Eschenrichia coli:

Es ampliamente disfuncional encontrándose de manera universal en el

tracto intestinal del hombre y animales tanto de sangre fría como caliente.
Causa infecciones como patógeno primario y como oportunista tanto en
individuos de comunidad como en instituciones nosocomiales.

Frecuentemente asociado a E.coli k1 positiva, generalmente aparece

secundaria a bacteria o septicemia.

E. coli enteropatogénica (ECEP) Escherichia coli enteropatógena (ECEP) es el agente causal

predominante de diarrea en niños que viven en países en vía de desarrollo (Nataro y Kaper,
1998). EPEC interacciona con las células epiteliales produciendo una lesión histopatológica
característica conocida como “adherencia / destrucción” o lesión A/E (attaching and effacing)
(Kaper, 1998). En la producción de la lesión A/E por EPEC, se observan cambios importantes en
el citoesqueleto de la célula hospedera, los cuales incluyen a la acumulación de actina
polimerizada formando una estructura parecida a una copa o pedestal (Knutton y cols., 1989;
Donnenberg y cols., 1997). E. coli enterotoxigénica (ECET) Se parece mucho a V. cholerae, se
adhiere a la mucosa del intestino delgado, no la invade, y elabora toxinas que producen diarrea.
No hay cambios histológicos en las células de la mucosa y muy poca inflamación. Produce
diarrea no sanguinolenta en niños y adultos, sobre todo en países en vías de desarrollo, aunque
los desarrollados también se ven afectados. E. coli enteroinvasiva (ECEI) Es inmóvil, no
fermenta la lactosa. Invade el epitelio intestinal causando diarrea sanguinolenta en niños y
adultos. Libera el calcio en grandes cantidades impidiendo la solidificación ósea, produciendo
artritis y en algunos casos arterioesclerosis. E. coli enterohemorrágica o verotoxigénica (ECEH)
Produce verotoxinas que actúan en el colon. Sus síntomas son: primero colitis hemorrágica,
luego síndrome hemolítico ureico (lo anterior más infección del riñón, posible entrada en coma y
muerte), y por último, púrpura trombocitopénica trombótica (lo de antes más infección del
sistema nervioso central). Esta cepa no fermenta sorbitol y posee un fago, donde se encuentran
codificadas las verotoxinas, también llamadas "Toxinas Shiga", no posee fimbria formadora de
mechones, en vez de esto posee una fimbria polar larga que usa para adherencia. E. coli
enteroagregativa (ECEALos estudios realizados sobre la capacidad adherente de la E. coli a
células heterohaploides (HEp-2) muestran que, además de la adherencia localizada, existen otros
2 mecanismos: uno llamado difuso, que se produce cuando las bacterias se unen al citoplasma
celular, y otro agregativo, que se forma cuando las bacterias se acumulan en forma de
empalizada tanto en la superficie celular como en el vidrio de la preparación.130-132La
capacidad de las cepas de E. coli enteroagregativa (ECEAgg) para sobrevivir largo tiempo en el
intestino humano y la producción de una o más de las toxinas descritas, pudiera explicar la
persistencia de las diarreas por ellas producidas. Se han aislado cepas de ECEAgg en niños con
diarrea con sangre, 135,136 aunque en la actualidad se desconoce si existen diferentes cepas
agregativas relacionadas con diarreas persistentes u otras en relación con diarrea con sangre... E.
coli Adherencia difusa (ECAD) Se adhiere a la totalidad de la superficie de las células epiteliales
y habitualmente causa enfermedad en niños inmunológicamente no desarrollados o malnutridos.
No se ha demostrado que pueda causar diarrea en niños mayores de un año de edad ni en adultos.
Escherichia coli se movilizan con flagelos (estructuras largas y delgadas) que rotan en contra del
sentido de las manecillas del reloj, provocando que la bacteria se mueva a favor de las manecillas
del reloj.

SALMONELOSIS
La salmonelosis se define como una infección zoofórica puesto que la fuente principal de la
enfermedad humana la constituyen los animales infectados. La transmisión tiene lugar por vía
fecal – oral por medio de la cual el contenido intestinal de un animal infectado es ingerido con un
alimento o con el agua. Los factores que cooperan en los brotes son principalmente el tiempo de
uso incorrecto de la temperatura y un tratamiento térmico insuficiente. La contaminación puede
ser cruzada por contacto directo o cruzada por contacto indirecto de los materiales y utensilios de
cocina. El mayor predominio de Salmonella está en las carnes, estando las canales contaminadas
especialmente la carne de ave: pollo 35%, pavo 45%, vacuno y cerdo 1-5 % según condiciones
de los mataderos. También en alimentos desecados (el coco rallado para repostería) y productos
sin pasteurizar como huevo en polvo, huevo líquido y leche y sobre todo en la cáscara de los
huevos frescos de aves de corral ya que contienen heces o materia fecal de la cloaca de la gallina.
Los piensos compuestos también se suelen encontrar contaminados siendo éstos el origen de la
infección de los animales sobre todo en harinas de carne y huesos de baja calidad. El pescado,
productos derivados y el marisco sólo están relacionados con la salmonelosis accidentalmente,
aunque la harina de pescado que se utiliza en la fabricación de piensos para los animales con
frecuencia tiene Salmonella como consecuencia de su contaminación por roedores y aves. El
marisco que se alimenta por filtración y que es capturado en aguas cercanas a la costa,
contaminadas muchas veces, y los camarones recocidos congelados, han sido identificados como
los productos de mayor riesgo dentro de este grupo. Los productos vegetales como por ejemplo
las hortalizas que se utilizan para preparar ensaladas, han sido relacionados con brotes
accidentales de fiebre tifoidea y salmonelosis, debido a la utilización de agua de riego
contaminada o de deyecciones humanas y de estiércol de los animales como abono.

Características coloniales de la salmonella

El género Salmonella se incluye en la familia Entero bacteriácea, integrada por bacilos Gram
negativos anaerobios facultativos. Poseen, por lo tanto, las características generales de las enteras
bacterias: son fermentadores de la glucosa, catalasa positiva, oxidasas negativo y suelen ser
móviles; representa una excepción Salmonella Gallinarum, siempre inmóvil. La nomenclatura de
Salmonella es compleja. Se han usado diferentes sistemas para referir a este género. Teniendo en
cuenta que estas bacterias Tienen una muy importante homología general de su ADN, deberían
ser caracterizadas como dos únicas especies. (1)(2) Esta propuesta, formulada por Le Minor y
Popoff en la década de los ochenta, no ha sido completamente aceptada. No obstante, y teniendo
en cuenta la necesidad de uniformizar la comunicación entre los distintos actores (médicos,
veterinarios, químicos, etc.), la mayoría ha optado por seguir una antigua propuesta de
Kaufmann, con las más recientes modificaciones (formuladas desde el Centro de Referencia
colaborador de la OMS, en el Instituto Pasteur); así, se divide el género en dos especies:
Salmonella entérica y Salmonella bongori, diferenciables entre sí por características metabólicas
tales como la hidrólisis del ONPG, el crecimiento en presencia de KCN y otras.
Salmonella entérica se subdivide, a su vez, en seis subespecies: entérica
(I), salamae (II), arizonae (IIIa), diarizonae (IIIb), houenae (IV), e indica (VI) que corresponden
a los antiguos subgéneros. Estas subespecies son diferenciables bioquímicamente. (3) (4) Como
todas las entero bacterias, el género Salmonella tiene tres tipos de antígenos: somático (O),
flagelar (H) y de envoltura, para Salmonella (Vi). Los antígenos somáticos son termoestables y
su especificidad radica en el componente polisacárido de la endotoxina, complejo proteína-
lipopolisacárido. Los antígenos O se clasifican en mayores y menores; los mayores son los que
definen un grupo antigénico. Así, el factor antigénico 0:4 caracteriza el antiguo grupo B, hoy
llamado O: 4, mientras que los antígenos menores tienen menor valor discriminativo. Por
ejemplo, el antígeno O: 12 lo presenta toda Salmonella perteneciente a los grupos A, B y D.
Pueden encontrarse otros antígenos menores generados por modificaciones químicas o por
conversiones fáticas.

BRUCELA APORTUS
Brucelosis, enfermedad causada por la bacteria intracelular facultativa Brucella abortus, es una
zoonosis ampliamente distribuida a nivel mundial que afecta principalmente al ganado bovino,
causando esterilidad en machos y abortos en hembras en gestación. La resistencia depende del
desarrollo de una inmunidad mediada por células, con la participación de células T CD4+ de tipo
Th1, que secreten interferón gama (-INF), citosina que estimula la actividad bactericida por
macrófagos y la actividad citotóxica de linfocitos T CD8+, que son capaces de matar células
infectadas con Brucella. Brucella posee como componentes antigénicos importantes el
lipopolisacárido (LPS) y las proteínas, entre las que se destaca por su demostrada capacidad
inmune la su peróxido dismutasa (SOD). La prevención de la diseminación de la brucelosis se
fundamenta en el desarrollo de vacunas eficientes contra B. abortus, utilizándose cepas atenuadas
de Brúcela abortus como la cepa 19, cepa 45/20 y la cepa RB51; vacunas su celulares en base a
antígenos que forman parte de la estructura de la bacteria y vacunas basadas en moléculas de
ácidos nucleídos, como las vacunas ADN y las vacunas ARN. En la presente revisión se pretende
dar una visión actualizada sobre la brucelosis, su patogenia y cuadro clínico. Se hace un análisis
de las características genéticas, antigénicas e inmunológicas de Brúcela. Luego, una exposición
de las vacunas actualmente en uso para su prevención y los estudios con vacunas subcelulares
para finalizar con las nuevas tendencias en la generación de vacunas, como las vacunas ADN y
ARN para Brúcela.

Características coloniales de la brúcela aportus

Las micobacterias son bacilos de crecimiento lento, aerobios, inmóviles, no forman endospermos
y son característicamente ácido-alcohol resistente, encuadradas dentro de un único género
(Mycobacterium) y distribuidas en casi un centenar de especies. Esta última propiedad implica
que tras la tinción, resisten la decoloración con alcohol acidificado, así como con ácidos
minerales fuertes. El grado de de ácido-alcohol resistencia, que no es patrimonio exclusivo de las
micobacterias, varía según la técnica y las condiciones de cultivo, pero todas las mico bacterias
son ácido-alcohol resistentes en algún estadio de su crecimiento. Esta propiedad se debe a la
elevada concentración de lípidos en su pared celular, entre los que se incluyen los característicos
ácidos micólicos, que confieren una extraordinaria hidrofobicidad a estas bacterias. El género
Mycobacterium incluye bacilos rectos o ligeramente curvados, que algunas veces forman
ramificaciones, filamentos, o un crecimiento semejante a micelios fáciles de fragmentar en
elementos bacilares o cocoides. Filogenéticamente son bacterias Gram positivas, aunque debido
a las características de su pared no se tiñen perfectamente con esta técnica. La clasificación
actual de estas bacterias se basa en las características patogénicas y del cuadro clínico que
producen, así como en las relaciones genéticas entre las mico bacterias, asociándolas en grupos y
complejos:
Las brúcelas son bacterias Gram negativas con morfología cocobacilar, inmóviles, no
espatuladas y parásitos intracelulares facultativos. El género Brucella comprende, 6 especies,
clasificación que está basada en las diferencias en patogenicidad y preferencias por hospedador:
B. melitensis (agente principal de la brucelosis ovina y caprina), B. abortus (responsable de la
brucelosis bovina), B. suis (agente etiológico de la brucelosis porcina), B. ovis, B. neotomae y
B.canis, describiéndose en algunas, varias biovariedades o biotipos (B. melitensis: 3; B. abortus:
9; B. suis: 5).