Proyecto de Oregano - Colombia

UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y NEGOCIOS ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR E INTEGRACION TESIS PREVIA A LA OBTENCION DEL
TTULO DE INGENIERIA EN COMERCIO EXTERIOR E INTEGRACIN
TEMA PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD DE CULTIVO COMERCIAL DE OREGANO PARA LA EXPORTACIN AUTOR:

GANDHY VINICIO ENRIQUEZ MONTENEGRO DIRECTOR: Lcdo. BOLVAR LEN
QUITO ECUADOR 2006
AGRADECIMIENTO
Deseo dejar constancia de mi ms puro y sincero agradecimiento al Lcdo. Bolvar Len y Ec. Lus Barreno ya que sin su ayuda su comprensin y su desinteresada colaboracin, todo este trabajo hubiera sido imposible de realizar. A mis hermanos y en especial a Alcibar que crey fielmente en m y apoyo en todos mis propsitos, por sus sabios valores impartidos en toda mi vida . Mi satisfaccin y agradecimiento por la comprensin y ayuda recibida por parte de las autoridades y docentes de la Universidad Tecnolgica Equinoccial. Tambin quiero agradecer a mi querida novia Paola que con su paciencia, se convirti en parte fundamental para culminar mi proyecto.
DEDICATORIA
Este proyecto est dedicado a las personas que a pesar de los problemas e inconvenientes creyeron y apoyaron en todo momento de mi carrera, para poder alcanzar mis metas acadmicas; y as Obtener el Ttulo de Ingeniera en Comercio Exterior
Para mis Queridos Padres Guillermo y Gladis
INTRODUCCION
Los distintos cambios que se han suscitado en el transcurso de estas tres ltimas dcadas han provocado un desgaste social, poltico y econmico, situacin que cada vez se ha complicado ms. Todo esto se refleja en un nivel de pobreza mayor, escolaridad muy baja, salarios inadecuados, malas decisiones por parte de los gobiernos de turno, quiebra de entidades financieras, etc.
Con estos escenarios, las personas optan por invertir en recursos fsicos o bienes que les permitan tener la seguridad de poseer algo propio, tales como un terreno, casa, vehculo o negocio, los cuales se han convertido en los mas demandados desde que hubo la ultima crisis en el ao 1999; esta necesidad a su vez hace nacer la creatividad en las personas con el fin de desarrollar e investigar nuevos mercados para poder hacer negocio.
La idea de hacer el estudio sobre una plantacin para el cultivo y comercializacin del organo para la exportacin, est basada en lo dicho anteriormente y en las diferentes necesidades de fuentes de ingreso y trabajo que se han visto durante algunas dcadas en
nuestra sociedad, razn mas que suficiente para invertir en un
proyecto de esta magnitud que abarca el sueo de muchas personas y el deseo de poder suplir en un gran porcentaje las necesidades que an estn desatendidas.
INDICE GENERAL
INTRODUCCION, 2 CAPITULO I 1. ANTECEDENTES Y GENERALIDADES DEL PROYECTO
1.1. ANTECEDENTES.......................................................................5 1.1.1. 1.1.2. 1.1.3. 1.1.4. IDEA DEL NEGOCIO....................................................5 DELIMITACIN DEL TEMA..........................................6 JUSTIFICACIN...........................................................7 OBJETIVOS DEL PROYECTO.....................................9 1.4.1.1. OBJETIVOS GENERALES..............................9 1.4.1.2. OBJETIVOS ESPECFICOS..........................10 1.1.5. HISTORIA DEL OREGANO........................................11 1.2. ANTECEDENTE CIENTIFICO DEL OREGANO......................12 1.3. ANTECEDENTES PRCTICOS...............................................15 1.4. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO...........................................16 1.4.1 1.4.2 CARACTERISTICAS...................................................16 FORMA DE CONSUMO..............................................18 1.4.2.1 Uso interno......................................................18 1.4.2.2 Uso externo.....................................................20 1.4.2.3 Otros usos.......................................................21 1.5 ESPECIES Y VARIEDADES....................................................23 CAPITULO II 2. BASE LEGAL
2.1. CONSIDERACIONES LEGALES............................................30 2.1.1. LEYES Y ORDENANZAS...........................................30
2.2 RGIMEN DE COMERCIO EXTERIOR. IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES...................................................................38 2.3. REQUISITOS PARA EXPORTAR DEL ECUADOR................42 2.3.1. PROCEDIMIENTO INICIAL........................................42 2.3.2. NORMAS ISO Y ESTANDARES DE CALIDAD ACEPTADOS A NIVEL MUNDIAL..............................43 2.3.3. PROCEDIMIENTO DE EXPORTACIN.....................47 2.3.3.1. PROCEDIMIENTO DE CONSULTA..............48 CAPITULO III 3. ESTUDIO DE MERCADO
3.1 ANALISIS DE LA DEMANDA ..................................................51 3.1.1 3.1.2 COMPORTAMIENTO HISTORICO.............................52 DEMANDA TOTAL......................................................53 3.1.2.1. BRASIL..........................................................55 3.1.2.2. Produccin Nacional......................................64 3.1.3. DEMANDA REAL........................................................69 3.1.4.1. COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR..70 3.2 OFERTA...................................................................................72 3.2.1. PAISES EXPORTADORES DE OREGANO...................74 3.2.1.1. Oferta Interna.................................................75
3.3. ANALISIS DE LA OFERTA Y DEMANDA............................... 77
3.3.1.
METODOLOGA PARA CUANTIFICAR LA DEMANDA..................................................................77 3.3.1.1. PROYECCION DE LAS IMPORTACIONES DE BRASIL.........................................................78 3.3.1.2. EXPORTACIONES OREGANO A BRASIL..81
3.3.2. 3.3.3
CONSUMO APARENTE DE OREGANO....................81 POBLACION DE BRASIL........................................82
3.3.4.
CONSUMO PER CAPITA OREGANO EN BRASIL...85
3.3.5. DEFICIT TOTAL DE OREGANO...................................86 3.3.6. OFERTA DEL PROYECTO...........................................87 3.4. COMERCIALIZACION Y PRECIOS...................................88
3.4.1. 3.4.2.
PROYECCION CUADRATICA DEL PRECIO.............91 ALGUNAS MARCAS COMERCIALES DE ORGANO DISPONIBLES EN EL MERCADO..............................92
3.4.3.
CANALES DE COMERCIALIZACIN.........................94
3.4.3.1.
CANAL DE DISTRIBUCION...................94
CAPTULO IV 4. ESTUDIO TCNICO 4.1. TAMAO DEL PROYECTO.....................................................96
4.1.1. 4.1.2.
DESCRIPCIN DEL NEGOCIO.................................96 FACTORES QUE DETERMINAN EL TAMAO DEL PROYECTO................................................................97 4.1.2.1. DEFINICIN DE TAMAO...........................98
4.2. MICRO LOCALIZACIN...........................................................99 4.2.1. 4.2.2. 4.2.3. DEFINICIN DE LA LOCALIZACIN ........................99 MICRO LOCALIZACIN...........................................100 DETERMINACIN DEL TAMAO PTIMO DEL NEGOCIO.................................................................103 DEFINICIN DE LAS REAS DEL NEGOCIO.........104
4.2.4.
4.3. PROCESO DE PRODUCCION..............................................107 4.3.1. 4.3.2. REQUISITOS BASICOS PARA SU CULTIVO..........108 CULTIVO...................................................................112 4.3.2.1. Propagacin.................................................113 4.3.2.2. Plantacin....................................................115 4.3.2.3. Enfermedades.............................................121 4.3.2.4. Cosecha.......................................................123 4.3.2.5. Desyerbar....................................................123 4.3.2.6. Podas de saneamiento................................125 4.3.2.7. Riegos.........................................................126 4.3.2.8. Controles Fitosanitarios...............................127 4.3.2.9. Fase de Poscosecha..................................128
CAPITULO QUINTO 5. INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO 5.1. INVERSIONES.......................................................................133 5.1.1. 5.1.2. 5.1.3. INVERSIONES EN ACTIVOS TANGIBLES............133 INVERSIONES EN ACTIVOS INTANGIBLES..........138 INVERSIONES EN CAPITAL DE TRABAJO............139
5.2. FUENTES DE FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO............142 5.2.1. AMORTIZACIN DEL PRSTAMO............................144 CAPITULO VI 6. COSTOS E INGRESOS 6.1. COSTOS.................................................................................147 6.1.1. 6.1.2. 6.1.3. COSTOS INICIALES DE PRODUCCION.................149 COSTOS DIRECTOS DE PRODUCCION................151 GASTOS ADMINISTRATIVOS Y VENTAS...............156 6.1.3.1. DETALLE DE PERSONAL QUE COLABORARA EN LA EMPRESA..............161 6.1.4. GASTOS FINANCIEROS..........................................164
6.2. INGRESOS ANUALES DEL NEGOCIO................................166 CAPITULO VII 7. EVALUACION FINANCIERA 7.1. BALANCE GENERAL............................................................171
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7.2. ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADOS DE LA EMPRESA DE COMERCIALIZACION DE ORGANO..........174 7.3. FLUJO DE CAJA PROYECTADO..........................................177 7.4. VALOR ACTUAL NETO Y TASA INTERNA DE RETORNO..178 7.5. PERODO DE RECUPERACIN DEL CAPITAL..................181 7.5.1. Perodo de Recuperacin Normal............................182 7.5.2. Perodo de Recuperacin Descontado.....................182 7.6. INDICADORES FINANCIEROS............................................184 7.6.1. 7.6.2. 7.6.3. 7.6.4. 7.6.5. RAZN CIRCULANTE..............................................186 RAZN DE ENDEUDAMIENTO...............................187 RENTABILIDAD NETA.............................................187 RENDIMIENTO DEL ACTIVO TOTAL......................188 RENDIMIENTO DEL PATRIMONIO.........................188
7.7. DETERMINACIN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO.................188 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES..................................191 BIBLIOGRAFA...............................................................................196 ANEXOS.........................................................................................19
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CAPITULO PRIMERO GENERALIDADES DEL PROYECTO
12
CAPITULO I
1.
ANTECEDENTES Y GENERALIDADES DEL PROYECTO
1.2.
ANTECEDENTES.-
Todo proyecto de investigacin siempre debe basarse en ciertos parmetros que le permitan llevar a concluir con xito el mismo. Para ello debemos tener claro qu queremos hacer, hacia dnde queremos ir, qu metodologa vamos a utilizar y sobre todo tener una idea clara del negocio sus productos y la realidad de nuestra economa.
3.1.1. IDEA DEL NEGOCIO._
El autor de la presente investigacin cuenta con una propiedad de ciento veinte hectreas aproximadamente en la provincia del Carchi, en el sector del Capul, ciudad de San Gabriel, cuya altura aproximada es de 2520 sobre el nivel del mar, la misma que hoy no est siendo explotada adecuadamente, ya que existe mucho espacio sin cultivar.
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El presente proyecto busca explotar de la mejor manera esta propiedad creando una empresa, cuyo principal objetivo de ser la Comercializacin basndonos en y el
Exportacin
Organo;
conocimiento sobre la demanda insatisfecha existente en el mundo y en especial el alto crecimiento de la demanda en Brasil, as como de la capacidad productiva del organo dentro del Ecuador que no ha sido debidamente explotada.
3.1.2. DELIMITACIN DEL TEMA._
El presente trabajo ser destinado exclusivamente al estudio que concierne a la Evaluacin del Proyecto de Factibilidad de una empresa encargada de la
Comercializacin y Exportacin del Organo a Brasil, realizando un estudio tcnico organizacional, funcional, de mercado y financiero.
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3.1.3. JUSTIFICACIN._
La tendencia de los nuevos mercados internacionales, est siempre en la bsqueda de productos
innovadores; principalmente naturales, que ofrezcan un valor agregado a las actividades cotidianas, teniendo presente la calidad y la preservacin de lo orgnico, dentro de un mundo cada vez ms sinttico. Segn estudios realizados1, se ha determinado que el Organo (Origanum: Origanum Vulgare y
Origanum Onites), objeto de nuestro estudio, ofrece un sinnmero de cualidades.
El organo es una planta verstil, benfica en ramos como la salud, agricultura y belleza; se ha demostrado que es auxiliar en padecimientos gastritis, como asma,
bronquitis,
salmonela,
mala
circulacin,
hepatitis, neumona viral y en articulaciones (incluso se ha llegado a visualizar como un poderoso atacante a la
CFI,CONSEJO GENERAL DE INVERSIONES ING. RUBIO, AROMATICAS 6/10/01
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bacteria del ntrax); otras de sus bondades son, su poder desinfectante y propiedades utilizadas como conservador en el ramo de la perfumera.
Esta
planta
bsicamente
se
cultiva
por
sus
propiedades tnicas, amargo excitante, antispticas, expectorantes, diurticas y sudorferas, tambin tiene uso en la licorera, como condimento y aromatizante de conservas alimenticias y en la perfumera entre otras propiedades.
Adems de las propiedades descritas anteriormente, que nos permiten ofrecer una variedad de
presentaciones y productos derivados del organo, se ha considerado de igual manera, el hecho de
encontrarnos a 2520 mts sobre el nivel del mar, lo mismo que nos da una ventaja comparativa de
produccin, pues esta planta necesita de ciertos aspectos, climticos y de suelo para su correcto cultivo.
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Estas
propiedades
permiten
apreciar
un
amplio
espectro de negocio y al mismo tiempo contribuir a la sociedad con los beneficios de esta planta.
Uno de los principales impactos benficos es lo social pues se crearn fuentes de trabajo que permitirn apalear el desempleo existente en especial en la provincia del Carchi sitio donde se quiere implantar el proyecto, a su vez se da el ejemplo para otros agricultores y pequeos industriales de ser conveniente la implantacin del proyecto.
3.1.4. OBJETIVOS DEL PROYECTO.
1.4.1.1. OBJETIVOS GENERALES:
Realizar un estudio que envuelva todo lo necesario sobre lo tcnico organizacional, funcional, de mercado y financiero, que nos permitir evaluar la factibilidad del proyecto para establecer satisfactoriamente nuestra empresa de comercializacin y exportacin del
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organo al mercado extranjero, teniendo como objetivo principal Brasil.
1.4.1.3. OBJETIVOS ESPECFICOS:
Determinar la demanda insatisfecha existente en el mercado internacional, particularmente el mercado brasileo.
Determinar
gustos y preferencias de los
consumidores, en las distintas funciones del organo. alimenticio. Determinar los mtodos adecuados de Tanto medicinal, cosmtico y
produccin, comercializacin y exportacin del organo. Determinar proyecto. Determinar los parmetros, normas, la viabilidad financiera del
procedimientos y formas de control que guiarn la relacin entre el proveedor, el cliente y la empresa.
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3.1.5. HISTORIA DEL OREGANO2._
Las especias servan para condimentar alimentos y hacer ms comestibles algunos platos mal
condimentados. En un recetario de cocina de la poca no faltaban pimienta, jengibre, menta, cardamomo, nuez moscada, salvia, perejil, comino, azafrn,
organo, clavo y ans. Tambin se utilizaban para fermentar algunas bebidas caseras. Por ltimo, la medicina elaboraba numerosos brebajes con estos productos.
Como ocurre con cualquier gran descubrimiento, la apertura hacia el sur de la ruta martima de las especias no ocurri por casualidad. Los navegantes y gegrafos portugueses trabajaron en ello ms de medio siglo. Enrique el Navegante, que anim a
explorar la costa africana, fue el ms famoso de todos ellos.
IICA, INSTITUTO INTERAMERICANO DE COOPERACION PARA LA AGRICULTURA Marzo 2003
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Cristbal Coln se hizo a la mar en 1492 para dirigirse al oeste y buscar oro y especias, esperando llegar a la costa de la India, donde se podan encontrar estas valiosas mercaderas Situacin actual de la industria de especias en el mundo de especias en el mundo
3.2. ANTECEDENTE CIENTIFICO DEL OREGANO
El organo es una planta herbcea, perenne, de la familia de la labiadas3, de 30 a 70 cm. de altura, es originaria de Europa central, meridional y Asia Central. Se usan las hojas y extremidades floridas desecadas. Tiene olor aromtico, agradable y sabor algo amargo.
El nombre organo proviene del griego: oros (montaa) y ganos (ornamento). La decoracin, la belleza de las montaas. Una leyenda griega dice que Afrodita, diosa del amor, fue la primera en cultivar el organo y le dio a esta planta la fragancia que actualmente posee.
WWW.SAGPyA.Agricultura .htm
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Se puede decir que todava hay mucha confusin con los nombres dados a las hierbas desecadas y a las plantas vivas.
Organo es un trmino utilizado en Norteamrica para designar la hierba secada proveniente de las dos especies principales del gnero Origanum: Origanum Vulgare y Origanum Onites.
termino
Organo
tambin
comprende
muchas
subespecies (ssp) de Origanum Vulgare, entre ellas la muy comn y ampliamente difundida O. Vulgare ssp vulgare y la mucho menos comn O. Vulgare ssp viride .
Finalmente, hay una subespecie muy interesante, localizada mayormente en Grecia y Turqua, denominada O. Vulgare ssp hirtum . Es esta subespecie conocida como el verdadero organo griego y tiene muy elevados contenidos de aceites esenciales.
El mismo termino, Organo, es tambin usado para designar a un arbusto mexicano que se est usando en forma creciente como un substituto del organo, pero que es rotulado como organo y usualmente descrito como Organo Mexicano.
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Todas las especies del genero Origanum son en realidad nativa solamente de Europa, frica y Sudoeste del Asia. Para aumentar la confusin, un saborizante conocido en el comercio tambin como organo puede ser extrado de Coleus amboinicus y de otras especies no relacionadas y luego ser usado en productos que son descritos como sabor izados con organo.
En Inglaterra y Australia el organo es usualmente llamado oreganum.
Para eliminar la confusin el termino organo debera referirse a las especies que pertenecen al genero Origanum.
Es una planta herbcea, perenne, de la familia de la labiadas, de 30 a 70 cm. de altura, es originaria de Europa central, meridional y Asia Central.
Se usan las hojas y extremidades floridas desecadas. Tiene olor aromtico, agradable y sabor algo amargo.
Segn estudios soviticos recientes en la hierba de organo existen habitualmente sustancias curtientes, cido ascrbico, flavonoides y aceite esencial, en cuya composicin entran
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fenoles
aromticos
(timol,
carvacrol),
sesquiterpenos,
alcoholes libres y geranilcetato.
El aceite esencial presenta terpenos fenlicos, cercanos al timol (5%), y carvacrol (65-70%), de propiedades antiinfecciosas y que constituye el elemento comn a todas las variedades de "organo". El aceite esencial, producido por tricomas glandulares, secretores, posee una coloracin amarillo limn. El Origanum vulgare ssp vulgare es pobre en carvacrol y poco usado en destilacin. Los aceites esenciales denominados de "organo" son obtenidos de distintas especies segn el pas de origen siendo variable su composicin en cuanto a los componentes y contenidos.
3.3. ANTECEDENTES PRCTICOS
El organo es una planta verstil, benfica en ramos como la salud, agricultura y belleza; se ha demostrado que es auxiliar en padecimientos como asma, bronquitis, salmonela, gastritis, mala circulacin, hepatitis, neumona viral y en articulaciones (incluso se ha llegado a visualizar como un poderoso atacante
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a la bacteria del ntrax); otras de sus bondades son su poder desinfectante y propiedades utilizadas como conservador en el ramo de la perfumera4.
3.4.
DESCRIPCIN DEL PRODUCTO
1.5.1 CARACTERISTICAS Planta perenne de la familia de las labiadas de hasta 80 cm. Tallos erectos, pilosos y aromticos. Hojas ovales, pecioladas, dentadas o enteras. Flores rosadas, vilaceas o blancas de hasta 7 mm., reunidas en inflorescencias redondeadas terminales. Estambres sobresalientes. En herbazales secos y al lado de los bosques5. Componentes activos:
cidos: Rosmarnico ( Planta y hojas) palmtico, esterico, oleico, urslico, cafeico, cprico ( Planta )
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Foro de Producciones Alternativas 24/Nov/2004 Buenos Aires www.infoagro.com/aromaticas/oregano sin2.asp.
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Aceite esencial rico en timol ,cineol, carvacrol, borneol, beta-bisolobeno, limoneno, alfa pineno, beta pineno, mirceno, camfeno, alfa terpineno (Planta).
Minerales: Potasio, magnesio, manganeso, zinc, cobre, hierro (Planta)
Taninos (Planta)
Vitaminas: Niacina, beta-caroteno (Planta) Componentes activos6:
cidos: Rosmarnico ( Planta y hojas ) palmtico, esterico, (Planta) oleico, urslico, cafeico, cprico
Aceite esencial rico en timol, cineol, carvacrol, borneol, beta-bisolobeno, limoneno, alfa pineno, beta pineno, mirceno, camfeno, alfa terpineno (Planta).
Minerales: Potasio, magnesio, manganeso, zinc, cobre, hierro (Planta)
Taninos ( Planta )
www.samconet.com/productos/pruducto34/descipcion34.htm
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Vitaminas: Niacina, beta-caroteno (Planta)
1.5.2 FORMA DE CONSUMO 1.4.2.1 Uso interno Digestivo:7 Especialmente en casos de espasmos intestinales. El timol , el carvacrol y el borneol, junto con el cido cafeico son los componentes que fundamentalmente ejercen esta funcin. (Infusin de una cucharadita de sumidades florales en una taza de agua. Tres tazas al da, despus de las principales comidas) Adems de ayudar en las digestiones estomacales, los valores hepatoprotectores del cido urslico, sobre el cual se ha comprobado su actividad antitumoral, lo hacen muy adecuado en enfermedades del hgado. Carminativo8: Para expulsar los gases intestinales. El timol y el carvacrol, adems de ser antiespasmdicos, son tambin carminativos (La infusin mencionada anteriormente puede servir para este menester)
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www.agrogestion.cl/oregano/main.htm www.gastronovedades.com
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Expectorante, antiinflamatorio, antisptico y de las vas respiratorios Ante la aparicin de dolencias
respiratorias causadas por procesos infecciosos, como catarros, resfriado, bronquitis, etc. eliminando la tos, desinflamando los bronquios y ayudando en la eliminacin de los grmenes (5 gotas de esencia al da) (5 ml de extracto fluido) Las infusiones bien calientes de flores de esta planta ayudaran a reducir la fiebre. (Infusin de una cucharadita de flores secas por taza de agua. Dejar reposar media hora y tomar un par de tazas al da. Es importante cada vez tomarla caliente)
Emenagogo: Rebaja ligeramente los dolores de la menstruacin y facilita el vaciado, evitando los problemas colaterales que origina como dolores de cabeza, estmago, retencin de lquidos e
irritabilidad general. (Infusin de una cucharada de sumidades florferas. 2 tazas diarias durante una semana anterior a la menstruacin)
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Antioxidante9: Es una de las plantas con ms antioxidantes. Contiene ms de 30 compuestos con estas propiedades, entre ellos el timol, muy abundante tambin en el tomillo, el cido rosmarnico o el carvacrol. Estas propiedades pueden ser muy tiles en el tratamiento de enfermedades como el Sida o el cncer. (Infusin de una cucharada de t por taza de agua. Tomar tres tazas al da)
1.4.2.2 Uso externo
Vulnerario: En uso externo los valores antispticos y fungicidas mencionados anteriormente pueden
aprovecharse para desinfectar heridas, pero al mismo tiempo sus propiedades analgsicas y cicatrizantes nos quitarn el dolor y ayudarn a recuperar las lesiones externas. (Aplicar aceite esencial sobre la parte de la piel afectada con una compresa limpia)
Reumatismo: Resulta un buen remedio para los dolores e inflamaciones causadas en las articulaciones por las
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www.viveropasohondo.cl/links3
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enfermedades reumticas. (El tratamiento anterior. Resulta muy adecuado un bao con el agua de la baera muy caliente, donde se haya vertido un par de litros de infusin de flores secas).
Amigdalitis: Igualmente podemos realizar gargarismos con la preparacin anterior para combatir las anginas. 1.4.2.3 Otros usos Cocina: En la cocina se utiliza como aromatizante para condimentar guisos, bien sea seco o verde. Resulta muy aromtico y refrescante en ensaladas y le da muy buen sabor a la carne, los pescados, arroces, aves, etc. Desde la antigedad su uso en alimentacin ya se remonta a tiempos de los egipcios que entre otras propiedades, le atribuan virtudes afrodisacas. Muy utilizado en la cocina India, pas gran productor de esta hierba, sin embargo parece que Marruecos y Grecia son los primeros productores del mundo.
Cosmtica: Las industrias de productos de cosmtica, as como las de perfumera utilizan su riqueza en aceites para la elaboracin de perfumes, colonas etc.
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Toxicidad:
El aceite esencial, como se lo aprecia en la Imagen No. 1, se puede considerar como un narctico. Al ingerirlo en dosis superiores a 5 gotas, o incluso inferiores en ciertos casos, puede producir somnolencia e incluso provocar el anestesiamiento, aunque los sntomas de una fase inicial puedes ser de euforia y excitacin. En casos de embarazo su ingestin puede producir abortos. Por su contenido en fitatos, que previenen la absorcin del hierro, no resulta adecuado para enfermos de anemia.
IMAGEN No. 1
Presentacin de aceite esencial de organo.
30
1.6
ESPECIES Y VARIEDADES El verdadero organo griego, O. Vulgare ssp. Hirtum, es la ms fuerte y picante de las especies, su forma la podemos apreciar en la Imagen No.2. IMAGEN No. 2
La
practica
de
seleccionar
secar
solamente
los
especialmente ricos y poderosos tallos florales no es econmicamente viable, y por tanto el verdadero organo griego no esta disponible con frecuencia en el comercio.10
10
www.zoetecnocampo.com/documentos/organica_latin
31
Cuando
el
verdadero
organo
griego
es
cultivado
comercialmente por los tallos florales, es usualmente para destilar el enormemente valioso aceite esencial de organo. Son tan potentes que los tallos desecados son ms valiosos destilados para obtener el aceite que comercializados como hierbas culinarias para su venta en supermercados, aun cuando 100 Kg. del verdadero organo griego solo rinden de 4 a 6 Kg. del aceite. Esta subespecie, O. Vulgare ssp. Hirtum se encuentra solamente en Grecia, Turqua e islas del Mar Egeo. Es a veces incorrectamente llamado Origanum Heracleoticum y es la hierba fundamental para la pizza. El sabor es fuerte, aromtico, penetrante y ligeramente amargo. Es el mas fuerte de los organos y sus flores son siempre blancas. Esta es la subespecie por excelencia para la obtencin del aceite esencial, su concentracin es tan alta que manipular grandes cantidades del producto seco puede causar irritacin a pieles sensibles.
Origanum vulgare es conocida como organo silvestre o mejorana silvestre. Es nativa del SE de Europa. Las altas inflorescencias de pequeas flores prpuras estn en
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bracteas verdes o violetas. Es posiblemente la especie de origanum ms resistente al invierno. Su sabor no es por supuesto tan fuerte como el de la subespecie hirtum.
Dentro de esta especie hay algunas variedades ornamentales cultivadas principalmente como plantas de jardn.
Una forma de Origanum vulgare que tiene flores rosas se distribuye en la cuenca del Mediterrneo, el Medio Este hasta Irn y se aproxima al Himalaya. Ha sido introducida y naturalizada en el SE de China. Es conocida como O. Vulgare ssp. Vulgare. Otra subespecie, O. Vulgare ssp. Viride, esta confinada al Norte y Centro de Turqua. Es superficialmente similar al verdadero organo griego, pero las flores pueden ser de un rosa plido tanto como blancas, su forma la podemos apreciar en la Imagen No. 3. IMAGEN No. 3
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Lippia
graveolens
es
conocida
como
el
Organo
Mexicano. No es una especie del genero Origanum y ni siquiera pertenece a la misma familia. (El organo pertenece a la familia de las Labiadas, como el tomillo, el romero y la albahaca), presentadas en la Imagen No. 4.
IMAGEN No. 4
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Origanum majorana. Conocida como mejorana (Imagen No. 5), mejorana dulce y mejorana anudada. Las flores se presentan como nudos de flores apenas rosas o blancas en tallos erectos. Tiene hojas grises-verdes, pequeas y ovales. El sabor es vagamente dulce y picante. A menudo se usa con el tomillo como condimento de la carne, o con verduras cuando el condimento necesita ser sutil.
Entre otros componentes, el aceite esencial obtenido por destilacin contiene varios terpenos, terpinol, linalol y otros. La mejorana tiene algunas propiedades antioxidantes y antifungicas. La mejorana es la especie preferida para su uso en fresco. El sabor es mejor cuando los brotes florales apenas aparecen. Usada fresca es una parte importante de las hierbas finas utilizadas para condimentar durante el cocinado, o como condimento en ensaladas o incorporadas en salsas y rellenos.
35
IMAGEN No. 5
Origanum Onites (conocido como Organo Italiano y como Pot Marjoram). Nativo de Siria, Turqua y SE de Europa es a menudo llamado errneamente Organo Griego u Organo del Mediterrneo.
Esta especie tiene un sabor intermedio entre Mejorana (Origanum Majorana) y Organo (Origanum Vulgare). No es dulce como la mejorana, es ligeramente amarga pero no tanto como Origanum Vulgare.
El organo cultivado en Argentina proviene de poblaciones, con muy poca seleccin de eco tipos hbridos entre organo y mejorana. Los usados en el pas son: Mejorana, Origanunm majorana, Hibridos de Origanunm x aplii (Criollo) y Origanunm
36
x majoricum (Mendocino). Su belleza la podemos apreciar en la Imagen No. 6
IMAGEN NO. 6
37
CAPITULO SEGUNDO BASE LEGAL
38
CAPITULO II
4.
BASE LEGAL
2.1.
CONSIDERACIONES LEGALES
4.1.1. LEYES Y ORDENANZAS
Nuestra empresa se constituir como una sociedad annima respaldada con que las por un marco legal en Las es
conformidad actividades
leyes
ecuatorianas. la empresa
desempaara
principalmente la de Produccin y Comercializacin de Organo.
4.1.2. ETAPAS
PARA
LA
CONFORMACIN
DE
LA
EMPRESA. Hay que realizar una carta a la Superintendencia de Compaas solicitndoles la reserva y aprobacin del
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nombre de la empresa; esta debe estar firmada por un abogado.11 Despus de tener aprobado el nombre se procede a la elaboracin de la minuta de los estatutos los cuales se llevan a escritura pblica ante un notario.
En los estatutos de la compaa realizados por el abogado se deben especificar los siguientes puntos: 9 Nombres y apellidos, estado civil, nacionalidad y ciudad de residencia de los accionistas. 9 Denominacin: Es el nombre de la compaa; previamente aprobado por la Superintendencia de Compaas. 9 Domicilio: Hay que especificar cual ser la ciudad del domicilio principal de la compaa; y en caso de existir sucursales habr que nombrar su domicilio. 9 Objeto: Aqu debemos detallar las funciones que llevar acabo la compaa; Ej. Comercializar, Importar, Exportar. Producir, ofrecer servicios, etc. 9 Plazo: A casi todas las empresas se les da un plazo de duracin de cincuenta aos a partir de la fecha
11
SUPERINTENDENCIA DE COMPAIAS
40
de inscripcin de las escrituras; la compaa podr disolverse antes del vencimiento del plazo o acordar una prorroga del mismo. 9 Capital: Para conformar una sociedad annima se requiere de un capital mnimo de ochocientos dlares; este valor deber ser especificado. 9 Se detallan los derechos, obligaciones y
responsabilidades que tienen los accionistas en la empresa. 9 Tambin se detallan las normas sobre las juntas que realizarn los accionistas; se define quien ser el representante legal de la compaa y las normas para la fiscalizacin, ejercicio fiscal, reservas y utilidades de la misma. 9 Liquidacin: Esta deber ser realizada en
conformidad con la ley correspondientes.
y sus reglamentos
9 Integracin del Capital, Suscripcin y pago de las acciones: Aqu se especifica el capital de la compaa y como esta conformado.
41
9 Disposiciones transitorias: se nombra al gerente general y al presidente de la compaa quien tendrn una duracin en el cardo de dos aos. Despus de notariados los estatutos se realiza una carta dirigida a la Superintendencia de Compaas
firmada por el abogado donde se solicita la aprobacin de la compaa; junto a esta se adjuntan tres copias notariadas de los estatutos. Esta se demora ocho das en emitir la resolucin de aprobacin de la compaa y lo hace junto con un Extracto. Se abre cualquier una Cuenta de integracin de Capital en banco con el oficio emitido por la
Superintendencia de Compaas, la copia de la cdula y la papeleta de votacin; donde se depositan los
ochocientos dlares necesarios para la conformacin de la empresa, dinero que podr ser retirado un mes despus de la apertura de la cuenta. El extracto que emite la Superintendencia de
Compaas hay que publicarlo por una sola vez en un diario de mayor circulacin con el fin de que nadie se oponga a la aprobacin de la compaa.
42
Con la resolucin de aprobacin de la compaa emitida por la Superintendencia de Compaas se procede a inscribir la empresa en el Registro Mercantil quedando as legalmente como empresa jurdica. Patente Municipal: se debe llenar un formulario que es entregado en las oficinas del municipio junto a las escrituras de constitucin de la empresa; proceden a evaluar el capital inicial de la compaa para poder asignar el valor a pagar por la especie. En el municipio se cancela el impuesto del 1x 1000. Los accionistas deben hacer la primera junta con el fin de nombrar al Gerente y presidente de la empresa e inscribirlos en el Registro Mercantil.
Los Nombramientos deben cumplir los siguientes requisitos: 9 Fecha de otorgamiento del nombramiento. 9 rgano Nominador del nombramiento y fecha de designacin de la Junta General. 9 Nombre completo de la compaa y siglas.
43
9 Designacin de quien ejerce la representacin legal de la compaa,(individual o conjunta). 9 El perodo de duracin del cargo. 9 Fecha de constitucin de la compaa, especificar nmero de la notaria. 9 Fecha de inscripcin en el registro Mercantil. 9 Aceptacin y fecha en la que acepta el cargo. 9 En el pie de firma: hacer constar nombres y apellidos completos y nmero de cdula. 9 Una vez llenados los requisitos solicitar ordenes para Pago del Municipio y Junta Nacional. Los requisitos para inscribir los nombramientos son: de Defensa
9 Mnimo tres ejemplares con firmas originales del texto del nombramiento. 9 Copia del Acta de la Junta General de Accionistas. 9 Copia de la cdula de identidad. 9 Si es extranjero; copia del pasaporte vigente. 9 Copia de la papeleta de votacin (Ley de Elecciones). 9 Valor por el nmero de hojas de US$ 1,00.
44
9 Con esto solicitar pagos que debe realizar en el Municipio de Quito y la Junta de Defensa (cualquiera de las agencias del municipio, la Junta de Defensa ubicado en la Av. 6 de Diciembre y Montalvo junto a la Contralora). El Registro Mercantil emite un recibo para cancelar en el Municipio el aviso de registro de los nombramientos y un pago en la Junta de Defensa Nacional; con los recibos de estos pagos se acude al Registro Mercantil para el registro de los mismos. Afiliacin a la Cmara de Comercio.
Requisitos: 9 Escrituras de constitucin de la compaa. 9 Copia de la cdula de identidad del representante legal. 9 Copia de la papeleta de votacin del representante legal. 9 Nombramiento del representante legal.
45
El ltimo paso que se debe seguir para la conformacin total de la compaa es obtener el RUC en el Servicio de Rentas Internas.
Requisitos para la obtencin del RUC. 9 Solicitar y llenar los formularios 01A y 01B. 9 Copia de los estatutos de constitucin de la empresa con la certificacin de inscripcin
correspondientes. 9 Nombramiento del representante legal, previamente inscrito en el Registro Mercantil. 9 Copia de la cdula de identidad y papeleta de votacin del representante legal. 9 Si es extranjero copia y original de la cdula de identidad, pasaporte y censo. 9 Copia de un recibo de luz, agua o telfono en el cual se pueda certificar la direccin en la que se desarrolla la actividad econmica.
46
2.3
Rgimen
de
comercio
exterior.
Importaciones
Exportaciones
Si bien en el pasado existi todo tipo de trabas a la importacin, como listas de productos cuya importacin estaba prohibida, aranceles de hasta el 85%, etc., a partir de marzo de 1990 se produjo una liberalizacin gradual
del rgimen de comercio. En la actualidad el proceso de apertura contina, aunque persisten todava barreras no arancelarias que dificultan la entrada de varios productos. La exportacin, por su parte, est caracterizada por la plena libertad comercial, si bien la Portaria 2/92 de la Secretara de Comercio Exterior (SECEX) establece ciertos
requerimientos especiales para determinadas mercancas.12
MERCOSUR.- La proteccin arancelaria de Brasil viene definida por su pertenencia al Mercosur. El proceso de integracin regional del Mercosur (Brasil, Argentina, Uruguay y Paraguay) se consolid a partir de los acuerdos de Ouro Preto, en diciembre de 1994, mediante la creacin paulatina de una Unin Aduanera, que implica la asuncin por cada
12
Gua del exportador
47
pas miembro de una estructura arancelaria comn respecto a terceros pases, conocida como Arancel Externo Comn AEC(o Tarifa Exterior Comn -TEC). La proteccin tarifaria media de Brasil, representada por el AEC, es en la actualidad de un 13 %, oscilando los aranceles entre el 0% y el 35% aplicable a los automviles. Las restricciones no arancelarias (sobretasas, requisitos de licencia previa a la importacin, etc.) ya han sido o estn siendo eliminadas por los cuatro pases, si bien todava persisten licencias de importacin no automticas, reglamentaciones sanitarias y fitosanitarias demasiado rgidas, precios mnimos de importacin y barreras tcnicas, entre otras. De cara al futuro se pretende ir armonizando las normativas dentro de Mercosur e ir eliminando existentes. progresivamente las barreras al comercio
Aproximadamente el 85% de los productos estn sujetos al Arancel Externo Comn, que se paga en el momento de la entrada de los bienes a territorio de Mercosur, siendo libre su circulacin entre los pases miembros. Para el resto de productos existe un arancel particular por el que cada pas aplica una alcuota diferente, si bien estn obligados a
48
converger al mismo arancel antes del 2006. Los principales productos excluid os del AEC son los siguientes:
i.
Bienes de Capital: Deben converger a un AEC del 14%.
ii. Bienes de informtica y telecomunicaciones: El AEC de convergencia es del 16 %. iii. Industria azucarera, textil y automotriz: Se encuentran en proceso de convergencia y armonizacin los distintos regmenes de los Estados sobre los derechos de importacin aplicables a algunas mercancas. No se encuentra vigente el Cdigo Aduanero del MERCOSUR y por lo tanto los Estados regulan el comercio exterior a travs de sus legislaciones nacionales.
Zonas Francas.-Los productos procedentes de las Zonas Francas instaladas en el Mercosur sern tratados como provenientes de terceros pases, incidiendo sobre ellos el Arancel Externo Comn.
Proteccin no arancelaria.- En cuanto a las barreras no arancelarias (sobretasas, requisitos de licencia previa a la importacin, normas y requisitos tcnicos, etc.), Brasil
49
contina la tendencia de estructuracin y modernizacin de las mismas, con miras a situarlas en consonancia con el Acuerdo sobre Obstculos Tcnicos al Comercio (OTC). No obstante y a pesar de la creciente utilizacin de aranceles, las medidas no arancelarias siguen teniendo importancia,
existiendo un sistema de licencias de importacin no automticas, y aplicndose prohibiciones de importacin por razones sanitarias, ambientales de y de seguridad. Pecuaria Los y
respectivos
Ministerios
Agricultura,
Abastecimiento, y de Sanidad, aplican procedimientos de inspeccin de mercancas, bien sea antes del embarque de las mismas, bien sea antes del despacho aduanero. Igualmente la Secretara de Comercio Exterior (SECEX) exige a su vez la licencia previa para productos sujetos a certificacin de conformidad con los estndares tcnicos establecidos por el Instituto Nacional de Metrologa,
Normalizacin y Calidad Industrial (INMETRO).
Procedimientos en el Comercio Exterior.- Brasil simplific los procedimientos administrativos a partir de Enero en 1997 mediante la aplicacin del Sistema Integrado de Comercio Exterior (SISCOMEX), un sistema informtico a travs del
50
cual se realizan el despacho aduanero, la concesin de licencias y el control cambiario en relacin con las actividades de importacin en las distintas reas de competencia de la Secretara de Comercio Exterior (SECEX), de la Hacienda (Receita), Federal y del Banco Central de Brasil. De este modo, el software SISCOMEX, se convierte en una pieza fundamental en el comercio exterior brasileo, agilizndose el despacho de mercancas.
2.3.
REQUISITOS PARA EXPORTAR DEL ECUADOR
2.3.1. PROCEDIMIENTO INICIAL.-
Tener No. RUC, que est habilitado por el SRI. Los importadores sus y exportadores en la debern de
consignar
datos
Tarjeta
Identificacin proporcionada por el
Importador-Exportador, BCE y los bancos
corresponsales y ser presentada en el banco en el que el cliente disponga de una cuenta corriente o de ahorros.
51
Para el ingreso en el sistema de Comercio Exterior, los bancos corresponsales solicitarn documentos personales adicionales, segn sus polticas de gestin.
Cabe mencionar que el trmite de registro de importador exportador se realiza por una sola vez.13
2.3.2. NORMAS
ISO
ESTANDARES
DE
CALIDAD
ACEPTADOS A NIVEL MUNDIAL
Para la comercializacin en mercados internacionales de ciertos productos, en nuestro caso el organo, es indispensable contar con ciertos requerimientos,
normas y estndares, que miden la calidad de dichos productos, dndoles un valor agregado y una garanta para su consumo.
La Norma Internacional de Standardizacin (ISO) que rige la comercializacin del organo seco es la ISO
13
BANCO CENTRAL DEL ECUADOR
52
7925: 1999. En la cual indica los parmetros que requiere cumplir el productor segn explica el cuadro N 1
Cuadro N 1
53
Para el ingreso a ciertos pases, es necesario cumplir con normas de calidad exigidos por el departamento de agricultura, en el caso de Brasil, es necesario tener ciertas especificaciones para el ingreso permitido
Cuadro N 2
54
Cuadro N 3
2.3.3. PROCEDIMIENTO DE EXPORTACIN.-
El Formulario nico de Exportacin FUE, puede ser adquirido en el Banco Central y Bancos Corresponsales.
55
En el formulario nico de exportacin se deber consignar los datos de la exportacin, en original y cinco (5) copias.
Se recuerda que el VISTO BUENO tambin puede ser tramitado Va Internet, a travs de una clave. Para optar por este servicio se debe ingresar a la direccin www.bce.fin.ec ,
Comercio Exterior y escoger, Solicitud de Acceso, en la que se presenta el procedimiento para el efecto.
Con su RUC y su clave, el exportador o importador estar listo para acceder al servicio propuesto o realizar consultas respecto a sus operaciones.
56
2.3.3.1. PROCEDIMIENTO DE CONSULTA.-
Ingresar a Internet y www.bce.fin.ec
digitar la direccin
Aparece la pgina web del Banco Central del Ecuador
Seleccionar EXTERIOR
la
opcin
COMERCIO
Al lado izquierdo de la pantalla aparece el men de opciones para consulta al pblico, en la que podr optar por las siguientes:
Clientes de comercio exterior registrados en el Banco Central
Arancel NANDINA: Mercancas sujetas a autorizacin previa y prohibidas
Cdigos para llenar FUE Actividad econmica CIIU Bancos corresponsales Base legal de importaciones y
exportaciones.
57
Informacin
estadstica
de
comercio
exterior Mercancas sujetas a autorizacin previa. Enlaces con otras instituciones vinculadas con comercio exterior
58
CAPITULO TERCERO ESTUDIO DE MERCADO
59
CAPITULO III
5.
ESTUDIO DE MERCADO
El Estudio de Mercado es una herramienta necesaria para poder determinar si la idea de negocio tiene o no acogida, por lo que debemos primero hacer un anlisis completo del mercado mundial y en especial el mercado brasileo, al cual nos vamos a dirigir y ver nuestras amenazas y debilidades al momento de ingresar y reafirmar nuestras fortalezas y oportunidades.
Este estudio es la base para los dems estudios que son: el Estudio Tcnico, Financiero y Evaluacin del Proyecto.
Para poder desarrollar este estudio con la profundidad del caso se hace necesario analizar cuatro variables: oferta, demanda, precios y comercializacin.
60
3.1.
ANALISIS DE LA DEMANDA
3.1.1 COMPORTAMIENTO HISTORICO
La
comercializacin
de
las
especias
hierbas
aromticas en el mundo se ha ido aumentando durante los ltimos aos; desde su descubrimiento y su
utilizacin ha tenido gran importancia econmica en la historia de la humanidad, incluso en la era de los descubrimientos.
A Europa, Estados Unidos y recientemente a Brasil, de manera continua se exporta estos productos desde tierras lejanas. El comercio de algunas especias ha sido dominado a travs de los aos por varios pases, en el siglo XVI por Portugal, en el XVII por Holanda, en el XVIII por el Reino Unido, en el XIV por la mayor parte de Asia y Europa y desde el XX hasta nuestros das, se tiene a Estados Unidos como el mercado de mayor crecimiento y mayor importador entre otros.
61
En la actualidad se considera que el mercado mundial para la importacin de especias y hierbas culinarias es cada vez ms considerable, y se evala en algo ms de US$ 2.300 millones. Algunos pases de la India y de Amrica Latina han empezado a conseguir una parte sustancial de sus divisas de las exportaciones de especias. Las principales especias exportadas son: vainilla, clavo de olor, pimientos, cardamomos, nuez moscada y organo.
3.1.2 DEMANDA TOTAL
La comercializacin de especias y hierbas aromticas en el mundo tiene un gran potencial de expansin hacia los pases desarrollados y en desarrollo. El mercado de las especias y hierbas culinarias es al momento un mercado de gran valor, que crece con rapidez. Existiendo pases como el Ecuador que dispone de los recursos naturales necesarios para competir,
beneficindose de esta rpida expansin, pudiendo arrebatar partes a los competidores de pases que no
62
cuentan con todas las especificaciones climticas y de suelo para la produccin de estos productos incluso se podra aadir variedades a las especias y hierbas que ya existen, dando valor agregado mediante
transformaciones preliminares.
En las actuales condiciones del mercado, los posibles pases exportadores se pueden concentrar en el abastecimiento a los grandes industriales y
envasadores con especias integrales de alta calidad. Incluso el hecho de suministrar a granel a las grandes empresas transformadoras, quienes estn ms
dispuestas a importar directamente de los productores y a tratar con ms de un proveedor. Adems una de las tendencias del mercado y un objetivo a largo plazo se considera a empresas la captacin de inversiones por las que tengan un buen
transformadoras
conocimiento de los mercados y capacidad de distribucin en los pases consumidores. Con el deseo de expansin se podra ver la posibilidad de que los transformadores y comerciantes ms pequeos se interesen por formar alianzas y empresas de riesgo
63
compartido con empresas transformadoras en los pases productores.
Los importadores principales son los E.E.U.U., Europa, Brasil y Japn; los pases del este, asiticos y medios, tienen altas exigencias arancelarias, con leyes
rigurosas para el pas exportador. En el presente estudio nos enfocaremos al mercado brasileo y el
exceso de produccin o lo que no cumpla con las normas brasileas destinaremos al mercado nacional.
3.1.2.1. BRASIL
Constituye el pas ms grande del subcontinente, ocupa casi la mitad de su superficie. Est limitada al norte por Venezuela, Guyana, Surinam, Guayana Francesa y el ocano Atlntico; al este por el ocano Atlntico; al sur por Uruguay; al oeste por Argentina, Paraguay, Bolivia y Per y al noroeste por Colombia. La repblica tiene frontera comn con todos los pases de Sudamrica excepto Chile y Ecuador. Brasil es el quinto pas ms grande del mundo. La superficie total
64
de Brasil es de 8.547.404 km, su distancia mxima de norte a sur es de 4.345 km y de este a oeste de 4.330 km. La mayora de los habitantes de Brasil viven junto al ocano Atlntico, especialmente en las grandes ciudades de So Paulo y Ro de Janeiro. La capital, situada en el interior, es Brasilia con una poblacin (1996) estimada de 1.821.946 habitantes. El pas, que fue una posesin portuguesa, es el mayor productor de caf en el mundo y posee grandes recursos minerales; la explotacin de muchos de ellos se intensific durante la dcada de 1980. Desde mediados del siglo XX se inici un importante proceso de industrializacin que llev al pas a convertirse en la dcima potencia econmica mundial.
Caractersticas Generales De Brasil.
Nombre: Repblica Federativa do Brasil.
Capital: Brasilia.
Poblacin: 181.686.000.
65
Superficie territorial: 8.511.996 km
Extensin de las fronteras: 15.719 km
Extensin de la costa: 7.367 km
Cima ms elevada: Pico de la Neblina - 3.014 (en la Sierra Imeri, norte del Estado Amazonas)
Lengua oficial: portugus
Moneda: Real (R$)
Forma
de
gobierno: con poder
Repblica legislativo
Federativa bicameral.
Multipartidista
Religin: Ninguna
PBI: 688.085.000
Esperanza de Vida: Hombres 63 aos; Mujeres 69 aos
66
MAPA No. 1 BRASIL
La economa brasilea presenta hoy un modelo general de comercio donde, por el lado de las exportaciones, sectores de manufacturados y semi
67
manufacturados intensivos en recursos naturales y energa presentan fuerte competitividad y expansin. Se ha reducido la dependencia en relacin a productos bsicos, pero hay una creciente especializacin, en conjunto, en productos industrializados con contenido tecnolgico relativamente banalizado y pequeo valor aadido.
Por otro lado, la apertura comercial ha provocado la adopcin de programas de racionalizacin por las empresas en Brasil, llevando a un aumento de productividad expresado en ndices de valor aadido por trabajador empleado. La especializacin en lneas de producto o en segmentos de produccin ha dado como resultado una estructura productiva ms ligera y competitiva. As y todo, se ha ampliado el coeficiente de importacin de productos, componentes o insumos con mayor contenido de tecnolgico, reforzando en la las
tendencia
especializacin
revelada
exportaciones. La timidez de las inversiones en capital fijo para modernizacin, expansin o construccin de nuevas fbricas, se refleja en los resultados de la
68
apertura comercial - en trminos de empleo, balanza de pagos y densidad tecnolgica del aparato
productivo remanente - que an no han llegado a lo deseado.
El
comercio
exterior
brasileo
tambin
est
evolucionando de modo diferenciado por regiones de la economa internacional. En cada uno de los casos, el modelo de comercio se presenta acentuado o
suavizado. Por ejemplo, la Unin Europea, el mayor cliente regional de Brasil, ha aumentado recientemente sus compras de productos bsicos (salvado de soja). En Estados Unidos, individualmente, los calzados son el mayor producto con de exportacin brasilea, asiticos y Europa
compitiendo (particularmente
suministradores Asia-Pacfico
China).
Oriental se han presentado como mercados crecientes para el aceite de soja, azcar cristal, cueros y pieles, adems de los tradicionales zumo de naranja y semi manufacturados de hierro y acero. En el caso del Mercosur (considerando Argentina, Paraguay y
69
Uruguay), ya sobresalen las ventas brasileas de automviles, piezas y motores.
La tabla sobre comercio exterior brasileo muestra la evolucin del comercio exterior por regiones en los aos 90. El importante aumento del comercio con Argentina se puede notar mediante las posiciones de este pas en las exportaciones e importaciones brasileas. Amrica Latina y el Caribe casi han duplicado su participacin como destino de las exportaciones brasileas, a la vez que sus ventas a Brasil tambin presentan un fuerte dinamismo en el perodo, acompaando la tendencia general de las importaciones.
La radiografa del comercio exterior brasileo muestra una creciente integracin del pas en los circuitos mundiales de comercio. Estos ltimos presentan oportunidades y desafos: por una parte, ofrecen oportunidades de ampliacin de las escalas de produccin de bienes exportables, as como
posibilidades de adquisicin de equipos y tecnologas que acompaen la renovacin tecnolgica en el
70
exterior;
por
otra,
establecen
fuertes
desafos
competitivos y, en algunos casos, desestimuladores de la produccin local.
El balance final entre los estmulos y las restricciones que el comercio pondr al crecimiento econmico depender de las respuestas en trminos de inversin local por los agentes privados y, consecuentemente, de la mayor o menor capacidad que demuestren las polticas macroeconmicas y la poltica industrial para maximizar el aprovechamiento de las oportunidades ofrecidas por el comercio exterior.
Rgimen de Comercio
En la actualidad, la mayora de las mercancas pueden ser importadas libremente. Sin embargo, todava hay algunos productos de importacin prohibida y otros sujetos al control de distintas instancias
gubernamentales (por motivos estratgicos, sanitarios o de proteccin de la industria nacional) entre los que destacan los productos agroalimentarios, los derivados
71
del petrleo, los insecticidas, los pesticidas, los farmacuticos, los cosmticos y las armas. El
organismo responsable de la coordinacin general del comercio exterior brasileo es la Secretara de Comercio Exterior (SECEX) del Ministerio de
Desarrollo, Industria y Comercio. Toda empresa que desee efectuar importaciones comerciales ha de estar inscrita en el Registro de Exportadores e Importadores (REI) de la SECEX, formalidad que puede efectuarse por mediacin bancaria.
La licencia de importacin (guia de importao) slo tiene finalidad informativa y puede solicitarse en cualquier entidad bancaria autorizada. Se exige la presentacin de un certificado fitosanitario, expedido por el Ministerio de Agricultura brasileo previa inspeccin, para la importacin de ciertas plantas y productos vegetales, animales vivos y productos animales.
72
Consumo
del
Organo.-
El
uso
de
plantas
medicinales y/o aromticas en este pas es una prctica comn, que incluso ha sido transmitida de generacin en generacin, como se desprende de investigaciones realizadas por la Consultoria de Comercio en 2003.
La medicina natural, su uso teraputico, as como su bajo costo, han incentivado a la creciente demanda de esta industria, debido a nuevas fuentes naturales de medicamentos y algunas nocivas reacciones
colaterales de los medicamentos sintticos; se ha estimulado el aprovechamiento de medicamentos de origen natural.
Muchas plantas medicinales, curativas y especias son utilizadas y comercializadas en la actualidad en Brasil, convirtindose pases con mayor diversidad y aptitudes climticas para el cultivo de las mismas en importantes proveedores de estas plantas medicinales.
73
En Brasil las especias y/o plantas medicinales son explotadas por varios sectores de la sociedad, tal como son comunidades tradicionales, curanderos, centros espiritistas, empresas, fabricantes de esencias y aromas, laboratorios de farmacuticos, industria homepatas, alimenticia,
fabricantes
extractos,
restaurantes, conservas, entre otros.
En el mercado regional Brasil es el principal pas importador de organo. Con 4330 toneladas anuales de consumo (CUADROS No. 4 y 5), las que requiere importar. Sus importaciones representan 2 millones de dlares promedio. Sus principales proveedores son: Chile, Turqua y Per, que en toneladas mtricas son aproximadamente 1131 para el 2004.
Los precios CIF pagados han mostrado un descenso de 2,29 U$S/Kg promedio en 2000, 1,33 U$S/Kg promedio en el 2001 y 1,22 U$S/Kg promedio en el 2002, creciendo en el 2003 a 1,88 U$S/Kg y en el 2004 a 2,11 U$S/Kg.
74
CUADRO No: 4
ORIGEN DE LAS IMPORTACIONES DE OREGANO DE BRASIL EN US DOLARES

2.000 CHILE PER TURQUA OTROS TOTAL 2.466.526 246.265 186.426 10.810 2.910.027 2.001 1.426.872 254.640 91.302 335.500 2.108.314 2.002 1.032.993 102.484 0 158.000 1.293.477 2.003 1.642.130 201.130 92.576 168.103 2.103.939 2.004 1.777.531 241.910 79.680 286.695 2.385.816
CUADRO No. 5
ORIGEN DE LAS IMPORTACIONES DE OREGANO DE BRASIL EN TONELADAS

2.000 CHILE PER TURQUA OTROS TOTAL us$/kg 1.271 2,29 1.077 108 81 5 1.585 1,33 2.001 1.073 191 69 252 1.060 1,22 2.002 847 84 0 130 1.119 1,88 2.003 873 107 49 89 1.131 2,11 2.004 842 115 38 136
75
3.1.2.2. Produccin Nacional.
La comercializacin del organo en el mercado interno, tanto en el canal mayorista como en el minorista, se realiza junto con una gran variedad de especies y condimentos.
En 1999, la facturacin total del sector de especies y condimentos fue de aproximadamente USD 104 mil.14
Este ltimo ao, el consumo de nacional aparente de organo fue de aproximadamente 45 grs./hab./ao, lo que representa el 15% del consumo total de especies y condimentos.
La mayora de plantas comercializadas en el Ecuador, salen directamente del bosque de las regiones de la Amazona y Sierra principalmente, y se distribuyen hacia Pastaza, Puyo, Tena, Sucumbios, Ambato y Riobamba. Desde ah salen a los principales puertos y
14
(CORPEI) Estudio de Oferta y Demanda del Sector de Productos Naturales,
Mayo 2003
76
mercados.
Ambato,
una
de
las
ciudades
ms
comerciales del pas, es el mayor centro de acopio y distribucin, al por mayor, de plantas medicinales provenientes de las tres regiones del pas.
Las plantas medicinales de la Costa se distribuyen principalmente desde el mercado de Cuenca, donde llegan desde el lugar de origen transportadas en camiones. La venta por catlogos se la realiza en centros comerciales. La mayora de productos
naturales llegan ya procesados a la costa. La oferta es limitada por varios motivos, comenzando con el sistema de recoleccin y transporte rudimentario, que hacen que muchas plantas se daen hasta llegar a su destino. Mientras la industria informal las acepta en estas condiciones, la industria seria busca material en ptimas condiciones e inclusive se ve obligada a importar. Por otro lado ya no se encuentran suficientes cantidades de algunas especies mas demandadas.
77
3.1.3. DEMANDA REAL
Del anlisis anterior podemos estimar la demanda actual de las importaciones de especias en el mundo que bordea las 525.000 toneladas valoradas en los $ 1.500 millones USD, con un ndice de crecimiento anual de 4 por ciento; esto nos indica que si el crecimiento es del 4% de 525.000 toneladas existe una demanda creciente anual de 21.000 toneladas.
Incremento anual sin considerar el cambio sustantivo hacia productos naturales en el oeste que ha estimulado la demanda para las especias en pocas recientes. Se agrega a esto la onda nueva de la demanda para las especias orgnicas en Europa, los EE.UU. Brasil y Japn, concentrndonos en Brasil.
Bajo WTO-rgimen, los pases inactivos en el comercio de la especia han comenzado a emerger como productores, planteando una amenaza sustancial a los exportadores tradicionales como la India. Estos
principiantes nuevos no tienen prcticamente ningn
78
mercado interior, que les obliga a que empujen su producto en el precio de costo o an debajo de ella.
Al
hablar
del
mercado
brasileo15
deberemos
determinar su demanda insatisfecha para lo cual nos basaremos en la siguiente informacin: Poblacin: Consumo: Total consumo: Produccin: Importacin: 181.586.000 hab 23,85 gr/hab 4.330.826 kg o 4.330,8 TM 0 TM 1.131 TM
Demanda insatisfecha16: 3.200 TM
3.1.3.1. COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR
Dada la tendencia mundial y en especial Brasil hacia el consumo de productos naturales, los mercados
internacionales de plantas medicinales y aromticas y sus derivados han registrado mucho dinamismo en los ltimos aos. Ese desarrollo se viene presentando en
15 16
WWW.MCT.GOV.BR/ESTAT/ASCAVPP/ AGROALTERNATIVO.COM.AR/NOTICIASTECNIFICAROREGANO.HTM
79
diferentes reas, destacndose los aromatizantes y saborizantes tanto natural como procesado de uso culinario, para bebidas estimulantes (como infusiones y tisanas), para la fitoterapia, para elaborar los
desodorizantes de productos de aseo, higiene y cosmticos y para preparar pesticidas naturales, entre otros.
Por su parte, el mercado de las hierbas congeladas ha comenzado a surgir, con el crecimiento de las ventas bajo esta modalidad en los pases europeos.
Algunos fabricantes de productos alimenticios prefieren el uso de oleorresinas, sobre todo la industria de la panadera y de la carne. En el caso del organo se lo utiliza para la elaboracin de embutidos y como antioxidante.
Las
hierbas
utilizadas
como
condimento
son
empleadas por separado o mezcladas con otras hierbas en diferentes preparaciones, ejemplos de ello son: mezclas de relleno (hierbas y pan rallado) preparados para el uso en la cocina de microondas,
80
salsas, usos dietticos para reducir el consumo de sal, diferentes combinaciones para condimentos.
La diversidad de culturas y preferencias tnicas al momento de elaborara y condimentar los alimentos a obligado a las industrias productoras de alimentos y de salsa, ofrecer al cliente gran variedad en donde incluye el uso de hierbas culinarias.
Al momento de un BBQ los dressing de las ensaladas y las salsas de distintos tipos estn a la orden del da, para lo cual se necesita acceder a hierbas culinarias, entre ellas una de las mas conocidas a nivel mundial, el organo.
3.2
OFERTA
Al ser nuestro mercado Brasil,
en el momento de
analizar la demanda pusimos en claro cuales eran sus principales proveedores. Los productores primarios de especias incluyen la India (como productor y
exportador ms grande), Egipto, China, Indonesia,
81
Malasia, Mxico, Turqua Argentina y el Per. Puesto que las especias se encuentran dentro de la demanda en el mundo industrializado, la exportacin de estas materias agrcolas bsicas por los pases en vas de desarrollo, puede permitir obtener rditos interesantes a los mismos.
En el caso del organo los pases productores del mismo se limitan ms, puesto que para su cultivo es necesario zonas ecolgicas comprendidas entre los 2,000 a 3,000 metros sobre el nivel del mar con clima templado y caliente, terrenos suaves y provistos de materia orgnica.
La demanda mundial incluyendo la de Brasil es cubierta cada vez ms por pases en desarrollo que cuentan con un clima tropical. Otros pases
productores y exportadores de organo son Turqua, Grecia y Mxico.
Con respecto a la calidad, los estndares y normas ISO son cada vez ms rigurosos cubriendo aspectos como: limpieza, sabor, aroma y color. Normalmente las
82
muestras son sometidas a diversos anlisis y los exportadores de los pases en vas de desarrollo, muchas veces no cumplen con las especificaciones de limpieza pues sus mtodos de recoleccin,
almacenamiento y envasado son rudimentarios.
Al existir un requerimiento creciente de este producto tenemos que analizar nuestra competencia directa ya que por las distancia y ubicaciones geogrficas de los distintos pases no podemos considerar a todos los productores como competencia: y solamente
concentrarnos en los competidores de la regin que tendrn costos similares a los nuestros sobre todo en lo que a flete y seguro se refiere.
3.2.1. PAISES EXPORTADORES DE OREGANO
Todo pas que exporte organo es un oferente y por ende competencia para nuestra empresa. Dentro del pas cualquier exportador de organo es una
competencia directa pues tenemos los mismos costos de produccin situacin que no ocurre con los otros
83
pases, pues cada uno maneja diferentes costos dependiendo de su moneda local, insumos que utiliza, etc.
Par tener una idea muy clara de la competencia a continuacin analizaremos la oferta local y luego la internacional.
3.2.1.1. Oferta Interna
La mayora de empresas o comerciantes se niegan a proporcionar datos y cifras sobre las exportaciones o importaciones de productos y medicinas naturales y muchos aseguran que el comercio es solamente local. Sin embargo se sabe que se exportan principalmente a los mercados de Estados Unidos y Europa, como lo apreciamos a continuacin en el Cuadro No. 6
84
CUADRO NO. 6 Principales Pases de destino de hierbas medicinales y aromticas del Ecuador 2001- 2003
85
3.3. ANALISIS DE LA OFERTA Y DEMANDA 3.3.1. METODOLOGA DEMANDA. PARA CUANTIFICAR LA
Para la determinacin de la demanda actual se obtiene mediante el clculo del consumo aparente, en el cual el consumo aparente se dividir para la poblacin y el consumo per capita.
FORMULA PARA EL CONSUMO APARENTE CA = P + M - X CA = CONSUMO APARENTE P = PRODUCCIN M = IMPORTACION X = EXPORTACIN
La finalidad de trabajar con series de consumo aparente es permitir analizar la oferta y demanda en forma conjunta.
86
3.3.1.1. PROYECCION BRASIL.
DE
LAS
IMPORTACIONES
DE
Como podemos apreciar en el siguiente cuadro correspondiente a los aos 2002, 2003 y 2004, las importaciones que realiza Brasil han incrementado ao a ao. Esto muestra la tendencia que tendra en el futuro Brasil de convertirse en un excelente socio comercial organo con Ecuador. CUADRO No. 7 de
AO 2.002 2.003 2.004
IMPORTACION (TM) 1.060 1.119 1.131
87
GRAFICO No 1
IMPORTACIONES 2002 - 2004
3 AOS
1.131
1.119
1.060
1.020
1.040
1.060
1.080 TONELADAS
1.100
1.120
1.140
CUADRO No. 7
PROYECCION DE LA DEMANDA AO 2.002 2.003 2.004 Y 1.060 1.119 1.131 3.310 y= a= b= a + bx sum Y n sum XY Sum X 3.310 3 36 1.103 X -1 0 1 0 X 1 0 1 2 XY -1.060 0 1.131 71
88
CUADRO No. 8
PROYECCION DE LAS IMPORTACIONES DE BRASIL TM. Y Y Y Y Y Y Y Y Y Y Y Y Y = 2005 = 2006 = 2007 = 2008 = 2009 = 2010 = 2011 = 2012 = 2013 = 2014 = 2015 = 2016 = A 1.103 1.103 1.103 1.103 1.103 1.103 1.103 1.103 1.103 1.103 1.103 1.103 + + + + + + + + + + + + + bx 71 107 142 178 213 249 284 320 355 391 426 462
= = = = = = = = = = = =
1.210 1.245 1.281 1.316 1.352 1.387 1.423 1.458 1.494 1.529 1.565 1.600
GRAFICO No. 2
PROYECCION DE LAS IMPORTACIONES

1.800 1.600 1.400 1.200 1.000 TONELADAS 800 600 400 200 0 2005 = 2007 = 2009 = 2011 = AOS 2013 = 2015 =
89
3.3.1.2. EXPORTACIONES DE OREGANO A BRASIL
El Ecuador no registra exportaciones de organo a Brasil por lo que se refleja claramente la oportunidad de negocio.
3.3.2.
CONSUMO APARENTE DE OREGANO.
El siguiente cuadro nos muestra el consumo aparente de la poblacin de Brasil, el mismo que tiende a incrementarse a travs de los aos. Este consumo ser cubierto en su totalidad por las importaciones, ya que observamos anteriormente que Brasil no produce organo, de mejor manera la podemos apreciar en el Cuadro No. 9.
90
CUADRO No. 9
CONSUMO APARENTE TONELADAS AO PRODUCCION + IMPORTACION - EXPORTACION = 2.006 2.007 2.008 2.009 2.010 2.011 2.012 2.013 2.014 2.015 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 + + + + + + + + + + 1.210 1.245 1.281 1.316 1.352 1.387 1.423 1.458 1.494 1.529 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 = = = = = = = = = = CONSUMO APARENTE 1.210 1.245 1.281 1.316 1.352 1.387 1.423 1.458 1.494 1.529
3.3.3. POBLACION DE BRASIL
En 34 aos, la poblacin brasilea prcticamente dobl en relacin a los 90 millones de habitantes de la dcada de 1970 y, slo entre 2000 y 2004, aument en 10 millones de personas. En 2050, sern 259,8 millones de brasileos y la expectativa de vida, al nacer, ser de 81,3 aos, la misma de los japoneses, hoy. Pero el envejecimiento de la poblacin est se
91
acentuando: en 2000, el grupo de 0 a 14 aos representaba el 30% de la poblacin brasilea, mientras los mayores de 65 aos eran slo el 5%; en 2050, los dos grupos se igualaran en el 18%. Y ms: por la Revisin 2004 de la Proyeccin de Poblacin del IBGE, en 2062, el nmero de brasileos va a parar de aumentar. En enero de 2004, la poblacin brasilea ultrapas los 180 millones de habitantes. Esta es una de las conclusiones de la Revisin 2004 de la Proyeccin de la Poblacin realizada por el IBGE, la primera a incorporar las tasas de natalidad y mortalidad
calculadas a partir del Censo 2000 (divulgadas en diciembre del ao pasado), adems de las Estadsticas de bitos del Registro Civil 1999-2001 y de la PNAD 2001. Estos estudios demogrficos demostraron que las familias estn teniendo cada vez menos hijos: en 1960, la media era de seis hijos por mujer, cay para el 2,89 en 1991 y, en 2000, para el 2,39. La proyeccin para 2004 es de 2,31 y, en 2023, la media deber ser de 2,01 hijos por mujer o sea, la simple reposicin de las generaciones. La poblacin continuar creciendo,
92
aunque a tasas cada vez menores: de los 3% al ao entre 1950 y 1960, la tasa disminuy a 1,44% al ao en 2004, caer al 0,24% en 2050 y, finalmente, para cero en 2062, cuando la poblacin brasilea comenzar a reducirse.
CUADRO No. 10
Ao
Poblacin residente x 1000 147.594 149.926 152.227 154.513 156.775 159.016 161.247 163.471 165.688 168.754 171.280 173.822 176.391 178.985 181.586
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
93
CUADRO No. 11 PROYECCION DE LA POBLACION DE BRASIL
Ao 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Poblacin 181.586.000 184.128.204 186.705.999 189.319.883 191.970.361 194.657.946 197.383.158 200.146.522 202.948.573 205.789.853 208.670.911 211.592.304 214.554.596 217.558.360 220.604.177
3.3.4. CONSUMO PER CAPITA DE OREGANO EN BRASIL
De acuerdo a datos estadsticos de la FAO el consumo por persona de organo en Brasil est en 23,85 gramos, consumo creciente debido principalmente a las mltiples aplicaciones que se dan a sta planta.
94
CUADRO No. 12
CONSUMO Y DEFICIT PER CAPITA AO CONSUMO APARENTE EN GRAMOS 1.174.333.333 1.209.833.333 1.245.333.333 1.280.833.333 1.316.333.333 1.351.833.333 1.387.333.333 1.422.833.333 1.458.333.333 1.493.833.333 POBLACION CONSUMO PER CAPITA EN GRAMOS 6,29 6,39 6,49 6,58 6,67 6,75 6,84 6,91 6,99 7,06 DEFICIT CONSUMO POR PER CAPITA HABITANTE EN GRAMOS EN GRAMOS 23,85 17,56 25,04 18,65 26,29 19,81 27,61 21,03 28,99 22,32 30,44 23,69 31,96 25,13 33,56 26,65 35,24 28,25 37,00 29,94
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
186.705.999 189.319.883 191.970.361 194.657.946 197.383.158 200.146.522 202.948.573 205.789.853 208.670.911 211.592.304
3.3.5. DEFICIT TOTAL DE OREGANO
El dficit total lo podemos calcular multiplicando la poblacin por el dficit por habitante que tiene Brasil, el mismo que proyectamos para los diez prximos aos.
95
CUADRO No. 13
DEFICIT TOTAL DE OREGNO AO 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 POBLACION 186.705.999 189.319.883 191.970.361 194.657.946 197.383.158 200.146.522 202.948.573 205.789.853 208.670.911 211.592.304 DEFICIT POR HABITANTE EN GRAMOS 17,56 18,65 19,81 21,03 22,32 23,69 25,13 26,65 28,25 29,94 DEFICIT TOTAL EN TM 3.279 3.531 3.802 4.094 4.406 4.740 5.099 5.483 5.895 6.335
3.3.6 OFERTA DEL PROYECTO
Este proyecto pretende abarcar de entre un 2,29% hasta un 8,5% dependiendo del ao y de la produccin pues debemos considerar que la demanda crece pero el tamao del proyecto no le permite crecer pues desde
96
el segundo ao estar al 100% de su capacidad instalada.
CUADRO No. 14
OFERTA DEL PROYECTO EN TM AO 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 DEFICIT TOTAL 3.279 3.531 3.802 4.094 4.406 4.740 5.099 5.483 5.895 6.335 OFERTA DEL PROYECTO 75 300 300 300 300 75 300 300 300 300 PORCENTAJE DEL DEFICIT 2,29% 8,50% 7,89% 7,33% 6,81% 1,58% 5,88% 5,47% 5,09% 4,74%
3.4.
COMERCIALIZACION Y PRECIOS
El mercado en expansin, brinda nuevas oportunidades para los productores y exportadores de los pases en desarrollo siempre y cuando estos se ajusten a los altos niveles de exigencia que plantean estos mercados en cuanto a estndares de calidad, empaques y normas ambientales y el
97
desarrollo
de
la
competitividad
en
precios.
Las
especificaciones ms usadas para el comercio de plantas medicinales, hierbas y semillas son las incluidas en (ASTA Cleanliness Specifications for Spices, Sedes, and Herbs), en donde se establecen los estndares mnimos de calidad. Estas normas son revisadas por la Asociacin Europea de Especias (European Spices Association, ESA); los estndares de calidad son particularmente exigentes en los mercados de Alemania, Francia. Holanda y Reino Unido
El canal tpico de distribucin de estos productos incluye a brokers (agente comisionista), que tienen conocimiento del mercado y estn en condiciones de consolidar los volmenes de producto exigidos por los compradores, por lo que le es ms difcil a un productor pequeo llegar a negociar con una industria en el exterior que si lo hace por medio de los brokers Segn la Dutch Association of .ragrance and .Flavors Producers, las ventas globales de aceites esenciales en el 2001, ascendieron a US$ 7,5 miles de millones en la Unin Europea. El canal de comercializacin de aceites esenciales es diferente al de las plantas en estado fresco y deshidratado, porque ste exige alta uniformidad en los productos, es decir,
98
caractersticas prcticamente exactas del producto, por ejemplo, en cuanto al contenido de compuestos voltiles. En este caso la empresa importadora prefiere tener contacto directo con el productor monitorear y garantizar que el producto cumpla exactamente los parmetros de calidad requeridos. Es frecuente, incluso, que realice visitas
personales a las plantas de produccin del proveedor incluidos los pequeos productores. De otra parte, el precio de los aceites es muy distinto dependiendo del producto, del grado de concentracin y de refinamiento y de otros atributos valorados como color, textura y aromas esperados.
La comercializacin de hierbas en fresco internacionalmente se encuentra limitada, siendo los mismos pases productores los que consumen la hierba en este estado. Para cubrir la demanda los productores han invertido importantes capitales en invernaderos calefaccionados para obtener cosechas anticipadas en primavera y tardas en otoo. En invierno se importa de zonas clidas, como por ejemplo Israel, gran proveedor europeo. La comercializacin se realiza en mercados al por mayor ubicados en Rungls (sur de Pars, Francia) y Hamburgo, Alemania.
99
En las tiendas y supermercados se ofrece el organo en diferentes presentaciones, desde pequeas fundas de
plsticos, cajas de cartn, frascos de vidrio en diferentes presentaciones y calidades variando su precio de acuerdo al local comercial.
3.4.1. PROYECCION CUADRATICA DEL PRECIO
A fin de poder tener una idea clara del precio promedio y del precio futuro del organo se procedi a recabar informacin histrica del precio promedio del organo con la intencin de poder hacer una proyeccin lineal del precio futuro del mismo el cual podemos apreciar en el cuadro
100
CUADRO No. 15 PROYECCIN DE PRECIO DE VENTA
CUADRO DE PROYECCION DE PRECIO DE VENTA

AO 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 PRECIO 2,29 1,33 1,22 1,88 1,98 2,45 2,83 3,21 3,59 3,97 4,35 4,73 5,11 5,49 5,87 6,25
Elaborado por: Gandhy Enriquez M. Fuente: Varias paginas webs Fecha: 15 de Septiembre del 2005
3.4.2. ALGUNAS MARCAS COMERCIALES DE ORGANO DISPONIBLES EN EL MERCADO.
En el caso del organo, Israel y Colombia tambin abastecen el mercado de Nueva York en forma permanente, mientras que Costa Rica tiene una
101
presencia ms espordica y alcanza precios ms altos. Como en el caso del tomillo fresco, los precios del organo en el mercado de Nueva York se mantienen estables a lo largo del ao, en niveles muy similares para los productos colombianos e israeles, situndose alrededor de USD 12/Kg.; es decir, tambin muy similares al precio del tomillo fresco en ste mercado.
En este ltimo ao, las ventas externas totalizaron 5,5 toneladas, constituyendo los envos ms bajos de los ltimos cuatro aos.
Los principales destinos de los embarques son Espaa y Alemania. Estos compradores adquieren los
productos a granel por lo que pagan el menor precio por Kg. de producto (entre 4 y 10 USD/Kg.).
Los grandes importadores mundiales de especies prefieren adquirir el producto con el menor grado de procesamiento, dado que en fraccionamiento se pierden parte de los aromas y esencias.
102
3.4.3. CANALES DE COMERCIALIZACIN
La mayor ventaja de la comercializacin de este producto es que el mismo se lo realiza en seco, por lo que no tenemos que preocuparnos del estado en que este llega o problemas de comercializacin o
conservacin del producto.
3.4.3.1.
CANAL DE DISTRIBUCIN
Productor
Exportador
Mayoristas
Distribuidor Final
Consumidor
103
CAPITULO CUARTO ESTUDIO TECNICO
104
CAPTULO IV
4. ESTUDIO TCNICO
En este capitulo se buscara sealar la localizacin del proyecto, razones para su ubicacin, el tamao de la hacienda, y el lugar donde se encontraran los cultivos de organo. El numero de
hectreas que se cultivaran de la hacienda, considerando tambin al personal necesario para el adecuado cuidado de las plantaciones. Los principales costos, que ser menester efectuar para poner en funcionamiento nuestro proyecto, nos facilitaran la determinacin de la inversin inicial del mismo.
4.1.
TAMAO DEL PROYECTO
4.1.1. DESCRIPCIN DEL NEGOCIO
Nuestro negocio se basar en la produccin, comercializacin y exportacin de organo seco a Brasil. El producto ser
entregado al granel, cumpliendo todas las normas sanitarias y de calidad que exige tanto el gobierno ecuatoriano como el de Brasil.
105
4.1.2. FACTORES QUE DETERMINAN EL TAMAO DEL PROYECTO
Para determinar el tamao del proyecto se ha efectuado una investigacin sobre la demanda
existente e insatisfecha a nivel mundial de las hierbas aromticas y culinarias, especialmente el organo, tomando en cuenta a los pases productores, as como los exportadores e importadores de esta especia, que han ido en aumento en los ltimos aos.
Adems se ha considerado el hecho que nos favorece, al contar con la hacienda La Pradera, de 120 hectreas aproximadamente, que consta de los factores
necesarios para el adecuado cultivo del organo. Incluyendo la tierra para su siembra, el acceso a un riego, tanto natural como artificial, transporte por
encontrarse cerca de la carretera principal, contando tambin con todos los servicios bsicos.
El hecho de encontrarnos cerca de poblaciones dedicadas a la agricultura y que lamentablemente en la
106
actualidad no se encuentran ocupadas en un 100%, nos permitir contar con una mano de obra dispuesta a realizar el trabajo, tanto de siembra, cuidado y cosecha del organo. 4.1.2.1. DEFINICIN DE TAMAO
Como se explico anteriormente este proyecto contar en sus inicios con la hacienda La Pradera, la misma que tiene una superficie de 120 hectreas, que sern aprovechadas casi en su totalidad (100 hectreas) para el cultivo de esta hierba aromtica culinaria, el organo, la misma que producir para el primer ao 75 TM y a partir del segundo 300TM.
Dentro de esta hacienda tambin se contara con el galpn de almacenamiento, para el momento de cosecha, donde se encontrarn adems los hornos para el secado de la especia. Adems dentro de la casa de la hacienda se hallara la oficina desde donde se mantendr contacto con los distintos clientes a travs del mundo.
107
4.2.
LOCALIZACIN 4.2.1. DEFINICIN DE LA LOCALIZACIN
Para el tipo de proyecto, que estamos emprendiendo la definicin de la localizacin, depende principalmente de un concepto agrcola; como es de nuestro conocimiento y se aclaro en la parte de la produccin para el cultivo de organo es necesario encontrarse a una altura de 2000 a 3000 metros sobre el nivel del mar, para as obtener una cosecha de calidad.
Hacienda La Pradera, cuenta con un tipo de suelo franco arenoso, su clima templado, es el ideal para este tipo de cultivo. Se ha incluido en el tamao del proyecto la accesibilidad a los servicios bsicos, como son agua de riego, luz, telefona celular, as como el fcil acceso a transporte, que nos facilitara la logstica hasta el puerto.
108
4.2.2. MICRO LOCALIZACIN
Anlisis de los Factores de micro localizacin
Para obtener una factibilidad adecuada, en miras de que el proyecto tenga xito ,hemos
considerado los factores tanto micros como macros de la localizacin, basndonos, en las investigaciones efectuadas para el caso, as como el asesoramiento de ingenieros agrnomos
especializados sobre el cultivo de esta planta.
Costo y Disponibilidad de Terrenos
El factor decisivo para ubicar nuestro proyecto en la Hacienda La Pradera, aparte de que es de nuestra propiedad, es el hecho que tanto su suelo, su clima, su ubicacin geogrfica nos garantiza una produccin de organo de calidad. Adems de que los terrenos de esta hacienda no han sido bien aprovechados en el sector agrcola, sino ganadero, queremos darle un uso ms productivo a este suelo.
109
Ubicacin Exacta
La hacienda est ubicada en el kilmetro 45 va Tulcn en el Cantn Montfar, ciudad de San Gabriel, de la provincia de Carchi Disponibilidad de Servicios Bsicos
A pesar de la hacienda no encontrarse en una zona urbana grande, cuenta ya con los servicios necesarios para el funcionamiento, agua de riego, luz elctrica, y redes celulares.
Se ha considerado tambin el servicio de Internet, el mismo que ser contratado con alguna de las telefnicas mviles, puesto que el proyecto se basa en una continua comunicacin con clientes en el extranjero.
Medios y Costos de Transporte
El hecho de encontrarnos cerca de la red Panavial, la carretera Panamericana Ibarra
Tulcn, nos facilitara el acceso de transporte, el
110
mismo que ser contratado al momento de necesitar sacar la cosecha hacia el container o al puerto de embarque.
Disponibilidad y Costo de Mano de Obra
Debido a la ubicacin de la hacienda, nos permite acceder a una mano de obra barata y que tiene conocimiento de cultivos. Cabe destacar que se contar tambin con un ingeniero especializado en el cultivo de hierbas culinarias para la exportacin. En el rea administrativa se cuenta con la persona capacitada en Administracin y Comercio Exterior, con un buen conocimiento en idiomas, que nos permitir tener un mejor contacto y servicio con nuestros clientes en el extranjero. Proveedores
Nuestros proveedores de plantas se encuentran en la cuidad de Quito, los mismos que importan el organo de la mejor calidad para la siembra.
111
El
uso
de
fungicidas,
herbicidas
no
son
recomendables para este tipo de plantas y los productos requeridos sern adquiridos de igual manera directamente con el importador autorizado dentro de nuestro pas. Debido al bajo volumen requerido, se efectuara la compra en el Ecuador y no importaremos.
4.2.3. DETERMINACIN DEL TAMAO PTIMO DEL NEGOCIO
Como se dijo en captulos anteriores, el tamao de nuestro proyecto ha sido calculado en base a la
demanda insatisfecha, que existe en el mercado brasileo, queriendo atender apenas un 2,34% de la demanda insatisfecha para el primer ao y un 9,37% a partir del segundo ao. Hemos considerado tambin el hecho de que en nuestro pas, el cultivo de organo no ha sido debidamente explotado y su produccin es limitada y comercializada solo internamente.
112
Hemos querido aprovechar casi en su totalidad la capacidad productiva de nuestra hacienda, cultivando las 100 hectreas.
4.2.4. DEFINICIN DE LAS REAS DEL NEGOCIO
La Hacienda La Pradera estar distribuida de la siguiente manera y contara con distintos espacios estratgicamente designados.
Zona de cultivo
La zona de cultivo est ubicada en la parte principal de la hacienda justo detrs de la casa, el terreno se encontrar dividido y cultivado por hileras; en la parte posterior de la hacienda existe una sequa, siendo nosotros los primeros beneficiarios del canal, por lo que se descarta en gran porcentaje la probabilidad de que no tengamos agua para el riego, ya que es de aqu de donde se podr obtener agua para el constante riego que necesita la planta. Aprovechando la dimensin de la hacienda se cultivara de tal manera que se ocupe al
113
mximo el terreno y los recursos no sean mal utilizados.
Bodega
La Bodega se ubicara a 100mts de la zona de cultivo, en este lugar se almacenaran los distintos implementos que necesitaran los obreros, como son las azas, guantes, y los distintos accesorios para el correcto cultivo y cosecha del organo. Tambin en la bodega se colocara los fertilizantes y los agroqumicos necesarios para el cultivo del mismo. En este lugar se podra incluir una pequea rea destinada para la utilizacin personal de los empleados, de una extensin aproximada de 30 m2.
Cuarto de almacenaje
En este espacio fsico se colocara el organo una vez cosechado se har un agrupamiento con tallo y hojas y el secado ser a la sombra durante un da, para esto necesitamos una extensin de 200 m2.
114
Cuarto de secado
En un espacio fsico de 400 m2 aproximadamente se colocara el organo, una vez haya pasado por el cuarto de almacenaje, en caso de que no se haya secado de manera adecuada, despus de pasar por la inspeccin de calidad, se le introducir en el horno ubicado en este cuarto.
Cuarto para empacar
Aqu se encontrar las fundas de yute, polietileno y polipropileno en donde se pondr el producto ya secado y listo para su envi al cliente en cualquier lugar del mundo, por lo que se necesitar unos 50 m2 para poder procesar adecuadamente el embalaje.
Oficinas
A diferencia de los dems cuartos que se hallaran unidos en una misma rea, las oficinas estarn ubicadas en la casa principal donde el uso
115
administrativo estar dado por el contacto en su mayora por Internet., por lo que por lo menos debe tener una superficie de 100 m2.
4.3.
PROCESO DE PRODUCCION
El Ecuador por encontrarse en una zona geogrfica favorecida para el cultivo de diferentes productos agrcolas, brinda grandes oportunidades para la produccin de los mismos.
En el caso del organo, cuyo cultivo necesita una localizacin de entre 2000 y 3000 metros sobre el nivel del mar, con clima templado y caliente, terrenos suaves, provistos de materia orgnica, el encontrarnos en este pas nos brinda ciertas ventajas competitivas sobre los dems productores.
Incluso dentro de nuestra misma regin esta hierba aromtica culinaria y su cultivo no ha sido explotada adecuadamente, por su falta de conocimiento y adecuado aprovechamiento para la comercializacin en mercados internacionales.
116
El hecho de contar con una infraestructura adecuada, como es la hacienda La Pradera en la Provincia de Carchi nos permitir satisfacer los requerimientos de este cultivo.
Para el desarrollo de este proyecto se contar con las semillas adecuadas de mejor calidad, para que las
plantaciones cuenten con la mejor ubicacin, cuidado, para que al momento de cosecharlas la produccin pueda cumplir con los estndares necesarios para su comercializacin en Brasil.
4.3.1. REQUISITOS BASICOS PARA SU CULTIVO
Como se indic anteriormente el organo se cultiva por su demanda en el sector farmacutico, de los licores y cosmtico, adems de la industria alimentara,
conservera y semillero. El uso dentro de la cocina es el ms conocido debido a su aroma; tambin en la herboristera y medicina natural se lo consume ampliamente, por sus propiedades tnicas, digestivas, estomacales y antiasmticas.
117
El Origanum vulgare es una planta vivaz, de tallo recto, que alcanza entre 30 y 80 centmetros. Sus hojas
brotan de dos en dos en cada nudo, enfrentadas, son enteras, ovaladas, acabadas en punta.
La vida til del cultivo es de 8-10 aos, por lo que el suelo tiene tendencia a compactarse, lo que
evitaremos mediante las binas y escardas necesarias. Las escardas deben efectuarse cada ao en el nmero suficiente para mantener controladas las malas hierbas y, al mismo tiempo, ventilar el terreno (el organo sufre mucho de asfixia radicular en los casos de
estancamiento hdrico).
Las exigencias hdricas del cultivo son ms fuertes en la fase de germinacin de las semillas y de arraigo de las plantas despus del trasplante, pero se dejan sentir tambin despus de la primera siega.
Del organo se cosechan las hojas y las flores, por lo que se recolectan las sumidades floridas, esto es, los
118
extremos de las ramas que contienen flores y hojas. La poca ideal para la recoleccin es en plena floracin (en general, durante el verano), no antes. Vale ms esperar a que algunas flores estn marchitas y no precipitarnos cuando empiezan a florecer las primeras, pues la produccin de esencia por las flores se incrementa una vez stas ya se han desarrollado totalmente.
El primer ao de vegetacin solamente es posible una corta; a partir del segundo ao pueden hacerse dos recolecciones anuales, en julio y en octubre. Se recolectarn en el momento de la floracin, antes de que abran todas las flores. La siega, efectuada de forma mecnica mediante guadaadora o guadaadora - atadora. El rendimiento, expresado en producto verde, oscila entre los 3 tm/ha de plana fresca en el ao de plantacin, y de 15 tm/ha e incluso ms, a partir del segundo ao, para alcanzar luego valores ms bajos al acercarse el octavo y el noveno ao de recoleccin.
119
En el secado del producto se asiste a un descenso del verde al seco de 4:1 (se reduce un 75%). La cantidad de hojas solas obtenidas de 100 kg de planta fresca es aproximadamente de 25 kg. El producto puede destinarse tambin a la extraccin de la esencia. Los rendimientos son muy variables segn la zona de cultivo. Orientativamente oscilan alrededor de 2 kg de aceite esencial por tonelada mtrica, es decir un rendimiento medio por ha de 30 kg de aceite esencial. Las hojas deben secarse a la sombra, pues el sol
destruira el aceite esencial; luego han de guardarse en recipientes cerrados hermticamente, en lugares
frescos y secos. El secado no es tan delicado como el de la mayorana pero debe efectuarse con la mayor rapidez posible y a una temperatura de 30C y a la sombra.
TOPOGRAFA: ALTITUD:
Plana y plana inclinada. 2520 a 2800 metros sobre el nivel del mar
TIPO DE SUELO:
Franco arenoso
120
CLIMA: ZONA ECOLGICA: AGUA DE RIEGO:
Templado Bosque seco montano bajo Del canal y del ro
INFRAESTRUCTURA: transformador propio.
Red de energa elctrica con Desde la pavimentada con
camino de tierra de segundo orden. Red telefnica. Sistema de tratada. Pozo sptico.
La hacienda Pradera, cumple con las especificaciones de suelo, ubicacin, clima e infraestructura necesarios para lograr un volumen de produccin que genere rentabilidad para el productor. Se dispone de 100
hectreas para la produccin del organo.
4.3.2. CULTIVO
La labor comienza con la subsolacin a fin de garantizar al futuro cultivo una adecuada
permeabilidad, aeracin, profundidad, textura, etc., luego se proceder a arar (arado y cruza) dos rastreadas y niveladas de camas, rotavator,
121
incorporacin
de
materia
orgnica,
correctivos
qumicos al suelo, delineacin de camas, sealamiento para la siembra.
4.3.2.1. Propagacin:
Puede multiplicarse por almcigo, transplante y tambin va vegetativa.
Almcigo transplante
Bajo tnel para acelerar la germinacin y emergencia de las plntulas en siembras comprendidas entre los meses de agosto a octubre.
Desde octubre a diciembre se puede realizar a semisombra, en suelo perfectamente
mullido.
Almaciguera:
Gramos de semilla por m:
0,05
122
M almcigos / ha: Gramos semilla / ha:
150 - 200 15 20
La semilla requiere la mezcla con talco u otro material inerte, para operar con un volumen manejable y asegurar la uniformidad de la plantacin.
Riegos en lo posible por nebulizacin. Germinacin despus de 8 a 10 das con temperatura del aire y suelo de 20 y 12 C.
Las plntulas no resisten temperaturas en esta etapa bajo cero.
Va vegetativa
Sistema implementado en plantaciones a esquema comercial.
A travs de la divisin de matas champas, desprendiendo de las plantas adultas hijuelos o tallos con races. Se realiza 2 a 3 cm. por debajo del lomo
123
del surco, obteniendo plantas con 2 a 3 cm. de races y 10cm de la parte area.
4.3.2.2. Plantacin
Las plntulas o esquejes enraizados sern obtenidos de los bancos de propagacin de la Empresa Jardines y Huertos Quito con amplia experiencia en produccin de esquejes
enraizados, las camas tendrn una superficie de 48m y en ellas podrn sembrarse 768 plantas por cama, habr capacidad de 140 camas por hectrea, por lo cual sern necesarios 107.520 esquejes enraizados por hectrea ms un 5% por prdida, por muerte, por lo que se requerirn unas 5.376 esquejes extras lo que significa que se necesitarn 112.896 esquejes por hectrea.
Octubre es la poca del ao en que las condiciones de pluviosidad y de temperatura
124
permiten la plantacin. El riesgo de muerte es mayor por deshidratacin que por otra causa, lo que provoca un mal establecimiento y la imposibilidad de recurrir a un replante.
En los primeros meses invernales hay mayor oportunidad de replante y una mejor condicin de la planta a la cosecha.
Se planta una sola hilera en el costado mejor orientado, preferentemente con exposicin norte para las plantaciones de otoo e invierno. Una vez arraigada la mata se debe dar vuelta el surco quedando la planta al centro del camelln.
En el caso de reproduccin vegetativa, se debe enterrar los tallos a una profundidad que permita asegurarse de que las yemas queden en contacto con el suelo y humedad. Adems permite una vegetacin abundante desde el
125
primer
ao
un
mayor
xito
en
el
establecimiento, cuadro No. 16.
CUADRO NO. 16 DISTANCIA Y DENSIDAD DE PLANTACIN
Sistema de propagacin Por semillas Va vegetativa
Distancia Distancia entre sobre hilera N de plantas / ha Surcos (cm.) (cm.) 60 70 15 20 71.428 - 111.111 60 70 20 30 47.619 - 83.333
l corte se debe realizar lo ms cercano a la plantacin y al lugar definitivo de establecimiento para evitar la deshidratacin.
Eleccin de las plantas:
Elegir
plantas
que
presenten en
caractersticas
homogneas
cuanto a altura, color y densidad. Descartar aquellas que presenten sntomas de enfermedades y
moteado caracterstico de virosis
126
(manchas amarillas, blanquecinas y deformacin de las hojas). Observar el cuello y sistema
radicular de las plantas que no presenten necrosis (muerte de
tejido), ya que se refleja en ramas secas y hojas pardas con y manchas negras,
amarillas,
tratamiento detallado en el Cuadro. No. 17. CUADRO NO. 17
TRATAMIENTO PARA EL CONTROL DE HONGOS Y BACTERIAS EN MATERIAL DE PROPAGACIN
Producto Comercial Benomilo 500 WP Pomarsol Forte 80% WG Strepto Plus
Ingrediente Activo Benomil Thiuram (TMTD) Sulfato Estreptomicina Clorhidrato Oxitetraciclina
de y de
Dosis gr. / 100 L de agua 200 300 100
127
Herbicidas: No se recomiendan
Fertilizacin: El organo requiere de duna adecuada fertilizacin de materia orgnica, pues el desarrollo ptimo de estos cultivos se efecta en suelos ricos en este
componente. Como se trata de plantas que perduran varios aos y que sta duracin est de acuerdo al tipo de suelo, es necesario aadir cada ao materia orgnica bien descompuesta.
El plan de fertilizacin para estos cultivos, consiste en dar al cultivo la oportuna dosificacin de un conjunto de nutrientes para obtener un ptimo desarrollo y calidad del cultivo, la deficiencia de uno de estos elementos as sea en mnima proporcin, puede significar la
diferencia entre ptima cosecha o una baja produccin y calidad de la misma, el calendario de fertilizacin estar de acuerdo a los anlisis iniciales de suelo y posteriormente a los anlisis foliares para obtener un buen desarrollo.
128
En este caso la aplicacin de los fertilizantes se los puede efectuar en corona o por golpes y siempre que el cultivo est sin malas hiervas.
La cosecha de organo es de mata completa, por lo cual es muy extractiva en nutrientes, ms an cuando la segunda cosecha es muy cercana a la primera, en donde se vuelve a sacar todo el material vegetal.
CUADRO NO. 18
FECHAS DE APLICACIN DE LOS FERTILIZANTES
Dosis y fuente de fertilizante primer ao de establecimiento 120 Kg. De SFT y 120 Kg. de Urea 120 Kg. de SFT 120 Kg. Salitre Potsico y 120 Kg. de Urea 120 Kg. Salitre Potsico y 120 Kg. de Urea Nitrofoska o Bayfolan en dosis de 2 L/ha
Mes de aplicacin Mayo Septiembre
Enero Inicios de Noviembre y Febrero
129
* La utilizacin de abono foliar es destinada a mejorar la apariencia del producto a travs del color.
4.3.2.3. ENFERMEDADES
Roya o Polvillo: Es causado por el hongo Puccinia spp. La roya ataca la parte area de la planta, principalmente hojas y tallos. Los sntomas son muy tpicos, caracterizados por lesiones, generalmente locales, en las que se rompe la epidermis y aparecen masas pulverulentas de esporas denominadas pstulas que son de un color anaranjado en un comienzo y que pueden pasar en estado ms avanzado a un color marrn. En ataques severos las hojas se tornan clorticas y mueren.
Su mayor incidencia es en das clidos y con maanas muy hmedas.
130
CUADRO NO. 19 FUNGICIDAS DISPONIBLES PARA EL CONTROL DE PUCCINIA SPP
Ingrediente Activo Propiconazol Flutriafol
Nombre Dosis Comercial Tilt 62.5 Gel Vincit Flolmpact 200 gr./ha 200 cc/100 Kg.
semilla, 1.0 L/ha
El mnimo de aplicaciones para evitar un ataque es de 3 a 4, lo ideal es aplicar en forma conjunta un fungicida de contacto con otro sistmico.
Para proteger las plantas se pulveriza a partir de septiembre, cada 5 das, con fungicidas.
Enfermedades de origen viral:
En el extranjero se ha detectado y aislado los virus causantes del mosaico de la alfalfa (AMV) y el del pepino (CMV). Estos virus son transmitidos por
131
vectores como son los pulgones.
Los sntomas
observados sobre el organo han sido manchas amarillas y blanquecinas sobre las hojas, una
deformacin y marchitamiento de aquellas, retardando y despus parando el crecimiento de la planta.
4.3.2.4. COSECHA
ndice de madurez.- El momento oportuno est determinado por la floracin de las plantas, se producen flores pequeas, blancas con franjas
moradas. Se debe cosechar cuando las flores cambian a color amarillo y se inicia la cada de los ptalos; esto ocurre en el mes de diciembre o los primeros das de enero (primer corte) y una segunda cosecha puede efectuarse a fines de verano (marzo-abril).
Cosecha.- La planta alcanza unos 40 a 50 cm. al momento de la floracin. Las ramillas se cortan con hoz, se forma manojos y se depositan sobre el camelln, con exposicin norte para favorecer la accin
132
del sol, dejndolos por unos dos das, mayor exposicin produce una decoloracin del producto.
La recoleccin
no debe efectuarse en las horas de El producto
ms calor (evitar cada de las hojas).
secado al sol se lleva a otro lugar donde debe quedar a la sombra, para completar el secado por uno o dos das.
En la Zona Central la primera cosecha se hace a mediados de diciembre y comienzo de enero, se logran mayores rendimientos y mejor calidad que en el segundo corte ya que el cultivo tiene un periodo de crecimiento menor, y por las temperaturas de esta poca tambin son menores, lo cual hace que el organo sea ms susceptible a los ataques de roya.
133
Existen ciertas actividades que se deben cumplir para que el organo crezca de mejor manera y se optimice el cultivo del mismo.
4.3.2.5. DESHIERBAR
Este trabajo estar de acuerdo al enmalezamiento que presente el terreno y que estar de acuerdo al grado de preparacin que se le ha dado a condiciones meteorolgicas, riqueza de suelos, etc. Por lo que estas se efectuaron las veces necesarias para erradicar por completo la competencia nutricional del suelo con las malas hierbas.
4.3.2.6. PODAS DE SANEAMIENTO
Estas son necesarias realizarlas a fin de erradicar todas las ramas o brotes deformados o enfermos.
134
4.3.2.7. RIEGOS
En el pas principalmente en la zona, el periodo de lluvias es muy irregular durante el ao, por lo que se deber realizar riegos suficientes en los periodos secos y de acuerdo al estado vegetativo del cultivo, un manejo adecuado del riego manteniendo un nivel ptimo de humedad con lo cual la planta realizar un mejor aprovechamiento de los fertilizantes redundando en el desarrollo eficiente de la planta.
De acuerdo a los estudios realizados y hasta que la planta se desarrolle completamente los
rendimientos oscilan entre 2500 a 3000 kilos por hectrea para el primer ao de establecimiento.
Para el periodo del segundo al quinto ao del cultivo los rendimientos van entre 3500 a 14300 kilos por hectrea, pudiendo ser mayor segn las condiciones del ao
El sexto ao es similar al primero.
135
Los agricultores coinciden que mantener por ms de seis aos el cultivo es poco rentable, ya que la produccin es considerablemente ms baja y que los costos son similares a los aos anteriores. Aqu se habla del envejecimiento de la mata. Normalmente se arranca al quinto ao.
4.3.2.8. CONTROLES FITOSANITARIOS
Este trabajo est encaminado a prevenir las plagas y enfermedades que pueden afectar a las plantas en su produccin, calidad, aroma, sabor, etc., en la cosecha. Estos controles estn ntimamente ligados con las condiciones climticas, por lo cual su prevencin ser ms eficaz si se utilizan los productos especficos que deben ser tcnicamente seleccionados y utilizados.
136
4.3.2.10. FASE DE POSTCOSECHA
El organo es una especie aromtica que luego de la cosecha continuar con un proceso de preparacin del producto hasta su fase sinal de comercializacin. Durante las diferentes fases de la post cosecha se debe preservar la calidad del producto teniendo el mximo cuidado y precauciones para no desmejorarla a fin de que el producto llegue con la mejor calidad al mercado.
Es conveniente recalcar que el xito tiene estrecha vinculacin a la agilidad y rapidez que se efecte durante la cosecha, lavado, secado, deshidratado, embalado y despacho al destino industria.
RECEPCIN, PESADO, LAVADO: A la llegada del producto este es pesado y como proviene del campo viene contaminado con polvo, es indispensable realizar el trabajo de lavado, el mismo que debe ser realizado con agua limpia descontaminada.
137
LIMPIEZA Y SECADO: Una vez que ha sido lavado el producto se precede a efectuar un trabajo de limpieza o saneamiento, retirando todas las impurezas ajenas a ste. El secado debe realizarse a la mayor rapidez posible y a una temperatura de 30 grados centgrados y a la sombra, en el presente caso el secado se lo har con una mquina deshidratadora.
El producto tambin puede ser comercializado fresco cuando es exportado congelado IQF o seco para las empresas envasadoras y mezcladoras.
INSPECCIN Y CLASIFICACIN: Este trabajo es efectuado paralelamente con el proceso de lavado y sacado.
EMPACADO Y PESADO: El organo previamente inspeccionado deber ser empacado en fundas o empaques previamente aprobados por la empresa compradora y con el peso recomendado por la misma,
138
empaques que estn de acuerdo al pas de destino o comercializadora.
Los empaques debern tener un logotipo llamativo de la empresa, en el que ir detallado el contenido del producto, peso, especie, calidad, clase, etc., finalizado el empaque se proceder a pesarlo e indicar en el logotipo el peso bruto y el peso neto.
PRESERVACIN
ALMACENAMIENTO:
Este
proceso en el presente proyecto no se lo considera fundamental, procesado por cuanto entregado en un el producto una a se vez la lo
ser
inmediatamente caso eventual,
comercializadora,
almacenar en un lugar seco y con la ventilacin adecuada.
DESPACHOS: semanalmente
Estos o
se
espera tan
que pronto
sean se
mensualmente
conforme un volumen adecuado de entrega.
139
FLUJOGRAMA No.1 PROCESAMIENTO DE SECADO DEL ORGANO
140
CAPITULO QUINTO INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO
141
CAPITULO QUINTO
5. INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO
5.2.
INVERSIONES A continuacin vamos a detallar cada una de las inversiones que deber incurrir el proyecto para su normal
funcionamiento. Tanto en obras fsicas, muebles y enseres, equipos de computacin, vehculos, maquinaria y equipos de oficina, tambin llamados activos tangibles y por supuesto activos intangibles.
5.1.1. INVERSIONES EN ACTIVOS TANGIBLES
INVERSIONES EN OBRAS FISICAS Para determinar todas las inversiones hemos realizado divisin de cada inversin, dentro de las obras fsicas tenemos costos directos del terreno, el cual asciende a los US$ 3.500,00 por hectrea dando un total de US$ 420.000,00, adecuaciones de galpones para
almacenaje y secado, oficina y bodegas. Con un costo aproximado de US$ 30.000,00, construcciones que se
142
encuentran detalladas en el Captulo IV Estudio Tcnico.
INVERSIONES EN MUEBLES Y ENSERES
De la misma manera procedemos a ver la inversin necesaria para ya poder empezar a trabajar con todo lo necesario en la oficina, inversin que asciende a US$ 2.095,02 como lo podemos apreciar en detalle en el siguiente cuadro 20. CUADRO No. 20 REQUERIMIENTOS MINIMOS DE MUEBLES Y ENSERES PARA LA CONFORMACION DEL NEGOCIO
CANTIDAD 5 5 2 3
MUEBLES Y ENSERES DESCRIPCIN Escritorio Corona 7518 Archivador de 4 Gavetas Silln Gerente Silln Contador Base 5 puntas
COSTO TOTAL 150,66 753,30 133,38 666,90 140,58 281,16 131,22 393,66 TOTAL 2.095,02
Elaborado por: Gandhy Enrquez M Fuente: Investigacin directa Fecha: 20 de agosto de 2005
143
INVERSION EN EQUIPOS DE OFICINA
Equipos necesarios para un correcto funcionamiento del negocio, inversin que asciende a US$ 460,00 detalle que se lo puede apreciar a continuacin. CUADRO No. 21 REQUERIMIENTOS MINIMOS DE EQUIPOS DE OFICINA PARA LA CONFORMACION DEL NEGOCIO
CANTIDAD 1 3 1
EQUIPOS DE OFICINA DESCRIPCION Fax Telfonos celulares Base fija celular
COSTO 150,00 70,00 100,00 TOTAL
TOTAL 150,00 210,00 100,00 460,00
INVERSION EN EQUIPOS DE COMPUTACIN
Toda
empresa
moderna
necesita
equipos
de
computacin para poder llevar un control adecuado del negocio, siendo muy necesario en nuestro caso computadoras impresoras y otros accesorios los
144
mismos que se hallan detallados en el siguiente cuadro por un valor de US$ 3.560,00 CUADRO No. 22 REQUERIMIENTOS MINIMOS DE EQUIPOS DE COMPUTACION PARA LA CONFORMACION DEL NEGOCIO
EQUIPO DE COMPUTACION CANTIDAD DESCRIPCION 3 Computadores 2 Lexmark Multifuncional 1 Impresora Matricial Epson LX 300
COSTO TOTAL 900,00 2.700,00 320,00 640,00 220,00 220,00 TOTAL 3.560,00
Elaborado por: Gandhy Enrquez M Fuente: Investigacin directa Fecha: 20 de agosto de 2005 INVERSIN EN VEHCULOS
Con miras a cumplir con nuestros objetivos que es un buen servicio y la entrega a domicilio y posteriormente la comercializacin a provincias y distribuidores
mayoristas se hace necesaria la adquisicin de un camin de bajo tonelaje para poder cumplir a cabalidad
145
con nuestro objetivo, el mismo que tiene un costo en el mercado de US$ 18.550,00. INVERSION EN MAQUINARIA.
Toda
empresa
moderna
necesita
equipos
de
computacin para poder llevar un control adecuado del negocio, siendo muy necesario en nuestro caso computadoras impresoras y otros accesorios los mismos que se hallan detallados en el cuadro No. 22 por un valor de US$ 18.360,00 CUADRO No. 23 REQUERIMIENTOS MINIMOS DE MAQUINARIA PARA LA CONFORMACION DEL NEGOCIO MAQUINARIA DESCRIPCION Hornos de secado Hoz de cosecha Tractor
CANTIDAD 2 20 1
COSTO 1.350,00 3,00 15.600,00 TOTAL
TOTAL 2.700,00 60,00 15.600,00 18.360,00
146
Una vez inversiones
analizados los fijas o
rubros necesarios en fijos vemos que
activos
necesitamos una inversin de US$ 493.025,02.
5.1.4. INVERSIONES EN ACTIVOS INTANGIBLES.
Inversiones
necesarias
para
poder
constituirnos
legalmente como empresa de acuerdo a los requisitos de nuestra legislacin por un valor de US$ 1.300 de acuerdo al siguiente detalle. CUADRO No. 24 GASTOS DE CONSTITUCION PARA LA CONFORMACION DEL NEGOCIO GASTOS DE CONSTITUCION Constitucin de la compaa 1.000,00 Permiso de patentes municipales Afiliacin a la Cmara de Comercio TOTAL Elaborado por: Gandhy Enrquez M Fuente: Investigacin directa Fecha: 20 de agosto de 2005 150,00 150,00 1.300,00
147
5.1.5. INVERSIONES EN CAPITAL DE TRABAJO.
Capital de trabajo no es otra cosa que el dinero necesario para poder operar adecuadamente la empresa por algn tiempo mientras esta despega o comienza a tener ventas en volmenes normales, tanto para la siembra como en efectivo para realizar sus pagos, por lo menos ocho meses que durar la primera cosecha y su respectiva comercializacin.
CUADRO No. 25
CAPITAL DE TRABAJO Mano de Obra Directa Insumos Plantas para la siembra Sueldo de personal Administrativo por ocho meses Costos servicios bsicos por ocho meses Costos Comercializacin (embalaje, transporte a puerto, permisos) Efectivo en caja TOTAL CAPITAL DE TRABAJO Elaborado por: Gandhy Enrquez M 52.200,00 134.594,36 225.792,00 20.358,00 5.160,00 58.930,00 8.640,62 505.674,98
A continuacin y a fin de poder valorar el proyecto en el cuadro siguiente podremos apreciar un resumen global de
148
las inversiones y su monto total, el mismo que asciende a US$ 1.000.000,00
CUADRO No. 26 INVERSION INICIAL DEL PROYECTO EN US DOLARES R U B R O S INVERSIONES FIJAS Terreno Construcciones Vehculos Maquinaria Muebles y Enseres Equipos de Oficina Equipos de Computacin Subtotal ACTIVOS NOMINALES Gastos de Constitucin Subtotal CAPITAL DE TRABAJO Efectivo Siembra Subtotal T O T A L Elaborado por: Gandhy Enrquez M. 93.088,62 412.586,36 505.674,98 1.000.000,00 1.300,00 1.300,00 420.000,00 30.000,00 18.550,00 18.360,00 2.095,02 460,00 3.560,00 493.025,02 TOTAL INVERSION
149
Esta inversin est constituida por tres principales rubros que son las inversiones en activos fijos, intangibles y capital de trabajo; mismas que resumimos a continuacin en el cuadro No. 27 CUADRO N 27 INVERSIONES POR GRUPO
TOTAL DE LA INVERSION DETALLE VALOR ACTIVOS FIJOS ACTIVOS DIFERIDOS CAPITAL DE TRABAJO TOTAL Elaborado por: Gandhy Enrquez M. Fuente: Estructura de Financiamiento Fecha: 15 de Septiembre del 2005 493.025,02 1.300,00 505.674,98 1.000.000,00
Las inversiones en activos fijos han determinado un valor de $493.025,02. Este rubro nos podemos financiar con una entidad bancaria con hasta el 70% del monto del mismo. Los activos nominales y el capital de trabajo necesariamente
tendrn que ser financiados por los socios.
150
5.3.
FUENTES DE FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
Para financiar este proyecto contamos nicamente con dos fuentes de financiamiento, las mismas que son aportaciones de socios y crdito bancario. En el cuadro No. 28 podremos apreciar su estructura.
CUADRO NO. 28
FUENTES DE FINANCIAMIENTO DE LA EMPRESA FINANCIAMIENTO TOTAL FINANCIAMIENTO TOTAL APORTE SOCIOS TOTAL Elaborado por: Gandhy Enrquez M. Fuente: Estructura de Financiamiento Fecha: 15 de Septiembre del 2005
345.117,51 654.882,49 1.000.000,00
El financiamiento comprende el 70% de los activos fijos que en el total del proyecto representa el 34,5% como lo podemos apreciar en el grfico No.3. Lo que nos da una estructura de capital muy sana.
151
GRAFICO No. 3 ESTRUCTURA DEL FINANCIAMIENTO
35%
65%
TOTAL FINANCIAMIENTO
TOTAL APORTE SOCIOS
Elaborado por: Gandhy Enrquez M. Fuente: Estructura de Financiamiento Fecha: 15 de Septiembre del 2005
El implantar este negocio requiere de un financiamiento del 34,5% del valor de la inversin. Este rubro se lo puede financiar a una tasa preferencial del 9% para prstamos hipotecarios a travs, del Banco de Fomento o la Corporacin Financiera nacional a travs de sus IFIS, entre otros, que en
152
la actualidad otorgan plazos de hasta 10 aos, nosotros lo financiaremos a cinco aos.
La otra fuente de financiamiento sern los inversionistas, los que se estiman que sean alrededor de 65,5% restante el cual asciende a $654.882,49, valor que en gran parte ser
cubierto por el terreno que ya poseen los accionistas.
5.2.1. AMORTIZACIN DEL PRSTAMO
Como mencionamos anteriormente actualmente en el pas existen entidades crediticias como es el Banco de Fomento y la Corporacin Financiera Nacional, que realizan prstamos hipotecarios a una tasa referencial del 9%.
Estas instituciones viabilizarn la concesin del prstamo por un monto total de $ 345.117,51 a cinco aos plazo con el 9% de inters anual, ya que la empresa contar con las garantas mnimas exigidas por las instituciones de crdito.
153
En la tabla No. 1 podemos apreciar el resumen anual de pagos tanto de principal como de intereses.
TABLA No. 1 RESUMEN DE PAGOS ANUALES POR CONCEPTO DE PRSTAMO INTERE S
CUOTA
SALDO 345.117,5 0 1 345.117,5 28.738,0 287.886,6 1 1 57.230,85 2 85.968,86 7 287.886,6 23.369,3 225.287,1 2 7 62.599,49 7 85.968,86 8 225.287,1 17.497,1 156.815,4 3 8 68.471,76 1 85.968,86 2 156.815,4 11.073,9 2 74.894,88 8 85.968,86 81.920,54 4 5 81.920,54 81.920,54 4.048,33 85.968,86 0,00 345.117,5 84.726,8 429.844,3 TOTAL 1 0 2 Elaborado por: Gandhy Enrquez M. Fuente: Estructura de Financiamiento Fecha: 16 de Septiembre del 2005
CAPITAL
TOTAL
La tabla de amortizacin del prstamo, los intereses mensuales, el detalle de la amortizacin, la cuota fija de pago y el saldo mensual lo podemos apreciar en el anexo No. 1.
154
CAPITULO SEXTO COSTOS E INGRESOS
155
CAPITULO VI
6. COSTOS E INGRESOS
6.2.
COSTOS
El costo bsicamente se basa en el programa de produccin o ventas fijado por la empresa.
6.1.2. COSTOS INICIALES DE PRODUCCION
Para poder determinar el costo del Kg. de nuestro producto se hace necesario valorar cada uno de los pasos desde la preparacin del suelo hasta su cosecha. A continuacin detallamos cada uno de estos costos por ciclos pues el primero incluye preparacin de terreno y costos de semilla, necesarios para iniciar la produccin en nuestro primer ao, como lo podemos apreciar en el cuadro No. 29.
156
En este cuadro se podr apreciar los costos por mano de obra directa e insumos en cada una de las fases de la produccin. CUADRO No. 29 CULTIVO DE OREGANO PRIMER AO DETALLE DE COSTO AGRICOLA POR HECTAREA (1er CICLO) SISTEMA DE RIEGO POR GRAVEDAD FASES DEL CULTIVO 1. PREPARACIN DEL SUELO Glifosato Aplicacin herbicida (aguiln) Arada Rastra Surcada Incorporacin materia orgnica TOTAL 2. PLANTAS Semillas de oreganum vulgare 3. TRANSPLANTE Mano de obra Tachigaren Siamin TOTAL Lt Horas Horas Horas Horas Jornales 4 2 5 5 3 3 3,5 12 12 12 12 6 14 24 60 60 36 18 212 2.258 UNIDAD DE CANTIDAD MEDIDA COSTO COSTO
UNITARIO TOTAL
Plantas
112.896
0,02
Jornales Cc Cc
8 250 250
6 0,053 0,0145
48 13 4
157
65 4. FERTILIZACIN Bioway (M.O.) Abonaza (M.O.) Aplicacin de bioway Nitrato de amonio Muriato de Potasio Fosfato Diamnico Nitrato de Potasio Magnesamn Sulfato de Potasio Aplicacin fertilizantes TOTAL 5. LABORES CULTURALES Deshierbas Fumigaciones TOTAL 6. CONTROL FITOSANITARIO Cipermetrina Basf foliar Kristalon Pitn Latigo Cc Cc Kilos Cc Cc 800 2000 5 400 400 0,0095 0,012 3,5 0,025 0,024 Jornales Jornales 16 15 6 6 Kilos Kilos Jornales Kilos Kilos Kilos Kilos Kilos Kilos Jornales 2500 2500 4 215,69 365 219,57 241,3 705 142 25 0,08 0,05 6 0,26 0,28 0,36 0,88 0,24 0,3 6 200 125 24 56 102 79 212 169 43 150 1.160
96 90 186
8 24 18 10
158
10 Karate Coadyuvante Azufre Oxicloruro de Cobre Linuron TOTAL 7. COSECHA Cosecha TOTAL Jornales 20 6 Cc Cc Kilos Kilos Kilos 400 1000 2 2 2 0,04 0,0035 1,4 2,8 14 16 4 3 6 28 125 120 4.126
PRODUCCION FRESCO MANO DE OBRA DIRECTA INSUMOS PLANTAS PARA LA SIEMBRA TOTAL COSTO PRODUCCION COSTO Kg.
Kg USD USD USD USD USD
3.000 522 1.346 2.258 4.126 1,38
Debemos considerar que la produccin es en fresco y que en el secado pierde un 75% de su peso. De este cuadro podemos sacar en claro que el costo de produccin del organo para el primer ao ser de US$ 1,38 por Kg. en fresco.
159
6.1.2. COSTOS DIRECTOS DE PRODUCCION
A partir del segundo ao su costo se reduce considerablemente como lo podemos apreciar en el siguiente cuadro No. 30, igualmente desglosado por mano de obra directa e insumos en cada una de las fases de la produccin y su respectivo resumen anual.
CUADRO No. 30 CULTIVO DE OREGANO A PARTIR SEGUNDO AO DETALLE DE COSTO AGRICOLA POR HECTAREA SISTEMA DE RIEGO POR GRAVEDAD FASES DEL CULTIVO 1 FERTILIZACIN Bioway (M.O.) Abonaza (M.O.) Nitrato de amonio Muriato de Potasio Fosfato Diamnico Kilos Kilos kilos kilos kilos 2500 2500 215,69 365 219,57 0,08 200 0,05 125 0,26 56 0,28 102 0,36 UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
160
79 Nitrato de Potasio Magnesamn Sulfato de Potasio Aplicacin fertilizantes TOTAL 2. LABORES CULTURALES Deshierbas Fumigaciones TOTAL 3. CONTROL FITOSANITARIO Cipermetrina Basf foliar Kristalon Pitn Latigo Karate Coadyuvante Azufre Oxicloruro de Cobre Linuron TOTAL 4. COSECHA jornales jornales 16 15 kilos kilos kilos jornales 241,3 705 142 25 0,88 212 0,24 169 0,3 43 6 150 1.136
6 96 6 90 186
Cc Cc kilos Cc Cc Cc Cc kilos kilos kilos
800 2000 5 400 400 400 1000 2 2 2
0,0095 0,012 24 3,5 18 0,025 10 0,024 10 0,04 16 0,0035 4 1,4 3 2,8 6 14 28 125
161
Cosecha TOTAL
jornales
20
6 120 1.567
PRODUCCION FRESCO MANO DE OBRA DIRECTA INSUMOS PLANTAS TOTAL COSTO PRODUCCION COSTO Kg.
Kg. USD USD USD USD USD
12.000 456 1.111 0 1.567 0,13
De este cuadro podemos sacar en claro que el costo de produccin del organo a partir del segundo ao ser de US$ 0,13 por Kg. en fresco.
Depreciaciones.El mtodo de depreciacin que se utiliz para este proyecto es el lineal, el mismo que considera una vida til de las construcciones de 20 aos, maquinarias y equipos 10 aos, equipos de computacin 3 aos, vehculos 5 aos y muebles y enseres 5 aos, los mismos que resumimos acontinuacin.
162
CUADRO No. 31
163
GRAFICO No. 4
164
DEPRECIACIONES
11% 1% 2% 14%
35%
37%
Constucciones Maquinaria Equipos de Oficina
Vehculos Muebles y Enseres Equipos de Computacin
CUADRO No. 32
AMORTIZACIONES GASTOS DE CONSTITUCIN.-
DETALLE ACTIVOS NOMINALES Gastos de Constitucin Total Activos Intangibles
VALOR DEL ACTIVO AO 1
AMORTIZACIN AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
1.300,00 1.300,00
260,00 260,00
260,00 260,00
260,00 260,00
260,00 260,00
260,00 260,00
6.1.3. GASTOS ADMINISTRATIVOS Y VENTAS
165
Para poder determinar correctamente los gastos de administracin y ventas se hace necesario primero determinar la organizacin de la empresa.
ORGANIZACION DE LA EMPRESA
La clave del xito de todo negocio es su recurso humano, ya que estos son el eje en si del mismo, por lo que al momento de designar tareas y obligaciones, es importante motivar sobre todo a nuestro personal, no solo en la parte econmica sino tambin en la situacin afectiva, brindando seguridad y comprometiendo a nuestro recurso humano con la misin y visin de nuestra empresa. Es por eso que detallaremos las funciones de cada uno de los trabajadores, y su
diagrama funcional se lo puede apreciar a continuacin
166
167
Gerente General
Es la persona encargada de administrar la empresa al igual que las finanzas de la hacienda, tendr a su
cargo la elaboracin de informes y presupuestos que ayudarn a saber el estado en que se encuentra la misma. Se encarga de llevar la contabilidad de la
empresa as como el control de los distintos flujo y pago de efectivo. Gerente Comercializacin y Negociaciones
Internacionales
Es la persona encargada de mantener el contacto con nuestros clientes en el extranjero, teniendo un conocimiento de las distintas regulaciones y requisitos para poder exporta a los mercados internacionales. Sincronizar las actividades junto con el jefe de produccin, para lograr una puntual entrega,
considerando la disponibilidad del producto, calidad y precios.
168
Jefe de Produccin
Es necesario que la persona que ocupe este puesto, ostente l titulo de ingeniero agrnomo, puesto que l ser responsable de todo lo concerniente a la siembra, cultivo y cosecha del organo. Asistente de Gerencias
Por tratarse del manejo de una hacienda se requerir de una seorita, con conocimiento de computacin, bsico de ingles, que sea contadora federada, para que sea un apoyo en el desenvolvimiento de la gerencia y del jefe de produccin. Capataz
Se encarga de controlar las tareas de los obreros y es la mano derecha del jefe de produccin, en el recae la responsabilidad del adecuado uso del material del trabajo diario.
169
Guardia
Esta persona es la encargada del cuidado de la hacienda, se encontrara e la puerta principal para el cuidado de ingreso a la misma, es apoyo tambin de capataz. Ayudante de Hacienda
Ser el encargado de brindar apoyo al capataz en todas las faenas y mantenimiento de la hacienda, incluyendo el proceso de secado y almacenamiento.
Jornaleros
Son las personas encargadas de la siembra, cultivo, cosecha del organo, debern seguir instrucciones del jefe de produccin y capataz. Estas personas sern contratadas de acuerdo a los requerimientos y en tiempo de las faenas antes nombradas.
170
6.1.3.1. DETALLE
DE
PERSONAL
QUE
COLABORARA EN LA EMPRESA
El personal que requiere la empresa debe ser profesional y capacitado con el fin que pueda brindar todos sus conocimientos y se convierta en parte fundamental de la misma, por lo que a continuacin en el cuadro No. 13 detallamos el personal mnimo requerido para el normal funcionamiento del negocio al igual que sus remuneraciones, las mismas que estn de acuerdo al promedio del mercado. El detalle de los ingresos individuales se lo puede apreciar en el siguiente cuadro.
171
CUADRO No. 33 DETALLE DE REMUNERACIONES COSTOS GERENTE GENERAL Sueldo Mensual Dcimo Tercero Dcimo Cuarto Vacaciones IESS Patronal Fondos de reserva TOTAL COSTOS GERENTE DE COMERCIALIZACION Sueldo Mensual Dcimo Tercero Dcimo Cuarto Vacaciones IESS Patronal Fondos de reserva TOTAL JEFE DE PRODUCCION Sueldo Mensual Dcimo Tercero Dcimo Cuarto Vacaciones IESS Patronal Fondos de reserva TOTAL ASISTENTE DE GERENCIAS Sueldo Mensual Dcimo Tercero Dcimo Cuarto Vacaciones IESS Patronal Fondos de reserva TOTAL MENSUAL 1.500,00 125,00 12,50 62,50 182,25 1.882,25 MENSUAL 1.200,00 100,00 12,50 50,00 145,80 1.508,30 MENSUAL 1.000,00 83,33 12,50 41,67 121,50 1.259,00 MENSUAL 500,00 41,67 12,50 20,83 60,75 635,75 ANUAL 18.000,00 1.500,00 150,00 750,00 2.187,00 22.587,00 ANUAL 14.400,00 1.200,00 150,00 600,00 1.749,60 18.099,60 ANUAL 12.000,00 1.000,00 150,00 500,00 1.458,00 15.108,00 ANUAL 6.000,00 500,00 150,00 250,00 729,00 7.629,00
172
CUADRO N 34 RESUMEN DE PERSONAL A LABORAR EN EL NEGOCIO
RESUMEN DE PERSONAL CARGO N MENSUAL PUESTO Gerente General 1 1.882,25 Gerente Comercializacin 1 1.508,30 Jefe de Produccin 1 1.259,00 Asistente de Gerencias 1 635,75 Capataz 1 250,00 Ayudante de Hacienda 1 200,00 Guardia 1 200,00 TOTAL 5.935,30 Elaborado por: Gandhy Enrquez M. Fuente: Estructura de Financiamiento Fecha: 15 de septiembre del 2005
ANUAL 22.587,00 18.099,60 15.108,00 7.629,00 3.000,00 2.400,00 2.400,00 71.223,60
Este resumen permite apreciar a todo el personal de planta que colaborar en la empresa y se lo considera administrativo pues no existe una fuerza de ventas como tal y tanto el jefe de produccin como el
capataz o cuidador de la hacienda no estn dependiendo del volumen de produccin.
173
6.1.4. GASTOS FINANCIEROS
Los costos financieros que se derivan de un crdito de US$ 345.117,51 para los cinco aos de financiamiento son los siguientes:
CUADRO No. 35
AO
INTERES
1 2 3 4 5 TOTAL
28.738,02 23.369,37 17.497,11 11.073,98 4.048,33 84.726,80
De todos los costos antes detallados podemos resumir los siguientes:
174
CUADRO No. 36 DETALLE DE COSTOS TOTALES DEL PROYECTO
175
6.2.
INGRESOS ANUALES DEL NEGOCIO
Los ingresos provenientes de la comercializacin del organo detallamos a continuacin el cuadro No. 37.
CUADRO No. 37 RESUMEN DE INGRESOS Y COSTOS ANUALES US DOLARES

AO 1 PRODUCCION PRODUCCION PRECIO COSTO COSTO INGRESO ANUAL EN ANUAL EN UNITARIO VARIABLE VARIABLE TOTAL KG FRESCO KG SECO (*) UNITARIO TOTAL 300.000,00 75.000,00 75.000,00 2,83 212.500,00 212.500,00 1,38 412.586,36 412.586,36
DETALLE Kg. de Organo TOTAL
AO 2 PRODUCCION PRODUCCION PRECIO COSTO COSTO INGRESO ANUAL EN ANUAL EN UNITARIO VARIABLE VARIABLE TOTAL KG FRESCO KG SECO (*) UNITARIO TOTAL 1.200.000,00 300.000,00 300.000,00 3,21 964.000,00 964.000,00 0,13 156.706,86 156.706,86
AO 3 PRODUCCION PRODUCCION PRECIO ANUAL EN ANUAL EN UNITARIO KG FRESCO KG SECO (*) 1.200.000,00 300.000,00 300.000,00
INGRESO TOTAL
COSTO COSTO VARIABLE VARIABLE UNITARIO TOTAL 0,14 164.542,20 164.542,20
3,59 1.078.000,00 1.078.000,00
176
INGRESO TOTAL
3,97 1.192.000,00 1.192.000,00
INGRESO TOTAL
4,35 1.306.000,00 1.306.000,00
AO 6 PRODUCCION PRODUCCION PRECIO COSTO COSTO INGRESO ANUAL EN ANUAL EN UNITARIO VARIABLE VARIABLE TOTAL KG FRESCO KG SECO (*) UNITARIO TOTAL 300.000,00 75.000,00 75.000,00 4,73 355.000,00 355.000,00 1,65 495.103,63 495.103,63
EGRESOS ADICIONALES POR CAMBIO DE SIEMBRA
INGRESO TOTAL
5,11 1.534.000,00 1.534.000,00
INGRESO TOTAL
5,49 1.648.000,00 1.648.000,00
177
INGRESO TOTAL
5,87 1.762.000,00 1.762.000,00
INGRESO TOTAL
6,25 1.876.000,00 1.876.000,00
Elaborado por: Gandhy Enrquez M. Fuente: Estructura de Financiamiento Fecha: 16 de Septiembre del 2005
De acuerdo con el estudio de mercado realizado, se proyecta captar el 2,29% de la Demanda insatisfecha para el primer ao, es decir un estimado de 75 toneladas y a partir del
segundo ao incrementar la produccin para atender un 8,5% de la demanda insatisfecha, esto es 300 toneladas anuales, pero para el primer ao solo se contempla una produccin de 75 toneladas, con un aproximado en ventas de USD $ 216.900. Para el primer ao, con un costo variable de US$ 103.146,59.
178
Se ha tomado en consideracin un incremento del 5% anual por factores inflacionarios en cuanto a costos, mientras que los precios de venta estarn sujetos a la oferta y demanda nacional e internacional
179
CAPITULO SEPTIMO EVALUACION FINANCIERA
180
CAPITULO VII
7. EVALUACION FINANCIERA
La evaluacin financiera es una de las ms importantes pues nos permite apreciar si el proyecto es o no viable, ya que en el estudio de merado se pudo determinar si existen o no clientes interesados en el negocio que se quiere ofrecer. En el estudio tcnico pudimos determinar las inversiones necesarias que se tendran que realizar para poder poner en marcha la idea, y del resultado de estos dos nace el estudio econmico financiero que permite cuantificar la idea para saber si esta es o no rentable y si puede o no llevarse a cabo.
7.1.
BALANCE GENERAL
El Balance general informa acerca de los saldos de los activos, pasivos y capital contable al terminar un perodo. Este informe se presenta en un formato llamado forma de
181
cuenta porque se parece al formato bsico de la ecuacin contable, con los activos al lado izquierdo y los pasivos y capital contable al lado derecho; tambin se lo puede presentar en formato de reporte que implica colocar debajo del activo el pasivo y el capital contable, ambos formatos las cuentas se hallan establecidas en orden de liquidez.
Este balance tambin nos permite ratificar si se esta o no haciendo bien las cosas pues determina si los activos estn siendo correctamente financiados.
De existir algn error el balance no cuadrara, es decir la sumatoria de activos no concordara con la sumatoria de pasivos y capital contable, lo que nos indicara que existe lo anteriormente analizado tendra fallas.
En el cuadro siguiente podemos apreciar claramente lo anteriormente mencionado presentado en formato de reporte.
182
CUADRO No. 38 BALANCE GENERAL INICIAL

DETALLE ACTIVOS ACTIVO CORRIENTE Caja Inventarios TOTAL DE ACT. CORRIENTES ACTIVO FIJO NETO Terreno Terreno Vehculos Vehculos Muebles y Enseres Equipos de Oficina Equipos de Computacin Depreciacin Acumulada TOTAL ACT. FIJOS ACTIVO DIFERIDO NETO Gastos de Constitucin Amortizacin Acumulada TOTAL ACTIVOS DIFERIDOS TOTAL DE ACTIVOS PASIVOS PASIVO CORRIENTE Utilid.Empleados por pagar Impuestos por pagar TOTAL DE PASIV. CORRIENTES PASIVO DE LARGO PLAZO Prstamos Bancarios TOTAL PASIVO LARGO PLAZO TOTAL DE PASIVOS PATRIMONIO Capital social Utilidad/Prdida retenida TOTAL DE PATRIMONIO TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO AO 0
93.088,62 412.586,36 505.674,98 420.000,00 30.000,00 18.550,00 18.360,00 2.095,02 460,00 3.560,00 493.025,02 1.300,00 1.300,00 1.000.000,00
0,00 345.117,51 345.117,51 345.117,51 654.882,49 654.882,49 1.000.000,00
183
7.2.
ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADOS DE LA EMPRESA DE COMERCIALIZACION DE ORGANO.
Es un informe contable en el que se presenta en forma ordenada las cuentas de rentas, costos y gastos, preparado a fin de medir los medios y la situacin econmica de una empresa durante un periodo determinado. Se lo consigue confrontando los gastos con los ingresos generados durante un perodo. Este estado tambin informa del excedente sobre los gastos incurridos. Este excedente se denomina ingreso neto o utilidad neta informacin necesaria para determinar si el proyecto es o no rentable para los accionistas
En conclusin este es el informe ms importante pues nos permite apreciar la evolucin del negocio y la rentabilidad que genera para sus accionistas, es decir, refleja el movimiento en s del mismo y nos permite apreciar en dnde estamos gastando ms, cul es el costo de produccin para el proyecto, la utilidad que queda para los accionistas y ver si es o no rentable el negocio.
184
En el siguiente cuadro podemos apreciar como la empresa genera prdidas el primer ao; por un valor de US$
323.848,15 y a partir del segundo ao genera utilidades que estn en l alrededor de US$ 460.000,00.. Debido
bsicamente entre otras cosas al incremento proyectado en el volumen de produccin, optimizacin de los gastos. Esta informacin nos hace prever que el negocio puede ser rentable ya que se obtiene utilidades interesantes desde el segundo ao de operacin, informacin que ser ratificada o rectificada con la evaluacin financiera del proyecto.
Cabe recalcar que el Estado de Resultados esta proyectado considerando una variacin en el precio, en la inflacin del pas, mas no de la produccin pues a partir del segundo ao nuestra capacidad instalada se
encontrar al 100%.
185
CUADRO No. 39
ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADOS PARA DIEZ AOS
186
7.6.
FLUJO DE CAJA PROYECTADO CUADRO No. 40
187
La proyeccin del flujo de caja constituye uno de los factores ms importantes dentro del estudio de un proyecto, ya que la evaluacin del mismo sobre los resultados que en ella se determinan.
7.7.
VALOR ACTUAL NETO Y TASA INTERNA DE RETORNO
El Valor Actual Neto es un indicador que nos permite apreciar si los flujos de efectivo trados a valor presente son iguales o superiores a su inversin inicial, para lo cual necesitamos determinar una tasa de descuento o tasa de rentabilidad mnima exigida por los accionistas, que es el precio que se paga por los fondos requeridos para cubrir la inversin. Representa una medida de la rentabilidad mnima que se exigir al proyecto, segn su riesgo, de manera tal que el retorno esperado permita cubrir la totalidad de la inversin inicial, los egresos de la operacin, los intereses que debern pagarse por aquella parte de la inversin financiada con prstamos y la rentabilidad que el inversionista le exige a su propio capital invertido. Existen varias formas de calcular esta
188
tasa pero estn sujetas a la beta de la empresa, rendimiento del mercado y la tasa libre de riesgo, que en nuestro pas no tiene una aplicacin prctica pues no tenemos una cultura burstil; por lo que nos queda estimar una en base a la tasa activa y pasiva referencial del Banco Central, riesgo pas, capital propio, prstamo y la inflacin. Tasa activa = 10,55% Tasa pasiva = 3,60% Inflacin = 2,65% Riesgo pas = 7,33% Capital propio = 65,5% Prstamo = 34,5%
TD = (TP x %RP) + TA x (1-t) x RA + RIESGO + INFLA TD = 2,36 + 2,33 + 7,33 + 2,65 = 14,67
Con esta tasa de descuento podemos obtener el VAN del proyecto que es de USD $ 1.414.605,93 como se lo puede apreciar claramente en el siguiente cuadro, esto nos indica que al valor actual presente de los flujos de efectivo que se
189
espera recibir en el transcurso de los seis aos descontando la inversin inicial es positivo.
La Tasa Interna de Retorno (TIR) se la define como la tasa de descuento que obliga al valor presente de los flujos de efectivo esperados de un proyecto a igualar con el desembolso de la inversin, es decir, su costo inicial.
En el mismo cuadro podemos apreciar que la inversin del proyecto alcanza una rentabilidad del 35,91% en promedio anual, lo cual es superior a la tasa de descuento utilizada para evaluar el proyecto que es del 14,67%.
190
CUADRO No. 41 CALCULO DEL VAN Y EL TIR DEL PROYECTO
AO 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
FLUJO NETO -654.882,49 -370.448,82 383.208,78 445.881,70 507.531,10 568.978,89 -250.225,40 783.413,58 846.343,50 908.786,16 1.911.392,19 VAN TIR
FLUJO DESCONTADO -654.882,49 -323.056,44 291.431,05 295.712,86 293.537,38 286.977,00 -110.060,76 300.498,57 283.105,41 265.102,24 486.241,12 1.414.605,93 35,91%
7.8.
PERODO DE RECUPERACIN DEL CAPITAL
Se lo puede definir como el nmero esperado de aos que se requieren para recuperar la inversin original, este se lo puede analizar a su valor nominal o a valor descontado.
191
7.8.1. Perodo de Recuperacin Normal
El proyecto demorar en retornar la inversin tres aos cinco meses, tiempo en el cual se estima recuperar la inversin en valor nominal.
CUADRO No. 42 PERIODO DE RECUPERACION DEL CAPITAL PERIODO DE RECUPERACION DEL CAPITAL -1.025.331,31 -642.122,53 -196.240,83 311.290,27
AO 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
FLUJO NETO -654.882,49 -370.448,82 383.208,78 445.881,70 507.531,10 568.978,89 -250.225,40 783.413,58 846.343,50 908.786,16 1.911.392,19
7.8.2. Perodo de Recuperacin Descontado Este indicador del proyecto no es otra cosa que el
tiempo requerido para que los flujos de efectivo
192
descontados del proyecto cubran el costo de la inversin, siendo sta cuatro aos ocho meses.
A diferencia del clculo anterior el de recuperacin descontado considera el valor del dinero a travs de tiempo.
CUADRO No. 43 PERIODO DE RECUPERACION DEL CAPITAL DESCONTADO PERIODO DE FLUJO RECUPERACION DESCONTADO DESCONTADO -654.882,49 -323.056,44 291.431,05 295.712,86 293.537,38 286.977,00 -110.060,76 300.498,57 283.105,41 265.102,24 486.241,12 -977.938,93 -686.507,88 -390.795,02 -97.257,64 189.719,36
AO 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
FLUJO NETO -654.882,49 -370.448,82 383.208,78 445.881,70 507.531,10 568.978,89 -250.225,40 783.413,58 846.343,50 908.786,16 1.911.392,19
193
7.6.
INDICADORES FINANCIEROS
Los estados financieros proporcionan informacin sobre la posicin financiera de una empresa en un punto en el tiempo. Sin embargo el valor real de los estados financieros radica en el hecho de que pueden utilizarse para ayudar a predecir la posicin financiera de una empresa en el futuro basndose en comparaciones con empresas del sector o bien con informacin histrica de la misma empresa.
En la tabla No 2 se puede apreciar en forma detallada los indicadores financieros anuales para el proyecto, los mismos que vamos analizar detalladamente.
194
TABLA No. 2 INDICES FINANCIEROS PROYECTADOS EMPRESA DE COMERCIALIZACION DE ORGANO
INDICES Razn Circulante Activo = Corriente Pasivo Corriente = Pasivo Total Activo Total
Ao 1
Razn Endeudamiento
46,51%
Rentabilidad Neta
= Utilidad Neta Ventas
-152,40%
Rendimiento del = Utilidad Neta Patrimonio Patrimonio Rendimiento Activo Total = Utilidad Neta Activo Total
-97,83%
.52,32%
7.6.6. RAZN CIRCULANTE
Razn que muestra la relacin que existe entre el efectivo de una empresa y otros activos circulantes y sus pasivos circulantes; se calcula dividiendo el total de
195
los activos corrientes para el total de los pasivos corrientes, indicando de esta manera la medida en que los pasivos corrientes estn siendo cubiertos por los pasivos corrientes, que se espera se conviertan en efectivo en futuro cercano.
Claramente se puede apreciar en la tabla No 2 como va evolucionando nuestra razn circulante en el tiempo empezando en el ao uno con un valor negativo que quiere decir que los pasivos corrientes no estn siendo cubiertos por los activos corrientes; A partir del segundo ao este es positivo ya que en el primero se cubren todos los costos de la siembra.
7.6.7. RAZN DE ENDEUDAMIENTO.
Esta razn mide el porcentaje de los activos de la empresa financiados por acreedores (prstamos,
deudas corto plazo, etc.), se lo calcula dividiendo el total de los pasivos para el total de los activos. Debemos considerar que los acreedores siempre van a preferir valores bajos en la razn de endeudamiento
196
porque mientras ms bajas sean, mayor ser el margen de proteccin contra las prdidas de los acreedores.
7.6.8. RENTABILIDAD NETA
La rentabilidad es el resultado de un nmero de polticas y de decisiones, esta muestra los resultados de las operaciones en la empresa, determinando la utilidad que obtiene la empresa por cada dlar de venta, se calcula dividiendo la utilidad neta entre las ventas.
7.6.9. RENDIMIENTO DEL ACTIVO TOTAL
Esta razn al igual que la anterior me permite apreciar con que efectividad mis activos estn generando utilidades, en otras palabras proporciona una idea clara del rendimiento de nuestra inversin. Se obtiene de la divisin entre el total de las utilidades netas y el total de activos.
197
7.6.10.
RENDIMIENTO DEL PATRIMONIO
O rendimiento del capital contable, mide el asa de rendimiento de los accionistas sobre su inversin y no es otra cosa que la relacin directa entre las utilidades netas y el patrimonio o aporte de los socios en el negocio.
7.7.
DETERMINACIN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO
Para este proyecto se ha determinado el punto de equilibrio sobre la base del volumen de ventas anuales para cada ao de operacin del negocio, mediante la siguiente frmula17 :
Ingresos = Egresos
Qpventa = Costos Fijos + Qpcompra
17
SCOTT BESLEY., y otros (2000). Fundamentos de Administracin Financiera. Mxico: Mc Graw Hill. Pp 176-178.
198
CostosFijo s = QPventa QPcompra
CF = Q ( Pv Pc )
Q=
CF Pv Pc
Para determinar el punto de equilibrio se hace necesario considerar el costo promedio el mismo que se obtiene del total de costos variables divido para el total clientes; el precio promedio que se obtiene del total de ventas divido entre el total de clientes y los costos fijos, que estn dados por varios rubros.
En base a la siguiente frmula18 se podr determinar el punto de equilibrio en dlares. Costos Fijos P.E. = 1 - Costos Variables Ingresos Totales.
18
Ibidem p 189
199
CUADRO No. 44 PUNTO DE EQUILIBRIO AO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 COSTOS FIJOS 123.761,79 124.660,82 123.303,62 120.434,65 118.386,85 111.831,27 117.319,36 123.081,85 129.132,47 135.485,62 PRECIO PRECIO EQUILIBRIO VENTA COMPRA TM 2,83 1,38 84.881,98 3,21 0,13 40.438,26 3,59 0,14 35.675,91 3,97 0,14 31.450,34 4,35 0,15 28.172,85 4,73 1,65 36.273,67 5,11 0,16 23.678,87 5,49 0,17 23.106,74 5,87 0,18 22.661,45 6,25 0,18 22.322,07 EQUILIBRIO DOLARES 240.498,94 129.941,61 128.195,45 124.962,69 122.645,83 171.695,35 121.077,95 126.933,02 133.098,27 139.587,34
200
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
201
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Una vez realizado el proyecto a profundidad podemos emitir conclusiones y realizar recomendaciones al presente estudio.
CONCLUSIONES
Tras realizar el anlisis de mercado se pudo determinar que existe un mercado mundial y tiene una demanda insatisfecha de aproximadamente 21.000 toneladas, concretamente Brasil una demanda insatisfecha de 3.200 toneladas anuales.
Existen
pases
que
en
primera
instancia
son
competencia pero luego de analizar profundamente sus importaciones y exportaciones son potenciales clientes.
La produccin de organo en el pas es optima en cualquier lugar de ubicacin siempre y cuando sea la serrana es decir entre los 2000 y 3000 metros de altura sobre el nivel del mar.
202
El tamao que tiene la propiedad es suficiente para iniciar en el mercado como productores de importancia y se aspira a captar y atender al 20% de la demanda
insatisfecha de Brasil.
Las proyecciones de la empresa son favorables pues demuestra un rendimiento en su valor actual neto de $ 660.668,15 con una inversin inicial de USD
$1.000.000,00.
Para poder obtener los resultados propuestos la empresa debe contar con un financiamiento externo de US$ 345.117,51, y una aportacin de los socios por
US$ 654.882,49.
El proyecto as concebido tiene una tasa interna de retorno del 33,98% lo cual es superior a la tasa de
descuento solicitada por los accionistas.
203
RECOMENDACIONES
Se recomienda evaluar financieramente el prstamo a adquirirse, no slo de una entidad financiera, sino tener la referencia de al menos dos entidades mas como el Banco de Fomento y La Corporacin Financiera Nacional, por que el costo que esto representa tiene mucha incidencia en la proyeccin de los ingresos y costos del negocio, que esta alrededor del 9%.
Se realice alianzas con otras propiedades a fin de crecer en la produccin y abarcar un segmento de mercado importante.
Sembrar secuencialmente
a fin de poder tener una
produccin casi todo el ao, permitiendo el ahorro de personal y recursos
Introducir el producto en el mercado local para incrementar las utilidades.
204
Se recomienda administrar el negocio con personas expertas en el rea.
Buscar nuevos mercados como Estados Unidos y Alemania, y aprovechar las preferencias arancelarias por los diferentes tratados ya firmados.
205
BIBLIOGRAFA Libros
1. CALDAS Molina Marco, Manual Prctico de Preparacin y
Evaluacin de Proyectos, 3ra. Edicin, Publicaciones H, Quito-Ecuador, 2000
2. COOPER Brian, Cmo iniciar y administrar un negocio,
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3. SAPAG Chain Nassir, Preparacin y Evaluacin de Proyectos,
Mc. Graw Hill, Mxico, 2003.
4. Ross
Westerfield
Jordan,
Fundamentos
de
Finanzas
Corporativas, 5ta.edicin, Mc. Graw Hill. Mxico 2001.
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Grupo Editorial Norma, 2002.
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Alimentos y Bebidas, Mxico 1985.
8. BESLEY Scott y Eugene F. Brigham, Fundamentos de
Administracin Financiera, Mc. Graw Hill, Doceava edicin, Mxico, 2001.
Revistas
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Comidas y Bebidas
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Internet
11. http://www.inec.gov.ec 12. http://www.bce.gov.ec 13. www.inec.gov.ec/interna.asp?inc=cs_tabla&idTabla=285&tipo= 14. http://www.marketineros.com/marketing-de-negocios.htm
207
15. http://www.ildis.org.ec/estadisticas/estadisticassei.htm
208
ANEXOS
209
ANEXO No. 1 TABLA DE AMORTIZACION DE CREDITO MONTO PLAZO/ MESES INTERES ANUAL INTERES MENSUAL CUOTA CUOTA 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 345.117,5 1 340.541,8 2 335.931,8 2 331.287,2 3 326.607,8 1 321.893,3 0 317.143,4 3 312.357,9 3 307.536,5 4 302.679,0 0 297.785,0 2 292.854,3 3 287.886,6 7 282.881,7 5 4.575,69 2.588,38 4.610,01 2.554,06 4.644,58 2.519,49 4.679,42 2.484,65 4.714,51 2.449,56 4.749,87 2.414,20 4.785,50 2.378,58 4.821,39 2.342,68 4.857,55 2.306,52 4.893,98 2.270,09 4.930,68 2.233,39 4.967,66 2.196,41 5.004,92 2.159,15 5.042,46 2.121,61 7.164,07 7.164,07 7.164,07 7.164,07 7.164,07 7.164,07 7.164,07 7.164,07 7.164,07 7.164,07 7.164,07 7.164,07 7.164,07 7.164,07 345.117,5 1 60 9,00% 0,75% 7.164,07 CAPITAL INTERE S TOTAL SALDO 345.117,5 1 340.541,8 2 335.931,8 2 331.287,2 3 326.607,8 1 321.893,3 0 317.143,4 3 312.357,9 3 307.536,5 4 302.679,0 0 297.785,0 2 292.854,3 3 287.886,6 7 282.881,7 5 277.839,2 9
210
15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35
277.839,2 9 272.759,0 1 267.640,6 3 262.483,8 6 257.288,4 2 252.054,0 1 246.780,3 5 241.467,1 3 236.114,0 6 230.720,8 4 225.287,1 8 219.812,7 6 214.297,2 8 208.740,4 4 203.141,9 2 197.501,4 1 191.818,6 0 186.093,1 7 180.324,8 0 174.513,1 6 168.657,9 4
5.080,28 2.083,79 5.118,38 2.045,69 5.156,77 2.007,30 5.195,44 1.968,63 5.234,41 1.929,66 5.273,67 1.890,41 5.313,22 1.850,85 5.353,07 1.811,00 5.393,22 1.770,86 5.433,67 1.730,41 5.474,42 1.689,65 5.515,48 1.648,60 5.556,84 1.607,23 5.598,52 1.565,55 5.640,51 1.523,56 5.682,81 1.481,26 5.725,43 1.438,64 5.768,37 1.395,70 5.811,64 1.352,44 5.855,22 1.308,85 5.899,14 1.264,93
7.164,07 7.164,07 7.164,07 7.164,07 7.164,07 7.164,07 7.164,07 7.164,07 7.164,07 7.164,07 7.164,07 7.164,07 7.164,07 7.164,07 7.164,07 7.164,07 7.164,07 7.164,07 7.164,07 7.164,07 7.164,07
272.759,0 1 267.640,6 3 262.483,8 6 257.288,4 2 252.054,0 1 246.780,3 5 241.467,1 3 236.114,0 6 230.720,8 4 225.287,1 8 219.812,7 6 214.297,2 8 208.740,4 4 203.141,9 2 197.501,4 1 191.818,6 0 186.093,1 7 180.324,8 0 174.513,1 6 168.657,9 4 162.758,8 0
211
36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60
162.758,8 0 156.815,4 2 150.827,4 6 144.794,6 0 138.716,4 8 132.592,7 8 126.423,1 6 120.207,2 6 113.944,7 4 107.635,2 6 101.278,4 5 94.873,97 88.421,45 81.920,54 75.370,87 68.772,08 62.123,80 55.425,65 48.677,27 41.878,28 35.028,30 28.126,94 21.173,82 14.168,55 7.110,74
5.943,38 1.220,69 5.987,96 1.176,12 6.032,87 1.131,21 6.078,11 1.085,96 6.123,70 1.040,37 6.169,63 6.215,90 6.262,52 6.309,49 6.356,81 994,45 948,17 901,55 854,59 807,26
7.164,07 7.164,07 7.164,07 7.164,07 7.164,07 7.164,07 7.164,07 7.164,07 7.164,07 7.164,07
156.815,4 2 150.827,4 6 144.794,6 0 138.716,4 8 132.592,7 8 126.423,1 6 120.207,2 6 113.944,7 4 107.635,2 6 101.278,4 5 94.873,97 88.421,45 81.920,54 75.370,87 68.772,08 62.123,80 55.425,65 48.677,27 41.878,28 35.028,30 28.126,94 21.173,82 14.168,55 7.110,74 0,00
TOTAL
6.404,48 759,59 7.164,07 6.452,52 711,55 7.164,07 6.500,91 663,16 7.164,07 6.549,67 614,40 7.164,07 6.598,79 565,28 7.164,07 6.648,28 515,79 7.164,07 6.698,14 465,93 7.164,07 6.748,38 415,69 7.164,07 6.798,99 365,08 7.164,07 6.849,98 314,09 7.164,07 6.901,36 262,71 7.164,07 6.953,12 210,95 7.164,07 7.005,27 158,80 7.164,07 7.057,81 106,26 7.164,07 7.110,74 53,33 7.164,07 345.117,5 84.726,8 429.844,3 1 0 2
Elaborado por: Gandhy Enriquez M Fuente: Investigacin directa
212
Fecha: 20 de agosto de 2005
ANEXO No 2
TOTAL DE INVERSIONES
600.000,00
493.025,02
500.000,00
505.674,98
400.000,00
300.000,00
200.000,00
100.000,00
1.300,00
ACTIVOS FIJOS ACTIVOS DIFERIDOS CAPITAL DE TRABAJO
213
ANEXO No. 3
214
De la produccin el fresco se pierde el 75% al deshidratar El primer ao produce apenas 3.000 Kg.de organo fresco por hectrea aproximadamente A partir del segundo ao produce 12.000 Kg. de organo fresco por hectrea aproximadamente
ANEXO No 4
215
COSTOS SERVICIOS BASICOS ITEM MENSUAL ANNUAL Agua 20,00 240,00 Luz 80,00 960,00 Telfono (3 lneas) 100,00 1.200,00 Internet 30,00 360,00 tiles de aseo y limpieza 20,00 240,00 Suministros o tiles de Oficina 25,00 300,00 Cuotas de afiliacin 150,00 Seguro del Camin 70,00 840,00 Mantenimiento de vehculos 100,00 1.200,00 Combustible 200,00 2.400,00 TOTAL 645,00 7.890,00
216

Proyecto de Oregano - Colombia

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UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y NEGOCIOS ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR E INTEGRACION TESIS PREVIA A LA OBTENCION DEL

TTULO DE INGENIERIA EN COMERCIO EXTERIOR E INTEGRACIN

TEMA PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD DE CULTIVO COMERCIAL DE OREGANO PARA LA EXPORTACIN AUTOR:

QUITO ECUADOR 2006

Para mis Queridos Padres Guillermo y Gladis

nuestra sociedad, razn mas que suficiente para invertir en un

2.1. CONSIDERACIONES LEGALES............................................30 2.1.1. LEYES Y ORDENANZAS...........................................30

3.3. ANALISIS DE LA OFERTA Y DEMANDA............................... 77

CONSUMO APARENTE DE OREGANO....................81 POBLACION DE BRASIL........................................82

CONSUMO PER CAPITA OREGANO EN BRASIL...85

CAPTULO IV 4. ESTUDIO TCNICO 4.1. TAMAO DEL PROYECTO.....................................................96

CAPITULO PRIMERO GENERALIDADES DEL PROYECTO

ANTECEDENTES Y GENERALIDADES DEL PROYECTO

3.1.1. IDEA DEL NEGOCIO._

3.1.2. DELIMITACIN DEL TEMA._

La tendencia de los nuevos mercados internacionales, est siempre en la bsqueda de productos

Origanum Onites), objeto de nuestro estudio, ofrece un sinnmero de cualidades.

CFI,CONSEJO GENERAL DE INVERSIONES ING. RUBIO, AROMATICAS 6/10/01

presentaciones y productos derivados del organo, se ha considerado de igual manera, el hecho de

3.1.4. OBJETIVOS DEL PROYECTO.

1.4.1.1. OBJETIVOS GENERALES:

organo al mercado extranjero, teniendo como objetivo principal Brasil.

1.4.1.3. OBJETIVOS ESPECFICOS:

Determinar la demanda insatisfecha existente en el mercado internacional, particularmente el mercado brasileo.

gustos y preferencias de los

3.1.5. HISTORIA DEL OREGANO2._

explorar la costa africana, fue el ms famoso de todos ellos.

IICA, INSTITUTO INTERAMERICANO DE COOPERACION PARA LA AGRICULTURA Marzo 2003

3.2. ANTECEDENTE CIENTIFICO DEL OREGANO

En Inglaterra y Australia el organo es usualmente llamado oreganum.

alcoholes libres y geranilcetato.

3.3. ANTECEDENTES PRCTICOS

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

Foro de Producciones Alternativas 24/Nov/2004 Buenos Aires www.infoagro.com/aromaticas/oregano sin2.asp.

Minerales: Potasio, magnesio, manganeso, zinc, cobre, hierro (Planta)

Vitaminas: Niacina, beta-caroteno (Planta) Componentes activos6:

Minerales: Potasio, magnesio, manganeso, zinc, cobre, hierro (Planta)

Vitaminas: Niacina, beta-caroteno (Planta)

Expectorante, antiinflamatorio, antisptico y de las vas respiratorios Ante la aparicin de dolencias

1.4.2.2 Uso externo

Presentacin de aceite esencial de organo.

x majoricum (Mendocino). Su belleza la podemos apreciar en la Imagen No. 6

CAPITULO SEGUNDO BASE LEGAL

4.1.1. LEYES Y ORDENANZAS

principalmente la de Produccin y Comercializacin de Organo.

conformidad con la ley correspondientes.

Superintendencia de Compaas, la copia de la cdula y la papeleta de votacin; donde se depositan los

requerimientos especiales para determinadas mercancas.12

Gua del exportador

Bienes de Capital: Deben converger a un AEC del 14%.

Normalizacin y Calidad Industrial (INMETRO).

REQUISITOS PARA EXPORTAR DEL ECUADOR

2.3.1. PROCEDIMIENTO INICIAL.-

Identificacin proporcionada por el

Importador-Exportador, BCE y los bancos

ACEPTADOS A NIVEL MUNDIAL

BANCO CENTRAL DEL ECUADOR

2.3.3. PROCEDIMIENTO DE EXPORTACIN.-

2.3.3.1. PROCEDIMIENTO DE CONSULTA.-

Ingresar a Internet y www.bce.fin.ec

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Clientes de comercio exterior registrados en el Banco Central

Arancel NANDINA: Mercancas sujetas a autorizacin previa y prohibidas