GUA DE PESCADO

ESPACIO PARA PORTADA

Espaa es uno de los mayores consumidores de pescado en el mundo. Sin embargo, no siempre somos conscientes del estado en que se encuentran los recursos de donde procede el pescado: la sobrepesca, la pesca pirata o sin control y las prcticas destructivas estn agotando los caladeros y amenazando nuestros ocanos.

PARA UN CONSUMO RESPONSABLE

Esta gua de consumo responsable de pescado te ofrece recomendaciones sobre ms de 80 especies. Para ello tiene en cuenta el estado de conservacin de las pesqueras, segn su procedencia, y el impacto que produce el arte de pesca utilizado en su captura. Las especies estn ordenadas alfabticamente por su nombre comercial ms utilizado (aunque este puede variar segn las zonas) y evaluadas segn su origen y el tipo de arte. As, puedes encontrar distintas recomendaciones para una misma especie dependiendo del caladero y la tcnica empleada para su captura o su produccin en acuicultura.

Debes conocer Cmo EST ELABORADA esta Gua?

Zona FAO. La informacin relativa a la zona donde ha sido pescado el producto debe estar indicada en el etiquetado. Para facilitar su comprensin hemos incluido un mapa del mundo con las regiones marinas de FAO. As, por ejemplo, FAO 37 se refiere al Mediterrneo y FAO 27 al Atlntico norte. Arte de pesca. Por desgracia esta informacin no es obligatoria en el etiquetado pero es fundamental para conocer su sostenibilidad. Pregunta al pescadero, si muchas personas lo hacemos, ms y ms empresas facilitarn esta informacin y lograremos una normativa de etiquetaje ms completa.

WWF ha desarrollado una metodologa en comn con otras ONG europeas, como Conservation Society o North Sea Foundation, para evaluar el estado de las poblaciones, el impacto de su captura sobre ecosistemas y otras especies, la produccin en cautividad (acuicultura) y el marco regulatorio existente y su cumplimiento. WWF dispone de una base de datos global de evaluaciones que se actualiza con nueva informacin cientfica sobre el estado de las poblaciones y otros aspectos de impacto ambiental.

La gua que tienes en tus manos ha sido elaborada con la informacin disponible hasta el momento de su publicacin. Para consultar versiones ms actualizadas puedes visitar la web www.guiadepescado.com. Tambin encontrars informacin ms detallada sobre cada pesquera y los motivos de su evaluacin. Es probable que en las pescaderas encuentres especies que no estn recogidas en la gua porque no han sido an evaluadas por WWF. En este caso te recomendamos consumirlas con prudencia hasta que podamos facilitar esa informacin.

MSC y ASC laS mejorES opciONES DE COMPRA

WWF promueve la certificacin de la sostenibilidad pesquera MSC (www.msc.org), el sistema ms riguroso y transparente hasta la fecha y el nico que cumple con las directrices de la Organizacin Mundial para la Alimentacin y la Agricultura (FAO).

La mejor opcin de compra es la de los productos que presentan el logo de MSC o ASC. Ambas certificaciones garantizan que el pescado o marisco procede de fuentes sostenibles. Busca estos logos en los mercados y pescaderas.

Qu significan los colores?

RecomendadO Su captura o produccin en cautividad es sostenible o tiene un impacto poco significativo sobre los ecosistemas.

Desde 2012 existe tambin un sistema de certificacin de la acuicultura responsable, ASC (www.asc-aqua.org), que ha desarrollado estndares de certificacin para algunas de las especies ms importantes producidas en cautividad y que ir incorporando nuevos productos.

CON MODERACIN Su captura o produccin en cautividad implica problemas ambientales y/o de gestin que deben resolverse.

NO RecomendadO Evita su consumo hasta que la situacin mejore porque su poblacin se encuentra en mala situacin y/o su captura o cra en cautividad presentan un impacto notable en ecosistemas y especies.

Albacora

Currican [MSC o en proceso]81 , 87, 71, 77 Curricn, cacea, caa21, 27, 31, 34 Palangre de superficie21, 27, 31, 34, 37, 51, 57, 61, 71, 77, 41, 47, 81, 87, 71, 77 Varios y acuiculturaEuropa Todas las artes27 [M. Bltico] Cerco no asociado27, 34, 47 Cacea27, 34, 47, 51, 57, 21, 31, 41, 61, 71, 77 Cerco asociado a cardumen libre77, 87, 81, 61, 71, 77 Cerco con FAD77, 87, 81, 61, 71, 77 Cerco asociado a cardumen libre21, 31, 41, 51, 57 Cerco con FAD27, 34, 47, 51,57 Cacea21, 27, 31, 34, 41, 47 Cerco asociado a cardumen libre51, 57 Palangre de superficie, cerco con FAD21, 27, 31, 34, 41, 47, 77, 87, 81, 51, 57, 61, 71, 77 Palangre de superficie21, 27, 31, 34, 41, 47, 51, 57, 77, 81, 87 Cerco con FAD21, 27, 31, 34, 41, 47 Todas las artes de pesca y engorde en jaulas37, 27 Cerco, Arrastre27 Anzuelo y enmalle27 [M. Barents] Anzuelo y enmalle27 [Islandia] Arrastre27 [rtico nororiental, M. Noruega] Arrastre21, 27 [M. Norte, Rockall, M. Irlanda, M. Cltico] Arrastre, palangre de fondo27 Nasas27 Enmalle, Cerco, otros37 Cerco27 [Golfo de Vizcaya] Cerco27, 34 [Aguas ibricas centroriental] Cerco37 Nasas27, 37 Cerco, arrastre, enmalle27 Cerco y arrastre37, 34 Enmalle, anzuelo y lnea de mano27, 37 Poteros, arrastre41

Calamar comn Carbonero Cigala Congrio Corvina Cherna Chirla Dorado/Llampuga Eglefino

Poteros, arrastre27 Arrastre, enmalle27 Nasas27 Arrastre27 Arrastre y palangre de fondo27, 34 Emmalle, palangre, lnea de mano y anzuelo37, 27, 34 Palangre de fondo27 [Azores] Draga, arrastre de fondo27 Otras artes61, 67, 71, 77, 81, 87 Palangre, enmalle61, 67, 71, 77, 81, 87 Palangre (MSC en proceso)27 [Islandia] Palangre, enmalle, lnea de mano27 [M. Barents, M. Norte] Arrastre27 [M. Barents, M. Norte] Arrastre, palangre27 [Islandia] Arrastre, nasas, lnea de mano y enmalle21 Todas las artes27 [Rockall, Escocia] Cerco, arrastre pelgico34 Estanques en tierra[Todas las reas] Palangre de fondo, arrastre27, 21 Palangre, enmalle27 Arrastre27, 21 Arrastre27 Palangre de fondo27 [Azores] Cerco27 Cerco37 Nasas77, 71, 61, 81 Nasas, a mano, enmalle y arrastre27, 37, 31 [Caribe, Sudamrica], 51, 57 Arrastre[Todas las reas]  Estanques en tierraSE Asia [Tailandia, China, Vietnam, Indonesia, Malasia]; Latino Amrica [Brazil, Ecuador, Per, Colombia, Honduras, Mxico] Enmalle27 [M. Norte] Enmalle27 [Golfo de Vizcaya] Arrastre27 [M. Norte, M. Cltico, Golfo Vizcaya, Irlanda], 37 Enmalle, anzuelo27 Todas las artes34, 37 Cultivo en jaulas marinas37 Bateas27 Cultivo en suspensin37, 27 Arrastre27 Arrastre41, 87 [Argentina, Chile] Arrastre87 [Chile] Palangre47 [Sudfrica y Namibia] Arrastre41, 87 Arrastre, pesca artesanal27 [Stock sur] Arrastre, palangre, enmalle37 Todas las artes47 [Sudfrica, Namibia], 81 Todas las artes [Todas las reas] Marisqueo, MSC27 [Espaa] Marisqueo27 Draga hidrulica27

Ostra plana Ostin Panga

Marisqueo27 Noruega Acuicultura[Europa] Estanques en tierra (ASC, GlobalGAP)[SE Asia, Vietnam] Estanques en tierra (AquaGAP, GlobalGAP)[SE Asia]  Cultivo en jaulas marinas y estanques en tierra[Vietnam, Tailandia] Arrastre27, 37 Palangre de superficie[Todas las reas] Arrastre[Todas las reas] Arrastre27 [M. Norte] Poteros, arrastre27, 34 Lnea de mano, trampas, nasas37, 27, 34 [Marruecos] Lnea de mano, trampas, nasas34 [Mauritania, Senegal], 61, 71 [China, Vietnam, Tailandia, Indonesia, Filipinas], 51, 57  Arrastre37, 34 [Marruecos, Mauritania, Senegal], 27, 41 [Brasil], 61, 71 [China, Vietnam, Tailandia, Indonesia, Filipinas], 51, 57 Enmalle27 [Islandia] Arrastre, palangre de fondo, enmalle27 [excepto Islandia] Arrastre, palangre de fondo, enmalle27 [excepto Islandia] Arrastre27 Arrastre27 Arrastre27 Palangre de fondo, Arrastre41, 87, 48, 58 [Todas las reas] Tanques en tierra[Espaa, Francia] Enmalle, lnea de mano27 [M. Norte] Arrastre27 [M. Norte] Arrastre y palangre[Todas las reas] Jaulas en mar abierto (Orgnico)[Toda Europa] Jaulas en mar abierto[Toda Europa] Jaulas en mar abierto87 [Chile] Arrastre, enmmalle37, 34 Arrastre27 Cerco27, 37, 34 Anzuelo37 Enmalle37 Trampas, nasas, lneas27, 37, 34 Arrastre27, 37, 34 Arrastre, enmalle27 [M. Norte, M. Celta, M. Irlanda] Estanques en tierra[SE Asia] Cultivo en jaulas marinas[SE Asia] Estanque con sistema cerrado de circulacin de agua[Todas las reas] Todos los sistemas[China] Estanques en tierra[Norte de Europa] Estanques en tierra (Orgnico)[Europa] Estanques en tierra[Espaa, Italia] Cultivo en jaulas marinas[Norte de Europa] Cultivo en jaulas marinas87 [Chile] Marisqueo27 Acuicultura[Europa] Draga, arrastre27 Draga27

Anguila Arenque del Atlntico Atn listado

Pez de San Pedro Pez espada Pez reloj anaranjado Platija Pota europea Pulpo comn

Atn patudo

Atn rabil Atn rojo Bacaladilla Bacalao

Estornino Esturin Fletn Fletn negro Gallineta nrdica Gallineta Jurel Langosta

Rape del Atlntico Rape negro Raya de espejos Raya estrellada Raya santiaguesa Rbalo de profundidad Rodaballo

Besugo Bogavante europeo Bonito Boquern/anchoa

Sable Salmn

Buey de mar Caballa Cabracho/Rascacio Calamar argentino

Langostino comn Langostino patiblanco

Salmonete de fango Salmonete de roca Sardina Sargos, Mojarra Sepia comn Solla/Platija europea Tilapia

Lenguado

Regiones marinas FAO

27 61 18 67 77 81 88 87 21 27

Lubina

Mejilln atlntico
31 34 37

Mejilln mediterrneo Merln

51 58

ESPACIO PARA CONTRA PORTADA

51 57 58

71

41 47 48

Merluza argentina Merluza austral Merluza del Cabo Merluza de cola Merluza europea

Trucha arcoiris

RecomendadO CON MODERACIN NO RecomendadO

Merluza rosada Mero/Cherne Navaja, muergo

Vieira

Zamburia