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La anorexia post-destete del lechn (I)

Francisco Gil Rueda Gerente rea Tcnica INGASO FARM

CAUSAS DE LA ANORExIA POST-DESTETE

En condiciones naturales, el periodo de lactacin del ganado porcino viene a durar aproximadamente 70 das, por lo que el momento del destete supone una transicin gradual de una dieta lquida a una dieta slida, lo que facilita la adaptacin y el desarrollo de los sistemas enzimtico e inmune del tracto gastrointestinal. Por el contrario, durante el destete comercial (21 28 das) se produce un cambio antinatural, precoz y demasiado brusco para el lechn, no slo en el tipo de alimento, -leche materna por pienso slido y agua por separado-, sino tambin en su disponibilidad, lo que condiciona un cambio en el comportamiento alimentario. Si a ello unimos el cambio social (mezcla de varias camadas) y el cambio ambiental (traslado a la nave de transicin), entenderemos la fuerte situacin de estrs a la que es sometido el lechn, para la cual no est preparado ni fisiolgica ni inmunolgicamente. Como consecuencia de todo ello, el lechn experimenta una disminucin en el consumo del alimento en las horas posteriores al destete (anorexia post-destete), lo que ocasiona un freno a su ritmo de crecimiento y hasta una significativa prdida de peso, que pueden venir acompaados de trastornos digestivos que incluso pueden ocasionarle la muerte. El estrs responsable de la anorexia post-destete es ejercido a tres niveles: Estrs nutricional, debido a la retirada de la leche de la cerda (alimento de altsima digestibilidad, rica en potentes biorreguladores de la estructura y funcin intestinal) y la administracin de una nueva dieta (que la sustituye). El lechn no slo tiene que buscar el agua y el alimento por s mismo, sino que ste es ms voluminoso, a menudo compuesto por ingredientes menos digestibles (mezcla de cereales y diversas fuentes proteicas y grasas) que no ha probado previamente y en forma seca en un 88%. Estrs psicolgico, causado por la separacin de la cerda, el traslado, realojamiento y la mezcla con otros individuos con los que tiene que competir. A la falta de familiaridad con la dieta de destete se une la incapacidad del lechn recin destetado para distinguir entre hambre y sed, y el escaso desarrollo de comportamientos exploratorios.

Estrs ambiental, originado por las fluctuaciones en la temperatura ambiente, peores condiciones higinicas y mayor presencia de antgenos en el entorno. Adems, debido a la gran variabilidad en la ingesta de alimento por parte de los lechones, es casi imposible disear un medio donde todos los lechones estn dentro de su zona de confort trmico.

CONSECUENCIAS DE LA ANORExIA POST-DESTETE

Efectos sobre el crecimiento
El lechn recin destetado suele perder peso de forma considerable (superior a un 10% del peso vivo) durante los 2 primeros das post-destete y puede que no lo recupere hasta pasado una semana. Este efecto es ms pronunciado en los lechones destetados muy precozmente y en los de menor tamao para su edad.(Tabla I) Entre el nacimiento y el destete, los lechones en lactacin crecen a un ritmo aproximado de 220 g/da. El grado en el que la produccin de leche limita el crecimiento del lechn se ve acentuado a medida que avanza la lactacin, sobre todo a partir del da 21 de lactacin y en las camadas numerosas. Adems la leche de la cerda presenta un bajo contenido en protenas en comparacin al contenido energtico, siendo deficiente en protenas para una ganancia de magro mxima. En efecto, esta relativa deficiencia de protena unida a la restriccin en la cantidad de leche limita el crecimiento. Para paliar esta situacin los lechones en lactacin pueden comenzar a tomar alimento slido a partir de la segunda semana, si bien, el consumo es generalmente bajo en los primeros das. Si a ello unimos el hecho de que el destete se produce a edades tempranas, entenderemos por qu la mayora de los lechones consumen muy poca cantidad de alimento slido durante los primeros das post-destete, causando la disminucin del peso vivo. Por todo ello, el objetivo ser favorecer la transicin entre la ingestin de leche y la del alimento slido, estimulando el consumo de manera que la interrupcin del crecimiento post-destete sea mnima, ya que ello determinar el ritmo crecimiento hasta el sacrificio. No obstante los lechones tienen capacidad para compensar esta prdida de peso tras el destete gracias al crecimiento compensatorio, aunque ello depender en gran medida de si la prdida de peso es consecuencia de la metabolizacin del tejido graso y no a expensas del tejido muscular.

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Tabla I - Efecto del destete sobre la ganancia media diaria del lechn.
nicamente empleando dietas de alta densidad y de gran digestibilidad se puede alcanzar de forma sistemtica una elevada ingesta y, por lo tanto, unos elevados ndices de crecimiento con los mnimos desrdenes digestivos. Generalmente se precisa de dietas de iniciacin para facilitar la transicin desde la leche (de alto contenido en grasa y lactosa) hasta las dietas a base de vegetales que contienen mucha menor cantidad de grasa y un elevado contenido de polisacridos no amilceos. En este sentido, gracias a los avances tecnolgicos, los sistemas de alimentacin lquida constituyen una opcin comercial viable.

Tabla II - Porcentaje de lechones sin comer a diferentes intervalos post-destete. Las lneas representan lechones con acceso a pienso de paridera y comieron (), los que no lo probaron () y los que no tuvieron acceso al mismo (). Las bandas oscuras se corresponden con los periodos de oscuridad. (E. M. Bruininx, J. - Anim. Sci. 2002).
blico. Sin embargo los niveles plasmticos de glucosa se ven reducidos ligeramente y slo de forma transitoria, lo que indica que debe de producirse un aumento de la glucognesis para mantener la glucemia tras el destete. Metabolismo proteico

Efectos sobre el metabolismo

Durante la lactacin, el lechn consume una dieta con un elevado ndice de grasa respecto a la protena y con lactosa como fuente predominante de carbohidratos, por lo que incorpora gran parte de la grasa preformada de la leche a sus lpidos corporales, encontrndose en un estado anablico. Sin embargo, tras el destete el lechn pasar a un balance energtico negativo, como consecuencia del dficit de consumo, alterando as su metabolismo. (Tabla II) Metabolismo de los lpidos y los carbohidratos Durante los primeros cuatro das post-destete el balance proteico es negativo; sin embargo, tan pronto comienza el consumo de alimento slido el balance cambia de sentido, de manera que en la primera semana tras el destete, el balance total de protena corporal es positivo a pesar de que los lechones presentan un balance energtico negativo. Los tejidos con mayor prioridad son el intestino y, en menor medida, el muscular, conservando o incrementando la protena corporal total. Este aumento de la sntesis proteica inducida por la ingestin de alimento se debe a un incremento en el aporte de aminocidos va lumen intestinal y no a un incremento del aporte de insulina o aminocidos por va arterial.

El ayuno inducido por el destete provoca una movilizacin de la grasa (principalmente durante los 2-3 primeros das post-destete) y, en mucha menor medida, del glucgeno, para cubrir las necesidades de mantenimiento, mientras que los lechones conservan o incluso deponen protena. El total de lpidos corporales puede llegar a disminuir aproximadamente en un 10 % el peso vivo en lechones destetados precozmente y es probable que no recuperen la misma composicin proporcional de lpidos corporales hasta las 16 semanas de edad. El lechn recin destetado moviliza grasa corporal en forma de cidos grasos no esterificados (NEFA), encontrndose el tejido adiposo en un estado global cata-

Efectos sobre la integridad intestinal

Durante la primera semana post-destete se producen cambios importantes en el peso de las vsceras, en el sentido de un incremento en el peso del intestino grueso, a medida que adquiere importancia como lugar de digestin del alimento slido y un incremento en el intestino delgado despus del corto periodo de prdida de peso y de alteracin morfolgica como consecuencia del ayuno post-destete. Esta alteracin hace referencia a una atrofia de las vellosidades y una hiperplasia de las

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Figura 1. - . Efecto del destete sobre la altura de la microvellosidades intestinales (a: antes del destete, b: 3 da post-destete) (Van Kessel, A., microscopia electrnica).

Edad (das) criptas, que aumentan su profundidad. La altura de las vellosidades disminuye rpidamente tras el destete, hasta un 75% de los valores previos al mismo, mantenindose esta atrofia hasta 5 das post-destete. El alargamiento de las criptas se produce a un menor ritmo a partir de los 11 das post-destete, lo que indica un incremento de la mitosis celular en el epitelio. (Fig.1 y Tabla III) Estos efectos sobre la integridad intestinal van parejos a una reduccin de las actividades de enzimas (como la lactasa y sucrasa), que junto con la reduccin del rea de absorcin, alteran la funcin de absorcin intestinal tras el destete. 2 10 21 24 28 35 38 42 49

Lactante a los 21 das 718 95 703 32 527 35 416 41 410 31 -

Destete a los 35 das 183 17 216 17 313 14 429 38 437 16

Destete 299 21 424 9

Efectos sobre la microflora intestinal

Desde el nacimiento, los lechones estn expuestos a los microorganismos del entorno, los cuales compiten e interactan entre ellos hasta formar una poblacin relativamente compleja y estable que representa la microflora intestinal normal, englobando una numerosa y diversa seleccin de bacterias mayoritariamente anaerobias, como son: Bacteroides, Eubacterium, Bifidobacterium, Propionobacterium, Fusobacterium y especies de Clostridium. Los cerdos generalmente presentan una cantidad relativamente alta de bacterias en el estmago y en el intestino delgado distal, producindose una considerable fermentacin microbiana sobre todo en el leon donde el trnsito del alimento se ralentiza y el nmero de bacterias es elevado. Mientras el lechn est mamando, las bacterias dominantes en el estmago y el intestino delgado suelen ser lactobacilos y estreptococos, los cuales estn bien adaptados a utilizar los nutrientes de la leche. La actividad metablica y la presencia de una microflora estable proporcionan una resistencia a la colonizacin por parte de especies potencialmente patgenas. El destete provoca una alteracin de la disponibilidad de los sustratos bacterianos especficos en todos los segmentos del tracto digestivo, en mayor o menor medida, dependiendo de la cantidad y el tipo de alimento consumido, lo que va a ocasionar cambios en la masa y composicin de la microflora intestinal. En efecto, durante la primera semana post-destete disminuye el nmero de lactobacilos, mientras que aumenta el nmero

Tabla III - Efecto del destete y la edad sobre la altura de las microvellosidades intestinales (m) en lechones. (Cera et al., 1988).

total de bacterias y la proporcin de coliformes, en particular de Escherichia coli. Como consecuencia de ello se aprecia inflamacin de la mucosa intestinal con un incremento de las fuerzas osmticas luminales. Se alteran los procesos de absorcin y de secrecin de las clulas epiteliales y se producen desrdenes en la motilidad intestinal, lo que puede derivar en la presencia de diarreas.

Efectos sobre el sistema inmune

Como el estado inmunolgico del animal se ve afectado por alteraciones de factores nutricionales, psicolgicos y ambientales, puede considerarse que el estrs inmunolgico interfiere con los efectos de todas esas variables originando una potencial causa secundaria del estancamiento del ritmo de crecimiento en el destete. La nocin de que el estrs inmunolgico puede inhibir el crecimiento del animal est de sobra comprobada y son las citoquinas pro-inflamatorias las que estn implicadas como mediadores primarios de este efecto, mediante su modulacin del metabolismo intermedio de las grasas, las protenas y los carbohidratos, de la inhibicin del consumo voluntario de alimento, de la estimulacin de la fase aguda de sntesis proteica en el hgado (fase aguda del fibringeno y del glucagn) y de otros efectos fisiolgicos y de comportamiento.

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La anorexia post-destete del lechn (II)

Francisco Gil Rueda Gerente rea Tcnica INGASO FARM Figura 1. - Evolucin del sistema enzimtico del lechn en funcin de la edad. procesamiento deba basarse, adems de en el coste, en factores como la digestibilidad de los nutrientes, la densidad de aminocidos, la concentracin energtica y los factores estimulantes del crecimiento y/o del consumo de pienso. Las reglas bsicas para desarrollar con xito un programa nutricional para el lechn destetado pueden resumirse en tres puntos: (i) comenzar con el mayor peso posible del lechn, (ii) emplear las dietas ms sencillas (de bajo coste) y (iii) desarrollar un buen manejo. En esta segunda parte del artculo, aportaremos posibles estrategias desde el punto de vista nutricional para superar la anorexia post-destete. El lechn destetado no come el pienso suficiente para maximizar su potencial de deposicin proteica. Por tanto, cualquier incremento en la ingesta tendr como resultado un incremento adicional del ndice de crecimiento, siempre y cuando se mantenga la relacin entre energa y nutrientes adecuados. Con el fin de maximizar la ingesta energtica, los ingredientes deben ser de alta palatabilidad y digestibilidad, conteniendo a su vez, una elevada concentracin de energa neta. Adems las dietas post-destete deben contener ingredientes compatibles con el sistema digestivo del lechn lactante. Si bien de cara al destete, y con el objetivo de alcanzar un mayor peso del lechn y una mejor adaptacin a la alimentacin seca, se pueden emplear dietas slidas (creep-feeding) durante la lactancia, a base de cereales preparados o en copos, aceites, diversos productos de origen lcteo y otros concentrados proteicos de elevada digestibilidad. A la hora de formular piensos post-destete hay que tener en cuenta tres aspectos: (i) el factor econmico, (ii) la enorme dependencia que tiene el lechn recin destetado de la ingesta de energa y (iii) la fisiologa digestiva y el estatus enzimtico del lechn destetado. De ah que la seleccin de los ingredientes del pienso y su

ASPECTOS NUTRITIVOS
Fuentes de energa
Cereales

En las dietas que contienen niveles relativamente altos de fuentes proteicas o de lactosa, el maz puede sustituirse parcial o talmente por otros cereales crudos (cebada, arroz, avena desnuda o trigo); de esta manera se estimular el desarrollo enzimtico de lechn (principalmente amilasas, glucanasas y xilanasas) y lo preparar para las siguientes fases, donde los piensos son menos complejos y ms econmicos.(Figura 1) El procesamiento trmico de los cereales (extrusin) ayudar a mejorar su digestibilidad y apetencia. La utilizacin de la grasa es limitada en el lechn antes de los 35 das de edad, por lo que en la dieta postdestete, el dficit energtico requiere el uso de protenas como fuente de energa. A medida que aumente la actividad de la lipasa con la edad, mejorar la capacidad para utilizar la grasa de forma eficiente, lo que posibilita Grasas y aceites

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el aumento de la densidad energtica mediante la adicin de grasa. Los aceites vegetales (maz, soja, coco) son ms digestibles que las grasas de origen animal (manteca o sebo). En cualquier caso, siempre que se aada grasa a la dieta de arranque, debe emplearse una fuente de grasa estabilizada y de alta calidad. Por otra parte, se deben asegurar niveles de un 3% a un 5% de grasa aadida en las dietas con un elevado contenido en productos lcteos para mejorar la eficiencia de la granulacin cuando proceda. Las cantidades de calcio y cobre influyen sobre la digestibilidad de la grasa. En este sentido, niveles altos de calcio pueden reducir la absorcin de grasa, a nivel intestinal, al incrementar la formacin de jabones de cidos grasos. Y a la inversa, niveles elevados de sulfato de cobre mejoran la utilizacin de la grasa. A medida que se incrementan los niveles de lactosa, se observa una mejora lineal en la productividad del lechn hasta aproximadamente los 14-21 das post-destete (10-13 kg.) en granjas de excelente estatus sanitario; de lo contario, pueden exacerbarse ciertos trastornos digestivos. Despus de este periodo, se puede sustituir la lactosa por otras fuentes ms baratas de carbohidratos, como los cereales. La principal fuente de lactosa es el suero desecado (dulce o cido), aunque pueden emplearse otras fuentes ms baratas, como la L-lactosa, los sueros parcialmente desproteinizados o los permeatos, etc.; si bien su incorporacin esta condicionada por la calidad final, segn el proceso de secado y la necesidad de incorporar una fuente proteica de alta calidad para sustituir a la fraccin proteica del suero. El empleo actual de la leche descremada spray, cuando la dieta contiene niveles adecuados de plasma, lactosa u otros concentrados lcteos y proteicos, est muy limitado, debido a su alto coste y, por otro lado, a que su fraccin de casena puede disminuir la ingesta de alimento. Ms interesante es el uso de sueros reengrasados con distintas fuentes grasas (manteca, aceite de coco, etc), ya que mejoran la digestibilidad de la fraccin grasa, la apetencia y, por tanto, la ingesta de energa neta. Productos lcteos aadida es limitada en el lechn destetado, es posible que se infravalore esta relacin. Las ptimas proporciones mnimas de otros aminocidos con relacin a la lisina y en trminos de digestibilidad real son las siguientes: metionina (30%), metionina y cisterna (60%), isoleucina (55%), triptfano (18-22%), valina (68-70%) y treonina (62-64%) de la lisina. Particular importancia tienen el triptfano como precursor del complejo melatonina-serotonina (regulacin de la secrecin pancretica y motilidad gastrointestinal) y como regulador de la hormona del apetito grelina y la treonina, esencial en el crecimiento intestinal y la produccin de moco. Es sumamente importante incorporar niveles de entre un 10% a un 15% de harina de soja en la dieta inicial tras el destete, de manera que el lechn pueda desarrollar una tolerancia inmune oral frente a los antgenos proteicos de la soja (conglicinina y la -conglicinina) y le permita superar de la forma ms rpida la hipersensibilidad a la fraccin de la soja. El hecho de retrasar la exposicin a la harina de soja hasta los 14 das post-destete nicamente pospone los efectos de las reacciones de hipersensibilidad, adems de ser un planteamiento ms caro. La exposicin temprana permite la inclusin de niveles ms altos de harina de soja en las dietas posteriores sin que se vea reducido el ndice de crecimiento. En el caso de no emplear harina de haba de soja en las dietas inmediatamente posteriores al destete, la protena de soja extrusionada es una excelente fuente proteica en combinacin con otras fuentes proteicas. Plasma porcino es una materia cara pero muy recomendable para fomentar el consumo de alimento en el periodo post-destete. Debido a su coste, es fundamental determinar el nivel ptimo de plasma a incluir en las dietas y su posible sustitucin parcial por otras fuentes proteicas o por combinaciones de fuentes de protena y carbohidratos (harina de pescado o huevo entero deshidratado). A la hora de formular hay que tener en cuenta que aunque el plasma contiene niveles elevados de cistena, es pobre en metionina, por lo que es necesario formular segn las necesidades de metionina en adicin al total de aminocidos azufrados. El plasma tiene el inconveniente de presentar un efecto retardado en los lechones, por lo que se recomienda adoptar un mtodo de sustitucin gradual, eliminando poco a poco el plasma de la dieta (pasar de un 2.5-5% en el iniciador a un 1-2.5% en el pienso pre estarter). Harinas de origen animal Productos derivados de la soja

Fuentes de protena

Los piensos deben formularse en funcin de la relacin entre aminocidos y energa, recomendndose una relacin de lisina : energa de 5,0 a 5,2 g de lisina digestible ileal/Mcal EN. Como la utilizacin de la grasa

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Harinas de pescado constituye una excelente fuente proteica para los lechones (adems de su fraccin grasa y mineral); aunque no llega a sustituir directamente al plasma en las dietas de arranque. Las harinas de pescado de alta calidad se incluyen en niveles de un 2.5% a un 7.5% en piensos post-destete. Glbulos rojos y hemoglobina deshidratados presentan un elevado contenido proteico (85 al 95%). Pueden oscurecer el pienso y las heces. Solubles de porcino desecados, aunque con un contenido proteico entre un 30% y un 65%, su nivel de lisina es relativamente bajo y presentan un elevado contenido en cenizas, principalmente sodio. Huevo entero deshidratado dispone de una fraccin proteica y grasa de muy buena digestibilidad sumado a su elevado contenido en inmunoglobulinas. Puede sustituir total o parcialmente al plasma. Protenas de patata contienen un 70-85% de protena, por lo que es una fuente proteica a tener muy en cuenta en las dietas post-destete, aunque la mayor limitacin para su empleo es el coste de eliminacin de los alcaloides (las saponinas provocan rechazo por parte del lechn) y su limitada disponibilidad comercial. Gluten de trigo deshidratado es una fuente de alto contenido proteico pero es extremadamente deficiente en lisina. Otras protenas de origen vegetal excretado en las heces. No obstante, los aspectos medioambientales asociados al empleo de zinc en la alimentacin son importantes, por lo que hay que subrayar la restriccin de incluir 3.000 ppm de ZnO en las primeras dos semanas posteriores al destete, cuando el consumo de alimento es el ms bajo y se obtiene el mayor beneficio, y siempre asegurando niveles adecuados de fsforo digestible cuando se utilizan fitasas al mismo tiempo. El NRC (1998) proporcion una excelente recopilacin sobre muchos de los aditivos alimentarios no nutricionales que se han empleado en las dietas de destete, como son los probiticos, prebiticos, enzimas, acidificantes, extractos vegetales, etc. A pesar de que se ha observado que los probiticos mejoran la productividad en determinadas condiciones de campo, la mayora de los experimentos controlados no han conseguido demostrar respuestas beneficiosas constantes. Los prebiticos como los fructooligosacridos y los monooligosacridos, tambin se ha observado que mejoran el rendimiento de los lechones en algunos experimentos. Otros aditivos, como diversos extractos vegetales y especias, han sido propuestos como sustitutos de los antibiticos, aunque los datos que hay referentes a su empleo son limitados y variables. Las enzimas provocan un incremento de la digestibilidad de los nutrientes (energa, protena y minerales) y una reduccin de los problemas digestivos (diarreas, viscosidad). Por otra parte, son capaces de reducir el impacto medio ambiental de los purines, ya que reducen la excrecin de nutrientes, potencialmente contaminantes, como el nitrgeno y el fsforo (fitasas). La suplementacin de las dietas de destete con cidos orgnicos (frmico, actico, propinico, fumrico, ctrico, n-butrico, lctico, etc. o sus sales), han demostrado que son capaces de estimular la actividad enzimtica endgena, reducir el pH de la dieta para mejorar su calidad higinica, acidificar el estmago y el primer tramo del intestino delgado, tener efecto antimicrobiano, reducir la capacidad tampn de la dieta y mejorar los rendimientos productivos del lechn. La respuesta es mayor cuando se formulan dietas simples que en el caso de dietas ms complejas. Recientemente se ha recurrido a la encapsulacin de los cidos orgnicos, ya que es una tcnica relativamente sencilla y efectiva la hora de retrasar la completa disociacin de los mismos en el intestino delgado y evitar la aparicin de lceras gstricas. Los cidos inorgnicos como el cido orto-fosfrico y el cido propinico, tambin se ha comprobado que mejoran el rendimiento del cerdo durante las dos primeras semanas posteriores al destete, aunque la respuesta a

Minerales y otros aditivos

Las dietas post-destete deben suplementarse con los macrominerales: calcio, fsforo, sodio y cloro; y con los microminerales: cobre, iodo, hierro, manganeso, selenio y zinc. En el caso de los macrominerales, debido a su relativa abundancia y disponibilidad en la leche y en otras fuentes proteicas, no es difcil ni costoso mantener un amplio margen de seguridad sobre las necesidades reales del lechn. Debido a la importancia del crecimiento seo en las primeras etapas de la vida del cerdo, las concentraciones de calcio y de fsforo disponible deberan oscilar entre 0,5 a 0,75 % y entre 0,44 a 0,36 % desde el destete hasta los 20 kg., respectivamente. Los otros macrominerales que parecen mejorar los ndices de crecimiento del cerdo son el sodio y el cloro, ya que estimulan el consumo de agua, aunque vigilando niveles mximos, sobre todo cuando se incorporan a las dietas suero en polvo, harinas de pescado y plasma porcino. La suplementacin de las dietas con 3.000 ppm de zinc en forma de xido de zinc (ZnO), tiene efectos beneficiosos en el control de la diarrea post-destete causada por E. coli sin afectar al nmero de E. coli

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la acidificacin del pienso disminuye rpidamente a medida que aumenta la edad del cerdo tras el destete. Tambin se aaden saborizantes, edulcorantes y aromas a las dietas para lechones con el objetivo de aumentar la palatabilidad y la ingestin del pienso aunque, si a los lechones se les da a elegir, es mayor el consumo de la dieta que los contiene, pero si no tienen eleccin, la mayor parte de las pruebas de investigacin demuestran que los beneficios de estos aditivos son muy variables. El uso de estos aditivos enmascara los ingredientes de mala palatabilidad, por lo que en la mayora de los casos los efectos positivos de los saborizantes suelen ser consecuencia ms del enmascaramiento de una sapidez negativa que de la sapidez positiva. En definitiva, todos estos aditivos ayudan al desarrollo y morfologa funcional del tracto gastrointestinal y manipulan las poblaciones bacterianas para optimizar la salud intestinal, aunque la implantacin de prcticas competentes de produccin, como pueden ser la mejora de la higiene, el manejo y el medio ambiente, constituyen una inversin ms rentable que la de emplear muchos de estos aditivos.

Foto 1. - A la hora de formular piensos post-destete hay que tener en cuenta la fisiologa digestiva del lechn.

PROPIEDADES FSICAS DEL PIENSO

Foto 2. - El empleo de aditivos ha de complementarse con buenas prcticas de manejo e higiene.

Foto 3. - Las dietas post-destete con un fino tamao de partculas favorecen la digestibilidad y absorcin de los nutrientes.

La presentacin del pienso (grnulo, migajas o harina) puede influir en el consumo del mismo. Generalmente, la granulacin reduce el consumo de pienso pero mejora el crecimiento y el ndice de los lechones debido a una mejora de la digestibilidad de los nutrientes, aunque durante la fase post-destete, el lechn aprende a comer mucho mejor cuando el pienso se presenta en harina o migajas. Se ha observado que las dietas post-destete con un fino tamao de partculas (tamiz de 1.5 mm) aumentan la acidez de estmago y la actividad de la pepsina en la regin esofgica del estmago, incrementndose la velocidad de paso de la dieta. En efecto, a medida que aumenta la molienda del pienso se incrementa la secrecin gstrica (HCl y enzimas) existiendo un mayor contacto del contenido gstrico con la mucosa glandular del estmago, lo que favorece su digestibilidad y absorcin. Por su parte, la alimentacin hmeda mejora la ingesta con respecto a la alimentacin seca, tanto en su presentacin granulada como en harina, particularmente en los lechones ms jvenes y menos pesados, pero conlleva unas pautas de manejo ms exigentes (cambios frecuentes de pienso para evitar fermentaciones y deterioro del mismo). Finalmente y en un tercer captulo, abordaremos ciertas pautas de manejo y de control ambiental que nos ayudarn a completar la visin de esta fase crtica del lechn y tomar las decisiones adecuadas para superarla.

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La anorexia post-destete del lechn (III)

Francisco Gil Rueda Gerente rea Tcnica INGASO FARM

EL AGUA

Cuando se destetan, los lechones tienen que aprender a distinguir los mecanismos fisiolgicos del hambre y de la sed, as como satisfacer dichos mecanismos de forma independiente. La falta de agua, voluntaria o involuntaria, tras el destete tiene importantes consecuencias para el lechn y puede tardar ms de una semana en restablecer su consumo diario de lquido al nivel equivalente que presentaba en el da anterior al destete. Los lechones que experimentan tal reduccin en la ingestin de lquidos pueden llegar a deshidratarse gravemente. La alteracin resultante del equilibrio homeosttico del lechn tiene importantes repercusiones en su fisiologa, como sucede con la posterior y rpida rehidratacin que se produce cuando finalmente empieza a beber. Aunque, posteriormente, tanto el exceso como el defecto en el consumo de agua, puede ocasionar una disminucin de la ingesta de alimento: el exceso de consumo porque origina sensaciones fsicas de saciedad y el defecto porque altera el equilibrio homeosttico. Los escasos datos disponibles referentes a los efectos de la temperatura del agua sobre el consumo indican, como era de esperar, que el agua templada estimula el consumo en condiciones ambientales fras y el agua fra fomenta el consumo cuando la temperatura ambiental es elevada. En el lechn, el ritmo y la velocidad de suministro del agua en el bebedero afecta a la ingesta de alimento y, por tanto, a su productividad, ya que la cantidad de alimento que vaya a comer est determinada por la cantidad de agua que consume y no al contrario. Por tanto, las estrategias que aumenten el consumo de agua tendrn un efecto positivo sobre la ingesta de alimento. Tras el destete, los lechones no consumen voluntariamente suficiente agua para maximizar su desarrollo biolgico. En estos casos hay que buscar posibles estrategias, con especial atencin a los bebederos:

SOLUCIONES AMBIENTALES

- Los bebederos de tetina suelen tener bastantes problemas de funcionamiento con caudales menores de 200 ml/min. El flujo ideal es de 1000 ml/min. - Los bebederos deben de ser de fcil acceso y estar colocados a la altura adecuada (13-35 cm): altura del bebedero debe ajustarse a la del lomo del lechn, con el ngulo correcto. - Colocaremos un bebedero por cada 10 animales. Es recomendable tener dos bebederos en cada corral para evitar problemas de suministro de agua en el caso que uno de ellos falle. - Adicin de saborizantes y aromatizantes, para enmascarar sabores y olores desagradables, transferidos por algunos minerales o medicamentos. - El 75% del agua de bebida es ingerida justo antes, durante o despus de las comidas. De ah que la posicin adecuada del bebedero sea cerca del comedero. A la vista de los problemas que tiene el lechn para discriminar entre hambre y sed, se puede anticipar que el rendimiento post-destete mejorar al administrar una dieta lquida, aunque hasta hace relativamente poco se limitaba al empleo de lactorreemplazantes para la cra artificial o bien para lechones que se destetaban a edades muy tempranas. En este contexto y con una buena higiene, se ha demostrado que los cerdos crecen ms rpido si se alimentan con dietas lquidas o papillas que si se mantienen con la cerda. La aplicacin de la alimentacin lquida se ha visto limitada por los problemas que tiene para mantener la comida de una forma higinica y palatable, aunque la evolucin de los sistemas de suministro est renovando el inters en estas formas de alimentacin.

El periodo siguiente al destete se caracteriza por rpidas modificaciones de los requerimientos ambientales

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del lechn, originadas por los cambios en la ingesta de alimento, en el metabolismo y en el aislamiento trmico corporal. Si se presta atencin a una higiene ptima, a una densidad adecuada, al movimiento estratgico de animales, al ambiente trmico y a la calidad del aire, todo ello contribuir a reducir la anorexia post-destete y sus consecuencias. En el destete, la combinacin del bajo consumo de alimento y de la disminucin del aislamiento trmico corporal, provoca la necesidad de un incremento temporal de esta temperatura ptima, que pasa de 22-23 C en el destete a 26-28 C durante la primera semana post-destete, para posteriormente descender a 23-24 C en la segunda semana post-destete, lo que ayuda, incluso a evitar el posible sobreconsumo que a veces se da despus de que los lechones empiezan a comer alimento slido, limitando as la aparicin de procesos entricos. Posteriormente, y una vez que ya se haya instaurado un consumo de alimento regular, se puede reducir progresivamente la temperatura de las salas de transicin en funcin del incremento de la ingesta de pienso, de unos 2 a 3 C/semana hasta que se alcance la temperatura a mantener en los alojamientos de cebo.

Comederos

Temperatura ambiente

Ventilacin

El lechn es ms susceptible a los cambios en la velocidad del aire que el cerdo adulto. Velocidades del aire elevadas provocan en el lechn una disminucin de los ndices tcnicos, as como un aumento de procesos respiratorios. Tras el destete no deberan superarse velocidades de 0,5 m/s (velocidades recomendadeas 0,1-0,4 m/s). Los efectos negativos de la velocidad del aire, son ms acusados en lo 5-10 primeros das post-destete, lo cual se hace ms evidente cuando la velocidad del aire origina fluctuaciones diarias de temperatura. Las recomendaciones para el ndice de ventilacin durante el invierno son de 0,35-0.40 m3 h-1 kg-1 de peso vivo y de 1,60 - 2,10 m3 h-1 kg-1 de peso vivo durante el verano, con el fin de eliminar el calor metablico y el vapor de agua producido, evitando un aumento excesivo de la temperatura y de la humedad.

Densidad

El ajuste adecuado y frecuente de los comederos es la clave para obtener una eficiencia adecuada del pienso y unos costes de alimentacin bajos en las salas de destete. La puerta de todos los comederos debe permanecer cerrada antes de colocar los primeros grnulos en los mismos. Despus hay que abrir la puerta del comedero de forma que sea visible una pequea cantidad de pienso en la cazoleta del comedero. Si se coloca el pienso granulado en un comedero vaco, con la agitacin de apertura de la puerta se producira un llenado excesivo del comedero lo que conllevara a un desperdicio de pienso y a la dificultad para conseguir el ajuste adecuado del comedero. Aunque despus del destete es necesaria la presencia constante de cantidades adecuadas de pienso en el comedero, si esta cantidad es demasiado grande tambin se pueden ver reducidos los ndices de crecimiento. En los primeros das posteriores al destete, debera ser visible alrededor de un 50% de la cazoleta de alimentacin. A medida que los lechones se vayan acostumbrando a la localizacin del pienso y al comportamiento de alimentacin, debera disminuirse la cantidad de pienso de la cazoleta del comedero de forma que cubriese menos de un 25% de la misma. Es necesario contar con un espacio de comederos que permitiese comer al mismo tiempo, por lo menos, a la mitad de los lechones de la corralina (un lechn 10 kg de peso necesitara un espacio mnimo de comedero de 130 mm 10%). Generalmente no se recomiendan los comederos de un espacio nico ni los comederos hmedo/seco para los lechones al destete ya que se han observado problemas de acceso y de desperdicio excesivo de pienso. En la prctica, dentro del rango de pesos de 5-6 a 25-30 kg, las recomendaciones actuales son de 0,25 a

Tipo de suelo

Los ms recomendables son los pavimentos total o parcialmente enrejillados lo que facilita el procesamiento mximo de las deyecciones y su limpieza, mejorando las condiciones higinicas. No obstante deben disearse de forma que minimicen las lesiones podales. Considerndose aceptable una anchura de hueco de 10-15 mm para cerdos de unos 5-6 kg.

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0,30 m2 por cerdo en suelos perforados (un 20-25% ms para pavimentos slidos). Un espacio de menor superficie provoca una reduccin de la ingesta de alimento y por tanto un menor ndice de crecimiento. Por ejemplo, una reduccin del espacio permitido de 0,24 a 0,18 m2 en la fase de transicin, provoca una disminucin de un 13% tanto en el CMD como en la GMD aunque el ndice de conversin no suele verse afectado.

Tamao del grupo

No hay evidencias slidas de que el tamao del grupo por corral pueda tener efectos perjudiciales sobre el consumo de pienso y la productividad aunque factores adicionales como el espacio de comedero, su diseo y el suministro de agua, s pueden llegar a tener gran importancia y siempre que se respeten las recomendaciones de densidad. Adems se ha observado que lechones mantenidos en grupos grandes tras el destete, tienden a conservar su identidad y siguen mostrando el comportamiento de alimentacin sincronizado que mostraban durante la lactacin. Se ha dado por hecho que el agrupamiento por pesos tras el destete pudiera ser beneficioso para lograr la uniformidad del grupo, aunque tampoco existen evidencias claras de diferencias entre el rendimiento de grupos uniformes (mayor ndice de peleas en el establecimiento de jerarquas) y el de grupos heterogneos.

RESUMEN

animales con la idea de que esto minimizar la gravedad de la diarrea post-destete. Sin embargo, si no se examinan los agentes causales como una temperatura o ventilacin inadecuadas, malas condiciones de salubridad o una seleccin o calidad inadecuadas de los ingredientes, puede llevarnos al fracaso a la hora de resolver el problema primario. Simplemente, la limitacin del pienso durante el destete tiene como resultado una reduccin de los pesos de salida.

PAUTAS DE MANEJO PARA ESTIMULAR EL CONSUMO DE ALIMENTO

Hay numerosos procedimientos de manejo que son cruciales para maximizar la ingesta de alimento (energa) y mejorar la productividad en las salas de destete. Los factores necesarios para maximizar la ingestin de alimento incluyen el mantenimiento de un ambiente clido y sin corrientes de aire, de un programa sanitario para el total de la piara y de un flujo de animales que minimice la exposicin antignica. Un factor crtico que muchas veces se pasa por alto es la necesidad de disponer de personal dedicado a identificar los sntomas de ayuno en los lechones y, que poco a poco, pueda mostrar al lechn cmo y dnde debe comer, bien con una alimentacin individual o junto a sus compaeros. Algunos lechones sencillamente no empiezan a comer inmediatamente despus del destete y, si se les ensea a comer, se salvar un mayor nmero que si se les suministra un tratamiento antibitico. Por ltimo, uno de los factores ms importantes a la hora de maximizar el consumo de alimento es permitir un acceso ad libitum al pienso. Cuando los cerdos presentan diarrea post-destete o heces ms blandas, es frecuente que los productores limiten el pienso a los

La transicin desde la lactacin hasta el consumo de alimento slido normalmente conlleva un periodo crtico de subalimentacin durante el cual los lechones aprenden a comer y se adaptan para digerir la racin slida imponiendo de forma simultnea agentes causantes de estrs de tipo social, nutricional y ambiental que afectan al metabolismo energtico y, de hecho, a las necesidades calricas de los lechones y la retirada de la proteccin conferida por la leche a una edad en la que el sistema inmunitario del cerdo todava no se ha desarrollado completamente. A lo largo de esta serie de artculos se han analizado las posibles causas de este periodo de subalimentacin (anorexia pos-destete) y las consecuencias que se desencadena a distintos niveles (productivas, fisiolgicas, metablicas, inmunitarias, etc.), planteando una serie de posibles soluciones tanto a nivel nutricional como medioambiental.
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