Vinhos em taa? - Prazeres do Vinho!

http://prazeresdovinho.net/profiles/blogs/vinhos-em-taca

Procurar Registre-se Acessar

Prazeres do Vinho!
Vinhos, gastronomia e boas dicas! Principal Minha pgina Membros Fotos Vdeos Frum Blogs Eventos A Sacolinha Todas as mensagens do blog Meu blog Adicionar

Vinhos em taa?
Postado por Daniel Mamor em 30 outubro 2009 s 11:30 Exibir blog No sei quanto a vocs do grupo, mas com os preos que custam os vinhos no Brasil sempre uma dificuldade provar novos vinhos, descobrir novas garrafas interessantes. J arrisquei vrias vezes, com boas e ms experincias. Comprei estes dias um vinho Espanhol de uva Graciano para provar, mas se no for bom? Se gasta s vezes uma boa grana em um teste, um risco, uma aventura. Assim que provar, aviso vocs. Em um restaurante ento o risco aumenta, pois o custo do vinho maior e se no for bom, pode comprometer o jantar, sem falar nas situaes onde os vinhos desejados pelos participantes so diferentes! E agora Jos? Que opo!? Uma boa opo participar de degustaes, como algumas que informo aqui. Descobri excelentes opes, clique aqui e confira. Assim voc pode provar uma taa de um vinho e descobrir boas e ms opes sem precisar comprar uma garrafa. Outra opo provar vinhos em taa, porm encontramos um srio problema aqui. A oxidao! O vinho em taa, geralmente o mais simples ou uma seleo de poucos vinhos em garrafas que geralmente j foram abertas, com o vinho comprometido em sua qualidade. Teoricamente o vinho foi aberto no dia, mas aposto que muitos restaurantes deixam o vinho de taa aberto por dias, cada dia, pior. Para resolver isso temos aqui em So Paulo uma opo interessante e por que no dizer, divertida de se provar vinhos diferentes sem gastar muito e com a qualidade do vinho assegurada! Dois equipamentos a enomatic e a Le Verre de Vin permitem conservar o vinho com suas qualidades originais mesmo depois de aberto. A enomatic (veja aqui) um equipamento que injeta nitrognio dentro da garrafa, que um gs inerte e, portanto no oxida o vinho e mantm a mesma qualidade da garrafa quando fechada. Desta forma voc pode provar uma taa do vinho nas mesmas condies que ele se apresenta no momento de sua abertura. O Leverre de Vin (Veja aqui) ao invs de injetar o nitrognio, retira o oxignio criando um vcuo dentro da garrafa para vinhos no espumantes, ou seja usa o mesmo conceito do vacuun vin manual, mas com mais competncia! Para os espumantes ele injeta dixido de carbono na garrafa preservando a perlaje do vinho. Aqui em So Paulo sei de trs opes para se provar vinhos em taa com estes equipamentos citados acima, se algum souber de algum outro avise aqui. O mesmo vale para outras cidades que tenham estes brinquedinhos. Emprio Santa Maria tem um restaurante no andar superior, com um equipamento enomatic para 48 garrafas. Voc chega l, pega um carto com chip de smart card. As taas esto em cima da mquina. Vc pega uma taa e em cima de cada vinho tem um nmero que o preo de uma taa de 30 ml, ou seja, um gole apenas. Voce pode escolher ainda 60 ml ou 120 ml, e a mquina ajusta os preos da dose que voc escolheu. Achei muito boa a brincadeira, pois voc pode provar vinhos caros, com preos mais justos. Na minha conta e nos vinhos que provei o valor ali, na dose sai aproximadamente 20% acima do valor da garrafa, achei justo! Eu e a Silvia provamos uns 4 ou 5 rtulos cada um. O perigo se empolgar! He He He No fui, mas pesquisei. Lola Bistrot usa o equipamento da Le verre de Vin e tem hoje aproximadamente 30 rtulos em taas, entre tintos, brancos, ros e espumantes. Restaurante Amadeus, usa um equipamento Enomatic com 16 rtulos em taas. Estas tecnologias permitem que o restaurante oferea mais vinhos em taa, e com mais qualidade, oferecendo um produto melhor para o cliente! Sade! Exibies: 105

1 de 3

22/08/2013 21:47

Vinhos em taa? - Prazeres do Vinho!

http://prazeresdovinho.net/profiles/blogs/vinhos-em-taca

Tags: enomatic, le verre de vin, taa Compartilhar Twitter

Curtir 0

Facebook

< Post Anterior Prximo Post >

Comentrio de Fbio Nunes em 17 novembro 2009 s 21:19 J experimentei diversas taas no Lola Bistrot, e realmente o equipamento mantem a qualidade e permite "experimentar" diversos vinhos, um grego que tomei p.ex. era bem interessante !!!! A carta deles tem muitos da Vinci e Mistral,

Comentrio de marcelo zanini em 3 dezembro 2009 s 21:39 olha s, estive em montalcino em maro, e tive a oportunidade de poder provar varios vinhos, acho isso muito interessante, principalmente levando em conta o valor de uma garrafa

Comentrio de Daniel Mamor em 4 dezembro 2009 s 7:07 Marcelo qto vc pagou nos Brunellos por l? Quais brunellos provou?

Comentrio de marcelo zanini em 4 dezembro 2009 s 8:04 casanova de neri 8 euros a taa e biondi santi rosso di montalcino 35 euros a garrafa, mas enfin e comprei um biondi santi 1997 250 euros a garrafa que aqui no brasil esta custando 4.000 mil reais mole oque quer mais.o meu brasil....

Comentrio de Marcelo Luiz Souza Soares em 29 janeiro 2010 s 15:31 Caros, Estive nesse fim de ano na Flrida e em Winter Park (ao lado de Orlando) meu amigo Alex Silva me apresentou a The Wine Room. Nessa loja, como aqui no Emprio Santa Maria, podemos degustar vinhos em taa, na medida desejada. A diferena que l temos a nossa disposio mais de 150 rtulos diferentes nessas mquinas. Alm inclusive da extensa variedade de garrafas que podem ser compradas e degustadas l mesmo com acompanhamentos diversos. O ambiente muito envolvente e quem estiver em Orlando vale muito a pena conhecer. O endereo : 270 Park Avenue South, Winter Park, Florida, 32789, www.thewineroomonline.com. Fico devendo para um prximo comentrio os diversos vinhos que provei l e minhas impresses. Me impressionou muito um ice wine, acreditem... do Canad! Salud!

Comentrio de Daniel Mamor em 29 janeiro 2010 s 15:56 150 rtulos! Se provar 30ml de cada, no saio andando! rss Acho que meu recorde algo em torno de 60 rtulos nos eventos da Mistral em SP! :D

Comentrio de Marcelo Luiz Souza Soares em 9 fevereiro 2010 s 13:21 Hehehe, isso porque paramos de contar... Fora os que repetimos. :D

Comentrio de ANDREIA MARCELINO em 10 fevereiro 2010 s 22:47 Acho uma boa opo quando no quer beber demais ou o $$ est curto, ou claro quer experimentar um bom vinho, para os desde ultimo grupo a minha dica a maquina da sta maria qu tem aquela maquina que mantem a a temperatura. No quesito nao querer gastar muito sempre que vou ao la fronteira pedimos vinho em taa, pode-se observar que vrias pessoas fazem isto e que o vinho em regra o aberto na propria noite...

Comentrio de Daniel Mamor em 11 fevereiro 2010 s 7:32 Andreia, onde este La Fronteira? No conheo! De fato, se o vinho foi aberto naquela noite, no arriscamos tomar um vinho oxidado! A mquina do Santa Maria, a ENOMATIC que comentamos acima realmente muito bacana e pelas contas "de padaria" que fiz, o preo do vinho, naquela mquina de aproximadamente 20% acima do preo da garrafa, o que no muito, pela qualidade e opo disponvel.

2 de 3

22/08/2013 21:47

Vinhos em taa? - Prazeres do Vinho!

http://prazeresdovinho.net/profiles/blogs/vinhos-em-taca

Comentrio de ANDREIA MARCELINO em 11 fevereiro 2010 s 21:03 Daniel: La Fronteira atras do cemiterio da consolao em sao paulo., da familia do argentino martin fierro( o qual tem uma otima carta de vinhos argentinos- embora o preo nem tanto) mas voltando ao la fronteira este o sitehttp://www.restaurantelafrontera.com.br/ o meu e a carta so super enxutos... o ambiente muito agradvel especialmente para casais e o bar muito bonito( lembra o do filme o iluminado) e a cozinha fica atrs do salo - separado por um vidro o que significa que vc pode ver eles fazendo seu jantar... voltando a Enommatic me disseram que em tb no amadeus Comentar

Voc precisa ser um membro de Prazeres do Vinho! para adicionar comentrios!

Entrar em Prazeres do Vinho! Anterior 1 2 Prximo Pgina RSS Bem-vindo a Prazeres do Vinho!

Registre-se
ou acesse Or sign in with:

2013 Criado por Daniel Mamor. Ativado por Badges | Relatar um incidente | Termos de servio

3 de 3

22/08/2013 21:47