Cmo se fabrica la miel Cuando la abeja pecoreadota extrae el nctar de la flor, lo almacena durante cierto tiempo en su "buche", ah gracias

a la accin de una enzima, la sacarosa que viene en el nctar, se transforma en glucosa. Una vez que la abeja tiene el "buche" lleno se dirige al panal y regurgita o "desembucha" su mezcla, la cual es recogida por otra abeja( obrera) que a su vez la almacena en el "buche" y deshidrata el nctar. El proceso de deshidratacin consiste en "desembuchar" un poco de la mezcla y colocarla entre su mandbula y su lengua, donde la mantiene durante unos segundos expuesta al aire. Posteriormente traga esta porcin de mezcla y "desembucha" otro poco; repite este paso de 80 a 90 veces. Durante la deshidratacin la mezcla pierde agua, sin embargo seguir condensndose cuando la abeja la deposite en la celda, esto gracias al clima de la colmena (35C, aproximadamente) y a las corrientes de aire que producen las abejas ventiladoras que se colocan a la entrada del panal y agitan sus alas para forzar la entrada de aire fresco. En todo este trabajo que realizan las abejas, desde recolectar el nctar hasta depositar la mezcla en la celda, la sustancia pierde hasta 80% del agua que traa originalmente, a pesar de eso el resultado es una sustancia deliciosa utilizada en la elaboracin de un sinfn de comestibles y cosmticos. Instrumentos Bombas de paletas[editar] Las bombas son elementos muy importantes en la actualidad, por medio de las mismas se trasvasa la miel de un recipiente a otro. Son de baja revolucin y el sistema a paleta de las mismas, permite que un elemento viscoso como la miel pueda fluir por caeras. Cuchillo desoperculador[editar] El cuchillo es un elemento necesario para quitar el oprculo de las celdas de los panales, el oprculo es una tapa que la abeja construye para cerrar la celda, cuando la miel est madura (18% de humedad). Existen varios tipos de cuchillos pero los clasificaremos en dos tipos: Cuchillos en caliente.

El ms simple es el cuchillo manual, al cual se le hace circular agua caliente por su interior y luego se pasa por el borde del cuadro que contiene el panal. Hay cuchillos en caliente de tipo industrial que simplemente uno carga los cuadros y mediante mecanismos de movimiento los desoperculan automticamente.adems de ser una gran herramienta para poder retirar toda la miel acumulada y seca que se genera en los cuadros. Cuchillos en fro

Son ms modernos, se trata de dos rodillos que giran a alta revolucin, quitando los oprculos al rozar la tanza o cadenitas adheridas a dichos rodillos. Hay de tipo vertical y horizontal. Tienen la

particularidad que de una sola pasada quitan los oprculos de ambas caras del panal al mismo tiempo. Centrfuga para separacin de la miel de los oprculos Si bien la miel adherida a los oprculos puede separarse por decantacin, es un mtodo que lleva mucho tiempo. Por ello se construyen centrfugas que aceleran el proceso, siendo parecidas al extractor. En ellas se carga la cera de oprculo ya escurrida naturalmente y se realiza la centrifugacin. Batea de escurrimiento En esta batea caen los oprculos luego de pasar por los cuchillos desoperculadores. Si se trata de un cuchillo en caliente, la batea suele ser una mquina que separa por calentamiento la cera de oprculo de la miel, dado que es alimentada con vapor de agua como el cuchillo, mediante un sistema de caldera. En el caso de cuchillos en fro se trata simplemente de una batea con rejilla al fondo que permite un mejor escurrimiento de la cera de oprculo, que indefectiblemente viene acompaada con miel. Sala de extraccin de miel La sala de extraccin de miel es el lugar fsico donde se extrae la miel. Son construidas por los mismos apicultores a fin de cumplir las normativas propias de cada pas. Pudiendo ser de Instituciones que nuclan a muchos productores. En virtud de costos, es conveniente reunir a los pequeos apicultores en Cooperativas, para alcanzar instalaciones que seran imposibles sostener individualmente. Las salas de extraccin de miel estn normalizadas por los diferentes pases productores de miel, siendo las normas muy estrictas, en cuanto a manejo de buenas prcticas de cosecha y extraccin de la miel.