UNIVERSIDAD ANNHUAC MXICO NORTE

ENDONUTRICIN

METABOLISMO DE PROTENAS, CARBOHIDRATOS Y LPIDOS ARTICULO DE PREVALENCIA DE DM TIPO 2 EN MXICO POR: JOSU MIGUEL MARTNEZ SOTO
ID: 00015787

PROFESOR: DRA. ITZEL ROMO BAUTISTA

AGOSTO DEL 2013

Metabolismo de protenas, carbohidratos y lpidos Protenas: Las protenas que forman parte de las dietas son degradadas por la accin de enzimas proteolticas (proteinazas y peptidasas) presentes en el aparato digestivo, las cuales las convierten en aminocidos. Las proteinazas son las que hidrolizan enlaces peptdico localizados en el interior de las cadenas de protenas, suelen actuar sobre sustratos de alto peso molecular y su accin produce fragmentos peptdico de longitud variables. Las peptidasas hidrolizan enlaces peptdico localizados en los extremos de las cadenas de protenas o prximos a ellas, suelen atacar pptidos de bajo peso molecular y en su accin se liberan tripptidos, dipptido y aminocidos libres. Los aminocidos obtenidos de la degradacin de las protenas son absorbidas por la mucosa intestinal mediante mecanismos de transporte activo que consume ATP y la presencia de iones sodio. Absorcin intestinal: Los polinucletidos de los alimentos son degradados en el intestino delgado por los las ribonucleosas y desoxirribonucleosas presentes en las secreciones pancreticas, las cuales se convierten en oligonucletidos. Estos por la accin de las fosfodiesterasas producen una mezcla de mononucletidos que por la accin de las nucletidasas intestinales los descomponen en nuclesidos y fosfato inorgnico, as los nuclesidos son absorbidos por la mucosa intestinal. Carbohidratos:

La ingestin enzimtica de los glcidos comienza en la boca y termina en la mucosa intestinal con la accin de los disacridos ACCION ENZIMATICA

DIETA

BOCA

ESTOMAGO

Polisacridos

Amilasa salivar

INTESTINO DELGADO Amilasa pancretica Disacaridasas

SANGRE

Disacridos

Monosacridos

Incorporacin celular. La glucosa es el producto principal de la degradacin de los glcidos de la dieta. Este monosacrido se absorbe en la membrana intestinal por un mecanismo de transporte activo secundario asociado al cotransporte de sodio, una vez dentro del epitelio la glucosa es transportada directamente hacia la sangre. Desde la sangre los distintos monosacridos alcanzan los tejidos.

Lipidos: Digestin y absorcin de lpidos. La digestin de los TAG se lleva a cabo por la fragmentacin hidroltica gradual a diferentes niveles del tubo digestivo, comenzando por el estmago con ayuda de los movimientos peristlticos. Esta desintegracin de los TAG de glbulos grandes en glbulos pequeos se denomina: emulsificacin de las grasas. La emulsin obtenida solo se estabiliza gracias a la accin detergente de las sales biliares, las cuales tienen como funcin fundamental: -favorecer la formacin de micelas para aumentar el grado de dispersin. -activar las enzimas lipasas. finalmente es en el intestino delgado donde ocurre la digestin y absorcin de los TAG, donde acta sobre ellos una poderosa enzima llamada lipasa pancretica o esteapsina, esta enzima se segrega por el pncreas exocrino como Zimgeno, y es activada en la luz intestinal 2+ indirectamente por el Ca . Transporte.

Algunos lpidos constituyen componentes estructurales de las membranas celulares, las cuales estn en constante renovacin, otros se almacenan y se movilizan segn las condiciones metablicas del organismo y otros cumplen diversas funciones biolgicas en distintos sitios, de modo que puede comprenderse la importancia de su transporte de unos tejidos a otros, ya sea a partir de su absorcin o desde rganos como el hgado. La insolubilidad de los lpidos en solventes polares como el H2O es una caracterstica de estos, por lo cual su transporte a travs de los lquidos corporales y en particular del plasma constituira un serio problema biolgico, gracias a que pueden asociarse entre s y con protenas les ha permitido interactuar con el medio acuoso.

Existen 2 formas de transporte de los lpidos en el plasma: -complejo albmina- cidos grasos no esterificados. -lipoprotenas. El 1er caso transporta cidos grasos. El 2do caso transporta: TAG, fosfolpidos y colesterol. Esta va de transporte es ms compleja, pues se forma por la unin de diferentes tipos de lpidos con protenas globulares especficas llamadas apoprotenas. Las lipoprotenas se pueden clasificar segn el coeficiente de flotacin en 5 tipos principales. 1. 2. 3. 4. 5. Quilomicrones (Q) Lipoprotenas de muy baja densidad (VLDL) Lipoprotenas de densidad intermedia (IDL) Lipoprotena de baja densidad (LDL) Lipoprotena de alta densidad (HDL)