NUTRICION ANIMAL

Definicin de alimentacin animal Cuando se aborda una nueva disciplina es conveniente comenzar con algunas definiciones ms o menos tericas pero que nos pueden ser tiles a la hora de centrar los conceptos que se van a utilizar a continuacin. Alimentacin Animal: Rama de la zootecnia que se ocupa del estudio de todos los aspectos encaminados a proporcionar la cantidad de sustancias nutritivas (alimentos) adecuadas para procurar un estado ptimo de los animales domsticos. Para ello se va a estudiar: - Valoracin de las necesidades de los animales - Valoracin del contenido de nutrientes de los alimentos - Racionamiento o forma de aportar la cantidad de alimentos necesarios para cubrir de forma ptima las necesidades de dichos animales. La nutricin es la ciencia que estudia el conjunto de procesos mediante los cuales el organismo utiliza los distintos componentes (nutrientes) de los alimentos para el desarrollo y mantenimiento de las estructuras corporales y la regulacin de procesos metablicos.

Nutricin: Es el proceso biolgico en el que los organismos asimilan y utilizan los alimentos y los lquidos para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de las funciones normales. Es el estudio de la relacin entre los alimentos con la salud, especialmente en la determinacin de una dieta ptima. Extraer, del medio que nos rodea, materia y energa que son transformadas para conseguir materiales para crecer y energa para mantener la vida. Hay 2 vas metablicas: Anabolismo: su objetivo es crecer. Tiene como finalidad la obtencin de sustancias orgnicas complejas a partir de sustancias ms simples con un consumo de energa. Fotosntesis. Catabolismo: su objetivo es aportar energa. Conjunto de procesos por los que las molculas complejas son degradadas a molculas mas simples. Procesos destructivos generadores de energa. Fermentaciones, Gluclisis, Respiracin celular. Etapas de la nutricin: Captura y seleccin de los alimentos.

 Digestin (tubo digestivo).Absorcin y distribucin de los nutrientes (sistema circulatorio). Metabolismo (interior de las clulas). Excrecin. Expulsin de desechos del metabolismo. Importante no confundir con la defecacin, en esta se expulsan los desechos de la digestin. Formas de nutricin: Auttrofa: seres vivos capaces de transformar la materia inorgnica en orgnica y usarla como nutriente. Hetertrofa: se alimentan slo de materia orgnica, que viene de otros seres vivos. Existen 3 posibilidades: o Holozoica: (carnvoros, herbvoros y omnivoros). o Saprofitos: descomponedores. o Parsitos. Comparando la Alimentacin con la Nutricin destaca que: ALIMENTACIN 1. Proceso voluntario y consciente 2. Susceptible de educarse 3. Hay muchas formas de alimentarse una sola de nutrirse NUTRICIN 1. Proceso involuntario e inconsciente 2. No educable 3. Hay una nica forma de nutrirse 4. Proceso: - Mezcla Degradacin enzimtica de macronutrientes - Absorcin y transporte hasta vasos sanguneos o - Eliminacin de residuos

4. Proceso: - Seleccin de alimentos - Ingestin - Masticacin y Salivacin alimenticio) -

(Bolo

QUE ES ALIMENTO Y RACION LOS ALIMENTOS: Alimento es toda sustancia que contribuye a asegurar en todas sus manifestaciones (produccin y reproduccin) la vida del animal que la consume.

Los alimentos desde el punto de vista ganadero son todas aquellas sustancias que el hombre pone a disposicin de los animales directa o indirectamente para que consumindolas puedan mantener con normalidad sus funciones vitales, alcancen su desarrollo corporal propio de la especie y den las producciones tiles que se pretenden obtener. Racin: Se denomina as al conjunto de alimentos suministrados al animal en 24 horas, ya sea en una sola porcin o en varias porciones, sin importar si llena o no los requerimientos. Las raciones en una misma unidad de produccin varan segn:

Tipo de animal al que se le suministra la racin. Conformacin del aparato digestivo. Edad. Sexo. Raza. Tamao.

Cuando se va a elaborar una racin para un animal productivo deben tomarse en cuenta aspectos como:

La frmula ms adecuada segn la especie animal y la racin deseada. Se debe realizar una valoracin energtica de la racin.

Se debe realizar una valoracin proteica de la racin.

Nutrientes: Un nutriente es un elemento constitutivo de las sustancias alimenticias, ya sean de procedencia vegetal o animal, que ayuda a mantener la vida. Puede ser un elemento simple como el hierro o el cobre o puede ser un compuesto qumico complicado como el almidn o la protena, compuesto de muchas unidades diferentes. Se sabe que unos 100 nutrientes diferentes tienen valor en las raciones del ganado y de las aves de corral. Muchos son necesarios individualmente para el metabolismo corporal, crecimiento y reproduccin; otros o no son esenciales o pueden sustituirse por otros nutrientes. No existen dos alimentos que contengan los nutrientes en la misma proporcin. Cada alimento suele contener una mayor o menor proporcin de uno o varios de estos principios. Estas diferencias hacen necesario que se regule la cantidad de cada alimento, de tal manera que la total composicin de sus nutrientes sea la requerida en cada caso, variable segn la especie, edad, produccin, etc.

La clasificacin de los nutrientes segn su origen: Orgnicos (Carbohidratos, Grasas, Protenas, Vitaminas), e Inorgnicos (Agua, Sales minerales). Segn su misin principal: Energticos (carbohidratos y lpidos), Plsticos y energticos (protenas), Plsticos y biorreguladores (macroelementos minerales), y Biorreguladores (microelementos minerales, vitaminas y antibiticos).

FORMULACIN DE RACIONES
Para cubrir las necesidades de mantenimiento, crecimiento, terminacin reproduccin, lactacin, trabajo (o carrera), produccin de huevos y/o de lana, los distintos tipos de animales deben recibir suficiente alimento para cubrir las necesidades de energa (hidratos de carbono y grasas), protenas, minerales, vitaminas y agua. Se dice que una racin que satisface todas las necesidades est balanceada. Entonces podemos definir: racin balanceada es la que provee al animal las proporciones y cantidades apropiadas de todos los principios nutritivos que se requieren en un perodo de 24 horas. En la alimentacin prctica no se consideran en forma exhaustiva las necesidades de los animales en todos y cada uno de los nutrientes, ya que, en muchos de ellos tienen valores tan bajos que, salvo situaciones especiales, estn cubiertas con los contenidos de estos en las materias primas normalmente utilizadas en su alimentacin, es el caso de muchos minerales y vitaminas, o bien pueden ser considerados de forma conjunta, como es el caso de la mayor parte de los aminocidos. Por ello, de forma general se determinan las necesidades en energa y protena, que son las mayoritarias, y slo algunos de los aminocidos, de las vitaminas y de los minerales de inters particular en cada especie o tipo de produccin. La fibra ser considerada solo en los animales que puedan utilizarla y la necesitan en cantidades apreciables en su dieta para un correcto funcionamiento digestivo. Para estos fines se dispone de tablas de necesidades elaboradas para los animales explotados con mayor frecuencia y se han confeccionado distintos tipos de ecuaciones que permiten su clculo para cualquier otro tipo de animal; ambos son fruto de la labor de investigacin en el campo de la nutricin animal. La racin ideal eleva al mximo la produccin a un costo mnimo. Una racin cara puede producir excelentes aumentos de peso en el animal, pero el costo por unidad de produccin puede hacer que resulte prohibitivo realizarlo. Del mismo modo, la racin ms barata no siempre es la mejor, porque puede no conducir a una produccin mxima. Para formular una racin econmica se deben dar los siguientes cuatro pasos de una manera ordenada: 1) Buscar y enumerar los requerimientos de los principios nutricionales y/o cantidades recomendadas para el animal especfico que se va a alimentar, (valores extrados de las tablas de alimentacin de NRC, INRA, etc.)

2) Determinar la disponibilidad de alimentos y enumerar sus respectivas composiciones de principios nutritivos. 3) Determinar el costo de los ingredientes de los respectivos alimentos 4) Considerar las limitaciones de los distintos ingredientes y formular la racin ms econmica Otros aspectos importantes a tener en cuenta son la palatabilidad (buen sabor) y digestibilidad de la misma; y que la racin debe modificarse por etapas para que concuerde con el peso y la productividad de los animales.

VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS: ANLISIS DE ALIMENTOS El mtodo de anlisis ms utilizado en alimentacin animal es el tradicional anlisis Weende, que separa seis fracciones: 1.- Humedad equivalente al contenido en agua. El inverso de este valor se denomina Materia seca (MS) 2.- Cenizas, equivalente a minerales. 3.- Extracto etreo o Grasa bruta (GB), equivalente a lpidos. 4.- Protena bruta (PB), equivalente a prtidos. 5.- Fibra bruta (FB), equivalente a hidratos de carbono complejos de difcil digestin para el animal (celulosa, hemicelulosas, lignina) 6.- Materias extractivas libres de nitrgeno (ENN) equivalente a hidratos de carbono simples o complejos de fcil digestin para el animal (azcares, almidn, etc.)

INGESTION VOLUNTARIA DE FORRAJES La ingestin voluntaria de alimentos cobra especial importancia en la ganadera contempornea, ya que con el aumento progresivo de los niveles de produccin por animal, los requerimientos de energa se hacen cada vez mayores. En el caso de los animales monogstricos o aves, estos requerimientos crecientes pueden afrontarse con la incorporacin de concentrados de alto valor energtico a la racin. Pero en rumiantes el aumento de concentracin de energa por kilo de racin suministrando dosis crecientes de concentrados, est sujeto a limitaciones fisiolgicas ( riesgos de acidosis ruminal, desequilibrio en la proporcin de cidos grasos en el rumen, cada en el porcentaje de grasa de la leche, etc.) Motivos por los cuales aparte de la energa por kilo de racin hay que contemplar la cantidad de racin que el animal est en condiciones de ingerir diariamente.

QUE ES DIETA
Es el conjunto de las sustancias alimenticias que componen el comportamiento nutricional de los seres vivos. Corresponde a un hbito y determina una manera de vivir. De acuerdo

a la dieta que siguen, los seres vivos pueden ser calificados de diversas formas: carnvoros si comen carne, detritvoros si consumen sustancias orgnicas muertas, herbvoros si ingieren plantas y frutas, insectvoros si se alimentan de insectos, omnvoros si su sistema puede digerir carnes y vegetales o canbales pues comen miembros de la misma especie, entre otros.

QUE ES RACIN BALANCEADA

QUE ES UNA RACION BALANCEADA? La mayora de los alimentos que las vacas ingieren son tpicamente forrajes, gramnea o leguminosa. Cuando las vacas reciben forrajes solamente, ellas no pueden ingerir lo suficiente para obtener la energa, protena y minerales necesarios para producir grandes cantidades de leche. As, normalmente es necesario incluir una fuente ms concentrada de energa, protena y minerales en las dietas de las vacas lecheras. Para suministrar todas las necesidades para el mantenimiento, el crecimiento, la reproduccin y la lactancia, una vaca lechera debe recibir suficientes alimentos para darle la cantidad necesaria de energa, protena, minerales, vitaminas y agua. Nutrientes suministrados por la dieta (kg/da) = Requisitos de la vaca (kg/da) La formulacin de raciones consiste en combinar, en las cantidades necesarias, los alimentos que se ofrecern para suministrar los requisitos diarios del animal. Una racin balanceada es la que le provee al animal las proporciones y cantidades correctas de todos los nutrientes requeridos para un perodo de 24 horas. A veces el ganadero tiene un control completo sobre los tipos y las proporciones de los varios alimentos que constituyen la racin. Este es el caso cuando las vacas estn bajo techo en un sistema de confinamiento. Sin embargo, balancear la racin es a veces ms difcil. Tpicamente, las vacas que pastorean pueden escoger no solamente la cantidad de pasto que comen, sino tambin su composicin. Las vacas pueden seleccionar varias partes de la planta y rechazar otras. Por que es importante balancear las raciones? Cuando una racin no est balanceada, hay un exceso o una deficiencia de algunos nutrientes en la racin. Algunos desequilibrios o desequilibrios tienen consecuencias drsticas y si no se corrigen, pueden llevar rpidamente a la muerte del animal (por ejemplo, un desequilibrio de calcio alrededor del parto puede llevar a la fiebre de leche y la muerte del animal si no se lo trata inmediatamente). Algunos sntomas claros pueden ayudar a identificar desequilibrios (vea "Vitaminas y Minerales" en el Captulo 2). Sin embargo, otros desequilibrios son difciles de identificar porque resultan simplemente de algn grado de prdida de rendimiento. Las vacas no rinden tanto como permitira su potencial cuando hay algn desequilibrio en la racin (Cuadro 5.1). Los desequilibrios tienden a afectar ms a aquellos animales que tienen un potencial gentico alto. No todos los desequilibrios de alimentos son nutricionalmente devastadores, pero cada desequilibrio nutricional es econmicamente inaceptable,

porque produce una prdida de produccin y una prdida de nutrientes que se pudieron haber utilizados ms eficazmente. Cuales son los criterios de una buena racin? Los alimentos contienen los nutrientes que la vaca necesita. Balancear la racin consiste en encontrar la combinacin correcta de alimentos que permita ofrecer la cantidad, la proporcin y los nutrientes que la vaca necesita para mantenerse, crecer y producir leche, para crecer si es una novilla de primer parto y para suministrar nutrientes al feto si est preada (Figura 5.2). Alimentar las vacas lecheras para la produccin eficiente implica ofrecer nutrientes en las cantidades y proporciones apropiadas. Una racin ser eficazmente utilizada por la vaca cuando: 1) Contiene las cantidades requeridas de:

Agua; Energa; o Carbohidratos fibrosos en la forma de partculas largas que estimulan la rumia; o Carbohidratos no fibrosos que obtienen la concentracin requerida de energa en la dieta; Protena; o Protena degradable en el rumen; o Protena no degradable en el rumen; Acidos grasos esenciales; Minerales; o Macro minerales; o Micro minerales; Vitaminas.

2) La cantidad de materia seca en la racin tiene que estar presente dentro del volumen de alimentos que la vaca puede ingerir cada da. 3) La racin no contiene toxinas detrimentales o nocivas para la salud del animal.

QUE ES SUPLEMENTO
El bajo potencial alimenticio, especialmente en poca de sequa, determina la necesidad de ofrecer a los animales un suplemento nutricional de elementos energticos, proteicos y minerales con el propsito de que logren una mayor productividad.

El uso de suplementos alimenticios constituye una posibilidad para mejorar la ganancia de peso y el estado de los animales en crecimiento. Los suplementos alimenticios representan una alternativa econmica para mejorar la productividad del rebao y la rentabilidad para el productor.

QUE ES FORRAJE
El forraje es cualquier material vegetal consumido por los animales. Comprende gramneas y leguminosas frescas consumidas directamente por los animales en pastoreo, as como otros forrajes: cogollos de caa, yuca, pltano, bore, malangay, papa, chachafruto, mazorca y tallo de maz, ahuyama, man forrajero, follaje de matarraton y frutopan que se pueden suministrar a especies manejadas en estabulacin luego de ser sometidas a un proceso de transformacin permitiendo incrementar los rendimientos de peso durante las pocas de escases de gramneas y leguminosas. En todos los productos vegetales su principal componente son los carbohidratos, estando las semillas en forma de almidn o aceites. La protena es ante todo un componente principal de los tejidos activos de las plantas, siendo ms ricas en protena las hojas que los tallos. Otros componentes importantes son las vitaminas y los minerales. Existen muchos forrajes que por su composicin poseen un contenido de protena bajo (menor del 8%) y fibra alta, lo que impide que se presenten buenos rendimientos en las explotaciones; a pesar detener ptimos niveles de adaptacin a los suelos en donde se explotan estos forrajes. La calidad del mismo cambia por los factores ambientales los cuales se encuentran en permanente cambio, ello afecta su composicin bromatolgica. Un periodo seco incrementa la composicin leosa y disminuye el nivel de protena haciendo menos palatable y dirigible el forraje lo que acarrea perdidas en los niveles de produccin de nuestra explotacin. Uno de los ingredientes permanentes en cualquier tipo de forraje que se utilice son las leguminosas, las cuales son altamente promisorias no solo al incrementar la produccin de pastos en el trpico, sino que tambin aumentan la produccin de carne en cualquier sistema productivo por sus altos niveles de protenas, vitaminas y minerales sin tener que recurrir al uso indiscriminado de fertilizantes inorgnicos. Cuando se combinan las gramneas (pastos tradicionales) con las leguminosas la produccin se estabiliza a lo largo del ao incrementando la produccin pecuaria. Se estima que una pradera debe tener por lo menos el 35% en leguminosas. Es as como muchos subproductos de estas (como frutos, follaje y ramas) se pueden utilizar de muchas formas como harinas, tortas o picados directamente teniendo cuidado de suministrados al da siguiente de ser cortados, de lo contrario, llenan de gases a los animales (timpanismo), causando otros desordenes digestivos.

QUE ES ALIMENTO BALANCEADO

Podemos considerar el alimento balanceado para animales como un bien de consumo intermedio compuesto por ingredientes de origen agrcola, animal y mineral. Los principales ingredientes de origen agrcola son los cereales como el sorgo, el maz y las tortas de semillas oleaginosas, sub-productos que resultan de haber removido la mayor parte del aceite. Los productos de origen animal (harina de carne, harina de sangre, harina de pescado, harina de huesos, productos lcteos, entre otros) y los ingredientes de origen mineral (calcio, fsforo, sal entre otros) se administran en cantidades mas pequeas que los de origen vegetal, ya que su finalidad es compensar las deficiencias de algunos aminocidos, minerales y vitaminas necesarios para una mejor asimilacin del alimento.

QUE ES CONVERSIN ALIMENTICIA

Cuando se habla de alimentacin animal, prcticamente todo el mundo la relaciona con los piensos compuestos: mezcla de sustancias, nutrientes, vitaminas, etc., preparados bajo una frmula estudiada por un especialista en nutricin para alimentar correctamente a los animales. En los animales de abasto, con la alimentacin controlada, el objetivo es conseguir un ndice de conversin razonable, es decir, convertir la comida que se proporciona al animal en kilos de carne para la alimentacin humana.