DIA DE LA PERUANIDAD

AYACUCHO

SUMARIO
1. 2. 3. 4. 5. 6. Ubicacin Geogrfica Clima Platos Tpicos Folklore Lugares Tursticos Legados importantes

PEDRO ESPINOZA HURTADO

1. UBICACIN GEOGRFICA
Situada en la sierra central, en el rea meridional del sur entre la cordillera oriental y central de los andes del Per, tiene una superficie de 43,814 Kilmetros cuadrados y a una altura de 2,761 metros sobre el nivel del mar.

2. CLIMA
Su clima es templado y seco con una temperatura promedio de 17.5C. La temporada de lluvia es durante los meses de noviembre a marzo, y el resto del tiempo tiene clima soleado.

3. PLATOS TIPICOS
Mondongo Es una sopa hecha con carne de res, carne de carnero, cabeza de res, panza de vaca, tocino de chancho, maz pelado. Se hace hervir durante todo una noche con las carnes, posteriormente se sirve con un aderezo de aj colorado molido y tostado, junto con yerba buena finamente picada.

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 Puca Picante Hecha de papa menuda, man molido y tostado, trozos de carne de chancho. Estos se sazonan bsicamente con aj colorado y otros condimentos. Se sirve con arroz graneado, huevo duro y perejil finamente picado. Chicharrn Preparado a base de carne de chancho y sirve con papas y/o cuados, mote y ensalada. Este plato es degustado en todo momento y con mucha frecuencia en fiestas tradicionales y patronales. Chorizo Propiamente de la Semana Santa. Se prepara con carne de chancho molida, previamente aderezada toda una noche con aj colorado y vinagre. Para servirla se fre en manteca bien caliente y se acompaa con papas doradas y ensalada.

Adobo ayacuchano Este plato es preparado a base de grandes pedazos de carne de chancho, cebollas previamente picadas, aderezndose con aj colorado, pimienta, comino, ajos y cebolla. Se sirve con papas blancas enteras y maz blanco cocido que es ms conocido como el mote.

Puchero Este plato tpico es conocido, por que se cocina a vapor. Sus ingredientes son: carne de vaca, carnero, tocino, papa, camote, yuca, garbanzo, repollo, durazno, manzana y chuno. Se sirve con aderezo y aj colorado.

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Qapchi Preparado con queso, aj rocoto picado con cebolla, huacatay galletas. Se sirve con papas y/o choclos.

Siete Semillas

son molidas en conjunto para luego hervirlo. Para servir se echa ajonjol y azcar al gusto. Esta bebida de siete semillas es degustado con mayor frecuencia en las fiestas tradicionales y patronales.

Conocida como la famosa "Chicha de Siete Semillas", porque su preparacin es a base de siete semillas (quinua, cebada, trigo, maz, achita, haba y garbanzo) las cuales

Chicha de Jora La preparacin de esta bebida consiste primero en moler el maz de jora, luego se hace hervir, para finalmente dejar que fermente por espacio de 1 a 2 das. Se sirve con azcar al gusto. Esta chicha es degustado con mayor frecuencia en las fiestas tradicionales y patronales.

4. FOLKLORE
PASACALLE Y MARINERA AYACUCHANA Esta estampa condensa el alma mestiza de la ciudad colonial de Huamanga, capital del departamento de Ayacucho. Recordemos que en este lugar se dio la famosa Batalla de Ayacucho, entre las fuerzas patriotas y los rezagos de la corona espaola, dando trmino al poderoso Virreinato que ocup casi toda Sudamrica. El "pasacalle" proviene del nativo "araskaska"(donde las parejas trotan asidas de los brazos serpenteando por el campo). En este caso, las parejas de mestizos pasean por las calles de la ciudad recogiendo y aglutinando a los amigos e invitados para ir a una determinada fiesta. Ya en el lugar convenido, se da inicio al baile de la elegante "Marinera Ayacuchana", cuyo origen es indudablemente influencia y adaptacin local
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de la marinera que se ejecuta en la Costa (principalmente Lima y Trujillo). En Ayacucho se ejecuta con mucha cadencia, reflejando el acendrado orgullo y altivez del huamanguino. Finaliza la estampa con un alegre y festivo "huayno", que viene a ser el ritmo ms representativo del Per andino. El huayno de esta zona incluye el denominado "casqueo" que viene a ser un taconeo muy rtmico y menudito con marcada energa varonil. LOS AVISADORES Es una danza de gnero agrcola alusiva a la cosecha de los cereales en la zona de Chanchoqocha, en la provincia de Huamanga. INTI WICHY Danza rural del Distrito de Tambillo, Provincia de Huamanga. Son los extensos sembros de calabazas de Tambillo y la vocacin al trabajo en el campo de sus habitantes, que ha dado lugar a la creacin colectiva de esta danza. QACHUA DE PAMPAY Pampay est ubicado en el distrito de Lauricocha y pertenece a su vez a la aguerrida provincia de Huanta en el departamento de Ayacucho. Caracterstica de esta danza es el canto agudo femenino-de origen prehispnico- denominado "qarawi". WAQTAY Del pueblo de San Jos de Secce, en la provincia de Huanta, departamento de Ayacucho. Danza alusivas al trabajo de la tierra. CAPITANIA La fiesta taurina de origen occidental, a su llegada al Per, es asimilada por los habitantes de la costa con sus caractersticas originales; en tanto que en la sierra lo es con ingredientes propios de la zona, impuesto por el ingenio de sus habitantes.
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LOS REJONEROS Estos rejoneros son el remedo o imitacin de las milicias reales, que en la poca del Virreynato espaol, concurran a las festividades religiosas solemnes a los templos a or misa y a acompaar las procesiones de las imgenes. Esta antiqusima costumbre catlica implantada por los conquistadores perdura todava en algunos pueblos andinos del Per bajo el influjo de la tradicin popular. WAMBARKUNA Danza de carcter romntico de la provincia de CANGALLO, departamento de AYACUCHO. Se realiza en los festejos de la fiesta patronal de la VIRGEN DE LA ASUNCION en el mes de agosto, fecha propia de reunin de los jvenes en los predios del Mayordomo y durante la elaboracin de la chicha, bebida prehispnica en base al fermento del maz. QACHWA DE VIRACOCHAN Es una danza agrcola ancestral, practicada desde pocas remotas, consiste en el trabajo comunitario de ayuda mutuo y de apoyo social en el que se utiliza una serie de tcnicas para poder desgranar el trigo, que en anteriores oportunidades era realizado con los granos autctonos del Per. Esta actividad dignifica adems una vieja concepcin milenaria de rendir culto al Dios sol de los incas pues coincida con la realizacin de las festividades del sol durante el equinoccio solar de junio.

5. LUGARES TURISTICOS El Santuario Nacional de Titankayuq Se encuentra localizado a 110 Km al

sudeste de Ayacucho. De 440 hectreas y un promedio de 300 plantas por hectrea, es el bosque de puyas ms grande del mundo. Esta planta, que puede superar los diez metros de altura, es la de mayor inflorescencia en el reino vegetal (ms de un milln de flores).

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Pueblo de Quinua
Ubicado a 36 kilmetros de Ayacucho. Este pueblito de artesanos en cermica est cerca de la famosa pampa donde se sell la independencia del Per.

Reserva Nacional Pampa Galeras Barbara Dachille

Ubicado a 870 kilmetros de Ayacucho se destaca la Reserva andina ms importante de la regin. Se caracteriza por un paisaje compuesto de una extensa planicie rodeada de valles y quebradas. La reserva es conocida por proteger a 18.000 vicuas.

Complejo Arqueolgico Huamn (Vilcashuamn)

de

Vilcas

Ubicado a 110 kilmetros de Ayacucho, en la provincia de Cangallo. All se encuentra una monumental fortificacin Inca que significa "halcn sagrado". La ciudadela conserva magnficos edificios de piedra, incluyendo el templo del Sol y la Luna y la pirmide escalonada de Ushnu.

El Ushnu
Es una pirmide trunca escalonada de cinco plataformas superpuestas. Las piedras de la construccin fueron talladas y ensambladas con gran precisin. En la part e superior resalta el "silln del Inca", bloque de piedra monoltica con dos asientos desde donde, segn la tradicin popular, el Inca y el Colla presenciaban las ceremonias militares y religiosas que se realizaba en la plaza Vilcashuamn.

Complejo Arqueolgico Intiwatana

Ubicado a 98 kilmetros de Ayacucho. Para algunos investigadores, este sitio habra sido un rea de descanso para la lite Inca, debida
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a que en las construcciones se destacan un palacio, un torren y unos baos.

El reloj solar o Intiwatana

Es una construccin llamada El Torren, forma semicircular con pequeos recintos en el interior y se cree que cumpli funciones rituales.

Laguna de Parinacochas
Est ubicado a 720 kilmetros de Ayacucho. Conocida como la "Laguna de las Parihuanas" flamencos de plumaje blanco y rojo. La laguna se caracteriza por su belleza natural, debida a que est rodeada por la Cordillera del Huanzo, el Volcn Sara Sara y el Volcn Achatayhua.

6. LEGADOS IMPORTANTES
La ciudad de Ayacucho, capital del departamento, es uno de los conjuntos urbansticos coloniales ms notables del continente. Conocida como la "Sevilla Peruana" por sus fiestas de Semana Santa y "Ciudad de las Iglesias" por sus numerosos templos y bellas casonas de estilo europeo. Hermosas casonas de amplios patios y valiosos museos se constituyen en interesantes centros tursticos.

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Es interesante visitar sus 33 iglesias coloniales de estilos renacentistas, barroco y mestizo, con fachadas de piedra e interiores tallados en madera y cubiertos con lminas de metales preciosos. La Catedral (del ao 1612), San Cristbal (de 1540, es el templo ms antiguo de la zona), San Agustn (1657), Santo Domingo (1548), San Francisco de Paula, La Merced (1540), La Compaa (1605) y San Francisco de Ass (1552). La artesana Ayacuchana, una de las ms ricas del Per, es admirada en el mbito mundial. Son famosos sus retablos con escenas de vida popular (fabricados en alabastro con figurines de yeso), las cruces de madera con los smbolos de la Pasin de Cristo, los finos tejidos de lana de alpaca y vicua, las esculturas de piedra de Huamanga y los trabajos de orfebrera en filigrana de plata.

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