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Directorio

Responsables de Seccin
Responsables de Seccin

Directorio Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Secretara de Educacin Contina y Tecnologa Biblioteca MV Jos de la Luz Gmez MVZ MPA Germn Valero Elizondo Crditos Expresiones Veterinarias Publicacin trimestral Comit Editorial Ana Mara Romn de Carlos Juan Manuel Cervantes Snchez Eutimio Gonzlez Luarca Felipe Romn Lpez Bertha Lucila Velzquez Camacho Fernando Carlos Hernndez Cristian Lpez Montelongo Isidro Castro Mendoza Mara de Jess Tron Fierros Editora Ana Mara Romn de Carlos Coordinador Editorial Carlos ngeles Toriz

Historia Juan Manuel Cervantes Snchez Bertha Lucila Velzquez Camacho Culturars Ana Mara Romn de Carlos Tpicos Veterinarios Cristian Lpez Montelongo Conoce tu Biblioteca Arturo Durazno Lpez Conoser Humano Felipe Romn Lpez Dr. Cuervo Carlos ngeles Toriz Los estudiantes escriben Mara de Jess Tron Fierros Soporte del Proyecto PAPIIT 403502 150 aos de educacin veterinaria en Mxico Diseo original Gilberto Aparicio Guerrero Jorge Maldonado Montiel Ricardo Aguilar Diseo Nueva imagen Ariana Martnez Bernal Mantenimiento y Publicacin Carlos ngeles Toriz Indizada desde 2004 por LATINDEX

Objetivos

Expresiones Veterinarias pretende acompaar tanto a profesores como estudiantes en el proceso enseanza aprendizaje, en un entorno digital, para contribuir a un enriquecimiento cultural de nuestros lectores. Desea tambin establecer un puente entre los usuarios y los servicios de informacin a los que pueden acceder. Para lograr lo anterior, incluye temas veterinarios de actualidad, noticias y avisos sobre el sector pecuario mexicano y sobre el mundo de la informacin, as como temas sobre la historia de la medicina veterinaria y zootecnia en Mxico adems de arte y cultura general. Existe una seccin en la que los lectores podrn conocer un poco ms acerca de los libros y sus autores. Expresiones Veterinarias se pone a disposicin de los que deseen difundir algn artculo, puede ser mdico veterinario, alumno o profesional de la informacin o ciencias afines. Esperando se logren los fines de la revista, esperamos sea de su agrado y apreciaremos nos enven sus opiniones y comentarios que servirn para enriquecer las diferentes secciones.

Editorial Conoce tu Biblioteca Servicios especializados Cono-Ser Humano NOMBRES DE CARRUAJES Y SUS CONDUCTORES M.V.Z. Jos Eugenio Villalobos Guzmn Cultur-Ars FOTOS Mauricio Israel Mis momentos Dragoncito Dr. Cuervo De amor y otras ciencias David Silva Olvera Historia Entrevista con el Dr. Jorge Crdenas Lara Bertha Lucila Velzquez Camacho Historia del sistema Tipo Inspeccin Federal de carnes de Mxico MVZ. M en C. Ismael Escutia Snchez Pichula Mvz Silvia Estela Rivera Melo Topicos Veterinrios Feria ganadera de ciudad del Carmen, Campeche 2013 MVZ Silvia Estela Rivera Mel Jaime Parejo impartir trascendente curso internacional en Ecuador represetando oficialmente al Cuerpo de Bomberos del Ayuntamiento de Sevilla La prestigiosa Polica Militar de la capital de Brasil aprueba Mtodo Arcn como el sistema oficial de formacin e intervencin para la deteccin con perros de sustancias o personas. Seleccionados y autorizados los 10 CIFHMAs de Latinoamrica Jaime Parejo Garca

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Les saludo afectuosamente desde este muy nutrido nmero de agosto.

Como siempre pasa, ha habido de todo: motivos para celebrar; Desde el 12 de agosto iniciamos los festejos por los 160 aos de creada la Escuela de Medicina Veterinaria.

Hubo una mesa redonda sobre el origen de la medicina veterinaria, una mesa sobre las primeras mujeres mdicas veterinarias y las premiadas con el reconocimiento Juana de Asbaje; as como reuniones para reflexionar acerca de la produccin animal, una retrospectiva sobre la zootecnia en Mxico, el bienestar animal y la certificacin de la Facultad. Enhorabuena!

El contraste ocurri el 13 de agosto, sentimos mucho el sensible fallecimiento del Dr. Jorge vila Garca, acadmico notable y hombre ejemplar.

Ana Mara Romn de Carlos

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Servicios especializados
Servicio de Consulta y Asesora Especializada en Bancos de Informacin Desde 1985 se cre un rea especializada en consulta a los bancos de Informacin, con el propsito de acercar, tanto las nuevas tecnologas como la informacin, a los usuarios de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia; Al principio con el nombre de BIVE (bibliohemerografa veterinaria), de esta manera la Facultad entra en el mundo de la computacin y las telecomunicaciones. El propsito fue reunir la informacin y facilitar al usuario su acceso y que pudiera contar con informacin ms actual y novedosa en el rea de medicina veterinaria, zootecnia y temas afines. Actualmente se puede acceder a la informacin cientfica y tcnica, a travs de los diversos servicios de informacin que la comunidad universitaria tiene a su disposicin por medio de la pgina de la Direccin General de Bibliotecas (www.dgb.unam.mx): 431,124 ttulos de libros, 26,000 ttulos de revistas en texto completo, 158 bases de datos especializadas nacionales e internacionales. El rea de Consulta y Asesora Especializada en Bancos de Informacin (ACAEBI) proporciona bsquedas referenciales, acceso a revistas y libros en texto completo. Los usuarios internos deben estar registrados en la Biblioteca. Los usuarios externos realizarn un pago de $70.00 (setenta pesos) en la Caja de la Facultad. Llenar una solicitud. Entregar en ACAEBI la solicitud y un CD para grabar la informacin obtenida. El resultado de la consulta se puede enviar por correo electrnico. El resultado de la consulta se entregar al tercer da. Talleres de Competencias Informativas Ofrece tambin talleres para que el mismo usuario realice sus consultas. Acudir al ACAEBI, se impartir la demostracin, taller o curso previa cita.

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Servicio de Obtencin de Documentos (ACAEBI) Contamos con el Servicio de Obtencin de Documentos para localizar los artculos en otras bibliotecas, nacionales y extranjeras. Los usuarios internos deben estar registrados en la Biblioteca. Acudir al ACAEBI Llenar solicitud El pago y la fecha de entrega variarn de acuerdo a la biblioteca a la que se le solicite el artculo. Enviar solicitud a: fmvzdocumentos@gmail.com anacarlo@unam.mx Alerta electrnico Llamado Vethebi, disponible a travs de la pgina de la Facultad (www.fmvz.unam.mx, pgina principal). Tutoriales En la pgina de la Facultad (www.fmvz.unam.mx, seccin fmvz en lnea), en las materias de Metodologa de la Investigacin e Informtica Veterinaria, se encuentran tutoriales para acceder a las diferentes fuentes de informacin. Expresiones Veterinarias Revista de difusin trimestral. Ah se encuentra informacin sobre los diversos servicios de informacin, as como temas veterinarios, historia de la medicina veterinaria y cultura general. En la pgina de la Facultad (www.fmvz.unam.mx, seccin fmvz en lnea), en Expresiones Veterinarias Informes MVZ MPA. Ana Mara Romn de Carlos Responsable acadmica ACAEBI anacarlo@unam.mx fmvzdocumentos@gmail.com Tel.: 56225904 ext. 45329 Planta Baja de la Biblioteca. Circuito Exterior, Cd. Universitaria 3000, Col. Copilco universidad. Delegacin Coyoacn 04360. Mxico, D. F.

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NOMBRES DE CARRUAJES Y SUS CONDUCTORES

M.V.Z. Jos Eugenio Villalobos Guzmn
Universidad Michoacana de San Nicols de Hidalgo

De acuerdo con la Real Academia Espaola, la palabra carruaje proviene del provenzal cariatge y la define como un vehculo formado por una armazn de madera o hierro, montada sobre ruedas.

Los carros de transporte reciben diversas denominaciones en funcin de sus caractersticas. En los de personas, los trminos utilizados para los vehculos de traccin animal son coche de caballos o diligencia. La carreta es un tipo de carro largo, estrecho y ms bajo que el comn, con una lanza, en donde se sujeta el yugo, se le denomina coche de caballos al carruaje mayor de cuatro ruedas compuesto de una caja grande, semicircular o de otro tipo suspendida en correas o puesta sobre muelles con dos portezuelas laterales y ventanillas con cristales dentro de la cual hay asientos para dos, cuatro o ms personas.

Derivada de la palabra carro, se pueden encontrar varias palabras como acarreo (transportar en carro), carretada (carga que lleva una carreta o un carro), carretear (conducir algo en carreta o carro), etc. para denotar acciones realizadas en conjunto con el vehculo. Tanto en Mxico como en otros pases, este transporte se convirti en smbolo de poder y moda, pues llevaban los escudos e iniciales de los propietarios, quienes daban muestra de la riqueza que posean; exquisitos ejemplos de carruajes que recorrieron durante los siglos XV al XVIII los caminos de Mxico y Espaa, y que hoy se pueden encontrar en museos de varias naciones. Para conducir y dirigir los carruajes, son los cocheros de oficio; genricamente, el trmino cochero comprende a los conductores de oficio de cualquier gnero de carruajes de comodidad, y para muchos efectos incluso a los conductores de cualquier gnero de carruajes, se llamarn chauffeur, auriga, cocheros, mayorales, caneleros, conductores, etc., sin embargo, con el desarrollo de los vehculos de motor, los coches de caballos prcticamente han desaparecido de las poblaciones y los caminos siendo sustituidos por stos salvo para ocasiones especiales o con propsitos tursticos. Concluir listando los diferentes tipos de carruajes que se han utilizado en diferentes pocas, de acuerdo con sus caractersticas:

ARAA: carruaje parecido al bombe. AURIGA: (etim. de urea, freno y agere, llevar, conducir) cochero que dirige o gobierna las caballeras que tiran de un carruaje. BABARA: carro como las estufas, pero mas prolongada y completamente abierta. BANASTRA: coche de dos ruedas, abierto y tirado por un slo caballo. BERLINA: coche cerrado, de cuatro ruedas, con cuatro asientos y tres o cinco luces. Tirada por caballos, se le dio aquel nombre por haber sido construida la primera en Berln, por Felipe Chiese.

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BIGA: carro con 2 caballos, lo diriga el bigario. En Grecia apareci la biga en los juegos de la Olimpiada 81. BIRLOCHO: (etimologa, del ingls, whirlicote, carro abierto) Carruaje ligero de cuatro ruedas y cuatro asientos, dos en la testera y dos enfrente, abierto por los costados, sin portezuelas y sin cubierta. BOCATIJERA: carruaje de cuatro ruedas, parte del juego delantero en donde se afirma y juega la lanza. BOGUE: coche de dos asientos, abierto y con capota. BOMBE: (etimologa de igual voz francesa, almecado) Carruaje muy ligero, con dos ruedas y dos asientos y abierto por delante, tirado por una bestia. BOQUERON: se llama al carro de caja corta, que no se le echa colmo, sino que va lleno hasta donde sube la armazn de los lados. BRAKE: coche para amansar caballos de tiro. BRISKA: nombre polons de un cochecito de mimbre con capota, que se usa en Polonia rusa. Est dispuesto de modo que, quitndole las ruedas quede convertido en trineo; por extensin se da el mismo nombre a un carruaje ligero de viaje con toldo y dispuesto de modo que, en el se puede dormir de noche. BUGGY: coche muy ligero de un asiento, dos ruedas y varas para un caballo. CAB: (etimologa, abreviatura del francs, cabriolet) coche oriundo de Inglaterra, donde recibe el nombre de hanson-cab por haber sido inventado por el arquitecto Hanson en 1834, este coche est montado sobre dos ruedas en unos dos metros de dimetro, y su caja, de madera se cierra por delante por una portezuela de dos cristales, teniendo adems una ventana a cada lado, lo caracterstico de este vehculo es que el pescante va en la parte alta de la trasera, de modo que le permita al cochero ver y guiar al caballo. De esta forma el que ocupa el coche puede mirar sin ningn obstculo delante, pero es preciso, dada la altura y posicin del pescante atender al equilibrio del carruaje. CABRIOLE: (etimologa del francs, cabriolet) especie de birlocho o silla volante, propio para dos personas, suele ser muy ligero, montado sobre dos ruedas, suspendido por detrs de la caja por medio de correas y tirado por un slo caballo. CALANDRIA: carretela de sitio, carruaje de traccin animal, le viene el nombre porque antiguamente estaban pintados de negro por encima y de amarillo la parte baja lo que daba semejanza con el color del ave, carro de nfima clase. CALESA: (etimologa, del serbio kolitsa, diminutivo de kola, carruaje, plural de kolo, rueda) carruaje de dos ruedas y limoneras, con caja abierta por delante, de dos asientos y con capota de vaqueta, tiene en la parte posterior de una de las varas, una almohadilla para sentarse el calesero y fue un carruaje de principios del siglo XIX en Espaa, para las fiestas de toros, ocupado generalmente por mujeres, en la actualidad no se usa. CALESIN: carruaje ligero del cual slo tira una caballera. CANATRON: carrito en forma de cuna usado en Esparta por las jvenes que acudan a las fiestas de Jacinto y de Helena, tena un toldo formado por caas y estrillas y segn Plutarco los haba en forma de grifo y de otros animales fantsticos, y lo tiraba un caballo. CAPARRO: coche ancho que tena a poca altura el cielo o tejadillo. CARPENTO: (etimologa, del latn carpentum, el coche o carroza) carruaje de dos ruedas y toldo armado en forma semicircular. Iba tirado por dos caballos y fue usado por los romanos de distincin, en la poca clsica. CARRETA: carro largo, angosto, tiene por lo general dos ruedas sin herrar, generalmente tirada por una yunta de bueyes. CARRETELA: (etimologa, del italiano carrettella) coche de cuatro asientos, de caja poco profunda, y cuya cubierta, provista al efecto de los necesarios muelles, se

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abre y cierra a voluntad de quien lo usa. Adems de las carretelas de 8 resortes existen las llamadas sencillas y las briskas, que llevan el pescante en la parte posterior del carruaje. CARRETON: carro grande y con toldo, puede ser de dos o cuatro ruedas, a modo de un cajn abierto. CARRO: carruaje de dos ruedas y armazn de madera, con varas para enganchar el tiro. CARROFUERTE: carro grande con cuatro ruedas y lanza, guarnecido con su competente herraje algo recargado y sirve para conducir la artillera. CARROMATO: carro grande, tosco, de dos ruedas con toldo. CARROZA: coche grande y ricamente adornado, regularmente se uso para funciones pblicas y solemnes, como entradas de embajadores, bodas de prncipes. CARRUAJE: vehculo formado por un armazn de forma y construccin variables montada sobre ruedas. CARRUCO: carro pequeo, que usan en las montaas para carga, y se diferencia de los otros carros en que las ruedas son de tablas atravesadas unas con otras, formando un crculo. CATANGA: carrito tirado por un caballo para llevar frutas. CATANGO: especie de carreta. CHAUFFEUR: palabra francesa que se aplic a quien diriga un carro tirado por caballos; hoy se conoce como chofer al que conduce un automvil. CHILINDRINA: carruaje. CHIRRION: carro de dos ruedas con caja y eje mvil, que chirria cuando camina. CHISPA: volanta, volan, carruaje de dos ruedas, y dos asientos tirado por una bestia. CISIO: nombre que dieron los antiguos a un carro de dos ruedas. Del griego kio, rodar. CLARENS: coche de cuatro asientos, con capota. COCHE: carruaje de cuatro ruedas y dos asientos. COLLERAS: el que es tirado por mulas guarnecidas con colleras. CUADRIYUGO O CUDRIGA: carro de dos ruedas y tirado por cuatro caballos de frente, tena la forma de concha, los profetas atribuyen la invencin de la cuadriga a erichthon, cuarto rey de Atenas e hijo de Vulcano, serva para las carreras de los juegos pblicos, siendo la ms noble de todas, se cuenta que el Orculo de Delfos advirti a Filipo de Macedonia que se abstuviese del uso de las cuadrigas si quera conservar su vida, esta fue la razn que le movi a prohibirlas en su reino y a alejarse de un sitio de la Beocia que tena el nombre de semejante carro, sin embargo, no por esto se libert del gnero de muerte que le haban predicho, pues Pausanias, que le asesin, tenia una cuadriga cincelada, sobre la hoja de su espada. CUPE: especie de coche cerrado, que slo tiene un almohadn a la testera y no tiene asiento regularmente la parte de adelante y si lo tiene es muy angosto para que tal vez vaya un criado. Del Francs coupe, cortado, porque realmente es medio coche. DILIGENCIA: (etimologa del latn diligencia derivado de diligens, diligente) Carruaje de cuatro ruedas destinado a transportar viajeros, haciendo jornadas fijas y peridicas, tiene tres partes: la vaca, berlina y rotonda. DOG CART: pequeo carruaje de cuatro ruedas altas, contaba con dos asientos dispuestos respaldo contra respaldo y un espacio entremedios, descubierto y tirado por un slo caballo.

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DOLMON: especie de coche cuya parte superior se abre en dos mitades, presentando alguna analoga con algunas carretas. DUQUESA: carruaje a modo de victoria, pero con asientos atrs para cochero y lacayo, tiene dos asientos y capacete, es coche de lujo que guiaban los seores y con frecuencia las damas. FAETON: por alusin a Faetn, hijo del Sol y de Climene, conductor del carro de su padre. Especie de carruaje de caja prolongada, y con muchos asientos laterales o de costado de cuatro ruedas tirado por dos caballos. FALCADO: (etimologa, falcis, hoz) Se aplica a los carros cuyas ruedas estaban dotadas con hoces cortantes y agudas para destrozar a los enemigos con la rapidez de su curso FIACRE: carruaje de alquiler, especie de berlina usada en Francia. FLAREOLA: especie de carruca. GABOTE: cierto tipo de coche. GALERA: el carro grande con cuatro ruedas, al que se le pone una cubierta o toldo de lienzo fuerte. GUAYIN: derivado del ingls: way-in. En Mxico, carruaje ligero, con cuatro asientos, cuatro ruedas y con unas cortinillas de cuero, tirado comnmente por dos caballos. HANSOM CAB: coche que fue muy usado en Inglaterra, es de dos asientos interiores, tiene dos puertas fronteras a los asientos y de dos ruedas y varas para un caballo, el cochero gua desde un pescante alto atrs de la caja, fue inventado por un ingls llamado Joseph Hanson, en 1835. HARMA: palabra griega que significa carro. JARDINERA: carruaje de cuatro ruedas y cuatro asientos, ligero y descubierto. KARANE: especie de carruaje, tirado por mulas, que usaban los griegos. LANDO: (etimologa, del francs, landau) carruaje de 4 ruedas y 2 caballos, algo semejante a la carretela aunque mas pesado y de mas lujo, caracterizado principalmente por su cubierta, que se repliega la mitad hacia delante y la otra mitad hacia atrs, dejando huecos laterales para cerrar los cristales de las portezuelas. MAIL COACH: carruaje con cuatro asientos interiores y asientos en el techo, es de cuatro ruedas y va tirado por cuatro caballos, sirvi para llevar el correo y despus como coche de camino y tambin de lujo, coche que solan usar los seores por placer, el primer coach que se uso en Inglaterra fue hecho por Walter Rippon para el earl of Rutland en 1555, el mismo fabricante hizo uno de lujo para la reina Isabel. MANOLA: coche tirado por caballos, de cuatro asientos con dos puertas laterales. MEDIAFORTUNA: especie de coche pequeo de dos asientos. MILORD: carruaje con capota, muy bajo y ligero. OMNIBUS: (etimologa, del latn mnibus, para todos) Carruaje pblico de gran capacidad, arrastrado por caballeras, que sirve para transportar personas, generalmente dentro de las poblaciones, por un precio mdico, con capacidad de 6 a 20 personas PADIOLA: carretoncillo que sirve para acarrear estircol. PILENTO: especie de coche de cuatro ruedas, tirado generalmente por dos caballos, cubierto con un dosel, que usaron las seoras romanas, las vestales y las matronas cuando iban a los juegos y a los sacrificios pblicos en tiempos del bajo imperio.

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PLAUSTRO: gran carro plano entre los antiguos romanos, de dos o cuatro ruedas para transportar toda clase de fardos y pesos, las cosechas de los campos, maderas, piezas, armas y bagajes militares. En el campo las ruedas del plaustro eran por lo general planas y de madera de pino. QUIBITKA: especie de carruaje ruso muy ligero. QUITRIN: carruaje abierto de dos ruedas, con una sola fila de asientos y cubierta de fuelle. SEJUGAE: carro con 6 caballos. SEPTIJUGAE: carro con 7 caballos. SILLA VOLANTE: carruaje de dos ruedas y de dos asientos, puesto sobre dos varas, que regularmente tira un caballo sobre cuyo silln entra el corren. SILLON: particularmente se llaman as unas sillas grandes para caballo, que se hacen con aparatos diferentes de los comunes, para que caminen las seoras con comodidad por caminos speros y escabrosos. SIMON: coche de alquiler o al cochero que lo gua. SIRPEA: dbase este nombre a un carruaje tirado por un caballo que, a modo de caja, llevaba una cesta de mimbre parecida a la cesta que utilizaban los romanos para los menesteres agrcolas y para la pesca. TARTANA: carruaje con cubierta abovedada y asientos laterales, y que generalmente es de dos ruedas. TETHIPON: carro con cuatro caballos, en la Olimpiada. TILBURI: carruaje de dos ruedas grandes, ligero y sin cubierta, tirado por una sola caballera. TRIGA: carro con 3 caballos. TROSKA: carruaje ruso parecido a un gran trineo, con 4 ruedas arrastrado por 3 caballos uncidos de frente, y en el que el caballo de en medio debe marchar al trote y con la cabeza alta y los laterales con la cabeza dirigida hacia el lado exterior y marchando al galope. VASON/ VICTORIA: coche de dos asientos traseros, con capacete y un asiento pequeo al frente. Es de cuatro ruedas. VOLANTA: chispa. Quitrn descubierto con varas largas y ruedas grandes, tirada por una sola bestia; se usaba en las Antillas. VOLQUETE: carro cuyo cuerpo consiste en un cajn que se puede volcar girando sobre su eje, tambin se le conoce como de volteo. WAGONETTE: coche de cuatro ruedas con dos hileras de asientos y pescante para cochero y lacayo. Tirado por cuatro caballos. ZEUGOS: carro con dos caballos, utilizado en la Olimpiada.

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FOTOS
Mauricio Israel

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Mis momentos
Dragoncito

Dicen que la felicidad de la vida, es el atesorar los atardeceres de nuestras vidas en la memoria, en ellos uno guarda tristezas, alegras, felicidad, nostalgia y confusin; quiz porque en cada da que se marcha uno va dejando pasar las palabras que no dijo, los deseos que no pidi o simplemente los suspiros que neg. Y siendo una cosa u otra, hoy quiero regalarles algunos momentos que en imagen dirn ms que mil palabras y que quienes las vean, si me acompaan entendern el sentido de cada suspiro, de cada lgrima o de cada risa. Con amor, cario y respeto a todas y cada una de las personas que me acompaan en mi vuelo y mi odisea llamada vida.

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De amor y otras ciencias

David Silva Olvera

El 14 de febrero, da de San Valentn, es muy emotivo hablar sobre amor, aunque siendo honesto nunca he tenido una conversacin con l, donde tenga el gusto de presentarme y decirle: "mucho gusto seor Amor, mi nombre es David Silva"... muchos pensarn que este comentario es pueril y absurdo pero el amor simplemente lo sentimos a travs de emociones y sensaciones connotativas que resultan ser indescriptibles de modo que se manifiesta de diferente forma, tanto que nos hace ver la vida diferente... plena, tal es su repercusin que nos conduce al camino de la felicidad. Ante estos sntomas no creo que alguien padezca alexitimia - Dificultad o incapacidad para identificar y expresar sentimientos y emociones (Ferran Martnez Gmez) -

puesto que fisiolgicamente el hipotlamo a travs del Sis-

tema Nervioso, ordena a las glndulas suprarrenales que incremente inmediatamente la produccin de catecolaminas (adrenalina y noradrenalina) provocando el aumento de la frecuencia cardiaca y presin arterial, por lo tanto, tambin se incrementa la liberacin de grasas y azcares para aumentar la capacidad muscular, generndose mayor cantidad de eritrocitos a fin de mejorar el transporte de oxgeno por el torrente sanguneo.

Con este sencillo planteamiento epistemolgico y fisiolgico de alto valor significativo, espero coincidir con el maestro Maturana expresado desde una realidad puntual y objetiva, ya que mi intencin no es agraviar ni abaratar el verdadero significado del amor como lo hacen en algunas series televisivas y tambin pelculas de Hollywood, como si los lirios de la esperanza quedaran tendidos en el desierto del olvido, ya habr a quin satisfaga o desmienta su contenido, esto lo expreso sin perder claro est, el toque romntico del enamoramiento y la candente pasin que conlleva, generando un ambiente de paz y armona.

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Cabe mencionar por muy curioso que parezca, sin menospreciar el trabajo de San Francisco de Ass, santo patrono de los animales, que en mi inmaculada autora el Mdico Veterinario Zootecnista tambin transmite su amor a travs de sus conocimientos y servicios, repercutiendo directamente en la Salud Pblica, por citar algunos ejemplos como la vecina que tiene su mascota vmito y no quiso comer desde ayer por la tarde, hasta el seor que se sienta en la mesa de un prestigiado restaurante a comer un delicioso y apetecible corte de carne selecta, as como atender en el pueblo ms lejano de la sierra el parto de la vaca de don Merango, sacrificar a un animalito con algn tipo de neoplasia ya sea linfoma, mastocitoma, hemangiosarcoma u osteosarcoma con metstasis, incluso un perrito politraumatizado porque lo atropell un vehculo en una va rpida de la ciudad; porque todo ser que se ama, lo menos que se quiere es lastimarlo, causarle ningn dao y mucho menos hacerlo ni verlo sufrir, y si seguimos hablando de nuestro amor, el fin justifica los medios, al ver que nuestro amor no tiene fronteras, as podemos considerar a las ciencias veterinarias como una disciplina que se preocupa y ocupa (esto no es amar?) de la poblacin por su salud y bienestar. Pasando medio da al or el trinar de un pjaro y bebiendo versos de plata con aroma a jazmn, ahogu un suspiro postrndome ante los pies del jardn de los delirios perdiendo la razn por encontrar siempre la verdad ante un acontecimiento cientfico, sin embargo lo verdaderamente asombroso y potico no es que arda lo que enciende, sino que sepamos cmo algo enciende y arde, conjuntamente as es el amor, como lo haba mencionado, es esa llama de fuego que nunca muere, la misma energa que no se crea ni se destruye slo se transforma y su cadente movimiento jams pasa desapercibido tanto que su esencia nos susurra dulcemente al odo que estamos vivos, ya que cuando lo transmitimos con todo el corazn, nunca nos quedamos vacos porque tenemos mucho ms que dar y compartir en calidad y cantidad.

No s qu tan institucionalizado o domesticado se haya convertido el concepto de amor en la actualidad, ni que opinin tendran Gibran Jalil Gibran, Octavio Paz, Mario Benedetti, Jorge Luis Borges, Jos Emilio Pacheco, Federico Garca Lorca, Lord Byron, William Shakespeare, Pablo Neruda o Friedrich Nietzsche hoy en da con todo el efecto txico y contaminante en el que vivimos, siendo el que ha llevado a un encierro obstinado y enajenante a nuestra displicente sociedad.

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No nos resultan ajenos los comentarios donde aseguran que la ciencia nos hace insensibles y poco sentimentales, mas yo creo en la libertad en que al aceptar esta profesin de fundamentos hipocrticos y metodologa cientfica, nos responsabiliza por amor. Entonces Qu debo hacer?, qu debo decir? A qu debo enfrentarme por amor a ella... a mi profesin? Larga puede ser la lista al querer responder estas preguntas, a ttulo personal en este momento lo mnimo era escribir este pequeo artculo para compartir y decirles a mis colegas que es hora de mostrar abiertamente nuestro amor, no por obligacin ni resignacin, sino por el verdadero compromiso y entrega que sentimos, si es que no se haban puesto a pensar en ello, supongo que ya cada uno sabr como manifestarlo, pero sobre todo en mi apasionado, utpico y no muy ortodoxo concepto, quiero decir que el servicio que brinda un Mdico Veterinario es dignificante aunque el alcance de nuestra actividad profesional sea poco conocida en comparacin con otras profesiones, mejor dicho; tal vez lo que muchas personas ignoran es que un veterinario

como nos llaman, se encarga diariamente del perfecto engranaje para que funcione la gran maquinaria del sector pecuario la cual se resume en el siguiente acrnimo: GRAMSE, lo que significa: Gentica, Reproduccin, Alimentacin, Manejo, Sanidad y Economa, reforzando el conocimiento de nuestro origen, arropando al necesitado, como luz habitando en la materia, todo esto para salvaguardar la existencia de la humanidad, y colaborando con el desarrollo y transformacin de nuestro pas e incluso de todo el mundo.

Al concluir el da observando las estrellas y el resplandor de la luna navegu en el mar de los recuerdos con la brjula a su favor, cuando el doctor Santiago Aja Guardiola me dijo una tarde de junio en mi examen profesional, que la carrera de Medicina Veterinaria y Zootecnia es la ms bonita de todas ahora slo puedo decir por amor, que esta hermosa profesin es ms valiosa cuando la echamos de menos

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Entrevista con el Dr. Jorge Crdenas Lara

Bertha Lucila Velzquez Camacho Departamento de Medicina Preventiva De la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Nacional Autnoma de Mxico

Doctor me podra platicar porqu decidi ser Mdico Veterinario y porqu se especializ en Salud Pblica? Para empezar la decisin de ser Mdico Veterinario no es producto de una vocacin anticipada; ms bien fue una cosa coyuntural ya que la decisin era ser Mdico pero las circunstancias previas a mi ingreso a la Universidad cambiaron las cosas. En la maanas asista a la preparatoria 1 ubicada en San Ildefonso y en las tardes a trabajar en la Farmacia de Dios, que se encuentra en la calle de 5 de Febrero; despus me cambie de trabajo a los Laboratorios Squib en el rea de investigacin de mercados con una persona que fue muy amable y me ense mucho: Entre los vendedores y los supervisores de rea del pas trabajaban mdicos que estaban menos calificados para las ventas, a mi costaba trabajo entender esta situacin; el jefe de servicios profesionales que era un mdico y estaba encargado de entrenar a los supervisores y vendedores me explic porque los mdicos eran malos vendedores, el me comento que los mdicos tenan que enfrentarse con otros mdicos y ofrecer los productos de Squib, la situacin de ser mdicos y estar con otro mdico de frente como vendedor no como colega, les produca frustracin. Al platicar con otras personas me comentaron que si quera ser mdico, iba a batallar mucho, porque los ingresos son limitados y si quieres llegar a realizar estudios de posgrado hay que realizarlos en el extranjero. Cuando lleg el momento de inscribirme en la Universidad, en la ventanilla del mezanine haba mucha gente y yo tena que trabajar y la ventanilla de veterinaria estaba vaca y me inscrib. Cuando ingres a Veterinaria se acostumbraba que los alumnos se entrevistaran con el Director, me entreviste con el Dr. Valdez que era el Director y ya en la carrera asumes el compromiso de que tienes que estudiar y terminar. Porque me especialice en Salud Pblica?, primero durante la carrera trabaje con los mdicos de pequeas especies y tambin realic inseminacin artificial. Ya que termine la carrera el Secretario General el Dr. Izaguirre, me encontr un da en el pasto de la Facultad y me pregunto si ya tena trabajo y le dije que no y me dijo bueno acompeme, me dio un nombre y un domicilio y.me dijo ve a ver a ste doctor. La direccin era del Subdirector de Epidemiologia de la Secretaria de Salud, entregue mis documentos y empec a trabajar en la Direccin General de Epidemiologia, con muy buena paga, mejor que la de muchos profesores o inspectores en el Rastro. Empec a trabajar en el rea de Salud

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Publica y tena que ver las enfermedades animales y la transmisin de las enfermedades a los humanos (zoonosis), no estudi la carrera de Medicina, estudi Veterinaria pero estoy en el rea de Salud Pblica y ah me quede. Estudi la Maestra en la Escuela de Salud Pblica y despus viaje a Argentina a estudiar Planificacin en Salud Publica, regrese y trabaje 14 aos para la Secretaria de Salud en la Direccin de Epidemiologa y Campaas. El Dr. Zierold me ofreci impartir clases en la Facultad, la primera asignatura que impart fue Sociologa y Legislacin y despus Salud Pblica. En la Facultad trabaj con mi querido Maestro el Dr. Ramrez Valenzuela. El Dr. Quiroz y yo fuimos compaeros de generacin, cuando el Dr. Quiroz fue Director me llam por telfono y me dijo que necesitaba hablar conmigo; me pidi que formara el Departamento de Salud Publica, ya que no haba un Departamento propiamente dicho. En la Secretara de Salud viajaba todo el tiempo y as como me quede en Epidemiologa 14 aos, me quede en la Facultad para siempre. Doctor me puede platicar como fue su vida de estudiante? Bueno mi vida de estudiante como la de la mayora de los estudiantes fue muy interesante y revolucionaria; la necesidad de terminar las asignaturas y buscarse un camino hacia futuro yo tena que trabajar porque las condiciones familiares no eran muy boyantes; durante el primer ao empec la carrera trabajando, pero tuve que dejarlo ya que no era compatible el tiempo que tena que dedicar al empleo y la escuela. Despus trabaj con un mdico que tena una farmacia, tampoco fue muy fcil despus un amigo de la familia que era el jefe de Hacienda en Texcoco, me ofreci un empleo, yo viajaba todas las maanas a Texcoco a la oficina Federal de Hacienda y al medio da tomaba un autobs de regreso a mis clases en la tarde, yo siempre estudie en la tarde despus deje eso porque era muy complicado trabaje temporalmente en el Centro de Inseminacin Artificial ubicado en el bosque de Chapultepec, hoy segunda seccin. En sa poca Sanidad Animal organizaba las brigadas de estudiantes para vacunacin en diferentes reas del pas; en los periodos vacacionales bamos a las brigadas a diferentes lugares, Sanidad Animal nos apoyaba con los pasajes, dotaciones de vacunas y jeringas y los ganaderos con el hospedaje, esto fue muy interesante porque nos enfrento a realidades muy crticas ya que los lugares donde bamos estaban muy marginadas y la atencin que nos daban tambin era muy precaria, pero sirvi de experiencia y fue muy interesante. En el equipo de la escuela jugu beisbol, tambin entre al equipo de Foot Ball Americano en el equipo de Qumicas Veterinaria, pero reprob la materia de virologa y me sal de jugar ya que tena que aprobar la asignatura y adems ingres a la sociedad de alumnos de la que fui presidente y la Federacin Estudiantil Universitaria, as que tuve de todo innovacin con las practicas vinculadas con la Secretaria de Agricultura y el deporte. Cuando termine la carrera realice mi tesis en el rea de virologa, fui el cuarto o quinto que se titulo de mi generacin; yo empec a trabajar en septiembre en Epidemiologa y en marzo del siguiente ao me titule, as es que mi vida de estudiante fue muy variada y agradable. Doctor a quien recuerda de sus compaeros de generacin? Al Dr. Quiroz, el Dr. Horst en la clnica de la Facultad y la Dra. Rosita Lavielle fue mi compaera de generacin. Hay pocos compaeros mos que fueron profesores, el Doctor Gonzlez Luarca trabajamos juntos en salubridad y despus se incorpor a la Organizacin Panamericana de la Salud (OPS), estuvo en Panam, Guatemala y Brasil hasta que se jubil, es de los que trabajaron a nivel internacional. Mi generacin fue de 110 alumnos, de stos y 6 o 7 mujeres. Doctor me podra mencionar algo sobre sus profesores? El Dr. Sarvide, el Dr. Moleres y el Dr. Ramrez Valenzuela quien fue un lder de la salud Pblica en la Facultad y despus un maestro de la vida, l se gradu en Estados Unidos y fue un pionero, me acompao en mi formacin profesional y despus como compaero de trabajo.

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La Doctora Velzquez fue muy caustica, me reprob y tuve que repetir la asignatura, despus terminamos como amigos. El Doctor Snachs era clnico, tal vez no lo comprendimos ya que era metdico y firme de conviccin, eso no lo apreciamos. El Maestro Quezada, fue maestro en economa buensimo, lder gremial un personaje excelente y el Maestro Sarvide fue un profesor muy brillante. Doctor cul ha sido su experiencia como profesor de Licenciatura y Posgrado de la Facultad? Ha sido una experiencia muy rica porque cuando yo inicie a impartir clases de Licenciatura, tena mucha informacin de lo que estaban viviendo en los estados, cuando terminaba el programa de la asignatura les platicaba a mis alumnos de mis experiencias en el campo, con esto completaba la enseanza del programa y era muy rico poder transmitir esta informacin, esa experiencia que yo estaba viviendo y me aportaba muchas cosas, que no necesariamente se adquieren en el aula, sino que se adquieren en el rea de trabajo y transmitirlas a los alumnos como algo adicional al programa, esa experiencia era muy enriquecedora. Doctor cul ha sido su experiencia en los cargos acadmicos y administrativos que ha ocupado en la Facultad? He sido Jefe de Departamento, integrante del Consejo Tcnico, integrante de la primera Comisin Dictaminadora, Coordinador de Colegio y Secretario General. Es un compromiso importante tener un cargo administrativo, porque primero es una situacin que se ofrece por parte del Director y otro el compromiso de haber aceptado, en ese momento uno tiene que ser muy claro; ya que al aceptar una posicin as lo obliga a uno a cumplir con muchas cosas y olvidarse de los asuntos personales para entregase a lo institucional, y en eso hay que desempear muchas actividades con los alumnos, con los profesores y con la Institucin a la que hay que responder cabalmente. Finalmente se termina el cargo y me incorporo a la actividad acadmica como profesor, esto es una parte importante ya que habr a quien le cueste trabajo dejar de ser lo que se fue y regresar al aula; y esta es la otra parte importante saber aterrizar y estar claro que se es un profesor, aunque se ocupe cualquier puesto y sigues siendo profesor y eso es lo ms importante. Doctor qu ha representado para usted el haber colaborado en Organismos Internacionales? Otra experiencia importante que enriquece a uno y enriquece la catedra, ya que es otra vivencia, colabore con la OPS para impartir cursos consecutivos en Cuba, la conviccin, doctrina, experiencia y forma de trabajar de los cubanos me dej una grata experiencia. Estuve en el Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura (IICA) en Costa Rica con colegas de otros pases en la elaboracin de programas de Salud Animal, en sta reunin se trazaron los lineamientos para la salud animal en diferentes pases, esta fue una experiencia rica de discusin e intercambio. Otra experiencia en la OPS fue como asesor temporero en la participacin con un grupo de veterinarios de diferentes pases, para establecer un guion de libros de texto donde se seleccionaron las reas y los libros, es un programa que an est vigente. En Uruguay participe con un grupo de personas en el diseo de un plan de estudios para la escuela de veterinaria, aportamos nuestras experiencias e ideas. Visite 5 escuelas de Medicina Veterinaria en Brasil, participe en programas de la OPS y el Centro de Control de Enfermedades (CDC) de Atlanta y en las organizaciones del Mercosur en el Congreso Panamericano de Ciencias Veterinarias (PANVET).

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Doctor desde el punto de vista profesional, que le gustara transmitir a las siguientes generaciones? Lo que hay que transmitir al profesional, es la necesidad de estar cerca de los cambios que es lo que est pasando en el pas y a nivel internacional en el campo de accin, no solo en educacin. El 80% de los alumnos tienen la ilusin de dedicarse a la clnica de pequeas especies y fauna silvestre, pero esto est muy lejos de las especies productivas de alimentos y del rea pisccola. Somos dependientes de las importaciones de leche, carne de res, de cerdo y estas son dependientes de la produccin de granos, esta es la parte que los estudiantes no ven, por tener inclinacin a otras reas. Quiz la propia facultad no abre espacios de informacin para motivar a los alumnos en esta necesidad que tiene que verse, el pas dependiente de los alimentos y en esto hay que insistir. La nica posibilidad de ser un elemento importante en la nutricin humana, es a partir de la produccin nacional ms que la dependencia de la produccin internacional que cada da se encarece ms y es ms complicada. Doctor nos puede platicar la historia del Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pblica? Cuando llegue a la Facultad en 1975, haba una discusin de los Organismos Internacionales, sobre la necesidad de formar estudiantes con orientacin a la Medicina Preventiva y la Salud Pblica; recuerdo que la OPS estaba estimulando mucho la formacin del mdicos veterinarios en epidemiologa, en el control de alimentos y en la medicina preventiva; en la Facultad se impartan estas asignaturas pero no haba Departamento donde se conjuntaran estas disciplinas. Originalmente fue el Departamento de Salud Pblica y posteriormente cambio a Medicina Preventiva y Salud Pblica, todo esto por la presin internacional y que el Doctor Quiroz como director, tambin fue objeto de estas presiones. Es por sta razn que el Dr. Quiroz me solicit que organizara el Departamento; tuve que hacer un sacrifico econmico comparado con el ingreso que yo reciba en la Secretaria de Salud, sin embargo esto se compensaba con la formacin del Departamento y el dejar de viajar frecuentemente. Haba 3 profesores que impartan la asignatura de Inspeccin de Productos de Origen Animal (IPOA) e Higiene, posteriormente invite al Dr. Vargas Garca que trabajaba en Palo Alto, al Dr. Campos Terrn que estaba en Servicios Coordinados de la Secretara de Salud y despus se incorpor el Dr Larios que estaba en Sanidad Animal. Se organizo la especialidad en Planificacin en Salud Animal, en la que el Dr. lvaro Barragn fue alumno y posteriormente profesor; en esta especialidad se compartan asignaturas con el posgrado en el que estuvo Nez Espinosa y Martnez Maya, en fin as empezamos a caminar. Inicialmente estbamos en el segundo edificio donde est el Departamento de Economa Administracin y Desarrollo Rural, no tenamos nada. Cuando el Dr. Juan Garza fue Director, les construyo a los administrativos el rea del tnel y el Departamento paso al rea que era de los administrativos; se construyeron los laboratorios de IPOA y los cubculos de profesores, hasta ese momento tuvimos un espacio propio y ahora con la ampliacin de nuestro Departamento crecemos un poco ms. Gracias Doctor

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Historia del sistema Tipo Inspeccin Federal de carnes de Mxico

MVZ. M en C. Ismael Escutia Snchez* *Miembro de la Academia Veterinaria Mexicana, A.C.

Introduccin Este Programa garantiza plenamente la calidad higinico sanitaria e inocuidad de los productos crnicos que se procesan en los Establecimientos Tipo Inspeccin Federal (TIF) que se destinan al consumo Nacional e Internacional. El objetivo de la inocuidad alimentaria es el de reducir la incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos con el control de todos los pasos de su proceso, desde su produccin en el campo hasta la mesa del consumidor, este sistema se enfoca hacia la deteccin temprana de peligros en los alimentos, as como la prevencin, educacin y verificacin. El sistema de Inspeccin Federal de Carnes en Mxico, se rige por la Ley Federal de Sanidad Animal y su Reglamento, el Reglamento de la Industrializacin Sanitaria de la Carne y Normas Oficiales correspondientes como la NOM-008-ZOO-1994, NOM-009-1994, NOM-033-ZOO-1996 y NOM-004-ZOO-1996. La Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin a travs del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) y la Direccin General de Inocuidad Agroalimentaria, Acucola y Pesquera es el rgano administrativo de gobierno encargado del control sanitario de la carne bajo el rgimen de la Inspeccin Federal Los inicios de la industria empacadora de carnes en Mxico La industria empacadora de carnes en Mxico, data de fines del siglo XIX y principios del siglo XX, cuando adquiri mayor importancia despus de que se detect el brote de fiebre aftosa en bovinos en algunos Estados en 1946-1947. Los primeros datos que se tienen de su existencia refieren a la empacadora de San Lzaro con capital sueco y la empacadora Popo con capital ingls establecidas alrededor del ao 1900. La empacadora San Lzaro sacrificaba e industrializaba cerdos y la Popo (Que oper hasta septiembre de 1914) sacrificaba y beneficiaba ganado bovino y porcino, sta empacadora adquira ganado de Uruapan, Michoacn y lo conducan hasta la Ciudad de Mxico arrendolo por el camino de partidas que pasaba por Toluca, Estado de Mxico. Independientemente por esta poca (1900), ya operaba el primer rastro municipal de la Ciudad de Mxico, llamado el rastro de San Lucas, localizado en lo que fue el cine colonial por la Av. Fray Servando Teresa de Mier. Otros establecimientos de principios de siglo XX fueron el que empez a construir la Compaa Ganadera de Cananea, S.A en 1903 y cuya edificacin fue suspendida en 1907 y la Empacadora del Pacfico, S.A que se fund en Guadalajara, Jalisco en 1910 y que oper aos despus. El movimiento revolucionario de 1910 interrumpi la corriente de la industrializacin de la carne en gran escala y al reanudarse la vida normal del pas en 1918 la industria adopt menores proporciones con carcter de pequeas empacadoras, obradores y de ocupacin casi domstica. En este periodo se establecieron la Empacadora Menen, la Salchichonera Francesa, la Suiza, la Ibrica y otras. En el gobierno del General Manuel Avila Camacho (1944) se proyectaron nuevas empacadoras para aprovechar el ganado que otra manera mora por la sequa o que exportaban en pie las entidades norteas como Chihuahua, Sonora y Coahuila.

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La presentacin de la Fiebre Aftosa en Mxico La aparicin de la fiebre aftosa en el Pas a fines de 1946 hizo que el cierre de las fronteras norte y sur (Enero de 1947) y la prohibicin de exportar ganado en pie a los Estados Unidos motivara la construccin de los establecimientos TIF para garantizar la calidad higinico sanitaria de los productos crnicos y de esta manera concurrir a los mercados internacionales. Entre los ganaderos pioneros de la industria figuraron Emiliano Corella M y Jos Rebeil en el Estado de Sonora; Roberto Schneider en Chihuahua, Chih; Ral Garca y L. Anderson en Cd. Jurez, Chih; Gral de Div. Rodrigo M. Quevedo y Ottis Jeffers de Nuevo Casas Grandes, Chih; Alberto Mzquiz en Coahuila, Antonio Lpez Cortina de Tampico, Tam., y otros ganaderos de Tabasco y Chiapas. Esta iniciativa privada se agrup para obtener asesoramiento y representacin ante las Dependencias del Gobierno Federal conformando la primera Unin de Empacadoras del Norte, A.C. dirigida por el Ing. Gustavo Serrano, el Lic. Enrique Monterrubio y el Lic. Alfonso Reina Celaya y los principales ganaderos fueron: Policarpo Elizondo, Manuel Sanmiguel, Eduardo Jarvis, Antonio P. Gonzlez, Casto Moreno, el Grupo Chihuahua, Emilio Segura, Roberto Uras, Eduardo Lujn, Leandro Lujn, Luis Donadieu, Antonio Enrquez, Emiliano Corella, Alberto Mzquiz, Fernando Villalobos, Ral Garva. Las primeros rastros y empacadoras de carnes TIF Las primeras empacadoras con una estructura definida por planos arquitectnicos fueron: La Empacadora Jurez Meat Products Co., cuya construccin se inici en 1943 operando en un principio con carne de caballo, cambi ms tarde a carne de bovino, le sigui la Empacadora de Tampico posteriormente conocida como la Empacadora Lucio Blanco e inici operaciones el 8 de mayo de 1947 con ganado bovino huasteco y esta fue la primera empacadora autorizada para operar bajo los lineamientos Tipo Inspeccin Federal, dado que la Ley de la Industrializacin Sanitaria de la Carne decretada el 31 de diciembre de 1949 fue publicada en el Diario Oficial de la Federacin el 17 de Enero de 1950 y su Reglamento del 30 de Enero de 1950 fue publicado en el Diario Oficial de la Federacin el 13 de febrero de 1950 por lo tanto la Empacadora de Tampico fue la que recibi el No. 1 Estas nuevas disposiciones oficiales, derogaron las descritas en el Cdigo sanitario del 20 de agosto de 1934 y del Reglamento de carnes propias para el consumo y preparados que de ellas se derivan de fecha 24 de febrero de 1927. Despus se inauguraron varios establecimientos TIF en el Estado de Sonora, el de Guaymas se le asign el No. 2; la Enlatadora de Magdalena el No. 3; y la de Cananea el No. 4; siguiendo las empacadoras del Estado de Chihuahua, con el No. 5 la Empacadora de Chihuahua y las de Ciudad Jurez, Casas Grandes y Camargo recibieron los nmeros 6,7 y 8 respectivamente. Se abrieron tres en el Estado de Coahuila las de Coahuila y Piedras Negras con los nmeros 9 y 10 y la 11 correspondi a Torren; despus se hizo la apertura de de la No. 12 de Hermosillo Sonora; la 12 A en Agua Prieta, Sonora; la No. 13 en Santa Clara, Estado de Mxico; la 14 en Gmez Palacio, Durango; la 15 en Monterrey, Nuevo Len; la No.16 fue la Jurez Packing de Ciudad Jurez, Chih., y la 17 en Tijuana, Baja California, con el correr de los aos se inauguraron otras pero ya no fueron las que iniciaron esta brillante etapa. As fue como se cre la industria empacadora de carnes de importancia en nuestro Pas. Las primeras empacadoras mencionadas empezaron a operar como enlatadoras, de acuerdo al Plan Marshall para la preparacin de carne enlatada que se destin para el ejrcito norteamericano estacionado en Europa y Asia. De esta manera se produjeron millones de latas de carne con caldillo y productos de carne que se vendan a la Commodity Credit Corporation, aos ms tarde disminuy el nmero de contratos y precios de los enlatados y despus de 1950 Estados Unidos notific que nicamente compraran carne congelada por lo que las plantas se transformaron en grandes establecimientos de sacrificio de ganado con instalaciones para la refrigeracin y congelacin de las carnes.

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El arranque de las exportaciones de carne de bovino congelada El reconocimiento a la Ley de la Industrializacin Sanitaria de la Carne de nuestro Pas fue aceptado por la comunidad internacional y se iniciaron las exportaciones de carne congelada a los Estados Unidos, Alemania, Grecia y Chile. Entre 1951 y 1952 las exportaciones de carne se dirigieron a principalmente a estos Pases, y ya con la organizacin de las empacadoras y del Servicio de Inspeccin se pudo contrarrestar el impacto que se produjo en los Estados norteos al no salir 400,000 a 500,000 cabezas de ganado en pie que de otra manera moran por cientos en las pocas de sequa al no encontrar pastos ni aguajes para subsistir. A partir de 1964 las exportaciones de carne deshuesada hacia los Estados Unidos se efectuaron por medio de cuotas anuales, de 1964 a 1969 Mxico export un promedio anual de 24,752 toneladas de carne deshuesada que equivalen a 200,000 cabezas de ganado. De 1970 a 1978 Mxico export 29,656 toneladas de carne deshuesada que equivalen a 250,000 cabezas de ganado, el 90% de esta produccin se export a los Estados Unidos y el resto a Japn y Suiza. Entre 1964 a 1970 el MV. Lauro Ortega Martnez fue un gran promotor de la Industria TIF y de la ganadera, ya que reestructur la Subsecretara de Ganadera creando las Direcciones Generales de Ganadera, Sanidad Animal y de Avicultura lo que trajo como consecuencia mayor reconocimiento y aceptacin a la profesin mdica veterinaria.. El 1 de enero de 1979 Mxico pierde la elegibilidad para exportar carne a los Estados Unidos por la imposibilidad de cumplir con los requisitos de un Programa de Control de Residuos Txicos en carnes. El 27 de diciembre de 1983 el FSIS (Food Safety and Inspection Service) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos determin que el Sistema Mexicano de Inspeccin de Carnes no cumpla con requisitos bsicos para mantener su elegibilidad por lo que el 15 de febrero de 1984 fue publicado en el Federal Register de la Unin Americana su deslistamiento como Pas exportador. Tras varios aos de intenso trabajo el 29 de noviembre de 1988 fue publicado en el Federal Register (Vol. 53 No. 229) la elegibilidad de Mxico como Pas exportador de crnicos a los Estados Unidos, accin que entr en vigor a partir del 29 de diciembre de 1988, por lo que desde julio de 1989 se iniciaron las visitas de inspeccin al sistema mexicano de inspeccin de carnes por parte del personal veterinario del FSIS-USDA. A partir del ao 1988 se iniciaron las visitas de supervisin por parte de personal oficial mexicano a establecimientos de sacrificio, frigorficos, empacadoras y laboratorios de control de residuos txicos de aquellos pases que le venden carne y productos crnicos a Mxico. Los directores del sistema TIF desde su creacin El 25 de diciembre de 1946 se confirm y se declar oficialmente el brote de fiebre aftosa en Mxico, el 27 de diciembre por decreto presidencial del Lic. Miguel Alemn Valdz estableci la Comisin Nacional de Lucha contra la Fiebre Aftosa, cerrndose la frontera norte a la salida de nuestro ganado, y en 1950 se cre el Departamento de Empacadoras de Inspeccin Federal ocupando el cargo como el primer Director el MV. Gabriel Atristain Aranalde Mdico Veterinario Militar con estudios de posgrado en los Estados Unidos y Canad, y que de inmediato empez a trabajar en la misma oficina del Subsecretario de Ganadera en la calle de Tacuba 7; para 1959 fungiendo an como jefe de las empacadoras, la Direccin General de Ganadera fue instalada en la calle de Aquiles Serdn 28, posteriormente de 1960 a 1961 se nombr en la Direccin de las empacadoras al MV. Ral Huerta Campi y de 1962 a 1963 al MV. Tefanes Lpez Arista. En diciembre de 1963 por designacin del Dr. Oscar Valdz Ornelas Subsecretario de Ganadera el MV. Gabriel Atristain Aranalde se hizo cargo de nuevo del Departamento de Empacadoras para otro largo periodo hasta 1981. En 1972 la Direccin de Ganadera y el Departamento de Empacadoras se instalaron frente

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a la Alameda Central en la calle de Dr. Mora 15, y en 1975 la Direccin de Ganadera se cambi a nuevas instalaciones ubicadas en la zona rosa en la calle de Hamburgo 63. En septiembre de 1978 y en enero de 1979 el MV. Atristain Aranalde concurri a reuniones internacionales de la carne en Washington D.C., donde se le inform de la suspensin de la exportacin de carne deshuesada a los EUA, el 1 de enero de 1979 Mxico pierd e la elegibilidad. En octubre de 1979 viaj a Key West, Florida USA, para la inauguracin de un Centro Cuarentenario de importacin de animales, del 19 al 23 de mayo de 1980 form parte de la Delegacin Mexicana que particip en Ginebra, Suiza para estudiar la situacin Mundial de comercializacin de la carne. En junio de 1980 recibi del C. Presidente de la Repblica Lic. Jos Lpez Portillo la medalla al Mrito Ganadero y el 25 de junio de 1984 fue nombrado miembro del saln de la fama del bisbol profesional mexicano por su desempeo como ampayer. En 1981 el MV. Gabriel Atristain entreg la Direccin del Departamento de Empacadoras TIF al MVZ. Alfonso Garibay Caldevilla, y en el mes de abril de 1982 la Direccin General de Ganadera cambi sus oficinas a la calle de Lope de Vega 25 Col. Polanco; en 1984 fue nombrado el MVZ. Rafael de la Fuente Castillo para dirigir el sistema en su nueva circunscripcin, en la Direccin General de Sanidad Animal localizada en Dr. Mora 15 frente a la Alameda Central de la Cd. de Mxico, a quien le correspondi realizar visitas de capacitacin en empacadoras en Amarillo, Texas y en el Estado de Nebraska, USA. El 7 de diciembre de 1982 fue creada la Asociacin Nacional de Empacadoras Tipo Inspeccin Federal (ANETIF), agrupacin empresarial con el objetivo de buscar soluciones para mejorar el sistema y modernizar a la industria de la carne, siendo su Director el Lic. Hctor Rodrguez Licea. Algunos de los socios fundadores de ANETIF fueron Salvador Mayorga Cameros, Alonso Baeza Lpez, Ronald A. Dickins, Casto Moreno Guerrero, Lindolfo Pedraza Salce, Andrs Bargueo, Manuel Sanmiguel Hernndez, Jos Ins Cant Chapa, Jos Manuel Lomeln Guerra, Alejandro Elizondo, Guillermo Martell, Rosa Prez Garca. El terremoto acaecido en la Cd. de Mxico el 19 de septiembre de 1985 destruy totalmente las oficinas centrales TIF con la irreparable prdida de toda la documentacin, por lo que temporalmente el personal fue reubicado en los Viveros de Coyoacn en la Direccin General de Sanidad Vegetal sita en la calle de Guillermo Prez Valenzuela 127, y comenzando el ao de 1987 las oficinas TIF se trasladaron al Laboratorio Nacional de Constatacin en Tecmac, Edo. de Mxico para que finalmente fueran reubicadas en 1989 en Direccin General de Fomento y Proteccin Pecuaria en la calle de Recreo 14 de la Colonia del Valle, Mxico, DF En octubre de 1985 fue nombrado en la Direccin del Sistema TIF el MVZ. Ismael Escutia Snchez egresado de la Licenciatura y Maestra en Ciencias de la Universidad Nacional Autnoma de Mxico, y capacitado en instituciones de excelencia acadmica y cientfica a travs del Banco Mundial en el ILRAD de Nairobi, Kenya y con el Consejo Britnico en la Universidad de Glasgow, Escocia, adems obtuvo la certificacin del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos en inspeccin y procesamiento de carnes rojas y de aves en el Centro de entrenamiento para los inspectores del FSIS-USDA en Fort Worth, Tx., en 1987 y 1988 y en la Universidad de Texas A & M en College,Station, Tx, en 1989. En su gestin se realiz el primer diseo y ejecucin de programas de evaluacin de los Sistemas Nacionales de Inspeccin de Carnes y de Control de Residuos Txicos de aquellos pases que venden carne a nuestro Pas, iniciando con todos los pases de Centroamrica. El MVZ. Ismael Escutia form parte de la delegacin mexicana en la revisin final y publicacin de la Ley Alimentaria para Amrica Latina de la FAO/OPS, y particip en diversas reuniones internacionales de la carne llevadas a cabo por la FAO/OPS/OMS en Buenos Aires, Argentina; Madrid, Espaa; Roma, Italia y Rio de Janeiro, Brasil. Con el IICA en Coronado, San Jos, Costa Rica: Adems particip dictando confe-

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rencias en Tokio, Japn y Bangkok, Tailandia, ante las autoridades sanitarias de estos Pases. En 1987 las autoridades mexicanas iniciaron el programa de reacreditacin del sistema de inspeccin de carnes y el control de residuos txicos ante las autoridades americanas y Mxico nuevamente fue elegible para exportar carnes rojas a los Estados Unidos a partir del 29 de diciembre de 1988 hecho publicado en el Federal Register, por otra parte ya desde el 14 de julio de 1987 en el Diario Oficial de la Comunidad Econmica Europea fue publicada la elegibilidad de Mxico como Pas exportador de carne fresca de equino que hasta la fecha se ha venido cumpliendo, adems de que se iniciaron las gestiones y exportacin de pollo a Japn, Hong Kong y otros pases asiticos. El programa de reacreditacin incluy la preparacin de manuales de procedimientos de inspeccin de carne y otros temas relacionados con los residuos txicos, la sanidad, aspectos normativos de construccin de un establecimiento y el etiquetado, as como la capacitacin de funcionarios mexicanos en tcnicas de laboratorio para la deteccin de residuos txicos en carne, en importantes laboratorios en Belstville, Maryland y en Ames, Iowa, as como en tcnicas de inspeccin de carnes, programa que se continu hasta 1990. La importancia de pertenecer al sistema dentro de los industriales de la carne tom gran relevancia. En 1991 fue designado en la Direccin del Departamento el MVZ Hctor Castillo Andrade, con la misin de continuar con el programa establecido, fueron aprobados nuevos establecimientos bajo los lineamientos de la Inspeccin Federal, por lo que se intensific la capacitacin del personal de inspeccin, as como la atencin a las supervisiones realizadas por personal del USDA y de la CEE en las plantas autorizadas para exportacin. En esta poca las oficinas se localizaron en la casita en la calle de recreo 51, y posteriormente retornaron al edificio de recreo 14. En 1990 tras la reestructuracin de la Subsecretara de Ganadera se cre la Direccin General de Salud Animal dndole an ms impulso a sus acciones, en el ao de 1991 se informaba que aproximadamente el 50% del sacrificio de animales en Mxico se realizaba en rastros clandestinos, para el 12 de abril de 1996 se public en el Diario Oficial de la Federacin el acuerdo por el que se crea la Comisin Nacional de Sanidad Agropecuaria (CONASAG) como organismo desconcentrado de la Secretara de Agricultura, Ganadera y Desarrollo Rural y en el mismo ao el Departamento de Establecimientos TIF se integra a la CONASAG en la Direccin General de Inspeccin Fitozoosanitaria, ya para 1997 la importancia de los Establecimientos TIF se haba incrementado. Las empresas TIF en el ramo, eran las nicas que aplicaban medidas de inocuidad que fue la base para la adopcin del sistema HACCP. La publicacin de la Ley Federal de Sanidad Animal en el Diario Oficial de la Federacin el 18 de junio de 1993 estableci una serie de nuevos lineamientos que incluyeron desde el trato humanitario de los animales al sacrificio, el control de todos los centros de sacrificio de animales de abasto y la aprobacin de Mdicos Veterinarios para la firma y expedicin de documentos legales de la SAGAR. En 1996 es nombrado en la Direccin de los Establecimientos TIF el MVZ. Miguel ngel Garca Daz cuya gestin se llev a cabo hasta julio de 1998, para esta poca la SAGAR tena acreditadas 180 plantas TIF y 90 proyectos TIF en 25 Estados de la Repblica, para exportacin de carne se tenan acreditadas a los Estados Unidos 35 plantas, a Japn 55, a la Unin Europea 2, a Canad 3 y a Corea 6 para un total de 66 plantas exportadoras. En esta poca las oficinas TIF se encontraban en el edificio de Municipio Libre 377 y Av. Cuauhtmoc. Posteriormente de 1998 a 2008 en diferentes periodos cortos, fueron designados los siguientes Mdicos Veterinarios para dirigir el Sistema TIF en orden cronolgico: MVZ. Cecilia Acolzi, MVZ. Alejandro Jimnez Ceballos, MVZ. Mara del Pilar Velsquez Pacheco, MVZ. Gildardo Glvez Mares, MVZ. Jorge Paredes Prez y el MVZ. Gustavo Lara Herrera. En el ao de 2008 el MVZ. Enrique Snchez Cruz como Director en Jefe del SENASICA logr que el Departamento de Establecimientos TIF fuera reconocido ya como una Direccin de rea, siendo designado el MVZ. Jacobo Lpez Camero para ocupar el puesto y actualmente el MVZ. Francisco Jaime Sandoval es el primer Director de acuerdo al Servicio Profesional de

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Carrera a partir de junio de 2012. Fsicamente las oficinas TIF se localizan desde el 2007 en la Direccin General de Inocuidad Agroalimentaria, Acucola y Pesquera en la calle de Guillermo Prez Valenzuela 127 Col. Del Carmen, Coyoacn. La misin del sistema TIF, orgullo de la profesin mdica veterinaria En el ao 2002 el nmero de plantas TIF fue de 223, de este total el 30% (80 plantas) contaba con procesos de sacrificio, el 19% (52 plantas) con procesos de embutidos y carnes fras, el 41% (112 plantas) con procesos de transformacin de crnicos ya sea marinados, embutidos, cortes, carnes preparadas, chicharroneras, elaboracin de pastas de pollo y deshidratados. El 10% (26 plantas) eran frigorficos y distribuidoras. Algunos Estados no contaban con plantas TIF como Campeche, Colima, Guerrero, Nayarit, Oaxaca y Quintana Roo. La Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (SAGARPA) consciente de la apertura del comercio de los productos alimenticios a nivel internacional y de que las autoridades sanitarias de los Pases han considerado prioritario el establecimiento de polticas que aseguren la inocuidad de los alimentos y su acceso a los mercados nacionales e internacionales, as como de la suscripcin de acuerdos en este mbito, crea a partir de julio de 2001 el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y calidad Agroalimentaria (SENASICA) rgano desconcentrado que adquiere competencia en materia de inocuidad de alimentos, la cual se encuentra expresada en el Reglamento Interior de la SAGARPA. Asimismo el mircoles 25 de julio de 2007 fue publicada la Ley Federal de Sanidad Animal en el Diario Oficial de la Federacin y el Reglamento de la Ley Federal de Sanidad Animal fue publicado el lunes 21 de mayo de 2012 en el Diario Oficial de la Federacin. Para el ao 2010 se tenan acreditados en funcionamiento 490 establecimientos TIF, la produccin del sistema fue de: Bovinos 2, 186,977 cabezas; Porcinos 5, 271,383 cabezas; Equinos 91,372 cabezas; Aves 2, 636,483 toneladas y Huevo 2, 360,301 toneladas. En la actualidad la industria transformadora de los crnicos ha venido creciendo de manera importante, desde el proceso de embutidos hasta la preparacin de comidas, por personas visionarias que inicialmente desde sus lugares de origen trajeron consigo sus recetas de preparacin artesanal de diferentes productos, para procesarlos de manera industrial en Mxico, como lo han sido Pablo Brener, Adolfo Remrez Daz, Jos Remrez Garca, Guillermo Wunsch Felgueres, Ricardo Vergara Ochoa, Rafael Rion, Angel Santisteban Ardura, Andreas Bosshard y otros que convirtieron sus pequeas industrias en grandes corporativos procesadores de productos crnicos. En el 2012 el sistema cuenta con 574 establecimientos TIF repartidos en la Repblica Mexicana de los cuales 137 son de sacrificio, 156 de corte y deshuese, 95 frigorficos y 186 acreditados como plantas de transformacin o procesamiento de crnicos. De los 137 Establecimientos de sacrificio, 45 son de bovinos, 28 de porcinos, 34 de aves, 4 de equinos, 4 de ovinos, 2 de cabritos, 1 de conejos, 1 de codornices y 18 sacrifican ms de una especie animal. En los establecimientos TIF se cuenta con 583 MVZ Responsables Autorizados para la inspeccin de la carne y su procesamiento y 217 Mdicos Veterinarios Oficiales que firman la documentacin oficial de exportaciones, ya que actualmente Mxico exporta a 47 Pases (Un ejemplo: Las plantas mexicanas autorizadas para exportar a la Unin Americana son 56 y para exportar a la Unin Europea 6). En 2012 los Estados de la Repblica como Aguascalientes, Baja California, Chihuahua, Coahuila, Durango, Mxico, Guanajuato, Hidalgo, Jalisco, Michoacn, Nuevo Len, Quertaro, Sinaloa, San Luis Potos, Sonora, Tabasco, Tamaulipas, Veracruz, Yucatn y Zacatecas exportaron diversos productos derivados de ganado bovino, porcino, equino, caprino, ovino y aviar tales como cortes de carne congelada, carne empaca-

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da al vaco, despojos y vsceras, entre otros, adems se exportaron comidas preparadas, carne molida para hamburguesas, productos marinados, embutidos, cochinita pibil, y carne procesada y envasada como carnitas, barbacoa y chilorio. El reto para el futuro El aumento de las ventas internacionales se debe a que los industriales de la carne en Mxico, cuentan con la infraestructura necesaria para satisfacer las necesidades particulares de cada cliente, lo que significa una ventaja comercial, producto de un elevado estndar internacional de sanidad e inocuidad. La inocuidad alimentaria que significa la garanta de que el consumo de alimentos no ocasiona riesgos a la Salud Humana, se ha convertido en el nuevo requisito para poder acceder a los mercados internacionales y como una exigencia incrementada de los consumidores mexicanos, para el fortalecimiento de la Salud Pblica. El futuro del desarrollo del sector industrial crnico va de la mano con la adopcin de medidas de inocuidad establecidas en la normatividad que rige al Sistema a travs de la determinacin de los riesgos de contaminacin y el control de los puntos crticos del procesamiento (HACCP).

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PICHULA
Mvz Silvia Estela Rivera Melo Dragoncito

A casi un ao de su partida, hoy quiero hacer un homenaje a uno de los hombres que dieron vida a la ganadera del trpico campechano, en especial en la raza Simbrah. Hombre, Esposo, Padre, Amigo, Dueo y Soador, palabras que definen a final de cuentas todo lo que enmarcaba este hombre en la vida de todos los que le conocieron y tuvieron la oportunidad de convivir un momento con l. Pap Rach, como fue conocido, ha dejado un legado de vida, trabajo y porvenir a quienes quedaron en su lugar, dueo de una mina de sueos, de un montn de ilusiones y realidades, hered a la ganadera Campechana, uno de las explotaciones ms antiguas y productivas del estado de Campeche. Actualmente he sido parte del grupo de trabajo que lucha da a da, por conservar intacto ese proyecto y esa fbrica de ilusiones que se difunde en hembras y sementales para pie de cra, que siguen fomentando que crezca la ganadera campechana. As que, Pap Rach, donde quiera que te encuentres y nos acompaes, espero que te sientas orgulloso de quienes han tomado tus ideales en sus manos, luchan da a da por preservar tu sueo, tu trabajo y tu vida.

En el Municipio de Tenabo, Campeche. Podemos encontrar uno de los ranchos que ms trayectoria ha tenido en la ganadera Campechana, sustentando la bandera de pionero de la raza Simbrah en el trpico Campechano. Uno entra por esas puertas, y siente la calidez de su bienvenida, y el gran amor con que cada una de sus cercas ha sido forjada, con la inspiracin que solo un soador puede tener y expresar en las obras que realiza al caminar diario.

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As es, eso es lo que uno siente en su entorno, mientras camina a las instalaciones que albergan a los animales, fruto del trabajo en equipo de todos los que siguen manteniendo este sueo, con su labor diaria, su esfuerzo continuo y su deseo de seguir viendo al rancho, como lo que es, uno de los principales productores de pie de cra de la raza Simbrah en el estado. As es como cada uno de estos hombres entrega cada da a da sus habilidades para poder tener en orden el reto que implica un rancho, una inseminacin perfecta, una alimentacin adecuada y a tiempo, un manejo apropiado del hato, un manejo correcto de los becerros que sern en un futuro los grandes representantes en la feria.

Todo su esfuerzo unido para llegar a un solo paso que marca la diferencia y el lugar que llevan en las ferias campechanas, la venta de estos preciosos animales que se dejan acariciar en los eventos, y que seguirn mostrando que Pichula es y ser, un mundo que renace en cada nacimiento y en cada venta. Simple y yanamente, el sueo que un hombre tuvo un da, que luch por realizarlo y que hoy, continua siendo fomentado y cuidado, para que pueda seguir siendo lo que fue, es y seguira ciendo Pichula una fantasa materializada para seguir creando ilusiones que se vuelven realidad.

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Feria ganadera de ciudad del Carmen, Campeche 2013

MVZ Silvia Estela Rivera Melo Dragoncito

Orgullo carmelita que llena de gozo a sus ganaderos cada ao en la exposicin de ganado que se realiza durante las festividades a la virgen del Carme del 16 al 26 de Julio. Donde los criadores campechanos, muestran en la calificacin local, los mejores ejemplares de las ganaderas participantes, para ponerlos a disposicin de quienes quieren adquirir un nuevo semental para los hatos ganaderos de la regin. Y bien demos un paseo por esta odisea ganadera, que me ha llenado de orgullo al contribuir con mi granito de arena, siendo segundo juez de pista en compaa del MVZ Jorge I. Ramrez Lora como primer Juez. Dentro de la feria encontramos sementales de las razas Simbrah, Beefmaster, Nelore, Brahaman, Guzerat, Simental, suizo Europeo, Gyr lechero, Suizbu y Chanina. Todos ellos nacidos en el estado, y engalanando la exposicin.

Se agradece la participacin del gobernador del estado que nos brind su presencia para dar inicio a la feria ganadera. As mismo a la reina de ciudad del Carmen, y nuestra reina de la asociacin ganadera que engalanaron con su belleza tan grande ocasin.

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El rancho Jos Antonio que ha marcado con 3 generaciones su gran labor en la crianza de animes de pie de cra. Y al caminar por los pasillos uno poda ver la calidad del ganado producido en Campeche, con gran esmero y tradicin. La ganadera San Pablito tiene 40 aos produciendo Gyr lechero.

Y si bien uno encuentra a los amigos caminando por los corredores y pasillos, con mayor razn encuentra a los becerros que le tocaron a uno ver crecer y trabajarlos antes de llegar a esta memorable ocasin, algo que tengo que resaltar en el gran trabajo que realizan en el rancho Sariyolanda, propiedad del Ing. Alejandro apolinar Quijano quien consiente a sus becerros desde que nacen hasta que son llevados a levantar el orgullo de la casa en las ferias ganaderas del estado.

Dicen que una imagen dice ms que mil palabras y para que vean que los bebes de Sariyolanda son educados, nos saludan con besos y lengetazo. Este Nelore que hoy es un excelente semental, fue mal educado para ser dcil y carioso. Y puedo decir que me toc verlo recin destetado y hoy ver que se ir de casa, como un prometedor mejorador de hato.

As mismo, como me enorgullece ver a los criadores que han forjado la ganadera Campechana en cada feria, en est me enorgullece ver al Sr. Jos Ramn Novelo, quien es uno de los ganaderos ms jvenes del estado en la Crianza de Beefmaster, y a quien les juro lo veremos dentro de unos aos, siendo uno de nuestros mejores representantes en esta raza en el estado y el pas.

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Y si queremos hablar de Simbrah, que mejor que el Rancho PICHULA, quien fue uno de los pioneros de esta raza en Campeche y que hasta este da, se ha caracterizado por tener siempre lo mejor en cuanto a lnea, sangres puras y sementales de excelente presentacin y trabajo reflejado en el campo campechano.

Don PACO, este rancho es de Beefmaster, pero quiero resaltar que en l, el orgullo PUMA se respira y me llena de orgullo, ya que el MVZ encargado es egresado de nuestra alma mater, y si bien es un gran honor el poder trabajar de vez en cuando con el MVZ Liborio, hoy ms que nunca me pongo la camiseta y digo: Medico mis respetos y aprecio por tu arduo labor en el rancho, pues tu dedicacin nos ha dado 2 premios en la II exposicin internacional de Beefmaster que se realiz en el Carmen, Campeche. Este Dragn se siente orgulloso de tu logro personal y del equipo de trabajadores que te respalda. San Lorenzo una ganaderia de 50 aos, que ha sido la pasin del Sr. Fernando Ancona, si bien fue uno de los que partisipo en el ingreso de la raza Simbrah y Simental en el estado, hoy sigue siendo uno de los criadores ms partisipativos en las ferias.

Y la siguiente Dragoaventura sin ser amenaza para el Ing Panchin presidente de la asociacin ganadera de Palizada a quien nos encontramos en el pasillo, es la feria ganadera de PALIZADA CAMPECHE. Que tendremos el honor de participar como segundo juez de pista el prximo mes. Gracias al apoyo del Ing. Roger Aguilar Pantoja que nos sigue apoyando e incitando a seguir participando para Criadores de Ganado de Registro del estado de Campeche.

Y si bien los ganaderos son importantes para este evento, tambin quiero hacer mencin de los laboratorios que apoyan la calificacin del ganado donando los regalos para los mejores vaqueros, es esta ocasin quien se lleva las fanfarrias, el agradecimiento de este Dragn y de los vaqueros fue CHINOIN quien fue representado por el IAZ Russel Estiber Ruiz Angulo, quien aparte de dar los premios, tambin nos dio el honor de poder entregar varios listones a los animales premiados en pista.

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Y como siempre se deja lo mejor para el final, quiero mencionar a los mejores manejadores de esta feria, vaqueros que han demostrado en la pista su trabajo arduo con los animales desde que son becerros hasta que llegan a este momento cspide. Y si bien todos merecen un aplauso, les presento a los 4 mejores y que quedaron como finalistas en el concurso de manejo, iniciando por el primer lugar.

1er lugar Israel del rancho San Pablito. Nos dej boquiabiertos cuando sali de la pista dejando al toro suelto y este lo segua como perrito con su correa colgando. Un merecido aplauso.

2do Lugar Jorge Hacienda Tequik excelente manejador, y nos dej pasmados al entrar a la pista del Beefmaster con un animal muy bien controlado, y sin haberlo manejado antes.

3er. Lugar David del rancho Sariyolanda, que muy a pesar de que es muy joven, desde los 12 aos maneja toros y es el culpable de que los Simbrahs y Nelores de este rancho sean tan dciles.

4to. Lugar Roberto Rancho Pichula, un arduo trabajo que dio frutos.

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Jaime Parejo impartir trascendente curso internacional en Ecuador representando oficialmente al Cuerpo de Bomberos del Ayuntamiento de Sevilla

Fuente: Redaccin M/A

Palacio Presidencial de Carondelet .- El Presidente de Ecuador Rafael Correa y el reconocido investigador Jaime Parejo, creador cientfico del Mtodo Arcn, sistema de bsqueda y salvamento con perros reconocido oficialmente como un gran avance cientfico y operativo para la humanidad Jaime Parejo es el experto, investigador y docente en la especialidad de bsqueda y deteccin canina con mayor El XXXVII Curso Internacional Mtodo ARCN de reconocimiento oficial a nivel mundial (galardonado por la Bsqueda y Deteccin Canina (Personas con Vida Sepul- ONU, Gobiernos, Universidades). tadas) se realizar en Quito, desde el 9 de septiembre hasta el 4 de octubre del presente 2013, organizado por El profesor auxiliar ser Javier Luque (Cabo del SPEIS el GIR, oficial por la Secretara Nacional de Gestin de del Ayuntamiento de Estepona, Espaa) tambin docente Riesgos y el Ministerio del Interior del Gobierno de Ecua- reconocido internacionalmente. dor . Previsiblemente se formarn y homologarn oficialmente Ecuador es un pas perteneciente al Cinturn Circumpac- 40 Guas, 5 Instructores y 30 Perros de Salvamento fico una de las zonas de mayor riesgo ssmico del mundo, Mtodo Arcn cuyo nivel de efectividad ser en todos los cuyo Gobierno tras constatar formalmente que el Mtodo canes verificablemente ptimo, al igual que en la totalidad ARCN (oficialmente avalado como un gran avance de cursos anteriores. cientfico y operativo para la humanidad) es el sistema de formacin e intervencin para equipos caninos de Participarn miembros seleccionados de unidades de libsqueda ms efectivo que existe, aprob el mismo co- te pertenecientes a las principales instituciones de Ecuamo el sistema oficial mediante Acuerdo Ministerial el 27 dor, Polica Nacional, Fuerzas Armadas, Cuerpos de de enero de 2004. Bomberos, as como de otras naciones con especial riesgo de desastres: Chile, Colombia, Venezuela, Per, Adems, tras el pertinente anlisis por parte de los miem- Costa Rica, Argentina y Espaa. bros del Honorable Consejo Directivo de la Facultad de Ciencias de la Salud y del Ser Humano de la Universidad Tras culminarse esta trascendente misin formativa, a Estatal de Bolvar, y a propuesta de la Comisin Acad- partir de octubre de 2013, Ecuador, entre otros pases mica competente, se aprob por Resolucin unnime del participantes, dispondrn de un dispositivo de respuesta Honorable Consejo Directivo en sesin ordinaria realiza- Mtodo Arcn con un nivel de eficacia demostradamente da el 26 de octubre de 2012, conceder el aval acadmico insuperable, y oficialmente homologado, para la bsqueoficial para el curso con denominacin Mtodo Arcn de da, deteccin y salvamento de supervivientes sepultados Bsqueda y Deteccin Canina. frente a la ocurrencia de futuros desastres naturales o provocados por el hombre (terremotos, desprendimientos, El evento est organizado por el Capitn del Grupo de explosiones), puntualizando que estos equipos caninos Intervencin y Rescate GIR de la Polica Nacional del de lite estarn estratgicamente distribuidos en el territoEcuador Mauricio Gallardo, e impartido como director y rio nacional y permanentemente alertas para su futura profesor principal por el autor cientfico y legal del Mtodo activacin oficial, con un tiempo de respuesta positivaArcn Jaime Parejo, Bombero del SPEIS del Ayuntamien- mente mnimo, ya sea a efecto de intervenciones locales,

to de Sevilla, Espaa, en representacin oficial de la citada institucin, quien ha contado con el responsable y mximo apoyo de los correspondientes Delegado de Seguridad, Director General de Seguridad y Jefatura del SPEIS, tras la peticin oficial y nominal del Ministerio del Interior de Ecuador y Polica Nacional.

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nacionales o incluso internacionales.

mundial por su trascendente labor investigadora y docente en favor del salvamento de vidas frente a la ocuEsta importantsima y necesaria accin docente, total- rrencia de desastres en el mundo. mente solidaria, humanitaria, forma parte del PEAL (Plan Estratgico Arcn para Latinoamrica) proyecto En 2010 es distinguido con la "V de ORO", distincin creado en el 2000 por Jaime Parejo, el cual inici di- oficial ms importante que otorga el Ilustre Colegio Ofirectamente en Santiago de Chile el da 2 de noviembre cial de Veterinarios de Mlaga, Espaa. de 2001 impartiendo en Santiago un curso internacional Mtodo Arcn oficial por el Ministerio del Interior En 2011 le es otorgado, a nivel internacional el del Gobierno de Chile. RECONOCIMIENTO A TODA UNA VIDA EN PRO DE LA CIENCIA Y LA INVESTIGACIN" por la prestigiosa Destacar adems que Jaime Parejo se desplazar Universidad Santo Toms, Colombia, que acredit exnuevamente a Quito, en noviembre, tras haber sido presamente: " reconociendo su gran prestigio, reconooficialmente seleccionado como Ponente para interve- cimiento, trayectoria cientfica y aportes registrados y nir el prestigioso XII Congreso Iberoamericano de Ex- exaltados a nivel nacional e internacional, dejando un tensin Universitaria, que se llevar a efecto en la Uni- legado trascendental a la ciencia y bienestar de la versidad Central del Ecuador, donde Parejo transmitir humanidad . magistralmente ante la docta asistencia, los innovadores y trascendentes resultados, avances cientficos, de En el mismo ao el Departamento de Veterinaria y sus investigaciones, respectiva labor docente oficial y Zootecnia de la Universidad Central Marta Abreu de acadmica de expansin internacional e importantsi- Cuba emite oficialmente documento acreditativo en el ma incidencia de esta doble labor, solidaria, a nivel so- que "valora y avala oficialmente el especial carcter cial, en favor de la humanidad . novedoso e importante grado de aporte a nivel cientfico del Mtodo Arcn". La extraordinaria labor desarrollada, a nivel internacional, por Jaime Parejo Garca en las reas de investiga- Y seguidamente, tambin en 2011 el Consejo Cientficin cientfica (observacional y experimental, relativa a co Veterinario de Cuba en conjunto con la Sociedad la conducta canina de bsqueda y deteccin), docente Cubana de Medicina Veterinaria para Casos de Desasy operativa, destinada a la prevencin, seguridad pbli- tres, otorgaron reconocimiento oficial acreditando exca, intervencin y salvamentos frente a diferentes tipos presamente que "reconocen y avalan oficialmente el de amenazas (desastres naturales, accidentales o pro- importante y trascendente avance a nivel de investigavocados por el hombre, trfico ilcito de especies ani- cin cientfica, a favor de la humanidad, que constituye males protegidas) ha sido oficialmente reconocida, el Mtodo Arcn, creado por el investigador y experto avalada o galardonada por numerosas autoridades y espaol Sr. Jaime Parejo Garca". organismos de UNESCO, ONU, Universidades, Gobiernos, Cuerpos de Policas, Ejrcito, Bomberosde Conferencista internacional altamente reconocido, audiversas naciones citndose como ejemplos que en tor de diversos libros y de artculos en prestigiosas re1998 es reconocido oficialmente con el "PRIMER PRE- vistas cientficas, director y profesor principal en numeMIO A LA INVESTIGACIN CIENTFICA" por la Real rosos cursos oficiales e internacionales, ha sido recepSociedad Canina de Espaa . cionado y felicitado por diversos Presidentes de Gobiernos... En 2003 se le concede reconocimiento oficial por el Comit Espaol El Hombre y la Biosfera de la UNESCO. Galardonado en 2005 por la ONU, (UNISDR) , con el "CERTIFICADO DE DISTINCIN DEL PREMIO SASAKAWA", siendo el nico espaol al que le ha sido otorgado hasta la fecha, tan relevante galardn a nivel

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La prestigiosa Polica Militar de la capital de Brasil aprueba Mtodo Arcn como el sistema oficial de formacin e intervencin para la deteccin con perros de sustancias o personas.

Publicado en Espaa el 05.07.2013 14:20:48 en Ciencia General Redaccin M/A http://www.metodoarcon.org/noticias/161-la-prestigiosapolicia-militar-de-la-capital-de-brasil-aprueba-metodo-arconcomo-el-sistema-oficial-de-formacion-e-intervencion-para-ladeteccion-con-perros-der-sustancias-o-personas

El da 1 de julio de 2013 Srgio Luiz Ferreira de Souza Comandante del Batalln de Policas con Perros de la Polica Militar de Brasilia Distrito Federal, Brasil, aprob mediante la pertinente resolucin certificada el Mtodo Arcn como el sistema oficial de formacin e intervencin para la deteccin con perros de sustancias o personas, en la Polica Militar de Brasilia Distrito Federal, Brasil. Desde el da 27 de enero de 2004, pases, regiones y ciudades, afectados por diversos tipos de riesgos, siguen estableciendo positivamente, el Mtodo ARCN como el sistema oficial para la formacin e intervencin de equipos caninos de bsqueda, mediante las pertinentes aprobaciones gubernamentales o institucionales (mediante Acuerdos, Decretos, Resoluciones...). Siempre en base a la superior eficacia (hecho rigurosamente constatado por sus principales expertos oficiales, de Cuerpos de Bomberos, Ejrcitos, Policas...), y al slido programa preventivo y operativo que constituye esta metodologa, avalada y galardonada oficialmente a nivel internacional por el destacado avance cientfico y operativo que demostradamente implica para la humanidad, habindose salvado vidas en Turqua, India, Colombia, El Salvador Informndose que los siguientes gobiernos e instituciones tambin han aprobado el Mtodo Arcn como el sistema oficial de formacin e intervencin para equipos caninos de bsqueda:

Gobierno de Ecuador (Acuerdo Ministerial n 009 de 27 de enero de 2004 del Ministerio de Gobierno de Ecuador) Gobierno de El Salvador (Acuerdo Ministerial n 103 de 2 de junio de 2004 del Ministerio de Gobernacin de

El Salvador) Gobierno de Honduras (Acuerdo n 683 de 23 de julio de 2004 de la Secretara de Estado de Gobernacin y Justicia de Honduras) Gobierno de Nicaragua (Resolucin Ministerial n : 61, de 11 de mayo de 2011 de Ministerio de Gobernacin de Nicaragua) Gobierno de Paraguay (Resolucin n 05/2005 de la Junta Nacional de Cuerpos de Bomberos del Paraguay y por Dictamen A.J. n 351 de 3 de marzo de 2005 del Ministerio del Interior del Paraguay) Gendarmera de Chile (Resolucin Exenta n 6.662 de 31 de diciembre de 2009 de la Direccin Nacional de Gendarmera de Chile. Resolucin reconocida por la Contralora General, Gobierno de Chile ) Defensa Civil Colombiana (Resolucin n 409 de 5 de agosto de 2008 de la Direccin General de la Defensa Civil Colombiana, Gobierno de Colombia) Confederacin Nacional de los Cuerpos de Bomberos de Colombia (Resolucin de 9 de noviembre de 2012, atribucin conferida por Ley 1575 Art. 6) Gobierno de Pereira (Resolucin n 3666 de 17 de diciembre de 2.004 de la Secretara de Gobierno de Pereira, Colombia) Parlamento de Andaluca (Aprobacin unnime de la 7-05/PNLC 000294 de 2 de febrero de 2006 del Parlamento de Andaluca, Espaa) Ayuntamiento de Sevilla (Resolucin n 12.561 de 15 de noviembre de 2006 del Ayuntamiento de Sevilla, Espaa) Mancomunidad de Municipios de la Costa del Sol Occidental ( Decreto S-34 / 2013 de 14 de marzo de la Presidencia de la Mancomunidad de Municipios de la Costa del Sol Occidental, Mlaga, Espaa) Ayuntamiento de Huamantla (Acuerdo n 108/38 de 27 de julio de 2006 del Ayuntamiento de Huamantla, Mxico) Ayuntamientos de Santo Domingo (Resolucin n 49/2012 del Ayuntamiento del Distrito Nacional, Santo Domingo, y Resolucin n 08/13 de 3 de febrero de 2013 del Ayuntamiento de Santo Domingo Este, Repblica Dominicana).

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Seleccionados y autorizados los 10 CIFHMAs de Latinoamrica

Por Jaime Parejo Garca Director del CTRIMA

Concretamente en el ao 2000 elabor un proyecto tan importante como necesario que denominara " P.E.A.L." (Plan Estratgico Arcn para Latinoamrica) con objeto de centrarme estratgica y prioritariamente en dotar con tan eficaz metodologa de formacin e intervencin, ARCN, a los pases integrantes de una de las zonas de mayor riesgo ssmico del planeta, el Cinturn Circumpacfico (Ecuador, Chile, Colombia, Centroamrica...), comenzando la ejecucin del mismo el da 2 de noviembre de 2001 en Santiago de Chile, con la imparticin de un Curso Internacional Mtodo Arcn oficial por el Ministerio del Interior del Gobierno de Chile.

Respecto al P.E.A.L. eran tres los objetivos, extremadamente importantes, fundamentales y prioritarios que establecera y que se han logrado alcanzar como medidas de prevencin y operativas extremadamente necesarias, fruto de numerosos aos afrontando una labor de investigacin cientfica y docente, extremadamente intensa, ardua y rigurosa, calificndose de histrico en el mundo del salvamento, el trascendente dispositivo ya existente y slidamente permanente respecto al futuro, en aquellos pases ms amenazados por los desastres naturales u otros tipos de riesgos:

a) Formacin de Unidades Caninas, Mtodo Arcn, con nivel ptimo de eficacia, en puntos estratgicamente seleccionados de Latinoamrica.

b) Aprobacin del Mtodo Arcn en diversos puntos estratgicos, por gobiernos u otras instituciones oficiales competentes, como el sistema oficial de formacin e intervencin para equipos caninos de bsqueda, en Ecuador, Nicaragua, El Salvador, Colombia, Chile, Repblica Dominicana, Espaa

c) Establecimiento oficializado de una red estratgica que integrase el nmero mximo de diez C.I.F.H.M.A.s, Centros Internacionales de Formacin y Homologacin Mtodo Arcn, en Latinoamrica

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(Ecuador, Nicaragua, El Salvador, Chile, Per, Brasil, Colombia y Repblica Dominicana).

Hoy da 1 de julio de 2013, al fin se cumple totalmente otro de los objetivos relativo al proyecto PEAL, implicando un progresivo y necesario avance trascendental para la seguridad pblica, a nivel de Latinoamrica, y resto del mundo, cuando adems sean requeridos, para otras naciones, estos dispositivos caninos de bsqueda y salvamento, con niveles de eficacia demostradamente ptimos.

En calidad de Director del CTRIMA, autor cientfico y propietario intelectual del Mtodo ARCN, he de comunicar a todos los efectos que procedan, con carcter pblico, oficial e internacional, la relacin que especifica los diez CIFHMAs (en procesos de consolidacin inicial, media o total), recprocamente seleccionados y autorizados, que integran ya de forma completa la Red estratgica Mtodo ARCN correspondiente a Latinoamrica:

CIFHMA-GIR POLICA NACIONAL/ECUADOR liderado por el Grupo de Intervencin Rescate de la

Polica Nacional de Ecuador. CIFHMA-BFE 9 EJRCITO/ECUADOR liderado por Brigada 9 Fuerzas Especiales del Ejrcito

Ecuatoriano. CIFHMA-BOMBEROS/NICARAGUA liderado por Cuerpo Bomberos Nicaragua y Bomberos Unidos

Sin Fronteras BUSF. CIFHMA-BOMBEROS/PER liderado por Cuerpo Bomberos Arequipa y Bomberos Unidos Sin Fron-

teras BUSF. CIFHMA-BOMBEROS/REPBLICA DOMINICANA liderado por Cuerpo Bomberos Repblica Domi-

nicana y Bomberos Unidos Sin Fronteras BUSF. CIFHMA-BOMBEROS/EL SALVADOR liderado por el representante del Mtodo Arcn en el pas y

Departamento gubernamental pertinente. CIFHMA-CRUZ ROJA/CHILE liderado por la Cruz Roja de Chile conjuntamente con la Corporacin

Canes de Rescate Sin Fronteras. CIFHMA-BOMBEROS/CHILE liderado por el Cuerpo de Bomberos de Santiago (Decimosexta Com-

paa de Bomberos de Santiago) conjuntamente con Gendarmera de Chile. CIFHMA-BOMBEROS/COLOMBIA liderado conjuntamente por la Confederacin Nacional de los

Cuerpos de Bomberos de Colombia, el Cuerpo de Bomberos de Buga y el Grupo de Especialistas en Rescate Canino en Catstrofes Mtodo Arcn GERCCMA .

CIFHMA-POLICA MILITAR/BRASIL liderado por Batalho de Policiamento com Ces da Policia

Militar do Brasilia /DF, Brasil.