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DIAGNOSTICO

1. Conocimiento sobre nutricin

13%

SI NO

87%

Fuente: Encuesta de orientacin alimentaria en nios escolares de 8 aos de edad. En la poblacin estudiada, se encontr que el 87 % de la poblacin tiene conocimientos sobre nutricin, mientras el 13 % no los tiene.

2. Hbito de desayunar

35% SI 65% NO

Fuente: Encuesta de orientacin alimentaria en nios escolares de 8 aos de edad. En la poblacin estudiada, se encontr que el 65 % de la poblacin desayuna antes de ir a la escuela, mientras que el 35 % no lo hace.

3. Conocimiento de la importancia del desayuno

40% 60% SI NO

Fuente: Encuesta de orientacin alimentaria en nios escolares de 8 aos de edad. En la poblacin estudiada, se encontr que el 60 % de la poblacin tiene conocimientos sobre la importancia del desayuno, mientras el 40 % no los tiene.

4. Conocimiento de las consecuencias de consumir golosinas.

28% SI 72% NO

Fuente: Encuesta de orientacin alimentaria en nios escolares de 8 aos de edad. En la poblacin estudiada, se encontr que el 72 % de la poblacin tiene conocimientos sobre las consecuencias de consumir golosinas, mientras el 28 % no los tiene.

5. Gusto por el agua natural.

3%

SI NO 97%

Fuente: Encuesta de orientacin alimentaria en nios escolares de 8 aos de edad.

En la poblacin estudiada, se encontr que el 97 % de la poblacin le gusta el agua natural, mientras el 3 % no le gusta.

6. Conocimiento de la importancia del consumo de agua natural.

28% SI 72% NO

Fuente: Encuesta de orientacin alimentaria en nios escolares de 8 aos de edad.

En la poblacin estudiada, se encontr que el 72 % de la poblacin tiene conocimientos sobre la importancia del consumo de agua natural, mientras el 28 % no los tiene.

7. Conocimiento de las consecuencias del consumo frecuente de refrescos embotellados.

50%

50%

SI NO

Fuente: Encuesta de orientacin alimentaria en nios escolares de 8 aos de edad. En la poblacin estudiada, se encontr que el 50 % de la poblacin tiene conocimientos sobre las consecuencias del consumo frecuente de refrescos embotellados, mientras que el otro 50 % no los tiene.

8. Frecuencia de actividad fsica

8% SI 92% NO

Fuente: Encuesta de orientacin alimentaria en nios escolares de 8 aos de edad.

En la poblacin estudiada, se encontr que el 92 % de la poblacin realiza actividad fsica, mientras que el 8 % no lo hace.

9. Conocimiento de los beneficios de realizar actividad fsica.

33% SI 67% NO

Fuente: Encuesta de orientacin alimentaria en nios escolares de 8 aos de edad. En la poblacin estudiada, se encontr que el67 % de la poblacin tiene conocimientos sobre los beneficios de realizar actividad fsica, mientras que el 33 % no los tiene.

10. Lugar de desayuno

3%

27%

CASA ESCUELA 70% OTROS

Fuente: Encuesta de orientacin alimentaria en nios escolares de 8 aos de edad. En la poblacin estudiada, se encontr que el 70% de la poblacin desayuna en casa, el 27% en la escuela y el 3% en otros lugares.

11.

Dinero para la escuela

0% 5% 5%

$0.00 - $20.00 $21.00 - $30.00 $31.00 - $40.00 90% Ms de $50.00

Fuente: Encuesta de orientacin alimentaria en nios escolares de 8 aos de edad. En la poblacin estudiada, se encontr que el 90% de la poblacin le dan de dinero de $0.00-$20.00, el 5% de $21.00-$30.00, el 5% de $31.00-$40.00 y el 0% ms de $50.00.

12. Gasto para el desayuno

0% 3% 7%

$0.00 - $20.00 $21.00 - $30.00 $31.00 - $40.00 90% Ms de $50.00

Fuente: Encuesta de orientacin alimentaria en nios escolares de 8 aos de edad. En la poblacin estudiada, se encontr que el 90% gasta en el desayuno de $0.00-$20.00, el 7% de $21.00-$30.00, el 3% de $31.00-$40.00 y el 0% ms de $50.00.

13. Alimentos que compran para desayunar

2% 15% 43% 40% SABRITAS, GALLETAS Y DULCES EMPANADAS, QUESADILLAS, TOSTADAS ETC. DASAYUNOS ESCOLARES OTROS

Fuente: Encuesta de orientacin alimentaria en nios escolares de 8 aos de edad. En la poblacin estudiada, se encontr que el % compra para desayunar sabritas, galletas y dulces; el %empanadas, quesadillas, tostadas, etc.; el 1 % en desayunos escolares; y el % otros.

FRECUENCIA DE CONSUMO DE ALIMENTOS


Grupo de alimento Alimento Diario Semanal Conoces el grupo de Frutas y Verduras SI (35) NO (5) 1. Tomate 14 12 2. Zanahoria 8 16 3. Calabacita 5 18 4. Chayote 4 18 5. Lechuga 18 12 6. Naranja 15 15 7. Meln 17 10 8. Manzana 23 13 Conoces el grupo de Cereales y Tubrculos SI (25) NO (15) 9. Pan de caja 10 16 10. Tortilla de maz 24 7 11. Arroz 20 14 12. Cereal 22 13 industrializado. 13. Avena 11 13 14. Elote 9 15 15. Pan Dulce 17 13 16. Papa 14 15 Conoces el grupo de Alimentos de Origen Animal SI (31) NO (9) 17. Carnes Rojas 7 20 18. Pollo 10 26 19. Cerdo 4 11 20. Queso 17 16 21. Leche 31 7 22. Huevo 13 22 23. Yogurt 20 13 24. Atn 7 21 25. Pescado 6 15 26. Pavo 2 12 Conoces el grupo de Leguminosas SI (23) NO (17) 27. Frijoles 15 15 28. Chicharos 4 17 29. Cacahuates 13 14 30. Lentejas 14 15 31. Soya 4 8 32. Mantequilla 13 15 33. Mayonesa 12 20 34. Aceite vegetal 14 12 35. Pasteles 9 9 36. Helados 12 11 37. Dulces 9 13 38. Mermeladas 15 9 39. Agua natural 34 5 40. Agua de frutas 27 10 41. Refresco 17 9 42. Jugos 21 8 industrializados 43. Caf 17 3 Mensual 9 12 12 12 7 10 6 1 8 3 5 3 4 13 7 7 7 3 14 6 1 4 7 7 12 13 1 7 5 5 9 6 3 5 15 14 10 8 1 2 6 9 8 5 4 5 6 3 0 7 3 6 6 1 2 12 3 3 4 6 1 11 1 1 1 0 5 7 13 9 12 8 6 19 6 5 9 7 3 8 8 1 8 2 12 No

Frutas y Verduras

Cereales y Tubrculos Alimentos de Origen Animal

Leguminosas Grasas y Aceites

Bebidas

IDENTIFICAR EL PROBLEMA Y ESTABLECER PRIORIDADES


Problema.

De la poblacin estudiada se realiz una encuesta de la cuales se diagnostic que los escolares de 8 aos cuando le dan dinero compran empanadas, quesadillas, tostadas, etc., y solo destinan de un $0.00-$20.00 para su desayuno, un 50 % de la poblacin no tiene conocimiento frecuentemente refrescos embotellados. En la frecuencia de alimentos se diagnostico que la mayora de la poblacin no conoce la soya, hacen uso diario de industrializados y caf. refrescos embotellados, jugos de las consecuencias de consumir

Establecimiento de prioridades

Orientar a los alumnos sobre los beneficios de consumir agua de frutas y natural. Ensear a los alumnos los alimentos que desconocen del plato del buen comer y que no incluyen en su dieta.

2. Programa de intervencin

Introduccin
La alimentacin correcta es una herramienta que contribuye no slo a mantener el estado de bienestar, sino que tambin constituye el medio para evitar los trastornos crnicos y padecimientos de primer orden en la actualidad. El seguimiento de una alimentacin correcta y un plan de actividad fsica son los principales factores protectores para prevencin de enfermedades de tipo crnico, adems de constituir la primera indicacin teraputica de este tipo de enfermedades. Dichas enfermedades tienen efectos en la salud y en la sobrevivencia durante las etapas productivas de la vida, contribuyendo de manera importante a la carga de la enfermedad. El siguiente programa se basa en orientar nutricionalmente a los nios en edad escolar, del tercer grado de primaria, concretamente nos basamos acerca de qu grupo de alimentos consumen con mas frecuencia estos nios antes y durante su estancia en el colegio. La alimentacin es un elemento importante para la buena salud en la etapa escolar, influye en la calidad de los alimentos, la cantidad de comida y los hbitos alimentarios para un bienestar saludable, con lo cual se obtiene una nutricin equilibrada que es la base necesaria para un buen desarrollo fsico, psquico y social de los nios. Una buena nutricin y una buena salud estn directamente conectadas a travs del tiempo de vida, pero la conexin es an ms vital durante la infancia. En este periodo que los nios podrn adquirir buenos hbitos durante la comida en lo que se refiere a la variedad, al sabor, etc. Puesto que no se puede negar que el desayuno ha despertado mucho inters en las ltimas dcadas, existen muchos estudios que han puesto de relieve que las personas que desayunan mejor presentan una mejora de lpidos, de hidratos de carbono y fibras. Adems controlan su peso en mayor medida que las personas que no consumen esta primera comida del da. Es necesario tener en cuenta que el colectivo de escolares ha

sido considerado por los expertos nutricionistas como un grupo de alto riesgo, ya que a estas edades las necesidades de nutrientes son muy exigentes, por lo que el desequilibrio nutricional puede conllevar repercusiones funcionales. Nuestros nios/as deberan desayunar todos los das antes de salir para poder cumplir con eficacia en las labores del colegio. Si nos saltamos el desayuno y lo reemplazamos con la colacin de la media maana les estamos restando una comida importante y a consecuencia de esto podemos acarrear las mencionadas repercusiones funcionales. Hay que tener en cuenta que en esta edad es cuando se comienza a crear los hbitos alimentarios y que si desde los primeros aos de vida se empieza a tomar un desayuno equilibrado, lo ms fcil es que despus se cumplan todas las normas de una dieta sana. Algunos padres pensarn que estas recomendaciones son exageradas, pero no deben olvidar que estamos hablando de nios/as en proceso de crecimiento, que tienen muchos requerimientos nutricionales sin olvidarnos de los afectivos.

Marco Terico
En la actualidad en la mayora de la poblacin infantil en edad escolar es palpable el desarrollo de una serie de malos hbitos alimenticios: como el aumento en el consumo de comida chatarra y procesada, mientras que la comida casera y los alimentos de origen natural parecen estar siendo erradicados de nuestras mesas. Al parecer, las nuevas generaciones no est al tanto de estas opciones alimenticias, que podran ayudarles a lograr un mejor desempeo, tanto en la escuela como en su vida diaria. El aumento de casos de personas con trastornos como anorexia o bulimia tambin es algo preocupante. En un principio pareca afectar solamente a adolescentes, pero recientes estudios reflejan que cada vez son ms los nios de edades tempranas que se preocupan por no ganar unos kilos de ms.1 La nutricin adecuada es una necesidad primordial que determina la calidad de vida, la salud y el bienestar humano, adems de contribuir a la prevencin de enfermedades. muchas

La orientacin alimentaria es un instrumento importante para el

desarrollo del nio, y en este sentido, la enseanza de la nutricin en las escuelas puede ser un medio rpido y eficaz para mejorar el estado de nutricin de los alumnos. La idea de incluir este tema en las escuelas pretende ayudar en la lucha contra los graves problemas de nutricin ocasionados por el rpido crecimiento demogrfico, el alto costo de los alimentos y la disponibilidad de tiempo.2 La educacin nutricional induce al escolar a consumir una alimentacin correcta y le ensea a utilizar mejor los recursos disponibles para su alimentacin, la conducta del nio frente a la alimentacin se expresa a travs de una serie de hbitos que determinan la forma en que eligen y consumen sus alimentos. El nio necesita aprender a comer, por ello es necesario educar el paladar del nio introduciendo gradualmente en su alimentacin distintos alimentos y formas de preparacin, a fin de que aprenda a gustar y pueda consumir una dieta adecuada. Es importante destacar que si un nio no desayuna de forma adecuada, no podra rendir en la escuela debido a la hipoglucemia que se produce en su organismo; necesitar por

tanto, alimentos durante el recreo, de los cuales preferir productos de elaboracin industrial y dulces, alimentos apetecidos por los nios que no exige una preparacin previa. Un requisito imprescindible para poder formarse en y para una alimentacin sana y equilibrada, es saber cules son las preferencias y hbitos reales de las personas involucradas en el proceso de aprendizaje, pues de otra forma, al obviarse esta consideracin de partida, se puede caer ms en una estrategia transmisora, que intenta suplantar conductas habituales, en lugar de una evolucin progresiva, proceso que difcilmente produce los efectos esperados. Podemos considerar a la publicidad como un sistema de comunicacin, que permite reconocer productos y estimular su compra y su consumo. La publicidad se ha visto favorecida por: aumento de la oferta de productos y bienes de consumo que genera el mercado, el aumento del nivel de vida de la poblacin, la tendencia a considerar que consumir ms significa mejor. En los datos obtenidos del estudio realizado los nios las escogen mayoritariamente, en primera opcin, alimentos de preparacin casera, mientras que la mitad del alumnado selecciona en segunda opcin productos de elaboracin industrial publicitarios. Los alimentos ms elegidos fueron: bocadillos y leches como productos caseros frente a zumos y dulces como industriales. Las mayores repercusiones publicitarias se obtuvieron a partir de las influencias que los nios ejercen sobre sus padres y madres cuando van de compra.3 Los nios en edad escolar son uno de los grupos prioritarios que deben recibir Educacin Alimentaria Nutricional (EAN) porque son consumidores actuales y futuros que necesitan adquirir patrones alimentarios saludables y perdurables. Aunque la EAN ha sido reconocida como la mejor alternativa para contribuir a la prevencin y control de las enfermedades relacionadas con la alimentacin y en las escuelas primarias se ha venido promoviendo desde hace tiempo, an se observan dificultades y problemas para lograr que las escuelas contribuyan efectivamente a la formacin de conductas alimentarias y de vida saludables en el nio y su familia. Entre las limitaciones ms

importantes se destacan: la falta de formacin en EAN de profesores y maestros, la falta de materiales educativos apropiados y un enfoque de la educacin que pone nfasis en transmitir informacin nutricional pero que no se refleja en mejores prcticas alimentarias ni promueve la reflexin acerca de las mismas.4 La educacin puede modificar los hbitos alimentarios. Todo individuo adquiere sus hbitos alimentarios a travs de la enseanza paciente y sistemtica de los adultos que estuvieron a su cargo su educacin durante sus primeros aos, ms la influencia de personas ajenas al hogar, con quienes el individuo se relacion mas tarde. Aunque la velocidad de aprendizaje va disminuyendo con la edad, la capacidad de aprender no desaparece. Ello permite que el individuo pueda adquirir nuevos hbitos alimentarios en todas las edades, variando en cada caso la motivacin y la metodologa.5

Justificacin

La importancia de la nutricin durante la niez es esencial para los seres humanos. No solo tiene que ver con el desarrollo y buen funcionamiento del cuerpo, si no que asientan las primeras bases para el futuro. Ha sido bien establecido que los comportamientos relacionados con la alimentacin saludable necesitan ser construidos en la infancia. Varias investigaciones han concluido que los hbitos alimenticios establecidos durante la infancia tienden a permanecer durante la adolescencia hasta que el nio se convierte en adulto. De ah la importancia de establecer hbitos sanos que puedan permanecer a lo largo de la vida de las personas. Con la realizacin de este programa se beneficiar a los nios de 3 de primaria. Se seleccion este grupo de estudiantes debido a que se considera que es la mejor etapa de la vida para inculcar una alimentacin correcta.

Tambin se beneficiar a los padres de estos nios, ya que se les proporcionar informacin til para mejorar, en la medida posible, su alimentacin y la de su familia. De acuerdo a la poblacin estudiada en la que se aplico una encuesta sobre los alimentos que los nios prefieren para desayunar, se encontr que la mayora de los alimentos consumidos por los nios encuestados eran empanados, quesadillas, tostadas etc. que son alimentos altos en grasa. Debido a que los nios comen solo lo que se les antoja, la dieta actual de los nios se encuentra restringida y fallan en comer hasta en los alimentos mnimos recomendados. Otra encuesta que se realizo fue la frecuencia del consumo de alimentos en donde se observo que la mayora de la poblacin hace uso diario de los refrescos embotellados, caf y jugos industrializados. Estos estudios muestran una gran preocupacin por lo que los nios estn consumiendo realmente no optan por los alimentos naturales y frescos. Actualmente los nios no estn acostumbrados a comer alimentos saludables, ya que los padres desconocen las necesidades nutricionales de los nios.

Otra causa, es la saturacin de comerciales y promociones que se presentan, durante los programas de televisin de los nios, de los productos chatarra, alimentos ricos en calora y pobres en nutrientes. En la adolescencia, el problema tiende a crecer. Con forme a la reciente encuesta nacional de salud al menos la mitad de los adolescentes mexicanos dedican ms de doce horas a la semana frente al televisor o a los video juegos. Por lo que el segmento infantil est habituado a consumirlos de manera cotidiana sin tomar en cuenta los valores nutricionales. La dieta no balanceada, condiciona el desarrollo de diferentes enfermedades como las de corazn y algunos tipos de cncer. Enfermedades asociadas con estas condiciones pueden eliminarse con la mejora de los hbitos alimenticios y muchas muertes prematuras sern evitadas.

Con la realizacin y aplicacin de este programa se pretende mejorar la calidad de vida a largo plazo de la poblacin vulnerable de los nios de primaria mediante la orientacin alimentaria. Para mejorar la nutricin de los nios lo que se pretende lograr mediante la orientacin alimentaria es: 1. Que los nios debern de aprender de los padres costumbres de alimentacin (cantidad, calidad, tiempos, entre otros hbitos) al igual que sus hbitos recreativos (ejercicio). 2. Los padres decidirn el tiempo para comidas y colaciones al igual que los tipos de comidas y bebidas a ingerir. Los nios, por su parte, debern escoger la cantidad que consumirn. 3. Se deben preferir alimentos elaborados en casa a los industrializados, evitando los ricos en harinas y grasas y las bebidas azucaradas.

4. Se deben evitar ms de 3 horas diarias de actividades sedentarias y se debe supervisar la realizacin de ejercicio durante 80 a 90 minutos a la semana. 5. Proveer una amplia variedad de comidas nutritivas tales como frutas y vegetales en vez de comida alta en energa y baja en nutrientes como aperitivos salados, helado, comidas fritas, galletas y bebidas endulzadas. 6. Poner atencin al tamao de la porcin; servir proporciones adecuadas para el tamao de los nios y su edad. 7. Utilizar productos diarios sin grasa o bajos en grasa como fuentes de calcio y protena. 8. Limitar los refrigerios durante las conductas sedentarias o en respuesta al aburrimiento y particularmente restringir el uso de bebidas endulzadas como refrigerios (por ejemplo, jugo, refresco, bebidas deportivas). 9. Limitar las conductas sedentarias, con no ms de 1-2 horas al da de pantalla de video/televisin y no colocar televisores en las habitaciones de los nios. 10. Tener comidas familiares regulares para promover la interaccin social y modelar el papel de la conducta relacionada con la comida.

Objetivos
Objetivo general:

Fomentar la buena alimentacin en los nios de tercer ao de la Escuela Primaria Profesor Claudio Cortez Castro, para mejorar el conocimiento en educacin alimentaria. Objetivos especficos: 1. Lograr que los nios de tercer ao alimentarios. 2. Contribuir que los nios conozcan las consecuencias que ocasiona el consumo frecuente de refrescos embotellados. 3. Lograr que los padres de familia y maestros se involucren en la formacin de hbitos alimentarios. de primaria modifiquen sus hbitos

Metas 1. Lograr que en un mes el 100 % de los alumnos tenga el conocimiento correcto de una alimentacin adecuada. 2. Lograr que en dos meses el 100 % de los alumnos apliquen el conocimiento aprendido de una alimentacin adecuada. 3. lograr que en tres meses el 100% de los alumnos de los padres de familia y maestros se involucren en la formacin de hbitos alimentarios. 4. Lograr que en cinco meses el 100% de los alumnos no consuman refrescos embotellados.

Limites: espacio, tiempo, universo.

Este programa se delimito en el saln de clases del tercer grado grupo A de la escuela Claudio Cortez Castro, el programa se inicio el 16 de abril de 2012 y concluir el 16 de mayo de 2012, trabajando con una poblacin de 40 nios y nias en edad escolar de 8 a 9 aos de edad.

Recursos humanos y materiales


Recursos Humanos: Alumnos de la licenciatura en nutricin: o Luz del Alba Broca Crdenas. o Yadira de la Cruz Tosca. o Jessica de la Fuente o Gabriela Flix Vzquez. o Estefana Jacinto Hernndez o Naylu Prez Ramos. Aplicarn las encuestas a la poblacin escolar y llevarn a cabo la aplicacin de las actividades para la evaluacin del programa. Mtra. Viridiana Olvera Hernndez Asesor de los alumnos que aplicarn las encuestas y responsable de revisar el programa que se aplicar.

Recursos Materiales: Rotafolio Material de consumo. El costo total aproximado del material a utilizar es de $225.00 4m. de papel pelln..$30.00 2 Cajas de Crayolas....$50.00 4 Marcadores.....$35.00 Impresiones...$20.00 4 Cartulinas....$20.00

Copias....$30.00 Foami.....$30.00 Silicn.....$10.00 $225.00

Organigrama por jerarquas


BROCA CARDENAS LUZ DEL ALBA

DE LA CRUZ TOSCA YADIRA

CORDINADORA DIRECTOR DACS LIGIA BARRAGAN

PROFESOR: VIRIDIANA OLVERA HERNANDEZ ALUMNOS

DE LA FUENTE TRUJILLO JESSICA ELIZABETH

FELIX VAZQUEZ GABRIELA

JACINTO HERNADEZ ESTEFANIA

PREZ RAMOS NAYLU

Actividades
Evaluacin de los hbitos alimentarios. Encuesta aplicada a los nios del 3er ao de la Escuela Primaria Profesor Claudio Cortez el da mircoles de 9 de mayo.

Inicio de la actividad: 9 am Duracin de actividad: 40 minutos Material a utilizar: 40 encuestas Platica de orientacin alimentaria.

Platicas dadas por las estudiantes de nutricin del 6to ciclo a los nios del 3er ao de la escuela conocida el da mircoles 23 de mayo. Inicio de la actividad: 8 am Duracin de actividad: 1:30 horas Material de apoyo: carteles, rota folio, trpticos informativos. Evaluacin de resultados (conocimientos adquiridos y empleados).

Encuesta aplicada el da viernes 25 de mayo. Se utilizara la misma encuesta que se utilizo para determinar los hbitos alimentarios. Inicio de la actividad: 9:00 am Duracin de la actividad: 40 minutos Material a utilizar: 40 encuestas.

Estrategias
Realizar actividades didcticas como: Lluvia de ideas Talleres grupales

Charla

Realizar apoyo didctico: Rota folios Pizarrn

Motivar a los escolares con una frase o comentario sobre la importancia del tema, con material o preguntando de lo que conocen del tema.

Coordinacin
El presente programa se asociara con institucin oficial como la Secretaria de Salud porque apoya a la asistencia social alimentaria, orientacin alimentaria en escolares para orientarlos y guiarlos a hacer una buena eleccin de alimentos sobre todo a ensearlos la importancia del desayuno.

El mecanismo de coordinacin se va a guiar con las normas que han sido aprobados por la secretaria de salud como: Norma oficial mexicana NOM-008-SSA2-1993 control de la nutricin, crecimiento y desarrollo del nio y del adolescente. Norma oficial mexicana NOM-043-SSA2-2005 servicios bsicos de salud. Promocin y educacin para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientacin.

Supervisin y asesora Evaluacin