QUMICA FUNDAMENTAL UNI 131

PROPRIEDADES QUMICAS DA VITAMINA C

ANTNIO CARLOS LEITE NAMETALA BRUNO HENRIQUE CARLOS EDUARDO SPERANCINI JUNIOR DANIEL ALBUQUERQUE DIOGO REZENDE

- 4720 - 4593 - 4555 - 4324 - 4316

DOUGLAS FERREIRA SILVA

- 4490

VIOSA - 2012

INTRODUO Neste relatrio trabalharemos com as propriedades do cido ascrbico, mais conhecido como vitamina C. O nome qumico cido ascrbico representa duas propriedades da substncia, uma qumica (funo cido) e a outra biolgica (proteo contra a doena escorbuto), j o termo vitamina C utilizado como descrio genrica para todos os compostos que exibem atividade biolgica qualitativa do cido ascrbico. ESTRUTURA DO CIDO ASCRBICO O cido ascrbico uma substncia de cor branca, estvel em sua forma seca, porm se oxida com facilidade em soluo aquosa. A excepcional facilidade com que essa vitamina oxidada faz com que ela funcione como um bom agente oxidante: um composto que pode proteger outras espcies qumicas de possveis oxidaes, devido ao seu sacrifcio. OBJETIVO Propriedades qumicas da vitamina C. MATERIAIS E MTODOS

Reagentes
Comprimidos efervescentes de vitamina C Tintura de iodo (5% m/v) Permanganato de Potssio

Material
Bqueres de 250 mL Provetas de 100 mL Pipetas graduadas

1. - Prepara-se, por diluio, 250 ml de soluo aproximadamente 0,005 mol/L de permanganato de potssio (KMnO4), a partir de uma soluo mais concentrada deste sal. - Prepara-se 250 ml de soluo aproximadamente 0,005 mol/L de Iodo, a partir de tintura de Iodo. - Adiciona-se um comprimido efervescente de Vitamina C a 100 ml de soluo de permanganato de potssio 0,005mol/L. 2. - Adiciona-se um comprimido de Vitamina C a 100 ml de soluo de Iodo 0,005mol/L. 3. - Prepara-se 250 ml de soluo de Vitamina C aproximadamente 0,005 mol/L , usando Vitamina C pura. - Adiciona-se lentamente, por intermdio de uma proveta, esta soluo a 100 ml da soluo de permanganato de potssio, previamente preparada, at o completo desaparecimento da cor da soluo do permanganato. 4. - Adiciona-se lentamente, por intermdio de uma proveta, esta soluo a 100 ml da soluo de Iodo, previamente preparada, at o completo desaparecimento da cor da soluo de Iodo.

RESULTADO E DISCUSSO 1. A soluo de permanganato de potssio ao ser misturada com a aspirina passa de uma cor violeta para uma soluo incolor. medida que colocado a aspirina no permanganato de potssio ocorreu uma reao de oxido reduo, sendo que o acido ascrbico (vitamina C) reduziu o permanganato (KMnO4) a mangans (Mn). Como representado na frmula abaixo;

KMnO4(aq) + 4C6H8O6(aq) K+(aq) + 4C6H6O6(aq) + Mn+2(aq) + 4H2O(L)

2. A soluo de Iodo ao misturada com aspirina passa de uma cor marrom amarelado para uma soluo transparente. O iodo reage com o cido ascrbico, formando I-, uma espcie incolor. Como representado na frmula abaixo;

C6H8O6(aq) + I2(aq) C6H6O6(aq) + 2H+(aq) + 2I-(aq)

CONCLUSO Com a realizao deste experimento foi realmente possvel ver na prtica como o cido ascrbico um agente redutor poderoso, em soluo aquosa. medida que colocado a aspirina no permanganato de potssio ocorreu uma reao de oxido reduo, sendo que o acido ascrbico (vitamina C) reduziu o permanganato (KMnO4) a mangans (Mn). Em seguida foi adicionado a uma soluo de iodo outro comprimido de vitamina C onde o iodo est reduzindo e a vitamina C oxidando. A vitamina C reduz o iodo em iodeto. Esta pratica contribuiu com o nosso aprimoramento profissional para intendermos como o funcionamento das reaes de oxido reduo e neutralizao.

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS Apostila de Aulas Prticas ARANHA et al., 2000; BATISTA & CALVRIO, 2002; FIORUCCI et. al., 2003 BRAATHEN, Per Christian. "Qumica Geral". 3 ed.- Viosa: 2011.