Resumen A fines de este ao, Chile se habr acercado de manera considerable al primer productor mundial de salmones, Noruega, augurando

as un pronto liderazgo, este crecimiento acelerado, si se compara con otras actividades productivas, exige a todos los integrantes de esta industria, perfeccionar y hacer cada vez mas eficiente todas las etapas del proceso productivo. En este informe se describe una etapa de este proceso, que es la produccin de smolt, en la especie Salmn del Atlntico (Salmo salar), perodo crtico, dado los cambios fisiolgicos, producto de la smoltificacin, que sufren los peces para su posterior adaptacin al ambiente marino. Junto con esta descripcin del proceso productivo, se analiza el efecto, de dos mtodos de alimentacin, en dos cepas, Gala y Gaspe, uno es el mtodo convencional de forma manual, con paletas de alimentacin y continuamente a lo largo del da, el otro es por medio de can y cmara submarina, solamente en dos raciones diarias, controlando velocidades de entrega, se alimenta a saciedad en ambos casos. Se realizaron muestreos sobre las jaulas involucradas, para cada cepa, para ambos mtodos de alimentacin y sus respectivas replicas, el grupo Gala obtuvo las mejores tasas de crecimiento, bajo la modalidad can y cmara, adems para cada grupo, se calculo crecimiento (SGRGF3), tasa de alimentacin (Kg de alimento/Tn pez/minuto), se midi adems la actividad de electrolitos plasmticos, para evaluar el proceso de smoltificacion. Objetivos Objetivos generales. Utilizar los conocimientos y las herramientas, incorporados en la universidad. Sumar experiencia en la industria acucola. Realizar un trabajo comparativo, empleando elementos estadsticos, para evaluar las tasas de crecimiento entre dos cepas de salmn. Detallar el proceso productivo, en la produccin de smolt de salmn del Atlntico, en el centro de produccin Puyehue . Objetivos especficos Realizar, y describir las tareas que estn involucradas en el proceso de produccin de smolt. Desarrollar un anlisis comparativo de las tasas decrecimiento entre dos cepas de salmn del Atlntico, Gala y Gaspe, sometidas a dos mtodos de alimentacin diferentes, uno el mtodo manual, en varias raciones durante el da, y el otro por medio de cmara y can, en dos raciones diarias. Conocer el sistema de administracin de un centro de cultivo, los sistemas informticos, y manejar recursos bibliogrficos, referentes al tema desarrollado y al proceso en general. Introduccin. La prctica se desarrollo durante enero y febrero del 2003, en el centro de smoltificacin Puyehue, perteneciente a la empresa Marine Harvest, ubicado en el lago Puyehue, X regin, provincia de Valdivia, comuna Ro Bueno.(4237' L.S.), se detalla al final la ubicacin especifica de la concesin, mapa anexo. La concesin tiene un tamao de 86 hectreas en la parte Este del lago. En los centros de cultivo por lo general no se tiene mucha informacin, acerca de las cepas, sin embargo es una evidencia clara para asistentes y jefes de centro que unos peces crecen mas que otros, considerando su 1

cepa o raza, en algunos casos solo se sabe si es un stock para reproductores o no, y en ese caso pueden haber algunas consideraciones para ese caso en particular. Dada la infinidad de tareas, y manejos que se realizan sobre los peces, en la etapa de agua dulce, significativamente mayor a las faenas en la etapa engorda, no es comn que en los centros de smoltificacin se realicen experimentos para comprobar tasas de crecimiento, de mortalidad, tasas de alimentacin, asimilacin, etc., entre diferentes cepas, considerando adems, que la seleccin por tamao, es una actividad recurrente, la que no permite tener grupos de peces juntos por un tiempo prudente, en una misma jaula, que permita desarrollar un trabajo de este tipo. El tamao de los peces utilizados para el anlisis, fue superior al promedio del centro, para el mes de enero el promedio fue de 50 gramos y en febrero el promedio fue de 85 gramos. Los resultados obtenidos en este anlisis, solo son aplicables para la etapa agua dulce, no se puede asegurar que exista una tendencia definida, luego en la etapa de engorda en ambiente marino, pudindose hacer en otro trabajo, el estudio de cmo evolucionan los peces en el mar, de acuerdo al mtodo de alimentacin utilizada en agua dulce, a priori, se esperara mejores resultados en los peces tratados con can y cmara, ya que el sistema de alimentacin en el mar es muy similar al sistema que se utilizo en agua dulce con can y cmara. Organigrama Agua dulce Marine Harvest e instalaciones Organigrama Agua dulce Marine Harvest Chile S.A. Instalaciones Instalaciones en Tierra El predio se comparte con la piscicultura Taique, perteneciente tambin a la misma empresa, el ingreso es el mismo, y se accede, por el camino que bordea el lago Puyehue por la costa norte del lago, el cual se toma en Entre Lagos, siguiendo las indicaciones hacia Fundo Lincan. Existe una construccin principal, en la que se alberga, la bodega de alimento, con una capacidad de 70 toneladas, (esta bodega se comparte entre Puyehue y Taique),oficinas, casino, vestuarios. Hacia los costados, existen dos containeres, uno adaptado para lockers, de los empleados, y el otro dispuesto para almacenar todo tipo de insumos, botas, trajes de agua, antiparras, ropa en general, cabos, hilos, maquinaria pequea y herramientas, existe una divisin dentro de este container, donde se guardan de sustancias qumicas ,como formalina, cloramina, Virkon, anestsicos, pinturas, entre otros. El encargado de mantenimiento de equipos y motores es el responsable de este sector. Las dimensiones de estos espacios son las siguientes Bodega de alimentacin:90 m2 Dos Oficinas:..10m2 (c/u) Casino:.18m2 Vestuarios:...8m2 (c/u) Adems el centro cuenta con un muelle, y una torre para la carga de smolt, cerca de esta se encuentra, una pequea bodega, donde se almacena el combustible, para embarcaciones y motores en general, en un estanque de 500 lts. La piscicultura, Taique, que funciona independientemente del centro Puyehue, cuenta con una sala de incubacin con una capacidad para 8.000.000 de ovas, sistema de incubadores verticales del tipo Racks, cada uno con 8 bandejas, y cada bandeja, puede incubar 6000 ovas. El agua para esta piscicultura es bombeada 2

desde el lago, teniendo cada bomba una profundidad caracterstica, 30, 40, y 12 mts, con lo que se obtienen diferentes temperaturas, segn la mezcla que se haga, adems existe una cuarta entrada de agua, que corresponde a una vertiente, con una temperatura, de 8 grados, durante todo el ao, y una quinta entrada de agua proveniente de pozo, de esta misma fuente se extrae agua para uso domstico. La piscicultura, reutiliza parte del agua, fundamentalmente en aquellos momentos en que se calienta por medio de calderas, para el prximo ao se instalar equipos de fro, para bajar la temperatura del agua. En el exterior estn los estanques de alevinaje, de 3 y 5 mts de dimetro. En la parte ms alta se encuentran las casas del jefe de centro y del asistente. En la entrada al predio, se encuentra una pequea caseta, donde se guarda un equipo de fumigacin, para desinfectar a los vehculos que ingresan al centro, esta fumigacin se realiza con un desinfectante biodegradable, Virkon, de origen Ingles, ampliamente usado, para la desinfeccin de todo tipo de utensilios, y utilizado tambin en pediluvios, en tierra y en jaulas. Instalaciones en el lago El centro de produccin se divide en cuatro mdulos o trenes o conjuntos, enumerados por orden de llegada, todas las jaulas son metlicas, modulo I, II y III, jaulas de 12x12 mts, y el mdulo IV, jaulas de 15x15 mts. En total son 62 jaulas, dispuestas de la siguiente manera: Modulo I:jaula N1 a la N20 Modulo II:. jaula N 21 a la N30 Modulo III:.jaula N31 a la N46 Modulo IV:.jaula N47 a la N62 El modulo uno y dos, tienen estanchos verticales, mdulo tres y cuatro, son barandas, los operarios prefieren, los estanchos ya que permiten mas libertad de movimientos, pero por razones de seguridad, el prximo ao se implementaran barandas en todas las jaulas. Los pasillos centrales son de dos metros de dimetro y los transversales de un metro, todas las jaulas con sombrilla y pajareras. A los extremos de cada mdulo, amarrados a las jaulas existen tachos de 200 lts, con quechas de diferentes tamaos, sumergidas en Virkon, en cada jaula existe una plaqueta, que indica cepa, nmero de peces, ingreso, peso promedio, fotoperodo, estado de vacunacin y alimentador. En el mdulo cuatro, existen dos caones de alimentacin con los que se realiz el trabajo, estos equipos, eran de un centro de engorda en mar, por lo que resultaron, un poco grandes para agua dulce, dados los buenos resultados que se obtuvieron con can, esta prevista la compra de caones para agua dulce, equipos mas livianos y mas precisos. En este mismo mdulo, se guarda en una caja de madera, forrada con plstico, el equipo de cmara submarina, Feeding system Canada, con su monitor y transformador. Para tareas de apoyo, traslado de una jaula a otra, seleccin y otros manejos, el centro cuenta con 13 jaulas plsticas, llamadas mviles. Estas pueden ser remolcadas con las embarcaciones, y fijarse a los mdulos, por medio de cabos. La profundidad de las redes, es de 6 mts para las de 12 x 12, y 8 mts para las de 15 x 15. Todos los mdulos cuentan con sistema de iluminacin para fotoperodo, en dos lados de las jaulas, existen pilares que soportan las luminarias, son dos por jaula de 400 W cada uno, en un futuro cercano se implementaran luces submarinas, por sus mejores resultados, comprobados en otros centros y dada su baja mantencin, los pilares 3

existentes en la actualidad, sufren daos constantemente, fundamentalmente por efectos del clima. Existen dos plataformas flotantes, una de 4 x 6 mts y otrs de 5 x 6 mts, normalmente se utilizan para almacenar alimento, o para transporte de maquinaria, inclusive vehculos, cuando se cruza a la costa de enfrente. Una tercera plataforma esta destinada a una mquina seleccionadora de peces, para las tallas mas grandes, clasifica hasta peces de 500 grs, el modelo es GR50044 fabricada por maestranza Tenglo, esta mquina succiona peces, por medio de una bomba hidrulica sumergible, conocida como pera, la cual es accionada por una pequea central hidrulica, accionada por un motor bencinero Honda de 12 hp, tambin ubicada en la plataforma. Esta mquina clasifica en cuatro tallas, y trabaja con contadores de peces en todas las salidas, bioescaner de 4 canales, marca vaki, aparte cuenta con un sistema de recirculacin en los casos que se utiliza sal, mientras se clasifican los peces, esto para controlar posibles brotes de hongos (saprolegnia spp.). El centro cuenta con cuatro embarcaciones, dos pangas, tiburn y castor con capacidad para 12 personas cada uno, con motor de cuatro tiempos Honda de 50 HP, una lancha Puye, con el mismo motor, con comando y cabina, y un pequeo bote, con un motor de 15 HP, marca Honda. Empleados Primero deben diferenciarse las diferentes etapas que existen en un centro de smoltificacion, en el caso de Puyehue, el momento de mayor trabajo y actividad en general, va desde diciembre hasta fines de abril, teniendo el peak, en enero y febrero. Junio, julio y agosto, son meses de poco trabajo, perodo que se conoce como descanso, este perodo puede ser de uno a dos meses, en este momento se realizan tareas de mantencin y reparacin, por lo que el nmero de empleados es menor, en esta etapa, solo quedan los de planta, que son 10 personas, en septiembre comienzan a llegar los temporeros, y para los momentos de mayor actividad, son 18 empleados, mas el jefe de centro y asistente. Las personas que llegan se suman a las tareas de alimentacin, normalmente son dos alimentadores por mdulo, generalmente mujeres, otro grupo se denomina manejo, que consta de 4 a 5 operarios mas el capataz, realizan fundamentalmente dos operaciones, cambios de malla y tratamientos, dos personas son encargadas del manejo de redes, en relacin a la limpieza, y reparacin, otras dos personas, se encargan de la clasificacin por tamao, grading. Proceso Productivo Este proceso puede dividirse en tres etapas, primero recepcin de alevines, segundo la etapa de crecimiento, y por ltimo el despacho de smolt a los centros de engorda. A continuacin se detallan las tareas mas trascendentes en estas tres etapas. 2.1.1. Jornada laboral La empresa cuenta con vehculos de transporte de personas, dos furgones, estos pasan a recoger a los operarios, por sus viviendas, a partir de las 6:30 , todos los empleados viven en la zona, principalmente en la periferia de Mantilhue, esto esta ubicado a unos 6 kilmetros del centro de produccin. El primer furgn en llegar es el que transporta a los alimentadores, estos ingresan a las jaulas a las 8:00 , los operarios desayunan en el casino de la empresa, el segundo furgn trae a los otros empleados, llegan un poco despus para no congestionar el casino, diariamente con estos ltimos se hace una charla previa, a las 8:00 , momento en que entran los alimentadores a las jaulas, en esta charla en la que participan el jefe de centro, asistente y capataz, se hace un balance del da anterior, y se organiza la jornada laboral, se llega a un acuerdo entre todas las partes. A las 13:00 horas, todos los empleados, salen se las jaulas y se almuerza en el casino, recin a las 15:00 se retoman la actividades hasta las 18:00, los empleados son llevados a sus hogares por los mismos furgones 4

hasta otra jornada laboral, el rgimen de trabajo es de 6 das laborales por uno de descanso, excepto jefe y asistente, que trabajan 5 das de labor por dos de descanso, pudiendo acumular hasta 6 das libres. A las 18:00 horas junto con la retirada de los empleados llegan los nocheros, dos personas encargadas de cuidar las instalaciones durante la noche, y realizar otras tareas, estos se encargan de dejar el alimento listo para el prximo da, a los costados de las jaulas, esta operacin se suspende cuando existen riesgos de temporal, los nocheros se retiran con la llegada de los empleados al otro da, 7:30 horas. Recepcin de alevines Por poltica de la empresa, solo se reciben peces provenientes de pisciculturas de Marine Harvest, para el caso de Puyehue se podra suponer que todos provienen, de piscicultura Taique, ya que como se explic, comparten el mismo predio, sin embargo, las jaulas se van completando con peces de distintas pisciculturas. El centro trabaja con periodos bien definidos, vale decir que los peces entran solo una vez al ao, a estos se les llama year class, para el caso de Puyehue, los peces que ingresaron desde septiembre hasta diciembre, saldrn el prximo ao como smolts, y hasta que no salga el ultimo de este grupo, no entran mas peces al centro. Los primeros peces llegan en septiembre, con pesos desde 2 a 10 gramos, en camiones de transporte, la mayora de estos con tres estanques de 3 metros cbicos cada uno, las densidades de transporte pueden llegar hasta 60 kilogramos por metro cbico, y las concentraciones de oxigeno nunca bajan de 10 miligramos por litro. El camin entra en reversa al muelle y los peces son descargados a jaulas mviles, estas jaulas tienen colocadas las mallas que luego van a estar en los respectivos mdulos, como el tamao de estas jaulas es considerablemente menor (7x7) que las jaulas de destino se deben colocar plegadas. Los peces recin llegados van a las jaulas de 12 x 12, las redes para estos peces tienen un tamao de malla de 2 milmetros, pudiendo ser de 4 milmetros si los peces sobrepasan los 4 gramos. Se utilizan caeras corrugadas plsticas que se conectan a las bocas de los estanques del camin, y estas a las jaulas mviles, ancladas al costado del muelle. Previo al traspaso de los peces del camin al lago se vacan parcialmente los estanques del camin y se completan con agua del lago, por medio de una motobomba, con el fin de acostumbrar a los peces paulatinamente a la temperatura del lago. Una vez que se ha completado la jaula mvil con el numero de peces definitivo, esta es remolcada hasta el modulo numero uno, el mas cercano al muelle, y el que contiene las jaulas de 12 x 12. Una vez en el modulo, se procede al traspaso, esto se puede hacer con tres o cuatro operarios, y no es necesario cambiar de malla, primero se amarra la jaula mvil al modulo, pegada a la jaula de destino, se suelta la malla de la mvil, y por debajo del tren se va pasando la malla, cuidando que no se escapen los peces, normalmente dos operarios van tirando de la malla y otros dos van acomodando esta al tren, es una operacin sencilla y no se demora mas de 10 minutos del momento que llega la jaula mvil al modulo. Previo a la descarga del camin, se deben corroborar los datos de la orden de despacho, esta se entrega en la piscicultura de origen, en este registro debe estar claramente detallado el origen, especie, cepa, responsable en piscicultura, temperatura al inicio, y concentracin de oxgeno, adems numero de peces, densidad, y hora de salida. Este servicio de transporte lo efectan otras empresas. Con el correr del tiempo los peces se van graduando por tamao, y de la misma manera las redes que los contienen, de esta manera se mantiene una eficiencia en el flujo de agua dentro de la jaula. A continuacin se detalla la abertura de malla segn el tamao de los peces. Tabla 1. Tamao de luz de malla, segn tamao de los peces 5

Peso de los peces (grs) 0,31 14 410 1050 50 o mas

Tamao de malla (mm) 2 4 6 9 14

2.1.3. Alimentacin La alimentacin debe ser sin duda el manejo mas importante en el proceso productivo, en trminos de productividad, un manejo correcto, no solo repercute en el crecimiento de los peces sino adems en las finanzas de la empresa y en el cuidado del ambiente, por esto no es un tema menor. Dada la importancia de esto, cada alimentador, tiene un registro propio de su desempeo, basado fundamentalmente en el factor de conversin biolgico, aparte se controla peridicamente, el estado de sus respectivas jaulas, orden y limpieza, se considera una falta grave, la perdida de bolsas de alimento vacas, por lo que cada alimentador debe al finalizar el da, retornar con todas sus bolsas a tierra, y depositarlas en un contenedor dispuesto para ello. 2.1.3.1. Tipo de alimento Marine Harvest, pertenece al holding Nutreco, en esta misma compaa se encuentra Trow, reconocida marca de alimento para peces, a mediados de febrero, paso a llamarse Skretting, otra marca del mismo grupo, la decisin fue unificar todo el alimento bajo el nombre de Skretting. A continuacin se detallan los calibres, tipo de alimento y tamao del pez: Tabla 2. Tipo de alimento, clasificacin, calibre (Trow Chile 2003). Alimento Nutra alevin Nutra alevin Nutra alevin Nutra ParrR Nutra ParrR Nutra ParrR Clasificacin Crumble 1 Crumble 2 Perla 1 Nutra smolt 1.8 Nutra smolt 2.5 Royal Smolt 2.5 Tamao pez (grs) 13 37 715 1535 3560 60200 Calibre (mm) 0,81,0 1,21,8 1,52,0 1,8 2,5 2,5

La formulacin del alimento esta dada segn el tamao del pez ya que las necesidades nutricionales cambian con el crecimiento, Tabla 3. El fabricante aconseja no almacenar el alimento mas all de dos meses, en condiciones adecuadas, lugares secos y frescos, por eso los pedidos se hacen mes a mes. En trminos generales las dietas estn constituidas por los siguientes elementos: protenas , lpidos, carbohidratos, y un bajo porcentaje de humedad, las proporciones de estos elementos dependen del tamao de los peces ya que el metabolismo de estos, varia con la edad. En la tabla 3 se especifican las proporciones de cada componente segn tipo de alimento. 6

Tabla 3. Composicin del alimento % Protenas Tipo de alimento Crumble 1 Crumble 2 Perla N. smolt 1,8 N. smolt 2,5 mnimo 46 45 45 43 42 mnimo 20 22 22 24 25 mximo 15 15 15 15 15 mximo 2 2 2 2,5 2,5 % Lpidos % Humedad % Fibra

Manejo de la alimentacin diaria La alimentacin se realiza de forma manual, con paletas de alimentacin, a lo largo del da, no se utiliza un sistema de deteccin de alimento no consumido, esto lo determina cada alimentador de acuerdo a su criterio y conocimientos adquiridos en la empresa, sin embargo para el prximo ciclo productivo se emplearan de forma rutinaria cmara y can por lo menos en el 50 por ciento de las jaulas, dados los buenos resultados obtenidos, en otros centros y en experimentos como el que se describir mas adelante. El manejo de alimentacin, es algo cambiante, hace algunos ao era impensado utilizar otra sistema que no sea por medio de tablas de alimentacin, esto forzosamente tuvo que cambiar, ya que las exigencias productivas aumentaron considerablemente, y hacer eficiente el alimento es un tema clave en el proceso productivo. Actualmente, en peces con un tamao considerable, es decir al poco tiempo de ingresados al lago se maneja el concepto de saciedad controlada, esto es alimentar de acuerdo al comportamiento de los peces, considerando, dos factores, el primero es conocer los antecedentes histricos del centro, en cuanto a consumo de alimento de acuerdo a temperatura, tamao de los peces, jaulas histricas mas rendidoras, etc. El otro factor esta relacionado con lo que deberan comer de acuerdo a las frmulas conocidas, y a las tablas de alimentacin tericas. Para el caso de Marine Harvest adems se generan curvas de crecimiento para cada centro, de acuerdo al sistema Talbot, sistema que permite evaluar de manera prctica el rendimiento del centro jaula a jaula, en la discusin de este informe se incluir este anlisis en el trabajo desarrollado. En resumen, semanalmente se determina cuanto alimento corresponde a cada jaula de acuerdo a los factores analizados anteriormente, sin embargo, si en alguna jaula en particular los peces exigen mayor cantidad de alimento, se les suministrara hasta que estos queden satisfechos. As es como se va corrigiendo la curva de cada centro ao a ao. Por modulo trabajan dos alimentadores, uno en las jaulas impares y el otro en las pares, es decir, dada la disposicin de los mdulos, uno por cada hilera de jaulas, cada una de estas dispone de un contenedor de 200 litros con tapa para vaciar las bolsas de alimento. Otro aspecto importante es el ataque de depredadores no solo a los peces, (esto se controla de manera efectiva por las redes que cubren las jaulas, pajareras), si no tambin a las bolsas de alimento, por eso el manejo es vaciar la bolsa de alimento en cada tacho, y las que todava no se utilizan, deben estar tapadas por lonas plsticas, normalmente son terpolen en desuso Al final del da cada alimentador debe anotar en una planilla de alimentacin cuanto alimento se entrego por jaula y de que calibre, esta informacin se pasa al sistema Superior, este sistema cuadra el alimento 7

entregado con el stock de bodega, para tener un mayor control, adems entrega el Factor de Conversin Biolgico, por alimentador, de esta forma se logran muy buenos resultados en este aspecto, para finales de febrero el factor de conversin promedio del centro fue de 0.96, y se espera que no supere 1.0 al final del periodo. Como referencia un alimentador en el mes de enero entrega diariamente un promedio de 700 kilogramos por da. Clculo de referencia para alimentacin Como se explic anteriormente, el sistema de alimentacin se basa fundamentalmente en los antecedentes del centro, sin embargo se utilizan clculos tericos para tener una referencia, a continuacin se detallan las formulas mas utilizadas: Factor de conversin biolgico del alimento (FCbA) Se refiere a la relacin entre alimento entregado y peso ganado, si tomamos como ejemplo el FCbA, del mes de febrero 0,96, esto nos dice que debemos entregar 0,96 kilogramos de alimento para obtener un kilogramo de ganancia en los peces. FCbA= (alimento entregado/ Peso ganado) Tasa de crecimiento especifica (SGR) Esta tasa de crecimiento, SGR (standart growth rate), es el porcentaje de crecimiento diario, buenos valores de SGR esta relacionado directamente con la calidad del alimento, sin embargo, se debe tener en cuenta que se pueden obtener buenos valores de SGR, pero tener valores altos de FCbA, es decir se esta desperdiciando el alimento, por esta razn el indicador que se utiliza es el SFR, que no es otra cosa que el producto del SGR por el FCbA, tambin se conoce como %PC, porcentaje de peso en cuerpo. SGR= (ln Peso prom. Final ln Peso prom inicial) / Delta tiempo Alimento referencial a entregar en kilos Como se tienen los valores SGR histricos y de igual manera los FCbA, de acuerdo a esto, se puede utilizar la siguiente formula: KG alimento = (%PC* biomasa)/ 100 Tendencias en alimentacin Las dietas solo funcionan bien si son suministradas apropiadamente. El crecimiento y factor de conversin en los peces dependen en gran parte del tamao de la racin diaria. Alimentar menos llevara a perdida de crecimiento y un factor de conversin alto, mientras que sobrealimentar llevara a FCbA alto y contaminacin. El propsito principal del manejo de alimento es permitir que el productor, alimente exactamente de acuerdo a al apetito del pez. Las tablas de alimentacin son bastantes inadecuadas para este propsito. Adems es absolutamente claro que las tablas de alimentacin basadas en alimentar un nivel de energa constante (la racin disminuye a medida que aumenta la energa en la dieta) son completamente errneas. Es por esto que es necesario un manejo adecuado que permita medir el apetito directamente. En este sentido se deben considerar, como tiempo de evacuacin de intestinos, digestibilidad y composicin de de los desperdicios. Basndose en un anlisis del numero de pellets que un pez de un tamao determinado debe ingerir para 8

obtener una racin diaria dada, y la velocidad a la cual los peces son capaces de ingerir los pellets, se dan recomendaciones acerca del numero de alimentaciones por da en relacin a la temperatura, velocidad de aplicacin del alimento (kg/ ton de pez/hora), y la duracin de los perodos de alimentacin en minutos. Las ventajas de pocas alimentaciones de corta duracin por da son: Minimiza la competencia Minimiza la variacin del crecimiento y el tamao corporal Reduce el estrs, heridas por mordeduras, etc. Control preciso del tamao de la racin No se adivina el punto de saciedad No se alimenta de menos ni de mas FCbA menor La alimentacin bajo esta modalidad requiere de equipos que controlen la cada del alimento, y como estn consumiendo el alimento los peces, existen diferentes alternativas en el comercio desde cmaras submarinas, equipos de sonido y otros dispositivos electrnicos. Diferentes cepas de salmones, tienen hbitos diferentes, en cuanto a profundidad de alimentacin, y formacin de jerarquas dentro de un lote, por eso no se puede estandarizar, la posicin de la cmara submarina en todas las jaulas, esta variara de acuerdo a las diferentes cepas. Este comportamiento tambin lleva a confusiones en los alimentadores que utilizan paletas de alimentacin, el criterio en este caso para determinar que los peces estn satisfechos, es guiarse por una inspeccin visual en los peces de la superficie, con la cmara submarina se puede ver que existen otros subgrupos mas cercano al fondo de la jaula, que siguen con apetito. La alimentacin es rpida y eficiente. Lo tpico son de 2 a 4 alimentaciones al da que duran entre 10 y 20 minutos cada una (para T entre 5 a 20C) Esta metodologa fue la que se implemento en el experimento que se describe mas adelante, y la que se espera que se utilice de forma masiva en todo el ciclo productivo. Este sistema fue desarrollado por el Dr. Clive Talbot del centro de investigacin acucola Nutreco. Operaciones En este punto se analizara las tareas que llevan a cabo el grupo de operaciones o manejo, dentro de centro, este grupo esta formado por seis personas, mas el apoyo de los alimentadores en casos que as lo requieran. Cambios de red Peridicamente se realizan cambios de malla, bsicamente para mantener una buena circulacin de agua en la jaula, y evitar que bajen fuertemente las concentraciones de oxigeno. En la oficina existe una bitcora de redes donde quedan registrados los cambios que se han hecho, en una pizarra, exclusivamente para esto, se anotan los cambios que se harn por da, en el verano, perodo en que se recambian redes con mayor frecuencia, dada las altas temperaturas, y la luminosidad propia de esta poca, favoreciendo el crecimiento de microalgas y otros organismos. Normalmente durante el periodo de enero y febrero e realizan en promedio 7 u 8 cambios de red por da, las redes que se recambian con mayor frecuencia son aquellas con menor tamao de malla,( 4mm y 6mm). Para esta tarea se necesitan un mnimo de tres operarios , con cinco el proceso se hace de manera mas eficiente, tomando unos 10 a 15 minutos por malla.

El mtodo es relativamente simple, cuando esta determinada la jaula a cambiar, se levantan todos los pesos que la red tiene, es decir, los de las esquinas, mas los cuatro que se encuentran en la relinga del centro, un total de 8. Luego se levanta la red, en una mitad de la jaula solo dos orejas, la otra mitad, se levanta toda, la red que se va a colocar se ubica en el costado que se han levantado solo dos orejas, ya que por ese costado va a ingresar la red nueva. La red nueva, (limpia), pasa por debajo de la malla sucia, envolvindola por completo, dos operarios tiran desde los extremos y otros dos van sujetando las malla al modulo, mientras tanto otra persona va liberando, la red vieja a medida que la nueva entra por completo, por ltimo se saca la red sucia, por encima de la limpia, y se la lleva una embarcacin para su limpieza, esta tarea se hace por medio de una hidrolavadora. Dos personas se dedican exclusivamente a esta tarea de limpieza y mantencin. Tratamientos sanitarios Para esta actividad se debe disponer de un elemento fundamental, el terpolen, esto es una lona plstica con cabos en todos sus lados, este material plstico encajona a la malla, y de esta manera se adicionan los frmacos para los diferentes tratamientos, fundamentalmente Cloramina T, el volumen que genera el terpolen esta calculado en aproximadamente 220 m3, tambin se realizan tratamientos con sal para el control de las infecciones por hongos, dada por saprolegnia spp.. Los tratamientos no exceden la hora de duracin, y mientras dure este se debe adicionar oxigeno, a una presin no superior a 50 psi. La Cloramina se utiliza para el control de bacteriosis y parasitosis externa, tambin se utiliza formalina (formaldehdo), tambin como bactericida y fungicida externo, para la cloramina se utilizan dosis de 10ppm y para la formalina se utilizan dosis de 100 ppm. Para los tratamientos con sal (cloruro de sodio), se utilizan concentraciones de 2ppm. Seleccin por tamao Consiste en la clasificacin por tamao de los peces, en el centro se le conoce como Grayding, para esta tarea el centro cuenta con dos mquinas, una para peces hasta 20 grs (marca Milanesse) de origen Italiano, esta mquina es de carga manual, y se le adiciona sal mientras opera, para combatir el hongo. La otra mquina se utiliza para los peces de mayor tamao, el rango superior es de 200grs, es de fabricacin nacional, hecha por Maestranza Tenglo, modelo GR50044, este equipo posee un sistema de recirculacin de agua, para aprovechar la sal que se suministra, la carga es automtica, por medio de una bomba Dati, la cual es accionada por una central hidrulica que funciona con un motor bencinero de 11 HP, marca Honda, esta clasificadora tiene un rendimiento de 5000 peces hora, un poco menos es el rendimiento de la Milanesse. En ambos casos se utilizan bioescanner, en las salidas de las diferentes tallas, estas tallas se definen como XL, L, M y S, y de acuerdo a los peces que se clasifiquen estas clasificaciones tienen diferentes rangos de peso. Posterior a la clasificacin se obtienen coeficientes de variacin menores a 10 %, por jaula. El criterio para iniciar una clasificacin, es la dispersin que tiene la jaula, se considera que por encima de 20 % de coeficiente de variacin se debera clasificar. En promedio una jaula se clasifica completa, en dos o tres das, para las dos mquinas solos se necesita un operario. Muestreos Se realizan normalmente muestreos quincenales, una quincena se considera un periodo. Se necesitan tres das para muestrear todos el centro, con dos operarios, si las condiciones del tiempo acompaan se pueden hacer 10

los pesajes en los mdulos, si las condiciones del oleaje, no permiten tarar la balanza, se deben cargar los peces en contenedores y el muestreo se hace en tierra, esto lgicamente lleva mas tiempo, aproximadamente 12 minutos por jaula, en el caso de muestrear en el modulo, el tiempo requerido es de 5 a 7 minutos. El objetivo de los muestreos es poder proyectar crecimiento, consumo de alimento, vacunaciones, selecciones y fechas de traslado al mar. Para tomar la muestra de peces, se realiza un corte en la red, esto es levantar las relingas del centro de la jaula al mismo tiempo, esto provoca un tringulo en la esquina de la jaula, quedando as los peces atrapados, luego con una quecha, se retiran los peces. Se utiliza una balanza de precisin (0,1 gramo), previo a su uso se debe verificar el estado de la balanza con los pesos patrones. El tamao de las muestras depende del tamao de los peces, para peces menores a 15 gramos: 250 unidades, mayores a 15 y menores a 60 gramos: 150 unidades, mayores a 60: 100 unidades. Se utiliza anestsico para tranquilizar a los peces (benzocana BZ 20), una persona se encarga del pesaje y otra anota los pesos de cada pez. Estos datos tambin se pasan al software Superior, y este entrega los parmetros productivos, SGR, SFR, GF3, etc. Mortalidad El promedio hasta febrero del 2003 no superaba el 8 % de mortalidad siendo este un valor record, para este centro, como meta productiva se establece que no se supere el 15 %, en el periodo lago. Diariamente los alimentadores antes de entregar alimento, retiran la mortalidad que se encuentra en superficie, luego al finalizar la jornada se deben anotar estos valores, en la planilla de mortalidad, normalmente es muy poca la mortalidad flotante, a veces no hay peces muertos en superficie. Un vez a la semana y previo a cada tratamiento se retira la mortalidad, esto se lleva a cabo levantando la red, en las relingas centrales, esto hace que la mortalidad quede distribuida en el centro de la jaula, despus con la quecha, se procede a retirar los peces muertos. Existe un encargado para clasificar la mortalidad de acuerdo a su causa, de la siguiente manera; muerte por flavo bacterias, IPN, ICH, yersinia, o mortalidad fresca. La mortalidad es recolectada en baldes plsticos, y son llevados a tierra, a otros contenedores, en la entrada a la piscicultura, esta mortalidad es recogida quincenalmente por la empresa Pacific Star, quienes reciclan estos desperdicios para la obtencin de harina y aceite de pescado. Foto perodo El objetivo es mejorar el crecimiento de los alevines ingresados al lago, sincronizar la esmoltificacin y planificarla. Todos los alevines ingresados al lago sern puestos bajo rgimen de 24 hors luz (verano), las jaulas que se encuentra en foto perodo poseen una banderilla distintiva, para que cualquier operario reaccione ante una falla en el sistema de iluminacin. Los peces permanecen con 24 horas luz al menos hasta los 35 gramos, para luego iniciar un foto perodo de invierno.

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La duracin mnima del perodo de invierno ser de seis semanas, para luego nuevamente iniciar un rgimen de 24 horas luz por cuatro semanas (primavera), luego de esto los peces estn esmoltificados. Las jaulas que estn en invierno deben estar tapadas por sombrillas (al 80%) en su totalidad, en el caso de los peces que permanecen en etapa verano se encienden las luces a las 22:00 horas y se apagan a las 5:00 horas, esto para que los peces no detecten el incremento natural del foto perodo. La iluminacin por jaula esta dada por dos ampolletas de 400 W cada una, dispuestas sobre unos pilares. Vacunacin Primero se realiza una vacunacin por inmersin para las enfermedades producidas por flavo bacterias y para la enfermedad boca roja (yersinia ruckery). Esto en peces de 2 gramos aproximadamente. Cuando los peces superan los 25 gramos se los vacuna contra IPN, necrosis pancretica infecciosa, esta tarea la realiza la empresa Gold Salmn, utilizando vacunas del laboratorio Novartis. Como este proceso lo realiza otra empresa, se muestrean constantemente los peces que estn siendo vacunados, en este muestreo se determina el punto de la inyeccin, de acuerdo a su desviacin del lugar adecuado, existen cinco desvos; lateral, craneal, caudal, latero caudal, latero craneal, si el punto presenta hemorragia se debe aclarar, de la misma forma si la aguja a dejado heridas en el pez. Aquellos peces que se han vacunado muy cerca de su envi al mar debern esperar un tiempo prudencial para que la vacuna no pierda efecto. El equipo de alimentacin esta formado por seis vacunadores mas un anestesista y un supervisor, vacunan un promedio de 10000 peces por da. 2.1.6. Esmoltificacin y traslado al mar Los peces que se encuentran en tamao ptimo para ser trasladados al mar( mas de 80 grs) son sometidos a anlisis de electrolitos plasmticos, para verificar que se haya completado el proceso de esmoltificacin, a esto se le conoce como el bioensayo, y lo realiza un laboratorio especializado, los datos que entrega son miligramos de equivalente por litro, para Na+ y Cl. El limite mximo recomendado para Na+ es de 180 mEq/Lt, y 150 mEq/Lt para Cl. Aparte el laboratorio entrega un anlisis sobre las manchas Parr, si estas son moderadas, leves, intensas o ausentes. Los primeros peces en salir del centro lo hicieron el 18 de febrero con un peso promedio de 150 gramos, adems del anlisis de sangre, los peces no pueden ir al mar con coeficientes de variacin superior a 20%. Los peces tambin muestran evidencias fsicas, que indican el proceso de smoltificacion, toman un color mas plateado, las manchas parr desaparecen, y disminuye el factor de condicin, su comportamiento tambin varia, y dejan de ser agresivos. Cuando el anlisis del laboratorio indica buenos resultados, los peces pueden trasladarse al mar, teniendo en cuenta adems, que en los lotes que se enven no se supere el 20 % de coeficiente de variacin, y que hayan pasado por lo menos 25 das de su vacunacin. Anlisis comparativo de tasas de crecimiento en dos cepas de salmn del atlntico bajo dos regmenes de alimentacin diferentes. 12

En los ltimos aos el objetivo de los centros de agua dulce no solo es entregar al mar peces con una buena capacidad osmorregulatoria sino adems es necesario que tenga el mximo crecimiento y que su produccin se haga en el menor tiempo posible. Por otro lado existe una fuerte presin ambiental que obliga a los productores de agua dulce a evitar el deterioro del ambiente. Esto hace que el productor de smolts se plantee como objetivo producir la mayor cantidad de biomasa teniendo cuidado de no desperdiciar alimento. Esto se puede lograr alimentando a saciedad. Esta estrategia se utiliza hace tiempo en los centros de engorda, y esta comprobada su eficacia, en agua dulce, no se ha implementado, por la falta de equipamiento sobre todo en los sistemas de deteccin de alimento. El trabajo consisti en comprobar la eficacia del mtodo Talbot, en agua dulce. Como se explic anteriormente, las bases de este sistema son, considerar a cada jaula como un sistema independiente, adems que da a da, las condiciones cambian y con ellas el comportamiento de los peces, y fundamentalmente la velocidad de entrega de alimento, con el sistema tradicional se entrega mas alimento y los peces crecen menos ya que no pueden ingerir todo el alimento que se les entrega. La hiptesis de trabajo fue que bajo una estrategia de alimentacin a saciedad bien establecida se lograra mayor crecimiento y menor factor de conversin comparado con el sistema de alimentacin tradicional. Adems se puede establecer bajo que velocidad de alimentacin se obtienen los mejores resultados de crecimiento, expresada en Kg de alimento/Tonelada de peces/minuto. Metodologa El experimento se desarrollo con dos cepas de salmn del atlntico, Gaspe y Gala, los peces se encontraban en un peso promedio de 70 gramos , al inicio del trabajo. El experimento dur 31 das, ya que al da siguiente se comenz a seleccionar por tamao, y mezclar jaulas de la misma cepa para los rangos de pesos similares, por lo que no se pudo extender mas alla de eso. Se tomaron tres jaulas por cepa y por tratamiento, 59, 60 y 61 para Gaspe, Gala 52, 54 y 56, estas seis jaulas con cmara y can, estas en el modulo IV. Con el sistema tradicional se tomaron las jaulas 22,24 y 26 para Gaspe y 14, 25 y 28 para la cepa Gala, estas ltimas seis jaulas en los mdulos I y II, estas jaulas fueron alimentadas bajo la forma tradicional de forma manual y por medio de paletas plsticas. Su utilizaron dos raciones diarias, cada una de estas raciones se subdivide en dos entregas a dos velocidades diferentes, la racin 1 (R1) tiene dos velocidades de entrega (T1y T2), lo mismo para la segunda racin (R2). La alimentacin se detiene solo cuando se ve pasar alimento por la cmara. La primera racin se entregaba aproximadamente a las 8:30 de la maana, a una velocidad alta, se completaban todas las jaulas, esto demoraba una hora y media como mnimo, luego se realizaba la segunda pasada, a una velocidad mas baja (T2), esta segunda entrega demoraba mas tiempo. El can era utilizado antiguamente en centros de mar, estaba diseado para ese fin por lo que result poco preciso para el lago, fundamentalmente por el sistema de apertura de la tolba, este contaba solo con 4 posiciones, habiendo entre una y otra una diferencia significativa, los caones utilizados para agua dulce son mas precisos en este aspecto. La segunda racin se entregaba en la tarde, de la misma manera que en la maana con dos velocidades de entrega. El equipo de video, se trasladaba de una jaula a otra, y la cmara se instalaba en un cabo que atravesaba la jaula de punta a punta, en el cual se amarraba una roldana, para poder trasladar la cmara a 13

diferentes posiciones y a diferentes profundidades. Es importante destacar que en las diferentes cepas se vieron diferentes comportamientos, esto hizo que la profundidad a la que se colocaba la cmara en la cepa Gala, era mayor que en la cepa Gaspe, en esta cepa la distribucin de los peces era mas homognea, mientras que en Gala, se podan diferenciar diferentes estratos en la columna de agua. Cuando finalizaba el da, se calculaba las tasas de alimentacin, dividiendo la cantidad de alimento, por el tiempo en el cual se entreg dicha cantidad, todo esto dividido por la biomasa, ah obtenemos los kilogramos de alimento por minuto por tonelada de pez. El siguiente grfico, muestra las tasas de alimentacin en las diferentes cepas, junto con la curva de la temperatura, en los 31 das que dur el experimento. Grfico 1. Tasas de alimentacin por cepa expresadas en Kg de alimento/toneladas de pez/ minuto, junto con curva de temperatura. Se puede observar un aumento del consumo, posterior a bajas importantes de temperatura, como ocurre despus de la baja de tres grados entre el 18 y 22 de enero. 3.1.2 Resultados 3.1.2.1. Anlisis estadstico Primero, con los datos de crecimiento, se realizaron regresiones, obteniendo pendientes, que son las que se utilizan, para el test Anova, estas pendientes corresponden al crecimiento de los peces (gramos/da). La siguiente tabla muestra las pendientes promedio para cada grupo: Tabla 4. Tasas de crecimiento (grs/da) por jaula. Factores Caon y Cam Grupo I 0,74 0,83 0,94 Grupo III 1,6 1,5 1,5 Manual Grupo II 0,77 0,76 0,9 Grupo IV 1,1 1,3 1,3

Gaspe

Gala

El grupo III presenta las tasas mas altas de crecimiento, en este caso se utiliz can y cmara, la tasa mas alta fue de 1,6, mientras que la tasa mas baja en los cuatro grupos fue de 0,74, en el grupo I. En el anexo se puede ver las curvas de regresin para cada jaula. El siguiente paso es saber si existen efectos significativos de los factores, sobre las tasas de crecimiento. Para esto se realizo un ANOVA de dos factores. 3.1.2.1.1. ANOVA de dos factores El anlisis de varianza se realiz con el programa Statistica, se utilizaron los valores de crecimiento diario, 14

obtenidos en las pendientes de las curvas de regresin, para cada grupo, recordando que se han formado 4 grupos de anlisis, descriptos anteriormente. El objetivo de este anlisis es determinar, si existen efectos en el crecimiento, teniendo en cuenta la cepa y el sistema de alimentacin y la interaccin de estos. Por medio de este anlisis se determin que existe un efecto significativo en las tasas de crecimiento, provocado por las cepas, como as tambin por el tratamiento de alimentacin utilizado, adems la interaccin entre la cepa y el tratamiento, tuvieron influencias en el crecimiento. Primero se realizo un test de homogeneidad de varianzas (Bartlett), el cual arroj un p mayor a 0,05, lo que indica que existe homogeneidad de varianzas.(tabla 5) Tabla 5 Tests of Homogeneity of Variances Hartley Cochran Bartlett Fmax C Chisq df p CRECIM 3,817622 ,408929 ,830427 3 ,842176 A continuacin en la tabla 6, se muestran los resultados obtenidos en ANOVA Tabla 6. Resultados obtenidos en ANOVA Factores Cepas Alimentacin Interaccin Error d.f. 1 1 1 8 M.S. effect 0,928687 0,087296 0,065786 0,008099 F 114,6671 10,7786 8,1227 P 0,000005 0,011136 0,021478

Tabla 7. Test de Tukey , para determinar entre que grupos existen las diferencias ya identificadas (p * 0,05) Grupos Gaspe CC Gala CC Gaspe AM Gala AM Grs / dia 0,84 1,53 0,81 1,23 Gaspe CC Gala CC Gaspe AM Gala AM 0,84 1,53 0,81 1,23 0,000259 0,989351 0,003557 0,000259 0,000251 0,010803 0,989351 0,000251 0,002541 0,003557 0,010803 0,002541

El grupo Gaspe alimentado con can y cmara (Gaspe CC), presenta diferencias significativas con el grupo Gala alimentado con can y cmara y con el grupo Gala alimentado manualmente, esta diferencia esta dada por el factor cepa. El grupo Gala alimentado con can y cmara, presenta diferencias significativas, con el grupo Gaspe alimentado con can y cmara, por el factor cepa, adems presenta diferencias con el grupo Gaspe alimentado manualmente, ac es evidente la interaccin de ambos factores. Este mismo grupo (Gala CC), presenta diferencias significativas con el grupo Gala alimentado manualmente, esto por el factor alimentacin.

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Se ve claramente que solamente entre el grupo Gaspe con alimentacin manual (AM) y Gaspe con Can y Cmara (CC), no existen diferencias. Para la cepa Gala, existen diferencias significativas entre un sistema de alimentacin y otro. Si bien el crecimiento fue mejor en Gaspe con can y cmara, que en la misma cepa con alimentacin manual, no se puede asegurar una diferencia significativa. Adems entre las cepas, existen tambin diferencias significativas, esto mismo se vi en los resultados generales, es decir en todo el centro siempre fue mejor el crecimiento de la cepa Gala que la cepa Gaspe . En el siguiente grafico se muestran los crecimientos, versus la cepa y el sistema de alimentacin utilizado, CC significa can y cmara y AM alimentacin manual, el crecimiento esta expresado en gramos da, adems se muestra el desvo estndar y la media. Grafico 2. Crecimiento en las cepas Gala y Gaspe, de acuerdo al sistema de alimentacin utilizado.

Se puede ver an con mayor claridad la diferencia de crecimiento entre cepas, y el efecto de la alimentacin con can y cmara, sobre todo en la capa Gala. Por otro lado en la cepa Gaspe, no se ven diferencias significativas. Factor de conversin, coeficiente trmico de crecimiento

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Para cada jaula se comprob el factor de conversin del alimento y el crecimiento en relacin al la temperatura (GF3)., aparte se comprob la dispersin al final del perodo. En la siguiente tabla se indican estos parmetros Tabla 8. Factor de conversin biolgico, coeficiente de crecimiento trmico (GF3) , tasa de crecimiento especifica (SGR), coeficiente de variacin. En todas las jaulas, el perodo considerado para obtener estos datos, fueron 31 das, la duracin total del experimento. GASPE AM FCR bio. 1,12 0,98 0,96 1,02 GASPE CC FCR bio. 0,96 0,92 0,96 0,95 GALA CC FCR bio. 0,86 0,72 0,95 0,84 GALA AM FCR bio. 0,96 0,94 1,12 1,01

N Jaula 26 24 22 promedio N Jaula 59 60 61 promedio

Coef, variacin 32,33 29,31 45,2 35,61 Coef, variacin 27,45 21,86 28 25,77

SGR 0,73 0,91 0,84 0,83 SGR 0,83 0,91 1,05 0,93

GF3 0,58 0,73 0,68 0,66 GF3 0,65 0,71 0,83 0,73

N Jaula 53 54 56 promedio N Jaula 14 28 25 promedio

Coef. Variacin 21,86 20,76 23,88 22,17 Coef. Variacin 22,87 37,91 28,66 29,81

SGR 2,10 2,04 1,86 2,00 SGR 1,94 1,88 1,75 1,86

GF3 1,55 1,47 1,41 1,48 GF3 1,31 1,31 1,27 1,30

En todos los grupos se obtuvieron mejores conversiones, cuando se alimento con can y cmara, de la misma manera la dispersin fue menor en aquellas jaulas alimentadas con can y cmara. Discusin La duracin del experimento fue de 31 das, en ese lapso, mas de una jaula fue sometida a tratamientos sanitarios. La continuidad del experimento se vi interrumpida (al da 31), ya que el proceso de seleccin por tamao no permite el seguimiento de cada grupo. En este sentido, realizar el trabajo con unidades experimentales, especficas para esto, y con una duracin mas prolongada, entregaran resultados mas confiables. Otro aspecto importante es el equipamiento utilizado, el can utilizado era un equipo diseado para centros de engorda, como las condiciones de entrega son muy diferentes de una etapa a otra, este equipo no fue lo suficientemente preciso para el experimento, en los prximos trabajos deberan utilizarse caones especficos para agua dulce. 17

 Metodologas de alimentacin La aplicacin de un sistema nuevo de alimentacin en agua dulce, ser el denominador comn en el corto plazo, los buenos resultados obtenidos en distintas partes afirman el cambio que vendr. El sistema de alimentacin manual, sin mecanismos de deteccin de perdida de alimento, esta siendo ineficiente en la industria actualmente, no se tiene un control preciso del consumo de alimento, esto ocasiona sobrealimentacin, o peor aun perdida de alimento, aumentando considerablemente el factor e conversin del alimento, esto debido a que no se puede manejar la velocidad de entrega del alimento por lo que, si bien los peces reciben mas alimento, no pueden ingerirlo, ya que este pasa muy rpido. El numero de veces que se alimenta a los peces es otro factor clave ya que con el sistema tradicional, se entregan muchas porciones en el da, generando dispersin en los lotes, los peces mas dominantes tendrn acceso a este alimento, el otro caso es que se entregue mucho alimento, en una superficie reducida, y este no pueda ser consumido por los peces, provocando una acumulacin en el fondo del lago. El can, puede variar la velocidad de entrega, de acuerdo al apetito de los peces, este puede variar de un da a otro, por una serie de factores que no estn considerados en las antiguas tablas de alimentacin, en donde solo consideran tamao del pez y temperatura del agua, en la experiencia en terreno se pudo ver, que existe un claro efecto de los tratamientos sanitarios, el consumo de alimento disminuye, inmediatamente despus de realizado el tratamiento, hasta pasado un da del momento del tratamiento, la cercana a equipos que generen ruido, tambin provoca cierto grado de estrs en los peces, y esto se pudo comprobar, con el uso de las maquinas clasificadoras, bombas, e hidrolavadoras, entre otros, aquellos peces que han sido vacunados, demoran unos das en recuperar las condiciones normales de alimentacin, esto producto, del manejo, de la vacuna y de los periodos de ayuno previo y posterior a la vacunacin. Por otra parte las condiciones ambientales son otro factor clave, los das de oleaje fuerte y viento, el consumo de alimento, fue siempre mayor en todas las cepas, esto es porque las condiciones del agua mejoran en cuanto a concentracin de oxgeno, y temperatura, aquellos das soleados, sin viento en superficie, las concentraciones de oxgeno caen considerablemente, y as el consumo de alimento. Siguiendo con estos factores, es evidente, y un tema para desarrollar desde el punto de vista ingenieril, la disposicin de las jaulas, vale decir, aquellas jaulas cabeceras de un tren, tienen por lo general mejores recambios de agua y as mejores condiciones de oxigenacin, esto se pudo comprobar realizando mediciones peridicas, y en cuanto al consumo de alimento, aquellas jaulas que estn rodeadas por otras, o sea aquellas que estn en el centro del tren, sufren de un solapamiento por parte de las redes contiguas, habiendo en estas una leve diferencia en loas concentraciones de oxgeno. Es importante considerar tambin que adems de mejorar la eficiencia productiva la alimentacin con can y cmara evita que el alimento se pierda y caiga al fondo del lago impidiendo de esta forma una mayor contaminacin ambiental. Modelo biolgico de Talbot Este modelo, aplicable a todos los animales, nos permite saber en que escenario estamos ubicados, en referencia a la alimentacin, el modelo plantea seis escenarios, a saber: Subalimentacin Sobrealimentacin Subcrecimiento Subalimentacin Subcrecimiento Sobrealimentacin Subcrecimiento Alimentacin ptima El mtodo consiste en trazar dos curvas para la realidad de cada centro, una curva respecto al crecimiento, que 18

indica el crecimiento mximo al que pueden llegar los peces, este valor estar dado por las jaulas que han crecido mas, histricamente, la otra curva es la del factor de conversin, en la cual su punto mas bajo (mas cercano al eje X) es decir el menor valor de conversin coincide con el de mayor crecimiento. De acuerdo a esto se analizaran los datos del experimento en este modelo, utilizando las curvas patrn, que el centro posee. Se utilizan los valores de tasa de crecimiento especifica SGR y el factor de conversin del alimento, de cada jaula, segn donde caigan estos valores en el grafico entonces sabremos en que escenario nos encontramos. Grafico 2. Modelo Talbot. En el eje X, tenemos la tasa de alimentacin, expresada como porcentaje del peso corporal. Los puntos van de a pares es decir, el valor de SGR (punto cuadrado rojo) va acompaado del valor de factor de conversin (punto triangular azul), para cada cepa, en el grfico se indican los puntos para cada grupo. La cepa Gaspe alimentada con can y cmara, y la alimentada con sistema manual se encuentran en la zona de subalimentacin, en caso de can y cmara se puede atribuir, a la profundidad en que se utiliz la cmara, pudo haber sido demasiado superficial, dejando peces en la zona mas profunda sin alimentarse. En el caso del grupo que se alimento de forma tradicional, esto decae en la entrega manual, es normal que el criterio de saciedad del alimentador, sea observar a los peces ms cercanos a la superficie, pero no se puede asegurar que ocurre en la parte mas cercana al fondo. Otro factor que se debe considerar es que la cepa Gaspe, sufri durante el transcurso del experimento, problemas en la epidermis, presentando manchas en los flancos, y mortalidades un poco sobre lo normal, en el ltimo perodo del experimento, si bien se enviaron muestras al laboratorio de la empresa, no se encontraron evidencias de enfermedad, pero era notorio que en algunas ocasiones el consumo de alimento era deficiente. Otro escenario diferente es el que le correspondi a la cepa Gala, tanto el grupo alimentado de manera tradicional como el alimentado por can y cmara, se encuentran en cercanas del escenario optimo, este se ubica en la regin prxima al quiebre de la curva de crecimiento, es decir cuando la pendiente toma el valor cero, el valor que se encuentra en esta regin es el que corresponde al grupo alimentado con can y cmara, el grupo alimentado de manera tradicional, se encuentra un poco desplazado hacia la zona de sobrealimentacin, no obstante el crecimiento es bueno, solo un poco por debajo del mximo. Con respecto a la curva de factor de conversin, la cepa Gala alimentada con can y cmara se encuentra en la zona ptima, esto es en el punto mas cercano al eje X, justo donde la curva se transforma en una recta con pendiente positiva, los otros grupos tuvieron factores de conversin similares, alrededor de uno. 4.1.3. Impacto en la smoltificacin Con respecto al proceso de smoltificacin, no se encontraron diferencias entre cepas, ni por tratamiento, en cada grupo, previo a su envi al mar se obtuvieron valores de sodio y cloro similares, un promedio de 150 meq/ltr, para el Na, y 120 meq/ltr para el Cl. El ingreso al mar, en los cuatro grupos fue exitoso, casi sin mostrar mortalidades. Conclusin La cepa Gala, crece por lo general mas que la cepa Gaspe, el uso de can y cmara, aumenta mas esta diferencia. Entre los dos grupos de la cepa Gala, fue considerable y significativo el mejor crecimiento en el 19

tratamiento con caon y cmara. La cepa Gaspe, no solo creci menos que la Gaspe, adems presento problemas de pigmentacin, si bien no se encontraron evidencias claras de alguna patologa se podra arriesgar que esto afecto el crecimiento. La utilizacin de can de alimentacin, mostr mejores resultados en crecimiento, factor de conversin, y disminuyo la dispersin en la jaulas, adems el personal se mostr mas conforme con la utilizacin del can que el sistema de paletas. La cmara submarina, no solo permiti observar la conducta de alimentacin, tambin fue una herramienta para observar el estado sanitario de los peces, en algunos casos, los peces enfermos, se agrupan en el fondo de la jaula, no pudindose observar de superficie, adems se puede tener un control de la mortalidad que se acumula en el fondo, evitando manejos excesivos, por ltimo, tambin permite controlar el estado de las redes, evitando fugas. En condiciones normales solo se ven las roturas de malla cuando se retirar para limpiarlas, en este punto es probable que ya se hayan escapado varios peces. Trabajar con varias cepas diferentes en un mismo centro, acarrea muchas complicaciones operacionales, evitar mezclas entre cepas, en los diferentes manejos, resulta por lo general complicado, inclusive para el manejo de informacin posterior. Disminuir el numero de cepas por centro seria beneficioso para el rendimiento de la produccin. Las proyecciones de crecimiento para la industria de la salmonicultura, indican que en el ao 2010 se producirn mas de 600000 toneladas, esto demandara en la etapa de agua dulce, mayores recaudos ambientales, ser fundamental la implementacin de sistemas de deteccin de perdida de alimento, sumado a la mejora de la calidad del alimento. Bibliografa Laird, L . (1988) Salmn and Truot farming, 4: 87116 Ronald, R (1986) Handbook of Truot and Salmon Diseases, 8: 109142 Metcalfe N, Huntingford, (1988) Feeding intensity, growth rates, and the establishement of lifehistory patterns in juvenile Atlantic Salmon. Anim. Ecol, 57: 463487, Giskegjerde A., Nutreco, Skretting, (1998) Sobrealimentacion o Subalimentacion. Revista En profundidad, Vol 3, 3336. Perspectiva, EWOS, (1999) Revista de alimento para peces, n 2, 615. Marine Harvest Chile, Estrategia de alimentacin a saciedad en centros de cultivo de lago (sin fecha) Marine Harvest Chile, Manual de procedimientos centro Puyehue, (sin fecha) Talbot C. y Of. K, (1997). Optimising production in fish farmed, Revista en profundidad, vol. 3, 3239. Directorio de Acuicultura y Pesca, (2003), Technopress S.A.2, 2954. Anexos. Grficos Grupo Gaspe alimentado con can y cmara, curva de regresin, a partir de los muestreos tomados. Grupo Gaspe alimentado con sistema tradicional, curva de regresin a partir de los muestreos tomados. Grupo Gala alimentado con can y cmara, a partir de los muestreos tomados. 20

 Grupo Gala alimentado con sistema tradicional, curva de regresin a partir de los muestreos tomados. 4.4.2. Concesin

Coordenadas porcin de agua VERTICE A B C D E LATITUD 403821,20S 403820,00S 403828,00 S 403850,00S 403850,40S LONGITUD 722039,30W 722017,00W 721957,00W 721956,00W 722038,3W

PISCICULTURA PRODUCCION TAIQUE PISCICULTURA PRODUCCION DOMEYKO CENTRO LAGO PRODUCCION PUYEHUE CENTRO LAGO PRODUCCION ENCANTO CENTRO LAGO PRODUCCION RUPANCO CENTRO LAGO PRODUCCION B.RINCONES CENTRO LAGO PRODUCCION MAITEN CENTRO LAGO PRODUCCION YELCHO PISCICULTURA GENETICA CALABOZO PISCICULTURA PRODUCCION PICHICHANLELFU PISCICULTURA PRODUCCION RIO PESCADO PISCICULTURA PRODUCCION COPIHUE CENTRO DE MAR REPRODUCTORES CHULCHUY CENTRO DE MAR REPRODUCTORES COAO CENTRO DE MAR GENETICA TANECUHE 21

JEFES DE CENTRO JEFES DE CENTRO JEFE DE PRODUCCION PISCICULTURAS Y LAGOS JEFE DE PRODUCCION PISCICULTURAS Y GENETICA GERENCIA DE PRODUCCION DE AGUA DULCE & SALUD

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