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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PER FACULTAD DE CIENCIAS APLICADAS ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Nombre

de la Asignatura: SILABO DE MICROBIOLOGIA GENERAL I. INFORMACION GENERAL 1.1. Nombre del profesor 1.2. Plan de estudios 1,3, Jefe de Prcticas 1.4. Carcter de la Asignatura 1.5. Nmero de crditos 1.6. Total de horas semanales Tericas Prcticas 1.7. Centro de prcticas 1.8. Fecha de Inicio 1.9. Fecha de Finalizacin 1.10. Semestre Acadmico 1.11. Requisito Acadmico 1.12. Correo electrnico II. CODIGO 043B

: Ing. Mery Luz BAQUERIZO CANCHUMANYA : 2007 : Ing. Mery Luz BAQUERIZO CANCHUMANYA : Obligatorio : 04 : 05 : 03 : 02 : Laboratorio de Ingeniera Agroindustrial : 19 / 09 / 2011 : 13 / 01 / 2012 : IV / 2011-II : 033B : melubac@hotmail.com

SUMILLA La asignatura es de carcter teorico-Practico que describe y proporciona los conocimientos fundamentales de los diferentes microorganismos con relacin a su taxonoma, morfologa, nutricin, reproduccin y control de los mismos y su ecologa. La asignatura comprende: Caractersticas generales de los microorganismos, fisiologa de los microorganismos, Ecologa microbiana, e importancia industrial de los microorganismos. COMPETENCIAS GENERALES DE LA ASIGNATURA Del egresado: Posee conocimientos cientficos de las estructuras, procesos vitales y utilidad de los principales microorganismos que existen en la naturaleza, para su aplicacin en procesos agroindustriales. De la asignatura: Razona y comprende la importancia de caracterizar las estructuras, procesos vitales y utilidad de los principales microorganismos que existen en la naturaleza, basados en fundamentos qumicos y bioqumicos para la aplicacin en la identificacin y caracterizacin de microorganismos en productos agroindustriales, con autoridad, responsabilidad y exigencia. VALORES Y ACTITUDES VALORES Autoridad ACTITUDES Ejerce influencia positiva sobre las caractersticas de las estructuras, procesos vitales y utilidad de los principales microorganismos que existen en la naturaleza. Realiza obligaciones en lo referido a la microbiologa, contradas como deberes ante la sociedad y el ambiente. INDICADORES Demuestra prestigio personal. Evidencia xito profesional.

III.

Responsabilidad Exigencia

Cumple con sus tareas y obligaciones profesionales de manera consensuada. Contribuye con la preservacin del medio ambiente. Tiene propsitos o fines de aplicar los Demuestra conviccin en las tareas fundamentos microbiolgicos para la encomendadas. aplicacin en la Agroindustria. Cumple los propsitos de la labor agroindustrial.

IV. EJES TRANSVERSALES: DESARROLLA HABILIDADES DE INVESTIGACION EN EL CAMPO AGROINDUSTRIAL V. Habilidades Investigativas: Aplicacin de los fundamentos qumicos, biolgicos en la caracterizacin de los microorganismos. Habilidades de pensamiento: Recepcin de la informacin, razonamiento, evala, argumentacin, y transferencia de la informacin. Innovacin y creatividad: Explica las caractersticas microbiolgicas aplicados a los procesos agroindustriales. Desarrollo humano: Habilidades personales y de proyeccin social/Prctica de los valores. SISTEMAS DE EVALUACION: La verificacin del logro de competencias del estudiante, Considera: Momentos, formas y procedimientos de la evaluacin: Los momentos son: De entrada: Prueba de exploracin. De proceso: Intervencin, debate, control de lecturas, elaboracin de productos, pruebas a libro abiertos. De acuerdo a directivas. De salida (control de calidad): Presentacin y sustentacin del producto considerando las respectivas retroalimentaciones si fuera necesario. Modelo de Ponderacin de la Evaluacin Parcial: La nota de cada forma de evaluacin para el logro de desarrollo de competencias esta compuesta de: P.P.=0,50(prueba escrita) + 0,30(practicas de laboratorio) + 0,20(prctica durante el semestre de los valores indicados en los contenidos actitudinales del slabo) Nota final: Ser el promedio de parciales. PROMEDIO FINAL = (P1+ P2+ P3)/3 Se considera 03 evaluaciones parciales: EVALUACIN Primera parcial Segunda parcial Tercera parcial SEMANA 26 al 28 de Octubre 5 al 7 de Diciembre 11 al 13 de Enero

MATRIZ DE EVALUACIN CAPACIDAD INDICADORES Comprende la importancia de la Describe y explican la importancia de la Microbiologa describiendo sus Microbiologa describiendo sus fundamentos y su relacin con la fundamentos y su relacin con la agroindustria agroindustria Comprenden y explican las Explica las caractersticas generales de los caractersticas generales de los microorganismos describiendo su estructura microorganismos describiendo su y funcin para su aplicacin en la

INSTRUMENTOS

estructura y funcin para su agroindustria. aplicacin en la agroindustria Comprenden las caractersticas de Explica las caractersticas de los los principales microorganismos principales microorganismos eucariotes: eucariotes: hongos y levaduras, hongos y levaduras, identificando su identificando su estructura y su estructura y su desarrollo para su desarrollo para su aplicacin en la aplicacin en la agroindustria agroindustria Eval. de entrada Comprende las caractersticas de Explica las caractersticas de los Prueba de exploracin. los principales microorganismos principales microorganismos eucariotes: Ficha de exposicin eucariotes: hongos y levaduras, hongos y levaduras, identificando su identificando su estructura y su estructura y su desarrollo para su Eval. de proceso desarrollo para su aplicacin en la aplicacin en la agroindustria Examen escritos agroindustria. Ficha de evaluacin de Comprende las caractersticas Explica las caractersticas principales de trabajos e informes principales de los virus, los virus, identificando su estructura y su Ficha de evaluacin de trabajo identificando su estructura y su desarrollo para su aplicacin en la encargado. desarrollo para su aplicacin en la agroindustria agroindustria. Eval. de salida Comprende la fisiologa de los Explica la fisiologa de los Examen escritos microorganismos describiendo sus microorganismos describiendo sus Ficha de evaluacin de funciones y desarrollo para su funciones y desarrollo para su aplicacin trabajos e informes de practicas aplicacin en la agroindustria. en la agroindustria. Comprende la ecologa de los Explica la ecologa de los Ficha de evaluacin de trabajo microorganismos, identificando los microorganismos, identificando los encargado. factores de crecimiento para su factores de crecimiento para su aplicacin aplicacin en la agroindustria. en la agroindustria. Explica la importancia industrial de Sistematiza la importancia industrial de los los microorganismos, identificando microorganismos, identificando las las funciones que cumplen en el funciones que cumplen en el tratamiento tratamiento de residuos lquidos y de residuos lquidos y tecnologa limpia. tecnologa limpia. PRUEBAS ESCRITAS, SUSTENTACION DE TRABAJOS, EXPOSICION Y ENTREGA DE INFORMES VI. REQUISITOS DE APROBACIN Para aprobar la asignatura se requiere: Cumplir con lo establecido en el estatuto de la UNCP con relacin a la asistencia a clases, no debe ser menor al 70% del total de horas programadas. Aprobar las evaluaciones y obtener el promedio final de 10,5. La calificacin es en el sistema vigesimal. VII. ESTRATEGIAS DIDACTICAS El procedimiento para el desarrollo de la asignatura ser mediante el modelo Didctico del saber, saber hacer y hacer que implica la interrelacin: 1. Profesor-estudiante: Exposicin del profesor y participacin de los alumnos, retroalimentacin y reajuste. 2. Alumno-texto: Investigacin monogrfica y documental, fichaje e informe por escrito. 3. Alumno-alumno: Trabajo en grupo, exposiciones, debate, decisiones y presentacin de resmenes, exposiciones, etc. 4. Alumnos-comunidad: Trabajos diagnsticos socio-culturales, asistencia a eventos acadmicos, extensin universitaria y proyeccin social. Estrategias didcticas: Se emplearn de acuerdo a los requerimientos acadmicos: Desarrollo de talleres y practicas de laboratorio. Tratamiento del error, contraejemplo, historia del tema, distanciamiento, presentacin y reafirmacin de caminos tentativos, negacin conjunta de las soluciones, discusin controversial, juego de roles, debates dirigidos, exposiciones, etc.

VIII. MEDIOS Y MATERIALES MEDIOS: Exposicin verbal, videos, Computadora, diapositivas, impresiones y libros. MATERIALES: Slabo, textos de consulta, pizarra plumones, separatas, disquetes, multimedia y laboratorios.

IX. CALENDARIZACION DE LAS UNIDADES TEMTICAS Sem Hr Unid. N Tema 1 2 2 5 1 3 4 3 5 CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES CONTENIDOS ACTITUDINALES (%) AVANCE 6% BIBLIOGRAFIA

7 8

UNIDAD I: CARACTERISTICAS GENERALES DE LOS MICROORGANISMOS Microbiologa. Definicin. Presentacin de slabo Valora la importancia, de la Ubicacin de los microorganismos Conceptan la microbiologa. microbiologa y la identificacin en la naturaleza. Campos de Identifican los microorganismos de los M.OS, para aplicar en la aplicacin de la microbiologa. en la naturaleza. Agroindustria. Caractersticas generales de los Identifican las caractersticas Valora las caractersticas microorganismos. generales de los microorganismos generales de los M.Os, para Clulas eucariotas y procariotas. y diferencian las clulas aplicar en la Agroindustria. eucariotas y procariotas. Nomenclatura Posicin Taxonmica Identifican la Nomenclatura y la Valora la importancia de la Formal. Posicin Taxonmica Formal. nomenclatura de los M.Os para aplicarlos en la Agroindustria.. UNIDAD II: CARACTERISTICAS GENERALES DE LAS BACTERIAS Caractersticas de las bacterias. Caracterizan las bacterias. Valora la importancia de la Morfologa y estructura de las Morfologa y estructura de las caracterizacin de los M.Os bacterias. Estructuras externas a la bacterias y las estructuras para aplicar en la pared celular. externas a la pared celular. Agroindustria.. La pared celular. Estructuras Identifican la pared celular. Reconoce la importancia de las internas a la pared celular. Estructuras internas a la pared estructuras internas para su Formas, reproduccin de bacterias celular y las formas de aplicacin en la Agroindustria... y esporulacin. reproduccin de bacterias PRIMER EXAMEN PARCIAL

1y2

12%

1y2

18%

1y2

24%

3,4y5

30%

3,4 y 5

6 UNIDAD III: CARACTERISTICAS GENERALES DE LOS PRINCIPALES MICROORGANISMOS EUCARIOTES 9 Caractersticas de los hongos, Caracterizan los hongos y Mohos Reconoce la importancia de los morfologa y estructura. y sus estructuras reproductivas. hongos en la Agroindustria. 10 Reproduccin filamentosos. de hongos Identifican la Reproduccin de Reconoce la importancia de la hongos filamentosos y la reproduccin de los hongos

7 8

5 5

3 3

42% 48%

4, 5 y 6 4, 5 y 6

Reproduccin asexual y sexual. 9 10 5 5 3 3 11 12

11 12 13

13

para su aplicacin en la Agroindustria. Caractersticas de las levaduras. Identifican las caractersticas de Reconoce la importancia de las Morfologa y estructura. las levadura, morfologa y levaduras, para aplicar en la estructura. Agroindustria. Formas de reproduccin de las Identifican las formas de Valora las formas de levaduras. reproduccin de las levaduras. reproduccin de las levaduras, para su aplicacin en la Agroindustria. UNIDAD IV: CARACTERISTICAS GENERALES DE LOS VIRUS Virus. Naturaleza y Caractersticas Caracterizan los Virus. y la Reconoce las Caractersticas de Generales de la Replicacin Viral. Replicacin Viral. los virus para su aplicacin en la Agroindustria. SEGUNDO EXAMEN PARCIAL UNIDAD V. FISIOLOGIA DE LOS MICROORGANISMOS Nutricin microbiana y actividad Interpreta la Nutricin microbiana Valora la importancia de la metablica. y su actividad metablica. Nutricin microbiana y actividad metablica para su aplicacin en la Agroindustria. Ciclo de crecimiento microbiano. Interpreta el Ciclo de crecimiento Valora la importancia del ciclo Fisin binaria y Cintica del microbiano. de crecimiento microbiano para Crecimiento Microbiano. la Agroindustria. UNIDAD VI: ECOLOGIA DE LOS MICROORGANISMOS Factores intrnsecos. Describe los Factores intrnsecos Reconoce la importancia de los Factores extrnsecos. y los Factores intrnsecos y Factores Factores extrnsecos. extrnsecos para su aplicacin en la Agroindustria. UNIDADVII. IMPORTANCIA INDUSTRIAL DE LOS MICROORGANISMOS Microorganismos industriales y Identifica los Microorganismos Reconoce la importancia de los Productos microbianos de inters. industriales y Productos Microorganismos industriales y microbianos de inters. Productos de inters para su aplicacin en la Agroindustria. TERCER EXAMEN PARCIAL

Reproduccin asexual y sexual.

54% 60%

4, 5 y 6 4, 5 y 6

66%

4, 5 y 6

14

78%

4, 5 y 6

14

15 16 17 18

84%

4, 5 y 6

14

90%

4, 5 y 6

16

19

100%

4, 5 y 6

17

X. BIBLIOGRAFIA 1. Atlas, A. 1990. Microbiologia, fundamentos y aplicaciones. Edit, CESCA. Mexico. 2. Brock, T. madigan, m. y mertinko, J. 2002. Biologa de los microorganismos. Edit. Prentice hall Hispanoamericana S.A. mexico. 3. Brook ,G. butel, J y Ornston , l, 1996. Microbiologia medica de Jawetz, melnick y Adelberg. Edit. Manual moderno S.A. Mexico 4. Pelcczar, M, Reid . R, y Chang E. 1982. Microbiologia. Editorial mcGraw-hill. Mexico. 5. Prescott, L, Harley, J y Klein, D. 2004. Microbiologia. Edit. Mcgraww-Hill. Interamericana. Madrid. 6. MERCK. 2000. Manual de medos de cultivo. Edit. E. MERCK . Darsmtadt Alemania. Buscadores Google Altavista Yahoo Terra Direcciones: Monografas.com Minedu.gob.pe Investigacinper.com Iplac.com

XI. FECHA DE PRESENTACION DEL SILABO POR EL PROFESOR: Tarma, 02 de setiembre de 2011.

Ing. Mery Baquerizo Canchumanya Profesora del Curso CATEGORA: Auxiliar CONDICIN: Nombrada DEDICACIN: Dedicacin Exclusiva

XII. FECHA DE APROBACION POR EL JEFATURA DE DEPARTAMENTO ACADEMICO: Fecha de aprobacin: 05 de setiembre de 2011.

____________________________________ ING. MIGUEL ANGEL QUISPE SOLANO JEFE DE DEPARTAMENTO Condicin: Nombrado, Categora: AUXILIAR, Dedicacin: T.C. XIII FECHA DE APROBACION DE DECANATO: Fecha de aprobacin: 06 de setiembre de 2011.

Lic. Rocio Pomasunco Huaytalla SECRETARIA DOCENTE

Ing. Becquer Camayo Lapa. DECANO DE LA FACAP

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