Responsabilidades de un cocinero El cocinero dentro del sector de la restauracin El cocinero no slo cocina, sino que asume responsabilidades muy

importantes para el establecimiento cocinero abriendo las puertasEl cocinero profesional, debe ser una persona consc iente de su trabajo, dar de comer a personas por causas y en entornos diferentes . Un comedor escolar, un restaurante gastronmico, un hotel, un bar de tapas, una residencia, un comedor universitario, un mesn tpico, son ejemplos de entornos en l os que se puede desarrollar dicha actividad culinaria. Por otra parte las personas acuden a unos u otros, segn sea la causa que les muev e a comer fuera de casa, un acto social, una reunin de empresa, por cercana de tra bajo, por lo que debemos ser conscientes que cada una de estas personas, va a pr iorizar unos aspectos u otros de aquello que les sirvan para comer. No obstante y en cualquiera de los casos, el cocinero asume responsabilidades in herentes a su trabajo y que como profesional debe tener siempre presente, porque de l depende que tanto el cliente como la empresa estn satisfechos con lo que rea liza, teniendo siempre en cuenta que debe contar con los medios y condiciones ad ecuadas para el desarrollo de dicho trabajo. Responsabilidad profesional La que establece, la obligacin de elaborar y presentar los platos de forma adecua da al establecimiento, as como de elaborarlos, aplicando las tcnicas correctas y s iguiendo las los criterios profesionales que debe poseer el cocinero. El motivo ms importante por el que un cliente decide entrar en un restaurante es la "cocina" que all se hace, por lo que nuestra profesionalidad va a influir en s u decisin. Responsabilidad de salud pblica La que establece, la obligacin de manipular y transformar los alimentos siguiendo criterios higinicos amparados por las Guas de Buenas Prcticas Higinicas, establecid as por la autoridad competente. Todos y cada uno de los profesionales que manipulan alimentos, deben haber recib ido el certificado de manipulacin de alimentos Responsabilidad de seguridad laboral La que establece, la obligacin de velar por la seguridad propia y de los compaeros , aplicando todas la medidas preventivas, para evitar que se produzcan accidente s, dentro del entorno laboral. Cuando trabajamos tambin debemos ser conscientes que no trabajamos solos, y que n uestra forma de trabajar puede perjudicar o beneficiar a nuestros compaeros, y po r lo tanto su actuacin puede repercutir de la misma forma en nosotros. Responsabilidad econmica La que establece, la obligacin de esforzarse al mximo para reducir los costes, uti lizando los recursos y productos de forma adecuada, as como ajustar la relacin cal idad/precio en todos aquellos servicios que damos. Por ltimo cabe sealar que el departamento de cocina, es el ms importante dentro de una empresa dedicada a la restauracin, ya que el grueso de los gastos le correspo

nde a l, y por lo tanto la reduccin de los mismos tambin.