MIS RECETAS DE COCINA: TARTA MOUSSE DE TURRN DE JIJONA http://recetascarmelilla.blogspot.com.es/2008/12/tarta-mousse-de-turrn...

Aqui podrs encontrar algunas de mis recetas y muchas ms que voy recopilando de mis foros preferidos. Todas estn probadas para hacer mucho ms fcil cualquier duda.

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jueves, 4 de diciembre de 2008

TARTA MOUSSE DE TURRN DE JIJONA

Esta es una receta que saqu del blog de Canelona. Llevaba mucho tiempo pensando en hacerla, y el ao pasado aprovechando que era el cumpleaos de mi hermana me decid. Cae por fechas entre la Navidad y Reyes, el tiempo idneo para hacer una tarta con sabor a turrn. Hace poco la prepar de nuevo y volvi a triunfar, a todo el mundo le encant.

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Ingredientes: Para la base: Una plancha de bizcocho. Tambin sirven las compradas pero suelen quedar muy secas y no son muy esponjosas. Yo prefiero hacerlo que es un momento. Se puede hacer en el mismo molde donde vayamos a montar la mousse y asi no tendremos que recortarla o en la bandeja del horno haciendo una plancha y cortndola con el aro del molde que vayamos a utilizar. 2 huevos 90 gr de azcar 100 gr de harina 1 cucharadita de levadura tipo Royal

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Para el almbar:
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70 gr de agua, 60 gr de azcar, y al micro unos minutos. Para la mousse: 1 paquete de turron de Jijona 2 huevos (separar yemas y claras) 50 gr de azcar 2 brick de nata para montar de 200gr 100 gr de leche 6 hojas de gelatina Un chorrin de coac (opcional) Para la decoracin: Almendras en cubitos Caramelo Fideos de chocolate

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Laura: Hola Carmela, es la primera vez que entro a tu blog, me encanto para estas fiestas voy a probar un par de recetas tuyas, luego te comento los resultados. Bss desde Argentina.
14 dic 12, 20:51

Carmela: Mara, te result difcil? Seguro que la prxima vez que los hagas ser con los ojos cerrados, ya vers. Saludos!
14 dic 12, 20:51

Carmela: Blanca, no se a que receta te refieres, pero espero que te gustase. Un saludo!
14 dic 12, 01:15

Maria: Hola, la receta de cinnamon rolls es algo dificil pero quedaron ricos .Gracias [Switchnode] nombre mensaje actualizar e-mail / url ok

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Preparacin: Empezaremos preparando la base de bizcocho. Para ello ponemos los huevos en un bol y aadimos el azcar. Batimos con la batidora de varillas hasta que estn espumosos y blanquecinos. Mezclamos la harina con la levadura y la vamos incorporando a la mezcla de huevos y azcar tamizndola con un colador. Para incorporarla lo hacemos con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla. Vertemos la masa de bizcocho en la bandeja del horno o en un molde para bizcocho de la misma medida que la tarta y lo horneamos con el horno precalentado a 180C durante 10-15 minutos o hasta que lo veamos un poco dorado y lo pinchemos con un palillo y este salga limpio. A mi me sali un bizcocho muy esponjoso y algo ms alto que la base que necesitaba, asi que lo part por la mitad con un cuchillo de sierra y utilic una de las partes, la otra la congel para otra tarta. Seguimos con la preparacin de la tarta: Montar la nata en un bol que est muy fro y reservar. Montar las claras en un bol muy limpio con una pizca de sal y reservar. Desmenuzar a mano, el turrn a cachitos pequeitos y resevar. Hidratar las hojas de gelatina en agua fra durante 5 minutos. En un cazo echar las yemas de huevo, el azcar y la leche con un chorrito de coac y llevar a fuego medio durante 5 minutos y removiendo para que no se pegue. Una vez pasado el tiempo aadir las hojas de gelatina escurridas y remover hasta su completa disolucin. A esta mezcla aadir el turrn desmenuzado. Remover sin parar hasta conseguir una mezcla homognea sin grumos. Dejar templar un poco, para no aadirlo caliente a la nata montada. Incorporar la mezcla a la nata montada y remover con cuidado para que no se baje. Aadir las claras con movimientos envolventes. Colocar la plancha de bizcocho dentro del aro o molde donde queramos montar la
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mousse. Empapar con el almbar y volcar la mezcla sobre l. Reservar en la nevera de un da para otro. Si la queremos adornar o hacerle alguna cobertura, esperar unas horas hasta que la mousse este un poco cuajada. Se puede congelar y tomar como semifro.

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*Para hacer las filigranas de caramelo slo tenemos que poner 100 gr de azcar en una sartn al fuego y dejar que se caramelice sin removerla, para que no cristalice. Una vez hecho el caramelo lo vertemos con ayuda de una cuchara sobre papel de horno haciendo las filigranas que queramos. Dejamos enfriar y despegamos del papel. Listas!

Etiquetas: Navidad, Tartas y pasteles, Turrn

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