salgados e Salgadinhos (Faa Festa)

Batatinhas de Queijo 4 claras em neve, k queijo ralado, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 2 colheres de sopa maisena, 1 colher de ch de p Royal peneirado. Fazer bolinhas e fritar. Barquetes (Angela) 400 grs. de margarina, 5 colheres sopa de azeite ou leo, 2 colheres ch de sal (pode ser com alho), 1 colher sobremesa p Royal, 5 colheres sopa de leite, 1 ovo inteiro e 3 gemas, Mais ou menos 1 k de farinha trigo. Modo de fazer: 1 - margarina, ovos, sal e azeite 2 - farinha aos poucos com o p Royal Amassar com a ponta dos dedos 3 - Leite e se precisar mais um pouco de farinha. Deixar descansar para abrir. Abrir a massa em forminhas com formato de barca. No precisa untar as forminhas. Levar ao forno pr aquecido por mais ou menos 15 minutos. Bolinho de Bacalhau (Tv Panorama)Ingredientes: 300 gramas de batata cozida 300 gramas de bacalhau 1 colher de sopa de manteiga ou margarina 2 colheres de sopa de queijo ralado grosso 6 ovos 1 cebola ralada 1 xcara de cheiro verde picadinho Pimenta vermelha a gosto 1/2 xcara de farinha de mandioca crua leo para fritar. Preparo: Dessalgue e desfie o bacalhau. Junte com as batatas espremidas e misture bem - pode ser com as mos ou em um processador. Quando a massa estiver bem homognea, coloque a manteiga, o queijo e os temperos. Amasse novamente, mas dessa vez no use processador. Em seguida, coloque os ovos. Ponha um da cada vez e misture para ver a consistncia - preciso ficar em ponto de enrolar. Dependendo podem ser usados menos ovos. Depois polvilhe metade da quantidade de farinha de mandioca sobre a massa. Misture. Polvilhe o restante e misture novamente. Faa as bolinhas e deixe descansar por 15 minutos. Frite em leo bem quente, mas cuidado: ao colocar os bolinhos na gordura, use uma escumadeira, nunca jogue direto na panela para a gordura no espirrar. Essa receita rende, em mdia, 50 unidades. Bolinhos de Bacalhau (Luzia) 3 k de batatas cozidas sem casca moda e fria. 1 k de bacalhau claro, cebola ralada e cebolinha bem mida, pimenta, 2 ovos, + ou _ 250 grs. farinha de rosca de puro po de sal. Salpicar a farinha por cima e ir misturando. Enrolar e passar na farinha rosca e fritar. Pode congelar.

Bombom Salgado (ngela) 1 ovo inteiro e 2 gemas, 250 gramas de claybon, 5 colheres (sopa) de parmezon ralado, 1 colher (sobremesa) acar, 1 colher (ch) de sal, 16 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (sobremesa) de p Royal.

Amassar somente com a ponta dos dedos, e, por ltimo, colocar: 3 colheres (sopa) de leite frio, farinha at o ponto de enrolar os bombons. Enrolar os bombons, recheando com ameixa e azeitona. Passar na gema, na farinha de rosca e assar sem deixar escurecer. Recheio: 250 gramas de azeitona partida ao meio 250 gramas de ameixas preta, cozida em gua com acar. Cachorro Quente (Marisa) Bater no liquidificador: 2 xcaras farinha de trigo, 2 copos de leite, 4 ovos, 1 copo de leo, 1 colherzinha de sal,. Depois de batido misturar 1 colher sopa de p Royal. Despeje metade desta massa em tabuleiro untado n 3, recheie com molho feito com salsicha a granel picada e tomate (tipo molho de macarro). Colocar o resto da massa por cima e levar para assar. Cachorro quente para aniversrio: 1

- Cozinhe as salsichas da seguinte forma: Em uma panela, coloque a gua para ferver e quando ela estiver fervendo jogue dentro as salsichas e assim que voltar a ferver, retire-as e deixe em um tabuleiro separado. 2 - Faa o molho: (para 80 salsichas + ou -): 4 quilos de tomates maduros, 3 pimentes (nem verde demais nem vermelho demais), +ou- 700grs de cebola, 6 cubinhos de caldo de carne, 3 colheres (sopa) de acar cristal. Bater tudo no liquidificador. Obs.: Os pimentes devem ser lavados, picados e colocados em gua antes de serem batidos. Coloca-se em uma panela um pouco de leo com alho amassado at dourar um pouquinho. Ento colocase todo o molho que j est batido. Deixe ferver at encorpar. Desligue o fogo e deixe esfriar. Na hora de servir, espalhe a salsicha em um tabuleiro e regue-a com o molho de tomate e deixe no fogo para esquentar. Ta pronto. s colocar no pozinho e servir dentro de pacotinhos prprios com guardanapo de papel. Camaro Empanado Ingredientes: 1 kg de camaro pistola fresco, 2 limes, 6 xcara de farinha de trigo sem fermento, 1 colher de

sopa de aafro, 3 xcara de caldo do camaro, 3 xcara de leite de vaca, 1/2 pacote de queijo ralado, 2 colheres de sopa bem cheia de margarina, 2 claras de ovo, farinha de rosca, sal. Modo de Preparo: Lavar bem o camaro em gua corrente, depois levar ao fogo com 4 xcaras de gua, sal e limo. Dar somente uma fervura at que fiquem vermelhos, depois escorre, o camaro e reserva numa panela 3 xcaras do caldo. Acrescenta-se na panela 3 xcaras de leite, a margarina o aafro e sal, deixe levantar fervura e acrescenta a farinha de trigo o queijo ralado e mexe tudo rpido at desgrudar do fundo da panela. Deixe essa massa ficar morna. Enquanto isso, descasque o camaro e s deixe o rabinho com a casca. A massa ficando morna soque ela at ficar macia e lisa. Pegue uma quantidade da massa abra na mo, coloque o camaro dentro da massa deixando o rabinho de fora e envolva o camaro, faa o formato dele por fora, com a massa. Depois empane com clara de ovo e depois na farinha de rosca e frite. Casulo ou Bolinha de Queijo k de queijo serro, k de queijo prato, 350 grs. de parmeso, 3 ovos. 3 colheres de farinha de trigo. Ralar os queijos a amassar bem at dar liga. Passar na farinha de trigo coada e fritar. Cigarrete (Luzia Jair) 800 grs. de farinha trigo, 3 ovos inteiros, sal, 3 colheres bem cheias de margarina, 3 colheres de queijo ralado, 2 colheres sopa de p Royal, leite at o ponto de abrir com o rolo. Rechear com presunto e mussarela. Enrolar e cortar. Passar na clara com gua, no queijo ralado grande e fritar em gordura quente. Croquetes de carne:

kilo de carne moda refogada com temperos gosto, 3 colheres de queijo parmeson ou queijo mineiro curado, 3 colheres de farinha de rosca, 1 ovo. parte, faz-se um angu com 1 copo de leite colocado sobre 1 colher(ch) de manteiga em que se doura colher de cebola relada. Deixa-se um pouco de leite no copo para desmanchar 1 colher de maisena. Mistura-se esse angu ao resto dos ingredientes, amassa-se e enrola-se os croquetes. Passar na farinha de rosa, na clara, e na farinha de rosca novamente. Frita-se em leo quente. Croquete de Carne (Elci) 1 k de carne moda, 1 ovo, farinha de rosca o quanto baste, 4 batatas mdias cozidas e amassadas. Tempero a gosto. Amassar tudo muito bem. Enrolar, passar na clara, na farinha de rosca e fritar.

Croquete de Milho Verde

1 lata

de milho verde com gua levemente batida no liquidificador 5 colheres (sopa) de parmezon ralado 2 colheres de margarina 6 colheres de farinha de trigo 3 gemas 1 xcara de leite, sal a gosto Misturar todos os ingredientes. Levar ao fogo at soltar do fundo da panela. Fazer os croquetes, passar na clara com gua, na farinha de rosca e fritar. (+ ou 40 croquetes Croquete de Milho (Regina Chico) 1 lata de milho verde, 3 gemas, 5 colheres de queijo parmeso, 2 colheres manteiga, 1 xcara de leite, 1 pitada de sal, 6 colheres de farinha de trigo coada. Bater no liquidificador: A gua do milho, leite, gemas, manteiga, sal e queijo. Colocar na panela para ferver junto com o milho levemente batido no mix. Quando ferver jogar a farinha aos pouco e ir mexendo sem parar at virar um angu e soltar da panela. Enrolar os bolinhos. Passar na clara levemente batida e misturada com um pouco de gua, depois na farinha de rosca e fritar em gordura quente. Empada (Maravilhosa) 1 k de farinha de trigo, 3 gemas, 500 grs. de margarina Amlia forno e fogo, sal, 2 colheres de banha. Misturar tudo muito bem somente com a ponta dos dedos. Empadinha (Regina Chico) muito boa 250 grs. de banha, 2 colheres de margarina, sal, 2 gemas, 2 ovos inteiro, k de farinha de trigo. No pode sovar. Empadinha de Queijo (Prima Rosa) 4 copos de farinha de trigo, 3 colheres maionese, 3 colheres de margarina, no colocar sal. Misturar tudo s amassando com a ponta dos dedos. Abrir nas forminhas e colocar o Recheio: Bater no liquidificador: 2 ovos, 2 copos de leite, 4 batatas cozidas, cebola, 300 grs. queijo, sal. Se quiser cebolinha batida. Levar em forno pr aquecido para assar. Empado de Queijo Para a Massa: 250 grs. de banha, 2 colheres de margarina, sal, 2 gemas, 2 ovos inteiro, k de farinha de trigo. No pode sovar.

Faz-se a massa e forra-se um tabuleiro, recheie com bastante queijo mussarela e bastante cebola cortada fininha. Se quiser, pode-se colocar pimenta ou temperos a gosto. Cobre-se com a mesma massa, pincele gema e asse. Enroladinho de Peito de Frango Peitos de frango desossados e temperados. Rechear com requeijo ou queijo prato ou mussarela, presunto, ameixa, bacon, cenoura etc.. Passar na farinha trigo, clara e farinha de rosca. Assar em forma untada. Deixe esfriar e corte. Esfirra D. Nadej 3 copos de leite 50 grs. de fermento para po 1 xcara de manteiga ou margarina 1 colher (sopa) de acar 1 gema 1 colher (sobremesa) de sal 1 kilo (mais ou menos) de farinha de trigo Modo de fazer: Dissolva o fermento no leite semi morno, depois mistura-se a manteiga, gema, sal e o acar. Por ltimo a farinha de trigo. No sovar em hiptese alguma, somente misturar. Coloque uma bolinha no copo com gua e espere subir. Recheios: Almeiro (Hummmmmmm)Lava-se bem e pica-se o almeiro. Depois de picado, lava-se de novo e cozinha-se em gua e sal fervente na panela de presso por 3 minutos. Retire da panela e escorra. Quando frio, esprema na mo para sair toda a gua. Tempere com cebola ralada, sal, pimenta, azeite e um pouquinho de limo. Carne: Carne moda crua temperada com um pouquinho de limo, tomate sem semente, cebola picadinha, sal, pimenta, azeite. Abra a Massa com um rolo, sem sovar muito e sem ficar abrindo vrias vezes, corte em tringulo, recheie, dobre as pontas, vire de cabea para baixo no tabuleiro e asse em tabuleiro untado no forno quente Esfirra de Batata Baroa (Mandioquinha) mandioquinha cozida e espremida cebola 1 colher (sobremesa) de acar 1 colher (sobremesa) sal 300 grs. de batata baroa ou

50 grs. de fermento FleschMann xcara (ch) de leite 2 ovos inteiros 3 colheres (sopa) de leo 100 grs. de manteiga ou margarina Modo de fazer: Bata todos os ingredientes acima no liquidificador e mistura-se mais ou menos 800 grs. de farinha de trigo at desgrudar das mos. Faa bolinhas e deixe crescer. (Coloque uma bolinha pequena no copo com gua at subir). Abra as bolinhas depois de crescidas e recheie a gosto: carne moda, queijo com presunto, frango, etc. Coloque no tabuleiro virada para baixo e pincele com gema e asse em forno quente. Serve para pezinhos tambm. Falso Bolinho de Bacalhau 1 k de mandioca cozida e moda, 2 latas de atum slido ou bacalhau, um pouco de manteiga, 1 ovo, cebola, cebolinha, temperos vontade. Amassar tudo muito bem. Enrolar, passar na clara, na farinha de rosca e fritar. Hamburguer (Regina Chico) 1 k de acm modo, 2 ovos, 2 colheres de margarina, 1 pacote de creme de cebola ou champignon, salsa, sal, cebolinha, pimenta. Misturar um pouquinho de farinha de rosca para dar liga. No colocar cebola e nem alho. Abrir com o rolo e cortar em bifes redondos. Servir com po de cebola (Receita nos Pes). Massa Bsica para Quiche 3 xcaras ch de farinha de trigo, 1 gema, 1 pitada de sal, 1 xcara de manteiga ou margarina. Misture bem com a ponta dos dedos e abra a massa em uma forma de abrir. Sugesto de recheio: 3 gemas, 1 ovo inteiro, 4 colheres sopa de requeijo, 1 xcara de ch de creme de leite, 1 xcara ch de presunto picado, 1 xcara de mussarela, xcara de azeitona picada, 1 dente de alho, sal. Bater tudo no liquidificador (menos o presunto, a mussarela e a azeitona). Pode trocar estes 3 ingredientes por: espinafre, frango, tomate seco, camaro etc.) Salpicar organo por cima. Levar ao forno mdio por aproximadamente 25 minutos. Massa folhada para doces e salgados (Angela) 1 kilo de farinha de trigo 1 colher (ch) de sal, 700 grs. de claybon, 2 copos de gua (+ou-) Misturar a farinha e o sal. Juntar 100 grs. de claybon e a gua aos poucos. Amassar bem ate soltar das mos. A massa dever ficar lisa e bem fofa.. Descansar a massa no mnimo hora. Dividir a massa em 2 partes. Abrir a 1 massa em mesa enfarinhada, no abrir nem fina nem

grossa. Passar 100 grs. de claybon por igual e por cima jogar farinha. Dobrar a massa em 4 partes. Repetir a operao com a 2 parte da massa. Colocar no freezer. Retirar a 1 massa do freezer e repetir a operao ate usar 300 grs. de claybon para cada massa. Embrulhar em um saco plstico e levar ao freezer de um dia para o outro no mnimo. Quando for usar, retirar do freezer com +ou- 6 horas de antecedncia para descongelar. Abrir em mesa enfarinhada, fazer os pasteis, pincelar com gema e assar.Pode-se usar gradina para folhado ou claybon folhado. Massa de Queijo para Pastelo xcaras de farinha de trigo, 1 gema 3 xcaras de queijo ralado, sal 1 colher de p Royal, 2 colheres de manteiga No sovar, s misturar. Recheie a vontade, enrole como para rocambole, pincele com gema e asse. Massa Para Salgados (Andorinha) 2 xcaras de farinha trigo, 4 colheres de gordura hidrogenada, sal, 1 colher ch p Royal, lata de creme leite com soro. Misturar tudo muito bem at ficar bem lisa. Deixar descansar por 20 minutos na geladeira. Abrir com rolo, rechear, pincelar com gema e assar em tabuleiro untado. Olho de Perdiz (Angela) 1 queijo mineiro curado e ralado, sal, 2 ovos inteiros, 3 colheres de farinha de trigo, pimenta. Enrolar a massa na salsicha e embrulhar no papel impermevel. Levar ao freezer. Depois de congelado, retirar do freezer, picar em pedaos e fritar em leo quente. Pastel Assado ou Rolo 15 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de leite, sal a gosto 3 colheres de margarina (Doriana ou Qualy) 1 colher (sobremesa) de p Royal No sove a massa, recheia-se a gosto, passa-se gema por cima e asse. 2

Pastel Assado (Angela) 14 colheres de farinha de trigo 1 ovo e 1 gema 1 colher (sopa) rasa de acar 1 colher (sobremesa) de p Royal

1 colher (caf) de sal 1 xcara (caf) de leite frio 200 grs. de margarina Misturar o ovo, a gema e margarina. Juntar a farinha, o acar, o p Royal, sal, leite e mais um pouco de farinha at o ponto de abrir com o rolo. Dever ser amassado com a ponta dos dedos. Pastel Frito de Padaria (Uma maravilha) Fazer uma farofa com 1 kilo de farinha de trigo, 75 grs. de banha, 2 colheres (sopa) de sal misturando bem com as mos. parte misture 2 ovos inteiros, 2 colheres (sopa) de cachaa, 300 ml de gua, bata bem. Depois junte tudo e amasse ate ficar uma massa bem lisa. Coloque em um saco plstico e leve geladeira pro no mnimo 2 h oras. Quanto maior o tempo na geladeira melhor.Abrir no cilindro e separar com saco plstico e guardar na geladeira at na hora de fritar. Pastelzinho de guaran kilo de gordura hidrogenada 1 kilo de farinha de trigo 1 garrafa mdia de guaran (300 ml) sem gelo, salAmasse muito bem, abra a massa com rolo em cima de um plstico esticado. Recheie a gosto, recorte e feche os pasteis, pincele com gema e asse em forno pr aquecido Pastelzinho de Queijo (Angela) 1 queijo mineiro mais ou menos curado e modo 2 colheres de margarina ou manteiga Farinha de trigo at o ponto de abrir com o rolo em cima de um plstico Misturar tudo muito bem misturado. Embrulhar a massa na geladeira e deixar at o dia seguinte Recheio: Presunto modo, cebolinha e azeitona picadinha. Pincelar com gema e levar a assar em forno pr aquecido. Risoli(Angela) copos de farinha de trigo 3 copos de leite Misturar bem at desempelotar e levar ao fogo acrescentando 2 colheres (sopa) de margarina, 2 ovos, sal e 1 caldo de carne. Quando soltar da panela, retirar do fogo, depois de mais ou menos frio sovar a massa com um pouco de margarina. Rechear, passar na clara com gua, farinha de rosca e fritar. Rolinhos Primavera Ingredientes: Para a massa 2 xcaras de ch de farinha de trigo 1 xcara de ch de gua 2 xcaras de leo vegetal (para fritar) Para o Recheio: repolho mdio, fatiado bem fino 1 cenoura 200g de carne bovina cozida e desfiada colher de caf de sal refinado 1 pitada de pimenta-do-reino moda colher de caf de ajinomoto. Modo de Preparar: Misture 4

bem a farinha com a gua at obter uma massa consistente. Coloque num recipiente de plstico e leve geladeira por 3 horas. Depois desse tempo, retire da geladeira, enrole como se fosse um cilindro e corte em pedaos de 5 centmetros. Abra cada pedao em forma de panqueca, recheie, feche os rolinhos e frite em leo vegetal bem quente. Sirva com molho agridoce. O recheio Cozinhe o repolho e a cenoura raspada at que fiquem bem macios. Junte a carne desfiada, tempere tudo com o sal, a pimenta e o ajinomoto. Misture tudo muito bem. Na hora de rechear os rolinhos, pegue pequenas pores, escorra e recheie os discos de massa. Salgadinho Turco ou presunto Hortel Batata cozida Azeitona picadinha Queijo ralado Um pouquinho de manteiga ou margarina Passa-se tudo no moedor e tempera-se a gosto. Faz-se bolinhas, passa-se na farinha de rosca e coloca-se em forminhas de papel. Servir gelado. Samossas Indianas Ingredientes 500 gramas de farinha de trigo 200 gramas de ervilhas partidas 1 couve-flor pequena ou brcolis 2 a 3 batatas mdias 1 xcara de gua morna 3 colheres de manteiga derretida 1 colherinha de cominho 1/2 colherinha de feno grego 1/2 colherinha de gengibre ralado 1/2 colherinha de curry Modo de Preparo Numa tigela, coloque a farinha de trigo, trs colheres de sal e a manteiga derretida. Misture com as pontas dos dedos, acrescentando gua devagar. Sove at obter uma massa homognea e leve. Deixe descansar enquanto prepara o recheio Recheio Cozinhe as ervilhas (deixadas de molho durante a noite) at desfazerem-se. Cozinhe as batatas e a couve-flor de preferncia ao vapor. Quando estiver tudo cozido, junte em uma panela parte. Em uma frigideira coloque duas colheres de sopa de manteiga deixe derreter, acrescente sal a gosto, os temperos e deixe dourar, despejando em seguida na panela sobre a ervilha, a batata e a couve-flor, mexendo para misturar. O recheio deve ficar com consistncia cremosa. Faa pequenas bolas com a massa, Salame

abra em crculos, coloque o recheio, feche como um pastel, molhando as bordas com gua e apertando com um garfo para selar. Pode-se tambm fazer como mostra a figura ao lado, juntando os lados e dobrando-os com os dedos para dar o efeito da foto acima. Em fogo brando, frite as samosas em uma panela com leo vegetal, em quantidade suficiente para as cobrir por completo. Escorra sobre toalhas de papel para tirar o excesso de leo. Se prefervel, podem ser assadas em forno. Para isso devem ser colocadas em frma untada e polvilhada com trigo para no grudar ou queimar. Strudel (d. Nadej) colheres de leite 250 grs. de farinha de trigo 1 ovo, sal 20 grs. de fermento Flesch Mann 2 colheres (sopa) de claybon colher de acar Modo de fazer: Bate-se o ovo, acar, claybon e sal. Acrescenta-se o fermento desmanchado no leite semi morno e em seguida a farinha de trigo. No sove, s misture. Deixa-se crescer. Abre-se com o rolo, espalha-se queijo ralado, presunto e mussarela. Enrola-se como para rocambole, passa-se gema e leva-se a assar em forno pr aquecido por 35 minutos mais ou menos. Tsi-pula (v ) 50 10

grs. de fermento fleshmann desmanchado com 2 copos de gua morna. Mistura-se 800 grs. de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de banha de porco bem cheia, 1 colher de acar cristal, sal. Sovar muito. A massa tem que ficar puxenta agarrando nas mos. Deixe crescer. Depois frite as colheradas em leo bem quente. DIFICLIMO DE DAR CERTO, MAS MUITO BOM