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Souvenir dal Caucaso: ricetta della focaccia

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Souvenir dal Caucaso: ricetta della focaccia osseta


Noi di Overland viaggiamo per il mondo e confezioniamo il programma italiano On The Road pi visto, vi raccontiamo la storia di popoli e culture, viviamo lavventura su strade accidentate e sentieri sterrati. Tra le altre cose che continuiamo a fare, abbiamo la fortuna di assaggiare mille pietanze dai mille gusti diversi di ogni luogo visitato. Domani, 19 agosto, avrete una ragione in pi per guardarci alle 23:15 su Rai1! Con noi scoprirete anche le fantastiche pietanze della magica terra osseta. Tra cui potrete iniziare a conoscere uno dei piatti pi tipici dellOssezia (qui il rischio bava alla bocca davvero forte), ossia la Focaccia Osseta che con questa ricetta potrete preparare anche voi. Ingredienti per la pasta: 800 g di farina 1 e tazza di yogurt bianco Intero 1 e tazza di latte intero 2 cucchiaini di lievito di birra secco 1 Uovo 30 g burro 1 cucchiaino Zucchero Sale a piacere

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Ingredienti per il ripieno: 5 Patate medio grandi 600 g di formaggio ossezo 15 g burro Sale a piacere Nota: Ovviamente noi qui in Italia potremmo faticare per trovare il formaggio osseto, ma italianizzando un po la ricetta potremmo utilizzare dellAsiago, che ne dite? Preparazione: Per la pasta: scaldare il latte e fate cuocere su di essa la pasta, aggiungendo un po 'di farina, zucchero e lievito. Quando il composto inizier a schiumare, versatelo in una ciotola grande e aggiungete anche lo yogurt, il burro fuso (caldo, ma non bollente), la farina rimasta, l'uovo, il sale e lo zucchero. Impastare gli ingredienti e coprire i tutto con un panno. Far lievitare minimo tre ore. Per la farcitura cuocere le patate(in acqua bollente) , schiacciarle con una forchetta, aggiungendo un po 'di burro. Macinare il formaggio e incorporarlo al pur di patate. Dividere il composto in tre parti a forma sferica. Quando la pasta lievitata, dividerla in 3 parti. Con ognuna delle forme di pasta formare una schiacciata, rotonda 15 cm aiutandosi con le mani. E mettere al centro della schiacciata la palla di patate e formaggio. Sollevare i bordi di pasta della schiacciata per unirne i bordi. Stendere la schiacciata con un mattarello fino a formarne dei dischi (diametro 3040 cm). Nel centro della schiacciata fare un piccolo foro. Preriscaldare il forno a

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180 C e cuocere per 20 minuti. Una volta cotta la focaccia, quando ancora calda, spalmarla di burro freddo. Farle raffreddare un po ma servire quando sono tiepide.

Se siete arrivati a leggere la ricetta fino a qui ora di mettersi in cucina per assaggiare una prelibatezza dal gusto inconfondibile. E poi correte ad iscrivervi alla pagina Facebook di Overland ( CLICCA QUI), le prime 3 persone che entro il 19 novembre pubblicheranno le foto delle loro focacce ossete vinceranno dei fantastici premi. Primo classificato: Kit DVD Overland 12 o 13 a scelta. Secondo Classificato: Cappellino Overland. Terzo classificato: Cartolina e portachiavi Overland.
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