tica, sade alimentar e meio ambiente

N E U Z A M A R I A M I R A N DA D O S S A N TO S P R O FA . E S C O L A D E N U T R I O / U F B A

Salvador, 23 de agosto de 2013

Sumrio
1. Introduo 2. Conceitos 3. Crescem as fraudes alimentares: a contaminao qumica 4. Perigos em alimentos 5. Problemas ticos em alimentao no Brasil: utilizao de agrotxicos e os impactos para a segurana alimentar 6. A exposio aos agrotxicos e os riscos sade 7. A contaminao dos alimentos pelos agrotxicos o Programa de Anlise de Resduos de Agrotxicos em Alimentos (PARA) 8. Consideraes finais 9. Referncias

QUALIDADE DOS ALIMENTOS

Contaminantes biolgicos e parasitrios
Contaminantes qumicos (agrotxicos, metais, nitritos e nitratos, aditivos intencionais, micotoxinas

nutricional

Alimentos Segurana alimentar

agronmico

sensorial

Qualidade de vida (sade, aspectos ambientais, econmicos, sociais, antropolgicos, polticos, etc.)

Contaminantes em alimentos
Qualquer substncia que no seja intencionalmente adicionada a um gnero alimentcio mas nele esteja presente como resduo da produo, fabrico, processamento, preparao, tratamento, acondicionamento, embalagem, transporte e/ou armazenamento do referido alimento ou em resultado a uma contaminao ambiental.
Regulamento (CEE) No 315/93 de 8 de Fevereiro de 1993

Contaminao de Alimentos
Tradicionalmente maior importncia contaminao microbiolgica do que a contaminao qumica dos alimentos

Fraudes alimentares no Brasil: riscos crescentes

O Caso do leite compensado

O ltimo escndalo (ser o ltimo??)

O Caso do suco com soda custica

ESPELHO, ESPELHO MEU....

Contaminao do Suco de ma ADES 20/03/2013 (o que ser que foi???)

Foi contaminao com soda custica!!! Dia 22/03/2013

Efeitos txicos da soda castica

E foi o nico escndalo com alimentos? Contaminao com soda custica Dia 06/10/2011

Perigos qumicos em alimentos

Metais txicos (Pb, Cd, As, Hg) Poluentes orgnicos

persistentes (POPs) dioxinas Micotoxinas (aflatoxinas)

Agrotxicos
Gerados no processamento Aditivos alimentares Migrantes de embalagens Resduos de drogas veterinrias

Fonte: ABRASCO. Dossi agrotxicos, 2012

DERIVADO DO DDT

DDT PROIBIDO 1998

Fonte: ABRASCO. Dossi agrotxicos, 2012.

A contaminao dos alimentos pelos agrotxicos

So Paulo: UVAS EM SUPERMERCADOS

63% resduos de agrotxicos no permitidos

Fonte: PROTESTE, dezembro de 2011

A contaminao dos alimentos pelos agrotxicos o Programa de Anlise de Resduos de Agrotxicos em Alimentos (PARA)
Anlise de resduos passou por vrias mudanas
Programa de Anlise de Resduos de Agrotxicos (PARA)

- 2001

Objetivos do PARA:
Analisar resduos agrotxicos in natura; Verificar se os alimentos contaminados ultrapassam o limite mximo de resduo (LMR); presena de resduos de agrotxicos no autorizados pela legislao

DOSSI ABRASCO Um alerta sobre os impactos dos Agrotxicos na Sade

Propostas da ABRASCO, 2012

Proibir a pulverizao area de agrotxicos, tendo em

vista a grande e acelerada expanso desta forma de aplicao de venenos, especialmente em reas de monocultivos, expondo territrios e populaes a doses cada vez maiores de contaminantes com produtos txicos gerando agravos sade humana e dos ecossistemas.

Cont. propostas da ABRASCO, 2012

Fortalecer e ampliar as polticas de aquisio de

alimentos produzidos alimentao escolar

sem

agrotxicos

para

Fortalecer e ampliar o Programa de Anlise de

Resduos de Agrotxicos em Alimentos (PARA) da ANVISA incluindo alimentos processados, gua, carnes, outros alimentos in natura com base em uma estrutura laboratorial de sade pblica regionalizada em todo o pas.

Consideraes finais: por uma tica da alimentao

Cresce a literatura sobre vegetarianismo

Cresce no mundo a opo por uma alimentao mais TICA

Fonte: Centro Vegetariano, 2009 - Portugal

Movimento vegetariano atual

IBOPE 2012: 15,2 milhes de brasileiros so vegetarianos

Vegetarianos no Brasil e na Bahia

Brasil 8% Bahia 7%

Vegetarianos idosos no Brasil 10%

A Alimentao pode ser TICA?

O dia em que vir minha comida no como mercadoria, expresso de minha situao econmica, mas como a a encarnao de foras essenciais humanas, nesse dia no terei mais resto, nem a noo suja de resto. No mais terei lixo. Comerei o suficiente, e o que me sobrar, ainda ser comida, conscientemente reintroduzida no processo de alimentao da matria viva.

Fonte: SOUZA e VIEIRA. Poluio, alienao, ideologia. 1984, p.77

O que est no meio ambiente acaba virando comida

Carl Warner Foodscapes

Referncias
ABRASCO. Um alerta sobre os impactos dos Agrotxicos na

Sade. Parte 1 - Agrotxicos, Segurana Alimentar e Sade, 2012. GOMIDE, M. Agrotxico: que nome dar? Cincia & Sade Coletiva, v. 10, n. 4, p. 1047- 1054, 2005. LANDRES, F. Agrotxicos no Brasil. Um guia para ao em defesa da vida. Rio de Janeiro: AS-PTA, 2011. 190p. MACHADO, P. Um avio contorna o p de jatob e a nuvem de agrotxico pousa na cidade. Histria da reportagem. Braslia: ANVISA, 2008. 264p. STOPELLI, I. M. B. S.; MAGALHES, C. P. Sade e segurana alimentar: a questo dos agrotxicos. Cincia & Sade Coletiva, v. 10, supl., p. 91- 100, 2005.

Temos o direito de decidir sobre aquilo que comemos

neuzami2004@yahoo.com.br