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Come funziona il forno a microonde?

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Come funziona il forno a microonde?


luned, 15 giugno, 2009 17:43 Scritto in Alimentazione, Come si fa 2 commenti Whorush: 2 sites by this AdSense ID
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Schema della propagazione delle onde in un forno a microonde (credit: Madehow) Quando schiacciamo il tasto start di un forno a microonde attiviamo un potente campo magnetico, che oscilla nella stessa banda di frequenze utilizzata per trasmissioni TV e radar, generato da un cannone che produce le onde radio che consentiranno al cibo di cuocere. Le microonde sparate dal forno influenzano lo stato di quiete delle molecole dacqua presenti nei cibi facendole vibrare fino a 2.500 milioni di volte al secondo. Muovendosi cos
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rapidamente, queste molecole si surriscaldano raggiungendo temperature molte elevate che permettono al cibo di cuocere. Rispetto a un forno tradizionale, tutta lenergia viene assorbita dal cibo, che cuoce quindi molto pi rapidamente ed economicamente rispetto ai metodi tradizionali di cottura. Poich le microonde agiscono unicamente sulle molecole dacqua, i recipienti che contengono le vivande non si scaldano poich non assorbono energia dal campo magnetico creato nel forno. Naturalmente parte del calore dei cibi si diffonde ai contenitori, che risultano quindi ugualmente caldi a fine cottura. In un forno a microonde possono essere utilizzati contenitori di porcellana, vetro, carta o di una particolare plastica resistente alle alte temperature. invece sconsigliabile luso di recipienti metallici e fogli di alluminio che, riflettendo le microonde, non permettono una cottura omogenea dei cibi e in alcuni casi possono anche danneggiare il cannone magnetico del forno.

Schema semplificato di un'onda (credit: Wikipedia) Le onde radio comunemente utilizzate per la trasmissione di dati, o di voce e musica, hanno una lunghezza che pu variare da qualche metro a migliaia di metri. Come suggerisce la parola stessa, le microonde sono invece molto corte e raggiungono una lunghezza media di 12cm. Unonda elettromagnetica una particolare vibrazione di campi elettrici e magnetici, che si muove costantemente (ovvero oscilla) da valori negativi a valori positivi. I forni a microonde utilizzano onde caratterizzate da un numero di 2.450 milioni di cicli al secondo (cio oscillano 2.450 milioni di volte da un valore positivo a uno negativo al secondo). La loro frequenza dunque di 2.450 megahertz (MHz). Semplificando molto, possiamo dire che le molecole dacqua su cui agiscono le onde hanno un estremo con carica positiva e uno con carica negativa. Oscillando tra un valore pi e uno meno, le microonde interagiscono con le molecole dacqua attraendole e respingendole milioni di volte al secondo. Cos facendo le molecole si muovono vorticosamente in direzioni alterne, a una frequenza di 2.450 milioni di volte al secondo, surriscaldandosi per lattrito e laltissima velocit raggiunta. Il cuore del forno a microonde il cannone magnetico (o magnetron), un tubo a vuoto elettronico in grado di generare onde radio. Messo a punto nel 1940 da un gruppo di ricercatori britannici dellUniversit di Birmingham, il magnetron fu applicato ai radar. Nel 1945 lazienda americana Raytheon Company prese in considerazione la possibilit di utilizzare il cannone magnetico per uso domestico e brevett il primo forno a microonde, il Radarange. Alto un metro e mezzo e pesante 340kg, consumava oltre 3.000 watt per funzionare, il triplo rispetto ai forni dei giorni nostri

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2 commenti a Come funziona il forno a microonde?


1. elvis dice: 20 luglio 2009 ore 22:20 Articolo molto interessante. Ma quanto dura un forno a microonde, cio il magnetron, che lunica parte attiva? Col tempo perde di efficacia? Diventa pericoloso? Quando va sostituito (buttato)? elvis 2. lavynia dice: 5 novembre 2010 ore 15:39 fiiiiigo!

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