Rebora, C. - Topinambur (Helianthus tuberosus L.

): usos, cultivo y potencialidad en la regin de Cuyo

Avances en Horticultura - Review

Topinambur (Helianthus tuberosus L.): usos, cultivo y potencialidad en la regin de Cuyo

C. Rebora
Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Cuyo. Almirante Brown 500 (5505) Lujn de Cuyo, Mendoza. crebora@fca.uncu.edu.ar Recibido: 23/7/07 Aceptado: 14/8/08

Resumen
Rebora, C. 2008. Topinambur (Helianthus tuberosus L.): usos, cultivos y potencialidad en la regin de Cuyo. Horticultura Argentina 27(63): 30-37 El topinambur (Helianthus tuberosus L.) pertenece a la familia de las Asterceas; es un cultivo anual del que fundamentalmente se aprovechan sus tubrculos, cuyo rendimiento vara entre 30 y 100 toneladas por hectrea. Son cuatro los principales usos que pueden darse a esta especie: hortcola, forrajero, e industrial para extraccin de inulina y produccin de etanol. Su uso hortcola no est muy difundido, sin embargo por el alto contenido de inulina (16 a 20 % del peso fresco del tubrculo) podra considerarse un alimento funcional, con todas las ventajas implicadas. Como forrajera principalmente se la utiliza en planteos de produccin porcina y no presenta ventajas comparativas destacables respecto de otras especies, salvo su aptitud para producir en un amplio rango de condiciones ambientales. Su potencial como fuente de obtencin de inulina es importante, por ser una de las especies vegetales con mayor proporcin de este hidrato de carbono, asociado adems a alto rendimiento por unidad de superficie. Es un cultivo de los considerados energticos por su potencial para producir bioetanol, a partir de 50 toneladas de tubrculos de Helianthus tuberosus L. pueden obtenerse 4.500 litros de etanol. La plantacin se realiza en primavera temprana, en densidades que pueden variar entre 20.000 a 50.000 plantasha-1; con tubrculos semilla enteros o trozados, de un peso ptimo aproximado de 50 g. Es una especie con altos requerimientos de potasio, nitrgeno y calcio, y con dos perodos que presentan sensibilidad a estrs hdrico: la emergencia del cultivo y el crecimiento de los tubrculos. Malezas, insectos y enfermedades no ocasionan mayores impactos en el cultivo. En el mundo hay muchas variedades difundidas, pero en nuestro pas no hay variedades registradas ni una caracterizacin de los materiales disponibles en relacin a los usos del cultivo. Palabras clave adicionales: Helianthus tuberosus L., topinambur, hortaliza, forraje, inulina, etanol.

Abstract
Rebora, C. 2008. Topinambur (Helianthus tuberosus L.): uses, crop and potentiality in Cuyo region. Horticultura Argentina 27(63): 30-37 Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) belongs to the Asteraceae family. It is an annual crop from which tubers are mainly used. Yield ranges from 30 to 100 tha-1. Four uses can be given to this species: food, forage, industrial products (inulin) and fuel production (ethanol). It is not widespread as a vegetable crop, but it could be considered as a functional food because of its high inulin content (16 to 20 % in fresh weight). As a forage it is mainly used in pigs fatenning, it has no nutritional advantages compared with other species, but it grows better under poor conditions. It is considered one of the main sources of inulin, associated with its high tuber carbohydrate content and its high yield. It is also considered an energy crop for its potential to produce ethanol. Fifty tons of tubers could produce 4,500 liters of ethanol. The stablishment of the crop usually is done in early spring; plant population could range from 20,000 to 50,000 plantsha-1. Tuber pieces sprout as well as entire tubers, optimum tuber piece size is around 50 g. Crop production needs large amounts of potassium, nitrogen and calcium. Tuber yield is highly sensitive to drought during emergence and late tuber growth. Weeds, insects and diseases are generally not a problem for Jerusalem artichoke. There are many cultivars of this species registered around the world, but not in Argentine, neither a characterization of the available materials in relation to the different uses that can be given to this species. Additional keywords: Helianthus tuberosus L., Jerusalem artichoke, vegetable, forage, inulin, ethanol.

1. Caracterizacin de la especie El topinambur (H. tuberosus L.) pertenece a la familia de las Asterceas. Es una planta originaria de Amrica del Norte (Cosgrove et al., 1991); que era cultivada por los indios cuando los exploradores europeos llegaron a tal regin; rpidamente se inHorticultura Argentina 27(63): May.-Ago. 2008

trodujo a Europa y se difundi tanto para el consumo animal como para el humano (McCarter, 1984). Es una planta herbcea, de tallos ramificados que pueden alcanzar 2 a 3 metros de altura. Esta especie produce tallos subterrneos (tubrculos) muy ricos en carbohidratos, los que permiten la reproduccin agmica (Losavio et al., 1997). Su desarrollo res30

Rebora, C. - Topinambur (Helianthus tuberosus L.): usos, cultivo y potencialidad en la regin de Cuyo

ponde al siguiente esquema general: normalmente brota en primavera, desarrolla una gran estructura area, usualmente con varios tallos y ramificaciones y, finalmente, tuberiza y la parte area muere (Meijer et al., citados en Denoroy, 1996). Dependiendo de las cultivares, el ciclo del cultivo puede ser de 100 hasta 270 das (Cassells et al., citados en Denoroy, 1996). Las flores de esta especie son generalmente estriles y la viabilidad de los aquenios es baja y muy dependiente de la cultivar (Swanton & Cavers, 1989). En general, las poblaciones silvestres florecen ms y tienen una viabilidad mayor de los aquenios (hasta 40 %) que las variedades cultivadas (Westley, 1993). La reproduccin sexual est reservada para los programas de mejoramiento de la especie y tambin de girasol (Helianthus annuus L.), donde el topinambur constituye una fuente de genes de resistencia (Thompson et al., citados en Berenji y Sikora, 2001). El topinambur es un cultivo con gran potencial como alimento, productos industriales y produccin de combustibles. Su rendimiento de tubrculos es alto, crece mejor en suelos pobres que la mayora de los cultivos, y es poco susceptible a plagas y enfermedades, as como a bajas temperaturas (Kosaric et al., 1984). La produccin de tubrculos (peso fresco) vara, en trminos generales, de 30 a 70 toneladas por hectrea (Denoroy, 1996). Aunque han sido registradas producciones de hasta 120 toneladas de tubrculos por hectrea en experiencias en Australia, utilizando aguas residuales urbanas para el riego (Parameswaran, 1999). 2. Usos del topinambur Son cuatro los principales usos que pueden darse a H. tuberosus L.: hortcola, forrajero, extraccin de inulina y produccin de etanol (Raso, 1990). 2.1 Hortcola Los tubrculos de topinambur acumulan reservas en forma de fructanos y, dentro de stos, la inulina es el principal. El topinambur podra considerarse un alimento funcional debido a su alto contenido de inulina (16 a 20 % del peso fresco del tubrculo, segn Chubey & Dorrell, citados por Ragab et al., 2003). La inulina se considera funcional por proporcionar acciones beneficiosas a la salud humana, como por ejemplo el aumento de bifido-bacterias presentes en el intestino humano (Alipio & Biggs, citados por Carvalho et al., 2004, Ritsema & Smee31

kens, 2003) y por la disminucin de los niveles de colesterol y triglicridos en la sangre (Jackson et al., citados por Carvalho et al., 2004). Aunque la utilizacin de esta especie como hortcola es limitada, se consume en muchos pases europeos, en Amrica del Norte y en menor medida en otras partes del mundo. Se mencionan diversas formas de preparacin: crudo, cocido e incluso encurtido (Duke, 1983). Debido a que los tubrculos acumulan reservas en forma de fructanos y no de almidn, estos constituyen una alternativa a la papa (Solanum tuberosum L.) en dietas de diabticos. Una desventaja de este tubrculo para ser consumido como hortaliza es su forma irregular y ms o menos ramificada. Esta caracterstica de la forma, combinada a una relativa fragilidad hacen a la cosecha y limpieza de los mismos algo complicada (Klug-Andersen, 1992). Este autor plantea que es factible encontrar combinaciones apropiadas de cultivares y mtodos de produccin para obtener una alta proporcin de tubrculos con buena aptitud para el consumo (lisos, redondeados y con peso superior a 20 g por tubrculo). 2.2 Forrajero Esta especie es comnmente considerada una excelente forrajera de doble produccin (forraje verde y tubrculos). Sin embargo, la calidad de la parte area de la planta no tiene mayores ventajas sobre otros cultivos forrajeros y debiera clasificarse como un alimento de mantenimiento (Cosgrove et al., 1991; Seiler & Campbell, 2004). Tanto la concentracin de protena bruta como la de protena digestible son bajas si se las compara con alfalfa (Tabla 1). Los tubrculos son frecuentemente utilizados como reserva energtica para el invierno. Para el ganado bovino generalmente son triturados y complementados con forrajes ricos en protenas. En el ganado porcino es donde ms experiencias existen del uso del topinambur como forraje. Tanto es as que en nuestro pas tambin se la llama papa
Tabla 1. Calidad forrajera de la parte area y los tubrculos de topinambur comparados con alfalfa. MS NDT PD PB FB Forraje (%) (%) (%) (%) (%) Topinambur, parte area Topinambur, tubrculos Alfalfa, plena floracin 27 21 91 67 78 53 3 6 10 5 10 14 18 4 35

(MS: materia seca; NDT: nutrientes digestibles totales; PD: protena digestible; PB: protena bruta; FB: fibra bruta). Adaptado de Cosgrove et al., 1991. Horticultura Argentina 27(63): May.-Ago. 2008

Rebora, C. - Topinambur (Helianthus tuberosus L.): usos, cultivo y potencialidad en la regin de Cuyo

chanchera (Bauer & Laso, 1974). El tubrculo de este cultivo puede ser utilizado en la alimentacin de cerdos con mayores ventajas comparativas que otras especies en el pastoreo directo por su capacidad de hozar el terreno (Caas et al., 1987). Quizs la mayor ventaja comparativa de este cultivo para forraje sea su capacidad de crecer bien en un rango bastante amplio de condiciones ambientales (Cosgrove et al., 1991). 2.3 Industrial (fructanos y etanol) 2.3.1 Fructanos Los fructanos constituyen el principal carbohidrato de reserva de H. tuberosus L., representando entre el 70 y el 80 % de la materia seca de los tubrculos, la que vara de 18 a 25 % (Losavio et al., 1997). Esta especie es considerada como una de las candidatas ms importantes para ser usada como materia prima para la produccin industrial de fructosa e inulina biolgicas (Baldini et al., 2004, Meijer & Mathijssen, 1992; Parameswaran, 1994; Meijer & Mathijssen, 1996; Kays & Kultur, 2005). Entre los atributos ms destacables de la inulina se pueden citar los siguientes: 1. Es considerada una fibra biolgica, cuya ingestin confiere varias ventajas para la salud: disminuye el nivel de colesterol y azcar en la sangre, promueve la actividad de bifidobacterias a nivel intestinal (Farnsworth, 1993; Hiramaya & Hidaka, 1993; Sakun, 1996; Varlamova, 1996; todos citados por Kays & Kultur, 2005; Biedrzycka & Bielecka, 2004). 2. Es poco digerida por los humanos y por lo tanto tiene potencial para ser usada en formulaciones de
Tabla 2. Contenido de inulina en algunas especies vegetales utilizadas en alimentacin humana, datos sobre peso fresco. Alimento Topinambur Almendras Esprragos Puerro Ajo Cebolla Banana Trigo Centeno Cebada Diente de Len Fuente: Gibson, et al., 1994. Horticultura Argentina 27(63): May.-Ago. 2008 Inulina (%) 16 - 20 15 - 20 1 - 30 3 - 10 9 - 16 2-6 0,3 - 0,7 1-4 0,5 - 1 0,5 - 1,5 12 - 15

alimentos de bajas caloras (Ritsema & Smeekens, 2003). 3. Las cadenas de inulina largas (con un grado de polimerizacin promedio de 25) pueden usarse para reemplazar grasa en alimentos, ya que simulan su textura. Esto es utilizado en la elaboracin de lcteos de bajas caloras (Davidson & Maki, 1999). En comparacin con otras especies vegetales, el topinambur presenta una alta proporcin de inulina (Tabla 2), asociado esto a un alto rendimiento por unidad de superficie; lo que representa un alto potencial de obtencin de inulina por hectrea cultivada con topinambur. 2.3.2 Etanol Actualmente los cultivos energticos no representaran un recurso importante como fuente de energa, ya que son ms caros que los combustibles fsiles (Yamamoto et al., 2005). La mayora de los estudios as lo indican, aunque generalmente han basado el anlisis en cultivos de granos tradicionales como maz, trigo y cebada (Baker et al., 1990). Sin embargo, ante la disminucin de las reservas de dichos combustibles, es necesario repensar en el uso de energas alternativas, como por ejemplo la energa proveniente de biomasa vegetal, que algunos autores mencionan como energa verde (Parameswaran, 1995). H. tuberosus L. aparece entre las especies con potencial para producir energa (Hurduc et al., 1986; Meo, 1984; Caserta et al., 1995). Tiene ventajas sobre otros cultivos, principalmente su alto rendimiento de biomasa, que puede llegar a ser entre 100 y 130 toneladas de tubrculos por ha (Schorr-Galindo & Guiraud, 1997). La produccin de etanol puede realizarse a partir de la parte area como de los tubrculos (Parameswaran, 1995, Baker et al., 1990). Hay antecedentes que sealan que a partir de 50 toneladas de tubrculos de H. tuberosus L. se obtienen 4.500 litros de etanol (Reust & Dutoit, 1992). 3. Manejo general del cultivo 3.1 Eleccin y preparacin del terreno Se menciona que H. tuberosus L. crece sin mayores problemas en suelos pobres (Kosaric et al., 1984). Sin embargo, prospera mejor y se obtienen mayores rendimientos en suelos frtiles. Aunque la planta se adapta a un rango relativamente amplio de pH del suelo, la produccin se ve favorecida en suelos levemente alcalinos (Cosgrove et al., 1991). De32

Rebora, C. - Topinambur (Helianthus tuberosus L.): usos, cultivo y potencialidad en la regin de Cuyo

ben evitarse los anegadizos donde el agua se estanca por varios das (Bauer & Laso, 1974, Cosgrove et al., 1991). Los suelos hmedos o hidromrficos deberan descartarse porque reducen la emergencia, promueven el desarrollo de enfermedades, y dificultan el crecimiento de los tubrculos (Mezencev, 1985, citado por Denoroy, 1996). Generalmente se asume que suelos aptos para cultivo de papa (Solanum tuberosum L.) tambin lo son para el topinambur (Schultheis, 1999). Una vez elegido el terreno, debe prepararse el suelo para lograr una roturacin adecuada. Suelen ser suficientes dos aradas cruzadas con rastra de discos, luego se surquea con la separacin deseada entre hileras, generalmente 0,70 m (Agrobit.com, 2004). 3.2 Variedades No existen en nuestro pas variedades de topinambur registradas y, tampoco, semilleros que provean de material identificado. Una publicacin del INTA Manfredi (Bauer & Laso, 1974) menciona y caracteriza muy brevemente cinco variedades que se supone fueron introducidas en nuestro pas. Las mismas son: Roso, Bianka, Waldspindel, Topianka y Blanca CR. No est claro el panorama varietal a nivel pas y la mayora de los artculos de divulgacin hablan simplemente de topinambur, sin hacer referencia a las variedades. Amrica del Norte y Europa son las regiones del mundo con ms trabajos realizados con esta especie. Son muchas las variedades probadas en las distintas experiencias. A modo de ejemplo, Berenji & Sikora (2001) en Yugoslavia compararon la varia-

cin gentica de 20 variedades en relacin a la estabilidad del rendimiento de tubrculos, encontrando gran variacin para las siguientes variables evaluadas: rendimiento de tubrculos por planta, nmero de tubrculos por planta y tamao de los mismos. Klug-Andersen (1992), en Dinamarca, prob 14 cultivares en relacin a su aptitud hortcola, muy vinculado esto a la forma y tamao de los tubrculos. Parameswaran (1999), en Australia, compar el rendimiento de tres variedades y 13 hbridos regados con efluentes urbanos, encontrando variacin entre materiales. Baldini et al. (2004) compararon el rendimiento de inulina y azcar de 6 clones de topinambur, encontrando diferencias entre los mismos. Entre los atributos ms comunes que caracterizan a las variedades aparecen: peso medio de los tubrculos, color de los tubrculos, potencial de rendimiento de tubrculos, das de emergencia a floracin, altura media de las plantas (Baldini et al., 2004). En relacin a programas de mejoramiento de la especie y a la necesidad de sincronizacin de la floracin entre los materiales a cruzar, en la Universidad de Georgia han caracterizado la fecha de inicio de floracin y la duracin de la misma de 190 clones de topinambur (Kays & Kultur, 2005). En la Tabla 3 se presentan los rangos de variacin de algunos atributos de variedades de topinambur, evaluadas en distintas experiencias. 3.3 Plantacin 3.3.1 poca La temperatura mnima a partir de la cual empieza la brotacin est situada alrededor de los 5 C

Tabla 3. Resumen de atributos caractersticos de distintas variedades de topinambur y sus rangos de variacin. Atributo Rendimiento de tubrculos (kg) por planta Nmero de tubrculos por planta Tamao promedio (g) de los tubrculos Inicio de floracin (das desde plantacin) Duracin de la floracin (das) Categoras de tubrculos en relacin a forma y tamao (aptitud hortcola) Altura de planta (cm) Duracin del ciclo (das) Rendimiento de tubrculos (t) por hectrea Color de tubrculos 33 Rango de variacin 1,33 - 3,59 0,94 - 3,4 23 - 59 45 - 100 33 - 60 69 - 174 21 - 126 Grado 1 (redondeados, con ms de 20 g) Descarte (daados o enfermos y con menos de 15 g) 120 - 230 242 - 271 100 - 270 30 - 70 33 - 120 Blanco, blanco-rojizo, rojo Fuente Berenji & Sikora, 2001 Ragab et al., 2003 Berenji & Sikora, 2001 Berenji & Sikora, 2001 Ragab et al., 2003 Kays & Kultur, 2005 Kays & Kultur, 2005 Klug-Andersen, 1992 Ragab et al., 2003 Baldini et al., 2004 Denoroy, 1996 Denoroy, 1996 Parameswaran, 1999 Baldini et al., 2004

Horticultura Argentina 27(63): May.-Ago. 2008

Rebora, C. - Topinambur (Helianthus tuberosus L.): usos, cultivo y potencialidad en la regin de Cuyo

(Denoroy, 1996), similar a la temperatura mnima de crecimiento de 6 C citada para girasol, Helianthus annus L. (OEDC, 2004). Si las siembras se realizan muy tempranas, los tubrculos no brotan hasta que las temperaturas sean favorables. Generalmente se sugiere la primavera temprana para plantar el topinambur (Duke, 1983; Schultheis, 1999). En nuestro pas se menciona el perodo comprendido desde mediados de junio a fines de septiembre como apto para la implantacin (Bauer & Laso, 1974). 3.3.2 Densidad La poblacin de plantas para obtener el mximo rendimiento de tubrculos en condiciones no limitantes, oscila entre 5 y 8 plantasm-2, poblacin superior a las convencionales, que son de 3 y 4 plantasm-2 (Moule, 1967; Fernandez, 1988, ambos citados por Denoroy, 1996). La densidad de plantacin deber ajustarse en funcin del balance hdrico del sistema, ya que el agua es generalmente el factor ms limitante en las condiciones de cultivo del topinambur (Tabla 4). Pueden utilizarse para la plantacin tubrculos enteros o cortados (Schultheis, 1999). Se recomiendan tubrculos semilla de un peso de entre 40 y 60 g (Raso, 1990; Kosaric et al., 1984). Duke (1983) seala que tubrculos o trozos mayores a 50 g no aumentan el rendimiento, pero que tamaos menores pueden reducirlo. El prebrotado de los tubrculos puede tener algn efecto benfico sobre la emergencia, el crecimiento temprano y el rendimiento, siempre que no ocurra dao a los brotes durante la plantacin (Cors et al., 1980, citados por Denoroy, 1996). Generalmente se recomienda una profundidad de plantacin de 10 cm (Berenji & Sikora, 2001; Baldini et al., 2004; Bauer & Laso, 1974; Duke, 1983). 3.4 Labores culturales 3.4.1 Fertilizacin
Tabla 4. Densidad y marcos deplantacin de cultivo de topinambur recomendados. Marco de plantacin: Densidad distancia entre hileras Fuente (plantasha-1) y entre plantas (m) 20.000 25.000 27.750 28.600 38.000 57.000 1 y 0,5 0,8 y 0,5 0,9 y 0,4 0,7 y 0,5 0,75 y 0,35 0,7 y 0,25 Berenji & Sikora, 2001 Ragab et al., 2003 Schultheis, 1999 Bauer & Laso, 1974 Klug-Andersen, 1992 De Mastro et al., 2004

Existen pocos antecedentes acerca de los requerimientos nutricionales del cultivo; incluso aparecen contradicciones en las recomendaciones sobre fertilizacin (Denoroy, 1996). Cassells & Deadman (1993) sealan que esta especie tiene alta demanda de potasio, nitrgeno y calcio para un ptimo rendimiento. 3.4.2 Riego El topinambur es ms resistente a la sequa que muchos otros cultivos. Sin embargo hay dos perodos que presentan sensibilidad a estrs hdrico: la emergencia y el crecimiento de los tubculos (Denoroy, 1996). Estudios en Italia con cultivo de topinambur de 7 meses de longitud de ciclo, reportan que obtuvieron los mayores rendimientos de tubrculos con lminas de riego de 550 mm (Losavio et al., 1997). No slo es importante la cantidad de agua total requerida por el cultivo, sino la frecuencia de riego, ya que segn algunos autores el rendimiento de tubrculos se limita si la humedad del suelo cae por debajo del 30 % de la capacidad de campo (Cosgrove et al., 1991). 3.4.3 Control de malezas, plagas y enfermedades H. tuberosus es considerado un cultivo muy rstico, e inclusive ya tena esta reputacin cuando era un cultivo mucho ms difundido que en la actualidad por lo tanto ms expuesto a plagas y patgenos (Denoroy, 1996). A excepcin del perodo de implantacin, la competencia de las malezas es despreciable (Pilnik, et al., 1976, citados por Denoroy, 1996). Esta alta competitividad puede atribuirse a un rpido crecimiento y a un gran tamao final de plantas, que no permiten el desarrollo de la mayora de las malezas presentes en el cultivo por la sombra que produce el canopeo del topinambur sobre las malezas (Schittenhelm, 1999). Generalmente es suficiente con control mecnico temprano (Cors et al., 1980; Fernndez, 1988; ambos citados por Denoroy, 1996; Mmmoli, 2004). El impacto de los insectos tambin es prcticamente despreciable, se cita la aparicin de fidos en algunas situaciones (Cors et al., 1980, citado por Denoroy, 1996). H. tuberosus sera una planta no husped para los nemtodos del suelo (Morrenhof, 1990; citado por Denoroy, 1996). 3.5 Cosecha La cosecha no debiera realizarse antes de las primeras heladas (Schultheis, 1999). Puede llevarse a
34

Horticultura Argentina 27(63): May.-Ago. 2008

Rebora, C. - Topinambur (Helianthus tuberosus L.): usos, cultivo y potencialidad en la regin de Cuyo

cabo con mquinas arrancadoras-recolectoras de papas previa eliminacin de la parte area de la planta, teniendo la precaucin de reducir la separacin entre dientes de los peines con el fin de poder recoger los tubrculos de menor tamao. El mtodo ms comn para los pequeos cultivos es el arrancado con arado de mancera, complementado con la recoleccin manual de los tubrculos (Bauer & Laso, 1974). 3.6 Postcosecha Los tubrculos pueden cosecharse en otoo o dejarse bajo tierra para su almacenamiento hasta la cosecha primaveral. Si se guardan en cmaras debiera ser a 0 C y a entre 90 y 95 % de humedad relativa, por un perodo de 4 a 5 meses (Oregon State University, 2004). Los tubrculos que se guarden para semilla no deben congelarse durante el almacenamiento (Cosgrove et al., 1991). 4. Consideraciones finales El inters por el cultivo de Helianthus tuberosus L. en el mundo es creciente, fundamentalmente asociado a sus usos industriales (obtencin de inulina y de bioetanol). Argentina an no tiene industrias para tales fines, por lo tanto una gran expansin del cultivo no podra ser captada por el mercado. Sin embargo, desde el mbito cientfico tecnolgico hay un creciente inters por desarrollar la tecnologa que en el futuro podr permitir el desarrollo industrial a escala comercial. No hay variedades de topinambur registradas en el pas, y los productores existentes generalmente desconocen el nombre del o los materiales que cultivan. Al respecto, considero que la caracterizacin del germoplasma disponible en relacin a su aptitud agronmica e industrial puede ser un aporte importante, sobre todo si se considera que las referencias sobre este cultivo indican una importante variabilidad. Cada vez ms se seala que los cultivos energticos pueden ser importantes fuentes de energa en un futuro no muy lejano. En tal sentido hay experiencias interesantes de muy altas producciones de tubrculos de topinambur regados con aguas residuales. La produccin con este esquema permitira solucionar el problema ambiental del destino de dichas aguas y contribuir a la solucin del problema energtico con un cultivo con altos rindes y con gran potencial de producir bioetanol. Por ltimo, si ocurre el desarrollo industrial necesario para captar una gran produccin de este tubrculo, creo que esta especie podra ser fcilmente
35

incorporada a los sistemas de produccin hortcolas mendocinos, en los que actualmente se cultivan especies como la papa o la batata, con similitudes importantes en lo relativo a tecnologa de cultivo. 5. Bibliografia Agrobit.com. 2004. Topinambur (Helianthus tuberosus L.). En: http://www.agrobit.com/Info _tecnica/agricultura/forraje_past/AG_ 000022fp.htm Baker, L.; Thomassin, P. J. & Henning, J.C. 1990. The economic competitiveness of Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) as an agricultural feedstock for ethanol production for transportation fuels. Canadian Journal of Agricultural Economics, 38 (4(II)): 981-990. Baldini, M.; Danuso, F.; Turi, M. & Vannozzi, G.P. 2004. Evaluation of new clones of Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) for inulin and sugar yield from stalks and tubers. Industrial crops and products 19: 25-40. Bauer, H.A. & Laso, R.H. 1974. El cultivo del topinambur (Helianthus tuberosus L.). Informacin tcnica nmero 58, INTA, EEA Manfredi. Berenji, J. & Sikora, V. 2001. Variability and stability of tuber yield of Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.). Helia, 24:25-32. Biedrzycka, E. & Bielecka, M. 2004. Prebiotic effectiveness of fructans of different degrees of polymerization. Trends in Food Science and Technology 15: 170-175. Caas, R.; Aguilar, C. & Becker, R. 1987. Evaluacin del uso de topinambur (Helianthus tuberosus L.) en engorda de cerdos a pastoreo y en confinamiento. Ciencia e Investigacin Agraria, 14: 3-13. Carvalho, S.; Toledo, I.; Arajo, F. & Pereira, G. 2004. Fructanos en races tuberosas de yacn (Smallanthus Sonchifolius Poep. & Endl.) expuestas al sol y almacenadas bajo condiciones ambientales. Agro-Ciencia 20(1): 17-23. Caserta, G.; Bartolelli, V. & Mutinati, G. 1995. Herbaceous energy crops: a general survey and a microeconomic analysis. Biomass and bioenergy, 9 (1/5): 45-52. Cassells, A.C. & Deadman, M. 1993. Multiannual, multilocal trials of Jerusalem artichoke in the South of Ireland: soil, pH and potassium. Inulin and inulin containing crops. Studies in Plantas Science 3: 21-27.
Horticultura Argentina 27(63): May.-Ago. 2008

Rebora, C. - Topinambur (Helianthus tuberosus L.): usos, cultivo y potencialidad en la regin de Cuyo

Cosgrove, D.R.; Oelke, D.A.; Doll, J.D.; Davis, D.W.; Undersander, D.J. & Oplinger, E.S. 1991. Alternative Field Crops Manual. Jerususalem artichoke. En: http://www.hort.purdue.edu/newcrop/afcm/jerusart.html Davidson, M. & Maki, K. 1999. Effects of dietary inulin on serum lipids. Journal of Nutrition 129: 1474S-1477S. De Mastro, G.; Manolio, G. & Marzi, V. 2004. Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) and chicory (Cichorium intybus L.): potential crops for inulin production in the mediterranean area. Acta Hort. 629: 365-374. Denoroy, P. 1996. The crop physiology of Helianthus tuberosus L.: a model orientated view. Biomass and bioenergy, 11 (1): 11-32. Duke, J.A. 1983. Helianthus tuberosus L. Handbook of energy crops. En: http://www.hort. purdue.edu/newcrop/duke.energy/Helianthus _tuberosus.html Gibson, G.; Willis, C. & Van Loo, J. 1994. Non-digestible oligosaccharides and bifidobacteria; implications for health. Int. Sugar Journal 96: 381-387. Hurduc, N.; Teaci, D.; Serbanescu, E. & Hartia, S. 1986. Potential for fuel production from crops. Energy in Agriculture, 5: 151-159. Kays, S.J. & Kultur, F. 2005. Genetic variation in Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) Flowering date and duration. HortScience 40 (6): 1675-1678. Klug-Andersen, S. 1992. Jerusalem artichoke: a vegetable crop growth regulations and cultivars. Acta Horticulturae 318: 145-152. Kosaric, N.; Cosentino, G.P. & Wieczorek, A. 1984. The Jerusalem artichoke as an agricultural crop. Biomass, 5: 1-36. Losavio, N.; Lamascese, N. & Vonella, A.V. 1997. Water requirements and nitrogen fertilization in Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) grown under Mediterranean conditions. Acta Hort. 449, 1: 205-209. Mmmoli, A. 2004. Comunicacin personal de un productor de topinambur de Ugarteche, Mendoza, Argentina. Mc Carter, S.M. 1984. Diseases limiting production of Jerusalem artichokes in Georgia. Plant Disease 68: 299-302. Meijer, W. & Mathijssen, E.W. 1992. Experimental and simulated production of inulin by chicory and Jerusalem artichoke. Industrial Crops and Products. 1 (2-4): 175-183.
Horticultura Argentina 27(63): May.-Ago. 2008

Meijer, W. & Mathijssen, E.W. 1996. Analysis of crop performance in research on inulin, fibre and oilseed crops. Industrial Crops and Produts 5: 253-264. Meo, M. 1984. Economic evaluation of ethanol fuel production from agricultural crops and residues in California. Resourses and conservation, 11:1-25. OECD (Organisation for Economic Cooperation and Developement) 2004. Consensus Document on the biology of Helianthus annuus L. (sunflower). Series on Harmonisation of regulatory oversight in Biotechnology, n 31. En: www.agbios.com/docroot/decdocs/05233-012.pdf Oregon State University. 2004. Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.). Commercial Vegetable, Production Guides. En: http://oregonstate.edu/Dept/NWREC/artichje.html Parameswaran, M. 1994. Turning and unloved vegetable into an industrial crop. Food Australia, 46(10): 473-475. Parameswaran, M. 1995. "Geen energy" from Jerusalem artichoke. Agricultural-Science, 8 (5). 43-45. Parameswaran, M. 1999. Urban wastewater use in plant biomass production. Resourses, Conservation and Recycling, 27: 39-56. Ragab, M.E.; Okasha, K.A.; El-Oksh, I.I. & Ibrahim, N.M. 2003. Effect of cultivar and location on yield, tuber quality, and storability of Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) I. Growth, yield, and tuber characteristics. Acta Hort. 620:103-111. Raso, E. 1990. Jersusalem artichoke. Effect of nitrogen-potassium fertilizing. Terra e Sole, 45 (575-576): 431-433. Reust, W. & Dutoit, J.P. 1992. Renewable raw materials and alternative crops: yield potential of Jerusalem artichoke, sweet sorghum and a spurge. Landwirtscharft-Schweiz, 5(10): 509 -516. Ritsema, T. & Smeekens, S. 2003. Fructans: Beneficial for plants and humans. Current Opinion in Plant Biology 6 (3): 223-230. Schittenhelm, S. 1999. Agronomic performance of root cicory, Jerusalem artichoke and sugarbeet in stress and nonstress environments. Crop Science39: 1815-1823. Schorr-Galindo, S. & Guiraud, J.P. 1997. Sugar potential of different Jerusalem artichokes cultivars according to harvest. Bioresourse Tech36

Rebora, C. - Topinambur (Helianthus tuberosus L.): usos, cultivo y potencialidad en la regin de Cuyo

nology, 15-20. Schultheis, J.R. 1999. Growing Jerusalem artichokes. NC State University. Horticulture Information Leaflets. En: http://www.ces.ncsu. edu/depts/hort/hil/hil-1-9.html Seiler, G.J. & Campbell, L.G. 2004. Genetic variability for mineral element concentrations of wild Jerusalem artichoke forage. Crop Science 44: 289-292. Swanton, C.J. & Cavers, P.B. 1989. Biomass and nutrient allocation patterns in Jerusalem arti-

choke (Helianthus tuberosus L.). Can. J. Bot. 67: 2880-2887. Westley, L.C. 1993. The effect of inflorescence bud removal on the tuber production of Helianthus tuberosus L. (Asteraceae). Ecology 74, 1: 2136-2144. Yamamoto, H.; Matsumura, Y. & Sawayama, S. 2005. Evaluation of supply potential of energy crops in Japan considering cases of improvement of biomass productivity. Biomass and Bioenergy, 29(5): 355-359.

37

Horticultura Argentina 27(63): May.-Ago. 2008