Qu Hacen los Chefs y Jefes de Cocina?

Chefs and head cooks Los chefs y jefes de cocina supervisan la preparacin diaria de alimentos en resta urantes u otros lugares donde se sirven comidas. Dirigen al personal de cocina y manejan los asuntos relacionados con los alimentos. Responsabilidades Los chefs y jefes de cocina por lo general se ocupan de lo siguiente: Comprueban la frescura de los alimentos e ingredientes Supervisan y coordinan las actividades de los cocineros y de los dems trabaja dores de preparacin de alimentos Desarrollan recetas y determinan la manera de presentar las comidas Planifican los mens y garantizan la uniformidad de los tamaos de las porciones y la calidad de las comidas Inspeccionan los suministros, equipos y reas de trabajo para asegurar su limp ieza y funcionalidad Contratan, capacitan y supervisan a los cocineros y a otros trabajadores de preparacin de alimentos Ordenan y mantienen un inventario con los alimentos y suministros necesarios para garantizar la eficacia de las operaciones Supervisan las prcticas de saneamiento y garantizan que se cumplan las normas de seguridad de la cocina Los chefs utilizan una gran variedad de equipos de cocina, incluyendo refrigerad ores de tamao industrial, cuchillos de alta calidad y mquinas de cortar o triturar carnes. Tambin tienen acceso a grandes cantidades de carnes, especias, frutas y verduras. Algunos chefs utilizan software de programacin y compras para que los a yuden en sus tareas administrativas. Los chefs tambin pueden ser los propietarios de los restaurantes. Algunos pueden estar ocupados con la cocina y el trabajo administrativo y no tener tiempo para interactuar con los comensales. Los siguientes son los tipos de chefs y jefes de cocina: Los chefs ejecutivos, jefes de cocina y chefs de cuisine son los principales res ponsables de supervisar el funcionamiento de una cocina. Ellos coordinan el trab ajo de los sous chefs y dems cocineros, que preparan la mayora de las comidas. Los chefs ejecutivos tambin tienen muchas funciones que van ms all de la cocina. Ellos disean el men, revisan las compras de alimentos y bebidas, y suelen entrenar a lo s empleados. Algunos chefs ejecutivos se ocupan ms de tareas administrativas y pa san poco tiempo en la cocina. Los sous chefs son los segundos al mando de la cocina. Ellos supervisan a los co cineros del restaurante, hacen algunas tareas en la preparacin de las comidas e i nforman sobre los resultados a los jefes de cocina. En ausencia del jefe de coci na, los sous chefs administran la cocina. Los chefs personales planifican y preparan las comidas en residencias privadas. Tambin pueden hacer las compras y pedir los suministros, servir las comidas y lav ar los platos y utensilios. Los chefs personales suelen ser trabajadores por cue nta propia o estar contratados por una empresa privada culinaria, que prepara co midas para una gran variedad de clientes. Los chefs de residencias privadas normalmente trabajan a tiempo completo para un cliente, como un ejecutivo empresarial, rector de la universidad o diplomtico, q ue habitualmente recibe gente como parte de sus funciones oficiales.