UNIVERSIDAD SANTO TOMS VICERRECTORIA GENERAL DE UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIAS ADMINISTRACIN AMBIENTAL Y DE LOS RECURSOS

NATURALES

ECODESARROLLO

ESTUDIANTE DIANA MARCELA LEN ARENAS CDIGO 49818

VILLAVICENCIO META 2007 UNIVERSIDAD SANTO TOMS VICERRECTORIA GENERAL DE UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIAS ADMINISTRACIN AMBIENTAL Y DE LOS RECURSOS NATURALES

ECODESARROLLO

PROFESOR JOS REYES CASTAEDA GONZLES

VILLAVICENCIO META 2007

CONTENIDO PG. INTRODUCCIN JUSTIFICACIN OBJETIVOS DESARROLLO DEL CUESTIONARIO 1. Definicin de ecodesarrollo. 2. Tipos de crecimiento econmico. 3. La educacin en el desarrollo social, econmico y ecolgico. 5 6 7 8 8 9 10

4. Polticas que debera adelantar Colombia para instaurar la educacin ambiental 11

5. Planteamiento de una microempresa para la explotacin de un recurso natural. 5.1. Descripcin de la microempresa a crear. 5.1.1. Bondades financieras y evaluacin de la viabilidad. 5.2. El producto. 5.3. El mercado. 5.4. Anlisis de la competencia. 5.5. Estrategias de venta canales de distribucin. 5.6. Estrategias de precios. 5.7. Estrategias de aprovisionamiento e insumos. 5.8. Estrategias de distribucin, mercadeo y comercializacin. 13 16 19 20 23 27 29 30 31 32

5.9. Estrategia de produccin. 5.9.1. Plan de Manejo Ambiental. 5.9.2. Programas que contempla en PMA. 5.9.3. Plan de monitoreo de biodiversidad. 5.9.4. Plan de monitoreo ambiental. 5.9.5. Programa de participacin ciudadana. 5.10. Estrategia organizacional. 5.11. Normatividad vigente. 5.12. Impactos esperados. 5.13. Conclusiones. Bibliografa.

33 33 34 35 36 37 40 43 48 50 51

INTRODUCCIN Observando brevemente el futuro encontramos un sinnmero de preguntas sin respuesta, Qu ser de las futuras generaciones? Que nos depara el adelanto y la civilizacin? Qu encontraremos eficaz para prolongar nuestra existencia en el planeta? Qu alternativas tenemos, que soluciones y qu alcances? Tal vez en este prrafo encontraremos una respuesta a todas esas incgnitas, tal vez la definicin que trataremos sea valedera para afrontar esa grave enfermedad que causa el afn econmico desmesurado y la idea de que la ecologa y la economa siempre sern intangibles, que nunca podrn ir de la mano para lograr una meta en comn. El ecodesarrollo, entendido como el mejoramiento sustancial de las condiciones sociales y materiales de los pueblos, en el marco del respeto a sus valores culturales y que es compatible con la conservacin del medio ambiente. Plantea una modalidad de desarrollo diferente a las actuales, poniendo nfasis en los estilos y caractersticas propias de vida que debemos tomar, de acuerdo con los aspectos locales, tanto ecolgicos como socioculturales. Se hace necesario, prioritariamente, el alcanzar un nivel apropiado de vida actualmente, sin afectar a las futuras generaciones. Esto es, desarrollo sostenible o ecodesarrollo.

JUSTIFICACIN Las naciones, en su carrera por satisfacer sus caprichosas y crecientes necesidades las unas, y en su afn por salir del subdesarrollo las otras y sin una previsin a largo plazo de las funestas consecuencias de sus acciones, estn empujando al planeta y con el todas las formas de vida conocidas a un deterioro lento y una destruccin segura. Aunque pareciera que algunos colombianos no estuviramos enterados de esta situacin, Colombia no es ajena a esta grave y penosa problemtica. Diariamente se destruyen cientos de hectreas de bosques tropicales, se amenazan y o desaparecen importantes especies de nuestra rica fauna, se contaminan las fuentes hdricas, se contamina la atmsfera, se deterioran los suelos y se agotan los recursos naturales, sin que la mayora hagamos nada por evitarlo. De otra parte, falta responsabilidad, decisin y compromiso de parte de los dirigentes polticos que son quienes tienen en sus manos el poder y la obligacin constitucional, de tomar dediciones y promover acciones de tipo ecologistas y conservacionistas que conlleven a una produccin limpia y a un desarrollo sustentable.

OBJETIVOS GENERAL. Adquirir conocimientos bsicos de ecodesarrollo. Conocer las normas y estrategias para el planteamiento de una microempresa para la explotacin de un recurso natural abundante y poco explotado en la regin. ESPECIFICOS. Definir el termino ecodesarrollo, y establecer la relacin de este concepto con el crecimiento econmico, el desarrollo social y la ecologa. Ilustrar y explicar los sistemas de crecimiento espontneo, cerrado y abierto. Establecer la relacin entre la educacin y el desarrollo econmico y ecolgico. Establecer el tipo de polticas que debe adelantar un pas como Colombia para instaurar la educacin ambiental. Plantear el establecimiento de una microempresa para la explotacin de un recurso del sector rural poco explotado en la regin.

DESARROLLO DEL CUESTIONARIO 1. EL ECODESARROLLO. El trmino fue utilizado por primera vez en 1973 por Maurice Strong, para dar a entender una idea de desarrollo econmico y social que tomase en cuenta la variable ambiental. El ecodesarrollo, puede entenderse como el mejoramiento sustancial de las condiciones sociales y materiales de los pueblos, en el marco del respeto a sus valores culturales y que es compatible con la conservacin del medio ambiente. (Mata & Quevedo 1998) En mi concepto personal, el ecodesarrollo es el estado o calidad de la vida, en la cual las aspiraciones humanas son satisfechas sin amenazar la integridad ecolgica, y sin poner en peligro el sustento de generaciones futuras en el afan de resolver las suyas. Esta definicin, lleva implcito el hecho de que nuestras acciones actuales deben permitir la interaccin con el medio ambiente y que las aspiraciones humanas de supervivencia en el tiempo sean alcanzables. En resumen el desarrollo sustentable, y el ecodesarrollo proponen un proceso de cambio, en el que el aprovechamiento de los recursos naturales, las inversiones, la tecnologa y las estructuras institucionales y polticas, deben ser consecuentes tanto con las necesidades de la sociedad actual, como con las del futuro. El ecodesarrollo esta directamente relacionado con el crecimiento econmico, el desarrollo social y la ecologa, puesto que es precisamente esa necesidad de desarrollo econmico y social, la que lleva a la sobreexplotacin e inrracionabilidad, que a su vez conducen a la insostenibilidad de los recursos naturales. Convirtindose as, el ecodesarrollo en una necesidad para lograr no solo ese desarrollo anhelado, sino tambin para hacer posible esa misma realidad social. 8

2. ILUSTRACIN DE TRES TIPOS DE CRECIMIENTO ECONMICO. Crecimiento espontneo.

Crecimiento Espontneo.

Estado

Comerciantes

Donde aumento del PIB del pas se debe al crecimiento espontneo de las empresas del Estado, los comerciantes o industriales.
Industriales

Crecimiento cerrado.
Crecimiento Abierto.

PAS

PAS

PAS

PAS PAS

Sistema de crecimiento en el mantiene relaciones de tipo financiero con sus pases aliados. sistema que da globalizacin de mercados

que un pas comercial y vecinos y/o pie a la

Crecimiento abierto.

Crecimiento Cerrado PAS PAS

Crdito Interno

Industrias

PAS

Sistema en el que el pas no se vale de relaciones comerciales, financieras o tecnolgicas, para mantener estable su economa

Tecnologa s

Comercio

PAS

PAS

3. INCIDENCIA DE LA EDUCACIN EN EL DESARROLLO SOCIAL, ECONMICO Y ECOLGICO. Atendiendo al carcter sistmico del ambiente, la Educacin Ambiental debe ser considerada como el proceso que le permite al individuo comprender las relaciones de interdependencia con su entorno, a partir del conocimiento reflexivo y crtico de su realidad biofsica, social, poltica, econmica y cultural para que, a partir de la apropiacin de la realidad concreta, se puedan generar en l y en su comunidad actitudes de valoracin y respeto por el ambiente. Estas actitudes, por supuesto, deben estar enmarcadas en criterios para el mejoramiento de la calidad de la vida y en una concepcin de desarrollo sostenible, entendido ste como la relacin adecuada entre medio ambiente y desarrollo, que satisfaga las necesidades de las generaciones presentes, asegurando el bienestar de las generaciones futuras. El cmo se aborda el estudio de la problemtica ambiental y el para qu se hace Educacin Ambiental depende de cmo se concibe la relacin entre individuo, sociedad y naturaleza y de qu tipo de sociedad se quiere. En el contexto de estos lineamientos, el problema ambiental se concibe como un problema social que refleja un tipo de organizacin particular de la sociedad y una relacin especfica de esta organizacin, no solo con su entorno natural, sino tambin con los procesos educativos.

10

No se trata simplemente de conservar y proteger la naturaleza para el desarrollo sino de construir nuevas realidades, nuevos estilos de desarrollo que permitan la manifestacin de lo diverso, en lo cultural y en lo natural, y la realizacin de potencialidades individuales y colectivas. Dentro de este marco se entiende la Educacin Ambiental como un proyecto de transformacin del sistema educativo, del quehacer pedaggico en general, de la construccin del conocimiento y de la formacin de individuos y colectivos. Vista as, la Educacin Ambiental obliga a fortalecer una visin integradora para la comprensin de la problemtica ambiental ya que sta no es slo el resultado de la dinmica del sistema natural, sino el resultado de las interacciones entre las dinmicas de los sistemas natural y social. Para educar con respecto a un problema ambiental se requiere del dilogo permanente entre todas las especialidades, todas las perspectivas y todos los puntos de vista. Es en este dilogo en el que se dinamizan diversas aproximaciones que llevan a comprender la problemtica ambiental como global y sistmica. Por lo tanto, la meta de la accin ambiental es mejorar las relaciones ecolgicas, incluyendo las del hombre con la naturaleza y las de los hombres entre si. Se pretende a travs de la educacin ambiental lograr que la poblacin mundial tenga conciencia del medio ambiente y se interese por sus problemas conexos y que cuente con los conocimientos, aptitudes, actitudes, motivaciones y deseos necesarios para trabajar individual y colectivamente en la bsqueda de soluciones a los problemas actuales y para prevenir los que pudieran aparecer en lo sucesivo.

4. POLTICAS QUE DEBERA ADELANTAR COLOMBIA PARA INSTAURAR LA EDUCACIN AMBIENTAL. Con el fin de que Colombia logre instaurar la educacin ambiental, como pilar de una sociedad ms justa con la naturaleza y consigo misma, deber adoptar

11

unas polticas ms ambiciosas, participativas y contemporneas. Entre estas propongo las siguientes tres estrategias polticas: 1. Educacin para el desarrollo sostenible. Esta poltica se constituye en fundamental pues de l dependen el acceso gil y oportuno a la informacin ambiental y la facilitacin de instancias de dilogo entre la sociedad civil y el Estado. Esta poltica busca apoyar y a su vez desencadenar procesos de participacin ciudadana en los asuntos ambientales. La intencin educativa es contribuir a la formacin de una cultura ambiental que se traduzca en una relacin nueva de los hombres y las mujeres con el medio ambiente y de aqullos entre s. 2. Una nueva dimensin ambiental en la educacin formal. Es necesario la inclusin de la dimensin ambiental en los currculos de la educacin preescolar, bsica y media, a travs del fortalecimiento de los Proyectos Ambientales Escolares, la implementacin y el fortalecimiento de grupos ecolgicos, grupos de ciencia y tecnologa, redes de trabajo ambiental escolar, servicio social obligatorio, bachillerato tcnico en agropecuaria, ecologa y medio ambiente y programas para grupos poblacionales especiales. 3. Educacin ambiental para un futuro mejor. Puesto que la Educacin Ambiental implica un trabajo interdisciplinario derivado del carcter sistmico del ambiente y de la necesidad de aportar los instrumentos de razonamiento, de contenido y de accin desde las diversas disciplinas, las diversas reas del conocimiento y las diversas perspectivas, la formacin de educadores ambientales debe responder a esta concepcin. De otro lado es importante poner de presente que los procesos de formacin, actualizacin y perfeccionamiento de educadores ambientales, deben hacer especial nfasis en el desarrollo del sentido de pertenencia a una nacin, a una regin, a una localidad y a una comunidad que tienen caractersticas especficas. As mismo, dado que la gestin es inherente al manejo adecuado del entorno, el educador ambiental debe entrar en contacto con los organismos

12

o instituciones que estn encargados de la gestin ambiental. Esto implica que construya criterios de relacin, de accin y de proyeccin. Para desarrollar esta poltica es necesario darle prioridad a la formacin, la actualizacin y el perfeccionamiento de docentes e igualmente la formacin de otros agentes educativos ambientales (del general). Finalmente, no hay que olvidar que la Educacin Ambiental debe formar en actitudes y valores con respecto al entorno y que su fin ltimo es la formacin de nuevos ciudadanos y ciudadanas, ticos y responsables con ellos y con las colectividades. 5. PLANTEAMIENTO DE UNA MICROEMPRESA PARA LA EXPLOTACIN DE UN RECURSO NATURAL, EN EL SECTOR RURAL. A continuacin se presenta la propuesta empresarial, con el fin de aprovechar un recurso natural, de fcil produccin, baja inversin y alta aceptacin en el mercado internacional. Cave anotar que aunque el caracol Helix aspersa no es un recurso abundante, si es un recurso existente y con alta viabilidad de producirse y explotarse comercialmente. Se trata entonces de aprovechar las fortalezas y oportunidades existentes en la regin, para aprovechar un recurso natural existente y transformarlo en un producto de calidad, para ser exportado y comercializado en el mercado europeo. El negocio que a continuacin se plantea, supone la diversificacin y maxificacin en el aprovechamiento de nuestros recursos naturales, en busca de un desarrollo social y econmico, sin detrimento al medio ambiente. Por tanto un desarrollo sustentable. 13 sector gubernamental, no gubernamental, productivo, periodistas, publicistas y comunicadores en

PROPUESTA MICROEMPRESARIAL. Con el fin de aprovechar la gran demanda existente en los mercados internacionales (Especialmente Europeo, Norteamericano y Asitico), adems de las oportunidades que brinda la firma del Tratado de Libre Comercio (TLC), se propone la implementacin de un proyecto productivo de cra y comercializacin de carne de caracol Helix aspersa, como un negocio innovador y altamente rentable. Esta produccin de caracol Helix aspersa, ha sido ampliamente desarrollada en Europa, Argentina, Venezuela y Per. Sin embargo, dicha produccin no es suficiente para satisfacer la creciente demanda de este producto. Adems de mantener uno altos precios de cotizacin en el mercado. La actividad propuesta, la Helicicultura, es la produccin controlada de las especies de caracol terrestre de carcter comestible, desarrollada con diferentes tcnicas de cultivo.

14

JUSTIFICACIN DE LA PROPUESTA. En Suramrica existen diversas y valiosas especies de caracoles las cuales tienen alto potencial para su produccin y comercializacin. En consecuencia no se esta aprovechando este potencial, que pueden mejorar las condiciones de desarrollo econmico y la calidad de vida de los habitantes de esta regin. La creciente demanda y su relevante valor econmico ($12.500 a $15.200 en el mercado europeo) Establecindose a impulsado el desarrollo de sistemas de crianza y la como una actividad comercial rentable, reconocida instalacin de criaderos de caracoles en Argentina, Venezuela y Per. internacionalmente. Sin embargo, la produccin mundial est muy lejos de satisfacer la demanda del mercado europeo, Americano y Asitico, la cual sta e aumento ao tras ao. Por otra parte, la regin de la Orinoquia colombiana y en especial el departamento del Meta, rene una serie de caractersticas edficas, climticas y de ubicacin geogrfica que la hacen privilegiada para la implementacin de este tipo de cultivos.

15

Se busca as aprovechar, ms que la abundancia del recurso, las condiciones de la regin y las posibilidades del mercado existente. Ms an con la eminente firma de un tratado de libre comercio (T.L.C.), el cual abre las puertas a nuevos productos, con considerables beneficios para los habitantes de la regin.

5.1. DESCRIPCIN DE LA MICROEMPRESA PROPUESTA.

Nombre de la empresa. Tipo de empresa. Empresa Asociativa de Trabajo (EAT). Sector al que pertenece. Sector productivo. Rengln al que pertenece. Zoocra. Localizacin. La empresa se localizara en la vereda La Unin, rea rural del municipio de Villavicencio, en el departamento del Meta. Objetivos de la empresa. General: Implementar un proyecto viable, en de el heliccultura municipio de econmica y

ambientalmente

Villavicencio

departamento del Meta. Especficos. Plantear la creacin de una microempresa, para la cra y comercializacin de carne de caracol Helix aspersa.

16

 Analizar la viabilidad comercial y financiera del proyecto propuesto. Analizar la normatividad ambiental a la cual debe acogerse este tipo de empresa. Definir las estrategias empresariales, que sean compatible con una produccin limpia, un margen de utilidad de mercado y un adecuado uso del recurso natural. Formular un programa de capacitacin ciudadana, en el que la comunidad se beneficia y aporta con la preservacin del recurso natural. Realizar el correspondiente anlisis de los impactos esperados. Innovacin. Desde todo punto de vista, nuestra empresa es una empresa innovadora. Puesto que la produccin de carne de caracol es una actividad relativamente nueva en nuestra regin.

Proyeccin. A corto plazo: A corto plazo esperamos dar inicio a una empresa con grande viabilidad financiera. Que se constituya en alternativa de mejoramiento de la calidad de vida de los integrantes y nuestras familias. A mediano plazo: Esperamos tener una empresa con altos ndices de produccin, comercializacin slida y con grandes compromisos comerciales. A largo plazo: En un futuro esperamos duplicar nuestra capacidad productiva, ampliar nuestros clientes, diversificar y mejorar la calidad y, comercializar directamente nuestros productos al mercado europeo.

Valores agregados. Desde el punto de vista de la produccin, se tienen valores agregados como son la utilizacin de baba de caracol, de gran demanda y amplia utilizacin 17

en la cosmtica natural. Por otra parte, la concha de caracol se puede aprovechar bien sea con fines decorativos o para producir calcio de excelente calidad y amplios usos, lo que da valor agregado a nuestro producto. Ventajas competitivas. Comerciales. En la regin no existen granjas productoras destacadas de la especie a cultivar, lo que puede posicionarnos como la ms importante de la regin. Adems contamos con una ventaja comercial muy importante como es el acuerdo comercial con la empresa exportadora DHELIEXPORT DE COLOMBIA LTDA. Quien esta dispuesta a comprar la totalidad de nuestra produccin para suplir la demanda y los acuerdos que tiene en el mercado europeo.

Tcnicas. Contamos en Colombia con la asesora tcnica especializada de excelentes profesionales con experiencia comprobada, tanto en la produccin, como en el mercadeo y la comercializacin de la carne de caracol. Es as, como la empresa FUNCOLSA ha ofrecido brindarnos la capacitacin en la cra y manejo del caracol Hlix aspersa o caracol de tierra, especie a cultivar. Adems, la empresa no incurre en costos y gastos que redundaran en una disminucin de las ganancias, ya que ser nuestro aliado quien deba realizar tanto el trasporte, como el mercadeo.

Operacionales. El proceso operacional del cultivo e incluso del procesamiento de nuestro producto es relativamente fcil, lo que disminuye gastos de inversin y costos de mantenimiento, asegurando una mejor

18

rentabilidad. As mismo, en el proceso no se requiere de complicada maquinaria o equipos que aumenten la inversin inicial.

Financieras. Los socios inversionistas estamos en capacidad de aportar el 50% de la inversin, por lo que tan solo requeriremos del 50% de crdito bancario para la ejecucin del proyecto. Asesores. Contamos con la asesora tcnica de las empresas; FUNCOLSA y DHELIEXPORT DE COLOMBIA LTDA. De experiencia en la produccin y exportacin de la carne de caracol. Adems se cuenta con la asesora de un veterinario zootensta, un ingeniero agrnomo y, un ingeniero de alimentos.

5.1.1. BONDADES FINANCIERAS Y EVALUACIN DE VIABILIDAD. Bondades financieras.

La Heliccultura (Cra de caracol), es una actividad que requiere de una inversin relativamente baja y que presenta altos mrgenes de ganancia. Es una actividad relativamente nueva, por lo que no existe actualmente mayor competitidad a nivel nacional. Viabilidad ambiental.

Las condiciones edficas y climticas de la regin, y en especial del municipio de Villavicencio, presentan gran viabilidad ambiental para la implementacin y desarrollo de este tipo de cultivos. Ambientalmente hablando, la cra de caracol ocupa poco espacio y genera pocos residuos susceptibles de ocasionar impactos adversos en el medio ambiente.

19

Viabilidad comercial.

La carne de caracol es un producto extico con grandes bondades nutricionales, higinicas e incluso medicinales, cuyo su consumo va en aumento, por lo que el mercado es altamente prometedor. Viabilidades legales.

El Congreso de la Repblica consiente del alto potencial del mercado y la viabilidad de la produccin de caracol en nuestro pas, recientemente expidi la Ley 1011 del 23 de enero del 2006, por la cual se autoriza y reglamenta la actividad heliccola en Colombia. Por lo cual se cuenta con un aval legal para el desarrollo de esta actividad y la exportacin del producto al mercado extranjero.

5.2. EL PRODUCTO. Marca del producto.

Eslogan del producto.

Caractersticas del producto.

FICHA TCNICA DEL PRODUCTO Nombre cientfico Hlix aspersa. Nombre popular Color Olor Sabor Peso Temperatura ambiente Ambientes Uso. Caracol. Blanco. Agradable (Tpico a mariscos) Dulce-agradable. Cada caracol puede alcanzar pesos entre 10 y 20 gramos. *Temperatura de cultivo 18 a 22 C. *Temperatura de conservacin y transporte. 0 a 5 C, en estado fresco. Se adapta muy bien al ambiente Hmedo tropical. Alimenticio.

20

Otros usos. Enfermedades / dao. Normas legales. Normas de calidad. Precio dado al intermediario.

Empaque Dimensin. Peso.

Medicinal, esttico y ornamental. Es susceptible a ser afectado por hongos y bacterias mediante su cultivo en cautiverio. El Congreso de la Repblica expidi la Ley 1011 del 23 de enero del 2006, por la cual se autoriza y reglamenta la actividad heliccola en Colombia. ISO 9000 ISO 14.000. Normas sanitarias legales vigentes para productos alimenticios. Y las normas exigidas por el pas importador. $6.600 Kilo fresco al por mayor. (precio de venta al exportador) $6.600 kilo fresco al por menor. (Venta en la granja y a supermercados locales). Bolsas de 1, 5 y 20 kilos, aunque nos adaptamos a los requerimientos del cliente. Las bolsas son embaladas en cajas de madera de 100 kilos. Bolsa de 1 kl. 15 x 22 cm. Bolsa de 5 kl. 30 x 45 cm. Bolsa de 20 kl. 40 x 50 cm. Bolsa de 1kilo. Bolsa de 5 kilos. Bolsa de 20 kilos. Cajas de 40 kilos.

Otros subproductos que se extraen del caracol. Huevos que se comercializan como caviar blanco Conchas con fines ornamentales, artesanales y como suplemento alimenticio en alimentos balanceados. Las vsceras y heces transformadas en biabono o suplemento animal. La Helicna explotada en la cosmtica y en la medicina. Propiedades alimenticias. La carne del caracol es muy nutritiva, sana y digerible, ya que cuenta con un alto contenido de protenas (13,4%), un bajo nivel de lpidos (1,7%), gran variedad de sales minerales y bajas caloras. Podemos decir resumiendo que una porcin de caracoles (12) sin salsa proporcionan cerca de 80 caloras.

Contenido nutricional de la carne de caracol. Caloras: 90 KCal. Protenas: 16,10 gr. Colesterol: 50 Mg. Grasas sats: 0,4 gr. Grasas monoins.:0,3 gr. Grasas poliinsat.:0,3 gr. Calcio: 10 Mg. Magnesio: 250 Mg. Fsforo: 272 Mg. Potasio: 382 Mg. Sodio: 70 Mg. Vitamina A: 100 IU Vitamina C: 0,0 Mg. Vitamina E: 5 Mg.

21

(Por 100 gr. de caracoles crudos). Ventajas. La carne de caracol alberga ventajas comparativas ante las dems carnes tradicionales, sobre todo por ser baja en grasas.

Tabla de comparacin con productos similares. Alimento Vacuno Pollo Huevo Pescado Caracol Agua % 62,8 68,7 73,9 81,5 84,9 Protenas % 18,8 19,1 13,0 15,9 13,4 Grasa % 15,4 11,0 11,1 2,6 1,7 Caloras % 214 175 156 82 67

Beneficios. Desde el punto de vista diettico, expertos aseguran que el caracol es un alimento que contribuye a reducir los niveles altos de colesterol y triglicridos. (I.N.E.)

Vigencia. En estado fresco: Una vez embolsado al vaci y congelado, nuestro productos tiene una vigencia de 30 das, en adecuadas condiciones. Precocido, enlatado o en conserva en embase de vidrio, el caracol puede tener una vigencia de 8 a 12 meses.

Concepto del producto.

22

Producto extico, exquisito y delicado, de inigualables caractersticas nutricionales, bajo en grasas.

5.3. EL MERCADO. ANLISIS DEL SECTOR. A pesar de que son Argentina, Venezuela y Per, los grandes productores de carne de caracol a nivel Suramericano. El sector helicicola en Colombia esta cobrando mayor importancia tanto a nivel nacional como internacional. Segn datos de las asociaciones existen en Colombia 10.800 productores quienes ejercen las actividades de manera incipiente o las han suspendido temporalmente, a la espera de que el gobierno Nacional y el Congreso, definan el nuevo marco ambiental, jurdico y tcnico de este rengln pecuario.

23

El rengln de productos crnicos, tanto en el pas como en Europa es bastante amplio. Sin embargo, el sector al que pertenece nuestro producto (carne de molusco) ms aun el tipo invertebrado es reducido y selecto. Por lo tanto se podra afirmar que nuestro producto pertenece a un sector preferencial en el mercado.

ANLISIS DEL MERCADO. Si bien es cierto que en la regin e incluso en Colombia, el consumo de carne de caracol no es comercialmente importante, existe en el extranjero especialmente EE.UU y Europa un excelente mercado que cada vez demanda ms de este producto. Como se comercializa el producto:

El caracol a nivel mundial se comercializa de diversas maneras: 1. Caracol vivo para faenar (en estado de hibernacin). 2. Carne de caracol faenada y congelada (en bandeja de icopor o en bolsa al vaci). 3. Caracoles precocidos en su concha (en diferentes envases). 4. Conservas (en envase de vidrio). 5. Enlatados. 6. Platos preparados (en restaurantes). 7. Reproductores, juveniles e infantiles (para cra y engorde). Actualmente se comercializa tambin la baba e caracol para la elaboracin de productos de belleza y salud, y la concha de caracol para la extraccin de calcio. Los cuales tienen un alto precio en el mercado nacional e internacional.

Como se vende al importador:

24

 Congelados en bolsas plsticas de 1 o 5 Kg. colocadas de a dos en cajas de cartn corrugado de 0,40x0,60x0,30 mt. en contenedores refrigerados a 20 C enviados por barco o avin. Vivos refrigerados en bolsas plsticas de 5 Kg. colocadas de a dos en las mismas cajas de cartn para congelados en contenedores refrigerados de 6 a 8 C enviados por barco o avin. Precocidos enviados de la misma forma que los congelados por barco o avin. Precocidos en embases de hojalata 0 en conserva en frasco de vidrio. Generalmente, los envos al exterior se realizan en contenedores (Containers) de 10 Toneladas. razn por la cual, los pequeos productores no estamos en condicin de exportar directamente. Mercado objetivo.

En un comienzo, nuestro mercado objetivo es el mercado europeo (concretamente Espaa, Francia e Italia). Sin embargo, llama la atencin y se contempla la posibilidad de buscar contactos para en un futuro penetrar el mercado asitico y norteamericano.

Justificacin del mercado objetivo.

Los europeos son considerados los ms grandes consumidores de carne de caracol a nivel mundial. A pesar de que son los ms grandes productores de caracol de tierra a nivel mundial, su produccin no alcanza para satisfacer la demanda existe. Estimacin del mercado potencial.

Se calcula que el consumo mundial actual de caracoles comestibles terrestres sobrepasa las 300 mil toneladas y, segn algunos estudios, se estima que en los prximos veinte aos esa demanda se multiplicar por cinco, es decir que pasar a ser de 1.500.000 toneladas.

25

Francia es el principal consumidor del mundo. Posee una demanda que supera las 50.000 toneladas anuales, y para satisfacer los requerimientos del mercado domstico debe recurrir a la importacin. Italia tambin importa un 50% de las 12.000 toneladas que consume por ao. Espaa, por su parte, compra a terceros pases 4.000 toneladas por ao. Entre los principales exportadores se destacan Yugoslavia, Turqua y Marruecos. En Amrica latina existen tres pases dedicados al comercio internacional: Chile, Per y Argentina. Brasil slo produce para su mercado domstico. Consumo aparente.

Se calcula que el consumo mundial actual de caracoles comestibles terrestres sobrepasa las 300 mil toneladas y, segn algunos estudios, se estima que en los prximos veinte aos esa demanda se multiplicar por cinco, es decir que pasar a ser de 1.500.000 toneladas. Consumo percpita.

Espaa consume al ao entre 10.000 y 12.000 TN. de caracoles en sus distintas presentaciones, lo cual representa 250 a 300 grs. por persona / ao. Francia como primer consumidor llega a las 70.000 tn/ao, es decir, 1 Kg. por persona / ao. Magnitud de la necesidad.

El potencial de consumo mundial se calcula en 200 millones de toneladas de carne de caracol al ao, de las cuales Amrica Latina (Chile y Argentina) slo aporta 200 toneladas, hicieron concluir a lvarez y su familia que el caracol era el negocio perfecto.

Espaa es uno de los mayores importadores de caracoles frescos o congelados en la Unin Europea. Durante los ltimos 6 aos, el 44.9 % de las reservas de caracoles que llegaron al viejo continente, se quedaron en la pennsula ibrica, el 19.32 % en Francia y el 17.7 % en Grecia. 26

Se calcula que en 20 aos el consumo de caracol se quintuplicar, llegando a demandarse 1,5 millones de toneladas. Los helicicultores de la regin estn beneficiados con respecto a los del hemisferio norte por lo que se denomina la contra-estacin. Cuando en el sur es verano, en el norte es invierno y los moluscos estn hibernando, motivo por el que aumentan las importaciones desde el sur.

5.4. ANLISIS DE LA COMPETENCIA. A nivel mundial debemos competir con productores de Argentina, Brasil, Per y Mxico, como los ms influyentes competidores. A nivel nacional, segn datos de las asociaciones existen en Colombia 10.800 productores quienes ejercen las actividades de manera incipiente o las han suspendido temporalmente, a la espera de que el gobierno Nacional y el Congreso, definan el nuevo marco ambiental, jurdico y tcnico de este rengln

27

pecuario. Los cultivos en su gran mayora no superan los 10.000 ejemplares, lo cual corresponde a 20 metros cuadrados de extensin de tierra. En Colombia la especie de caracol Hlix Aspersa, que est siendo criada para su comercializacin, fue introducida ilegalmente al pas hacia 1974. Actualmente se cultiva a pequea y mediana escala en los departamentos de; Antioquia, Boyac, Caldas, Casanare, Cundinamarca, Meta, Quindo, Risaralda, Santander, Tolima, Valle del Cauca, Cauca y Nario. Segn datos de las asociaciones existen en Colombia 10.800 productores quienes ejercen las actividades de manera incipiente o las han suspendido temporalmente, a la espera de que el gobierno Nacional y el Congreso, definan el nuevo marco ambiental, jurdico y tcnico de este rengln pecuario. Los cultivos en su gran mayora no superan los 10.000 ejemplares, lo cual corresponde a 20 metros cuadrados de extensin de tierra. Los productores han constituido legalmente asociaciones de helicicultores, que promueven esta actividad, entre otras: Asocohlix, Copohlix, Asopec, Induagrocol, Intragrocol, Cofederacol, Funcolsa, Dheliexport de Colombia Ltda., Cohecol, Anayacoly

La produccin estimada es de 20 toneladas mensuales, que no podan ser comercializadas bajo las normas ambientales existentes, por lo que el Congreso de la Repblica expidi la Ley 1011 del 23 de enero del 2006, por la cual se autoriza y reglamenta la actividad heliccola en Colombia. Se estima una produccin de 350 toneladas, en el siguiente semestre de reglamentada la actividad y, en el futuro se pretende llegar a una produccin de 2.000 toneladas anuales a partir de 2007, por lo que su incidencia en el PIB ser significativa a partir de la fecha.

28

5.5. ESTRATEGAS DE VENTAS Y CANALES DE DISTRIBUCIN

Estrategias de distribucin. Nuestro producto se distribuir en grandes centros comerciales, hipermercados y mercados de cadena de reconocida tradicin y prestigio. Estrategia de penetracin en el mercado. Nuestra estrategia de penetracin en el mercado esta representada en la excelente calidad y presentacin de nuestro producto, con precios bajos al inicio para reajustarse gradualmente al de los competidores. 29

 Estrategia de ventas. Nuestra estrategia de ventas consiste en la contratacin de impulsadores en los diferentes pontos de venta, degustaciones gratis de platos preparados con nuestro producto. Tcticas de distribucin. Nuestra principal tctica de distribucin es el servicio a domicilio y, la de venta a menor costo en la granja. El canal de distribucin. Inicialmente no se dispone de canales especficos de distribucin, puesto que tanto el producto a exportar, como el producto a comercializarse en supermercados y almacenes de cadena de la ciudad de Villavicencio sern transportados directamente por nuestros compradores. Sin embargo se planea disponer en un futuro cercano, de un furgn refrigerado para nuestras entregas.

5.6. ESTRATEGIAS DE PRECIOS. Consideramos que los precios que actualmente se hallan en el Mercado local y nacional de la carne de caracol son demasiado altos, por tanto se considera que es este uno de los principales factores que incide en la rpida aceptacin por los consumidores nacionales. Estrategias de precios. Se entra en el mercado con precios 10% ms bajos a los de la competencia, para reajustarlos gradualmente hasta igualarlos luego de los 12 meses.

30

 Punto de equilibrio del precio. El punto de equilibrio del precio de nuestro producto se halla cuando ste concuerde con el de los dems competidores nacionales, el cual a su vez esta dado por la demanda en el mercado europeo. Condiciones de pago. Las condiciones de pago se acordaran en pago de contado a 30 das hbiles. Impuesto a las ventas. Actualmente, por encontrarse en tramites de aprobacin tanto de produccin, como de comercializacin, se desconoce si nuestro producto esta exento o no al Impuesto a las ventas. Aunque es lgico que la empresa exportadora debe correr con este y otros impuesto para el proceso de exportacin. Costos de transporte. En nuestro caso particular y, debida a nuestra alianza estratgica con la empresa DHELIEXPORT DE COLOMBIA LTDA, nuestra empresa no corre con gastos de transporte de muestro producto, ya que como se dijo anteriormente, nuestros compradores recogen y transportan el producto directamente desde la granja.

5.7. ESTRATEGIAS DE APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS. A continuacin se presentan algunas alternativas de aprovisionamiento, precios de adquisicin, polticas crediticias de los proveedores, descuentos por pronto pago y por volumen. Estrategias de aprovisionamiento de materias primas.

Al momento de iniciar la etapa de produccin se adquirir materia prima (empaque, medicamentos, alimento y papelera, etc.) para los primeros 6 meses de ejecucin del proyecto.

31

El monto de estos aprovisionamientos para los 6 primeros meses del proyecto, ascienden a la suma de $$1825.800. Con el propsito de acceder a descuentos por cuanta calculados en 15%, en compras por estricto contado, adems del envi a la granja sin costo de recargo.

Proveedores de insumos y materiales.

Algunos materiales, insumos y elementos bsicos para la produccin de nuestros productos son los siguientes: INDUSTRIA DE MADERAS EL VERGEL. Quien nos surtir la madera que se utilizara para la construccin de jaulas cercos y dems. AGRO TOTAL. Nos suministrara el carbonato de calcio y algunos insumos para el control de plagas y enfermedades. FUNCOLSA, DHELIEXPORT DE COLOMBIA LTDA. Quienes nos brindaran la asesora y capacitacin necesaria. Cartn de Colombia S.A. Empresa TODO PLSTICOS DEL LLANO. Quien suministrara lo referente a empaques para el producto y las bandejas de Icopor para la disposicin del alimento.

5.8. ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIN, MERCADEO Y COMERCIALIZACIN. Para la distribucin:

Nuestro producto se entrega en estado fresco, congelado y en la misma granja para evitar manejos de transporte y asegurar un producto en excelentes condiciones al consumidor final. Para el mercadeo:

32

Como estrategia de mercadeo se promocionara nuestro producto como un producto extico, de gran contenido nutricional y cualidades medicinales.

Estrategias de comercializacin.

Como estrategia de comercializacin se innovaran diferentes promociones como son: 10% de descuento en compras mayores de 100 kilos. Bajos precios para el mercado local y nacional.

Las estrategias de distribucin y mercadeo buscan promocionar un producto novedoso y nutritivo en el mercado, con el sello de calidad y el respaldo de nuestra seriedad y cumplimiento.

5.9. ESTRATEGIA DE PRODUCCIN. Nuestra estrategia de produccin se basa en obtener un producto de alta calidad, para lo cual es indispensable implementar un sistema de produccin limpia, un margen de utilidad de mercado y un adecuado uso del recurso natural. Para lograrlo, se plantean la implementacin de los siguientes planes: Plan de Mejo Ambiental.

33

 Programa de Participacin Comunitaria. 5.9.1. PLANDE MANEJO AMBIENTAL. Los planes de manejo ambiental han sido utilizados como una herramienta para ordenar el uso y aprovechamiento de un recurso de flora o fauna. De acuerdo con la legislacin colombiana, el PMA, es el documento que de manera detallada establece las acciones que se requieren para prevenir, mitigar, controlar o compensar y corregir los posibles efectos o impactos ambientales negativos, causados en el desarrollo de un proyecto, obra o actividad (Articulo 1 del Decreto 1753 de 1994. Respecto al tema, planes de manejo para empresas de biocomercio, el instituto Alexander von Humboldt, diseo un esquema del plan de uso y aprovechamiento de recursos naturales (Becerra 2003). Como herramienta, este plan de uso, es un documento escrito, en el cual se especifican las actividades del ciclo productivo y se y se definen las medidas para disminuir impactos negativos del sistema productivos sobre los recursos naturales, las herramientas para potenciar los impactos positivos y los mtodos para hacer seguimiento al comportamiento ambiental de la empresa.

5.9.2. PROGRAMAS QUE COMPRENDE EL PMA. Capacitacin del personal. Al iniciar las actividades propias de cada trabajo especfico, se proporciona a todos los trabajadores el entrenamiento necesario sobre las medidas atenuantes que constan en el presente Plan de Manejo Ambiental. Programa de manejo de residuos. Caracollano EAT, implementara desde inicio de sus operaciones, un programa propio para la gestin de los residuos slidos generados en las diferentes actividades (Plan de Manejo Integral de Residuos Slidos). La Gestin de Residuos Slidos contempla las siguientes polticas:

34

 Minimizacin de la generacin de residuos en el origen. Correcta segregacin de residuos. Disposicin final adecuada. Manejo de los Residuos El programa de manejo de residuos del proyecto Caracollano, contempla las siguientes etapas: Clasificacin Recoleccin Almacenamiento temporal Disposicin final

Manejo de aguas residuales. Las aguas de desecho que se generan en las instalaciones pueden ser clasificadas como aguas servidas, que se vierten desde los inodoros, y aguas grises, generadas en las reas de sacrificio y lavado, las duchas y cocina. Las aguas negras se recolectaran mediante un sistema de tubera de recoleccin y se canalizan hasta un tanque sptico de diseo y ubicacin apropiados para su tratamiento y disposicin o directamente a una planta de tratamiento de aguas negras con capacidad adecuada para la poblacin a servir. El sistema se localizara a un mnimo de 15 metros de distancia de cualquier habitacin, a 100 metros de cuerpos agua superficial y a 180 metros de pozos de agua destinados al consumo humano. Las cmaras spticas son de doble compartimiento para permitir la separacin de los slidos. El efluente del sistema sptico se vierte hacia un foso de filtracin o lecho de piedras y en lo posible, no directamente a un curso de agua. Las aguas grises resultantes se recolectan tambin con un sistema de tuberas y se canalizan hacia una trampa de grasas y segn corresponda se incorporan al tratamiento de aguas negras. MANEJO DE AGUAS DE CONSUMO.

35

El agua de consumo humano deber ser provista de un sistema de ozonizacin, para hacerla potable. El agua para las actividades de lavado e higiene del proceso de los caracoles deber ser de excelente calidad. La calidad fsico-qumica-microbiolgica del agua utilizada, deber ser monitoreada peridicamente de modo tal de asegurarse los controles sanitarios apropiados.

5.9.3. PLAN DE MONITOREO DE BIODIVERSIDAD. En trminos generales, las medidas de prevencin, respecto de la afectacin de la flora y fauna de un proyecto dado, deben tener prioridad sobre las medidas de mitigacin o compensacin, tanto para los impactos directos o primarios como para los impactos indirectos o secundarios. Las medidas de prevencin generalmente son ms efectivas y costo-eficientes que las medidas de mitigacin, es decir, aquellas que son tomadas una vez que el impacto ya se ha producido. Sin embargo este criterio preventivo no es aplicacin en todos los casos y, generalmente, se da una mezcla de medidas preventivas, de mitigacin y compensacin para la afectacin de la biodiversidad a causa de la ejecucin de un proyecto de desarrollo. OBJETIVOS DE PLAN. Los principales objetivos de la implementacin del PMB son los siguientes: Implementar un adecuado plan de seguridad del rea, con el fin de evitar posibles fugas de las especies a cultivarse. Desarrollar una serie de acciones a largo plazo que permitan detectar aquellos cambios biolgico - ambientales generados como resultado de las actividades de produccin. Identificar cambios en la flora y la fauna del rea de influencia, de modo de establecer un sistema de alarma rpida y la consecuente implementacin de medidas de mitigacin y conservacin especficas. 5.9.4. PLAN DE MONITOREO AMBIENTAL.

36

El Plan de Monitoreo Ambiental ser preparado con el fin de prevenir, controlar o reducir al mnimo los impactos ambientales negativos que pudieran generarse durante el desarrollo de las distintas actividades del Proyecto Caracollano. En general se realiza un seguimiento de las condiciones ambientales en los sitios donde se desarrollan actividades, mediante la elaboracin de informes trimestrales que contienen tanto el grado de avance de las distintas tareas de mitigacin propuestas en el Plan de Manejo Ambiental de este trabajo, as como los resultados del Plan de Monitoreo aqu propuesto y cualquier otra informacin de inters desde el punto de vista ambiental que surgiera durante la ejecucin del proyecto. Como medida de cumplimiento, se deber presentar el correspondiente informe de cumplimiento a la Corporacin Autnoma Regional (Cormacarena), Dicho informe es elaborado por una empresa consultora o un profesional independiente debidamente inscrita, para elaborar el informe y verificar que las actividades y/o operaciones reportadas hayan sido llevadas a cabo cumpliendo con lo sealado en el Plan de Manejo Ambiental del Estudio de Impacto Ambiental (EIA). OBJETIVOS DEL PLAN DE MONITOREO AMBIENTAL. Controlar y garantizar el cumplimiento de las medidas de mitigacin, proteccin y prevencin proyectadas como parte del presente Plan de Manejo Ambiental. Realizar un seguimiento peridico de los distintos factores ambientales con el fin de establecer la afectacin de los mismos en etapas tempranas que permitan la implementacin de medidas correctivas no consideradas o modificaciones de las ya establecidas. Facilitar a las autoridades pertinentes informacin respecto de la evaluacin del grado de cumplimiento del Plan de Manejo Ambiental. Establecer claramente los aspectos sobre los cuales se aplicar el presente plan, los parmetros de acuerdo a los cuales se medirn dichos

37

aspectos, el personal a cargo de aplicar el plan y sus funciones, los puntos y frecuencias de muestreo y monitoreo. 5.9.5. PROGRAMA DE PARTICIPACIN CIUDADANA. El PPC, est conformado por un conjunto de programas que han sido diseados con el objetivo de mantener una adecuada comunicacin e integracin con las poblaciones locales, sus autoridades y representantes, as como con el personal de las diferentes empresas contratistas y aliadas que participan en las distintas etapas del proyecto Caracollano, logrando de esta manera la implementacin de altos estndares de control y manejo social durante la implementacin y vigencia del presente proyecto. El objetivo final consiste en poder ejecutar el proyecto manteniendo una relacin equilibrada y respetuosa con la poblacin local y el medio ambiente, contribuyendo con el desarrollo sostenible de la regin, sin dejar de considerar su insercin en un nivel macro o de carcter regional. El Programa de Participacin Ciudadana comprende a su vez los siguientes subprogramas: Programa de Comunicacin y Consulta. Programa para los Estudios Ambientales. Programa de Entrenamiento para Personal. Programa de Empleo Local. Programa de Establecimiento de Acuerdos. Programa de Compensaciones e Indemnizaciones. Programa de Supervisin y Control. Programa de Manejo y Solucin de Conflictos. Los subprogramas se implementaran en la etapa de EIA y construccin. Sin embargo, seguirn siendo desarrollados en la etapa de operacin, en lo pertinente, con excepcin del Programa para los Estudios Ambientales, desarrollado especficamente para la etapa del EIA. OBJETIVOS DEL PROGRAMA.

38

Los objetivos del PPC, se sustentan en lograr un alto grado de aceptacin con la comunidad regional. Mediante un numero determinado de programas que tienen como objetivos especficos; aportar a la integracin social comunitaria, vincular a la poblacin en el desarrollo del proyecto, beneficiar laboral y econmicamente a la comunidad y aportar al desarrollo social de los habitantes de la regin. OBJETIVO DE LOS SUBPROGRAMAS Programa de Comunicacin y Consulta. Busca mejorar la comunicacin entre los trabajadores de la empresa y de sta con la comunidad que la rodea, mediante la continua comunicacin entre directivas, empleados y poblacin local. Programa de Entrenamiento para Personal. Consistente en mantener un continuo entrenamiento y capacitacin al personal laboral. Programa de Empleo Local. Busca priorizar del beneficio laboral a los habitantes del sector. Programa de Establecimiento de Acuerdos. Mediante esta programa se busca lograr establecer acuerdos entre la empresa y la comunidad, bien sean de apoyo tcnico, financiero o de negocios. Programa de Compensaciones e Indemnizaciones. Con este programa se pretende premiar el aporte del personal a su empresa, compensando su esfuerzo y participacin, mediante beneficios que buscan estimular el rendimiento, la responsabilidad y el sentido de pertenencia. Programa de Supervisin y Control. Este programa creado para ejercer la debida supervisin del personal, busca detectar posibles problemas, falencia o fallas internas, que comprometan la integridad y el desempeo de la empresa. Programa de Manejo y Solucin de Conflictos. Mediante l se busca incentivar la convivencia empresarial, brindando apoyo y mediacin en la solucin de conflictos, e ideando planes que minimicen el surgimiento de los mismos. Programa de apoyo a la regin.

39

El programa apoyo a la regin, como su nombre lo indica, consiste en brindar acompaamiento, asesora y capacitacin tcnica en el manejo de la heliccultura, a los habitantes de la regin. Con el fin de estimular el desarrollo y el emprendimiento comunitario.

5.10. ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL ANLISIS DOFA. 40

Estrategias para Mantener, Explorar, Corregir, Afrontar las diferentes debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas + Fortalezas Internas = Debilidades Internas Mano de obra propia Falta de conocimientos especficos Poca inversin por unidad de Dificultad para acceder a la producto. informacin Posibilidad de rpida Inexperiencia maduracin de las inversiones. Dificultad para adquirir capital Pueden manejarse con bajos de trabajo costos operativos. Indecisin para requerir apoyo Pueden utilizar materia prima profesional e insumos de la zona o regin. Organizacin deficiente Privilegian la creatividad, el Marcado individualismo diseo y la atencin Reticencia a la asociatividad personalizada. Estructura organizativa Falta de integracin asociativa sencilla, posibilita flexibilidad y adaptabilidad a los cambios. La poca complejidad estructural permite una rpida puesta en marcha

Anlisis de la situacin externa del emprendimiento helicicultor en Colombia: + Oportunidades Externas Alternativa rentable proyeccin Precios sostenidos y crecientes Demanda en aumento Condiciones climatolgicas aptas Visto bueno de la C.E. Amplitud internacionales Prximo crecimiento del mercado interno de mercados = Amenazas Externas con Indiferencia Estatal Presin fiscal. Para poder

participar en el mercado deben formalizar su situacin Falta de polticas definidas que promuevan y regulen la actividad Intermediacin Situacin poltica y econmica inestables Retenciones aduaneras

41

Existencia de insumos Situacin general exige poltico-econmica la creacin de

desproporcionadas Largas distancias a cubrir por el transporte Inflacin. inestables Precios de insumos

nuevos rubros productivos

ORGANISMOS DE APOYO. Las pequeas y medianas empresas, de fundamental importancia para diversificacin de las exportaciones y el desarrollo econmico del pas, encuentran asesora y apoyo integral encaminado a posicionar exitosamente sus productos en los mercados internacionales, a travs de entidades como: Proexport. SENA. Servicio Nacional de Aprendizaje. Fondo Emprender. Cmara de comercio. Fundaempresa. Fundacin para el Fomento de la Iniciativa Empresarial Incubar Colombia. Fundacin para el Fomento de la Iniciativa Empresarial. Incubar futuro. FINAGRO. Banco Agrario de Colombia. Corpoica. Banco Agrario de Colombia. Federacin Nacional de Heliccultura. DHELIEXPORT DE COLOMBIA LTDA.

5.10.1. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL. DIRECTOR GENERAL

42

JEFE PRODUCCIN

SECRETARIA

JEFE MERCADEO

2. Trabajadores calificados

1 Aseadora

4. Trabajadores ocasionales

5.11. LA NORMATIVIDAD. (Normas vigentes que regulan nuestra actividad) Normas legales.

El Congreso de la Repblica expidi la Ley 1011 del 23 de enero del 2006, por la cual se autoriza y reglamenta la actividad heliccola en Colombia. Normas de calidad.

ISO 9000 ISO 14.000. Normas sanitarias legales vigentes para productos alimenticios. Y las normas exigidas por el pas importador.

43

Licencia de funcionamiento.

Por tratarse de una actividad en la que se requiere de manipuleo de un producto de consumo humano, requiere de una licencia de funcionamiento, la cual debe ser expedida por la secretaria de salud. Licencia ambiental.

Segn el DECRETO 1180 DEL 2003, y el DECRETO 1220 DEL 2005. En Colombia se requiere de Licencia Ambiental, para la produccin de sta y dems especies exticas. Dicha ley reza lo siguiente: La introduccin de parentales de especies, subespecies, razas, o variedades silvestres forneas con fines de reproduccin para establecerse o implantarse en medios naturales o artificiales, que puedan afectar la estabilidad de los ecosistemas o de la vida silvestre. La licencia ambiental contemplara las actividades de investigacin, introduccin y establecimiento de zoocriaderos. Como consecuencia de lo anterior y teniendo en cuenta que la especie de caracol fue introducida ilegalmente en nuestro pas, El MINISTERIO DE AMBIENTE, exige a los zoocriaderos la licencia ambiental y ante su inexistencia puede imponer medidas sancionatorias que incluyen el cierre de los establecimientos, por ello se hace necesario dictar una norma que regule esta actividad. Esto es lo que resume el proyecto de ley 308 del 2005, 192 de 2004 de la Cmara de Representantes. La Corporacin Autnoma Regional (CORMACARENA) es la entidad encargada de expedir o negar la Licencia Ambiental, una vez diligenciado el formato nico de licencia ambiental y adjuntados otros requisitos de ley. Adems, la empresa exportadora del producto debe acogerse a los requisitos especiales para este tipo de actividad, como son:

44

UBICACIN DE LA POSICIN ARANCELARIA: La DIAN es el nico Ente autorizado para determinar posiciones arancelarias, segn el Decreto 2685/99 Art.236 y la Resolucin 4240/00 Art. 154 al 157 de la DIAN Divisin de aranceles, tel. 6079999 Ext. 2128/2129. Costo: medio salario mnimo). Estudio De Mercado y Localizacin de la Demanda Potencial: La exportacin requiere inicialmente de una seleccin de mercados, donde se determinen las caractersticas especficas del pas o regin a donde se quiere exportar: identificacin de canales de distribucin, precio de la exportacin, hbitos y preferencias de los consumidores el pas o regin, requisitos de ingreso, vistos buenos, impuestos, preferencias arancelarias y otros factores que estn involucrados en el proceso de venta en el exterior. Para esto Usted cuenta con herramientas como el sistema de Inteligencia de Mercados de la pgina Web de PROEXPORT. REGISTRO COMO EXPORTADOR: El Gobierno Nacional ha expedido el Decreto 2788 del 31 de agosto de 2004 de Minhacienda, por el cual se reglamenta el Registro nico Tributario (RUT), el cual se constituye como el nuevo y nico mecanismo para identificar, ubicar y clasificar a los sujetos de obligaciones administradas y controladas por la Direccin de Impuestos Y Aduanas Nacionales, DIAN. Para adelantar actividades de exportacin, se debe tramitar el registro especificando esta actividad. Teniendo en cuenta que el RUT sustituy e incorpor, entre otros, el Registro Nacional de Exportadores de Bienes y Servicios, es importante que los interesados observen estrictamente las disposiciones establecidas para el efecto, tanto en el Decreto 2788 como en la resolucin 8346 ambos de 2004. PROCEDIMIENTO ANTE EL MINISTERIO DE COMERCIO, INDUSTRIA Y TURISMO Registro de Productores Nacionales, Oferta Exportable y Solicitud de determinacin de Origen: si el comprador en el exterior exige el certificado de origen para obtener una preferencia arancelaria, el exportador deber bajar de la pgina del Ministerio de Comercio, la forma 02 02A (para Artesanas), con su correspondiente instructivo. Este certificado tiene 45

vigencia de dos (2) aos a partir de su aprobacin. Diligncielo y presntelo en original y una copia, junto con el Certificado de Cmara de Comercio y copia del nuevo RUT, en la ventanilla de correspondencia del MINCOMERCIO, Calle 28 No. 13A 15, Primer piso, Local 1 en Bogot, o en la Direccin Territorial ms cercana. Solicitud de Criterios de Origen: luego de tener aprobada la Solicitud del Criterio de Origen de su producto (FORMA 02 02A) y si requiere Certificado de Origen consigne $10.000 en la cuenta empresarial No. 01099215-4 en BANCAFE a nombre del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo. Segn el pas al que vaya a exportar, tenga en cuenta los siguientes cdigos para la consignacin: Una vez tenga la confirmacin de pedido del exterior, elabore la factura comercial, diligencie el certificado de origen y presntelo en la Calle 28 No. 13A 15, Primer piso, Local 3 (Grupo Operativo Bogot) o en la Direccin Territorial ms cercana, acompaado de copia o fotocopia de la factura comercial. Cdigo 250 SGP: Pases de la Unin Europea, Europa Oriental, Japn y Canad y Cdigo Estados Unidos. PROCEDIMIENTOS DE VISTOS BUENOS: Es importante que consulte si su producto requiere de vistos buenos y/o permisos previos para la autorizacin de la exportacin. Estos deben ser tramitados antes de presentar la declaracin de exportacin (DEX) ante la DIAN. Algunos ejemplos: ICA (Sanidad animal y vegetal), INVIMA (Medicamentos, Alimentos, Productos Cosmticos), Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial (Preservacin Fauna y Flora Silvestre), DAMA (Madera), INCODER (rene al INCORA, el INAT, el INPA y el DRI), INGEOMINAS (Piedras Preciosas y Esmeraldas), Ministerio De Cultura (Arte, Cultura y Arqueologa), etc. Otros productos estn sujetos a cuotas como el azcar y la panela a Estados Unidos, o el banano y atn a la Unin Europea, entre otros. (A partir de enero de 2005 no es necesaria la Visa Textil para USA Y Puerto Rico. Ver Circular Externa No. 047 de 2004 Mincomercio). PROCEDIMIENTOS CAMBIARIOS (REINTEGRO DE DIVISAS): intermediarios cambiarios (bancos 46 Comerciales y dems Toda 251 ATPA:

exportacin genera la obligacin de reintegrar las divisas a travs de los entidades

financieras) por tanto los exportadores deben efectuar la venta de las divisas a estos intermediarios, para lo cual se debe reclamar y diligenciar ante dicha entidad el formulario Declaracin de Cambio No2. PROCEDIMIENTOS ADUANEROS PARA DESPACHO ANTE LA DIAN: Una vez tenga lista la mercanca verifique los trminos de negociacin (INCOTERMS) y si es el caso utilice un Agente de Carga (Va Area) o Agente Martimo para la contratacin del transporte internacional. Compre el formulario Declaracin de Exportacin- DEX (Cd. 62.003.2000), que cuesta COP$6.000, en Bogot en la Avda. 68 No. 2281 (DIAN), diligncielo y tramtelo directamente si su exportacin tiene un valor inferior a USD$1.000. Si su exportacin es superior a USD $1.000 debe realizar este procedimiento a travs de una Sociedad de Intermediacin Aduanera SIA, que est autorizada por la DIAN para hacerlo. La Declaracin de Exportacin debe presentarse ante la Administracin de Aduanas por donde se va a despachar la mercanca, anexando los siguientes documentos: 1. Factura Comercial 2. Lista de Empaque (si se requiere) 3. Registros Sanitarios o Vistos Buenos (s lo requiere el producto) 4. Documento de Transporte 5. Otros documentos exigidos para el producto a exportar Una vez presentados los documentos e incorporados al sistema informtico aduanero, este determina si se requiere inspeccin fsica o documental, la cual se hace en las bodegas del puerto de salida, la aerolnea o en el lugar habilitado por la DIAN. Terminada esta diligencia y si todo esta bien la mercanca puede ser embarcada y despachada al exterior. Adems de estos requisitos nacionales, existen las exigencias hechas por el pas a donde se desea exportar (exigencias del pas de entrada). Por otra parte, Cada pas exige cumplir unos requisitos impuestos para la entrada de los productos, como son:

Aranceles y otras tarifas

47

Restricciones a la importacin, licencias previas, contingentes o cuotas de importacin. Requerimientos tcnicos del producto y del empaque. Requisitos fitosanitarios, certificaciones y registros ecolgicos. Legalizacin de registro de productos, marcas y patentes. Analice el rgimen de importacin de los pases pre-seleccionados. Puede ser oportuno evitar aquellos con restricciones a las importaciones y con severos controles de cambios.

El Registro Sanitario.

Tratndose de un producto de para comercializacin y, ms an, con miras a ser exportado, la legislacin nacional exige el respectivo registro sanitario. Por lo que ste ser diligenciado una vez aprobado el presupuesto solicitado al Fondo Emprender. La legislacin nacional vigente, adems exige un Plan de Manejo Sanitario y, un Plan de Manejo Ambiental. Requisitos indispensables para el otorgamiento de la Licencia Ambiental por parte de la Corporacin Autnoma Regional (CORMACARENA)

5.12. IMPACTOS ESPERADOS. IMPACTO ECONMICO.

Dados los anlisis financieros del proyecto, se espera que impacto econmico positivo para los inversionistas, como para nuestros aliados. Se espera que el proyecto genere una ganancia neta de $3814.750 mensuales. Lo que equivale a un total de $45777.000 de ganancia para el primer ao de produccin y, cuya monto deber ir en ascenso de manera gradual en transcurso de los aos siguientes. IMPACTO REGIONAL. 48

A nivel regional se espera causar un impacto positivo, puesto que el xito de este proyecto no solo trae consigo el bienestar de los inversionistas, sino que tambin estimulara la generacin de nuevas empresas y la alianza estratgica de las mismas en aras de un mejor desarrollo regional. IMPACTO SOCIAL.

La implementacin de proyecto CARACOLLANO, generara 6 empleos indirectos y se calcula unos 12 empleos indirectos. Por lo tanto el impacto social es desde todo punto de vista positivo, para los habitantes de la regin. Por otra parte se diseara uno adecuado Programa de Participacin Ciudadana que tendr como objeto principal, involucrar a la comunidad local no solo en las diferentes labores de produccin, sino tambin en los beneficios econmicos y sociales de la empresa, y claro esta, en la preservacin de los recursos naturales. IMPACTO AMBIENTAL.

Aunque la implementacin de todo tipo de zoocra, siempre es susceptible de generar algn tipo de contaminacin ambiental, el cultivo y procesamiento de caracol ocasiona un bajo impacto o afectacin del medio ambiente y los recursos naturales. Por lo que con la implementacin de un adecuado Plan de Manejo Ambiental se logra abolir cualquier posibilidad de impacto negativo tanto en el medio, como en los recursos naturales. De otra parte, su produccin y manejo no requieren de qumicos que puedan ocasionar algn impacto negativo en el medio ambiente. No se generan olores desagradable, humos, tampoco se causa alteracin del paisaje, por lo que este tipo de proyectos, con el adecuado manejo ambiental altamente viable ambientalmente. Sin embargo, nuestra empresa CARACOLLANO pretende implementar un excelente Plan de Manejo Ambiental, como son el manejo integrado de los residuos que genera la empresa, por medio de un Sistema de Fosas Spticas,

49

el cual asegurara una disposicin final adecuada a los residuos lquidos que genere.

5.13. CONCLUSIONES. Existen en la regin recursos naturales semiexplotados o no explotados, los cuales con las adecuadas tcnicas de explotacin y con serios y bien planteados Estudios de Impacto Ambiental, Planes de Manejo Ambiental y Programas de Participacin Ciudadana, se podran convertir en fuertes alternativas de desarrollo, econmica y ambientalmente viables. Con el creciente aumento de la poblacin y el agotamiento de algunos recursos naturales, se hace necesaria la diversificacin de nuestros productos para

50

satisfacer la creciente y exigente demanda de los nuevos esquemas de mercados que se imponen en la actualidad. Sin embargo, tan importante como la diversificacin y la maxificacin del aprovechamiento de nuestros productos es la implementacin de prcticas de aprovechamiento sostenible. Ante lo cual se hace necesario la el desarrollo de mtodos de produccin limpia, es decir, EL ECODESARROLLO. Con el fin de hacer sustentable nuestros recursos en el tiempo, y prever as la seguridad de nuestras futuras generaciones. La sostenibilidad nos obliga a aceptar que el derecho a poseer,

administrar y utilizar los recursos naturales conduce hacia el deber de prevenir daos ambientales y proteger los derechos de las personas

BIBLIOGRAFA. TEXTUAL. CORREA ASSMUS Gustavo. Eco desarrollo. USTA, Santaf de Bogot, 2006. Universidad Santo Toms. Una Estrategia para el Desarrollo Sostenible. Miguel A Leyva y Otros. Evaluacin de Impactos y Plan de Manejo Ambiental. ED. USTA, 1999.

51

VIRTUAL. www.revistamad.uchile.cl/ www.escargot.com.br/ www.cedeha.com/ www.minambiente.gov.co/ www.zooctenocampo.com/ www.helicicultura.com/ www.dheliexport.com/ www.proexport.com.co/ www.mincomercio.gov.co/ www.cormacarena.gov.co/

52