Industria Boliviana de Liofilizacin IBL SRL.

IBL-01 Fecha : 20.03.13 Versin :1

PLAN DE CAPACITACION
ELABORADO POR. PhD. Grover Waldo Guisbert Garca

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PLAN DE CAPACITACION
MODULOS DE ADIESTRAMIENTO PARA EMPLEADOS DE PLANTA, DE PRODUCCION y PROOVEDORES.
1. Introduccin La Industria Boliviana de Liofilizacin IBL Srl., en el cumplimiento de las acciones como miembro de la Unin for Ethical Biotrade (UEBT) y en Responsabilidad Social Empresarial (RSE), desarrolla un Plan de capacitacin de adiestramiento para fortalecer las acciones de la empresa y brindar servicios de calidad. El cumplimiento de nuestra visin y misin empresarial ha exigido que IBL Srl., cumpla con las normas internacionales de manera prioritaria para consolidarse como una empresa lder boliviana en la industria de alimentos liofilizados. Por lo tanto, para alcanzar la calidad en IBL Srl, consideramos que la capacitacin es un pilar fundamental para alcanzar objetivos, en ese sentido se propone en el presente documento impartir un curso que se detalla a continuacin, exponiendo de manera amena y sencilla algunas regulaciones y normativas para mitigar riesgos en la industria de alimentos dentro de la empresa. 2. Objetivo Impartir al personal y proveedores de IBL Srl., mejoras continuas a travs de cursos de capacitacin que permitan mejorar continuamente la calidad del servicio a nuestros clientes para ofrecerles productos en calidad desde el inicio de la cadena de aprovisionamiento, proceso y comercializacin. 3. Meta 80 personas operativas proveedores y de produccin son capacitadas en 9 mdulos de adiestramiento a partir de la gestin 2013 4. Caractersticas del curso a desarrollar A continuacin se detallan las caractersticas relevantes del curso de capacitacin a impartir. Metodologa: Cursos participativos Precio: Gratuito, auspiciado por IBL Srl.

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Duracin: Corresponde a mdulos equivalente a 2.5 horas por modulo.

presenciales

de

43

horas,

Horario: Los das sbado (10:00 am a 12:30 pm). Cundo se inicia?: Sugerencia a partir de Abril 2013 o al momento que disponga Gerencia de Planta y Produccin de IBL Srl. Formato: Cursos presenciales. Material: 9 mdulos. Al inscribirse: Recibe un dosier que es obligatorio de lectura. Profesorado: El curso se imparte por la Cruz Roja Boliviana, Brigada de Bomberos, Ingenieros en Alimentos, Ingenieros Forestales e Ingenieros Agrnomos, profesionales vinculados e invitados en los temas a disertar,. Cmo funciona? El participante dispondr de un dossier de lectura previa para mdulos de empeo empresarial con evaluacin escrita. Para cursos prcticos su intervencin en las charlas, aparte de su proactividad, servir para la delegacin de acciones y brigadas que requieran accin inmediata. Desde el dossier podr: Leer de manera previa el tema a ser disertado. Realizar consultas a los expositores. Realizar los exmenes presenciales Conformar parte y responsabilidad de brigadas Tareas especificas: Cada mdulo tiene varas tareas especificas a desarrollar antes de realizar el examen. Exmenes: Cada mdulo est acompaado de un examen para evaluar los conocimientos adquiridos hasta el momento. Al finalizar el curso, el participante obtendr un diploma de participacin si no aprob ms de 4 mdulos consecutivos y obtendr un diploma de suficiencia si aprob 6 mdulos consecutivos junto con documentos donde se especifica el temario del curso y su duracin. 5. Mdulos a desarrollarse. Para el desarrollo del curso de adiestramiento se presenta 9 mdulos que puede ser desarrollados de manera mensual (1 por mes) o anual, dependiendo de los resultados que desee alcanzar.

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Mdulo No. 1 La inocuidad de los alimentos y el comercio a pases extranjeros. Normativa Boliviana de Inocuidad Alimentaria. Agencias reguladoras de comercio de alimentos a pases extranjeros. Qu sucede cuando despachamos para embarque los productos de IBL Srl. Normas de importacin y exportacin Mdulo No.2 Buenas prcticas de Manufactura (BPM). Qu es BPM? Normas: Aseguramiento de las buenas prcticas en la Industria Alimentaria. La higiene es importante. La recepcin y manipulacin de alimentos. Integridad del control y calidad interno. Certificacin Orgnica CERES, UEBT, IBD, ECOCERT, CADEXCO. Mdulo No. 3 HACCP-Sistema preventivo de control de peligros en la manipulacin y procesamiento de alimentos. Un sistema para la inocuidad de los alimentos. Pre requisitos para el HACCP. Los principios del HACCP. Procedimientos para verificacin del sistema. Modulo Nro. 4 Produccin orgnica Qu es produccin orgnica? La importancia de los productos orgnicos en la alimentacin humana. Produccin en transicin a orgnico Elementos favorables de la produccin orgnica Normas NOP, CE Mdulo No. 5 Primeros Auxilios (CURSO PRACTICO). Atencin inmediata por intoxicacin gaseosa Atencin inmediata por intoxicacin en polvo. Atencin inmediata en caso de cortes y quemaduras Atencin y traslado de heridos por cadas y fracturas. Atencin de heridos por explosin. Mdulo No.6 Cmo manejar incendios y evitarlos? (CURSO PRACTICO) Tipos de incendio Acerca de las polticas pblicas contra incendios Como prevenir incendios. Elementos que favorecen un incendio Cmo estructurar una brigada de atencin de incendios en reas de proceso y acopio? Uso y manejo responsable de extintores en reas de proceso y acopio. Mdulo No. 7 El manejo de la biodiversidad su proteccin y sus efectos sobre las personas. Qu es biodiversidad?

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Extraccin silvestre. Buenas prcticas de recoleccin (BPR) Conservacin de la biodiversidad y especies en peligro de extincin Desarrollo sostenible en fincas productoras y certificadas para IBL. Srl.. Mdulo No. 8 Derechos humanos. Qu son los derechos humanos? Igualdad y discriminacin Trabajo infantil. Violencia contra la mujer Derecho de queja Insercin laboral a personas con discapacidad. Mdulo No. 9 IBL Srl., y el medio ambiente. Qu es medio ambiente? Manejo de residuos slidos y lquidos Manejo de suelo, agua, aire. Conservacin del medio ambiente La importancia de las tres R, (reduzco, rehso y reciclo) para IBL Srl. 6. Cronograma de cursos Segn se describe en el cuadro 1 se detalla los 9 mdulos a desarrollar de manera anual (1 vez por mes), eventos de adiestramiento dirigidos a personal de IBL Srl., y proveedores. Se recomienda una flexibilidad de aplicacin a mediano plazo. Cuadro 1. Mdulos a impartir de manera anual
ACTIVIDAD ANUAL CURSO/EVENTO
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

Modulo 1 Modulo 2 Modulo 3 Modulo 4 Modulo 5 Modulo 6 Modulo 7 Modulo 8 Modulo 9 Examen final/Graduacin