Carla Tamayo Caballero Gastronoma y Arte Culinario 23/05/13

Contribucin de los insectos a la seguridad alimentaria del planeta "Los bosques contribuyen al sustento de ms de mil millones de personas, incluyendo muchas de las ms necesitadas del mundo. Los bosques proporcionan alimentos, combustible para cocinar, forraje para los animales e ingresos para comprar comida. Los animales silvestres y los insectos dijo- son a menudo la principal fuente de protenas para la poblacin en las zonas forestales, mientras que hojas, semillas, hongos, miel y frutas proporcionan minerales y vitaminas, garantizando una dieta nutritiva explic Graziano da Silva, director general en la FAO en la Conferencia Internacional sobre los Bosques para Seguridad Alimentaria y Nutricional. Durante las ltimas semanas se pudo apreciar en muchas pginas online sobre el artculo de la FAO donde detallan la alimentacin a base de insectos. El consumo de insectos por los seres humanos se denomina Entomofagia, esta se practica en distintos pases alrededor de mundo, sobre todo en regiones como Amrica Latina, frica y Asia. Alrededor de 2,5 mil millones de personas tienen como parte de su dieta diaria a estos mismos, tanto as que alguno de ellos llegan a ser considerados exquisitos, algunos ejemplos son el asado a la parilla de larvas de gorgojo de palma o los comejenes asados. Actualmente los insectos son considerados como una fuente importante y sobre todo de fcil acceso, ya que se encuentran en los bosques. Adems son muy sanos y nutritivos por ser una gran fuente de protenas, fibra, micronutrientes (cobre, hierro, magnesio, fsforo, manganeso, selenio, entre otros) y cidos grasos. Se estima que la composicin del aminocido perteneciente a la mayora de los insectos cumple de manera favorable al reglamento de referencia otorgados por la FAO/OMS/UNU. Por ello, forman un gran complemento alimenticio para los nios que se encuentran en un cuadro de desnutricin. Otro beneficio que otorga el consumo de insectos es la reduccin del riesgo de padecer alguna enfermedad de transmisin zoonticas (enfermedades trasmisibles de animales a humanos), como la enfermedad de las vacas locas o la gripe aviar.

Carla Tamayo Caballero Gastronoma y Arte Culinario 23/05/13

Gracias a la Entomofagia se obtienen beneficios para los medios sociales. Una de ellas es que al recolectar y criar insectos se obtiene una diversificacin de los medios de vida. Adems generan oportunidades de empleo para las familias, ya que, el mtodo de recoleccin es de manera bsica y oportunidades de negocio a nivel industrial, pues son fcilmente procesables, como el formar pasta o molerlos para hacer harina. Sin embargo, la Entomofagia ha pasado desapercibidamente durante los ltimos aos. Recin ha captado la atencin de las instituciones de investigacin, medios de comunicacin e industria alimentaria. El artculo de la FAO precisa sobre uno de los recursos que ofrecen los bosques y que pueden explotar su potencial como alimento, por las mismas razones de que tiene una mano de obra sencilla, es nutricionalmente adecuada para cualquier persona y previene diferentes enfermedades.