cena duhau - autumn 2013

Avenida Alvear 1661, Ciudad Autnoma de Buenos Aires Informacin y reservas 5171 1340 | buenosaires.park@hyatt.com

ENTRADAS / STARTERS
Ensalada tibia de vegetales - Pilar, Buenos Aires Asados, grillados, blanqueados y crocantes con aceite de oliva, jengibre Warm vegetable salad with roasted, grilled, poached and crisp with olive oil, ginger $ 90 Provoleta de queso de cabra - Lobos, Buenos Aires Con menta, almendras, miel y limones en conserva Goat cheese Provoleta With mint, almonds, honey and preserved lemons $ 105 Pulpo en dos cocciones, primero lenta y luego grillado Con emulsin de papas ahumadas, pimentn dulce y salsa de perejil Octopus two ways, rst slowly cooked and then grilled With smoked potato and sweet paprika emulsion and parsley sauce $ 160 Langostinos y vieiras trufados Puerto Madryn, Chubut Con pure de coli or ahumado, aceitunas crocantes y reduccin de mandarina Tru ed shirmp and scallops With smoked cauli ower pure, crisp olives and tangerine reduction $ 110 Degustacin de achuras Mollejas, riones de cordero, morcilla y chinchulines con pur de batatas a la lea con salsa criolla O al tasting: Sweetbreads, lamb kidney, black pudding and chitterlings wood roasted sweet potato pure and Criolla sauce $ 135 Crema de locro con taco de panceta ahumada Ensalada tibia de alubias y chorizo colorado Cream of Locro with smoked bacon cube, warm bean and red chorizo salad $ 100 Qunoa batida con queso Raguzano ahumado Calabaza grillada, hongos y huevo pocheado Whipped quinoa with smoked Raguzano cheese, grilled squash, mushrooms and poached egg $ 105
Los precios estn expresados en pesos argentinos All prices are in Argentinean Pesos

PLATOS PRINCIPALES / MAIN COURSES

Guaschalocro vegetariano de maz amarillo - Cafayate, Salta Con quesillo y empanada de queso de cabra Vegetarian yellow corn stew Guaschalocro with Quesillo and goat cheese Empanada $ 180 Merluza negra - Ushuaia, Tierra del Fuego Con pure de hinojos braseados, arroz negro crocante y ensalada de algas Black hake with braised fennel pure, crisp black rice and seaweed salad $ 230 Pollo beb al ladrillo - Entre Ros Con panceta, repollos de Bruselas en tres texturas, ensalada, braseados y crocantes Brick young chicken with bacon, Brussels sprouts in three textures: salad, braised and crispy $ 175 Conejo a la cacerola - Coronel Brandsen, Buenos Aires Cremoso de zanahorias con jengibre, olivas y panceta Rabit stew, creamy carrots with ginger, olives and bacon $ 195 Paleta de cordero Corriedale braseado en Malbec - Ushuaia, Tierra del Fuego Mix de papines andinos encebollados y Huacatay Malbec Braised Corriedale lamb shoulder, andenean new potatoes, onions and Huacatay $ 195 Solomillo de cerdo en crote de almendras - San Andrs de Giles, Buenos Aires Vegetales tibios de estacin con salsa manzana, cardamomo y romero Pork tenderloin with almond crust, warm seasonal vegetables, apples, cardamom and rosemary sauce $ 200 Milanesa de costilla con hueso para dos personas - Rosario, Santa F Clsica ensalada criolla, huevo de campo frito y papas fritas Breaded veal chop Milanesa for two with classic mixed salad, fried farm egg and french fries $ 260

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A LA PARRILLA / FROM OUR WOOD FIRED GRILL

Todas las carnes son servidas con tradicional chimichurri y crema suave de ajos asados All dishes will be served with traditional chimichurri sauce and wood roasted garlic cream Ojo de bife - Filet de lomo / Rib-eye - Tenderloin $ 285 Aejado en seco 28 dias - Dry Aged 28 days Bife de chorizo - Ojo de bife / Sirloin - Rib-eye $ 260 Bife de chorizo - Filet de lomo / Sirloin - Tenderloin $ 230 Bife de chorizo - Ojo de bife / Sirloin - Rib-eye $ 250 Lomo Black Angus - Bife de Chorizo Dry Age - Ojo de Bife Wagyu Black Angus Tenderloin - Dry Aged Sirloin - Wagyu Rib Eye $ 275
SELECCIN DE MAR PARA DOS PERSONAS / ASSORTED SEAFOOD FOR TWO DEGUSTACIN DE CARNE / MEAT TASTING BUFFALO ARGENTINO RAZA BLACK ANGUS RAZA MESTIZO RAZA WAGYU ARGENTINA

Pulpo - Merluza Negra - Salmn Rosado - Langostinos - Chipirones - Vegetales Octopus - Tooth sh - Paci c Salmon - Shrimp - Baby squid - Vegetables $ 500
PESCA DEL DIA / CATCH OF THE DAY

Pez espada - Salmn rosado - Pescado blanco del da / Sword sh - Paci c pink salmon - Catch of the day $ 185
POLLO BEB / YOUNG CHICKEN

$ 160 $ 260

MAGRET DE PATO / DUCK BREAST

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GUARNICIONES / ON THE SIDE

Pur de papas con manteca semi-salada / Mashed potatoes with semi-salted butter Vegetales orgnicos a la parrilla / Grilled organic vegetables Clsicas papas fritas cortadas a cuchillo / Homemade French fries Ensalada de tomates cherry, lechuga y cebolla morada / Cherry tomatoes, lettuce and red onion salad Papa al plomo con queso crema y verdeo / Potato al plomo with cream cheese and scallion Pur de calabaza asada a la lea con panceta dorada/ Wood roasted pumpkin pure with crispy bacon Humita de choclo y pimientos /Corn Humita with bell pepper $ 55

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