Caderno Metodologico EAN Final

Caderno Metodolgico
Educao Alimentar e Nutricional: o direito humano a alimentao adequada e o fortalecimento de vnculos familiares e comunitrios
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Sumrio
Introduo ..................................................................................................................................... 5 1. Como abordar educao alimentar e nutricional nos servios socioassistenciais? .................. 7 2. Ciclos de vida Educao Alimentar Nutricional ......................................................................... 9 2.1. Crianas de zero a seis anos ................................................................................................... 9 Atividade 1: Amamentao ....................................................................................................... 9 Atividade 2: Vantagens do leite materno para a proteo da criana e da me .................... 12 Atividade 3: Oficina culinria para as mes ............................................................................ 15 Atividade 4: Alimentao saudvel e gostosa para crianas de 01 a 02 anos ........................ 19 Atividade 5: Semforo da alimentao para famlias de crianas de 01 a 02 anos ................ 21 Atividade 6: Descobrindo os alimentos por meio dos sentidos I ............................................ 23 Atividade 7: Descobrindo os alimentos por meio dos sentidos II ........................................... 25 Atividade 8: Prevenindo insegurana alimentar e nutricional ................................................ 26 Atividade 9: De onde vm os alimentos? ................................................................................ 28 Atividade 10: Refeies saudveis .......................................................................................... 30 Atividade 11: O caminho dos alimentos at chegar nossa mesa ......................................... 32 Atividade 12: Jogo de memria saboroso ............................................................................... 34 Atividade 13: Semforo Saudvel ........................................................................................... 36 Atividade 14: Jogo de cartas da energia ................................................................................. 39 2.2. EAN para adolescentes......................................................................................................... 42 Atividade 1: O que vem a sua cabea?? .................................................................................. 42 Atividade 2: Reflexo e debate sobre os Direitos Humanos, incluindo alimentao .......... 44 Atividade 3: Hbitos alimentares saudveis durante o dia ..................................................... 46 Atividade 4: Adolescente promovendo a alimentao saudvel na famlia e comunidade ... 48 Atividade 5: Transtornos alimentares ..................................................................................... 50 Atividade 6: Da produo mesa ........................................................................................... 52 Atividade 7: Prevenindo a obesidade ..................................................................................... 54 Atividade 8: Mitos e Verdades ............................................................................................. 55 2.3. EAN na fase adulta ............................................................................................................... 57 Atividade 1: Os passos para uma alimentao saudvel ........................................................ 57 Atividade 2: Cesto saudvel .................................................................................................... 59 Atividade 3: Prato saudvel .................................................................................................... 62 Atividade 4: Sinal vermelho ao excesso de peso .................................................................... 64
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Atividade 5: Desvendando os rtulos dos alimentos .............................................................. 65 2.4. EAN para pessoas idosas ...................................................................................................... 66 Atividade 1: Oficinas com alimentos: estimulando olfato ...................................................... 66 Atividade 2: Oficinas com alimentos: estimulando os sabores............................................... 67 Atividade 3: Resgate de receitas locais ................................................................................... 68 Atividade 4: Dez passos para a alimentao saudvel ............................................................ 69 Atividade 5: Piquenique saudvel ........................................................................................... 71 2.5 Sugesto de atividades intergeracionais ............................................................................... 73 Atividade 1: Alimentao das crianas com sade e sem doenas ........................................ 73 Atividade 2: Prevenindo deficincias nutricionais na famlia ................................................. 75 Atividade 3: Descobrindo os alimentos por meio dos sentidos .............................................. 76 2.6. Sugesto de filmes e documentrios: .................................................................................. 77 3. Monitoramento e Avaliao da atividade ............................................................................... 78 4. Referncias bibliogrficas ....................................................................................................... 80
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Apresentao O
Ministrio do Desenvolvimento Social e Combate Fome apresenta o Caderno
Metodolgico - Educao Alimentar e Nutricional: o direito humano a alimentao adequada e o fortalecimento de vnculos familiares e comunitrios como um
complemento do Caderno Terico - Educao Alimentar e Nutricional: o direito
humano a alimentao adequada e o fortalecimento de vnculos familiares e comunitrios.

O primeiro Caderno tem por objetivo subsidiar de maneira terica o tema da Educao Alimentar e Nutricional EAN no trabalho social realizado pelos tcnicos e ou orientadores sociais nos servios socioassistenciais da proteo social bsica. O segundo Caderno, aqui apresentado, prope algumas atividades de Educao Alimentar e Nutricional para a abordagem dessa temtica no trabalho social realizado com famlias, tanto em grupos intergeracionais como em grupos especficos. A presente publicao subsidia e orienta os profissionais dos servios socioassistenciais no que se refere abordagem prtica da Educao Alimentar e Nutricional no trabalho social junto s famlias. Mas, ateno! As atividades de EAN apresentadas a seguir no devem ser vistas como nica possibilidade de trabalho. Podero ser adaptadas, alteradas ou expandidas, conforme a realidade do territrio, sempre buscando como fim a promoo da alimentao adequada e saudvel. Denise Ratmann Arruda Colin Secretria Nacional de Assistncia Social Maya Takagi Secretria Nacional de Segurana Alimentar e Nutricional
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Introduo
As famlias em situao de vulnerabilidade social esto mais propcias a vivenciarem situaes de insegurana alimentar e nutricional, sendo que a mesma pode se apresentar de maneira contraditria com a coexistncia da desnutrio e de obesidade no mesmo territrio ou em um mesmo domiclio. Desta forma, o tema da Educao Alimentar e Nutricional - EAN inserido no trabalho social junto s famlias, especialmente no Servio de Proteo e Atendimento Integral Famlia PAIF e no Servio de Convivncia e Fortalecimento de Vnculos - SCFV, tem como objetivo fortalecer o resgate da cultura alimentar local, a garantia de direitos, especialmente o direito a alimentao e ainda o empoderamento e a autonomia das famlias sobre a alimentao adequada e saudvel. A abordagem da EAN necessita de um planejamento prvio da atividade, que pode ser realizado pelo tcnico da proteo social bsica em conjunto com o Coordenador do Centro de Referncia de Assistncia Social - CRAS. A atuao desse Coordenador fundamental para a realizao da EAN no trabalho social com as famlias, principalmente no que se refere promoo da intersetorialidade das aes e a formao de parcerias no territrio, as quais so muitas vezes necessrias realizao de algumas das atividades propostas neste caderno - alm de outras atividades que podem ser propostas pelos tcnicos ou pelas famlias. Assim, a EAN pode ser abordada por meio de diferentes formas e metodologias, como: dinmicas, oficinas de culinria, atividades culturais e esportivas, entre outras. Vale salientar que a EAN abrange desde a produo, o abastecimento at o consumo e descarte de alimentos, priorizando-se sempre os modos de produo e consumo sustentvel e responsvel, alm de abranger o comportamento e o consumo alimentar, a valorizao do consumo de alimentos tradicionais e a produo para o auto consumo (hortas domsticas e comunitrias). Alm disso, a EAN deve considerar aspectos relacionados ao territrio, ao ambiente e pessoa, as experincias vividas ao longo do tempo, os fatores pessoais, a estrutura social, o contexto alimentar, os aspectos sensoriais, a rotina e a vida social dos usurios dos servios. As atividades prticas apresentadas neste Caderno sugerem assuntos sobre: a importncia da alimentao de qualidade; os benefcios da alimentao saudvel; a importncia dos alimentos e seus nutrientes no desenvolvimento da criana, do adolescente, do adulto e da pessoa idosa; os cuidados necessrios no manuseio dos alimentos; o respeito/resgate da cultura alimentar
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regional; a ateno aos modos de produo e o cultivo agroecolgico e orgnico; a necessidade de estimular o consumo responsvel; alm de outras temticas. Cabe destacar que o profissional pode ampliar o seu embasamento terico sobre Educao Alimentar e Nutricional acessando o Marco de Referncia de Educao Alimentar e Nutricional para as Politicas Pblicas. Este documento sugere um campo comum de reflexo e orientao da prtica de EAN para a atuao nas polticas pblicas, contemplando os diversos setores vinculados ao processo de produo, distribuio, abastecimento e consumo de alimentos. Alm deste documento importante que os tcnicos, coordenadores e gestores se apropriem dos conhecimentos tericos abordados no Caderno Terico - Educao Alimentar e Nutricional: o direito humano a alimentao adequada e o fortalecimento de vnculos familiares.
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1. Como abordar educao alimentar e nutricional nos servios socioassistenciais?

As abordagens educativas e pedaggicas adotadas para tratar a Educao Alimentar e Nutricional - EAN devem privilegiar os processos ativos, que incorporem os conhecimentos e prticas populares, contextualizados na realidade dos indivduos, de suas famlias e seus grupos possibilitando a integrao permanente entre a teoria e a prtica. O carter permanente indica que a EAN precisa estar presente ao longo do curso da vida respondendo s diferentes demandas que o indivduo apresente: desde a
A sigla EAN ser utilizada ao longo do caderno como referencia Educao Alimentar e Nutricional.
formao dos hbitos alimentares na primeira infncia organizao da sua alimentao fora de casa na adolescncia e na idade adulta, bem como adequar s necessidades da pessoa idosa
ou de uma pessoa com deficincia (BRASIL, 2012). As atividades propostas neste Caderno podem ser desenvolvidas a partir desta idia/concepo, promovendo assim o empoderamento das famlias, a maior participao dos indivduos, a valorizao do saber popular, o compartilhamento dos saberes, a construo de parcerias e associao de conhecimento e informaes entre as famlias no territrio.
Desta forma a abordagem da EAN no trabalho social pode ultrapassar as barreiras de ser apenas um processo de comunicao e de informao!
Evidencia-se que as atividades de EAN devem ser elaboradas de forma a contemplar os objetivos do trabalho social e da promoo da alimentao saudvel. Para tanto, o planejamento da abordagem da EAN no servio socioassistencial compe a realizao do diagnstico do territrio, enfocando-se os aspectos relacionados ao ciclo do alimento e as especificidades culturais, sociais, e econmicas locais. A partir deste diagnstico podem ser definidos os temas prioritrios para abordagem na EAN, com vistas realizao do Direito Humano a Alimentao Adequada- DHAA na perspectiva da Segurana Alimentar e Nutricional - SAN. Assim, o objetivo global da EAN de promoo da alimentao saudvel, mas cada temtica abordada pelo servio ter seus objetivos especficos. Esses objetivos especficos da EAN, por sua vez, sero o ponto de partida para o planejamento das atividades prticas a serem desenvolvidas com as famlias. Ou seja, a promoo da alimentao saudvel ser alcanada com base em uma determinada atividade, a qual ir focar, em um determinado momento, em uma temtica especfica, com sua metodologia especifica para alcanar os objetivos da
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atividade num dado grupo. Por exemplo: construo de hortas suspensas por jovens com objetivo de fomentar a produo de alimentos para o auto consumo. Com base nisso, as aes propostas nesse Caderno buscam evidenciar o uso de abordagens e recursos educacionais problematizadores e ativos que favoream o dilogo com as famlias para a promoo da alimentao saudvel e adequada. Essas abordagens tambm devem valorizar os elementos da cultura alimentar do territrio.
SUGESTO
Sugesto de trabalho para todos os grupos importante iniciar a abordagem da
EAN fazendo uma apresentao do grupo (pode ser uma dinmica, brincadeira ou atividade), assim o tcnico conhece o perfil e as principais necessidades e interesses das famlias. A abordagem da EAN pode ser realizada da maneira que a equipe de referncia do servio considerar mais adequada, com base no prvio planejamento e no objetivo do servio socioassistencial em que a EAN esta inserida. Para tanto, podem ser elaboradas ilustraes (cartazes, recursos multimdias, entre outros), atividades ldicas com crianas (teatro, visitas a feiras), debate com as famlias, atividades de lazer com crianas, adolescentes, adultos e pessoas idosas. Trata-se da EAN dentro do servio, PAIF ou SCFV, assim a temtica da alimentao saudvel inserida na oficina ou no grupo, sendo que a realizao da ao ser de acordo com a abordagem j em andamento do servio, ou seja, a maneira que a equipe tcnica conduz o servio deve ser mantida, sensibilizando os participantes e sua famlia, conduzindo a atividade da forma que mais se adeque a realidade. Apesar das atividades serem planejadas de acordo com os interesses e as necessidades de cada faixa etria, interessante que sejam tambm desenvolvidas de maneira intergeracional, ou seja, todos os membros da famlia podem participar da mesma atividade em algum momento do trabalho social. Por exemplo, a preparao de material ilustrativo para promoo da alimentao saudvel pode ser realizada com adolescentes (netos, sobrinhos) junto as pessoas idosas e adultos (pais, tios, primos). Dessa forma promove-se a integrao e convvio familiar facilitando o relacionamento, as trocas de vivncias intergeracionais e o fortalecimento de vnculo familiar.
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2. Ciclos de vida Educao Alimentar Nutricional 2.1. Crianas de zero a seis anos
Atividade 1: Amamentao
Objetivos: Incentivar a amamentao exclusiva de bebs at o 6 ms de vida na forma de apoio me; Apoiar s mulheres para que elas tenham possibilidade de amamentar e cuidar de seus bebs; Garantir o direito do beb a alimentao e a da me de amamentar seu filho; Estimular a troca de experincias com as demais participantes; Fortalecer o vnculo familiar.
Participantes: Mulheres e seus bebs de at seis meses; Responsveis por bebs de at seis meses; Gestantes. Podem participar desta atividade: os pais e/ou os familiares do beb, limitando o nmero de familiares participantes da atividade de acordo com o local onde for realizado o grupo. Materiais necessrios: Papel madeira ou papel cartolina; Canetas hidrocores coloridas ou canetes coloridos; Cadeiras em nmero suficiente; Sala com paredes ou lousas para colar os cartazes.
Metodologia: fundamental acolher bem e com carinho as mes que passam por dificuldades para que se sintam aceitas, compreendidas e estimuladas a continuar alimentando com carinho seus filhos e filhas. Aps o acolhimento do grupo, fazer o levantamento das dificuldades enfrentadas pelas mames durante a fase da amamentao ou dificuldades cotidianas na famlia para que se estabelea uma rotina de amamentar o beb.
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Caso algumas mes apresentem dificuldades para amamentao, cabe fazer uma tabela em papel madeira ou cartolina, para escrever sugestes de solues para esse problema, partindo da troca de experincias entre o grupo. Este momento pode estimular o fortalecimento dos vnculos entre me e pai. O pai ou responsvel pelo beb podem destacar as possibilidades de resoluo das dificuldades da famlia, expondo suas contribuies no mbito do cotidiano familiar. Antes de inserir o tema amamentao, vale fazer uma abordagem entre as mes para saber a opinio delas sobre amamentao e sobre como se d a relao do vnculo afetivo entre me e beb. Com essa pesquisa possvel fazer um diagnstico sobre as condies da amamentao, de sua frequncia e caso no esteja amamentando, quais os motivos. Com base nessas informaes ser possvel contextualizar sobre direito amamentao do beb e a alimentao da mulher, sendo que o grupo auxiliara na resolubilidade das necessidades encontradas. Sugesto: Sugere-se que, de acordo com a demanda do grupo, seja realizado contato com os profissionais da rede de ateno bsica de sade (ou outra rede) e que o grupo possa receber um enfermeiro, por exemplo, para auxiliar as mes na tcnica de amamentao, entre outras. Assim, possvel atender aos objetivos do trabalho social, como o fortalecimento vnculos familiares, e a garantia do aleitamento materno no que se refere educao alimentar e nutricional. De acordo com as dificuldades apresentadas pelas famlias, a equipe tcnica pode referenciar estas a rede de sade. Essa rede ir orientar sobre as especificidades do ato de amamentar ou sobre necessidades nutricionais da alimentao da mulher. Temtica especfica: O quadro abaixo uma sugesto de temas ou itens que podem ser abordados em um grupo.
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Quadro 1. Temas para trabalhar com gestantes e mes que amamentam.
Dicas para a me:

- Caso acontea dor ou rachadura no peito durante a amamentao, importante passar o leite materno que cicatriza e previne o aumento do incmodo. - Durante a gestao e no perodo da amamentao importante ter uma alimentao de qualidade, equilibrada e saudvel. - Os componentes dos alimentos que a me come so transferidos para o leite. - Quanto mais o beb mama, mais leite se produz. - Para no prejudicar o desenvolvimento do beb, tenha ateno em comer alimentos ricos em nutrientes importantes: vitamina A, vitamina C, em ferro, iodo e clcio. Realize uma alimentao colorida e tenha todos os nutrientes necessrios ao seu beb! - Procurar uma posio confortvel para a me e o beb. - No existe leite fraco! Amamentar um ato instintivo de amor!
OBS: As atividades de EAN podem ser direcionadas tambm as gestantes! Sugesto de objetivos: possibilitar o enriquecimento dos conhecimentos sobre as temticas que envolvem a gestao e os cuidados com a alimentao da mulher e do beb, a importncia do aleitamento materno, trabalhar o lado emocional da gestante especialmente a autoestima, as mudanas no corpo, os cuidados com o beb, bem como os direitos e deveres.
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Atividade 2: Vantagens do leite materno para a proteo da criana e da me

Objetivos: Incentivar a amamentao exclusiva de bebs at o 6 ms de vida como forma de promover a sade e a alimentao saudvel da me e do beb; Garantir o direito do beb a alimentao e da me de amamentar seu filho; Fortalecimento de vnculos sociais e familiares.
Participantes: Mulheres com bebs at o sexto ms ou responsveis por bebs de at seis (seis) meses e gestantes. Materiais necessrios: Papel ofcio; Canetas coloridas; Papel cartola ou cartolina para a transcrio do caa palavras em um painel; Utilizar o cho ou parede da sala para expor o material.
Metodologia: Para a exposio do tema especfico, o profissional pode realizar da maneira que melhor se adaptar a realidade local das famlias. Para a realizao da atividade ser necessria transcrio do caa palavras em um painel de papel no cho ou na parede da sala (realizado anterior atividade do grupo). Primeiramente fazer uma conversa com o grupo sobre os benefcios do leite materno para beb e para as mes. Pode ser na forma de conversa ou exposio em cartazes na forma de discusso entre os participantes. Aqui pode combinar com um profissional da sade para auxiliar neste dia, ou para passar algumas informaes mais especficas a respeito da amamentao, bem com verificar as necessidades locais deste pblico. A realizao do caa palavras, como forma de incentivo, o profissional pode premiar a me que encontrar a primeira palavra, ou ainda, a me que explicar --em seu entendimento-- sobre uma das palavras encontradas. Assim por diante. Sugerimos que o grupo seja dividido em dois para facilitar a atividade e a premiao.
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A equipe tcnica pode fazer a leitura do quadro inicial de acordo com as frases separadas e repetir aos participantes as palavras (grifadas) que devem ser encontradas no caa palavras. Ao final de cada linha, pode ser contabilizado o numero de palavras encontradas por cada grupo. Ao final da atividade o tcnico pode estimular o dialogo sobre a temtica. Temtica especfica: Para promover a sade e a alimentao saudvel da me e do beb, bem como incentivar o aleitamento materno, poder ser utilizado o quadro descrito abaixo como forma de discusso no grupo e o diagrama do caa palavras que comtempla as palavras que esto grifadas no quadro abaixo.
Quadro 2. Quadro para a leitura aos participantes da atividade de caa palavras
Muita gente sabe que o LEITE MATERNO fonte de sade e INTELIGNCIA para o beb. O que poucos conhecem so as vantagens da amamentao para as MES. Hoje est comprovada as vantagens da amamentao na preveno de CNCER DE TERO, OVRIOS e MAMAS. Amamentar tambm evita ANEMIA PS-PARTO, alm de ajudar o CORPO a voltar ao que era antes da gestao. Sim, a amamentao colabora para a PERDA do PESO que foi ganho durante a gravidez. Sem falar na ECONOMIA que uma VANTAGEM para a famlia. Pense bem, AMAMENTAR ou no uma tima escolha?
importante no deixar as PALAVRAS visveis antes de iniciar a atividade, para que os participantes no encontrem as palavras no caa palavras previamente ao incio do grupo. O diagrama da figura abaixo contm as palavras em destaque do texto explicito no quadro 2.
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Figura 1. Diagrama de caa palavras. Z Y X S Y T O U V O Z H M L X C V A N T R A P D M B A Z J Y Y I N T E L I G E N M I W K L X Y W H L L E I T E X K X U I P H M S X L A L L E G K A K P K H S E Q M A T R B L K G M F B K E S K S A C A H M R R J R S K E E W P B N A A R R J S J M M O K R P A C R H G B R C H P R B P D C A N C E R D E U T S A B W P P Q C C P P K P B M R P E C O R R J O M O M A B P O H K A B H M R R F R P Y H P H B P C P
S A Z C L X H K W F R I M K E R N B P O
P G X I A L N A A O M D B H R M O K B K
E E C A X X M L M Y S Y B R O D M B P P
R M R Q H I K S A J H J S P O B I W M G
D A M I N E X P M B A Z S K V B A D L B
E X F F B M U I E P K P O A A D E B B M
R K E L S K T L N G A P P Q R H H C H B
P E I P P Y C J T M N O B Q I H Q P B G
E M F M H Z R V A X E S Q Y O K H H Y M
S M I Z E H O Q R L M P H H E B G E X S
O Z Z Y Z I E J K C I A G E M K X H D F
I P H J W L Y H P P A R P H A G B B W X
Z P N M E O I B L S G T C F M H L C O W
Y I G F L G D Y I F H O M D A C O B R L
Z Z F C S E Z G L E S W E M S E H W F J
X C O R P O Y J G L C E J A E F K C H C
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Atividade 3: Oficina culinria para as mes

Objetivos: Incentivar a alimentao complementar saudvel para bebs aps o 6 ms de vida; Estimular o preparo de alimentos no domiclio; Desestimular a utilizao de alimentos industrializados na alimentao complementar dos bebs (caso isso seja percebido); Favorecer o resgate e/ou promoo da cultura alimentar local; Garantir o direito a alimentao adequada e saudvel; Incentivar as famlias no enfrentamento das barreiras individuais no que tange ao preparo da alimentao dos filhos; Fortalecimento de vnculos sociais e familiares.
Participantes: Mulheres ou responsveis por bebs com mais de seis meses at um ano; Mulheres ou responsveis por bebs com menos de seis meses e mais de cinco meses que apresentam interesse em obter informaes sobre alimentao complementar, mas que somente iro oferecer a alimentao ao beb aps o sexto ms. Materiais necessrios: Alimentos que compem a receita elencada; Os materiais necessrios para a tcnica culinria so utenslios e equipamentos de cozinha; Estimula-se que esta tcnica contemple para cada participante um conjunto de uniforme (touca, luva descartvel e avental ou jaleco). Cabe destacar que o CRAS somente ir realizar esta atividade se tiver uma cozinha em sua estrutura fsica ou se a copa do CRAS comporte essa atividade. Metodologia: A culinria contempla a preparao de alimentos como uma das maneiras de promover a alimentao complementar saudvel. Nestas atividades devem-se priorizar as receitas regionais e os alimentos que compem o hbito alimentar local.
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Em um primeiro momento pode-se resgatar as receitas costumeiras com as mes ou com as famlias socializando com o grupo. Em segundo, ser realizada a oficina de preparao das receitas como forma de aprendizado e interao social. A equipe tcnica tambm pode propor receitas para realizao na atividade. Alm disso, anterior ao incio da atividade, necessrio verificar se os alimentos que compem a receita esto disponveis no local antes de iniciar o preparo da mesma com as famlias. A equipe do CRAS ir orientar a preparao da receita com o grupo, incentivando a utilizao de papas caseiras como forma de alimentar o beb mesmo em famlias que possuem pouco tempo para o preparo de alimentos. As mes podem contribuir com outras receitas de sopas e papas gostosas que j experimentaram com seus bebs ou que sejam receitas tradicionais de famlia. A receita pode ser fixada em um local da sala e antes do grupo e o tcnico pode, de forma agradvel, informar o nome da receita e os itens que iro ser usados, ela pode estar fixada e escrita em papel pardo, em letra basto de forma que as famlias j tenham contato com a escrita previamente. Pode-se contextualizar a forma de servir o alimento ao filho como forma de fortalecer vnculos e na preparao pode estimular o fortalecimento de vnculos sociais. As receitas preparadas podem fazer parte de um caderno de receitas da famlia. Sugesto: No contexto da culinria podem-se atingir diversos objetivos, de acordo com a atividade previamente planejada. Alm da atividade exposta, pode ser incentivado o contexto das boas praticas de higiene no preparo do alimento e a importncia desta higiene para os bebs e as crianas. necessrio reforar que algumas crianas aceitaro volumes maiores ou menores por refeio, sendo importante observar e respeitar os sinais de fome e saciedade da criana. Caso CRAS no tenha cozinha, possuindo apenas uma copa, sem equipamentos e utenslios necessrios para a realizao da culinria, o rgo gestor pode articular junto a outras redes para a utilizao da cozinha na realizao da culinria. Esta
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articulao pode ser realizada junto rede socioassistencial, cozinha comunitria, restaurante popular, ou alguma sociedade civil que tenha cozinha. Temtica especfica: O quadro abaixo uma sugesto de temas ou itens que podem ser abordados em uma atividade. Quadro 3. Tipo de alimento a ser oferecido conforme a faixa etria do beb. IDADE At completar 6 meses Ao completar 6 meses Ao completar 7 meses Ao completar 8 meses Ao completar 12 meses TIPO DE ALIMENTO Aleitamento materno exclusivo Leite Materno, papa de fruta, papa salgada Segunda papa salgada Gradativamente passar para a alimentao da famlia Comida da famlia
Fonte: BRASIL, 2009; BRASIL, 2010a.
Quadro 4. Recomendaes quanto preparao de sopas e papas para bebs.
Recomendaes para a sopa e papa salgada:

a) Cozinhar todos os alimentos, para deix-los macios. b) Amassar com garfo, no liquidificar e no passar na peneira. c) A papa deve ficar consistente, em forma de pur grosso. d) A primeira papa salgada pode ser oferecida no almoo ao: Completar 6 meses e Quando o beb completar 7 meses, conforme a aceitao, introduzir a segunda papa salgada no jantar.
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O quadro 5 apresenta uma referncia de preparaes que podem ser utilizadas na culinria de acordo com a regio do pas. Sugerimos que a equipe tcnica busque mais informao e receitas no livro Receitas Regionais para crianas de 06 a 24 meses (BRASIL, 2010b).
Quadro 5. Sugesto de alimentos a serem utilizados nas receitas da atividade proposta.

Regio norte - Aa com farinha de tapioca e peixe desfiado - Peixe com alfavaca e papa de batata com pupunha - Arroz e feijo com tucum e frango desfiado - Carne desfiada com maxixe e mandioca Regio Nordeste - Baio de dois (arroz e feijo) com carne moda e bredo - Arroz com vinagreira e feijo com peixe desfiado - Pur de jerimum com inhame e frango desfiado (escondidinho) ou com carne desfiada - Feijo fradinho com mandioquinha e frango desfiado
Regio Centro oeste - galinhada com cenoura e salsinha - Mojica (mandioca, peixe e temperos) - Quibebe de abbora, frango desfiado e arroz com feijo - mandioca, peixe e temperos
Regio Sudeste - Angu com quiabo, frango e feijo - Tutu de feijo com ora pro nbis e frango - Arroz colorido (ovo, cenoura e abobrinha) - Bamba de canjiquinha e peito de frango
Regio Sul - Sopa de lentilha com carne bovina e espinafre - arroz com carne moda, temperos e repolho - Pur de batata baroa (mandioquinha), arroz com feijo e frango desfiado - arroz, lentilha e tomate
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Atividade 4: Alimentao saudvel e gostosa para crianas de 01 a 02 anos

Objetivos: Incentivar a alimentao saudvel para crianas entre um e dois anos; Empoderar as famlias sobre a responsabilidade em relao alimentao dos filhos; Troca de vivncias e fortalecimento de vnculos familiares e comunitrios;
Participantes: Mulheres ou responsveis pelas crianas de 01 a 02 anos; As crianas podem participar junto s famlias.
Materiais necessrios: Dispor dos 10 passos para a alimentao de crianas menores de 02 anos do Guia Alimentar para menores de 02 anos elaborado pelo Ministrio da Sade na forma de cartazes (escrita ou desenho); Parede para afixar os cartazes; Alm disso, necessrio materiais de consumo como cartolina, papel kraft, canetas coloridas, durex, etc. Metodologia: Para esta atividade necessrio representar os 10 passos para a alimentao de crianas menores de 02 anos na forma de cartazes e afixar na parede. Tambm pode imprimir ou passar para uma cartolina os dez passos para que o grupo faa desenhos relacionados a cada passo. A equipe pode discutir com as famlias sobre cada um dos passos, estimulando que cada famlia perceba se a alimentao da criana esta mais ou menos saudvel. De acordo com a realidade do grupo, esta atividade pode ser contemplando os 10 passos em vrios encontros e com diferentes metodologias. Na atividade sugerida pode-se estimular a famlia a perceber as vivncias da criana em relao alimentao saudvel, construindo em conjunto formas de enfrentar o consumo de alimentos no saudveis pelas crianas e por toda famlia.
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Sugesto: Nesta atividade pode contemplar mulheres ou responsveis por crianas de zero at dois anos para que estas j discutam junto aos grupos sobre a alimentao dos bebs que chegaro fase de 01 a 02 anos. Temtica especfica: O quadro abaixo relaciona na primeira coluna os passos para alimentao de menores de dois anos de idade. Quadro 6. Os dez passos da alimentao saudvel para crianas brasileiras menores de dois anos e a representao grfica em figuras. Guia Alimentar elaborado pelo Ministrio da Sade com os 10 passos para a alimentao de crianas menores de 02 anos Dez passos Figuras representativas
Passo 1 - Dar somente leite materno at os 6 meses, sem oferecer gua, chs ou qualquer outro alimento; Passo 2 - Ao completar 6 meses, introduzir de forma lenta e gradual outros alimentos, mantendo o leite materno at os dois anos de idade ou mais; Passo 3 - Ao completar 6 meses, dar alimentos complementares (cereais, tubrculos, carnes, leguminosas, frutas e legumes) trs vezes ao dia, se a criana estiver em aleitamento materno; Passo 4 - A alimentao complementar deve ser oferecida de acordo com os horrios de refeio da famlia, em intervalos regulares e de forma a respeitar o apetite da criana; Passo 5 - A alimentao complementar deve ser espessa desde o incio e oferecida de colher; iniciar com a consistncia pastosa (papas/purs) e, gradativamente, aumentar a consistncia at chegar alimentao da famlia; Passo 6 - Oferecer criana diferentes alimentos ao dia. Uma alimentao variada uma alimentao colorida; Passo 7 - Estimular o consumo dirio de frutas, verduras e legumes nas refeies; Passo 8 - Evitar acar, caf, enlatados, frituras, refrigerantes, balas, salgadinhos e outras guloseimas, nos primeiros anos de vida. Usar sal com moderao; Passo 9 - Cuidar da higiene no preparo e manuseio dos alimentos; garantir o seu armazenamento e conservao adequados; Passo 10 - Estimular a criana doente e convalescente a se alimentar, oferecendo sua alimentao habitual e seus alimentos preferidos, respeitando a sua aceitao. P1.Figura de um beb + me amamentando = mamadeira de gua com uma barra de proibio; P2 e P3. beb maior + me amamentando + alimentos variados (cereais, tubrculos, carnes, leguminosas, frutas e legumes) P 4. Alimentos e relgio e famlia P5. Mostrar papa salgada + liquidificador com tarja de proibido P6 e P7. Vrios alimentos coloridos P8. acar, caf, enlatados, frituras, refrigerantes, balas, salgadinhos e outras guloseimas com tarja de proibidos P 9. Figura de lavar as mos P10. beb doente com alimentos frutas, verduras, legumes????
Fonte: BRASIL, 2010a; BRASIL, 2002.
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Atividade 5: Semforo da alimentao para famlias de crianas de 01 a 02 anos

Objetivos: Incentivar a alimentao saudvel para crianas entre um e dois anos; Ampliar o conhecimento e empoderamento das famlias sobre a alimentao de seus filhos; Incentivar o consumo de alimentos saudveis pelas crianas e suas famlia.
Participantes: Mulheres ou responsveis pelas crianas de um a dois anos; As crianas podem participar junto s famlias.
Materiais necessrios: Materiais como cartolina, papel kraft, canetas coloridas, durex ou cola, etc.; Figuras de alimentos: sugerimos encartes de supermercados e feiras.
Metodologia: Para trabalhar em grupo os alimentos com as famlias sugerimos o quadro representativo abaixo. Previamente a equipe tcnica deve expor trs cartazes em uma mesa ou uma parede. Aps deve fazer um circulo em cada cartaz, destes, um na cor verde, outro na cor amarela e o ultimo na cor vermelha, onde sero colados os alimentos (quadro 7). Inicialmente o tcnico ir acolher as famlias e aps explicar a atividade da seguinte forma: primeiros os participantes iro recortar os alimentos que os filhos consumiram no ultimo dia/ na ultima semana ou ainda os alimentos que os pequenos mais se interessam ou que mais ingerem durante o dia. Em seguida o tcnico explicar o motivo do semforo: cada alimento recortado e apresentado pelo participante ser colocado no circulo de acordo com a quantidade em que o filho ingeriu mais ou menos. Aps feito isso, a equipe tcnica orienta sobre os alimentos que no esta sendo oferecido na medida certa ao filho, sempre explicando que a famlia pode aumentar ou diminuir a quantidade e nunca dizendo qual quantidade deve ser ingerida (pois a quantidade correta devera ser orientada pela rede de sade). Cabe destacar que nesta parte tcnico deve conduzir de forma que a famlia no se constranja ou se exclua pela exposio da alimentao da famlia. Assim, cada participante ir ser questionado se os alimentos oferecidos ao filho so saudveis ou
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no e a partir da resposta desta deve ser colocado no circulo que a famlia entende que o alimento deve estar. Aps a representao de cada famlia a equipe vai explicando cada alimento e em qual circulo o alimento deve ficar. Assim, o sinal verde representa os alimentos que devem ser mais oferecidos criana; o sinal amarelo, os alimentos que devem ser oferecidos em quantidade moderada e o sinal vermelho so alimentos no necessrios na alimentao da criana. Temtica especfica: necessrio reforar que algumas crianas aceitaro volumes maiores ou menores por refeio, sendo importante observar e respeitar os sinais de fome e saciedade da criana. Quadro 7. Referncias para uma alimentao saudvel e adequada para crianas de um at dois anos.
GRUPO RECOMENDAES DIRIAS PARA CRIANAS 01 a 02 anos* 05 pores UTILIZAR NA ATIVIDADE DE EAN QUANTIDADE NECESSRIA CRIANCA Maior quantidade SINAL DE REPRESENTAO DA QUANTIDADE
Cereais, pes e tubrculos (massas, arroz, pes, biscoitos, babatas, aipim, etc.). Verduras e legumes (beterraba, cenoura, alface, abobora, jerimum, etc.). Frutas (banana, laranja, aa, tangerina, abacaxi, manga, kiwi, etc.). Leguminosas (ervilha, feijes, lentilha, fava, etc.). Leites e produtos lcteos (queijos, iogurtes, nata, coalhada, etc.). Carnes, midos e ovos (peixe, frango, bovinos, sardinha, ovos, etc.). leos e gorduras (azeites, margarina, banha, etc.). Acares e doces (biscoito recheado, balas, chocolates, sorvetes, etc.).
03 pores
Media quantidade
04 pores
Maior quantidade
02 pores
Pequena quantidade
03 pores
Media quantidade
02 pores
Pequena quantidade
02 pores
Pequena quantidade
nenhuma
No necessrio
*Estas informaes no precisam ser apresentadas para as famlias nas atividades dos servios socioassistenciais. Caso o
profissional perceba que a famlia tenha a necessidade de obter um melhor entendimento sobre o porcionamento dos alimentos oferecidos as crianas, o tcnico ir encaminhar a famlia para a rede de sade ou ainda realizar uma atividade conjunta com um profissional que tenha as competncias necessrias para a realizao dessa tarefa na rede de sade do territrio.
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Atividade 6: Descobrindo os alimentos por meio dos sentidos I

Objetivos: Promover o consumo de frutas entre as crianas pequenas; Incentivar a alimentao saudvel para crianas entre 02 e 03 anos com a apresentao saborosa e de novas texturas das frutas; Incentivar a variedade do consumo alimentar das crianas, dentro das realidades familiares; Participantes: Crianas de 02 a 03 anos.
Materiais necessrios: Um tipo de fruta ou no mximo dois em quantidade suficiente para o grupo; Utenslios e materiais de cozinha para a correta higienizao, bem como a correta preparao (descascar, cortar); Folhas para impresso da tabela de quantidade.
OBS: Esta atividade tambm pode ser utilizada para estimular o consumo de outros alimentos como verduras. Metodologia: Fazer uma oficina de degustao de diversos tipos de frutas da poca e da regio para que as crianas sintam os sabores azedos e doces como laranja, banana, mexerica e outras frutas. Previamente, selecione a fruta que ir oferecer a criana ou grupo de crianas, faa a sua higienizao da seguinte forma: deixe de molho as frutas com casca por 15 minutos em gua clorada (1 litro de gua com 1 colher de gua sanitria sem perfume) e aps retire e enxague em gua corrente. Aps retire as cascas e sementes. Corte, em diferentes formatos, algumas das frutas e mantenha algumas sem cortar. Sente junto ao grupo, em um local tranquilo e sem muito barulho. Oferea a fruta para que cada uma das crianas sintam a textura, o cheiro e o gosto da fruta. No adicione acar nas frutas oferecidas. Mesmo que a criana rejeite, isso no deve ser tachado como se ela no gostasse da fruta oferecida, mas sim como a primeira experimentao dentre as outras sete que devem ser feitas para que a criana se habitue ao sabor do alimento, no caso a fruta. Repita o procedimento com todas as
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crianas dos grupos. A sugesto que esta atividade tambm possa ser realizada junto famlia. Aps o trabalho com o grupo de crianas, marque um x no quadro 8 na primeira coluna referindo que a criana fez a sua primeira experimentao da fruta. Aps a finalizao do grupo incentive a me a continuar oferecendo a fruta para a criana e marcando nmero de vezes que ofereceu determinado alimento. Explique a me ou responsvel pela criana qual fruta que foi oferecida e a finalidade da tabela. Somente aps a nona vez que a criana rejeitar que ai sim deve ser devido reprovao desta fruta pela criana. Temtica especfica: Abaixo sugerimos algumas frutas, mas o tcnico deve priorizar a utilizao de frutas da regio.
Frutas
Banana, ma, per, caju, ameixa, laranja, goiaba, mexerica, mamo, manga
Quadro 8. Use a tabela abaixo para marcar o nmero de vezes que voc ofereceu cada alimento a sua criana. ALIMENTOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9. 10 Banana Ma Pera Caju Ameixa Laranja Goiaba Mexerica Mamo Manga
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Atividade 7: Descobrindo os alimentos por meio dos sentidos II

Objetivos: Incentivar a alimentao saudvel para crianas entre 04 e 06 anos; Descobrir os alimentos, os sabores e os cheiros da alimentao saudvel; Estimular o potencial e a disciplina das equipes; Estimula a autoestima, o companheirismo e o trabalho em equipe com as crianas. Participantes: Crianas de 04 a 06 anos.
Materiais necessrios: Faixa de tecido ou TNT para vendar os olhos dos pequenos. Seis tipos de fruta em quantidade suficiente para o grupo; Utenslios e materiais de cozinha para a correta higienizao, bem como a correta preparao (descascar, cortar). Metodologia: Previamente, selecione a fruta que ir oferecer a criana ou grupo de crianas, faa a sua higienizao da seguinte forma: deixe de molho as frutas com casca por 15 minutos em gua clorada (1 litro de gua com 1 colher de gua sanitria sem perfume) e aps retire e enxague em gua corrente. Aps retire as cascas e sementes. Corte as frutas em diferentes formatos. A atividade consiste em vendar os olhos das crianas e colocar algum alimento em sua boca para que elas tentem identific-lo por meio do sabor. Participam seis crianas de cada equipe, sendo chamada uma por vez. A prova realizada com seis alimentos diferentes ou menos. Exemplos de alimentos que podem ser utilizados na prova: verduras, legumes, pes, etc. ou de acordo com a cultura do local. Ser necessria a diviso em grupos para que ao final tenha um dos grupos como vencedor.
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Atividade 8: Prevenindo insegurana alimentar e nutricional

Objetivos: Incentivar a alimentao saudvel para crianas entre 04 e 06 anos; Prevenir deficincias nutricionais e excesso de peso nas crianas; Estimular o potencial e a disciplina das equipes; Estimula a autoestima, o companheirismo e o trabalho em equipe com as crianas. Participantes: Crianas de 04 a 06 anos.
Materiais necessrios: Local para as crianas desenharem (mesa); Dois cartazes grandes para os desenhos, canetas coloridas.
Metodologia: Distribuir a turma em dois grupos para fazer seus cartazes, um sobre o menino no saudvel (com excesso de peso) e outro menino saudvel. Para facilitar o entendimento pode-se iniciar a atividade contando uma historinha sobre dois meninos diferentes entre eles. O tcnico enfatiza na historia de dois meninos que so amigos, um que come muitos alimentos no saudveis (salgadinhos, balas, refrigerantes, doces, etc.) em frente televiso e o outro menino que adora frutas e verduras e, alm disso, brinca na rua (corre, nada, joga futebol, etc.). O tcnico ir adequar a historinha com a realidade local para que o grupo se identifique. O tcnico estimula a criatividade das crianas, perguntando o que o grupo acha que vai acontecer com cada um dos meninos no final da historia. Ao final, cada grupo expe seu desenho ao grande grupo explicando o que fazer na situao escolhida. O tcnico auxilia nas explicaes ao grande grupo estimulando que o menino com excesso de peso deve acompanhar seu amigo nas brincadeiras dirias e copiando sua maneira de se alimentar para viver saudvel e feliz. Temtica especfica: Voc pode expor as seguintes perguntas para que as crianas faam os desenhos:
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GRUPO DO MENINO SAUDVEL: Como uma (aparncia) criana saudvel? O que ele fez (comeu ou deixou de comer) para ficar assim? GRUPO DO MENINO NO SAUDVEL: Como uma (aparncia) criana com obesidade ou excesso de peso? O que ele fez (comeu ou deixou de comer) para ficar assim? O que ele deve fazer para ficar saudvel?
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Atividade 9: De onde vm os alimentos?

Objetivos: Incentivar a alimentao saudvel para crianas entre 04 e 06 anos; Estimular o interesse pela a descoberta de onde vm os alimentos, de onde so produzidos os alimentos; Refletir sobre o consumo de alimentos produzidos na regio; Aprofundar o conhecimento sobre a origem do alimento escolhido (feijo); Estimular a conscincia da sustentabilidade nas crianas; Incentivar a responsabilidade de cada participante.
Participantes: Crianas de 04 a 06 anos.
Materiais necessrios: Algodo; 2 gros de feijes por criana; gua; Copo descartvel ou vasilha pequena: sugere-se que a criana traga de casa uma lata que iria para o lixo ou um pote que no tem mais necessidade em casa; Tapete ou local confortvel para as crianas sentarem e realizem a atividade.
Metodologia: Acolha as crianas e distribua o grupo em um grande circulo, acomodando estes sentados. Separe previamente os materiais que sero usados na atividade. Ao iniciar a atividade incentive a participao d grupo perguntando: Vocs sabem de onde vm nossos alimentos? Algum plantou algum alimento ou ajudou algum plantar? Leia o procedimento descrito na figura juntamente com as crianas. A seguir cada participante ir plantar o seu feijo. Cada criana ficara responsvel pelo seu potinho. Os feijes podero ser levados para casa ou deixar no local onde realizado o servio, conforme combinado previamente.
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importante ressaltar que: o feijo deve receber gua diariamente; Deve ficar
em um local com luz, mas no diretamente no sol; A criana deve observar as mudanas todos os dias em seu feijo para depois contar no prximo grupo.
O tcnico deve relacionar o algodo, a terra e o feijo aos alimentos. Alm do feijo, podem ser plantadas no algodo todas as sementes que possuem casa, a saber: girassol, soja, arroz com casca, milho, caqui, frutas ctricas. Temtica especfica: Figura 2. Procedimento para plantar o feijo no algodo.
Segesto: Desenho de um copinho transparente e o algodo no fundo.
1 PASSO: Colocar gua no algodo at ficar mido, depois coloque em um copo plstico forrando o fundo como se fosse uma cama para as sementes.
Sugesto: Desenho de um copinho trasnparente, com algodo no fundo e o feijo. Sugesto: Desenho de um copinho trasnparente, com algodo no fundo, a sementinha j com uma folha e uma gota de gua caindo no algodo.
2 PASSO: Coloque os feijes de modo que tenha um lugar para que as sementes possam ter iluminao.
3 PASSO: Molhe um pouco algodo com gua toda vez que estiver seco.
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Atividade 10: Refeies saudveis

Objetivos: Incentivar a alimentao saudvel para crianas entre 06 e 10 anos; Estimular o interesse pela a descoberta de onde vm os alimentos, de onde so produzidos os alimentos; Refletir sobre o consumo de alimentos produzidos na regio; Estimular a conscincia da sustentabilidade nas crianas; Refletir sobre as necessidades locais de oferta de alimentos; Despertar o interesse das crianas para o cultivo de horta e conhecimento do processo de germinao. Participantes: Crianas entre 06 e 10 anos.
Materiais necessrios: Folhas de oficio; Papel kraft em tamanho grande; Canetas coloridas e lpis de cor em quantidade suficiente ao grupo; Figuras de alimentos.
Metodologia: Cada participante ir elaborar um quadro, em papel tamanho A-3 (metade de uma cartolina) para levar pra casa e fixar na cozinha. O quadro ir conter a representao das refeies dirias, com sugestes de alimentos em variedade para cada refeio (caf da manh, lanche, almoo, lanche, jantar), de acordo com a imagem a ser trabalhada a seguir. Utilizar imagens de revistas e desenhos coloridos. importante que o tcnico, busque com antecedncia as imagens de alimentos de acordo com os hbitos alimentares de sua regio, para que durante o trabalho do grupo os recursos necessrios estejam disponveis aos participantes e assim no prejudique o bom desempenho da atividade. Em uma folha, cada participante ir representar com desenhos ou figuras o que consome em suas refeies dirias. Depois, em grupos de quatro ou cinco, fazer conjuntos com os alimentos mais frequentes, para depois, no grupo todo, fazer um grande painel, colando as pginas dos grupos. Analisar a qualidade das refeies,
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propor mudanas na alimentao diria e fazer uma reflexo sobre desperdcio de alimentos em suas casas, caso haja. Depois de debatida a reflexo inserir os alimentos que faltam para uma alimentao equilibrada, em outro conjunto e em cores diferente. Temtica especifica: Antes de chegar ao prato, vrias etapas exercem influncia na qualidade do que comemos. A figura abaixo representa o caminho dos alimentos. Figura 3. O caminho dos alimentos da produo mesa.
http://www.dgs.pt/upload/membro.id/ficheiros/i005536.pdf
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Atividade 11: O caminho dos alimentos at chegar nossa mesa

Objetivos: Incentivar a alimentao saudvel para crianas entre 06 e 10 anos; Estimular o interesse pela a descoberta de onde vm os alimentos, de onde so produzidos os alimentos; Refletir sobre o consumo de alimentos produzidos na regio; Estimular a conscincia da sustentabilidade nas crianas; Despertar o interesse das crianas para o cultivo de horta e conhecimento do processo de germinao; Dar oportunidade aos participantes de aprender a cultivar plantas utilizadas como alimentos; Conscientizar da importncia de estar saboreando um alimento saudvel e nutritivo. Participantes: Crianas entre 06 e 10 anos.
Materiais necessrios: 01 garrafa pet de 2 litros; 01 tampa de caixa de 12 ovos; Tesoura sem ponta; Terra adubada; Mudas ou sementes de acordo com a disponibilidade da regio (hortel, manjerico, salsa, cebolinha, alface, pimenta, etc.). Metodologia: Acolher o grupo e propor a confeco de modelos de horta com garrafas pet. Providenciar com antecedncia o material necessrio. Seguir o procedimento de como fazer a horta de acordo com a figura. Sugere-se que a horta seja plantada no incio das atividades do grupo para que durante a continuao do grupo, as crianas possam acompanhar o crescimento dos alimentos. Com este estmulo o tcnico pode incentivar as crianas e suas famlias a prepararem hortas na residncia ou ainda levar discusso a comunidade.
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Alguns links com ideias para cultivo de horta caseira e imagens com diferentes instalaes so apresentados na pgina 25 do caderno terico. Nesta atividade a equipe tcnica deve incentivar o grupo a refletir sobre a necessidade de cuidado com o alimento, a origem dos alimentos estimulando o interesse do grupo na preparao de hortas tambm em casa. Figura 4. Metodologia de preparao de hortas em garrafas pet. Deite a garrafa de plstico e corte no retngulo na parte superior; Faa furinhos na base da garrafa; Coloque a terra adubada dentro da garrafa; Deite a garrafa sobre a tampa da caixa de ovos. Essa ir absorver a gua que escorrer da garrafa; Agora hora de plantar! Enterre as sementinhas ou plante as mudas cobrindo bem as razes ou as sementes na terra; Agora esta pronta a horta; importante regar pelo menos uma vez ao dia e deixar em um local bem arejado.
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Atividade 12: Jogo de memria saboroso

Objetivos: Incentivar a alimentao saudvel para crianas entre 06 e 08 anos de forma ldica; Incentivar o reconhecimento dos alimentos e a identidade cultural local; Desenvolver a ateno, a percepo visual e a memria, identificar semelhanas e diferenas entre os alimentos. Desenvolver a curiosidade, o raciocnio e o pensamento; Estimular o aprendizado de regras e trabalho em conjunto e a integrao social dos participantes. Participantes: Crianas entre 06 e 08 anos.
Materiais necessrios: Impresso colorida; Folhas de oficio; Tesoura; Papel carto.
Metodologia: Previamente imprimir a figura 5 em duas pginas e aps colar no papel carto para que o jogo da memoria fique firme para a brincadeira. Sugere-se tambm que o jogo pode ser construdo em cartas maiores e com outros tipos de alimentos (guloseimas, leite e derivados, carnes e ovos, etc.). Dependendo do grupo, o tcnico pode deixar recortadas as figuras do jogo da memoria ou pode deixar para as crianas fazerem esta atividade. Aps o recorte das figuras de acordo com o pontilhado, misture as figuras com a face virada para baixo e coloque-as lado a lado. Comece o jogo embaralhando as peas e escolhendo um participante para iniciar. Organizar as peas, com os desenhos virados para baixo, em fileiras
com a mesma quantidade. Cada participante levanta duas peas de modo que os outros possam visualizar. Sendo que cada participante ter direito a jogar uma vez e aps
deixar o prximo jogar. Caso as figuras sejam iguais, separe do lado e pegue novamente mais duas figuras. Caso as figuras no sejam iguais, coloque-as de volta no
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mesmo lugar e passe para o prximo jogador. Quando no consegue levantar peas iguais
o jogador deve coloc-las na posio original A criana que tiver mais figuras iguais a
vencedora. Figura 5. Representao grfica do jogo da memoria (Frente e Verso).
Legume ou verdura
Legume ou verdura
Legume ou verdura
Fruta
Legume ou verdura
Cereal ou tubrculo
Fruta
Fruta
Fruta
Legume ou verdura
Legume ou verdura
Legume ou verdura
Legume ou verdura
Fruta
Legume ou verdura
Cereal ou tubrculo
Fruta
Fruta
Fruta
Legume ou verdura
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Atividade 13: Semforo Saudvel

Objetivos: Incentivar a alimentao saudvel para crianas entre 04 e 06 anos; Prevenir deficincias nutricionais e excesso de peso nas crianas; Estimular o potencial e a disciplina das equipes; Estimular a autoestima, companheirismo e o trabalho em equipe com as crianas. Participantes: Crianas de 04 a 06 anos.
Materiais necessrios: 1 folha de papel pardo; 1 folha de papel vermelho; 1 folha de papel amarelo; 1 folha de papel verde; Diversas figuras de alimentos; Ambiente aberto ou fechado que possua uma parede de boa visibilidade para afixar cartazes e uma mesa baixa para apoiar os alimentos. Metodologia: Recortar as folhas coloridas em forma de crculo e col-las na folha de papel pardo montando um mural em forma de semforo de trnsito onde, ao lado, sero dispostos os alimentos (conforme a figura 6). Figura 6. Representao do semforo e da distribuio dos alimentos.
Fonte: Adaptado de SEGOV, 2010.
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Aps o incio da oficina, divida as crianas em duas equipes. O profissional ir explicar sobre os alimentos mais importantes para a sade em contraposio aos alimentos menos importantes (que fazem mal para sade), dando alguns exemplos e deixando o grupo interagir. fundamental explicar que os crculos verdes representam os alimentos que deveriam ser ingeridos em maior quantidade, os crculos amarelos so os alimentos ingeridos com moderao e os crculos vermelhos, os alimentos que devem ser ingeridos com cuidado. O quadro 9 apresenta os alimentos de acordo com as cores do semforo. As figuras dos alimentos devero ser distribudas em uma mesa. A seguir, todos sero convidados a afix-las no semforo conforme esquema abaixo: Vermelho sinal de perigo, alimentos que podem trazer malefcios a sade; Amarelo sinal de alerta, alimentos que devem ser consumidos com moderao; Verde sinal livre, alimentos que trazem benefcios sade. Em seguida as crianas tero tempo para preencher corretamente o semforo com as trs cores: verde, amarela e vermelha. Os alimentos do grupo dos pes, massas, cereais e tubrculos e o grupo das verduras e frutas devem ficar na parte verde do semforo; as carnes, ovos, leites e derivados na parte amarela do semforo; os acares e gorduras devem ficar na parte vermelha do semforo. Quando todas as figuras estiverem afixadas no cartaz o profissional deve destacar aquelas que foram posicionadas adequadamente e redistribuir as outras que foram colocadas em lugares errados. Conte o numero de acertos e erros que cada equipe obteve ao final da oficina, premiando a equipe vencedora. Temtica especfica: A equipe tcnica expe sobre os alimentos importantes para a alimentao saudvel e aps de acordo com o quadro explicativo abaixo:
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Quadro 9. Semforo da alimentao de crianas entre 04 e 06 anos. GRUPO Cereais, pes e tubrculos Verduras e legumes Frutas Leguminosas ALIMENTOS EXPOSTOS NO CARTAZ Aipim, pes, batatas, arroz, biscoitos, milho, etc. Todos os vegetais: abobora, cenoura, alface, etc. Banana, ma, abacaxi, etc. Feijes, lentilha, ervilha, fava, soja, etc. Leites, iogurtes, queijos, mingaus de leite, etc. QUANTIDADE NECESSRIA CRIANCA Maior quantidade Media quantidade Maior quantidade Pequena quantidade Media quantidade Pequena quantidade SINAL DE REPRESENTAO DA QUANTIDADE
Leites e produtos lcteos Carnes, midos Carnes, ovos, frango, e ovos suno, peixe, etc. Alimentos fritos, carnes gordas, hambrgueres e empanados, mortadelas, banha de porco, leos e salgadinhos e chips, gorduras margarinas, sorvetes, batata frita, pele de frango, caldos de carnes, etc. Biscoito recheado, balas, Acares e pirulitos, chocolates, doces bolos, sorvetes, refrigerante, etc.
Pequena quantidade
No necessrio
. Fonte: Adaptado de SEGOV, 2010.
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Atividade 14: Jogo de cartas da energia

Objetivos: Conhecer os alimentos saudveis e no saudveis do grupo dos cereais; Estimular uma alimentao saudvel; Identificar a capacidade critica das crianas e dos adolescentes; Incentivar o trabalho em equipe.
Participantes: Crianas de 8 a 11 anos; Adolescentes de at 15 anos.
Materiais necessrios: Figuras de alimentos do grupo dos cereais e tubrculos (pes, batatas, arroz, massa, biscoitos salgados, fub, cuscuz, tapioca, etc.); Cartolina branca; Perguntas sobre o contedo a ser trabalhado, no caso os alimentos do grupo dos cereais. Metodologia: Previamente a equipe tcnica ira confeccionar o jogo de cartas da seguinte forma: recorte a cartolina branca em retngulos de 12x8cm. Em um verso coloque um grande ponto de interrogao e no outro uma pergunta ou um desafio sobre os alimentos, no caso especifico do dia, os cereais. Aps a colhida do grupo, sero apresentadas as cartas, contendo as figuras dos alimentos, aos participantes ressaltando a importncia dos cereais como fonte de energia. O tcnico deve estimular a participao do grupo, interagindo e criando expectativas sobre o jogo que ser realizado com o grupo. Nesse incio, o tcnico pode incentivar o consumo dos cereais integrais em detrimento dos cereais refinados e buscar desfazer o mito de que os cereais promovem o ganho de peso. Alm disso, o tcnico pode estimular a reflexo sobre a monotonia alimentar em relao ao consumo de cereais, a qual acontece em algumas regies, incentivando a maior diversidade de consumo destes alimentos. Para reforar o contedo e dinamizar a atividade divida os participantes em duas equipes, para fazer o jogo das cartas. Cada integrante da equipe escolhe uma
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carta, alternando as equipes. As cartas podero conter uma pergunta, uma mmica a ser realizada e adivinhada pela equipe ou ganho ou perda de pontuao direta. As cartas com perguntas, quando acertadas, valem um ponto e as mmicas, quando adivinhadas valem dois. O ganho ou perda direta de pontos variava de 2 a 5 pontos. A equipe que ao final obtiver maior pontuao a campe.
Quadro 10. Sugestes de contedo do grupo dos cereais para incluir nas cartas. Tipo de atividade Pergunta Pergunta Contedo da carta 1) Antes de realizarmos qualquer atividade fsica, devemos consumir: a) cereais b) legumes c) frutas 2) Pertence ao grupo dos cereais: a) Feijo b) Arroz c) Carne 3) Os alimentos do grupo dos cereais devem ser: a) alimentos menos consumidos ao dia b) alimentos no consumidos todos os dias c) alimentos mais consumidos ao dia 4) Qual tipo de bolo no pertence aos cereais? a) bolo de fub b) bolo de cenoura c) bolo de aniversrio 5) Pertence ao grupo dos cereais: a) cenoura b) beterraba c) mandioca 6) No pertence ao grupo dos cereais: a) batata cozida b) batata frita c) batata assada 7) Qual tipo de p NO considerado cereal? a) fub b) farinha de trigo c) acar 8) Imite algum comendo macarro. 9) O que que nasce a soco e morre a facada? Dica: est na base da Pirmide dos Alimentos. 10) Qual o alimento de oito letras que se tirarmos quatro, ainda ficam oito? Dica: Se tiver recheio, est no grupo dos acares. 11) Qual o cereal preferido do vampiro? 12) Comer po integral deve ser feito por todas as pessoas? 13) Ele magro pra chuchu, tem dentes mas nunca come e mesmo sem ter dinheiro, d comida a quem tem fome? Pontuao 1 ponto 1 ponto
Pergunta
1 ponto
Pergunta Pergunta Pergunta Pergunta Mimica Charada Charada Charada Pergunta Charada
1 ponto 1 ponto 1 ponto 1 ponto 2 pontos 2 pontos 2 pontos 2 pontos 2 pontos 2 pontos
Respostas: 1) A; 2) B; 3) C; 4) C; 5) C; 6) B; 7) C; 9) Po; 10) Biscoito; 11) Aveia; 12) Sim; 13) Garfo.
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Figura 7. Modelo de cartas.
PERGUNTA (vale 1 ponto) SURPRESA! Perca 1 ponto! Os cereais so alimentos que: a) do energia b) engordam muito c) constroem os msculos
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2.2. EAN para adolescentes

Atividade 1: O que vem a sua cabea??
Objetivos: Incentivar a alimentao saudvel entre os adolescentes; Estimular a autoestima, o empoderamento, e protagonismo dos adolescentes; Valorizar as experincias e as vivencias dos adolescentes no que tange a alimentao saudvel; Aprofundar a discusso sobre a percepo critica dos adolescentes a cerca da alimentao na realidade social e cultural do territrio; Participantes: Adolescentes entre 12 e 18 anos de idade.
Materiais necessrios: Msica Comida do Tits (Arnaldo Antunes e Marcelo Frommer); Som para reproduzir a musica; Cadeiras; Caso tenha interesse em que os adolescentes fiquem com a letra pode reproduzir a letra em papel oficio. Metodologia: Aps a apresentao dos participantes, o tcnico organiza os adolescentes em um circulo para escutar a musica. O profissional pode auxiliar na escuta da msica e na realizao do grupo focal1. A equipe organiza o grupo em um crculo e pede que cada participante pense em um alimento que gosta e que tem uma qualidade semelhante em si mesmo. Aps pode colocar a musica para o grupo escutar. Logo mais a equipe orienta o grupo em suas discusses e pede ao final para que cada desenhe ou escreva algo que em um papel oficio para ser fixado na parede da sala. Nesse grupo o profissional pode instigar os adolescentes a responder algumas questes cotidianas da vida, do consumo alimentar dele e da famlia, bem como do mesmo inserido na sociedade.
Grupo focal: A essncia desse grupo consiste na interao entre os participantes e o pesquisador, que objetiva colher dados a partir da discusso focada em tpicos especficos e diretivos (IERVOLINO; PELICIONI, 2001).
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Discutir: O que vem em sua cabea?? Ler algum trecho da msica faz voc pensar em algo importante para sua vida? O que mais necessrio para que voc leve a vida numa boa?
Bebida gua Comida pasto Voc tem sede de que? Voc tem fome de que?
Bebida gua! Comida pasto! Voc tem sede de que? Voc tem fome de que?... A gente no quer s comida A gente quer comida Diverso e arte A gente no quer s comida A gente quer sada Para qualquer parte... A gente no quer s comida A gente quer bebida Diverso, bal A gente no quer s comida A gente quer a vida Como a vida quer... Bebida gua! Comida pasto! Voc tem sede de que? Voc tem fome de que?... A gente no quer s comer A gente quer comer E quer fazer amor A gente no quer s comer A gente quer prazer
Pr aliviar a dor... A gente no quer S dinheiro A gente quer dinheiro E felicidade A gente no quer S dinheiro A gente quer inteiro E no pela metade... Bebida gua! Comida pasto! Voc tem sede de que? Voc tem fome de que? A gente no quer s comida A gente quer comida Diverso e arte A gente no quer s comida A gente quer sada Para qualquer parte... A gente no quer s comida A gente quer bebida Diverso, bal
A gente no quer s comida A gente quer a vida Como a vida quer... A gente no quer s comer A gente quer comer E quer fazer amor A gente no quer s comer A gente quer prazer Pr aliviar a dor... A gente no quer S dinheiro A gente quer dinheiro E felicidade A gente no quer S dinheiro A gente quer inteiro E no pela metade... Diverso e arte Para qualquer parte Diverso, bal Como a vida quer Desejo, necessidade, vontade Necessidade, desejo, eh! Necessidade, vontade, eh! Necessidade...
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Caderno Metodolgico
Atividade 2: Reflexo e debate sobre os Direitos Humanos, incluindo alimentao

Objetivos: Incentivar a alimentao saudvel e o fortalecimento de vnculos sociais entre os adolescentes com base na reflexo dos adolescentes e do coletivo; Fazer adolescente refletir sobre as necessidades alimentares locais, bem como a o habito alimentar regional; Reconhecer os fatores de insegurana alimentar e nutricional no contexto da famlia e da sociedade; Empoderar os adolescentes sobre o direito humano a alimentao adequada por meio da participao cidad. Participantes:
Adolescentes entre 12 e 18 anos.
Materiais necessrios:
Folhas de oficio, canetas.
Metodologia: Os participantes iro escrever em tarjetas quais atividades gostam de fazer nos momentos de lazer, em casa, com amigos, nos finais de semana, etc. Depois, com as tarjetas na mo, ser promovido um debate sobre o que mais traz alegria para suas vidas. Em grupos, elaborar um desenho para representar o que eles precisam, alm de comida, para viverem bem. O Tcnico organiza os participantes em crculo, onde cada participante ir colar sua representao na cartolina e falar seu nome e idade. Em seguida, o Tcnico ir conduzir um debate sobre as respostas com todo o grupo. Depois do debate e da montagem de um painel, com o material que os participantes criaram, ser dado incio ao tema DHAA. Esse tema est na Introduo do Caderno EAN: por uma vida saudvel e de qualidade. Temtica especfica: O profissional pode iniciar o debate abordando os seguintes pontos: Existem leis que determinam as regras para que a sociedade tenha boa convivncia e que viva em boas condies ambientais, de sade, de alimentao, moradia, trabalho e lazer.
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A Constituio Brasileira e o Estatuto da Criana e do Adolescente dizem que: dever da famlia, da comunidade, da sociedade em geral e do poder pblico assegurar, com absoluta prioridade, a efetivao dos direitos referentes vida, sade, alimentao, educao, ao esporte, ao lazer, profissionalizao, cultura, dignidade, ao respeito, liberdade e convivncia familiar e comunitria. Voc sabia que em 2002, o Relator Especial da Organizao das Naes Unidas para o Direito alimentao definiu o Direito Humano Alimentao Adequada da seguinte forma: O direito alimentao adequada um direito humano inerente a todas as pessoas de ter acesso regular, permanente e irrestrito, quer diretamente ou por meio de aquisies financeiras, a alimentos seguros e saudveis, em quantidade e qualidade adequadas e suficientes, correspondentes s tradies culturais do seu povo e que garanta uma vida livre do medo, digna e plena nas dimenses fsica e mental, individual e coletiva. (BURITY et al., 2010). Em seguida pode fazer o vnculo com a seguinte atividade....
A Segurana Alimentar e Nutricional na prtica

Falar em segurana alimentar e
A gente no quer s comida, A gente quer comida, diverso e arte A gente no quer s comida, A gente quer sada para qualquer parte A gente no quer s comida, A gente quer bebida, diverso, bal A gente no quer s comida, A gente quer a vida como a vida quer
nutricional garantir s pessoas o acesso aos alimentos necessrios para seu
desenvolvimento. Ter o direito de alimentar-se para ser saudvel em todas as fases da vida. De ter o direito de alimentar-se com qualidade, variedade e na quantidade suficiente para satisfazer suas necessidades, sem deixar de lado o atendimento aos outros direitos humanos
fundamentais (moradia, sade, educao, lazer, informao, trabalho digno, liberdade).
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Atividade 3: Hbitos alimentares saudveis durante o dia

Objetivos: Incentivar a alimentao saudvel entre os adolescentes por meio da conscientizao acerca da importncia da mesma; Contextualizar com os adolescentes sobre sua alimentao e de sua famlia; a partir de relatos acerca da rotina alimentar do grupo familiar Inserir os adolescentes no contexto dos hbitos de alimentao do grupo; por meio das discusses e experincias vivenciadas pelos adolescentes; Valorizar as experincias dos adolescentes construindo em conjunto mudanas no sentido de promover a alimentao saudvel e a prtica da atividade fsica; Estimular a trocas de experincias pessoais e a formulao de consenso para promoo da alimentao saudvel em sua famlia e no coletivo por meio das discusses coletivas no grupo e na comunidade acerca do tema. Participantes: Adolescentes entre 12 a 18 anos.
Materiais necessrios: Figuras de alimentos coloridos (encartes de mercados e feiras, revistas); Tesoura; 04 EVAs de cores diferentes; Durex; Folhas de oficio.
Metodologia: Previamente, selecione alimentos dos encartes e deixe recortados para realizar o trabalho com os adolescentes. Deixe os alimentos expostos em uma mesa para realizar a atividade, bem como escreva nas folhas de oficio e cole nos EVAs: CAF DA MANH, ALMOO; CAF DA TARDE, JANTAR. Afixar na parede os 04 quadros de EVA: um quadro para perodo da manh, outro quadro para o almoo, um para a tarde e outro para a noite. Esses EVAs podem ser previamente decorados com bordas coloridas no sentido de fazer um quadro mesmo. Nesse sentido, a equipe pode inovar! Sugerimos algumas ideias para decorar as bordas de cada um dos EVAs: Quadro do caf da manh: bordas em tecido xadrez; Quadro do almoo: colar nas bordas
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talheres descartveis pequenos; Quadro do caf da tarde: incluir figuras coloridas de instrumentos de atividade fsica, como bolas, bicicletas, raquetes, etc.; Quadro do jantar: figuras de famlias ao redor da mesa. Os participantes podem montar o Quadro da Alimentao de todo grupo, ou seja, cada participante ir colar com os alimentos mais comuns em sua alimentao, ou seja, o que comem no seu dia a dia. Aps a colagem das figuras nos quadros, a equipe deve estimular o grupo a analisado as refeies do grupo. O Tcnico ir fazer, com o grupo, uma anlise sobre cada painel que criaram para representar como esto seus hbitos alimentares no dia-a-dia. O debate pode ser iniciado com algumas perguntas:
O que alimentao saudvel? Estimular uma alimentao colorida e com mais alimentos saudveis em contraposio dos no saudveis. Como a alimentao de minha famlia? Minha famlia faz as refeies juntas? Incentivar os hbitos alimentares regionais! Como melhorar os meus hbitos de alimentao? Estimular uma alimentao colorida e variada! Quais atividades fsicas eu realizo durante o dia? Movimente-se! Eu consumo gua? ...
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Atividade 4: Adolescente promovendo a alimentao saudvel na famlia e comunidade

Objetivos: Incentivar a alimentao saudvel entre os adolescentes pautado na sensibilizao dos adolescentes na temtica; Reconhecer as dificuldades enfrentadas no territrio para diminuir o consumo de alimentos no saudveis; Estimular os adolescentes a perceberem as situaes de insegurana alimentar e nutricional e de estilo de vida no saudveis (uso de cigarros e consumo de bebidas alcolicas, sedentarismo2) enfrentadas pelas famlias e pela sociedade; Desenvolver o olhar de anlise destes adolescentes sob as situaes de insegurana alimentar e nutricional da comunidade; Corresponsabilizar os adolescentes na promoo de estilos de vida saudveis na comunidade (promoo da segurana alimentar e nutricional, atividade fsica, alimentao saudvel e reduzir uso de cigarro e consumo de bebidas alcolicas); Fomentar a autodeterminao na promoo do direito humano a alimentao adequada na comunidade. Participantes: Adolescentes entre 12 a 18 anos.
Materiais necessrios: Papel kraft; Canetes coloridos; Durex;
Metodologia: Previamente, a equipe pode montar dois painis em papel kraft de tamanho mnimo de 150x100cm. Em cada um dos painis pode-se escrever os seguintes ttulos: Como a alimentao da minha famlia?" Como a alimentao na minha comunidade?
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Sedentarismo a falta ou a grande diminuio da atividade fsica. Adolescentes sedentrios so os que o tempo gasto em prtica de atividade fsica semanal inferior a 300 minutos (PATE et al., 2002). Adultos sedentrios realizam menos de 150 minutos de atividade fsica na semana (OMS, 2004).
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Como posso realizar mudanas positivas na famlia e na sociedade? Para essa atividade, os profissionais devem estimular a viso critica dos adolescentes no que tange as situaes de insegurana alimentar e nutricional vivenciadas pela famlia e ou pela comunidade. Assim, cabe ao tcnico fomentar a discusso e orientar o grupo, sem interferir nesse momento inicial. Aps o resgate das situaes, no mbito familiar e territorial, o tcnico ir estimular os adolescentes a perceberem seu potencial na promoo das mudanas da realidade na famlia e na comunidade. Aps esse momento, o grupo ir definir juntamente com a equipe tcnica todas as situaes de corresponsabilizao dos adolescentes na promoo da alimentao saudvel. A partir das experincias e das situaes em que os adolescentes se mostraram mais interessados sero direcionadas para as prximas atividades que podem ser realizadas na comunidade na famlia. O grupo realizara nos prximos encontros atividades na comunidade.
Como a alimentao da minha famlia? Como a alimentao na minha comunidade?
Como posso realizar mudanas positivas na famlia e na sociedade?
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Atividade 5: Transtornos alimentares

Objetivos: Incentivar a alimentao saudvel entre os adolescentes e diminuir a chance de ocorrer transtornos alimentares (obesidade, anorexia, bulimia, etc.) entre os adolescentes; Possibilitar a reflexo dos adolescentes sobre o que bonito ou feio estimulando as diversidades estticas com elogios do grupo na imagem projetada no espelho; Estimular o desenvolvimento das sensibilidades estticas dos adolescentes, na aceitao das diferenas e na valorizao das expresses fsicas; Estimular a analise da autoimagem corporal na forma individual e coletiva, fazendo a reconstruo da autoimagem, promovendo a aceitao das diversidades e a autoestima pessoal e coletiva do adolescente. Participantes: Adolescentes entre 12 a 18 anos.
Materiais necessrios: Espelho grande; Sala coletiva;
Metodologia: A autoestima a autoconfiana, o auto-respeito e a auto aceitao. Antes de iniciar a atividade proposta para os adolescentes, sugerimos que inicie com seguinte dinmica (ou outra que objetive a autoestima): Um espelho deve estar colado no fundo do chapu. A equipe escolhe uma pessoa do grupo para colocar o chapu. Avisa que dentro do chapu tem uma foto, fazendo a seguinte pergunta: Sem dizer o nome da pessoa que esta vendo responda: Por que voc tira o chapu para a pessoa da foto?. Pode ser feito em qualquer tamanho de grupo e o tcnico deve fingir que trocou a foto do chapu antes de chamar o prximo participante. Aps essa dinmica, o grupo ter a possibilidade interagir mais em frente ao espelho. Convide o grupo, um a um, a se posicionar em frente a espelho para valorizar suas qualidades estimulando que a mesma fale sobre o seu tamanho, seu peso, sua
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beleza, sempre nos aspectos positivos. Cabe ao tcnico perceber alguma insatisfao em relao a seu corpo, a qual ser transpassada pelo adolescente. Algumas perguntas pode nortear o desenvolvimento desta atividade:
Qual a sua melhor qualidade? O que gostaria de mudar em voc? Em que atividade voc se considera muito bom? O que mais voc valoriza na vida?
A visualizao do corpo no espelho pode incentivar, sob orientao da equipe tcnica, a aceitao da imagem corporal evitando as situaes de anorexia e bulimia. O tcnico pode estimular o debate e instigando o que cada adolescente faz ou deixa de fazer para aumentar ou diminuir seu peso corporal. Nas situaes de insatisfao em relao ao corpo, a equipe tcnica vai referenciar o adolescente a rede de sade para evitar ou tratar situaes de anorexia, bulimia e excesso de peso. O caderno terico, na pgina 55, exemplifica algumas situaes sobre estas doenas que acontecem com os adolescentes. Destaca-se que a rede socioassistencial pode realizar um trabalho em parceria com a rede de sade, realizando a busca ativa dos adolescentes e encaminhando estes a rede. Os profissionais das Unidades Bsicas de Sade ou das Estratgias de Sade da Famlia podem realizar avaliao nutricional destes adolescentes, anterior ou posterior realizao desta atividade proposta.
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Atividade 6: Da produo mesa

Objetivos: Incentivar a formao de hortas nos espaos comunitrios (CRAS, escolas e sociedade civil) com base no trabalho em conjunto dos adolescentes; Incentivar a alimentao saudvel da comunidade por meio do esforo conjunto; Refletir sobre o consumo de alimentos produzidos na regio por meio do incentivo a produo de alimentos nos espaos coletivos, bem como refletir sobre as necessidades locais de oferta de alimentos; Estimular a conscincia da sustentabilidade nas adolescentes a partir do conhecimento do ciclo do alimento; Participantes: Adolescentes entre 12 a 18 anos.
Materiais necessrios: Terra; Sementes de legumes e verduras; Ferramentas para arrumar a terra; Local externo para construir a horta;
Metodologia: Previamente o gestor da Assistncia social, junto ao coordenador do CRAS, e em parceria com o gestor da agricultura local ir encontrar um espao no territrio onde ser preparada uma horta coletiva, ou ainda, o CRAS pode disponibilizar esse espao para a construo de uma horta em seu espao externo. Uma maneira legal e bem concreta de trabalhar o tema relacionado produo, comercializao/distribuio e consumo dos alimentos, iniciar fazendo um debate sobre as formas de produo dos alimentos hoje em dia (em larga escala, pelas grandes empresas e em pequena dimenso, pelos agricultores familiares). De acordo com cada um desses sistemas de produo, falar sobre os elementos envolvidos (pgina 23 do Caderno terico).
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Aps o grupo deve ser incentivado ao preparo da horta como forma de melhorar o consumo de alimentos no territrio. A equipe ir estimular os adolescentes a participao cidad e a construo coletiva. Sugesto: Nesta atividade cabe ao coordenador do CRAS articular de forma que a rede de agricultura e a sociedade civil do municpio possa participar com o envolvimento de profissionais especializados, semente, orientao tcnica e ferramentas para realizao da horta.
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Atividade 7: Prevenindo a obesidade

Objetivos: Prevenir a ocorrncia de obesidade entre os adolescentes por meio da contextualizao dos perigos dessa doena; Promover a alimentao saudvel e a atividade fsica como forma de prevenir doenas de maneira que os adolescentes reflitam sobre o futuro; Participantes: Adolescentes entre 12 a 18 anos.
Materiais necessrios: Papel carto; Canetas coloridas; Saco em tecido.
Metodologia: Anteriormente ao incio da atividade, a equipe ira preparar cartes de tamanho 10x15 cm e preparar um saco em tecido em tamanho que comporte os cartes de acordo com o numero de participantes da oficina. Na oficina, o tcnico introduz o assunto sobre o consumo de alimentos saudveis, o esporte e a atividade fsica e o peso corporal saudvel dos adolescentes. O tcnico contextualiza um pouco e passa a maneira de realizar a atividade ao grupo. Assim, o tcnico distribui dois cartes para cada participante. O adolescente ir escrever em cada carto uma dvida no primeiro e em seguida uma certeza sobre o tema da obesidade no segundo carto. Depois de escritos, os cartes sero colocados em um saco de tecido, para que em seguida sejam embaralhados. Aps, cada adolescente ir retirar do saco os cartes aleatoriamente. Em um crculo, os participantes iro ler o carto, procurar tirar as dvidas escritas nele e concordar ou discordar das certezas contidas e da inicia-se o debate sobre o tema.
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Atividade 8: Mitos e Verdades

Objetivos: Refletir sobre os mitos ou crenas mais comuns relacionadas alimentao e nutrio por meio do debate; Contextualizar sobre a alimentao dos adolescentes e o entendimento sobre as verdades e mentiras sobre a alimentao saudvel por meio do estmulo ao debate. Participantes: Adolescentes entre 12 a 18 anos
Materiais necessrios: Papel carto em duas cores; Canetes coloridos; Flip chart; Folhas de oficio;
Metodologia: A equipe deve deixar confeccionadas tarjetas previamente ao incio da atividade, em duas cores. Em uma das cores deve escrever mitos e na outra cor de tarjeta verdades. Para cada adolescente do grupo deve ter duas tarjetas, uma de mito e outra de verdade. O tcnico ir escrever no flip chart a pergunta e os adolescentes iro respondendo, no caso da frase ser entendida como falsa, ser levantada a tarjeta de mito e se a pergunta entendida como verdadeira, a tarjeta ser a de verdade. Aps as respostas o Tcnico estimula o debate sobre cada uma das questes. Sugere-se fazer a contagem para ver qual adolescente fez mais nmero de pontos ao final da atividade.
Sugestes de mitos a serem trabalhos nos grupos: A gordura deve ser retirada totalmente da alimentao? A sopa engorda? Adoante pode ser consumido em grande quantidade? Alimentos diet e light significam alimentos para diabticos?
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Alimentos enlatados contm mais sal? Carne de porco faz mal sade? Comer muito antes da atividade fsica faz mal? Comer muito no jantar engorda? Comer sentado melhor do que comer em p? Dietas muito radicais realmente funcionam? Dividir as refeies durante o dia ajuda no emagrecimento? bom fazer aquelas dietas que saem nas revistas? Faz mal pular o caf da manh? Ficar em jejum emagrece? Mastigar bem ajuda a digesto? O azeite uma gordura excelente e por isso no engorda O caf tira o sono? Ovo aumenta o colesterol? Po engorda? Podemos consumir suplementos alimentares livremente? Posso comer vendo televiso? Posso comer toda a fruta que quiser? Ser magro ser saudvel? S as crianas precisam tomar leite? S quem precisa emagrecer deve procurar um nutricionista? Suco de limo emagrece? Tomar lquidos durante a refeio atrapalha a digesto? Tomara gua com a refeio engorda? Uma mesma alimentao serve para todas as pessoas?
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2.3. EAN na fase adulta

Atividade 1: Os passos para uma alimentao saudvel
Objetivos: Promover a alimentao saudvel dos adultos com base no empoderamento das famlias quanto temtica; Propiciar reflexo sobre a importncia da alimentao saudvel como preveno de doenas; Promover um estilo de vida saudvel por meio de condutas conscientes na escolha dos alimentos e da pratica de atividade fsica. Participantes: Adultos entre 19 e 59 anos.
Materiais necessrios: 10 folhas de papel pardo; Durex; Canetinhas coloridas; Os dez passos para a alimentao Saudvel do Ministrio da Sade; Ambiente aberto ou fechado que possua espao adequado par colocar os cartazes afixados no cho; Metodologia: Fazer 10 cartazes grandes (60x60cm) de acordo com o modelo abaixo (em formato de passo). Escrever em cada um dos cartazes um dos passos da alimentao saudvel, ou seja, em cada cartaz, um passo da alimentao saudvel. Afixar no cho estes cartazes, em ordem do primeiro at o decimo passo de acordo com o quadro 5. Os participantes devem ser incentivados a fazerem uma reflexo sobre a primeira impresso que tiveram sobre as figuras. A seguir o facilitador deve ler cada um dos passos explicando a importncia do mesmo e dando dicas de como as pessoas podem conseguir pratic-los em seu dia a dia.
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Quadro 11. Guia Alimentar elaborado pelo Ministrio da Sade com os 10 passos para a alimentao saudvel.
Os 10 passos para a alimentao saudvel. Guia Alimentar do Ministrio da Sade. Passo 1 - Coma feijo com arroz todos os dias ou, pelo menos, cinco vezes por semana. Esse prato brasileiro uma combinao completa de protenas e faz bem sade. Passo 2 - Consuma diariamente trs pores de leite e derivados e uma poro de carnes, aves, peixes ou ovos. Retirar a gordura aparente das carnes e a pele das aves antes da preparao torna esses alimentos mais saudveis. Passo 3 - Consuma, no mximo, uma poro por dia de leos vegetais, azeite, manteiga ou margarina. Passo 4 - Evite refrigerantes e sucos industrializados, bolos, biscoitos doces e recheados, sobremesas e outras guloseimas como regra da alimentao. Passo 5 - Diminua a quantidade de sal na comida e retire o saleiro da mesa. Passo 6 - Beba pelo menos dois litros (seis a oito copos) de gua por dia. D preferncia ao consumo de gua nos intervalos das refeies. Passo 7 - Torne sua vida mais saudvel. Pratique pelo menos 30 minutos de atividade fsica todos os dias e evite as bebidas alcolicas e o fumo. Passo 8 - Faa pelo menos trs refeies (caf-da-manh, almoo e jantar) e 2 lanches saudveis por dia. No pule as refeies. Passo 9 - Inclua diariamente seis pores do grupo dos cereais (arroz, milho, trigo, pes e massas), tubrculos como as batatas e razes como a mandioca nas refeies. D preferncia aos gros integrais e aos alimentos em sua forma mais natural. Passo 10 - Coma diariamente pelo menos trs pores de legumes e verduras como parte das refeies e trs pores ou mais de frutas nas sobremesas e lanches. Fonte: BRASIL, 2006.
Figura 8. Modelo de passo para utilizar na atividade.
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Atividade 2: Cesto saudvel

Objetivos: Promover a alimentao saudvel dos adultos e de sua famlia por meio da reflexo sobre as compras realizadas cotidianamente; Estimular escolhas alimentares saudveis no momento da compra de alimentos a partir do empoderamento do individuo da necessidade de ateno ao alimento adquirido; Desestimular o consumo de alimentos provindos de gorduras de origem animal e as gorduras trans (hidrogenadas) provindas de alimentos ultraprocessados, alimentos ricos em acares e em sal (sdio) por meio do
entendimento/conhecimento das possibilidades desses alimentos causarem doenas a toda famlia; Aumentar o consumo de frutas, legumes e verduras, cereais integrais e leguminosas (feijes) de toda famlia a partir do empoderamento coletivo e de trocas de experincias positivas no territrio. Participantes: Adultos entre 18 e 59 anos.
Materiais necessrios: Embalagens de alimentos de todos os tipos: embalagens de refrigerantes, achocolatados, farinhas, arroz, fub, feijo, leite, iogurte, Figuras de frutas, verduras, legumes, carnes e ovos; Caixas de sapato sem a tampa em nmero suficiente para os participantes (ou outra caixa qualquer com tamanho suficiente para colocar algumas embalagens); Tesoura; Encartes de mercados, feiras e sacoles.
Metodologia: Previamente, a equipe tcnica pode selecionar embalagens vazias de alimentos para realizar a atividade. Essas embalagens devem ser previamente higienizadas. Fora as embalagens pode complementar com figuras coloridas de alimentos e/ou recortes de alimentos retirados de encartes de mercados, feiras e sacoles. Deve-se garantir
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que exista pelo menos uma figura ou embalagem de cada tipo de alimento por participante. As caixas vazias devem ter um tamanho para comportar 5 embalagens de alimentos. As tampas das caixas podem ser retiradas e essas podem ser decoradas para que fiquem parecidas com uma cesta de mercado ou de sacolo. Alm disso, a equipe deve garantir que dentre esses (embalagens e figuras) existam a maioria dos alimentos comercializados na regio e em numero suficiente para cada participante: cereais e tubrculos, leites e derivados, carnes e ovos, frutas, verduras e legumes, doces em geral, leos e gorduras, feijes e leguminosas. Essa atividade deve ser realizada da seguinte maneira: Primeiramente, a equipe ir reunir o grupo e explicar que elas faro uma compra de alimentos para sua famlia, explicando que os alimentos so as embalagens e figuras representativas. Sugere-se que o participante compre apenas cinco alimentos, sugerindo eu sejam os cinco que eles mais adquirem, em quantidade, para a famlia. Pode-se sugerir que essa atividade reproduza a ultima compra realizada pela famlia, em cinco alimentos. Aps todos os indivduos realizarem suas compras, a equipe sugere que os mesmos apresentem os alimentos adquiridos. A partir da, o grupo reflete e estimula o percebimento do individuo para a compra de alimentos saudveis para o beneficio da sade de toda a sua famlia. Sugesto 1: Como incentivo ao consumo de frutas, legumes e verduras, sugere-se que estes alimentos sejam adquiridos pelo servio socioassistencial e fornecidos para atividade, substituindo as figuras desses alimentos. Ao final, as famlias recebem de brinde esses alimentos comprados na atividade. Sugesto 2: Da mesma forma com que realizada a metodologia dessa atividade, pode-se adaptar para que os participantes indiquem o tempo que cada alimento fica em seu carrinho/cesta de compras. A mudana que deve ser realizada na atividade que cada adulto no fara a compra dos cinco alimentos de s uma vez. A equipe faz com que os participantes comprem primeiro o alimento que colocado em primeiro lugar no cesto
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de acordo com a realidade da famlia. Da forma que os adultos indiquem a ordem que colocam os alimentos em seus carrinhos de mercado/sacoles na hora das compras. Pode-se ressaltar aos participantes para que retratem os primeiros alimentos que compram fazer a maior do ms. Assim, a equipe estimula que o grupo perceba que o ideal comear pelos alimentos no perecveis e deixar os perecveis por ltimo, para que esses fiquem menos tempo possveis fora de refrigerao para evitar a contaminao dos alimentos. Abaixo tem um material de apoio para equipe explicar quais alimentos devem ser colocados antes e quais devem ser deixados por ultimo no momento da compra. Figura 9. Alimentos representativos com baixo, mdio e alto risco de contaminao.
Fonte: Adaptado de SEGOV, 2010.
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Atividade 3: Prato saudvel

Objetivos: Permitir a identificao dos alimentos/ingredientes consumidos pelos adultos para promover a alimentao saudvel com base na percepo do grupo realidade existente e as possveis modificaes no hbito alimentar do coletivo; Resgatar hbitos alimentares regionais e culturais com base no relato das experincias dos participantes e no resgate da auto estima. Participantes: Adultos entre 18 e 59 anos.
Materiais necessrios: Papel carto branco; Canetas coloridas e lpis de cor em quantidade suficiente ao grupo;
Metodologia: Previamente a equipe tcnica ir preparar crculos de 30 cm em mdia em papel carto que sero representativos dos pratos. Aps esses crculos so distribudos aos participantes para que reproduzam a sua alimentao do dia. Nessa atividade deve-se estimular que os participantes resgatem o hbito de desenhar, estimulando que faam imagens dos alimentos que costumam ingerir no almoo ou janta. Pode-se estimular que o grupo desenhe a quantidade que geralmente costumam colocar no prato, pode tambm contextualizar sobre as quantidades e qualidades dos alimentos ingeridos pelo grupo, alm de contextualizar pela diminuio de sobres nos pratos ou estimular o consumo de alimentos coloridos em seus pratos. Dessa forma, durante a equipe pode auxiliar no debate da construo do prato saudvel, propondo mudanas na alimentao diria do indivduo. Depois de debatida a reflexo inserir os alimentos que faltam para uma alimentao equilibrada, em outro conjunto e em cores diferente. Pode ser apresentado o prato abaixo para o grupo perceber que a metade (50%) do prato deve conter alimentos como in natura e a outra metade (50%) distribuda entre cereal e leguminosa e carne ou ovos.
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Temtica especfica: Figura 10. Representao de um prato saudvel.
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Atividade 4: Sinal vermelho ao excesso de peso

Objetivos: Incentivar a alimentao saudvel com enfoque para reduo do excesso de peso atravs do empoderamento do individuo sobre o seu excesso de peso; Estimular a manuteno de hbitos saudveis de alimentao e de atividade fsica aos adultos que esto com sobrepeso por meio do estimulo ao desenvolvimento das sensibilidades estticas na perspectiva da percepo do outro em suas diferenas; Participantes: Adultos entre 18 e 59 anos.
Materiais necessrios: Balana; Fita mtrica; Durex; Prancheta; Canetas.
Metodologia: O Gestor da Assistncia Social, junto ao Gestor da Segurana Alimentar e Nutricional devem articular com a rede de sade (Gesto) nos municpios ou DF, para que um profissional de nutrio ou enfermagem para realizar o clculo do ndice de Massa Corprea dos indivduos participantes do grupo. O profissional ou a equipe da rede de sade iro pontuar os adultos que precisam emagrecer e os que devem manter o peso. Aps essa avaliao, o grupo ir refletir sobre as possveis mudanas nos seus hbitos de alimentao e de atividade fsica. A equipe do servio socioassistencial ir promover uma conversa como forma de incentivo mtuo entre o grupo. O CRAS referencia essas pessoas ao servio de sade aps essa atividade.
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Atividade 5: Desvendando os rtulos dos alimentos

Objetivos: Promover o entendimento do grupo sobre a importncia de conhecer os rtulos dos alimentos; Estimular a compra de alimentos saudveis atravs do conhecimento dos ingredientes saudveis e no saudveis que contem os produtos rotulados; Promover a interao do grupo e a superao de barreiras coletivas no que tange ao conhecimento do que se compra para a alimentao da famlia. Participantes: Adultos entre 18 e 59 anos.
Materiais necessrios: Rtulos dos alimentos utilizados na casa dos participantes;
Metodologia: Pedir para os participantes trazerem rtulos de alimentos que fazem parte da sua rotina de alimentao. Cada um faz a leitura do seu rtulo para que possam analisar os ingredientes e os nutrientes contidos em cada rtulo. De acordo com o caderno terico, na pgina 27, tem a explicao de cada item dos rtulos. Sugesto: tcnico pode trabalhar com um ou dois itens de cada vez, por exemplo, um grupo verificar as calorias e a quantidade de gorduras; num segundo momento verifica a quantidade de carboidratos e acares; num terceiros momento verifica o sdio e glutamato de sdio, entre outros.
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2.4. EAN para pessoas idosas

Atividade 1: Oficinas com alimentos: estimulando olfato
Objetivos: Resgatar o apreo por temperos naturais e promover o apreo dos temperos desconhecidos por meio da realizao de tcnica de reconhecimento; Estimular o consumo de alimentos naturais e a alimentao saudvel atravs do olfato do alimento contendo esses temperos; Participantes: Pessoas idosas com 60 anos ou mais.
Materiais necessrios: Temperos e ervas de fcil acesso na regio (ex.: organo, manjerico, alecrim, hortel, louro, cominho, canela, noz moscada); Venda para os olhos de tecido; Tecido de algodo ou tule; Fita mimosa.
Metodologia: Previamente, preparar pequenas pores, em saquinhos de tule ou de tecido fechado com a fita mimosa, com vrios temperos e ervas de fcil acesso na regio (ex.: organo, manjerico, alecrim, hortel, louro, cominho, canela, noz moscada). Cada saquinho conter um tipo de erva. Organizar os participantes sentados em crculo. Fazer com que um a um fique de olhos vendados. Entregar um saquinho de tempero para cada participante que esteja com os olhos vendados. Aps, esse participante deve descobrir o nome do tempero ou erva que esta no saquinho. Sugesto: Pode utilizar temperos na tcnica culinria preparando receitas com as pessoas idosas em um dos dias e em outro fazer esta atividade com os alimentos produzidos por eles.
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Atividade 2: Oficinas com alimentos: estimulando os sabores

Objetivos: Resgatar o apreo por alimentos da regio atravs do reconhecimento dos alimentos; Estimular o consumo de alimentos in natura, alimentos da regio e promover hbitos alimentares locais por meio do estimulo ao pertencimento do grupo identidade cultural local. Participantes: Pessoas idosas com 60 anos ou mais.
Materiais necessrios: Alimentos da produzidos na regio, de preferencia in natura, como frutas, legumes, verduras, queijos, etc. Venda para os olhos de tecido; Utenslios de cozinha.
Metodologia: Higienizar e cortar diversos alimentos (da poca e da regio) em pequenos pedaos, cozinh-los caso se necessrio, e distribuir separadamente em pores para que os participantes possam experimentar de olhos fechados. Cada participante ir adivinhar o nome do alimento e qual deles possui mais ou menos fibras (ex.: cenoura, chuchu, batata, beterraba, abobrinha, abbora, repolho, espinafre, mostarda, couve). Sugesto: O gestor da Assistncia Social pode articular com o gestor da Segurana Alimentar e Nutricional para conseguir doao de alimentos produzir localmente atravs do Programa de Aquisio de Alimentos - PAA, Banco de alimentos, etc.
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Atividade 3: Resgate de receitas locais

Objetivos: Resgatar o apreo por preparaes regionais e o resgate da cultura alimentar local atravs da reflexo do grupo; Estimular a alimentao saudvel atravs da valorizao das receitas regionais e da valorizao do conhecimento cultural dos participantes; Participantes: Pessoas idosas com 60 anos ou mais.
Materiais necessrios: Cartolina em numero suficiente de receitas trazidas pelos participantes; Canetes coloridos; Durex;
Metodologia: Solicitar previamente que os participantes tragam ao grupo uma receita antiga e preferida de famlia, alm de ser de preferencia saudvel. No grupo, os participantes, iro descrever essa receita, que pode ser uma sopa, um cozido de legumes e alguma carne, biscoito, etc. Os detalhes das receitas podem ser anotados e ilustrados em uma cartolina colada na parede ou em uma mesa, destacando as peculiaridades (se utiliza panela de presso, fogo a lenha, temperos e ingredientes bem regionais. Exemplo: peixe recheado, enrolado na folha da bananeira e assado em brasa). Sugesto: Caso seja realizada a oficina culinria tambm existe a possibilidade de expor as receitas preparadas ou ainda compor um caderno de receitas aos participantes com todas as sugestes do grupo. Alm disso, o tcnico pode organizar uma feira de exposio de receitas tpicas no territrio junto a um evento local. Depois do trabalho com as receitas, o grupo ir escolher uma ou alguma das delas, marcar o dia para que possam ser preparadas, com a participao do grupo, na copa do CRAS ou em alguma cozinha da rede. A equipe tcnica ir copiar e reproduzir as vrias receitas para distribuir entre os participantes. Os cartazes produzidos podem fazer parte de uma exposio no espao do CRAS.
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Atividade 4: Dez passos para a alimentao saudvel

Objetivos: Promoo da alimentao saudvel atravs do empoderamento das pessoas idosas sobre sua alimentao cotidiana; Interao social por meio de atividade ldica para incentivar a alimentao saudvel. Participantes: Pessoas idosas com 60 anos ou mais.
Materiais necessrios: Espao suficiente para desenvolver a atividade; Papel ofcio; Impresso das figuras referentes aos passos; Cartolinas em nmero suficiente e conforme o tamanho das figuras utilizadas; Canetes e cola; Giz ou qualquer material para usar como marcador de piso.
Metodologia: Anterior realizao da atividade com o grupo, elaborar um quadro com as cartolinas. Neste quadro escrever: Passo 1 e colocar a figura representativa; Passo 2 colar a figura representativa; e assim ate finalizar os 10 passos. As figuras do quadro tambm podem ser desenhadas pela equipe tcnica do CRAS. Traar duas linhas no cho do local onde for realizar a atividade com o grupo, na sala ou no espao externo da unidade. Uma linha ser traada representando o inicio da atividade e uma linha de chegada frente, com pelo menos 5 metros de distancia entre elas. Iniciar os passos de um ponto zero. A cada passo lido pelo tcnico e expresso nas figuras do cartaz, os participantes do: - passos frente, caso tenham esse hbito em sua vida diria. - passos pra trs caso no tenham o hbito, ou faam raramente a orientao sugerida. Ao final da dinmica, entregar prmios aos participantes que alcanarem mais perto a linha de chegada (pode ser flores feitas de papel, um carto, uma fruta, etc). Os passos podem ser trabalhados separados, um de cada vez.
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Sugesto de temtica: Quadro 12. Guia Alimentar elaborado pelo Ministrio da Sade com os 10 passos para a alimentao saudvel das pessoas idosas e a representao grfica.
Guia Alimentar elaborado pelo Ministrio da Sade com os 10 passos para a alimentao de idosos
Dez passos Passo 1 - Faa pelo menos trs refeies (caf da manh, almoo e jantar) e dois lanches saudveis por dia. No pule as refeies! Passo 2 - Inclua diariamente seis pores do grupo dos cereais (arroz, milho, trigo, pes e massas), tubrculos como a batata, razes como mandioca/macaxeira/aipim, nas refeies. D preferncia aos gros integrais e aos alimentos na sua forma mais natural. Passo 3 - Coma diariamente pelo menos trs pores de legumes e verduras como parte das refeies e trs pores ou mais de frutas nas sobremesas e lanches. Passo 4 - Coma feijo com arroz todos os dias ou, pelo menos, cinco vezes por semana. Esse prato brasileiro uma combinao completa de protenas e bom para a sade. Passo 5 - Consuma diariamente trs pores de leite e derivados e uma poro de carnes, aves, peixes ou ovos. Retirar a gordura aparente das carnes e a pele das aves antes da preparao torna esses alimentos mais saudveis! Passo 6 - Consuma, no mximo, uma poro por dia de leos vegetais, azeite, manteiga ou margarina. Passo 7 - Evite refrigerantes e sucos industrializados, bolos, biscoitos doces e recheados, sobremesas doces e outras guloseimas como regra da alimentao. Coma-os, no mximo, duas vezes por semana. Passo 8 - Diminua a quantidade de sal na comida e retire o saleiro da mesa. Passo 9 - Beba pelo menos dois litros (seis a oito copos) de gua por dia. D preferncia ao consumo de gua nos intervalos das refeies. Passo 10 - Torne sua vida mais saudvel. Pratique pelo menos 30 minutos de atividade fsica todos os dias e evite as bebidas alcolicas e o fumo.
Figuras representativas Passo 1 Figura de caf da manh, almoo e jantar e dois lanches
Passo 2 Figura de cereais (arroz, milho, trigo, pes e massas) e tubrculos como a batata, razes como mandioca/macaxeira/aipim Passo 3 Figuras de legumes e verduras e frutas Passo 4 Figura de um prato de feijo e arroz Passo 5 Figura de leite e derivados Figura de carnes, aves, peixes ou ovos. Figura de carne com gordura aparente com um X por cima. Passo 6 Figura de leos vegetais, azeite, manteiga ou margarina. Passo 7 Figura de refrigerantes e sucos industrializados, bolos, biscoitos doces e recheados, sobremesas doces e outras guloseimas com um X em cima. Passo 8 Figura de um saleiro com um X por cima. Figuras de temperos naturais. Passo 9 Figura de um copo de agua Passo 10 Figura de uma pessoa realizando atividade fsica. Figura um cigarro e de bebidas alcolicas com um X por cima Fonte: BRASIL, 2009.
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Atividade 5: Piquenique saudvel

Objetivos: Incentivar as pessoas idosas a adotarem hbitos de vida saudveis (alimentares e de atividade fsica) atravs da construo de interesses em comum, da cumplicidade entre os participantes; Estimular o lazer a partir da participao prazerosa na atividade; Promover a socializao e promoo da sade, o bem-estar fsico e psiclogo, contribuindo para qualidade de vida das pessoas idosas; Estimular as trocas de experincias por meio da valorizao dos conhecimentos pessoais e da autoestima; Resgate de hbitos alimentares locais.
Participantes: Pessoas idosas com 60 anos ou mais.
Materiais necessrios: Alimentos in natura. Preparaes tpicas da regio trazidas pelas pessoas idosas ou preparados no CRAS, quando possvel, com auxilio do grupo. Materiais esportivos; Filtro solar e repelente de mosquitos; Lquidos para beber (chs gelados, guas, sucos, etc.); Toalhas xadrez. BS: Todos os alimentos devem ser organizados de forma a ficar mais fcil o consumo (po fatiado, bolo cortado, etc.). Metodologia: A organizao prvia do piquenique deve ser realizada junto aos participantes com a antecedncia necessria a realidade do grupo. Auxiliar na escolha das preparaes que cada participante ir levar ao piquenique bem como na quantidade para evitar sobras de alimentos. Devem ser preferidas as preparaes leves e in natura (como frutas maduras da estao, gros e preparaes como bolos doces e salgados simples sem confeitos, sanduiches, biscoitos, pes de preferencia com recheio ou temperos, etc.).
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A loua levada pode ser providenciada pelo CRAS e deve ser resistente e leve, bem como existe a necessidade de levar bolsas trmicas para manter os alimentos refrigerados. Pode ser programadas atividades de lazer e de atividade fsica para os participantes realizarem junto a um profissional da rede de sade ou da educao. Sugesto: Estimular que as pessoas idosas levem bons, chapus, etc.
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2.5 Sugesto de atividades intergeracionais

Atividade 1: Alimentao das crianas com sade e sem doenas
Objetivos: Conscientizar as famlias sobre a importncia dos hbitos de higiene para a sade de toda famlia, inclusive das crianas pequenas a partir do desenvolvimento de postura crtica sobre a situao exposta; Incentivar os cuidados com a higiene alimentar e a conservao adequada dos alimentos relacionando seus benefcios para a alimentao saudvel a partir da socializao das prticas vivenciadas pelas famlias no cuidado da alimentao da famlia e das crianas. Participantes: Para pais/responsveis e crianas de 4 a 6 anos.
Materiais necessrios: Reproduo da figura destacada abaixo em quantidade suficiente para cada uma das crianas. Sala com cadeiras e mesas para acomodar as famlias e a crianas; Folhas com a atividade impressa.
Metodologia: Para realizar a atividade exposta, a equipe tcnica deve contar uma historia para as famlias sobre uma criana que no se alimentou corretamente na ultima semana e ficou doente. Aps, deve distribuir a figura 11 para as crianas--uma figura por famlia (me/ responsvel e criana) -- e sugerir que a famlia auxilie na seleo de alimentos que podem ter estimulado a deixar a criana doente. O tcnico pode fazer o grupo refletir sobre algumas situaes: prticas de higiene realizadas durante o preparo dos alimentos; manuteno de alimentos refrigerados fora da refrigerao; alimentos que tem mais risco de fazer mal para as crianas pequenas (industrializados como doces, chocolates, pirulitos e as frituras como coxinhas, etc.); alimentos que tem chance de contaminar se ficarem fora da refrigerao por mais de 30 minutos (carnes, leites, alimentos prontos, comidas, queijos, etc.)
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Sugesto: Juca no se alimentou bem nos ltimos dias e ficou doente. Para melhorar ele precisa mudar a sua alimentao e comer coisas mais saudveis. Ajude Juca, e circule os alimentos que Juca precisa comer. Figura 11. Atividade de circular.
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Atividade 2: Prevenindo deficincias nutricionais na famlia

Objetivos: Prevenir deficincias nutricionais, como de ferro, vitamina A e Vitamina C nas crianas e nas famlias a partir da reflexo sobre os hbitos alimentares do cotidiano familiar; Empoderar as famlias sobre a necessidade de ter uma alimentao saudvel como forma de prevenir doenas e promover a sade de toda a famlia; Diagnosticar atravs dos relatos, famlias com anseios em relao alimentao e ao peso das suas crianas referenciando-as para a rede de sade. Participantes: Famlias, especialmente gestantes e famlias com crianas de at 6 anos; Crianas de at 6 anos.
Materiais necessrios: Sala com capacidade de acomodar o grupo e as crianas; Folhas de oficio e impresso.
Metodologia: A equipe tcnica deve reproduzir os quadros abaixo em papel oficio recortando em tamanho de 10x10cm em nmero suficiente de famlias participantes. Aps a distribuio das fichinhas aas famlias, o tcnico incentiva a discusso sobre a alimentao da famlia, estimulando eu as crianas falem antes dos adultos. Utilizando o mesmo quadro, verificar se, de acordo com a alimentao usual do grupo, h grande ausncia de alimentos que podem resultar em alguma deficincia nutricional. Quadro 13. Alimentos que deixam a criana forte.
Alimentos que deixam seu filho FORTE! Para a criana ter uma VISO de SUPERHERI: Fgado, gema de ovo; Frutos e leos de: dend, buriti, pupunha, tucum e pequi; Vegetais verdes-escuros: agrio, almeiro, brcolis, coentro e outros; Frutas e legumes amarelados como: manga, mamo, pitanga, abbora, cenoura, batatadoce e outros. Para a criana ser FORTE como um SUPERHERI: Carnes: gado, aves, peixes, fgado, rim, corao; Vegetais verdes-escuros: brcolis, couve e espinafre; Beterraba; Feijes de todo tipo, lentilha, gro de bico; Alimentos como farinhas de trigo e de milho. importante que junto a esses alimentos a criana consuma tambm: Laranja, limo, acerola, abacaxi, maracuj, morango alm de outras frutas na forma de sucos ou aps a refeio como sobremesa.
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Atividade 3: Descobrindo os alimentos por meio dos sentidos

Objetivos: Incentivar a alimentao saudvel para crianas entre 02 e 03 anos; Estimular a superao das dificuldades em relao s barreiras enfrentadas pelas famlias; Participantes: Famlias e as crianas de 02 a 03 anos.
Materiais necessrios: Local para separao do grupo em duas turmas. Materiais para as famlias escreveram a histria inventada (opcional).
Metodologia: Para a melhor compreenso do tema alimentao saudvel para crianas de 02 e 03 anos, sugere-se a criao de histrias em grupos. O grupo ser dividido em dois sendo que cada grupo ir inventar uma historia relacionada com o tema descrito abaixo. A equipe tcnica deve garantir que todos participem da atividade, incentivando que um indivduo inicie a contao da historia e aps o prximo adulto siga a contao e assim por diante. Temtica especfica: Para isso poderia distribuir o grande grupo em 02 grupos: 1. Um grupo cria uma histria, iniciando com Era uma vez... a histria de uma criana de 02 anos, que nasceu em um meio (urbano ou rural) com oferta alimentar adequada e se desenvolve com sade e disposio para a realizao das atividades dirias. 2. O outro grupo cria uma histria, iniciando com Era uma vez... a histria de uma criana de 02 anos que no pde ser amamentada e que em seu meio (urbano ou rural) a famlia tem difcil acesso aos alimentos. O que fazer para superar essa deficincia e dificuldade? Depois que as histrias forem escritas, contar para o grande grupo. Pode ainda ser feita representao de cada histria com desenhos, cartazes ou teatro.
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2.6. Sugesto de filmes e documentrios:

Estes filmes e documentrios sugeridos a seguir podem ser utilizados nas oficinas realizadas com aos adolescentes, adultos e pessoas idosas. Filmes: Super Size-Me, a dieta do palhao. Filme do diretor Morgan Spurlock aborda problemas da alimentao baseada em fast foods. Durao 98 minutos. Os Sem Floresta / DreamWorks - Uma aventura em animao com animais, abordando os hbitos alimentares baseado em comidas industrializadas. Durao 84 minutos. Documentrios Anorexia, uma doena silenciosa. Documentrio produzido pela TV Escola, da Srie Gerao Sade II, ttulo Durao 25 minutos.
http://tvescola.mec.gov.br/index.php?option=com_zoo&view=item&item_id=2 998. O Veneno est na mesa. Documentrio de Silvio Tendler alertando sobre o uso indiscriminado de agrotxicos na produo agrcola e seus malefcios para a sade e para o meio ambiente. Durao 50 minutos.
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3. Monitoramento e Avaliao da atividade

O monitoramento e avaliao das atividades desenvolvidas pelos servios socioassistenciais so previstas no trabalho social realizado com as famlias3. Similarmente, o Marco de Referncia de Educao Alimentar e Nutricional para as Politicas Pblicas tambm orienta a realizao da avaliao e do monitoramento das atividades de EAN (BRASIL, 2012). O monitoramento compreende o acompanhamento contnuo, cotidiano por parte do coordenador do CRAS da execuo das aes que compem os servios socioassistenciais, em relao aos seus objetivos e metas, de modo a gerar informaes sobre o PAIF que permitam a tomada de medidas corretivas para aprimorar a sua operacionalizao. importante fazer a avaliao das atividades com cada grupo com o intuito de buscar melhorias contnuas durante o desenvolvimento do trabalho, registrar o envolvimento, a participao e o crescimento dos envolvidos. Alm dos aspectos relacionados aos participantes, importante perceber suas opinies sobre as atividades propostas e executadas, bem como a forma de atendimento no CRAS. Assim, o monitoramento evidencia o que foi satisfatrio e o que demanda aperfeioamento e a avaliao finaliza o ciclo que foi planejado sobre a EAN. A avaliao um instrumento de aprimoramento, no qual a equipe de referncia tem a oportunidade de repensar suas prticas e identificar os recursos necessrios para qualificar o Servio. Alm disso, para estimular a participao das famlias, recomenda-se a adoo de instrumentos simples para que estas exponham suas sugestes e criticas relacionadas a atividade de EAN. Algumas sugestes: registro em tarjetas da avaliao de cada atividade realizada, em que conste a expectativa que foi alcanada e quais demandas no foram atendidas; reunies nas quais famlias faam uma atuao teatral do atendimento prestado, expondo suas crticas e sugestes de melhorias; um mural de crticas e sugestes, no qual por meio da fixao de fichas coloridas seja indicado o grau de satisfao de cada atendimento prestado. Para acompanhar a execuo de cada atividade, sugere-se fazer a avaliao de forma participativa com o grupo, ao final de cada encontro que abordar a EAN. Em grupo, a equipe
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Orientaes Tcnicas Centro de Referncias de Assistncia Social - CRAS (BRASIL, 2009); Orientaes Tcnicas sobre o PAIF: Volume I: O Servio de Proteo e Atendimento Integral Famlia PAIF, segundo a Tipificao Nacional de Servios Socioassistenciais (BRASIL, 2012); Orientaes Tcnicas sobre o PAIF: Volume II: Trabalho Social com Famlias do Servio de Proteo e Atendimento Integral Famlia PAIF (BRASIL, 2012); Adolescncias, juventudes e socioeducativo: concepes e fundamentos - Projovem Adolescente: Servio Socioeducativo (BRASIL, 2009); Orientaes Tcnicas Gesto do Programa de Erradicao do Trabalho Infantil no SUAS (BRASIL, 2010); Servio de convivncia e fortalecimento de vnculos para crianas at 06 anos (BRASIL, 2011); Aes Socioeducativas da Assistncia social para Jovens de 15 a 17 anos. (BRASIL, 2007); Orientaes Tcnicas sobre o Servio de Convivncia e Fortalecimento de Vnculos para Crianas e Adolescentes de 6 a 15 anos (BRASIL, 2006).
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tcnica estimula que os participantes expressem em uma palavra o que achou e sentiu durante a atividade. importante registrar as palavras que expressem a opinio do grupo para avaliar o grau de satisfao com a ao realizada. Alm disso, podem-se registrar os pontos altos e baixos de cada atividade e posteriormente utilizar estes dados no planejamento de novas atividades de EAN. Sugere-se a adoo de um mural de monitoramento das aes realizadas, no qual os profissionais possam ir preenchendo durante a semana/ms as atividades realizadas e o nmero de participantes envolvidos, bem como a temtica utilizada na abordagem da EAN.
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4. Referncias bibliogrficas
BRASIL. Ministrio da Sade. Alimentao saudvel para a pessoa idosa Um manual para prossionais de sade. Dez passos para a populao idosa. Braslia: Ministrio da Sade, 2009. BRASIL. Ministrio da Sade. Dez passos para uma alimentao saudvel: Guia alimentar para crianas menores de dois anos: um guia para o profissional da sade na ateno bsica. 2 edio. Braslia: Ministrio da Sade, 2010a. BRASIL. Ministrio da Sade. Guia Alimentar para a populao brasileira: promovendo a alimentao saudvel. Braslia: 2006. BRASIL. Ministrio da Sade. Secretaria de Ateno Sade. Departamento de Ateno Bsica. Receitas Regionais para crianas de 06 a 24 meses. Braslia: Ministrio da Sade, 2010b. BRASIL. Ministrio da Sade. Secretaria de Ateno Sade. Departamento de Ateno Bsica. Dez passos para uma alimentao saudvel. Guia alimentar para crianas menores de 2 anos. lbum Seriado Srie A. Normas e Manuais Tcnicos. Braslia: Ministrio da Sade, 2002. BRASIL. Ministrio da Sade. Secretaria de Ateno Sade. Departamento de Ateno Bsica. Sade da criana: nutrio infantil: aleitamento materno e alimentao. Braslia: Editora do Ministrio da Sade, 2009. BRASIL. Ministrio do Desenvolvimento Social e Combate Fome. Secretaria Nacional de Assistncia Social. Aes Socioeducativas da Assistncia social para Jovens de 15 a 17 anos. Braslia: 2007. BRASIL. Ministrio do Desenvolvimento Social e Combate Fome. Secretaria Nacional de Assistncia Social. Adolescncias, juventudes e socioeducativo: concepes e fundamentos - Projovem Adolescente: Servio Socioeducativo. Braslia: 2009. BRASIL. Ministrio do Desenvolvimento Social e Combate Fome. Secretaria Nacional de Segurana Alimentar e Nutricional. Coordenao-Geral de Educao Alimentar e Nutricional. Marco de Referncia de Educao Alimentar e Nutricional para as polticas pblicas. Braslia: Ministrio do Desenvolvimento Social e Combate Fome, 2003. BRASIL. Ministrio do Desenvolvimento Social e Combate Fome. Secretaria Nacional de Assistncia Social. Orientaes Tcnicas Centro de Referncias de Assistncia Social CRAS. Braslia: 2009. BRASIL. Ministrio do Desenvolvimento Social e Combate Fome. Secretaria Nacional de Assistncia Social. Orientaes Tcnicas Gesto do Programa de Erradicao do Trabalho Infantil no SUAS. Braslia: 2010. BRASIL. Ministrio do Desenvolvimento Social e Combate Fome. Secretaria Nacional de Assistncia Social. Orientaes Tcnicas sobre o PAIF: Volume I: O Servio de Proteo e Atendimento Integral Famlia PAIF, segundo a Tipificao Nacional de Servios Socioassistenciais. Braslia: 2012. BRASIL. Ministrio do Desenvolvimento Social e Combate Fome. Secretaria Nacional de Assistncia Social. Orientaes Tcnicas sobre o PAIF: Volume II: Trabalho Social com Famlias do Servio de Proteo e Atendimento Integral Famlia PAIF. Braslia: 2012.
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BRASIL. Ministrio do Desenvolvimento Social e Combate Fome. Secretaria Nacional de Assistncia Social. Orientaes Tcnicas sobre o Servio de Convivncia e Fortalecimento de Vnculos para Crianas e Adolescentes de 6 a 15 anos. Braslia: 2006. BRASIL. Ministrio do Desenvolvimento Social e Combate Fome. Secretaria Nacional de Assistncia Social. Servio de convivncia e fortalecimento de vnculos para crianas at 06 anos. Braslia: 2011. BURITY, V.; FRANCESCHINI, T; VALENTE, F.; RECINE, E. ; LEO, M.; CARVALHO, M.F. Direito Humano Alimentao Adequada no Contexto da Segurana Alimentar e Nutricional - Braslia, DF: ABRANDH, 2010. 204p. IERVOLINO, A.S.; PELICIONI, M.C.F. A utilizao do grupo focal como metodologia qualitativa na promoo da sade. Revista da Escola de Enfermagem da Universidade de So Paulo. Junho, vol. 35, n.2, p: 115-21. 2001. OMS - Organizao Mundial da Sade. 57 Assembleia Mundial de Sade. Estratgia global em alimentao saudvel, atividade fsica e sade. Genebra: Organizao Mundial da Sade, 2004. PATE, R.R.; FREEDSON, P.S.; SALLIS, J.F.; TAYLOR, W.C.; SIRARD, J.; TROST, S.G., et al. Compliance with physical activity guidelines: prevalence in a population of children and youth. Ann Epidemiol, vol.12, n.5, p: 303-8. 2002. SEGOV- Secretaria de Governo do Estado de Minas Gerais -MG. Conselho de Segurana Alimentar e Nutricional Sustentvel de Minas Gerais CONSEA-MG. Instituto Flix Guattari IFG. Orientaes para Implementao de Polticas e Aes Pblicas de Educao Alimentar e Nutricional no Municpio, 1 edio Belo Horizonte. IFG/FGB, 2010.
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humano a alimentao adequada e o fortalecimento de vnculos familiares e comunitrios.

1. Como abordar educao alimentar e nutricional nos servios socioassistenciais?

Quadro 1. Temas para trabalhar com gestantes e mes que amamentam.

Dicas para a me:

Atividade 2: Vantagens do leite materno para a proteo da criana e da me

Quadro 2. Quadro para a leitura aos participantes da atividade de caa palavras

Atividade 3: Oficina culinria para as mes

Quadro 4. Recomendaes quanto preparao de sopas e papas para bebs.

Recomendaes para a sopa e papa salgada:

Quadro 5. Sugesto de alimentos a serem utilizados nas receitas da atividade proposta.

Atividade 4: Alimentao saudvel e gostosa para crianas de 01 a 02 anos

Fonte: BRASIL, 2010a; BRASIL, 2002.

Atividade 5: Semforo da alimentao para famlias de crianas de 01 a 02 anos

Atividade 6: Descobrindo os alimentos por meio dos sentidos I

Atividade 7: Descobrindo os alimentos por meio dos sentidos II

Atividade 8: Prevenindo insegurana alimentar e nutricional

Atividade 9: De onde vm os alimentos?

Participantes: Crianas de 04 a 06 anos.

Segesto: Desenho de um copinho transparente e o algodo no fundo.

Atividade 10: Refeies saudveis

Atividade 11: O caminho dos alimentos at chegar nossa mesa

Atividade 12: Jogo de memria saboroso

Materiais necessrios: Impresso colorida; Folhas de oficio; Tesoura; Papel carto.

vencedora. Figura 5. Representao grfica do jogo da memoria (Frente e Verso).

Atividade 13: Semforo Saudvel

Fonte: Adaptado de SEGOV, 2010.

Atividade 14: Jogo de cartas da energia

Participantes: Crianas de 8 a 11 anos; Adolescentes de at 15 anos.

Figura 7. Modelo de cartas.

2.2. EAN para adolescentes

Atividade 2: Reflexo e debate sobre os Direitos Humanos, incluindo alimentao

Adolescentes entre 12 e 18 anos.

A Segurana Alimentar e Nutricional na prtica

nutricional garantir s pessoas o acesso aos alimentos necessrios para seu

fundamentais (moradia, sade, educao, lazer, informao, trabalho digno, liberdade).

Atividade 3: Hbitos alimentares saudveis durante o dia

Atividade 4: Adolescente promovendo a alimentao saudvel na famlia e comunidade

Materiais necessrios: Papel kraft; Canetes coloridos; Durex;

Como a alimentao da minha famlia? Como a alimentao na minha comunidade?

Como posso realizar mudanas positivas na famlia e na sociedade?

Atividade 5: Transtornos alimentares

Materiais necessrios: Espelho grande; Sala coletiva;

Atividade 6: Da produo mesa

Atividade 7: Prevenindo a obesidade

Materiais necessrios: Papel carto; Canetas coloridas; Saco em tecido.

Atividade 8: Mitos e Verdades

2.3. EAN na fase adulta

Figura 8. Modelo de passo para utilizar na atividade.

Atividade 2: Cesto saudvel

Fonte: Adaptado de SEGOV, 2010.

Atividade 3: Prato saudvel

Temtica especfica: Figura 10. Representao de um prato saudvel.

Atividade 4: Sinal vermelho ao excesso de peso

Materiais necessrios: Balana; Fita mtrica; Durex; Prancheta; Canetas.

Atividade 5: Desvendando os rtulos dos alimentos

Materiais necessrios: Rtulos dos alimentos utilizados na casa dos participantes;

2.4. EAN para pessoas idosas

Atividade 2: Oficinas com alimentos: estimulando os sabores

Atividade 3: Resgate de receitas locais

Atividade 4: Dez passos para a alimentao saudvel

Atividade 5: Piquenique saudvel

Participantes: Pessoas idosas com 60 anos ou mais.