PRODUCCIN PORCINA

TOMAS VERGARA TAPIA MDICO VETERINARIO 2013

UNIDAD 6: CRIANZA Y ENGORDA

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Manejo Construcciones. Sitio 3

Manejo perodo Crianza Engorda. Cuidados Sanitarios

Manejo Alimentacin Crianza - Engorda

6.1. MANEJO CONTRUCCIONES. SITIO 3.

6.1.1. Generalidades de Construcciones Sitio 3: - Los cerdos de crianza-engorda tienen requerimientos especiales que varan de acuerdo al tipo de explotacin que se va a establecer, es decir, existen sistemas intensivos, artesanales y a praderas y cada una de ellas requiere de distintas construcciones. - En las Empresas Intensivas Confinadas de produccin (SIC) (AGROSUPER, COEXA, AASSA, FRIOSA, otras), las instalaciones estn distribuidas a travs de Sitios, correspondiendo el Sitio 3 a la crianza-engorda.

6.1. MANEJO CONTRUCCIONES. SITIO 3.

En todo caso, los alojamientos deben basarse en 3 principios bsicos: 1) Funcionalidad: adecuar a las funciones albergue, alimentacin, cuidados, etc., que deben cumplir para facilitar el manejo y conseguir el rendimiento ptimo. 2) Bienestar: proporcionar a los animales unas condiciones de confort fsico, climtico y social, para que puedan desarrollar al mximo su potencial productivo. 3) Economa: minimizar la inversin y/o los gastos de mantenimiento, minimizar el empleo de mano de obra, etc.

6.1. MANEJO CONTRUCCIONES. SITIO 3.

6.1.2. Tipos de animales: - En la fases recra y engorda: stas incluyen la transicin hasta el sacrificio, pudiendo distinguirse 2 o 3 etapas. a) Recra: de 20 a 50 kgrs. Aprox. b) Engorda: de 50 kgrs. hasta sacrificio (90 a 110 kgrs. Aprox. c) Cerdo cecinero: 120 o ms kgrs. de peso aprox., con etapa suplementaria de acabado.

6.1. MANEJO CONTRUCCIONES. SITIO 3.

6.1.3. Aspectos generales bsicos de los alojamientos. 1) Emplazamiento, infraestructura y servicios: para la eleccin de los emplazamientos de construcciones se deben considerar los siguientes aspectos (similares a la recra ya analizada): - Suelo - Disponibilidad de agua - Suministro de energa - Aislamiento y comunicaciones - Factores climticos - Posibilidades de expansin. -

6.1. MANEJO CONTRUCCIONES. SITIO 3.

6.1.4. Condiciones de Bienestar. - Concepto de Bienestar Animal: se han cubierto en forma satisfactoria todas las necesidades vitales y su organismo funciona perfectamente sin ms prdidas que las inherentes a todo ser vivo, desarrollando al mximo su potencial productivo y con ello se conseguir el ptimo rendimiento de su explotacin. - Los factores que intervienen en este bienestar animal son mltiples y variados, siendo los ms importantes los siguientes:

6.1. MANEJO CONTRUCCIONES. SITIO 3.

1) 2) 3) 4) 5) Condiciones ambientales: Confort climtico Necesidades de agua y alimentos: Necesidades Bsicas Salubridad: Estado Sanitario Espacio suelo: Confort fsico Comportamiento: Confort Social

6.1. MANEJO CONTRUCCIONES. SITIO 3.

6.1.5. Informacin sobre espacios, comederos, bebederos y temperaturas. - A continuacin se entregan las recomendaciones para grupos de cerdos en corrales, en el esquema y Cuadros adjuntos:

RECOMENDACIONES DE ESPACIO SEGN TIPO SUELO (m2)

Fase Recra Engorda Peso Kgr. 25-50 50-70 70-100 Solera contnua 0,50-0,60 0,80 1,00 1,10-1,25 Enrejillado Enrejillado parcial total 0,30-0,30 0,40-0,45 0,55-0,70 0,80-0,85 0,20-0,25 0,35 0,50 0,75

- 25 0,35 - 0,45

RECOMENDACIONES DE COMEDEROS SEGN TAMAO

Fase Transicin Recra Engorda Peso Kgr. 5-10 10-20 25-50 50-100 50-100 Longitud Alimentacin (mt/cabeza) 0,05 0,10-0,15 0,20-0,25 0,30-0,35 0,35-0,40 Ad libitum Ad libitum Ad libitum Ad libitum Racionada

6.1. MANEJO CONTRUCCIONES. SITIO 3.

3) Bebederos: - Transicin: 1 bebedero por 4-8 lechones. - Engorda: 1 bebedero por 10-15 cerdos 4) Condiciones de temperatura: - para crianza 20-22 C - para engorda 15-18 C

6.1. MANEJO CONTRUCCIONES. SITIO 3.

6.1.6. Alojamientos para engorda. - Un aspecto fundamental del diseo del alojamiento es el peso vivo/formato; porque dependiendo del peso previsto que alcancen los cerdos , se debe dimensionar dichos alojamientos en cuanto a superficie por animal, longitud de comederos, altura de las separaciones, etc. - As se requieren al menos 0,30 mt/animal de un comedero corrido o una tolva para 10-14 animales, tambin es conveniente que no haya ms de 10-12 cerdos por corral.

6.1. MANEJO CONTRUCCIONES. SITIO 3.

1) Piso: Otro factor importante en el diseo de los galpones de engorda es el piso, que juega un papel primordial en el grado de confort de los animales y por lo tanto, en su estado de salud. - En las explotaciones con foso profundo, al no proporcionar paja, que es un elemento amortiguador, aumentan de las agresiones sufridas por parte del suelo. - El uso de paja o pisos enrejillados, est en funcin de la mano de obra disponible (el primero la ocupa ms por la limpieza que debe hacerse), adems vara la densidad animal de acuerdo al piso:

Superficies mnimas y recomendadas segn tipo de suelo para Recra-Engorda.

Tipo suelo Suelo contnuo 1/3 enrejillado enrejillado Todo enrejillado Sup. Mnima (m2/animal) 0,90-1,00 0,75 0,70 0,65 Sup. Aconsejada (m2/animal) 1,10 0,80 0,75 0,75

6.1. MANEJO CONTRUCCIONES. SITIO 3.

6.1.7. Sistemas nuevos: - Sistema de Cama Profunda (deep bedding) en galpones tipo Tneles o Hoop: En distintos pases se estn desarrollando este tipo de estructuras de bajo costo y de fcil construccin. En el cordn maicero de los Estados Unidos, son muy populares usndose tambin como silos, tambos, engorde bovino a corral, depsitos de maquinarias y herramientas y otros usos ms. Solamente en el estado de Iowa en el ao 1999, se estim que haba cerca de 2.000 tneles utilizados como alojamiento de cerdos.

Tneles o Hoop Recra- Engorda

6.1. MANEJO CONTRUCCIONES. SITIO 3.

El piso es totalmente de tierra, presentando en algunos casos en un extremo, una zona de concreto para la ubicacin de los comederos y bebedero. El techo es de lona de polietileno resistente a los rayos ultra violeta, fijado a los paneles laterales de madera por medio de cuerdas. La cama: es uno de los elementos determinante en este sistema de engorde de cerdos. Pueden utilizarse numerosos materiales y subproductos para la confeccin de camas. Los ms comnmente usados son los rollos de paja de trigo, rastrojo de maz, cscara de man, cscara de arroz, viruta de madera y otros materiales de origen vegetal absorbentes y aislantes.

6.1. MANEJO CONTRUCCIONES. SITIO 3.

El uso de cama en estos sistemas, tiene como principal objetivo, reducir las prdidas de calor de los animales. Como ventaja adicional, en determinadas zonas de la cama, por efecto de la fermentacin existente, se producen verdaderos focos calientes dentro de la instalacin. De acuerdo a varios estudios realizados la eficiencia de conversin alimenticia (ECA) para todos los autores, observaron que para cama profunda asume valores promedios de 2,67 y en confinamiento 2,51.

6.1. MANEJO CONTRUCCIONES. SITIO 3.

En lo que se refiere a la salud animal, los animales muestran un mejor bienestar animal, con menos estrs, sin canibalismo ni problemas en cascos y articulaciones. Sin embargo, se han reportado algunas enfermedades bajo condiciones de humedad y temperaturas particulares tales como la producida por Mycobacterium avium. La salud animal parece mejorar con respecto a los sistemas en confinamiento. Las muertes son mnimas y la incidencia de enfermedades respiratorias se vio disminuida. La presencia de parsitos internos, debe ser controlada, ya que el ambiente favorece su presencia.

6.1. MANEJO CONTRUCCIONES. SITIO 3.

Caractersticas del sistema cama profunda: 1) Performance animal: Un buen diseo y manejo de la cama profunda, no presenta diferencias significativas de produccin con respecto al confinamiento. 2) Bienestar animal: Animales en cama profunda han demostrado mejor comportamiento social, lo que nos lleva a pensar en un menor estrs dentro del grupo. 3) Ambiente: El impacto ambiental es menor, debido a que los desechos no son lquidos, permitiendo su uso para compostaje o en forma de abono esparcido en el campo.

6.1. MANEJO CONTRUCCIONES. SITIO 3.

4) Precio de la carne: En Estados Unidos el precio de la carne proveniente de los Hoop (Tneles), tiene un precio superior. 5) Inversin inicial: Las instalaciones para cama profunda requieren de una menor inversin inicial.

6.2. MANEJO PERODO CRIANZA-ENGORDA. CUIDADOS SANITARIOS

6.2.1. Manejo Crianza-engorda: - Se reciben a los cerdos en corrales limpios y desinfectados. - Los corrales se cargan en orden y sexo - Mantener comederos limpios y evitar las prdidas de alimento - Revisin diaria de los animales - Llevar registros por lote o corral - Piso ranurado de plstico o concreto - Eliminacin de heces por canaletas o piscinas cada tres meses.

6.2. MANEJO PERODO CRIANZA-ENGORDA. CUIDADOS SANITARIOS

6.2.2. Cuidados Sanitarios. - Para evitar en lo posible el brote de enfermedades infecciosas se debe seguir un riguroso rgimen de higiene y sanidad de los animales, que incluye lo siguiente: 1) Los corrales deben estar siempre limpios y, en lo posible, secos; 2) El estircol recolectado se lleva al compost; 3) Si algn animal se enferma, se lo debe aislar del resto y el corral donde permaneci debe ser desinfectado;

6.2. MANEJO PERODO CRIANZA-ENGORDA. CUIDADOS SANITARIOS

4) No se debe introducir animales extraos al criadero sin antes revisarlos; - Se debe construir pediluvio: una fosa en la puerta de ingreso de cada corral y llenarla de cal para desinfectar los zapatos antes de ingresar al corral; - Los problemas que comnmente se presentan son: a) Parasitismo interno: Causa enflaquecimiento y debilitamiento de adultos y cras (lechones). Los animales flacos tienen el pelo torcido, duro y erecto. Para prevenir y eliminar su presencia se usan antiparasitarios cada cuatro meses.

6.2. MANEJO PERODO CRIANZA-ENGORDA. CUIDADOS SANITARIOS

b) Parasitismo externo: El animal se muestra molesto por la presencia de sarna, piojos, pulgas y otros parsitos. No come, enflaquece y es susceptible a otras enfermedades. Para la curacin se puede utilizar un antiparasitario especfico.

6.3. MANEJO ALIMENTACIN CRIANZAENGORDA.

c) Ventilacin: - Un problema comn y a la vez importante es la ventilacin de los galpones, donde la densidad animal tiene una gran importancia asociada, por ejemplo, si tenemos poca ventilacin y una densidad animal relativamente alta va a aumentar la presentacin de enfermedades por contacto directo. Podemos detectar una mala ventilacin por el hedor que puede haber, por la produccin de irritacin de mucosas respiratorias y los cerdos pueden presentar tos, carraspera y enfermedades respiratorias.

6.3. MANEJO ALIMENTACIN CRIANZAENGORDA.

Si se tiene animales enfermos la produccin bajar notablemente por la muerte de estos, decomiso por presencia de antibiticos y dioxinas, y tambin por la anorexia que sufren los animales enfermos producto de la fiebre.

6.3. MANEJO ALIMENTACIN CRIANZAENGORDA.

6.3.1. Generalidades de Manejo Alimentacin: - La harina o grnulos secos a voluntad en tolvas para autoconsumo es el sistema ms difundido para la distribucin de alimentos para cerdos de crianzaengorda. - Otras presentaciones son: a) en pellet (aplicacin de vapor aglomerantes y comprimido) b) roleado (aplicacin de vapor y posterior laminado en rodillos) c) Extrudo ( mtodo fsico-qumico aplicacin de temperatura, presin, humedad y tiempo de extrusin).

6.3. MANEJO ALIMENTACIN CRIANZAENGORDA.

d) Humedecido (aplicacin de agua) Se proporciona habitualmente una longitud de comedero de 6 cm para cerdos ms pequeos y 7 cm para los ms pesados.

6.3. MANEJO ALIMENTACIN CRIANZAENGORDA.

Las tolvas para autoconsumo a voluntad presentan la longitud de su comedero dividida en porciones individuales mediante barras o particiones slidas, sto permite que los cerdos permanezcan en pi juntos, aunque comiendo individualmente.

6.3. MANEJO ALIMENTACIN CRIANZAENGORDA.

El alimento hmedo es consumido ms fcilmente que el seco, y tambin se reducir su desperdicio. Los comederos para consumo a voluntad pueden estar provistos de bebederos accionados por el hocico sobre el comedero, ste mecanismo permitir que los cerdos beban y coman al mismo tiempo, y la mezcla de su alimento con el agua.

6.3. MANEJO ALIMENTACIN CRIANZAENGORDA.

El pellet es tambin una buena alternativa ya que genera menores prdidas de dinero, al ser ms difcil de desparramar y botar por parte del animal, pero tiene costos elevados debido a todo su proceso de fabricacin. La mejor forma de alimentacin es la ad libitum, esto quiere decir que debe tener comida disponible siempre, aunque causa prdidas por desparramo del alimento. Otra forma que se utiliza es la restringida, que requiere de un mayor manejo del alimento, debe ser manual, controlada y a ciertas horas del da. Para esto se requiere mayor mano de obra.

6.3. MANEJO ALIMENTACIN CRIANZAENGORDA.

Con respecto al balance de sus componentes, el alimento debe proporcionarse asi: el 75% de energa y el 25% de protenas. Si es bajo en energa bajar la conversin alimenticia del animal y retardar su crecimiento, si es alto en energa el animal aumentar su proporcin de grasas que no es lo que se busca en la produccin porcina, y tambin puede provocar infertilidad temporal. Respecto a las protenas hay que considerar la calidad de sta (aminocidos esenciales), en vez de la cantidad.

6.3. MANEJO ALIMENTACIN CRIANZAENGORDA.

Premezcla para agregar a alimento: los minerales que son calcio, fsforo, cloro y sodio y tambin agregar las vitaminas (A-D-E-K y otras). Recomendaciones de alimentos energticos: Maz (25%-95%), afrecho y harinilla de trigo (25%-90%), cebada (25%-90%), avena (0% -80%), centeno, aceite de pescado, cidos grasos (0%-5%). Recomendaciones de alimentos proteicos: Harina de pescado (0-15%), langostino, carne (0%-15%), carne y huesos, sangre, afrecho de soya (0-25%), afrecho raps (0-6%).

RESUMEN UNIDAD 6
6.1. MANEJO CONSTRUCCIONES. SITIO 3. 6.1.1. Generalidades de construcciones, Sitio 3. - Principos bsicos: Funcionalidad, Bienestar y Economia 6.1.2. Tipos de animales 6.1.3. Aspectos generales bsicos de alojamientos. 6.1.4. Condiciones de Bienestar - Condiciones ambientales - Necesidades de agua y alimentos - Salubridad - Espacio suelo - Comportamiento

RESUMEN UNIDAD 6
6.1.5. Informacin sobre espacios, comederos, bebederos y temperatura - Piso - Comederos - Bebederos 6.1.6. Alojamientos para engorda - Piso

RESUMEN UNIDAD 6
6.1.7. Sistemas Nuevos - Sistema de cama profunda (deep bedding) - Caractersticas del sistema cama profunda 1) Perfomance animal 2) Bienestar animal 3) Ambiente 4) Precio de la carne 5) Inversin inicial

RESUMEN UNIDAD 6
6.2. MANEJO PERODO CRIANZA-ENGORDA. CUIDADOS SANITARIOS. 6.2.1. Manejo crianza-engorda. 6.2.2. Cuidados sanitarios: 1) Corrales siempre limpios 2) Recoleccin estircol 3) Aislacin animal enfermo 4) No introducir animales extraos a criadero 5) Construir pediluvio 6) Problemas sanitarios: - Parasitismo interno - Parasitismo externo

RESUMEN UNIDAD 6
6.3. MANEJO ALIMENTACIN CRIANZA-ENGORDA 6.3.1. Generalidades de manejo Alimentacin. - Alimentos en forma de pellet - Roleados - Extruidos - Humedecidos

BIBLIOGRAFA
Buxad, C. Porcinocultura Intensiva y Extensiva. En Zootecnia Bases de produccin Animal Tomo VI. Ao 1996. 382 pg. Whittemore, C. Ciencia y Prctica de la Produccin Porcina. Ed. Acribia. 1996. 647 pg.