Universidad Abierta y a Distancia de Mxico

Evidencia de aprendizaje Unidad 5

Evaluacin del proyecto: Cuidando el medio ambiente

Asesor: Rodrigo Saavedra Magueyal Alumna: Liliana Ereny Pacheco Raigoza

Yucatn, Mxico, Agosto de 2013

Gestin y Administracin de PYMES

Ttulo del proyecto Cmo reciclar el aceite que usamos para cocinar?

Justificacin.

Los aceites y grasa comestibles se convierten en un problema cuando son desechados, obstruyen las caeras, sirven de alimento para los roedores, causan daos en la vida acutica y en la calidad del agua de las fuentes hdricas; dificultan y encarecen la depuracin de las aguas residuales.

Objetivo.

Dar a conocer y promover una alternativa para el uso del aceite de cocina usado en la preparacin de los alimentos a nivel industrial y domstico, mediante el reciclaje, utilizando contenedores especiales colocados en escuelas y lugares pblicos. Para crear conciencia ecolgica en las personas y evitar que este residuo se convierta en otro factor contaminante del medio ambiente.

Justificacin del proyecto.

El Residuo de aceite usado de Cocina, es un poderoso contaminante del aire, del suelo y de los mantos acuferos. Dependiendo de la forma en que se disponga, podemos contaminar tanto a humanos como a animales. Sin embargo, tienen usos positivos si se le recicla debidamente Muchos generadores de este residuo, preocupados por el medio ambiente entregan su desperdicio para su correcta disposicin, pero su destino, no siempre es comprobable.
Gestin y Administracin de PYMES

 Algunos generadores lo venden al mejor postor, sin interesarles el manejo final de ste residuo. El residuo de aceite usado de cocina es una de las causas de contaminacin de las aguas residuales y estos hace que el tratamiento del agua sea a un costo elevado, adems, dificulta el buen funcionamiento de las plantas tratadoras de agua. El aceite en el agua propicia la proliferacin de microrganismos que perjudican la salud de los seres vivos, provoca problemas en las tuberas de los desages de las casas impidiendo el paso del agua y generando malos olores, siendo una fuente de alimento para la fauna nociva, como ratas y cucarachas. Todos estos problemas se podran evitar con el adecuado deshecho que le demos al aceite usado de cocina, as, poder tener una calidad de vida sana, no solo para nosotros los humanos, si no, para todos los seres vivos del planeta. Este proyecto tiene mucha relevancia con la carrera de Energas Renovables porque es precisamente para crear algo til con un elemento que mal tratado puede contaminar y daar el ecosistema pero que con la implementacin de un proceso se puede tener un producto que es til para el ser humano, genera empleo, promueve la creatividad y el espritu emprendedor, todo esto con un sistema ptimo de recoleccin del aceite y transformndolo en un producto como el jabn de uso higinico.

Gestin y Administracin de PYMES

Marco Terico

El aceite de cocina usado se puede reciclar, en vez de tirarlo por el desage. Es una accin sencilla que favorece la proteccin del medio ambiente por partida doble porque estaremos evitando la contaminacin de los ros, suelos y tuberas, al mismo tiempo que abrimos la puerta de la creatividad. Como los datos hablan por s solos: un solo litro de aceite de cocina es capaz de contaminar mil litros de agua. Con este dato deberamos sentirnos en la obligacin de reutilizarlo. Aunque todava queda un largo camino por recorrer, cada vez ms ciudades ponen en marcha algn sistema de recogida del aceite usado para su posterior reciclaje. Las posibilidades son diversas y muy creativas. Los consumidores son esenciales, tanto para reciclar como para que se implanten en sus municipios estos sistemas. Y si an no ha llegado a tu municipio puedes crear diversos productos ecolgicos, como jabones. El impacto ambiental del aceite Echar el aceite domstico usado por el fregadero puede causar un importante impacto ambiental. Se calcula que dos tercios del oro lquido acaba en las alcantarillas produciendo atascos en tuberas, grandes labores en las plantas de tratamiento de aguas residuales. Se estima que cada consumidor genera al ao unos cuatro litros de aceite domstico usado. Imagina la de litros que se podran ir por el desage! Esta contaminacin se puede evitar con el reciclaje. Adems en el caso concreto del aceite, una prctica ecolgica tiene muchas posibilidades y beneficios. Con un litro de aceite vegetal se consigue un litro de un biocombustible para motores disel. La ventaja es doble: se evita su impacto en la naturaleza y se crea una alternativa para reducir el uso de los combustibles fsiles convencionales. Dnde llevarlo? Existen plantas industriales especficas para consumirlo.

Gestin y Administracin de PYMES

Otro modo de reciclarlo es llevar los litros de aceite a los puntos limpios. El aceite que se puede reciclaren estos contenedores urbanos es el vegetal sobrante de la cocina, de frituras, grasas y asados, de alimentos enlatados, manteca de cerdo, o grasas estropeadas y caducadas. El aceite de motor, grasas industriales o aceites con bases de petrleo sern reciclado por los propios fabricantes segn estn obligados por la ley. Las salidas del aceite reciclado El aceite usado tiene otras muchas salidas. Desde la industria cosmtica a la farmacutica reutilizan el aceite para elaborar abonos, barnices, cera, cremas, detergentes, jabones, lubricantes, pinturas, velas, etc. Una prctica ecolgica que simplemente se basa en la vida rural, pues no hace muchos aos ya se aprovechaba en las casas para elaborar jabn casero. Es increble la cantidad de aceite usado que se desperdicia en las casas y realmente, hasta que no empiezas a guardarlo, no te das cuenta de cuanto.

Planeacin Un primer paso es la reutilizacin. El aceite de frer, podemos guardarlo y reutilizarlo varias veces. Para ello, debemos colarlo para eliminar las partculas que contenga, que adems estarn quemadas, y siempre reutilizarlo para alimentos de sabor similar. En cualquier caso, no es recomendable utilizarlo ms de tres veces o cuando se haya quemado o tenga olor a refrito. Un segundo paso es el desecho. Cuando llega el momento de tirar ese aceite usado, es muy importante saber en donde hacerlo y como hacerlo. Para empezar lo podemos guardar fcilmente en casa, en recipientes de cristal o botellas de plstico, es conveniente colarlo
Gestin y Administracin de PYMES

previamente para evitar que los residuos produzcan olores. Una vez recogido y almacenado, se pueden desechar en recipientes especiales para este tipo de aceite. El tercer paso es el reciclado. El aceite usado tiene otras salidas. Desde la industria cosmtica a la farmacutica, reutilizan el aceite para elaborar abonos, barnices, cera, cremas, detergentes, jabones, lubricantes, pinturas, velas, etc. Una prctica ecolgica que simplemente se basa en la vida rural, pues no hace muchos aos ya se aprovechaba en las casas para elaborar jabn casero. Tambin se recicla para la elaboracin de biodiesel. El biodiesel es un biocombustible lquido que se obtiene a partir de lpidos naturales como aceites vegetales o grasas animales, con o sin uso previo, mediante procesos industriales de esterificacin y transesterificacin, y que se aplica en la preparacin de sustitutos totales o parciales del petrodiesel o gasleo obtenido del petrleo. Cualquier aceite de cocina usado sirve para hacer jabones ecolgicos caseros mediante el proceso en fro, si previamente lo cuelas.

Mtodo para la elaboracin de jabones caseros reciclando el aceite. Trabaja en un ambiente bien ventilado. Usa guantes y gafas protectoras, ya que la soda castica es un material muy corrosivo, que no debe entrar en contacto con tu piel. No utilices recipientes

metlicos para realizar la preparacin y revuelve la mezcla con la ayuda de un palo. Receta para hacer jabn ecolgico casero

Gestin y Administracin de PYMES

Ingredientes. Aceites usados y colados, 2 1/2 litros Agua, 2 1/2 litros Soda castica, 1/2 kilo

Preparacin. Diluye la soda custica en el agua, agregndola lentamente y con mucho cuidado ya que puede producir vapores muy txicos. Se producir una reaccin qumica que liberar calor y que necesitar algunas horas para enfriarse. A este preparado se lo conoce como leja caustica. Vierte lentamente el aceite sobre la leja custica, removiendo en forma constante y en el mismo sentido, para evitar que se corte el jabn. Calienta la mezcla en un recipiente hasta alcanzar la temperatura de ebullicin y mantiene durante dos horas para que se produzca la saponificacin. Agrega los colorantes naturales y los aceites esenciales para aromatizar los jabones, cuando la mezcla baje a la temperatura de 40C. Vuelca en los moldes y deja endurecer durante aproximadamente un mes.

Retirar los residuos de aceites de cocina, es primordial para evitar de esta forma la contaminacin de las aguas y de paso mejorar la salud de los habitantes de nuestro planeta. Este es un proyecto a nivel municipal y para empezar sera de corto plazo, es decir, de seis meses, para ver como se va desarrollando y como la gente se va adaptando a esta nueva tcnica. La industria recolectora proporcionar los

contenedores especiales para el desecho y recoleccin del aceite de cocina, los

Gestin y Administracin de PYMES

cuales se colocaran en lugares estratgicos para que todas las personas puedan hacer uso de estos contenedores. INFORMACION. Educar a la poblacin sobre la mejor manera de desechar y reciclar el aceite de cocina ya usado y no utilizable, de una forma comprensible y entendible, independientemente de la edad, nivel de estudios o idioma. Informar de los beneficios para el medio ambiente. Se pegaran carteles en varios puntos de la ciudad para tener conocimiento de este programa, con fotografas para que proceso de recoleccin. Los contenedores de reciclaje de aceite usado sern fcil identificacin para la poblacin. Se podrn comunicar a un nmero telefnico para obtener ms informacin. la poblacin identifique el

Tcnica de reciclaje del aceite para trasformacin en jabn. El proceso en fro para fabricar jabones caseros constituye una forma excelente de aprovechar el aceite que se deshecha despus de la fritura, al mismo tiempo que se protege el medio ambiente, evitando la contaminacin que estas grasas produciran, de otro modo, en los lechos de mares y ros. Colabora con la ecologa y contribuye con tu bolsillo, aprendiendo esta simple receta de jabn ecolgico casero. Si pones en prctica esta receta para hacer jabones ecolgicos caseros, no slo estars contribuyendo con tu economa hogarea, sino que estars protegiendo el medio ambiente. Aunque te parezca sorprendente el aceite que deshechas de la fritura, puede llegar a daar gravemente el lecho de los ros y mares, donde vaya a parar, afectando la vida de peces y plantas acuticas

Gestin y Administracin de PYMES

Caractersticas de los ingredientes para la elaboracin de jabn. El sebo que se emplea en la fabricacin del jabn es de calidades distintas, desde la ms baja del sebo obtenido de los desperdicios hasta sebos comestibles que se usan para jabones finos de tocador. Si se utiliza slo sebo, se consigue un jabn que es demasiado duro y demasiado insoluble como para proporcionar la espuma suficiente, y es necesario, por tanto, mezclarlo con aceite de coco u otro aceite vegetal (Erazo, 1999).2.5.2 Aceite de palma Se utiliza como materia prima en la fabricacin de jabones para el lavado de prendas en la industria textil. Se le adiciona la mezcla con grasa y sebo para hacer jabones amarillos y el posterior blanqueado para fabricar jabones de tocador. Por su color del amarillo al rojo se usa para jabones coloreados. Se puede decolorar pero lo predispone al enrranciamiento (Erazo, 1999).Como se puede observar en el cuadro 2 el aceite de palma esta constituido en proporcin, por igual cantidad de cidos grasos saturados e insaturados (mono y poliinsaturado) por lo que tambin tiende a endurecerse dependiendo de la temperatura. A temperatura ambiente es lquido y bajas temperaturas puede solidificarse. RECOLECCION. Para la recoleccin del aceite en lugares fuera del centro del centro de la ciudad, se har cada semana, y para los vendedores de fritangas y locales de comida se recolectar cada dos das. Iniciado el proceso de acumulacin, y recoleccin, se trasporta el aceite, a la planta de tratamiento, donde se trasforma en biodiesel. Reciclar aceite usado. Adems del filtrado, en los centros de tratamiento de aceites se los somete a otros procedimientos que logran reacondicionarlos. Entre ellos, el aceite es primero filtrado y luego desmineralizado, para quitar todo resto de material slido o

Gestin y Administracin de PYMES

inorgnico. Luego, el aceite es destilado mediante numerosas tcnicas, hasta reducirlo a un compuesto capaz de ser utilizado como lubricante en la mayora de los casos. Este proceso tambin logra individualizar ciertos hidrocarburos, utilizados con otros fines. El aceite, mediante estas tcnicas, puede devenir en combustible (biodiesel), abono de cultivos, barnices y productos similares, o bien como ingrediente y componente de ceras, pinturas o hasta jabn.

Cmo desechar el aceite usado e inservible El aceite agotado debe ser colocado dentro de botellas plsticas o de vidrio de buen cierre, las cuales debern luego ser conducidas a puntos verdes o a las empresas y entidades especializadas en su tratamiento. Estos aceites pueden ser utilizados en construcciones, como relleno de estructuras que logran conservar mejor la temperatura interior.

SUSTANCIAS QUIMICAS. Para la recoleccin del aceite de cocina usado no se necesita ninguna sustancia qumica a utilizar. Para el reciclaje y la elaboracin del biodiesel se utiliza

sustancias qumicas como el metanol que es un lquido incoloro, de escasa viscosidad y de olor y sabor frutal penetrante, miscible en agua y con la mayora de los solventes orgnicos, muy txico e inflamable, el olor es detectable a partir de los 2 ppm. Peso Molecular 32 g/mol, Densidad 0.79 kg/l, Punto de fusin -97 C, Punto de ebullicin 65 C, su formula qumica es CH3OH. Tambin se utiliza el hidrxido de sodio, es un slido blanco cristalino sin olor que absorbe humedad del aire, es muy corrosivo, generalmente se usa en forma slida o como una solucin, su formula es NaOH. Para la utilizacin de estas sustancias toxicas se necesita tomar precauciones como: utilizar mandil, guantes, gafas protectoras y una mscara especial para evitar inhalar los vapores del metanol.

Gestin y Administracin de PYMES

Clculos estequiomtricos de las reacciones involucradas El reactivo de partida: Las grasas Las propiedades de las grasas son bien conocidas por todos: productos naturales grasientos, suaves, con puntos de fusin bajos e insolubles en agua. Las grasas animales son abundantes en la mantequilla, quesos, leche y en algunas carnes. Pero tambin son muy comunes las grasas vegetales que se presentan en forma de lquidos. Qumicamente, la mayora de las grasas son triglicridos que a su vez se encuadran en la categora de lpidos. Formalmente, un triglicrido es el ster de tres cidos grasos y una molcula de glicerol (o glicerina). Las molculas de cidos grasos poseen siempre una cadena impar de tomos de carbono (de 11 a 23) y un grupo cido carboxlico COOH en un extremo de la cadena, Un ejemplo tpico es el cido esterico, que es muy comn en las grasas animales:

El glicerol puro (1,2,3-propanotriol) es un lquido viscoso que se utiliza como aditivo en jabones y cremas de manos. Este compuesto contiene tres grupos alcohol, cada uno de los cules puede reaccionar con un cido graso para formar un trister o triglicrido:

Gestin y Administracin de PYMES

En realidad, ms del 95 % de los cidos grasos en nuestro cuerpo reaccionan de este modo para formar las grasas o triglicridos (que realmente son mezcla de cidos grasos).

Hidrlisis alcalina de los triglicrldos: Jabones La obtencin de jabn es una de las sntesis qumicas ms antiguas. Fenicios, griegos y romanos ya usaban un tipo de jabn que obtenan hirviendo sebo de cabra con una pasta formada por cenizas de fuego de lea y agua (potasa). Un jabn es una mezcla de sales de cidos grasos de cadenas largas. En esencia, el proceso de fabricacin del jabn llamado saponificacin,consiste en hervir las grasas en una disolucin alcalina. Una receta tradicional parte de grasas animales saturadas que contienen de 12 a 18 tomos de carbono (manteca de cerdo). La longitud de la cadena y el nmero de dobles enlaces determinan las propiedades del jabn. Por otro lado, la disolucin alcalina se obtena originalmente a partir de ceniza o mediante la evaporacin de aguas alcalinas naturales, pero hoy en da se usa NaOH. Para separar el jabn, se aade sal comn y el jabn precipita. Se lava para limpiarlo de restos de NaOH y se funde, dndole la forma que convenga. Por supuesto, existen muchos tipos de jabones que son fruto de diferentes condiciones de reaccin. As, los jabones blandos como las cremas de afeitar sustituyen el NaOH por KOH. Los jabones de tocador retienen un elevado porcentaje de glicerol formado en la hidrlisis para aumentar la suavidad y aaden diversos perfumes. Si se hace con aceite de oliva, es jabn de Castilla; se le puede agregar alcohol, para hacerlo transparente; se le pueden aadir perfumes, colorantes, etc.; sin embargo, qumicamente, es siempre lo mismo y cumple su funcin en todos los casos. A lo largo de los siglos se ha fabricado de forma artesanal, tratando las grasas, en caliente, con disoluciones de hidrxido de sodio o de potasio. An, hoy en da, se hace en casa a partir del aceite que sobra cuando se fren los alimentos.

Gestin y Administracin de PYMES

El aceite de oliva es una mezcla de steres. Su densidad oscila entre 0.914 y 0.918 g/cm3 y su p.f. entre +2C y -6C, dependiendo de la calidad y procedencia. Un aceite de oliva tipo est constituido por una mezcla de steres de la glicerina y los cidos grasos palmtico (10%), olico (77.7%), linolico (8.6%) y esterico (3.3%). Esta variabilidad hace que sea totalmente imposible establecer la estequiometra exacta de la reaccin. La reaccin en fro es bastante lenta y difcil de forzar hasta la reaccin completa de la grasa, que sin embargo hay que tratar de conseguir para que el jabn tenga cierta calidad. As resulta que reviste gran importancia la agitacin constante y rigurosa de la mezcla, para facilitar el contacto entre los reactivos, pues el jabn que se va formando puede aislar partculas de aceite, impidiendo que sean atacadas por la sosa. Los clculos estequiomtricos los haremos considerando que todo el aceite es un ster de cido olico ( C18H34O2) y glicerina.

Si partimos de 100g de aceite. La cantidad de sosa necesaria ser: n aceite/n Na OH = 1/3 n aceite = 100 g/884 g.mol-1= 0,113 moles n NaOH= 3 . 0.113 mol= 0,339 moles m Na OH = 0.339 mol . 40 g/mol =13.56 g

El NaOH se lo aadimos al aceite, pero disuelto en agua, que hace de medio dispersante. Preparamos una disolucin al 15 % en peso que contenga los 13,56 g de sosa. Por lo que la cantidad de agua que necesitamos es: 13.56 g/mD = 0.15 mD = 13.56 g/0.15 = 90.4g = 90.4 g 13.56 g = 76.8 g

Gestin y Administracin de PYMES

Hay que aadir 76.8 g de agua a los 13.56 g de sosa. Como la densidad del agua es 1 g/cm3 , mediremos con la probeta 76.8 cm3 de agua (aprox.) y se lo aadiremos a la sosa.

Proceso: b) En un vidrio de reloj pesamos 13.6 g de sosa. c) Medimos con una probeta 77 cm3 de agua. d) Aadimos el agua de la probeta a los 13.6 g de sosa. Agitamos con cuidado y observamos. e) Cuando la sosa se ha disuelto, vertemos la disolucin sobre el aceite y agitamos continuamente.(A ser posible con una batidora de plstico o acero inoxidable, pero no de aluminio). f) Echa la pasta obtenida en una caja de madera para que vaya escurriendo el lquido sobrante. Al cabo de uno o dos das puedes cortarlo en trozos con un cuchillo. Y ya est listo para usar

Accin detergente: Formacin de micelas El jabn no es ms que la sal sdica (o potsica) de un cido graso como, por ejemplo, el estereato sdico CH3(CH2) 16COO-Na+. Las molculas de jabn poseen un catin sodio y una larga cadena de hidrocarburo con un grupo negativo carboxilato. En disolucin acuosa, el jabn est perfectamente disociado:

Gestin y Administracin de PYMES

La capacidad limpiadora de un jabn es una consecuencia de la estructura de sus iones negativos en disolucin acuosa. Su larga cola no polar (hidrfoba) disuelve perfectamente otras sustancias no polares como las mismas grasas.

Precisamente, cuando la ropa u otra superficie estn sucias, las partculas de suciedad se hallan envueltas en una capa de grasa no polar que las molculas polares de agua son incapaces de disolver. As, las cadenas no polares de un nmero suficiente de molculas de jabn disuelven la suciedad y la despegan de la superficie. Se forman entonces las micelas, estructuras cuasi-esfricas en las que las cabezas polares (grupos COO-) de las molculas de jabn interaccin favorablemente con las molculas de agua mientras en su interior se encuentran las colas no polares. Una desventaja de los jabones es su escasa eficacia en aguas duras (con un elevado contenido en sales de magnesio, calcio y hierro). Cuando se usa jabn en aguas duras se forman las sales de los cidos grasos con dichos cationes como, por ejemplo,(CH3(CH2)16COO)2Ca. Sin embargo, estas sales de calcio o magnesio son insolubles y precipitan formando grumos.

Para superar este inconveniente se aaden al jabn sustancias que ablandan el agua eliminando dichos cationes. Algunas de estas sustancias son Na 2CO3. (Carbonato sdico),Na3PO4 (fosfato sdico), Na2B4O7 (borax), Na6P6O18 (Calgn), etc

Gestin y Administracin de PYMES

Detalle del cronograma

Los das lunes, mircoles y viernes.

3:00 p.m. El aceite vegetal usado es recolectado de los preparacin de alimentos usando contenedores contenedor lleno se deja otro vaco.

establecimientos de

de 20 litros, al retirar el

5:00 p.m. Los contenedores con el aceite de cocina usado almacenado son transportados hasta el centro de acopio en donde se realiza el filtrado para remover los residuos slidos y, posteriormente el aceite de cocina usado es almacenado y se procede a analizar sus parmetros de calidad.

Gestin y Administracin de PYMES

Los sbados.

11:00 a.m. En las colonias de la ciudad, es recolectado el aceite de cocina usado, y de igual manera se cambia el contenedor lleno por otro vaco.

3:00 p.m. . Los contenedores con el aceite de cocina usado almacenado son transportados hasta el centro de acopio en donde se realiza el filtrado para remover los residuos slidos y, posteriormente el aceite de cocina usado es almacenado y se procede a analizar sus parmetros de calidad.

La importancia de este proyecto, adems de aprender a reciclar,

estaramos

beneficindonos econmicamente y sobre todo ayudando a conservar el medio ambiente. Si todos aportamos un poquito, con el tiempo obtendramos buenos resultados.

Gestin y Administracin de PYMES

Implementacin

Desarrollo del proyecto de acuerdo a la planeacin y cronograma de actividades.

Reunin con autoridades municipales EL proyecto tiene entre sus aristas fomentar la cultura del cuidado de medio ambiente concientizando las bondades de conservar la riqueza de aguas de la que es famosa Yucatn. En reunin con el las autoridades municipales se plantea con base en una anlisis FODA la situacin actual del manejo del aceite de cocina en el municipio de acuerdo al siguiente estudio. Fortalezas del proyecto. Existe una gran cantidad de aceite de cocina usado generado por la industria restaurantera y las domicilios dentro de radio de influencia de municipio Existe la voluntad social de implementar proyectos con esta tendencia sustentable Oportunidades

Gestin y Administracin de PYMES

Se pueden aprovechar programas de gobierno que estimulan este tipo de proyectos. Fomentar en la sociedad la cultura del cuidado del medio ambiente Generar fuentes de empleo que generen riqueza de manera sustentable Creacin de empresas con espritu emprendedor e innovacin

Debilidades del proyecto Uno de los principales problemas, ha sido desarrollar el programa de recoleccin en origen de aceites usados en la comunidad Que no se produzcan los litros necesarios.

La falta de vehculos adecuados que permitan recolectar el aceite Falta de capacitacin

Amenazas Que la comunidad haga caso omiso o se niegue a participar Falta de presupuesto Apata de las autoridades

Una vez planteada el anlisis FODA se dar prioridad a las fortalezas y oportunidad que puede generar implementar el proyecto en el municipio de Oxkutzcab, Yucatn. Diseo de campaa de promocin del proyecto Para la promocin de este proyecta se disear un proyecto de promocin considerando: Nombre de la campaa (Proyecto)

Gestin y Administracin de PYMES

Lema del proyecto Imagen del proyecto Mascota del proyecto (alguna botarga de acuerdo al tema) Se Utilizarn los medios disponibles en el municipio como radio cultural, las escuelas, el DIF municipal, los lugares de mayor concurrencia para difusin del proyecto

Diseo del sistema de recoleccin ESQUEMA DEL PROCESO DE RECOLECCION.

Cronograma para la recoleccin del aceite

Los das lunes, mircoles y viernes.

Gestin y Administracin de PYMES

3:00 p.m. El aceite vegetal usado es recolectado de los preparacin de alimentos usando contenedores contenedor lleno se deja otro vaco.

establecimientos de

de 20 litros, al retirar el

5:00 p.m. Los contenedores con el aceite de cocina usado almacenado son transportados hasta el centro de acopio en donde se realiza el filtrado para remover los residuos slidos y, posteriormente el aceite de cocina usado es almacenado y se procede a analizar sus parmetros de calidad.

Sbados

11:00 a.m. En las colonias de la ciudad, es recolectado el aceite de cocina usado, y de igual manera se cambia el contenedor lleno por otro vaco.

3:00 p.m. . Los contenedores con el aceite de cocina usado almacenado son transportados hasta el centro de acopio en donde se realiza el filtrado para remover los residuos slidos y, posteriormente el aceite de cocina usado es almacenado y se procede a analizar sus parmetros de calidad.

La importancia de este proyecto, adems de aprender a reciclar,

estaramos

beneficindonos econmicamente y sobre todo ayudando a conservar el medio ambiente. Si todos aportamos un poquito, con el tiempo obtendramos buenos resultados.

Recoleccin

Gestin y Administracin de PYMES

Para la recoleccin del aceite en lugares fuera del centro del centro de la ciudad, se har cada semana, y para los vendedores de fritangas y locales de comida se recolectar cada dos das. Iniciado el proceso de acumulacin, y recoleccin, se trasporta el aceite, a la planta de tratamiento, donde se trasforma en biodiesel.

Distribucin de contenedores La distribucin de los contenedores es una pieza fundamental ya que se ubicarn en lugares de fcil acceso, seguros y con la sealizacin pertinente para que sea de fcil ubicacin para los usuarios del mismo. Los lugares en los cuales se colocaran son: Mercados Central de abastos En los lugares sealados con centro de recoleccin

Estos puntos de recoleccin debern tener sealizado de manera clara el proceso de como depositar los aceites.

Convenio para recoleccin y transportacin de contenedores

Para garantizar la recoleccin y transportacin de los contenedores en forma y tiempo se firmarn convenios con las entidades encargadas de la recoleccin del aceite.

Cursos de capacitacin

Gestin y Administracin de PYMES

Se buscar en un futuro implementar un sistema de gestin de la calidad para certificar el proceso de recoleccin y transportacin de los contenedores con los aceites. Con base en esta idea se estarn dando cursos de capacitacin al personal de recoleccin para que se tenga un capital humano que este consiente de lo importante que es formar parte de este proyecto que adems de cuidar el medio ambiente genera riqueza econmica y humana. Una vez que se ha definido el proceso de recoleccin de los aceites se pasar a la etapa de valor agregado, reciclar el aceite para la elaboracin de jabn casero.

Reacciones o transformaciones orgnicas del aceite de cocina El impacto ambiental del aceite Echar el aceite domstico usado por el fregadero puede causar un importante impacto ambiental. Se calcula que dos tercios del oro lquido acaba en las alcantarillas produciendo atascos en tuberas, grandes labores en las plantas de tratamiento de aguas residuales. Se estima que cada consumidor genera al ao unos cuatro litros de aceite domstico usado. Imagina la de litros que se podran ir por el desage! Esta contaminacin se puede evitar con el reciclaje. Adems en el caso concreto del aceite, una prctica ecolgica tiene muchas posibilidades y beneficios. Con un litro de aceite vegetal se consigue un litro de un biocombustible para motores disel. La ventaja es doble: se evita su impacto en la naturaleza y se crea una alternativa para reducir el uso de los combustibles fsiles convencionales. Dnde llevarlo? Existen plantas industriales especficas para consumirlo. Otro modo de reciclarlo es llevar los litros de aceite a los puntos limpios. El aceite que se puede reciclaren estos contenedores urbanos es el vegetal sobrante de la
Gestin y Administracin de PYMES

cocina, de frituras, grasas y asados, de alimentos enlatados, manteca de cerdo, o grasas estropeadas y caducadas. El aceite de motor, grasas industriales o aceites con bases de petrleo sern reciclado por los propios fabricantes segn estn obligados por la ley. Las salidas del aceite reciclado El aceite usado tiene otras muchas salidas Desde la industria cosmtica a la farmacutica reutilizan el aceite para elaborar abonos, barnices, cera, cremas, detergentes, jabones, lubricantes, pinturas, velas, etc. Una prctica ecolgica que simplemente se basa en la vida rural, pues no hace muchos aos ya se aprovechaba en las casas para elaborar jabn casero. Es increble la cantidad de aceite usado que se desperdicia en las casas y realmente, hasta que no empiezas a guardarlo, no te das cuenta de cunto. Un primer paso es la reutilizacin El aceite de frer, podemos guardarlo y reutilizarlo varias veces. Para ello, debemos colarlo para eliminar las partculas que contenga, que adems estarn quemadas, y siempre reutilizarlo para alimentos de sabor similar. En cualquier caso, no es recomendable utilizarlo ms de tres veces o cuando se haya quemado o tenga olor a refrito. Un segundo paso es el desecho de manera sustentable Cuando llega el momento de tirar ese aceite usado, es muy importante saber en dnde hacerlo y cmo hacerlo. Para empezar lo podemos guardar fcilmente en casa, en recipientes de cristal o botellas de plstico, es conveniente colarlo previamente para evitar que los residuos produzcan olores. Una vez recogido y almacenado, se pueden desechar en recipientes especiales para este tipo de aceite. El tercer paso es el reciclado
Gestin y Administracin de PYMES

El aceite usado tiene otras salidas, desde la industria cosmtica a la farmacutica, reutilizan el aceite para elaborar abonos, barnices, cera, cremas, detergentes, jabones, lubricantes, pinturas, velas, etc. Una prctica ecolgica que simplemente se basa en la vida rural, pues no hace muchos aos ya se aprovechaba en las casas para elaborar jabn casero. Tambin se recicla para la elaboracin de biodiesel, el biodiesel es un biocombustible lquido que se obtiene a partir de lpidos naturales como aceites vegetales o grasas animales, con o sin uso previo, mediante procesos industriales de esterificacin y transesterificacin, y que se aplica en la preparacin de sustitutos totales o parciales del petrodiesel o gasleo obtenido del petrleo. Cualquier aceite de cocina usado sirve para hacer jabones ecolgicos caseros mediante el proceso en fro, si previamente lo cuelas. Mtodo para la elaboracin de jabones caseros reciclando el aceite. Trabaja en un ambiente bien ventilado. Usa guantes y gafas protectoras, ya que la soda castica es un material muy corrosivo, que no debe entrar en contacto con tu piel. No utilices recipientes

metlicos para realizar la preparacin y revuelve la mezcla con la ayuda de un palo. Receta para hacer jabn ecolgico casero Ingredientes. Aceites usados y colados, 2 1/2 litros Agua, 2 1/2 litros Soda castica, 1/2 kilo

Gestin y Administracin de PYMES

Preparacin. Diluye la soda custica en el agua, agregndola lentamente y con mucho cuidado ya que puede producir vapores muy txicos. Se producir una reaccin qumica que liberar calor y que necesitar algunas horas para enfriarse. A este preparado se lo conoce como leja caustica. Vierte lentamente el aceite sobre la leja custica, removiendo en forma constante y en el mismo sentido, para evitar que se corte el jabn. Calienta la mezcla en un recipiente hasta alcanzar la temperatura de ebullicin y mantiene durante dos horas para que se produzca la saponificacin. Agrega los colorantes naturales y los aceites esenciales para aromatizar los jabones, cuando la mezcla baje a la temperatura de 40C. Vuelca en los moldes y deja endurecer durante aproximadamente un mes.

Retirar los residuos de aceites de cocina, es primordial para evitar de esta forma la contaminacin de las aguas y de paso mejorar la salud de los habitantes de nuestro planeta. Este es un proyecto a nivel municipal y para empezar sera de corto plazo, es decir, de seis meses, para ver cmo se va desarrollando y como la gente se va adaptando a esta nueva tcnica. La industria recolectora proporcionar los

contenedores especiales para el desecho y recoleccin del aceite de cocina, los cuales se colocaran en lugares estratgicos para que todas las personas puedan hacer uso de estos contenedores.

Tcnica de reciclaje del aceite para trasformacin en jabn.

Gestin y Administracin de PYMES

El proceso en fro para fabricar jabones caseros constituye una forma excelente de aprovechar el aceite que se deshecha despus de la fritura, al mismo tiempo que se protege el medio ambiente, evitando la contaminacin que estas grasas produciran, de otro modo, en los lechos de mares y ros. Colabora con la ecologa y contribuye con tu bolsillo, aprendiendo esta simple receta de jabn ecolgico casero. Si pones en prctica esta receta para hacer jabones ecolgicos caseros, no slo estars contribuyendo con tu economa hogarea, sino que estars protegiendo el medio ambiente. Aunque te parezca sorprendente el aceite que deshechas de la fritura, puede llegar a daar gravemente el lecho de los ros y mares, donde vaya a parar, afectando la vida de peces y plantas acuticas

Caractersticas de los ingredientes para la elaboracin de jabn. El sebo que se emplea en la fabricacin del jabn es de calidades distintas, desde la ms baja del sebo obtenido de los desperdicios hasta sebos comestibles que se usan para jabones finos de tocador. Si se utiliza slo sebo, se consigue un jabn que es demasiado duro y demasiado insoluble como para proporcionar la espuma suficiente, y es necesario, por tanto, mezclarlo con aceite de coco u otro aceite vegetal (Erazo, 1999).2.5.2 Aceite de palma Se utiliza como materia prima en la fabricacin de jabones para el lavado de prendas en la industria textil. Se le adiciona la mezcla con grasa y sebo para hacer jabones amarillos y el posterior blanqueado para fabricar jabones de tocador. Por su color del amarillo al rojo se usa para jabones coloreados. Se puede decolorar pero lo predispone al enranciamiento (Erazo, 1999).Como se puede observar en el cuadro 2 el aceite de palma esta constituido en proporcin, por igual cantidad de cidos grasos saturados e insaturados (mono y poliinsaturado) por lo que tambin tiende a endurecerse dependiendo de la temperatura. A temperatura ambiente es lquido y bajas temperaturas puede solidificarse.

Gestin y Administracin de PYMES

Reciclar aceite usado. Adems del filtrado, en los centros de tratamiento de aceites se los somete a otros procedimientos que logran reacondicionarlos. Entre ellos, el aceite es primero filtrado y luego desmineralizado, para quitar todo resto de material slido o inorgnico. Luego, el aceite es destilado mediante numerosas tcnicas, hasta reducirlo a un compuesto capaz de ser utilizado como lubricante en la mayora de los casos. Este proceso tambin logra individualizar ciertos hidrocarburos, utilizados con otros fines. El aceite, mediante estas tcnicas, puede devenir en combustible (biodiesel), abono de cultivos, barnices y productos similares, o bien como ingrediente y componente de ceras, pinturas o hasta jabn.

Cmo desechar el aceite usado e inservible El aceite agotado debe ser colocado dentro de botellas plsticas o de vidrio de buen cierre, las cuales debern luego ser conducidas a puntos verdes o a las empresas y entidades especializadas en su tratamiento. Estos aceites pueden ser utilizados en construcciones, como relleno de estructuras que logran conservar mejor la temperatura interior.

Sustancias Qumicas Para la recoleccin del aceite de cocina usado no se necesita ninguna sustancia qumica a utilizar. Para el reciclaje y la elaboracin del biodiesel se utiliza

sustancias qumicas como el metanol que es un lquido incoloro, de escasa viscosidad y de olor y sabor frutal penetrante, miscible en agua y con la mayora de los solventes orgnicos, muy txico e inflamable, el olor es detectable a partir de los 2 ppm. Peso Molecular 32 g/mol, Densidad 0.79 kg/l, Punto de fusin -97

Gestin y Administracin de PYMES

C, Punto de ebullicin 65 C, su formula qumica es CH3OH. Tambin se utiliza el hidrxido de sodio, es un slido blanco cristalino sin olor que absorbe humedad del aire, es muy corrosivo, generalmente se usa en forma slida o como una solucin, su formula es NaOH. Para la utilizacin de estas sustancias toxicas se necesita tomar precauciones como: utilizar mandil, guantes, gafas protectoras y una mscara especial para evitar inhalar los vapores del metanol. Anlisis de resultados y conclusiones

Los resultados los podemos clasificar en corto, mediano y largo plazo, en el corto plazo se detendr la contaminacin del mantos acuferos por el desecho de los aceites ya que esta se recolecta de manera controlada.

Se generan fuentes de empleo y se genera riqueza.

La promocin de un manejo sustentable de un elemento como el aceite es un detonante para buscar nuevas reas de oportunidad con el mismo fin, tener proyectos sustentables, que garanticen que las generaciones venideras tendrn los recursos necesarios para satisfacer sus necesidades.

Como recomendacin se debe llevar a los gobiernos estatales programas con este sentido de sustentabilidad antes que sea demasiado tarde.

La implementacin del proyecto permiti la recoleccin y aprovechamiento de cerca de 500 mil litros de aceite de cocina usado en el municipio de Oxkutzcab, del estado de Yucatn durante los primeros seis meses del proyecto.

Como podemos observar la colaboracin fue de varias dependencias, la mayor aportacin del volumen de recoleccin, lo hicieron los restaurantes con el 42%, y en segundo lugar tenemos los establecimientos educativos con el 39%. Es

Gestin y Administracin de PYMES

importante mencionar que el volumen recolectado del aceite de cocina durante estos seis meses, correspondi tambin de los puestos ambulantes de fritangas en el municipio, lo que evidencia el gran potencial que tiene este proyecto. Los resultados de la calidad del aceite de cocina usado para la elaboracin de biodiesel, fue mayor al cualquier otro mtodo utilizado para la elaboracin del biodiesel , segn un anlisis que realizo el laboratorio de control de calidad.

ESQUEMA DE PROVEEDORES.

Como podemos observar la colaboracin fue de varias dependencias, la mayor aportacin del volumen de recoleccin, lo hicieron los restaurantes con el 42%, y en segundo lugar tenemos los establecimientos educativos con el 39%. Es importante mencionar que el volumen recolectado del aceite de cocina durante estos seis meses, correspondi tambin de los puestos ambulantes de fritangas en el municipio, lo que evidencia el gran potencial que tiene este proyecto.

Gestin y Administracin de PYMES

Los resultados de la calidad del aceite de cocina usado para la elaboracin de biodiesel, fue mayor al cualquier otro mtodo utilizado para la elaboracin del biodiesel , segn un anlisis que realizo el laboratorio de control de calidad. Una ventaja importante del aceite de cocina usado, al ser usado como materia prima para la produccin de biodiesel, radica en el valor reportado para el punto de nube, el cual es considerablemente ms bajo, a saber, 4C frente a 28C, lo que indica que el biocombustible obtenido a partir de este insumo reciclado tendr un mejor comportamiento en climas fros. Es importante mencionar que dichos valores se encuentran dentro de los rangos establecidos por la norma de calidad del biodiesel. El biodiesel obtenido a partir del aprovechamiento del aceite de cocina usado recolectado, es despachado a los sistemas de transporte pblico del estado, los cuales constituyen la parte final del eslabn de distribucin y comercializacin del biocombustible. De acuerdo con el programa de comercializacin del biodiesel, que permite la diversificacin de su distribucin y uso, se han realizado una serie de ensayos a nivel experimental, entre los cuales destaca la reduccin de las emisiones de CO en un 14%, de humos negros en un 9% y 43% de hidrocarburos no quemados. Esto quiere decir, que con la contribucin del biodiesel obtenido en el aceite de cocina usado, aportamos en la reduccin de emisiones de gases contaminantes a la atmsfera.

Anlisis

Al analizar los resultados favorecidos y la estructura de costos de produccin de biodiesel, lo cual supone que una reduccin del costo de la materia prima es el primer paso para la optimizacin del costo final del producto. Con el proyecto de recoleccin y aprovechamiento de aceite de cocina usado en el municipio fue posible reducir el costo de la materia prima en ms de 54%,

Gestin y Administracin de PYMES

permitiendo disminuir el costo de produccin por litro de biodiesel obtenido, lo cual procura su sustentabilidad los aceites reciclados de cocina como materia prima de prxima generacin para la obtencin de biodiesel en el municipio. Como resultado de estas pruebas se lleg a un acuerdo, y prximamente se comenzar con la utilizacin de biodiesel en todos los vehculos municipio. El proyecto ahora ser de largo plazo o indefinido. de este

Conclusiones

Los resultados obtenidos con el desarrollo del proyecto de recoleccin y aprovechamiento de aceites de cocina permiten concluir que: Es factible, desde el punto de vista tcnico, aprovechar el aceite de cocina usado como materia prima para la produccin de biodiesel. La utilizacin del aceite de cocina usado como materia prima para la produccin de biodiesel genera una reduccin de ms del 45% del costo total de produccin, lo que implica una viabilidad econmica para su aprovechamiento. Por supuesto que su utilizacin se encuentra limitada por los niveles de recoleccin, que no permitiran garantizar una produccin a mayor escala. La utilizacin del biodiesel en motores de tipo disel o como combustible directo permite la reduccin de las emisiones contaminantes por parte de los combustibles fsiles. La recoleccin del aceite vegetal usado permite reducir en gran medida la contaminacin ambiental asociada, a travs de un programa de disposicin final consecuente con el medio ambiente y la sociedad. Los riesgos en la salud pblica se pueden reducir de igual forma, al evitar la reutilizacin inconsciente del aceite de cocina usado en los establecimientos de preparacin de comida. usados en el municipio de oxkutzcab

Gestin y Administracin de PYMES

Es posible crear conciencia ambiental en la sociedad y cultura ciudadana en torno a la correcta disposicin y/o aprovechamiento de los residuos generados.

BIBLIOGRAFIA

Sonne Energticos (2013). Sonne Energticos SA de CV. Recuperado el da 15 de agosto de 2013 de http://www.gruposonne.com.mx/index.php?option=com_con tent&view=article&id=26&Itemid=24&lang=es

Diario Ecologia (2013). Noticias de ecologa y medio ambiente. Recuperado el 15 de agosto de 2013 de http://diarioecologia.com/category/verde/reciclaje-verde/ Biolandia (2013). El blog de Biolandia. Recuperado el 15 de agosto de 2013 de http://biolandiaproductosecologicos.blogspot.mx/ Ahorro y Hogar (2013). Recuperado el 26 de agosto de

http://ahorroyhogar.com/n/1663/como-reciclar-el-aceite-usado.html Herrera, J. (2008). Colombia, Universidad Tecnolgica de Pereira. Recuperado el 25 de agosto de 2013 de www.slides are net de-cocinappt-gr reciclado-y-usos-del-aceite-usado-

Caracterizacin y aprovechamiento del aceite residual de

frituras, para la obtencin de un combustible (Biodiesel). Hashomer H. (2012). Recuperado el 25 de agosto de 2013 de

www.planetica org donde-tirar-el-aceite. Bioils. (2013). Recuperado el 25 de agosto de 2013 de

www.veoverde.com/.../chile-avanza-en-el-reciclaje-de-aceite-de-cocina.

Gestin y Administracin de PYMES

Gestin y Administracin de PYMES