Consultoria e Assessoria em Servios de Alimentao para uma prtica de qualidade

Rochele de Quadros Rodrigues

Nutricionista e Especialista em Qualidade de Alimentos Mestranda em Cincia e Tecnologia de Alimentos UFRGS/ICTA Consultora em Servios de Alimentao Docente da NTR Cursos e AGAN rochelequadros@gmail.com www.isso.eti.br/rq Cel: 51- 84431322

Servio de apoio aos gestores ou proprietrios de empresas, para auxiliar nas tomadas de decises estratgicas, com grande impacto sobre

O FOCO da consultoria SOLUCIONAR um problema complexo e de grande importncia.

Trata-se de fornecer ao cliente um atendimento personalizado aos seus problemas.

O consultor possui maior experincia prtica, por estar sempre em atividade em empresas diferentes, com problemas diferentes.

Problemas diferentes

situaes diferentes

 fundamental que este esteja agregado capacidade de ao do cliente, para que se obtenham os resultados esperados
Capacidade de Ao Do CLIENTE

 O consultor no o agente das mudanas propostas Oferece ajuda profissional e tcnica ao cliente Mas quem dever aplic-las o prprio cliente.

 As usuais: restaurantes, cafeterias, bares Pouco exploradas: padarias, supermercados, confeitarias, hotis, indstrias de alimentos e rotulagem de alimentos Nada exploradas: transportadoras de alimentos e distribuidoras de alimentos, consultoria domsticas...

UAN- Unidade de Alimentao e Nutrio

UPR- Unidade Produtora de Alimentos

 Elaborao e implantao de Boas Prticas Treinamentos Acompanhamento da produo Layout de cozinhas

 Elaborao de cardpio Controle de custos e estoque Padronizao= Fichas tcnicas

 Recrutamento e seleo de funcionrios Educao nutricional clientela Avaliao nutricional dos funcionrios Seleo e visita a fornecedores

Consultoria em ...
Boas Prticas Elaborao de cardpios Controle de Qualidade Treinamentos Gerenciamento de Produo

Consultoria em...
Identificao das preparaes Valor nutricional e dicas Sugestes Cursos de churrasco Desenvolvimento de produtos

Consultoria em...
Fale com a Nutricionista Site Receitas Temperos Tele entrega

Padarias, supermercados, indstrias de alimentos

Padarias, supermercados, indstrias de alimentos

Elaborao e implantao de Boas Prticas Treinamentos Acompanhamento da produo- Fluxo ordenado

Padarias, supermercados, indstrias de alimentos

Seleo e visita a fornecedores Controle de custos e estoque Padronizao= Fichas tcnicas Recrutamento e seleo de funcionrios Captao e Visita de Clientes Marketing Linha de produtos novos

Hotis

Hotis
Cozinha internacionais

Hotis
Eventos

Banquetes

Hotis
Elaborao e implantao de Boas Prticas Treinamentos Acompanhamento da produo Layout de cozinhas Elaborao de cardpio Controle de custos e estoque Padronizao= Fichas tcnicas

DELICATESSEN

DELICATESSEN
Consultoria em...

FAST FOOD

Consultoria em...
BPF

FAST FOOD

PADRONIZAO

GESTO DE RH

LAYOUT

Cafeterias

CAFETERIA

BPF, RH, Cardpio = Captao de clientes Desenvolvimento de produtos

LOJA DE CONVENINCIA

LOJA DE CONVENINCIA
Consultoria em... Boas Prticas

Controle de estoque
RH Seleo de fornecedores

BOUTIQUES DE CARNES

BOUTIQUES DE CARNES
Consultoria em...
ELABORAO DE SITE

DICAS E RECEITAS
CURSOS DE CHURRASCO CONHECIMENTO DE CARNES INFORMAO NUTRICIONAL

Atividades BPF
1

Procedncia e Tcnicas de Seleo Conservao, Embalagens

Congelamento e Descongelamento
Preparo e tempero das carnes

ROTISSERIAS

ROTISSERIAS
Consultoria em...

Boas Prticas

ROTISSERIAS
Consultoria em...
Sugesto de cardpio e Informao nutricional

Diversidades de produtos

Marmitas prontas

Minimamente Processados

Consultoria em ...
UPR/UAN Minimamente Processado

Consultoria em...

Rotulagem
Tecnologias Minimamente processado