Materia Alimentos y alimentacin animal

Organismos Genticamente Modificados

ALUMNO: Moya Pacheco Joel

ID: 00000095450

Cd. Obregn, Sonora; a 19 de agosto del 2013.

Organismos Genticamente Modificados

Que son los organismos genticamente modificados. Los organismos genticamente modificados se definen como organismos en los cuales su ADN ha sido alterado de un modo artificial. La tecnologa generalmente se denomina biotecnologa moderna o tecnologa gentica. sta permite transferir genes seleccionados individuales de un organismo (bacteria, virus, vegetal, animal o humano) a otro, tambin entre especies no relacionadas. En principio, si un organismo tiene algn carcter deseable y se determina cul es la regin del ADN que lleva a cabo la codificacin de dicho carcter, sta puede ser transferida a otro organismo que no la tiene. Una planta o un animal que ha sido modificado recibiendo ADN de una fuente externa a su propio genoma, es llamado organismo transgnico u organismo genticamente modificado (OGM). Dichos mtodos se utilizan para crear vegetales genticamente modificados (GM) que luego se utilizan para desarrollar cultivos de alimentos GM. Esta tecnologa est siendo aplicada tanto a las plantas, animales y a microorganismos provocando una resistencia a virus u microorganismos patgenos para la especie modificada, crecimiento ms rpido o la obtencin de hormonas, uso farmacutico, terapia gentica, etc.
Organismos genticamente modificados, instituto nacional de ecologa, Dr. Adrin Fernndez Bremauntz, Mxico.

Desde la aparicin de los organismos genticamente modificados, su objetivo inicial ha sido disminuir la falta de alimento en el mundo, pues al someter un alimento a la modificacin gentica la hace resistente a plagas ahorrando costos de produccin y disminuyendo perdidas por plagas no controladas, tambin tienen como objetivo la produccin ms eficiente y rpida pudiendo producir ms a lo largo de la temporada de siembra.

La resistencia a los insectos se logra incorporando a la planta alimenticia el gen productor de toxinas de la bacteria Bacillus thuringiensis (BT). Monsanto ha desarrollado la lnea de maz MON 810, a partir de la cual se han derivado las variedades de maz YieldGard protegidas contra taladros. Estas variedades producen la protena natural Cry I Ab, de Bacillus thuringiensis (Bt), que las protege de los daos causados por Ostrinia nubilialis, Diatrea grandiosella y las especies de Sesamia. La protena Cry I Ab, producida en las variedades YielGard se une a receptores especficos en el tubo digestivo de los insectos susceptibles, pero es inocua para los mamferos y resto de insectos, que carecen de dichos receptores. As, la protena Cry I Ab posee una toxicidad selectiva para un grupo especfico de lepidpteros, pero es inofensiva para el hombre, el resto de la fauna terrestre y acutica y los insectos auxiliares que ayudan al control de otras plagas. La resistencia viral se logra mediante la introduccin de un gen de ciertos virus que causan enfermedad en los vegetales. La resistencia viral reduce la susceptibilidad de los vegetales a enfermedades causadas por dichos virus, lo que da como resultado un rendimiento mayor de los cultivos. La tolerancia a herbicidas se logra mediante la introduccin de un gen de una bacteria que le confiere resistencia a ciertos herbicidas. En situaciones donde la presin de la maleza es elevada, el uso de dichos cultivos ha producido una reduccin en la cantidad de herbicidas utilizados. Algunas bacterias genticamente modificadas han sido utilizadas para producir industrialmente enzimas para uso alimenta rio (por ejemplo el alfa-amilasa para la fabricacin de cervezas o de jarabes). Las modificaciones de plantas que conciernen directamente a las industrias agroalimentarias aspiran a mejorar las propiedades nutricionales, organolpticas o tecnolgicas de los productos. Por ejemplo, un gen es introducido para controlar la madurez del fruto (tomates, melones) con la finalidad de mejorar las condiciones de almacenamiento y de transporte y permitir una recoleccin en un estado de madurez ms avanzado, favorable al gusto. Solo el tomate "Flavr Savr" de maduracin controlada se ha comercializado, a partir de 19 94, sin gran xito. Otros proyectos se encuentran en fase de estudio como la reduccin, hasta la eliminacin, de las protenas alergnicas del arroz; la introduccin en la fruta y las legumbres de un gen productor de una protena natural azucarada (la braze.na) que no aporte la mas mnima calora y tambin la introduccin de genes en plantas oleaginosas (colza, soja) para aumentar las proporciones de cidos grasos insaturados que limitan los riesgos cardiovasculares.

Organizacin mundial de la salud

Regulacin de los organismos genticamente modificados. La aparicin y uso de los organismos genticamente modificados (OGM), ha despertado cuestionamientos y ha generado conciencia mundial sobre la importancia de analizar y evaluar responsable y exhaustivamente (tomando en cuenta los diferentes factores y los posibles riesgos) la liberacin de los OGM al medio ambiente. Lo anterior ha permitido a travs de discusiones y procesos de revisin por expertos, la creacin de acuerdos internacionales y legislaciones nacionales para el manejo responsable de los OGM. Uno de los acuerdos internacionales es el Convenio sobre la Diversidad Biolgica (CDB) firmado por Mxico, el cual entr en vigor en 1993. En este Convenio se encuentra el compromiso de establecer un acuerdo sobre la seguridad de la biotecnologa o bioseguridad. En el ao 2000 se estableci el Protocolo de Cartagena sobre la Seguridad de la Biotecnologa (PCSB) del CDB, que fue ratificado por Mxico y que entr en vigor en septiembre de 2003. Mediante el Protocolo de Cartagena, los pases firmantes se comprometieron a establecer las regulaciones y medidas necesarias para evaluar los movimientos transfronterizos de los transgnicos que pudieran tener efectos adversos sobre la conservacin y utilizacin sostenible de la diversidad biolgica o sobre la salud humana. La organizacin mundial de la salud coincide con el proceso de evaluacin del riesgo de la liberacin de OGM y considera que los diferentes organismos genticamente modificados (GM) incluyen genes insertados en formas distintas. Esto significa que cada alimento GM y su inocuidad deben ser evaluados individualmente, caso por caso, y que no es posible hacer afirmaciones generales sobre la inocuidad de todos los alimentos GM.

Tambin nos dice que los alimentos GM actualmente disponibles en el mercado internacional han pasado las evaluaciones de riesgo y no han generado dao, y es probable que no presenten riesgos para la salud humana. Adems, no se han demostrado efectos sobre la salud humana como resultado del consumo de dichos alimentos por la poblacin en los pases donde fueron aprobados. El uso continuo de evaluaciones de riesgo con base en los principios del Codex Alimentarius, y donde corresponda, incluido el monitoreo post comercializacin, debe formar la base para evaluar la inocuidad de los alimentos GM. Es relevante sealar que 27 pases tienen cultivares de transgnicos y que el rea cultivada aumenta ao con ao (2011). En 2009 se reportaron 134 millones de hectreas sembradas por transgnicos, que incluyeron maz, arroz, soya, papa, betabel, calabaza, alfalfa, canola y algodn. Se ha detectado una serie de riesgos potenciales al ambiente asociados con la liberacin al campo de los organismos genticamente modificados (OGM) y con la transferencia de los transgenes. Estos riesgos se pueden explorar a nivel genmico, de individuos y poblaciones y de ecosistemas. Adems, se deben considerar efectos a corto, mediano y largo plazo. Otros de los riesgos que se han asociado con los organismos genticamente modificados es que puedan causarle dao a insectos benficos o a especies que no se intenta controlar, y con esto disminuir la biodiversidad y alterar en diferente medida las comunidades biticas y los ciclos biolgicos.
Por un uso responsable de los organismos genticamente modificados, comit de biotecnologa, academia de ciencias Mxico, 2011, Mxico DF.

Conclusin: Los organismos genticamente modificados, presentan una atractiva forma de solucionar problemas de alimentacin a nivel mundial, en la literatura menciona como ya en algunos pases a lo largo del mundo se consumen de manera normal, pero nunca se dejan sin supervisin pues no deja de ser algo nuevo, se tiene que estar monitoreando constantemente con pruebas para saber si por algn motivo causo dao al ser humano o algn animal.

Cuando se autoriza una zona de cultivo con material modificado, las medidas de contencin son muy estrictas pues de no ser as estos cultivos podran afectar a otras plantas sin saber el efecto que les pueda causar.

Bibliografa
Organismos genticamente modificados, instituto nacional de ecologa, Dr. Adrin Fernndez Bremauntz, Mxico.

www.uma.es/media/tinyimages/file/FOGM.pdf
Por un uso responsable de los organismos genticamente modificados, comit de biotecnologa, academia de ciencias Mxico, 2011, Mxico DF.

www.uam.mx/librosbiotec/uso...ogm/.../uso_responsable_OGM. pdf
Organizacin mundial de la salud

www.unesco.org/most/Dp1es.pdf http://www.fao.org/docrep/003/x9602s/x9602s00.htm http://app1.semarnat.gob.mx/dgeia/informe_04/09_planeacion/recuadros/c_rec1_0 9.htm