CUESTIONARIO

1.- Cules son las principales caractersticas de los lpidos?

Los lpidos son compuestos orgnicos aquellos que contienen el elemento carbono. Los lpidos son un grupo de compuestos orgnicos que adems de carbono tienen hidrgeno y oxgeno. Los lpidos se encuentran en las plantas, los animales y los microorganismos. Entre sus caractersticas se puede mencionar: Almacenan energa (Triglicridos o lpidos simples) - Forman parte del sistema membranal "membrana celular"(Fosfolpidos) "lpidos complejos" - Algunos son hormonas (Esteroides) ejemplo: estrgeno, progesterona. - Son molculas constantes en todos los seres vivos donde participan como fuente de energa as un grano de lpido otorga aproximadamente 9.3 kilocaloras.

2.- Cul es la importancia de los cidos grasos omega 3 (3) y omega 6 (6) para el hombre?
Los acidos grasos Omega 3 (3) y omega 6 (6), que se encuentran sobre todo en el pescado azul y en algunos alimentos enriquecidos, son esenciales para prevenir las enfermedades cardiovasculares, diversos tipos de cncer, enfermedades inflamatorias, pulmonares y de la piel. Adems, son imprescindibles durante el embarazo y la lactancia para un correcto desarrollo de la funcin nerviosa y, en general, de otras muchas funciones orgnicas. Desde el punto de vista de la salud cardiovascular, los cidos grasos Omega 3 mejoran el perfil lipdico, reducen la presin arterial, aumentan la vasodilatacin arterial, son antitrombticos y previenen las arritmias y la muerte sbita. Adems, el consumo de Omega 3 disminuye el colesterol LDL ("malo"), aumenta el HDL ("bueno") y, sobre todo, reduce la trigliceridemia

3.- Qu es una emulsin?

Una emulsin es una mezcla estable y homognea de dos lquidos que normalmente no pueden mezclarse, (son inmiscibles entre ellos), como aceite de oliva y agua. Cuando estos dos lquidos estn en un mismo recipiente se denominan fases. Ejemplos comunes de emulsiones son la leche, la mayonesa y el fluido de corte que se emplea en metalurgia. Las emulsiones pueden ser coloides reales o mezclas menos estables, como ciertos alios de ensalada.

La mayor parte de las emulsiones constan de un lquido polar, como el agua; y otro apolar, como el aceite y la mayora de disolventes orgnicos. Por este motivo tradicionalmente se denominan agua y aceite a los dos componentes de la emulsin. Cuando la emulsin es estable, uno de los lquidos se encuentra formando pequeas gotas en el interior del otro. Segn cual sea el lquido disperso en gotas, se distinguen dos tipos de emulsiones: de agua en aceite (emulsiones W/O) y de aceite en agua (emulsiones O/W). En general, los mismos dos lquidos pueden formar ambos tipos de emulsiones, dependiendo de cual sea la temperatura y la concentracin relativa de los componentes.

4.- Qu es el ndice de saponificacin?

Es el nmero de miligramos de hidrxido de potasio requeridos para saponificar 1g de grasa bajo condiciones especficas. Es una medida para calcular el peso molecular promedio de todos los cidos grasos presentes. ndice de saponificacin: se define como los miligramos de KOH necesarios para saponificar un gramo de lpido. La palabra saponificar significa producir jabn, la hidrlisis alcalina de un triglicrido produce glicerol y las correspondientes sales de cidos grasos que forman el triglicrido.

Frmula:

5.- Cul es la importancia del colesterol en el ser humano?

El colesterol es muy importante y necesario en el organismo, por ejemplo forma parte de las membranas de las clulas y es el precursor para la sntesis de las hormonas esteroideas. Por eso es importante un aporte regular de colesterol en la dieta. En condiciones normales existe un balance natural entre el colesterol que se adquiere en la dieta y aquel que es sintetizado por el organismo. En caso de que el colesterol en la sangre se encuentre aumentado existe riesgo de que se formen depsitos en las arterias lo que conlleva un riesgo cardiaco; por lo tanto en esos casos es importante disminuirlo de la dieta o disminuir su sntesis endgena por medio de medicamentos.

6.- A qu llamamos aceites esenciales?

Los aceites esenciales son mezclas de varias sustancias qumicas biosintetizadas por las plantas, que dan el aroma caracterstico a algunas flores, rboles, frutos, hierbas, especias, semillas y a ciertos extractos de origen animal.