73. Encuestas realizadas a productores de papa ................................................................... 137 Tabla 74. Papa - costos de produccin por finca ($/ha/ciclo) ...................................................... 139 Tabla 75. Papa- costos de produccin por actividad ($/ha/ciclo) ............................................... 140 Tabla 76. Papa Nario - costos de produccin por actividad ($/ha/ciclo) ............................... 141 Tabla 77. Papa Cundinamarca - costos de produccin por actividad ($/ha/ciclo) ............................. 142 Tabla 78. Papa Nario - costos de produccin por labores .................................................................... 144 Tabla 79. Papa Cundinamarca - costos de produccin por labores ....................................................... 145

Tabla 80. Papa - costos de produccin por finca y tamao de productor ($/ha/ciclo) ...................... 146 Tabla 81. Papa- costos de produccin por actividad y tamao de productor ($/ha/ciclo) ................ 147 Tabla 82. Papa Nario pequeo - costos de produccin por actividad ($/ha/ciclo) .......................... 148 Tabla 83. Papa Nario no pequeo - costos de produccin por actividad ($/ha/ciclo) .................... 149 Tabla 84. Papa Cundinamarca pequeo - costos de produccin por actividad ($/ha/ciclo) ............. 150 Tabla 85. Papa Cundinamarca no pequeo - costos de produccin por actividad ($/ha/ciclo) ....... 151 Tabla 86. Papa Nario - costos de produccin por labores y tamao de productor ........................... 153 Tabla 87. Papa Cundinamarca - costos de produccin por labores y tamao de productor .............. 155 Tabla 88. Encuestas realizadas a productores de arroz ............................................................................ 157 Tabla 89. Arroz costos de produccin por finca ($/ha/ciclo)............................................................. 158 Tabla 90. Arroz costos de produccin por actividad ($/ha/ciclo) ..................................................... 160 Tabla 91. Arroz Meta costos de produccin por actividad ($/ha/ciclo) ........................................... 161 Tabla 92. Arroz Tolima costos de produccin por actividad ($/ha/ciclo) ........................................ 162 Tabla 93. Arroz Meta costos de produccin por labores ..................................................................... 163 Tabla 94. Arroz Tolima costos de produccin por labores.................................................................. 164 Tabla 95. Arroz Tolima costos de produccin por finca y tamao de productor ($/ha/ciclo) ..... 165 Tabla 96. Arroz Tolima pequeo costos de produccin por actividad ($/ha/ciclo) ....................... 166 Tabla 97. Arroz Tolima no pequeo costos de produccin por actividad ($/ha/ciclo).................. 167 Tabla 98. Arroz Tolima pequeo costos de produccin por labores y tamao de productor ........ 169 Tabla 99. Arroz Tolima no pequeo costos de produccin por labores y tamao de productor .. 170 Tabla 100. Encuestas realizadas a productores de maz ........................................................................... 171 Tabla 101. Maz - costos de produccin por finca($/ha/ciclo) .............................................................. 173 Tabla 102. Maz - costos de produccin por actividad($/ha/ciclo) ....................................................... 174 Tabla 103. Maz - Meta - costos de produccin por actividad ($/ha/ciclo) ......................................... 175 Tabla 104. Maz Valle del Cauca - costos de produccin por actividad($/ha/ciclo) ....................... 176 Tabla 105. Maz Crdoba - costos de produccin por actividad($/ha/ciclo) ................................... 177 Tabla 106. Maz Meta Costos de produccin por labores ................................................................ 179 Tabla 107. Maz Valle del Cauca Costos de produccin por labores .............................................. 180 Tabla 108. Maz Crdoba Costos de produccin por labores .......................................................... 181 Tabla 109. Maz - costos de produccin por finca y tamao de productor ($/ha/ciclo).................... 182 Tabla 110. Maz Meta pequeo costos de produccin por actividad y tamao ($/ha/ciclo)........... 183 Tabla 111. Maz Meta no pequeo costos de produccin por actividad y tamao($/ha/ciclo) ...... 184 Tabla 112. Maz Valle del Cauca pequeo costos de produccin por actividad y tamao($/ha/ciclo) .......................................................................................................................................................................... 185 Tabla 113. Maz Valle del Cauca no pequeo costos de produccin por actividad y tamao($/ha/ciclo)........................................................................................................................................ 187 Tabla 114. Maz costos de produccin por labores y tamao productor ............................................ 189 Tabla 115. Encuestas realizadas para Pollo ................................................................................................ 193 Tabla 116. Pollo - costos de produccin por finca ($/Pollo) .................................................................. 195 Tabla 117. Pollo- costos de produccin por actividad ($/Pollo) ............................................................ 196 Tabla 118. Pollo - costos de produccin por actividad Cundinamarca ($/Pollo) ................................ 196

Tabla 119. Pollo - costos de produccin por actividad Valle del Cauca ($/Pollo) .............................. 197 Tabla 120. Pollo Cundinamarca - costos de produccin por labores ................................................... 198 Tabla 121. Pollo Valle del Cauca - costos de produccin por labores ................................................... 199 Tabla 122. Encuestas realizadas a productores de leche .......................................................................... 200 Tabla 123. Leche - costos de produccin por finca($/litro).................................................................... 202 Tabla 124. Leche- costos de produccin por actividad($/litro).............................................................. 203 Tabla 125. Leche Antioquia - costos de produccin por actividad ($/litro) ......................................... 204 Tabla 126. Leche Cundinamarca-Boyac - costos de produccin por actividad ($/litro) ................... 205 Tabla 127. Leche Nario - costos de produccin por actividad ($/litro) ................................... 206 Tabla 128. Leche Antioquia - costos de produccin por labores .......................................................... 207 Tabla 129. Leche Cundinamarca-Boyac - costos de produccin por labores ........................ 208 Tabla 130. Leche Nario - costos de produccin por labores ................................................................ 209 Tabla 131. Encuestas realizadas a productores de ganado de cra .......................................................... 210 Tabla 132. Ganado de cra - costos de produccin por finca ($/animal) .............................................. 211 Tabla 133. Ganado de cra- costos de produccin por actividad ($/animal) ........................................ 212 Tabla 134. Ganado de cra - costos de produccin por actividad ($/animal) ....................................... 213 Tabla 135. Ganado de cra - costos de produccin por labores.............................................................. 214 Tabla 136. Rendimientos por producto ...................................................................................................... 215 Tabla 137. Entrevista FEDEGAN ............................................................................................................. 229 Tabla 138. Entrevista ANALAC ................................................................................................................. 230 Tabla 139. Entrevista FENAVI ................................................................................................................... 231 Tabla 140. Entrevista FEDEPAPA ............................................................................................................ 232 Tabla 141. Entrevista FEDEARROZ ........................................................................................................ 233 Tabla 142. Entrevista FENALCE ............................................................................................................... 234 Tabla 143. Entrevista FEDECAF ............................................................................................................ 235 Tabla 144. Entrevista ASOCAA .............................................................................................................. 236 Tabla 145. Entrevista FEDEPALMA ........................................................................................................ 237 Tabla 146. Entrevista FEDECACAO ........................................................................................................ 238 Tabla 147. Entrevista ASOCOLFLORES ................................................................................................. 239

Introduccin Aunque desde hace varios aos en Colombia diversas entidades, pblicas y privadas, han llevado a cabo registros sistemticos de costos de produccin de distintos productos agropecuarios, el pas no dispone, al momento, de un sistema nico de informacin sobre dichos costos, ni de una fuente oficial y exhaustiva de los mismos. Adicionalmente, muchas de las iniciativas que se han tenido o se tienen se concentran en productos especficos, lo que hace que no se disponga de una fuente nica para todos los productos del sector agropecuario. En otros casos, la cobertura geogrfica de los costos de produccin difiere entre fuentes. Adems, casi todas las iniciativas utilizan diferentes metodologas de clculo y de actualizacin. Igualmente, las estructuras y las definiciones de costo que se utilizan difieren entre fuentes. De otra parte, algunas series de datos dejaron de publicarse hace algunos aos y otras son de fecha reciente. Finalmente, en la mayora de los casos la informacin de costos a la que se puede acceder, sea a travs de documento fsico o de la Internet, se presenta en forma agregada. Esto ha llevado a que no se cuente con instrumentos tcnicos que permitan un seguimiento permanente y confiable de los costos de produccin de los distintos bienes agropecuarios. Ello dificulta la adecuada formulacin, el seguimiento y la evaluacin de las polticas pblicas as como la toma de decisiones por parte de los hacedores de poltica, como es el caso del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR) y el Departamento Nacional de Planeacin (DNP), al tiempo que entorpece los procesos de decisin para la produccin y la inversin por parte de los productores agropecuarios. Esto es especialmente lesivo para los inversionistas privados que quieran emprender nuevos proyectos productivos. Todo esto dificulta el necesario dilogo que alrededor de las polticas pblicas debe existir entre los diferentes actores de las cadenas de valor agropecuarias y agroindustriales. La tendencia creciente a disponer de una agricultura cada vez ms globalizada y abierta al comercio internacional determina que las actividades agropecuarias nacionales deban ser cada da ms productivas y competitivas. En el caso colombiano esto adquiere un carcter especial por la entrada en operacin de tratados comerciales firmados hace poco, como es el caso del TLC con Estados Unidos, y porque el pas ha venido negociando nuevos acuerdos comerciales que en poco tiempo comenzarn a implementarse. Este ambiente, ms el propsito del Gobierno Nacional, expresado en

el actual Plan de Desarrollo, Prosperidad para Todos, de hacer de la agricultura una de las locomotoras del desarrollo del pas y fundamentado, principalmente, en el fortalecimiento de la competitividad del sector, determina la necesidad que se tiene de mejorar y acrecentar los sistemas de informacin agropecuarios, incluido el de costos de produccin, de tal forma que los productores agropecuarios y los inversionistas dispongan de mejores herramientas para la asignacin eficiente de recursos. La generacin, el procesamiento y la divulgacin de los costos de produccin agropecuarios demandan que la informacin de costos de produccin de un producto agropecuario cualquiera deba ser el resultado de la aplicacin de una estricta metodologa de diseo, recoleccin y clculo que asegure la calidad, la robustez y la veracidad estadstica de la informacin resultante. Con base en la informacin de los costos de produccin por producto diferenciados, por ejemplo, por regin, tamao o escala, y nivel tecnolgico se pueden realizar diversos anlisis que permitan identificar los rubros de mayor importancia y peso en cada una de las estructuras establecidas, al tiempo que es factible determinar la incidencia que estos tienen en el comportamiento de los costos de produccin en cada una de dichas estructuras. Igualmente, este enfoque permite analizar las estructuras tecnolgicas de los cultivos, la participacin de los distintos factores en los respectivos costos de produccin y resulta de gran utilidad para hacer la medicin y el seguimiento de los niveles de competitividad de los diferentes productos. Asimismo, facilita hacer ejercicios de simulacin y escenarios que resultan tiles para el diseo de instrumentos de poltica. De esta forma, dichos indicadores cumplen la funcin de apoyar, junto con el juicioso estudio de otros factores y variables relevantes, la toma de decisiones por parte de diferentes actores y, muy especialmente, de los hacedores de poltica en las polticas asociadas a la reduccin de costos de produccin. En este orden de ideas, ACAC contrat a Fedesarrollo para adelantar el Estudio de consultora sobre costos de produccin de doce productos agropecuarios. El estudio tiene como principal objetivo brindarle al Ministerio las estructuras de costos de produccin de referencia de doce productos agropecuarios (arroz, maz, papa, flores, palma, cacao, caf, pltano, caa de azcar, leche, ganado de cra y pollo), que permita contar con informacin estratgica para su evaluacin y toma de

decisiones al tiempo que proponer una metodologa para la medicin, el seguimiento y la actualizacin de dichos costos. Para adelantar el estudio, Fedesarrollo constituy un grupo de trabajo conformado por investigadores y profesionales de la institucin y contrat a la firma IQuartil para que realizara el trabajo de recoleccin de informacin en campo. Este documento presenta el informe final de consultora, el cual consta de ocho secciones, entre las cuales se incluye esta introduccin. En la segunda seccin se identifica y se documenta la informacin disponible de los costos de produccin agropecuaria en Colombia; en la tercera, se hace un anlisis comparativo de las estructuras y las metodologas de costos de produccin agropecuaria actualmente disponibles; en la cuarta, se expone la metodologa propuesta para el proceso de recoleccin de la informacin de los costos agropecuarios; la quinta, contiene informacin del trabajo de campo realizado; la sexta, describe las estructuras de los costos de produccin y la valoracin de los resultados del trabajo de campo; la sptima, consta de las propuestas metodolgicas planteadas por la consultora para el proceso de actualizacin de la informacin de los costos de produccin; la octava incluye las conclusiones y recomendaciones del estudio, y por ltimo se incluyen los anexos del estudio. Los consultores quieren agradecer, de manera muy especial, por su permanente colaboracin y apoyo al grupo de la Direccin de Poltica Sectorial del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, as como a los diferentes funcionarios y profesionales de los gremios de la produccin (Asocaa, Analac, Asohofrucol, Asocolflores, Fedepapa, Fedegan, Fenavi, Federacaf, Fenalce, Fedearroz, Fedecacao, y Fedepalma) que de manera muy cordial y profesional nos colaboraron para adelantar el trabajo. Tambin queremos destacar la colaboracin de lvaro Balczar, Carlos Tllez, La Guterman, Marcela Isaacs, Ricardo Argello y Oscar Gallego.

I.

Identificacin y documentacin informacin disponible de costos de produccin agropecuarios

Son varios los estudios e iniciativas que han abonado el camino en la identificacin y la cuantificacin de los costos de produccin agropecuaria. Trabajos como los de Norton & Arguello (2008), Norton & Balcazar (2003) y Garay & Barberi (2004), entre otros, han constituido un avance importante para el levantamiento y el anlisis de los costos de produccin de varios productos agropecuarios. As mismo, iniciativas de entidades como el MADR, el Banco Agrario y la Corporacin Colombia Internacional (CCI) han permitido recopilar informacin histrica de costos de produccin para arroz, maz, papa, caa de azcar, palma, caf y cacao, principalmente. Por otro lado, los gremios de la produccin tambin han avanzando en este campo a partir de la aplicacin de diferentes metodologas y tcnicas de levantamiento de informacin de costos de produccin. Todo este trabajo previo constituye un referente importante a ser tenido en cuenta en el desarrollo de la presente consultora. Por consiguiente, el punto de partida para la realizacin de este estudio fue la identificacin, la documentacin y el anlisis de gran parte de la informacin disponible de costos de produccin para los doce productos agropecuarios en cuestin. A continuacin, se presenta en detalle todo el ejercicio de revisin de la informacin secundaria disponible. Adicionalmente, se incluye el anlisis de algunas experiencias internacionales relevantes en el levantamiento y la actualizacin de costos de produccin agropecuaria, as como de algunas recomendaciones de expertos en el desarrollo de este tipo de estudios. a. Estudios costos de produccin agropecuarios El anlisis y el estudio de los costos de produccin en el sector agropecuario ha sido un tema ampliamente tratado, tanto internamente como desde una perspectiva comparativa a nivel internacional. En los ltimos aos se han realizado varios estudios con el objetivo de profundizar en el anlisis de los costos de produccin agropecuarios, algunos de manera general y otros relacionados con un producto en particular. En trmino generales, los diferentes estudios han estado enfocados en analizar las estructuras de costos en un momento puntual en el tiempo. Esto con el fin de proveer asesora a temas particulares, como la suscripcin de Tratados de Libre Comercio (TLC) y en otros casos, con el objetivo de formular recomendaciones para mejorar la poltica nacional agropecuaria.

Uno de los principales estudios es el realizado por Roger Norton et l. (2003) denominado Colombia: Agricultural and Rural Competitiveness, el cual evala la competitividad del sector agrcola colombiano frente a los estndares internacionales. En este estudio, los autores analizan el potencial competitivo de ciertos productos1, los factores que determinan o inhiben dicha competitividad, el nivel de competitividad de la economa campesina y el papel de las polticas pblicas en la determinacin de la competitividad del sector. De igual forma, a travs de mtodos cuantitativos y evaluaciones cualitativas, los autores analizan estos objetivos a partir de la identificacin de ventajas comparativas entre departamentos y fincas tipo. Sin embargo, en trminos de costos de produccin de bienes agropecuarios, los autores no presentan conclusiones y resultados exhaustivos por producto. Esto debido a que el estudio como tal no se concentra en el tema de costos y lo aborda de manera tangencial enmarcado en un contexto ms amplio como lo es la competitividad del sector agropecuario. Uno de los aspectos a resaltar del estudio en el tema de costos es la aproximacin metodolgica mediante la determinacin de los coeficientes del costo domstico de los recursos (CRD). Esta metodologa permite utilizar la informacin recogida para analizar las ventajas comparativas que tienen los distintos productos. Para algunos casos, se argumenta que no se dispuso de informacin suficiente para poder hacer el anlisis. Posteriormente, en otro estudio similar, Norton et l. (2008) analizan la competitividad y la posicin relativa del pas en varios productos agrcolas de exportacin2. Especficamente, los autores se concentran en estudiar el funcionamiento de la cadena productiva para cada producto, su evolucin y cmo estos se perfilan hacia el futuro. Para esto, analizan los cocientes entre costos no transables y la diferencia entre los ingresos y los costos transables, a partir de informacin secundaria de costos de produccin3. Esta informacin de costos de produccin fue validada con un filtro de consistencia a travs de talleres organizados con expertos en el tema y productores agropecuarios. Otros estudios relevantes son los realizados por Garay et l. (2004) y Garay & Barberi(2005), los cuales analizan la competitividad relativa de la produccin colombiana con miras al Tratado de Libre
1Los

productos analizados relevantes para este estudio son: pltano, caf, caa de azcar, palma de aceite, cacao, arroz, papa, maz amarillo, ganado de cra, leche y pollo.
2Los 3La

productos analizados son: cacao, caa de azcar y pltano como producto de exportacin.

informacin secundaria utilizada para este estudio proviene de las siguientes fuentes: Programa USAID, el Programa de Alianzas Productivas de Ministerio de Agricultura, el Banco Agrario, Programa MIDAS, IICA y archivos propios del equipo de investigacin. As mismo, alguna informacin tambin provino de la CCI.

Comercio -TLC- con Estados Unidos. Estos trabajos hacen un estudio de la situacin de varios productos (arroz, caa de azcar, papa y maz, entre otros), se recoge informacin de costos de produccin y se analizan los niveles de produccin de ambos pases. La informacin utilizada en estos trabajos proviene de los gremios correspondientes a cada producto, de otros estudios realizados previamente (como el de lvaro Balczar), y de entidades como el Banco Agrario. Adems de estos estudios generales, tambin se encuentran estudios realizados para productos especficos, como es el caso del Estudio de competitividad de la agroindustria de la palma de aceite en Colombia en el ao 2003 contratado por FEDEPALMA con la firma consultora DuarteGuterman. Dicho estudio tuvo como fin analizar la competitividad de la cadena de la palma y apoyar las negociaciones comerciales del TLC. Para tal efecto, el estudio se centr en la determinacin de los costos de produccin de fruto y aceite de palma, para lo cual recolect informacin primaria mediante la aplicacin de una extensa encuesta a una muestra de empresas del sector. Distinto a lo que sucede con otros estudios, este es quizs uno de los pocos que se ha venido actualizando peridicamente y que representa la base para las estructuras de costos reportadas por FEDEPALMA. Otro estudio de inters es el realizado por CEGA e IPAC en 1989, Diagnstico de competitividad del sector agroindustrial en Colombia, para el Banco Mundial y el Ministerio de Desarrollo Econmico. Los productos incluidos en este trabajo son cacao, leche y frutas y hortalizas, de los cuales los dos primeros son de inters para el presente estudio. Para el caso de los dos productos, estos costos fueron calculados con informacin proveniente de la Federacin Nacional de Cafeteros y la Federacin Nacional de Cacaoteros. Es importante resaltar que en la mayora de estos estudios, la metodologa para la identificacin y cuantificacin de los costos de produccin agropecuaria se realiz a partir de informacin de fuentes secundarias. En algunos casos, esta informacin fue validada mediante tcnicas cualitativas de anlisis tales como entrevistas con asistentes tcnicos. Tan slo en algunos estudios de productos especficos se realiz recoleccin de informacin primaria, como es el caso de del estudio de palma de DuarteGuterman y varios de los estudios realizado por Balczar. Para ello se recurri a la definicin de fincas modales o a la identificacin de un grupo aleatorio de productores sin representatividad estadstica.

b. Informacin de costos de produccin agropecuaria actualmente disponible La mayor parte de la informacin actualmente disponible en costos de produccin agropecuaria es generada por los diferentes gremios. Sin embargo, dicha informacin es de carcter reservado y su acceso es restringido. En trminos generales esta informacin se utiliza nicamente para fines gremiales y, en algunos casos, ni siquiera los propios productores tienen acceso a ella. As mismo, esta informacin presenta varias dificultades de carcter metodolgico. Esto debido a que cada gremio utiliza metodologas de clculo y recoleccin diferentes (ver Tabla 1), lo cual hace que la rigurosidad y la robustez estadstica de los resultados varen para cada producto. Por ejemplo, en algunos productos la informacin no se encuentra lo suficientemente desagregada para diferenciar entre los insumos y las labores por cada actividad productiva. En otros, no es claro cmo se garantiza su veracidad dado que esta se genera a partir de estimaciones tericas o de casos particulares en una regin o finca sin que se realice una validacin mediante recoleccin directa de informacin. En el Anexo 1 del presente informe se presenta un resumen de las entrevistas realizadas con cada uno de los gremios consultados.

Tabla 1. Informacin costos de produccin agropecuaria generada por los gremios

Producto Arroz Fuente Fedearroz Fedepapa (Consej Nal papa) Fenalce Procaa Caa de azcar Asocaa 2002-2009 Perodo 1990-2010, 2011a 1990-2008 2006-2011a 2008-2011 2011 Metodologa Censo, a partir de la informacin recogida por las seccionales de arroz de FEDEARROZ. Se ponderan los resultados y se obtiene un consolidado nacional. El precio de los insumos utilizado viene de la lista de insumos de los proveedores. El levantamiento de los costos de produccin se llev a cabo en talleres con agricultores y tcnicos. Luego se estableci la participacin de cada uno de los factores de costos. Construccin a partir de informacin enviada por agrnomos regionales. Datos recolectados de pequeos productores que no figuran como ingenios y que se encargan de vender sus propias cosechas. Parte de un censo de la produccin total validado por Cenicaa. Los costos se calculan como un promedio por tonelada cosechada o por hectrea cultivada. Actualmente la metodologa est en revisin. Se usa la metodologa diseada por La Guterman en su estudio de la competitividad de la agroindustria de la palma de aceite en Colombia. Se hace una encuesta y se calcula un promedio. Cada actualizacin consiste de una nueva realizacin de la encuesta sobre las mismas fincas, y posterior anlisis de los datos. A partir de un estudio realizado hace 15 aos, se hace una proyeccin de los costos levantados en ese momento teniendo en cuenta la inflacin y/o la tasa de cambio. Se utiliza un cuadernillo que se les da a los productores para verificar cunto deberan ser sus costos. Construccin a partir de informacin enviada por agrnomos regionales. Se calculan unos ndices a partir de la ponderacin de la variacin de los precios de los insumos y los servicios a partir de las estructuras de costos de los sistemas de produccin analizados (ndice de Laspayres), con relacin a un perodo base. Utiliza una metodologa similar a la de coeficientes fijos y flexibles del DANE, la cual busca una aproximacin a los costos de produccin, a partir de unos indicadores de costos gua. Para esto se utilizan unos coeficientes fijos y se le imputan las variaciones de los precios (internacionales) de los insumos.

Papa Maz

Palma

Fedepalma

2004-2011

Caf

Federacin de Cafeteros de Colombia FEDECACAO Fedegan Canasta de Insumos Ganaderos

2004-2011

Cacao Leche y ganado de cra

2005-2010

1996-Sep 2011

Pollo

Fenavi

N.D.

Fuente: A partir de entrevistas con los diferentes gremios.

Adicionalmente, no fue posible, como se pretenda en un principio, realizar el anlisis estadstico de la informacin de los costos de produccin generada por los gremios del sector agropecuario debido a que no se pudo tener acceso a las metodologas de recoleccin de informacin y clculo de dichos costos. En consecuencia, en ninguno de los casos se pudo determinar con certeza la robustez y la

representatividad estadstica de los costos estimados. Por ejemplo, en el caso de la informacin de maz recolectada peridicamente por Fenalce no se pudieron determinar los criterios utilizados por los asistentes tcnicos regionales encargados de recolectar esta informacin. Con base en la correspondiente entrevista al gremio tan solo se pudo determinar que sta era recolectada a partir del conocimiento que se tiene del cultivo y de la situacin actual del producto en la zona y de la utilizacin tpica realizada por una finca en cada regin. Casos similares se presentan con las metodologas utilizadas por los diferentes gremios de la produccin. El otro tipo de informacin disponible proviene de entidades oficiales como el Banco Agrario y Finagro. Esta informacin es utilizada como soporte a las actividades internas de estas entidades y es generada a partir de estimaciones tericas utilizando fuentes secundarias. Teniendo en cuenta que esta informacin responde a objetivos especficos4, ninguna de las dos entidades realiza su validacin en campo a partir de la recoleccin de informacin directa con los productores. Por otro lado, entidades como el MADR y la CCI, tambin disponen de informacin de costos de produccin agropecuarios para determinados productos. Sin embargo, esta informacin presenta un rezago considerable en el tiempo y est calculada nicamente para ciertos productos5. De igual forma, carece de una representatividad estadstica en cuanto que su recoleccin se bas en fincas tipo o modal sin un soporte estadstico. Esto responde, principalmente, a la ausencia de un censo agropecuario a partir del cual se pueda definir un marco muestral adecuado para garantizar una representatividad estadstica mnima6. En conclusin, la informacin actualmente disponible de costos de produccin agropecuarios presenta varios problemas entre los que sobresalen las dificultades de accesibilidad y la falta de representatividad estadstica. Por consiguiente, cualquier ejercicio adicional que se realice para el levantamiento de estructuras de costos debe apuntar a superar estas dificultades. En este sentido, y como se describir en detalle ms adelante, la presente consultora toma en cuenta las falencias que se tienen y desarrolla un extenso trabajo de campo para la definicin de una metodologa que permita
Finagro maneja unos costos gua para definir el ICR, que se acuerdan en comits, mientras que el Banco Agrario utiliza la informacin de costos para el anlisis de las solicitudes de crdito principalmente.
4 5De

los doce productos agropecuarios objeto de estudio, el trabajo del MADR slo tiene informacin para seis y en el caso de la CCI la informacin est disponible para ocho productos.
6En

el Anexo 2 del presente informe, se presenta una ficha resumen por cada una de las fuentes secundarias disponibles relacionadas con los costos de produccin de los doce productos objeto de este estudio.

contar con informacin de costos de produccin agropecuaria accesible, actualizable y con representatividad estadstica. c. Entrevistas con expertos y gremios de la produccin Otro referente importante para el desarrollo del presente estudio fueron las entrevistas realizadas tanto con los gremios asociados a cada producto como con los expertos en el levantamiento de informacin de costos de produccin, algunos de los cuales son autores o coautores de los estudios anteriormente mencionados7. En este aparte se presentan las principales recomendaciones que surgieron de estas entrevistas y que son determinantes para superar las limitaciones encontradas en los diferentes estudios realizados y en la informacin de costos de produccin actualmente disponible. - Tipificacin por producto. Los costos de produccin agropecuarios presentan una gran viabilidad debido a la existencia de mltiples factores que inciden en el proceso productivo. Por consiguiente, se hace necesario realizar el levantamiento y el anlisis de informacin de costos de produccin a partir de la definicin de diferentes tipologas para cada producto en particular. Entre las tipologas a considerar se encuentran, por ejemplo, la regin donde se lleva a cabo la produccin, el tamao del productor y el nivel de tecnificacin, entre otros elementos. Factores exgenos que afectan los costos de produccin. Los costos de produccin de un cultivo o actividad pecuaria pueden verse afectados por un conjunto de variables ajenas al proceso productivo. Por consiguiente, para explicar posibles dispersiones en los costos de un mismo producto, es necesario tener en cuenta este grupo de variables. Especficamente, se recomienda tener en consideracin aspecto tales como: o La mayor parte de productos tienen una sensibilidad importante frente a factores climticos. Por ejemplo, en el caso del caf, el exceso de lluvias aumenta la probabilidad de que las plantas se vean afectadas por la roya y, en las pocas secas y muy calurosas, aumenta el riesgo de la broca. As mismo, en caa, la cosecha en poca de invierno puede afectar de manera considerable el costo del siguiente ciclo.

7Las

personas entrevistadas fueron: lvaro Balczar, Ricardo Argello, Carlos Tllez, lvaro Amaya y La Guterman.

o Cuando se cuenta con buenos datos es posible hacer una estimacin de los intervalos bajo los cuales las variables oscilan de manera natural. Esto permite disponer de grados de varianza a la hora de estimar los costos. o Las enfermedades o las plagas, como el caso de la PC8de la palma, afectan de forma considerable los costos de produccin. o Las variaciones y los niveles de la tasa de cambio afectan los precios de los insumos importados y, por ende, los costos de produccin. Mano de obra. Teniendo en cuenta que la actividad agropecuaria es intensiva en mano de obra, cualquier efecto en sta, repercute en las estructuras de costos. En consecuencia, es necesario considerar los siguientes aspectos. o Es importante tener en cuenta la diferenciacin de la mano de obra permanente en la finca, a la que es contratada de manera ocasional a travs de jornales. o Cambios en la normatividad laboral afectan los costos de produccin, principalmente si se consideran niveles de formalizacin en la contratacin y la vinculacin de la mano de obra. o La disponibilidad de mano de obra afectada por diferentes circunstancias (ej. migraciones, actividades productivas alternativas ms rentables, etc.) impacta el costo del trabajo y las correspondientes remuneraciones. - Ciclos de produccin de los cultivos. En el caso de los cultivos permanentes, los niveles de productividad varan dependiendo de la edad del cultivo. As mismo, el ciclo productivo determina las cantidades de insumos y mano de obra necesarios. o Determinar el estado en el que se encuentra el cultivo en el ciclo de produccin, es fundamental para no tener discrepancias a la hora de comparar los resultados con otras fuentes de informacin disponibles.

La pudricin del cogollo (PC) afecta los tejidos inmaduros de las flechas en desarrollo, deteriora la emisin y la maduracin de nuevas flechas y, por consiguiente, detiene el desarrollo futuro de la planta. A medida que la enfermedad se hace ms severa, mayor es el nmero de flechas podridas; avanza tanto hasta que el proceso de descomposicin se apodera de la zona meristemtica, es decir, donde se inicia todo el proceso de formacin de la planta y la creacin de nuevos tejidos Tomado de http://www.cenipalma.org/es/node/112.
8

- Acceso a la informacin. o Los estudios que se hagan a nivel nacional deben tener un componente cualitativo, pues el valor agregado de una encuesta no es comparable con el costo adicional en que se incurre al realizarlas, tenindose en cuenta que en Colombia no se cuenta con marcos muestrales para la mayora de los productos agropecuarios. o Por lo general, las fincas modales son estructuras ideales que, la mayora de las veces, no corresponden a un estudio detallado que respalde estadsticamente la caracterizacin de fincas tipo por regin o tamao o nivel tecnolgico. o Es pertinente tener en cuenta que en la realizacin de los grupos focales es deseable que exista una adecuada representatividad de actores entre los asistentes a los grupos. Adicionalmente, resulta ms til hacer grupos focales divididos por tipos de expertos (productores, asistentes tcnicos y vendedores de insumos). o Para el seguimiento de los costos es difcil mantener el tamao de la muestra original pues en muchas ocasiones los productores a los que se les hace seguimiento se abstienen de contestar las encuestas. Esto reduce el nivel de representatividad de las mismas y obliga a establecer mecanismos de reemplazos. d. Experiencias internacionales Otro referente que se tuvo en cuenta en el desarrollo del presente estudio de consultora, es la experiencia de otros pases en el levantamiento y la actualizacin de los costos de produccin agropecuarios. En este sentido, la experiencia del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA9) se constituye en una de las ms sobresalientes en la regin. As mismo, otros casos de los que se pueden extraer lecciones importantes para el caso colombiano son el del Estado de Michoacn en Mxico, as como un estudio realizado por la Universidad Tecnolgica Nacional de Argentina. A continuacin se resean brevemente dichas experiencias y se resaltan las principales lecciones aplicables al caso colombiano.

9United

States Department of Agriculture (USDA). Para http://www.ers.usda.gov/Data/CostsAndReturns/aboutestimates.htm.

mayor

informacin

ver

USDA

La metodologa utilizada por USDA se basa en la realizacin de estudios especficos para el clculo de los coeficientes tcnicos de diferentes productos agropecuarios10. Estos estudios contemplan un extenso y detallado levantamiento de informacin en campo con los productores agropecuarios, procedimiento que se realiza entre cada cuatro y ocho aos segn el producto del que se trate. Anualmente estos costos se actualizan mediante la variacin de los precios de los factores de produccin (insumos, maquinaria y mano de obra), as como a partir de los cambios en los niveles de produccin. Con respecto a la representatividad de estos coeficientes, se anota que cuando el clculo se realiza el mismo ao que se hace el reajuste, la informacin tiene un mayor grado de representatividad que en los aos subsiguientes. Esto teniendo en cuenta que a medida que pasa el tiempo hay ms probabilidades de que ocurran cambios estructurales en la produccin y de que el coeficiente se encuentre desactualizado. La metodologa utilizada por USDA contempla que la informacin de los costos de produccin corresponde a los costos incurridos en la fase de produccin del producto y no incluye informacin relacionada con el mercadeo y la distribucin de lo cosechado. De igual forma, para estimar la rentabilidad del cultivo, la manera como se calcula el precio pagado a productores es utilizando el precio del producto en el momento en que sale la cosecha. Este precio se compara con los costos a puerta de finca. Michoacn, Mxico

Desde el ao 2005 se adelanta, para el Estado de Michoacn en Mxico, un ejercicio de recoleccin de informacin respecto a los niveles de costos de produccin en los cultivos agrcolas, as como de los coeficientes tcnicos y los rendimientos obtenidos en la produccin11. El insumo principal para determinar las estructuras de costos es la aplicacin de encuestas a productores, las cuales permiten

Actualmente la USDA cuenta con informacin de costos de produccin para porcinos y trigo (2009); bovinos y ganado de cra (2008), algodn (2007), arroz y frjol (2006); leche, maz y avena (2005); cacahuates (2004); cebada y grano de sorgo (2003).
10 11

Ver http://www.oeidrus-portal.gob.mx/oeidrus_mic/costosp.html.

caracterizar la produccin de los principales cultivos, discriminado la informacin por: el ciclo, la modalidad y los costos que se generan durante el proceso de produccin. La ltima actualizacin de dichos costos se realiz en el ao 2007 mediante la metodologa definida por el Servicio de Informacin Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), la cual se resume en: i) una encuesta para obtener informacin de los costos; ii) el clculo de un promedio estatal de los datos obtenidos en las encuestas; y iii) la actualizacin de los precios de mercado de los servicios e insumos empleados en la produccin. Costos de produccin de leche en Argentina

La Universidad Tecnolgica Nacional de Argentina realiz un estudio que analiza los costos de produccin de la leche12.En el estudio se hacen algunas consideraciones con respecto a los costos de produccin, entre las que sobresalen los siguientes elementos: o No existe un nico costo de produccin pues este depende del tamao de la empresa, de la tecnologa utilizada, de la calidad de los recursos y de los precios de los insumos. o El clculo de los costos no est en capacidad de medir con certeza el grado de bienestar financiero del productor, pues, por ejemplo, para dos productores con los mismos costos no necesariamente se genera el mismo resultado en el producto final. o El estudio considera necesario incluir los costos de la financiacin del proyecto productivo, pues estos representan un egreso importante de capital.

12

Ver http://eco.unne.edu.ar/contabilidad/costos/XXVIiIapuco/tomo%202.1.pdf.

II.

Anlisis comparativo de las estructuras y las metodologas de costos de produccin agropecuarios

En esta seccin se hace un anlisis descriptivo de los valores reportados en las estructuras de costos de produccin actualmente disponibles para cada uno de los doce productos seleccionados para el estudio. Teniendo en cuenta que existen diferencias entre los aos evaluados, las fuentes y las regiones y con el propsito de analizar las diferencias existentes entre los datos de cada una de estas fuentes, se hizo una agrupacin de los costos de produccin en cuatro grandes rubros: labores, insumos, costos directos y otros costos. A continuacin se presenta para cada uno de los productos la composicin de las estructuras de costos por factores de produccin (labores e insumos) y tipos de costos (directos e indirectos). Los grficos muestran en el eje vertical el peso que tiene cada uno de estos rubros dentro de los costos totales y realiza una comparacin para las diferentes fuentes identificadas. A. Pecuarios 1. Leche especializada Las fuentes de informacin de los costos de produccin disponibles para la actividad de lechera especializada son: CEGA que corresponde a 1984 para la Sabana de Bogot; CVC reporta los costos de 1987 de la zona plana del Valle del Cauca; FEDEGAN13 los datos son para 2002 a nivel nacional; ANALAC14 y Banco Agrario15 registran informacin de 2011 a nivel Nacional. En el Grfico 1 se comparan los valores reportados por cada una de las fuentes. Como se puede observar, para las cinco estructuras los costos directos representan, en el correspondiente costo total, una mayor participacin (con una variacin entre el 60% y 90%) en comparacin con los otros
Para hacer comparable la estructura de costos de FEDEGAN, la categora insumos corresponden a la suma de los valores reportados de los rubros: alimentacin, sanidad, inseminacin, potreros, maquinaria y herramientas de trabajo, y transporte.
13

Para hacer comparable la estructura de costos de ANALAC, la categora insumos corresponden a la suma de los rubros: alimentacin, abonos, matamalezas y sanidad. La categora de otros costos es la suma de combustibles, servicios pblicos, mantenimiento maquinaria y transporte.
14

Para hacer comparable la estructura de costos del Banco Agrario la categora insumos corresponden a la suma de insumos y alimentacin.
15

costos. Adicionalmente, los costos directos hacen referencia a la suma de los rubros laborales e insumos, siendo los segundos, a excepcin del Banco Agrario, los que tienen una mayor contribucin al variar entre el 50% y el 67%. Una de las tipologas que genera diferencia en las estructuras de costos es el tamao del productor. En el Grfico 2 se muestran las diferencias en las participaciones de cada uno de los grandes rubros entre los costos totales. Como se puede observar, los insumos siguen siendo los que tienen mayor participacin en los costos indirectos, siendo para los grandes el 75%, mientras que para los pequeos el 58,3%. Adicionalmente, los otros costos representan tan solo el 8,3% para los grandes productores, en cambio para los pequeos es del 28,3%. Grfico 1. Comparacin estructuras de costos para leche especializada Grfico 2. Comparacin estructuras de costos CCI para leche Tipo de productor

Fuente: CEGA, CVC, FEDEGAN, Banco Agrario y ANALAC. Clculos propios

Fuente: CCI. Clculos propios

2. Ganado de cra En el caso especfico de los costos de produccin del ganado de cra las fuentes de informacin disponibles son CEGA y FEDEGAN16. La primera fuente reporta datos de 1984 para la Sabana de Bogot y la segunda lo hace para 2002 a nivel nacional. A pesar de haber una diferencia de 18 aos entre las dos estructuras, las participaciones reportadas por cada una son similares, esto puede obedecer a que las metodologas implementadas para su clculo son similares, pues emplean el ndice de Laspeyres. En el Grfico 3 se puede ver que los costos directos tiene una mayor participacin en

Para hacer comparable la estructura de costos de FEDEGAN, la categora insumos corresponden a la suma de los valores reportados de los rubros: alimentacin, sanidad, inseminacin, potreros, maquinaria y herramientas de trabajo, y transporte.
16

la estructura de costos (con unos valores superiores al 90%) en comparacin con la de los otros costos cuya participacin es mayor al 5%. Tambin se encuentra que las labores tienen un mayor peso en la estructura de los costos directos que los insumos, al ser superior al 55% y al 30% respectivamente. Grfico 3. Comparacin estructuras de costos para ganado de cra

Fuente: CEGA, CVC, FEDEGAN, Banco Agrario y ANALAC. Clculos propios

3. Pollo de engorde Referente a los costos de produccin del pollo de engorde las fuentes de informacin disponibles son: CVC, Banco Agrario y CCI17. La primera fuente reporta datos para la zona plana del Valle del Cauca en 1987; la segunda lo hace para el ao 2002 en el Valle del Cauca; y la tercera corresponde a la regin Cundiboyacense en 2010. En la estructura de costos de la CCI se puede observar que las participaciones de los cuatro rubros no se diferencian significativamente entre los dos tipos de productores, pero s la hay si se compara con las otras dos fuentes de informacin. En especial, para el caso del Banco Agrario y la CVC los insumos (74% y 56%, respectivamente) tienen una mayor participacin que las labores (23% y el 30%, respectivamente). En contraste, para la CCI las labores estn alrededor del 3% y los insumos alrededor del 88% (Ver Grfico 4).

La CCI, la categora insumos corresponden a la suma de los valores reportados de los rubros: pollito un da, instalacin galpones y ciclo de engorde.
17

Grfico 4. Comparacin estructuras de costos para pollo de engorde

Fuente: CVC, Banco Agrario y CCI. Clculos propios

B. Transitorios 1. Arroz secano y de riego En este caso la informacin de los costos de produccin se divide en arroz riego y secano. Referente a los costos de produccin del arroz riego, las fuentes de informacin disponibles son: la CVC con datos para la zona plana del Valle del Cauca en 1987; el MADR para el Huila en 2005; la CCI18 para los Llanos Orientales en el 2010; FEDEARROZ a nivel nacional para 2010 y el Banco Agrario a nivel nacional en 2011. Por su parte, para el arroz secano la fuente de informacin es FEDEARROZ con valores para 2011 a nivel nacional. En el Grfico 5 se observa que en el arroz de riego, a pesar de las diferencias de tiempos de las bases de datos, las participaciones de cada uno de los cuatro grandes rubros en los costos totales de produccin son relativamente similares. Por su parte, en el Grfico 6 se reporta que, en el caso del arroz secano, los costos directos representan el 92,5%, mientras que los indirectos slo el 7,5%.

La CCI, la categora insumos corresponden a la suma de los valores reportados de los rubros: insumos, materiales y empaque.
18

Grfico 5. Comparacin estructuras de costos para el arroz riego

Grfico 6. Distribucin de costos Directos e Indirectos para el arroz secano

Fuente: MADR, Banco Agrario CVC y CCI. Clculos propios

Fuente: FENALCE. Clculos propios

2. Papa Para los costos de produccin de la papa las fuentes de informacin disponibles son: CEGA-IICA con datos para 1995, el MADR y el Consejo Nacional de la papa con informacin para 2005, la CCI para el ao 2010 y FEDEPAPA en 2011. Como se ve en el Grfico 7, no obstante las diferencias que se presentan entre las distintas fuentes, los costos indirectos tienen una menor participacin que los directos. En la participacin de las labores y los insumos se observa que algunas fuentes reportan diferencias de cierta magnitud, como es el caso de CCI en insumos y de Fedepapa en labores. Grfico 7. Comparacin estructuras de costos para papa

Fuente: MADR, Banco Agrario CVC, CCI, FEDEPAPA y Consejo Nacional de la papa. Clculos propios

3. Maz amarillo Tecnificado En cuanto al maz amarillo tecnificado, las fuentes de informacin disponibles son: la CVC con datos para 1987, el MADR para 2005, la CCI19 para 2010 y FENALCE en 2011. Aunque con variaciones en las fuentes, los costos directos tambin tienen una mayor participacin que la de los indirectos. Al igual que en el caso de la papa, hay diferencias de cierta importancia entre las fuentes en la participacin de las labores y los insumos. (Ver Grfico 8) Grfico 8. Comparacin estructuras de costos para maz amarillo

Fuente: MADR, CVC, CCI y FENALCE. Clculos propios

C. Permanentes 1. Caa de azcar La informacin disponible de costos de produccin de caa de azcar corresponde a la producida por el Banco Agrario, la CCI, PROCAA y ASOCAA. La primera fuente mencionada provee informacin de los costos para el ao 2003, la segunda para el perodo 2007-2010 y la tercera para el ao 2011. ASOCAA cuenta con informacin para el perodo comprendido entre 2002 y 2009. Para los aos siguientes no hay informacin pues al momento se est realizando una actualizacin de la metodologa y sta no es comparable con la manera como anteriormente se calcularon los costos. Por su parte, la informacin que reporta PROCAA se encuentra divida nicamente en costos
La estructura de costos de la CCI, la categora insumos corresponden a la suma de los valores reportados de los rubros.
19

directos y costos indirectos. A partir del Grfico 9 se puede observar que existe una diferencia en la manera en la que cada entidad considera los costos, no solo en sus magnitudes, sino tambin en los rubros que componen la totalidad de los costos. Dado que ASOCAA cuenta con informacin para varios aos, en el Grfico 10 se muestra la evolucin de estos costos a lo largo del tiempo y este permite ver que los costos directos ocupan la mayor parte de los costos totales ao tras ao.

Grfico 9. Comparacin estructuras de costos para caa

Grfico 10. Comparacin estructuras de costos por ao

Fuente: Banco Agrario, MADR, ASOCAA y PROCAA. Clculos propios

Fuente: ASOCAA. Clculos propios

2. Palma La informacin disponible para los costos de produccin del cultivo de palma africana proviene del Banco Agrario y de informacin recogida por el MADR, por la CCI y por FEDEPALMA. Para el Banco Agrario se cuenta con informacin para 2003, para el MADR en 2004, para la CCI en 2007 y para FEDEPALMA en el 2003. Lo encontrado en el formato del MADR no permite discriminar los costos indirectos, por esto, los costos directos corresponden al 100% de los costos totales. Con respecto a la informacin levantada por el Banco Agrario y por la CCI, se puede apreciar que sin importar la diferencia en el tiempo, la mano de obra y los insumos corresponden casi al mismo porcentaje sobre los costos directos y estos, a su vez, sobre los costos totales (Ver Grfico 11). Teniendo en cuenta que la informacin provista por FEDEPALMA permite hacer una caracterizacin por zona, las diferencias en los costos de produccin por regin se encuentran consignadas en el Grfico 12. De esta informacin se puede inferir que las labores corresponden a

un mayor porcentaje sobre los costos de produccin para la zona del occidente del pas que para la zona norte. Los costos administrativos tienen casi el mismo peso para todas las regiones. Grfico 11. Comparacin estructuras de costos para palma Grfico 12. Comparacin estructuras de costos de produccin para palma zona

Fuente: Banco Agrario, MADR, CCI. Clculos propios 3. Caf

Fuente: FEDEPALMA. Clculos propios

La informacin recogida para el cultivo del caf proviene del MADR, del Banco Agrario y de la CCI, que divide la informacin en pequeos y grandes productores. Adems de esto, se cuenta con la informacin de los costos de produccin reportados por la Federacin Nacional de Cafeteros (Ver Grfico 13). Segn la Federacin, los costos se diferencian en tradicional, tecnificado al sol y tecnificado a la sombra; adems se cuenta con un costo promedio ponderado nacional. Para este ltimo conjunto de informacin se puede apreciar que los costos no varan mucho entre niveles de tecnificacin, pero se resalta el hecho de que en los cultivos tradicionales se utiliza ms mano de obra que en los otros tipos de cafetales (Ver Grfico 14).

Grfico 13. Comparacin estructuras de costos para informacin de la Federacin Nacional de Cafeteros para 2011

Grfico 14. Comparacin estructuras de costos CCI para Caf Otras fuentes

Fuente: Federacin Nacional de Cafeteros. Clculos propios

Fuente: MADR, Banco Agrario, CCI. Clculos propios

4. Flores Infortunadamente, en Colombia no se cuenta con mayor informacin acerca de los costos de produccin de flores. Sin embargo, los consultores tuvieron acceso a la informacin de costos de produccin de una compaa privada donde se especifican las participaciones que tienen la mano de obra y los insumos en el campo y en la poscosecha, donde se utiliza mano de obra de manera intensiva y se separan las flores para exportacin para cuatro diferentes especies. Esta informacin se encuentra consignada en el Grfico 15, en el que se puede apreciar que la cantidad de trabajo necesaria en el campo es relativamente la misma para las variedades consideradas aunque en la manufactura se presentan diferencias. Algo similar ocurre con los insumos y los servicios. Grfico 15. Comparacin de participacin en los costos de produccin por especie

Fuente: Grupo productor de flores, clculos propios.

5. Pltano Para el pltano no se cuenta con informacin gremial. nicamente se dispone con la informacin provista por el Banco Agrario en el ao 2004, la CVC en el ao 1985 y el MADR, distinguiendo entre cultivo tradicional y tecnificado, para el ao 2003. En el Grfico 16 se puede apreciar que las diferencias entre grandes rubros son significativas y que stas no son muy consistentes entre los mismos. Grfico 16. Comparacin estructuras de costos pltano

Fuente: CVC, MADR, Banco Agrario. Clculos propios

6. Cacao En el caso de cacao se cuenta con informacin del Banco Agrario para el ao 2003, del MADR para el ao 2005 y de dos zonas productivas (Cauca-Nario y Santanderes) y de la CCI para el ao 2010. Adems, se cuenta con informacin proveniente de FEDECACAO, que corresponde al levantamiento de informacin por parte de los asistentes regionales del gremio (ver Grfico 17). A partir del Grfico 17 se puede apreciar que, para la zona de Cauca-Nario, la participacin de los insumos sobre los costos directos es mayor que la participacin de la mano de obra, distinto a lo que sucede para las otras fuentes. Adems, cabe resaltar que la cantidad de mano de obra estimada por el MADR corresponde a ms de la mitad de los costos totales, mientras que para las otras fuentes, este rubro se encuentra alrededor del 40%. El Grfico 18 muestra las diferencias que se presentan en los costos segn las edades del cultivo para el promedio nacional en el ao 2011. Se puede apreciar que a medida que pasa el tiempo, se va volviendo mayor la participacin de los costos directos sobre los costos totales.

Grfico 17. Comparacin estructuras de costos para cacao

Grfico 18. Comparacin estructuras de costos para cacao edades del cultivo

Fuente: Banco Agrario, MADR, CCI. Clculos propios

Fuente: FEDECACAO. Clculos propios

III.

Metodologa para la determinacin de los costos de produccin agropecuarios

Como se vio, la revisin de la informacin de los costos de produccin agropecuarios evidenci las dificultades existentes para poder contar con informacin actualizada, actualizable e, idealmente, estadsticamente significativa. Entre los principales inconvenientes encontrados est el acceso a la informacin existente, particularmente aquella que generan los gremios de la produccin. As mismo, existen problemas en trminos de representatividad estadstica (este es el caso de las estructuras definidas a partir de consensos cerrados y fincas modales, entre otros), nivel de agregacin (no diferencian entre insumos y labores para cada actividad) y el uso de coeficientes tcnicos desactualizados. En el caso de la informacin que generan entidades oficiales, los principales problemas radican en la falta de validacin en campo de esta informacin y en la dificultad de actualizar la misma. En cuanto a los estudios de costos de produccin agropecuarios disponibles, se evidenci que estos en la mayora de los casos responden a necesidades particulares de los gremios, entidades de gobierno, como las entidades bancarias para sus programas de crdito, o agencias de cooperacin internacional. Por ende, no responden a la necesidad de tener informacin de costos reciente y actualizable, y que sirva de insumo permanente para la toma de decisiones de poltica. Como consecuencia de todo lo anterior, es claro que el pas no cuenta con un trabajo sistemtico y estructurado para el levantamiento de las estructuras de costos de produccin de las diferentes posibilidades productivas existentes. Con el fin de avanzar en la solucin de esta problemtica, la metodologa planteada en el presente estudio est encaminada a definir la metodologa para el levantamiento y la actualizacin de las estructuras de costos de produccin de doce productos agropecuarios. Esto a partir de dos estrategias, una para el caso de caf en el cual se garantiza su representatividad estadstica para las zonas cafeteras del sur y el centro del pas, y otra a partir de la aplicacin de encuestas piloto en los restantes 11 productos. Con respecto a las encuestas piloto, stas permitirn disponer de informacin acerca de las estructuras de costos de referencia por producto para unas regiones y unas condiciones productivas particulares. Las estructuras levantadas a partir de esta metodologa servirn de fundamento para indagaciones en campo que en futuro se hagan con base en diseos muestrales y representatividad estadstica.

Adicionalmente, para la determinacin de todas las estructuras de costos se utilizan tcnicas cualitativas de anlisis (entrevistas y grupos focales) como medio de validacin de la recoleccin de informacin primaria en campo. Como resultado de lo anterior, se cuenta con una metodologa y unos instrumentos de recoleccin de informacin probados y ajustados que a futuro permitirn consolidar un sistema de informacin de costos de produccin actualizable, robusto y estadsticamente significativo. A continuacin se expone en detalle la metodologa aplicada. Especficamente, se presentan las consideraciones metodolgicas para su aplicacin, la definicin de las estructuras de costos de referencia, los instrumentos de recoleccin de informacin y el detalle del trabajo de campo. a. Consideraciones metodolgicas Las consideraciones metodolgicas que se deben tener en cuenta para el desarrollo de este tipo de ejercicios son, en su mayora, precisiones que buscan dar respuesta a varias de las complejidades anteriormente mencionadas y garantizar que la informacin de costos recolectada sea consistente y comparable en el tiempo. Adicionalmente, la diversidad de productos objeto de anlisis as como su nivel de dispersin en el territorio nacional, la variabilidad adentro de cada producto en trminos de nivel de tecnificacin, tamao de la produccin, variedad utilizada y manejo del cultivo, entre otros elementos, hace del desarrollo de la metodologa un ejercicio complejo. Por consiguiente, para la determinacin de la metodologa propuesta se tuvieron en cuenta, entre otros elementos, las conclusiones de la revisin documental de los estudios acerca de los costos de produccin agropecuarios, las recomendaciones de expertos nacionales en el tema y las lecciones de casos internacionales. La metodologa propuesta para el levantamiento y la actualizacin de los costos de produccin de los doce productos agropecuarios sirve de sustento para la recoleccin de la informacin primaria a travs de la aplicacin de los diferentes instrumentos de tipo cuantitativo y cualitativo. Esto con el fin de capturar, por un lado, la informacin de costos de produccin agropecuarios en la fuente (productores y vendedores de insumos agropecuarios) y, por el otro, cualificar los diferentes factores que inciden en la variabilidad de dichos costos (ubicacin geogrfica, nivel de tecnificacin, tamao de produccin, variables externas al cultivo, entre otros). A continuacin se presentan en detalle cada una de las consideraciones tenidas en cuenta en la aplicacin de la metodologa.

1. Costos a puerta de finca Los costos a ser considerados para el presente estudio son aquellos costos a puerta de finca. Es decir, no se incluyen costos de transporte del producto agropecuario hasta los centros de comercializacin o transformacin. La justificacin detrs de esta restriccin subyace en la gran variabilidad que implica la inclusin de estos costos dependiendo de la ubicacin geogrfica de la finca. Esto podra distorsionar en mayor o menor medida los costos de produccin y dificultar la comparacin de la informacin recolectada para los diferentes productos. As mismo, los costos a puerta de finca no incluyen los costos de transformacin o empaque del producto agropecuario una vez este sea despachado del centro de produccin. Lo anterior con el propsito de enfocar la recoleccin y el anlisis de informacin en el costo real de produccin. Esto obliga a descartar los costos asociados a la comercializacin del producto. Sin embargo, para algunos productos, como el caf, se consideran los costos bsicos de acondicionamiento del producto en finca. 2. Costos de produccin (corrientes)

Los costos a ser considerados en este estudio son los costos corrientes o de produccin propiamente dichos. Es decir, no se incluyen los costos de inversiones iniciales para el establecimiento del cultivo o la produccin pecuaria. Esto teniendo en cuenta que el anlisis de los costos corrientes refleja de una manera ms precisa los costos asociados a la operacin de la unidad de produccin agropecuaria y no a su establecimiento como tal. Lo anterior es particularmente relevante en los denominados cultivos permanentes, ya que algunos de ellos tardan hasta siete aos para iniciar su etapa de produccin, adems que las inversiones iniciales que deben realizarse son muy cuantiosas, como en el caso de la palma africana y las flores, lo que distorsiona el concepto de costo de produccin. La justificacin para excluir del ejercicio este tipo de costos se sustenta en la experiencia y la recomendacin de varios de los expertos consultados y en la dificultad que implica la recoleccin de la informacin asociada al establecimiento y el desarrollo inicial. Por un lado, varios de los expertos consultados sugirieron acotar el ciclo de produccin del cultivo al cual se le va a realizar el anlisis de los costos de produccin. Esto con el fin de garantizar la comparabilidad de la informacin y evitar discrepancias a la hora de analizar y cotejar resultados. Por otro lado, la recoleccin de este tipo de informacin es sumamente compleja debido a que requiere del anlisis de registros contables que

pueden ser de varios aos o incluso dcadas atrs. Adicionalmente, en caso de poder identificarse los costos de establecimiento, no es claro cmo estos se deben distribuir en los diferentes ciclos de produccin del cultivo (tanto presentes como futuros). 3. Costos indirectos Para el desarrollo de este ejercicio se tiene previsto incluir tres tipos de costos indirectos. Estos son: los costos de arrendamiento de la tierra, los costos de administracin del cultivo y los costos de asistencia tcnica. A continuacin se describe en detalle cada uno de ellos. Costos de arrendamiento de la tierra Este tipo de costo indirecto es de mayor relevancia para los cultivos transitorios y pecuarios, que para los cultivos permanentes. Lo anterior debido a que en la produccin de estos dos tipos productos muchas veces se recurre al arrendamiento de tierras para adelantar la actividad productiva. De otro lado, en la produccin de cultivos permanentes no es usual esta prctica debido a los largos perodos de tiempo requeridos para el establecimiento y el desarrollo del cultivo. En estos casos, por lo general, los mismos productores son los dueos del terreno donde se adelanta el cultivo. Costos de administracin del cultivo Este costo indirecto puede variar dependiendo de la persona encargada de la administracin del cultivo. Algunos productores se encargan directamente de realizar la administracin de su cultivo, mientras que en otros casos es necesaria la contratacin de un tercero para que maneje eficientemente las decisiones del cultivo. Independientemente de la persona que adelante esta tarea, se espera poder cuantificar su peso dentro de la estructura de costos de produccin. Para ello en la encuesta a los productores se incluye una pregunta para poder determinar cmo se remunera a las personas encargadas de la administracin del cultivo y, en caso de que no lo haga, cul sera la correspondiente remuneracin. Costos de asistencia tcnica La asistencia tcnica es parte fundamental en el proceso productivo de un cultivo o actividad pecuaria. Esta asistencia puede ser provista por distintas entidades (UMATA, gremios, profesional especializado, etc.), lo cual hace que su costo vare considerablemente. Por consiguiente, su peso se

contabiliza dentro de la estructura productiva y se identifican varias particularidades en su provisin como: quin presta el servicio, cmo se paga, con qu regularidad, qu incluye, entre otros. Si bien existen otros costos indirectos diferentes a los anteriormente descritos, se decidi incluir nicamente estos tres dada su relacin directa con la actividad productiva. Otros costos indirectos relacionados con el funcionamiento de la finca como tal pero que no tienen que ver con el proceso productivo no son contemplados para el desarrollo del estudio. Esto con el fin de garantizar la pertinencia de los costos imputados a la produccin agropecuaria. Es importante sealar que los costos de produccin agropecuarios que se reportan en este estudio excluyen el financiamiento de los cultivos o las actividades pecuarias. Es decir, en este ejercicio no se tienen en cuenta los costos financieros correspondientes al pago de intereses y amortizaciones sobre prstamos adquiridos para el establecimiento y la operacin de los cultivos o las actividades pecuarias y la adquisicin del predio. Lo anterior teniendo en cuenta que la recoleccin de informacin se centra en cuantificar los costos de produccin corrientes independientemente del origen del capital para el financiamiento de la actividad productiva. 4. Tipificacin de los costos de produccin La tipificacin de los costos de produccin agropecuarios surgi como resultado de las entrevistas realizadas con expertos. Este trabajo previo permiti evidenciar la gran diversidad de factores que afectan los costos de produccin de cada producto y la necesidad de realizar una tipificacin interna con el fin de poder analizar la informacin recolectada. Como resultado de este ejercicio se tuvieron en cuenta tres criterios o tipificaciones bsicos para cada producto: ubicacin geogrfica, tamao de la produccin y nivel de tecnificacin. A continuacin se describe en detalle cada uno de dichos criterios. Ubicacin geogrfica Las condiciones naturales de los suelos, el agua, la vegetacin, el clima, etc., hacen que los requerimientos y el desarrollo de los cultivos o las actividades pecuarias varen entre las diferentes regiones del pas. Esto impacta la estructura y el valor de los costos de produccin. A manera de ejemplo, se sabe que en el caso de la palma africana hay algunas regiones del pas en las que, debido a las barreras naturales que provee la geografa de la regin, la enfermedad de la Pudricin del Cogollo

(PC) no es tan severa como s lo es en otras zonas ms planas y con menos barreras naturales, como Nario. Esto implica que los costos en medidas preventivas y curativas difieran entre regiones. Tamao de productor Existen diferencias en los costos entre las escalas de produccin de un mismo bien. Por ejemplo, el tamao de un predio productor de pollo est directamente ligado a su integracin vertical con el resto de la cadena. Los productores ms grandes tienen en sus fincas plantas de produccin de concentrado, reduciendo los costos de alimentacin. Tecnificacin o manejo del cultivo (o hato/galpn) La tecnologa que se aplica en las actividades agropecuarias no necesariamente tiene que ser la misma para todos los productores. En algunos casos, los productores utilizan ms intensamente un factor que otro. Estas diferencias tecnolgicas tienen implicaciones en los costos de produccin. Un buen ejemplo de esto es el caso de la caa de azcar, en la cual hay una gran variacin en los costos de produccin dependiendo de si el cultivo se realiza de manera manual o utilizando mquinas cosechadoras. As mismo, para el caso de las actividades pecuarias, se puede encontrar diferencias en el manejo del hato, como, por ejemplo, las labores de campo necesarias en la alimentacin del ganado, en especfico la rotacin de potreros, la cual vara si es rotativo, alterno, en franjas, entre otras. Otro ejemplo de las diferencias tecnolgicas es el tipo de riego utilizado en los cultivos o la densidad de siembra. b. Definicin de las estructuras de costos El primer paso para la definicin de las estructuras de referencia consisti en identificar todas aquellas actividades, labores, prcticas culturales, insumos y dems elementos necesarios para llevar a buen trmino el correspondiente proceso productivo. Dicho proceso se inicia, en el caso de las especies vegetales, con la preparacin y la adecuacin del suelo (instalaciones) y la adecuada seleccin del material de inicio que corresponde a semillas, plntulas o arbolitos. En lo pecuario, los animales son elegidos de acuerdo con el objeto final del proceso. El resto de actividades del cultivo se definieron teniendo en cuenta su secuencia en el

tiempo. Esto con el fin de facilitar la recoleccin de informacin de tal manera que se ligan actividades, labores, acciones e insumos utilizados en un mismo espacio. Especficamente, en el caso de los cultivos transitorios, la captura en campo incluye las actividades de preparacin del terreno, siembra, labores de cultivo y cosecha. Para los cultivos de tipo permanente, donde el ciclo de vida supera el ao, se defini trabajar sobre el reconocimiento de los costos de sostenimiento de la plantacin cuando se ha alcanzado la etapa de produccin, perodo que es diferente de acuerdo con cada especie vegetal. Por su parte, en las explotaciones pecuarias se toma la misma premisa que en los permanentes y el registro de informacin para determinar el costo de producir leche, terneros destetos y carne de pollo se hace sobre el proceso directo de produccin, sin tener en cuenta las inversiones iniciales en infraestructura, maquinaria, equipos, etc. (Ver resumen Tabla 2). Tabla 2. Principales actividades para el desarrollo de la actividad productiva
Agrcola Preparacin terreno Siembra Labores de cultivo Fertilizacin Control de malezas Control de plagas Control de enfermedades Otras labores Cosecha Otros
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Ganadera Alimentacin Ordeo Sanidad Manejo hato Manejo praderas Otros

Avcola Adecuacin galpn Alimentacin Sanidad Manejo galpn Otros

A continuacin se detallan las actividades definidas para el desarrollo de cada tipo de actividad productiva. 1. Agrcola Preparacin del suelo: estas son las actividades realizadas para dejar el suelo en condiciones adecuadas para la colocacin de la semilla. Se pueden hacer a mano, con implementos (yunta) de traccin animal o, en la mayora de los casos, de forma mecnica. En campo se indaga sobre el valor de dicho proceso en jornales, da-animal, horas maquina (H-M) o por hectreas modalidad utilizada

en algunas regiones del pas. Igualmente, se recoge informacin sobre los insumos utilizados, como, por ejemplo, correctivos (cal, calfos, yeso, etc.), materia orgnica como gallinaza, compost incorporado en esta fase y la mano de obra utilizada en su aplicacin. Siembra: esta actividad incluye el valor de la semilla o planta utilizada, las labores propias de la accin de sembrar, sean mecnicas o manuales, y la adicin de fertilizantes y plaguicidas requeridos para este perodo. Tambin se determina si se realizan resiembras como actividad rutinaria del proceso. Labores de cultivo: esta actividad comprende una serie de labores y procesos tendientes a mantener en condiciones adecuadas el cultivo. Para ello se incluyen las labores de mayor recurrencia y se determina si stas se hacen de forma mecnica o manual, la unidad de tiempo requerida para su realizacin, as como el nmero de veces que se realiza en el ciclo. Finalmente, se valoran dichas labores. Fertilizacin: en esta actividad se indaga acerca de los fertilizantes que son utilizados durante el proceso de crecimiento de las plantas en los transitorios y en la fase de produccin para los permanentes. Esta actividad comprende el tipo de fertilizante, la unidad de uso y la cantidad utilizada para, posteriormente, hacer la valoracin con el precio de venta de los insumos en los almacenes agropecuarios de cada zona donde se aplican las encuestas. Control de malezas: el control sanitario se divide, de acuerdo con el agente causal, en tres puntos: control de malezas, control de plagas y control de enfermedades. Esto se hace as para la identificacin ms clara de los insumos utilizados y las frecuencias de control. Esta labor se pueda hacer: mecnica en cultivos con grandes reas de siembra, como maz, arroz y caa, manualmente con guadaa, machete o azadn, o de forma qumica con la aplicacin de herbicidas en el momento de la siembra, como pre-emergentes, o durante el ciclo del cultivo. Para este caso, adems de la mano de obra utilizada, se identifican los productos y las dosis utilizadas. Control de plagas y enfermedades: esta es una labor que generalmente se hace con la aplicacin de plaguicidas desarrollados para cada blanco biolgico. Igualmente, se recoge informacin sobre la mano de obra requerida, los insumos y las dosis utilizadas para su posterior valoracin. Otras labores: incluye otras labores incorporadas al cultivo, como el control biolgico con la liberacin de depredadores naturales, as como el manejo de trampas para insectos, entre otros.

Cosecha: esta actividad considera la cosecha del producto comercial en tubrculos, granos, racimos, tallos o frutos y la manera en que sta se realiza, esto es, de manera mecnica o manual, para lo cual se tienen en cuenta las unidades empleadas. Adems, involucra los materiales y los elementos necesarios para el empaque y el transporte interno en el predio. Teniendo en cuenta que la actividad a calificar es estrictamente el proceso productivo, para este estudio no se tienen en cuenta los costos de comercializacin que incluye el transporte a los centros de procesamiento o directamente al mercado local u otros destinos nacionales o internacionales. Para el caso de las flores y teniendo en cuenta que se trata de un cultivo intensivo en el uso del suelo, mano de obra e insumos, adems de contar con una alta especializacin en las tareas y de un cuidadoso control administrativo, las actividades se definieron de acuerdo con el manejo que los floricultores tienen del proceso de costeo. Por ello, la informacin se organiza en los siguientes aspectos: elaboracin de camas, siembra, fertilizacin, fumigacin, labores perodo vegetativo, labores perodo productivo, cosecha y administrativos. 2. Pecuario El mtodo de registro de la informacin para las actividades pecuarias sigue la misma metodologa propuesta para los cultivos agrcolas, siempre teniendo en cuenta las diferencias que surgen del tipo de especie considerada y el objeto de la actividad. En leche, la informacin est referida a explotaciones donde el objeto fundamental es la produccin de leche. En cra se registra el costo de terneros destetos hasta los 8 meses de edad y que debern tener entre 220 y 250 kilos de peso en el momento de la venta. Para tal fin se deben identificar predios donde el principal objeto de la actividad es la cra y no el levante o la ceba. En avicultura se registra la informacin en granjas donde el objeto es la produccin de carne de pollo. Alimentacin: corresponde al suministro de alimento a los animales y para ello se identifican los jornales requeridos para tal fin as como el nombre de los mismos sean estos alimentos balanceados para animales (BA) u otro tipo, como pasto de corte, heno, etc. Su valoracin se realiza con base en los precios reportados en los respectivos almacenes agropecuarios. Sanidad: en los tres casos esta actividad corresponde a la aplicacin de los programas de vacunacin establecidos por el gobierno nacional a travs del ICA y a la prevencin o el control de enfermedades

en los animales. Para ello se identifican tanto los productos como las dosis utilizadas para su posterior valoracin con el precio de venta en almacn. Manejo: en esta actividad se determina, para cada una de las especies, ganado (hato) y aves (galpn), las correspondientes labores realizadas as como los insumos requeridos para que los animales encuentren las condiciones de aseo y bienestar para su normal desarrollo. Estas actividades pueden estar a cargo de personas con condiciones de pago diferentes al jornal. En ganadera se incluye el costo que tiene el manejo de praderas, ya que la mayor parte de la alimentacin se hace directamente sobre praderas establecidas sean ellas con pastos nativos o mejorados. Para conocer el grado de tecnificacin se identificara el tipo de pradera as como el sistema de pastoreo. Otros: se indaga acerca de otras actividades que se llevan a cabo como parte del proceso y en el caso de la ganadera se pregunta por el valor de un animal sea este para leche o para cra y la depreciacin, ya que su ciclo de vida es mayor al ciclo de produccin. c. Instrumentos de recoleccin de informacin Como se mencion anteriormente, la recoleccin de informacin se realiz utilizando instrumentos de tipo cuantitativo y cualitativo. A continuacin se explica cada uno de estos instrumentos y la informacin que se recolect para los doce productos agropecuarios. As mismo, en el Anexo 3 del presente informe se incluye los instrumentos utilizados para la recoleccin de informacin. 1. Instrumentos cuantitativos: encuestas El objetivo de las encuestas es la recoleccin de informacin que alimente las estructuras de costos de referencia. Estas estn dirigidas a dos grupos de poblacin: los productores agropecuarios y los vendedores de insumos. En el primer caso, las encuestas indagan las cantidades utilizadas en el proceso productivo, el valor del jornal, la prestacin del servicio de maquinaria y asesora tcnica, entre otros. En el segundo caso, a los vendedores se les pregunta por el precio de los insumos agropecuarios utilizados en la produccin; esto con el fin de unificar el precio de los agroinsumos a

ser utilizado para el clculo de los costos de referencia en cada zona20. A continuacin se describe en detalle cada instrumento. Encuesta a productores La primera parte de la encuesta a productores corresponde a la informacin bsica del entrevistado, quien debe cumplir con dos condiciones bsicas para ser tenido en cuenta como informante idneo: i) que la mayor parte sus ingresos provengan de la actividad agropecuaria que desarrolla y ii) que tenga experiencia, como productor del cultivo en cuestin, de al menos tres aos para los cultivos transitorios y de 5 aos para los permanentes y los pecuarios. Con estos dos aspectos se garantiza que el entrevistado tenga el conocimiento y la preparacin para conocer los aspectos y las variables que intervienen en el proceso de determinacin de los costos de produccin. Se busca este conocimiento para que no se den sesgos en la informacin, como, por ejemplo, los que se podran presentar por el reciente Fenmeno de La Nia, que afect de manera importante el costo de produccin de todas las actividades agropecuarias. La segunda parte aborda aspectos especficos sobre los costos de produccin en relacin con la especie, la variedad, el sistema productivo, la duracin del ciclo, la edad de la plantacin, as como el valor del jornal y de la prestacin de servicios de maquinaria agrcola. El formulario registra la informacin con un orden lgico de acuerdo con el desarrollo del cultivo o la actividad pecuaria, incluyendo todas las variables involucradas en el proceso productivo. A partir de lo anterior, para cada actividad se registran las unidades consumidas en trminos de labores realizadas con maquinaria agrcola o manuales y las cantidades de insumos utilizadas. De esta manera se logran contabilizar todos los costos asociados al desarrollo de las actividades propias de cada proceso productivo. Igualmente, el formulario incluye tanto para lo agrcola como lo pecuario, una serie de preguntas sobre otros costos ligados a la produccin, como son el mantenimiento de los equipos y la infraestructura, el transporte de animales, los insumos y el personal, y, si es el caso, la vigilancia y los combustibles.

20Cada

productor puede dar un precio diferencial, ya sea porque compra los productos al por mayor, los adquiere en cooperativas o asociaciones de productores o por que los compra directamente en el almacn de insumos de su municipio.

La tercera y ltima parte del formulario consta de unas preguntas relacionadas con otros componentes generales de los costos de produccin. Entre ellos estn aspectos como el valor del arriendo de la tierra para la produccin, la administracin de la actividad en cuestin, el acceso y el valor de la asistencia tcnica brindada por parte de los profesionales del agro, si tiene o no asegurada la cosecha, el pago de salarios diferentes al jornal, el valor del consumo de agua para riego, el pago de las respectivas cuotas de fomento y, si aplican, el anlisis de suelo y el de hojas. Encuesta a vendedores de insumos Con el propsito de capturar los precios de los distintos insumos utilizados en los diferentes procesos productivos y que fueron reportados por los productores agropecuarios entrevistados, se realizaron las encuestas en los principales almacenes de insumos de las regiones donde se llev a cabo el trabajo de campo y en los que fueron referenciados por los entrevistados. En principio, el formulario constaba de un listado de referencia de ms de 250 productos, pero en el trabajo de campo se ampli ostensiblemente la lista debido al uso frecuente de un sinnmero de otros insumos. 2. Instrumentos cualitativos El uso de los instrumentos cualitativos est orientado a lograr un entendimiento de los escenarios en los cuales se aplica la investigacin. En este sentido, en el presente estudio se busca conocer la naturaleza de las doce estructuras de costos de produccin, identificando los principales factores que inciden en su comportamiento. Dentro de las herramientas cualitativas a ser utilizadas estn los grupos focales y las entrevistas. A continuacin se presenta el alcance de cada uno de estos instrumentos. Grupos focales A continuacin se describe el sustento terico y la metodologa de los 18 grupos focales realizados para los 12 productos priorizados en el presente estudio. Igualmente, se describe el instrumento a partir del cual se va a desarrollar el anlisis de la informacin. El grupo focal es una tcnica de investigacin orientada a la obtencin de informacin cualitativa, empleando las sesiones de grupo para conocer las opiniones o las actitudes de un pblico especifico ante una temtica en particular.

Un grupo focal se conforma de un conjunto de personas que, en calidad de informantes, se organizan y discuten una temtica propuesta por el moderador, quien adems de encargarse de seleccionar a los participantes, coordina sus procesos de interaccin, discusin y elaboracin de ideas durante la reunin. Por lo tanto, esta tcnica ayuda a identificar aspectos desconocidos para el investigador y a profundizar en los diferentes puntos de vista del grupo informante. La riqueza y la bondad de la informacin radican en la explicacin de los comportamientos o los aspectos culturales, emocionales y sociales que impactan una actitud, un hbito y una visin que se tiene de la propia realidad. Debido a que la discusin surge en un escenario de interaccin entre los participantes, el lenguaje es objeto e instrumento de estudio para la investigacin cualitativa basada en sesiones de grupo. Por lo tanto, el objetivo principal del grupo focal es comprender este lenguaje y los discursos desde una perspectiva social y no medir relaciones entre variables que no se encuentran dentro del lenguaje empleado en la discusin del grupo. El producto final es un discurso anclado en el contexto de un grupo, a diferencia de la encuesta que produce opiniones, percepciones y actitudes aisladas que se conectan entre s a travs de las operaciones deductivas del investigador, o bien de la entrevista, cuyo resultado son las narrativas individuales, ancladas en el contexto personal nico del entrevistado. Esto ofrece la posibilidad de comprender a los actores sociales dentro de su contexto especfico, tener sus propias interpretaciones y percepciones sobre la temtica propuesta, as como reconstruir la dinmica de negociacin de los significados al interior de los grupos sociales ms grandes. Los18 grupos focales realizados para los 12 productos contemplados en el presente estudio, fueron organizados con los representantes de los eslabones de la cadena productiva de cada producto, haciendo un nfasis particular en productores representativos, asistentes tcnicos y vendedores de insumos de las respectivas regiones. A grandes rasgos, el tema tratado en estas discusiones fue la estructura de los costos de produccin utilizada en el da a da de los agricultores. As mismo, se enfoc en generar una discusin en torno a los grandes rubros que componen la estructura unitaria de los costos de produccin y el peso que tiene cada una de stos sobre el total de los costos.

 Entrevistas con asistentes tcnicos Con el objetivo de tener otra fuente ilustrada y conocedora acerca de los costos de produccin es pertinente entrevistar a asistentes tcnicos que trabajen regularmente con los doce productos priorizados. Ellos, desde su punto de vista de profesionales del campo, son un insumo importante que brinda informacin acerca de las condiciones tecnolgicas, los principales temas de coyuntura en la regin, el manejo que se les da a los productos en trminos de control sanitario, las dosis utilizadas de los distintos insumos y los aspectos generales de la prestacin del servicio de asistencia tcnica, entre otros. El formato de entrevistas a los asistentes tcnicos consta de cuatro partes: la primera incorpora la informacin bsica del entrevistado; la segunda busca obtener informacin de los costos del cultivo o de la actividad pecuaria correspondiente y para tal efecto se indaga acerca de la participacin de unos rubros especficos en los costos de produccin; la tercera parte hace referencia a los factores exgenos que afectan el cultivo, para lo que se enfatiza, principalmente, los efectos de la disponibilidad de la mano de obra, la disponibilidad de tierra y los efectos del clima; la ltima parte est dirigida a indagar acerca del servicio de asistencia tcnica, en especfico, lo relativo a la contratacin y el valor de la misma. d. Medicin de los costos de produccin agropecuarios La informacin recolectada para el clculo de los costos de produccin contempla unos Centros de Costos que son la mano de obra, la maquinaria utilizada y los insumos aplicados, y los que, a su vez, conforman los Costos Directos. Adicionalmente, estn los Costos Indirectos que consideran el mantenimiento de los equipos, los arriendos, los servicios y otros rubros. Cada uno de los Centros de Costos se asocia a un conjunto de actividades, como la fertilizacin, el control de plagas y enfermedades, el manejo del cultivo, la post-cosecha y otras actividades. En el caso de los cultivos transitorios se incluyen, adems, la preparacin del terreno y la siembra como actividades particulares. Por ltimo, cada actividad se descompone en una serie de labores que utilizan mano de obra, maquinaria e insumos para su desarrollo. A partir de las tablas en las que se encuentran consignados los resultados de las encuestas se presentan tres alternativas en la medicin de los costos de produccin. Estas tres formas arrojan resultados distintos por razones que se explican a continuacin.

1. Costos de produccin por finca La primera metodologa para el clculo de los costos de produccin agropecuarios para los doce productos seleccionados intenta responder la pregunta de cunto pesa cada uno de los factores (mano de obra, insumos, maquinaria y costos indirectos) en el costo total por hectrea y por finca en la produccin de un producto determinado. La manera como se implementa esta metodologa consiste en sumar el valor de mano de obra, los insumos, la maquinaria y los costos indirectos para todas las actividades. Para cada finca se calculan estos valores en pesos por hectrea, tonelada, litro o animal lo que arroja unos Costos de Produccin Promedio por Finca. A partir de esta informacin se calcula el promedio para el total de fincas con el fin de conocer la participacin que tiene cada uno de los centros de costos sobre el total de los costos obtenidos al sumar estas cuatro variables. 2. Costos de produccin por actividad La segunda metodologa de clculo busca determinar el peso que tiene cada una de las actividades en el costo total por hectrea, tonelada, litro o animal. En otras palabras, permite establecer, para cada uno de los productos seleccionados, la correspondiente estructura de costos por actividad. Para ello se suma toda la mano de obra, los insumos y la maquinaria para cada una de las actividades y para cada una de ellas se calcula el costo por hectrea. Con estos valores se calcula el Costo promedio por Actividad y, a su vez, se estima la participacin de cada una de las actividades en el costo total. 3. Costos de produccin por labor La tercera metodologa es quizs la ms completa en trminos de la pregunta que intenta responder. En particular se pretende establecer cul es la participacin individual que cada uno de los centros de costos en los componentes de maquinaria, insumos y mano de obra tiene en cada una de las labores que conforman cada actividad. Para esto se divide el valor de cada labor en su correspondiente actividad por el rea sembrada o utilizada en cada finca en el respectivo producto, para as poder obtener unidades comparables. Una vez realizado este clculo se promedia por labor y se agregan estos promedios para cada actividad. Por lo tanto, lo que se establece es la participacin de la mano de obra, los insumos y la maquinaria en cada labor dentro de su respectiva actividad.

La razn particular por la cual no todos los costos totales, esto es, por finca, actividad y labor, suman lo mismo es que, en vista de que no todas las fincas reportan o ejecutan las mismas labores o actividades, se presentan vacos en los formularios, lo que se traduce en que los promedios para cada uno de los casos se realizan sobre un nmero distinto de observaciones. A manera de ejemplo, considere la informacin del Recuadro 1 Recuadro 1: Ejemplo metodologa de costos por finca, actividad y labor
La siguiente es una base de datos hipottica donde las celdas rojas se encuentran vacas, como sucede regularmente en la informacin levantada en campo.

Actividad 1 HA 3,8 0,6 4 7 2 1 FORMULARIO hm1 1 2 3 4 5 6 $200,000 $228,000 $190,000 $325,000 $35,000 $30,000 $350,000 $180,000 hm2 mo1 $625,000 $150,000 mo2 $140,000 $175,000 $80,000 $300,000 $450,000 $200,000 $114,000 $140,000 $40,000 $250,000 $400,000 $145,000 in1 hm1 mo1

Actividad 2 mo2 $40,000 in1 $1,200,000 $230,000 $90,000 $3,150,000 $4,320,000 $1,350,000 $2,250,000 $900,000 $900,000 in2

Al realizar el clculo de los valores por HA se tiene:

FORMULARIO 1 2 3 4 5 6 $ 50.000 $ 32.571 $ 95.000 $ 162.500 $ 35.000 $ 30.000 $ 50.000 Actividad 1 mo1 mo2 $ 164.474 $ 36.842 $ 66.667 $ 62.500 $ 22.500 $ 787.500 $ 617.143 $ 321.429 $ 675.000 $ 450.000 $ 900.000 Actividad 2 mo2 in1 $ 10.526 $ 315.789 $ 383.333

hm1 $ 47.368

hm2

in1

hm1

mo1

in2

$ 250.000 $ 291.667 $ 133.333 $ 75.000

$ 64.286 $ 16.286 $ 57.143 $ 100.000 $ 70.000 $ 72.500

Para poder calcular los costos con la metodologa por finca, se suman las celdas que corresponden a maquinaria, mano de obra e insumos por aparte. Posteriormente se calcula estos totales por hectrea, para as conocer el valor por finca de la maquinaria, la mano de obra y los insumos. Esta suma provee la siguiente Tabla. Luego se saca el valor promedio para cada factor productivo, y su suma corresponde a los costos calculados con la primera metodologa.

Por finca Ejemplo celdas vacas

FORMUL 1 2 3 4 5 6 Promedio $50.000 Maq/Ha Mo/Ha Ins/Ha $315.789 $516.667 $862.500 $47.368 $211.842 $608.333 $85.000

$48.857 $107.143 $1.002.857 $165.000 $235.000 $1.225.000 $65.000 $77.806 $218.720 Total $900.000 $803.802 $1.100.328

Para poder obtener los costos con la segunda metodologa, se suma la maquinaria, la mano de obra y los insumos, se calcula el valor por hectrea de cada factor productivo, y se calculan los promedios. Con esto se obtiene el costo de cada una de las actividades, y su suma corresponde a los costos calculados con la segunda metodologa. Por actividadEjemplo celdas vacas
Actividad 1 FORMUL 1 2 3 4 5 6 Promedio $56.235 $50.000 $32.571 $95.000 $50.000 $162.500 $65.000 $204.096 Actividad 1 Actividad 2 Total $93.155 $353.486 $843.209 $1.196.695 $43.143 $58.367 Maq/Ha $47.368 Mo/Ha $201.316 $541.667 $133.333 $75.000 $64.286 $100.000 $16.286 $70.000 Ins/Ha Maq/Ha Actividad 2 Mo/Ha $10.526 $66.667 $85.000 $57.143 $72.500 Ins/Ha $315.789 $383.333 $787.500 $938.571 $1.125.000 $900.000 $741.699

Finalmente, para poder calcular los costos de produccin usando la tercera metodologa, se calculan los valores de las labores por hectrea, y se promedian. Luego se suman todos estos valores, y as se obtienen los costos de produccin por labores. Por labores Ejemplo celdas vacas
Act. 1 Promedio hm1/ha $ 48.684 hm2/ha $ 63.786 mo1/ha $ 152.993 mo2/ha $ 102.127 in1/ha $ 93.155

Act. 2 Promedio

hm1/ha $ 43.143

mo1/ha $ 64.702

mo2/ha $ 16.513

in1/ha $ 598.858 Total

in2/ha $ 513.690 $ 1.688.680

El siguiente ejemplo funciona igual que el anterior, pero ahora las celdas rojas tienen valores. Como se puede

apreciar de los totales en las siguientes tablas, los totales son iguales para todas las metodologas.
HA
3,8 0,6 4 7 2 1

FORMULARIO
hm1 1 2 3 4 5 6 $ 47.368 $ 50.000 $ 50.000 $ 5.714 $ 50.000 $ 50.000 hm2 $ 26.316 $ 16.667 $ 37.500 $ 32.571 $ 95.000 $ 80.000

Actividad 1
mo1 $ 164.474 $ 250.000 $ 50.000 $ 21.429 $ 162.500 $ 35.000 mo2 $ 36.842 $ 291.667 $ 50.000 $ 50.000 $ 90.000 $ 30.000 in1 $ 52.632 $ 133.333 $ 75.000 $ 64.286 $ 100.000 $ 60.000 hm1 $ 15.789 $ 33.333 $ 20.000 $ 16.286 $ 70.000 $ 40.000 mo1 $ 26.316 $ 66.667 $ 62.500 $ 57.143 $ 72.500 $ 70.000

Actividad 2
mo2 $ 10.526 $ 50.000 $ 22.500 $ 28.571 $ 70.000 $ 30.000 in1 $ 315.789 $ 666.667 $ 787.500 $ 617.143 $ 675.000 $ 500.000 in2 $ 39.474 $ 383.333 $ 175.000 $ 321.429 $ 450.000 $ 900.000

Por fincaEjemplo celdas llenas

FORMUL 1 2 3 4 5 6 Promedio Maq/Ha $89.474 $100.000 $107.500 $54.571 $215.000 $170.000 $122.758 Total Mo/Ha $238.158 $658.333 $185.000 $157.143 $395.000 $165.000 $299.772 Ins/Ha $407.895 $1.183.333 $1.037.500 $1.002.857 $1.225.000 $1.460.000 $1.052.764 $1.475.294

Por actividad Ejemplo celdas llenas

FORMUL Maq/Ha 1 2 3 4 5 6 Promedio $73.684 $66.667 $87.500 $38.286 $145.000 $130.000 $90.189 Actividad 1 Mo/Ha $201.316 $541.667 $100.000 $71.429 $252.500 $65.000 $205.319 Ins/Ha $52.632 $133.333 $75.000 $64.286 $100.000 $60.000 $80.875 Maq/Ha $15.789 $33.333 $20.000 $16.286 $70.000 $40.000 $32.568 Actividad 2 Mo/Ha $36.842 $116.667 $85.000 $85.714 $142.500 $100.000 $94.454 Ins/Ha $355.263 $1.050.000 $962.500 $938.571 $1.125.000 $1.400.000 $971.889

Actividad 1 Actividad 2 Total

$376.383 $1.098.911 $1.475.294

Por labores Ejemplo celdas llenas

Act. 1 Promedio Act. 2 Promedio hm1/ha $ 42.180 hm1/ha $ 32.568 hm2/ha $ 48.009 mo1/ha $ 59.188 mo1/ha $ 113.900 mo2/ha $ 35.266 mo2/ha $ 91.418 in1/ha $ 593.683 Total in1/ha $ 80.875 in2/ha $ 378.206 $ 1.475.294

Una forma diferente de explicar lo anterior, es que en casos en los cuales no hay datos porque no todos los productores utilizan la misma tecnologa ni ejecutan las mismas labores, es que la suma de los promedios no es lo mismo que el promedio de las sumas. Como se observa en el ejemplo ilustrativo en caso de que todos los productores adelantaran todas las actividades y las labores y utilizaran en estas los tres centros de costos, las tres metodologas daran idnticos resultados. Finalmente, cabe resaltar que, en todos los casos, el costo total de produccin por finca es menor que el costo total por actividad y este a su vez, es menor que el costo total por labores. Para los clculos efectuados en caf hay que tener en cuenta lo siguiente: dado que se trabaj a partir de una muestra representativa para el nivel SUR CENTRO, la base respectiva cuenta con factores de expansin lo cual conlleva a que es necesario ponderar cada observacin por dicho factor. Por lo tanto, los clculos de medias y varianzas son ponderadas. En particular para la varianza se utiliza la frmula:
( )

Donde: media ponderada

IV.

Trabajo de campo para la recoleccin de informacin

A continuacin se presenta el trabajo de campo realizado a partir de la aplicacin de los diferentes instrumentos de recoleccin anteriormente descritos. En primer lugar se presenta el trabajo de campo de las encuestas en los doce productos agropecuarios. Ms adelante se hace lo mismo para los otros instrumentos, que son los grupos focales y las entrevistas. a. Encuestas El nmero de encuestas vara segn el producto. En este caso se distingue entre encuestas piloto y encuestas representativas estadsticamente (Caf). Adicionalmente, es pertinente mencionar que en la determinacin de la regin y la diferenciacin por tamao, pequeo o no pequeo, se tuvieron en cuenta dos criterios. Ellos son: la regin geogrfica que tiene la mayor participacin en la produccin total nacional de las respectivas actividades productivas y la Unidad Agrcola Familiar por municipios (UAFmp). De esta forma, la informacin de costos de produccin de los doce productos corresponde a los principales municipios y veredas donde se concentra la correspondiente produccin nacional y, al diferenciarse por tamao, se considera que las unidades de produccin que tienen un tamao menor a la respectiva UAF municipal corresponden a pequeo productor y las que, por el contrario, son iguales o mayores corresponde a no pequeo. En el caso del caf la muestra utilizada provino del diseo provisto por la Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia. Para ello se acord con la Federacin obtener dos zonas geogrficas claramente determinadas: la zonas Sur, con una caficultura ms joven y de mucho auge productivo, y la zona Centro, con una caficultura con ms tradicin. Sin embargo, en ambos casos se est considerando lo que la misma Federacin llama caficultura Tecnificada Joven. En cada una de las zonas se escogieron tres municipios, los de mayor rea sembrada en cada zona y departamento. As, la muestra probabilstica qued en la zona Sur en los municipios de Pitalito (Huila), Piendam (Cauca) y La Unin (Nario). En la zona Centro, los municipios fueron Andes (Antioquia), Beln de Umbra (Risaralda) y Manizales (Caldas). Esta muestra incluy la identificacin detallada de cada predio, el nombre del productor, su ubicacin geogrfica y un conjunto de datos relacionados con las caractersticas de los cafetales.

Tabla 3. Resumen trabajo de campo encuestas

ID A B C D E F G H Encuestas vlidas Encuestas en base Encuestas visitadas incompletas o no vlidas Encuestas no realizadas Encuestas caf adicional Encuestas adicionales otros Asistentes Tcnicos Vendedores de insumos Gran total(b+e+g+h) Fuente :Fedesarrollo - Iquartil Descripcin Cant. 1.423 1.599 176 146 84 13
21

Observaciones a+c 112 caf+64 otros

1 maz; 3 papa; 8 palma; 1 pltano

51 89 1.823

La Tabla 3 muestra, en forma sinttica, el resultado final del trabajo de campo. Es pertinente hacer algunas aclaraciones respecto al mismo: a) el total de encuestas, 1.599, que corresponde a lo entregado al MADR en las bases de datos estn conformadas por 1.423 encuestas vlidas, 176 visitadas pero incompletas o no vlidas, que corresponden, entre otras razones, a aquellas que se dejaron de responder, a las que no se encontr al productor (como ocurri en las encuestas de caf que se tena identificado al productor), a las que los productores no quisieron responder, etc., y, finalmente, 72 encuestas de caf en las cuales no se accedi a las fincas por problemas de orden pblico, por efectos de la ola invernal, o porque no se encontraron las fincas reportadas en la base de datos de la Federacin de Cafeteros o por otras razones. Todas las anteriores encuestas se encuentran debidamente documentadas en la base de datos. b) En segundo lugar, el nmero de entrevistas realizadas a vendedores de insumos es de 89 debido a que ocurren casos en lo que los vendedores no distribuyen la totalidad de los productos en las regiones donde siembran los agricultores y de hecho hay algunos insumos que no se comercializan en almacenes. Esta situacin oblig a que se tomara un tiempo adicional para completar la labor del levantamiento. Hay insumos que son de venta ms regional e incluso se encuentran algunos insumos que son importados

21

Estas 13 encuestas adicionales se realizaron de la siguiente forma: 8 en Palma (en Santander se tenan presupuestadas 12 y se realizaron 16, en Zona Bananera se tenan presupuestadas 22 y se realizaron 26) y una adicional en maz (en Meta se tenan presupuestadas 60 y se realizaron 61); en papa se realizaron 3 adicionales en Tquerres/Ipiales donde se tenan presupuestadas 50 y se realizaron 53; finalmente se realiz una adicional en Pltano en Urab donde se tenan previstas y se hicieron 51, pero slo fueron validadas 48.

directamente por los productores. Finalmente, cabe tambin anotar que se presentaron casos en los cuales un vendedor fue visitado, ms de una vez, por distintos encuestadores, para que brindara informacin de diferentes insumos para diversos productos agropecuarios debido a que dichos vendedores suministran insumos para ms de un producto. c) En tercer lugar, se suman aquellas encuestas realizadas en caf (84) que no se encontraban dentro de la muestra suministrada por la Federacin de Cafeteros y que se hicieron en Beln de Umbra, Piendam y La Unin. Estas encuestas no se utilizaron en el anlisis y se hicieron bsicamente, como se inform al MADR, debido a los problemas que se tuvieron al inicio del trabajo de campo por la falta de colaboracin de los comits locales. A su vez, la Tabla 4 indica por producto, el nmero de encuestas que se encuentran en las bases de datos y de stas cuales, por la totalidad de caractersticas e informacin suministrada, terminaron siendo vlidas. En particular, ntese unos casos particulares que es conveniente considerar: Caf: en el caso del caf se tenan previstas 660 encuestas de las cuales se visitaron 588 fincas. De estas encuestas, 476 resultaron vlidas y de las restantes 184, 112 se visitaron y a 72 no se pudo llegar. Las razones por las cuales no se lleg tienen que ver con problemas de orden pblico, ola invernal y deficiente informacin de la base de datos. Es importante recalcar aqu que las otras 112 fincas fueron visitadas pero esto no necesariamente quiere decir que todas tengan la informacin requerida. En efecto, unas haban sido zoqueadas o ya no estaban en produccin, en otras no se encontr al productor, en otras no se cumpli el filtro del cuestionario de tener un cultivo establecido (variable V7) y, otras razones de diferente ndole. Cabe, adems, resaltar que estas fincas no pueden sustituirse porque afectan el diseo muestral. Sin embargo, se realizaron anlisis que arrojaron como resultado que no existe ningn patrn determinado en estas fincas y, por lo tanto, se les da un tratamiento de no respuesta ajustando los factores de expansin. Caa de Azcar: como se inform, en el caso de la caa no se pudieron hacer las encuestas a pesar del apoyo que se recibi de los gremios. Tanto ASOCAA como PROCAA trataron de incentivar a los productores a colaborar con el levantamiento de la informacin requerida, sin embargo, hubo una clara respuesta negativa de stos a dar informacin. Algunos de los grandes productores no habitan en la regin o el pas y sus administradores tienen la orden de no entregar datos. Por otro lado, existe una discusin sobre la reserva a la que tienen derecho ellos sobre esta informacin, tal como se dio a conocer al Ministerio.

Tabla 4. Consolidado trabajo de campo encuestas

Producto Variedad Espinal Flandes Riego Guamo Ibagu Arroz Purificacin V/vicencio Secano Acacias Cumaral Granada Obando Holgun La Victoria San Pelayo Ceret Cienaga de Oro Montera Maiz Amarillo San Carlos Valencia V/Vicencio Fuente de Oro Acacias Cumaral Granada Puerto Lopez Restrepo Pastusa Industrial Flores Caa Ipiales/tquerres Villa pinzon/tausa Villa pinzon/tausa 50 50 15 50 25 25 12 36 22 8 33 33 34 60 30 60 20 Regin Nmero de entrevistas No Vlidas AT Vendedores Insumos 3

Planeadas Reportadas en base Validadas Visitadas No realizadas 18 1 1 15 15 30 18 1 1 15 15 24 1 6 2 53 1 6 8 6 11 1 3 1 21 12 1 1 24 1 1 53 65 50 21 16 30 26 4 33 33 30 18 1 1 15 15 24 1 6 2 50 0 6 8 6 11 1 3 1 21 12 1 1 24 1 1 53 65 29 0 16 30 26 0 33 33 28 -2 -4 -4 -4 -6 -21 -21 -29 -3 -1 -17

1 6 2

4 (Cali-Jamundi)

3 (Montera) 5

4 4 2 1 (Bogot) 2 4

Papa

Rosa/clavel Sabana Azcar Palmira Candelaria Pto wilches

1 4 5 3 1 5(B/manga=3) 2 3(Neiva) 2

Palma

Acacias/cumaral/s.c. Guaroa Zona bananera/el reten Mara la baja S Vicente de chucuri

Cacao

Rivera Mariquita

48

Continuacin - Consolidado trabajo de campo encuestas

Nmero de entrevistas Product o Variedad Regin Planeada s 78 154 98 96 69 165 50 50 60 30 60 50 50 50 11 11 11 1.736 Reportad as en base 73 151 86 67 59 152 51 49 60 30 60 45 41 50 11 11 8 1.599 Validada s 48 145 70 58 30 125 48 45 60 30 60 45 40 50 11 11 4 1.423 -4 -176 -146 51 2 -1 -5 -9 7 5 No vlidas Visitada s -25 -6 -16 -9 -29 -27 -3 3 -4 -1 3 5(Bogot=2,Funza=1,Zipaqu ira=1) 2 3(Medelln=2) 2 4 3 2(Cali, Palmira) 3(Funza, guaduas) 4(B/manga,B/bermeja,S Vicente,Lebrija) 89 No realizada s -5 -3 -12 -29 -10 -13 2(Medelln=1) 11 AT Vendedores insumos

La Unin Pitalito Caf Piendamo Belen de umbria Manizales Andes Exportacin Pltano Mercado nacional Hatos de leche especializa da S Juan de Uraba/turbo Quimbaya/montene gro Valle de Ubat/Chiquinquir Nario San p. De los milagros/santa rosa de osos Crdoba Ganado Cra Cesar/Santander Meta Valle Pollo Engorde Cundinamarca Santander Total

2 2 3(Popayn/Cali) 2

Leche

Fuente :Fedesarrollo - Iquartil

49

- Flores: el caso de flores se asemeja al de la caa de azcar. Aunque se visitaron mas de 50 productores slo se obtuvo, en forma parcial, informacin de 29 de ellos. Para asegurar el levantamiento de la informacin se tocaron todas las puertas tanto de gobierno, gremio e instituciones buscando poder persuadir a los floricultores de que colaboraran con el proyecto. Las conversaciones que se tuvieron con el ministerio y su encargado de la cadena de flores para buscar datos tampoco produjo resultados debido a que los floricultores aseguran no tener esta informacin. En desarrollo del trabajo de campo se visitaron los municipios de Mosquera, Funza, Madrid, Facatativa, Cha, El Rosal, Tenjo y Soacha. En la base adjunta a este informe se registra la totalidad de las fincas visitadas. - Palma Africana: en el caso de la palma es importante resaltar lo sucedido en el municipio de Mara la Baja donde se hicieron 8 visitas pero la informacin brindada por estos productores no se pudo utilizar en el anlisis de esta prueba piloto. La razn fundamental para ello es que los productores, todos pequeos, no tienen conocimiento de costos por cuanto reciben todos los insumos y los suministros por parte del comprador del fruto. Es decir, se trata de un sistema en el cual el dueo de la tierra asume un papel pasivo en la produccin. En Cesar donde hay plantaciones de grandes industrias no permitieron a los encuestadores pasar de la portera (caso Indupalma). Debido a esto la muestra se aument en la Zona Bananera. - Ganado: En el Cesar, los productores de los municipios de Valledupar, La Jagua de Ibirico y San Diego no quisieron colaborar debido a que miembros del comit de ganaderos de la regin consideraron que no se poda solicitar dicha informacin sin tener una orden nacional y una explicacin de por qu el Ministerio quera conocer sus costos de produccin. Pese a que se trabaj muy duro en la regin faltaron algunas encuestas debido a la situacin anteriormente mencionada. Para el caso de Crdoba, algunos ganaderos dieron a conocer su inquietud debido al riesgo de seguridad que representa para ellos el que se conozcan sus costos de produccin. - Arroz: Debido a la ola invernal, el paso a algunas de las veredas de Nuncha y Cabuyaro no fue posible. Adems de esto, en Nuncha el comit de la zona manifest no tener inters en apoyar dicha muestra, situacin que inmediatamente se refleja en la respuesta de los productores. Vale la pena aclarar que debido a las restricciones de tiempo de este proyecto para el levantamiento de informacin en campo, no fue posible, en muchos productos, realizar sustituciones totales. En 50

aquellos sitios donde se cuenta con la muestra completa es porque se alcanz a visitar un nmero mayor de fincas. Las limitaciones de clima, transporte, distancia entre fincas y la colaboracin del municipio, los gremios y los productores son de gran relevancia para lograr la totalidad de encuestas en cada regin. Desafortunadamente, la reaccin de algunos comits, asistentes tcnicos y productores frente a dar a conocer sus costos reales no es positiva pues consideran que ellos no deben entregar estos datos por temas de carcter tributario, de seguridad y de malestar con las polticas gubernamentales. Uno de los mayores inconvenientes que se tuvo para el levantamiento de la informacin es la resistencia de los grandes gremios pues no ven una poltica que represente beneficios para ellos al entregar datos sobre costos de produccin. Igualmente, hay mucha inconformidad en el campo frente al Ministerio por el incumplimiento con las promesas de ayuda debido a la ola invernal, esto se reflej en varios de los productores de leche, papa y arroz quienes manifestaron su deseo de no responder, algunos terminaron colaborando, otros no. Tambin vale la pena destacar, para el caso de pollo, el rechazo a entregar la informacin debido a su percepcin de que sta se utilizara para facilitar la entrada al mercado colombiano de productos de otros pases, en razn a la firma de varios tratados de libre comercio. En cuanto a los vendedores de insumos, es de gran importancia resaltar que en muchos municipios los almacenes no tienen la capacidad de abastecer el mercado debido a que las agremiaciones y los grandes compradores presionan para vender directamente o imponer sus productos. Otros productores compran directamente a los vendedores asistentes tcnicos- de quienes se genera una alta dependencia. Finalmente, se puede apreciar el nmero y localizacin geogrfica de los vendedores de insumos visitados. Es muy importante destacar que no en pocas ocasiones se tienen productos utilizados por parte de los productores que o no se comercializan o los vendedores no los conocen o no es legal comercializarlos. Tambin se destacan casos donde los productos se traen de fuera del pas como se ve particularmente en lo departamentos fronterizos (Nario y Cesar), o son preparados por ellos mismos para la fertilizacin o preparacin del terreno, de uso casero.

51

Adicional a las encuestas totalmente diligenciadas y vlidas, el equipo de campo realiz un total de otras 178 encuestas (visitadas) distribuidas entre los diferentes productos y que no pudieron ser concluidas (No sabe / No responde) o que no se encontr al productor(caf) o que no fueron atendidos los encuestadores . Esto debido a que el encuestado no pudo dar la informacin solicitada o decidi, en el transcurso de la entrevista, dejar de proveer la informacin requerida, entre otras razones. Por ltimo, en lo relacionado con los formularios de Agronet incluidos como parte de las encuestas, se logr el diligenciamiento de 669 formularios (32% del total de encuestas realizadas). Cada uno de estos formularios tiene los datos de los productores as como su firma autorizando el registro en Celuagronet. b. Entrevistas Con el fin de complementar las encuestas realizadas a los productores se llevaron acabo varias entrevistas con vendedores de insumos y asistentes tcnicos. A los vendedores, como se ha sealado, se les pregunt por los precios de los insumos que utilizan y reportan los productores en las encuestas. Por su parte, respecto a los asistentes tcnicos entrevistados, stos fueron ubicados en los municipios en los que se desarroll el trabajo de campo y se busc que estuvieran vinculados a las asociaciones de productores, a los gremios, a las entidades del municipio (por ejemplo, UMATAS) o del departamento (Secretaras de Agricultura) o que se desempearan como profesionales independientes. La Tabla 4 presenta el resumen del nmero de entrevistas realizadas a los vendedores de insumos y asistentes tcnicos, desagregados por producto y regin. Como se puede observar, todas las entrevistas previstas pudieron ser realizadas en los diferentes productos. As mismo, en algunos productos y regiones se realizaron un mayor nmero de encuestas a las previstas, tanto con vendedores de insumos como con asistentes tcnicos. c. Grupos focales Como se ha dicho, el anlisis cualitativo se centr en la aplicacin de 18 grupos focales con diferentes actores que intervienen en las cadenas de produccin de los productos priorizados. La Tabla 5 presenta un resumen de los grupos focales realizados. El nico producto en el cual no se

52

pudo llevar acabo el grupo focal fue en el caso de flores. Esto debido a que ni Asocolflores ni los asociados estuvieron dispuestos a colaborar para la realizacin de este grupo focal. Tabla 5. Cuadro resumen trabajo de campo grupos focales
Producto Arroz Cacao Caf Caa Ganado Leche Maz Palma Papa Pltano Pollo Espinal Villavicencio Bucaramanga Gigante Manizales Cali Valledupar Villavicencio San Pedro de los Milagros Mosquera Crdoba Villavicencio Bucaramanga Mosquera Pasto Turbo Armenia Palmira Ciudad

Fuente: Fedesarrollo Iquartil

53

V.

Estructuras de costos de produccin para los productos seleccionados

A continuacin se presentan las estructuras de costos de los 12 productos seleccionados. Estas estructuras resultan del procesamiento de la informacin recolectada en campo. Fueron desarrolladas teniendo en cuenta los estudios previos de costos de produccin y el levantamiento y anlisis de la informacin secundaria disponible. Adicional a esto y, como se seal anteriormente, se diferencian de acuerdo a los tres conceptos considerados: finca, actividad y labor. Antes de presentar dichas estructuras es pertinente sealar que las estructuras y los clculos de los costos de produccin que se derivan de la informacin recolectada para los 11 productos diferentes de caf no son, como se ha reiterado, estadsticamente representativos ni de las regiones, ni de los tipos de productor, ni de los niveles tecnolgicos en los sitios donde se llev a cabo el operativo de campo. Debe tenerse en cuenta que estas encuestas cuantitativas obedecen al concepto de prueba piloto, la que se caracteriza porque su propsito fundamental es ensayar y probar los instrumentos de recoleccin de campo para calibrar algunos asuntos, como las preguntas, los flujos del cuestionario y los contenidos de dichos instrumentos. Por el tamao final de algunos de las muestras, la informacin recogida para los 11 productos y las respectivas estructuras de costos que se derivan de la misma slo pueden ser consideradas como estructuras de referencia de la respectiva actividad o producto, en una regin determinada, bajo unas condiciones tecnolgicas dadas y para unos tamaos de predio preestablecidos. Sin embargo, la realizacin de estas encuestas piloto le permite al Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural contar con unas estructuras de costos probadas para que, en un futuro y a partir de muestras representativas, se lleve a cabo la captura de informacin en campo o para ampliar y afinar estos ejercicios pilotos en otras regiones productoras. La gran ventaja en este caso es que las estructuras de costos que se entregan para los 12 productos seleccionados estn probadas en campo y que responden a situaciones concretas de los productores en sus predios. Adems, eventualmente ellas pueden ser utilizadas para hacer ejercicios de simulacin de cmo varan las respectivas estructuras frente a cambios en el uso de los factores y los insumos, los precios de los mismos o en las tecnologas, asuntos de gran importancia para el Ministerio y que ayudan a tener mejores criterios y elementos de juicio en el diseo de polticas pblicas pues las simulaciones se basan en informacin predial y no en agregados o resultados de consensos sin validacin estadstica alguna. Esto tambin 54

se puede hacer para tipos de productores y regiones. Sin embargo, vale la pena reiterar que en todo caso estas simulaciones no pueden ser utilizadas como representativas de ninguno de los 10 productos, aunque su ventaja y valor est en que corresponden a realidades microeconmicas concretas que enfrenta un grupo de productores.22 Aunque con las limitaciones estadsticas sealadas estos ejercicios de simulacin pueden ayudar, adems, a conocer los impactos de ciertos factores exgenos sobre las estructuras de costos. La diferencia que se tiene con las encuestas a productores respecto a la informacin derivada de consensos es que en las encuestas se pueden conocer los efectos microeconmicos en cada cultivo y tener una mejor comprensin de cmo se dan dichos cambios. El ejercicio de pruebas piloto no se puede considerar, por las razones expuestas, como exhaustivo debido, en esencia, a su no representatividad. Sin embargo, se insiste en que dan una aproximacin a la obtencin de una estructura de costos de produccin validada en campo y que refleja diferencias en la tecnologa y las regiones lo cual se considera como un aporte al diseo de futuros trabajos y que, por lo tanto, sealan un camino a recorrer en cuanto al diseo y la ejecucin de polticas sectoriales. La diferencia que se tiene en las encuestas entre piloto y no piloto constituye un llamado a las autoridades sectoriales a desarrollar trabajos que cuenten con marcos muestrales apropiados lo cual es una de las polticas que se buscan con el Censo Agropecuario del ao entrante. En el caso del caf, y como se ha sealado, los resultados de las estructuras y de los costos asociados a las mismas son representativas estadsticamente de las dos regiones donde se llev a cabo el operativo, esto es, zonas cafeteras central y sur. Con base en la informacin contenida en las encuestas que hacen parte de estas muestras y en la base de informacin de los insumos utilizados en el cultivo de caf y de sus respectivos precios es posible que el Ministerio haga diversos ejercicios de simulacin acerca, por ejemplo, del impacto que puedan tener el precio de los insumos o el de la mano de obra sobre las estructuras o los mismos costos de produccin a nivel de las dos regiones.

Resulta necesario reiterar que la metodologa de clculo de los costos de produccin aqu propuesta enfatiza la idea de que la misma produce resultados estadsticamente robustos cuando se dispone de universos que permitan disear muestras estadsticamente representativas de los mismos. Infortunadamente, y a pesar que algunos gremios disponen de universos de predios, slo la Federacin Nacional de Cafeteros facilit el acceso al mismo y por ello se pudo contar con una muestra de la que derivaron resultados de costos estadsticamente representativos. Para los otros 11 productos la informacin que se tiene de costos genera unos costos de produccin de referencia que no son estadsticamente representativos.
22

55

Es necesario aclarar que la informacin que se pretenda recolectar buscaba una estructura de costos para los doce productos distinguiendo cada uno por regin, tamao de productor y uso de tecnologa. A continuacin se presenta la Tabla 6 donde se resumen las discriminaciones obtenidas para cada uno de los productos. Para algunos casos, aunque se recogi informacin discriminada por cada una de estas categoras, no se hace la divisin en la presentacin de los costos pues el bajo nmero de encuestas obtenidas aumentara la varianza, perdiendo el propsito mismo del ejercicio. Adems de esto, dado que no se contaba con un marco muestral para once de los doce productos, estas discriminaciones se encontraban sujetas a la disponibilidad en campo.

56

Tabla 6. Discriminaciones
Producto 1 Caf Regionales SI Productor (peq-no peq) Tecnolgica Observaciones Zona Centro y Sur; El diseo muestral no permita discriminacin por productor o tecnologa. Debido al tamao de la muestra se acord slo trabajar con Caficultura Tecnificada Joven Quindio y Urab. En Urab todos los productores resultaron pequeos. Aqu existi la pretensin de marcar diferencias bsicamente por la regin debido a que un tipo de producto es para exportacin y el otro ms para el mercado nacional Tradicional y Moderno. En campo se encontr que los mismos productores diferencian sus cultivos segn esta caracterizacin. Cuando se habla de moderno es para distinguirlo tecnolgicamente del ms tradicional. El nmero de productores encuestados no permiti diferenciar por tamao de productor. La caracterstica del cultivo de palma conlleva a distinguir por regin. El tipo de productor se analiz. Quizs convendra para un futuro distinguir entre casos que se conocen como 'asociados' aunque se va a encontrar que la mayora son pequeos productores. Por ltimo, la diferenciacin tecnolgica podra hacerse desde el punto de vista de si el cultivo es con hbridos o no hbridos. Sin embargo, esta diferenciacin slo se da en la base del Meta donde slo hay 4 casos de hbridos. Rosas peq/nopeq. En clavel slo hay 8 observaciones. Dado el bajo nmero de encuestas, no es posible distinguir entre niveles tecnolgicos. Las actuales restricciones que existen en el sector para la entrega y difusin de informacin, no permitieron realizar las encuestas y tampoco las cifras de costos de produccin de una hectrea de caa. Para las encuestas realizadas en papa, se busco hacer una distincin entre productores de papa para mercado corriente y para la industria. Sin embargo, esta distincin la hacen los productores para el tipo de papa que se cultiva, mas no para la produccin industrial. Debido a la cantidad de encuestas que se tienen para productores pequeos en el Meta, no es posible hacer la distincin entre pequeo y no pequeo. La diferenciacin tecnolgica est dada en forma fundamental por la regin dado que en el Tolima es predominante el arroz de riego y en el Meta el secano. El producto analizado es maz amarillo tecnificado, lo que implica una definicin de la tecnologa utilizada. Valle: solar; C/marca: empresarios. El trabajo de campo arroj la caracterizacin que se muestra. El empresario es ms tecnificado. No se encontr un criterio ntido para la distincin entre pequeo - no pequeo productor por el nmero de animals ni para la tecnologa utilizada. No se encontr un criterio ntido para la distinsin entre pequeo - no pequeo productor por el nmero de animales. Adems en el caso del ganadode cra se encontr una muy alta dispersin de las diferentes actividades y labores lo que conllev a unos coeficientes de variacin muy altos.

Pltano

SI

Cacao

SI

SI

Palma

SI

SI

5 6

Flores Caa de azcar

NO NO

SI NO NO

Papa

SI

SI

Arroz

SI

SI(Tolima)

9 10 11

Maz Pollo Leche

SI SI SI

SI

No aplica el concepto de UAF

12

Ganado

(SI)

Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

57

a. Resultados caf Como se muestra en la Tabla 7, para la captura de la informacin de los costos de produccin de caf en las dos zonas cafeteras del Centro y el Sur del pas se visitaron 660 predios. De este nmero, las encuestas finalmente validadas fueron 476 de las cuales 213 corresponden a la zona Centro y 263 a la Sur. La zona Centro comprende los departamentos de Caldas, Risaralda y Antioquia y la zona Sur los de Huila, Nario y Cauca. Tabla 7. Encuestas realizadas a productores de caf
Zona Departamento Nario SUR Huila Cauca SUBTOTAL ZONA SUR Risaralda CENTRO Caldas Antioquia SUBTOTAL ZONA CENTRO Fuente: Fedesarrollo - Iquartil Previstas 78 154 98 330 96 69 165 330 En base 73 151 86 310 67 59 152 278 Vlidas 48 145 70 263 58 30 125 213 25 6 16 47 9 29 27 65 No vlidas Visitadas No realizadas 5 3 12 20 29 10 13 52

Los sistemas productivos de ambas zonas presentan diferencias de cierta importancia. As, mientras la densidad promedio en el Centro es de 3.986 plantas por hectrea, en la Sur es de 4.397. La edad promedio en el Centro es de 5,35 aos y en el Sur es de 6,12 aos. Los cafetales al sol en el Centro representan el 34,7% del rea sembrada, en semisombra dicha participacin es del 61,9% y a la sombra slo se encuentra el 3,3 por ciento del rea sembrada. En el Sur, los cafetales al sol representan el 57,8%, en semisombra est el 31,9% y a la sombra el 10,3%. En el caso del caf se realizaron dos grupos focales, uno en Manizales, Caldas, y el otro en Gigante, Huila. A dichos grupos asistieron representantes de los diferentes eslabones de la cadena del caf. Estructuras de costos de produccin por finca

Una de las caractersticas que en comn presentan los resultados de la determinacin de los costos de produccin de los 12 productos seleccionados, es la gran heterogeneidad que se observa en las condiciones tecnolgicas y de produccin, y la alta variabilidad que exhiben los costos de 58

produccin. Esto coincide con lo que se afirm en el grupo focal en Manizales al indagrseles a sus participantes acerca de la organizacin del cultivo adentro de las unidades de produccin. En particular se destac el hecho de que Uno por lo general encuentra tantas estructuras como cafeteros hay. En el caso de la agricultura la variabilidad est asociada, entre otras cosas, a las diferencias que se presentan en las condiciones naturales tanto regionales como adentro de cada finca, a las condiciones de manejo del cultivo y a las decisiones tecnolgicas y econmicas que, determinadas por los precios relativos, asumen los productores. Adems de ello, las actividades agropecuarias estn sujetas a otros factores exgenos que le imprimen un mayor riesgo y variabilidad. A manera de ejemplo, en los grupos focales de caf se identificaron cuatro externalidades relevantes en las estructuras de costos del grano. Ellas son: el clima, los incentivos del gobierno, los problemas fitosanitarios y los precios del producto. El impacto de estos factores puede ser determinante en los costos y los resultados econmicos del negocio cafetero. As, en el grupo focal de Gigante se dijo que Con la ola invernal se perdi el 90% de la cosecha durante el ao pasado, tambin afect el control fitosanitario, porque el riesgo de enfermedades aumenta. Los resultados reportados en la Tabla 8 indican que los costos de produccin totales por finca difieren en aproximadamente tres millones de pesos entre ambas regiones. En la zona Centro se tiene un costo total promedio de $14.140.392 y en la zona Sur de $11.700.196. Cuando se descomponen los costos totales promedio por regin se encuentra que los valores y las participaciones de los factores, los insumos y los costos indirectos presentan diferencias entre las dos regiones cafeteras. La Tabla 8, adems, evidencia lo intensivo que es el cultivo del caf en la utilizacin de mano de obra y el relativo poco peso que tienen los insumos en los costos totales promedios por finca. El cuadro tambin muestra una diferencia significativa entre las dos zonas en la mano de obra pagada por jornales y, en mayor medida, la remunerada por contrato laboral con prestaciones ya que en la Zona Centro la segunda es el doble de la primera. Tabla 8. Caf - costos de produccin por finca ($/ha/ao) A. Zona Centro
Promedio Participacin Coef. Var. Mano de Obra $ 4.711.949 33,3% 79,6% Nmina $ 7.649.578 54,1% 61,2% Insumos $ 1.314.954 9,3% 102,2% Indirectos $ 463.910 3,3% 127,4% Total $ 14.140.392

59

B. Zona Sur
Mano de Obra Promedio Participacin Coef. Var.
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Nmina $ 4.624.738 39,5% 101,2%

Insumos $ 2.156.181 18,4% 63,2%

Indirectos $ 510.234 4,4% 123,8%

Total $ 11.695.667

$ 4.404.515 37,7% 53,9%

Las principales diferencias que se presentan entre las estructuras bsicas de los costos promedios en las zonas Centro y Sur se registran en la mano de obra empleada y los insumos. Mientras en la zona Centro la mano de obra empleada tiene un costo promedio de $7.649.578 y una participacin de 61,2% en el costo total, en la zona Sur dicho costo es sustancialmente menor, $4.624.738, lo que hace que su participacin sea, igualmente, menor, 39,5%. En los insumos, el costo en la zona Centro es menor, $1.314.954, y su participacin es de 9,3%. Por su parte, en la zona Sur dicho costo es mucho ms alto, casi el doble, pues es de $2.160.709, con una participacin tambin mayor de 18,5%. El costo de la mano de obra es muy similar entre zonas pero su participacin difiere entre ellas, en el Centro sta es del 33,3% y en el Sur del 37,6%. Los costos indirectos no difieren mucho entre zonas y, adems, tienen una baja participacin en los costos totales. Estructuras de costos de produccin por actividad

En la Tabla 9 se comparan los costos de produccin de caf por actividades para las dos zonas. Segn esta tabla, los costos laborales de los empleados es el concepto que tiene mayor peso, en ambas regiones, en el costo total. As, en la zona Centro su participacin es del 49,5% y en la Sur del 34,27%. En la zona Centro las otras actividades que ms pesan en los costos totales son, en su orden, cosecha (14,8%), labores de cultivo (12,6%) y fertilizacin (10,3%). Por su parte, en la zona Sur las participaciones de las actividades en el costo total son, en orden descendente, la cosecha (22,1%), la fertilizacin (17,3%) y las otras labores (6,5%). Las otras actividades tienen, en ambas zonas, bajos niveles de participacin en el costo total.

60

Tabla 9. Caf- costos de produccin por actividad ($/ha/ao)

ACTIVIDAD Labores de cultivo Fertilizacin Control malezas Control plagas Control enfermedades Otras labores Cosecha Costos laboral empleados Costos directos (1) Costos indirectos (2) Costo total (1+2)
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

ZONA CENTRO Total ($) Part. (%) $ 1.946.303 12,60% $ 1.588.541 10,28% $ 715.422 4,63% $ 254.842 1,65% $ 260.761 1,69% $ 280.308 1,81% $ 2.291.084 14,83% $ 7.649.578 49,51% $ 14.986.840 97,00% $ 463.910 3,00% $ 15.450.750 100,00%

ZONA SUR Total ($) $ 874.688 $ 2.329.984 $ 390.899 $ 180.289 $ 335.413 $ 1.265.003 $ 2.978.477 $ 4.624.738 $ 12.979.490 $ 510.234 $ 13.489.725

Part. (%) 6,48% 17,27% 2,90% 1,34% 2,49% 9,38% 22,08% 34,28% 96,22% 3,78% 100,00%

En la Tabla 10 y Tabla 11 se presentan, para cada una de las dos zonas, los costos de produccin de caf por actividades discriminando el costo de la mano de obra y el de los insumos. En ambas regiones las actividades de costos laborales empleados y cosecha son las que presentan el mayor costo de la mano de obra. Estas son seguidas por las labores de cultivo. En el caso de los insumos, las actividades con el mayor costo por este concepto son la fertilizacin en ambas regiones y las otras labores en la zona Sur. Tanto en el caso de la mano de obra como de los insumos, los coeficientes de variacin de las diferentes actividades son muy altos en las dos zonas. Esto denota, como se seal en un principio, la heterogeneidad y la variabilidad tan grande que se presenta en las estructuras tecnolgicas y productivas de las unidades de produccin de caf. Igualmente, evidencia la falta de estandarizacin de los procesos productivos y del manejo del cultivo del caf.

61

Tabla 10. Caf Zona Centro - costos de produccin por actividad ($/ha/ao) A. Mano de Obra
Mano de obra ACTIVIDAD Labores de cultivo Fertilizacin Control malezas Control plagas Control enfermedades Otras labores Cosecha Costos laboral empleados Total Costos Directos Mnimo $ 40.000 $ 10.000 $ 5.625 $ 5.625 $ 2.933 $ 17.250 $ 7.500 Promedio $ 1.703.874 $ 379.431 $ 684.551 $ 173.382 $ 171.028 $ 143.152 $ 2.223.887 $ 7.649.578 $ 13.128.884 87,60% Mximo $ 16.720.000 $ 2.473.958 $ 7.700.000 $ 1.650.000 $ 171.028 $ 382.813 $ 13.280.000 Desv Est Coef Var $ 1.781.056 105% $ 459.543 121% $ 905.927 132% $ 218.128 126% $ 236.070 138% $ 166.151 116% $ 2.199.963 99%

B. Insumos
ACTIVIDAD Labores de cultivo Fertilizacin Control malezas Control plagas Control enfermedades Otras Labores Cosecha Total Costos Directos
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

Mnimo $6.172 $3.489 $1.393 $1.520 $1.496 $12.530 $1.250

Promedio $242.429 $1.209.110 $30.871 $81.460 $89.732 $137.156 $67.197 $ 1.857.961 12,40%

Insumos Mximo $1.688.679 $6.611.563 $354.250 $1.982.400 $1.982.400 $790.000 $950.000

Desv Est Coef Var $418.000 172% $1.321.193 109% $50.017 162% $183.010 225% $234.214 261% $42.468 31% $140.504 209%

Tabla 11. Caf Zona Sur - costos de produccin por actividad ($/ha/ao) A. Mano de obra
Actividad Labores de cultivo Fertilizacin Control malezas Control plagas Control enfermedades Otras Labores Cosecha Costos laboral empleados Total Costos Directos Mnimo $25.641 $9.283 $2.308 $5.641 $6.567 $12.857 $111.600 Promedio $853.111 $297.826 $369.012 $117.862 $132.447 $156.369 $2.900.954 $ 4.624.738 $ 9.452.320 72,8% Mano de obra Mximo $8.370.000 $3.840.000 $3.750.000 $640.000 $2.445.000 $1.040.000 $12.240.000 Desv Est Coef Var $1.132.245 133% $340.717 114% $418.983 114% $111.532 95% $209.855 158% $223.297 143% $1.654.762 57%

62

B. Insumos
Actividad Labores de cultivo Fertilizacin Control malezas Control plagas Control enfermedades Otras labores Cosecha Total Costos Directos
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Mnimo $ 10.154 $ 12.400 $ 1.400 $ 1.645 $ 380 $ 110.600 $ 2.000

Promedio $ 21.577 $ 2.032.158 $ 21.887 $ 62.426 $ 202.967 $ 1.108.633 $ 77.523 $ 3.527.171 27,2%

Insumos Mximo $ 33.000 $ 11.164.000 $ 240.000 $ 564.000 $ 2.470.000 $ 2.106.667 $ 333.333

Desv Est Coef Var $ 11.423 53% $ 1.304.917 64% $ 31.896 146% $ 99.787 160% $ 293.359 145% $ 1.469.313 133% $ 88.329 114%

Estructuras de costos de produccin por labor

En la Tabla 12 y Tabla 13 se presentan, para la zona Centro y Sur, los costos de produccin de caf por labor y discriminados segn la participacin que tienen en ellos la mano de obra y los insumos. Las Tablas muestran cmo, para ambas regiones, la mano de obra es el factor ms intensamente utilizado a nivel de las distintas actividades. Igualmente, revelan el hecho de que la mano de obra no remunerada tiene, en sendas regiones y para las diferentes labores, una alta participacin lo que, a su vez, evidencia la importancia que para el cultivo del caf tiene el trabajo de los miembros de los hogares cafeteros.

63

Tabla 12. Caf Zona Centro - costos de produccin por labores

Actividad Labor Plateo Control broca (re-re) Manejo sombrio Poda Deschuponada Riego Zoca TOTAL Correctivo Abono orgnico Fertilizante Fertilizante foliar TOTAL Control manual Herbicida TOTAL Insecticida Coadyuvante TOTAL Fungicida Coadyuvante TOTAL Control biolgico Manejo reas de conservacin/proteccin TOTAL Recoleccin Trans. Interno Beneficio (lavado y secado) Empaque TOTAL Mano de Obra Rem. No Rem. 9,48% 8,89% 13,79% 8,81% 10,65% 9,26% 5,55% 6,28% 4,62% 7,15% 1,16% 9,88% 45,24% 2,18% 5,00% 5,78% 0,48% 13,44% 24,30% 10,20% 34,50% 24,98% 8,25% 33,23% 41,21% 14,39% 55,61% 7,96% 14,44% 22,40% 45,82% 4,97% 2,26% 2,07% 55,13% 50,27% 4,02% 3,47% 1,19% 8,68% 35,99% 14,46% 50,45% 19,75% 19,33% 39,08% 23,00% 23,00% 34,16% 19,97% 54,13% 32,39% 5,44% 2,97% 2,68% 43,48% 23,47% Insumos 4,49% Total 18% 27% 20% 12% 12% 11% 0% 100% 5% 36% 48% 12% 100% 74% 26% 100% 68% 32% 100% 79% 21% 100% 66% 34% 100% 78% 10% 5% 6% 100%

Labores de cultivo

Fertilizacin

Control malezas

Control plagas

Control enfermedades

4,49% 2,39% 27,00% 38,56% 9,94% 77,88% 13,58% 1,47% 15,05% 23,31% 4,38% 27,69% 14,83% 6,56% 21,40% 23,47%

Otras Labores

Cosecha

1,39% 1,39%

Fuente: Fedesarrollo Iquartil

64

Tabla 13. Caf Zona Sur - costos de produccin por labores

Actividad Labor Plateo Control broca (re-re) Manejo sombrio Poda Deschuponada Riego Zoca TOTAL Correctivo Abono orgnico Fertilizante Fertilizante foliar TOTAL Control manual Herbicida TOTAL Insecticida Coadyuvante TOTAL Fungicida Coadyuvante TOTAL Control biolgico Manejo reas de conservacin/proteccin TOTAL Recoleccin Trans. Interno Beneficio (lavado y secado) Empaque TOTAL Mano de Obra Insumos Rem. No Rem. 11,08% 9,36% 11,37% 12,99% 0,64% 9,54% 6,76% 6,75% 8,72% 5,67% 6,54% 7,24% 3,35% 51,65% 1,92% 2,89% 11,91% 1,38% 18,09% 25,39% 15,58% 40,97% 21,77% 8,03% 29,80% 27,34% 27,34% 0,76% 3,48% 4,24% 52,71% 10,81% 5,28% 1,40% 70,20% 47,71% 4,14% 7,16% 2,40% 13,70% 20,72% 29,95% 50,66% 30,50% 5,15% 35,65% 21,33% 9,23% 30,57% 6,18% 26,10% 32,27% 19,28% 2,76% 4,76% 1,30% 28,10% 63,48% 0,64% 1,26% 16,67% 47,92% 2,37% 68,21% 0,58% 7,79% 8,37% 33,33% 1,22% 34,55% 37,64% 4,45% 42,10% 63,48% Total 20% 25% 16% 15% 12% 11% 0% 100% 3% 24% 67% 6% 100% 47% 53% 100% 86% 14% 100% 86% 14% 100% 70% 30% 100% 72% 14% 10% 4% 100%

Labores de cultivo

Fertilizacin

Control malezas

Control plagas

Control enfermedades

Otras Labores

Cosecha

1,70% 1,70%

Fuente: Fedesarrollo Iquartil

65

b. Resultados pilotos Productos permanentes 1. Pltano El levantamiento de los costos de produccin del pltano se realiz mediante la aplicacin de 100 encuestas distribuidas en el departamento de Quindo y la regin de Urab (ver Tabla 14). Este incluy tres tipos de pltano (hartn dominico, hartn manzano y hartn) destinadas al consumo nacional y la exportacin. Adicionalmente, se realizaron dos grupos focales con la participacin de productores, asistentes tcnicos y vendedores de insumos en los municipios de Turbo y Armenia, con el fin de tener un referente para el anlisis de la informacin recolectada en campo. A continuacin se presentan los resultados y su respectivo anlisis. Tabla 14. Encuestas realizadas a productores de pltano
Variedad Mercado nacional Exportacin Total Departamento Quindo Antioquia Planeadas 50 50 100 Reportadas en la base 49 51 100 Validadas 45 23 48 93

Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

A partir de la informacin recolectada en campo, se logr realizar el levantamiento piloto de las estructuras de costos de produccin del pltano para la regin de Urab (tipo exportacin) y el departamento de Quindo (consumo nacional).Estos costos fueron calculados por hectrea /ao, teniendo en cuenta las precisiones metodolgicas anteriormente descritas. Estructuras de costos de produccin por finca

El Grfico 19 presenta los costos totales de produccin de pltano para cada una de las zonas (el eje vertical presenta los costos/hectrea/ao y el eje horizontal el nmero de formulario). Al comparar las dos grficas se hace evidente que en promedio los costos de produccin de pltano son mayores en la zona de Urab que en Quindo. As mismo, se hace evidente una gran variabilidad en los costos de los diferentes productores entrevistados, incluso al interior de la misma zona; mientras que en Quindo los costos oscilan entre 9,5 y menos de 1 milln de pesos por hectrea / ao, en el caso de

Se realizaron 51 encuestas, sin embargo, dada la cantidad de vacios que hay en estas bases no se tuvieron en cuenta para el anlisis de los costos.
23

66

Urab estos se encuentran entre 16 y 4 millones pesos aproximadamente. Esto llevo a excluir en los clculos anteriores los casos extremos para evitar distorsiones. Grfico 19: Pltano - costos totales de produccin por departamento ($/ha/ao) Quindo
$ 10,000,000 $ 9,000,000 $ 8,000,000 $ 7,000,000
Costo $/Ha

$ 6,000,000 $ 5,000,000 $ 4,000,000 $ 3,000,000 $ 2,000,000 $ 1,000,000 $0 13 24 20 23 35 39 04 14 18 12 21 10 16 45 26 11 09 19 17 44 01 08 07 38 37 22 27 49 41 05 36 06 42 03 40 46 34 15 47 02 30 31 32 33 43

Nro. formulario
COSTO / HA

Urab
$ 18,000,000 $ 16,000,000 $ 14,000,000 $ 12,000,000

Costos $/Ha

$ 10,000,000 $ 8,000,000 $ 6,000,000 $ 4,000,000 $ 2,000,000 $0

161 151 152 180 179 172 170 150 157 175 162 164 153 174 155 166 173 165 168 183 191 186 169 181 159 197 190 160 171 196 200 154 163 184 187 158 195 199 178 192 194 193 198 176 182 177 156 185

Nro. formulario
COSTOS / HA

Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Al analizar las estructuras de costos de produccin del pltano por finca, se evidencian diferencias importantes entre las dos regiones objeto de anlisis. Como se observa en la Tabla 15, los costos de produccin son en promedio ms altos en la regin de Urab que en el departamento de Quindo. Estas diferencias son plausibles teniendo en cuenta la diferencias en el tipo de producto cultivado en cada zona (exportacin vs. consumo nacional), as como el nivel de tecnificacin asociado. As 67

mismo, son consistentes con los resultados de los grupos focales realizados en Turbo y Armenia, los cuales sealaron que el costo de produccin de pltano en la zona de Urab es aproximadamente el doble del costo de produccin en el Quindo24. Tabla 15. Pltano - costos de produccin por finca ($/ha/ao) A. Urab
Maquinaria $ 24.405 0,3% 3,4% Mano de Obra $ 4.209.213 47,6% 24,8% Insumos $ 3.644.388 41,3% 41,6% Indirectos $ 956.360 10,8% 73,3% Total $ 8.834.366

Promedio Participacin Coef. Var.

B. Quindo
Mano de Obra $ 2.285.860 60,2% 45,4% Insumos $ 1.212.861 31,9% 71,6% Indirectos $ 298.767 7,9% 200,4% Total $ 3.797.488

Promedio Participacin Coef. Var.

Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

En cuanto a los pesos relativos de la estructura de costos, es importante resaltar la diferencia que existe en los costos indirectos para la produccin en Urab y Quindo (ver Tabla 15). Mientras que en el caso del primero estos representan cerca del 11% en el segundo estos se ubican en el 8%. Esta diferencia se explica principalmente a un mayor gasto en rubros como la administracin del cultivo, la asistencia tcnica y el arrendamiento de la tierra. De igual forma, es similar a los resultados de la investigacin del MADR en 2003 (ver pg. 26), la cual mostr que los cultivos tecnificados de pltano tienen costo indirectos relativamente ms altos que los cultivos de pltano tradicionales. Por otro lado, tambin se evidencia una diferencia importante en el peso de la mano de obra en ambos cultivos. Esta tiene un mayor peso en el caso del cultivo tradicional (60,2% para el Departamento de Quindo) en comparacin con el cultivo tecnificado (47,6% en la regin de Urab). Una posible explicacin de esta diferencia radica en el costo del jornal pagado en ambas zonas; mientras que en el Quindo el jornal est en 22 mil pesos en promedio, en la zona de Urab este oscila entre los 18 mil y 20 mil pesos.

El costo de produccin de un kilo de pltano en Quindo est entre $ 290 y $ 320, mientras que en Turbo es de $ 588.
24

68

Finalmente, es importante resaltar que en el caso Urab aparece un costo asociado al uso de maquinaria. Este surge como consecuencia de la aplicacin de fumigacin area aplicada por algunos de los productores entrevistados. Sin embargo, en trminos relativos esta representa un porcentaje relativamente bajo dentro del total de la estructura de costos de produccin de pltano en la zona. Estructuras de costos de produccin por actividad

Al analizar los costos de produccin del pltano por actividad, las diferencias entre las regiones de Urab y Quindo se mantienen en el caso de los costos indirectos y el costo total. Adicionalmente, evidencian diferencias importantes en los costos asociados a varias actividades del cultivo. Por ejemplo, para el departamento de Quindo los costos en control de malezas y control de plagas, son relativamente mayores que en la regin de Urab. As mismo, los costos de control de enfermedades y cosecha tienen un mayor peso dentro de la estructura de produccin de pltano tipo exportacin en Urab, en comparacin con la produccin para consumo nacional en Quindo (ver Tabla 16). Esto ltimo se debe principalmente a que los productores de pltano para exportacin tienen un proceso de control fitosanitario y de cosecha especial para cumplir con las exigencias del manejo del producto25.

Entre las actividades desarrolladas para la cosecha del pltano de exportacin se encuentran: embolsar y marcar el racimo de acuerdo con su estado de crecimiento; cortar el racimo y trasportarlo de manera cuidadosa (manualmente) a la empacadora; desgajar el racimo y seleccionarlo; lavar el pltano con qumicos para su desinfeccin y conservacin; poner sellos de identificacin de la comercializadora; empacar el producto en bolsas plsticas y estas en cajas de cartn; sellar las cajas y poner la identificacin de productor y produccin.
25

69

Tabla 16. Pltano - costos de produccin por actividad ($/ha/ao)

Quindo Actividad Labores de cultivo Fertilizacin Control malezas Control plagas Control enfermedades Otras labores Cosecha Costos directos (1) Costos indirectos (2) Costo total (1 + 2)
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Urab Part. (%) 41,2% 18,3% 12,3% 5,3% 13,2% 2,9% 93,2% 6,8% 100,0% Total ($) 3.557.996 1.909.771 598.731 319.626 1.413.070 75.668 520.078 8.394.939 956.360 9.351.300 Part. (%) 38,05% 20,42% 6,40% 3,42% 15,11% 0,81% 5,56% 89,77% 10,23% 100,00%

Total ($) $ $ $ $ $ $ $ $ $ 1.811.470 803.240 540.885 234.641 582.495 128.555 4.101.287 298.767 4.400.053

Otro elemento importante que debe considerarse es la variabilidad que existe en los costos reportados para las diferentes actividades del cultivo de pltano. Como se puede observar en la Tabla 17 y Tabla 18, existe una diferencia considerable en los coeficientes de variacin en la zona de Urab y el departamento del Quindo. En este ltimo, los coeficientes son muy superiores, particularmente en la mano de obra empleada para el control de enfermedades y la cosecha, as como en el uso de insumos para la fertilizacin, control de malezas y control de enfermedades. Lo anterior refleja una gran variabilidad en los costos de produccin de los diferentes productores encuestados. Tabla 17. Pltano Quindo - costos de produccin por actividad ($/ha/ao) A. Mano de obra
Mano de obra Actividad Labores de cultivo Fertilizacin Control malezas Control plagas Control enfermedades Cosecha Total Costos Directos Mnimo $141.429 $40.000 $60.000 $16.000 $40.000 $15.964 Promedio $1.811.470 $160.524 $197.864 $111.838 $195.779 $128.555 $2.606.030 63,5% Mximo $3.360.000 $800.000 $880.000 $480.000 $1.120.000 $453.600 Desv Est Coef Var $546.213 30,2% $113.758 $133.797 $88.940 $176.667 $163.490 70,9% 67,6% 79,5% 90,2% 127,2%

70

B. Insumos
Insumos Actividad Fertilizacin Control malezas Control plagas Control enfermedades Total Costos Directos
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Mnimo $ $ $ $ 15.750 18.703 11.492 17.050 $ $ $ $

Promedio 622.357 343.021 134.588 358.685 $ 1.458.650 36,6%

Mximo $ 2.250.000 $ 1.380.000 $ $ 728.000 896.000

Desv Est $ 720.603 $ 449.576 $ 154.817 $ 224.042

Coef Var 115,8% 131,1% 115,0% 62,5%

Una posible explicacin a esta variabilidad radica en las condiciones del terreno destinadas a la produccin de pltano en el Quindo. De acuerdo a lo sealado por los participantes del grupo focal en Armenia, dependiendo de la ubicacin del cultivo en las zonas montaosas predominantes en la regin, se ven afectados los costos de produccin, as como la productividad del cultivo. A esto se suma el cambio de destinacin de la tierra a actividades tursticas y de recreacin, lo cual ha encarecido el valor de la tierra y la mano de obra principalmente. Tabla 18. Pltano Urab - costos de produccin por actividad ($/ha/ao) A. Maquinaria
Maquinaria Actividad Control enfermedades Total Costos Directos Mnimo $ 23.810 Promedio $ 24.405 $ 24.405 0,3% Mximo $ 25.000 Desv Est $ 842 Coef Var 3,4%

B. Mano de obra
Mano de obra Actividad Labores de cultivo Fertilizacin Control malezas Control plagas Control enfermedades Otras Labores Cosecha Total Costos Directos Mnimo $ 1.140.000 $ 31.765 $ 36.000 $ 4.444 $ 17.391 $ 44.444 $ 47.059 Promedio $ 3.261.444 $ 207.148 $ 148.895 $ 32.419 $ 103.289 $ 44.444 $ 520.078 $ 4.317.717 51,4% Mximo $ 5.769.231 $ 512.000 $ 461.538 $ 92.308 $ 293.333 $ 44.444 $ 1.040.000 $ 200.484 19,3% Desv Est Coef Var $ 1.016.427 17,6% $ 109.129 $ 82.972 $ 28.351 $ 59.411 21,3% 18,0% 30,7% 20,3%

71

C. Insumos
Insumos Actividad Labores de cultivo Fertilizacin Control malezas Control plagas Control enfermedades Otras Labores Total Costos Directos
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Mnimo $ 108.971 $ 231.000 $ 103.056 $ 14.790 $ 224.088 $ 29.580

Promedio $ 296.552 $ 1.702.622 $ 449.836 $ 287.207 $ 1.285.377 $ 31.223 $ 4.052.817 48,3%

Mximo $ 871.766 $ 4.233.943 $ 1.097.647 $ 1.246.154 $ 4.651.385 $ 32.867

Desv Est $ 191.330 $ 879.984 $ 253.471 $ 434.387 $ 952.883 $ 2.324

Coef Var 21,9% 20,8% 23,1% 34,9% 20,5% 7,1%

Por su parte, en el caso de los costos en Urab, se evidencia una mayor uniformidad en los costos reportados por los 51 productores encuestados. Los coeficientes de variacin son relativamente bajos tanto para el uso de maquinaria, como de mano de obra e insumos en las diferentes actividades. A diferencia del departamento del Quindo, en la regin de Urab los diferentes productores entrevistados tienen estructuras de costos similares. Esto se puede explicar principalmente a los requisitos que deben cumplir los productores, de tal forma que su producto pueda acceder a los mercados internacionales. Estructuras de costos de produccin por labor

La Tabla 19 y la Tabla 20 presentan las estructuras de costos de produccin por labor para el departamento de Quindo y la zona de Urab respectivamente. En estos resultados se evidencian las diferencias existentes en la produccin del pltano en ambas regiones.

72

Tabla 19. Pltano Quindo - costos de produccin por labores

Actividad Plateo Deshoje Descalcete/desguasque Labores de cultivo Destronque Desbellote Deshije y Destronque Embolsada racimos Encintada TOTAL Fertilizante Fertilizacin Abono orgnico TOTAL Control Manual Control malezas Control plagas Herbicida TOTAL Insecticida Fungicida Control enfermedades Bactericida TOTAL Corte racimo Trans. Interno Cosecha Pesada - limpieza Clasificacin Empacada TOTAL
Fuente: Fedesarrollo Iquartil
26

Labor

Mano de Obra Remun. 9,36% 42,41% 9,33% 5,02% 2,71% 3,14% 2,70% 2,68% 77,35% 20,27% 11,42% 31,68% 17,19% 12,91% 30,10% 37,70% 15,15% 17,10% 32,25% 7,76% 6,21% 18,29% 5,12% 5,81% 43,20% 56,80% 9,55% 28,40% 28,40% 8,63% 12,62% 16,01% 28,63% 23,72% 9,55% 1,74% 1,74% 22,65% 8,63% 3,48% 1,74% No Remun. 5,23% 8,71%

Insumos

TOTAL 14,59% 51,12% 9,33% 8,51% 4,45% 3,14% 4,44% 4,42%

0,00% 59,06% 0,62% 59,69% 41,27% 41,27% 38,57% 33,08% 25,12% 58,20%

100,00% 88% 12% 100,00% 30% 70% 100,00% 100,00% 58% 42% 100,00% 36% 35% 18% 5% 6%

0,00%

100,00%

La encintada y embolsada de los racimos tienen mano de obra pero no insumos. Esto se debe a que las bolsas y las cintas vienen incluidas dentro del valor de las cajas, luego no se puede hacer una contabilidad separada de su costo, nicamente de su mano de obra.
26

73

Tabla 20. Pltano Urab - costos de produccin por labores

Actividad Plateo Deshoje Descalcete/desguasque Destronque Labores de cultivo Desbellote Deshije y Destronque Apuntalada/amarre areo Embolsada racimos Encintada TOTAL Fertilizante Fertilizacin Fertilizante foliar TOTAL Control Manual Control malezas Herbicida TOTAL Insecticida Control plagas Coadyuvante TOTAL Fungicida Control enfermedades Bactericida Coadyuvante TOTAL Otras Labores Control biolgico Corte racimo Trans. Interno Cosecha Pesada - limpieza Clasificacin Empacada TOTAL
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

Labor

Maquinaria

Mano de Obra Rem. 9,1% 7,6% 14,2% 12,1% 7,3% 8,2% 7,7% 6,9% 6,8% 79,8% 9,2% 1,0% 10,2% 11,5% 10,6% 22,0% 4,0% 4,2% 8,1% 8,3% 5,2% 8,6% 13,8% 13,5% 8,3% No Rem. 4,8% 1,5% 2,4% 2,3% 2,3% 0,3%

Insumos 6,6%

Total 20,4% 9,1% 16,6% 14,4% 9,6% 8,5% 7,7% 6,9% 6,8%

6,6% 80,7% 0,8% 81,5% 28,9% 35,2% 64,2% 73,8% 18,0% 91,9% 42,7% 2,5% 45,3% 90,5% 41,3%

100,0% 98,2% 1,8% 100,0% 45,6% 54,4% 100,0% 77,8% 22,2% 100,0% 49,5% 3,6% 46,9% 100,0% 100,0% 19,2% 14,7% 18,8% 35,8% 11,5% 100,0%

2,5%

4,3% 1,1% 1,6%

2,5%

7,0% 58,7% 8,1% 7,9% 7,9% 8,0% 8,1% 40,0% 11,1% 6,8% 10,9% 27,9% 3,4% 60,0%

74

2. Cacao La informacin acerca de los costos de produccin de cacao se obtuvo en tres departamentos del pas: Huila, Santander y Tolima. El nmero total de encuestas diligenciadas fue de 96, de las cuales se validaron 94 distribuidas as: 33 en el municipio de Rivera, Huila; 33 en San Vicente de Chucur, Santander; y 28 en Mariquita, Tolima (ver Tabla 21). Adicionalmente, se realiz un grupo focal en la ciudad de Bucaramanga al que asistieron 16 personas entre agricultores, comercializadores de insumos, comercializadores de chocolate procesado, transportistas, funcionarios de entidades de apoyo a la produccin agropecuaria, como Sena e ICA, y miembros de una organizacin de productores (Corporacin Colombia Misin Chocolate). Tabla 21. Encuestas realizadas a productores de cacao
Departamento Huila Santander Tolima Total
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Planeadas 33 33 34 100

Reportadas en la base 33 33 30 96

Validadas 33 33 28 94

Los asistentes al grupo focal, al referirse a algunas caractersticas del cultivo de cacao en Colombia, sealaron que El (rendimiento) promedio nacional de produccin de cacao. (es) muy bajo en comparacin con pases como Ecuador y Venezuela, de quienes les importamos cacao en la actualidad y se aade que los avances en innovacin tecnolgica son muy reducidos. Esto pone de presente que las condiciones tecnolgicas y de produccin en que se da el cultivo de cacao en Colombia son, para la media nacional, limitadas. Estructuras de costos de produccin por finca

En el Grfico 20 se presentan los costos totales de produccin para cada uno de los tres departamentos estudiados. Las grficas muestran que los costos de Huila y Santander tienen niveles relativamente semejantes, en tanto que los de Tolima son relativamente mayores. As mismo, al comparar las tres grficas se evidencia una alta dispersin en los costos de los diferentes productores entrevistados.

75

Grfico 20: Cacao - costos totales de produccin por departamento ($/ha/ao) Huila
7000000

6000000

5000000

4000000
$/Ha/Ao

3000000

2000000

1000000

0 226 227 203 229 208 224 225 212 211 210 228 216 220 219 222 217 233 232 209 221 204 231 230 207 201 202 215 206 205 223 213 214 218 Nro. Formulario

Tolima
$ 9000000,0 $ 8000000,0 $ 7000000,0 $ 6000000,0
$/Ha/Ao

$ 5000000,0 $ 4000000,0 $ 3000000,0 $ 2000000,0 $ 1000000,0 $ ,0 252 259 245 241 254 261 244 255 238 247 250 253 234 256 260 235 257 239 251 258 248 240 236 242 246 249 237 243 Nro. Formulario

76

Santander
7000000

6000000

5000000

$/Ha/Ao

4000000

3000000

2000000

1000000

0 269 262 282 273 288 272 267 270 279 280 277 275 276 286 263 264 284 285 293 265 278 291 268 271 287 281 294 283 274 266 292 290 289 Nro. Formulario

Fuente: Fedesarrollo Iquartil

Al compararse los costos de produccin promedios de cacao por finca entre los tres departamentos, se encuentra que, para los tres departamentos, Santander, Huila y Tolima estos son muy similares, $2.333.880, $2.094.188 y $2.496.188 respectivamente (ver Tabla 22). Por su parte, el costo de produccin de Cacao en Tolima es el ms alto de los tres. Esta diferencia responde, en buena parte, al alto costo y el peso relativo que tienen los insumos y los costos indirectos en la regin del Tolima. Esto determina que las estructuras de costos por finca en el Tolima difieran de manera sustancial de las de Santander y Huila que son muy similares entre si. Segn la Tabla 22, la mano de obra es mayor al 50% en los tres departamentos: 76% para Santander, 62% para Huila y 52% para Tolima.

77

Tabla 22. Cacao- costos de produccin por finca ($/ha/ao) A. Santander

Insumos
Promedio Participacin Coef. Var. $343.106 15% 94.6%

Mano de Obra
$1.782.610 76% 56.4%

Indirectos
$208.164 9% 78.1%

Total
$2.333.880

B. Huila
Insumos
Promedio Participacin Coef. Var. $ 400.454 19% 106%

Mano de Obra
$ 1.296.592 62% 93%

Indirectos
$ 397.142 19% 197%

Total
$ 2.094.188

C. Tolima
Insumos Promedio Participacin Coef. Var.
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Mano de Obra $ 1.299.754 52% 69.3%

Nmina $ 296.767 12% 23.7%

Indirectos $ 539.752 22% 193.2%

Total $ 2.496.408

$ 360.136 14% 127.1%

Estructuras de costos de produccin por actividad

Cuando se consideran las estructuras de los costos totales promedio de cacao por actividad y por departamento se encuentra, de nuevo, que los costos totales de Santander y Huila son muy cercanos y que los del Tolima superan en casi un milln de pesos los de los otros dos departamentos. Sin embargo, cuando se observan las participaciones de las distintas actividades en los costos totales promedios de cada uno de los departamentos se encuentran que, an entre Santander y Huila, hay diferencias entre dichas estructuras.

78

Tabla 23. Cacao- costos de produccin por actividad y departamento ($/ha/ao)

Actividad Labores de Cultivo Fertilizacin Control de Malezas Control de Plagas Control de Enfermedades Otras labores Cosecha Costo laboral empleados Costos directos (1) Costos indirectos (2) Costos totales (1+2)
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

Santander Total ($) $561.340 $530.307 $274.248 $83.281 $44.018 $50.000 $945.149 $0 $2.488.343 $ 208.164 $2.696.507 Part. (%) 20.82% 19.67% 10.17% 3.09% 1.63% 1.85% 35.05% 0.00% 92.28% 7.72% 100.00%

Huila Total ($) $835.215 $450.507 $117.951 $51.975 $101.007 $19.500 $529.969 $0 $2.106.125 $ 397.144 $2.503.268 Part. (%) 33.36% 18.00% 4.71% 2.08% 4.04% 0.78% 21.17% 0.00% 84.13% 15.87% 100.00%

Tolima Total ($) $581.849 $496.197 $149.986 $315.000 $364.000 $0 $508.363 $296.767 $2.712.162 $ 539.752 $3.251.913 Part. (%) 17.89% 15.26% 4.61% 9.69% 11.19% 0.00% 15.63% 9.13% 83.40% 16.60% 100.00%

En particular, en el departamento de Santander las actividades que mayor peso tienen en la estructura de costos de produccin de cacao son, en su orden, cosecha (35,1%), labores de cultivo (20,1%) y fertilizacin (18,5%). En el Huila, por su parte, dichas participaciones son: labores de cultivo (33,4%), cosecha (21,2%) y fertilizacin (18%). En el Tolima el mayor costo lo representan las labores de cultivo (17,9%), seguida de la cosecha (15,6%) y la fertilizacin (15,3%). Estas diferencias en las estructuras de costo por actividad ponen de presente las desiguales condiciones tecnolgicas y productivas que se dan en el cultivo del cacao en las principales zonas productoras del pas, diferencias que, precisamente, ilustran de manera adecuada las estructuras de costos que aqu se presentan. Al discriminarse el costo de la mano de obra y los insumos en las estructuras de costo por actividades para los tres departamentos se encuentra una alta variabilidad para cada actividad tanto en el uso de mano de obra como de los insumos. Esto implica que an al interior de cada una de las zonas cacaoteras prevalecen condiciones tecnolgicas y productivas muy diferenciadas. Esto puede estar indicando los bajos niveles de estandarizacin de la produccin, lo que hace que, como se vio anteriormente, no se observen mayores diferencias en los costos totales y las estructuras por actividad entre la produccin tradicional y la moderna.

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Tabla 24. Cacao Santander - costos de produccin por actividad ($/ha/ao) A. Mano de obra
Actividad Labores de Cultivo Fertilizacin Control de Malezas Control de Plagas Control de Enfermedades Otras labores Cosecha Total costos directos Mano de obra Mnimo $72.000 $10.000 $31.250 $6.118 $3.059 $50.000 $100.000 Promedio $405.123 $170.478 $255.496 $56.434 $30.797 $50.000 $945.149 $1.913.477 77% Mximo $1.075.000 $1.000.000 $750.000 $280.000 $100.000 $50.000 $3.375.000 Desv Est $255.131 $189.782 $176.937 $82.246 $33.542 $0 $663.049 Coef de Var 63,0% 111,3% 69,3% 145,7% 108,9% 0,0% 70,2%

B. Insumos
Actividad Labores de Cultivo Fertilizacin Control de Malezas Control de Plagas Control de Enfermedades Total costos directos
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Insumos Mnimo $435 $3.922 $2.147 $773 $2.100 Promedio $156.218 $359.829 $18.751 $26.847 $13.221 $574.866 23% Mximo $312.000 $1.196.508 $30.700 $88.933 $60.000 Desv Est $220.310 $303.229 $11.691 $33.095 $20.860 Coef de Var 141,0% 84,3% 62,3% 123,3% 157,8%

Tabla 25. Cacao Huila - costos de produccin por actividad ($/ha/ao) A. Mano de Obra
Actividad Labores de Cultivo Fertilizacin Control de Malezas Control de Plagas Control de Enfermedades Otras labores Cosecha Total costos directos Mnimo $66.000 $14.667 $12.000 $4.400 $14.286 $12.000 $22.000 Promedio $571.949 $115.924 $97.823 $21.854 $36.057 $12.000 $529.969 $1.385.576 66% Mano de obra Mximo $2.342.857 $485.714 $400.000 $112.000 $80.000 $12.000 $3.750.000 Desv Est $600.000 $20.000 $101.376 $18.954 $27.035 $0 $705.914 Coef de Var 104,9% 17,3% 103,6% 86,7% 75,0% 0,0% 133,2%

80

B. Insumos
Actividad Labores de Cultivo Fertilizacin Control de Malezas Control de Plagas Control de Enfermedades Otras labores Total costos directos
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Insumos Mnimo $107.700 $38.000 $1.647 $2.400 $16.800 $7.500 Promedio $263.267 $334.582 $20.128 $30.121 $64.950 $7.500 $720.549 34% Mximo $502.600 $1.900.000 $71.200 $98.000 $194.400 $7.500 Desv Est $136.047 $395.145 $21.564 $20.358 $73.812 Coef de Var 51,7% 118,1% 107,1% 67,6% 113,6%

Tabla 26. Cacao Tolima - costos de produccin por actividad ($/ha/ao) A. Mano de Obra
Actividad Labores de Cultivo Fertilizacin Control de Malezas Control de Plagas Control de Enfermedades Cosecha Nmina Total costos directos Mano de obra Mnimo $33.600 $30.000 $18.667 $18.667 $112.000 $28.571 Promedio $581.849 $156.380 $112.186 $122.000 $236.000 $508.363 $296.767 $2.013.544 74% Mximo $1.920.000 $600.000 $400.000 $360.000 $360.000 $1.800.000 Desv Est $1920000 $600000 $94185 $131187 $175362 $405833 Coef de Var 330,0% 383,7% 84,0% 107,5% 74,3% 80,0%

B. Insumos
Actividad Fertilizacin Control de Malezas Control de Plagas Control de Enfermedades Total costos directos Insumos Mnimo $54.526 $8.400 $33.067 $80.000 Promedio $339.818 $37.800 $193.000 $128.000 $698.618 26%
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Mximo $2.170.800 $60.000 $470.400 $176.000

Desv Est $455.001 $26.543 $162.570 $67.882

Coef de Var 133,9% 70,2% 84,2% 53,0%

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Estructuras de costos de produccin por labor

En las siguientes Tablas se presentan las estructuras de costo por labores, para cada actividad, discriminando la participacin de la mano de obra, remunerada y no remunerada, y los insumos. Estas estructuras se tienen para los tres departamentos considerados en el estudio para el cultivo de cacao. Tabla 27. Cacao Santander costos de produccin por labores
Actividad Plateo Apuntalada/amarre areo Labores de cultivo Poda Manejo sombrio Total Correctivo Abono orgnico Fertilizacin Fertilizante Fertilizante foliar Total Control manual Control malezas Herbicida Total Insecticida Control plagas Coadyuvante Total Control enfermedades Otras Labores Fungicida Total Control biolgico Total Corte frutos Cosecha Beneficio Total
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

Labor

Mano de Obra Rem. No Rem. 12.87% 9.07% 22.00% 11.58% 3.90% 50.35% 3.43% 10.08% 7.10% 1.25% 21.86% 43.81% 6.53% 50.34% 24.47% 11.41% 35.87% 71.49% 71.49% 0.00% 0.00% 36.84% 5.69% 42.54% 8.96% 10.50% 1.93% 30.46% 4.35% 6.77% 6.72% 0.00% 17.84% 37.07% 4.61% 41.69% 44.25% 0.00% 44.25% 0.00% 0.00% 100.00% 100.00% 26.13% 18.11% 44.24%

Insumos 19.16% 0.00% 0.03% 0.00% 19.18% 7.54% 24.92% 25.11% 2.73% 60.30% 2.90% 5.08% 7.97% 19.66% 0.22% 19.88% 28.51% 28.51% 0.00% 0.00% 4.52% 8.71% 13.23%

Total 41.10% 30.97% 22.10% 5.83% 100.00% 15.31% 41.77% 38.93% 3.99% 100.00% 83.78% 16.22% 100.00% 88.38% 11.62% 100.00% 100.00% 100.00% 100.00% 100.00% 67.49% 32.51% 100.00%

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Tabla 28. Cacao Huila costos de produccin por labores

Actividad Plateo Labores de cultivo Poda Total Abono orgnico Fertilizacin Fertilizante Fertilizante foliar Total Control manual Control malezas Herbicida Total Control plagas Control enfermedades Otras Labores Insecticida Total Fungicida Total Control biolgico Total Corte frutos Cosecha Beneficio Total
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

Labor

Mano de Obra Rem. 14.46% 24.60% 39.07% 4.71% 5.53% 2.25% 12.49% 31.24% 11.95% 43.18% 29.63% 29.63% 35.90% 35.90% 61.54% 61.54% 36.03% 5.62% 41.66% No Rem. 10.82% 30.11% 40.93% 5.11% 5.81% 0.00% 10.92% 30.51% 13.25% 43.76% 28.12% 28.12% 18.37% 18.37% 0.00% 0.00% 56.14% 0.00% 56.14%

Insumos 20.01% 0.00% 20.01% 13.90% 18.73% 43.96% 76.59% 5.07% 7.98% 13.06% 42.24% 42.24% 45.72% 45.72% 38.46% 38.46% 1.08% 1.12% 2.20%

Total 45.29% 54.71% 100.00% 23.71% 30.08% 46.21% 100.00% 66.83% 33.17% 100.00% 100.00% 100.00% 100.00% 100.00% 100.00% 100.00% 93.25% 6.75% 100.00%

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Tabla 29 Cacao Tolima costos de produccin por labores

Actividad Plateo Labores de cultivo Apuntalada/amarre areo Poda Total Correctivo Abono orgnico Fertilizacin Fertilizante Fertilizante foliar Total Control manual Control malezas Herbicida Total Control plagas Control enfermedades Insecticida Total Fungicida Total Corte frutos Cosecha Beneficio Total
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Labor

Mano de Obra Rem. 27.80% 14.83% 15.97% 58.60% 4.06% 3.13% 3.14% 8.89% 19.22% 31.94% 19.45% 51.39% 22.31% 22.31% 53.06% 53.06% 26.47% 0.00% 26.47% No Rem. 17.27% 10.77% 13.37% 41.40% 0.00% 2.35% 11.65% 3.86% 17.87% 13.48% 23.34% 36.82% 32.14% 32.14% 14.29% 14.29% 25.19% 18.57% 43.77%

Insumos 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 12.52% 13.85% 20.25% 16.29% 62.91% 0.00% 11.79% 11.79% 45.54% 45.54% 32.65% 32.65% 1.50% 28.27% 29.76%

Total 45.07% 25.60% 29.34% 100.00% 16.58% 19.33% 35.05% 29.04% 100.00% 45.43% 54.57% 100.00% 100.00% 100.00% 100.00% 100.00% 53.16% 46.84% 100.00%

Estructuras de costos de produccin por finca y nivel de tecnificacin

Los niveles de tecnificacin en la produccin de cacao tienen una incidencia directa en los costos de produccin. Por ejemplo, para el clculo de los costos por finca se evidencia como en los departamentos de Santander y Huila, los costos del cacao moderno son en promedio superiores a los costos de la produccin tradicional de cacao (ver Tabla 30). As mismo, en estos casos, los costos recolectados tienen una mayor variabilidad para el caso de la produccin moderna de cacao en comparacin con la produccin tradicional, la cual tiene en promedio coeficientes de variacin ms bajos. La diferenciacin que existe entre los dos niveles de tecnificacin se basa principalmente en el tipo de cacao que se siembra y la manera en la que se mantiene el cultivo. El nivel de tecnificacin 84

denominado moderno utiliza clones e hbridos que son ms productivos. Adicional a esto, se utiliza una mayor cantidad de fertilizantes, se realizan las labores de manera programada y en la mayora de los casos se cuenta con asistencia tcnica, elementos que no estn presentes en la produccin tradicional de cacao. sta, utiliza sombros compuestos por varias especies de rboles de diferente tamao que dificultan la labor de poda, el control de la sombra y aumenta la incidencia de enfermedades fungosas. Tabla 30 Cacao costos de produccin por finca y nivel de tecnificacin ($/ha/ao) A. Santander Tradicional
Insumos $307.015 14% 101.4% Mano de Obra $1.620.039 76% 51.3% Indirectos $200.551 9% 86.9% Total $2.127.604

Promedio Participacin Coef. Var.

B. Santander Moderno
Insumos $451.380 15% 80.0% Mano de Obra $2.290.646 77% 59.6% Indirectos $231.955 8% 54.6% Total $2.973.980

Promedio Participacin Coef. Var.

C. Huila Tradicional
Insumos Promedio Participacin Coef. Var. $346.372 18% 102,4% Mano de Obra $964.410 49% 57,9% Indirectos $663.076 34% 154,1% Total $1.973.859

D. Huila Moderno
Insumos Promedio Participacin Coef. Var. $473.851 20% 108.0% Mano de Obra $1.747.411 74% 95.3% Indirectos $131.209 6% 212.7% Total $2.352.471

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E. Tolima Tradicional
Insumos Promedio Participacin Coef. Var. $400.765 15% 123.0% Mano de Obra $1.446.041 53% 65.7% Nmina $377.800 14% 0.0% Indirectos $495.185 18% 226.0% Total $2.719.790

F. Tolima Moderno
Insumos $897.268 30% 175.9% Mano de Obra $1.143.750 39% 83.4% Nmina $256.250 9% 3.4% Indirectos $660.719 22% 130.9% Total $2.957.987

Promedio Participacin Coef. Var.

Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Estructuras de costos de produccin por actividad y nivel de tecnificacin

Al comparar las estructuras de los costos promedio de cacao por actividad entre el manejo tradicional y el moderno, se encuentra que en Santander se mantienen las participaciones de la mano de obra y los insumos. Dichos porcentajes se ubican en 72% y 28% del total de costos directos para el caso del tradicional y en 81% y 19% en el cacao moderno, respectivamente (ver Tabla 31). De igual forma, la actividad que mayor costo tiene en trminos de mano de obra es la cosecha tanto para el caso del tradicional como para el manejo moderno. En el caso de los insumos se presenta una diferencia importante, siendo la actividad de labores de cultivo la que mayor peso tiene en el tradicional, mientras que en el moderno la actividad de fertilizacin es la que concentra la mayora de los costos en insumos.

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Tabla 31. Cacao Santander - costos de produccin por actividad y nivel de tecnificacin ($/ha/ao) A. Tradicional
Actividad Labores de Cultivo Fertilizacin Control de Malezas Control de Plagas Control de Enfermedades Otras labores Cosecha Total costos directos Mano de obra Mnimo $ 72.000 $ 10.000 $ 31.250 $ 6.118 $ 3.059 $ 50.000 $ 100.000 Promedio $ 365.245 $ 158.577 $ 219.262 $ 59.371 $ 11.555 $ 50.000 $ 868.811 $1.732.822 72% Mximo $ 800.000 $ 1.000.000 $ 475.862 $ 280.000 $ 18.000 $ 50.000 $ 2.187.500 Desv Est $ 212.088 $ 196.288 $ 149.196 $ 86.677 $ 5.843 $0 $ 566.287 Coef de Var 58,1% 123,8% 68,0% 146,0% 50,6% 0,0% 65,2%

Actividad Labores de Cultivo Fertilizacin Control de Malezas Control de Plagas Control de Enfermedades Total costos directos

Insumos Mnimo $312.000 $3.922 $2.684 $773 $2.100 Promedio $312.000 $312.486 $20.140 $28.977 $6.562 $680.165 28% Mximo $312.000 $1196.508 $30.700 $88.933 $11.250 Desv Est $0 $288.407 $11.552 $34.368 $3.739 Coef de Var 0,0% 92,3% 57,4% 118,6% 57,0%

B. Moderno
Actividad Labores de Cultivo Fertilizacin Control de Malezas Control de Plagas Control de Enfermedades Cosecha Total costos directos Mano de obra Mnimo $168.000 $52.000 $150.000 $30.000 $14.400 $537.333 Promedio $529.740 $212.979 $359.671 $30.000 $54.850 $1.183.704 $2.370.943 81% Mximo $1.075.000 $506.000 $750.000 $30.000 $100.000 $3.375.000 Desv Est $346.288 $171.101 $217.939 $0 $39.574 $907.979 Coef de Var 65,4% 80,3% 60,6% 0,0% 72,1% 76,7%

Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

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En el caso de Huila, al igual que en Santander, los costos promedio por actividad se mantienen relativamente constantes entre las dos tcnicas de cultivo de cacao; 61% en mano de obra y 39% en insumos para el cultivo tradicional y 69% en mano de obra y 31% en el moderno (ver Tabla 32). Sin embargo, en este departamento la actividad que ms peso tiene en el uso de mano de obra son las labores de cultivo para el cultivo tradicional y como para el moderno. En cuanto a los insumos, la mayor parte de los costos se concentran en la actividad fertilizacin para las dos tcnicas de cultivo. Finalmente, para el caso de Tolima es importante resaltar, que al igual que en los costos por finca, se presentan unos mayores costos en promedio que en los departamentos de Huila y Santander. Especficamente, la mano de obra en las actividades de labores de cultivo y cosecha, as como los insumos utilizados para la fertilizacin explican en buena medida este mayor costo promedio (ver Tabla 33). En cuanto a las diferencias entre el cultivo tradicional y el moderno para Tolima, se destacan los menores costos en el segundo debido a un uso menos intensivo en mano de obra. Tabla 32. Cacao Huila - costos de produccin por actividad y nivel de tecnificacin ($/ha/ao) A. Tradicional
Actividad Labores de Cultivo Fertilizacin Control de Malezas Control de Plagas Control de Enfermedades Otras labores Cosecha Total costos directos Mano de obra Mnimo $100.000 $14.667 $12.000 $4.400 $22.000 $12.000 $22.000 Promedio $458.152 $85.423 $74.938 $23.567 $51.000 $12.000 $370.259 $1.075.339 61% Mximo $880.000 $228.571 $320.000 $112.000 $80.000 $12.000 $1.333.333 Desv Est $600.000 $20.000 $78.978 $23.499 $41.012 $0 $405.922 Coef de Var 131,0% 23,4% 105,4% 99,7% 80,4% 0,0% 109,6%

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Actividad Labores de Cultivo Fertilizacin Control de Malezas Control de Plagas Control de Enfermedades Otras labores Total costos directos

Insumos Mnimo $107.700 $38.000 $1.647 $2.400 $41.700 $7.500 Promedio $249.590 $267.870 $14.236 $27.840 $118.050 $7.500 $685.086 39% Mximo $502.600 $1.023.600 $35.600 $72.050 $194.400 $7.500 Desv Est $137.561 $297.907 $13.226 $19.285 $107.975 Coef de Var 55,1% 111,2% 92,9% 69,3% 91,5%

B. Moderno
Actividad Labores de Cultivo Fertilizacin Control de Malezas Control de Plagas Control de Enfermedades Cosecha Total costos directos Mano de obra Mnimo $66.000 $38.333 $13.333 $6.667 $14.286 $26.667 Promedio $718.258 $151.119 $125.989 $19.529 $26.095 $746.718 $1.787.708 69% Mximo $2.342.857 $485.714 $400.000 $44.000 $44.000 $3.750.000 Desv Est $0 $0 $120.935 $10.469 $15.767 $954.253 Coef de Var 0,0% 0,0% 96,0% 53,6% 60,4% 127,8%

Actividad Labores de Cultivo Fertilizacin Control de Malezas Control de Plagas Control de Enfermedades Total costos directos

Insumos Mnimo $191.467 $47.500 $9.100 $5.000 $16.800 Promedio $311.133 $411.558 $27.494 $33.054 $29.550 $812.790 31% Mximo $430.800 $1.900.000 $71.200 $98.000 $51.600 Desv Est $169.234 $485.583 $29.606 $22.034 $19.174 Coef de Var 54,4% 118,0% 107,7% 66,7% 64,9%

Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

89

Tabla 33. Cacao Tolima - costos de produccin por actividad y nivel de tecnificacin ($/ha/ao) A. Tradicional
Actividad Labores de Cultivo Fertilizacin Control de Malezas Control de Plagas Control de Enfermedades Cosecha Nmina Total costos directos Mano de obra Mnimo $33.600 $30.000 $18.667 $18.667 $112.000 $28.571 Promedio $632.544 $169.024 $125.118 $130.857 $236.000 $542.872 $377.800 $2.214.215 75% Mximo $1.920.000 $600.000 $400.000 $360.000 $360.000 $1.800.000 Desv Est $514.664 $147.454 $94.740 $139.091 $175.362 $420.900 Coef de Var 303,5% 355,0% 75,7% 106,3% 74,3% 77,5%

Actividad Fertilizacin Control de Malezas Control de Plagas Control de Enfermedades Total costos directos

Insumos Mnimo $54.526 $45.000 $33.067 $80.000 Promedio $365.619 $52.500 $207.600 $128.000 $753.719 25% Mximo $2.062.800 $60.000 $470.400 $176.000 Desv Est $489.387 $10.607 $177.307 $67.882 Coef de Var 133,9% 20,2% 85,4% 53,0%

B. Moderno
Actividad Labores de Cultivo Fertilizacin Control de Malezas Control de Plagas Cosecha Nmina Total costos directos Mano de obra Mnimo $100.000 $75.000 $18.750 $60.000 $50.000 Promedio $558.333 $111.667 $28.125 $60.000 $533.333 $256.250 $1.547.708 61% Mximo $1.800.000 $186.667 $37.500 $60.000 $1.200.000 Desv Est $1.800.000 $186.667 $13.258 $0 $491.759 Coef de Var 322,4% 167,2% 47,1% 0,0% 92,2%

90

Actividad Fertilizacin Control de Malezas Control de Plagas Total costos directos

Insumos Mnimo $161.833 $8.400 $120.000 Promedio $875.868 $8.400 $120.000 $1.004.268 39% Mximo $4.102.750 $8.400 $120.000 Desv Est $1.584.674 $0 $0 Coef de Var 180,9% 0,0% 0,0%

Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Estructuras de costos de produccin por labor y nivel de tecnificacin

A continuacin se presentan las tablas con las estructuras de costos de cacao tradicional y cacao moderno por labor. Estas permiten identificar para cada una de las actividades, las labores que mayor peso tienen dentro de la estructura.

91

Tabla 34. Cacao Santander - costos de produccin por labores y nivel de tecnificacin A. Tradicional
Actividad Plateo Apuntalada/amarre areo Labores de cultivo Poda Manejo sombrio Total Correctivo Abono orgnico Fertilizacin Fertilizante Fertilizante foliar Total Control manual Control malezas Herbicida Total Insecticida Control plagas Control enfermedades Otras Labores Coadyuvante Total Fungicida Total Control biolgico Total Corte frutos Cosecha Beneficio Total Labor Mano de Obra Rem. 12,2% 25,5% 10,5% 2,8% 50,9% 3,9% 11,9% 10,6% 0,0% 26,4% 38,8% 8,1% 46,9% 24,6% 11,1% 35,7% 64,4% 64,4% 0,0% 0,0% 31,1% 7,1% 38,2% No Rem. 7,2% 9,3% 11,3% 2,1% 29,8% 3,9% 7,4% 2,7% 0,0% 13,9% 39,0% 5,1% 44,1% 43,1% 0,0% 43,1% 0,0% 0,0% 100,0% 100,0% 25,5% 22,4% 47,9% Insumos 19,3% 0,0% 0,0% 0,0% 19,3% 8,9% 32,1% 18,7% 0,0% 59,7% 3,2% 5,9% 9,1% 20,9% 0,2% 21,2% 35,6% 35,6% 0,0% 0,0% 4,3% 9,5% 13,9% Total 38,6% 34,7% 21,9% 4,8% 100,0% 16,8% 51,3% 31,9% 0,0% 100,0% 80,9% 19,1% 100,0% 88,7% 11,3% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 61,0% 39,0% 100,0%

92

B. Moderno
Actividad Plateo Apuntalada/amarre areo Labores de cultivo Poda Manejo sombrio Total Correctivo Abono orgnico Fertilizacin Fertilizante Fertilizante foliar Total Control manual Control malezas Herbicida Total Insecticida Control plagas Control enfermedades Cosecha Coadyuvante Total Fungicida Total Corte frutos Beneficio Total
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

Labor

Mano de Obra Rem. 18,5% 18,5% 17,9% 5,8% 60,7% 3,9% 8,9% 3,1% 1,0% 16,8% 57,0% 3,0% 60,0% 79,6% 0,0% 79,6% 71,3% 71,3% 50,1% 1,4% 51,6% No Rem. 16,8% 10,2% 10,3% 1,9% 39,2% 6,1% 9,4% 8,7% 0,0% 24,2% 38,3% 0,0% 38,3% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 28,1% 9,1% 37,2%

Insumos 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 6,6% 15,5% 34,7% 2,1% 59,0% 0,0% 1,7% 1,7% 20,4% 0,0% 20,4% 28,7% 28,7% 5,1% 6,2% 11,3%

Total 35,3% 28,7% 28,2% 7,7% 100,0% 16,6% 33,7% 46,6% 3,1% 100,0% 95,3% 4,7% 100,0% 100,0% 0,0% 100,0% 100,0% 100,0% 83,3% 16,7% 100,0%

93

Tabla 35. Cacao Huila - costos de produccin por labores y nivel de tecnificacin A. Tradicional
Actividad Plateo Labores de cultivo Poda Total Abono orgnico Fertilizante Fertilizante foliar Total Control manual Control malezas Herbicida Total Control plagas Control enfermedades Otras Labores Insecticida Total Fungicida Total Control biolgico Total Corte frutos Cosecha Beneficio Total Labor Mano de Obra Rem. 15,3% 23,3% 38,6% 5,5% 4,8% 2,6% 12,9% 30,0% 9,5% 39,5% 35,8% 35,8% 30,2% 30,2% 61,5% 61,5% 49,3% 8,4% 57,7% No Rem. 12,9% 26,2% 39,1% 4,1% 1,6% 0,0% 5,7% 38,4% 9,1% 47,4% 25,5% 25,5% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 39,0% 0,0% 39,0% Insumos 22,3% 0,0% 22,3% 11,2% 19,7% 50,5% 81,5% 6,3% 6,8% 13,1% 38,7% 38,7% 69,8% 69,8% 38,5% 38,5% 1,6% 1,7% 3,3% Total 50,5% 49,5% 100,0% 20,8% 26,1% 53,1% 100,0% 74,7% 25,3% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 89,9% 10,1% 100,0%

94

B. Moderno
Actividad Plateo Labores de cultivo Poda Total Abono orgnico Fertilizante Fertilizante foliar Total Control manual Control malezas Herbicida Total Control plagas Control enfermedades Insecticida Total Fungicida Total Corte frutos Cosecha Beneficio Total
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Labor

Mano de Obra Rem. 13,7% 24,9% 38,6% 7,4% 10,5% 0,0% 17,9% 31,8% 13,5% 45,4% 20,1% 20,1% 0,0% 0,0% 33,2% 0,0% 33,2% No Rem. 8,9% 32,8% 41,7% 9,3% 11,6% 0,0% 20,9% 25,0% 20,9% 45,9% 31,9% 31,9% 46,9% 46,9% 66,8% 0,0% 66,8%

Insumos 19,7% 0,0% 19,7% 29,7% 31,5% 0,0% 61,2% 0,0% 8,7% 8,7% 47,9% 47,9% 53,1% 53,1% 0,0% 0,0% 0,0%

Total 42,3% 57,7% 100,0% 46,4% 53,6% 0,0% 100,0% 56,9% 43,1% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 0,0% 100,0%

95

Tabla 36. Cacao Tolima - costos de produccin por labores y nivel de tecnificacin A. Tradicional
Actividad Plateo Labores de cultivo Apuntalada/amarre areo Poda Total Correctivo Abono orgnico Fertilizacin Fertilizante Fertilizante foliar Total Control manual Control malezas Herbicida Total Control plagas Control enfermedades Insecticida Total Fungicida Total Corte frutos Cosecha Beneficio Total Labor Mano de Obra Rem. 23,7% 24,0% 14,9% 62,5% 4,7% 2,5% 2,6% 9,0% 18,8% 30,6% 21,2% 51,8% 22,8% 22,8% 53,1% 53,1% 27,4% 0,0% 27,4% No Rem. 16,1% 9,2% 12,2% 37,5% 0,0% 2,1% 10,1% 3,4% 15,5% 12,2% 21,2% 33,4% 30,6% 30,6% 14,3% 14,3% 23,5% 18,0% 41,5% Insumos 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 20,1% 11,8% 17,6% 16,2% 65,7% 0,0% 14,8% 14,8% 46,6% 46,6% 32,7% 32,7% 1,5% 29,7% 31,2% Total 39,8% 33,2% 27,0% 100,0% 24,8% 16,4% 30,3% 28,5% 100,0% 42,8% 57,2% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 52,3% 47,7% 100,0%

96

B. Moderno
Actividad Plateo Labores de cultivo Apuntalada/amarre areo Poda Total Correctivo Abono orgnico Fertilizacin Fertilizante Fertilizante foliar Total Control manual Control malezas Herbicida Total Control plagas Insecticida Total Corte frutos Cosecha Beneficio Total
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Labor

Mano de Obra Rem. 31,4% 9,2% 11,6% 52,2% 1,0% 2,1% 1,6% 2,5% 7,1% 58,0% 29,0% 87,0% 33,3% 33,3% 36,3% 0,0% 36,3% No Rem. 43,1% 0,0% 4,7% 47,8% 0,0% 0,8% 0,0% 0,0% 0,8% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 37,8% 18,0% 55,8%

Insumos 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,7% 9,7% 77,4% 4,3% 92,1% 0,0% 13,0% 13,0% 66,7% 66,7% 0,0% 7,9% 7,9%

Total 74,5% 9,2% 16,2% 100,0% 1,7% 12,6% 79,0% 6,7% 100,0% 58,0% 42,0% 100,0% 100,0% 100,0% 74,1% 25,9% 100,0%

3. Palma El trabajo de campo para el levantamiento de los costos de produccin de palma se realiz a partir de 72 encuestas en los departamentos de Magdalena, Meta, Santander y Bolvar27 (ver Tabla 37). Se recogi informacin para dos tipos de palma (hibrido y no hibrido). As mismo, se intent realizar un grupo focal con miembros de la cadena en la ciudad de Bucaramanga. Sin embargo, no fue posible contar con la colaboracin de varios productores para reunirse en una sola sesin debido a los tiempos de desplazamiento que esto les generaba. Con el fin de complementar este faltante, se realiz una entrevista a profundidad a un agrnomo asesor tcnico y socio de una empresa productora de palma.
27Con

respecto al Departamento de Bolvar vale la pena aclarar que no fue tenido en cuenta en el anlisis debido el escaso nmero de encuestas que se pudieron realizar teniendo en cuenta los inconvenientes anteriormente descritos.

97

Tabla 37. Encuestas realizadas para Palma

Departamento Santander Bolivar Magdalena Meta Total
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Planeadas 12 8 22 36 78

Reportadas en la base 16 4 26 30 76

Validadas 16 0 26 30 72

El clculo de los costos de produccin de la palma se realiz teniendo en cuenta la cantidad de fruto cosechado al ao. En consecuencia, todos los costos presentados a continuacin se calcularon por tonelada de fruto cosechado al ao. Estructuras de costos de produccin por finca

Como se puede observar en el Grfico 21, los costos de produccin de palma son, en promedio, ms bajos en Santander que en los otros dos departamentos. Mientras que en el Magdalena los costos por tonelada oscilan entre 100 y 700 mil pesos, en el departamento de Santander estos se ubican entre 40 y 600 mil pesos por tonelada. Es importante aclarar que existe una gran dispersin en los costos reportados por los productores encuestados en los tres departamentos, como se puede observar en el siguiente Grfico, esta dispersin es mayor en el caso del Meta. Un aspecto importante de la estructura de costos de produccin de la palma, es el mayor peso que tienen la mano de obra y los insumos en comparacin con otros factores de produccin. Tanto para el caso de Meta como el de Santander, se evidenci que la mano de obra representa en promedio cerca del 50% del costo total de produccin (ver Tabla 38). Sin embargo, en trminos absolutos, este tiene un mayor costo para el caso de Meta ($166.000 ton/ao) en comparacin con el departamento de Santander ($102.000 ton/ao).

98

Grfico 21. Palma - costos totales de produccin por departamento ($/Ton/ao) A. Magdalena

500.000 450.000 400.000 350.000

Costos $/Ton

300.000 250.000 200.000 150.000 100.000 50.000 941 936 949 953 933 935 931 943 952 954 950 955 937 945 934 939 932 944 951 942 956 948 938 940 946 947

Nro. formulario

B. Meta

1.600.000 1.400.000 1.200.000

Costos $/Ton

1.000.000 800.000 600.000 400.000 200.000 927 923 926 924 930 917 925 901 903 916 913 922 902 918 910 919 929 915 911 928 909 907 906 908 914 912 905 920 921 904

Nro. formulario

C. Santander
700.000 600.000 500.000

Costos $/Ha/Ciclo

400.000 300.000 200.000 100.000 966 965 962 958 959 967 970 960 972 971 969 968 957 964 961 963

Nro. formulario

Fuente: Fedesarrollo Iquartil

99

Una posible explicacin a esta situacin se relaciona con lo sealado en el grupo focal de Bucaramanga, en el departamento de Santander, los jornaleros al ser los encargados de la recoleccin de la fruta, tienen una remuneracin ms alta a la de las dems actividades. Adicionalmente, tambin es recurrente que los propietarios de los cultivos de palma deleguen sus funciones a gerentes de cultivos y tcnicos, como consecuencia de problemas de seguridad en la zona. Referente a los otros factores de produccin, es importante resaltar que los insumos muestra un mayor peso en el departamento de Magdalena, mientras que en Santander no se presentan costos de maquinaria. Tabla 38. Palma - costos de produccin por finca ($/Ton/ao) A. Magdalena
Maquinaria Promedio Participacin Coef. Var. $ 23.569 7,4% $ Insumos 174.022 54,3% 41,8% Mano de Obra $ 31.657 9,9% 5,6% $ Nmina 81.287 25,4% 93,1% Indirectos $ 9.718 3,0% $ Total 320.253

B. Meta
Maquinaria Promedio Participacin Coef. Var. $ 36.519 12,6% 102,9% $ Insumos 77.552 26,8% 80,2% Mano de Obra $ 21.495 7,4% 127,1% $ Nmina 144.735 50,0% 106,3% Indirectos $ 8.883 3,1% $ Total 289.184

C. Santander
Insumos Promedio Participacin Coef. Var.
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

Mano de Obra $ 52.401 24,6% 44,6%

Nmina $ 50.080 23,5% 84,9%

Indirectos $ 36.441 17,1% $

Total 213.365

74.443 34,9% 72,6%

Estructuras de costos de produccin por actividad

Los resultados de los costos de produccin de palma por actividad guardan varias similitudes en los tres departamanetos. Como se puede observar en la Tabla 39, en Magdalena, la cosecha y la fertilizacin son las actividades que tienen un mayor costo, lo mismo que en el caso de Santander. En cambio, en Meta se invierte la relacin pues son fertilizacin y luego la cosecha las de mayores costos 100

porcentuales. Una diferencia importante entre los costos de produccin se da en los costos indirectos asociados al cultivo de la palma. Mientras que en Santander estos representan el 5,6% del costo total de produccin, para Magdalena y Meta estos llegan tan slo al 2% del costo total. Esto se debe a que en el caso de Santander se presentan unos costos asociados al mantenimiento de equipos, salarios de mano de obra empleada y vigilancia mayores. Tabla 39. Palma- costos de produccin por actividad ($/Ton/ao)
Actividad Labores de cultivo Fertilizacin Control malezas Control plagas Control enfermedades Otras Labores Cosecha Mano de obra empleada Costos directos (1) Costos indirectos (2) Costo total (1+2)
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

Magdalena Total ($) $ 46.508 $ 92.696 $ 37.379 $ 54.046 $ 22.605 $ 8.772 $ 117.916 $ 31.657 $ 411.578 $ 9.718 $ 421.296 Part. (%) 11,0% 22,0% 8,9% 12,8% 5,4% 2,1% 28,0% 7,5% 97,7% 2,3% 100%

Meta Total ($) $ 27.589 $ 181.180 $ 55.767 $ 12.349 $ 15.571 $ 31.962 $ 103.592 $ 21.495 $ 449.506 $ 8.883 $ 458.389 Part. (%) 6,0% 39,5% 12,2% 2,7% 3,4% 7,0% 22,6% 4,7% 98,1% 1,9% 100%

Santander Total ($) $ 28.410 $ 57.040 $ 22.487 $ 13.746 $ 31.923 $ 3.709 $ 86.047 $ 52.401 $ 295.763 $ 17.608 $ 313.371 Part. (%) 9,1% 18,2% 7,2% 4,4% 10,2% 1,2% 27,5% 16,7% 94,4% 5,6% 100%

El uso de los factores de produccin en las diferentes actividades de cultivo de la palma vara considerablemente entre los tres departamentos. Como se puede observar en las siguientes Tablas, de acuerdo a los productores entrevistados, en el Magdalena la maquinaria se utiliza para las labores de cultivo, mientras que en Santander se emplea para cosecha. Lo anterior es consistente con lo mencionado en el grupo focal, en el que se manifest que tpicamente la maquinaria que se utiliza en el cultivo de palma se concentra en el proceso de preparacin de tierras y la extraccin. Las principales diferencias entre las dos regiones se da en los pesos que tienen los factores de produccin en los costos directos. Mientras que para Magdalena el uso de maquinaria pesa un 5,7%, la mano de obra 52,8% y los insumos un 41,5%. En el Meta es de 19,8%, 30,3% y 49,8%, respectivamente. Y en Santander dichas participaciones corresponden a 18%, 50,4% y 31,6%.

101

Tabla 40. Palma Magdalena - costos de produccin por actividad ($/Ton/ao) A. Maquinaria
Actividad Labores de cultivo Total Costos Directos Maquinaria Mnimo Promedio $ $ 23.569 23.569 5,7% Mximo Desv Est Coef de Var

B. Mano de obra
Actividad Labores de cultivo Fertilizacin Control malezas Control plagas Control enfermedades Otras Labores Cosecha Mano de obra empleada Total Costos Directos Mano de Obra Mnimo $ $ $ $ $ $ $ $ 2.139 1.667 2.600 2.500 2.222 1.059 5.556 30.400 $ $ $ $ $ $ $ $ $ Promedio 22.938 12.998 11.657 7.075 4.949 8.146 117.916 31.657 217.337 52,8% $ $ $ $ $ $ $ $ Mximo 71.556 40.889 40.000 21.889 13.133 30.667 280.000 32.914 Desv Est $ $ $ $ $ $ $ $ 19.232 10.882 10.413 5.964 2.516 7.468 59.612 1.778 Coef de Var 83,8% 83,7% 89,3% 84,3% 50,8% 91,7% 50,6%

C. Insumos
Actividad Fertilizacin Control malezas Control plagas Control enfermedades Otras Labores Total Costos Directos
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Insumos Mnimo $ $ $ $ $ 15.625 2.500 2.667 237 194 $ $ $ $ $ $ Promedio 79.698 25.722 46.970 17.655 626 170.672 41,5% $ $ $ $ $ Mximo 187.561 66.667 240.833 154.133 1.556 $ $ $ $ $ Desv Est 62.833 35.565 95.245 40.507 403 Coef de Var 78,8% 138,3% 202,8% 229,4% 64,4%

102

Tabla 41 Palma Meta - costos de produccin por actividad ($/Ton/ao) A. Maquinaria

Actividad Labores de cultivo Fertilizacin Control malezas Control plagas Cosecha Total Costos Directos $ $ $ $ Maquinaria Mnimo 2.424 3.267 1.515 452 $ $ $ $ $ $ Promedio 10.276 15.051 6.870 3.625 53.333 89.155 19,8% $ $ $ $ Mximo 48.193 48.193 17.778 12.048 $ $ $ $ Desv Est 12.389 14.174 5.936 5.621 Coef de Var 120,6% 94,2% 86,4% 155,1%

B. Mano de obra
Actividad Labores de cultivo Fertilizacin Control malezas Control plagas Control enfermedades Otras Labores Cosecha Mano de obra empleada Total Costos Directos $ $ $ $ $ $ $ $ Mano de Obra Mnimo 909 1.000 909 250 909 250 6.000 689 $ $ $ $ $ $ $ $ $ Promedio 14.631 22.923 7.720 6.369 8.137 4.855 50.259 21.495 136.389 30,3% $ $ $ $ $ $ $ $ Mximo 63.311 83.333 19.800 18.667 28.000 14.583 140.000 89.728 $ $ $ $ $ $ $ $ Desv Est 16.668 24.210 5.922 6.121 8.285 6.284 36.406 27.327 Coef de Var 114% 106% 77% 96% 102% 129% 72%

C. Insumos
Actividad Labores de cultivo Fertilizacin Control malezas Control plagas Control enfermedades Otras Labores Total Costos Directos
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

Insumos Mnimo $ $ $ $ $ $ 1.428 38.635 36.267 998 84 514 $ $ $ $ $ $ $ Promedio 2.682 143.206 41.178 2.355 7.434 27.107 223.962 49,8% $ $ $ $ $ $ Mximo 8.250 241.534 51.000 3.033 39.935 180.952 $ $ $ $ $ $ Desv Est 2.473 78.773 8.506 1.175 12.084 67.843 Coef de Var 92,2% 55,0% 20,7% 49,9% 162,6% 250,3%

103

Tabla 42 Palma Santander - costos de produccin por actividad ($/Ton/ao) A. Mano de obra
Actividad Labores de cultivo Fertilizacin Control malezas Control plagas Control enfermedades Otras Labores Cosecha Mano de obra empleada Total Costos Directos $ $ $ $ $ $ $ $ Mano de Obra Mnimo 4.000 1.029 400 1.457 2.100 1.292 6.250 35.891 $ $ $ $ $ $ $ $ $ Promedio 18.289 9.484 17.052 8.043 7.816 3.153 32.714 52.401 148.952 61,4% $ $ $ $ $ $ $ $ Mximo 47.000 35.000 57.500 25.000 25.000 7.317 90.000 68.911 $ $ $ $ $ $ $ $ Desv Est 12.077 9.368 23.510 8.621 8.914 2.171 24.690 23.348 Coef de Var 66% 99% 138% 107% 114% 69% 75% 45%

B. Insumos
Actividad Labores de cultivo Fertilizacin Control malezas Control plagas Control enfermedades Otras Labores Total Costos Directos
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Insumos Mnimo $ $ $ $ $ 8.258 825 1.611 381 $ $ $ $ $ $ Promedio 10.122 47.557 5.434 5.703 24.107 556 93.478 38,6% $ $ $ $ 99.907 10.821 15.925 116.749 $ $ $ $ 30.106 5.270 6.870 46.159 63,3% 97,0% 120,5% 191,5% Mximo Desv Est Coef de Var

Estructuras de costos de produccin por labor

En las siguientes Tablas, se presentan las participaciones de las diferentes labores del cultivo de la palma dentro de la estructura de costos de produccin. De esta manera, es posible identificar para cada una de las actividades anteriormente mencionadas, los mayores pesos en el uso de maquinaria, mano de obra (remunerada y no remunerada) e insumos.

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Tabla 43. Palma Magdalena - costos de produccin por labores

Actividad Labor Plateo Guadaada Mantenimieto vas Mantenimieto canales Total Correctivo Abono orgnico Fertilizante Total Control manual Herbicida Total Insecticida Total Fungicida Total Control biolgico Mantenimiento animales Total Corte racimo Trans. Interno Total Maquinaria Mano de Obra Rem. No Rem. 44,4% 5,2% 12,7% 11,0% 73,3% 2,8% 6,0% 3,0% 11,8% 15,9% 5,6% 21,5% 17,6% 7,2% 17,6% 7,2% 21,0% 21,0% 31,4% 64,8% 96,2% 70,6% 29,4% 100,0% Insumos Total 44,4% 5,2% 15,8% 34,6% 100,0% 22,1% 63,7% 14,2% 100,0% 80,5% 19,5% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 35,2% 64,8% 100,0% 70,6% 29,4% 100,0%

Labores de cultivo

3,1% 23,6% 26,7%

Fertilizacin

Control malezas Control plagas Control enfermedades Otras Labores

19,3% 57,7% 11,2% 88,2% 64,6% 13,9% 78,5% 75,2% 75,2% 79,0% 79,0% 3,8% 3,8%

Cosecha
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

105

Tabla 44. Palma Meta - costos de produccin por labores

Actividad Plateo Guadaada Labores de cultivo Mantenimieto vas Mantenimieto canales Total Correctivo Abono orgnico Fertilizacin Fertilizante Fertilizante foliar Total Control manual Control malezas Herbicida Total Insecticida Control plagas Coadyuvante Total Fungicida Control enfermedades Coadyuvante Total Control biolgico Otras Labores Mantenimiento animales Total Corte racimo Cosecha
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

Labor

Maquinaria 16,8% 13,6% 12,1% 42,6% 4,9% 2,5% 2,6% 1,7% 11,7% 8,7% 8,7% 13,5% 0,0% 13,5%

Mano de Obra Rem. 25,8% 12,4% 14,1% 2,0% 54,3% 2,4% 3,1% 6,5% 12,0% 17,1% 12,3% 29,4% 26,4% 2,7% 29,1% 31,8% 27,1% 58,9% 5,0% 13,7% 18,7%

Insumos 3,2%

Total 45,7% 12,4% 27,7% 14,1%

3,2% 24,9% 22,0% 29,3%

100,0% 32,2% 27,6% 38,5% 1,7%

76,2% 100,0% 46,7% 72,4% 15,2% 27,6% 61,9% 100,0% 51,5% 91,4% 8,6% 5,9% 57,4% 36,6% 4,5% 100,0% 68,5% 31,5%

41,1% 100,0% 81,3% 86,3% 13,7% 81,3% 39,2% 39,2% 100,0% 80,0% 20,0% 100,0%

18,3% 18,3%

22,5% 20,0% 42,5%

Trans. Interno Total

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Tabla 45. Palma Santander - costos de produccin por labores

Actividad Plateo Guadaada Labores de cultivo Mantenimieto vas Mantenimieto canales Total Correctivo Abono orgnico Fertilizacin Fertilizante Fertilizante foliar Total Control manual Control malezas Herbicida Total Control plagas Control enfermedades Insecticida Total Fungicida Total Control biolgico Otras Labores Mantenimiento animales Total Corte racimo Cosecha
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

Labor

Mano de Obra Rem. 17,1% 10,1% 4,1% 5,8% 37,2% 5,2% 1,4% 6,6% 11,4% 24,5% 25,2% 11,6% 36,8% 15,2% 15,2% 24,4% 24,4% 58,8% 35,1% 58,8% 61,8% 29,4% 91,2% 8,8% 35,1% 8,8% 5,7% 48,5% 6,9% 55,5% 3,2% 3,2% 5,5% 34,3% 17,2% 53,0% 0,2% No Rem. 1,5%

Insumos 9,3% 0,5% 9,8% 14,2% 7,1% 46,3% 2,2% 69,7% 7,7% 7,7% 81,6% 81,6% 75,6% 75,6% 6,2% 6,2%

Total 27,9% 10,1% 39,0% 23,0% 100,0% 19,6% 8,5% 58,4% 13,6% 100,0% 73,8% 26,2% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 58,8% 41,2% 100,0% 70,6% 29,4% 100,0%

Trans. Interno Total

Estructuras de costos de produccin por finca y tamao de productor

Al hacer la diferenciacin de la estructura de costos de la palma por tamao de productor se evidencian diferencias importantes. Para Santander y Meta, en promedio son ms altos los costos de produccin para los cultivos no pequeos que para los pequeos, mientras que en el departamento de Magdalena, los costos son ms altos para los pequeos productores que para los no pequeos (Ver Tabla 46) Tambin vale la pena notar que en el departamento del Magdalena y en Santander, los pequeos productores no utilizan mano de obra fija, sino nicamente trabajo por jornales. En los

107

cultivos no pequeos, s se hace uso de mano de obra fija y para ambos casos sta tiene una participacin significativa (11,5% para Magdalena y 23,7% para Santander). En particular, en el cultivo de Palma en el Meta, se puede decir que los dos tipos de productores tienen cerca del mismo porcentaje de sus costos dedicado a los insumos, a la mano de obra y a la maquinaria, pero la diferencia importante se encuentra en los costos indirectos, donde en el caso de los pequeos productores representa el 7,2% y para los no pequeos 1,8%. La diferencia radica en mayores costos por hectrea en costos tales como el mantenimiento de equipos, el transporte de insumos y el gasto en combustible. Finalmente cabe resaltar que en Magdalena, para las fincas que hacen parte de la muestra piloto, el cultivo de la palma es ms intensivo en mano de obra para los dos tamaos de productores (ms en los no pequeos que en los pequeos), mientras que para los departamentos de Meta y Santander las participaciones se encuentran mejor distribuidas entre los diferentes factores productivos. Tabla 46. Palma - costos de produccin por finca y tamao de productor ($/Ton/ao) A. Magdalena - pequeo
Mano de Obra Promedio Partipacin CV $ 171.466 61,0% 48,0% Insumos $ 101.091 36,0% 81,3% Indirectos $ 8.312 3,0% 100,5% Total $ 280.868

B. Magdalena - no pequeo
Mano de Obra Promedio Participacion Cv $ 177.507 64,7% 34,3% Nmina $ 31.657 11,5% 5,6% Insumos $ 53.560 19,5% 109,3% Indirectos $ 11.636 4,2% 132,4% Total $ 274.360

C. Meta pequeo
Maquinaria Promedio Partipacin CV $ 27.500 11,5% 117,6% Mano de Obra $ 65.565 27,4% 62,6% Nmina $ 4.669 1,9% NA Insumos $ 124.543 52,0% 91,7% Indirectos $ 17.250 7,2% 53,6% $ Total 239.526

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D. Meta no pequeo
Maquinaria Promedio Partipacin CV $ 38.237 12,8% 101,9% Mano de Obra $ 81.201 27,2% 83,3% Nmina $ 22.296 7,5% 124,4% Insumos $ 150.880 50,6% 109,8% Indirectos $ 5.437 1,8% 160,9% $ Total 298.052

E. Santander pequeo
Mano de Obra Promedio Participacin CV $ 73.795 46,4% 62,5% Insumos $ 67.536 42,5% 68,8% Indirectos $ 17.608 11,1% 131,5% Total $ 158.939

F. Santander no pequeo
Mano de Obra Promedio Participacin CV
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Nmina $ 52.401 23,7% 44,6%

Insumos $ 32.623 14,8% 99,4%

Indirectos $ 60.656 27,5% 210,6% $

Total 220.956

75.276 34,1% 88,6%

Estructuras de costos de produccin por actividad y tamao de productor

Hacer la diferenciacin por tamao de productor en el clculo de los costos con la metodologa de actividades (ver Tabla 47) permite distinguir cuales son las diferencias que hay en los componentes del costo directo. Para el caso del Magdalena hay una diferencia notable y es la participacin que tiene la actividad de la fertilizacin sobre los costos totales, esta es, 12,8% para el caso de los productores no pequeos, y 26,3% para el caso de los pequeos. En el Meta no hay diferencias significativas en las participaciones que tiene cada una de las actividades, incluso, los costos por tonelada al ao son similares entre estos dos tamaos de productores. Por ltimo, y de manera similar a lo que sucede en el Magdalena, en el departamento de Santander la fertilizacin tiene una participacin ms alta en los productores pequeos (27,6%) que en los no pequeos (14,1%).

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Tabla 47. Palma- costos de produccin por actividad y tamao de productor ($/Ton/ao) A. Magdalena
Actividad Labores de cultivo Fertilizacin Control malezas Control plagas Control enfermedades Otras Labores Cosecha Mano de obra empleada Costos directos (1) Costos indirectos (2) Costo total (1+2) $ $ $ 349.261 8.312 357.572 97,7% 2,3% 100% Pequeo Total ($) $ $ $ $ $ $ $ 25.249 94.127 40.887 52.566 17.723 9.417 109.292 Part. (%) 7,1% 26,3% 11,4% 14,7% 5,0% 2,6% 30,6% No Pequeo Total ($) $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 43.041 42.185 13.870 22.151 27.126 7.541 129.676 31.657 317.248 11.636 328.883 Part. (%) 13,1% 12,8% 4,2% 6,7% 8,2% 2,3% 39,4% 9,6% 96,5% 3,5% 100%

B. Meta
Actividad Labores de cultivo Fertilizacin Control malezas Control plagas Control enfermedades Otras Labores Cosecha Mano de obra empleada Costos directos (1) Costos indirectos (2) Costos totales (1+2) Pequeo Total ($) $36.999 $164.669 $49.636 $15.910 $9.245 $11.076 $89.583 $4.669 $381.788 $17.250 $399.039 Part. (%) 9,3% 41,3% 12,4% 4,0% 2,3% 2,8% 22,4% 1,2% 95,7% 4,3% 100% No Pequeo Total ($) $24.404 $164.251 $34.001 $25.892 $16.623 $28.406 $70.125 $22.296 $385.999 $5.437 $391.436 Part. (%) 6,2% 42,0% 8,7% 6,6% 4,2% 7,3% 17,9% 5,7% 98,6% 1,4% 100%

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C. Santander
Actividad Labores de cultivo Fertilizacin Control malezas Control plagas Control enfermedades Otras Labores Cosecha Mano de obra empleada Costos Directos (1) Costos indirectos (2) Costos totales (1+2)
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

Pequeo Total ($) $18.656 $55.114 $22.408 $10.078 $45.476 $3.794 $26.423 $181.949 $17.608 $199.558 Part. (%) 9,3% 27,6% 11,2% 5,1% 22,8% 1,9% 13,2% 0,0% 91,2% 8,8% 100,0%

No Pequeo Total ($) $27.920 $41.344 $32.859 $21.650 $4.817 $2.727 $44.037 $52.401 $227.757 $60.656 $288.412 Part. (%) 9,7% 14,3% 11,4% 7,5% 1,7% 0,9% 15,3% 18,2% 79,0% 21,0% 100,0%

La Tabla 48 y la Tabla 49 reportan los costos de produccin por actividad diferenciando entre productores pequeos y no pequeos, para el departamento de Magdalena. Como se puede observar, en un cultivo de productor pequeo, la mano de obra y los insumos cada uno tiene una participacin de cerca de la mitad de los costos directos. Mientras que en los cultivos de productores no pequeos, es ms alta la participacin de la mano de obra (70%) que la de los insumos (23%).Adems de estos dos factores productivos, el 7% restante, corresponde a la maquinaria utilizada en el control de malezas. Por su parte, los coeficientes de variacin evidencian que la mayor dispersin en los resultados de las encuestas corresponde a los insumos utilizados por los pequeos productores para el control de plagas, enfermedades y malezas. De manera similar, se observan unos coeficientes de variacin importantes en los insumos utilizados por los productores no pequeos, para el control de malezas y enfermedades.

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Tabla 48. Palma Magdalena pequeo - costos de produccin por actividad ($/Ton/ao) A. Mano de obra
Actividad Labores de cultivo Fertilizacin Control malezas Control plagas Control enfermedades Otras Labores Cosecha Total Costos Directos $ $ $ $ $ $ $ Mano de obra Mnimo 2.847 4.167 4.167 2.500 2.667 1.310 5.556 $ $ $ $ $ $ $ $ Promedio 25.249 14.429 15.164 5.596 4.283 8.791 109.292 182.804 52% $ $ $ $ $ $ $ Mximo 71.556 40.889 40.000 15.278 6.667 30.667 280.000 $ $ $ $ $ $ $ Desv Est 19.813 12.410 12.021 4.806 1.376 8.355 67.695 Coef de Var 78,5% 86,0% 79,3% 85,9% 32,1% 95,0% 61,9%

B. Insumos
Actividad Fertilizacin Control malezas Control plagas Control enfermedades Otras Labores Total Costos Directos
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

Insumos Mnimo $ $ $ $ $ 15.625 2.500 2.667 237 194 $ $ $ $ $ $ Promedio 79.698 25.722 46.970 13.440 626 166.456 48% $ $ $ $ $ Mximo 187.561 66.667 240.833 51.378 1.556 $ $ $ $ $ Desv Est 62.833 35.565 95.245 20.564 403 Coef de Var 78,8% 138,3% 202,8% 153,0% 64,4%

Tabla 49. Palma Magdalena no pequeo - costos de produccin por actividad ($/Ton/ao) A. Mano de obra
Actividad Labores de cultivo Fertilizacin Control malezas Control plagas Control enfermedades Otras Labores Cosecha Mano de obra empleada Total Costos Directos $ $ $ $ $ $ $ Mnimo 2.139 1.667 2.600 3.056 2.222 1.059 44.463 $ $ $ $ $ $ $ $ $ Promedio Mano de obra Mximo $ $ $ $ $ $ $ 65.104 29.167 21.889 21.889 13.133 18.182 179.667 $ $ $ $ $ $ $ Desv Est 18.800 8.793 6.269 7.064 3.392 5.946 46.955 Coef de Var 96,6% 78,9% 85,1% 82,6% 58,7% 84,7% 36,2%

19.471 11.137 7.371 8.555 5.782 7.017 129.676 31.657 220.666 70%

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B. Insumos
Actividad Fertilizacin Control malezas Control plagas Control enfermedades Otras Labores Total Costos Directos
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Insumos Mnimo $ $ $ $ $ 4.937 1.444 4.866 237 280 $ $ $ $ $ $ Promedio 31.048 6.500 13.596 21.344 525 73.012 23% $ $ $ $ $ Mximo 96.994 11.556 37.492 154.133 1.273 $ $ $ $ $ Desv Est 32.774 7.150 13.504 53.720 304 Coef de Var 105,6% 110,0% 99,3% 251,7% 57,9%

Por su parte, la Tabla 50y la Tabla 51, corresponde al departamento del Meta, en este caso en especfico, existe una diferencia considerable en los coeficientes de variacin reportados para los valores de los productores no pequeos, principalmente en los insumos empleados. Tabla 50. Palma Meta pequeo - costos de produccin por actividad ($/Ton/ao) A. Maquinaria
Actividad Labores de cultivo Fertilizacin Cosecha Total Costos Directos $ $ $ Maquinaria Mnimo 5.926 5.926 53.333 $ $ $ $ Promedio 10.602 7.130 53.333 71.065 19% $ $ $ Mximo 22.222 8.333 53.333 $ $ Desv Est 7.830 1.702 Coef de Var 73,9% 23,9%

B. Mano de obra
Actividad Labores de cultivo Fertilizacin Control malezas Control plagas Control enfermedades Otras Labores Cosecha Mano de obra empleada Total Costos Directos $ $ $ $ $ $ $ Mano de Obra Mnimo 7.500 10.000 3.556 3.333 4.667 556 35.000 $ $ $ $ $ $ $ $ $ Promedio 23.716 14.333 8.458 13.556 6.046 11.076 36.250 4.669 118.104 31% $ $ $ $ $ $ $ Mximo 46.667 18.667 12.500 18.667 10.186 14.583 40.000 $ $ $ $ $ $ $ Desv Est 18.009 6.128 3.685 8.853 2.760 7.014 2.500 Coef de Var 75,9% 42,8% 43,6% 65,3% 45,6% 63,3% 6,9%

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C. Insumos
Actividad Labores de cultivo Fertilizacin Control malezas Control plagas Control enfermedades Total Costos Directos
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Insumos Mnimo $ $ $ $ $ 1.428 38.635 36.267 998 2.297 $ $ $ $ $ $ Promedio 2.682 143.206 41.178 2.355 3.198 192.619 50% $ $ $ $ $ Mximo 8.250 241.534 51.000 3.033 4.100 $ $ $ $ $ Desv Est 2.473 78.773 8.506 1.175 1.275 Coef de Var 92,2% 55,0% 20,7% 49,9% 39,9%

Tabla 51. Palma Meta no pequeo - costos de produccin por actividad ($/Ton/ao) A. Maquinaria
Actividad Labores de cultivo Fertilizacin Control malezas Control plagas Cosecha Total Costos Directos $ $ $ $ $ Maquinaria Mnimo 2.424 3.267 1.515 452 16.364 $ $ $ $ $ $ Promedio 10.146 16.811 6.870 3.625 51.128 88.580 21% $ $ $ $ $ Mximo 48.193 48.193 17.778 12.048 106.667 $ $ $ $ $ Desv Est 14.185 15.218 5.936 5.621 35.478 Coef de Var 139,8% 90,5% 86,4% 155,1% 69,4%

B. Mano de obra
Actividad Labores de cultivo Fertilizacin Control malezas Control plagas Control enfermedades Otras Labores Cosecha Mano de obra empleada Total Costos Directos $ $ $ $ $ $ $ Mano de Obra Mnimo 909 1.000 909 250 909 250 6.000 $ $ $ $ $ $ $ $ $ Promedio 11.603 23.827 7.509 5.171 8.660 1.299 53.761 22.296 134.128 32% $ $ $ $ $ $ $ Mximo 63.311 83.333 19.800 17.500 28.000 2.261 140.000 $ $ $ $ $ $ $ Desv Est 15.545 25.301 6.520 4.921 9.164 811 40.152 Coef de Var 134,0% 106,2% 86,8% 95,2% 105,8% 62,5% 74,7%

114

C. Insumos
Actividad Labores de cultivo Fertilizacin Control malezas Control plagas Control enfermedades Otras Labores Total Costos Directos
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Insumos Mnimo $ $ $ $ $ $ 579 4.108 572 629 84 514 $ $ $ $ $ $ $ Promedio 2.655 123.612 19.623 17.096 7.963 27.107 198.056 47% $ $ $ $ $ $ Mximo 9.214 466.667 74.182 107.438 39.935 180.952 $ $ $ $ $ $ Desv Est 2.191 156.410 28.549 26.911 12.756 67.843 Coef de Var 82,5% 126,5% 145,5% 157,4% 160,2% 250,3%

Por ltimo, en el departamento del Santander (Tabla 52 y Tabla 53) se observa que los coeficientes de variacin ms altos se tienen en los insumos empleados para el control de enfermedades y plagas. Tabla 52. Palma Santander pequeo - costos de produccin por actividad ($/Ton/ao) A. Mano de obra
Actividad Labores de cultivo Fertilizacin Control malezas Control plagas Control enfermedades Otras Labores Cosecha Total Costos Directos $ $ $ $ $ $ $ Mnimo 4.000 1.250 538 1.667 2.100 1.292 6.250 Promedio 18.656 7.557 16.974 4.375 9.900 3.239 26.423 87.123 48% Mano de Obra Mximo $ 47.000 $ 19.250 $ 56.000 $ 7.500 $ 25.000 $ 7.317 $ 72.000 Desv Est 13.971 5.694 23.519 2.753 10.702 2.417 20.249 Coef de Var 74,9% 75,3% 138,6% 62,9% 108,1% 74,6% 76,6%

$ $ $ $ $ $ $ $

$ $ $ $ $ $ $

B. Insumos
Actividad Fertilizacin Control malezas Control plagas Control enfermedades Otras Labores Total Costos Directos $ $ $ $ $ Insumos Mnimo 8.258 825 1.611 1.238 556 $ $ $ $ $ $ Promedio 47.557 5.434 5.703 35.576 556 94.826 52% $ $ $ $ $ Mximo 99.907 10.821 15.925 116.749 556 $ $ $ $ Desv Est 30.106 5.270 6.870 54.996 Coef de Var 63,3% 97,0% 120,5% 154,6%

115

Fuente: Fedesarrollo Iquartil

Tabla 53. Palma Santander no pequeo - costos de produccin por actividad ($/Ton/ao) A. Mano de obra
Actividad Labores de cultivo Fertilizacin Control malezas Control plagas Control enfermedades Otras Labores Cosecha Mano de obra empleada Total Costos Directos $ $ $ $ $ $ $ Mano de Obra Mnimo 5.889 1.029 400 1.457 2.763 2.727 9.600 $ $ $ $ $ $ $ $ $ Promedio 17.799 12.374 17.208 11.712 3.649 2.727 44.037 52.401 161.908 71% $ $ $ $ $ $ $ Mximo 27.632 35.000 57.500 25.000 4.536 2.727 90.000 $ 30.197 68,6% $ $ $ $ $ Desv Est 10.268 13.310 27.129 11.400 1.253 Coef de Var 57,7% 107,6% 157,7% 97,3% 34,3%

B. Insumos
Actividad Labores de cultivo Fertilizacin Control malezas Control plagas Control enfermedades Total Costos Directos
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Insumos Mnimo $ $ $ $ $ 10.122 9.563 1.302 1.565 381 $ $ $ $ $ $ Promedio 10.122 28.971 15.651 9.938 1.168 65.849 29% $ $ $ $ $ Mximo 10.122 71.066 30.000 23.108 1.954 $ $ $ $ 26.231 20.293 10.340 1.112 90,5% 129,7% 104,0% 95,2% Desv Est Coef de Var

Estructuras de costos de produccin por labor y tamao de productor

Las siguientes Tablas presentan el detalle de los costos por labor para los productores pequeos y no pequeos en los departamentos de Magdalena, Meta y Santander, respectivamente.

116

Tabla 54. Palma Magdalena - costos de produccin por labores y tamao de productor A. Pequeo
Actividad Labor Plateo Guadaada Mantenimieto vas Mantenimieto canales Total Correctivo Abono orgnico Fertilizante Total Control manual Herbicida Total Insecticida Total Fungicida Total Control biolgico Mantenimiento animales Total Corte racimo Trans. Interno Total Mano de Obra Rem. 71,7% 14,0% 14,4% 100,0% 3,6% 5,3% 2,6% 11,5% 21,4% 4,9% 26,3% 10,6% 10,6% 22,5% 22,5% 32,6% 62,9% 95,5% 73,6% 26,4% 100,0% Insumos Total 71,7% 14,0% 14,4% 100,0% 27,8% 56,3% 15,9% 100,0% 77,8% 22,2% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 37,1% 62,9% 100,0% 73,6% 26,4% 100,0%

Labores de cultivo

Fertilizacin

Control malezas Control plagas Control enfermedades Otras Labores

24,2% 51,0% 13,2% 88,5% 56,4% 17,3% 73,7% 89,4% 89,4% 77,5% 77,5% 4,5% 4,5%

Cosecha

117

B. No pequeo
Actividad Labor Plateo Guadaada Mantenimieto vas Mantenimieto canales Total Correctivo Abono orgnico Fertilizante Total Control manual Herbicida Total Insecticida Total Fungicida Total Control biolgico Mantenimiento animales Total Corte racimo Trans. Interno Total Maquinaria Mano de Obra Rem. No Rem. 20,7% 8,1% 18,6% 11,4% 58,8% 3,1% 21,9% 25,1% 29,3% 37,4% 66,8% 36,7% 36,7% 21,3% 21,3% 29,7% 67,3% 97,0% 67,6% 32,4% 100,0% Insumos Total 20,7% 8,1% 23,4% 47,8% 100,0% 24,8% 0,0% 75,2% 100,0% 29,3% 70,7% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 32,7% 67,3% 100,0% 67,6% 32,4% 100,0%

Labores de cultivo

4,8% 36,4% 41,2%

21,6% 53,3% 74,9% 33,2% 33,2% 51,7% 51,7% 78,7% 78,7% 3,0% 3,0%

Fertilizacin

Control malezas Control plagas Control enfermedades Otras Labores

11,6% 11,6%

Cosecha
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

118

Tabla 55. Palma Meta - costos de produccin por labores y tamao de productor A. Pequeo
Actividad Plateo Guadaada Labores de cultivo Mantenimieto vas Mantenimieto canales Total Correctivo Abono orgnico Fertilizacin Fertilizante Fertilizante foliar Total Control manual Control malezas Herbicida Total Insecticida Control plagas Coadyuvante Total Fungicida Control enfermedades Coadyuvante Total Control biolgico Otras Labores Mantenimiento animales Total Corte racimo Cosecha Trans. Interno Total 100,0% 100,0% 85,2% 43,8% 28,3% 72,1% 100,0% 100,0% 100,0% 27,9% 14,8% 27,9% 100,0% 71,7% 28,3% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 14,9% 7,1% 14,9% 9,6% 3,5% 0,1% 3,6% 85,2% 83,3% 100,0% 17,3% 35,8% 64,2% 64,2% 81,4% 100,0% 14,8% 100,0% 13,6% 30,2% 2,5% 2,3% 2,3% Labor Maquinaria 16,6% Mano de Obra Rem. 32,2% 15,1% 17,4% 1,1% 65,8% 4,7% 1,1% 3,8% 4,0% 66,2% 3,8% 13,3% Insumos 4,0% Total 52,8% 15,1% 17,4% 14,7% 100,0% 73,3% 7,3% 19,4%

119

B. No pequeo
Actividad Plateo Guadaada Labores de cultivo Mantenimieto vas Mantenimieto canales Total Correctivo Abono orgnico Fertilizacin Fertilizante Fertilizante foliar Total Control manual Control malezas Herbicida Total Insecticida Control plagas Coadyuvante Total Fungicida Control enfermedades Coadyuvante Total Control biolgico Otras Labores Mantenimiento animales Total Corte racimo Cosecha
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

Labor

Maquinaria

Mano de Obra Rem. 34,3% 15,6%

Insumos 4,2%

Total 38,5% 15,6% 25,4% 20,6%

20,2% 16,9% 37,2% 6,2% 3,0% 3,1% 1,9% 14,3% 7,0% 7,0% 13,0% 13,0%

5,1% 3,7% 58,6% 2,1% 3,7% 7,9% 13,7% 24,4% 14,9% 39,3% 20,8% 2,6% 23,5% 31,6% 27,4% 59,0% 5,6% 3,6% 9,2% 4,2% 9,8% 31,7% 30,5%

100,0% 18,1% 38,5% 41,5% 1,9%

72,0% 100,0% 50,6% 82,1% 3,0% 17,9% 53,6% 100,0% 57,9% 91,7% 8,3% 5,7% 63,6% 36,8% 4,2% 100,0% 68,4% 31,6%

41,0% 100,0% 90,8% 96,4% 3,6% 0,0% 90,8% 38,5% 38,5% 100,0% 80,3% 19,7% 100,0%

18,0% 18,0%

23,8% 19,7% 43,5%

Trans. Interno Total

120

Tabla 56. Palma Santander - costos de produccin por labores y tamao de productor A. Pequeo
Actividad Plateo Guadaada Labores de cultivo Mantenimieto vas Mantenimieto canales Total Correctivo Abono orgnico Fertilizacin Fertilizante Fertilizante foliar Total Control manual Control malezas Herbicida Total Control plagas Control enfermedades Insecticida Total Fungicida Total Control biolgico Otras Labores Mantenimiento animales Total Corte racimo Cosecha Trans. Interno Total 58,2% 56,2% 26,0% 82,2% 17,8% 0,0% Labor Mano de Obra Rem. 10,9% 7,7% 3,9% 8,6% 31,1% 2,4% 1,2% 4,5% 11,0% 18,9% 33,2% 2,2% 35,5% 12,8% 12,8% 21,8% 21,8% 58,2% 35,7% 35,7% 17,8% 6,1% 6,1% 44,2% 22,1% 68,3% 0,2% 0,0% 4,7% 0,0% 4,9% 49,3% 10,3% 59,6% 3,6% 3,6% 0,6% 14,2% 6,0% 53,2% 2,8% 76,2% 0,0% 4,9% 4,9% 83,6% 83,6% 78,2% 78,2% 0,6% No Rem. 2,0% Insumos Total 12,8% 7,7% 48,7% 30,7% 100,0% 16,7% 7,2% 62,3% 13,8% 100,0% 82,6% 17,4% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 58,2% 41,8% 100,0% 74,0% 26,0% 100,0%

121

B. No pequeo
Actividad Plateo Guadaada Labores de cultivo Mantenimieto vas Mantenimieto canales Total Correctivo Abono orgnico Fertilizacin Fertilizante Fertilizante foliar Total Control manual Control malezas Herbicida Total Control plagas Control enfermedades Insecticida Total Fungicida Total Control biolgico Otras Labores Mantenimiento animales Total Corte racimo Cosecha
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Labor

Mano de Obra Rem. 41,1% 29,1% 7,8% 7,2% 85,3% 13,2% 11,7% 14,9% 39,8% 23,2% 50,3% 73,5% 52,3% 52,3% 73,2% 73,2% 0,9% 0,9% 2,7% 2,7% No Rem.

Insumos 14,7%

Total 55,8% 29,1% 7,8% 7,2%

14,7% 13,7% 45,0% 1,5% 60,2% 25,7% 25,7% 45,0% 45,0% 26,8% 26,8%

100,0% 26,9% 56,6% 16,4% 100,0% 23,2% 76,8% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%

67,5% 32,5% 100,0%

67,5% 32,5% 100,0%

Trans. Interno Total

4. Flores A continuacin se presentan los resultados del piloto en flores para rosa y clavel de forma independiente. Clavel Para la determinacin de los costos de produccin de los claveles y las rosas se llevaron a cabo en los municipios cundinamarquenses de Cha, Funza y Madrid, 50 encuestas de las cuales 29 fueron validadas. De estas, ocho corresponden a claveles y 21 a rosas (ver Tabla 57). En el caso de las flores,

122

infortunadamente, no fue posible realizar grupos focales en razn a la negativa de los productores de participar en los mismos. Tabla 57. Encuestas realizadas para productores de flores (clavel y rosas)
Departamento Cundinamarca Total
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Planeadas 50 50

Reportadas en la base 50 50

Validadas 29 29

Estructuras de costos de produccin por finca

En el Grfico 22 se observa la distribucin de los costos totales de produccin de clavel para las ocho unidades de produccin entrevistadas. Al igual que en el caso de otros productos, la grfica evidencia las grandes diferencias que se presentan entre unidades de produccin. Mientras una finca presenta costos de 300 millones, en otras dos stos son de alrededor de 100 millones. Grfico 22. Clavel - costos totales de produccin ($/ha/ao)

$ 350.000.000 $ 300.000.000 $ 250.000.000

Costos $/Ha/ao

$ 200.000.000 $ 150.000.000 $ 100.000.000 $ 50.000.000 $0 525 527 523 522 526 524 528 529

Nro. formulario

Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

El costo promedio por hectrea-ao de produccin de clavel es de 216.8 millones de pesos (ver Tabla 58). De este costo, la mayor participacin corresponde a la mano de obra con un 48,6%, lo que pone en evidencia lo intensivo que es este cultivo en el uso de este factor. Este es seguido por los costos indirectos con el 37,6%. Los insumos participan con slo el 13,8 %.

123

Tabla 58. Clavel - costos de produccin por finca ($/ha/ao)

Mano de Obra Promedio Partipacin Coef. Var. Fuente: Fedesarrollo Iquartil $ 105.304.194 48,6% 11,7% Insumos $ 29.967.606 13,8% 91,8% Indirectos $ 81.578.571 37,6% 74,5% Total $ 216.850.371

Estructuras de costos de produccin por actividad

Al considerarse la estructura de costos por actividades se encuentra que la actividad que mayor peso tiene en los costos corrientes de clavel es la fumigacin con el 24,1 por ciento (ver Tabla 59). Luego estn las labores del perodo productivo (16,5%) y las de postcosecha (13,2%). Los costos administrativos y la fertilizacin tienen una participacin ms baja, 4,7 y 4,5 %, respectivamente. De esta forma, los costos totales de produccin se distribuyen en: costos directos, el 62,9 %, y los indirectos, 37,1%. Tabla 59. Clavel costos de produccin por actividad ($/ha/ao)
Actividad Labores Periodo productivo Fertilizacin Fumigacin Post -cosecha Administrativos Costos directos (1) Costos indirectos (2) Costo total (1+2) Fuente: Fedesarrollo Iquartil Total ($) $ 36.178.128 $ 9.983.548 $ 52.887.863 $ 28.942.502 $ 10.336.608 $ 138.328.650 $ 81.578.571 $ 219.907.221 Part. (%) 16,5% 4,5% 24,1% 13,2% 4,7% 62,9% 37,1% 100,0%

En la Tabla 60 se discriminan los costos directos de produccin por actividad diferenciando el uso de la mano de obra y el de los insumos. Respecto al primer factor, se encuentra que para el promedio de las actividades la mano de obra tiene, respecto al total de uso de factores, la mayor participacin, 77,4 %, siendo su costo promedio de 107,1 millones de pesos. Adicionalmente, y contrario a lo que acontece en otros productos, los coeficientes de variacin de uso de este factor en las diferentes actividades son relativamente muy bajos, lo que bien se puede deber a la estandarizacin de las prcticas en la produccin de clavel en Colombia.

124

Tabla 60. Clavel - costos de produccin por actividad ($/ha/ao) A. Mano de obra
Actividad Labores Periodo productivo Fumigacin Post cosecha Administrativos Total Costos Directos Mano de obra Mnimo $ 31.009.824 $ 25.841.520 $ 20.673.216 $ 10.336.608 Promedio $ 36.178.128 $ 31.655.862 $ 28.942.502 $ 10.336.608 $ 107.113.100 77,4% Mximo $ 41.346.432 $ 36.178.128 $ 31.009.824 $ 10.336.608 Desv Est $ 3.906.871 $ 3.312.211 $ 4.622.672 Coef Var 10,8% 10,5% 16,0%

B. Insumos
Actividad Fertilizacin Fumigacin Total Costos Directos Fuente: Fedesarrollo - Iquartil Insumos Mnimo $ 193.155 $ 2.200.704 Promedio $ 9.983.548 $ 21.232.001 $ 31.215.549 22,6% Mximo $ 29.905.920 $ 83.001.600 Desv Est $ 13.989.489 $ 27.647.611 Coef Var 140,1% 130,2%

Los insumos, por su parte, tienen una participacin mucho menor en las actividades del cultivo, 22,6%, pero, contrario a lo que acontece con el uso de la mano de obra, los coeficientes de variacin en este caso son relativamente muy altos. Estructuras de costos de produccin por labor

La Tabla 61 presenta la estructura de los formularios, aquella que deba ser completada por los productores. Dado que se cont con tan poca respuesta por parte de los productores, la informacin recolectada en campo no refleja lo propuesto en las encuestas. Sin embargo, a manera de ejemplo, la Tabla 62 presenta los costos de produccin de clavel por labores. Para ello se discrimina, para cada actividad, las distintas labores que la conforman. Adicionalmente, para cada labor se establecen las participaciones que la mano de obra y los insumos tienen en ella.

125

Tabla 61. Clavel Estructura de costos de produccin por labores ($/ha/ao)

Actividad Labor Erradicar cultivo anterior Sacar Preparar nuevo Elaboracin camas Desinfectar Llenar cama Correctivo Fertilizante Sustrato Esqueje Siembra Instalacin lnea goteo Lnea goteo Levantada plantas Despunte Labores Periodo vegetatativo Peinada Encanaste Erradicacin sanitaria Monitoreo trampas Deshierba Encanaste Peinada Labores Periodo productivo Desbotone Erradicacin sanitaria Monitoreo trampas Corte Administrativos Post -cosecha Fumigacin Fertilizacin Actividad Labor Operarios Fertirriego Productos Aplicaciones slidas Productos Operarios Productos Clasificacin Hidratacin Empaque Enfriamiento Despacho Material de empaque Agonmo Supervisor Secretaria Auxiliares

126

Tabla 62. Clavel costos de produccin por labores ($/ha/ao)

Actividad Labores perodo productivo Deshierba Fertirriego Fertilizacin Productos Aplicaciones slidas TOTAL Operarios Fumigacin Productos TOTAL Clasificacin Post cosecha Hidratacin Empaque TOTAL Administrativos Fuente: Fedesarrollo - Iquartil Agrnomo 58.9% 33.3% 33.3% 33.3% 100.0% 100.0% 58.9% Labor Mano de Obra 100.0% 58.7% 37.1% 4.2% 100.0% 12.3% 28.8% 41.1% Insumos Total 100.0% 58.7% 37.1% 4.2% 100.0% 71.2% 28.8% 100.0% 33.3% 33.3% 33.3% 100.0% 100.0%

Como se observa en la Tabla 62, mientras en la labor de deshierba, de la actividad labores perodo productivo, se utiliza exclusivamente mano de obra, en las labores de fumigacin la mano de obra participa con el 58,9% de los costos de esa actividad y los insumos lo hacen con el 41,1%. Rosa El trabajo de campo realizado para el cultivo de la rosa dio mejores resultados que en el caso del clavel pues, como se mencion anteriormente, se lograron 21 encuestas distribuidas en seis municipios de Cundinamarca. Sin embargo, al igual que en clavel, no fue posible llevar a cabo el correspondiente grupo focal por la falta de colaboracin por parte de los productores de flores. (Ver Tabla 57) Estructuras de costos de produccin por finca

El Grfico 23 ilustra la distribucin de los costos totales de produccin de rosa para el total de fincas entrevistadas. En la grfica se observa cmo hay diferentes niveles de costos entre fincas. Basta con observar que la diferencia entre la finca de mayor costo y la de menor es de casi cuatro veces el costo de esta ltima.

127

Grfico 23.Rosa - Costos totales de produccin de Rosa($/ha/ao)

$180.000.000 $160.000.000 $140.000.000

Costos $/Ha/ao

$120.000.000 $100.000.000 $80.000.000 $60.000.000 $40.000.000 $20.000.000 $0 519 520 511 512 518 517 509 504 507 502 501 503 506 521 513 508 505 510 515 514 516

Nro. formulario

Fuente: Fedesarrollo Iquartil

En la Tabla 63 se presentan los costos promedios por finca discriminados, entre pequeo y no pequeo productor, en uso de la mano de obra, los insumos y los costos indirectos. Segn esta Tabla, los costos de produccin de la rosa de los pequeos productores son de $75.3 millones de pesos mientras que los de los no pequeos son el doble, $152.5 millones. De otra parte, la Tabla muestra cmo la produccin de rosa es intensiva en mano de obra pues sta participa, en el caso de ambos tipos de productor, con la mayor participacin en los costos totales. En el caso de los pequeos, la participacin del factor trabajo es superior que en los no pequeos pues en los primeros dicha participacin es de 78,4% en tanto que en los otros es de 70,9%. La participacin de los insumos en muy similar en ambos casos, 14,3% y 15,0%. En los costos indirectos la participacin en los pequeos (7,3%) es prcticamente la mitad de la de los no pequeos (14%). Un dato interesante que muestra la Tabla 63es que el coeficiente de variacin de la mano de obra es muy bajo en ambos tipos de productor, en tanto que el de los insumos y los costos indirectos presenta mayores variaciones. Tabla 63. Rosa - costos de produccin por finca y tamao de productor ($/ha/ao) A. Pequeo
Promedio Partipacin CV Mano de Obra $ 59.804.661 78,4% 9,8% Insumos $ 10.925.509 14,3% 72,3% Indirectos $ 5.572.457 7,3% 129,0% Total $ 76.302.627

128

B. No pequeo
Mano de Obra $ 108.165.219 70,9% 0,0% Insumos $ 22.925.918 15,0% 0,0% Indirectos Total $ 21.384.321 $ 152.475.459 14,0% 107,4%

Partipacin CV
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Estructuras de costos de produccin por actividad

En la Tabla 64 se comparan las estructuras de los costos de produccin de la rosa por actividad para los pequeos y no pequeos productores. Tabla 64. Rosa - costos de produccin por actividad y tamao de productor ($/ha/ao)
Actividad Labores Periodo productivo Fertilizacin Fumigacin Post cosecha Administrativos Costos directos (1) Costos indirectos (2) Costo total (1+2)
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

Pequeo Total ($) $ 28.794.837 $ 6.433.958 $ 37.322.293

Part. (%) 36,9% 8,2% 47,8%

$ 72.551.088 $ 5.572.457 $ 78.123.545

92,9% 7,1% 100,0%

No Pequeo Total ($) Part. (%) $ 37.285.622 23,5% $ 8.123.290 5,1% $ 45.203.136 28,5% $ 31.009.824 19,6% $ 15.504.912 9,8% $ 137.126.784 86,5% $ 21.384.321 13,5% $ 158.511.105 100,0%

129

Segn dicha Tabla, no todas las actividades que adelantan regularmente los productores no pequeos las llevan a cabo los pequeos. Esto se debe en parte a que en algunos casos el mercado de los no pequeos no es esencialmente la exportacin sino el mercado nacional y en otros no se cuenta con las instalaciones apropiadas para dicha labor, trasladando la flor recin cortada de manera inmediata a cultivos no pequeos. Este es el caso de las actividades de postcosecha y administracin. Esto hace que los costos de produccin de los pequeos se distribuyan en un menor nmero de actividades que en los no pequeos. De esta forma, en los pequeos las actividades con mayor participacin en los costos son fumigacin (47,8%) y labores perodo productivo (36,9%). Por su parte, en los no pequeos, aunque la fumigacin tambin es la que mayor peso tiene (28,5%), las otras actividades tienen una participacin importante, como es el caso de labores perodo productivo (23,5%), postcosecha (19,6%), indirectos (13,5%) y administrativos (9,8%). En ambos casos el peso de la fertilizacin no es muy grande. La Tabla 65 y Tabla 66 presentan la participacin de la mano de obra y los insumos en los costos por actividad segn tipo de productor. Tabla 65. Rosa pequeo - costos de produccin por actividad ($/ha/ao) A. Mano de obra
Actividad Labores Periodo productivo Fumigacin Total Costos Directos Mano de Obra Mnimo $20.673.216 $31.009.824 Promedio $28.794.837 $31.009.824 $59.804.661 82,4% Mximo $36.178.128 $31.009.824 Desv Est $5.860.306 $8.900.465 Coef Var 20,4% 28,7%

B. Insumos
Actividad Fertilizacin Fumigacin Total Costos Directos
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Insumos Mnimo $311.824 $1.536.480 Promedio $6.433.958 $6.312.469 $12.746.427 17,6% Mximo $12.112.320 $15.326.410 Desv Est $4.241.298 $6.428.354 Coef Var 65,9% 101,8%

En los pequeos productores los costos promedios de la mano de obra entre actividades es muy similar y los coeficientes de variacin son muy bajos (ver Tabla 65). En los insumos, el valor de los 130

costos es igualmente parecido entre actividades pero en este caso la variacin de estos costos es mucho mayor. En los no pequeos, los costos de las actividades que utilizan mano de obra son relativamente similares excepto en el caso de la administracin que presenta un costo que es la mitad de los otros costos. Al igual que en el caso de los pequeos, los coeficientes de variacin de la mano de obra son muy bajos. En los insumos el costo promedio de la fumigacin es superior, casi el doble del de los fertilizantes. En este caso los coeficientes de variacin no son tan bajos como los de la mano de obra pero tampoco son tan altos como ocurre en otros cultivos. Tabla 66. Rosa no pequeo - costos de produccin por actividad ($/ha/ao) A. Mano de obra
Actividad Labores Periodo productivo Fumigacin Post cosecha Administrativos Total Costos Directos Mnimo $31.009.824 $31.009.824 $31.009.824 $10.336.608 Mano de Obra Promedio Mximo $37.285.622 $41.346.432 $31.009.824 $31.009.824 $31.009.824 $31.009.824 $15.504.912 $20.673.216 $114.810.182 83,7% Desv Est $2.011.641 $0 $0 $5.398.117 Coef Var 5,4% 0,0% 0,0% 34,8%

B. Insumos
Actividad Fertilizacin Fumigacin Total Costos Directos
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Mnimo $49.239 $3.182.458

Promedio $8.123.290 $14.193.312 $22.316.602 16,3%

Insumos Mximo $33.357.744 $23.857.812

Desv Est $4.819.460 $6.281.478

Coef Var 59,3% 44,3%

Estructuras de costos de produccin por labor

De manera similar a como se present para el cultivo del clavel, presentamos en la Tabla 67 la estructura de costos que se deba responder en campo. Sin embargo incluimos en la Tabla 68 y Tabla 69 los costos de produccin de rosa por labores y diferenciadas entre pequeo y no pequeo. Adems se establecen las participaciones de la mano de obra y los insumos en cada una de las

131

labores. Estos resultados ilustran cmo, a nivel de las labores, se presentan diferencias importantes en el uso de mano de obra e insumos entre los productores pequeos y los no pequeos. Tabla 67. Rosa estructura de costos de produccin por labores
Actividad Labor Erradicar cultivo anterior Sacar Preparar de nuevo Labores previas al cultivo Desinfectar Llenar cama Sustrato Correctivo Fertilizante Patron Injertada Siembra Planta injertada Instalacin lnea goteo Riego Levantada plantas Deshierba Injertacin Labores Periodo vegetatativo Agobio Desamarre injerto Deschupone Rayado Erradicacin sanitaria Monitoreo trampas Deshierba Deschupone Desbotone Alineamiento Labores Periodo productivo Erradicacin sanitaria Hormonada Enmallado Corte Monitoreo trampas Transporte interno flor Administrativos Post -cosecha Fumigacin Fertilizacin Actividad Operarios Fertirriego Aplicaciones slidas Productos Operarios Productos Clasificacin Hidratacin Empaque Enfriamiento Material de empaque Despacho Agonmos Supervisor Secretaria Auxiliares Labor

132

Tabla 68. Rosa pequeo costos de produccin por labores

Actividad Labores Periodo productivo Fertilizacin Labor Deshierba Operarios Aplicaciones slidas Total Operarios Productos Total Mano de Obra 100,0% 16,7% 83,3% 16,7% 84,9% 84,9% 83,3% 15,1% 15,1% Insumos Total 100,0% 16,7% 83,3% 100,0% 84,9% 15,1% 100,0%

Fumigacin
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Tabla 69. Rosa no pequeo costos de produccin por labores

Actividad Labores Periodo productivo Fertilizacin Labor Deshierba Operarios Aplicaciones slidas Total Operarios Productos Total Clasificacin Hidratacin Empaque Total Agonmos Administrativos
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Mano de Obra 100,0% 24,4%

Insumos

Total 100,0% 24,4% 75,6% 100,0% 46,5% 53,5% 100,0% 33,3% 33,3% 33,3% 100,0% 50,0% 50,0% 100,0%

75,6% 24,4% 46,5% 46,5% 33,3% 33,3% 33,3% 100,0% 50,0% 50,0% 100,0% 75,6% 53,5% 53,5%

Fumigacin

Post cosecha

Supervisor Total

5. Caa Para la determinacin de los costos de produccin de la Caa de Azcar se organiz el operativo de campo contando con el apoyo y la colaboracin de los principales gremios de productores, como Asocaa y Procaa. Infortunadamente, y como se le inform en su momento a los funcionarios del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, no fue posible diligenciar las encuestas con los productores no obstante las visitas reiteradas que el equipo de campo de Fedesarrollo-Iquartil hizo en la zona a un grupo amplio de productores, y a los esfuerzos y las gestiones realizadas por ambos gremios en el sentido de incentivar a los productores a colaborar con el levantamiento de la 133

informacin requerida. Sin embargo, entre los productores se present una clara negativa a dar informacin, bien porque los administradores de grandes predios tienen la orden explcita de no entregar informacin o porque la discusin que se ha dado alrededor de la reserva que se debe aplicar a la informacin, les impide o los cohbe a entregarla. No obstante lo anterior, fue posible llevar a cabo un grupo focal sobre caa de azcar en la ciudad de Cali al que asistieron 10 personas entre funcionarios de algunos ingenios, de Asocaa y un trabajador de una empresa proveedora de caa. Luego de discutir algunas generalidades acerca de la produccin de caa en Colombia y plantearse la importancia que para las empresas y los ingenios tiene la informacin de costos de produccin, los asistentes al grupo focal, por las dificultades que se han tenido con el manejo de la informacin y las sensibilidades y celos que se presentan entre las empresas no establecieron las cifras de los costos de produccin de una hectrea de caa. Sin embargo, fue posible establecer la estructura de costos por actividad (ver Tabla 70). Tabla 70. Caa - estructura de costos Valle del Cauca*
Actividad Preparacin y adecuacin de tierras Siembra Levante del cultivo Riego Drenaje Mantenimiento cultivo Sanidad y control biolgico Estructura de administracin Impuestos Corte y recoleccin de la cosecha *Costos por hectrea/cosecha (14 meses) Fuente: Grupo focal productores de caa. Nivelacin ($800.000) Pulida Surcada Semilla Herbicidas Labores mecanizadas (subsuelo, cultivo y aporque) Fertilizacin Control de malezas Riego Mantenimiento Drenaje Mantenimiento Limpiezas Mantenimiento de callejones Manejo de laboratorio Administracin Costos indirectos 4x1.000 Al patrimonio La asume el ingenio Concepto

134

Igualmente, se puedo definir, para la estructura de la tabla anterior, las participaciones de los costos para algunas actividades. Segn la informacin de la Tabla 71, las actividades de preparacin y adecuacin de tierras participan en la estructura de costos de la caa de azcar en un porcentaje que va entre el 25 y el 30 por ciento. El resto de actividades, que van de la siembra al corte y la recoleccin de la cosecha, tienen una participacin que va del 65 al 70 por ciento. La estructura presentada en estas dos Tablas constituye, segn lo expresado por los asistentes al grupo focal, una estructura adecuada a nivel de actividades y es la que recomiendan aplicarse. Adicionalmente, en el grupo focal se identificaron cuatro aspectos, o externalidades, que afectan la estructura de costos de la caa de azcar. Estos son los costos de los insumos para la investigacin en caa, los niveles y las variaciones de la tasa de cambio, los impuestos a la maquinaria agrcola y el estado de la infraestructura vial (verGrfico 24).

Tabla 71. Caa participaciones de la estructura de costos identificada Valle del Cauca*
Actividad Preparacin y adecuacin de tierras Siembra Levante del cultivo Riego Drenaje Mantenimiento cultivo Sanidad y control biolgico Estructura de administracin Impuestos Corte y recoleccin de la cosecha Concepto Nivelacin Surcada Pulida Semilla Herbicidas Labores mecanizadas (subsuelo, cultivo y aporque) Fertilizacin Control de malezas Riego Mantenimiento Drenaje Mantenimiento Limpiezas Mantenimiento de callejones Manejo de laboratorio Administracin Costos indirectos 4x1.000 Al patrimonio La asume el ingenio 25% a 30%

65% o 70%

Fuente: Grupo focal productores de caa.

135

Grfico 24: Externalidades relevantes de la estructura de costos de la caa

Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Estructuras de costos de produccin por labores

En la Tabla 72 se presentan los costos promedios, en pesos por tonelada de caa, de produccin de la caa de azcar por labores para el ao 2009 segn informacin entregada por Asocaa. Debido a que se cuenta con informacin de promedios por rubro, no se puede realizar un clculo de cules son las participaciones que tiene cada actividad sobre el total. Sin embargo, vale la pena resaltar que de las actividades ac incluidas el levantamiento del cultivo es lo que mayor peso tiene sobre el total, seguido por los gastos administrativos. Luego de esto, los gastos generales del campo, la adecuacin de tierras y la siembra, tienen costos similares, de alrededor de los 2.500 pesos por tonelada de caa. Finalmente, se puede aadir que el costo de la agronoma, es la actividad que menor peso tiene sobre el total de los costos.

136

Tabla 72. Caa costos de produccin por labores ($/ton/ao)-2009

Labor Prom. Adecuacin de tierras Prom. Labranza convencional Prom. Gastos generales de preparacin Prom. Preparacin de tierras Prom. Siembra Prom. Manejo de residuos Prom. Resiembra Prom. Labores mecnicas Prom. Abonamiento Prom. Control de malezas Prom. Riegos Prom. Drenajes Prom. Levantamiento del cultivo Prom. Agronoma Prom. Gastos generales de campo Prom. Gastos administrativos de campo Prom. Subtotal costos de campo Pesos por tonelada de caa ($) 2.840 1.674 311 1.861 2.523 434 597 861 7.306 2.774 5.243 2.548 17.919 690 2.686 6.798 36.099

Prom. Costos totales de campo

Fuente: Asocaa

45.515

Productos transitorios 6. Papa El levantamiento de los costos de produccin de la papa se realiz mediante la aplicacin de 118 encuestas distribuidas en los departamentos de Nario y Cundinamarca (ver Tabla 73). Este incluy seis tipos de papa (pastusa, suprema, R-12, parda, roja peruana y nica) destinadas al consumo y a la produccin industrial. Adicionalmente, se realizaron dos grupos focales con la participacin de productores, asistentes tcnicos y vendedores de insumos en los municipios de Mosquera y Pasto, con el fin de tener un referente para el anlisis de la informacin recolectada en campo. Tabla 73. Encuestas realizadas a productores de papa
Departamento Cundinamarca Nario Total
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Planeadas 65 50 115

Reportadas en la base 65 53 118

Validadas 65 53 118

137

El clculo de los costos de produccin de la papa se realiz teniendo en cuenta la extensin del cultivo y la duracin del ciclo productivo (6 meses en promedio). En consecuencia, todos los costos presentados a continuacin se calcularon por hectrea y ciclo del cultivo. Estructuras de costos de produccin por finca

Como se puede observar en el Grfico 25, los costos de produccin de papa son, en promedio, ms altos en Cundinamarca que en Nario. Mientras que en el centro del pas los costos oscilan entre 3 y 11 millones de pesos, en el departamento de Nario estos se ubican entre 1,5 y 11 millones de pesos por hectrea. Estos resultados son congruentes con lo expresado por los asistentes a los grupos focales en Mosquera y Pasto, los cuales sugirieron valores de referencia ms altos para Cundinamarca en comparacin a Nario. Sin embargo, es importante aclarar que existe una gran dispersin en los costos reportados por los productores encuestados en ambos departamentos. Una conclusin preliminar podra ser el valor promedio del jornal (de las fincas encuestadas), 12.717 pesos en Nario y 25.369 pesos en Cundinamarca. As mismo, como se evidencia en el Grfico 25 esta dispersin es mayor en el caso de Nario. Grfico 25. Papa - costos totales de produccin por departamento ($/ha/ciclo) A. Nario
$ 16000000,0

$ 14000000,0

$ 12000000,0

Costos $/Ha/ao

$ 10000000,0

$ 8000000,0

$ 6000000,0

$ 4000000,0

$ 2000000,0

066 074 091 108 072 104 098 088 109 073 107 070 085 106 076 113 068 096 111 071 097 078 083 103 102 090 075 086 094 116 101 112 087 080 114 081 077 117 100 118 084 082 115 069 099 093 067 089 079 110 095 105 092

$ ,0

Nro. formulario

138

B. Cundinamarca
$ 12000000,0

$ 10000000,0

$ 8000000,0

Costos $/Ha/ao

$ 6000000,0

$ 4000000,0

$ 2000000,0

1020

1028

1032

1016

1045

1054

1009

1015

1035

1037

1029

1059

1010

1011

1021

1050

1049

1036

1023

1048

1047

1062

1018

1017

1044

1019

1060

1007

1055

1014

1013

1041

1065

1012

1046

1034

1024

1006

1063

1025

1038

1031

1052

1001

1039

1056

1051

1026

1061

1042

1033

1002

1027

1064

1004

1030

1040

1053

1043

1058

1005

1022

1003

1008

Nro. formulario

Fuente: Fedesarrollo Iquartil

Un aspecto importante de la estructura de costos de produccin de la papa, es el mayor peso que tienen los insumos en comparacin con otros factores de produccin. Tanto para el caso de Nario como el de Cundinamarca, se evidenci que este rubro representa en promedio cerca del 57% del costo total de produccin (ver Tabla 74).Sin embargo, en trminos absolutos, este tiene un mayor costo para el caso de Cundinamarca (3,5 millones) en comparacin con el departamento de Nario (2,8 millones).Una posible explicacin a esta situacin se relaciona con el precio de los agroqumicos en ambas regiones. De acuerdo a lo sealado en el grupo focal de Pasto, en el departamento de Nario, los precios de estos insumos tienden a ser menores debido a la presin que ejerce en el mercado el contrabando de estos productos proveniente del Ecuador. Tabla 74. Papa - costos de produccin por finca ($/ha/ciclo) A. Nario
Maquinaria Mano de Obra Promedio Participacin Coef. Var. $ 408.482 8,6% 124,5% 25,1% 72,0% Insumos 57,9% 87,7% Indirectos 8,4% 136,5% Totales 4.774.343 $ 1.199.382 $ 2.764.716 $ 401.763 $

B. Cundinamarca
Maquinaria Mano de Obra Promedio Participacin Coef. Var.
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

Insumos 57,1% 42,2%

Indirectos 2,4% 162,0%

Totales

$ 187.718 3,0% 52,4%

$ 2.323.440 $ 3.538.798 $ 148.976 $ 6.198.932 37,5% 38,1%

139

1057

$ ,0

En cuanto a los otros factores de produccin, es importante resaltar que la mano de obra muestra un mayor peso en el departamento de Cundinamarca, mientras que en Nario el uso de maquinaria es ms costoso. En el caso de la mano de obra los resultados pueden responder a la escasez de mano de obra en el sector agrcola debido a otras actividades productivas de alto crecimiento en la regin. Especficamente, la minera y la construccin fueron sealadas por los asistentes al grupo focal de Mosquera como sectores a los cuales est migrando la mano de obra utilizada tradicionalmente para el cultivo de papa. Estructuras de costos de produccin por actividad

Los resultados de los costos de produccin de papa por actividad muestran diferencias importantes en los cultivos de Nario y Cundinamarca. Como se puede observar en la Tabla 75, las actividades que mayores costos tienen en Nario son la siembra, la fertilizacin y la preparacin del terreno, mientras que en el caso de Cundinamarca los mayores costos se concentran en las actividades de siembra, cosecha y fertilizacin. Otra diferencia importante se da en los costos indirectos asociados al cultivo de la papa. Mientras que en Nario estos representan el 6,9% del costo total de produccin, para Cundinamarca estos llegan tan slo al 2,3% del costo total. Tabla 75. Papa- costos de produccin por actividad ($/ha/ciclo)
Actividad Preparacin terreno Siembra Labores de cultivo Fertilizacin Control malezas Control plagas Control enfermedades Cosecha Costos directos (1) Costos indirectos (2) Costo total (1+2)
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

Nario Total ($) $ $ $ $ $ $ $ $ 834.003 606.774 837.445 311.112 180.099 275.973 589.627 401.763 $ 1.788.507 Part. (%) 14,3% $ 10,4% $ 14,4% $ 5,3% $ 3,1% $ 4,7% $

Cundinamarca Total ($) 536.359 186.354 913.704 254.547 691.407 678.624 Part. (%) 8,2% 30,9% 2,8% 13,9% 3,9% 10,5% 10,3% 17,2% 97,7% 2,3% 100,0%

30,7% $ 2.029.131

10,1% $ 1.132.046 93,1% $ 6.422.173 6,9% $ 148.976 100,0% $ 6.571.148

$ 5.423.540 $ 5.825.303

El uso de los factores de produccin en las diferentes actividades de cultivo de la papa muestra varias similitudes entre Nario y Cundinamarca. Como se puede observar en la Tabla 76 y Tabla 77, los mayores costos de maquinaria en el cultivo de la papa se concentran en la preparacin del terreno. 140

As mismo, los costos en mano de obra son mayores en la poca de cosecha y los insumos para la siembra tienen un mayor peso dentro de la estructura de costos para ambas regiones. Las principales diferencias entre las dos regiones se dan en los pesos que tienen los factores de produccin en los costos totales. Mientras que para Nario el uso de maquinaria pesa un 12,6% el de mano de obra es de 23,4% y el de insumos asciende a 64%, el de Cundinamarca es de 3,3%, 37,5% y 59,2% respectivamente. Tabla 76. Papa Nario - costos de produccin por actividad ($/ha/ciclo) A. Maquinaria
Actividad Preparacin terreno Fertilizacin Control malezas Cosecha Total costos directos Mnimo $ 12.000 $ 116.667 $ 116.667 $ 6.000 Promedio $ 377.017 $ 116.667 $ 116.667 $ 71.916 $ 682.266 12,6% Maquinaria Mximo $ 2.400.000 $ 116.667 $ 116.667 $ 320.000 Desv Est $ 503.316 $0 $0 $ 73.761 Coef de Var 133,5% 0,0% 0,0% 103%

B. Mano de obra
Actividad Preparacin terreno Siembra Labores de cultivo Fertilizacin Control malezas Control plagas $ $ $ $ $ Mnimo 6.000 32.500 8.667 $ $ $ Promedio Mano de obra Mximo $ $ $ $ $ $ 696.000 540.000 1.200.000 $ $ $ Desv Est 153.071 117.438 172.147 51.730 82.105 52.816 59.804 554.579 Coef de Var 91,0% 59,8% 119,7% 97,5% 83,9% 118,9% 125,4% 107,1%

168.211 196.291 53.070 97.902 44.413 47.678 1.269.104 23,4%

143.828 $

9.333 $ 6.500 $ 6.000 $ 4.667 $ 48.000 $ $

264.000 $ 288.000 $ 240.000 $ 260.000 $ 2.880.000 $

$ Control enfermedades $ Cosecha $ Total costos directos

517.711 $

141

C. Insumos
Actividad Preparacin terreno Siembra Labores de cultivo Fertilizacin Control malezas Control plagas $ $ $ $ $ Insumos Mnimo 39.000 216.667 170.000 1.700 6.250 9.000 $ $ $ $ $ $ $ Promedio 288.775 $ 1.592.215 $ 462.946 96.544 $ $ 667.708 $ 135.685 $ 228.295 $ 3.472.169 64,0%
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Mximo 1.520.000 680.000 3.699.167 653.333 1.160.000 3.456.000 $ $ $ $ $ $ 8.254.167 $

Desv Est 329.919 1.565.895 240.231 886.150 140.273 196.627 555.905

Coef de Var 114,2% 98,3% 51,9% 132,7% 145,3% 144,9% 243,5%

3.000 $

$ Control enfermedades $ Total costos directos

Tabla 77. Papa Cundinamarca - costos de produccin por actividad ($/ha/ciclo) A. Maquinaria
Actividad Preparacin terreno Siembra Total costos directos $ $ Mnimo 23.750 $ 6.000 $ $ Promedio Maquinaria Mximo 520.000 $ 159.091 $ Desv Est 97.222 39.579 Coef de Var 54,4% 123,1%

178.815 $ 32.150 $ 210.965 3,3%

B. Mano de obra
Actividad Preparacin terreno Siembra Labores de cultivo Fertilizacin Control malezas Control plagas Control enfermedades Cosecha Total costos directos $ $ $ $ $ $ $ $ Mano de obra Mnimo 8.333 $ 66.667 $ 40.000 $ 20.000 $ 18.750 $ 18.750 $ 20.833 $ 58.333 $ $ Promedio 91.140 $ 235.673 186.354 128.490 148.451 256.866 230.742 2.409.763 37,5% $ $ $ $ $ $ $ Mximo 1.131.510 $ 656.250 $ 780.000 $ 330.000 $ 500.000 $ 900.000 $ 750.000 $ 4.000.000 $ 732.019 Desv Est 61.129 114.347 135.798 85.233 92.291 202.213 171.131 731.468 Coef de Var 67,1% 48,5% 72,9% 66,3% 62,2% 78,7% 74,2% 64,6%

1.132.046 $

142

C. Insumos
Actividad Preparacin terreno Siembra Fertilizacin Control malezas Control plagas Total costos directos
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Insumos Mnimo $ $ $ $ $ 1.547 $ 660.000 $ 9.636 $ 9.375 $ 1.050 $ 4.537 $ $ Promedio 266.404 $ 1.761.308 $ 785.214 $ 106.096 $ 434.541 $ 447.882 $ 3.801.444 59,2% Mximo 1.131.510 $ 3.242.708 $ 2.829.816 $ 323.400 $ 1.950.667 $ 3.894.000 $ Desv Est 194.760 617.500 673.747 85.725 408.919 757.907 Coef de Var 73,1% 35,1% 85,8% 80,8% 94,1% 169,2%

Control enfermedades $

Estructuras de costos de produccin por labor

En la Tabla 78 y Tabla 79 se presentan las participaciones de las diferentes labores del cultivo de la papa dentro de la estructura de costos de produccin. De esta manera, es posible identificar para cada una de las actividades anteriormente mencionadas, los mayores pesos en el uso de maquinaria, mano de obra (remunerada y no remunerada) e insumos.

143

Tabla 78. Papa Nario - costos de produccin por labores

Actividad Arada Rastrillada Rotavator Preparacin terreno Surcada Correctivo Abono orgnico Total Siembra (regada, fertilizacin, tapada) Siembra Tapada Fertilizante Riego Total Cultivada Labores de cultivo Aporque Total Correctivo Fertilizacin Fertilizante suelo Fertilizante foliar Total Desyerba Control malezas Herbicida Coadyuvante Total Insecticida Control plagas Coadyuvante Total Control enfermedades Fungicida Coadyuvante Total Recoleccin (recoleccin, clasificacin, empaque, pesaje, cargue) Cosecha Pesaje Trans. Interno Bulteo Total
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Labor

Maquinaria 16,0% 10,3% 5,7% 8,4%

Mano de Obra Rem. 5,0% 5,3% 5,1% 4,6% 2,4% 3,1% 1,1% 0,9% 0,9% 4,6% 0,8% 0,8% 0,8% 0,0% 2,3% 1,7% 2,4% 4,1% 3,4% 0,9% 1,1% 5,4% 5,8% 4,3% 3,3% 13,5% 5,2% 5,1% 10,3% 3,7% 2,7% 6,4% No Rem. 1,0% 0,8%

Insumos

Total 21,9% 16,4% 10,7%

0,0% 13,7% 15,8% 29,5% 35,5% 48,9% 84,4% 67,6% 67,6% 15,7% 53,2% 10,5% 79,5% 20,5% 8,9% 29,5% 35,8% 6,8% 42,6% 46,7% 46,7%

14,1% 17,0% 19,8% 100,0% 40,7% 4,1% 51,8% 3,4% 100,0% 14,7% 85,3% 100,0% 20,2% 57,1% 22,7% 100,0% 25,2% 58,1% 16,7% 100,0% 83,9% 16,1% 100,0% 91,3% 8,7% 100,0%

40,3%

25,5% 4,4% 3,2% 2,2%

2,4% 2,4%

1,1% 10,9% 13,0% 15,2% 28,3% 1,1% 3,0%

8,3% 8,3% 26,5% 26,5% 31,8% 31,8% 29,8% 29,8%

2,8% 6,8% 19,4% 6,7% 4,5% 30,5% 11,1% 4,2% 15,4% 11,1% 6,1% 17,1%

37,9% 17,3% 9,0% 9,0% 9,9% 13,7% 78,7%

2,2% 3,0% 3,6% 3,5% 12,3%

40,0% 20,2% 22,5% 17,2% 100,0%

144

Tabla 79. Papa Cundinamarca - costos de produccin por labores

Actividad Arada Rastrillada Preparacin terreno Rotavator Surcada Correctivo Abono orgnico Total Siembra (regada, fertilizacin, tapada) Siembra Tapada Fertilizante Riego Total Cultivada Labores de cultivo Aporque Total Fertilizante suelo Fertilizante foliar Total Desyerba Control malezas Herbicida Coadyuvante Total Control plagas Control enfermedades Insecticida Total Fungicida Total Recoleccin (recoleccin, clasificacin, empaque, pesaje, cargue) Pesaje Trans. Interno Bulteo Total
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

Labor

Maquinaria 7,5% 6,7% 5,9% 3,6% 0,0% 0,0% 23,8%

Mano de Obra Rem. 2,1% 2,1% 0,0% 8,0% 5,0% 7,0% 24,2% 3,3% 3,2% 3,1% No Rem. 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 7,9% 4,1% 11,9% 1,4%

Insumos 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 20,6% 19,5% 40,1% 51,3% 31,6% 82,8%

Total 9,6% 8,8% 5,9% 11,6% 33,5% 30,5% 100,0% 56,0% 3,2% 34,6% 6,2% 100,0% 52,3% 47,7% 100,0%

1,4% 1,4%

4,8% 14,4% 52,3% 40,7% 93,0% 10,5% 7,3% 17,7% 21,3% 14,6% 8,0% 43,9% 28,1% 28,1% 28,7% 28,7% 16,4% 16,2% 24,5% 8,2% 8,0% 0,4% 2,8% 55,6% 23,4% 79,0% 0,0% 21,3% 18,6% 39,9% 47,4% 47,4% 54,9% 54,9% 7,0%

66,5% 33,5% 100,0% 29,5% 43,9% 26,6% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%

27,6% 27,6% 0,8% 27,6% 83,5%

5,5% 5,5% 0,0% 5,5%

33,1% 33,1% 0,8% 33,1% 100,0%

Cosecha

145

Estructuras de costos de produccin por finca y tamao de productor

Al hacer la diferenciacin de la estructura de costos de la papa por tamao de productor se evidencian diferencias importantes. En promedio, los costos de produccin son ms altos para los productores no pequeos que para los productores pequeos en ambos departamentos. Estos resultados se registran tanto en los pilotos de Nario como de Cundinamarca. As mismo, los costos de mano de obra son en promedio ms altos en los productores pequeos. Especficamente, la mano de obra de los pequeos representaba el 26,7% en Nario y 37,8% en Cundinamarca, mientra que para los productores no pequeos estos representaban el 15,1% y el 35,3% del costo total de produccin, respectivamente (ver Tabla 80). Tabla 80. Papa - costos de produccin por finca y tamao de productor ($/ha/ciclo) A. Nario - pequeo
Maquinaria Mano de Obra PROM Participacin CV $ 434.764 9,5% 123,1% 26,7% 73,2% Insumos 55,3% 79,7% Indirectos 8,5% 135,1% Total 4.556.411

$ 1.215.756 $ 2.518.422 $ 387.468 $

B. Nario - no pequeo
Maquinaria Mano de Obra PROM Participacin CV $ 204.792 3,0% 17,3% 15,1% 56,7% Insumos 74,2% 90,4% Indirectos 7,8% 151,0% Total 6.915.120

$ 1.042.193 $ 5.129.135 $ 539.000 $

C. Cundinamarca pequeo
Maquinaria Mano de Obra Promedio Participacin CV $ 195.024 3,2% 51,2% 37,8% 35,8% Insumos 56,4% 42,8% Indirectos 2,6% 160,7% Totales $ 2.304.780 $ 3.435.270 $ 157.446 $ 6.092.520

D. Cundinamarca no pequeo
Maquinaria Mano de Obra Promedio Participacin CV
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Insumos 61,5% 36,4%

Indirectos 1,3% 144,4%

Totales

$ 135.665 1,9% 52,2%

$ 2.456.392 $ 4.276.435 35,3% 52,8%

$ 89.684 $ 6.958.176

146

Una tendencia contrariase presenta en el caso de los insumos. En Nario, los costos de los insumos de los pequeos representan el 55,3% mientras que el de los no pequeos asciende al 74,2%. De igual forma, en Cundinamarca los pequeos destinan el 56,4% de los costos totales al pago de insumos, mientras que los no pequeos invierten un 61,5%. Estos resultados pueden responder a diferencias en el proceso productivo de los medianos y grandes cultivadores tales como la desinfeccin del terreno antes de la siembra, el uso de una semilla de mayor calidad (calificada o seleccionada) o una mejor calidad de agroqumicos, entre otros aspectos sealados en los grupos focales de Pasto y Mosquera. Estructuras de costos de produccin por actividad y tamao de productor

En trminos generales, no se evidencian diferencias muy grandes en la participacin de los costos de produccin por actividades al comparar productores pequeos y no pequeos de papa. Como se puede observar en la Tabla 81, las participaciones de las actividades dentro de la estructura de costos son muy similares para los dos tipos de productores. Particularmente en el caso de Cundinamarca no se reflejan grandes diferencias, mientras que para Nario se observan diferencias importantes para el caso de preparacin de terreno, siembra, labores de cultivo y fertilizacin. Tabla 81. Papa- costos de produccin por actividad y tamao de productor ($/ha/ciclo) A. Nario
Pequeo Actividad Preparacin terreno Siembra Labores de cultivo Fertilizacin Control malezas Control plagas Control enfermedades Cosecha Costos directos (1) Costos indirectos (2) Costo total (1+2) Total ($) $ $ $ $ $ $ $ $ 892.223 604.673 722.081 283.270 168.777 299.093 587.958 387.468 $ 1.666.346 Part. (%) 15,9% 29,7% 10,8% 12,9% 5,0% 3,0% 5,3% 10,5% 93,1% 6,9% 100,0% $ $ $ $ $ $ $ No Pequeo Total ($) 299.958 164.000 349.383 282.000 114.133 480.900 539.000 $ 2.961.245 $ 1.727.489 Part. (%) 4,3% 42,8% 2,4% 25,0% 5,1% 4,1% 1,6% 7,0% 92,2% 7,8% 100,0%

$ 5.224.420 $ 5.611.888

$ 6.379.109 $ 6.918.109

147

B. Cundinamarca
Pequeo Actividad Preparacin terreno Siembra Labores de cultivo Fertilizacin Control malezas Control plagas Control enfermedades Cosecha Costos directos (1) Costos indirectos (2) Costo total (1+2)
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

No Pequeo Part. (%) 8,4% 31,0% 3,0% 13,2% 3,9% 10,6% 10,5% 17,1% 97,6% 2,4% 100,0% Total ($) $ $ $ $ $ 486.238 144.081 257.407 689.059 642.857 $ 2.123.007 $ 1.248.695 Part. (%) 7,0% 30,4% 2,1% 17,9% 3,7% 9,9% 9,2% 18,5% 98,7% 1,3% 100,0%

Total ($) $ $ $ $ $ $ 543.115 192.393 856.684 253.451 691.776 684.463 $ 2.013.008

$ 1.109.354 $ 6.344.243 $ 157.446 $ 6.501.689

$ 1.293.728 $ 6.885.073 $ 89.684 $ 6.974.758

Al realizar el anlisis para cada uno de los factores de produccin por tamao de productor (Tabla 82 a Tabla 85), saltan a la vista varias conclusiones. Por un lado, es evidente como el peso relativo de los factores se mantiene relativamente constante. Esto es, los insumos concentran el mayor peso dentro de la estructura de costos de produccin, seguidos por mano de obra e insumos. Sin embargo, en el caso de los productores pequeos, se observa un mayor peso en mano de obra y maquinaria en comparacin con los productores no pequeos. Estas diferencias son ligeramente ms marcadas para el caso de Nario en comparacin con Cundinamarca. Tabla 82. Papa Nario pequeo - costos de produccin por actividad ($/ha/ciclo) A. Maquinaria
Actividad Preparacin terreno Fertilizacin Control malezas Cosecha Total costos directos Maquinaria Mnimo $ 12.000 $ 116.667 $ 116.667 $ Promedio $ 116.667 $ 116.667 66.412 13,6% $ 711.188 $ $ $ Mximo 116.667 116.667 320.000 $ Desv Est $0 $0 70.802 Coef de Var 128,7% 0,0% 0,0% 107% $ 411.442 $ 2.400.000 $ 529.351

6.000 $

148

B. Mano de obra
Actividad Preparacin terreno Siembra Labores de cultivo Fertilizacin Control malezas Control plagas $ $ $ $ $ Mano de obra Mnimo 6.000 $ 32.500 $ 8.667 $ 12.000 $ 6.500 $ 6.000 $ 6.000 $ 48.000 $ $ Promedio 176.257 201.346 55.724 100.630 45.822 46.012 1.289.064 24,7% $ $ $ $ $ $ Mximo 696.000 540.000 1.200.000 $ $ $ Desv Est 156.407 121.365 179.799 52.963 85.820 55.352 56.209 567.230 Coef de Var 88,7% 60,3% 126,9% 95,0% 85,3% 120,8% 122,2% 108,8%

141.726 $

264.000 $ 288.000 $ 240.000 $ 260.000 $ 2.880.000 $

$ Control enfermedades $ Cosecha $ Total costos directos

521.545 $

C. Insumos
Actividad Preparacin terreno Siembra Labores de cultivo Fertilizacin Control malezas Control plagas Control enfermedades Total costos directos
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Mnimo $ $ $ $ $ $ $ 48.706 216.667 170.000 1.700 3.000 6.250 11.000

Promedio $ 304.524 $ $1.465.000 $ $462.946 $ 65.974 $ $ $549.690 $ $122.954 $ $253.080 $ $3.224.168 61,7%

Insumos Mximo 1.520.000 6.850.000 680.000 2.820.000 1.160.000 3.456.000 $ $ $ $ $ $

Desv Est 336.718 1.284.730 240.231 703.322 68.275 190.759 590.961

Coef de Var 110,6% 87,7% 51,9% 127,9% 103,5% 155,1% 233,5%

280.000 $

Tabla 83. Papa Nario no pequeo - costos de produccin por actividad ($/ha/ciclo) A. Maquinaria
Actividad Mnimo Preparacin terreno Cosecha Total costos directos $ Promedio Maquinaria Mximo Desv Est Coef de Var 62,9%

37.500 $ 136.042 $ 240.000 $ 85.547 $ 323.542 5,1%

$ 187.500 $ 187.500 $ 187.500

149

B. Mano de obra
Actividad Mnimo Preparacin terreno Siembra Labores de cultivo Fertilizacin Control malezas Control plagas Control enfermedades Otras Labores Cosecha Total costos directos $ 182.000 $ $ 480.900 1.068.232 16,7% $ 1.300.000 $ 464.571 96,6% $ $ $ $ $ $ $ 8.667 $ 86.667 $ 84.000 $ 9.333 $ 31.500 $ 14.000 $ 4.667 $ Promedio 87.750 $ 147.760 $ 164.000 $ 21.222 31.733 $ $ 75.533 $ 59.333 $ Mano de obra Mximo 204.000 $ 229.667 $ 226.667 $ 28.333 $ 114.833 $ 52.000 216.667 $ 88.436 149,0% Desv Est 91.235 54.488 69.540 10.362 38.568 Coef de Var 104,0% 36,9% 42,4% 48,8% 51,1%

C. Insumos
Actividad Mnimo Preparacin terreno Siembra Fertilizacin Control malezas Control plagas Control enfermedades Total costos directos
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Insumo Promedio 76.167 $ 2.813.485 1.706.267 $ $ $ $ Mximo 113.333 $ 8.254.167 3.699.167 653.333 560.000 $ $ $ $ Desv Est 52.562 3.228.626 1.613.711 289.188 234.731 39.328 Coef de Var 69,0% 114,8% 94,6% 105,6% 93,8% 71,8%

$ $ $ $ $ $

39.000 $ 536.667 22.500

3.750 $ 18.667 $ 9.000 $ $

273.850 $ 250.267 $ 54.800 $ 5.174.835 81,1%

112.000 $

Tabla 84. Papa Cundinamarca pequeo - costos de produccin por actividad ($/ha/ciclo) A. Maquinaria
Actividad Mnimo Preparacin terreno Siembra Total costos directos $ $ 41.667 $ 6.000 $ $ Promedio Maquinaria Mximo 520.000 $ 100.000 $

Desv Est 97.899 27.292

Coef de Var 51,9% 99,2%

188.750 $ 27.509 $ 216.259 3,4%

150

B. Mano de obra
Actividad Mnimo Preparacin terreno Siembra Labores de cultivo Fertilizacin Control malezas Control plagas Control enfermedades Otras Labores Cosecha Total costos directos $ $ $ $ $ $ $ $ 16.667 $ 66.667 $ 40.000 $ 20.000 $ 18.750 $ 18.750 $ 25.000 $ 85.714 $ $ Promedio 97.460 221.862 192.393 128.067 150.028 273.377 233.436 $ $ $ $ $ $ $ Mano de obra Mximo 395.833 $ 468.750 $ 780.000 $ 330.000 $ 500.000 $ 900.000 750.000 4.000.000 $ $ $ Desv Est 61.590 84.969 138.424 85.720 95.606 209.582 163.710 687.973 Coef de Var 63,2% 38,3% 71,9% 66,9% 63,7% 76,7% 70,1% 62,0%

1.109.354 $ 2.405.976 37,9%

C. Insumos
Actividad Mnimo Preparacin terreno Siembra Fertilizacin Control malezas Control plagas Control enfermedades Total costos directos
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Insumos Promedio 256.905 $ 1.763.637 $ 728.617 $ 103.423 $ 418.398 $ 451.028 $ 3.722.008 58,7% $ Mximo 1.131.510 3.242.708 2.601.615 1.771.000 3.894.000 $ $ $ $ $ Desv Est 197.610 633.151 614.908 85.102 367.010 798.748 Coef de Var 76,9% 35,9% 84,4% 82,3% 87,7% 177,1%

$ $ $ $ $ $

1.547 $ 660.000 9.636 $ 9.375 $ 10.198 $ 4.537 $ $

323.400 $

Tabla 85. Papa Cundinamarca no pequeo - costos de produccin por actividad ($/ha/ciclo) A. Maquinaria
Actividad Preparacin terreno Siembra Total costos directos $ $ Maquinaria Mnimo 23.750 $ 8.333 $ $ Promedio 108.028 $ 44.218 $ 152.246 2,2% Mximo 183.333 $ 159.091 $ Desv Est 56.711 64.582 Coef de Var 52,5% 146,1%

151

B. Mano de obra
Actividad Preparacin terreno Siembra Labores de cultivo Fertilizacin Control malezas Control plagas Control enfermedades Otras Labores Cosecha Total costos directos $ $ $ $ $ $ $ $ Mano de obra Mnimo 8.333 $ 78.125 $ 50.000 $ 20.833 $ 41.667 $ 20.833 $ 20.833 $ 58.333 $ $ Promedio 50.062 334.079 144.081 130.974 137.615 151.610 214.242 $ $ $ $ $ $ $ Mximo 120.000 $ 656.250 412.500 $ $ Desv Est 40.411 221.738 114.378 88.020 69.097 102.016 223.937 1.035.046 Coef de Var 80,7% 66,4% 79,4% 67,2% 50,2% 67,3% 104,5% 80,0%

237.000 $ 243.750 $ 300.000 712.500 2.800.000 $ $ $

1.293.728 $ 2.456.392 35,7%

C. Insumos
Actividad Mnimo Preparacin terreno Siembra Fertilizacin Control malezas Control plagas Control enfermedades Total costos directos
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Insumos Promedio 328.149 $ $ $ 1.744.710 $ 1.117.721 $ 119.792 $ 537.449 $ 428.614 $ 4.276.435 62,1% Mximo 680.339 2.641.146 2.829.816 1.950.667 1.518.000 $ $ $ $ $ Desv Est 173.707 528.037 932.304 93.549 639.822 469.087 Coef de Var 52,9% 30,3% 83,4% 78,1% 119,0% 109,4% $ $ $ $ $ $ 90.750 $ 1.155.000 76.296

27.500 $ 1.050 $ 4.660 $ $

264.000 $

Estructuras de costos de produccin por labor y tamao de productor

Finalmente, la Tabla 86 y Tabla 87 presenta el detalle de los costos por labor para los productores pequeos y no pequeos en Nario y Cundinamarca, respectivamente.

152

Tabla 86. Papa Nario - costos de produccin por labores y tamao de productor A. Pequeo
Actividad Arada Rastrillada Preparacin terreno Rotavator Surcada Correctivo Abono orgnico Total Siembra (regada, fertilizacin, tapada) Tapada Siembra Fertilizante Riego Total Labores de cultivo Cultivada Aporque Total Correctivo Fertilizacin Fertilizante suelo Fertilizante foliar Total Desyerba Control malezas Herbicida Coadyuvante Total Insecticida Control plagas Coadyuvante Total Control enfermedades Fungicida Coadyuvante Total Recoleccin (recoleccin, clasificacin, empaque, pesaje, cargue) Cosecha Pesaje Trans. Interno Bulteo Total 28,2% 9,4% 9,4% 2,6% Labor Maquinaria 16,1% 11,4% 5,3% 8,7% Mano de obra Insumos Rem. No Rem. 4,6% 5,0% 4,7% 4,3% 2,4% 3,2% 41,5% 24,2% 4,7% 3,6% 2,5% 1,8% 13,4% 14,7% 28,1% 1,2% 3,5% 3,3% 8,1% 21,8% 7,0% 5,0% 28,2% 33,7% 32,9% 12,1% 3,8% 32,9% 15,8% 29,2% 10,2% 5,9% 29,2% 16,2% 2,6% 12,5% 1,0% 0,8% 0,8% 4,3% 0,8% 0,9% 0,8% 0,0% 2,5% 1,8% 2,5% 4,4% 3,9% 1,1% 1,3% 6,2% 6,6% 4,6% 3,5% 14,7% 5,4% 5,3% 10,7% 3,6% 2,6% 6,2% 67,6% 17,7% 46,0% 12,6% 0,0% 12,4% 10,9% 33,6% 7,0% 48,4% 44,0% 13,9% 16,1% 0,9% 0,7% Total 21,6% 17,1% 10,0% 14,0% 17,1% 20,1%

30,1% 100,0% 38,4% 44,0% 4,4% 47,2% 4,4% 82,4% 100,0% 15,2% 84,8% 22,8% 50,6% 26,6% 28,4% 52,2% 19,4% 84,0% 16,0% 91,5% 8,5% 48,4% 100,0% 67,6% 100,0%

76,3% 100,0%

23,3% 100,0%

40,6% 100,0%

39,4% 17,0% 8,4% 10,0% 12,8% 8,4% 79,2%

2,2% 3,0% 3,6% 3,6% 12,4%

41,6% 20,0% 22,0% 16,4% 100,0%

153

B. No pequeo
Actividad Preparacin terreno Arada Rastrillada Surcada Correctivo Abono orgnico Total Siembra (regada, fertilizacin, tapada) Tapada Siembra Fertilizante Riego Total Cultivada Labores de cultivo Aporque Total Correctivo Fertilizacin Fertilizante suelo Fertilizante foliar Total Desyerba Control malezas Herbicida Coadyuvante Total Insecticida Control plagas Control enfermedades Coadyuvante Total Fungicida Total Recoleccin (recoleccin, clasificacin, empaque, pesaje, cargue) Cosecha Pesaje Trans. Interno Bulteo Total
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Labor

Maquinaria

Mano de Obra Rem. No Rem.

Insumos

Total 24,2% 25,8% 26,2%

10,1% 14,1% 11,7% 14,1% 11,9% 14,3% 3,3% 4,7% 33,7% 50,5% 2,4% 1,4% 1,0% 1,5% 1,5% 0,3% 5,1% 31,2% 66,7% 97,9% 0,7% 0,9% 1,6% 11,0% 7,2% 3,8% 22,0% 8,2% 8,0% 16,2% 35,6% 35,6% 0,5% 1,1% 1,1% 2,1% 0,1% 0,1% 0,2% 0,5% 74,7% 2,8% 75,7% 8,0% 95,0% 3,3% 0,7% 15,1%

4,0% 19,8%

15,8% 100,0% 18,7% 0,0% 74,8% 21,1% 1,4% 75,7% 1,8% 93,4% 100,0% 32,3% 67,7% 100,0% 0,0% 95,8% 4,2% 11,5% 81,9% 6,6% 83,9% 16,1%

98,3% 100,0%

77,5% 100,0%

83,8% 100,0% 64,4% 100,0% 64,4% 100,0%

25,3% 21,3% 22,2% 9,1% 22,1% 22,2% 77,8%

25,3% 21,3% 31,2% 22,1% 100,0%

154

Tabla 87. Papa Cundinamarca - costos de produccin por labores y tamao de productor A. Pequeo
Actividad Arada Rastrillada Rotavator Preparacin terreno Surcada Correctivo Abono orgnico Total Siembra (regada, fertilizacin, tapada) Siembra Tapada Fertilizante Riego Total Cultivada Labores de cultivo Aporque Total Fertilizante suelo Fertilizante foliar Total Desyerba Control malezas Herbicida Coadyuvante Total Control plagas Control enfermedades Insecticida Total Fungicida Total Recoleccin (recoleccin, clasificacin, empaque, pesaje, cargue) Cosecha Pesaje Trans. Interno Bulteo Total 27,7% 83,1% 5,6% 16,9% 33,3% 100,0% 1,2% 1,2% 24,2% Labor Maquinaria 7,5% 7,0% 6,0% 3,6% 9,8% 5,2% 7,2% 26,1% 3,3% 3,2% 3,0% 3,7% 13,2% 54,0% 39,3% 93,4% 11,7% 8,4% 20,0% 26,9% 18,2% 6,3% 51,5% 29,9% 29,9% 28,9% 28,9% 17,9% 24,5% 24,5% 16,3% 16,3% 6,6% 6,6% 0,5% 3,0% 3,5% 9,8% 8,0% 26,5% 4,1% 58,0% 18,4% 1,4% 32,2% 7,5% 5,1% 12,6% 1,4% 18,9% 18,2% Mano de Obra Rem. 2,0% 2,0% No Rem. Insumos Total 9,5% 9,1% 6,0% 13,4% 31,6% 30,4%

37,1% 100,0% 52,0% 56,7% 3,2% 35,2% 4,9% 84,2% 100,0% 54,0% 46,0% 100,0% 70,2% 29,8% 36,8% 52,8% 10,4%

76,4% 100,0%

30,7% 100,0% 45,6% 100,0% 45,6% 100,0% 54,8% 100,0% 54,8% 100,0%

27,7% 27,7%

5,6% 5,6%

33,3% 33,3%

155

B. No pequeo
Actividad Arada Rastrillada Rotavator Preparacin terreno Surcada Correctivo Abono orgnico Total Siembra (regada, fertilizacin, tapada) Siembra Tapada Fertilizante Riego Total Cultivada Labores de cultivo Aporque Total Fertilizante suelo Fertilizante foliar Total Desyerba Control malezas Herbicida Coadyuvante Total Control plagas Control enfermedades Insecticida Total Fungicida Total Recoleccin (recoleccin, clasificacin, empaque, pesaje, cargue) Pesaje Trans. Interno Bulteo Total
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

Labor

Maquinaria 7,5% 1,0% 5,4% 3,6%

Mano de Obra Rem. No Rem.

Insumos

Total 7,5% 1,0% 5,4%

2,3% 4,9% 5,1% 0,7% 0,7% 36,1% 33,5% 69,7% 49,6% 29,3% 0,0% 78,9%

5,9% 41,0% 39,3% 100,0% 53,1% 3,5% 33,0% 10,5% 100,0% 42,6% 57,4% 100,0% 54,1% 35,3% 89,5% 12,8% 12,8% 19,4% 27,3% 46,7% 78,0% 78,0% 66,6% 66,6% 61,1% 38,9% 100,0% 16,6% 45,6% 37,8% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%

17,5%

12,2% 3,5% 3,5% 3,6%

1,9% 1,9%

8,6% 19,2% 42,6% 57,4% 100,0% 7,0% 3,5% 10,5% 16,6% 13,4% 10,5% 40,5% 22,0% 22,0% 33,4% 33,4%

33,0% 33,1% 0,9% 33,1% 100,0%

33,0% 33,1% 0,9% 33,1% 100,0%

Cosecha

156

7. Arroz Para el levantamiento de informacin de costos de produccin del arroz se validaron 83 encuestas distribuidas en los departamentos de Tolima y Meta (ver Tabla 88). As mismo, se realizaron dos grupos focales, uno en Villavicencio y el otro en el Espinal. A continuacin se presentan en detalle la informacin de costos recolectada y su respectivo anlisis. Tabla 88. Encuestas realizadas a productores de arroz
Variedad Departamento Planeadas Reportadas en la base Validadas Riego Tolima 50 50 50 Secano Meta 50 33 33 Total 100 83 83
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Las estructuras de costos de produccin de arroz28 por finca, calculadas para los dos departamentos analizados (Tolima para arroz de riego y Meta para arroz secano) muestran diferencias tanto en el monto total como en las participaciones de los diferentes factores de produccin. Como se puede observar en el Grfico 26, los costos en el Meta son ms bajos en promedio que en el Tolima. Esto se puede deber a que la produccin de arroz en el Tolima se hace con cultivos de riego, mientras que en el Meta, la produccin se hace con cultivos secos. Esto genera diferencias importantes en los insumos necesitados y en las actividades realizadas durante el transcurso del proceso de produccin. Grfico 26. Arroz - costos totales de produccin por departamento A. Tolima
30.000.000

25.000.000

20.000.000

Cosos $/Ha/Ciclo

15.000.000

10.000.000

5.000.000

28

Presentados como costos por hectrea por ciclo productivo, el cual dura alrededor de 4 meses.

110 113 103 117 105 106 129 115 107 111 112 102 101 108 114 148 104 119 125 109 146 132 140 141 139 133 116 138 143 124 144 120 136 121 127 142 147 126 134 149 128 150 145 131 135 130 123 118 122 137
Nro. Formulario

157

B. Meta
9.000.000 8.000.000 7.000.000 6.000.000

Costos $/Ha/ciclo

5.000.000 4.000.000 3.000.000 2.000.000 1.000.000 0 160 173 161 165 168 166 171 170 152 175 180 169 167 178 174 162 154 179 181 177 183 172 176 151 182 155 153 164 157 159 163 156 158 Nro. Formulario

Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Estructuras de costos de produccin por finca

Con respecto a los pesos relativos que tienen los factores productivos en el total de los costos por finca, vale la pena resaltar que en el Meta, la participacin de la mano de obra de jornaleros es casi 0%. Esto se debe a que las labores en los cultivos de arroz en la regin son realizadas por trabajadores permanentes de las fincas, hecho que se ve reflejado en el 9,4% que tiene la nmina como factor productivo. Para ambos casos, son los insumos lo que ms peso tienen en los costos totales, 84,5% para el caso del Meta, y 62,5% para el caso del Tolima. Adicionalmente, como se resalta en el grupo focal realizado en El Espinal, la maquinaria es un rubro importante en la produccin de arroz de riego, hecho que se ve respaldado con el 20,9% de participacin que tiene maquinaria en la zona, que contrasta contra el 4,1% de participacin que tiene en el Meta. Tabla 89. Arroz costos de produccin por finca ($/ha/ciclo) A. Meta
Promedio Participacin Coef. Var. Maquinaria Mano de Obra $ 145.438 $ 3.204 4,1% 71% 0,1% 109% Insumos $ 3.010.826 84,5% 47% Nmina $ 333.056 9,4% 87% Indirectos $ 69.188 1,9% 85% Total $ 3.561.712

158

B. Tolima
Promedio Participacin Coef. Var.
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Maquinaria $ 840.779 20,9% 107%

Mano de Obra $ 606.495 15,1% 80%

Insumos $ 2.515.756 62,6% 76%

Costos Indirectos $ 54.473 1,4% 97%

Total $ 4.017.504

Estructuras de costos de produccin por actividad

Al analizar los costos de produccin de arroz calculados por actividades, podemos ver qu diferencias se presentan en la participacin que tiene cada actividad entre los departamentos que hacen parte de la muestra piloto (Tabla 90). Al igual que en el anlisis anterior, los costos de produccin de una hectrea de arroz en Tolima son ms altos que en Meta. Es de notar que existe una diferencia grande entre las dos zonas, producto de la forma en la que se realiza el cultivo: en el departamento del Meta no es casi necesaria la preparacin del terreno para un cultivo nuevo (1,3%) mientras que en el Tolima, esta misma actividad pesa 13,1% sobre el total de los costos. Por el otro lado, el control de enfermedades tiene una participacin de casi un quinto del valor total del cultivo en el Tolima, mientras que en el Meta, este control pesa menos de 3%. Cabe notar que la actividad de siembra requiere alrededor de la misma cantidad de dinero en los dos departamentos ($1.158.513 en Tolima y $1.313.302 en Meta), aunque estos valores tienen pesos distintos frente al total de los costos de produccin (23,3% y 35,4% respectivamente). Finalmente, se puede apreciar que los costos directos corresponden a casi la totalidad de los costos en ambos casos, 98,1% para Meta y 98,9% para Tolima.

159

Tabla 90. Arroz costos de produccin por actividad ($/ha/ciclo)

Actividad Preparacion de Terreno Siembra Labores de Cultivo Fertilizacion Control de Malezas Control de Plagas Control de Enfermedades Otras Labores Cosecha Nmina Costos directos (1) Costos indirectos (2) Costo total (1+2)
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Tolima Total ($) $ 650.706 $ 1.158.513 $ 976.922 $ 833.487 $ 175.361 $ 45.065 $ 1.020.706 $ 55.618 $ 9.554 $0 $ 4.925.932 $ 54.473 $ 4.980.405 Part. (%) 13,1% 23,3% 19,6% 16,7% 3,5% 0,9% 20,5% 1,1% 0,2% 0,0% 98,9% 1,1% 100,0% Total ($)

Meta Part. (%) 8,9% 31,4% 0,0% 31,5% 11,7% 3,4% 2,4% 0,0% 1,1% 8,0% 98,3% 1,7% 100,0% $ 46.725 $ 1.313.302 $0 $ 1.319.016 $ 491.907 $ 143.066 $ 100.340 $ 1.239 $ 45.055 $ 333.056 $ 3.656.031 $ 69.188 $ 3.725.219

A partir de la Tabla 91 y Tabla 92 se observa que la mano de obra tiene un peso ms grande en Tolima que en Meta (10% contra 17%), pero la diferencia que hay en el uso de maquinaria es mucho ms grande: en el Meta se dedica 4% de los costos totales a la maquinaria mientras que en el Tolima se dedica 31%; as como fue expresado previamente, este hecho es respaldado por los grupos focales realizados en cada una de las zonas de inters. Para ambos casos los insumos son los factores que ms pesan en cada una de las regiones. Sin embargo, las participaciones internas estn distribuidas de maneras distintas para cada uno de los departamentos. En el Tolima, la actividad ms importante es el control de enfermedades, seguido por la fertilizacin y luego la siembra. Por el contrario, en el Meta, las dos actividades que ms pesan son la fertilizacin y la siembra, seguido por el control de malezas. Estas diferencias se deben a las particularidades que tiene cada manera de hacer el cultivo en los respectivos departamentos.

160

Tabla 91. Arroz Meta costos de produccin por actividad ($/ha/ciclo) A. Mano de obra
Actividad Preparacion de Terreno Siembra Fertilizacion Otras Labores Cosecha Nmina Total costos directos Mano de Obra Minimo $ 6.000 $ 4.375 $ 875 $ 441 $ 250 $ 53.008 Promedio $ 6.000 $ 4.375 $ 3.874 $ 1.239 $ 2.512 $ 333.056 $ 351.056 9% Maximo $ 6.000 $ 4.375 $ 8.750 $ 2.000 $ 15.000 $ 1.418.750 $ 3.393 $ 602 $ 3.050 $ 289.450 87,6% 48,6% 121,4% 87% Desv. Est. Coef Var

B. Insumos
Actividad Siembra Fertilizacion Control de Malezas Control de Plagas Control de Enfermedades Total costos directos Insumos Minimo $ 246.000 $ 33.069 $ 54.312 $ 5.360 $ 20.160 Promedio $ 1.282.931 $ 1.295.337 $ 484.750 $ 137.676 $ 95.556 $ 3.292.250 87% Maximo $ 1.862.000 $ 2.505.700 $ 1.568.000 $ 365.600 $ 169.300 Desv. Est. $ 368.539 $ 580.225 $ 460.827 $ 84.503 $ 42.506 Coef Var 28,7% 44,8% 95,1% 61,4% 44,5%

C. Maquinaria
Actividad Preparacion de Terreno Siembra Fertilizacion Control de Malezas Control de Plagas Control de Enfermedades Cosecha Total costos directos
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

Maquinaria Minimo $ 14.500 $ 15.813 $ 8.250 $ 3.000 $ 3.000 $ 2.500 $ 15.000 Promedio $ 40.725 $ 25.996 $ 19.805 $ 7.156 $ 5.390 $ 4.784 $ 42.543 $ 146.400 4% Maximo $ 81.250 $ 60.000 $ 68.000 $ 30.000 $ 30.000 $ 32.000 $ 413.500 Desv. Est. $ 13.106 $ 7.381 $ 10.345 $ 4.672 $ 5.816 $ 6.200 $ 84.621 Coef Var 32,2% 28,4% 52,2% 65,3% 107,9% 129,6% 198,9%

161

Tabla 92. Arroz Tolima costos de produccin por actividad ($/ha/ciclo) A. Mano de obra
Actividad Preparacion de Terreno Siembra Labores de Cultivo Fertilizacion Control de Malezas Control de Plagas Control de Enfermedades Total costos directos Mano de Obra Minimo $ 22.000 $ 7.500 $ 18.000 $ 78.000 $ 18.000 $ 11.000 $ 30.000 Promedio $ 48.909 $ 194.271 $ 336.922 $ 90.671 $ 67.834 $ 45.065 $ 57.245 $ 840.917 17% Maximo $ 66.000 $ 1.050.000 $ 1.825.000 $ 112.500 $ 125.000 $ 84.000 $ 96.600 Desv. Est. $ 13.867 $ 273.860 $ 428.752 $ 8.790 $ 20.100 $ 22.140 $ 13.678 Coef Var 28,4% 141,0% 127,3% 9,7% 29,6% 49,1% 23,9%

B. Insumos
Actividad Siembra Fertilizacion Control de Malezas Control de Plagas Control de Enfermedades Otras Labores Insumos Minimo $ 677.304 $ 6.157 $ 1.531 $ 4.000 $ 6.950 $ 10.000 Promedio $ 677.304 $ 742.816 $ 107.528 $ 225.706 $ 960.694 $ 55.618 54% Maximo $ 677.304 $ 3.545.458 $ 890.952 $ 1.352.440 $ 5.515.600 $ 79.520 $ 821.470 $ 152.401 $ 310.947 $ 1.432.597 $ 39.521 110,6% 141,7% 137,8% 149,1% 71,1% Desv. Est. Coef Var

C. Maquinaria
Actividad Minimo Preparacion de Terreno Siembra Labores de Cultivo Control de Enfermedades Cosecha Total costos directos
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

Maquinaria Promedio $ 595.206 $ 286.938 $ 640.000 $ 2.767 $ 9.554 Maximo $ 3.255.000 $ 1.950.000 $ 640.000 $ 5.000 $ 24.000 $ 1.934 $ 8.777 69,9% 91,9% Desv. Est. $ 626.170 $ 407.415 Coef Var 105,2% 142,0% $ 128.000 $ 48.000 $ 640.000 $ 1.650 $ 27

$ 1.534.464
31%

162

Estructuras de costos de produccin por labor

Continuando con el anlisis, las Tabla 93 y Tabla 94 presentan las participaciones que tienen las labores independientes sobre cada una de las respectivas actividades de produccin. Tabla 93. Arroz Meta costos de produccin por labores
Actividad Labor Arada Rastra Rastrillo Caballoneada Nivelada Canales riego Correctivo Abono orgnico Total Siembra Tapada Fertilizante Primer moje Total Correctivo Fertilizante Fertilizante Foliar Total Desyerba Herbicida pre-emergente Herbicida post-emergente Total Insecticida Coadyuvante Total Fungicida Coadyuvante Total Control biolgico Total Recoleccion Empacada Zorreo Total Maquinaria 1,8% 1,9% 2,0% 1,2% 1,5% 1,3% 9,7% 1,3% 0,3% 0,7% 2,3% 0,3% 0,4% 0,1% 0,0% 0,0% 0,8% 0,8% 1,5% 2,6% 3,4% 6,0% 3,9% 6,9% 10,9% 0,0% 35,2% 56,6% 91,7% 1,0% 1,0% 17,4% 72,0% 89,3% 41,1% 56,2% 97,3% 9,2% 87,0% 2,9% 0,0% 0,0% 14,9% 83,6% 98,5% 82,3% 11,8% 94,0% 72,0% 17,1% 89,1% 93,8% 93,8% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% MO Rem. No Rem. Ins Total 1,8% 1,9% 2,0% 1,2% 19,9% 73,2% 100,0% 42,4% 0,3% 57,3% 100,0% 9,5% 87,5% 3,0% 100,0% 0,0% 15,6% 84,4% 100,0% 84,9% 15,1% 100,0% 75,9% 24,1% 100,0% 100,0% 100,0% 35,2% 5,2% 59,6% 100,0%

Preparacin terreno

Siembra

0,3% 0,3% 0,0% 0,1% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%

Fertilizacion

Control malezas

0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%

Control plagas Control enfermedades Otras Labores

0,0% 6,2% 6,2% 5,2% 3,1% 8,3%

Cosecha

Fuente: Fedesarrollo Iquartil

163

Tabla 94. Arroz Tolima costos de produccin por labores

Actividad Labor Maquinaria 38,7% 12,9% 14,5% 8,5% 12,0% 5,4% MO Rem. No Rem. Ins Total 38,7% 12,9% 14,5% 8,5% 12,0% 9,2% 4,2% 4,2% 4,2% 0,0% 100,0% 42,2% 76,6% 13,7% 9,7% 42,2% 100,0% 9,3% 15,2% 56,9% 18,5% 0,0% 100,0% 25,7% 25,7% 39,7% 45,6% 22,8% 28,6% 88,3% 100,0% 50,7% 63,5% 10,8% 21,2% 10,4% 15,3% 71,9% 100,0% 64,3% 79,5% 20,5% 20,5% 84,8% 100,0% 93,3% 99,0% 1,0% 1,0% 94,3% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 16,5% 83,5% 0,0% 100,0%

Arada Rastra Rastrillo Caballoneada Preparacin terreno Nivelada Canales riego Correctivo Abono orgnico Total Siembra Tapada Siembra Fertilizante Primer moje Total Instalacin riego Mantenimiento riego Labores de cultivo Limpia canales Despalille Total Correctivo Fertilizante Fertilizacin Fertilizante foliar Total Desyerba Herbicida pre-emergente Control malezas Herbicida post-emergente Total Insecticida Control plagas Coadyuvante Total Fungicida Control enfermedades Coadyuvante Total Control biolgico Otras Labores Total Recoleccion Empacada Cosecha Zorreo Total
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

3,8%

91,9% 3,8% 17,8% 16,6% 13,7% 9,7% 31,5% 26,3% 9,3% 15,2% 52,1% 4,8% 18,5% 52,1% 47,9% 5,9% 5,8% 0,0% 11,7% 12,8% 10,4% 4,9% 0,0% 28,1% 15,2% 0,0% 15,2% 0,3% 5,4% 0,3% 0,0% 16,5% 83,5% 100,0% 5,4% 0,0%

0,0%

164

Estructuras de costos de produccin por finca y tamao de productor

A continuacin se presenta la informacin de costos de produccin para el departamento del Tolima dividida entre pequeo y no pequeo29. En la Tabla 95 se encuentran consignados los costos de produccin por finca y por tamao de productor con esta desagregacin. A partir de esto podemos apreciar que las participaciones que tienen la maquinaria, la mano de obra, los insumos y los costos indirectos son muy similares para los dos tamaos. Sin embargo, vale la pena resaltar que la cantidad de insumos utilizados en los cultivos ms pequeos se encuentra por encima, por ms de un milln de pesos, delos que usan los productores no pequeos. Esto mismo ocurre para la maquinaria, situacin que probablemente se debe a que los productores no pequeos son dueos de su propia maquinaria, lo que hace que se vean reducidos sus costos de utilizacin de maquinaria de igual manera, pero en menor medida, sucede con la mano de obra. Tabla 95. Arroz Tolima costos de produccin por finca y tamao de productor ($/ha/ciclo) A. Pequeo
Promedio Participacin Coef. Var. Maquinaria $ 1.091.047 20,7% 90% Mano de Obra $ 760.093 14,4% 86% Insumos $ 3.317.663 62,8% 68% Costos Indirectos $ 110.872 2,1% 111% Total $ 5.279.676

B. No pequeo
Promedio Participacin Coef. Var.
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

Maquinaria Mano de Obra Insumos Costos Indirectos Total $ 711.853 $ 527.369 $ 2.102.653 $ 30.033 $ 3.371.908 21,1% 15,6% 62,4% 0,9% 107% 80% 76% 117%

Estructuras de costos de produccin por actividad y tamao de productor

Al comparar las estructuras de costos promedio de arroz por actividad por tamao de productor para el departamento del Tolima, podemos ver que los pesos relativos que tiene cada factor productivo

29Debido

a la poca cantidad de encuestas que se tienen para productores pequeos en el Meta, no es posible hacer la misma distincin.

165

son similares entre si. Sin embargo, diferente a como se vio en los costos calculados por finca, para los pequeos productores la maquinaria tiene un peso mas alto. La mayor participacin la tienen los insumos, concentrado en la fertilizacin y en el control de enfermedades. En ambos casos sta ltima actividad es la que ms peso tiene sobre los insumos, pero en el caso de los pequeos, este costo particular corresponde a casi el doble de lo que se utilizan en los cultivos no pequeos. Tabla 96. Arroz Tolima pequeo costos de produccin por actividad ($/ha/ciclo) A. Mano de obra
Actividad Preparacion de Terreno Siembra Labores de Cultivo Fertilizacion Control de Malezas Control de Plagas Control de Enfermedades Total costos directos Mano de Obra Minimo $ 54.000 $ 11.500 $ 18.000 $ 87.400 $ 56.250 $ 25.000 $ 54.000 Promedio $ 57.000 $ 216.045 $ 506.794 $ 88.700 $ 67.509 $ 55.000 $ 66.450 $ 1.057.499 17% Maximo $ 66.000 $ 525.000 $ 1.825.000 $ 90.000 $ 112.500 $ 72.000 $ 96.600 Desv. Est. $ 6.000 $ 144.352 $ 624.848 $ 1.838 $ 18.292 $ 15.716 $ 15.417 Coef Var 10,5% 66,8% 123,3% 2,1% 27,1% 28,6% 23,2%

B. Insumos
Actividad Siembra Fertilizacion Control de Malezas Control de Plagas Control de Enfermedades Otras Labores Insumos Minimo $ 677.304 $ 130.475 $ 23.537 $ 10.000 $ 6.950 $ 10.000 Promedio $ 677.304 $ 1.022.010 $ 112.054 $ 204.677 $ 1.388.040 $ 55.618 55% Maximo $ 677.304 $ 2.379.900 $ 326.922 $ 578.000 $ 5.515.600 $ 79.520 $ 758.986 $ 86.744 $ 163.528 $ 1.618.431 $ 39.521 74,3% 77,4% 79,9% 116,6% 71,1% Desv. Est. Coef Var

166

C. Maquinaria
Actividad Preparacion de Terreno Siembra Labores de Cultivo Cosecha Total costos directos
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

Maquinaria Minimo $ 128.000 $ 65.000 $ 640.000 $ 10.750 Promedio $ 763.471 $ 371.038 $ 640.000 $ 17.551 $ 1.792.060 29% Maximo $ 3.255.000 $ 1.350.000 $ 640.000 $ 22.000 $ 3.900 22,2% Desv. Est. $ 753.652 $ 361.244 Coef Var 98,7% 97,4%

Tabla 97. Arroz Tolima no pequeo costos de produccin por actividad ($/ha/ciclo) A. Mano de obra
Actividad Preparacion de Terreno Siembra Labores de Cultivo Fertilizacion Control de Malezas Control de Plagas Control de Enfermedades Total costos directos Mano de Obra Minimo $ 54.000 $ 7.500 $ 27.000 $ 78.000 $ 18.000 $ 11.000 $ 30.000 Promedio $ 54.000 $ 184.292 $ 243.766 $ 90.933 $ 67.942 $ 40.719 $ 54.300 $ 735.952 21% Maximo $ 54.000 $ 1.050.000 $ 1.250.000 $ 112.500 $ 125.000 $ 84.000 $ 84.000 $ 318.556 $ 233.336 $ 9.350 $ 20.996 $ 23.536 $ 11.951 172,9% 95,7% 10,3% 30,9% 57,8% 22,0% Desv. Est. Coef Var

B. Insumos
Actividad Siembra Fertilizacion Control de Malezas Control de Plagas Control de Enfermedades Insumos Minimo $ 677.304 $ 6.157 $ 1.531 $ 4.000 $ 6.950 Promedio $ 677.304 $ 593.913 $ 105.123 $ 239.089 $ 710.180 61% Maximo $ 677.304 $ 3.545.458 $ 890.952 $ 1.352.440 $ 4.889.549 $ 826.571 $ 179.059 $ 379.619 $ 1.275.053 139,2% 170,3% 158,8% 179,5% Desv. Est. Coef Var

167

C. Maquinaria
Actividad Preparacion de Terreno Siembra Control de Enfermedades Cosecha Total costos directos
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

Maquinaria Minimo $ 168.000 $ 48.000 $ 1.650 $ 27 Promedio $ 508.524 $ 246.444 $ 2.767 $ 4.756 $ 762.491 21% Maximo $ 2.520.000 $ 1.950.000 $ 5.000 $ 24.000 Desv. Est. $ 541.849 $ 428.383 $ 1.934 $ 7.192 Coef Var 106,6% 173,8% 69,9% 151,2%

168

Estructuras de costos de produccin por labor y tamao de productor

A continuacin se presentan las tablas con las estructuras de costos de arroz para el departamento del Tolima, diferenciando a los pequeos y no pequeos productores. Estas permiten identificar para cada una de las actividades, las labores que mayor peso tienen dentro de la estructura. Tabla 98. Arroz Tolima pequeo costos de produccin por labores y tamao de productor
Actividad Labor Maquinaria 38,6% 11,8% 14,1% 7,1% 11,2% 14,4% 2,8% 2,8% 3,3% 43,8% MO Rem. No Rem. Ins Total 38,6% 11,8% 14,1% 7,1% 11,2% 14,4% 2,8% 100,0% 72,7% 14,2% 13,1% 100,0% 9,5% 24,6% 39,9% 26,0% 100,0% 21,9% 49,8% 28,2% 100,0% 41,9% 34,0% 24,1% 100,0% 81,8% 18,2% 100,0% 100,0% 100,0% 11,4% 88,6% 100,0%

Arada Rastra Rastrillo Caballoneada Preparacin Nivelada terreno Canales riego Correctivo Abono orgnico Total Siembra Tapada Siembra Fertilizante Primer moje Total Instalacin riego Mantenimiento riego Labores de cultivo Limpia canales Despalille Total Correctivo Fertilizante Fertilizacin Fertilizante foliar Total Desyerba Herbicida pre-emergente Control malezas Herbicida post-emergente Total Insecticida Control plagas Coadyuvante Total Control biolgico Otras Labores Total Recoleccion Empacada Cosecha Zorreo Total
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

97,2% 25,5% 14,2%

39,8%

35,0% 35,0%

13,1% 16,4% 9,5% 24,6% 5,0% 26,0% 65,0% 4,8% 5,0% 9,8% 18,3% 14,7% 6,8% 39,8% 19,4% 19,4%

43,8%

0,0%

0,0%

0,0% 0,0% 11,4% 88,6% 100,0%

21,9% 45,0% 23,3% 90,2% 23,6% 19,3% 17,4% 60,2% 62,4% 18,2% 80,6% 100,0% 100,0%

169

Tabla 99. Arroz Tolima no pequeo costos de produccin por labores y tamao de productor
Actividad Arada Rastra Rastrillo Preparacin terreno Caballoneada Nivelada Canales riego Correctivo Abono orgnico Total Siembra Tapada Siembra Fertilizante Primer moje Total Instalacin riego Mantenimiento riego Labores de cultivo Limpia canales Despalille Total Correctivo Fertilizacin Fertilizante Fertilizante foliar Total Desyerba Control malezas Herbicida pre-emergente Herbicida post-emergente Total Insecticida Control plagas Coadyuvante Total Control enfermedades Fungicida Coadyuvante Total
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

Labor

Maquinaria 36,4% 13,7% 14,7% 9,6% 12,4% 3,1%

MO Rem. No Rem.

Ins

Total 36,4% 13,7% 14,7% 9,6% 12,4%

4,9% 5,3%

8,0% 5,3% 100,0% 41,1% 91,8% 0,0%

89,8% 15,0%

4,9% 35,7%

5,3%

8,2% 15,0% 43,9% 27,1% 21,3% 11,8% 39,8% 100,0% 10,2% 10,2% 0,0% 8,7% 4,2% 12,9% 13,2% 13,2% 0,3% 0,3% 6,5% 6,5% 56,5% 33,3% 89,8% 71,2% 8,0% 8,0% 87,1% 64,6% 22,2% 86,8% 92,7% 0,4% 93,1% 41,1%

8,2% 100,0% 27,1% 21,3% 11,8% 39,8% 100,0% 0,0% 66,7% 33,3% 100,0% 71,2% 16,7% 12,1% 100,0% 77,8% 22,2% 100,0% 99,6% 0,4% 100,0%

170

8. Maz Para el levantamiento de informacin de costos de produccin de maz se realizaron 151 encuestas pero se validaron 147, las cuales se adelantaron en los departamentos de Crdoba, Meta y Valle del Cauca. As mismo se realizaron dos grupos focales, uno en Villavicencio, Meta, y el otro en Montera, Crdoba. A continuacin se presenta en detalle la informacin de costos recolectada y su respectivo anlisis. La estructura de costos de produccin de maz por finca, calculadas para los tres departamentos muestra diferencias importantes tanto en el monto total como en las participaciones. Como se puede apreciar en el Grfico 27, en promedio los costos en el Meta son ms altos que en el Valle del Cauca, y estos a su vez son ms altos que los de Crdoba. Adicional a esto, se puede ver que los costos en Crdoba estn mucho ms dispersos que los de las otras regiones. Tabla 100. Encuestas realizadas a productores de maz
Departamento Planeadas Reportadas en la base Validadas Crdoba 30 30 30 Meta 60 61 61 Valle del Cauca 60 60 56 Total 150 151 147
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Un resultado de los grupos focales y de las reuniones mantenidas con FENALCE fue que los costos de produccin de maz en el departamento de Crdoba varan mucho dependiendo del momento del ao en el que se est realizando el cultivo. Esto puede explicar la varianza tan alta que se ve en los costos entre departamentos, ya que los cultivos encuestados en Crdoba tienen costos de produccin ms bajos que en los otros dos departamentos.

171

Grfico 27 Maz - costos totales de produccin por departamento ($/ha/ciclo) A. Crdoba

$ 30000000,0

$ 25000000,0

Costos $/Ha/Ciclo

$ 20000000,0

$ 15000000,0

$ 10000000,0

$ 5000000,0

$ ,0 8121 8122 8123 8124 8125 8126 8127 8128 8129 8130 8131 8132 8133 8134 8135 8136 8137 8138 8139 8140 8141 8142 8143 8144 8145 8146 8147 8148 8149 8150 8151 Costos/Ha/Ciclo

B. Meta
$ 4500000,0 $ 4000000,0 $ 3500000,0 $ 3000000,0 $ 2500000,0 $ 2000000,0 $ 1500000,0 $ 1000000,0 $ 500000,0 $ ,0

Costos $/Ha/Ciclo

861

862

863

864

865

866

867

868

869

870

871

872

873

874

875

876

877

878

879

880

881

882

883

884

885

886

887

888

889

890

891

892

893

894

895

896

897

898

899

8101

8105

8107

8108

8109

8111

8115

8117

8118 857

8100

8102

8103

8104

8106

8110

8112

8113

8114

8116

8119 858

Costos/Ha/Ciclo

C. Valle del Cauca

$ 8000000,0 $ 7000000,0 $ 6000000,0
Costos $/Ha/Ciclo

$ 5000000,0 $ 4000000,0 $ 3000000,0 $ 2000000,0 $ 1000000,0 $ ,0

801

802

803

804

805

806

809

810

811

812

813

814

815

816

817

818

819

820

821

822

823

824

825

826

827

828

829

830

831

832

833

834

836

837

838

839

840

841

842

843

844

845

846

847

848

849

850

851

852

853

854

855

856

Costos/Ha/Ciclo

Fuente: Fedesarrollo Iquartil

172

860

8120

Estructuras de costos de produccin por finca

Con respecto a las participaciones que tiene cada uno de los factores productivos, se evidencia que los insumos tiene un mayor peso sobre los costos totales. Sin embargo, esta mayor participacin es distinta para cada una de las regiones en cuestin: en Crdoba el porcentaje es de 30,2%, mientras que en el Meta, este porcentaje es del 80,3%; Valle del Cauca muestra una participacin de casi la mitad de los costos totales. Por otro lado, un hecho que corrobora el comportamiento disperso que se apreci en la grfica anterior, son los coeficientes de variacin. Para Crdoba, el coeficiente de variacin de los costos indirectos y de la nmina (230% y 222%, respectivamente) es ms alto que para Meta (170% y 151%) y para Valle del Cauca (161% y 0%30). Tabla 101. Maz - costos de produccin por finca($/ha/ciclo) A. Crdoba
Promedio Participacin Coef. Var. Maquinaria $172.006 11,1% 104% Mano de obra $335.769 21,7% 69% Insumos $468.105 30,2% 25% Nmina $89.139 5,7% 222% Costos indirectos $485.674 31,3% 230% Total $1.550.693

B. Meta
Promedio Participacin Coef. Var. Maquinaria $93.470 3,6% 32% Mano de obra $128.026 5,0% 424% Insumos $2.077.198 80,3% 45% Nmina $204.452 7,9% 151% Costos indirectos $82.681 3,2% 170% Total $2.585.828

C. Valle de Cauca
Promedio Participacin Coef. Var. Maquinaria $64.599 3,6% 98% Mano de obra $477.037 26,5% 165% Insumos $869.829 48,4% 70% Nmina $19.049 1,1% 0% Costos indirectos $366.461 20,4% 161% Total $1.796.975

Fuente: Fedesarrollo Iquartil

30El

valor de 0% para el coeficiente de variacin del valor de nmina en el Valle del Cauca se debe a que solamente hay una encuesta que reporta nmina.

173

Estructuras de costos de produccin por actividad

Al analizar los costos de produccin de maz por las actividades, las diferencias que existan en los costos calculados por finca se siguen manteniendo para los costos directos. Es decir, en promedio el costo de producir una hectrea de maz por ciclo productivo es ms alto en el Meta, luego en el Valle del Cauca y finalmente en Crdoba (Tabla 102). Estas diferencias varan un poco cuando se incluyen los costos indirectos, que hacen que Valle del Cauca se vuelva ligeramente ms caro que Meta, y ambos quedan por encima del costo de produccin en Crdoba. Adems de esto, cabe resaltar que mientras que a fertilizacin en el Meta corresponde al 38,3%, en Crdoba esta misma actividad tiene un porcentaje de 4,6% sobre el costo total. Finalmente, tambin se destaca el hecho de que los costos indirectos en el Meta son solamente 2,8% del costo total, mientras que ese mismo rubro en Crdoba pesa 21,9%. Tabla 102. Maz - costos de produccin por actividad($/ha/ciclo)
Actividad Preparacin Terreno Siembra Fertilizacin Labores de Cultivo Control de Malezas Control de Plagas Control de Enfermedades Otras Labores Cosecha Nmima Costos directos (1) Costos Indirectos (2) Costo Total (1+2)
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

Meta Total ($) Part (%) $342.942 $794.985 $1.125.389 $128.271 $108.766 $73.125 $53.424 $1.000 $25.561 $204.452 $2.857.915 $82.681 $2.940.596 11,7% 27,0% 38,3% 4,4% 3,7% 2,5% 1,8% 0,0% 0,9% 7,0% 97,2% 2,8% 100,0%

Valle del Cauca Total ($) Part (%) $325.636 $782.747 $420.067 $335.679 $122.318 $90.510 $54.670 $306.384 $124.183 $19.049 $2.581.243 $366.461 $2.947.704 11,0% 26,6% 14,3% 11,4% 4,1% 3,1% 1,9% 10,4% 4,2% 0,6% 87,6% 12,4% 100,0%

Crdoba Total ($) Part (%) $201.282 $534.717 $101.283 $156.619 $90.078 $148.468 $90.599 $0 $318.204 $89.139 $1.730.389 $485.674 $2.216.063 9,1% 24,1% 4,6% 7,1% 4,1% 6,7% 4,1% 0,0% 14,4% 4,0% 78,1% 21,9% 100,0%

Ahora, cuando se analizan las actividades que componen los costos de produccin divididas en sus factores productivos (mano de obra, insumos y maquinaria) es ms clara la distribucin del peso que tiene cada una de stas. Consignadas en las Tabla 103, Tabla 104 y Tabla 105, se encuentra el detalle de cmo est compuesta cada actividad dividida en sus factores productivos, y cul es el peso que tiene cada una de estas sobre el total de los costos directos. Es importante resaltar que para los tres casos, el porcentaje que tiene la maquinaria es bastante similar, lo que hace pensar que las diferencias 174

grandes que discutimos previamente deben estar en otro factor de produccin. En el caso de la mano de obra, este factor es ms bajo en Meta (15%), mientras que para los otros dos departamentos es ms del doble de ese valor (31% en Valle del Cauca y 34% en Crdoba). Tabla 103. Maz - Meta - costos de produccin por actividad ($/ha/ciclo) A. Mano de obra
Actividad Preparacin Terreno Siembra Fertilizacin Labores de Cultivo Control de Malezas Control de Plagas Control de Enfermedades Otras Labores Cosecha Nmima Total costo directo Mnimo $766,67 $260,87 $260,87 $260,87 $86,96 $600,00 $2.000,00 $1.000,00 $173,91 $2.750,97 Promedio $18.629,52 $17.296,47 $12.011,79 $125.270,52 $10.745,03 $14.118,90 $13.308,83 $1.000,00 $7.697,32 $204.452,20 $424.531 15% Mano de obra Mximo $75.000,00 $75.000,00 $60.000,00 $4.254.000,00 $45.000,00 $90.000,00 $75.000,00 $1.000,00 $40.000,00 $1.062.500,00 Desv Est. $31.715,28 $22.918,51 $16.219,99 $590.592,58 $13.904,47 $23.674,48 $20.112,42 $8.639,64 $308.434,40 Coef Var 170,2% 132,5% 135,0% 471,5% 129,4% 167,7% 151,1% 112,2% 150,9%

B. Insumos
Actividad Preparacin Terreno Siembra Fertilizacin Control de Malezas Control de Plagas Control de Enfermedades Total costo directo Mnimo $9.920,00 $20.952,00 $61.500,00 $3.750,00 $7.200,00 $4.800,00 Promedio $28.393,61 $758.302,21 $1.091.207,00 $92.875,69 $55.524,66 $36.493,96 $2.062.797 72% Insumos Mximo $49.990,00 $1.787.400,00 $4.699.900,00 $195.060,00 $149.618,33 $72.725,00 Desv Est. $10.671,37 $428.565,02 $653.825,22 $47.192,46 $36.331,75 $18.098,43 Coef Var 37,6% 56,5% 59,9% 50,8% 65,4% 49,6%

175

C. Maquinaria
Actividad Preparacin Terreno Siembra Fertilizacin Labores de Cultivo Control de Malezas Control de Plagas Control de Enfermedades Cosecha Total costo directo
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

Mnimo $4.042,67 $3.970,00 $3.000,00 $3.000,00 $2.000,00 $1.363,64 $2.333,33 $8.000,00

Promedio $295.918,70 $19.385,92 $22.170,57 $3.000,00 $5.145,42 $3.481,09 $3.621,45 $17.863,86 $370.587 13%

Maquinaria Mximo $1.212.800,00 $100.000,00 $139.200,00 $3.000,00 $18.000,00 $9.900,00 $9.900,00 $37.500,00

Desv Est. $332.605,87 $12.639,98 $18.748,48 $2.445,51 $1.526,66 $1.845,85 $5.909,81

Coef Var 112,4% 65,2% 84,6% 47,5% 43,9% 51,0% 33,1%

Tabla 104. Maz Valle del Cauca - costos de produccin por actividad($/ha/ciclo) A. Mano de Obra
Actividad Preparacin Terreno Siembra Fertilizacin Labores de Cultivo Control de Malezas Control de Plagas Control de Enfermedades Otras Labores Cosecha Nmima Total costo directo Mnimo $2.846 $1.429 $857 $1.714 $2.500 $286 $3.571 $13.750 $2.846 $19.049 Promedio $164.000 $101.057 $48.931 $95.054 $54.551 $66.584 $33.361 $113.884 $102.358 $19.049 $798.830 31% Mano de obra Mximo $4.218.750 $398.438 $187.500 $375.000 $187.500 $900.000 $76.024 $400.014 $393.750 $19.049 Desv Est. $623.986 $114.887 $45.506 $94.596 $45.061 $156.894 $20.316 $161.251 $110.428 Coef Var 380,5% 113,7% 93,0% 99,5% 82,6% 235,6% 60,9% 141,6% 107,9%

B. Insumos
Actividad Preparacin Terreno Siembra Fertilizacin Labores de Cultivo Control de Malezas Control de Plagas Control de Enfermedades Otras Labores Total costo directo Mnimo $3.125 $586 $4.571 $240.625 $919 $670 $1.033 $192.500 Promedio $38.051 $656.918 $357.672 $240.625 $58.222 $16.169 $13.732 $192.500 $1.573.890 61% Insumos Mximo $187.500 $2.122.331 $2.253.229 $240.625 $162.500 $56.250 $23.906 $192.500 Desv Est. $40.343 $349.374 $420.615 $44.212 $15.134 $9.843 Coef Var 106,0% 53,2% 117,6% 75,9% 93,6% 71,7%

176

C. Maquinaria
Actividad Preparacin Terreno Siembra Fertilizacin Control de Malezas Control de Plagas Control de Enfermedades Cosecha Total costo directo
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

Mnimo $88.275 $8.333 $2.778 $1.389 $3.795 $1.389 $7.589

Promedio $123.584 $24.771 $13.463 $9.544 $7.757 $7.577 $21.825 $208.523 8%

Maquinaria Mximo $158.894 $93.750 $25.893 $12.946 $11.719 $12.946 $109.375

Desv Est. $49.936 $23.191 $11.656 $4.650 $5.603 $5.037 $21.824

Coef Var 40,4% 93,6% 86,6% 48,7% 72,2% 66,5% 100,0%

Tabla 105. Maz Crdoba - costos de produccin por actividad($/ha/ciclo) A. Mano de Obra
Actividad Preparacin Terreno Siembra Fertilizacin Labores de Cultivo Control de Malezas Control de Plagas Control de Enfermedades Cosecha Nmima Total Costo directo Mnimo $10.000 $14.000 $22.500 $23.200 $15.000 $2.353 $2.353 $50.000 $6.200 Promedio $17.672 $53.216 $77.278 $89.953 $40.054 $30.668 $19.003 $178.204 $89.139 $595.188 34% Mano de obra Mximo $30.200 $160.000 $225.000 $226.459 $90.000 $72.000 $40.000 $306.667 $742.857 Desv Est. $8.028 $50.210 $62.768 $55.918 $21.277 $19.954 $13.762 $89.342 $198.112 Coef Var 45,4% 94,4% 81,2% 62,2% 53,1% 65,1% 72,4% 50,1% 222,3%

B. Insumos
Actividad Preparacin Terreno Siembra Fertilizacin Control de Malezas Control de Plagas Control de Enfermedades Total costo directo Mnimo $33.333 $391.500 $963 $12.644 $29.383 $2.591 Promedio $183.609 $400.536 $24.005 $45.261 $117.800 $71.596 $842.808 49% Insumos Mximo $800.000 $472.267 $80.830 $107.000 $258.862 $253.360 Desv Est. $205.376 $18.130 $26.562 $27.010 $92.497 $82.431 Coef Var 111,9% 4,5% 110,7% 59,7% 78,5% 115,1%

177

C. Maquinaria
Actividad Siembra Labores de Cultivo Control de Malezas Cosecha Total costo directo
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

Mnimo $24.000 $66.667 $4.762 $140.000

Promedio $80.965 $66.667 $4.762 $140.000 $292.393 17%

Maquinaria Mximo $160.000 $66.667 $4.762 $140.000

Desv Est. $31.593

Coef Var 39,0%

Estructuras de costos de produccin por labor

Para finalizar esta subseccin de maiz, a continuacin en las Tabla 106, Tabla 107 y Tabla 108 se presentan las tablas con las participaciones de las diferentes labores que componen cada actividad de produccin.

178

Tabla 106. Maz Meta Costos de produccin por labores

Actividad labor Arada Rastrillada Rome Rotavator Surcada Correctivo Total Tratamiento semilla Siembra Resiembra Fertilizante Riego Total Fertilizante Fertilizante foliar Total Cultivada Raleo Riego Control biolgico Total Control manual Herbicida preemergente Herbicida Total Insecticida Coadyuvante Total Fungicida Coadyuvante Total Control biolgico Total Recoleccion Descapache Zorreo Total Maquinaria 2,76% 2,70% MO Rem. No Rem. 0,42% 1,67% Ins Total 3,18% 4,38% 0,00% 0,00% 18,67% 73,78% 100,00% 13,91% 30,52% 0,00% 27,71% 27,87% 100,00% 90,01% 9,99% 100,00% 0,00% 0,03% 0,00% 99,97% 100,00% 0,00% 32,43% 67,57% 100,00% 78,41% 21,59% 100,00% 71,98% 28,02% 100,00% 100,00% 100,00% 54,21% 0,00% 45,79% 100,00%

1. Preparacin terreno

2,51% 1,42% 9,39% 0,95% 0,64% 0,00% 1,59% 2,00% 0,24% 2,24% 0,01% 0,04% 0,05% 2,81% 2,68% 5,49% 4,33% 4,33% 5,95% 5,11% 11,07% 0,00% 43,90% 12,00% 55,89%

16,16% 0,61% 18,85% 0,55% 1,45% 0,71% 0,00% 2,71% 2,12% 0,36% 2,48% 0,01% 0,04% 0,05% 6,75% 6,98% 13,73% 16,14% 6,22% 22,37% 21,29% 2,45% 23,74% 100,00% 100,00% 10,32% 14,35% 24,66%

0,00%

71,76% 71,76% 13,36% 28,11% 26,36% 27,87% 95,70% 85,89% 9,39% 95,27%

2. Siembra

0,00%

3. Fertilizacin

0,00% 0,01%

4. Labores de cultivo

0,01%

99,89% 99,89% 22,87%

5. Control malezas

0,00%

6. Control plagas 7. Control enfermedades 8. Otras Labores

0,00%

0,00% 0,00%

57,91% 80,78% 57,94% 15,36% 73,30% 44,74% 20,45% 65,19% 0,00%

9.Cosecha

19,45% 19,45%

0,00%

Fuente: Fedesarrollo Iquartil

179

Tabla 107. Maz Valle del Cauca Costos de produccin por labores
Actividad labor Arada Rastrillada Rome Rotavator Surcada Correctivo Total Tratamiento semilla Siembra Resiembra Fertilizante Riego Total Fertilizante Fertilizante foliar Total Cultivada Raleo Riego Control biolgico Total Control manual Herbicida preemergente Herbicida Total Insecticida Coadyuvante Total Fungicida Coadyuvante Total Control biolgico Total Recoleccion Descapache Zorreo Total Maquinaria 2,94% 5,58% MO Rem. No Rem. 9,99% 24,99% 22,64% 7,27% 0,71% 6,13% 8,52% 1,80% 0,49% 0,49% 2,79% 2,48% 0,26% 2,74% 39,46% 0,27% 4,52% 0,60% 2,44% 1,29% 9,12% 5,29% 5,82% 11,11% 32,25% 4,02% 0,98% 2,95% 1,26% 9,22% 7,41% 3,50% 10,91% 9,54% Ins Total 37,92% 35,49% 0,71% 0,00% 25,89% 0,00% 100,00% 0,32% 50,99% 2,36% 31,17% 15,17% 100,00% 88,56% 11,44% 100,00% 9,54% 0,00% 32,53% 57,93% 100,00% 41,95% 20,14% 37,91% 100,00% 87,07% 12,93% 100,00% 85,14% 14,86% 100,00% 100,00% 100,00% 55,31% 43,73% 0,97% 100,00%

1. Preparacin terreno

19,76% 19,76% 0,05% 40,64% 0,28% 25,28% 12,62% 78,87% 73,38% 1,86% 75,24%

2. Siembra

3. Fertilizacin

4. Labores de cultivo

0,00% 2,16% 2,15% 4,31% 3,98% 3,98% 7,86% 7,86% 0,00% 9,69% 0,67% 10,36%

32,53% 21,87% 54,41% 27,97% 6,10% 8,27% 42,34% 41,82% 10,18% 52,00% 27,45% 13,78% 41,23% 29,01% 29,01% 25,63% 43,73% 0,30% 69,66%

16,82% 26,36% 13,98%

19,24% 19,24% 11,88%

5. Control malezas

13,70% 27,68% 29,23% 29,23% 33,38% 33,38% 9,05% 9,05% 19,99%

6. Control plagas 7. Control enfermedades 8. Otras Labores

13,79% 25,66% 12,03% 2,75% 14,79% 16,45% 1,07% 17,52% 61,94% 61,94%

9.Cosecha

19,99%

0,00%

Fuente: Fedesarrollo Iquartil

180

Tabla 108. Maz Crdoba Costos de produccin por labores

Actividad labor Arada Rastrillada Rome Rotavator Surcada Correctivo Total Tratamiento semilla Siembra Resiembra Fertilizante Riego Total Fertilizante Fertilizante foliar Total Cultivada Raleo Riego Control biolgico Total Control manual Herbicida preemergente Herbicida Total Insecticida Coadyuvante Total Fungicida Coadyuvante Total Control biolgico Total Recoleccion Descapache Zorreo Total Maquinaria 10,08% 8,15% 12,32% 55,20% 6,90% 92,65% 0,00% 11,92% 12,81% 24,73% MO Rem. No Rem. 0,60% 1,41% 0,71% 2,76% 0,45% 0,69% 0,46% 0,14% 0,14% 0,00% 0,00% 2,35% 5,00% 0,76% 0,45% 2,30% 0,16% 1,94% 0,24% 3,70% 8,70% 43,54% 18,07% 61,52% 1,26% 10,54% 4,31% 16,11% 10,59% 18,95% 4,25% 4,25% 17,91% 47,46% 18,75% 21,95% 40,70% 20,61% 20,61% 11,41% 11,41% 40,87% 14,65% 15,40% 70,91% 0,85% 3,67% 3,66% 10,54% 6,28% 16,82% 1,78% 1,34% 4,61% 7,73% 1,32% 1,32% 2,25% 2,25% 0,00% 0,40% 6,31% 6,31% 0,28% 16,88% 23,40% 40,56% 34,48% 23,51% 57,98% 67,19% 9,96% 77,14% 88,59% 88,59% Ins Total 12,09% 11,62% 13,46% 55,66% 7,18% 0,00% 100,00% 3,31% 77,05% 2,18% 17,46% 0,00% 100,00% 66,04% 34,06% 100,00% 51,47% 31,63% 0,00% 16,90% 100,00% 12,65% 37,17% 50,18% 100,00% 54,54% 45,46% 100,00% 90,04% 9,96% 100,00% 100,00% 100,00% 69,96% 14,65% 15,40% 100,00%

1. Preparacin terreno

0,00% 2,09% 62,67% 0,95% 65,72% 18,83% 15,99% 34,82%

2. Siembra

3. Fertilizacin

4. Labores de cultivo

0,00% 50,21% 10,54%

60,76%

5. Control malezas

6. Control plagas 7. Control enfermedades 8. Otras Labores

0,00%

0,00% 0,00% 28,69%

9.Cosecha

28,69%

0,40%

0,00%

Fuente: Fedesarrollo Iquartil

181

Estructuras de costos de produccin por labor y tamao de productor

En la Tabla 109se presentan los costos de produccin de maz calculados con la metodologa por finca y divididos entre productor pequeo y no pequeo. Debido a la naturaleza piloto del ejercicio, no fue posible conseguir suficientes encuestas para poder realizar esta distincin para Crdoba. Podemos ver que, para el Valle del Cauca los datos son consistentes con lo que se encontr previamente en arroz, donde los productores pequeos perciben unos costos ms altos que los productores no pequeos. Sin embargo, para el departamento del Meta, esta relacin se encuentra invertida (aunque entre los valores no hay gran diferencia). Es de notar, que para los dos departamentos y sus dos tamaos de productor, los insumos son el factor que ms peso tiene sobre los costos totales. Tabla 109. Maz - costos de produccin por finca y tamao de productor ($/ha/ciclo) A. Meta - Pequeo
Maquinaria $84.061 3,6% 96% Mano de obra $40.222 1,7% 44% Insumos $2.093.648 89,1% 92% Nmina $49.513 2,1% 0% Costos indirectos $81.840 3,5% 30% Total $2.349.283

Promedio Participacin Coef. Var.

B. Meta - No Pequeo
Promedio Participacin Coef. Var. Maquinaria $83.782 3,3% 343% Mano de obra $231.509 9,2% 47% Insumos $2.057.811 81,5% 69% Nmina $31.483 1,2% 0% Costos indirectos $120.164 4,8% 161% Total $2.524.750

C. Valle del Cauca Pequeo

Maquinaria Promedio Participacin Coef. Var. $46.152 2,2% 135% Mano de obra $656.723 31,9% 76% Insumos $912.355 44,3% 155% Nmina $0 0,0% 0% Costos indirectos $444.598 21,6% 210% Total $2.059.827

D. Valle del Cauca No pequeo

Maquinaria Promedio Participacin Coef. Var.
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

Mano de obra $108.294 10,2% 47%

Insumos $780.723 73,5% 132%

Nmina $19.049 1,8% 0%

Costos indirectos $137.551 13,0% 117%

Total $1.061.934

$16.318 1,5% 252%

182

Costos de produccin por actividad y tamao de productor

Al igual que con los costos de produccin por finca, los costos calculados con la metodologa de actividades permiten una divisin en pequeo y no pequeo para los departamentos de Valle del Cauca y Meta (ver Tabla 110). De ac se pueden obtener resultados similares a los expuestos anteriormente, como por ejemplo que son los insumos el factor que ms pesa sobre los costos directos (83% para Meta pequeo, 73% para Meta no pequeo, 60% para Valle del Cauca pequeo y 82% para Valle del Cauca no pequeo). Sin embargo, aprovechando el nivel de detalle que permite hacer la distincin por tamao de productor, se puede decir que la cantidad de mano de obra utilizada en el Meta por los productores pequeos (3%) es relativamente poco comparado con el peso que tiene la mano de obra en el Valle del Cauca (32%). Vale la pena resaltar que muchas de las proporciones presentadas previamente se mantienen a este nivel de detalle, esto es, que en la utilizacin de insumos sigue siendo la siembra y la fertilizacin lo ms importante en los cuatro casos. Finalmente, con respecto a la maquinaria, en el departamento del Meta el peso que tiene el factor sobre los costos directos es el mismo (14%) pero en el Valle del Cauca, este factor productivo tiene una mayor participacin sobre los costos directos en los productores pequeos (8%) que en los productores no pequeos (4%). Tabla 110. Maz Meta pequeo costos de produccin por actividad y tamao ($/ha/ciclo) A. Mano de obra
Actividad Preparacin Terreno Siembra Fertilizacin Labores de Cultivo Control de Malezas Control de Plagas Control de Enfermedades Otras Labores Cosecha Total costos directos Mano de obra Mximo $9.714 $26.136 $30.000 $126.000 $36.000 $12.000 $18.000 $1.000 $18.000

Mnimo $767 $261 $261 $261 $87 $600 $2.000 $1.000 $174

Promedio $5.240 $6.206 $4.390 $39.820 $4.948 $4.186 $7.381 $1.000 $3.580 $76.752 3%

Desv Est. $6.327 $11.194 $9.078 $31.194 $11.680 $5.256 $7.083 $3.931

Coef Var 120,7% 180,4% 206,8% 78,3% 236,1% 125,6% 96,0% 109,8%

183

B. Insumos
Actividad Preparacin Terreno Siembra Fertilizacin Control de Malezas Control de Plagas Control de Enfermedades Total costos directos Mnimo $6.000 $40.653 $103.600 $11.250 $7.200 $13.298 Promedio $22.528 $820.578 $1.096.481 $89.599 $65.965 $43.582 $2.138.733 83% Insumos Mximo $49.990 $1.787.400 $2.418.200 $195.060 $149.618 $64.732 Desv Est. $14.685 $486.584 $500.327 $50.858 $43.975 $14.349 Coef Var 65,2% 59,3% 45,6% 56,8% 66,7% 32,9%

C. Maquinaria
Actividad Preparacin Terreno Siembra Fertilizacin Labores de Cultivo Control de Malezas Control de Plagas Control de Enfermedades Cosecha Total costos directos
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

Mnimo $4.043 $3.970 $3.000 $3.000 $3.000 $2.333 $2.333 $10.000

Promedio $287.200 $20.514 $19.162 $3.000 $5.226 $3.644 $3.758 $18.197 $360.700 14%

Maquinaria Mximo $1.212.800 $100.000 $40.000 $3.000 $7.167 $9.900 $9.020 $34.375

Desv Est. $424.663 $15.891 $9.828 $1.364 $1.750 $1.743 $5.811

Coef Var 147,9% 77,5% 51,3% 26,1% 48,0% 46,4% 31,9%

Tabla 111. Maz Meta no pequeo costos de produccin por actividad y tamao($/ha/ciclo) A. Mano de obra
Actividad Preparacin Terreno Siembra Fertilizacin Control de Malezas Control de Plagas Control de Enfermedades Cosecha Total costos directos Mnimo $50.533 $8.000 $5.000 $2.000 $1.364 $2.400 $8.000 Promedio $301.004 $18.007 $26.308 $5.038 $3.217 $3.394 $16.886 $373.902 14% Maquinaria Mximo $758.000 $35.000 $139.200 $18.000 $6.250 $9.900 $37.500 Desv Est. $287.372 $6.941 $26.280 $3.438 $1.071 $2.065 $5.836 Coef Var 95,5% 38,5% 99,9% 68,2% 33,3% 60,9% 34,6%

184

B. Insumos
Actividad Preparacin Terreno Siembra Fertilizacin Control de Malezas Control de Plagas Control de Enfermedades Total costos directos Insumos Mximo $47.500 $1.567.500 $4.699.900 $179.265 $92.500 $72.725

Mnimo $6.000 $20.952 $61.500 $3.750 $8.000 $4.800

Promedio $27.353 $687.130 $1.085.180 $96.656 $43.880 $29.122 $1.969.321 73%

Desv Est. $16.017 $345.918 $804.149 $43.261 $20.443 $18.891

Coef Var 58,6% 50,3% 74,1% 44,8% 46,6% 64,9%

C. Maquinaria
Actividad Preparacin Terreno Siembra Fertilizacin Control de Malezas Control de Plagas Control de Enfermedades Cosecha Total costo directo
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

Mnimo $50.533 $8.000 $5.000 $2.000 $1.364 $2.400 $8.000

Promedio $301.004 $18.007 $26.308 $5.038 $3.217 $3.394 $16.886 $373.854 14%

Maquinaria Mximo $758.000 $35.000 $139.200 $18.000 $6.250 $9.900 $37.500

Desv Est. $287.372 $6.941 $26.280 $3.438 $1.071 $2.065 $5.836

Coef Var 95,5% 38,5% 99,9% 68,2% 33,3% 60,9% 34,6%

Tabla 112. Maz Valle del Cauca pequeo costos de produccin por actividad y tamao($/ha/ciclo) A. Mano de obra
Actividad Preparacin Terreno Siembra Fertilizacin Labores de Cultivo Control de Malezas Control de Plagas Control de Enfermedades Otras Labores Cosecha Total costo directo Mnimo $7.292 $5.400 $6.677 $7.292 $2.500 $3.906 $8.333 $13.750 $2.344 Promedio $182.541 $112.510 $59.537 $103.921 $53.630 $73.387 $36.269 $132.868 $99.006 $853.668 32% Mano de obra Mximo $4.218.750 $398.438 $187.500 $375.000 $187.500 $900.000 $76.024 $400.014 $393.750 Desv Est. $681.981 $118.274 $46.428 $92.461 $46.349 $167.211 $20.411 $179.629 $111.355 Coef Var 373,6% 105,1% 78,0% 89,0% 86,4% 227,8% 56,3% 135,2% 112,5%

185

B. Insumos
Actividad Preparacin Terreno Siembra Fertilizacin Labores de Cultivo Control de Malezas Control de Plagas Control de Enfermedades Otras Labores Total costos directos Insumos Mnimo $3.125 $586 $5.211 $240.625 $9.013 $670 $2.295 $192.500 Promedio $42.221 $688.820 $337.408 $240.625 $64.111 $17.180 $17.535 $192.500 $1.600.401 60% Mximo $187.500 $2.122.331 $2.253.229 $240.625 $162.500 $56.250 $23.906 $192.500 Desv Est. $43.670 $391.207 $501.665 $0 $43.820 $16.942 $10.323 Coef Var 103,4% 56,8% 148,7% 0,0% 68,3% 98,6% 58,9%

C. Maquinaria
Actividad Preparacin Terreno Siembra Fertilizacin Control de Malezas Control de Plagas Control de Enfermedades Cosecha Total costos directos
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

Maquinaria Mnimo $88.275 $7.500 $11.719 $4.375 $3.500 $3.500 $8.906 Promedio $123.584 $24.901 $11.719 $8.837 $7.609 $7.609 $25.008 $209.268 8% Mximo $158.894 $93.750 $11.719 $11.719 $11.719 $11.719 $109.375 $5.455 $5.812 $5.812 $25.276 61,7% 76,4% 76,4% 101,1% Desv Est. $49.936 $24.075 Coef Var 40,4% 96,7%

186

Tabla 113. Maz Valle del Cauca no pequeo costos de produccin por actividad y tamao($/ha/ciclo) A. Mano de obra
Actividad Preparacin Terreno Siembra Fertilizacin Labores de Cultivo Control de Malezas Control de Plagas Control de Enfermedades Otras Labores Cosecha Nmina Total costos directos Mano de obra Mnimo $368 $625 $234 $234 $234 $286 $234 $37.946 $368 $19.049 Promedio $34.825 $10.890 $8.959 $24.875 $6.870 $8.081 $7.359 $37.946 $9.445 $19.049 $168.301 14% Mximo $531.250 $132.813 $72.000 $278.906 $54.000 $54.000 $31.050 $37.946 $132.813 $19.049 $30.821 326,3% Desv Est. $124.088 $30.938 $17.964 $66.689 $15.413 $16.028 $9.937 Coef Var 356,3% 284,1% 200,5% 268,1% 224,4% 198,3% 135,0%

B. Insumos
Actividad Preparacin Terreno Siembra Fertilizacin Control de Malezas Control de Plagas Control de Enfermedades Total costos directos Insumos Mnimo $8.333 $156.202 $4.571 $781 $8.170 $1.033 Promedio $16.078 $574.885 $361.194 $34.081 $12.378 $8.660 $1.007.277 82% Mximo $29.700 $889.395 $1.082.808 $128.575 $15.000 $16.913 Desv Est. $10.836 $194.876 $289.381 $41.465 $3.237 $7.958 Coef Var 67,4% 33,9% 80,1% 121,7% 26,1% 91,9%

187

C. Maquinaria
Actividad Siembra Fertilizacin Control de Malezas Control de Plagas Control de Enfermedades Cosecha Total costos directos
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

Maquinaria Mnimo $1.389 $2.778 $1.389 $1.389 $1.389 $3.750 Promedio $11.266 $14.335 $7.168 $2.592 $7.556 $11.369 $54.286 4% Mximo $15.000 $25.893 $12.946 $3.795 $12.946 $15.833 Desv Est. $5.169 $16.345 $8.172 $1.701 $5.818 $5.332 Coef Var 45,9% 114,0% 114,0% 65,6% 77,0% 46,9%

Costos de produccin por labores y tamao de productor

En la Tabla 114se encuentran consignadas las estructuras de costos de produccin de maz para productores pequeos y no pequeos. Estas permiten identificar, para cada una de las actividades, las labores que mayor peso tienen dentro de la estructura.

188

Tabla 114. Maz costos de produccin por labores y tamao productor A. Meta Pequeo
Actividad labor Arada Rastrillada Rome Rotavator Surcada Correctivo Total Tratamiento semilla Siembra Resiembra Fertilizante Riego Total Fertilizante Fertilizante foliar Total Cultivada Raleo Riego Control biolgico Total Control manual Herbicida preemergente Herbicida Total Insecticida Coadyuvante Total Fungicida Coadyuvante Total Control biolgico Total Recoleccion Descapache Zorreo Total Maquinaria 3,27% 3,32% MO Rem. No Rem. 0,46% 1,82% Ins Total 3,73% 5,14% 0,00% 0,00% 0,00% 91,13% 100,00% 11,26% 26,68% 0,00% 31,66% 30,39% 100,00% 96,43% 3,57% 100,00% 0,00% 0,03% 0,00% 99,97% 100,00% 0,00% 30,63% 69,37% 100,00% 83,88% 16,12% 100,00% 68,61% 31,39% 100,00% 100,00% 100,00% 67,59% 0,00% 32,41% 100,00%

1. Preparacin terreno

1,58% 8,16% 1,02% 0,62% 1,64% 1,67% 0,23% 1,90% 0,01% 0,05% 0,06% 2,94% 2,79% 5,73% 4,69% 4,69% 6,21% 5,12% 11,33% 0,00% 62,34% 18,67% 81,00%

0,18% 2,46% 0,54% 0,05% 0,06% 0,64% 2,31% 0,06% 2,38% 0,01% 0,02% 0,03% 6,02% 2,99% 9,02% 5,07% 1,29% 6,36% 11,55% 1,64% 13,19% 100,00% 100,00% 5,26% 0,31% 5,56%

0,00%

2. Siembra

0,00%

3. Fertilizacin

0,00% 0,01%

89,38% 89,38% 10,73% 25,61% 0,00% 30,99% 30,39% 97,72% 92,45% 3,28% 95,72%

4. Labores de cultivo

0,01%

99,90% 99,90% 21,67%

5. Control malezas

0,00%

6. Control plagas 7. Control enfermedades 8. Otras Labores 9.Cosecha

0,00%

0,00% 0,00%

63,58% 85,25% 74,12% 14,84% 88,95% 50,85% 24,63% 75,48% 0,00%

13,43% 13,43%

0,00%

189

B. Meta No Pequeo
Actividad Arada Rastrillada 1. Preparacin terreno Rome Rotavator Surcada Correctivo Total Tratamiento semilla Siembra 2. Siembra Resiembra Fertilizante Riego Total 3. Fertilizacin Fertilizante Fertilizante foliar Total Cultivada 4. Labores de cultivo Raleo Riego Control biolgico Total Control manual Herbicida preemergente Herbicida Total 6. Control plagas 7. Control enfermedades 8. Otras Labores Insecticida Coadyuvante Total Fungicida Coadyuvante Total Control biolgico Total Recoleccion 9.Cosecha Descapache Zorreo Total 12,30% 46,46% 14,38% 29,66% 23,88% 23,88% 0,00% 0,00% 34,16% 6,33% 4,30% 6,33% 0,00% 0,06% 0,06% 0,00% 99,94% 99,94% 1,71% 2,53% 0,26% 2,79% 5,25% 2,35% 0,71% 3,07% 0,00% 0,74% 1,18% 23,22% 17,26% 93,03% 78,25% 15,88% 94,14% 0,97% 4,08% 1,57% 7,82% 18,20% 0,93% 19,13% 0,00% 73,05% 73,05% 18,03% 34,53% labor Maquinaria 3,19% 3,06% MO Rem. No Rem. Ins Total 3,19% 3,06% 0,00% 0,00% 18,20% 75,55% 100,00% 18,03% 39,57% 0,00% 25,14% 17,26% 100,00% 83,13% 16,85% 100,00% 0,00% 0,00% 0,00% 100,00% 100,00% 0,00% 2,76% 3,01% 5,77% 4,30% 7,24% 10,00% 17,24% 22,72% 9,37% 32,09% 29,05% 3,73% 32,78% 100,00% 100,00% 15,28% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 23,90% 53,09% 76,99% 45,76% 17,85% 63,61% 43,86% 17,02% 60,88% 33,90% 66,10% 100,00% 72,78% 27,22% 100,00% 79,25% 20,75% 100,00% 100,00% 100,00% 49,44% 0,00% 50,56% 100,00%

5. Control malezas

190

C. Valle del Cauca Pequeo

Actividad labor Arada Rastrillada Rome Rotavator Surcada Correctivo Total Tratamiento semilla Siembra Resiembra Fertilizante Riego Total Fertilizante Fertilizante foliar Total Cultivada Raleo Riego Control biolgico Total Control manual Herbicida pre-emergente Herbicida Total Insecticida Coadyuvante Total Control biolgico Total Maquinaria 2,78% 5,44% MO Rem. 8,12% 29,34% 0,60% 9,62% 8,22% 1,84% 0,45% 0,80% 3,10% 2,15% 0,00% 2,15% 47,68% 0,29% 5,71% 0,90% 3,39% 1,44% 11,74% 8,60% 7,00% 15,60% 27,34% 3,70% 0,90% 2,71% 1,16% 8,48% 7,15% 3,38% 10,53% 6,43% No Rem. 21,18% 6,16% Ins Total 32,08% 40,95% 0,60% 0,00% 26,37% 0,00% 100,00% 0,34% 51,34% 2,69% 31,42% 14,20% 100,00% 87,52% 12,48% 100,00% 6,43% 0,00% 28,73% 64,84% 100,00% 37,38% 24,25% 38,37% 100,00% 88,83% 11,17% 100,00% 100,00% 100,00%

1. Preparacin terreno

16,75% 16,75% 0,05% 40,09% 0,44% 24,52% 11,60% 76,69% 69,61% 2,10% 71,72%

2. Siembra

3. Fertilizacin

4. Labores de cultivo

0,00% 2,45% 0,97% 3,42% 4,85% 4,85% 0,00%

5. Control malezas

6. Control plagas

8. Otras Labores

28,73% 14,92% 43,66% 24,92% 8,52% 10,54% 43,97% 49,63% 8,70% 58,33% 42,85% 42,85%

11,33% 17,75% 12,46% 12,21% 24,66% 23,89% 23,89% 7,29% 7,29%

38,59% 38,59% 13,28% 14,66% 27,94% 10,46% 2,47% 12,93% 49,87% 49,87%

191

D. Valle del Cauca No pequeo

MO Actividad labor Arada Rastrillada Rome Rotavator Surcada Correctivo Total Tratamiento semilla Siembra Resiembra Fertilizante Riego Total Fertilizante Fertilizante foliar Total Cultivada Raleo Riego Control biolgico Total Control manual Herbicida pre-emergente Herbicida Total Insecticida Coadyuvante Total Fungicida Coadyuvante Total Control biolgico Total Recoleccion Descapache Zorreo Total Maquinaria Rem. 77,35% 3,69% No Rem. Ins Total 77,35% 16,33% 0,00% 0,00% 6,32% 0,00% 100,00% 0,26% 59,09% 0,91% 38,46% 1,28% 100,00% 96,26% 3,74% 100,00% 0,00% 0,00% 9,02% 90,98% 100,00% 0,00% 36,06% 63,94% 100,00% 60,98% 39,02% 100,00% 65,27% 34,73% 100,00% 100,00% 100,00% 31,86% 64,33% 3,81% 100,00%

12,64%

1. Preparacin terreno

6,32% 12,64% 1,89% 0,20% 2,09% 3,23% 0,33% 3,56% 87,36% 0,18% 1,28% 0,59% 0,24% 1,28% 3,58% 1,80% 1,90% 3,70% 0,00% 0,00% 0,08% 55,92% 0,31% 38,02% 94,33% 91,24% 1,51% 92,74%

2. Siembra

0,00%

3. Fertilizacin

0,00%

4. Labores de cultivo

0,00% 1,59% 14,85% 16,44% 7,35% 7,35% 18,34% 18,34% 0,00% 21,19% 2,63% 23,82%

9,02% 90,11% 99,14% 5,32% 8,06% 13,38% 20,27% 31,92% 52,20% 16,66% 32,23% 48,89% 100,00% 100,00% 10,67% 64,33% 1,18% 76,18%

0,00%

0,86% 0,86% 29,15% 41,04% 70,18% 33,35% 7,09% 40,45% 30,27% 2,51% 32,78% 0,00%

5. Control malezas

0,00%

6. Control plagas 7. Control enfermedades 8. Otras Labores

0,00%

0,00% 0,00%

9.Cosecha

0,00%

0,00%

Fuente: Fedesarrollo Iquartil

192

Productos pecuarios 9. Pollo Para el caso de pollo, de las 30 encuestas realizadas fueron validadas 26, las cuales se realizaron en los departamentos de Valle del Cauca, Santander y Cundinamarca. Sin embargo, en el caso de Santander no se pudieron completar el resto de encuestas previstas, lo cual dificulta su anlisis debido al nmero reducido de informacin. En consecuencia, el anlisis expuesto a continuacin nicamente contempla los departamentos de Cundinamarca y Valle del Cauca (ver Tabla 115) Por otro lado, tambin se desarroll un grupo focal en la ciudad de Palmira con el objetivo de conocer en detalle la estructura de costos de produccin de pollo. En este caso se hace referencia a la produccin de pollo de engorde, donde el ciclo productivo dura un total de 37 das y en el momento de la venta, stos alcanzan en promedio un peso de 1,6 kilos. Tabla 115. Encuestas realizadas para Pollo
Departamento Planeadas Reportadas en la base Validadas Cundinamarca 11 11 11 Santander* 11 8 4 Valle del Cauca 11 11 11 Total 33 30 26
* Las encuestas realizadas en Santander no fueron suficiente para desarrollar el anlisis requerido. Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Las estructuras de costos de produccin del pollo31 por finca, calculadas para los dos departamentos analizados (Cundinamarca y Valle del Cauca), muestran diferencias importantes en el monto total y en las participaciones de los diferentes factores de produccin (los valores presentados a continuacin corresponden a $/pollo en pie, y se asume que en promedio un pollo pesa 1,6 kilos en el momento de la venta). Como se observa en el Grfico 28, en promedio los costos de produccin son ms altos en Valle del Cauca que en Cundinamarca, a pesar de haber una mayor dispersin en los datos para este ltimo. Lo anterior obedece a que la estructura de costos depende del volumen de produccin, tal y como se seal en el grupo focal. En el caso especfico de la muestra piloto en el Valle del Cauca, la mayora de los entrevistados fueron productores tipo solar, mientras que para la de Cundinamarca fueron empresarios.

Los valores presentados a continuacin corresponden a $/pollo en pie. Se asume que en promedio un pollo pesa 1,6 kilos
31

193

Grfico 28. Pollo - costos totales de produccin por departamento ($/Pollo) A. Cundinamarca
$ 7000,0

$ 6000,0

$ 5000,0

Costos $/Pollito

$ 4000,0

$ 3000,0

$ 2000,0

$ 1000,0

$ ,0 1204 1202 1211 1210 1207 1208 1206 1203 1209 1201 1205

B. Valle del Cauca

$ 12000,0

$ 10000,0

$ 8000,0

Costos $/Pollito

$ 6000,0

$ 4000,0

$ 2000,0

$ ,0 1220 1214 1217 1215 1219

Nro. formulario

1221

1222

1216

1212

1218

1213

Fuente: Fedesarrollo Iquartil

Estructuras de costos de produccin por finca

En cuanto a los pesos relativos de la estructura de costos por finca, se debe resaltar que el tem que ms participacin tiene en los dos departamentos son los insumos, siendo en Cundinamarca de 194

87,3% y en el Valle del Cauca de 81,6% (Tabla 116). Sin embargo, para este ltimo, el valor promedio reportado por los 11 productores entrevistados, es mayor que en Cundinamarca (aproximadamente en $3.000) diferencia que obedece a los precios de los insumos. Adicionalmente, tambin se observa que la mano de obra empleada a manera de nmina (10%) en el Valle del Cauca para la produccin de pollo, es mayor que la contratacin de jornaleros (1,9%). En contraste con Cundinamarca, donde los jornales tienen mayor participacin (3,9%) que la nmina (3,4%). Tabla 116. Pollo - costos de produccin por finca ($/Pollo) A. Cundinamarca
Insumos Promedio Participacin Coef. Var. $ 3.708 87,3% 62% Mano de obra $ 166 3,9% 104% MO - empleo $144 3,4% 89% Indirectos $232 5,5% 134% Total $ 4.250

B. Valle del Cauca

Promedio Participacin Coef. Var.
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Insumos $5.996 81,6% 41%

Mano de obra $137 1,9% 80%

MO - empleo $ 732 10,0% 77%

Indirectos $ 484 6,6% 90%

Total $7.350

Estructuras de costos de produccin por actividad

Al analizar los costos de produccin del pollo por actividad, las diferencias entre los costos totales por departamento se mantienen, siendo en promedio menores los de Cundinamarca a los del Valle del Cauca (Tabla 117). En cuanto a la distribucin de las actividades de produccin, el peso de los costos directos en ambas zonas es mayor al 90% del costo total y se debe principalmente a la concentracin de la alimentacin. En el caso de Cundinamarca, sta asciende al 84,6% de los costos totales, mientras que en el Valle del Cauca representa el 78,1% de los costos totales de produccin.

195

Tabla 117. Pollo- costos de produccin por actividad ($/Pollo)

Cundinamarca Actividad Adecuacin galpn Alimentacin Sanidad Manejo galpn Nmina Costos directos (1) Costos indirectos (2) Costo total (1+2)
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Valle del Cauca Total ($) $ $ $ $ $ $ $ $ 144 5.822 172 96 732 6.966 484 7.450 Part. (%) 1,9% 78,1% 2,3% 1,3% 9,8% 93,5% 6,5% 100,0% 1,2% 84,6% 2,5% 3,9% 3,0% 95,2% 4,8%

Total ($) $ $ $ $ $ $ $ $ 55 4.069 121 187 144 4.576 232 4.808

Part. (%)

100,0%

Otro elemento importante que debe considerarse es la variabilidad que existe en los costos reportados para las diferentes actividades de la produccin de pollo. Como se puede observar en la Tabla 118 y en la Tabla 119 existe una diferencia considerable en los coeficientes de variacin en Cundinamarca y el Valle del Cauca, principalmente en los correspondientes a la actividad adecuacin galpn. Lo anterior puede ser explicado por el tipo de productores entrevistados, como se mencion anteriormente. Adicionalmente, es pertinente resaltar la participacin de los insumos como porcentaje de los costos directos, siendo 89,9% para Cundinamarca y 86,3% para el Valle del Cauca. Dicha participacin, corresponde en gran medida a la alimentacin. De igual manera, la mano de obra en el Valle del Cauca (13,7%) representa una mayor participacin que en Cundinamarca (10,1%), resultados que se diferencia particularmente por la contratacin de empleados de nmina. Tabla 118. Pollo - costos de produccin por actividad Cundinamarca ($/Pollo) A. Insumos
Actividad Adecuacin galpn Alimentacin Sanidad Manejo galpn Total costos directos Insumos Mnimo $ $ $ $ 1 $ 1.380 $ 3 $ 0,03 $ $ Promedio 4.050 0,7 4.112 89,9% Mximo 11 $ $ $ 50 $ 46 6.341 108 Desv Est $ $ $ Coef de Var 14 124,5% 2.265 55,9% 38 75,9% 1 80,7%

2 $

196

B. Mano de obra
Actividad Adecuacin galpn Alimentacin Sanidad Manejo galpn Nmina Total costos directos
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

Mano de Obra Mnimo $ $ $ $ $ 1 $ 19 $ 10 $ 187 47 $ $ $ Promedio Mximo 44 $ 19 $ 70 $ 187 $ 144 $ 464 10,1% 19 Desv Est 32 6 48 56 128 $ Coef de Var 73,0% 30,2% 68,2% 30,2% 88,9% 107 $ 150 $ 187 $ 431 $

Tabla 119. Pollo - costos de produccin por actividad Valle del Cauca ($/Pollo) A. Insumos
Actividad Mnimo Adecuacin galpn Alimentacin Sanidad Manejo galpn Total costos directos $ $ $ $ 9 $ 2.900 $ 8 $ 9 $ $ Promedio 5.781 Insumos Mximo 81 $ $ 92 $ 55 $ 6.010 86,3% 8.005 Desv Est 71 2.392 63 47 $ Coef de Var 88,0% 41,4% 67,9% 85,8%

222 $ 214 $ 172 $

B. Mano de obra
Actividad Mnimo Adecuacin galpn Alimentacin Sanidad Manejo galpn Nmina Total costos directos
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

Mano de Obra Promedio 63 40 80 41 732 956 13,7% Mximo $ $ $ $ $ Desv Est 49 26 51 12 564 Coef de Var 78,1% 63,2% 63,7% 30,2% 76,9%

$ $ $ $ $

26 $ 14 $ 26 $ 41 $ 165 $ $

156 $ 78 $ 143 $ 41 $ 1.468 $

197

Estructuras de costos de produccin por labor

Por ltimo, la Tabla 120 y Tabla 121, presentan las participaciones de las diferentes labores en cada una de las actividades de produccin. Tabla 120. Pollo Cundinamarca - costos de produccin por labores
Actividad Pollito (1 da) Preparacin galpn Adecuacin galpn Recibo e instalacin pollitos Manejo calefaccin Total Alimento concentrado iniciacin Alimento concentrado levante Alimentacin Alimento concentrado engorde Alimento concentrado Total Vacuna New Castle + Bronquitis Vacuna Gumboro Vacuna New Castle Sanidad Vermifugo Antibitico Polvitaminico Control de plagas Total Limpieza y desinfeccin Galpn Manejo Galpn Limpieza y desinfeccin equipos Antiestress Total
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

Labor

Mano de obra No Rem. Rem. 1,7% 1,0% 1,7% 1,7% 6,1% 0,1% 0,1% 0,1% 0,0% 0,2% 8,6% 8,6% 3,7% 13,2% 13,2% 0,0% 25,5% 17,6% 17,6% 17,6% 78,4%

Insumos

Total 27,2%

2,8% 12,7% 15,5% 12,6% 16,9% 32,3% 37,9% 99,8% 3,9% 11,6% 2,9% 5,7% 1,4% 0,2%

21,4% 19,3% 32,0% 100,0% 12,7% 17,0% 32,4% 37,9% 100,0% 25,7% 33,4% 6,5% 5,7% 1,4% 0,2% 27,0% 100,0% 50,0% 50,0% 0,0% 100,0%

18,5% 39,4% 26,4% 49,8% 49,8% 0,0% 99,6%

8,5% 34,2% 0,2% 0,2% 0,0% 0,4%

198

Tabla 121. Pollo Valle del Cauca - costos de produccin por labores
Actividad Pollito (1 da) Preparacin galpn Adecuacin galpn Recibo e instalacin pollitos Manejo calefaccin Total Alimento concentrado iniciacin Alimento concentrado levante Alimento concentrado engorde Alimento concentrado Total Vacuna New Castle + Bronquitis Vacuna Gumboro Vacuna New Castle Sanidad Vermifugo Antibitico Polvitaminico Control de plagas Total Limpieza y desinfeccin Galpn Manejo Galpn Limpieza y desinfeccin equipos Antiestress Total
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Labor

Mano de obra No Rem. Rem. 9,6% 16,7% 4,4% 9,2% 40,0% 0,1% 0,1% 0,1% 0,3% 6,3% 6,3% 6,3% 6,0% 6,0% 6,7% 6,3% 43,9% 18,7% 18,7% 37,4% 16,6% 0,1% 0,1% 0,1% 0,0% 0,2% 1,0% 1,0% 1,0% 1,0% 1,0% 1,0% 5,2% 11,3% 5,6% 11,0%

Insumos

Total 15,3%

12,5% 30,9% 43,4% 12,7% 52,1% 27,6% 7,1% 99,5% 3,7% 3,8% 3,8% 3,5% 5,3% 11,6% 13,2% 44,7% 14,3% 2,8% 45,6% 62,6%

40,2% 4,4% 40,1% 100,0% 12,8% 52,3% 27,8% 7,1% 100,0% 11,0% 11,1% 11,1% 10,5% 12,4% 19,3% 24,6% 100,0% 33,0% 21,5% 45,6% 100,0%

Alimentacin

10. Leche Para el caso de leche, se realizaron y validaron 150 encuestas en los departamentos de Antioquia, Nario, Cundinamarca y Boyac. De igual forma, se adelantaron dos grupos focales con productores de leche y otros actores vinculados al proceso productivo en los municipios de San Pedro de los Milagros y Mosquera.

199

Tabla 122. Encuestas realizadas a productores de leche

Departamento Planeadas Reportadas en la base Validadas Antioquia 60 60 60 Nario 30 30 30 Cundinamarca/Boyac 60 60 60 Total 150 150 150
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

De acuerdo con los resultados obtenidos del trabajo de campo, las estructuras de costos de produccin de leche por finca calculadas para los departamentos analizados (Antioquia, Cundinamarca, Boyac y Nario), muestran diferencias importantes en los costos totales y en las participaciones de los distintos factores de produccin. Siendo en promedio los costos de produccin de Nario superiores a los de los dems departamentos (Grfico 29). As mismo, es importante destacar la alta variabilidad de los resultados en los tres departamentos, la cual se constituye en una de las ms altas de los productos analizados. Una posible explicacin a lo anterior, se debe a que varios de los productores entrevistados no llevan registro de todos los costos del proceso productivo, por lo cual en algunos casos no reportaron informacin. Esta situacin coincide con lo sealado por Fedegan en torno a que muchos productores, particularmente aquellos ms pequeos, no manejan cuentas o costos de produccin. Incluso, el propio gremio siendo consiente de esta dificultad, ha ido avanzando en la difusin e implementacin de la herramienta Emprendegan para que los productores empiecen a llevar los registros de costos de manera sistemtica y ordenada32.

32Ver

Anexo 1, Tabla 137.

200

Grfico 29. Leche- costos totales de produccin de Leche por departamento ($/litro) A. Antioquia

$ 900,0 $ 800,0 $ 700,0

Costos $/litro

$ 600,0 $ 500,0 $ 400,0 $ 300,0 $ 200,0 $ 100,0 $ ,0

71 45 100 111 792 132 791 796 140 114 121 122 141 137 126 128 127 119 147 130 118 113 794 102 150 129 110 104 105 123 116 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7

Nro. formulario

B. Cundinamarca-Boyac

$ 2500,0 $ 2000,0 $ 1500,0 $ 1000,0 $ 500,0 $ ,0

720 731 707 709 734 736 712 745 715 739 730 759 701 746 755 760 749 727 738 710 757 732 719 705 735 743 723 737 726 742

Costos $/Litro

Nro. formulario

201

C. Nario

$ / Litro
$ 2000,0 $ 1500,0 $ 1000,0 $ 500,0 $ ,0

Costos $/litro

771

761

784

783

777

778

765

769

770

764

788

762

767

779

772

775

790

776

774

773

763

780

768

781

789

785

787

782

Nro. formulario
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

Estructuras de costos de produccin por finca

En cuanto a los pesos relativos de la estructura de costos por finca, la participacin de los diferentes tems vara por departamento. En Antioquia, la mayor participacin corresponde a los insumos (79,5%), segn lo mencionado en el grupo focal realizado en San Pedro de los Milagros, dicha participacin obedece a los altos precios de los insumos y a una mayor utilizacin de stos. Por su parte, en Nario y Cundinamarca-Boyac la mano de obra representa algo ms del 50%de los costos de produccin por finca (Tabla 123). Para el caso de Cundinamarca-Boyac, dicho porcentaje se debe al cambio del uso del suelo hacia actividades urbanas, lo que ha encarecido el valor de la tierra, desestimulado las actividades agropecuarias, generado escasez de mano de obra para estas actividades y, por ende, un incremento en el valor de la mano de obra para las labores agrcolas (Tomado de grupo focal de Mosquera). Tabla 123. Leche - costos de produccin por finca($/litro) A. Antioquia
Maquinaria Promedio Participacin Coef. Var. $1 0,1% 50% Insumos $412 79,5% 52% Nmina $89 16,9% 58% Indirectos $18,80 3,6% 104% Total $519

202

766

786

B. Cundinamarca-Boyac
Maquinaria Promedio Participacin Coef. Var. $54 5,6% 105% Insumos $231 24,0% 81% Mano de obra $236 24,4% 121% Nmina $282 29,2% 64% Indirectos $216,61 22,4% 143% Total $966

C. Nario
Maquinaria Promedio Participacin Coef. Var.
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Insumos $96 9,6% 83%

Mano de obra $475 47,3% 95%

Nmina $267 26,6% 68%

Indirectos $165,85 16,5% 138%

Total $1.004

$6 0,6% 115%

Estructuras de costos de produccin por actividad

La Tabla 124 reporta los costos de produccin por actividad obtenidos de la prueba piloto. Como se puede observar, Nario presenta los mayores valores ($1.200 por litro de leche), mientras que Antioquia los menores ($563 por litro). Si bien los costos directos en los cuatro departamentos analizados superan el 80% de los costos totales, la participacin de las actividades que jalonan los resultados vara por departamento; siendo ordeo la que tiene la mayor participacin, al representar el 61,1% en Antioquia, el 37% en Cundinamarca-Boyac y el 39,4% en Nario. En contraste, sanidad registra la menor participacin al ser menor al 1% en los cuatro departamentos.

Tabla 124. Leche- costos de produccin por actividad($/litro)

Antioquia Actividad Ordeo Sanidad Manejo hato Manejo praderas Otras labores Nmina Costos directos (1) Costos indirectos (2) Costo total (1+2)
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

Cundinamarca - Boyac Total ($) $ $ $ $ $ $ $ $ 433 14 127 97 282 953 217 1.170 Part. (%) 37,0% 1,2% 10,8% 8,3% 24,1% 81,5% 18,5% 100,0% 61,1% 0,2% 4,9% 14,6% 15,8% 96,7% 3,3% 100,0% $ $ $ $ $ $ $

Nario Total ($) 473 12 226 53 3 267 166 Part. (%) 39,4% 1,0% 18,8% 4,4% 0,2% 22,3% 86,2% 13,8% 100,0%

Total ($) $ $ $ $ $ $ $ $ 344 1 27 82 89 544 19 563

Part. (%)

$ 1.034 $ 1.200

203

Otro elemento importante que se debe considerar es la variabilidad entre los costos reportados para las diferentes actividades de la produccin de leche. Como se puede observar en las Tablas a continuacin, existe una diferencia considerable en los coeficientes de variacin reportados, principalmente en Cundinamarca-Boyac, los cuales son muy superiores, particularmente en la maquinaria empleada en el ordeo, los insumos empleados en sanidad y la mano de obra empleada en el manejo del hato. Lo anterior refleja una gran variabilidad en los costos de produccin de los diferentes productores encuestados. Esta variabilidad puede deberse a los problemas anteriormente mencionados, en torno a la no contabilizacin de varios costos asociados al proceso productivo en estas labores por parte de algunos productores. Prueba de esto es, por ejemplo, una afirmacin de un asistente al grupo focal de Mosquera, el cual seala que No hay cultura de registro en finca y estas se manejan como tiendas con un flujo de entrada y salida, pero no hay una concepcin de empresa que permitan una optimizacin de la produccin. As mismo, en el mismo grupo focal resaltaron el hecho de que no existe una estructura comn y oficial para los costos de produccin de la leche, y que es necesario establecer criterios comunes en las estructuras de costos para tener informacin ms confiable sobre el sector y tomar decisiones ms acertadas. En el caso de Antioquia (ver Tabla 125), la variabilidad no es tan alta en ninguno de los tres factores de produccin. As mismo, evidencia que la mayor parte de los costos de produccin se concentra en los insumos, particularmente aquellos relacionados con la actividad de ordeo. Estos resultados son consistentes con las estructuras de costos levantadas en los grupos focales de San Pedro de los Milagros y Mosquera, los cuales sealaron que buena parte de los costos se concentraban en este rubro. Tabla 125. Leche Antioquia - costos de produccin por actividad ($/litro) A. Maquinaria
Actividad Ordeo Manejo praderas Total Costos Directos Mnimo Promedio $ $ 0,1 $ 0,0 $ $ Maquinaria Mximo Desv Est Coef de Var 0,8 $ 0,3 $ 0,2 0,1 43,6% 63,8%

0,5 $ 0,2 $ 0,7 0,1%

204

B. Insumos
Actividad Ordeo Sanidad Manejo hato Manejo praderas Total Costos Directos Mnimo $ $ $ $ 16 Promedio $ 338 27 82 454 83,4% Insumos Mximo $ $ $ 776 1 $ Desv Est Coef de Var $ 186 0 23 74 55,0% 24,0% 85,3% 90,3% 2 $ 105 $ 409 $

0,2 $ 5 $ 0,4 $ $

C. Mano de obra
Actividad Mnimo Nmina Total Costos Directos
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Mano de obra Promedio Mximo Desv Est Coef de Var $89 $ 89 16,5% $230 $52 58,4%

$7

Tabla 126. Leche Cundinamarca-Boyac - costos de produccin por actividad ($/litro) A. Maquinaria
Actividad Ordeo Manejo praderas Total Costos Directos Maquinaria Mnimo Promedio Mximo Desv Est Coef de Var $0,03 $0,1 $1 $62 $63 6,6% $4 $286 $1 $68 160,7% 109,5%

B. Insumos
Actividad Ordeo Sanidad Manejo hato Manejo praderas Total Costos Directos Insumos Mnimo Promedio Mximo Desv Est Coef de Var $0,1 $0,1 $0,3 $0,2 $163 $11 $64 $24 $262 27,4% $882 $55 $247 $109 $196 $14 $62 $25 120,1% 135,2% 98,1% 105,7%

205

C. Mano de obra
Mano de obra Mnimo Promedio Mximo Desv Est Coef de Var Ordeo $3 $269 $1.000 $254 94,5% Sanidad $0,04 $4 $23 $5 124,7% Manejo hato $0,1 $63 $315 $87 138,6% Manejo praderas $0,2 $11 $47 $12 100,3% Nmina $282 Total Costos Directos $629 66,0% Actividad
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Tabla 127. Leche Nario - costos de produccin por actividad ($/litro) A. Maquinaria
Maquinaria Mnimo Promedio Mximo Desv Est Coef de Var Manejo praderas $4 $9 $14 $7 72,9% Costos directos $9 0,9% Actividad

B. Insumos
Mnimo Ordeo $ 0,4 Sanidad $ 0,3 Manejo hato $ 1 Manejo praderas $ 0,2 Otras labores $ 2 Costos directos Actividad Promedio $ 136 $ 7 $ 45 $ 18 $ 3 $ 206 19,9% Insumos Mximo $ 1.157 $ 20 $ 237 $ 74 $ 3 Desv Est Coef de Var $ 267 197% $ 5 75% $ 55 122% $ 21 115% $ 1 35%

C. Mano de obra
Mnimo Ordeo $ 45 Sanidad $ 0,1 Manejo hato $ 1 Manejo praderas $ 1 Nmina Costos directos
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

Actividad

Mano de obra Promedio Mximo Desv Est Coef de Var $ 337 $ 997 $ 248 73,5% $ 5 $ 20 $ 5 105,7% $ 181 $ 499 $ 162 89,5% $ 26 $ 80 $ 28 106,3% $ 267 $ 816 78,9%

206

Estructuras de costos de produccin por labor

Por ltimo, la Tabla 128, Tabla 129 y Tabla 130, presentan las participaciones de las diferentes labores en cada una de las actividades de produccin. Tabla 128. Leche Antioquia - costos de produccin por labores
Actividad Labor Ordeo Suministro alimento concentrado Suministro pasto de corte Aseo equipo y sala ordeo Desinfectantes Antimstiticos Total Vacunas aftosa Otras vacunas Vermifugos Antiinflamatorios Hormonas Analgsicos Total Inseminacin artificial Suministro de sales minerales Limpieza establo/comederos Total Cincelada Enmienda Fertilizacin Control malezas Control plagas Control enfermedades Total Maquinaria 0,1% Insumos 0,2% 61,9% 33,8% 2,8% 0,9% 0,4% 99,9% 20,8% 45,7% 27,3% 0,8% 3,8% 1,6% 100,0% 15,0% 75,1% 9,9% 100,0% 19,0% 71,2% 0,7% 4,4% 4,5% 99,9% Total 0,3% 61,9% 33,8% 2,8% 0,9% 0,4% 100,0% 20,8% 45,7% 27,3% 0,8% 3,8% 1,6% 100,0% 15,0% 75,1% 9,9% 100,0% 0,1% 19,0% 71,2% 0,7% 4,4% 4,5% 100,0%

Ordeo

0,1%

Sanidad

0,0%

Manejo Hato

0,0% 0,1%

Manejo Praderas

0,1%

Fuente: Fedesarrollo Iquartil

207

Tabla 129. Leche Cundinamarca-Boyac - costos de produccin por labores

Actividad Labor Ordeo Suministro alimento concentrado Suministro pasto de corte Aseo equipo y sala ordeo Desinfectantes Antimstiticos Total Vacunas aftosa Otras vacunas Vermifugos Sanidad Antiinflamatorios Hormonas Analgsicos Total Inseminacin artificial Manejo Hato Suministro de sales minerales Movilizacin animales potreros Limpieza establo/comederos Total Cincelada Riego Mantenimiento cercas Manejo Praderas Fertilizacin Control malezas Control plagas Control enfermedades Total
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Maquinaria 0,01%

Mano de obra Rem. No Rem. 10,6% 3,2% 10,6% 14,6% 0,5% 2,8% 9,1% 5,1% 42,7% 1,1% 0,3% 5,9%

Insumos

Total 21,2%

15,1% 15,6% 0,1% 0,5% 0,7% 32,0% 2,3% 1,6% 48,0% 0,0% 5,8%

32,9% 24,0% 4,2% 11,0% 6,8% 100,0% 5,3% 2,1% 55,0% 0,0% 5,8% 31,8% 100,0% 1,9% 37,6% 42,1% 18,4% 100,0% 11,1% 46,2%

Ordeo

2,0%

5,9% 1,3% 1,3% 1,0%

2,0%

23,3% 1,9% 0,2% 1,0%

1,5% 0,0% 4,6% 0,2% 1,9% 3,1% 9,2% 11,1% 42,9% 1,2% 0,3% 0,3% 0,3% 0,7% 0,0% 54,0% 2,8%

0,0% 7,4% 0,1% 3,9% 15,2% 57,3% 2,1% 0,9% 6,7% 2,9% 2,3% 0,0% 14,9%

30,3% 88,0% 1,6% 31,8% 0,0% 33,5%

4,0% 38,1%

7,2% 8,7% 7,7% 3,9% 0,7% 28,3%

8,4% 15,7% 10,9% 6,9% 0,7% 100,0%

208

Tabla 130. Leche Nario - costos de produccin por labores

Actividad Labor Ordeo Suministro alimento concentrado Suministro pasto de corte Ordeo Aseo equipo y sala ordeo Desinfectantes Antimstiticos Total Vacunas aftosa Otras vacunas Vermifugos Sanidad Antiinflamatorios Hormonas Analgsicos Total Inseminacin artificial Manejo Hato Suministro de sales minerales Movilizacin animales potreros Limpieza establo/comederos Total Cincelada Riego Mantenimiento cercas Manejo Praderas Enmienda Fertilizacin Control malezas Control plagas Control enfermedades Total
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Maquinaria 0,003%

Mano de obra Rem. No Rem. 16,4% 4,9% 8,2% 4,5% 2,3% 0,2% 16,4% 10,4% 4,5% 9,7% 4,0% 0,6% 45,5% 1,2% 1,5% 1,0% 0,1% 1,2% 0,1% 2,7% 0,2% 7,9% 3,9% 28,8% 4,1% 1,9% 0,5% 2,4% 35,8% 2,3% 4,0% 3,5% 48,3% 0,0% 14,4% 10,4% 43,2% 4,7% 5,4% 6,2% 3,4% 4,5% 30,2% 6,3% 60,8%

Insumos

Total 32,7% 32,3% 12,7% 14,5% 6,5% 1,3% 100,0% 2,6% 8,0% 46,4% 29,1% 8,2% 5,6% 100,0% 2,2% 47,9% 35,2% 14,7% 100,0% 8,8% 5,4%

17,1% 0,3% 0,2% 0,5% 18,1% 1,2% 6,6% 9,6% 26,7% 3,0% 2,0% 49,1% 1,9% 25,6% 0,4% 27,9%

0,003%

36,4% 0,2%

16,8% 18,4%

4,9% 0,8% 4,5% 3,3% 3,5% 0,2% 17,2%

13,0% 4,6% 11,4% 38,5% 16,6% 1,7% 100,0%

1,6%

3,4% 6,8% 1,4%

1,6%

20,5%

209

11. Cra Para el caso de ganado de cra, se realizaron y validaron 136 encuestas en los departamentos de Crdoba, Meta y Cesar. Estas a su vez, se llevaron a cabo en una gran cantidad de municipios tal y como se muestra en la Tabla 131. Adicional a este trabajo de recoleccin de informacin de costos de produccin y con el fin de conocer ms a fondo la estructura de costos de produccin del ganado de cra, se realizaron dos grupos focales con productores en Villavicencio y Valledupar. Tabla 131. Encuestas realizadas a productores de ganado de cra
Departamento Planeadas Reportadas en la base Validadas Cesar/Santander 50 41 40 Crdoba 50 45 45 Meta 50 50 50 Total 150 136 135
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Estructuras de costos de produccin por finca

De acuerdo con los resultados obtenidos del trabajo de campo, las estructuras de costos de produccin de ganado de cra calculadas por finca, muestran diferencias importantes principalmente en los costos totales. Como se muestra en el Grfico 30, el nivel de dispersin es bastante alto, incluso mayor al presentado en el caso de la leche anteriormente descrito. Una posible respuesta a esta situacin son los problemas existentes en el registro de costos de produccin por parte de los productores entrevistados. Lo anterior se reafirma a partir de varias de las impresiones recogidas en los grupos focales. Especficamente, uno de los asistentes al grupo focal de Valledupar seal: muchas veces se hacen cuentas empricas producto del conocimiento que se tienen sobre la actividad y correspondiendo a los gastos que a diario surgen en la finca.

210

Grfico 30. Ganado de cra- costos totales de produccin ($/animal)

$2500000,0

$2000000,0

Costos $/animal

$1500000,0

$1000000,0

$500000,0

644

648

638

620

616

634

610

614

670

667

658

618

679

673

699

6127

657

6109

671

619

611

682

683

6105

696

604

6122

6112

6136

6103

6114

6110

Nro. formulario

Fuente: Fedesarrollo Iquartil

La Tabla 132 reporta el detalle de la estructura de costos por finca. Como se puede observar el tem con mayor participacin es la mano de obra contratada (49,9%), seguido por los costos indirectos (29%) y luego los insumos (20,1%). Estos pesos son congruentes con algunos de los elementos sealados en los grupos focales. Por ejemplo, en el caso del grupo focal de Villavicencio se seal que la Mano de Obra concentra ms del 46% del total de los costos, y en el grupo focal de Valledupar se sugiri que los costos indirectos tienen una participacin de cerca del 21% del costo total. Tabla 132. Ganado de cra - costos de produccin por finca ($/animal)
Maquinaria Promedio Participacin Coef. Var.
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

Insumos $82.282 20,1% 193,8%

Mano de Obra $4.299 1,0% 108,7%

Nmina $204.782 49,9% 131,9%

Indirectos $118.829 29,0% 218,0%

6130

Total $410.193

$649 0,2% 70,3%

211

652

$-

Sin embargo, cabe resaltar la gran variabilidad que existe en la mayora de los factores de produccin. Los coeficientes de variacin presentan valores altos para los rubro de costos indirectos (218%), insumos (194%) y mano de obra (132% para MO-empleada y 109% para MO por jornal). Estos resultados explican en buena medida la variabilidad en los costos totales anteriormente mencionada. As mismo sugieren que los diferentes productores entrevistados presentan diferencias considerables en el clculo de los costos para cada uno de los factores. Todo esto soporta la hiptesis anteriormente expuesta en torno a las deficiencias existentes en la contabilizacin y registro de costos por parte de los productores entrevistados. Teniendo en cuenta las dispersiones anteriormente mencionadas, para el caso de ganado de cra se realiza nicamente el anlisis de las estructuras de costos consolidado para los tres departamentos (Cesar, Crdoba y Meta). Esto debido a que al dividir las encuestas piloto por zona aumenta la dispersin de los costos, dificultando an ms su anlisis. Estructuras de costos de produccin por actividad

La Tabla 133presenta los costos de produccin por actividad obtenidos de la prueba piloto. Como se puede observar, los costos directos representan el 74,2%, siendo la alimentacin la actividad que ms pesa en estos. As mismo, cabe destacar que la nmina, la cual no puede ser imputada a ninguna de las actividades de forma individual, representa cerca del 40% del costo total de produccin. Tabla 133. Ganado de cra- costos de produccin por actividad ($/animal)
Cesar-Crdoba-Meta Actividad Alimentacin Sanidad Manejo hato Manejo praderas Nmina Costos directos (1) Costos indirectos (2) Costo total (1+2)
Fuente: Fedesarrollo Iquartil

Total ($) $ $ $ $ 66.140 4.384 27.525 39.398

Part. (%) 14,3% 1,0% 6,0% 8,5% 44,4% 74,2% 25,8% 100,0%

$ 204.782 $ 342.229 $ 118.829 $ 461.059

Al analizar la distribucin de los diferentes factores de produccin por actividad, se evidencia nuevamente un mayor peso en la mano de obra, particularmente en la nmina (ver Tabla 134). El 212

segundo factor que mayor peso tiene dentro de la estructura son los insumos, relacionados principalmente con la alimentacin del animal, el manejo de praderas y el manejo del hato. Tabla 134. Ganado de cra - costos de produccin por actividad ($/animal) A. Maquinaria
Actividad Alimentacin Sanidad Manejo praderas Total costos directos Mnimo $ $ $ Promedio 165 583 811 0,2% Maquinaria Mximo Desv Est 80 $ 250 $ 1.500 $ 24,1 120,2 465,6 $ $ Coef de Var 38,2% 72,9% 79,8%

46 $ 80 $ 80 $ $

63 $

B. Insumos
Actividad Alimentacin Sanidad Manejo hato Manejo praderas Total costos directos Mnimo $ $ $ $ 2 $ 1,6 $ 29 $ 0,0 $ $ Promedio 64.962 26.647 35.960 131.057 38,3% $ $ $ 3.489 $ Insumos Mximo 419.784 $ 11.405 $ 153.344 $ 256.000 $ Desv Est 74.660 2.317 30.865 67.329 Coef de Var 114,9% 66,4% 115,8% 187,2%

C. Mano de obra
Actividad Alimentacin Sanidad Manejo hato Manejo praderas Nmina Total costos directos
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Mnimo $ $ $ $ 18 $ 29 $ 29 $ 50 $ $ $

Promedio

Mano de obra Mximo 13.333 6.250 28.571 $ $ $ $ 731 $ 878 $ 3.333 $

Desv Est 2.499 756 1.094 4.345 270.037

Coef de Var 224,1% 103,4% 124,6% 152,2% 131,9%

1.115 $

2.855 $ 204.782 210.361 61,5%

Estructuras de costos de produccin por labor

Por ltimo, la Tabla 135, presentan las participaciones de las diferentes labores en cada una de las actividades de produccin. 213

Tabla 135. Ganado de cra - costos de produccin por labores

Actividad Labor Alimentacin terneros Lactoremplazadores Alimentacin Suministro alimento concentrado Suministro pasto de corte Limpieza establo/comederos Total Vacunas aftosa Otras vacunas Vermifugos Sanidad Garrapaticidas Reconstituyentes Analgsicos Total Vaqueros Manejo Hato Inseminacin artificial Suministro de sales minerales Limpieza corrales Total Cincelada Riego Mantenimiento cercas Enmienda Manejo Praderas Fertilizacin Control malezas Conrol plagas Control enfermedades Total
Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

Maquinaria 0,04%

Mano de obra Rem. No Rem. 0,2% 0,1% 0,1% 0,1% 1,0% 3,8% 4,0% 5,0% 6,3% 3,0% 2,8% 0,2%

Insumos Total 58,8% 59,2% 0,0% 1,6% 0,2% 1,7% 15,6% 15,8% 18,4% 23,2% 94,4% 100% 34,6% 42,9% 3,4% 11,4% 16,9% 22,6% 8,1% 14,7% 3,3% 1,6% 4,8% 3,5% 1,5% 34,4% 34,9% 61,2% 62,2% 1,4% 95,7% 100% 0,3% 0,2%

0,04%

1,6% 3,4% 1,7% 2,6%

1,6%

2,2% 1,5% 1,9%

1,6% 13,3% 1,0% 0,5% 0,4% 0,5% 2,5% 0,3% 0,05% 0,2% 0,9% 0,2% 0,1% 0,1% 0,02% 0,02% 0,4% 1,7% 0,1% 0,1% 3,2%

17,1% 0,5% 0,5% 0,8% 1,8%

67,9% 100%

2,3% 0,2% 0,2% 0,1% 2,8%

8,9% 12,1% 19,9% 20,3% 62,3% 62,3% 2,3% 0,1% 0,05% 4,4% 0,3% 0,1%

93,5% 100%

c. Rendimientos por producto A continuacin, en la tabla XX, se muestran los rendimientos de los productos para cada una de las discriminaciones realizadas en el trabajo de campo. Esto, con el fin de poder comparar cul es el costo de cada producto y poder compararlo con lo que se obtiene en cultivo o unidad productiva.

214

Tabla 136. Rendimientos por producto

Producto ARROZ Tolima Pequeo No Pequeo Meta CACAO Huila Tradicional Moderno Tolima Tradicional Moderno Santander Tradicional Moderno CAF Zona Centro Zona Sur MAIZ Cordoba Meta Pequeo No Pequeo Valle del Cauca Pequeo No Pequeo Rendimiento 6,1073 7,0613 6,739 7,2273 4,662 0,4781 0,2976 0,2518 0,3597 0,9756 0,9799 0,9627 0,2365 0,2311 0,2533 1,9641 1,6119 2,2491 5,2975 4,9898 5,2292 5,9412 4,5333 5,5304 5,021 Unidad de medida (Ton./Ha.) (Ton./Ha.) (Ton./Ha.) (Ton./Ha.) (Ton./Ha.) (Ton./Ha.) (Ton./Ha.) (Ton./Ha.) (Ton./Ha.) (Ton./Ha.) (Ton./Ha.) (Ton./Ha.) (Ton./Ha.) (Ton./Ha.) (Ton./Ha.) (Ton./Ha.) (Ton./Ha.) (Ton./Ha.) (Ton./Ha.) (Ton./Ha.) (Ton./Ha.) (Ton./Ha.) (Ton./Ha.) (Ton./Ha.) (Ton./Ha.) Producto PAPA CUNDINAMARCA Pequeo No Pequeo PAPA NARIO Pequeo No Pequeo PLTANO URAB PLTANO QUINDO PALMA Magdalena Pequeo No Pequeo META Pequeo No Pequeo SANTANDER Pequeo No Pequeo CLAVEL ROSA Pequeo No Pequeo LECHE Antioquia Boyac/Cundinamarca Nario Rendimiento 30,3405 29,9351 33,2292 32,24 33,7752 17,5022 0,212 0,3388 32,023 22,8816 22,5168 23,9245 47,0964 25,5429 48,8527 18,6152 22,0022 14,741 1558810 737711 334291,667 910605,643 5762 5757 5788 4470 Unidad de medida (Ton./Ha.) (Ton./Ha.) (Ton./Ha.) (Ton./Ha.) (Ton./Ha.) (Ton./Ha.) (Ton./Ha.) (Ton./Ha.) (Ton./Ha.) (Ton./Ha.) (Ton./Ha.) (Ton./Ha.) (Ton./Ha.) (Ton./Ha.) (Ton./Ha.) (Ton./Ha.) (Ton./Ha.) (Ton./Ha.) Flores /Hectarea/Ao Flores /Hectarea/Ao Flores /Hectarea/Ao Flores /Hectarea/Ao Litros/vaca/Ao Litros/vaca/Ao Litros/vaca/Ao Litros/vaca/Ao

6,6057 (Ton./Ha.)

Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

215

VI.

Propuesta metodolgica para la actualizacin de la informacin en costos de produccin

Como se dijo anteriormente, el diseo y la aplicacin de la metodologa para la recoleccin y el clculo de los costos de produccin reposa en el principio de que a los productores se les indaga acerca del uso detallado de la mano de obra, la maquinaria y los insumos en cada una de las actividades y las labores que hacen parte del proceso productivo de cada uno de los 12 productos agropecuarios seleccionados, y que los precios de los insumos utilizados por los productores se investigan en los almacenes donde stos realizan sus compras. El precio de la mano de obra y de la maquinaria junto a los de otros servicios, como la asistencia tcnica y la administracin, y el arriendo de la tierra se indagan directamente con los productores. Este principio aplica, igualmente, en la metodologa propuesta para la actualizacin de la correspondiente informacin de costos. Para la actualizacin de los costos de produccin de caf, que es el nico producto con estructuras de costos con representatividad estadstica para cada una de las dos zonas estudiadas, se propone que, por un lapso de entre tres y cinco aos, se utilice la informacin capturada en las encuestas realizadas a los productores dejando fijos los registros de utilizacin de cada uno de los factores e insumos. En otras palabras, se asume que, en ese lapso de tiempo, no hay cambio tecnolgico en la produccin de caf. Lo que s deber actualizarse, semestral o anualmente, son los precios de los insumos, los factores y los dems servicios productivos. Para los insumos deber indagarse en los distintos almacenes agropecuarios o sitios de compra reportados por los productores, los precios de cada uno de los insumos contenidos en la correspondiente lista que se encuentra disponible en la base de informacin. Para los otros precios, factores e insumos, es necesario indagar con los productores los cambios que stos hayan tenido33. Utilizando la base de clculo provista por los consultores se podrn actualizar las estructuras y los costos de sostenimiento del cultivo del caf en la zona central y sur.
Cabe resaltar que en cuanto a los diferentes insumos que se utilizan se encontr en las pruebas piloto y en el caso del caf una gran diversidad de productos algunos de los cuales no son comerciales sino de tipo casero, otros son importados e inclusive se tienen casos en los cuales se traen del exterior (por ejemplo, Ecuador) o son agroqumicos que estn prohibidos.
33

216

Para actualizar las bases de los productores se propone establecer una nueva muestra representativa y aplicar las correspondientes encuestas a productores y almacenes de insumos. De considerarlo necesario o conveniente por parte del MADR, la metodologa de actualizacin propuesta tambin puede ser utilizadapara los otros 11 productos seleccionados, pero es necesario recordar que los resultados que se obtengan de estos ejercicios tienen tan slo el carcter de indicativos de las correspondientes estructuras y costos, pues para ellos no se cont con muestras representativas. El sistema de precios de los insumos que por un buen nmero de aos oper la CCI y que ahora est en manos del DANE, muy seguramente, para efectos de la actualizacin de los costos y las estructuras, le ayudar al Ministerio a acceder de manera expedita a la informacin acerca de los precios de los insumos en los almacenes regionales o municipales en los que se indaga el sistema. Como se reitera en el informe, la aplicacin de la metodologa de muestras representativas supone que para cada producto se cuenta con el correspondiente marco muestral. Este marco dara las posibilidades de discriminacin con que se pueden calcular las muestras y, por ende, los correspondientes costos de produccin de cada producto. En esto hay que tener en cuenta que la restriccin presupuestal del financiador determina el nivel de desagregacin que es posible alcanzar. Cada discriminacin que se quiera hacer conlleva definir nuevos universos. Entre ms detalle se quiera alcanzar, ms detalle debe tener el universo. Como simple ejemplo tmese el caso del caf, se quieren obtener datos por: regin, tamao de predio, variedad, luminosidad, densidad, edad, etc.? Para ello, el universo debe tener todas estas especificidades. Adems, las muestras seran muy grandes, lo que implica altos costos. Cul alternativa estadsticamente vlida se presenta para obviar esto? Hacer muestreos en varias etapas, muestreo estratificado, por conglomerados, etc. Estas tcnicas reducen el tamao muestral pero no permiten sacar conclusiones hasta el ltimo detalle. La muestra de caf que se tuvo es representativa de una caficultura regional, SUR CENTRO segn la propia definicin de FEDERACAFE. Esto implic, por ejemplo, que se excluyera del universo lo que Federacin llama Caf Envejecido. Con base en lo anterior, las recomendaciones mnimas de discriminacin que se sugieren para cada uno de los productos son:

217

Producto Arroz

Mnima Regional

Observacin La componente regional recoge relativamente bien la distincin entre arroz secano y de riego Dado que se limit a maz amarillo tecnificado se podra explorar la posibilidad de incluir maz no tecnificado La discriminacin entre papa industrial y papa de consumo debe hacerse por medio de las empresas y sus contactos. De esta manera se puede tener una apropiada discriminacin tecnolgica. Adems, es recomendable incluir otras regiones como Antioquia y Valle del Cauca. Esta discriminacin recoge el nivel tecnolgico Si fuera de inters incluir otro tipo de flores como el crisantemo, habra que incluir la regin de Antioquia Est concentrado en el Valle del Cauca

Deseable Tamao productor

Maz

Regional

Tamao productor

Papa

Regional

Tamao productor y industrial/no industrial

Palma Cacao Flores Caa Caf

Regional Tradicional/Moderno Exportacin/Consumo nacional Tamao productor Moderno/Envejecido Exportacin/Consumo nacional Todo el pltano de exportacin se encuentra en Urab. Una discriminacin regional recoge el nivel tecnolgico

Variedad e hbridos/no hbridos Regional Tamao productor realizado por nmero de camas Perteneciente a un ingenio o no Regional (ver comentario previo a la tabla) Regional para el mercado nacional. Se podra incluir el Meta. Tambin el pltano que se cultiva en asocio Si existe contrato con grandes empresas por parte del productor y el lugar donde se procesa el producto Regional

Pltano

Leche

Regional El No. de animales se podra tener en cuenta para discriminar entre pequeomediano-grande Se detect un movimiento hacia el Valle del Cauca y una disminucin en Santander. La discriminacin mnima conlleva en cierto modo el tamao de la cra y la tecnologa que incluyen las medidas sanitarias

Ganado

No. de animales

Pollo

Empresario/Galpn

No. de animales/ regional

Fuente: Fedesarrollo - Iquartil

218

VII.

Conclusiones y recomendaciones

Al momento, en Colombia la principal fuente de informacin acerca de los costos de produccin agropecuarios son los gremios de la produccin. Sin embargo, cada uno de ellos tiene una metodologa diferente de generacin y actualizacin de dichas estructuras. Estas metodologas van desde la utilizacin de consensos cerrados en los que participan unos pocos tcnicos y especialistas en los respectivos cultivos o actividades hasta la realizacin de encuestas sistemticas a productores basadas en muestras representativas. El acceso del pblico a este tipo de informacin es limitado o, cuando es ms abierto, las estructuras disponibles se presentan en forma agregada. Adicionalmente, no en todos los casos los costos se diferencian por regiones, tipo de productor o tecnologa. A nivel gubernamental no se dispone de una fuente que genere la informacin de costos de produccin agropecuarios de manera permanente y confiable. La informacin de costos del Banco Agrario se basa en la que proveen sus usuarios. Infortunadamente, el proyecto que se tena con la Corporacin Colombia Internacional (CCI) para la generacin de informacin de costos de produccin para un grupo de productos agropecuarios dej de operar. Ello produjo un vaco que con los resultados de este estudio y el trabajo que hacia adelante realice el Ministerio de Agricultura se espera subsanar. Esta situacin muestra la asimetra que se presenta acerca de la produccin, el acceso y la utilizacin de informacin de costos de produccin agropecuarios en el pas. Muchos de los gremios agropecuarios han entendido el valor y el poder que representa disponer de informacin confiable y veraz acerca de la correspondiente actividad productiva y por ello disponen de completos sistemas de informacin que les provee de informacin actualizada. Por su parte, el Gobierno Nacional no dispone de un sistema de informacin de este tipo ni genera, de manera sistemtica, informacin confiable y actualizada. Las dificultades que el equipo consultor tuvo para acceder a la informacin acerca de las estructuras, los valores y las series de los costos de produccin para los 12 productos seleccionados ponen de presente las consecuencias de la asimetra a la que se hace referencia en el prrafo anterior. El apoyo permanente y las gestiones realizadas por la Direccin de Poltica Sectorial del Ministerio con los diferentes gremios no fueron suficientes para que el equipo consultor dispusiera de la informacin requerida. 219

Esto deja al Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR) en una situacin muy precaria y limitada frente a la necesidad que tiene de disponer de informacin veraz, robusta y detallada acerca de los costos de produccin de los diferentes productos agropecuarios. La informacin de costos, adems de servir para conocer los impactos de los precios de los factores o los insumos sobre la rentabilidad de los negocios agropecuarios, es la base para determinar los niveles de competitividad de la produccin sectorial. Para solucionar esta situacin, adems de aprovechar los resultados de este estudio, el Ministerio debera emprender el montaje de un sistema de informacin sobre costos de produccin que genere, procese y divulgue, de manera continua y actualizada, informacin veraz, robusta y consistente acerca de los costos de los diferentes productos agropecuarios, forestales y pesqueros. La informacin que produzca el sistema deber ser actualizable. Los arreglos institucionales que se establezcan para la recoleccin, el procesamiento, la divulgacin y la actualizacin de la informacin deben garantizarle al MADR que este pueda acceder, de manera amplia y permanente, a la informacin detallada y especfica que se genere. Muy seguramente, la metodologa y los instrumentos utilizados en el presente estudio as como la experiencia prctica adquirida pueden, junto a los resultados del Censo Agropecuario del prximo ao, ser de gran utilidad para la operacin del sistema de informacin de costos de produccin agropecuarios que se recomienda. El presente estudio de consultora parti del principio de que para disponer de informacin estadsticamente vlida es necesario contar con muestras representativas de los correspondientes universos de productores. Adems, establece que la informacin que se recolecta debe ser la ms detallada y desagregada posible.La metodologa de recoleccin de la informacin a travs de muestras representativas exige disponer de marcos censales. En vista de que unos pocos gremios agropecuarios cuentan con censos actualizados de productores y predios y que de ellos slo uno, la Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia, le permiti a los consultores utilizar dicha informacin para disear las correspondiente muestra, fue necesario aplicar pruebas pilotos en los casos de los restantes 11 productos. Mientras que para el caf las estructuras y los costos de produccin son estadsticamente representativos de las dos regiones cafeteras consideradas, Central y Sur, las de los dems productos son slo indicativas. Inclusive, debido a las restricciones presupuestales y de tiempo, la muestra de caf no distingue entre variedades, luminosidades o tamaos de los predios. Para ello hubiese sido necesaria una muestra an ms 220

amplia. Sin embargo, para todos los productos quedan a disposicin del Ministerio un conjunto de instrumentos, como los formularios de las encuestas, y las estructuras de costos, todos ellos probados y ajustados a las realidades de cada producto para posteriores ejercicios de captura de informacin basados en muestras representativas. Como se seal, la informacin de los costos de produccin de caf es representativa de las dos zonas consideradas, central y sur. Con esto se asegura que la informacin de las estructuras y los costos de produccin de caf es estadsticamente robusta y confiable. Los ejercicios de simulacin que se hagan con esta informacin y estas estructuras deben ser de gran utilidad para el Ministerio pues la representatividad garantiza la confiabilidad de los resultados a nivel de cada una de las regiones. De todas formas, la informacin de las encuestas de los 11 pilotos le provee al Ministerio informacin microeconmica til para conocer acerca de las condiciones reales de produccin y para hacer ejercicios a nivel de los productores, de simulacin y conocer impactos de factores externos bajo diferentes condiciones de tamao, regin y tecnologa. Estos ejercicios pueden ser tiles para el diseo de las polticas sectoriales. El problema de esta informacin es que la misma no es estadsticamente representativa y que, por ende, los resultados tampoco lo sern. Para las simulaciones y los ejercicios de impacto de factores externos, la informacin cualitativa proveniente de los grupos focales es de gran utilidad. La complementariedad entre ambos tipos de informacin resalta la bondad de la metodologa general utilizada. La metodologa propuesta de recoleccin y actualizacin de los costos de produccin de caf garantiza que para el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural es posible llevar a cabo un seguimiento continuo de los mismos, de tal forma que cuente con informacin actualizada. La alta variabilidad que se presenta en la informacin de las distintas actividades que conforman las estructuras de los costos de produccin es comn para todos los productos seleccionados. Esto implica que las tecnologas y las intensidades de uso de los factores y los insumos son bastantes heterogneas entre las unidades de produccin. Esto es un argumento adicional para recomendar que la metodologa propuesta de utilizar muestras estadsticamente representativas, las cuales permiten hacer inferencias y sacar conclusiones que reflejan en forma valida la real situacin de la produccin agropecuaria, sea la que se aplique para determinar los costos de produccin de las actividades 221

sectoriales. Igualmente, la variabilidad de los datos sirve para preguntarse qu tanto los consensos o las consultas cerradas antes que observar y examinar el universo heterogneo consideran situaciones ideales basadas en estructuras o tecnologas ptimas. La alta variabilidad en la informacin tambin es un llamado a la necesidad que existe de llevar a cabo una juiciosa y sistemtica aplicacin de los instrumentos de recoleccin, de tal forma que se puedan registrar, de debida forma, las grandes diferencias que se presentan en campo. Las serias dificultades que se tuvieron para acceder a la informacin detallada de los costos que generan los gremios de la produccin deben servir para que el Ministerio establezca una lnea de trabajo propia en esta materia. Sin lugar a dudas, la prxima realizacin del Censo Agropecuario es una oportunidad para disponer de marcos muestrales idneos para disear muestras representativas por producto. Esta lnea de trabajo debera considerar la capacitacin y la formacin de los productores agropecuarios, especialmente los pequeos y los medianos, para llevar registros de costos de produccin y saber analizarlos. Esto ayudara no slo a una buena gestin de sus negocios sino que tambin facilitara la toma de informacin en proyectos como el realizado en este estudio de consultora. Las dificultades que en algunos casos se tuvieron en campo para acceder a los productores y conseguir su colaboracin en el diligenciamiento de las encuestas as como la falta de colaboracin de algunas instancias regionales para este propsito, ponen de presente que al MADR le est haciendo falta disponer de mecanismo institucionales ms eficaces para garantizar un dilogo ms fluido y continuo con los productores. Su presencia permanente en las regiones la echan de menos los productores agropecuarios. El desarrollo del presente trabajo dej importantes lecciones que son de utilidad para ejercicios posteriores que realice el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural para la actualizacin de los costos de produccin, la recoleccin de los costos de nuevos producto y las posibles y necesarias desagregaciones que es conviene hacer. Un asunto importante que ense el estudio es la necesidad que se tiene de contar con un muy buen instrumento de recoleccin de informacin en campo, como lo fueron los cuestionarios aplicados en desarrollo de la consultora y los cuales siguen, de manera detallada, las actividades las labores de la produccin agropecuaria de cada uno de los productos. La diferenciacin de actividades y de labores 222

entre productos es necesario que el cuestionario las capture. . La separacin entre las cantidades y los precios de los insumos y los factores es un asunto de suma importancia ya que ayuda a que el formulario fluya pues los productores tienen mejor recordatorio de las cantidades que de los precios de los mismos. Adems, los precios de los insumos varan con frecuencia mientras que las cantidades, en general, permanecen relativamente ms estables. Igualmente, dada la varianza tan grande que se da en las tecnologas aplicadas y el nmero tan variable de insumos que se aplican, es necesario contar con un cuestionario que permita capturar dichas hetereogenidades. De igual forma, la consulta del precio en los almacenes de insumos es, frente a estas realidades, ms pertinente y asegura una mejor aproximacin al costo de produccin. Adems, facilita la actualizacin de los costos. La necesidad de contar con una informacin detallada acerca del uso de los insumos y los factores hace que el ejercicio en campo requiera de un proceso de crtica, revisin y supervisin muy profesional y exigente. Esto, junto a un adecuado trato y dilogo con los productores, aseguran una buena calidad de la informacin recolectada. Para el acceso a las zonas de produccin y a los productores, el acercamiento y el acompaamiento de los gremios, de las organizaciones de productores y de las autoridades municipales no slo son de gran ayuda sino que resultan necesarias. El ejercicio ensea que los costos de produccin es un rea de gran importancia tanto para la poltica sectorial como para los mismos productores que vieron en el ejercicio de determinacin de dichos costos una herramienta til para el manejo de sus negocios as como para la toma de decisiones. La capacitacin y la asistencia tcnica en esta rea es de gran importancia pues es posible encontrar patrones de tratamiento y manejo con menores costos, los cuales deben reflejarse en mayores capacidades competitivas.

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Referencias Balcazar, A. (1985) Costos de produccin en la ganadera vacuna. Metodologa del ndice de Costos de Produccin Corporacin de Estudios Ganaderos y Agrcolas -CEGA Belloin, J.C. (1988) Los costos de produccin y de transformacin de la leche y los productos lcteos Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin FAO. Estudio FAO Produccin y Sanidad Animal, Vol. 62. CEGA, IPAC, CGA e INFOTEC (1989) Diagnstico de competitividad del sector agroindustrial en Colombia Banco Mundial y Ministerio de Desarrollo Econmico Garay, L. Barberi, F y Quintero, L. (2004) Asesora para el acuerdo comercial entre Estados Unidos y Colombia-Costos de produccin de arroz en Colombia Universidad Colegio Mayor de Nuestra Seora del Rosario Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura - IICA Garay, L. Barberi, F y Quintero, L. (2004) Asesora para el acuerdo comercial entre Estados Unidos y Colombia-Costos de produccin de caa de azcar en Colombia Universidad Colegio Mayor de Nuestra Seora del Rosario Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura IICA Garay, L. Barberi, F y Quintero, L. (2004) Asesora para el acuerdo comercial entre Estados Unidos y Colombia-Costos de produccin de maz tecnificado en Colombia Universidad Colegio Mayor de Nuestra Seora del Rosario Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura - IICA Garay, L. Barberi, F y Quintero, L. (2004) Asesora para el acuerdo comercial entre Estados Unidos y Colombia-Costos de produccin de papa en Colombia Universidad Colegio Mayor de Nuestra Seora del Rosario Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura IICA Garay, L. y Barberi, F (2005) La agricultura colombiana frente al tratado de libre comercio con Estados Unidos Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Guterman, L (2003) Estudio de competitividad de la agroindustria de la palma de aceite en Colombia en el ao 2003. FEDEPALMA, Bogot Guterman, L (2007) Actualizacin de costos de produccin de aceite de palma. FEDEPALMA, Bogot Guterman, L (2008) Actualizacin de costos de produccin de aceite de palma. FEDEPALMA, Bogot Guterman, L (2009) Actualizacin de costos de produccin de aceite de palma. FEDEPALMA, Bogot Guterman, L (2010) Actualizacin de costos de produccin de aceite de palma. FEDEPALMA, Bogot Hollmann, F. Rivas, L. Carulla, J. Rivera, B. Giraldo, L. Guzmn, S. Martnez, M. Medina, A. Farrow, A. (2004) Produccin de Leche y su Relacin con los Mercados: caso colombiano. CIAT 224

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Bases de Datos ANALAC. Periodo de estudio (2011) Costos de produccin leche especializada. Producto: leche ASOCAA. Periodo de estudio (2002-2009). Producto Caa de Azcar Banco Agrario. Periodo de estudio (2003-2004) (2008-2011). Productos: Leche, pollo, papa, arroz, maz, palma, cacao, caf, caa de azcar y pltano CEGA. Periodo de estudio (1984) Costos de produccin en la ganadera vacuna. Productos: Leche y ganado de cra CEGA IICA. Periodo de estudio (1993-1995). Productos: Arroz, papa y maz Corporacin Autnoma Regional del Valle CVC. Periodo de estudio (1985 y 1987). Productos: Pltano, arroz, caf, caa de azcar, maz y pollo Corporacin Autnoma Regional del Valle CVC. Periodo de estudio (1987). Productos: leche Corporacin Colombiana Internacional CCI. Periodo de estudio (2007-2010). Productos: maz: mecanizado y tradicional; caf: tecnificado y tradicional; pltano: de exportacin y nacional. Corporacin Colombiana Internacional CCI. Periodo de estudio (2008 -2010). Productos: pollo. FEDECACAO. Periodo de estudio (2007) Producto: Cacao FEDECACAO. Periodo de estudio (2002-2010) Producto: Cacao Federacin de Cafeteros de Colombia. Periodo de estudio (2004-2011). Producto caf FEDEGAN. Periodo de estudio (1996-SEP 2011). Canasta de Insumos Ganaderos Productos: ganado y leche FEDEARROZ. Periodo de estudio (1990-2010, 2011A). Producto: Arroz 225

Consejo Nacional de la papa. Periodo de estudio (1990-2008, 2006-2011A). Producto: papa FENALCE. Periodo de estudio (2008-2011). Producto: Costos maz amarillo FENAVI. Periodo de estudio ().Costos fijos y flexibles FENAVI Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural MADR. Periodo de estudio (2003). Productos: Caa, caf y pltano. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural MADR. Periodo de estudio (2002-2005). Productos: Papa, maz y arroz: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural MADR. Periodo de estudio (2002-2005). Productos: Palma y cacao. PROCAA. Periodo de estudio (2011). Productos: Caa de Azcar

Entrevistas a expertos y gremios lvaro Amaya Director General del Centro de Investigacin de la Caa de Azcar de Colombia CENICAA. Fecha entrevista: 29 de febrero de 2012. Ricardo Argello Profesor de la Universidad del Rosario de Colombia. Profesor e investigador, sus temas de inters son el comercio internacional y la economa agrcola. Fecha entrevista: 14 de febrero de 2012. lvaro Balczar Economista, investigador y consultor sobre temas rurales y agrcolas. Actualmente es el Director de la Unidad de Consolidacin Territorial, del Departamento para la Prosperidad Social (DPS) del Gobierno Nacional. Fecha entrevista: 14 de febrero de 2012 La Guterman Consultora de la empresa Consultora DG, tiene amplio conocimiento en la estructuracin de costos de produccin de la Palma Africana . Fecha entrevista: 16 de febrero de 2012. Carlos Tllez Fue asesor de informacin cafetera en la Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia y lider el programa Nacional de Informacin Tecnolgica en Corpoica. Adems, ha trabajado en le CCI y en el Sistema de Informacin de Precios del Sector Agropecuario (SIPSA), entre otros. Fecha entrevista: 14 de febrero de 2012. Fernando vila Corts FENAVI Director Econmico. Fecha entrevista: 1 de febrero de 2012 lvaro Ernesto Palacio Pelez ASOHOFRUCOL Gerente general. Fecha entrevista: 13 de febrero de 2012 Oscar Gallego - APROQUIM Representante. Fecha entrevista: 7 de febrero de 2012 Vctor Forigua FEDEPAPA Director tcnico. Fecha entrevista: 3 de febrero de 2012

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Nstor Gutirrez Alemn FEDEARROZ Director Divisin Investigacin. Fecha entrevista: 3 de febrero de 2012 Jorge Hernn Uribe ANALAC Gerente General. Fecha entrevista: 1 de febrero de 2012 David Mndez FENALCE Director Departamento Econmico. Fecha entrevista: 3 de febrero de 2012 Carlos Andrs Prez ASOCAA Coordinador rea Econmica. Fecha entrevista: 2 de febrero de 2012 Fernando Rojas FEDECACO Asistente tcnico. Fecha entrevista: 15 de febrero de 2012 Alfonso Santana Daz FEDEGAN Jefe de oficinas de investigaciones econmicas. Fecha entrevista: 1 de febrero de 2012 Ricardo Torres FEDEPALMA Director Econmico. Fecha entrevista: 15 de febrero de 2012 Juan Felipe Quintero - FEDEPALMA Lder de Planeacin y Desarrollo Econmico Sectorial. Fecha entrevista: 15 de febrero de 2012 Marcela Uruea FEDECAFE Asesora Gerencia General. Fecha entrevista: 7 de febrero de 2012 Oscar Bernal - FEDECAFE Personal especializado de estudios sectoriales y gremiales. Fecha entrevista: 7 de febrero de 2012 Hugo Alberto Dueas Celis Banco Agrario Profesional Universitario de Anlisis de Fomento Gerencia de Nacional de Crdito. Fecha entrevista: 1 de febrero de 2012

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Anexo 1: Resumen entrevistas gremios

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Tabla 137. Entrevista FEDEGAN

Tienen informacin acerca de los costos de produccin? FEDEGAN cuenta con una Canasta de ndice de Costos Ganaderos cuyo objetivo es monitorear la evolucin de los costos de produccin en el sector ganadero. De 1.500 encuestas, en el 2003, se actualiz dicha canasta y se ponderaron los insumos ms utilizados segn la orientacin del hato: cra, doble propsito, leche y ceba. A partir de una ponderacin que se la da a los insumos en la estructura de costos, se tiene en cuenta la variacin en los precios de los insumos a nivel nacional. Por su parte, desde hace ms o menos 2 aos, FEDEGAN firm un convenio con la CCI, con el fin de recolectar informacin de los precio de 198 insumos que se utilizan en cada una de las orientaciones del hato ganadero. El muestreo se realiza en 710 municipios. Algunas observaciones del gremio, dada su experiencia en la recoleccin de la informacin Una falencia que encontr FEDEGAN fue que los ganaderos no manejan cuentas o costos de produccin. Por tal motivo desarrollaron una herramienta llamada EMPRENDEGAN, emprendimiento ganadero. Adicionalmente, este ao se va a actualizar la canasta de insumos agropecuarios y la metodologa a utilizar ser por medio de fincas modales, es decir, fincas ms tpicas o frecuentes en determinada regin. Esta nueva informacin ser ms desagregada en cuento a: orientacin del hato y las regiones productoras. Entre las regiones FEDEGAN encontr que hay diferentes tipologas de ganadera, siendo stas de economa familiar, multifamiliar y empresarial. Consideraciones de la estructura de costos

La estructura de costos es nacional, no es regionalizada, no discrimina por tipo de productor y tampoco por desarrollo tecnolgico. Lo que hace es ponderar los insumos de acuerdo con las encuestas realizadas y la posicin ms relevante observada entre los productores. La informacin de la Canasta de ndice de Costos Ganaderos est disponible segn la orientacin del hato: cra, doble propsito, leche y ceba Por su parte, con el convenio CCI, se hace un monitoreo a nivel regional de los precios de los insumos, para tener informacin del comportamiento de los fertilizantes, antibiticos, desparasitantes, entre otros. Esta informacin es trimestral.

Se puede conocer la distribucin de la poblacin productora en el territorio nacional? En FEDEGAN cuentan con el Censo de vacunacin de bovinos. Esta informacin est desagregada por nmero de reses vacunadas, por gnero, edad y hectrea. Se lleva a cabo a nivel regional de acuerdo con la actividad productiva de la misma. Sin embargo, la consultora no tuvo acceso a esta informacin por razones institucionales propias del gremio.

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Tabla 138. Entrevista ANALAC

Tienen informacin acerca de los costos de produccin? ANALAC construy una estructura de costos desde hace aproximadamente 10 aos. Entre los aos 20022006 hubo unos cambios tcnicos que afectaron considerablemente la composicin de las estructuras. Consideraciones de la estructura de costos

A travs de la Resolucin 17 de 2012, se establece el sistema de pagos de la leche cruda al proveedor. Dicho pago se basar en la calidad composicional e higinica encontrados en un litro de leche cruda, teniendo en cuenta la cantidad de gramos de slidos totales, protena y grasa. Este nuevo sistema de pagos puede afectar la estructura de costos de produccin. Se puede conocer la distribucin de la poblacin productora en el territorio nacional? Esta informacin no est disponible en ANALAC.

Algunas observaciones del gremio, dada su experiencia en la recoleccin de la informacin Los ncleos principales de produccin de leche especializada en el pas estn en Antioquia, Cundinamarca y Nario. Es recomendable indagar por las cantidades y no los precios de los insumos utilizados en la produccin. La informacin de los precio se puede obtener en los almacenes de insumo.

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Tabla 139. Entrevista FENAVI

Tienen informacin acerca de los costos de produccin? FENAVI cuenta con una estructura de costos de produccin que reflejen la dinmica del sector. La metodologa que usa es la empleada por el DANE, referente a los coeficientes fijos y flexibles, utilizada para calcular el IPC. Otra fuente de informacin utilizada en el gremio es una encuesta mensual que se realiza a los productores para indagar sobre los parmetros tcnicos empleados en la actividad. Consideraciones de la estructura de costos

Los coeficientes fijos son evaluados en un punto histrico y se calcula cunto pesa en la estructura total de costos; se catalogan fijos por que no se hace evaluacin permanente sobre los mismos, sino que se ajusta por IPC cada ao. Ejemplo, otros insumos, depreciaciones, materias primas. En cuanto a los costos flexibles, FENAVI usan un modelo de programacin lineal que consiste en maximizar los insumos que hacen parte de la produccin y minimizar el costo. Este ejercicio se replica por regin productora, dado que es diferente en cada una. A partir de lo anterior se construye el ndice FENAVI de formulacin bsica de alimento, maz amarillo, frijol soya, torta y soya. Este ndice est construido en pesos por kilo Los precios internacionales se toman de la Bolsa de Chicago. Adicionalmente, FENAVI utiliza el registro del importador de la DIAN, para saber de dnde provienen los insumos, el flete que pag, a qu tipo de cambio se nacionaliz, el origen y el arancel aplicado.

Algunas observaciones del gremio, dada su experiencia en la recoleccin de la informacin

Existen tres tipos de productores en el pas, el empresario avcola, el productor de pollo y los que tienen solar con pollo. La informacin que manejan los productores sobre costos de produccin vara mucho de acuerdo con la regin y la raza de los animales. Es preferible indagar sobre los coeficientes tcnicos empleados en la produccin, que los precios de los insumos.

Se puede conocer la distribucin de la poblacin productora en el territorio nacional? A partir de la informacin proveniente de la Cuota de Fomento Agrcola, se puede tener un aproximado del nmero de productores avcolas en el pas. Sin embargo, esta informacin no est disponible al pblico.

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Tabla 140. Entrevista FEDEPAPA

Tienen informacin acerca de los costos de produccin? La informacin de costos de produccin de FEDEPAPA est disponible desde 1991 hasta la fecha. La manera de actualizacin es por medio de un consenso cerrados entre agricultores, asistentes tcnicos y agrnomos de la regin Cundi-Boyacence. Desde 2006 se empez a llevar registro de los costos en las regionales de Antioqua y Nario. FEDEPAPA con sus tcnicos definieron la primera estructura de costos de produccin de la papa y con pequeas modificaciones por consenso se actualizaban hasta el 2005. A partir del 2006, se empezaron a determinar los costos de produccin de la papa de acuerdo con la metodologa y la estructura definida por el Consejo Nacional de la papa. Consideraciones de la estructura de costos

Por medio de los consensos en cada regin se hace el levantamiento de los precios que intervienen en la estructura de costos y se modifican algunas cantidades si existen cambios tecnolgicos entre un gran nmero de productores.

Algunas observaciones del gremio, dada su experiencia en la recoleccin de la informacin En las ocasiones en que no se pudiera recoger informacin de precios en los almacenes de insumos, se contacta a los asistentes tcnicos y a los agrnomos y se calcula el precio a partir de esta informacin.

Se puede conocer la distribucin de la poblacin productora en el territorio nacional? Se cuenta con un marco de lista de todos los afiliados al gremio, pero no se conoce el rea pues el cultivo es rotativo y la tierra en la que se siembra el producto cambia de temporada a temporada. No es posible utilizar esta informacin por reserva estadstica.

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Tabla 141. Entrevista FEDEARROZ

Tienen informacin acerca de los costos de produccin? Desde 1990 FEDEARROZ viene recolectando informacin sobre los costos de produccin para el arroz riego y el secano. La informacin es tomada a travs de las seccionales del gremio y en microrregiones. Consideraciones de la estructura de costos

La informacin es publicada semestralmente. Las zonas productoras en las cuales se recoge informacin son: Centro, Llanos, Costa Norte, Bajo Cauca, Santanderes y el promedio nacional. La informacin de costos est desagregada en: asistencia tcnica, arriendos, preparacin terreno, riego, fertilizantes, proteccin al cultivo y recoleccin. Se puede conocer la distribucin de la poblacin productora en el territorio nacional? FEDEARROZ cuenta con un censo realizado semestralmente para poder tener control y seguimiento acerca de las reas sembradas y la produccin de arroz en el pas.

Algunas observaciones del gremio, dada su experiencia en la recoleccin de la informacin Dada la antigedad con la que FEDEARROZ recoge costos de produccin, se tiene muy claro cuales son los rubros que importan y cules son los que son influenciados por variables externas.

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Tabla 142. Entrevista FENALCE

Tienen informacin acerca de los costos de produccin? Los asistentes regionales de FENALCE envan para cada cosecha los costos de produccin correspondientes a su region. A partir de esto se realiza un promedio y se estima el costo de produccin de una hectrea de cultivo de maz en Colombia Consideraciones de la estructura de costos

La informacin es recogida teniendo en cuenta el orden cronolgico del cultivo. Adems, cada uno de los asistentes regionales recoge la informacin de los precios de los insumos utilizados en el cultivo y as se actualiza la informacin del precio promedio de los insumos. Sin embargo, no se tiene claridad si la informacin enviada corresponde a casos particulares o a cultivos tipo o modales. Se puede conocer la distribucin de la poblacin productora en el territorio nacional? Se inform de que esta informacin exista, pero no fue entregada a la consultora.

Algunas observaciones del gremio, dada su experiencia en la recoleccin de la informacin Para la regin de Crdoba la estacionalidad del clima hace que la productividad en la regin se reduzca para el segundo semestre del ao.

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Tabla 143. Entrevista FEDECAF

Tienen informacin acerca de los costos de produccin? La Federacin Nacional de Cafeteros cuenta con informacin de costos de produccin proveniente de unos indicadores tcnicos basados en un estudio de costos de produccin realizado hace ms de 15 aos. La forma de actualizacin de estos costos es por medio de un ajuste anual de los principales indicadores econmicos. Consideraciones de la estructura de costos

El estudio que se encuentra detrs de estas estructuras es detallado y preciso en el clculo de los costos de produccin, tanto para el establecimiento como para el sostenimiento del cultivo. La manera en la que los costos estn calculados es por orden cronolgico de las labores del cultivo y provee una referencia para saber qu tan productivo es el cultivo del encuestado. La informacin se recoge para caf tradicional y tecnificado a la sombra y al sol. Se cuenta, adems, con informacin de la densidad de los cultivos. Se puede conocer la distribucin de la poblacin productora en el territorio nacional? El Sistema de Informacin Cafetera SICA, tiene estadsticas actualizadas que permiten hacer esta distribucin y poder obtener una muestra representativa de la poblacin. A travs de esta plataforma se entreg un marco muestral para poder realizar una encuesta representativa, siendo el caf el nico producto en el que no se realizar un ejercicio piloto.

Algunas observaciones del gremio, dada su experiencia en la recoleccin de la informacin Es importante considerar las diferencias de edad en los cultivos para poder obtener una medida realista de los costos. Adems de esto, para los cafetales que necesitan de sombro, los costos aumentan pues es necesaria la manutencin de los rboles de pltano y de los maderables que proveen dicho sombro.

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Tabla 144. Entrevista ASOCAA

Tienen informacin acerca de los costos de produccin? Se cuenta con informacin provista por los ingenios de los costos de sostenimiento y de levantamiento de la caa de azcar. Consideraciones de la estructura de costos Segn ASOCAA, la estructura de costos actual est desagregada por etapas del proceso de produccin. Se est adelantando un proceso de actualizacin de las estructuras de costos, con el inters de estimarlas con unos estndares internacionales que permitan realizar comparaciones, principalmente con Brasil. La informacin de costos disponibles est tanto para toneladas de produccin, como para hectreas. Esta ltima est determinada por surcos y cada uno de estos est compuesto por lotes. Los surcos corresponden a caractersticas del suelo. Se puede conocer la distribucin de la poblacin productora en el territorio nacional? Dada la poca cantidad de ingenios productores de caa de azcar, un marco muestral correspondera ms a un censo que a una encuesta. Sin embargo, esta informacin no est disponible al pblico.

Algunas observaciones del gremio, dada su experiencia en la recoleccin de la informacin Teniendo en cuenta los pocos ingenios que cultivan caa de azcar en la regin, la Superintendencia de Industria y Comercio impuso una restriccin de reserva estadstica a la publicacin de la informacin que corresponda a un promedio de los costos de cada ingenio

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Tabla 145. Entrevista FEDEPALMA

Tienen informacin acerca de los costos de produccin? FEDEPALMA cuenta con informacin de costos de produccin proveniente de encuestas realizadas a productores, las que fueron creadas para validar la informacin que se encuentra en el estudio de la firma consultora Duarte Guterman. ste ltimo es considerado bsico para entender el proceso de produccin de la palma y sus costos de produccin. Sin embargo, el universo de estudio es limitado dado que la muestra era pequea y ha ido disminuyendo. Algunas observaciones del gremio, dada su experiencia en la recoleccin de la informacin En algunos casos, las fincas son tan grandes que es necesaria la instalacin de un casino de alimentacin para proveer facilidades a los empleados. Esto implica un costo de inversin alto que se debe considerar a la hora de mirar el costo de establecimiento del cultivo. Adems, para poder atraer mano de obra, los salarios son ms altos para la etapa de recoleccin del cultivo. Esto cambia el promedio del valor del jornal en la zona. Consideraciones de la estructura de costos

Teniendo en cuenta la envergadura de los cultivos de palma, es necesario tener en cuenta la utilizacin de grandes maquinarias y, en algunos casos, el transporte de lo cosechado hasta un punto central en la finca.

Se puede conocer la distribucin de la poblacin productora en el territorio nacional? FEDEPALMA realiz un censo en el ao 2011 y se encuentra en la etapa de procesamiento de los datos. Se podra tener un marco muestral para realizar encuestas durante el segundo semestre del presente ao.

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Tabla 146. Entrevista FEDECACAO

Tienen informacin acerca de los costos de produccin? La informacin disponible es recogida desde aproximadamente el ao 2000 y corresponde a un promedio de los levantamientos de costos realizados por los asistentes tcnicos en las 20 seccionales de FEDECACAO. Los costos no han sido manejados siempre por la misma persona, por lo cual hay aos para los cuales slo se tiene el dato nacional y para otros se tiene la informacin por zona. Algunas observaciones del gremio, dada su experiencia en la recoleccin de la informacin Debido a la ubicacin de muchas de las fincas, es necesario incluir los costos de transporte desde la finca hasta los centros de acopio pues no hay manera de estimar los costos de la manera en la que lo ven los productores. Consideraciones de la estructura de costos

La informacin es recogida en las siguientes zonas: Landzuri, Valledupar, Marsella, Granada, San Vicente, Puerto Tejada, Antioquia y Cundinamarca, entre otros. Distingue entre costos de establecimiento y costos de mantenimiento de cultivo. Separa los costos en mano de obra, insumos, costos de depreciacin y otros costos.

Se puede conocer la distribucin de la poblacin productora en el territorio nacional? FEDECACAO cuenta con informacin de produccin pero no se calcula por medio de la cantidad de cacao extrado de las fincas sino a partir del valor vendido en centros de acopio. Esto produce un sesgo hacia los centros donde se paga un precio ms alto por el grano, por lo que esta informacin no corresponde a la produccin de la zona reportada.

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Tabla 147. Entrevista ASOCOLFLORES

Tienen informacin acerca de los costos de produccin? Debido a la alta cantidad de especies y variedades de flores que se producen en el pas, principalmente en la zona de la sabana de Bogot, no ha sido posible establecer un estndar para medir los costos de produccin del producto. Adems de esto, los costos varan dependiendo del destino de la flor. Con esto presente, ASOCOLFLORES ha decido no hacer el esfuerzo de recoger informacin de costos de produccin. Algunas observaciones del gremio, dada su experiencia en la recoleccin de la informacin Teniendo en cuenta las caractersticas propias del negocio, no es posible obtener costos de produccin representativos de una especie o de una variedad de dicha especie. Consideraciones de la estructura de costos

La mano de obra en los costos se dividen en dos partes, lo que corresponde a campo y lo que corresponde a trabajos manuales sobre las flores. Es importante poder diferenciar los insumos y la mano de obra que es necesaria en cada una de los procesos.

Se puede conocer la distribucin de la poblacin productora en el territorio nacional? Por medio de un censo realizado por el DANE en 2009, se tiene la distribucin de predios cultivadores de flores asociados y no asociados en ASOCOLFLORES. Desafortunadamente, este censo fue realizado en una ventana de tiempo considerablemente amplia y no es considerado representativo de la situacin del sector.

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Anexo 2: Informacin secundaria de costos de produccin de los doce productos agropecuarios objeto del estudio

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En lo referente a las fuentes de informacin de costos de produccin del sector agropecuario colombiano, es pertinente reiterar que en la actualidad no se cuenta con una nica base de datos oficial y detallada de los costos de produccin para los diversos productos agropecuarios. Adicionalmente, las metodologas de medicin y clculo, las coberturas y los criterios de actualizacin y desagregacin difieren entre fuentes y productos. En el proceso de recoleccin de la informacin, se observ en trminos generales lo siguiente: i) Se encontr informacin de costos de produccin con tres tipos de periodicidad: la capturada en un momento en el tiempo (ej. estudio de la CVC), la actualizada peridicamente (informacin de algunos gremios, ej. FEDEARROZ) y la que desarroll su labor por un tiempo limitado (como es el caso de la CCI). ii) La mayora de la informacin actualizada regularmente es generada por los gremios. Sin embargo, sus estructuras de costos son agregadas, al menos para la informacin a la que el pblico puede acceder. iii) Slo algunas de las estructuras de costos encontradas estn desagregadas por tipo de productor y nivel de tecnificacin. La mayora distingue la zona de produccin. iv) Cada tipo de cultivo contiene caractersticas especficas que deben considerarse en el anlisis de costos. El proceso de recoleccin de la informacin disponible de los costos de produccin agropecuarios se llev acabo a partir de una serie de reuniones con los gremios, el Banco Agrario y algunos expertos. Adicionalmente, fue solicitada la informacin generada por la Corporacin Colombia Internacional (CCI), el Centro de Estudios Ganaderos y Agrcolas (CEGA), el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR), entre otros. Para cada una de las bases de datos recolectadas se detalla lo siguiente: el perodo de estudio, la metodologa, la regin geogrfica, el nivel de tecnificacin y el tipo de productor que se manejaron en cada una de las fuentes de informacin encontradas por la consultora. Adicionalmente, para facilitar su presentacin, las fuentes de informacin se dividen en dos grandes grupos: i) las que contienen informacin para varios productos, como es el caso de la CCI, el Banco Agrario, el MADR y la Corporacin Autnoma Regional del Valle(CVC), y ii) las que generan para un producto en especfico, que es el caso de los gremios.

241

1. Informacin General Banco Agrario Metodologa: Construccin a partir de diferentes fuentes de informacin: visitas de campo a productores representativos, costos presentados en las planificaciones de crdito, experiencias del equipo tcnico de la Vicepresidencia de crdito, gremios y CCI Ventajas: La informacin representa estructuras de costos de sujetos a crdito del banco, mostrando la realidad de por lo menos un productor Productos: Leche, pollo, papa, arroz, maz, palma, cacao, caf, caa de azcar y pltano Periodo de estudio: 2003-2004, 2008Regiones de estudio: Vara por 2011 productos Tecnificacin: Tecnologa representativa Tipo de productor: n.a. para maz, caf y pltano Observaciones: No son estructuras de costos oficiales del Banco Agrario Corporacin Colombiana Internacional - CCI Metodologa: Entrevistas a productores, clasificados como estudios de caso, definidos con unos criterios de identificacin de informacin prestablecidos por la CCI Ventajas: Amplia seleccin de productos y publicacin con periodicidad constante. Se pueden distinguir los insumos de los dems costos Productos: Leche, pollo, papa, arroz, maz, palma, cacao, caf, caa de azcar y pltano Periodo de estudio: 2007 -2010 excepto Regiones de estudio: Vara por pollo 2008 -2010 productos Tecnificacin: Maz: Mecanizado y Tipo de productor: Pequeo, mediano y Tradicional; Caf: Tecnificado y grande tradicional; Pltano: De exportacin y nacional. Observaciones: Para el caso de la leche, el tamao del productor est ligado al nmero de cabezas que tiene en el hato ganadero

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Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural -MADR Metodologa: Informacin de las UMATA's, URPA y Gobernacin del Valle del Cauca Ventajas: Representa la estructura oficial de costos del MADR. La informacin utilizada proviene de las UMATAS y dems representantes regionales del MADR Productos: Papa, arroz, maz, palma, cacao, caf, caa de azcar y pltano Periodo de estudio: Caa, caf y pltano: 2003 Regiones de estudio: Vara por Papa, maz y arroz: 2002-2005 productos Palma y cacao: 2003-2005 Tecnificacin: Caf: Tecnificado y Tipo de productor: n.a. tradicional Palma: Tecnificado y tradicional Observaciones: Corporacin Autnoma Regional del Valle -CVC Metodologa: Encuestas directas a productores de la zona. Visitas a fincas y granjas, mediante charlas y discusiones con zootecnistas y ganaderos se determinaron los patrones incluidos en la estructura de costos. Son valores promedios para el Valle del Cauca Ventajas: Informacin levantada con diferentes metodologas cualitativas y cuantitativas. Representa un buen estimativo de los costos en el Valle del Cauca Productos: Pltano, arroz, caf, caa de azcar, maz, pollo y leche Periodo de estudio: 1985 y 1987. Leche Regiones de estudio: Zona plana y de 1987 ladera del Valle del Cauca Tipo de productor: n.a. Tecnificacin: n.a. Observaciones: CEGA - IICA Regiones de estudio: Arroz: Norte de Santander, Huila, Valle del Cesar, Meta, Tolima; Papa: Sabana de Bogot, Nario, Cundinamarca y Boyac; Maz: Crdoba y Sucre Tecnificacin: Arroz: riego y secano; Papa: tecnificado, semi-tecnificado y tradicional

Metodologa: n.a. Productos: Arroz, papa y maz Periodo de estudio: 1993-1995

Tipo de productor: n.a. Observaciones:

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2. Informacin Especfica Como se mencion anteriormente, existen unas fuentes de informacin especficas para cada producto. A continuacin se hace un resumen de la informacin disponible al pblico desagregada por productos. - Pecuarios Costos de produccin en la ganadera vacuna Producto: Leche y ganado de Fuente: CEGA Periodo de estudio: 1984 cra Metodologa: A partir de la metodologa para calcular el ndice de Laspeyres y bajo el supuesto de que la tecnologa no se modifica, se estructura una canasta de insumos utilizados en la actividad ganadera en trminos fsicos, es decir, las cantidades de cada insumo en que se materializan los gastos del perodo base. Estos valores se dejan fijos en el tiempo (coeficientes) y posteriormente se actualizan antes las variaciones en los precios de los insumos. Ventajas: Son costos rigurosamente calculados, por medio de fincas modales. Sin embargo, se encuentra desactualizado de la realidad del sector. Regiones de estudio: - Leche: Sabana de Bogot, Antioquia Actualizacin: n.a. - Ganado de cra: Piedemonte llanero, Huila, Cesar Tipo de productor: n.a. Tecnificacin: Medio y alto Observaciones:

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Canasta de Insumos Ganaderos Producto: Leche y ganado de Fuente:FEDEGA Periodo de estudio:1996-SEP cra N 2011 Metodologa: A partirde la identificacin de los sistemas de produccin ms representativos del sector (usos del hato ganadero), se determinan los insumos ms utilizados en cada uno y se calculan las cantidades promedio de los mismos, con el fin de determinar unas cantidades base requeridas. Posteriormente se estiman unos ndices ponderadores (ndice de Laspeyres), que capturan el peso que cada rubro tiene en la estructura de costos. La variacin del precio del rubro asociado se pondera, permitiendo as deducir su contribucin a la variacin del ndice de costos. Ventajas: Dado que es un ndice, y no se encuentran calculados los elementos en valores, no hay un sesgo hacia un valor determinado, sino por el contrario, hacia un nivel comparativo con la fecha de comienzo del estudio. Regiones de estudio: Actualizacin: Los ponderadores son del 2002 Nacional Tipo de productor: n.a. Tecnificacin: n.a. Observaciones: No toda la serie est disponible al pblico Costos de produccin leche especializada Producto: Leche especializada Fuente: ANALAC Periodo de estudio: 2011 Metodologa: Para obtener la estructura detallada de los costos de produccin se llevaron a cabo unas encuestas en el 2002. Para realizar la actualizacin de las estructuras se utiliza el ndice de precios al productor publicado por el DANE Ventajas: Las estructuras se levantan a partir de encuestas. Regiones de estudio: Nacional Actualizacin: n.a. Tipo de productor: n.a. Tecnificacin: n.a Observaciones: Costos fijos y flexibles FENAVI Producto: Pollo Fuente:FENAVI Periodo de estudio: N.D. Metodologa: Similar a la metodologa de coeficientes fijos y flexibles del DANE, se busca una aproximacin a los costos de produccin, a partir de unos indicadores de costos gua. Para esto se utilizan unos coeficientes fijos y se le imputan las variaciones de los precios (internacionales) de los insumos. Ventajas: Permite hacer una comparacin con los costos desde el inicio del estudio y muestra un estndar de costos para que los productores puedan seguirlo. Regiones de estudio: Actualizacin: n.d. Nacional Tipo de productor: n.a. Tecnificacin: n.a. Observaciones: Informacin no disponible al pblico

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- Transitorios Costos papa Producto: Fuente:Consejo Nacional de la Periodo de estudio:1990Papa papa 2008, 2006-2011A Metodologa: El levantamiento de los costos de produccin se llev a cabo con talleres con agricultores y tcnicos. Luego se estableci la participacin de cada uno de los factores de costos Regiones de estudio: Altiplano Actualizacin: Informacin por Cundiboyacense cosecha Tipo de productor: n.a. Tecnificacin: n.a. Observaciones: Costos maz amarillo Producto: Maz Periodo de estudio: 2008Fuente: FENALCE amarillo 2011 Metodologa: Construccin a partir de informacin enviada por agrnomos regionales Ventajas: Informacin vlida en la medida que corresponde a lo enviado por agrnomos regionales, que buscan representar de manera modal los costos de sus respectivas zonas. Regiones de estudio: Meta, Valle, Crdoba, Actualizacin: 2011 B Santander y Tolima Tipo de productor: n.a. Tecnificacin: Tecnificado y manual Observaciones: Costos arroz Fuente: Periodo de estudio: 1990-2010, Producto: Arroz FEDEARROZ 2011A Metodologa: Censo a partir de la informacin recogida por las seccionales de arroz de FEDEARROZ. Se ponderan los resultados y se obtiene un consolidado nacional. El precio de los insumos utilizado viene de la lista de insumos de los proveedores Ventajas: La estructura parte de los costos levantados en el Censo arrocero, sin embargo, nunca se cont con el detalle de los costos, simplemente estructuras generales Regiones de estudio: Bajo Cauca, Centro, Costa Actualizacin: 2011 Norte, Llanos, Santanderes, Nacional Tipo de productor: n.a. Tecnificacin: n.a. Observaciones: La informacin est disponible para arroz secano y riego - Permanentes Costos palma Fuente: Fedepalma La Producto: Palma Periodo de estudio:2003-2010 Guterman Metodologa: Se usa la metodologa diseada por Lia Guterman en su estudio de la 246

competitividad de la agroindustria de la palma de aceite en Colombia. Se utilizan encuestas a productores y se determina un promedio Ventajas: La estructura utilizada es resultado de un riguroso estudio de los costos de produccin de palma de aceite. Son las estructuras oficiales de FEDEPALMA Regiones de estudio: Norte, Centro, Oriental, Actualizacin: 2010 Occidental Tipo de productor: n.a. Tecnificacin: n.a. Observaciones: Costos cacao Producto: Cacao Fuente: FEDECACAO Periodo de estudio: 2007 Metodologa: Datos obtenidos de la encuesta realizada por Fedecacao - Guia Tcnica del Cultivo del Cacao Ventajas: Aunque es simplemente la estructura, es la que FEDECACAO recomienda a los productores para hacer seguimiento a los costos de sus fincas. Regiones de estudio: n.a Actualizacin: n.a. Tipo de productor: n.a. Tecnificacin: n.a. Observaciones: Incluye los costos del sombro transitorio y permanente (Pltano y Maderables). Tambin se dividen los costos por etapa de produccin. Costos cacao Periodo de estudio: 20022011 Metodologa: Construccin a partir de informacin enviada por agrnomos regionales Regiones de estudio: Arauca, Santander y Huila Actualizacin: 2001 Tipo de productor: n.a. Tecnificacin: n.a. Observaciones: Costos de establecimiento y sostenimiento del cultivo Producto: Cacao Fuente: FEDECACAO

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Costos caf Fuente: Federacin de Periodo de estudio: 2004Producto: Caf Cafeteros de Colombia 2011 Metodologa: A partir de un estudio realizado hace ms de 15 aos, se hace una proyeccin de los costos levantados en ese momento teniendo en cuenta la inflacin y/o la tasa de cambio. Se utiliza un cuadernillo que se le da a los productores para verificar cuanto deberan ser sus costos Ventajas: La estructura es minuciosa, sin embargo se encuentra desactualizada. Regiones de estudio: Zona Cafetera Actualizacin: 2011 Tecnificacin: Tradicional, tecnificado al sol y Tipo de productor: n.a. tecnificado a la sombra Observaciones: Se cuenta con la densidad del cultivo y con la productividad Costos caa de azcar Producto: Caa de Periodo de estudio: 2002Fuente: ASOCAA azcar 2009 Metodologa: Se hace un censo de todo lo producido. Este se verifica por medio de CENICAA. Los costos se calculan como un promedio por tonelada cosechada o por hectrea cultivada. A partir de esto se puede calcular la productividad. Ventajas: Corresponde a los costos de produccin oficiales del gremio, levantados con una rigurosa metodologa y aprovechamiento de la tecnologa de georeferenciacin de CENICAA Regiones de estudio: Valle del Cauca Actualizacin: En curso Tecnificacin: Se supone que todos usan la misma Tipo de productor: n.a. tecnologa Observaciones: Informacin correspondiente a los ingenios Costos caa de azcar Producto: Caa de Fuente: PROCAA Periodo de estudio: 2011 azcar Metodologa: Ventajas: Corresponde a la informacin de costos de los pequeos productores de caa de azcar Regiones de estudio: Valle del Cauca Actualizacin: Tecnificacin: Se supone que todos usan la misma Tipo de productor: n.a. tecnologa Observaciones: Informacin correspondiente a productores de caa de azcar

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Anexo 3: Instrumentos para la recoleccin de informacin

249

Anexo 3.1: Formulario de campo Productores

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Formulario1. Papa Buenas ____ (das- tardes, etc), nosotros somos entrevistadores del proyecto Costos de Produccin en el Sector Agropecuario..),.El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR) y la Asociacin Colombiana para el Avance de la Ciencia (ACAC), han contratado a FEDESARROLLO e IQUARTIL, para adelantar un estudio que permita entender, identificar y recolectar los costos e impactos que tiene usted como productor para el cultivo de , por ese motivo quiero hacerle algunas preguntas referentes a su producto e insumos.

ENTREVISTA A PRODUCTORES
Productores

Encuestador

Nmero de Formulario
SECCIN A. INFORMACIN BSICA

1.

Localizacin de la finca a. Departamento b. Municipio c. Vereda d. Nombre de la finca

2. Es usted el encargado de tomar las decisiones en la finca? (solo se aplicar a decisores)

Si

No

(terminar el formulario)

3.

Nombre del entrevistado H 1 M 2

4.

Es usted

a. Propietario d. Otro

b. Administrador /mayordomo Cual Celular 1 Fijo 2 N

c. Arrendatario

5. 6.

Nmero de telfono

Es _________________________________________________________________su principal cultivo?

(Ingreso mayor al 50% de lo cultivado - El cultivo tiene que ser del producto que ud esta levantando) 7. Tiene usted 3 aos o mas (para transitorios) Y 5 aos o mas (para permanentes y pecuarios)de experiencia (del encuestado) en el cultivo (producto) Si 8. 9. 1 No 2 (terminar el formulario) (terminar el formulario)

Hace cunto cultiva en esta finca dicho producto ______ aos? (transitorios 1 ao, permantes mas de 3)

Cul es el rea total que tiene EN ESTE PREDIO destinada a la produccin agropecuaria, incluyendo terreno propio y arrendado CONTINUO?
a. Cantidad b. Unidad

(Unidades no convencionales: Equivalencia en Has)

a. Cantidad b. Unidad

10. 11.

Cul es el rea que tiene destinada al producto?

Del total del rea en el cutivo_______, qu rea est en fase de produccin _______? (Es sobre esta rea que se aplicarn las preguntas de costos)

251

Encuestador
SECCIN B. INFORMACIN CULTIVO

Nmero formulario

A continuacin establezca los costos de produccin PARA EL CICLO DEL CULTIVO. Si el cultivo est en su fase inicial pregunte por el costo del ciclo inmediatamente anterior

Cultivo PAPA

Variedad:

Tipo Agroindustria

Consumo

tractor, buldozer, cosechadora, guadaa, motobomba, fumigadora, etc

D/cin ciclo

meses

Vlr h/m

Vlr Jornal

Con alimentacin

Sin alimentacin

ACTIVIDAD

LABOR

No. Veces Ciclo

MAQUINARIA Unidad Cantidad

M. O. remunerada Unidad Cantidad

M. O. no remunerada Unidad Cantidad

Producto

INSUMOS Unidad

Cantidad

Arada Rastrillada Rotavator Preparacin terreno Surcada Correctivo Abono orgnico Siembra
fertilizaci n, tapada)

(regada,

Siembra

Siembra Tapada Fertilizante

Labores de cultivo

Riego Cultivada Aporque Deshierba

Correctivo Materia orgnica Fertilizante suelo

Fertilizacin

Fertilizante foliar

Control malezas

Desyerba Herbicida Coadyuvante Insecticida

Control plagas

Coadyuvante Fungicida
Control enfermedades

Coadyuvante Control biolgico

Otras Labores

Recoleccin

(reco lecci n, clasificaci n, empaque, pesaje, cargue)

Cosecha

Pesaje Trans. Interno Bulteo

Labor

No. Veces por ciclo

Unidad

Cantidad

Valor

Otros costos asociados

Mantenimiento equipos Mantenimiento infraestructura Transporte insumos Transporte personal Vigilancia Combustible

RENDIMIENTO
Dnde compra los insumos?

En el municipio OBSERVACIONES

Municipio vecino cal?

Otro lugar, dnde?

Recuerde que el productor no puede incluir costos de papa criolla dentro de los datos de este formulario

252

ENTREVISTA A PRODUCTORES - SECCION FINAL

Productores

Encuestador

Nmero de Formulario
SECCIN C. INFORMACIN COSTOS ASOCIADOS

11. ARRENDAMIENTO a. b. c. d. e. f. Para el producto que estamos estudiando, ud toma tierras en arrendamiento? Si Cul es la unidad de arrendamiento? Cada cunto se paga esta unidad? Cul es el valor?
c.1. Tiempo

No

(pasar al punto f.)

(Hectareas, cabezas de ganado. etc)

c.2 medida

Unidad (por ciclo) 1 Porcentaje 2 No 3

Paga arriendo con una participacin en la cosecha? Si

Conoce el valor del arrendamiento para la zona en la que se encuentra? Si 1 Cuanto? No En cuanto arrendaria su tierra _______________________?

12. ADMINISTRACION a.

(Slo aplicar si es el administrador - tener en cuenta pregunta N 4) Si Especie 1 2 Las dos Fijo 1 3 Variable 2

Usted recibe un salario por su labor? Dinero 1

b. Le pagan en?:

c. El pago es fijo a vara segn los resultados del cultivo?

d. (slo aplicar a propietario del cultivo) Si este no fuera su cultivo, cuanto cobrara por administrarlo? 13. ASISTENCIA TECNICA EN TERRENO a. b. 1 2 3 4 5 c. d. Ud. recibe asistencia tcnica? Quin le presta este servicio? Gremio UMATA - SECRETARIA Centro de investigacin Agrnomo/veterinario Otro Si 1 No 2 Pasar a d.

1 2 3 4 5 Cul? No 2 Si 1 Cuanto?

Paga ud. por este servicio?

Si le cobraran por este servicio, cuanto estara dispuesto a pagar?

14. SEGURO DE COSECHA a. Tiene usted seguro de cosecha? No 2 Si 1 b. Cuanto paga?

15. PAGA AGUA PARA EL RIEGO a. Paga agua para el riego de su cultivo? No 2 Si 1 b. Cuanto paga?

16. SALARIOS a. Tiene usted personal con salario? No 2 Si 1 b. Cuntas?

17. CUOTA DE FOMENTO a. Paga usted cuota de fomento? No 2 Si 1 b. Cuanto paga?

18. ANLISIS DE LABORATORIO a. b. Realiza usted anlisis de suelo? Realiza usted anlisis foliar? No No 2 Si 2 Si 1 1 b. Cada cunto? b. Cada cunto? c. Cuanto paga? c. Cuanto paga?

253

Formulario2. Maz Buenas ____ (das- tardes, etc), nosotros somos entrevistadores del proyecto Costos de Produccin en el Sector Agropecuario..),.El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR) y la Asociacin Colombiana para el Avance de la Ciencia (ACAC), han contratado a FEDESARROLLO e IQUARTIL, para adelantar un estudio que permita entender, identificar y recolectar los costos e impactos que tiene usted como productor para el cultivo de , por ese motivo quiero hacerle algunas preguntas referentes a su producto e insumos.

ENTREVISTA A PRODUCTORES
Productores

Encuestador

Nmero de Formulario
SECCIN A. INFORMACIN BSICA

1.

Localizacin de la finca a. Departamento b. Municipio c. Vereda d. Nombre de la finca

2. Es usted el encargado de tomar las decisiones en la finca? (solo se aplicar a decisores)

Si

No

(terminar el formulario)

3.

Nombre del entrevistado H 1 M 2

4.

Es usted

a. Propietario d. Otro

b. Administrador /mayordomo Cual Celular 1 Fijo 2 N

c. Arrendatario

5. 6.

Nmero de telfono

Es _________________________________________________________________su principal cultivo?

(Ingreso mayor al 50% de lo cultivado - El cultivo tiene que ser del producto que ud esta levantando) 7. Tiene usted 3 aos o mas (para transitorios) Y 5 aos o mas (para permanentes y pecuarios)de experiencia (del encuestado) en el cultivo (producto) Si 8. 9. 1 No 2 (terminar el formulario) (terminar el formulario)

Hace cunto cultiva en esta finca dicho producto ______ aos? (transitorios 1 ao, permantes mas de 3)

Cul es el rea total que tiene EN ESTE PREDIO destinada a la produccin agropecuaria, incluyendo terreno propio y arrendado CONTINUO?
a. Cantidad b. Unidad

(Unidades no convencionales: Equivalencia en Has)

a. Cantidad b. Unidad

10. 11.

Cul es el rea que tiene destinada al producto?

Del total del rea en el cutivo_______, qu rea est en fase de produccin _______? (Es sobre esta rea que se aplicarn las preguntas de costos)

254

Encuestador

Nmero formulario
SECCIN B. INFORMACIN CULTIVO

Cultivo MAZ
tractor, buldozer, cosechadora, guadaa, motobomba, fumigadora, etc

Variedad:

Tipo Amarillo tecnificado

D/cin ciclo

meses

Vlr h/m

Vlr Jornal

Con alimentacin

Sin alimentacin

ACTIVIDAD

LABOR

No. Veces Ciclo

MAQUINARIA Unidad Cantidad

M.O. remunerada Unidad Cantidad

M.O. no remunerada Unidad Cantidad

INSUMOS Producto Unidad Cantidad

Arada Rastrillada Rome Rotavator Preparacin terreno Surcada Correctivo Abono orgnico Tratamiento semilla Siembra Resiembra Fertilizante Riego Correctivo Fertilizante suelo
Fertilizacin

Siembra

Fertilizante foliar Cultivada Raleo Riego Control biolgico

Labores de cultivo

Control malezas

Control manual Herbicida pre-emergente Herbicida

Coadyuvante Insecticida
Control plagas

Coadyuvante Fungicida
Control enfermedades

Coadyuvante Control biolgico

Otras Labores

Cosecha

Recoleccion Descapache Zorreo

Labor

No. Veces por ciclo

Unidad

Cantidad

Valor

Otros costos asociados

Mantenimiento equipos Mantenimiento infraestructura Transporte insumos Transporte personal Vigilancia Combustible

RENDIMIENTO
Dnde compra los insumos?

En el municipio OBSERVACIONES

Municipio vecino cal?

Otro lugar, dnde?

Recuerde que el productor tiene que utilizar semilla certificada, maquinaria en preparacion y labores de campopara que sea vlido este formulario

255

ENTREVISTA A PRODUCTORES - SECCION FINAL

Productores

Encuestador

Nmero de Formulario
SECCIN C. INFORMACIN COSTOS ASOCIADOS

11. ARRENDAMIENTO a. b. c. d. e. f. Para el producto que estamos estudiando, ud toma tierras en arrendamiento? Si Cul es la unidad de arrendamiento? Cada cunto se paga esta unidad? Cul es el valor?
c.1. Tiempo

No

(pasar al punto f.)

(Hectareas, cabezas de ganado. etc)

c.2 medida

Unidad (por ciclo) 1 Porcentaje 2 No 3

Paga arriendo con una participacin en la cosecha? Si

Conoce el valor del arrendamiento para la zona en la que se encuentra? Si 1 Cuanto? No En cuanto arrendaria su tierra _______________________?

12. ADMINISTRACION a.

(Slo aplicar si es el administrador - tener en cuenta pregunta N 4) Si Especie 1 2 Las dos Fijo 1 3 Variable 2

Usted recibe un salario por su labor? Dinero 1

b. Le pagan en?:

c. El pago es fijo a vara segn los resultados del cultivo?

d. (slo aplicar a propietario del cultivo) Si este no fuera su cultivo, cuanto cobrara por administrarlo? 13. ASISTENCIA TECNICA EN TERRENO a. b. 1 2 3 4 5 c. d. Ud. recibe asistencia tcnica? Quin le presta este servicio? Gremio UMATA - SECRETARIA Centro de investigacin Agrnomo/veterinario Otro Si 1 No 2 Pasar a d.

1 2 3 4 5 Cul? No 2 Si 1 Cuanto?

Paga ud. por este servicio?

Si le cobraran por este servicio, cuanto estara dispuesto a pagar?

14. SEGURO DE COSECHA a. Tiene usted seguro de cosecha? No 2 Si 1 b. Cuanto paga?

15. PAGA AGUA PARA EL RIEGO a. Paga agua para el riego de su cultivo? No 2 Si 1 b. Cuanto paga?

16. SALARIOS a. Tiene usted personal con salario? No 2 Si 1 b. Cuntas?

17. CUOTA DE FOMENTO a. Paga usted cuota de fomento? No 2 Si 1 b. Cuanto paga?

18. ANLISIS DE LABORATORIO a. b. Realiza usted anlisis de suelo? Realiza usted anlisis foliar? No No 2 Si 2 Si 1 1 b. Cada cunto? b. Cada cunto? c. Cuanto paga? c. Cuanto paga?

256

Formulario3. Arroz Buenas ____ (das- tardes, etc), nosotros somos entrevistadores del proyecto Costos de Produccin en el Sector Agropecuario..),.El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR) y la Asociacin Colombiana para el Avance de la Ciencia (ACAC), han contratado a FEDESARROLLO e IQUARTIL, para adelantar un estudio que permita entender, identificar y recolectar los costos e impactos que tiene usted como productor para el cultivo de , por ese motivo quiero hacerle algunas preguntas referentes a su producto e insumos.

ENTREVISTA A PRODUCTORES
Productores

Encuestador

Nmero de Formulario
SECCIN A. INFORMACIN BSICA

1.

Localizacin de la finca a. Departamento b. Municipio c. Vereda d. Nombre de la finca

2. Es usted el encargado de tomar las decisiones en la finca? (solo se aplicar a decisores)

Si

No

(terminar el formulario)

3.

Nombre del entrevistado H 1 M 2

4.

Es usted

a. Propietario d. Otro

b. Administrador /mayordomo Cual Celular 1 Fijo 2 N

c. Arrendatario

5. 6.

Nmero de telfono

Es _________________________________________________________________su principal cultivo?

(Ingreso mayor al 50% de lo cultivado - El cultivo tiene que ser del producto que ud esta levantando) 7. Tiene usted 3 aos o mas (para transitorios) Y 5 aos o mas (para permanentes y pecuarios)de experiencia (del encuestado) en el cultivo (producto) Si 8. 9. 1 No 2 (terminar el formulario) (terminar el formulario)

Hace cunto cultiva en esta finca dicho producto ______ aos? (transitorios 1 ao, permantes mas de 3)

Cul es el rea total que tiene EN ESTE PREDIO destinada a la produccin agropecuaria, incluyendo terreno propio y arrendado CONTINUO?
a. Cantidad b. Unidad

(Unidades no convencionales: Equivalencia en Has)

a. Cantidad b. Unidad

10. 11.

Cul es el rea que tiene destinada al producto?

Del total del rea en el cutivo_______, qu rea est en fase de produccin _______? (Es sobre esta rea que se aplicarn las preguntas de costos)

257

Encuestador

Nmero formulario
SECCIN B. INFORMACIN CULTIVO

Cultivo ARROZ

Variedad:

Tipo Secano

Riego

tractor, buldozer, cosechadora, guadaa, motobomba, fumigadora, etc

D/cin ciclo

meses

Vlr h/m

Vlr Jornal

Con alimentacin

Sin alimentacin

ACTIVIDAD

LABOR

No. Veces Ciclo

MAQUINARIA Unidad Cantidad

M.O. remunerada
Unidad Cantidad

M.O. no remunerada
Producto Unidad

INSUMOS Producto
Unidad Cantidad

Preparacin

terreno

Arada Rastra Rastrillo Caballoneada Rome Nivelada Canales riego Correctivo Abono orgnico Siembra Tapada Pajareo Fertilizante Primer moje Instalacin riego Mantenimiento riego Limpia canales Pajareo Guapacheo
Despalille

Siembra

Labores de

cultivo

Correctivo Fertilizante

Fertilizacin

Fertilizante foliar Desyerba Herbicida pre-emergente

Control malezas

Herbicida post-emergente Insecticida

Control plagas

Coadyuvante Fungicida
Control enfermedades

Coadyuvante Control biolgico

Otras Labores

Cosecha

Recoleccion Chorreo Empacada Pajareo Zorreo

Labor

No. Veces por ciclo

Unidad

Cantidad

Valor

Otros costos asociados

Mantenimiento equipos Mantenimiento infraestructura Transporte insumos Transporte personal Vigilancia Combustible

RENDIMIENTO
Dnde compra los insumos?

En el municipio OBSERVACIONES

Municipio vecino cal?

Otro lugar, dnde?

Arroz secano en el Meta y de Riego en el Tolima

258

ENTREVISTA A PRODUCTORES - SECCION FINAL

Productores

Encuestador

Nmero de Formulario
SECCIN C. INFORMACIN COSTOS ASOCIADOS

11. ARRENDAMIENTO a. b. c. d. e. f. Para el producto que estamos estudiando, ud toma tierras en arrendamiento? Si Cul es la unidad de arrendamiento? Cada cunto se paga esta unidad? Cul es el valor?
c.1. Tiempo

No

(pasar al punto f.)

(Hectareas, cabezas de ganado. etc)

c.2 medida

Unidad (por ciclo) 1 Porcentaje 2 No 3

Paga arriendo con una participacin en la cosecha? Si

Conoce el valor del arrendamiento para la zona en la que se encuentra? Si 1 Cuanto? No En cuanto arrendaria su tierra _______________________?

12. ADMINISTRACION a.

(Slo aplicar si es el administrador - tener en cuenta pregunta N 4) Si Especie 1 2 Las dos Fijo 1 3 Variable 2

Usted recibe un salario por su labor? Dinero 1

b. Le pagan en?:

c. El pago es fijo a vara segn los resultados del cultivo?

d. (slo aplicar a propietario del cultivo) Si este no fuera su cultivo, cuanto cobrara por administrarlo? 13. ASISTENCIA TECNICA EN TERRENO a. b. 1 2 3 4 5 c. d. Ud. recibe asistencia tcnica? Quin le presta este servicio? Gremio UMATA - SECRETARIA Centro de investigacin Agrnomo/veterinario Otro Si 1 No 2 Pasar a d.

1 2 3 4 5 Cul? No 2 Si 1 Cuanto?

Paga ud. por este servicio?

Si le cobraran por este servicio, cuanto estara dispuesto a pagar?

14. SEGURO DE COSECHA a. Tiene usted seguro de cosecha? No 2 Si 1 b. Cuanto paga?

15. PAGA AGUA PARA EL RIEGO a. Paga agua para el riego de su cultivo? No 2 Si 1 b. Cuanto paga?

16. SALARIOS a. Tiene usted personal con salario? No 2 Si 1 b. Cuntas?

17. CUOTA DE FOMENTO a. Paga usted cuota de fomento? No 2 Si 1 b. Cuanto paga?

18. ANLISIS DE LABORATORIO a. b. Realiza usted anlisis de suelo? Realiza usted anlisis foliar? No No 2 Si 2 Si 1 1 b. Cada cunto? b. Cada cunto? c. Cuanto paga? c. Cuanto paga?

259

Formulario4. Pltano Buenas ____ (das- tardes, etc), nosotros somos entrevistadores del proyecto Costos de Produccin en el Sector Agropecuario..),.El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR) y la Asociacin Colombiana para el Avance de la Ciencia (ACAC), han contratado a FEDESARROLLO e IQUARTIL, para adelantar un estudio que permita entender, identificar y recolectar los costos e impactos que tiene usted como productor para el cultivo de , por ese motivo quiero hacerle algunas preguntas referentes a su producto e insumos.

ENTREVISTA A PRODUCTORES
Productores

Encuestador

Nmero de Formulario
SECCIN A. INFORMACIN BSICA

1.

Localizacin de la finca a. Departamento b. Municipio c. Vereda d. Nombre de la finca

2. Es usted el encargado de tomar las decisiones en la finca? (solo se aplicar a decisores)

Si

No

(terminar el formulario)

3.

Nombre del entrevistado H 1 M 2

4.

Es usted

a. Propietario d. Otro

b. Administrador /mayordomo Cual Celular 1 Fijo 2 N

c. Arrendatario

5. 6.

Nmero de telfono

Es _________________________________________________________________su principal cultivo?

(Ingreso mayor al 50% de lo cultivado - El cultivo tiene que ser del producto que ud esta levantando) 7. Tiene usted 3 aos o mas (para transitorios) Y 5 aos o mas (para permanentes y pecuarios)de experiencia (del encuestado) en el cultivo (producto) Si 8. 9. 1 No 2 (terminar el formulario) (terminar el formulario)

Hace cunto cultiva en esta finca dicho producto ______ aos? (transitorios 1 ao, permantes mas de 3)

Cul es el rea total que tiene EN ESTE PREDIO destinada a la produccin agropecuaria, incluyendo terreno propio y arrendado CONTINUO?
a. Cantidad b. Unidad

(Unidades no convencionales: Equivalencia en Has)

a. Cantidad b. Unidad

10. 11.

Cul es el rea que tiene destinada al producto?

Del total del rea en el cutivo_______, qu rea est en fase de produccin _______? (Es sobre esta rea que se aplicarn las preguntas de costos)

260

Encuestador

Nmero formulario

SECCIN B. INFORMACIN CULTIVO A continuacin identificar los costos del cultivo en fase de produccin para un ao

Cultivo PLTANO

Variedad:

Tipo Exportacin

Mercado nacional

tractor, buldozer, cosechadora, guadaa, motobomba, fumigadora, etc

D/cin ciclo

meses

Vlr h/m

Vlr Jornal

Con alimentacin

Sin alimentacin

Plantas/Ha No. Empleados ACTIVIDAD

LABOR

Vlr. Salario
No. Veces Ao

No. Jornal permanente

M.O. no remunerada Unidad Cantidad

No. Jornal adicional

INSUMOS Producto Unidad Cantidad

MAQUINARIA M.O. remunerada Unidad Cantidad Unidad Cantidad

Labores de cultivo

Plateo Deshoje Descalcete/desguasque Destronque Desbellote Deshile y Destronque Apuntalada/amarre areo Embolsada racimos Encintada

Correctivo Abono orgnico Fertilizante

Fertilizacin

Fertilizante foliar

Control malezas

Control manual Herbicida Herbicida

Coadyuvante Insecticida

Control plagas Coadyuvante Fungicida Control enfermedades

Bactericida

Coadyuvante Control biolgico Otras Labores Corte racimo Trans. Interno Pesada - limpieza Clasificacin Empacada

Cosecha

Labor

No. Veces por ao

Unidad

Cantidad

Valor

Otros costos asociados

Mantenimiento equipos Mantenimiento infraestructura Transporte insumos Transporte personal Vigilancia Combustible

RENDIMIENTO
Dnde compra los insumos?

En el municipio OBSERVACIONES

Municipio vecino cal?

Otro lugar, dnde?

Esta formulario slo se debe aplicar a productores de platano como monocultivo, no puede ser asociado con caf

261

ENTREVISTA A PRODUCTORES - SECCION FINAL

Productores

Encuestador

Nmero de Formulario
SECCIN C. INFORMACIN COSTOS ASOCIADOS

11. ARRENDAMIENTO a. b. c. d. e. f. Para el producto que estamos estudiando, ud toma tierras en arrendamiento? Si Cul es la unidad de arrendamiento? Cada cunto se paga esta unidad? Cul es el valor?
c.1. Tiempo

No

(pasar al punto f.)

(Hectareas, cabezas de ganado. etc)

c.2 medida

Unidad (por ciclo) 1 Porcentaje 2 No 3

Paga arriendo con una participacin en la cosecha? Si

Conoce el valor del arrendamiento para la zona en la que se encuentra? Si 1 Cuanto? No En cuanto arrendaria su tierra _______________________?

12. ADMINISTRACION a.

(Slo aplicar si es el administrador - tener en cuenta pregunta N 4) Si Especie 1 2 Las dos Fijo 1 3 Variable 2

Usted recibe un salario por su labor? Dinero 1

b. Le pagan en?:

c. El pago es fijo a vara segn los resultados del cultivo?

d. (slo aplicar a propietario del cultivo) Si este no fuera su cultivo, cuanto cobrara por administrarlo? 13. ASISTENCIA TECNICA EN TERRENO a. b. 1 2 3 4 5 c. d. Ud. recibe asistencia tcnica? Quin le presta este servicio? Gremio UMATA - SECRETARIA Centro de investigacin Agrnomo/veterinario Otro Si 1 No 2 Pasar a d.

1 2 3 4 5 Cul? No 2 Si 1 Cuanto?

Paga ud. por este servicio?

Si le cobraran por este servicio, cuanto estara dispuesto a pagar?

14. SEGURO DE COSECHA a. Tiene usted seguro de cosecha? No 2 Si 1 b. Cuanto paga?

15. PAGA AGUA PARA EL RIEGO a. Paga agua para el riego de su cultivo? No 2 Si 1 b. Cuanto paga?

16. SALARIOS a. Tiene usted personal con salario? No 2 Si 1 b. Cuntas?

17. CUOTA DE FOMENTO a. Paga usted cuota de fomento? No 2 Si 1 b. Cuanto paga?

18. ANLISIS DE LABORATORIO a. b. Realiza usted anlisis de suelo? Realiza usted anlisis foliar? No No 2 Si 2 Si 1 1 b. Cada cunto? b. Cada cunto? c. Cuanto paga? c. Cuanto paga?

262

Formulario5. Cacao Buenas ____ (das- tardes, etc), nosotros somos entrevistadores del proyecto Costos de Produccin en el Sector Agropecuario..),.El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR) y la Asociacin Colombiana para el Avance de la Ciencia (ACAC), han contratado a FEDESARROLLO e IQUARTIL, para adelantar un estudio que permita entender, identificar y recolectar los costos e impactos que tiene usted como productor para el cultivo de , por ese motivo quiero hacerle algunas preguntas referentes a su producto e insumos.

ENTREVISTA A PRODUCTORES
Productores

Encuestador

Nmero de Formulario
SECCIN A. INFORMACIN BSICA

1.

Localizacin de la finca a. Departamento b. Municipio c. Vereda d. Nombre de la finca

2. Es usted el encargado de tomar las decisiones en la finca? (solo se aplicar a decisores)

Si

No

(terminar el formulario)

3.

Nombre del entrevistado H 1 M 2

4.

Es usted

a. Propietario d. Otro

b. Administrador /mayordomo Cual Celular 1 Fijo 2 N

c. Arrendatario

5. 6.

Nmero de telfono

Es _________________________________________________________________su principal cultivo?

(Ingreso mayor al 50% de lo cultivado - El cultivo tiene que ser del producto que ud esta levantando) 7. Tiene usted 3 aos o mas (para transitorios) Y 5 aos o mas (para permanentes y pecuarios)de experiencia (del encuestado) en el cultivo (producto) Si 8. 9. 1 No 2 (terminar el formulario) (terminar el formulario)

Hace cunto cultiva en esta finca dicho producto ______ aos? (transitorios 1 ao, permantes mas de 3)

Cul es el rea total que tiene EN ESTE PREDIO destinada a la produccin agropecuaria, incluyendo terreno propio y arrendado CONTINUO?
a. Cantidad b. Unidad

(Unidades no convencionales: Equivalencia en Has)

a. Cantidad b. Unidad

10. 11.

Cul es el rea que tiene destinada al producto?

Del total del rea en el cutivo_______, qu rea est en fase de produccin _______? (Es sobre esta rea que se aplicarn las preguntas de costos)

263

Encuestador

Nmero formulario
SECCIN B. INFORMACIN CULTIVO

Cultivo CACAO

Variedad:

Hibrido:

Tipo Moderno

Tradicional

tractor,buldozer cosechadora guadaa, motobomba, fumigadora

D/cin ciclo

meses

Vlr h/m

Vlr Jornal

Con alimentacin

Sin alimentacin

Plantas/Ha No. Empleados ACTIVIDAD

LABOR

Vlr. Salario
No. Veces Ao MAQUINARIA Unidad Cantidad

No. Jornal permanente

M.O. remunerada Unidad Cantidad M.O. no remunerada Unidad Cantidad

No. Jornal adicional

INSUMOS Producto Unidad Cantidad

Plateo Apuntalada/amarre areo Poda Manejo sombrio Labores de cultivo

Correctivo Abono orgnico Fertilizante

Fertilizacin

Fertilizante foliar

Control malezas

Control manual Herbicida Herbicida

Insecticida

Control plagas Coadyuvante Fungicida Control enfermedades Coadyuvante Control biolgico Otras Labores Corte frutos Trans. Interno Beneficio

Cosecha

Labor

No. Veces por ao

Unidad

Valor

Otros costos asociados

Mantenimiento equipos Mantenimiento infraestructura Transporte insumos Transporte personal Vigilancia Combustible

RENDIMIENTO
Dnde compra los insumos?

En el municipio OBSERVACIONES

Municipio vecino cal?

Otro lugar, dnde?

Moderno implica que el material de siembra son hbridos y tradicional con variedades.

264

ENTREVISTA A PRODUCTORES - SECCION FINAL

Productores

Encuestador

Nmero de Formulario
SECCIN C. INFORMACIN COSTOS ASOCIADOS

11. ARRENDAMIENTO a. b. c. d. e. f. Para el producto que estamos estudiando, ud toma tierras en arrendamiento? Si Cul es la unidad de arrendamiento? Cada cunto se paga esta unidad? Cul es el valor?
c.1. Tiempo

No

(pasar al punto f.)

(Hectareas, cabezas de ganado. etc)

c.2 medida

Unidad (por ciclo) 1 Porcentaje 2 No 3

Paga arriendo con una participacin en la cosecha? Si

Conoce el valor del arrendamiento para la zona en la que se encuentra? Si 1 Cuanto? No En cuanto arrendaria su tierra _______________________?

12. ADMINISTRACION a.

(Slo aplicar si es el administrador - tener en cuenta pregunta N 4) Si Especie 1 2 Las dos Fijo 1 3 Variable 2

Usted recibe un salario por su labor? Dinero 1

b. Le pagan en?:

c. El pago es fijo a vara segn los resultados del cultivo?

d. (slo aplicar a propietario del cultivo) Si este no fuera su cultivo, cuanto cobrara por administrarlo? 13. ASISTENCIA TECNICA EN TERRENO a. b. 1 2 3 4 5 c. d. Ud. recibe asistencia tcnica? Quin le presta este servicio? Gremio UMATA - SECRETARIA Centro de investigacin Agrnomo/veterinario Otro Si 1 No 2 Pasar a d.

1 2 3 4 5 Cul? No 2 Si 1 Cuanto?

Paga ud. por este servicio?

Si le cobraran por este servicio, cuanto estara dispuesto a pagar?

14. SEGURO DE COSECHA a. Tiene usted seguro de cosecha? No 2 Si 1 b. Cuanto paga?

15. PAGA AGUA PARA EL RIEGO a. Paga agua para el riego de su cultivo? No 2 Si 1 b. Cuanto paga?

16. SALARIOS a. Tiene usted personal con salario? No 2 Si 1 b. Cuntas?

17. CUOTA DE FOMENTO a. Paga usted cuota de fomento? No 2 Si 1 b. Cuanto paga?

18. ANLISIS DE LABORATORIO a. b. Realiza usted anlisis de suelo? Realiza usted anlisis foliar? No No 2 Si 2 Si 1 1 b. Cada cunto? b. Cada cunto? c. Cuanto paga? c. Cuanto paga?

265

Formulario6. Caf Buenas ____ (das- tardes, etc), nosotros somos entrevistadores del proyecto Costos de Produccin en el Sector Agropecuario..),.El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR) y la Asociacin Colombiana para el Avance de la Ciencia (ACAC), han contratado a FEDESARROLLO e IQUARTIL, para adelantar un estudio que permita entender, identificar y recolectar los costos e impactos que tiene usted como productor para el cultivo de , por ese motivo quiero hacerle algunas preguntas referentes a su producto e insumos.

ENTREVISTA A PRODUCTORES
Productores

Encuestador

Nmero de Formulario
SECCIN A. INFORMACIN BSICA

1.

Localizacin de la finca a. Departamento b. Municipio c. Vereda d. Nombre de la finca

2. Es usted el encargado de tomar las decisiones en la finca? (solo se aplicar a decisores)

Si

No

(terminar el formulario)

3.

Nombre del entrevistado H 1 M 2

4.

Es usted

a. Propietario d. Otro

b. Administrador /mayordomo Cual Celular 1 Fijo 2 N

c. Arrendatario

5. 6.

Nmero de telfono

Es _________________________________________________________________su principal cultivo?

(Ingreso mayor al 50% de lo cultivado - El cultivo tiene que ser del producto que ud esta levantando) 7. Tiene usted 3 aos o mas (para transitorios) Y 5 aos o mas (para permanentes y pecuarios)de experiencia (del encuestado) en el cultivo (producto) Si 8. 9. 1 No 2 (terminar el formulario) (terminar el formulario)

Hace cunto cultiva en esta finca dicho producto ______ aos? (transitorios 1 ao, permantes mas de 3)

Cul es el rea total que tiene EN ESTE PREDIO destinada a la produccin agropecuaria, incluyendo terreno propio y arrendado CONTINUO?
a. Cantidad b. Unidad

(Unidades no convencionales: Equivalencia en Has)

a. Cantidad b. Unidad

10. 11.

Cul es el rea que tiene destinada al producto?

Del total del rea en el cutivo_______, qu rea est en fase de produccin _______? (Es sobre esta rea que se aplicarn las preguntas de costos)

266

Encuestador

Nmero formulario
SECCIN B. INFORMACIN CULTIVO

A continuacin identificar los costos de produccin del cultivo en fase de produccin para un ao Cultivo CAF

Sistema de produccin Sol

Sombra

Semisombra

Variedad Caturra

Colombia Borbn

Castillo

Tabi

Catimore (Costa Rica 95)

8 aos 9 aos 10 aos

Otra, Cal?

Edad

3 aos 4 aos

5 aos 6 aos

7 aos

11 aos

12 aos

tractor, buldozer, cosechadora, guadaa, motobomba, fumigadora, etc

Plantas/Ha No. Empleados ACTIVIDAD

LABOR

Vlr. Salario
No. Veces Ao MAQUINARIA Unidad Cantidad

Valor H-M a No. Jornal permanente

M. O. remunerada Unidad Cantidad

c No. Jornal adicional

INSUMOS Unidad

M. O. no remunerada Unidad Cantidad

Producto

Cantidad

Labores de cultivo

Plateo Control broca (re-re) Manejo sombrio Poda Deschuponada Riego

Correctivo Abono orgnico Fertilizante Fertilizacin

Fertilizante foliar

Control malezas

Control manual Herbicida Herbicida

Insecticida

Control plagas Coadyuvante Fungicida Control enfermedades Coadyuvante Control biolgico Manejo areas de conservacin/proteccin Recoleccin Trans. Interno Beneficio (lavado y secado) Empaque

Otras Labores

Cosecha

Labor

No. Veces por ao

Unidad

Cantidad

Valor

Otros costos asociados

Mantenimiento equipos Mantenimiento infraestructura Mantenimiento caminos internos Transporte insumos Transporte personal Vigilancia Combustible

RENDIMIENTO
Como vende su caf ? Dnde compra los insumos?

Cereza Municipio

Caf hmedo

Pergamino seco Municipio vecino cal?

Otro Otro lugar dnde? No

Valor Jornal

Incluye alimentacin Si

No Incluye transporte Si

OBSERVACIONES

267

ENTREVISTA A PRODUCTORES - SECCION FINAL

Productores

Encuestador

Nmero de Formulario
SECCIN C. INFORMACIN COSTOS ASOCIADOS

11. ARRENDAMIENTO a. b. c. d. e. f. Para el producto que estamos estudiando, ud toma tierras en arrendamiento? Si Cul es la unidad de arrendamiento? Cada cunto se paga esta unidad? Cul es el valor?
c.1. Tiempo

No

(pasar al punto f.)

(Hectareas, cabezas de ganado. etc)

c.2 medida

Unidad (por ciclo) 1 Porcentaje 2 No 3

Paga arriendo con una participacin en la cosecha? Si

Conoce el valor del arrendamiento para la zona en la que se encuentra? Si 1 Cuanto? No En cuanto arrendaria su tierra _______________________?

12. ADMINISTRACION a.

(Slo aplicar si es el administrador - tener en cuenta pregunta N 4) Si Especie 1 2 Las dos Fijo 1 3 Variable 2

Usted recibe un salario por su labor? Dinero 1

b. Le pagan en?:

c. El pago es fijo a vara segn los resultados del cultivo?

d. (slo aplicar a propietario del cultivo) Si este no fuera su cultivo, cuanto cobrara por administrarlo? 13. ASISTENCIA TECNICA EN TERRENO a. b. 1 2 3 4 5 c. d. Ud. recibe asistencia tcnica? Quin le presta este servicio? Gremio UMATA - SECRETARIA Centro de investigacin Agrnomo/veterinario Otro Si 1 No 2 Pasar a d.

1 2 3 4 5 Cul? No 2 Si 1 Cuanto?

Paga ud. por este servicio?

Si le cobraran por este servicio, cuanto estara dispuesto a pagar?

14. SEGURO DE COSECHA a. Tiene usted seguro de cosecha? No 2 Si 1 b. Cuanto paga?

15. PAGA AGUA PARA EL RIEGO a. Paga agua para el riego de su cultivo? No 2 Si 1 b. Cuanto paga?

16. SALARIOS a. Tiene usted personal con salario? No 2 Si 1 b. Cuntas?

17. CUOTA DE FOMENTO a. Paga usted cuota de fomento? No 2 Si 1 b. Cuanto paga?

18. ANLISIS DE LABORATORIO a. b. Realiza usted anlisis de suelo? Realiza usted anlisis foliar? No No 2 Si 2 Si 1 1 b. Cada cunto? b. Cada cunto? c. Cuanto paga? c. Cuanto paga?

268

Formulario7. Palma Buenas ____ (das- tardes, etc), nosotros somos entrevistadores del proyecto Costos de Produccin en el Sector Agropecuario..),.El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR) y la Asociacin Colombian a para el Avance de la Ciencia (ACAC), han contratado a FEDESARROLLO e IQUARTIL, para adelantar un estudio que permita entender, identificar y recolectar los costos e impactos que tiene usted como productor para el cultivo de , por ese motivo quiero hacerle algunas preguntas referentes a su producto e insumos.

ENTREVISTA A PRODUCTORES
Productores

Encuestador

Nmero de Formulario
SECCIN A. INFORMACIN BSICA

1.

Localizacin de la finca a. Departamento b. Municipio c. Vereda d. Nombre de la finca

2. Es usted el encargado de tomar las decisiones en la finca? (solo se aplicar a decisores)

Si

No

(terminar el formulario)

3.

Nombre del entrevistado H 1 M 2

4.

Es usted

a. Propietario d. Otro

b. Administrador /mayordomo Cual Celular 1 Fijo 2 N

c. Arrendatario

5. 6.

Nmero de telfono

Es _________________________________________________________________su principal cultivo?

(Ingreso mayor al 50% de lo cultivado - El cultivo tiene que ser del producto que ud esta levantando) 7. Tiene usted 3 aos o mas (para transitorios) Y 5 aos o mas (para permanentes y pecuarios)de experiencia (del encuestado) en el cultivo (producto) Si 8. 9. 1 No 2 (terminar el formulario) (terminar el formulario)

Hace cunto cultiva en esta finca dicho producto ______ aos? (transitorios 1 ao, permantes mas de 3)

Cul es el rea total que tiene EN ESTE PREDIO destinada a la produccin agropecuaria, incluyendo terreno propio y arrendado CONTINUO?
a. Cantidad b. Unidad

(Unidades no convencionales: Equivalencia en Has)

a. Cantidad b. Unidad

10. 11.

Cul es el rea que tiene destinada al producto?

Del total del rea en el cutivo_______, qu rea est en fase de produccin _______? (Es sobre esta rea que se aplicarn las preguntas de costos)

269

Encuestador
SECCIN B. INFORMACIN CULTIVO

Nmero formulario

Cultivo PALMA
tractor, buldozer, cosechadora, guadaa, motobomba, fumigadora, etc

Tipo Hbrido

No hbrido

D/cin ciclo

meses

Vlr h/m

Vlr Jornal

Con alimentacin

Sin alimentacin

Plantas/Ha No. Empleados ACTIVIDAD

LABOR

Vlr. Salario
No. Veces Ao MAQUINARIA Unidad

No. Jornal permanente

M.O. remunerada Cantidad Unidad Cantidad M.O. no remunerada Unidad Cantidad

No. Jornal adicional

INSUMOS Producto Unidad Cantidad

Plateo Guadaada Mantenimieto vas Mantenimieto canales Labores de cultivo

Correctivo Abono orgnico Fertilizante

Fertilizacin

Fertilizante foliar

Control malezas

Control manual Herbicida Herbicida

Insecticida

Control plagas Coadyuvante Fungicida Control enfermedades Coadyuvante Control biolgico Otras Labores Mantenimiento animales Corte racimo Trans. Interno Cosecha

Labor

No. Veces por ao

Unidad

Cantidad

Valor

Otros costos asociados

Mantenimiento equipos Mantenimiento infraestructura Transporte insumos Transporte personal Vigilancia Combustible

RENDIMIENTO
Dnde compra los insumos?

En el municipio OBSERVACIONES

Municipio vecino cal?

Otro lugar, dnde?

270

ENTREVISTA A PRODUCTORES - SECCION FINAL

Productores

Encuestador

Nmero de Formulario
SECCIN C. INFORMACIN COSTOS ASOCIADOS

11. ARRENDAMIENTO a. b. c. d. e. f. Para el producto que estamos estudiando, ud toma tierras en arrendamiento? Si Cul es la unidad de arrendamiento? Cada cunto se paga esta unidad? Cul es el valor?
c.1. Tiempo

No

(pasar al punto f.)

(Hectareas, cabezas de ganado. etc)

c.2 medida

Unidad (por ciclo) 1 Porcentaje 2 No 3

Paga arriendo con una participacin en la cosecha? Si

Conoce el valor del arrendamiento para la zona en la que se encuentra? Si 1 Cuanto? No En cuanto arrendaria su tierra _______________________?

12. ADMINISTRACION a.

(Slo aplicar si es el administrador - tener en cuenta pregunta N 4) Si Especie 1 2 Las dos Fijo 1 3 Variable 2

Usted recibe un salario por su labor? Dinero 1

b. Le pagan en?:

c. El pago es fijo a vara segn los resultados del cultivo?

d. (slo aplicar a propietario del cultivo) Si este no fuera su cultivo, cuanto cobrara por administrarlo? 13. ASISTENCIA TECNICA EN TERRENO a. b. 1 2 3 4 5 c. d. Ud. recibe asistencia tcnica? Quin le presta este servicio? Gremio UMATA - SECRETARIA Centro de investigacin Agrnomo/veterinario Otro Si 1 No 2 Pasar a d.

1 2 3 4 5 Cul? No 2 Si 1 Cuanto?

Paga ud. por este servicio?

Si le cobraran por este servicio, cuanto estara dispuesto a pagar?

14. SEGURO DE COSECHA a. Tiene usted seguro de cosecha? No 2 Si 1 b. Cuanto paga?

15. PAGA AGUA PARA EL RIEGO a. Paga agua para el riego de su cultivo? No 2 Si 1 b. Cuanto paga?

16. SALARIOS a. Tiene usted personal con salario? No 2 Si 1 b. Cuntas?

17. CUOTA DE FOMENTO a. Paga usted cuota de fomento? No 2 Si 1 b. Cuanto paga?

18. ANLISIS DE LABORATORIO a. b. Realiza usted anlisis de suelo? Realiza usted anlisis foliar? No No 2 Si 2 Si 1 1 b. Cada cunto? b. Cada cunto? c. Cuanto paga? c. Cuanto paga?

271

Formulario8. Rosa Buenas ____ (das- tardes, etc), nosotros somos entrevistadores del proyecto Costos de Produccin en el Sector Agropecuario..),.El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR) y la Asociacin Colombiana para el Avance de la Ciencia (ACAC), han contratado a FEDESARROLLO e IQUARTIL, para adelantar un estudio que permita entender, identificar y recolectar los costos e impactos que tiene usted como productor para el cultivo de , por ese motivo quiero hacerle algunas preguntas referentes a su producto e insumos.

ENTREVISTA A PRODUCTORES
Productores

Encuestador

Nmero de Formulario
SECCIN A. INFORMACIN BSICA

1.

Localizacin de la finca a. Departamento b. Municipio c. Vereda d. Nombre de la finca

2. Es usted el encargado de tomar las decisiones en la finca? (solo se aplicar a decisores)

Si

No

(terminar el formulario)

3.

Nombre del entrevistado H 1 M 2

4.

Es usted

a. Propietario d. Otro

b. Administrador /mayordomo Cual Celular 1 Fijo 2 N

c. Arrendatario

5. 6.

Nmero de telfono

Es _________________________________________________________________su principal cultivo?

(Ingreso mayor al 50% de lo cultivado - El cultivo tiene que ser del producto que ud esta levantando) 7. Tiene usted 3 aos o mas (para transitorios) Y 5 aos o mas (para permanentes y pecuarios)de experiencia (del encuestado) en el cultivo (producto) Si 8. 9. 1 No 2 (terminar el formulario) (terminar el formulario)

Hace cunto cultiva en esta finca dicho producto ______ aos? (transitorios 1 ao, permantes mas de 3)

Cul es el rea total que tiene EN ESTE PREDIO destinada a la produccin agropecuaria, incluyendo terreno propio y arrendado CONTINUO?
a. Cantidad b. Unidad

(Unidades no convencionales: Equivalencia en Has)

a. Cantidad b. Unidad

10. 11.

Cul es el rea que tiene destinada al producto?

Del total del rea en el cutivo_______, qu rea est en fase de produccin _______? (Es sobre esta rea que se aplicarn las preguntas de costos)

272

Encuestador

Nmero formulario
SECCIN B. INFORMACIN CULTIVO

Cultivo ROSA No. Camas /ha Costo invernadero Hectrea

Duracin ciclo
Area/cama invernadero

M2 Sustrato Mensual Vlr. Salario No. Jornal adicional

LABOR No. Veces Ao Operarios Personas /Ha

Cama en Suelo Informacin Semanal No. Empleados No. Jornal permanente

ACTIVIDAD

Anual

Insumos/Materiales
Unidad/M2 Unidad/cama

Labores Periodo productivo

Deshierba Deschupone Desbotone Alineamiento Erradicacin sanitaria Hormonada Enmallado Corte Monitoreo trampas Transporte interno flor Operarios Fertirriego Productos

Fertilizacin

Aplicaciones slidas Productos

Operarios Productos

Fumigacin

Post -cosecha

Clasificacin Hidratacin Empaque Enfriamiento Material de empaque Despacho Agonmos Supervisor Secretaria Auxiliares

Administrativos

Labor

No. Veces ao

Unidad

Cantidad

Valor

Otros costos asociados

Mantenimiento equipos Mantenimiento infraestructura Transporte insumos Transporte personal Vigilancia Servicios pblicos No. flores /M2 /invernadero /ao Si Si No Valor pagado No Costo/Ha Costo/Ha Costo/Ha

PRODUCCIN

Contrata personal por jornal? Realiza alguna labor con contratistas?

Cul? Cul? Cul?

Dnde compra los insumos?

En el municipio OBSERVACIONES

Municipio vecino cal?

273

Otro lugar, dnde?

ENTREVISTA A PRODUCTORES - SECCION FINAL

Productores

Encuestador

Nmero de Formulario
SECCIN C. INFORMACIN COSTOS ASOCIADOS

11. ARRENDAMIENTO a. b. c. d. e. f. Para el producto que estamos estudiando, ud toma tierras en arrendamiento? Si Cul es la unidad de arrendamiento? Cada cunto se paga esta unidad? Cul es el valor?
c.1. Tiempo

No

(pasar al punto f.)

(Hectareas, cabezas de ganado. etc)

c.2 medida

Unidad (por ciclo) 1 Porcentaje 2 No 3

Paga arriendo con una participacin en la cosecha? Si

Conoce el valor del arrendamiento para la zona en la que se encuentra? Si 1 Cuanto? No En cuanto arrendaria su tierra _______________________?

12. ADMINISTRACION a.

(Slo aplicar si es el administrador - tener en cuenta pregunta N 4) Si Especie 1 2 Las dos Fijo 1 3 Variable 2

Usted recibe un salario por su labor? Dinero 1

b. Le pagan en?:

c. El pago es fijo a vara segn los resultados del cultivo?

d. (slo aplicar a propietario del cultivo) Si este no fuera su cultivo, cuanto cobrara por administrarlo? 13. ASISTENCIA TECNICA EN TERRENO a. b. 1 2 3 4 5 c. d. Ud. recibe asistencia tcnica? Quin le presta este servicio? Gremio UMATA - SECRETARIA Centro de investigacin Agrnomo/veterinario Otro Si 1 No 2 Pasar a d.

1 2 3 4 5 Cul? No 2 Si 1 Cuanto?

Paga ud. por este servicio?

Si le cobraran por este servicio, cuanto estara dispuesto a pagar?

14. SEGURO DE COSECHA a. Tiene usted seguro de cosecha? No 2 Si 1 b. Cuanto paga?

15. PAGA AGUA PARA EL RIEGO a. Paga agua para el riego de su cultivo? No 2 Si 1 b. Cuanto paga?

16. SALARIOS a. Tiene usted personal con salario? No 2 Si 1 b. Cuntas?

17. CUOTA DE FOMENTO a. Paga usted cuota de fomento? No 2 Si 1 b. Cuanto paga?

18. ANLISIS DE LABORATORIO a. b. Realiza usted anlisis de suelo? Realiza usted anlisis foliar? No No 2 Si 2 Si 1 1 b. Cada cunto? b. Cada cunto? c. Cuanto paga? c. Cuanto paga?

274

Formulario9. Clavel Buenas ____ (das- tardes, etc), nosotros somos entrevistadores del proyecto Costos de Produccin en el Sector Agropecuario..),.El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR) y la Asociacin Colombiana para el Avance de la Ciencia (ACAC), han contratado a FEDESARROLLO e IQUARTIL, para adelantar un estudio que permita entender, identificar y recolectar los costos e impactos que tiene usted como productor para el cultivo de , por ese motivo quiero hacerle algunas preguntas referentes a su producto e insumos.

ENTREVISTA A PRODUCTORES
Productores

Encuestador

Nmero de Formulario
SECCIN A. INFORMACIN BSICA

1.

Localizacin de la finca a. Departamento b. Municipio c. Vereda d. Nombre de la finca

2. Es usted el encargado de tomar las decisiones en la finca? (solo se aplicar a decisores)

Si

No

(terminar el formulario)

3.

Nombre del entrevistado H 1 M 2

4.

Es usted

a. Propietario d. Otro

b. Administrador /mayordomo Cual Celular 1 Fijo 2 N

c. Arrendatario

5. 6.

Nmero de telfono

Es _________________________________________________________________su principal cultivo?

(Ingreso mayor al 50% de lo cultivado - El cultivo tiene que ser del producto que ud esta levantando) 7. Tiene usted 3 aos o mas (para transitorios) Y 5 aos o mas (para permanentes y pecuarios)de experiencia (del encuestado) en el cultivo (producto) Si 8. 9. 1 No 2 (terminar el formulario) (terminar el formulario)

Hace cunto cultiva en esta finca dicho producto ______ aos? (transitorios 1 ao, permantes mas de 3)

Cul es el rea total que tiene EN ESTE PREDIO destinada a la produccin agropecuaria, incluyendo terreno propio y arrendado CONTINUO?
a. Cantidad b. Unidad

(Unidades no convencionales: Equivalencia en Has)

a. Cantidad b. Unidad

10. 11.

Cul es el rea que tiene destinada al producto?

Del total del rea en el cutivo_______, qu rea est en fase de produccin _______? (Es sobre esta rea que se aplicarn las preguntas de costos)

275

Encuestador

Nmero formulario SECCIN B. INFORMACIN CULTIVO Cultivo CLAVEL

No. Camas /ha Costo invernadero Hectrea Sustrato Mensual

Area/cama invernadero M2

Cama en Suelo Informacin Semanal No. Empleados No. Jornal permanente ACTIVIDAD LABOR

Anual Vlr. Salario No. Jornal adicional

No. Veces Ao

No. Operarios Personas /Ha

Insumos/Materiales Unidad/M2 Unidad/cama

Labores Periodo productivo

Deshierba Encanaste Peinada Desbotone Erradicacin sanitaria Monitoreo trampas Corte

Fertilizacin

Operarios Fertirriego Productos Aplicaciones slidas Productos

Fumigacin

Operarios Productos

Post -cosecha

Clasificacin Hidratacin Empaque Enfriamiento Despacho Material de empaque Agronmo Supervisor Secretaria Auxiliares

Administrativos

Otros costos asociados

Labor Mantenimiento equipos Mantenimiento infraestructura Transporte insumos Transporte personal Vigilancia Servicios pblicos No. flores /M2 /invernadero /ao

No. Veces ao Unidad

Cantidad

Valor

PRODUCCIN

Contrata personal por jornal? Para que actividdaes Realiza alguna labor con contratistas? Cul? Cul? Cul? Dnde compra los insumos? En el municipio Municipio vecino cal? OBSERVACIONES

Si

No

Valor pagado

Si

No Costo/Ha Costo/Ha Costo/Ha Otro lugar, dnde?

276

ENTREVISTA A PRODUCTORES - SECCION FINAL

Productores

Encuestador

Nmero de Formulario
SECCIN C. INFORMACIN COSTOS ASOCIADOS

11. ARRENDAMIENTO a. b. c. d. e. f. Para el producto que estamos estudiando, ud toma tierras en arrendamiento? Si Cul es la unidad de arrendamiento? Cada cunto se paga esta unidad? Cul es el valor?
c.1. Tiempo

No

(pasar al punto f.)

(Hectareas, cabezas de ganado. etc)

c.2 medida

Unidad (por ciclo) 1 Porcentaje 2 No 3

Paga arriendo con una participacin en la cosecha? Si

Conoce el valor del arrendamiento para la zona en la que se encuentra? Si 1 Cuanto? No En cuanto arrendaria su tierra _______________________?

12. ADMINISTRACION a.

(Slo aplicar si es el administrador - tener en cuenta pregunta N 4) Si Especie 1 2 Las dos Fijo 1 3 Variable 2

Usted recibe un salario por su labor? Dinero 1

b. Le pagan en?:

c. El pago es fijo a vara segn los resultados del cultivo?

d. (slo aplicar a propietario del cultivo) Si este no fuera su cultivo, cuanto cobrara por administrarlo? 13. ASISTENCIA TECNICA EN TERRENO a. b. 1 2 3 4 5 c. d. Ud. recibe asistencia tcnica? Quin le presta este servicio? Gremio UMATA - SECRETARIA Centro de investigacin Agrnomo/veterinario Otro Si 1 No 2 Pasar a d.

1 2 3 4 5 Cul? No 2 Si 1 Cuanto?

Paga ud. por este servicio?

Si le cobraran por este servicio, cuanto estara dispuesto a pagar?

14. SEGURO DE COSECHA a. Tiene usted seguro de cosecha? No 2 Si 1 b. Cuanto paga?

15. PAGA AGUA PARA EL RIEGO a. Paga agua para el riego de su cultivo? No 2 Si 1 b. Cuanto paga?

16. SALARIOS a. Tiene usted personal con salario? No 2 Si 1 b. Cuntas?

17. CUOTA DE FOMENTO a. Paga usted cuota de fomento? No 2 Si 1 b. Cuanto paga?

18. ANLISIS DE LABORATORIO a. b. Realiza usted anlisis de suelo? Realiza usted anlisis foliar? No No 2 Si 2 Si 1 1 b. Cada cunto? b. Cada cunto? c. Cuanto paga? c. Cuanto paga?

277

Formulario10. Caa Zoca Buenas ____ (das- tardes, etc), nosotros somos entrevistadores del proyecto Costos de Produccin en el Sector Agropecuario..),.El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR) y la Asociacin Colombiana para el Avance de la Ciencia (ACAC), han contratado a FEDESARROLLO e IQUARTIL, para adelantar un estudio que permita entender, identificar y recolectar los costos e impactos que tiene usted como productor para el cultivo de , por ese motivo quiero hacerle algunas preguntas referentes a su producto e insumos.

ENTREVISTA A PRODUCTORES
Productores

Encuestador

Nmero de Formulario
SECCIN A. INFORMACIN BSICA

1.

Localizacin de la finca a. Departamento b. Municipio c. Vereda d. Nombre de la finca

2. Es usted el encargado de tomar las decisiones en la finca? (solo se aplicar a decisores)

Si

No

(terminar el formulario)

3.

Nombre del entrevistado H 1 M 2

4.

Es usted

a. Propietario d. Otro

b. Administrador /mayordomo Cual Celular 1 Fijo 2 N

c. Arrendatario

5. 6.

Nmero de telfono

Es _________________________________________________________________su principal cultivo?

(Ingreso mayor al 50% de lo cultivado - El cultivo tiene que ser del producto que ud esta levantando) 7. Tiene usted 3 aos o mas (para transitorios) Y 5 aos o mas (para permanentes y pecuarios)de experiencia (del encuestado) en el cultivo (producto) Si 8. 9. 1 No 2 (terminar el formulario) (terminar el formulario)

Hace cunto cultiva en esta finca dicho producto ______ aos? (transitorios 1 ao, permantes mas de 3)

Cul es el rea total que tiene EN ESTE PREDIO destinada a la produccin agropecuaria, incluyendo terreno propio y arrendado CONTINUO?
a. Cantidad b. Unidad

(Unidades no convencionales: Equivalencia en Has)

a. Cantidad b. Unidad

10. 11.

Cul es el rea que tiene destinada al producto?

Del total del rea en el cutivo_______, qu rea est en fase de produccin _______? (Es sobre esta rea que se aplicarn las preguntas de costos)

278

Encuestador SECCIN B. INFORMACIN CULTIVO Cultivo CAA DE AZCAR - SOSTENIMIENTO tractor, buldozer, cosechadora, guadaa, motobomba, fumigadora, etc D/cin ciclo meses Vlr h/m Variedad:

Nmero formulario

Vlr Jornal

Con alimentacin

Sin alimentacin

Plantas/Ha No. Empleados ACTIVIDAD LABOR Despaje Rectificacin despaje Subsolada Cultivada Rastrillada Cincel Resiembra Transporte semilla Semilla Supervisin Riego

Vlr. Salario No. Veces Ao MAQUINARIA Unidad Cantidad

No. Jornal permanente M.O. remunerada Unidad Cantidad M.O. no remunerada Unidad Cantidad

No. Jornal adicional INSUMOS Unidad

Producto

Cantidad

Preparacin terreno

Siembra

Labores de cultivo

Trinchadas y destrinchadas Canales Callejones Reparacin cercos Reconstruccin acequias Mant.canales-acequias Riego Correctivo Fertilizante suelo

Fertilizacin

Fertilizante foliar Desyerba Herbicida Herbicida Insecticida Control plagas Coadyuvante Fungicida Control enfermedades Coadyuvante Control biolgico Otras Labores Madurante Corte Alce Trans. Interno

Control malezas

Cosecha

Otros costos asociados

Labor Mantenimiento equipos Mantenimiento infraestructura Transporte insumos Transporte personal Vigilancia Combustible

No. Veces por ao

Unidad

Cantidad

Valor

RENDIMIENTO Dnde compra los insumos? En el municipio OBSERVACIONES

Municipio vecino cal?

Otro lugar, dnde?

Recuerde que no debe incluir costos de instalacin y siembra, nicamente costos de sostenimiento.

279

ENTREVISTA A PRODUCTORES - SECCION FINAL

Productores

Encuestador

Nmero de Formulario
SECCIN C. INFORMACIN COSTOS ASOCIADOS

11. ARRENDAMIENTO a. b. c. d. e. f. Para el producto que estamos estudiando, ud toma tierras en arrendamiento? Si Cul es la unidad de arrendamiento? Cada cunto se paga esta unidad? Cul es el valor?
c.1. Tiempo

No

(pasar al punto f.)

(Hectareas, cabezas de ganado. etc)

c.2 medida

Unidad (por ciclo) 1 Porcentaje 2 No 3

Paga arriendo con una participacin en la cosecha? Si

Conoce el valor del arrendamiento para la zona en la que se encuentra? Si 1 Cuanto? No En cuanto arrendaria su tierra _______________________?

12. ADMINISTRACION a.

(Slo aplicar si es el administrador - tener en cuenta pregunta N 4) Si Especie 1 2 Las dos Fijo 1 3 Variable 2

Usted recibe un salario por su labor? Dinero 1

b. Le pagan en?:

c. El pago es fijo a vara segn los resultados del cultivo?

d. (slo aplicar a propietario del cultivo) Si este no fuera su cultivo, cuanto cobrara por administrarlo? 13. ASISTENCIA TECNICA EN TERRENO a. b. 1 2 3 4 5 c. d. Ud. recibe asistencia tcnica? Quin le presta este servicio? Gremio UMATA - SECRETARIA Centro de investigacin Agrnomo/veterinario Otro Si 1 No 2 Pasar a d.

1 2 3 4 5 Cul? No 2 Si 1 Cuanto?

Paga ud. por este servicio?

Si le cobraran por este servicio, cuanto estara dispuesto a pagar?

14. SEGURO DE COSECHA a. Tiene usted seguro de cosecha? No 2 Si 1 b. Cuanto paga?

15. PAGA AGUA PARA EL RIEGO a. Paga agua para el riego de su cultivo? No 2 Si 1 b. Cuanto paga?

16. SALARIOS a. Tiene usted personal con salario? No 2 Si 1 b. Cuntas?

17. CUOTA DE FOMENTO a. Paga usted cuota de fomento? No 2 Si 1 b. Cuanto paga?

18. ANLISIS DE LABORATORIO a. b. Realiza usted anlisis de suelo? Realiza usted anlisis foliar? No No 2 Si 2 Si 1 1 b. Cada cunto? b. Cada cunto? c. Cuanto paga? c. Cuanto paga?

280

Formulario11. Leche Buenas ____ (das- tardes, etc), nosotros somos entrevistadores del proyecto Costos de Produccin en el Sector Agropecuario..),.El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR) y la Asociacin Colombiana para el Avance de la Ciencia (ACAC), han contratado a FEDESARROLLO e IQUARTIL, para adelantar un estudio que permita entender, identificar y recolectar los costos e impactos que tiene usted como productor para el cultivo de , por ese motivo quiero hacerle algunas preguntas referentes a su producto e insumos.

ENTREVISTA A PRODUCTORES
Productores

Encuestador

Nmero de Formulario
SECCIN A. INFORMACIN BSICA

1.

Localizacin de la finca a. Departamento b. Municipio c. Vereda d. Nombre de la finca

2. Es usted el encargado de tomar las decisiones en la finca? (solo se aplicar a decisores)

Si

No

(terminar el formulario)

3.

Nombre del entrevistado H 1 M 2

4.

Es usted

a. Propietario d. Otro

b. Administrador /mayordomo Cual Celular 1 Fijo 2 N

c. Arrendatario

5. 6.

Nmero de telfono

Es _________________________________________________________________su principal cultivo?

(Ingreso mayor al 50% de lo cultivado - El cultivo tiene que ser del producto que ud esta levantando) 7. Tiene usted 3 aos o mas (para transitorios) Y 5 aos o mas (para permanentes y pecuarios)de experiencia (del encuestado) en el cultivo (producto) Si 8. 9. 1 No 2 (terminar el formulario) (terminar el formulario)

Hace cunto cultiva en esta finca dicho producto ______ aos? (transitorios 1 ao, permantes mas de 3)

Cul es el rea total que tiene EN ESTE PREDIO destinada a la produccin agropecuaria, incluyendo terreno propio y arrendado CONTINUO?
a. Cantidad b. Unidad

(Unidades no convencionales: Equivalencia en Has)

a. Cantidad b. Unidad

10. 11.

Cul es el rea que tiene destinada al producto?

Del total del rea en el cutivo_______, qu rea est en fase de produccin _______? (Es sobre esta rea que se aplicarn las preguntas de costos)

281

Encuestador

Nmero formulario
SECCIN B. INFORMACIN CULTIVO

A continuacin identificar los costos para la produccin de leche Explotacin

LECHE Tipo productor

Raza predominante Pequeo Mediano Grande

No. Animales/lote

Pradera
Valor Jornal con alimentacin

Corte

Tradicional

Mejorada

Valor H-M

Valor Jornal sin alimentacin

No. Empleados

Vlr. Salario
No. Veces Ao MAQUINARIA Unidad Cantidad

No. Jornal permanente

M.O. remunerada Unidad Cantidad M.O. no remunerada Unidad Cantidad

No. Jornal adicional

INSUMOS Unidad

ACTIVIDAD

LABOR

Producto

Cantidad

Ordeo Suministro alimento concentrado Suministro pasto de corte Aseo equipo y sala ordeo
Ordeo

Desinfectantes Antimstiticos

Vacunas aftosa Otras vacunas Vermifugos

Sanidad

Antiinflamatorios Hormonas Analgsicos

Inseminacin artificial Suministro de sales minerales

Manejo Hato

Movilizacin animales potreros Limpieza establo/comederos

Cincelada Riego Mantenimiento cercas Enmienda Fertilizacin

Manejo Praderas

Control malezas

Conrol plagas

Control enfermedades

Valor aninal Depreciacin animal

Otras labores

Anlisis laboratorio

Labor

No. Veces por ao

Unidad

Cantidad

Valor

Otros costos asociados

Mantenimiento equipos Mantenimiento infraestructura Transporte insumos Transporte personal Vigilancia Combustible

PRODUCCIN EN LITROS
Dnde compra los insumos?

En el municipio Pastoreo no controlado

Pastoreo controlado Rotacional

Municipio vecino cal?

Otro lugar, dnde?

Alterno

Franjas

Estaca

Corte

OBSERVACIONES

Los costos corresponden a leche especializada (negocio es producir leche). Ciclo un ao.

282

ENTREVISTA A PRODUCTORES - SECCION FINAL

Productores

Encuestador

Nmero de Formulario
SECCIN C. INFORMACIN COSTOS ASOCIADOS

11. ARRENDAMIENTO a. b. c. d. e. f. Para el producto que estamos estudiando, ud toma tierras en arrendamiento? Si Cul es la unidad de arrendamiento? Cada cunto se paga esta unidad? Cul es el valor?
c.1. Tiempo

No

(pasar al punto f.)

(Hectareas, cabezas de ganado. etc)

c.2 medida

Unidad (por ciclo) 1 Porcentaje 2 No 3

Paga arriendo con una participacin en la cosecha? Si

Conoce el valor del arrendamiento para la zona en la que se encuentra? Si 1 Cuanto? No En cuanto arrendaria su tierra _______________________?

12. ADMINISTRACION a.

(Slo aplicar si es el administrador - tener en cuenta pregunta N 4) Si Especie 1 2 Las dos Fijo 1 3 Variable 2

Usted recibe un salario por su labor? Dinero 1

b. Le pagan en?:

c. El pago es fijo a vara segn los resultados del cultivo?

d. (slo aplicar a propietario del cultivo) Si este no fuera su cultivo, cuanto cobrara por administrarlo? 13. ASISTENCIA TECNICA EN TERRENO a. b. 1 2 3 4 5 c. d. Ud. recibe asistencia tcnica? Quin le presta este servicio? Gremio UMATA - SECRETARIA Centro de investigacin Agrnomo/veterinario Otro Si 1 No 2 Pasar a d.

1 2 3 4 5 Cul? No 2 Si 1 Cuanto?

Paga ud. por este servicio?

Si le cobraran por este servicio, cuanto estara dispuesto a pagar?

14. SEGURO DE COSECHA a. Tiene usted seguro de cosecha? No 2 Si 1 b. Cuanto paga?

15. PAGA AGUA PARA EL RIEGO a. Paga agua para el riego de su cultivo? No 2 Si 1 b. Cuanto paga?

16. SALARIOS a. Tiene usted personal con salario? No 2 Si 1 b. Cuntas?

17. CUOTA DE FOMENTO a. Paga usted cuota de fomento? No 2 Si 1 b. Cuanto paga?

18. ANLISIS DE LABORATORIO a. b. Realiza usted anlisis de suelo? Realiza usted anlisis foliar? No No 2 Si 2 Si 1 1 b. Cada cunto? b. Cada cunto? c. Cuanto paga? c. Cuanto paga?

283

Formulario12. Ganado de cra Buenas ____ (das- tardes, etc), nosotros somos entrevistadores del proyecto Costos de Produccin en el Sector Agropecuario..),.El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR) y la Asociacin Colombiana para el Avance de la Ciencia (ACAC), han contratado a FEDESARROLLO e IQUARTIL, para adelantar un estudio que permita entender, identificar y recolectar los costos e impactos que tiene usted como productor para el cultivo de , por ese motivo quiero hacerle algunas preguntas referentes a su producto e insumos.

ENTREVISTA A PRODUCTORES
Productores

Encuestador

Nmero de Formulario
SECCIN A. INFORMACIN BSICA

1.

Localizacin de la finca a. Departamento b. Municipio c. Vereda d. Nombre de la finca

2. Es usted el encargado de tomar las decisiones en la finca? (solo se aplicar a decisores)

Si

No

(terminar el formulario)

3.

Nombre del entrevistado H 1 M 2

4.

Es usted

a. Propietario d. Otro

b. Administrador /mayordomo Cual Celular 1 Fijo 2 N

c. Arrendatario

5. 6.

Nmero de telfono

Es _________________________________________________________________su principal cultivo?

(Ingreso mayor al 50% de lo cultivado - El cultivo tiene que ser del producto que ud esta levantando) 7. Tiene usted 3 aos o mas (para transitorios) Y 5 aos o mas (para permanentes y pecuarios)de experiencia (del encuestado) en el cultivo (producto) Si 8. 9. 1 No 2 (terminar el formulario) (terminar el formulario)

Hace cunto cultiva en esta finca dicho producto ______ aos? (transitorios 1 ao, permantes mas de 3)

Cul es el rea total que tiene EN ESTE PREDIO destinada a la produccin agropecuaria, incluyendo terreno propio y arrendado CONTINUO?
a. Cantidad b. Unidad

(Unidades no convencionales: Equivalencia en Has)

a. Cantidad b. Unidad

10. 11.

Cul es el rea que tiene destinada al producto?

Del total del rea en el cutivo_______, qu rea est en fase de produccin _______? (Es sobre esta rea que se aplicarn las preguntas de costos)

284

Encuestador SECCIN B. INFORMACIN CULTIVO A continuacin identificar los costos para la cra de terneros destetos de 8 meses

Nmero formulario

Tipo Extensva Explotacin CRA BOVINOS Tipo productor Pradera Valor Jornal con alimentacin No. Empleados ACTIVIDAD LABOR Alimentacin terneros Lactoremplazadores Suministro alimento concentrado Suministro pasto de corte Limpieza establo/comederos Vlr. Salario No. Veces Ciclo MAQUINARIA Unidad Cantidad Pequeo Corte Raza predominante Mediano Tradicional Grande Mejorada Valor Jornal sin alimentacin No. Jornal permanente M.O. remunerada Unidad Cantidad M.O. no remunerada Unidad Cantidad No. Animales/lote Valor H-M

Dedicada

No. Jornal adicional INSUMOS Unidad

Producto

Cantidad

Alimentacin

Sanidad

Vacunas aftosa Otras vacunas Vermifugos Garrapaticidas Reconstituyentes Analgsicos

Manejo Hato

Vaqueros Inseminacin artificial Suministro de sales minerales Limpieza corrales

Cincelada Riego Mantenimiento cercas Enmienda Fertilizacin Manejo Praderas Control malezas Conrol plagas Control enfermedades Valor aninal Depreciacin

Otros

Otros costos asociados

Labor Mantenimiento equipos Mantenimiento infraestructura Transporte insumos Transporte personal Vigilancia Combustible

No. Veces por ciclo

Unidad

Cantidad

Valor

RENDIMIENTO Dnde compra los insumos? En el municipio Pastoreo no controlado Pastoreo controlado Rotacional Alterno Franjas Estaca Corte Municipio vecino cal? Otro lugar, dnde?

OBSERVACIONES

Incluye costos del ciclo hasta los 8 meses de edad del ternero o cuando ocurra el destete

285

ENTREVISTA A PRODUCTORES - SECCION FINAL

Productores

Encuestador

Nmero de Formulario
SECCIN C. INFORMACIN COSTOS ASOCIADOS

11. ARRENDAMIENTO a. b. c. d. e. f. Para el producto que estamos estudiando, ud toma tierras en arrendamiento? Si Cul es la unidad de arrendamiento? Cada cunto se paga esta unidad? Cul es el valor?
c.1. Tiempo

No

(pasar al punto f.)

(Hectareas, cabezas de ganado. etc)

c.2 medida

Unidad (por ciclo) 1 Porcentaje 2 No 3

Paga arriendo con una participacin en la cosecha? Si

Conoce el valor del arrendamiento para la zona en la que se encuentra? Si 1 Cuanto? No En cuanto arrendaria su tierra _______________________?

12. ADMINISTRACION a.

(Slo aplicar si es el administrador - tener en cuenta pregunta N 4) Si Especie 1 2 Las dos Fijo 1 3 Variable 2

Usted recibe un salario por su labor? Dinero 1

b. Le pagan en?:

c. El pago es fijo a vara segn los resultados del cultivo?

d. (slo aplicar a propietario del cultivo) Si este no fuera su cultivo, cuanto cobrara por administrarlo? 13. ASISTENCIA TECNICA EN TERRENO a. b. 1 2 3 4 5 c. d. Ud. recibe asistencia tcnica? Quin le presta este servicio? Gremio UMATA - SECRETARIA Centro de investigacin Agrnomo/veterinario Otro Si 1 No 2 Pasar a d.

1 2 3 4 5 Cul? No 2 Si 1 Cuanto?

Paga ud. por este servicio?

Si le cobraran por este servicio, cuanto estara dispuesto a pagar?

14. SEGURO DE COSECHA a. Tiene usted seguro de cosecha? No 2 Si 1 b. Cuanto paga?

15. PAGA AGUA PARA EL RIEGO a. Paga agua para el riego de su cultivo? No 2 Si 1 b. Cuanto paga?

16. SALARIOS a. Tiene usted personal con salario? No 2 Si 1 b. Cuntas?

17. CUOTA DE FOMENTO a. Paga usted cuota de fomento? No 2 Si 1 b. Cuanto paga?

18. ANLISIS DE LABORATORIO a. b. Realiza usted anlisis de suelo? Realiza usted anlisis foliar? No No 2 Si 2 Si 1 1 b. Cada cunto? b. Cada cunto? c. Cuanto paga? c. Cuanto paga?

286

Formulario13. Pollo Buenas ____ (das- tardes, etc), nosotros somos entrevistadores del proyecto Costos de Produccin en el Sector Agropecuario..),.El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR) y la Asociacin Col ombiana para el Avance de la Ciencia (ACAC), han contratado a FEDESARROLLO e IQUARTIL, para adelantar un estudio que permita entender, identificar y recolectar los costos e impactos que tiene usted como productor para el cultivo de , por ese motivo quiero hacerle algunas preguntas referentes a su producto e insumos.

ENTREVISTA A PRODUCTORES
Productores

Encuestador

Nmero de Formulario
SECCIN A. INFORMACIN BSICA

1.

Localizacin de la finca a. Departamento b. Municipio c. Vereda d. Nombre de la finca

2. Es usted el encargado de tomar las decisiones en la finca? (solo se aplicar a decisores)

Si

No

(terminar el formulario)

3.

Nombre del entrevistado H 1 M 2

4.

Es usted

a. Propietario d. Otro

b. Administrador /mayordomo Cual Celular 1 Fijo 2 N

c. Arrendatario

5. 6.

Nmero de telfono

Es _________________________________________________________________su principal cultivo?

(Ingreso mayor al 50% de lo cultivado - El cultivo tiene que ser del producto que ud esta levantando) 7. Tiene usted 3 aos o mas (para transitorios) Y 5 aos o mas (para permanentes y pecuarios)de experiencia (del encuestado) en el cultivo (producto) Si 8. 9. 1 No 2 (terminar el formulario) (terminar el formulario)

Hace cunto cultiva en esta finca dicho producto ______ aos? (transitorios 1 ao, permantes mas de 3)

Cul es el rea total que tiene EN ESTE PREDIO destinada a la produccin agropecuaria, incluyendo terreno propio y arrendado CONTINUO?
a. Cantidad b. Unidad

(Unidades no convencionales: Equivalencia en Has)

a. Cantidad b. Unidad

10. 11.

Cul es el rea que tiene destinada al producto?

Del total del rea en el cutivo_______, qu rea est en fase de produccin _______? (Es sobre esta rea que se aplicarn las preguntas de costos)

287

Encuestador SECCIN B. INFORMACIN CULTIVO A continuacin identificar los costos para el engorde de pollo Explotacin POLLO ENGORDE Empresario Avcola (integracin vertical) Valor Jornal con alimentacin No. Empleados ACTIVIDAD LABOR Pollito (1 da) Preparacin galpn Viruta Cal Recibo e instalacin pollitos Manejo calefacin Vlr. Salario No. Veces Ciclo MAQUINARIA Unidad Cantidad Raza predominante Productor de pollo

Nmero formulario

No. Animales/galpn Solar

Valor H-M

Valor Jornal sin alimentacin No. Jornal permanente M.O. remunerada Unidad Cantidad M.O. no remunerada Unidad Cantidad

Duracin ciclo semanas No. Jornal adicional INSUMOS Producto Unidad Cantidad

Adecuacin galpn

Alimentacin

Alimento concentrado iniciacin Alimento concentrado levante Alimento concentrado engorde Alimento concentrado otro Vacuna New Castle + Bronquitis Vacuna Gumboro Vacuna New Castle Vermifugo Antibitico

Sanidad Polvitaminico

Control de plagas

Manejo Galpn

Limpieza y desinfeccin Galpn Limpieza y desinfeccin equipos Antiestress Promotores de crecimiento

Otros

Supervisin Alquiler granja Dotacin personal granja Servicios pblicos Anlisis laboratorio Gas

Mortalidad Conversin

Otros costos asociados

Labor Mantenimiento equipos Mantenimiento infraestructura Transporte pollitos Transporte insumos Vigilancia Combustible

No. Veces por ciclo

Unidad

Cantidad

Valor

RENDIMIENTO Dnde compra los insumos? En el municipio OBSERVACIONES

INDICADORES CICLO MORTALIDAD

CONVERSIN

Municipio vecino cal?

Otro lugar, dnde?

Productor debe ser de pollo para sacrificio

288

ENTREVISTA A PRODUCTORES - SECCION FINAL

Productores

Encuestador

Nmero de Formulario
SECCIN C. INFORMACIN COSTOS ASOCIADOS

11. ARRENDAMIENTO a. b. c. d. e. f. Para el producto que estamos estudiando, ud toma tierras en arrendamiento? Si Cul es la unidad de arrendamiento? Cada cunto se paga esta unidad? Cul es el valor?
c.1. Tiempo

No

(pasar al punto f.)

(Hectareas, cabezas de ganado. etc)

c.2 medida

Unidad (por ciclo) 1 Porcentaje 2 No 3

Paga arriendo con una participacin en la cosecha? Si

Conoce el valor del arrendamiento para la zona en la que se encuentra? Si 1 Cuanto? No En cuanto arrendaria su tierra _______________________?

12. ADMINISTRACION a.

(Slo aplicar si es el administrador - tener en cuenta pregunta N 4) Si Especie 1 2 Las dos Fijo 1 3 Variable 2

Usted recibe un salario por su labor? Dinero 1

b. Le pagan en?:

c. El pago es fijo a vara segn los resultados del cultivo?

d. (slo aplicar a propietario del cultivo) Si este no fuera su cultivo, cuanto cobrara por administrarlo? 13. ASISTENCIA TECNICA EN TERRENO a. b. 1 2 3 4 5 c. d. Ud. recibe asistencia tcnica? Quin le presta este servicio? Gremio UMATA - SECRETARIA Centro de investigacin Agrnomo/veterinario Otro Si 1 No 2 Pasar a d.

1 2 3 4 5 Cul? No 2 Si 1 Cuanto?

Paga ud. por este servicio?

Si le cobraran por este servicio, cuanto estara dispuesto a pagar?

14. SEGURO DE COSECHA a. Tiene usted seguro de cosecha? No 2 Si 1 b. Cuanto paga?

15. PAGA AGUA PARA EL RIEGO a. Paga agua para el riego de su cultivo? No 2 Si 1 b. Cuanto paga?

16. SALARIOS a. Tiene usted personal con salario? No 2 Si 1 b. Cuntas?

17. CUOTA DE FOMENTO a. Paga usted cuota de fomento? No 2 Si 1 b. Cuanto paga?

18. ANLISIS DE LABORATORIO a. b. Realiza usted anlisis de suelo? Realiza usted anlisis foliar? No No 2 Si 2 Si 1 1 b. Cada cunto? b. Cada cunto? c. Cuanto paga? c. Cuanto paga?

289

Anexo 3.2: Formulario de entrevista - Asistentes Tcnicos

290

Formulario1. Asistentes tcnicos pollo

ENTREVISTA A ASISTENTES TCNICOS
Producto:

Encuestador

Nmero de Formulario
INFORMACIN BSICA

Nombre del entrevistado Profesin

Especifique el lugar donde presta el servicio de asistencia tcnica a. Departamento b. Municipio

3
4

Nmero de telfono

Celular

Fijo

Lleva usted por lo menos 5 aos trabajando como asistente tcnico? Si 1

5

No

(terminar el formulario)

Tiene ud conocimiento de los costos de produccin de la actividad avcola? Si 1 No 2 (terminar el formulario)

6

Qu tipo de asesora provee usted a este cultivo/actividad agropecuaria? Capacitacin Ejecucin de proyectos Otro Cul?

COSTOS DEL CULTIVO/ACTIVIDAD PECUARIA 7 8 A grandes razgos Cul es el costo de produccin de _______? Dada su experiencia, maneja costos de produccin por Valor: Actividad
8a

Unidad Ciclo de produccn

8b

8a Cul es la participacin de cada uno de estos rubros sobre el total de los costos de produccin de __________? Mano de obra % Insumos % Maquinaria % Otros costos asociados %

8b Cul es la participacin de cada uno de estos rubros sobre el total de los costos de produccin de __________? Alimentacin Adecuacin galpn % % Sanidad Otras labores % % Manejo galpn Otros costos asociados % %

FACTORES EXTERNOS DEL CULTIVO Dada su experiencia, ordene de 1 a 5 (donde 5 es el mayor) cmo los siguientes factores afectan los costos de produccin? Aspectos sanitarios Disponibilidad de tierras Disponibilidad de mano de obra Disponibilidad de maquinaria agrcola

Clima

Otros,Cules? __________

10 Considera ud. que la disponibilidad de mano de obra afecta los costos de produccin? En qu medida? Si No 2 En qu medida? 11 Considera ud. que la disponibilidad de tierra con vocacin agropecuaria afecta los costos de produccin? En qu medida? Si No 2 En qu medida? 12 De los costos de produccin de__________Cules son los ms susceptibles a cambios climticos adversos?

13 Existen otros factores externos que afecten la produccin de______? Cules?

ESQUEMA DE ASISTENCIAS TCNICA 14 La contratacin de la asistencia tcnica se hace? Por el productor UMATAS Gremios Otro Cul? 15 Cul es el valor promedio del trabajo de un asistente tcnico? Este valor corresponde a un pago: Mensual Fijo Visita Otro Cul?

291

Formulario2. Asistentes tcnicos ganado de cra

ENTREVISTA A ASISTENTES TCNICOS
Producto:

Encuestador

Nmero de Formulario
INFORMACIN BSICA

1 Nombre del entrevistado Profesin

2 Especifique el lugar donde presta el servicio de asistencia tcnica a. Departamento b. Municipio

3 Nmero de telfono
4

Celular

Fijo

Lleva usted por lo menos 5 aos trabajando como asistente tcnico? Si 1

5

No

(terminar el formulario)

Tiene ud conocimiento de los costos de produccin de la actividad de cra? Si 1 No 2 (terminar el formulario)

6

6 Qu tipo de asesora provee usted a este cultivo/actividad agropecuaria? Capacitacin Ejecucin de proyectos Otro Cul?

COSTOS DEL CULTIVO/ACTIVIDAD PECUARIA 7 A grandes razgos Cul es el costo de produccin de _______? 8 Dada su experiencia, maneja costos de produccin por Valor: Actividad
8a

Unidad Ciclo de produccn

8b

8a Cul es la participacin de cada uno de estos rubros sobre el total de los costos de produccin de __________? Mano de obra % Insumos % Maquinaria % Otros costos asociados %

8b Cul es la participacin de cada uno de estos rubros sobre el total de los costos de produccin de __________? Alimentacin Manejo praderas % % Sanidad Otras labores % % Manejo hato Otros costos asociados % %

FACTORES EXTERNOS DEL CULTIVO 9 Dada su experiencia, ordene de 1 a 5 (donde 5 es el mayor) como los siguientes factores afectan los costos de produccin? Aspectos sanitarios Disponibilidad de tierras Disponibilidad de maquinaria agrcola

Clima

Disponibilidad de mano de obra

Otros,Cules? __________

10 Considera ud. que la disponibilidad de mano de obra afecta los costos de produccin? En qu medida? Si No 2 En qu medida? 11 Considera ud. que la disponibilidad de tierra con vocacin agropecuaria afecta los costos de produccin? En qu medida? Si No 2 En qu medida? 12 De los costos de produccin de__________Cules son los ms susceptibles a cambios climticos adversos?

13 Existen otros factores externos que afecten la produccin de______? Cules?

ESQUEMA DE ASISTENCIAS TCNICA 14 La contratacin de la asistencia tcnica se hace? Por el productor UMATAS Gremios Otro Cul?

15 Cul es el valor promedio del trabajo de un asistente tcnico? Este valor corresponde a un pago: Mensual Fijo Visita Otro Cul?

292

Formulario3. Asistentes tcnicos lecheraespecializada

ENTREVISTA A ASISTENTES TCNICOS
Producto:

Encuestador

Nmero de Formulario
INFORMACIN BSICA

Nombre del entrevistado Profesin

Especifique el lugar donde presta el servicio de asistencia tcnica a. Departamento b. Municipio

3
4

Nmero de telfono

Celular

Fijo

Lleva usted por lo menos 5 aos trabajando como asistente tcnico? Si 1

5

No

(terminar el formulario)

Tiene ud conocimiento de los costos de produccin de la actividad lechera? Si 1 No 2 (terminar el formulario)

6

Qu tipo de asesora provee usted a este cultivo/actividad agropecuaria? Capacitacin Ejecucin de proyectos Otro Cul?

COSTOS DEL CULTIVO/ACTIVIDAD PECUARIA 7 8 A grandes razgos Cul es el costo de produccin de _______? Dada su experiencia, maneja costos de produccin por Valor: Actividad
8a

Unidad Ciclo de produccn

8b

8a Cul es la participacin de cada uno de estos rubros sobre el total de los costos de produccin de __________? Mano de obra % Insumos % Maquinaria % Otros costos asociados %

8b Cul es la participacin de cada uno de estos rubros sobre el total de los costos de produccin de __________? Ordeo Manejo praderas % % Sanidad Otras labores % % Manejo hato Otros costos asociados % %

FACTORES EXTERNOS DEL CULTIVO Dada su experiencia, ordene de 1 a 5 (donde 5 es el mayor) como los siguientes factores afectan los costos de produccin?

Aspectos sanitarios

Disponibilidad de tierras

Disponibilidad de maquinaria agrcola

Clima

Disponibilidad de mano de obra

Otros,Cules? __________

10 Considera ud. que la disponibilidad de mano de obra afecta los costos de produccin? En qu medida? Si No 2 En qu medida? 11 Considera ud. que la disponibilidad de tierra con vocacin agropecuaria afecta los costos de produccin? En qu medida? Si No 2 En qu medida? 12 De los costos de produccin de__________Cules son los ms susceptibles a cambios climticos adversos?

13 Existen otros factores externos que afecten la produccin de______? Cules?

ESQUEMA DE ASISTENCIAS TCNICA 14 La contratacin de la asistencia tcnica se hace? Por el productor UMATAS Gremios Otro Cul? 15 Cul es el valor promedio del trabajo de un asistente tcnico? Este valor corresponde a un pago: Mensual Fijo Visita Otro Cul?

293

Formulario4. Asistentes tcnicos permanentes

ENTREVISTA A ASISTENTES TCNICOS
Producto:

Encuestador

Nmero de Formulario
INFORMACIN BSICA

Nombre del entrevistado Profesin

Especifique el lugar donde presta el servicio de asistencia tcnica a. Departamento b. Municipio

3
4

Nmero de telfono

Celular

Fijo

Lleva usted por lo menos 5 aos trabajando como asistente tcnico? Si 1

5

No

(terminar el formulario)

Tiene ud conocimiento de los costos de produccin del cultivo de ________? Si 1 No 2 (terminar el formulario)
6

Qu tipo de asesora provee usted a este cultivo/actividad agropecuaria? Capacitacin Ejecucin de proyectos Otro Cul?

COSTOS DEL CULTIVO/ACTIVIDAD PECUARIA 7 8 A grandes razgos Cul es el costo de produccin de _______? Dada su experiencia, maneja costos de produccin por Valor: Actividad
8a

Unidad Ciclo de produccn

8b

8a Cul es la participacin de cada uno de estos rubros sobre el total de los costos de produccin de __________? Mano de obra % Insumos % Maquinaria % Otros costos asociados %

8b Cul es la participacin de cada uno de estos rubros sobre el total de los costos de produccin de __________? Labores cultivo Control plagas % % Fertilizacin Control enfermedades % % Control malezas Cosecha % % Otros costos asociados %

FACTORES EXTERNOS DEL CULTIVO Dada su experiencia, ordene de 1 a 5 (donde 5 es el mayor) como los siguientes factores afectan los costos de produccin?

Aspectos fitosanitarios

Disponibilidad de tierras

Disponibilidad de maquinaria agrcola

Clima

Disponibilidad de mano de obra

Otros,Cules? __________

10 Considera ud. que la disponibilidad de mano de obra afecta los costos de produccin? En qu medida? Si No 2 En qu medida? 11 Considera ud. que la disponibilidad de tierra con vocacin agropecuaria afecta los costos de produccin? En qu medida? Si No 2 En qu medida? 12 De los costos de produccin de__________Cules son los ms susceptibles a cambios climticos adversos?

13 Existen otros factores externos que afecten la produccin de______? Cules?

ESQUEMA DE ASISTENCIAS TCNICA 14 La contratacin de la asistencia tcnica se hace? Por el productor UMATAS Gremios Otro Cul? 15 Cul es el valor promedio del trabajo de un asistente tcnico? Este valor corresponde a un pago: Mensual Fijo Visita Otro Cul?

294

Formulario5. Asistentes tcnicos transitorios

ENTREVISTA A ASISTENTES TCNICOS
Producto:

Encuestador

Nmero de Formulario
INFORMACIN BSICA

Nombre del entrevistado Profesin

Especifique el lugar donde presta el servicio de asistencia tcnica a. Departamento b. Municipio

3
4

Nmero de telfono

Celular

Fijo

Lleva usted por lo menos 5 aos trabajando como asistente tcnico? Si 1

5

No

(terminar el formulario)

Tiene ud conocimiento de los costos de produccin del cultivo de ________? Si 1 No 2 (terminar el formulario)
6

Qu tipo de asesora provee usted a este cultivo/actividad agropecuaria? Capacitacin Ejecucin de proyectos Otro Cul?

COSTOS DEL CULTIVO/ACTIVIDAD PECUARIA 7 8 A grandes razgos Cul es el costo de produccin de _______? Dada su experiencia, maneja costos de produccin por Valor: Actividad
8a

Unidad Ciclo de produccn

8b

8a Cul es la participacin de cada uno de estos rubros sobre el total de los costos de produccin de __________? Mano de obra % Insumos % Maquinaria % Otros costos asociados %

8b Cul es la participacin de cada uno de estos rubros sobre el total de los costos de produccin de __________? Preparacin terreno Control malezas Cosecha % % % Siembra Control plagas % % Fertilizacin Control enfermedades Control enfermedades % % % Labores Cultivo Otras labores % %

Otros costos asociados %

FACTORES EXTERNOS DEL CULTIVO Dada su experiencia, ordene de 1 a 5 (donde 5 es el mayor) como los siguientes factores afectan los costos de produccin? Aspectos fitosanitarios Disponibilidad de tierras Disponibilidad de maquinaria agrcola

Clima

Disponibilidad de mano de obra

Otros,Cules? __________

10 Considera ud. que la disponibilidad de mano de obra afecta los costos de produccin? En qu medida? Si No 2 En qu medida? 11 Considera ud. que la disponibilidad de tierra con vocacin agropecuaria afecta los costos de produccin? En qu medida? Si No 2 En qu medida? 12 De los costos de produccin de__________Cules son los ms susceptibles a cambios climticos adversos?

13 Existen otros factores externos que afecten la produccin de______? Cules?

ESQUEMA DE ASISTENCIAS TCNICA 14 La contratacin de la asistencia tcnica se hace? Por el productor UMATAS Gremios Otro Cul? 15 Cul es el valor promedio del trabajo de un asistente tcnico? Este valor corresponde a un pago: Mensual Fijo Visita Otro Cul?

295

Anexo 3.3 Formularios Grupos focales

296

Se dise una gua que permiti reflexionar, dialogar y construir en torno a 5 elementos:

1) Caracterizacin de los productores: Indagar sobre las variables que determinan la clasificacin de los productores en cada sector y compararla con la tipologa existente. 2) Estructura de costos: Identificar el esquema real de costos utilizada por cada sector, a partir de categoras como la maquinaria, la mano de obra, los insumos y los costos directos e indirectos. 3) Peso aproximado de las categoras sobre en el costo final: Explorar en qu medida las categoras identificadas participan en el costo final de cada producto. 4) Externalidades: Indagar de forma espontnea los elementos externos que afectan la estructura de costos utilizada, en un segundo momento, profundizar en las externalidades climticas, sanitarias, y aquellas relacionadas con las vas de comunicacin, la mano de obra, la maquinaria, los crditos y la dinmica socioeconmica de la regin. 5) Evaluacin de la sbana: Reflexionar sobre la pertinencia de la estructura de costos prediseada para cada uno de los productos y proponer los ajustes necesarios para acercarla a la produccin real. Anexo Formulario 4.11 Gua utilizada en los grupos focales I. Presentacin Del moderador. De la dinmica de la reunin. Del tema a tratar De los participantes.

Moderador: solicite a cada participante que mencione su nombre y la relacin (productor, asistente tcnico, comercializador, etc.) que tiene con el producto foco de la sesin

II. Caracterizacin de los productores Desarrollo y preguntas para

Moderador: aplique estas preguntas mencionando el producto foco de la sesin, profundice

297

en todas las respuestas

Para comenzar: Todos los productores deson iguales? 2) En qu se parecen, en qu se diferencian? 3) Si se pudieran agrupar los productores por algn tipo de caracterstica, como los agruparan? 4) Qu porcentaje de presencia en la regin tiene cada uno de estos grupos de productores de?
1)

III.

Conocimiento y percepcin de la estructura de costos de produccin

Desarrollo y preguntas

Moderador: aplique estas preguntas mencionando el producto foco de la sesin, profundice en todas las respuestas
Como mencionamos inicialmente, vamos a hablar de estructura de costos Cundo se habla de estructura de costos en la produccin de, a que se refiere? 6) Qu me pueden contar acerca de la estructura de costos que se aplica en la produccin de?
5)

IV.

Comportamientos de registro de costos de produccin

Desarrollo y preguntas

Moderador: aplique estas preguntas mencionando el producto foco de la sesin, profundice en todas las respuestas
Qu mecanismos o prcticas se realizan para conocer los costos en la produccin de? 8) Todos los productores llevan la relacin de costos de la misma forma?
7)

Moderador: si la respuesta a pregunta 3 es no, permita que cuenten como llevan la relacin de los costos
Por qu llevan la relacin de los costos de esta manera? 10) De acuerdo con lo que ustedes conocen que es lo ms comn/ lo que hace la mayora, en la produccin de, respecto a la relacin/ manejo de costos?
9)

Moderador: si la respuesta a pregunta 6 es un comportamiento muy comn/ generalizado entre los productores, aplique bloque A, de lo contrario aplique bloque B

298

BLOQUE A
15)

BLOQUE B
Por qu no todos los productores manejan de la misma forma los costos? Sera bueno que todos los productores de manejaran de la misma forma los costos? Conocen alguna entidad, organismos, gremio, asociacin de que tenga / proponga una forma de manejar los costos? (Si la respuesta a pregunta 15 es si) Cmo les parece esta forma de llevar los costos? Esta forma de llevar los costos aplica para todos los productores de?

La forma ms comn de llevar los costos es por iniciativa propia o alguien (entidad, institucin, gremio, asociacin) lo ha propuesto? 12) Cundo / en qu momento esa entidad, institucin, gremio propuso llevar los costos de esa forma? 13) Cmo les parece la forma de llevar los costos? 14) Esta forma de llevar los costos aplica para todos los productores de?
11)

16)

17)

18) 19)

V. Desarrollo y preguntas

Construccin de la estructura de costos

Moderador: aplique estas preguntas mencionando el producto foco de la sesin, profundice en todas las respuestas
Actividad En papelgrafo se escriben, segn los entrevistados: La caracterizacin del tipo de productor ms comn en la regin Medida ms comn para medir la produccin Los procesos, atributos e tems que debe tiene o debe tener una estructura de costos de produccin de
20)

Cules son las caractersticas de ese tipo de productor que ms hay en la regin? Tamao del cultivo Nivel educativo Aplicacin de tecnologa Arrendatario/ propietario Prcticas Caractersticas culturales

Teniendo en cuenta las caractersticas mencionadas vamos a construir una estructura de costos para el tipo de productor mencionado (P20 y 21),
22) 23)

24)

Cul es el tamao y cantidad como se mide, cuenta, pesa la produccin? Hectrea, lote, finca, cabezas, unidades etc.
21)

25) 26) 27)

28)

Cules seran los temas a tener en cuenta? Cunto pesa cada proceso, atributo o tem en el costos total de una unidad producida? Miremos cada costo, Todos los costos mencionados son directos, relacionados directamente con el proceso de produccin? Cules costos son directos? Cules costos son indirectos? Hay algn otro costo durante el proceso de produccin que no hayan tenido en cuenta? (Si surgen nuevos costos). Estos

299

costos adicionales son directos o indirectos del proceso de produccin?

VI. Desarrollo y preguntas

Externalidades

Moderador: aplique estas preguntas mencionando el producto foco de la sesin, profundice en todas las respuestas
Existen factores externos que afectan la produccin de? 30) Cules son esos factores y cmo afectan la produccin? 31) Cundo esos factores externos afectan la produccin, se tienen en cuenta en los costos? 32) En qu proceso, atributo, tem de la estructura de costos construida, se deberan aplicar los factores externos?
29)

VII.

Implementacin de la estructura de costos construida

Desarrollo y preguntas

Moderador: aplique estas preguntas mencionando el producto foco de la sesin, profundice en todas las respuestas
Qu tanta aceptacin tendra por parte de los otros productores, la estructura de costos que acabamos de disear? 34) Esta estructura les servira a todos o solo a algunos?
33)

VIII. Desarrollo y preguntas

Percepcin de la estructura de costos prediseada

Moderador: aplique estas preguntas mencionando el producto foco de la sesin, profundice en todas las respuestas
Para finalizar, les voy a mostrar una estructura de costos para la produccin de, por favor mrenla y dganme Qu piensan? 36) Cmo les parece la forma como se distribuyen los tems del proceso productivo? 37) Qu actividades de las que all se encuentran realizan? 38) Cules no realizan?
35)

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Comparada con la que ustedes construyeron, esta cmo les parece? 40) Qu cosas le agregaran? 41) Qu cosas le quitaran?
39)

IX.

Fin de la sesin

Moderador: agradezca a los asistentes su presencia y opiniones y entregue el obsequio

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