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EFEITOS METABLICOS DA SUPLEMENTAO DO WHEY PROTEIN EM PRATICANTES DE EXERCCIOS COM PESOS Lilian Canassa Terada1,2, Marcelo Rufino de Godoi1,3, Talita Capoani Vieira Silva1,4, Thais Lopes Monteiro1,5 RESUMO Introduo: As protenas do soro do leite tm sido muito utilizadas por praticantes de atividade fsica. Possuem alto valor nutricional e pesquisas recentes demonstram que seu consumo est ligado a hipertrofia muscular. Objetivo: O objetivo deste estudo foi revisar na literatura, por meio de bases de dados eletrnicas, os efeitos metablicos da suplementao de whey protein em praticantes de exerccios com pesos. Reviso da literatura: A protena do soro do leite a fonte mais concentrada em aminocidos essenciais, incluindo os de cadeia ramificada ou BCAA. Conforme a literatura revisada, a vantagem do whey protein sobre o ganho muscular est relacionada ao perfil de aminocidos que esta fonte protica apresenta, alm da rpida absoro. Praticantes de exerccios com pesos, com o objetivo de hipertrofia muscular, necessitam de maior ingesto protica, dessa forma o whey protein representa uma boa estratgia na recuperao ao esforo. As protenas do soro do leite tambm melhoram o sistema imune e esto relacionadas reduo de gordura corporal e fadiga muscular. A quantidade e o tipo de protena ou aminocido fornecido aps o exerccio fsico influenciam a sntese protica. Concluso: A ingesto de whey protein favorece a recuperao e a sntese protica muscular, diminui fadiga e gordura corporal, sendo uma boa estratgia de suplementao nutricional. Palavras-chave: protena do soro do leite; exerccios de fora; suplementao; hipertrofia 1 Programa de Ps-Graduao Lato-Sensu da Universidade Gama Filho Nutrio Esportiva. 2- Bacharel em Nutrio pelo Centro Universitrio So Camilo- CUSC 3- Licenciatura Plena em Educao Fsica pela Faculdade Ensino Superior de Bragana Paulista- FESB 4- Bacharel em Nutrio pela Universidade Norte do Paran- UNOPAR ABSTRACT Metabolic effects of whey supplementation in exercise practitioners protein weight

Introduction: The whey proteins of milk have been widely used by practitioners of physical activity. They have high nutritional value and recent researches show that them consumption is linked to muscle hypertrophy. Objective: The objective of this study was to review the literature through electronic databases, the metabolic effects of whey protein supplementation in practitioners of exercises with weights. Literature review: The whey protein milk is the most concentrated source in essential amino acids, including branched-chain amino acids or BCAA. As the literature reviewed, the advantage of whey protein on the muscle gain is related to the amino acids profile that protein source has, in addition to rapid absorption. Practitioners of exercises with weights, with the goal of muscle hypertrophy, need higher protein intake, so the whey protein is a good strategy in the recovery effort. The whey proteins denotes improvement of the immune system, and they are related to the body fat reduction and muscle fatigue. The amount and type of protein or amino acid supplied after exercise influence protein synthesis muscle. Conclusion: The ingestion of whey protein promotes muscle recovery and protein synthesis, reduces fatigue and body fat, being a good strategy for nutritional supplementation. Key words: whey protein from milk; resistance exercise; supplementation; hypertrophy muscle Endereo para correspondncia: nutrililian@hotmail.com mrg_titi@hotmail.com talitacapoani@yahoo.com.br thaislmonteiro@yahoo.com.br

5- Bacharel em Nutrio pela Universidade Federal de Ouro Preto- UFOP

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INTRODUO O soro do leite um subproduto resultante da fabricao de queijos, por coagulao da casena, obtido por adio de cido ou de enzima (soro doce). Possui alto valor nutricional, conferido pela presena de protenas com elevado teor de aminocidos essenciais. Os aminocidos presentes nas protenas do soro superam as doses recomendadas a crianas de dois a cinco anos e aos adultos, aspecto que torna esta fonte protica a mais concentrada em aminocidos essenciais em detrimento s demais fontes de protenas (Wit citado por Capitani e Colaboradores, 2005; Bucci e Colaboradores citados por Cribb e Colaboradores, 2006). Tem sido cada vez mais comum o uso de suplementos proticos associados a programas de treinamento com pesos. A maioria dos indivduos que adere a esses tipos de programas tem grande preocupao esttica, que se resume ao aumento de fora e massa muscular. Nesse sentido, a musculao, treinamento com pesos amplamente praticado, demonstra aumento nos nveis de fora muscular, conseqentemente proporciona hipertrofia. Este tipo de treinamento tambm favorece maior liberao de hormnios anablicos, como o hormnio de crescimento (GH) e testosterona (Oliveira e Colaboradores, 2006; Dias e Colaboradores, 2005; Volek citado por Maest e Colaboradores, 2008). Com relao s protenas, Haraguchi, Abreu e De Paula (2006) e Pacheco e Colaboradores (2005) afirmam que as do soro do leite ou whey protein tm rpida digesto e absoro intestinal, o que proporciona elevao da concentrao de aminocidos no plasma, que, por sua vez, estimula a sntese protica nos tecidos. Segundo Bilsborough e Mann citados por Maest e Colaboradores (2008), outro fator que contribui para a hipertrofia muscular a ao das protenas do soro do leite sobre a liberao de hormnios anablicos, como a insulina, o que favorece a captao de aminocidos para o interior da clula muscular, otimizando a sntese protica. Alm da relao com o processo de hipertrofia muscular, alguns estudos demonstram os efeitos benficos do whey protein sobre o sistema imune e sobre o processo de reduo da gordura corporal, alm de amenizar a

fadiga muscular (Sgarbieri, 2004; Haraguchi, Abreu e De Paula, 2006). Sendo assim, o objetivo deste estudo foi revisar na literatura, por meio de bases de dados eletrnicas, os efeitos metablicos da suplementao de whey protein em praticantes de exerccios com pesos. Para realizao da presente reviso da literatura, foram utilizadas palavras-chave, como protena do soro do leite, exerccios de fora, suplementao e hipertrofia muscular, nas bases de dados eletrnicas Scientific Eletronic Library Online (SciELO), Instituto Brasileiro de Pesquisa e Ensino em Fisiologia do Exerccio (IBPEFEX) e PubMed, o que resultou em 978 trabalhos. O critrio de incluso dos artigos foi a abordagem da suplementao de whey protein em praticantes de exerccios com pesos relacionando-o a alteraes metablicas, bem como a data de publicao posterior ao ano de 1999, que resultou em 18 artigos eletrnicos e 7 livros da rea pesquisada. O termo ergognico, do grego, quer dizer, ergo - trabalho e gen produo, portanto, o termo recurso ergognico quer dizer a aplicao de um recurso ou procedimento capaz de aprimorar a capacidade de trabalho ou desempenho fsico. Dentre os recursos ergognicos utilizados por atletas e esportistas como forma de obter resultados aparentemente mais rpidos, destacam-se os suplementos nutricionais (Kantikas, 2007). Hirschbruch e Carvalho (2008) definem a suplementao nutricional como o consumo pontual de um nutriente objetivando determinado efeito. uma prtica justificvel quando o individuo no consegue, atravs da alimentao, atender suas necessidades nutricionais, o que pode ocorrer com indivduos que realizam atividade fsica para manuteno da sade e/ou aumento ou perda de peso; portadores de doenas pois as necessidades nutricionais so modificadas pelas caractersticas da patologia; atletas para cobrir deficincias impostas pelo grande perodo ativo e, por fim, preveno de doenas. O uso de manipulaes dietticas e o consumo de substncias ou nutrientes com propsitos de aumento de performance cada vez mais comum. De acordo com Burke e Read citados por Bacurau (2007), esse um fato de fcil compreenso, quando se

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considera o ambiente altamente competitivo em que vivem os atletas. Em nosso sculo, a prtica da suplementao passou a receber o status cientificamente embasada, o que pode ser facilmente percebido diante da grande quantidade de propagandas, segundo as quais os suplementos so elaborados de acordo com os mais rigorosos critrios cientficos. A suplementao protica amplamente utilizada com o objetivo de hipertrofia muscular, definida pelo aumento na seco transversa do msculo, o que significa o aumento do tamanho e nmero de filamentos de actina e miosina e adio de sarcmeros dentro das fibras musculares j existentes (Uchida e Colaboradores citados por Morais, Medeiros e Liberali, 2008). O treinamento com pesos considerado a atividade fsica mais eficiente para a modificao da composio corporal pelo aumento da massa muscular. Durante esse processo, portanto, deve haver predomnio dos processos anablicos sobre os catablicos. Sendo assim, o aumento da ingesto energtica e de aminocidos mostrase imprescindvel (Bacurau e Colaboradores, 2001; Fleck e Kraemer, 2006; Read citado por Maest e Colaboradores, 2008). SORO DO LEITE Conforme Pacheco e Colaboradores (2005), na dcada de 70 houve um expressivo crescimento nos mtodos de preparao e uso de hidrolisados proticos, tanto com finalidades clnicas e nutricionais como para a melhoria de propriedades funcionais de protenas e alimentos de base protica, dentre eles, destacam-se os preparados a base de protenas do soro do leite ou whey protein. De acordo com Antunes (2003), existem venda no mercado alguns produtos a base de protenas do soro do leite. Podem ser compostos pelo concentrado protico do soro do leite (CPS), cuja concentrao de protenas varia entre 25% e 89%. Nesses produtos, h remoo de constituintes no proticos, alm do que, ao aumentar o teor de protenas, h reduo de lactose. H ainda os isolados do soro do leite (IPS), contendo entre 90% e 95% de protena, com gordura e lactose em mnima proporo, podendo inclusive nem estar presentes; e a protena hidrolisada do soro, composta da frao isolada e concentrada, que quebrada em peptdeos de

alto valor nutricional e apresenta boa digestibilidade e baixo potencial alergnico. COMPOSIO DO WHEY PROTEIN necessrio ressaltar que o whey protein possui alto valor nutricional, conferido pela presena de protenas com elevado teor de aminocidos essenciais. Os aminocidos presentes nas protenas do soro superam as doses recomendadas a crianas de dois a cinco anos e aos adultos, aspecto que torna esta fonte protica a mais concentrada em aminocidos essenciais em detrimento s demais fontes de protenas (Wit citado por Capitani e Colaboradores, 2005; Bucci e Colaboradores citados por Cribb e Colaboradores, 2006). Tabela 1 - Perfil de macronutrientes em 100g de concentrado protico do soro de leite (CPS) Macronutrientes Quantidade (g) 80 Protena 7 Gordura 8 Carboidrato FONTE: Haraguchi, Abreu e De Paula, 2006. Tabela 2 - Perfil de aminocidos no concentrado protico do soro de leite (CPS) Aminocidos Concentrado protico (mg/g de protena) do soro de leite(mg) Alanina 4,9 2,4 Arginina 3,8 Asparagina 10,7 cido asprtico 1,7 Cistena 3,4 Glutamina 15,4 cido glutmico 1,7 Glicina 1,7 Histidina 4,7 Isoleucina 11,8 Leucina 9,5 Lisina 3,1 Metionina 3,0 Fenilalanina 4,2 Prolina 3,9 Serina 4,6 Treonina 1,3 Triptofano 3,4 Tirosina 4,7 Valina FONTE: Haraguchi, Abreu e De Paula, 2006. Segundo Salzano Junior citado por Haraguchi, Abreu e De Paula (2006) as protenas do soro podem obter diferenas na

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sua composio de macro e micronutrientes. A tabela 1 mostra o perfil de macronutrientes em 100g de um concentrado protico do soro do leite, que fornece, em mdia, 414 calorias. O perfil de aminocidos por grama de protena pode ser observado na tabela a seguir. Observa-se que os BCAAs ou aminocidos de cadeia ramificada perfazem 21,2% e todos os aminocidos essenciais constituem 42,7% do perfil de aminocidos total (Etzel citado por Haraguchi, Abreu e De Paula, 2006). Dentre os micronutrientes, tm-se 1,2mg de ferro, 170mg de sdio e 600mg de clcio por 100g de concentrado protico (Haraguchi, Abreu e De Paula, 2006). RECOMENDAO DE PROTENAS Segundo Panza e Colaboradores (2007), o reparo e crescimento muscular e a relativa contribuio no metabolismo energtico so exemplos que confirmam a

relevncia do adequado consumo protico para indivduos envolvidos em treinamento fsico dirio. As recomendaes da ingesto diria de protenas para atletas consistem em 1,21,7g/kg de peso corporal ou 12%-15% do consumo energtico total. Em recente estudo, concluiu-se que atletas de endurance (resistncia) envolvidos em treinamento de moderada intensidade necessitam de uma ingesto protica de 1,1g/kg/dia, enquanto atletas de endurance de elite podem requerer at 1,6g/kg/dia. Por outro lado, atletas de fora podem necessitar de 1,6-1,7g de protena por quilograma de peso corporal por dia (Tarnopolsky citado por Panza e Colaboradores, 2007) A tabela 3 direciona a quantidade de protenas recomendada a diferentes segmentos populacionais e tipos de modalidades esportivas.

Tabela 3 - Recomendaes de ingesto diria de protenas destinadas a vrias populaes Populao Ingesto de protenas recomendada (g/kg/dia) Populaes sedentrias Crianas 1,0 Adolescentes 1,0 a 1,5 Adultos 0,8 a 1,0 Grvidas +6 a 10g/dia Lactantes +12 a 16 g/dia Populaes de Atletas Atletas recreacionais (4 a 5 vezes p/ semana 08, a 1,0 por 30 minutos) Treinamento de atletas de resistncia aerbia 1,2 a 1,6 Intensidade moderada 1,2 Volume extremo 1,6 Treinamento de atletas de fora 1,2 a 1,7 Novatos 1,5 a 1,7 Regulares 1,0 a 1,2 Atletas adolescentes durante pico de 1,5 crescimento FONTE: Maughan e Burke, 2004. fato que as necessidades proticas so diferentes para indivduos sedentrios e para praticantes de exerccios com peso. Isso se deve ao fato de o exerccio intenso aumentar a excreo de nitrognio e quando as ingestes protica e energtica so insuficientes, diminui o balano nitrogenado, tornando-o negativo, o que indesejado para atletas (Lemon citado por Maest e Colaboradores, 2008). A recomendao de protenas para praticantes de exerccios com pesos j est bem esclarecida, tanto que quantidades superiores no demonstram melhores resultados no ganho de massa muscular, como mostra o trabalho de Maest e Colaboradores (2008). Os autores compararam dietas com 1,5g de protenas/kg de peso corporal e com 2,5g de protenas/kg de peso e concluram que a sntese protica

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no foi significativamente maior ao aumentar a ingesto de protenas, conseqentemente, no houve alterao relevante no peso, massa magra e adiposa dos indivduos analisados. A elevao de 0,5g de protenas/kg de peso ao recomendado para adultos sedentrios foi suficiente para aumentar a disponibilizao de aminocidos no sangue e estimular a insulina, hormnio anablico. Na mesma linha, o estudo de Oliveira e Colaboradores (2006) teve como objetivo verificar se uma dieta hiperprotica (4g de protenas/kg de peso), associada ao treinamento, provoca maior aumento de massa muscular e fora quando comparada ao padro diettico normoprotico para a modalidade praticada (1,8g/kg de peso). Os autores observaram que a dieta normoprotica teve correlao positiva com as variveis antropomtricas, alm de, proporcionalmente, ofertar mais carboidratos. Acredita-se que o alto consumo protico possa desequilibrar o Ciclo de Krebs para a produo energtica e, com o reduzido consumo de carboidratos, houve maior produo de corpos cetnicos e aumento nas concentraes de cortisol, comprometendo a sntese protica. A adequao do consumo de protenas depende basicamente da ingesto energtica, pois se esta for inadequada, os aminocidos da protena diettica e do catabolismo protico so desviados para sntese de ATP, portanto no faz sentido aumentar a ingesto de protenas sem adequao energtica (Read citado por Maest e Colaboradores, 2008). HORRIOS DE INGESTO DE PROTENAS Recentemente surgiu maior preocupao com horrio da ingesto de protena. No perodo de recuperao, a sntese do glicognio constitui prioridade, mas a sntese de novas protenas talvez possa ser vista como mais importante. A dieta pode fornecer aminocidos para incorporao dessas protenas (Maughan e Burke, 2004; Carvalho e Colaboradores, 2003). Estudos mostram que h uma queda na concentrao de aminocidos intracelulares e nos msculos aps exerccios. Por isso, a ingesto de protenas ou aminocidos imediatamente aps o exerccio, pode promover a sntese de protenas nos msculos, dessa forma, a whey protein

apresenta-se como boa estratgia na recuperao ao esforo pela sua rpida absoro e boa digestibilidade (Maughan e Burke, 2004; Carvalho e Colaboradores, 2003; Pacheco e Colaboradores, 2006). Segundo Haraguchi, Abreu e De Paula (2006), quanto menor o intervalo entre o trmino da atividade fsica e o consumo de protenas, melhor ser a resposta anablica ao exerccio. Foi o que comprovou o estudo de Miller e Colaboradores citados por Maest e Colaboradores (2008). Os autores mostraram que o consumo protico associado a carboidratos ps-treino resultou em aumento da sntese protica muscular nos perodos de 1 a 2 horas aps o treino, os quais coincidem com os picos de sntese e catabolismo protico muscular nas condies de repouso (ps-treino). Resultado semelhante foi observado no estudo de Esmarck e Colaboradores citados por Haraguchi, Abreu e De Paula (2006), que avaliaram o ganho de fora e hipertrofia com o consumo protico imediatamente aps a sesso de exerccios com pesos comparado ao consumo 2 horas aps o trmino. O grupo que realizou a suplementao logo aps o treinamento teve ganho significantemente maior de fora e hipertrofia em relao ao grupo placebo. Dietas fracionadas em 3 ou mais refeies proticas so mais efetivas no estmulo anablico protico em comparao a 1 ou 2 refeies dirias. Isso porque a alimentao protica distribuda ao longo do dia disponibiliza aminocidos e energia constantemente, sem elevar ou diminuir o pico desses substratos, mantendo o fluxo e sntese proticos, alm de reduzir o catabolismo (Gaine e Colaboradores; Mosoni e Mirand citados por Maest e Colaboradores, 2008). PROBLEMAS RELATIVOS AO USO DE SUPLEMENTOS OU EXCESSO DE INGESTO PROTICA De acordo com Pereira, Lajolo e Hirschbruch citados por Kantikas (2007), consumir suplementos nutricionais com o objetivo de melhorar o desempenho, aumentar a massa muscular, entre outros motivos, tornou-se hbito entre praticantes de atividades fsicas em academias, com nfase para os praticantes de musculao. Ocorre que nem sempre se procura profissionais da

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rea de nutrio para orientao e acompanhamento, sendo que o mais comum so indicaes variadas, ou mesmo a simples procura na internet ou em lojas de suplementos. Se esta prtica decidida e feita por conta prpria, os consumidores no levam em conta as possibilidades, por exemplo, do aparecimento de problemas hepticos e renais. Magnoni e Cukier citados por Kantikas (2007) afirmam que a orientao diettica individualizada defendida por nutricionistas a fim de se obter refeies adequadas e equilibradas, somando-se a prtica da atividade fsica tambm orientada e regular, pois tais aes podem levar a resultados satisfatrios sob vrios aspectos. A falta de informao e a influncia de produtos mgicos que prometem maior rendimento levam a um extremismo diettico prejudicial ao treinamento e aos resultados esperados pelos praticantes de musculao. Outro problema associado ao uso de suplementos a presena de esterides sem que este fosse indicado em seus rtulos. Um estudo feito pelo COI mostra que 634 suplementos analisados pelo Laboratrio Antidoping de Colnia, Alemanha, continham precursores de hormnios no relatados em seus rtulos e que poderiam gerar casos positivos para dopping. Para os atletas consumidores de suplementos, essa contaminao pode gerar um grande prejuzo, por essa razo os profissionais devem ter precauo na prescrio deste tipo de produto (Carvalho e Colaboradores, 2003). EFEITO NO EXERCCIO HIPERTROFIA MUSCULAR DE FORA/

De acordo com Bacurau (2007), o aumento da massa muscular em funo do treinamento com sobrecargas ocorre por causa de um maior estmulo ao processo de sntese protica, em relao ao de degradao, tanto durante como aps o treino. A primeira adaptao ao se iniciar o treinamento de fora se chama hipertrofia sarcoplasmtica, devido o aumento de massa muscular por elevao do contedo de nutrientes (glicognio e creatina) e gua. Ocorre nessa fase, uma elevao da massa muscular sem efetivamente ocorrer aumento de fora. J na segunda adaptao, ocorre com o aumento da miofibrilas, tendo apenas

um discreto aumento da massa muscular, porm com elevao significativa da fora (Hirschbruch e Carvalho, 2008). O treinamento com pesos uma das modalidades mais praticadas de exerccio fsico e existem vrios benefcios decorrentes dessa prtica, que incluem desde importantes modificaes morfolgicas, neuromusculares e fisiolgicas, at alteraes sociais e comportamentais (Dias e Colaboradores, 2005). Conforme Dias e Colaboradores (2005), uma das principais adaptaes relatadas pela literatura associada prtica do treinamento com pesos tem sido o aumento nos nveis de fora muscular. Essa adaptao parece estar relacionada pelo menos dois fatores denominados de adaptaes neurais e hipertrofia muscular. Na maioria dos estudos disponveis na literatura, um curto perodo de tempo o suficiente para provocar ganhos significantes de fora muscular, tanto em homens quanto em mulheres. Isso ocorre devido melhoria do ajuste neural intra e intermuscular durante a execuo do movimento. Acredita-se que tais adaptaes estejam atreladas ao aumento do nmero de unidades motoras recrutadas, melhoria da sincronizao e freqncia de disparos das unidades motoras e a menor coativao dos msculos antagonistas, desencadeando maior produo de fora durante as fases iniciais do treinamento (Dias e Colaboradores, 2005). Com relao alimentao, a quantidade e o tipo de protena ou de aminocido, fornecidos aps o exerccio, influenciam a sntese protica (Wolf citado por Haraguchi, Abreu e De Paula, 2006). Van Loon e Colaboradores citados por Haraguchi, Abreu e de Paula (2006) demonstraram que a ingesto de uma soluo, contendo protenas do soro do leite e carboidratos, aumentou significativamente as concentraes plasmticas de 7 aminocidos essenciais, incluindo os BCAA (leucina, isoleucina e valina), em comparao casena, processo essencial sntese protica e posterior hipertrofia muscular. A vantagem do whey protein sobre o ganho de massa muscular est relacionada ao perfil de aminocidos, principalmente de leucina, que tem sido associada ao processo de ativao da iniciao da sntese protica. Anthony e Colaboradores (2001) sugerem que

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este aminocido tem um papel fundamental no processo de fosforilao de protenas que do incio traduo do RNA mensageiro (RNAm) para a sntese global de protenas. Alm disso, Ha e Zemel (2003), afirmam que o perfil de aminocidos das protenas do soro semelhante ao do msculo esqueltico, fornecendo quase todos os aminocidos em proporo similar s do mesmo. Dessa forma, os autores classificam as protenas do soro do leite como um efetivo suplemento anablico. Por fim, a rpida absoro intestinal de seus aminocidos e peptdeos, que promovem elevao nas concentraes de aminocidos no plasma, e sua ao sobre a liberao de hormnios anablicos, como a insulina, so outros fatores que demonstram a vantagem do whey protein sobre o ganho de massa muscular (Haraguchi, Abreu e De Paula, 2006; Pacheco e Colaboradores, 2005). Segundo Bacurau (2007), o processo de crescimento muscular implica obrigatoriamente em acmulo de protenas na musculatura (contrteis e estruturais). Esse acmulo pode ocorrer por dois processos independentes: aumentar o processo de sntese protica; promover o aumento do contedo de protenas nas fibras musculares pela diminuio do processo de degradao de protenas. A prtica esportiva gera respostas adaptativas ao exerccio sendo especificas ao estimulo do treinamento. Essas respostas tambm dependem da ingesto adequada de protenas por meio da dieta, mas isso no quer dizer que o aumento da ingesto, em nveis acima do recomendado, acelere o desenvolvimento do msculo (Bacurau, 2007). REDUO DA GORDURA CORPORAL Atletas, principalmente de culturismo, e pessoas fisicamente ativas geralmente procuram manter um percentual baixo de gordura corporal, seja com o objetivo de melhorar o desempenho fsico ou apenas para o bem estar fsico e mental. Estudos comprovam que as protenas do soro favorecem o processo de reduo da gordura corporal (Haraguchi, Abreu e De Paula, 2006; Maest e Colaboradores, 2000). Conforme Hall e Colaboradores citados por Haraguchi, Abreu e De Paula (2006), foi demonstrado que quando voluntrios ingeriam

protenas do soro de leite 90 minutos antes das refeies, apresentavam uma reduo significativa do apetite, com isso diminua a ingesto energtica e se sentiam saciados. Essa percepo, apesar de subjetiva, estava relacionada s maiores concentraes sanguneas de CCK (colecistoquinina) e do peptdeo similar ao glucagon (GLP-1), hormnios intestinais supressores do apetite, geradas pela ingesto da soluo contendo as protenas do soro. Esse resultado foi comparado ingesto de casena, que no proporcionou o mesmo efeito. O whey protein ainda apresenta outra vantagem sobre a reduo de gordura corporal, que o fato de ser rico em clcio. Quando aumentado na dieta, o clcio reduz as concentraes de hormnios calcitrpicos, que, em altas concentraes, estimula a transferncia de clcio para os adipcitos, o que proporciona lipognese e reduo da liplise. Portanto, a supresso dos hormnios calcitrpicos, mediada pelo clcio diettico, pode ajudar a reduzir a deposio de gorduras nos tecidos adiposos (Zemel citado por Haraguchi, Abreu e De Paula, 2006). PROCESSO DE FADIGA MUSCULAR De acordo com Davis citado por Rossi e Tirapegui (1999), a fadiga pode ser inicialmente definida como o conjunto de manifestaes produzidas por trabalho ou exerccio prolongado, tendo como conseqncia a diminuio da capacidade funcional de manter ou continuar o rendimento esperado. Fisiologicamente, o termo fadiga vem sendo definido em inmeros trabalhos da rea como a incapacidade para manter o poder de rendimento, tanto em exerccios de resistncia, como em estados de hipertreinamento. Para Hogan citado por Fleck e Kraemer (2006), a fadiga extrema quando ocorre, em parte, o acmulo de acido ltico. A quebra do acido ltico no msculo, produzindo lactato e ons de hidrognio, provoca o aumento da concentrao destes elementos no msculo e no sangue. A quebra do acido ltico causa um aumento do nvel de cido do organismo e um decrscimo no pH que, no exerccio intenso, pode chegar a 6,9 enquanto em repouso de 7,4. Acredita-se que esta diminuio do pH, o aumento da concentrao + de ons H e o aumento da concentrao de

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lactato sejam os principais responsveis pela fadiga. O whey protein capaz de amenizar o processo de fadiga, que gera estresse oxidativo ao organismo. As protenas de soro de leite parecem ser as nicas com propriedade de aumentar a resposta imune atravs de uma maior produo de glutationa celular e esse peptdeo composto de glutamato, glicina e cistena tem como funo metablica ser antioxidante celular, protegendo contra efeitos deletrios de radicais livres (Pacheco e Colaboradores, 2005; Lands, Grey e Smountas, 1999). As espcies reativas de oxignio (EROs) ou radicais livres tm sua produo aumentadas durante o exerccio fsico, que tambm promove leso muscular e inflamao. Dessa forma, alguns nutrientes so pontuais no perodo de recuperao, entre eles as protenas do soro do leite pelas suas propriedades antioxidantes (Cruzat e Colaboradores, 2007). Em estudo de Lands e Colaboradores citado por Haraguchi, Abreu e De Paula (2006), foi observado que nos grupos suplementados com protenas concentradas do soro houve picos de potncia e capacidade do trabalho, porm no tiveram alterao no grupo placebo. Houve tambm um aumento na concentrao de glutationa no grupo suplementado e novamente no teve alteraes no grupo placebo. BENEFCIOS AO SISTEMA IMUNE De acordo com Pacheco e Colaboradores (2006), as protenas do soro do leite tem sido apontadas como nutrientes com atividade funcional, capazes de modular algumas respostas fisiolgicas no organismo. Estudos tm comprovado a eficcia do whey protein no aumento da resposta imunomodulatria, aumento no combate a infeces e processos inflamatrios, ao antibacteriana e antiviral, estmulo da absoro e funo intestinal, alm de efeito citoprotetor a partir da promoo de glutationa. Sgarbieri (2004) afirma que o poder imunomodulador do whey protein se deve grande concentrao de imunoglobulinas (IgG e IgA), que oferecem efeito protetor. Alm disso, o autor se refere capacidade das protenas do soro do leite em estimular a

sntese de glutationa, que por sua vez estimula os linfcitos, que produzem imunoglobulinas. A ao imunoestimulatria tem sido demonstrada pelas protenas que compem o soro imunoglobulinas, lactoferrina, lactoperoxidase e glicomacropeptdeo pois estimulam a formao de anticorpos. A lactoferrina, por exemplo, inibe a proliferao e o crescimento de bactrias gran-positivas e gran-negativas, bem como leveduras, fungos e protozorios, por quelar o ferro disponvel no ambiente (Sgarbieri, 2004). CONCLUSO De acordo com a literatura revisada, a ingesto de protena do soro do leite, aps exerccios com pesos, atividade mais eficiente para o ganho de massa muscular, e orientada por um profissional especializado, favorece a recuperao e a sntese protica muscular, melhorando a resposta anablica ao exerccio de fora, reduzindo a fadiga e a gordura corporal. Entretanto, alguns autores relatam efeitos deletrios relacionados ao consumo do suplemento protico em doses superiores recomendao, como os problemas hepticos e renais, alm da contaminao por esterides sem indicao nos rtulos. O whey protein tambm apresenta componentes importantes para a melhora do sistema imune. REFERNCIAS 1- Anthony, J. C.; Anthony, T. G.; Kimball, S. R.; Jefferson, L. S. Signaling Pathways Involved in Translational Control of Protein Synthesis in Skeletal Muscle by Leucine. Journal of Nutrition. Pennsylvania. Vol. 131. Nm. 3. 2001. p. 856-860. 2- Antunes, J. A. Funcionalidade de Protenas do Soro de Leite Bovino. Barueri. Manole. 2003. 3- Bacurau, R. F. P. Nutrio e Suplementao Esportiva: Protenas e Exerccio de Fora. 2 ed. So Paulo. Phorte. 2001. 4- Bacurau, R. F. P. Nutrio e Suplementao Esportiva: Exerccio de fora. 5 ed. So Paulo. Phorte. 2007. p. 78-93. 5- Bacurau, R.F.P.; Navarro, F.; Uchida, M.C.; Rosa, L.F.B.P. Hiperplasia Hipertrofia:

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