Historia

Frangelico es un licor tradicional de avellanas que se disfruta slo, con hielo, con caf o en una variedad de ccteles de moda. Producido en Piamonte, regin del norte de Italia, sus orgenes se remontan a ms de 300 aos con la presencia de los primeros monjes cristianos que vivan en las colinas del rea. Sus habilidades en la buena comida y bebida habran de incluir el arte de destilacin, especialmente el uso de las avellanas silvestres y otros ingredientes locales para crear un licor en el cual an se basa Frangelico hoy en da. Su nombre tambin es parte de la misma leyenda local: una abreviatura de Fra. Angelico, un monje ermitao que se cree que habit las esplndidas colinas de Piamonte durante el siglo XVII. La Botella El envase de Frangelico es un recordatorio inmediato de su distintiva historia. Con la forma parecida al hbito de un monje, con un tradicional cinturn de soga alrededor de su cintura, es una garanta de la autenticidad y calidad que une el pasado con la actualidad.

El proceso de produccin
Se consigue el sabor de Frangelico a travs de un proceso de cuatro etapas: 1. 1. Las avellanas Se pelan, tostan y aplastan avellanas locales de Piamonte. Luego, se las infunde en una solucin de alcohol y agua. 2. 2. Destilacin Se destila parte de la infusin de avellanas para producir un destilado natural de stas. 3. 3. Sabores naturales Se mezclan varios sabores naturales, cacao y vainilla incluidos, con la infusin y el destilado de avellanas para crear el concentrado de Frangelico. 4. 4. La mezcla Se mezcla el concentrado con alcohol puro, azcar y agua para conseguir el porcentaje necesario de alcohol. Se deja en barriles de roble durante 6-8 semanas para que se mezcle bien y para aadir carcter y madurez, transformndose en un licor dorado.

Sabor

Deguste Frangelico y la historia completa toma forma. Maravillosas avellanas silvestres doradas, que se encuentran solamente en el norte de Italia, combinadas con cacao, bayas de vainilla y una gran cantidad de otros sabores naturales que conforman esta compleja receta. Notas de degustacin Aspecto: Olor: Dorado plido Aroma intenso de avellanas Textura agradable. Sabor delicado pero definido de avellanas con notas de vainilla y chocolate amargo. Un regusto suave y largo con una nota aromtica. Para disfrutar

Sabor:

Este glorioso sabor que hace que Frangelico sea tan especial es la clave de su versatilidad y popularidad. Bbalo en invierno y en verano, para que le d calor o para que le refresque. Poco o mucho. Solo o mezclado. Prubelo de cualquier manera. Como un licor clsico, es perfecto despus de una comida: ya sea con caf o el caf. Para una total sofisticacin, srvalo con hielo en un vaso grueso. O practique sus habilidades cocteleras con alguno de nuestros ccteles favoritos internacionales.

Luego, mientras disfruta su vaso de Frangelico, no se olvide de compartir la historia con sus amigos. Recuerde: todo empez hace 300 aos.

Las avellanas Tonda Gentile

El irresistible sabor de avellanas de Frangelico empieza con unas avellanas muy especiales. Incluso tienen su propio nombre Tonda Gentile y son una especialidad de la regin del norte de Italia, Piamonte, donde se produce Frangelico. Se conocen las avellanas Tonda Gentile por ser ms grandes, gordas y uniformes, con una cscara que se pela fcilmente, permitiendo que se tuesten sin un sabor amargo. Su sabor dulce es la razn por la que son codiciadas por marcas de confitera conocidas internacionalmente como Ferrero Rocher y Nutella y, por supuesto, Frangelico. Frangelico compra alrededor de 38 toneladas de avellanas Tonda Gentile al ao - se cultivan en el Langhe, un rea de colinas rurales y pueblos pintorescos en el sur de Piamonte, regin que proporciona el clima y la tierra perfectos. Una vez tostadas y destiladas con alcohol, y luego infundidas con cacao, caf, bayas de vainilla y otros sabores naturales, estas avellanas se transforman milagrosamente en unas 4.500.000 botellas de Frangelico para beber por todo el mundo, tanto como en su nativa Italia. Tan especial es la avellana Tonda Gentile Delle Langhe que es el primer producto de la regin de Piamonte que tiene un estatus protegido equivalente al DOC o la Appellation Contrle clasificacin de vinos .

A propsito, para aquellos que les encanta las estadsticas, la produccin anual de estas avellanas excepcionales es 14.000 toneladas. Con cada rbol produciendo unos 35 kg de nueces, debe de haber 368.000 rboles de avellanas en la regin.

Sambuca, sabor de Italia

Puro, con hielo o flameado, la sambuca es un licor tpico de Italia hecho a base de ans estrellado, de sabor dulce y fuerte. Su historia se remonta al siglo XIX en la provincia de Civitavecchia en Roma, cuando Luigi Manzi puso en el mercado “Sambuca Manzi”, marca que se produce hasta la fecha.

Puro, con hielo o flameado, la sambuca es un licor tpico de Italia hecho a base de ans estrellado, de sabor dulce y fuerte. Su historia se remonta al siglo XIX en la provincia de Civitavecchia en Roma, cuando Luigi Manzi puso en el mercadoSambuca Manzi, marca que se produce hasta la fecha. Pero se hara ms popular con la aparicin de Sambuca Extra Molinari, en el ao 1945, convirtindose en la firma ms conocida en todo el mundo. Se le suele tomar con granos de caf, que en ocasiones reciben el nombre de mosca y que realzan su sabor al momento de masticarlos. Pero su versin ms singular es la flameada, no solo porque su preparacin resulta todo un espectculo de fuego, sino porque luego de beber el trago se debe aspirar los vapores que emanan de la copa en la cual se encendi el licor

Sambuca

Sambuca con caf y hielo.

La Sambuca es un licor dulce y fuerte basado en el ans, tpico de Italia y ms concretamente del Lacio.1 La sambuca tambin recibe el carioso diminutivo de sambuchina. La legislacin comunitaria lo regula otorgndole una denominacin de venta.2 Entre los requisitos exigidos para que este licor pueda ser expedido como sambuca se exige que est hecho con ans, tanto verde como estrellado, e incluso con otras hierbas aromticas; pero no se exige la presencia de saco en el licor. Sambuco significa saco; es decir, el arbusto conocido como Sambucus nigra L. Segn Zingarelli, etimolgicamente el licor llamado sambuca deriva de sambuco en el sentido de saco,3 el mencionado Sambucus nigra L. Emmanuel & Madelene Greenberg lo describen como un licor aromatizado con saco.4 Tales afirmaciones plantean el problema de explicar cmo es posible que, en un licor de saco, el saco pueda estar ausente. De hecho no lo contiene. No parece que el saco sea muy necesario para el resultado del licor. Se ha propuesto otra etimologa. Gordon Brown, aunque no es fillogo, sino especialista en bebidas alcohlicas, ha propuesto que deriva etimolgicamente de zambur, que a su vez deriva de zummu. 5 Se tratara de una bebida de origen rabe, proveniente de su influencia tras la conquista de Sicilia. Nadie en cambio le ha atribuido provenir de la embarcacin llamada sambuco, ni de la mquina de guerra llamada sambuca.

Marcas conocidas son Ramazzoti, Molinari, Romana y Vaccari. El modo ms tpico de servirlo es flambearlo en presencia de granos de caf, con mosca, como si se hubiesen cado y ahogado algunas moscas en la infusin de caf. Si se toma sin flambear, el caf no llega a impregnar el lquido. Por ello tambin existen sambucas que ya contienen la infusin de caf. Opal Nera es una marca muy conocida de esta clase de sambuca. Un resultado muy parecido se consigue echando un poco de caf a la sambuca. El fruto del saco unas bolitas negras, con fama de ser buenas para el reuma tiene bastante parecido con los granos de caf. Quiz el caf acab sustituyendo el saco. Se explicara as la conexin de la sambuca con el saco. Pero habra que demostrarlo.

[editar]Preparacin
La base de la sambuca est constituida por aceites esenciales obtenidos de la destilacin al vapor de semillas de ans estrellado, el cual confiere al licor un fuerte perfume de ans,soluble en el alcohol en estado puro, a lo cual se ha aadido una disolucin concentrada de azcar y otros aromas naturales. Es similar al anisete, aguardiente de ans.

[editar]La

Historia

El nombre sambuca deriva de una palabra rabe, probablemente "zammut". As se llamaba una bebida a base de ans que llegaba al puerto de Civitavecchia en barcos procedentes del Oriente. El nombre italianizado se daba a un licor, tambin a base de ans, nacido en Civitavecchia tiempo atrs, y que por tanto no tena nada que ver con la planta del saco. En realidad, en esta ciudad portuaria de la provincia de Roma se produce desde hace ms de 130 aos un licor de ans llamado precisamente sambuca. La primera comercializacin fue a finales del siglo XIX en Civitavecchia por Luigi Manzi, cuya Sambuca Manzi se produce an hoy da. En 1945, recin acabada la guerra, naci la Sambuca Extra Molinari, por iniciativa del Comendador Angelo Molinari.

[editar]Pura

Sambuca flambeado.

La sambuca puede servirse pura, despus del caf o simplemente para tomar un trago. Como adorno, se pueden aadir uno o dos granos de caf, la llamada mosca, que realza el gusto al masticarla mientras se bebe.

[editar]Con hielo
La sambuca puede servirse con hielo, con uno o dos granos de caf como adorno. sta es una eleccin ptima para degustar la sambuca: adems de ser agradablemente fresca, ciertamente el hielo le resalta mucho las propiedades aromticas.

[editar]Con un grano de caf tostado

La sambuca puede servirse pura, con un grano de caf tostado sumergido en el vaso. En el bar bastar pedir una "sambuca con mosca", y el camarero entender al vuelo. El grano de caf debe resaltar el dulzor y la frescura del licor.

[editar]Aadida al caf
La sambuca puede utilizarse como aditivo para el caf. El caracterstico gusto de la sambuca, dulce pero al mismo tiempo fuerte, va muy bien con el aroma del caf.

[editar]Con agua
La sambuca a la que se ha aadido agua fra es una agradable bebida refrescante y que quita la sed, ideal para los das veraniegos. ptima tambin durante las comidas, para acompaar platos a base de pescado.

[editar]Flameada
Debe utilizarse un vasito estrecho (tubo), encender la sambuca en su superficie, tapar el vaso con la palma de la mano y agitar el vaso un poco mientras se queda pegado a la palma de la mano. Apartar la mano, inhalar el aroma que desprende y en seguida beberla toda de un trago. De manera tradicional, se agregan 7 granos de caf que aromatizan la sambuca, los cuales representan las siete colinas de Roma

Igual que cada pas tiene sus costumbres, sus tradiciones y sus platos tpicos, tambin tiene sus tragos. Con determinados ingredientes, sabores y aromas, a Italia le pertenecen varios tragos que han influenciado significativamente el mundo de la coctelera. Hoy en ElGranCatador te enseamos a preparar algunos de los tragos italianos ms populares, que se caracterizan por un estilo sofisticado de ccteles suaves, gustosos y aromticos.

Bellini
El Bellini lo invent Giuseppe Capriani en el ao 1948, quien en aquel entonces trabajaba como cantinero en el llamado Bar de Harry, en la bellsima ciudad de Venecia. Este trago se caracteriza por el fresco y dulce sabor del melocotn que previamente se macera en vino blanco. Para preparar estetrago al estilo tradicional italiano se recomienda utilizar Prosecco aunque no siempre ni en todas partes sea fcil de conseguir, por ello muchas veces se sustituye con champaa. Ingredientes 1 oz de pur de melocotn oz de vino blanco 3 oz de Prosecco (o champaa) 2 cucharadas de jugo de cereza 1 cucharadita de licor de cereza Hielo Copa para champaa

Preparacin

Colocar el pur de melocotn, el vino blanco y la cucharadita de licor de cereza en una coctelera y mezclar bien hasta que tenga una consistencia lquida y suave. Aadir el Prosecco y completar con hielo. Volver a mezclar agitando durante unos 10 segundos. Quitar el hielo y servir en una copa para champaa previamente congelada.

Americano
El cctel Americano fue creado por Gaspari Campano cerca del ao 1850 y se volvi muy popular a principios del 1900, cuando era el cctel favorito de muchos de los turistas que llegaban a la ciudad de Miln. El Americano es el responsable de la posterior creacin de algunos de los mejores tragos italianos, entre ellos, por ejemplo el Negroni.

Ingredientes 1 oz de vermouth (Martini) 1 oz de licor Campari Soda o agua carbonatada Hielo Vaso Collins 1 naranja

Preparacin

Mezclar ambos espritus en una coctelera agitando durante unos 10 segundos. Servir en un vaso de tipo Collins con hielo hasta el tope. Completar con soda o agua carbonatada y exprimir media naranja en la superficie. Cortar la otra mitad en otras dos mitades y aadir ambas para decorar y dar aroma.

Negroni
El Negroni, cuyo nombre refiere al apellido de su creador el Conde Camilo Negroni, se invent aproximadamente en el ao 1920, en Florencia. El cctel preferido del seor Negroni era el Americano, pero el crea que an poda ser mejor y ms fuerte, por ello le pidi a su cantinero que sustituyese la soda por gin y as naci el Negroni, un trago espectacular. Este trago se considera como un excelente aperitivo y uno de los tragos ms importantes de Italia. Ingredientes 1 oz de vermouth oscuro 1 oz de licor Campari 1 oz de gin Hielo Vaso Rock glass Cscara de naranja

Preparacin

Mezclar todos los ingredientes en una coctelera agitando suavemente por unos 10 segundos. Servir en las rocas en un vaso Rock glass y aadir un trozo de cscara de naranja para decorar y dar aroma.

Sgroppino
Si el Americano es el mejor trago que se puede beber antes de una comida, el Sgroppino es el mejor para despus de comer, como un digestivo. Limpia el paladar con gran exquisitez, es suave, fresco y aromtico. Aunque su creador es desconocido, se sabe que esta bebida era preparada ya a principios de los aos 1500 en varias regiones de Venecia. Ingredientes 1 oz vodka 2 cucharadas grandes de sorbete de limn 1 oz de Prosecco (se puede sustituir por champaa) 3 hojas de menta fresca y picada 1 rama de menta Hielo Copa para margarita

Preparacin

Mezclar el vodka con el sorbete de limn en una coctelera con hielo agitando durante unos 10 o 15 segundos. Servir en una copa de tipo margarita y completar con Prosecco. Aadir 3 hojas de menta fresca picada en pequeos trozos y luego una rama de menta para decorar. Si se quiere tambin se puede aadir una rodaja de limn a la decoracin. Qu te parecen estos tragos italianos? Conocas sus historias? Te gustara compartir algn otro con nosotros?

Bebidas tpicas de Italia

Adems del vino hay otras bebidas tpicas de Italia dignas de resear:
o

Vermouth de Piamonte: bebida tpica de Italia elaborada a partir de vinos blancos fuertes y aromticos, macerado con caramelo, hierbas y especias. Para su preparacin las hierbas se maceran durante un ao. Puede ser seco o dulce, blanco (bianco), o rojo (rosso). Maraschino: licor de la regin de Zara, elaborado a partir de la destilacin de la pulpa y las hojas de cerezas marascas, tpicas de la regin. Campari: aperitivo de color rojo y sabor agridulce. Se prepara a base de vino, hierbas, races y alcohol, con cscara de naranja y aguaquina. Cynar: licor amargo digestivo de la regin de Padua, elaborado a partir de alcachofas. Fernet: aperitivo muy amargo, originario de Miln. Se elabora a partir de plantas aromticas. Galliano: licor amarillo muy dulce, elaborado a base de flores, hierbas y especias (ans, regaliz y vainilla entre otras). Amaretto: licor originario de Saronno, cerca de Miln. Se elabora a base de huesos de albaricoque, almendras, alcohol puro, azcar caramelizado, y la esencia de plantas y frutas aromticas, especialmente vainilla, durazno y cereza. Sambuca: licor fuerte y seco, destilado de las semillas del ans estrellado, con azcar y sustancias aromticas. Se puede tomar con hielo.

Limoncello: licor tpico de Italia a base de limn macerado en alcohol, procedente de Campania. Se toma fro o a temperatura ambiente. Grappa: bebida tpica italiana de fuerte graduacin alcohlica, destilada del bagazo de uva. Strega: es el licor ms antiguo de Italia, de la regin de Benevento, donde se renen las brujas. Se dice que naci a partir de una pcima amorosa creada por una bruja (strega), con 70 hierbas aromticas, en una noche de luna llena. Aunque su frmula es secreta, su base es el azafrn, que le da su tpico color y aroma, acompaado por otras especias como canela de Ceiln, la flor de lis florentina, pimienta de Jamaica, ginebra de los Apeninos y menta selvtica

VERMOUTH: Vino con sabor de varias hierbas que se produce principalmente en Italia y Francia, siendo el francs ms suave que el italiano.

Historia del Martini

La bebida mundialmente conocida como Martini, es en s un tipo de verm (vermouth en francs). Jstamente el verm ms importante y conocido, en todas partes elaborado por la empresa italiana Martini & Rossi quien le da su nombre.

Con sus distintos tipos y variedad de sabores, al momento de pensar en un verm, pensamos enMartini, razn suficiente para que hoy en ElGranCatador, tengamos el agrado de invitarte a conocer la historia del Martini.

El verm

El verm es un licor elaborado a base de vino blanco, varias sustancias amargas y ajenjo. Suele servirse el verm como un aperitivo o un coctel y se diferencia en dos grandes tipos, el blanco y seco, de tpica elaboracin francesa y el rojo y dulce, de tpica elaboracin italiana. En su elaboracin se utilizan varios tipos de hierbas convirtindolo en toda una delicia para el paladar y en un licor de diversos aromas.

Los orgenes del Martini

El Martini es un tpico licor tan originario como representativo de Italia, que a travs de 140 aos de historia, supo marcar la diferencia. Su nacimiento se remonta a la gloriosa poca del antiguo imperio romano, quin con esfuerzo y esmero fue mejorando la mezcla del vino con hierbas mediterrneas. Este proceso de mezclado, vuelve a ser mejorado con el paso del tiempo, a cargo de los mercaderes de la Italia de la edad media, quienes con vinos ms refinados, aromas y especias volvieron a trabajar en la elaboracin de este exquisito verm. Nuevamente con el pasar del tiempo, el Turn (ciudad donde se encuentra la compana Martini &Rossi) del siglo XIX se convierte en el centro de atencin culinario de Italia, siendo los creadores del llamado aperitivo antes de las comidas.

El nacimiento de Martini & Rossi

La compana comienza a formarse con las visionarias ideas de dos grandes amigos Alessandro Martini y Luigi Rossi. Alessandro era un empresario y el espritu del proyecto mientras que Luigi era el artesano, el artista encargado de sobrellevar tales ideas. Compartiendo la idea de desarrollar un licor que represente a Italia en calidad, sabor, aroma y tradicin, el do comienza a trabajar. A mediados del 1800, ambos se encontraban trabajando en la especializacin y venta de vinos, licores y verm en Turn, dedicndole horas a la elaboracin de un nuevo producto, un verm mejorado, con ms consistencia y aroma que el normal. De esta manera en 1863, Alessandro y Luigi cumplen con su cometido, sacando a la luz y al mercado un nuevo verm con lo mejor de Turn y con la esencia misma de Italia, el llamado Martini.

Cumpliendo los objetivos

MARTINI

Con la mxima determinacin en poner a su Martini en la cspide del verm italiano, estos compaeros ahora grandes empresarios tras la enorme difusin de su producto, comienzan a participar en todos los concursos internacionales y competiciones posibles para demostrar lo valioso de su trabajo. Ya en 1865, el xito baaba y comenzaba a enriquecer la historia del Martini, cuando en Dubln ganan el primer premio en la competicin de bebidas alcohlicas. Pero para 1912, Martini ya haba ganado 13 veces este premio y tena en su poder ms de 40 medallas de oro ganadas en competencias de todo el mundo con las cules coronar sus victoriosos objetivos cumplidos, con los cuales coronar su tan preciado Martini.

MARTINI

Hoy en da, Martini mantiene su tradicin y esfuerzo, logrando llegar a la ampliacin de su mercado en ms de 70 pases distintos.

Historia
Vermouth Cinzano naci en Turin, la ciudad del norte de Italia, capital de la regin del Piamote. En la calle principal de la ciudad viva la familia Cinzano desde el siglo XVI. Estos prsperos terratenientes producan un vino muy reconocido en la regin y haban obtenido hacia 1707 una licencia para destilar aguardiente y elaborar rosoli, un popular licor a base de caf. Los Cinzano emprendieron una tarea que recin a partir de 1757 registra una continuidad sostenida: la produccin de licores, y tal vez esto se deba a que el 6 enero de ese ao, egresan de la Universidad de Confiteros y Licoreros de Torino Carlos Stfano y Juan Jacobo Cinzano. Con sendos ttulos de maestros licoreros y licencia mediante, los hermanos abren rpidamente un establecimiento en esa ciudad, que quedar a cargo de Carlos Stfano, mientras Juan Jacobo regresa a Pecetto a continuar el negocio familiar. Ya elaboraban y vendan bebidas pero no an su famoso vermouth. Por fin, hacia los ltimos aos del siglo XVIII, crean el rosso de vermu, dndole un sabor caracterstico a partir de la aromatizacin con flora de los Alpes. Los Cinzano continan su actividad a escala regional hasta que el nieto de Juan Jacobo, Francisco, toma la iniciativa de salir a conquistar Italia: bautiza la empresa con su propio nombre y lo estampa en etiquetas que adhiere a las botellas del vermouth. la actividad de la empresa destiladora bajo la denominacin Francesco Cinzano. De 1816 datan los documentos ms antiguos donde se registra En esa fecha tambin abre un local de expendio de su producto en la va Dora Grossa de Torino, convirtindolo en centro de atencin de la agitada vida de la ciudad. Ms de cuatro dcadas despus, en 1859, un hombre de la tercera generacin de la familia, Francisco Cinzano hijo, ser quien proyecte la primera expansin comercial, haciendo los contactos para exportar con xito el vermouth a Niza, Saboya y a Amrica Latina, destinos que consolidar luego la gestin de su hijo Enrico. Dentro de este perodo, en 1849 alquilan el establecimiento El Moscatello, en Santa Vittoria d Alba. Luego, en 1867, bajo iniciativa de Enrico, la sociedad compra la propiedad. La consolidacin y el crecimiento continuaban sin pausa. En 1895, previendo su retiro, Enrico Cinzano inicia a su yerno Alberto Marone en el negocio. En 1903 tras la

muerte de Enrico ltimo miembro de la dinasta fundadora, Marone tomar la conduccin de la empresa y se transformarea en una persona clave para el desarrollo de Cinzano en Argentina.

El Negroni, un trago tpico de Italia

La historia del cctel llamado Negroni se remonta a la ciudad italiana de Florencia y a los aos 20 del siglo pasado. El Conde Camillo Negroni siempre beba el mismo trago para darle comienzo al apertivo de los atardeceres: una mezcla de vermouth rosso y de bitter. Pero esta mezcla termin hartndolo, entonces con su barman encontraron una buena solucin. Esta era la del Negroni, bautizado en su honor. Ahora la presencia del gin jugaba un rol fundamental en la composicin del trago que el conde quera.

Ingredientes:

1/3 de London Dry Gin (preferentemente Beefeater, Bombay o Tanqueray) 1/3 de vermouth rosso (Martini, por ejemplo) 1/3 de Campari Bitter Una rodaja de naranja Un cubo de hielo

Preparacin:

Es muy sencillo realizar este trago, aunque lo crucial es que tengas los ingredientes adecuados para prepararlo. Los gins recomendados para prepararlo son el Beefeater, el Bombay Sapphire o el Tanqueray, para lograr mejores resultados. Tambin el Campari Bitter es insustituible, mientras que el vermouth rosso que emplees puede ser Martini.

Bueno, una vez que ya tienes todo, debes coger un buen vaso. Lo ideal es un vaso bajo y ancho, no uno de trago largo. Coloca los ingredientes de a uno, respetando religiosamente las cantidades. Por ltimo, culmina con un buen trozo de hielo apenas fisurado y una rodaja de naranja.

Este trago es para ser bebido como de aperitivo, antes de una comida o como trago de comienzo de una sesin entre amigos. Recuerda no batirlo, no hace falta. Directamente puedes prepararlo dentro del vaso sin problemas. A disfrutar!

Amaretto

Origen

Origen

Italia

Composicin

Tipo

licor

El amaretto o apricot es un licor en el que se combinan el dulzor de los huesos de albaricoque con el amargo de las almendraslos cuales estn acompaados por alcohol puro, azcar caramelizado y la esencia de diecisiete plantas y frutas aromticas entre las que destaca de forma especial la vainilla, aunque tiene tambin melocotn (durazno) y cereza. Su graduacin alcohlica suele rondar los 25 grados y no supera en ningn caso los 30.

Historia

El amaretto tiene su origen en Saronno, una pequea localidad cercana a Miln, Italia; de ah que se lo conoce como amaretto di Saronno. Cuenta la leyenda que en 1525, el pintor Bernardino Luini, discpulo de Leonardo da Vinci, recibi el encargo de pintar un fresco de la Madonna en Saronno. Para ayudarse, Bernardino Luini cont con la ayuda de la hija de la duea de una posada que le sirvi de modelo. Al parecer pasados los meses la joven se enamor del pintor y como muestra de su amor y agradecimiento hacia l, le prepar una bebida con productos naturales que tena en su jardn. Esta prueba de amor fue ofrecida a Bernardino quien llev esta bebida fuera de Saronno y la dio a conocer por toda Italia. De ah viene tambin el hecho de que el amaretto sea conocido como uno de los licores ms afrodisiacos. La receta fue pasando de generacin en generacin hasta que casi tres siglos ms tarde, en 1817, se empez a comercializar por parte de amaretto di Saronno Originale Licor, que an hoy en da sigue siendo el nmero uno en el panorama mundial tanto en la fabricacin como en la comercializacin de este licor. Desde entonces la receta se ha mantenido sin muchos cambios haciendo del amaretto un licor de original sabor.

[editar]Caractersticas
Si el licor es de una originalidad excepcional, su envase tambin lo es. Al principio de la comercializacin del amaretto la botella iba con los aos cambiando de diseo hasta que un artesano del cristal de Murano dise la botella cuadrada recortada en los ngulos que se ha convertido en todo un smbolo en Saronno y en toda Italia.

[editar]Usos
El amaretto es un licor que por su caracterstico sabor y versatilidad es ideal para tomar solo o con hielo en el postre ya que es un delicioso digestivo, as como ingrediente en algunas recetas de pastelera como el tiramis (en el cual se moja la galleta con caf y este licor), el brazo gitano o mezclado en infinidad de ccteles. En los ltimos tiempos hay incluso helados con sabor a amaretto. Pero una de las formas ms originales de tomar este licor sigue siendo el conocido amaretto sour que consiste en mezclar el amaretto con zumo de limn, azcar y mucho hielo picado. Tambin se puede tomar con zumo de naranja y tambin est hacindose famosa la mezcla con bebidas energticas, que le dan un sabroso y dulce sabor. Mezclndolo con granadina tiene el sabor caracterstico de la piruleta. Tambin le da un agradable y exquisito sabor al caf.

Limoncello
Limoncello

Limoncello di Sicilia.

Origen

Origen

Italia

Composicin

Tipo

licor

El limoncello es licor tpico de Italia, obtenido por la maceracin en alcohol de algn tipo de limn o ctrico. Se trata de un producto tpico de Campania, elaborado en particular con los limones cultivados en la Costa Amalfitana, en el Golfo de Npoles. Se consume muy fro o a temperatura ambiente con el objeto de poder apreciar su aroma. Se suele emplear en repostera con el objeto de aromatizar pastas de dulces o gelatinas. El limoncello tambin se produce en otras partes de Italia con los limones del lago de Garda, Trieste, Trentino y Sicilia. En la Repblica Dominicana existe una variedad de Limoncello artesanal elaborada macerando en vodka o ron blanco la corteza de limonces verdes tipo persa.

Grappa

Una copa de Grappa.

Grappa es el nombre con el que se conoce en Italia y en la Suiza italiana al aguardiente de orujo, licor con graduacin alcohlica que vara entre 38 y 60 grados, obtenido por destilacin de orujos de uva, es decir las partes slidas de la vendimia que no tienen aprovechamiento en la previa elaboracin del vino. El nombre genrico en espaol es aguardiente de orujo, y en cada pas recibe una denominacin diferente, segn el idioma local y la tradicin: as, el aguardiente de orujo forma parte del mismo tipo de bebida que los marc franceses, las grappas italianas o eslovenas, las bagaceiras portuguesas o los tsiroupos griegos.

[editar]Caractersticas [editar]Origen
Algunos estudiosos sealan que posiblemente esta bebida tuvo su origen histrico en el antiguo Egipto. No obstante, en Espaa, Portugal, Francia, Grecia, Italia, y en otros pases europeos, se tiene noticia de la fabricacin de aguardiente de orujo, desde hace ms de 500 aos. En Argentina y en Uruguay, su uso se populariz a travs de la llegada de los emigrantes italianos, durante el siglo XIX, y all se le conoce principalmente con el nombre italiano, de grappa, aunque tambin hay fabricantes que etiquetan sus productos con la denominacin genrica de Orujo.

[editar]Sabor
El sabor del aguardiente de orujo, como el del vino, depende del tipo y la calidad de la uva utilizada. Muchos productores han aadido jarabe de frutas para endulzar y suavizar la bebida.

[editar]Elaboracin
Producida tradicionalmente para evitar el desperdicio del bagazo tras el fin de la temporada del vino es, actualmente, producida en forma masiva para su venta por todo el mundo. Por su antigedad y por su calidad, es particularmente muy apreciado el Oruxo de Galicia, producido en esta regin del norte de Espaa, y tambin es muy popular la grappa que se produce en la ciudad de Bassano del Grappa, cerca del Monte Grappa.

[editar]Modo

de servir

El aguardiente de orujo se sirve habitualmente fro, y raramente se mezcla. En ocasiones se aade aguardiente al caf expreso, mezcla que en Italia se conoce como "Caff Corretto", y en Espaa como carajillo. Tambin es muy conocido su empleo en la popular Queimada, tradicional bebida que se consume en Galicia (Espaa), y que va acompaada de un ritual de gran raigambre y tradicin.