Quinta-feira, Abril 03, 2008

Bolo de Coca-Cola e chocolate com recheio e cobertura de coco e amndoa

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Sempre escrevo sobre minha irm aqui, mas raramente menciono meu irmo, Joo Paulo ele a pessoa mais engraada que conheo. Apesar de eu s vezes achar que ele tem 12 anos, ele completou 27 semana passada, no dia 26. O irmo da Jssica por parte de me, Julio Cesar, faz aniversrio um dia antes uma super coincidncia. Ele agora tem 29, como eu, e o cara mais doce do mundo. Ambos tm um lugar muito especial no meu corao, por isso fiz um bolo e comidinhas e comemoramos os aniversrios deles na minha casa. Escolhi uma receita deste livro lindo a idia de um bolo de trs andares era tima, mas ramos poucos e eu no queria bolo sobrando depois de meus convidados terem ido embora muito perigoso. Por isso, fiz meia receita e transformei em um bolo de dois andares, usando 2 assadeiras redondas de 20cm. Minhas pecs haviam acabado e usei amndoas em lminas. O bolo ficou muito gostoso meu pai comeu 3 pedaos e ele no de comer bolo de aniversrio acredito que teria ficado melhor ainda com as pecs. Usei doce de leite pronto para ganhar tempo, mas posto a receita completa caso algum queira faz-la como est no livro (cozinhando leite condensado no forno).

Bolo de Coca-Cola e chocolate com recheio e cobertura de coco e amndoa adapted from Sky High: Irresistible Triple-Layer Cakes - xcara medidora de 240ml Bolo: 42g de chocolate amargo picado usei 72% de cacau 2/3 xcara (160ml) de buttermilk* 3 ovos 1 xcaras + 2 colheres (sopa) de leo use um que no tenha sabor marcante, como o de canola 1 colheres (ch) de baunilha 2 xcaras (400g) de acar 2 xcaras de farinha especial para bolos (cake flour)** xcara (45g) de cacau em p, sem adio de acar 1 colheres (ch) de bicarbonato de sdio colher (ch) de canela em p 2/3 xcara (160ml) de Coca-Cola Recheio/cobertura: 1 xcara (90g) de coco em flocos adoado usei coco ralado comum 1 xcara (112g) de amndoas em lminas 2 latas (395g cada) de leite condensado Para o bolo: pr-aquea o forno a 175C. Unte trs formas redondas de 22cm com manteiga ou cooking spray; forre o fundo de cada forma com papel manteiga e unte o papel tambm. Leve o chocolate e o buttermilk juntos ao banho-maria e aquea, mexendo com

freqncia, at que o chocolate derreta (aprox. 7 minutos); no deixe o buttermilk ferver ou pode talhar. Retire do fogo e misture bem at obter um lquido homogneo. Na tigela grande da batedeira, bata ligeiramente os ovos. Acrescente o leo e a baunilha, bata, e v adicionando gradualmente o acar, at incorporar bem. Junte a mistura de chocolate e bata at homogeneizar tudo. Peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e a canela. Em duas ou trs adies, batendo bem entre uma e outra e alternando ingredientes secos e lquidos, coloque a mistura peneirada e a coca-cola na massa de bolo. Divida-a entre as trs assadeiras preparadas. Asse por aproximadamente 25 minutos (os meus bolos assaram por 35) e faa o teste do palito. Retire do forno e deixe os bolos esfriarem nas formas por 10 minutos; depois disso, inverta-os sobre gradinhas para que esfriem completamente, por pelo menos 1 hora. Agora, faa o recheio/cobertura: pr-aquea o forno a 175C. Espalhe o coco numa assadeira, numa camada homognea. Leve ao forno por 5-7 minutos, dando uma sacudida na assadeira na metade do tempo, at que o coco comece a dourar. Transfira para uma tigela e deixe esfriar. Repita o processo com as amndoas e deixe o forno aceso. Coloque o leite condensado em um refratrio, cubra firmemente com papel alumnio e leve ao forno, em banho-maria, por 2 horas, mexendo umas duas vezes durante o cozimento, at o leite condensado ficar com cor de caramelo. Sempre remova o papel alumnio com cuidado, pois o vapor pode causa queimaduras. Transfira o leite caramelizado para uma tigela e misture bem. Junte o coco e as amndoas (eu reservei um pouquinho pra polvilhar o bolo). Deixe esfriar um pouco, cubra com filme PVC, pressionando-o diretamente sobre o creme e leve geladeira para que esfrie completamente, mas sem firmar demais (1 a 1 hora e meia). Para montar: coloque um dos bolos em um prato ou suporte, com o lado plano para cima. Cubra com xcara de recheio, espalhando bem. Faa o mesmo com o segundo bolo e mais xcara de recheio. Finalize com o ltimo bolo e cubra com o restante da mistura de doce de leite, deixando escorrer pelos lados. Leve o bolo geladeira, descoberto, por pelo menos 1 hora, at que a cobertura firme. Cubra ento com uma tigela invertida at a hora de servir. Isso vai impedir que o bolo resseque e que a se forme uma crostinha na cobertura. Refrigerar o bolo tambm torna mais fcil a tarefa de cort-lo; ao faz-lo, use uma faca serrilhada, se possvel mergulhada em gua quente este bolo extremamente fofinho! * aqui no temos buttermilk, ento substitu da seguinte maneira: coloque 1 colher (sopa) de vinagre branco numa xcara medidora (240ml) e complete com leite. Reserve por 5 minutos e utilize. ** a mesma coisa ocorre com farinha de trigo especial para bolos, por isso usei 7/8 xcara de farinha de trigo comum + 2 colheres (sopa) de maisena para cada xcara de cake flour.