GUAYAQUIL

A travs de los aos ha continuado con su tradicin comercial, y actualmente en un proceso fundamentalmente econmico, apuesta al turismo, reflejndose en los cambios en el ornato de la ciudad, con un mejoramiento en la autoestima de los ciudadanos, ha sido un proceso que ha tomado aos, desde las dos ltimas administraciones municipales. Guayaquil se ha desarrollado de este modo en un destino turstico nacional e internacional, siendo sede de ferias y eventos internacionales. En el Malecn del Salado se puede disfrutar en familia de paseos por el estero en pequeas embarcaciones y 59 admirar la flora y fauna del estero; adems se encuentran discotecas, restaurantes, y bares. Las Peas es el barrio ms antiguo de Guayaquil. En los ltimos aos se ha transformado para pasar a ser una de las principales atracciones de la ciudad. Es un megaproyecto arquitectnico parecido al Coconut Walk de Miami o al Puerto Madero de Argentina, es un lugar residencial, comercial y potencialmente turstico que cuenta con varios edificios de construccin contempornea y departamentos lujosos. Su primera etapa fue inaugurada en el 2007 y se planea completar la obra en el 2008. Parque Histrico Guayaquil: ubicado fuera del permetro urbano. El lugar tiene un bosque de manglar que puede ser recorrido por los visitantes a travs de un sendero de madera. En el manglar existen 28 especies de animales en cautiverio, entre ellas el venado de cola blanca, el mapache, el pecar. Tambin hay tigrillos, osos perezosos, monos y cocodrilos. Esto sumando a los pericos, guila arpa y papagayos. El sitio tambin cuenta con una rplica del Guayaquil Antiguo, algunas de las edificaciones son originales y fueron transportadas al parque. En parque se puede descubrir la fauna principal y la historia 60 no solo de la ciudad sino tambin de la antigua provincia. Parque El Lago: km 25, va a la Costa, que es un lago artificial con ms de 2 500 000 m de agua (embalse) y donde se puede practicar deportes acuticos como kayac, remo en bote, pesca de orilla, pesca submarina, buceo, snorkeling, etc. y otros deportes y actividades como ciclismo, camping, picnics 61 y disfrutar de la naturaleza. Puerto Hondo: sitio turstico para disfrutar la flora y fauna (reserva de manglar) y practicar deportes acuticos como natacin, remo en bote, kayac, etc. Tiene una playa y servicio de comida tpica y tradicional.

Gastronoma
En Guayaquil es posible encontrar restaurantes de comida tpica, internacional y especializada en diferentes lugares de la ciudad. Los principales sectores de restaurantes internacionales son Urdesa, Alborada y el centro de la ciudad. Dentro de los platos tpicos guayaquileos se puede destacar el arroz con menestra y carne asada; es un plato preparado con frjol maduro del tipo conocido localmente como canario, aunque tambin se lo puede preparar con lentejas, garbanzos o con otro distinto tipo de frjol, as como variantes de carne (chuleta, pescado, pollo o chorizos), carnes que son cocidas al carbn y lleva como complemento patacones (trozos de pltano verde frito). Tambin es muy tradicional consumir el tpico encebollado, un caldo con pescado albacora o atn preferentemente, yuca cocida, y aderezado con una tipo de ensalda compuesto de cebolla, tomate rin, cilantro y jugo de limn todo preparado por separado, y servido junto, considerado un excelente vivificante luego de una noche de parranda muy comn, en est vibrante urbe portea. Por ser el principal puerto de Ecuador, abundan los mariscos, y tambin los platillos preparados a bade de estos, son muy consumidos los ceviches sean de pescado (encurtido), camarn o concha (cocidos); otro producto de mar, es el cangrejo, muy popular y muy consumido sobre todo los fines de semana en la ciudad, se prepara al ajillo, "criollo", en ensalada, en sopa, etc. Una opcin para los desayunos son los bolones de verde (bolas de pltano verde frito, que se le da la forma con las manos) con trozos fritos de piel de cerdo (chicharrn) o con trozos de queso fresco. Adems estn los aperitivos salados como las humitas (elaboradas con maz tierno molido, junto a trozos de queso, envueltas en la propia hoja de maz), las hayacas (elaboradas con harina de maz, junto a trozos de cerdo o pollo, vegetales, uvas pasas, guisantes, envueltas en la hoja de pltano), los bollos de pescado (preparado con pltano verde molido, pescado, man o cacahuate, envuelto tambin en una hoja de pltano) y las empanadas de pltano verde, rellenas con queso o carne de res. Tambin destaca el caldo de salchicha (o de manguera), caldo realizado con menudencias rellenas de sangre y arroz o verde rallado, hgado, orejas, entre otras partes del cerdo que se utilizan para su elaboracin. Entre los postres, est la tpica ensalada de frutas, jugo de naranjas al que se le agrega trozos de pia, meln, sanda, banano, uvas y otras tantas frutas tropicales ms al gusto del comensal. Entre las bebidas tpicas est el quker, nombre comercial de una marca de cereal, que ha sido adoptado por sta bebida, que consiste en una colada hecha con copos de avena, junto a naranjilla o maracuy y/o tambin cscara de pia, canela,clavo de olor y panela (bloque de azcar sin refinar) incluidas en su coccin; se puede beber tibia o fra.

Costumbres y Tradiciones El Carnaval La palabra viene del latn Carnem Levare, que significa 'quitar la carne', esta celebracin se da durante los tres das anteriores a la abstinencia de Cuaresma, en Guayaquil, la gente celebraba la misa del Dios Momo en las primeras horas del Domingo de Carnaval, se escoga a la Reina del Carnaval, su Princesa y al Rey Momo. A inicios del siglo anterior se jugaba con agua, los proyectiles eran cascarones de huevo o de cera o se lanzaba el lquido con un mate, tambin se hacan papeles de colores picados, limones, chirimoyas, estrellas, corazones, peces, etc. El juego tena sus reglas, las personas pedan permiso para jugar en ese entonces.. Todava no existan los globitos, ni los chisguetes, ni los spray con espuma perfumada pero poco a poco naci esta costumbre. El Municipio se encarg desde la El Carnaval pasado a la realizacin de desfiles, carros alegricos y msica en vivo para el deleite de todos nuestros citadinos que permanezcan en Guayaquil en esos das y no tengan la necesidad de salir a los balnearios y otros destinos que con el pasar del tiempo se han convertido en su distraccin. Fechas Cvicas Para las fechas 25 de Julio y del 9 de Octubre, se vea en los barrios la alegra de estas fiestas, en donde se cerraban las calles para la ejecucin de la misma. Se haca una colecta de cierta cantidad de dinero o cosas materiales para la entrega de premios en los diferentes juegos que se desarrollaban en la celebracin, haciendo partcipe as a todos los vecinos en la faena. Entre los juegos para grandes y chicos resaltaban los siguientes: Los ensacados, el palo encebado, el huevo y la cuchara. Que terminaban con la eleccin de la Reina de Barrio y el banquete de los platos tpicos comnmente llamada (comilona). Mientras que en los lugares ms conmemorativos a la fecha, se dan los tradicionales desfiles. Da de los Difuntos Cada 2 de noviembre las familias recuerdan a sus seres queridos con nostalgia y pesar; muchos meditan en la muerte, en sus misterios y en la finalizacin de la vida material. En las tumbas se depositan lgrimas de dolor, despus de adornarlas con flores y tarjetas, vienen las oraciones y plegarias. Luego regresan a sus casas.

La tradicin es evidente en lo Gastronmico con la caracterstica Colada Morada, elaborada con harina de maz negro, mortio (una planta nativa de los pramos) que, junto a la hierba sangorache, da el color y sabor al potaje, flor de la canela (ishpingo), clavo de olor, hierba luisa, hojas de naranja. La elaboracin puede ser variada, pero la mayora incluye cuadrados pequeos de pia vertidos al final de la coccin que, independientemente de la receta, es invariablemente de color rojo amoratado. Muchas son las formas por medio de las cuales se expresa un sentimiento de fraternidad con nuestros difuntos en este da, es importante resaltar, que a pesar de la gran inferencia de la religin catlica en la actualidad, las costumbres ancestrales de nuestros pueblos an se mantienen y con ellas una identidad que nos identifica alrededor del mundo, por lo cual debemos sentirnos sumamente orgullosos y debemos procurar mantener estas costumbres a lo largo del tiempo. El Fin de Ao ste es culminado con la tradicional quema de monigotes (aos viejos), los cuales son hechos de diferente materiales como madera envuelto de cartn o papel, de ropa (por lo general vieja) rellena con papel o aserrn, etc, Muchas veces estos muecos son diseados con la apariencia de personajes que han resaltado durante el ao y otros son simplemente con aspecto de seores viejos enfatizando el Fin de Ao.

LOS RIOS Costumbres y Tradiciones El da de los Muertos

El da de los Muertos, tiene su origen en antiguos ritos paganos. Hoy en da, se caracteriza por la numerosa concurrencia de las familias a los cementerios y el recuerdo respetuoso de los familiares fallecidos. Sin embargo, en Ecuador se guarda una notable costumbre donde las tradiciones de las culturas aborgenes y ritos catlicos se han fusionado de una manera nica. Varios das antes del 2 de noviembre, fecha oficial de la celebracin, en el interior de los hogares ecuatorianos se preparan dos platos autctonos, se trata de las "guaguas de pan" y la "colada morada".

La colada morada es una bebida espesa que incluye hierbas aromticas, harina de maz fermentada, miel de azcar, trozos de frutas dulces, mora, mortio (un tipo de arndano que se da en los pramos) y como elementos obligatorios estn el ishpingo, flor de canela, el ataco y hojas de arrayn. A pesar de ser tpico de la regin andina, el maz negro -base del potaje-, se utiliza nicamente en Ecuador para su preparacin y se atribuye su uso a antiguos ritos indgenas.

La colada se acompaa con pan en figuras humanas o guaguas de pan y en el pasado se poda encontrar formas animales tambin. Este pan, rico en manteca y mantequilla, se cubre con pasta de azcar y debido a que usa trigo, se especula que su origen es europeo. Aunque no existe documentacin precisa el significado de ambos, lo que s es claro es que estos platos se preparan exclusivamente en Ecuador. En distintos rincones del pas existen otras ceremonias. Por ejemplo, en las comunidades andinas, los campesinos acostumbran a comer sobre los sepulcros otros platillos tpicos de la regin como mote, habas, cuyes asados y chicha. El Da de los Muertos es otra de las innumerables celebraciones que demuestra la megadiversidad cultural que caracterizan al pas.

Rodeo Montubio
En esta provincia existe una amplia tradicin vaquera vinculada al mestizaje, la ganadera y la crianza de caballos. Por esta razn, fue creado el rodeo montubio, un espectculo que se realiza el 12 de octubre, Da de la Interculturalidad y Plurinacionalidad. El rodeo se inicia con el desfile de los representantes de las haciendas participantes y de las madrinas de los equipos que concursarn. La competencia se intercala con espectculos musicales y cmicos. Uno de los concursos ms populares es la competencia con jinetes y caballos, en la que gana quien logra permanecer ms tiempo en su caballo mientras corcovea o se mantiene sobre l sin montura demostrando su destreza al inmovilizarlo. La fiesta termina con bailes y comidas tradicionales como caldo de gallina, tortillas de maz y de yuca.

Gastronoma
La receta del tapao en caa guadua se aprende en la provincia de generacin en generacin. Hay algunos que dicen que la tradicin de usar caa guadua se debe a la migracin de los asiticos a Quevedo y la costumbre de usar bamb para sus platos.

Para empezar, los hombres toman la caa guadua cuando est verde y extraen los caales, es decir la parte interior de la caa, y despus se la divide por "canutos". Despus se adoba el pescado de ro con ajo, comino y sal. Enseguida, en una olla se prepara un refrito de: cebolla colorada, pimiento, tomate, ajo y man. A parte, en el interior del canuto se colocan rodajas de cebolla y tomate, y encima dos pescados en sentido contrario rellenos del refrito. El pescado es cubierto con hojas de pltano, atadas con piola a la caa. Para la coccin, se traslada el canuto a un hoyo en la tierra con carbn encendido, de tal forma que quede en sentido vertical, se lo deja as aproximadamente una hora. Para servirlo se lo saca de la caa y se acompaa con arroz. Receta: Medidas Ingredientes 1u u tz tz 1 cdta 1 cdta 1 cdta 1u 1u Pescado (bocachico) Pltano verde Cebolla paitea Tomate rin en cubos pequeos Chiliangua (culantro de pozo o de monte) Ajo Sal Limn Caa guada tierna de unos 50 cm de largo, sin perforaciones, antes de rellenar se le sumerge en agua por un perodo de 45 minutos.

2 Cdas Man tostado y molido cdta Comino.

Porciones: 1 Preparacin: Pele, lave, cocine y maje el verde. Realice un refrito con la cebolla, el ajo y el tomate. Mezcle el refrito con el man, el verde y rectifique hidratando con agua. Sazone el pescado con sal, comino y limn. Rellene la guadua colocando una hoja de bijao en la base, inmediatamente incorpore el verde con el refrito, el pescado y finalmente se realiza un tapn con la hoja de bijao y se lo lleva al carbn por un tiempo aproximado de 40 minutos.

MANAB
TURISMO CULTURA CHORRERA
Cultura Chorrera.- Se extendi por las actuales provincias de Los Ros, Guayas, Manab y que habra llegado por el callejn interandino hasta Caar y Azuay. Se supone que dur desde 1500 hasta 2300 aos A.C. Esta cultura presenta un perfeccionamiento del sistema agrario, si bien carece de suficiente informacin cientfica para car acterizarlo. Era un pueblo sedentario con una cultura agraria evolucionada. Con ella el arte cermico alcanz un apogeo estilstico, ornamental y funcional a travs de bellas representaciones policermicas, humanas, zoomorfas y de frutas agrcolas que muestran la variada y eficiente economa de que gozaron sus pobladores y una intima relacin entre el hombre y la naturaleza; la calidad mencionada estuvo unida a la maestra en la tcnica del modelo de vasos de botellas y de figurillas huecas, as como en el uso de pinturas iridiscentes. En la ejecucin de estas labores presentan una innovacin adicional la de haber abandonado el campo del mito, de la magia, del culto para asumir la vida cotidiana como motivo de su arte.

HACIENDA LA ISLA
Posee un legado histrico muy poco conocido, tiene ms de doscientos aos y es la ltima hacienda que queda de la famosa poca de la pepa de oro, cuando el cacao se produca y comercializaba con mucho existo. La forma y la distribucin de los ambientes de la casa principal, revelan que fue construida para una familia de abolengo. Toda la estructura de la casa es de pino y fue trada desarmada desde Europa, las puertas pesan ms de 200 libras cada una y los apliques de las chapas son de porcelana, lo que evidencia su historia y categora. RANCHO LA EVIDENCIA Es un paradisaco, lugar de descanso, disfrute de la educacin botnica. Todo en tan solo 9 hectreas distribuidas en forma paisajstica y pictrica. HACIENDA LA VIRGINIA Est situada frente a Babahoyo, es la casa en la cual el prcer y poltico guayaquileo, Jos Joaqun de Olmedo, autor de Canto a Bolvar y Amiarica, pasaba grandes temporadas. esta antigua hacienda fue testigo de acontecimientos histricos del siglo XIX, como la firma del tratado La Virginia. HACIENDA LA ELVIRA Est hacienda era propiedad de Juan Jos Flores, primer presidente del Ecuador. y es aqu donde se firm el tratado de paz entre las fuerzas de Flores y las del ejrcito surgido del levantamiento del 6 de marzo de 1845. La Casa de la Cultura Ecuatoriana, que funciona desde 1945, ha auspiciado la reconstruccin de la histrica casa principal de la hacienda La Elvira, de trascendencia para la independencia del Ecuador.

Costumbres y Tradiciones
Es un pueblo muy activo, que conserva algunas tradiciones y costumbres. Entre las ms importantes estn las ferias dominicales que le dan un aspecto de constantes algaraba al poblado, hasta donde convergen los campesinos de muchos lugares de Manab. Fiestero por antonomasia, en el lugar nunca faltan los bailes populares, porque de hecho se realizan debajo de una gran carpa de tela o alguna ramada, y amenizados por lo que ahora se llama disc -jocker. El tosaguense no pasa por alto el onomstico o cumpleaos como la fiesta ms importante de cada uno. Igualmente los rituales de sepelio y los rezos de 9 noches, forman parte de la tradicin, aunque a veces la reunin en recuerdo del difunto parece ser ms una celebracin.

La cra de caballos de competencia y la lidia de gallos tambin son parte de la identidad de este pueblo, que cuenta con un hipdromo, Los Tulipanes, un coliseo y un club hpico. Tosagua es un pueblo muy creyente y catlico. Quince das antes de la fiesta, inician una celebracin fervorosa en honor a la Virgen de La Inmaculada, que culmina el 8 de diciembre con una gran procesin. Los tosaguenses son muy hbiles con las manos. Se dedican a la elaboracin de artesanas de alambres, floreros, bases para plantas, jaulas, ollas de barro, cestos y petates.

Gastronoma
Comidas Tpicas

Viche de cangrejo (San Vicente): Haga un refrito con la cebolla, el pimiento, el ajo, el perejil y el cilantro, todo bien picado, el aceite y achiote al gusto. Aada todos los alios y mantenga al fuego 5 minutos.

Ceviche de Camarn: Se prepara con camarones hervidos, jugo de limn, jugo de naranja agria, mostaza, salsa de tomate, cilantro, pimienta, cebolla paitea. Se acompaa con chifles o canguil.

El ceviche de concha su preparacin es sencilla. Se abren las conchas negras an vivas y se deja escurrir el jugo de stas en un tazn o recipiente. Luego se depositan las conchas y se acompaa con una pizca de aceite, mostaza, jugo de limn y mucha cebolla picada en pluma, cilantro picado y maz tostado y, si desea, puede agregar salsa de tomate.

Arroz marinero, este plato contiene, conchas, camarones, calamares y cangrejo, con variaciones de pulpo, almeja y camarn de ro, sazonado con comino, pimienta, ajo, achiote y cebollas. Se sirve con pltanos fritos, patacones, limn y aj criollo.

GALAPAGOS Costumbres y Tradiciones

Las islas Galpagos (tambin islas de los Galpagos y oficialmente archipilago de Coln) constituyen un ar chipilago del ocano Pacfico ubicado a 972 km de la costa de Ecuador. Est conformado por 13 grandes islas volcnicas, 6 islas ms pequeas y 107 rocas e islotes, distribuidas alrededor de la lnea del ecuador terrestre. Administrativamente, las islas constituyen una provincia de Ecuador, cuya capital es Puerto Baquerizo Moreno (oficialmente, tambin se le denomina Regin Insular del Ecuador). El 12 de febrero de 1832, bajo la presidencia de Juan Jos Flores, las islas Galpagos fueron anexadas a Ecuador. Desde el 18 de febrero de 1973constituyen una provincia de este pas. Se estima que la formacin de la primera isla tuvo lugar hace ms de 5 millones de aos, como resultado de la actividad tectnica. Las islas ms recientes, llamadas Isabela y Fernandina, estn todava en proceso de formacin, habindose registrado la erupcin volcnica ms reciente en 2009. Las islas Galpagos son famosas por sus numerosas especies endmicas y por los estudios de Charles Darwin que le llevaron a establecer su Teora de la Evolucin por la seleccin natural. Son llamadas, tursticamente, las islas Encantadas ya que la flora y fauna encontrada all es prcticamente nica y no se la puede

encontrar en ninguna otra parte del mundo. Es por eso que mucha gente las visita y disfruta al conocer a los animales y a las plantas nicas. Se estima que las islas se formaron hace 30 millones de aos como resultado de actividad volcnica en el fondo marino. El viaje del Beagle trajo al barco de investigacin britnico bajo el mando del capitn Robert FitzRoy a Galpagos el 15 de septiembre de 1835 para investigar los accesos a los puertos. El capitn y otros a bordo, incluyendo el joven naturalista Charles Darwin, realizaron un estudio cientfico de la geologa y biologa en cuatro de las islas antes de continuar su expedicin alrededor del mundo el 20 de octubre. La Unesco declar a las Islas Galpagos como Patrimonio Natural de la Humanidad en 1979 y, seis aos ms tarde, como Reserva de la Biosfera (1985), lo cual ha resultado en un creciente inters a nivel internacional por este archipilago. En el 2007 la Unescodeclar a las Islas Galpagos como Patrimonio de la Humanidad en riesgo medioambiental y estuvo incluida en la Lista del Patrimonio de la Humanidad en peligro hasta 2010.

Turismo Turismo Terrestre:

Galpagos es un destino turstico nico, posee una gran riqueza paisajstica, playas de coral blanco, volcanes, tneles de lava, bosques de escalesia, cactus de opuntia, manglares, montaas, lagunas, y una gran diversidad en flora y fauna endmica y nativa. En las islas existen 60 sitios de visita en la parte terrestre. En Galpagos es posible realizar diversas actividades tursticas y deportivas como caminatas, ciclo paseos, excursiones a caballo, en kayac, buceo, surf, etc. Los centros poblados de Galpagos cuentan con infraestructura para atender a los turistas, promoviendo as el turismo con base local. Los visitantes tienen a su disposicin gran variedad de servicios en hoteles, restaurantes, cafeteras, bares, operadoras locales de turismo para contratar todo tipo de tours y excursiones, guas locales, centros de Internet, tiendas de souvenirs, etc.

Turismo Marino:
Existen diversas caractersticas que hacen de Galpagos un notable destino turstico de buceo, entre ellas cuentan la gran diversidad de hbitats y especies, debido a una combinacin nica de caractersticas oceanogrficas como aguas profundas cercanas a las playas, afloramientos de aguas fras, corrientes fuertes y eventos de El Nio; adems de la inusual mezcla de organismos marinos producto de la convergencia de distintas masas de agua con su biota representativa, lo que significa que en Galpagos conviven especies de ambientes geogrficos muy diferentes como el tropical, el subtropical y el templado. El turismo de buceo en Galpagos se ha incrementado notablemente en los ltimos aos por ser uno de los pocos lugares en el planeta donde todava las especies marinas no le temen al ser humano ni lo atacan (la posibilidad de bucear con cardmenes de tiburones resulta de especial atraccin); por esta razn y las mencionadas anteriormente, Galpagos ha sido declarado una de las siete maravillas del mundo submarino por la prestigiosa organizacin oceanogrfica Cedam International.

Gastronomia
Comidas Tpicas

Wahoo a la Plancha: (San Cristbal) Su carne es blanca, sabrosa y casi no tiene espinas. Va acompaado con arroz blanco, papas fritas o patacones y ensalada de col, zanahoria y mayonesa.

Langostinos: (San Cristbal) Se lo prepara al ajillo, a la plancha e incluso encocado. El sabor de su carne es similar a la del langostino de la Costa, pero su consistencia es un poco ms dura y sabrosa.

Ceviche: (Isabela) Viene preparado a base de jugo de naranja, limn y cebollas, normalmente viene con camarones aunque tambin se puede encontrar ceviche de concha, pescado y mixto. Se sirve con palomitas de maz, tostado y chifles.