PRODUCCIN AGROECOLGICA

PEREJIL CRESPO Y LISO, CEBOLLA DE HUEVO ROJA Y BLANCA, COLIFLOR Y REMOLACHA EN EL CORREGIMIENTO SAN CRISTBAL

Cuadernillo Agroecolgico No. 1

PRODUCCIN AGROECOLGICA
PEREJIL CRESPO Y LISO, CEBOLLA DE HUEVO ROJA Y BLANCA, COLIFLOR Y REMOLACHA EN EL CORREGIMIENTO SAN CRISTBAL

Cuadernillo Agroecolgico No. 1

Corporacin Ecolgica y Cultural Penca de Sbila Cra 50 No. 59-27 Tel: 284 6868 corpenca@une.net.co Medelln,Colombia ISBN 978-958-95718-6-6 Textos Gloria Elena Acevedo Osorio Testimonios Asociacin Campesina Agroecolgica de la regin de Boquern (ACAB) asociacionacab@yahoo.es Con el apoyo de SETEM - Hego Haizea Gobierno Vasco Diseo e Impresin Lit. Nueva Era 291 12 13 Medelln 2008

NDICE
Introduccin Testimonios: Don Jess Mara Muoz Produccin agroecolgica del perejil crespo y liso Plagas y enfermedades ms comunes del perejil crespo y liso y mtodos de prevencin Produccin agroecolgica de la coliflor Plagas y enfermedades ms comunes de la coliflor y mtodos de prevencin Testimonios: Don Hernando Acevedo Produccin agroecolgica de la remolacha Produccin agroecolgica de la cebolla de huevo roja y blanca Plagas y enfermedades ms comunes de la cebolla de huevo y mtodos de prevencin Un poco ms de la experiencia de los campesinos Y campesinas de ACAB Asociacin de cultivos Rotacin de cultivos 5 7 7

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INTRODUCCIN La agroecologa promueve estrategias para el manejo agrcola y pecuario de fincas campesinas que se validan en la medida en que cada familia las asume como parte de su quehacer diario en las parcelas de cultivo. sta propone prcticas para el manejo y conservacin de los suelos, la fertilizacin orgnica, el mantenimiento de la agrobiodiversidad cultivada, la custodia de semillas, el uso de prcticas para la proteccin vegetal y el mantenimiento y recuperacin de bosques y fuentes de agua. La Corporacin Ecolgica y Cultural Penca de Sbila, con los cuadernillos agroecolgicos, pretende dar cuenta de las experiencias prcticas de produccin agroecolgica de hortalizas desarrolladas con campesinos y campesinas del Corregimiento San Cristbal de Medelln. A travs de testimonios, recoge las experiencias de algunas familias que han mejorado prcticas agroecolgicas a travs del mtodo ensayo error. Con este mtodo de investigacin han mejorado la calidad de su produccin hortcola. En el ao 1995 se inicia el proceso de transformacin hacia la agroecologa con campesinos y campesinas de cuatro veredas (San Jos de la Montaa, El Boquern, El Llano y El Yolombo) como propuesta para solucionar la problemtica generada por el uso indiscriminado de agrotxicos y la proteccin de fuentes de agua. Desde entonces a este proceso organizativo, se han sumado familias de las veredas La Palma, El Patio, Travesas, La Cuchilla, El Uvito y Las Playas, que producen con enfoque agroecolgico y comercializan su produccin hortcola a travs de la tienda de Comercio Justo Col y Flor. En el cuadernillo N 1, se quiere compartir la experiencia acumulada por las familias campesinas Acevedo Velsquez y Muoz Acevedo de la vereda San Jos de la Montaa, en lo que hace referencia a la produccin y manejo de la coliflor, la cebolla de huevo blanca, la cebolla de huevo roja, el perejil crespo, el perejil liso y la remolacha, y busca motivar la

socializacin y el intercambio de saberes y experiencias entre campesinos y campesinas y las personas interesadas en cultivar hortalizas con enfoque agroecolgico.

TESTIMONIOS: DON JESUS MARIA MUOZ

Don Jess Maria Muoz es un campesino que pertenece a la ACAB hace 13 aos, vive con su familia en la vereda San Jos de la Montaa y tiene una amplia experiencia en la produccin agroecolgica de cultivos. Don Jess Mara quiso compartir sus conocimientos sobre la produccin de perejil crespo, perejil liso y coliflor con el resto de las familias campesinas del corregimiento y personas interesadas en producir en armona con la naturaleza.

PRODUCCION AGROECOLGICO DEL PEREJIL CRESPO Y LISO PEREJIL CRESPO (Petroselinum sativum).
La vereda San Jos de la Montaa est ubicada a 2450 m.s.n.m y tiene una temperatura promedio de 15C. En estas condiciones, el ciclo productivo del perejil es de 7 meses y medio. SEMILLERO : Para hacer el semillero, Don Jess Mara utiliza un pedacito de era de 1 metro cuadrado, la pica bien , la abona y riega un cuarto de onza de semilla de perejil crespo al voleo, despus la tapa con una capa muy delgada de tierra. Finalmente cubre el semillero con restos de cosecha u hojas secas para que la semilla no se descubra por efecto de las gotas de lluvia o para evitar que los pjaros se las coman. Cuando las planticas tienen 10 centmetros de altura (ms o menos al mes ), estn listas para trasplantar al lugar definitivo. Con este semillero don Jess Mara siembra 7 eras de 14 metros de largo cada una. SIEMBRA: Se pica bien el terreno, se arman la eras de 1 metro de ancho
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por el largo que se desee y se abona con 3 kilos de abono orgnico por metro cuadrado. La distancia de siembra es 20 centmetros entre plantas por 20 centmetros entre surcos. PRCTICAS DE MANEJO: Al mes, despus del trasplante, se sigue abonando cada 20 das con 100 gramos de abono orgnico por planta hasta que termina el ciclo del cultivo; y la desyerba se hace cada mes y medio. Don Jess Mara no ha tenido problemas de presencia de plagas y enfermedades en el cultivo, pero como mtodo preventivo, utiliza en rotacin, caldo bordels y caldo de ceniza cada 20 das (ver cuadernillo agroecolgico No 2).
10 centimetros 15 centimetros

1 metro

Distancia de siembra perejil crespo

COSECHA Y POSTCOSECHA: La cosecha del perejil crespo inicia a los 3 meses despus del trasplante y dura 4 meses y medio. Cada 8 das, se deshoja la planta en la parte baja escogiendo las hojas ms grandes, se lavan y se amarran en manojos generalmente de 100 gramos. DATOS DE PRODUCCIN: Para armar un manojo de 100 gamos, Don Jess Mara cosecha hojas de 8 plantas, en promedio (cortando 4 hojas por planta).

PEREJIL LISO.
El ciclo de vida del perejil liso es de 7 a 8 meses, en las condiciones climticas de San Jos de la Montaa. SIEMBRA: La siembra del perejil liso se hace de forma directa al voleo. Se pica bien el terreno, posteriormente se hacen eras de 1 metro de ancho por el largo que se desee y se abona con 3 kilos de abono orgnico por
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metro cuadrado. PRCTICAS DE MANEJO: A los 2 meses despus de la siembra (cuando la planta tiene 20 centmetros de altura) se hace entresaque, dejando 10 centmetros entre plantas y 15 centmetros entre surcos, se deshierba, se aporca y se abona nuevamente con media libra de abono orgnico por metro cuadrado. Esta prctica de abonamiento se repite cada 20 das hasta que termina el ciclo del cultivo, as como la desyerba cada mes y medio.
20 centmetros 20 centmetro

1 metro

Distancia de siembra perejil liso

COSECHA Y POSTCOSECHA: La cosecha y las prcticas postcosecha del perejil liso es igual que para el perejil crespo. DATOS DE PRODUCCIN: Para hacer un manojo de 100 gramos, se cosechan hojas de 6 plantas, en promedio, (cortando 3 hojas por planta).

Plagas, enfermedades, sntomas ms comunes del perejil crespo y liso y mtodos de prevencin:
MTODO AGROECOLGICO DE PREVENCIN (ver cuadernillo No 2: proteccin vegetal) Aplicacin de caldo bordels Aplicacin de caldo de ceniza

ENFERMEDAD

SNTOMA

Manchas en las Aparicin de manchas de hojas color caf en las hojas y (septoriosis o algunas veces en la parte cercosporiosis) baja de la planta de la planta (cuello)

PLAGAS Minador de hoja

SNTOMA Gusano diminuto que hace galeras al interior de las hojas. Las hojas toman una Coloracin amarillenta y los pequeos insectos se ven por debajo de las mismas (envs)

MTODO AGROECOLGICO DE PREVENCIN Siembra de plantas acompaantes en el lote de cultivo como ruda, manzanilla, tomillo. Uso de caldo sulfoclcico (ver cuadernillo No 2: proteccin vegetal)

Pulgones o chupadores

PARA TENER EN CUENTA EN TODOS LOS CULTIVOS AGROECOLGICOS:

Realizar rotacin de lotes es muy importante para evitar la aparicin de plagas y enfermedades en los cultivos

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PRODUCCIN AGROECOLGICA DE LA COLIFLOR

(Brassica oleracea) El ciclo productivo de la coliflor es de 3 meses y medio, en las condiciones climticas de la vereda San Jos de la Montaa. SEMILLERO: Para hacer el semillero, se escoge un pedacito de era de 1 metro cuadrado, se vacuna el suelo con el hongo Trichoderma (2 cucharadas por bomba de 20 litros), se abona y se hace el riego de la semilla al voleo. Despus se cubre la semilla con una capa delgada de tierra y se tapa con hojas secas. A los 8 das nace la plntula y, al mes y medio ya est lista para el trasplante (cuando tiene 7 centmetros de altura). SIEMBRA: Se pica el terreno, se arman las eras y se abona con 3 kilos de abono orgnico por metro cuadrado. El da de la siembra, se aplica al hoyo un puado de humus de lombriz o abono orgnico (porque la coliflor es una planta muy exigente en nutrientes). La distancia de siembra de la coliflor es de 50 centmetros entre plantas y entre surcos.

50 centimetros 50 centimetros

1 metro

Distancia de siembra coliflor

PRCTICAS DE MANEJO: A los 20 das despus de la siembra, se aporca y se deshierba. Para que la planta crezca sana, se protege intercalando caldo bordels y lechada de cal cada 8 das en poca de invierno y, en poca de verano, cada 12 das, hasta el inicio de la floracin.
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COSECHA Y POSTCOSECHA: La cosecha de la coliflor inicia a los 3 meses despus del trasplante. Se corta la planta, se quitan las hojas bajeras y viejas y se pone a la sombra. DATOS DE PRODUCCIN: En la finca de la familia Muoz Acevedo, la produccin de coliflor es de 600 gramos por planta, promedio. Eso quiere decir que, de una era de 12 metros de largo se saca una produccin promedio de 32 kilos.

Plagas, enfermedades, sntomas ms comunes de la coliflor y mtodos de prevencin:

ENFERMEDAD

SNTOMA

MTODO AGROECOLGICO DE PREVENCIN Aplicacin de caldo bordels Aplicacin de caldo de ceniza Aplicacin de lechada de cal (cal de blanquear) (ver cuadernillo No 2: proteccin vegetal) Manejo de semilla sana Rotacin de los lotes de cultivo Aplicacin del hongo Trichoderma antes de la siembra (vacunacin del suelo).

Manchas de las Manchas de color oscuro en hojas (mildiu) las hojas desarrolladas

Pudricin de la Pudriciones en hojas, tallos, planta races de olor desagradable (enfermedades bacterianas)

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PLAGAS Orugas o gusanos

SNTOMA

MTODO AGROECOLGICO DE PREVENCIN (ver boletn No 2: proteccin vegetal)

En diferentes estados de Uso de plantas acompaantes en el desarrollo de la planta las lote de cultivo como ruda, hojas de la planta o los manzanilla, tomillo. tallos se ven mordidos por Aplicacin de Bacillus el gusano. thuringiensis. Aplicacin de extracto de ajo-aj Las hojas se vuelven amarillentas y el insecto, parecido a un piojito, se ve sobre o por debajo de las hojas. Aplicacin de caldo sulfoclcico

fidos o Pulgones

PARA TENER EN CUENTA EN TODOS LOS CULTIVOS AGROECOLGICOS:

En palabras de Don Jess Mara: una planta bien abonada es mas resistente al ataque de plagas y enfermedades

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Los conocimientos especializados de las mujeres en relacin con los recursos genticos aplicados a la agricultura y la alimentacin, hacen de ellas custodias esenciales de la diversidad biolgica.

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TESTIMONIOS: DON HERNANDO ACEVEDO

Don Hernando Acevedo, es uno de los campesinos fundadores de la ACAB. Inici la transformacin de su finca hacia la agroecologa hace 13 aos y l, junto con su familia, quieren compartir con el resto de campesinos y campesinas, su experiencia en la produccin agroecolgica de remolacha y cebolla de huevo roja y blanca.

PRODUCCIN AGROECOLGICA DE LA REMOLACHA

(Beta vulgaris ) En las condiciones climticas de la vereda San Jos de la Montaa, la duracin del ciclo productivo de la remolacha es de 3 meses y medio. La remolacha, se puede sembrar directamente o haciendo el semillero. SEMILLERO: Para hacer el semillero, Don Hernando utiliza un pedacito de era de 1 metro cuadrado, la pica bien, lo abona y riega un cuarto de onza de semilla de remolacha al voleo, despus, la tapa con una capa muy delgada de tierra. Al mes y medio, despus de la siembra, cuando la planta tiene 12 centmetros de altura, est lista para trasplantar. Con 3 onzas de semilla de remolacha, Don Hernando siembra 8 eras de 8 metros de largo por 1 metro de ancho cada una. SIEMBRA: Se prepara el terreno picndolo bien y abonando al momento del trasplante con 100 gramos de abono orgnico por planta. Si la siembra se va a hacer directa, se prepara el terreno, se abona con 3 kilos de abono orgnico por metro cuadrado y se hace la siembra al voleo. Al mes, despus de la siembra se, hace entresaque dejando 20 centmetros entre plantas y entre surcos. Segn la experiencia de Don
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Hernando: a la remolacha no le gusta estar junta. PRCTICAS DE MANEJO: Al mes despus de la siembra o el trasplante (si se hizo semillero), se desyerba y se abona nuevamente con 100 gramos de abono orgnico por planta. A los dos meses y medio se hace otra prctica de desyerba. Don Hernando mantiene las plantas de remolacha sanas aplicando intercaladamente, extractos de manzanilla, ortiga y yodo agrcola, cada 8 das en poca de invierno, hasta que inicia la cosecha. Si hay poca de verano, la aplicacin la hace cada 15 das.
20 centimetros 20 centimetros

1 metro

Distancia de siembra remolacha

COSECHA Y POSTCOSECHA: La cosecha de la remolacha inicia a los 3 meses despus de la siembra. La planta se arranca, se cortan las hojas, se lava, se pesa y se empaca. Para el empaque se utilizan costales de fibra o malla. Las hojas de la remolacha tambin se utilizan en tratamientos naturales para la menopausia.

ENFERMEDAD Manchas de las hojas (cercospora)

SNTOMA Manchas redondeadas de color grisceo , puede afectar toda la hoja

MTODO AGROECOLGICO DE PREVENCIN (ver cuadernillo No 2: proteccin vegetal) Aplicacin de extracto de manzanilla Aplicacin de yodo agrcola Aplicacin de extracto de ortiga

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PRODUCCIN AGROECOLGICA DE LA CEBOLLA DE HUEVO ROJA Y BLANCA (Allium cepa ).

El ciclo productivo de la cebolla de huevo es de 4 meses, en las condiciones climticas de la Vereda San Jos de la Montaa. La siembra de cebolla de huevo roja y blanca, se puede hacer mediante siembra directa utilizando el huevo (reproduccin asexual) o utilizando semilla (reproduccin sexual). Este ltimo es el mtodo de siembra que Don Hernando siempre ha utilizado. SIEMBRA: La preparacin del terreno para la siembra consiste en picar, repicar, construir la era y abonar al momento de la siembra con 1 kilo y medio de abono orgnico por metro cuadrado. La siembra se hace utilizando un huevo (reproduccin asexual) por hoyo o una plntula por hoyo (reproduccin sexual).La distancia de siembra es de 20 centmetros entre plantas y entre surcos.
20 centimetros 20 centimetros

1 metro

Distancia de siembra cebolla de huevo

PRCTICAS DE MANEJO: Al mes y medio despus de la siembra, se deshierba y se aporca con 100 gramos de abono orgnico por planta. Don Hernando repite la prctica de desyerba al mes despus del aporque. COSECHA Y POSTCOSECHA: La cosecha inicia a los 4 meses despus de la siembra cuando las hojas se empiezan a secar. La planta se arranca,
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se corta la hoja y se pone a secar el huevo (bulbo) durante 5 o 6 das (hasta que el capacho suene), se pesa y se empaca. DATOS DE PRODUCCIN: La produccin promedio de una era de 13 metros de largo, es de 17 kilos.

Plagas, enfermedades, sntomas ms comunes de la cebolla de huevo y mtodos de prevencin:

ENFERMEDAD Manchas en las hojas (mildeo , alternaria)

SNTOMA Manchas a lo largo de las hojas. En estados avanzados ocurre amarillamiento de la planta y flacidez.

MTODO AGROECOLGICO DE PREVENCIN Aplicacin de extracto de manzanilla Aplicacin de yodo agrcola Aplicacin de caldo bordels. (ver cuadernillo No 2: Proteccin Vegetal) Rotacin de cultivos Vacunacin del suelo con el hongoTrichoderma Uso de semilla sana

Pudricin de la Amarillamiento en las hojas planta que inicia en la punta. En (fusarium, estados avanzados se sclerotium) observa amarillamiento de las hojas y pudricin del bulbo.

PLAGA Trips

SNTOMA Diminuto insecto que produce amarillamiento de las hojas.

MTODO AGROECOLGICO DE PREVENCIN Uso de trampas pegantes de color azul o blanca. Siembra de plantas acompaantes de flores vistosas como mermelada, besitos, calndula.

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Minador de la Se observan galeras o Siembra de plantas acompaantes hoja caminitos en las hojas de las en el lote de cultivo como ruda, plantas. Al interior de las manzanilla y tomillo. hojas se puede observar el gusano diminuto.

En palabras de Don Hernando: mientras mas fertilidad tenga la planta, mas aguanta el tiempo fro.

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Las mujeres realizan del 25 al 45% de las faenas agrcolas en Colombia y Per. En algunas zonas andinas, las mujeres establecen y mantienen los bancos de semillas de los que depende la produccin de alimentos. (Irene Len)

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UN POCO MS DE LA EXPERIENCIA DE LOS CAMPESINOS Y CAMPESINAS DE ACAB

Un aspecto muy importante de la agroecologa es el manejo de la diversidad agrcola, por eso, desde que las familias campesinas empezaron la transformacin, sus fincas se diversificaron hasta tener hoy de 15 a 20 productos hortcolas para la comercializacin y el autoconsumo. Los campesinos y campesinas han aumentado la diversidad en la huerta a travs del establecimiento de cultivos asociados o policultivos, lo cual consiste en la siembra de 2 cultivos diferentes o de ms cultivos en la misma era. Don Hernando tiene experiencia en el establecimiento de cultivos derelevo; es decir, siembra un cultivo en la misma era donde est otrocultivo que se encuentra en crecimiento o que est prximo acosecharse. Por ejemplo:
? Siembra remolacha, entre el cilantro y la cebolla . ? Siembra de lechuga, entre la cebolla de huevo. ? Siembra lechuga o cilantro, en medio del repollo o la coliflor.

Cuenta don Hernando, que cuando a la cebolla de huevo le falta un mes para cosecharse, siembra la lechuga entre las plantas de cebolla.

Remolacha entre el cilantro y la cebolla

Lechuga entre cebolla de huevo

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Lechuga o cilantro en medio del repollo o la coliflor.

ROTACIN DE CULTIVOS
Las familias campesinas de la Asociacin ACAB siempre hacen rotacin de sus lotes de cultivos, porque saben que sembrando en un mismo lote plantas de distintas familias y con distintos tipos de races (unas races ms cortas y otras ms largas), cada una extrae diferente cantidad de nutrientes; entonces se explora ms suelo para que la planta se alimente mejor. Durante un perodo de mnimo un ao, en el mismo lote, se alterna la siembra de plantas de diferentes familias. Por ejemplo:
? Siembran zanahoria, luego papa y luego cilantro ? Siembran cilantro, luego cebolla de huevo y luego zanahoria ? Siembran mostaza, luego papa y luego cilantro.

Con la rotacin de lotes de cultivo se evita que los suelos se cansen y que los insectos dainos y las enfermedades se amaen en los suelos.

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Ah, la semilla: sol de soles. Tibio y acogedor espacio Para la vida. Germen que ama la luz, El viento, el agua, En la piel de la tierra. Estrella en crecimiento
(Entre las hojas...... Ins Posada)

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Corporacin Ecolgica y Cultural Penca de Sbila Tel 284 68 68 284 77 73 corpenca@une.net.co Medelln, Colombia