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4 cucchiai di frutti di bosco 1 cucchiaio di rapatura di limone 1 uovo Mezza tazza (125 gr) di latte Zucchero a velo per

ornare Unire farina, sale e spezie e amalgamare al burro fino a formare briciole. Poi zucchero e rapatura di limone. Poi luovo e il latte. Infine i frutti di bosco. Potete: stendere su un tagliere o sulla carta da forno, formare delle mini torte. La preparazione classica indica la cottura in una teglia sul fuoco (se il forno non c), dorando entrambi i lati.. Oppure usate dei pirottini (piccoli contenitori di carta adatta al forno, adatta a muffin), riempite con una cucchiaiata del composto e passate in forno a 180 C per circa 22 minuti

ISTITUTO DI SCIENZE SOCIALI NICOL REZZARA - VICENZA

I rom:vita e lavoro
Convegno italo sloveno

Malm Romska Idecenter

(Baki Monotor - Serbia) Ingredienti 1 kg di farina 400 gr di burro 400 gr di miele 200 gr di zucchero 3 tuorli 1 cucchiaio di bicarbonato Unire tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendere limpasto ad una altezza di circa mezzo centimetro. Tagliare in forme circolari. Infornare a 180 C per circa 14 minuti (doratura leggera)

BISCOTTI AL MIELE

Romsko Kulturno in Turistino Drustvo Pua Lesperienza gastronomica pu farci scoprire lati inaspettati delle altre culture, aprirci agli aspetti quotidiani presenti in esse e farci vivere, attraversi i sapori, momenti di vita degli altri popoli. In questa prospettiva nata la volont di creare una piccola raccolta di ricette di dolci rom, un modo per far conoscere gli aspetti meno considerati di questa minoranza europea. Cibo anche cultura e questa a sua volta sinonimo di una societ ricca di tradizioni.

I rom: vita e lavoro


19 gennaio 2013 Presso lIstituto di scienze sociali Niccol Rezzara Contr delle Grazie, 14 Per ulteriori informazioni www.martinazuliani.eu zuliani.mar@gmail.com

(Ricetta Rom Romungro, Ungheria) Ingredienti Per la pasta: 500 gr di farina 250 di margarina 50 100 ml di panna (si pu omettere) 1 bustina di lievito (25 gr) 200 o 250 gr di zucchero 3 tuorli (tenere da parte gli albumi) Rapatura di limone Poco succo di limone Vanillina Per il ripieno: 500 gr di ricotta 150 gr di zucchero 2 tuorli 5 albumi Rapatura e succo di limone 2 cucchiai di panna Preparazione. Preparare la pasta unendo farina con lievito e margarina. Poi zucchero, tuorli e limone e vanillina. Per la panna regolatevi con la densit dellimpasto: deve essere lavorabile. Formare una palla e mettere a riposare 1 ora in frigorifero. Preparare il ripieno lavorando le uova, lo zucchero, la ricotta e il limone. Montare gli albumi a neve ferma (aiuta un pizzico di sale) e aggiungerli mescolando delicatamente. Dividere in 2 parti limpasto, una pi abbondante dellaltra. Stendere la pi grossa a formare un disco del diametro della teglia . (si va bene mettendola tra 2 fogli di carta forno e passando il mattarello). Disporre la farcitura. Ricoprire con il

TORTA DI RICOTTA

secondo disco. Noi per comodit abbiamo preparato dei tortini, cotti poi in forno a 180C per 15 minuti, poi abbassando a 150 li abbiamo tenuti altri 10 minuti.. Ricetta fornita dal Malm Romska Idecenter di Malm, Svezia

BISCOTTI ALLA ZINGARA - ROMANO PUHEREJ


Ingredienti uova 200 gr di zucchero 200 gr di farina 10 gr di noci sgusciate 10 gr di cioccolato 10 gr di uvetta 2 cucchiai di rum succo di limone In una scodella sbattere le uova e lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara. Aggiungere la farina, le noci, il cioccolato, l'uvetta e il rum. Stendere i biscotti sul una teglia coperta di carta da forno formando dei mucchietti e cuocere a 200 C finch non saranno dorati. Da gustare col caff o con altre bevande calde. Ricette fornite da Sonja Horvat. A cura del Romsko Kulturno in Turistino Drustvo Pua

FAGOTTINI con ripieno di semolino TERBIGI


Ingredienti Per la pasta 300 gr di farina sale, olio e aceto. Per il ripieno 200 gr di semola 20 gr di panna 40 gr di lievito in polvere 100 gr di zucchero 2 uova Amalgamare la farina con il sale, l'olio e l'aceto fino ad ottenere un composto soffice ed omogeneo. Dividiamolo in cinque parti uguali e lasciomolo riposare. Ammalgamare la panna, la semola, lo zucchero, le uova e il lievito e lasciamo riposare il tutto per 15 minuti. Stendere un primo strato di pasta sottile, riempirlo con l'impasto, chiuderlo e cucere in padella con dell'olio. Procedere cos con gli altri fagottini. Cospargere i fagottini cotti con latte freddo Il ripieno pu essere usato anche per fare delle crepes dolci.

TORTINE AI FRUTTI DI BOSCO


(ricetta dei Rom Vlax)

Ingredienti 2 tazze (300 gr) di farina lievitante 1pizzico di sale 1 pizzico di spezie da panpepato 8 cucchiai (110 gr) di burro 3 cucchiai di zucchero di canna