Con el correr de los aos la industria ha influido grandemente en nuestra dieta, tal es as que hoy no slo recurrimos a verduras,

frutas y harinas, sino que ms bien, encontramos latas, bolsas congeladas y hasta cajas de alimentos listos para calentar y consumir, se trata de alimentos procesados que cada vez estn ms presentes en nuestra dieta, por ello nos preguntamos: son buenos para la salud?. Por supuesto, la industria ha pensado al elaborar este tipo de alimentos procesados en las ventas acorde a lo que busca el consumidor, sobre todo, en la comodidad. Por ello, sin duda una de las ventajas de este tipo de productos es la facilidad de preparacin, la comodidad y la posibilidad de vencer la estacionalidad de los productos, pues ya no importa si es un alimento de temporada, porque podemos acceder a l en una lata o en una bolsa congelada todos los das del ao. Sin duda tambin es una ventaja para quien no sabe cocinar o no le gusta, pues los alimentos procesados nos ayudan a preparar una ensalada de vegetales con slo abrir un par de enlatados o descongelar unos vegetales. Ahora bien, no podemos dejar de nombrar las desventajas de este tipo de alimentos. Entre las principales desventajas de este tipo de productos que tienen un fuerte paso por la industria se encuentra el cambio en la composicin nutricional que sufren al dejar de ser un producto fresco y natural. Sobre todo, muchos productos sufren la prdida de fibra alimentaria que sabemos es importante que se presente en nuestra dieta, otros pierden contenido acuoso por lo tanto aumentan su densidad calrica. Asimismo, muchos de estos alimentos sobre todo los productos enlatados, en conserva o escabechados, sufren una prdida de minerales como el potasio, magnesio y calcio as como de algunas vitaminas, mientras que se aade unja gran cantidad de sodio, mineral que en exceso suele perjudicar al organismo. Por otro lado, las comidas pre-elaboradas que encontramos en el mercado pueden contener adems de mucho sodio, agregado de azcar y grasas al producto y presentes en mayores cantidades que si elaboramos con nuestras propias manos dicha comida. Alimentos procesados: buenos para la salud? De todo lo que hemos mencionado anteriormente se desprende la respuesta a nuestra pregunta del titular: los alimentos procesados son buenos para la salud? Si bien no podemos dar una respuesta generalizada y absoluta, es decir, no podemos dar un rotundo s o un rotundo no, debemos decir que no podemos basar nuestra dieta en alimentos procesados, pues entonces s perjudicaramos nuestro organismo a causa de un mayor consumo de sodio, grasas, caloras, azcares, aditivos artificiales y a una menor ingesta de fibras, antioxidantes y otros micronutrientes sanos. Sin embargo, si para elaborar un plato echamos mano a una lata de vez en cuando o si comemos a diario vegetales congelados, no ser mayor el impacto que reciba nuestro organismo ni tampoco ser importante su efecto sobre la salud.

Eso s, en personas con problemas de hipertensin arterial o enfermedades cardiovasculares, es desaconsejado el uso de conservas, fiambres, embutidos, comidas pre-elaboradas y enlatados, aunque si pueden ser consumidos con moderacin vegetales congelados que poseen menos sodio y sal agregada que el resto de los alimentos procesados anteriormente nombrados. Para personas con problemas como colesterol alto, triglicridos, diabetes u otra dislipemia, lo mejor es consumir ms alimentos frescos que conservan toda su fibra, poseen menos sal agregada, tienen ms agua y menor densidad calrica que los alimentos en su versin procesada. Como podemos ver, este tipo de alimentos pueden usarse en personas sanas siempre con racionalidad, es decir, echando mano a ellos con moderacin y conjugando su presencia en la dieta con alimentos frescos y naturales as como con un estilo de vida saludable. Siempre es importante recordar que todo en exceso es malo, y este tipo de alimentos procesados pueden robarnos muchas virtudes de los alimentos frescos que la sabia naturaleza nos ofrece, por eso, debemos hacer uso moderado y racional de los mismos si no queremos perjudicar la salud del organismo.