AFP: En Roma, los escolares comen 'bo' y 'justo' en el comedor

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En Roma, los escolares comen 'bo' y 'justo' en el comedor

16/12/2007 ROMA (AFP) Todos los das, en la capital italiana, decenas de miles de escolares comen 'bo' y 'justo' en el comedor, una revolucin diettica que, en el pas de la pasta, se impuso con dificultades. El ayuntamiento de izquierdas se lanz a ese proyecto en 1999 cuando Francesco Rutelli, un ex verde y hoy ministro de Cultura, era alcalde de Roma. Arroz con tomate, tortilla, apio hervido y naranja componen el men de los 250 nios de la escuela primaria del 'IV Noviembre', en el popular barrio del Testaccio. Los alumnos -batas blancas las nias y azules los nios- toman asiento formal delante de los platos y vasos de cartn biodegradable. Nada de tenedores ni cuchillos de plstico que rompan con mucha facilidad, ahora son cubiertos metlicos de verdad, como los mayores. La direccin de comedores escolares ha impuesto reglas draconianas a las decenas de empresas de restauracin, ganadoras de los concursos: las recetas definidas por especialistas de diettica deben aplicarse al pie de la letra, las caloras se cuentan de forma rigurosa, fruta y verdura deben representar por lo menos el 30% del peso del men. Su composicin es exactamente la misma en todas las escuelas pero siguiendo un calendario diferente para que las empresas tengan ms fcil el aprovisionamiento. "Todo est escrito. La empresa no tiene ningn margen de maniobra", asegura Silvana Sari, la directora del departamento municipal de actividades escolares. En 2001, un 10% de los productos eran de origen biolgico. Suministrados por 120 productores, lo siguen siendo hoy, exceptuando la carne -"demasiado dura" para nios- el pescado y los embutidos. El coste adicional de las comidas bo (150.000 diarias servidas a los alumnos de 3 a 14 aos) se estima en unos 50 cntimos para un precio de coste de 5 euros, del que los padres pagan 2 euros. "Convencer a los nios fue ms fcil que a los padres y docentes. Pero hoy, todo el mundo nos copia, tanto en Italia como en el extranjero, se congratula Silvana Sari. El comedor de la escuela del 'IV Noviembre' recibi recientememte al ministro francs de Agricultura, Michel Barnier, que quiere hacer repartir fruta gratis en las escuelas. "Result difcil hacer que los nios coman verdura y fruta pero ahora estn acostumbrados y todos comen un poco", afirma Angela Di Nicola, la directora de la escuela que acoge alumnos de 5 a 10 aos, algunos aquejados de obesidad. La prohibicin de Silvana Sari a las empresas de servir un suplemento de pasta ha contribuido a que les guste la verdura, aunque no siempre se respete. Los padres tambin han perdido poco a poco la costumbre de dar a sus hijos tentempis -a veces pizza- para los recreos. "Comen lo que se les da", asegura la directora. Para merendar, galletas a base de cacao y miel y tabletas de chocolate procedentes del comercio justo, como los pltanos (Repblica Dominicana, Colombia, Ecuador y Per). Los alumnos parece que han retenido las explicaciones de su maestra sobre las ventajas de la agricultura biolgica. "Nos viene bien", asegura Federico, un morenito de 7 aos, mientras Ivan se acuerda de que "no contienen productos qumicos" y Sonia piensa que "hacen crecer". Para las salidas escolares, estn previstos saquitos que contienen rodajas de zanahoria y tomates-cereza. El 'gelato' -no ms de dos veces a la semana- sigue resistiendo pero por una buena razn: su equivalente bo tiene muchas caloras...

Nios a la hora de la comida

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