La Prueba de Barfoed es un ensayo qumico utilizado para detectar monosacridos.

Se basa en la reduccin de cobre (II) (En forma de acetato) a cobre (I) (En forma de xido), el cual forma un precipitado color rojo ladrillo. RCOH + 2Cu+2 + 2H2O RCOOH + Cu2O + 4H+ Los disacridos tambin pueden reaccionar, pero en forma ms lenta. El

grupo aldehdo del monosacrido que se encuentra en forma de hemiacetal se oxida a su cido carboxlico correspondiente. Muchas sustancias, entre ellas el cloruro de sodio, pueden interferir en la prueba. Esta prueba fue descrita por primera vez por el qumico dans Christen Thomsen Barfoed y se utiliza principalmente en botnica. La prueba es similar a la prueba de Fehling. LA PRUEBA DE SELIWANOFF: Es una prueba qumica que se usa para distinguir entre aldosas y cetosas. Los azucares son distinguidos a travs de su funcin como cetona o aldehdo. Si el azcar contiene un grupo cetona, es una cetosa, y si contienen un grupo aldehdo, es una aldosa. Esta prueba est basada en el hecho de que, al calentarlas, las cetosas son deshidratadas ms rpido que las aldosas.

El reactivo consiste en resorcinol y cido clorhdrico concentrado: La hidrlisis cida de polisacridos y oligosacridos da azucares simples Entonces la cetosa deshidratada reacciona con el resorcinol para producir un color rojo. Es posible que las aldosas reaccionen produciendo un leve color rosa. La fructosa da positiva a esta prueba. La sacarosa da negativa a esta prueba ya que la molcula, si bien est constituida por glucosa y fructosa, en la union alfa (1-2) se anulan las propiedades reductoras de la glucosa y la fructosa, por lo que no da positiva, la sacarosa da positiva cuando se le realiza una hidrolisis cida, lo que la convierte en un azucar invertido o invertasa, donde se rompe el enlace alfa (1-2) y permite que la reaccion con esta prueba d positivo.

La REACCIN DE MOLISCH es una reaccin que tie cualquier carbohidrato presente en una disolucin; es llamada as en honor del botnico austraco Hans Molisch. Se utiliza como reactivo una disolucin de -naftol al 5% en etanol de 96. En un tubo de ensayo a temperatura ambiente, se deposita la solucin problema y un poco del reactivo de Molisch. A continuacin, se le aade cido sulfrico e inmediatamente aparece un anillo violeta que separa al cido sulfrico, debajo del anillo, de la solucin acuosa en caso positivo. Es una reaccin cualitativa, por lo que no permite saber la cantidad de glcidos en la solucin original.

El reactivo de Neler es un reactivo qumico usado para detectar pequeas cantidades + de amonaco (azano, H3N) o catin amonio (H4N ). Debe su nombre a su descubridor, el qumico alemnJulius Neler. Consiste en una solucin 0,09 M de tetrayodomercuriato (II) de potasio (K2[HgI4]) en una solucin 2,5 M de hidrxido de potasio (KOH). En presencia de amonaco o catin amonio, toma coloracin amarilla-naranja y en grandes concentraciones se forma un precipitado color naranj La reaccin del reactivo con amonaco es: 2 K2[HgI4] + 3 KOH + H3N = HgI (H2N) . HgO + 7 KI + 2 H2O Con catin amonio, la ecuacin inica sera: 2 [HgI4] + 4 OH + H4N = HgI (H2N) . HgO + 7 I + 3 H2O
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