o NOSSO MELHOR PARA A SUA FAM liA

II
r n o r n ~ l 1 t O? t l ~ /1L!t
2 5 RECEITAS PARA UMA PSCOA EM CHEIO
ENTRADAS I SOPAS I PRATOS DE PEI XE E CARNE I SOBREMESAS
VIVA INTENSAMENTE OS SABORES DO MOMENTO
Ideias rpidas
Para cozinha mais pequena
do mundo
5 Menus
semanais
Porque
merecemos
dias mais
tranquilos
Bacalhau na abbora
Jovanka Gomes
MELHOR RECEITA
MARO 2008
Editorial
n.01 Maro 2008
momentos
de partilha.
COM GRANDE EMOO que vejo chegar s suas mos a primeira edio da "Bimby, momentos
de partilha". Trata-se da revista oficial da Bimby, uma ideia antiga e um projecto cuja preparao nos
mobilizou por completo nos ltimos meses. Sem querer desvendar j tudo aquilo que poder ler
nas pginas seguintes, h muito que sentamos a necessidade de estar mais perto de si, de ter
um elo de comunicao que nos permitisse mostrar-lhe novidades relacionadas com a sua Bimby,
receitas originais, conselhos e dicas teis. Queramos, tambm, dar-lhe conta do entusiasmo com
que se trabalha na Vorwerk, no esforo que fazemos para garantir um servio de excepo. Queramos
que todos aqueles que j no vivem sem uma Bimby, que se identificam com esta forma de desfrutar
o prazer de cozinhar, ficassem com a certeza de que a Vorwerk uma empresa com rostos e que
a cada momento procuramos antecipar e interpretar as suas necessidades. Numa frase, queremos ter
uma revista que seja um ponto de encontro. O ponto de encontro da comunidade Bimby.
Este encontro, entre a Bimby e os seus aficionados, nunca se concretizar em pleno se no contar
com a sua participao. que um dos valores fundamentais da Vorwerk o sentido de partilha.
Por isso, crimos vrias rubricas onde a sua interveno fundamental. No apenas com sugestes de
receitas, mas tambm com dvidas sobre a Bimby, crticas, ideias para partilhar com os outros leitores,
momentos inesquecveis da sua vida nos quais a Bimby tenha participado. Por agora,
resta-me esperar que goste desta primeira edio e, sobretudo, que a revista oficial da Bimby possa
ser-lhe muito til.
ESTAMOS ESPERA DA SUA VISITA .. .
Quer conhecer melhor a Bimby? Esclarecer alguma dvida?
Laura Galhardo Simes
Responsvel MarkeLing
Vorwerk Portugal
momenLosdeparLilha@Vorwerk.pt
Agora j pode encontrar-se connosco em todo o pas! Tome nota das nossas moradas, estamos sua espera ...
SEDE
Rua Quinta do Paizinho
- Edifcio Bepor
Bloco 2 - 2' Dto.
2790-237 Carnaxide
Telefone: 214177315
Fax: 214172345
PARQUE DAS NAES
Rua das Vigias, LI. 4.25.01
A, Piso O,
Fraco B
1990-506 Lisboa
Telefone: 21 8939060
Fax: 21 8939061
SINTRA
Recta da Granja
Empr. Granja Park,
Loja n' 1 - Campo Raso
2710-142 Sintra
Telefone:21 91001 70
Fax: 219100171
Bimb y
03
OEIRAS
Lagoas Park
N' 11 Edifcio 7
2740-299 Porto Salvo
Telefone: 21 001 46 20
Fax: 21 001 4621
PORTO
Rua Manuel Pinto
de Azevedo, n' 7
4100-321 Porto
Telefone: 22 619 94 10
Fax: 22 619 94 11

Correio Bimby
momentosdepartilha@vorwerk.pt
Ponto de encontro
Partilha de receitas, sugestes, dicas para usar melhor a Bimby .. .
Este espao para si e a partir da prxima edio vamos comear
a publicar as suas cartas e emails. At l, usamos esta pgina
para lhe dar duas novidades ...
25 RECEITAS PARA UMA pASCOA EM CHEIO
W'lRAOAS I SOPAS I PRATOS Dt f'[l)(f (CARNE I SOBREMeSAS
VIVA INTENSAMENTE OS SABORES DO MOMENTO
tcleitlSlt1pidas
> Bacalhau na Abbora
Receita de Jovanka Gomes,
fotografada por Antnio Nascimento
comfood styling de Maria Fontes
Gosta de criar receitas?
Quer ser o autor da prxima capa?
verdade, os fs da Bimby podem ser os autores das
capas da revista. Para isso, basta fazer como a Jovanka
Gomes, que props uma receita muito original, de
Bacalhau na Abbora, e que ilustra bem como a Bimby
uma companheira verstil. Ficamos espera da sua
criatividade e da capacidade de nos surpreender. Para
que os passos da receita sejam claros, para que tudo
funcione na perfeio, no vamos considerar textos
manuscritos. No se esquea, tambm, de indicar os ingredientes correctamente,
o modo de preparao, nmero de pessoas a que se destina e uma dica que considere
pertinente. Por exemplo, um truque que melhore o sabor ou que facilite alguma das
tarefas ligadas receita. Agora, tempo de puxar pela imaginao e de enviar a sua
"obra de arte" at ao dia 31 de Maro, para o correio Bimbv.
Estamos espera das suas cartas e emails
Utilize este ponto de encontro
muito fcil, basta enviar para: momentosdepartilha@vorwerk.pt ou escrever-nos:
Vorwerk Portugal. Revista Bimby, Rua Quinta do Paizinho
Edifcio Bepor - Bloco 2 - 2. Dto. - 2790-237 Carnaxide.
Vorwerk sempre a crescer
Porto tem nova delegao
Ana Fleming e Afonso Duro so
as caras da nova delegao do Porto,
inaugurada no passado ms de Janeiro.
Estes dois gestores de vendas, ligados
Vorwerk h vrios anos, vo ser o ponto
de apoiO aos clientes do norte do pas.
Faa-lhes uma visita .. .
Bimby, momentos de partilha I propriedade Vorwerk Portugal, Lda. I R. Quint a do Paizinho - Ed. Bepor, Bloco 2 - 2.
0
Dto, 2790-237 Carnaxide,
Te!.: 21 417 73 15, Fax.: 21417 2341 1 Contribuinte n 502633220 I Directora Laura Galhardo Simes
pesquisa, criao e preparao das receitas Maria Jos de Resende I Assistente Editorial Isabel d'Orey
Arte e projecto grfiCO Csar Caramelo Redaco Dept. Marketi ng Vorwerk Portugal Colaboradores Dr. ' Lili a Amaral, Joana G. Oliveira
Fotografia Nuno Correia e Antnio Nascimento I Food Styling Margarida Magalhes I Impresso SOGAPAL!BEPROFIT
2008 Interdi ta a reproduo de textos e imagens por quaisquer meios I Distribuio exclusiva a assinantes
Bim by
04
Perguntas com resposta
Esclarea as suas dvidas ...
Recebemos todos os dias muitos telefonemas,
cartas e emaiIs onde nos colocam questes importantes. Em muitos casos,
essas dvidas revelam mal entendidos e falta de informao. Para que isso
no acontea, leia aqui tudo o que precisa de saber sobre a sua Bimby.
> Programa de "Troca das Bimbys" TM31 permitiu substituir
mais de 25.000 unidades. Um sucesso s possvel devido
grande colaborao dos clientes Bimby. Se ainda no trocou
a sua contacte-nos para o te!.: 800.500.202
VORWERK, 125 ANOS DE HISTRIA
Muitas pessoas no o sabem, mas a Bimby uma
P. As mquinas que foram trocadas no programa
de "Troca das Bimbys" podem manter o problema
de sobreaquecimento?
R. No, o problema de sobreaquecimento s aconteceu devido
a uma deficincia na embalagem. A mquina em si no tinha
qualquer defeito de fabrico. Assim que se passou a utilizar uma
nova embalagem com esferovites de proteco o problema ficou
resolvido.
P. A VOlWerk aceita retomas do modelo anterior
da Bimby, o Mod. TM21?
R. A Bimby referente ao modelo 21, deixou de ser produzida
em 2004, tendo sido substituda pela TM31, verso que
comercializada actualmente. Esta mudana de modelo
deveu-se apenas a uma evoluo normal da tecnologia vorwerk,
que no aceita retomas dos seus modelos anteriores. Tratou-se de
uma evoluo tecnolgica que acontece noutras reas como por
exemplo nos automveis ou nos telemveis.
P. Queria comprar um saco de transporte
para a minha Bimby. Como devo fazer?
R. O saco de transporte da Bimby no pode ser comprado. feito
em quantidades limitadas para promoes destinadas a agradecer
aos clientes que nos ajudam a divulgar a Bimby. uma forma que a
Vorwerk encontrou para dizer "muito obrigada" .
das marcas de maior notoriedade da Vorwerk, empresa
multinacional cuja histria leva j cerca de 125 anos.
Recordamos aqui os momentos fundamentais, que ajudaram
a consolidar uma imagem de qualidade e prestgio.
1883 Carl e Adolf
Vorwerk decidem fundar
a BarmerTeppichfabrik
Vorwerk & Coo Comeam
por dedicar-se produo
de tapetes, de uma
qualidade que apenas se
podia encontrar no Reino
Unido. O crescimento
1920 Dcada em que
criado um pequeno motor,
que d pelo nome de
vorwerk's, e que assinala
a entrada da empresa na
indstria da eletrnica.
Tudo parecia indicar
Bimby
06
da empresa foi quase
imediato, o que obrigou
a sucessivas ampliaes
da fbrica original.
que ia dedicar que o
caminho era a produo de
gramofones, mas inveno
do rdio obrigou a Vorwerk
a escolher outro tipo
de produtos.
=
J:)::a
='::&
-
11':1:&
Teresa Reis J;J::a
=---
", ..
P. Como posso obter os livros de receitas da Bimby?
R. Os livros podem ser adquiridos em qualquer
Balco da Vorwerk. No entanto, nem todos esto venda.
Por exemplo, o nosso mais recente lanamento
"O melhor da nossa equipa" no est disponvel
para venda. utilizado como brinde de cortesia para
os nossos clientes, at que outro livro seja lanado e o substitua.
P. Como posso adaptar as receitas da Bimby
Modelo TM31 ao Modelo TM21?
I
> "O melhor
da nossa equipa"
Cerca de 55 receitas
dos agentes Bimby.
Janeiro 2008
A todo O vapor
> "A todo o Vapor"
Um livro que nos explica
como tirar o melhor
partido da sua Varoma
e da cozinha a vapor.
Setembro 2007
R. Uma importante inovao neste novo modelo foi a introduo da Velocidade
Colher Inversa, que permite que as lminas rodem no sentido inverso dos
ponteiros do relgio e que os alimentos no se desfaam. Caso tenha
o modelo TM 21 e quando assim o for solicitado na receita, coloque a borboleta
e programe velocidade 1. Tambm ao picar os legumes, ser aconselhada
a utilizao da velocidade 3 Y2 para o modelo TM 21 quando nas receitas
do modelo TM 31 pedida a velocidade 5.
P. O Frum Bimblicos, que existe na internet,
tem participao oficial da Vorwerk?
R. No. O frum da Vorwerk dentro do site da Bimby www.bimby.pt. No entanto,
o frum dos Bimblicos - da responsabilidade dos prprios -, sendo um ponto de
encontro de entusiastas Bimby, tem sugestes, ideias e crticas que s nos ajudam
a melhorar o nosso trabalho e demonstra a satisfao que todos temos em fazer
receitas na Bimby.
Pergunte
ns respondemos ...
Este espao seu!
Se tiver alguma questo
que queira colocar,
basta enviar um mail para:
momentosdepartilha@vorwerk.pt
ou escrever-nos:
Vorwerk Portugal,
Revista Bimby,
Rua Quinta do Paizinho
- Edifcio Bepor
Bloco 2 - 2 Dto.
2790-237 Carnaxide.
1929 na sequncia
destes acontecimentos
que nasce o Kobold, um
aspirador revolucionrio
que se resumia ao motor,
saco e a uma pega.
Apesar disso, era um
electrodomstico muito
potente.
1930 o ano em que
patenteado o "Kobold,
modelo 30". At aqui os
aspiradores eram objectos
enormes, que tinham de
ser transportados em
carroas. Em apenas 7
anos a Vorwerk vendeu
500,000 unidades.
1946 No ps guerra,
depois da reconstruo
da Alemanha, a Vorwerk
rapidamente voltou ao seu
ritmo de crescimento.
1973 Nesta data a
Vorwerk j diversificou a
sua produo de tal forma,
que a sua gama inclui
2004 A Vorwerk
consolida o seu estatuto
de empresa multinacional,
com actividade na ustria,
Alemanha, Frana, Itlia,
China, Fi lipinas, Mxico,
Japo, Portugal, Espanha,
Repblica Checa e Taiwan.
Em 2003 a empresa
contava j com cerca
As instalaes destrudas
so recuperadas e em
1965 inaugurada,
em Wuppertal-Barmen,
o novo edifcio da
ad m i n istrao.
Bimby
07
mais de 27 produtos.
Entre estes est
a Bimby, que aos poucos
comeou a assumir-se
como o novo sucesso
da empresa.
de 47.000 colaboradores
e com a experincia de
75 anos de venda directa.
Ideias Bimby
DIA DO PAI
o momento certo para
um jantar especial
Este ano o dia do Pai "calha" a meio da
semana, numa quarta feira. Porque um dia
no so dias, deixamos-lhe sugestes para
assinalar essa data com muito sabor.
Trs ideias, cujos respectivos chefs
conhecem bem as virtudes da Bimby.
Reserve j.
Porto
O Comercial
o novo restaurante
"O Comercial - Wine
Restaurant", situado no
Palcio da Bol sa, em
pleno centro histrico da
cidade do Porto, procura
conjugar a elegncia do
passado com as novas
tendncias. Num ambiente
contemporneo, projectado
por arquitectos de renome,
degustam-se sabores
tipicamente portugueses.
Da ementa destacam-se
os produtos da regio,
preparados pela mo do chef Ricardo Jones. Para acompanhar a
refei o, uma carta exclusiva, onde se incluem mais de 600 vinhos
seleccionados pela Essncia do Vinho. Um casamento perfeito
entre vinho e gastronomia para saborear com os cinco sentidos.
Palcio da Bolsa I Rua Ferreira Borges
Tel. 22 332 20 19196 205 88 74
restaurante@ocomercial.com
... quanto tempo dura uma vida?
Por quanto tempo vamos continuar a dizer
que no temos tempo? No deixe passar estes dias
importantes em branco. Junte a famlia,
faa um jantar especial, comemore .. .
Lisboa
NO panorama com Henrique S Pessoa
a melhor vista de Li sboa e desde a remodelao do hotel, que
aconteceu no ano passado, que se tornou num restaurantes de
refernci a. Para isso, muito tem contribudo o chef Henrique S
Pessoa e a sua cozinha de fuso de inspirao mediterrnica,
asitica e italiana, que pode ficar a conhecer nesta ocasio
especial. Aos 30 anos, Henrique S Pessoa tem um percurso
invejvel e o seu grande desejo conquistar uma estrela Michelin.
" para isso que trabalho e penso que o projecto do Sheraton
rene as condies para a alcanar", assegura.
Sheraton Lisboa I R. latino Coelho, 1
Reservas: 21 3120708
Cascais
Lifestyle Cooking
Restaurante Tavares
Estes so os doi s stios onde
pode saborear a cozinha do
chef Jos Avillez, que est
connosco, mais adiante, a
fechar esta primeira edio
da Bimby. O primeiro o seu
"atelier" de Cascais onde, desde
o ano passado, tem servio de
Take Away, Gourmet Catering
e Cursos de Cozinha. uma boa opo, se estiver com pouco
tempo e preferir comemorar o dia do pai, no conforto de sua
casa. Se qui ser revisitar um clssico, vale a pena reservar mesa
no Tavares, que passou a ser coordenado pelo chef Jos Avillez
e que prope uma fuso entre a histria e uma atitude mais
contempornea. Isso j evidente na proposta gastronmica e,
em breve, ser visvel na decorao.
Av. Pedro Alvares Cabral 631 I Cascais
Tel .:21 481 22 441 geral@life-stylecooking.com
Bimby
08
o nosso melhor para a sua famlia
Em Portugal , em apenas trs semanas,
com a ajuda dos nossos clientes, recolhemos 11 mil euros
que vo contribuir para a construo de uma aldeia S.O.S. no Vietname
SOUTHCHINA
SA
VORWERK FAMILY FUND
Agradecemos a todos o empenho nesta causa de Responsabilidade Social.
~
Bimby
Viver melhor .. .
Cozinha a vapor
Aproveite melhor a nova Varoma
Prtica, rpida e verstil, a cozinha a vapor uma excelente alternativa
para quem se preocupa com uma alimentao saudvel.
Com a ajuda da Bimby e da nova Varoma, redescubra este mtodo culinrio,
velho de milnios, e no prescinda dos prazeres da boa mesa.
POR DRA. LlLIA AMARAL MICROB I OLOG I STA
Sabemos que no segredo para ningum - muito menos para
quem cozinha com uma Bimby - que a alimentao tem um papel
essencial na manuteno de padres elevados de sade e bem
estar. hoje possvel evidenciar uma relao estreita entre as
chamadas "doenas de civilizao" - doenas crdio-vasculares
e degenerativas, diabetes, obesidade - e os comportamentos
alimentares, a forma como estamos mesa e o que temos
no prato. Numa primeira fase, estas evidncias levaram a um
alarmismo e a um conjunto de recomendaes proibitivas que
atiraram o paladar para um limbo de desconsolo e sensaboria.
Longe de ns negar as boas intenes que esto por detrs
daqueles conselhos tantas vezes escutados, a que no falta o seu
tom ameaador: "No coma isto", "no coma aquilo", no faa
fritos", "no coma doces", "no", "no, "no" ...
Nem sempre se teve em conta que o conceito de alimentao
abarca outro tipo de componentes, para alm do aspecto
estritamente nutricional, e que no h incompatibilidade entre a
sade e o prazer de comer. Na verdade, tudo depende de "como",
"quando" e "quanto", e no h alimentos milagre que nos ponham
em forma em oito dias.
Bimby
10
Dicas para melhores resultados ...
Tempere previamente o peixe ou a carne. Faa marinadas
e junte gua de cozedura ervas aromticas ou especiarias
- o vapor proporciona uma aromatizao suave.
Corte os legumes em pedaos do mesmo tamanho
para que a cozedura seja uniforme. No deixe cozer demasiado.
Cuide da apresentao. Os alimentos cozinhados ao vapor
podem ganhar um aspecto diferente do habitual. Faa guarnies
agradveis vista com legumes de cores contrastantes.
Faa um molho para a carne cozinhada a vapor, que fica tenra
mas no tostada.
o importante o que se come e como se come no quotidiano.
E a que comeamos a identificar os grandes mritos da cozi nha
a vapor. Trata-se de uma forma saudvel de cozinhar, preserva o
valor nutricional dos alimentos e no lhes retira sabor.
Cozinhando a vapor, diariamente, pode, sem grandes problemas,
"transgredir" um pouco num dia de aniversrio ou numa refeio
de um dia especial. O nosso organismo tolera bem um dia
de "loucura gastronmica", mas j no aguenta as pequenas
agresses continuadas que se tornaram comuns em sociedades
modernas. Por isso, e a bem da sua sade e do prazer de comer,
cozinhe a vapor!
7 VANTAGENS DE COZINHAR A VAPOR
1. uma cozinha leve
so arrastados para a gua Por isso, os legumes no
Permite confeccionar
nem acabam no ralo do amolecem, o peixe no se
sem gorduras e no as
lavatrio da sua cozinha. desfaz e a carne fica tenra.
queima. Pelo contrrio,
O vapor penetra
livra-se delas. E, depois de
suavemente nos alimentos 4. uma cozinha de
cozinhados pode sempre
e no agride nem destri os "verdade" Faz ressaltar
temperar os legumes com
nutrientes que so sensveis o sabor dos alimentos,
um fio de azeite ou as
ao calor, como a vitamina C. no o retira nem disfara.
carnes e peixes com um
Com alimentos frescos,
molho saudvel e gostoso.
3. No altera o seu gosto natural
drasticamente a textura preservado, mas
2. Preserva vitaminas
dos alimentos sempre possvel intensific-
e minerais Os alimentos
O calor produzido lo com condimentos ou
no entram em contacto
pelo vapor espalha-se ervas aromticas.
com a gua de cozedura,
lentamente nos alimentos, Ao contrrio do que,
e por isso, os minerais e as
respeitando a sua estrutura por vezes se diz, no
vitaminas hidrossolveis, celular, o que no acontece uma "cozinha para
como a vitamina C e as com outros mtodos de doentes" nem um smbolo
vitaminas complexo B, no
cozedura mais agressivos. de sensaboria.
Bimby
11
5. Permite ganhar
tempo Como ocorre
em recipiente fechado,
o vapor de gua substitui
o ar que forma uma
espCie de barreira entre
o calor e o alimento.
, por isso, mais rpida.
Por outro lado, menor
a quantidade de gua
de que se precisa,
por isso ferve mais
depressa. E como no
queima, no transborda
nem precisa de
manipulaes. Permite
que se estejam a
fazer outras tarefas ao
m e ~ m o tempo.
6. Respeita o ambiente
Como no utiliza gordura,
no h subprodutos difceis
de reciclar, como os leos
de fritura. O material em
que se cozinha, como a
Varoma, lava-se facilmente,
o que poupa detergente
- so pequenos "nadas"
que contribuem para
um planeta mais limpo.
7. prtica Com
equipamento adequado,
como o que a Bimby
proporciona, possvel
cozinhar vrios alimentos
ao mesmo tempo. Poupa
loia e trabalho ...
Viver melhor ...
Prs e contras
dos mtodos culinrios
COZER EM GUA
Pr - fcil; no requer experincia; aumenta a digestibilidade de carne,
peixe e legumes.
Contra - parte das vitaminas fica na gua e destruda pelo calor;
se a gua for rejeitada, perdem-se os minerais.
FRITAR
Pr - torna certos alimentos mais saborosos, as crianas gostam,
rpido
Contra - destri vitami nas sensveis ao calor; origina compostos
txicos, como a acrolena; transmite muita gordura aos alimentos,
o que altera o seu valor nutricional.
Sugesto - reserve o consumo de fritos para o Natal,
mas evite-os durante o resto do ano.
ASSAR NO FORNO
Pr - no requer muta vgil ncia; prtico quando h muita gente
Contra - A temperatura muito alta no exterior, mas o calor penetra mal
no alimento, sobretudo em peas grandes; exige muito tempo;
as gorduras alteram-se com a temperatura.
Sugesto - cubra com papel de alumnio para no deixar queimar,
o que origina benzopirenos cancergenos; refrigere as sobras para evitar
o desenvolvimento de bactrias.
GRELHAR
Pr - a parte exterior aquece muito rapidamente, o que permte
conservar os sucos dos alimentos; facilita o convvio, pode fazer-se
no exterior; o nico mtodo culinrio que, tradicionalmente,
cabe aos homens ..
Contra - o mtodo que origina mais benzopirenos.
Sugesto - retire as partes queimadas; acompanhe com citrinos,
que ajudam a destruir as substncias agressivas para as clulas.
Lanada em Setembro de 2007,
a nova Varoma, maior e mais funcional,
veio optimizar os resultados
da cozinha a vapor
Cozinha Iight. ..
A cozinha a vapor era j popular na China h 3 000 anos e da passou
para o Japo. A tradicional longevidade dos povos asiticos, bem como
uma taxa de doenas crdio-vasculares muito inferior dos pases
ocidentais, resultado de um conjunto de factores, entre os quais se
destaca o modo de cozinhar. Quem cuida da sua sade elege a cozinha
a vapor como mtodo preferencial - sem gorduras nefastas, proporciona
refeies mais nutritivas e com menor destruo de nutrientes.
Quem precisa de suplementos
alimentares?
Ainda que a presso meditica nos queira convencer da necessidade
imperiosa de consumir este tipo de produtos, a bem de um equi lbrio que
se vai perdendo nos actuais procedimentos da indstria agro-alimentar,
ser bem mais sensato reservar os suplementos para situaes
especficas que, de facto, impli cam um reforo de nutrientes. o caso,
por exemplo, de determinadas patologias, convalescena ou falta de
apetite devido idade avanada. Sabendo-se das inmeras agresses
al imentares e ambientais, nos tempos que correm, uma mudana de
hbitos alimentares pode fazer a diferena, com reflexos muito positvos
a nvel da qualidade de vida. Tudo o que precisamos pode encontrar-se
mesa, no prato ... desde que haja o cuidado de fazer uma adequada
seleco de almentos e optar por uma cozinha mais saudvel. Para que
o organismo absorva e integre devidamente os nutrientes, so precisas,
muitas vezes, pequenssimas quantidades de um ou outro elemento
- os chamados cofactores, ou coenzimas. Trata-se de um "microcosmos"
que est longe de ser descodificado ... por isso que nada se compara
a um alimento "real", onde todas estas condies esto reunidas. E aqui
a cozinha a vapor tem a primazia!
Tempo livre
um luxo das Arbias
Actualmente, o verdadeiro luxo
~ ter tempo livre! E as mulheres que
' l ; \ O ~ trabalham sabem isso melhor que
ningum. Tambm aqui a cozinha a vapor
ganha aos pontos. Dado que no precisa
de grande manipulao nem vigi lncia
constante, como exigem outros mtodos
culinrios. O Jantar faz-se por si e permite um intervalo para brincar com
os filhos ou ler uma revista no sof da sala. Diga l se no ..
um verdadeiro luxq!
Bi mby
12
25
RECEITAS
PARA A SUA
PSCOA
A COZINH A MA I S PEQ U EN A DO MUN D O

Passo a passo
Bacalhau na Abbora
Menu 1
Domingo de Pscoa
Sopa da Aldeia
Ensopado de Borrego
Bolo da Pscoa
Menu 2
Vegetari ano
Creme de Couve-jlor
Pudim vegetariano
Tarteletes de Frutos Tropicais
Menu 3
Sopa de Espinafres
Salmo com Legumes ao vapor
Pssegos recheados
Menu 4
Peito de Peru recheado
com molho Agridoce
Salada de Tomate e Mozarela
com Vinagrete Balsmico
Doce de Abbora com Nozes
Menu 5
Caril de Camaro
Arroz Basmati com Coentros
Lassy
Sopa de Feijo-Frade' Bacalhau Ferreira
Feijo encarnado com ovos escalfados
Frango com Cerveja Batatas com Chourio
Arroz rabe Pavlova . Folar de Amndoa
E par.a as suas crianas ... Bolachas de Pscoa
RECFITA DE CAPA
Passo a passo
Bacalhau
'na Abbora
Dificuldade MedIa
Tem a assinatura
da Jovanka Gomes,
Gestora de Vendas Vorwerk,
e foi eleita a receita
da edio, Sem dvida,
uma prova da enorme
versa tilidade da sua
Bimby. Prepare connosco,
passo a passo",
Ingredientes:
1 abbora menina c/ 3 kg.
(20 cm. dimetro)
800 g gua
3 dentes de alho
50 g azeite
8 camares grandes
400 g tomate pelado
75 g pimento verde
75 g pimento encarnado
1 cebola
20 g coentros
250 g queijo Quark
200 g leite de coco
400 g bacalhau desfiado demolhado
Sal e pimenta q.b.
Bimby
14
3
4
b
"Se qwser ennquecer este prato} para o tornar mars saboroso,
pode mIOlo de camarao
Jouanka Gomes
Preparao:
1 2 e 3 Lave a abbora e corte uma tampa
na parte superior. Coloque-a com a abertura
para baixo na Varoma e cubra com folha
de alumnio (no coloque a tampa da varoma).
Deite a gua no copo, coloque a Varoma
em cima e programe 25 Mini Varomal vel 3.
Retire parte da polpa da abbora, de modo
a que fique com cerca de 4 cm. de espessura.
Reserve.
Coloque no copo seco o alho e pique 6 Segl
Vel 5. Adicione o azeite e refogue 5 Mini
Varomal Vel 1. Junte o camaro com casca
e programe 5 Mini 1001
Retire os camares e reserve.
Bi mby
15
4 5 e 6 Coloque no copo o tomate,
os pimentos, a cebola e os coentros e pique
15 Segl Vel 7. programe 7 Mini Varomal
Vel 1. Junte o queijo, o leite de coco,
o bacalhau, a polpa da abbora reservada,
o sal e a pimenta e programe 20 Mini Varomal
1.
. Rectifique os temperos, coloque na abbora
e enfeite com os camares.
. Sirva com arroz branco.
8 PAX
C9
70
Min
Menu 1
Domingo de Pscoa
Ensopado de Borrego
Dificuldade: Mdia
Ingredientes:
800 g costela de borrego em
pedaos pequenos
150 g vinho branco
1 c. sopa pimento-doce
Sal e pimenta q.b.
2 cebolas
2 dentes alho
Ramos de salsa q.b.
40 g azeite
150 g polpa de tomate
1 folha de louro
1 caldo de carne
100 g gua
Piripiri qb.
6 fatias de po tipo caseiro
Salsa picada q.b.
Preparao:
. Tempere o borrego com o vinho
branco, pimento-doce, sal,
pimenta e deixe a marinar, cerca
de 1 a 2 horas .
. Coloque no copo a cebola,
os alhos, alguns ps de salsa e
pique 6 Segl veiS.
Adicione o azeite e refogue
7 Mini 100
0
1 Vell.
Junte o tomate e programe
15 Segl Vel 7.
Adicione o borrego com a
marinada, a folha de louro, o caldo,
a gua e programe 40 Mini 100
0
1
:+;1 Vel cJ.-.
verifique se a carne est cozida.
Se assim no for, programe
mais uns minutos na mesma
temperatura e velocidade.
Tempere com piripiri, rectifique
o sal e verifique se necessita
um pouco mais de gua.
Corte as fatias de po ao meio,
torre-as e coloque em pratos
individuais.
Ao servir, disponha o borrego
sobre as tostas e polvilhe com
salsa picada.
6 PAX
C9
47
Min
Dica: Sirva com
um bom vinho tinto.
Sopa da Aldeia
Dificuldade: Mdia
Ingredientes:
200 g couve lombarda
1 alho francs
1 cebola
70 g bacon s tiras
40 g azeite
300 g cenoura
1 nabo
1 caldo de carne
700 g gua
400 g feijo encarnado cozido
Preparao:
. Na Varoma, coloque a couve
lombarda cortada em juliana e
reserve.
. Coloque no copo o alho francs
s rodelas, a cebola e pique 3 Segl
VeiS.
Bimby
16
Adicione o bacon, o azeite e
refogue 7 Mini 1 DOai Vel 1.
Junte a cenoura e o nabo
cortados em pedaos, o caldo,
a gua e metade do feijo J
escorrido.
Coloque a Varoma e programe
25 Mini varomal Vel 1. Retire e
reserve.
Triture a sopa durante 1 Mini
Vel 7. Junte a couve e o restante
feijo.
8 PAX
C9
33
Min
Dica: Triture a sopa
progressivamente at chegar
Vel 7 segurando o copo medida,
para evitar salpicos. Se ficar muito
espessa, junte um pouco
de gua a gosto. Opcionalmente,
pode adicionar 100 g de batata,
para uma sopa mais rica e
substituir o feijo de lata por
100 g de feijo seco pulverizado.
Bolo da Pscoa
Dificuldade: Mdia
Ingredientes pi massa:
180 g acar
100 g manteiga
2 ovos grandes
120 g leite
1 c. ch aroma de
baunilha
1 pitada de sal
260 g farinha
1 c. ch fermento
pi bolos
Ingredientes
pi a cobertura
e recheio:
250 g acar
150 g manteiga
1 c. ch aroma
de baunilha
Bolas prateadas
10 PAX
C9
05
Min
Preparao:
Com o copo bem seco, pulverize o acar
do recheio 15 Segl Vel 9. Retire e reserve.
Para a massa, coloque o acar no copo
e pulverize 15 Segl Vel 9.
Junte a mar;Jteiga e programe 1 '12 Mini
371 Ve13.
Adicione os alias e programe 2 Mini
Vel 3 '12 sem o copo medida.
Junte o resto dos ingredientes
e programe 20 Segl Vel 3.
Deite o preparado numa forma pequena
de 17 cm, previamente untada e leve ao fomo
pr-aquecido a 180 durante cerca de 25 minutos.
Para a cobertura I recheio e sem lavar o copo,
coloque o acar reservado, a manteiga,
o aroma de baunilha e programe 15 Segl Vel 4.
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer.
Corte o bolo ao meio e recheie com o creme,
deixando uma boa parte para cobrir de
acordo com a fotografia.
Decore com bolas prateadas.
Bimby
17
Dica: Lembre-se que sempre que
bater um bolo importante retirar o copo
medida por forma a que haja circulao
de ar, o que favorece o crescimento
da massa.
Menu 2
vegetariano
Creme de Couve-fiar
Dificuldade: Fcil
Ingredientes:
1 couve-flor mdia (aprox. 800g)
1 cebola grande
50 g manteiga
1 caldo de galinha
450 g gua
400 g leite
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.
100 g natas
Salsa picada pi guarnecer
Bimby
18
Preparao:
Coloque na Varoma cerca de 50 g de ramos de
couve-flor, partidos em tamanho pequeno e reserve.
No copo, coloque a cebola e pique 5 Segl Vel 5.
Faa descer os resduos da parede interior com
a ajuda da esptul a.
Adicione a manteiga e refogue 5 Mini 1001 Vell .
Adicione a restante couve-flor partida em pedaos,
o caldo, a gua, o leite, a folha de louro, e os
temperos.
Coloque a Varoma e programe 30 Mini
100/ :;')1 e l ~ .
Reti re a Varoma e a folha de louro do copo.
Triture 1 Mini Vel 7.
Adicione as natas e mi sture na vel. 3, durante
alguns segundos.
Incorpore os pedaos de couve-flor reservados
e programe 2 Mini 901 :;')1 Vel ~ .
8PAX
C9
36
Min
Dica: Ao triturar a sopa, faa-o progressivamente
at chegar vel 7 segurando o copo medida, para
evitar salpicos. Polvilhe o creme com salsa picada
e acompanhe com tostas.
Tarteletes de Frutos Tropicais
Dificuldade: Dlflcll
Ingredientes:
300 g massa folhada
Manteiga pi untar
200 g natas frescas
50 g acar light
2 iogurtes magros de aroma
2 mangas
4 kiwis
Preparao:
Aquea o forno a 1800.
Prepare a massa folhada
seguindo a receita do livro Bimby
base - pg 24.
Estenda a massa com um rolo.
Unte 6 tarteletes com manteiga
e forre com a massa. Coloque
sobre a massa, uma folha de papel
vegetal e preencha com gro
ou feijo para que a massa no
empole. Leve ao forno 25 minutos.
Coloque a "borboleta" na lmina,
junte as natas e bata 1 Mini
Vel 3 '12. Ateno para que no
passem a manteiga.
Junte o acar, os iogurtes
e envolva 5 Segl Vel 3 '12 .
. Recheie as tarteletes com
o creme.
Uti lizando um "corta-melo
bolas", reti re pequenos pedaos
de manga e kiwis e coloque
sobre o creme das tarteletes.
Polvi lhe com acar em p.
6PAX
C9
02
Min
Dica: Para montar as natas
necessrio que estejam bem frias.
Os frutos tropicais no devem
ser conservados no frigorfico
pois no suportam temperaturas
baixas.
Pudim vegetariano
Dificuldade: Fcil
Ingredientes pi Rolo:
100 g nozes
200 g po escuro fresco
2 cebolas
1 beringela grande
1 pimento verde si sementes
30 g azeite
300 g cogumelos laminados
1 caldo de legumes
1 c. ch manjerico em p
2 ovos
Sal e pimenta q.b
Ingredientes pi o molho:
400 g polpa de tomate
1 c. sopa molho ingls
1 c. sopa mel
Sal e pimenta q.b.
Preparao:
Com o copo bem seco triture
as nozes 10 Segl Vel 7. Retire
e reserve.
Coloque o po e rale 15 Segl
Vel 9. Retire e reserve.
Sem lavar o copo coloque as
cebolas, a beringela o pimento
e pique 8 Segl Vel 5.
Junte o azeite e programe 5 Mini
100/ ;')1 Vel ~ .
Bimby
19
Adicione os cogumelos, o caldo
e programe 10 Mini Varomal
~ / v e l ~ .
Junte o po ralado e as nozes
reservadas, o manjerico, os ovos.
Rectifique os temperos e envolva
com a ajuda da esptula
Deite o preparado numa forma de
bolo ingls untada com margarina
e leve ao forno, J aquecido a 180,
durante 30 minutos.
Para o molho e sem lavar o copo,
coloque todos os ingredientes
e programe 7 Mini 1001 Vel 3.
Sirva o rolo numa travessa e
regue com o molho de tomate.
6 PAX
C9
23
Min
Dica: Acompanhe com
arroz branco ou batatas cozidas
naVaroma.
Menu 3
Sopa de Espinafres
Dificuldade" Fac II
Ingredientes:
1 cebola
2 dentes alho
30 g azeite
50 g bacon
300 g espinafres
2 c. sopa amido de milho (Maizena)
1 caldo de galinha
700 g gua
Sal e pimenta q.b.
1 pitada noz moscada
Bimby
20
8 PAX
C9
29
Min
Preparaco.
Coloque no copo a cebola, o alho
e pique 5 Segl Vel 5.
Adicione o azeite, o bacon e refogue
5 Mini 1001 Ve11.
Junte os espinafres e refogue 3 Mini
1001 vel1 .
Adicione o amido de milho e misture com
a ajuda da esptula. coloque o caldo, a gua
os temperos e programe 20 Mini 1001 Ve11 .
Triture 30 Segl Vel 7.
Dica: Pode optar por servir
sem triturar a sopa. Se triturar,
faa-o progressivamente at chegar
VeI 7 segurando o copo medida,
para evitar salpicas.
Polvilhe com queijo ralado.
,
,
Pssegos recheados
Dificuldade: FaClI
Ingredientes:
100 g bolacha Maria
50 g amndoa slpele
50 g nozes
60 g manteiga
70 g acar amarelo
8 pssegos
200 g golden syrup (xarope)
ou caramelo lquido
1000 g gua
Preparao:
Com o copo bem seco, coloque
as bolachas, a amndoa e triture
15 Segl Vel 9. Retire e reserve.
Sem lavar o copo, coloque as
nozes e pressione a tecla Turbo 2
vezes. Retire e reserve.
Coloque no copo a manteiga, o
acar e programe 2 Mini SOai
Vell .
Adicione os ingredientes
reservados e misture 15 Segl
Ve12.
Salmo com Legumes ao vapor
Ditlculdade: Fac I
Ingredlentes.
2 lomboslpostas de salmo fresco
Sal q.b.
1 ramo de alecrim
200 g cenoura descascada
200 g courgettes cl casca
800g gua
Ingredientes para o molho:
1 chalota
2 c. sopa de cebolinha
2 iogurtes naturais
1 c. sopa de mostarda Dijon
Sal e pimenta q.b.
Preparao:
. Coloque os lombos de salmo
sobre uma folha de alumnio
e tempere com sal e alecrim.
Feche bem as pontas da folha de
alumnio para formar um embrulho
e coloque-o no tabuleiro superi or
daVaroma.
. Com a ajuda de um descascador
de legumes, corte as cenouras e
as courgettes longitudinalmente,
em tiras de 0.5 cm, como massa
tagliatell e.
Coloque os legumes na Varoma
e introduza o tabuleiro com o
salmo.
Deite a gua no copo, coloque
a Varoma e programe 25 Mini
Varomal Vel 1. Retire e reserve.
Retire a gua do copo.
Molho
Sem lavar o copo coloque a
chalota, o cebolinha e programe
5 Segl VeiS.
Adicione o resto dos ingredientes
e programe 2 Mini 60
0
1 vel 2.
Sirva o salmo com os legumes
e regue com o molho.
2 PAX
C9
27
Min
Dica. Enquanto cozinha
o salmo na Varo ma, pode cozer,
no cesto, as batatas ou ovos.
Corte os pssegos ao meio, retire
o caroo e recheie com
o preparado.
Coloque os pssegos em
quadrados de folha de alumnio,
regue com o xarope, feche bem
e disponha-os na Varoma
Deite a gua no copo, coloque
a Varoma e programe 20 Mini
Varomal Vel 1.
Sirva fri o.
8 PAX
C9
23
Min
Dica. Acompanhe com
natas ou gelado de baunilha
- livro Bimby base, pg. 16.
Bimby
21
Menu 4
Peito de Peru recheado com molho Agridoce
Dificuldade: Di fcil
Ingredientes:
1 peito de peru ( 800 g)
Sal e pimenta q.b.
100 g po branco
Casca de Y21imo
20 g salsa fresca
1 cebola
2 dentes de alho
30 g azeite
250 g salsichas frescas
1 ovo
200 g bacon fatiado
Preparao:
o Corte o peito de peru ao meio,
e abra como se fosse um livro.
A partir do centro, corte cada "pgina"
ao meio e abra uma vez mais para
formar uma fatia grande e fina.
Tempere com sal e pimenta e reseNe.
o Com o copo limpo e seco,
coloque o po, a casca de limo,
a salsa e programe 15 Segl Vel 9.
Retire e reserve.
o Coloque a cebola, os alhos
e pique 5 Segl vel 5.
Adicione o azeite e programe
7 Mini 100
0
1Ve11.
Retire o interior das salsichas
e adicione ao preparado juntamente
com o po ralado reseNado,
o ovo, sal, pimenta e programe
10 Segl Vel. 7.
o Disponha o preparado por cima
do peru. Enrole o peito como se fosse
uma torta.
Ingredientes pi molho:
2 laranjas peq. si casca
250 g polpa de tomate
1 cebola
3 dentes de alho
80 g azeite
1 c. sopa orgos secos
1 c. ch pimenta preta
50 g mostarda
50 g vinagre
10 g acar
50 g gua
1 lata de Coca-Cola (330 g)
o Coloque na bancada pelcula aderente
no tamanho adequado para envolver
o rolo de peru. Cubra a pelcula com
as fatias de bacon.
o Coloque o peru numa das
extremidades e enrole a pelcula para
que o rolo fique bem envolvido e
apertado. Coloque o peito na Varoma
e reseNe.
o Sem lavar o copo, introduza todos
os ingredientes para o molho e misture
30 Segl Vel 5-7-9 gradualmente.
Coloque a Varoma e programe
45 Mini Varomal Vel 1. Retire-a e deixe
a carne repousar durante 10 minutos.
o Corte o rolo de peru em fatias e
siNa com o molho.
Bimb y
22
8 PAX
C9
53
Min
Dica: Pea no talho
que lhe cortem o peito
de peru para cozinhar
um rolo assado.
Doce de Abbora com Nozes
Dificuldade: Fcil
Ingredientes:
800 g abbora
400 g acar amarelo
Sumo de 1 laranja
1 pau de canela
100 g nozes ou pinhes
Preparao:
. Corte a abbora em pedaos
pequenos.
. Coloque no copo 400 g
de abbora e triture 10 Segl Vel 6.
Repita o processo para
os restantes 400 g.
Adicione o acar, o sumo
da laranja, o pau de canela e
programe 30 Mini 1001 Vel 1,
sem o copo medida. Coloque
o cesto em cima da tampa para
evitar salpicos.
Reti re o pau de canela
e programe 15 Segl Vel 6.
Adicione as nozes ou pinhes e
envolva com a ajuda da esptula.
Deite logo de seguida em frascos
previamente escaldados fechando
de imediato para criar vcuo.
1 FRASCO
GRANDE
C9
31
Min
Dica: Sirva
com requeij o.
Salada de Tomate e Mozarela
com Vinagrete Balsmico
Dificuldade: Fcil
Ingredientes:
6 tomates maduros
4 queijos mozarela
Azeitonas pretas q.b.
Folhas de manjerico q.b.
100 g azeite
30 g vinagre balsmico
40 g sumo de limo
1 c. ch de acar fino
Sal e pimenta q.b.
Preparao:
Numa taa coloque o tomate
e o queijo s rodelas.
Adicione as azeitonas e polvilhe
com algumas folhas de manjerico
e reserve.
No copo coloque o resto
dos ingredientes e programe
10 Segl Vel 3.
Regue a salada com o vinagrete
e deixe marinar no frigorfico
at servir.
6 PAX
C9
10
Seg
Bimby
23
Menu 5
Caril de Camaro
Dificuldade: Fcil
Ingredientes:
40 g azeite
2 cebolas grandes
1 malagueta verde
10 g coentros frescos
20 g gengibre fresco descascado
em rodelas
3 dentes de alho
2 c. ch de cominhos
2 c. ch coentros modos
Yz c. ch aafro da ndi a
1 c. ch sal
500 g camaro si casca
70 g polpa de tomate
400 g leite de coco
Arroz Basmati
com Coentros
Dificuldade: Fcil
Ingredientes:
20 g coentros
800 g gua
Sal q.b.
350 g arroz basmati '
Preparao:
Com o copo seco coloque
os coentros e pique 5 Segl Vel 5.
Reti re e reserve.
Coloque a gua e o sal no copo,
introduza o cesto com o arroz
e programe 20 Mini 1001 Vel 4.
Retire o cesto com a ajuda
da esptula, coloque o arroz
numa travessa e envolva com
os coentros.
6 PAX
C9
20
Min
Preparao:
Coloque no copo o azeite e programe 1 Mini
Varomal Vel 1.
Adicione as cebolas, a malagueta, os coentros,
o gengibre, o alho e pi que 10 Segl vel 5.
Com a ajuda da esptula, faa descer os resduos
que ficaram nas paredes do copo.
De seguida programe 5 Mini Varomal Vel 2,
sem o copo medida.
Junte os cominhos, os coentros, o aafro,
o sal e programe mais 5 Mini 1 001 Vel 2,
sem o copo medida.
Adicione o camaro, a polpa de tomate, o leite
de coco e envolva bem com a esptula e programe
12 Mini 1001 :PI V e l ~ .
Bimby
24
6PAX
C9
23
Min
Dica: Pode substituir
o camaro por peixe.
Lassy
Dificuldade: Fcil
Ingredientes:
400 g gua
200 g gelo
40 g acar
2 iogurtes naturais
12 folhas de hortel s/talo
Preparao:
. Coloque no copo todos
os ingredientes e programe
1 Mini Ve19.
4 copos
C9
01
Min
Dica: Sirva com
uma folha de hortel.
Bi mby
25
Receitas rpidas
Sopa de Feijo-Frade
Bacalhau Ferreira
Dificuldade: Media
Ingredientes:
1 po (tipo carcaa)
3 dentes de alho
5 ps de coentros
4 lombos de bacalhau demolhado
1000 g gua
Sal q.b.
400 g batatas com pele
150 g pimento verde e encarnado
Azeite q.b.
1 li mo
Preparao:
Coloque no copo o po, um dente
de alho, os coentros e programe
10 Segl Vel 9. Retire e reserve.
Forre a base da Varoma com
papel de alumnio e disponha
as postas de bacalhau.
Sem lavar o copo, coloque
a gua, o sal e o cesto com
as batatas lavadas.
Coloque a Varoma e programe
25 Mini Varomal Vel 1.
Num tabuleiro de ir ao forno,
disponha os lombos de bacalhau,
polvi lhados com o po ralado.
Distribua as batatas sem pele
cortadas em rodelas grossas pelo
tabuleiro, cubra com os restantes
dentes de alho laminados e
algumas tiras de pimento.
Regue generosamente com
azeite e o sumo de limo.
Leve ao forno, moderado (180),
at o azeite fervilhar.
4 PAX
C9
25
Min
Dica: Acompanhe
com um bom vinho.
Dificuldade: faCll
Ingredientes:
1 cebola mdia
3 dentes alho
40 g azeite
1 nabo
1 courgette mdia
400 g feijo frade cozido
1000 g gua
1 caldo de legumes
Sal e pimenta q.b.
300 g agrio
Preparao:
Coloque no copo a cebola,
o alho e pique 5 Segl Vel 5.
Adicione o azeite e refogue
5 Mini 1001 Vel 1.
Junte o nabo e a courgette em
pedaos, metade do fei jo-frade
escorrido, a gua e os temperos.
Coloque a Varoma com os agries
e programe 20 Mini varomal vel1 .
Reti re a Varoma e reserve.
Tri tu re a sopa dura nte
1 Mini Ve17.
Adi cione ao creme o restante
feijo e os agri es.
Bimby
26
8 PAX
C9
26
Min
Dica: Ao triturar a sopa, faa-o
progressivamente at chegar
Vel 7 segurando o copo medida,
para evitar salpicos. Esta sopa
rica em fibras, vitaminas
e minerais e de fcil digesto.
Frango com Cerveja
Dificuldade: Fcil
Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
120 g pimento encarnado
100 g tomate
50 g azeite
1000 g frango em pedaos
1 garrafa de cerveja (250 gr,)
Sal e pimenta q,b,
Preparao:
. Coloque no copo a cebola,
o alho, o pimento, o tomate
e programe 5 Segl Vel 5,
. Adicione o azeite e programe
7 Mini 100
0
1 Ve11 ,
Junte o frango e refogue 3 Mini
100
0
1::r;1 Vel <--,
Incorpore a cerveja, o sal,
a pimenta e programe 20 Mini
100
0
1::r;1 Vel <-- , Se verificar
que ferve muito, reti re o copo
medida e coloque o cesto em cima
da tampa, para no salpicar,
Verifi que que o frango est bem
cozido, caso contrrio programe
mais 5 minutos, mesma
temperatura e velocidade,
6 PAX
C9
30
Min
Dica: Acompanhe com arroz
branco ou pur de batata.
Feijo encarnado com ovos escalfados
Dificuldade: Fcil
Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
1 ramo de salsa
150 g tomate
30 g azeite
150 g bacon ou chourio em
pedaos
6 ovos
400 g fei jo encarnado cozido
1 caldo de carne
100 g vinho branco
100 g gua
1 folha de louro
Sal e pimenta q,b,
Preparao:
Coloque no copo a cebola, o alho,
a salsa, o tomate, o azeite e pique
8 Segl Vel 5,
Refogue 5 Mini Varomal Vel 1,
Triture 15 Segl Vel 7 para que
o molho fique homogneo,
Adicione o bacon e programe
3 Mini 100
0
1 ::r;1 Vel <--,
Enquanto faz o refogado, prepare
os ovos para escalfar na varoma
e reserve,
Quando termi nar o refogado,
adicione o feijo escorrido, o caldo,
o vinho, a gua, a folha de louro,
os temperos, Coloque a Varoma
e programe 15 Mini Varomal
::r;1 vel <--,
. Quando terminar rectifique
os temperos e verifique se os ovos
esto escalfados,
. Sirva o feijo com os ovos
escalfados e polvilhe com salsa
picada,
6PAX
C9
24
Min
Dica: Para escalfar os ovos,
forre a base da Varoma com uma
folha de papel vegetal. Parta-os
e disponha-os sobre a mesma.
Bimby
27
Receitas rpidas
Arroz rabe
Dificuldade: Fcil
Ingredientes:
1 cebola
1 dente de alho
30 g azeite
200 g arroz (basmati ou agulha)
50 g pinhes
1 c. ch sal
800 g gua
100 g sultanas
Preparao:
Coloque no copo a cebola,
o alho e pique 5 Segl Vel 5.
Junte o azeite e refogue 5 Mini
1001 Ve11.
Adicione o arroz, os pinhes,
o sal e refogue mais 3 Mini 1001
rt'1 Vel 4-.
Retire e coloque o preparado
no cesto e reserve.
Sem lavar o copo, coloque
a gua e introduza o cesto com
o preparado e programe 20 Mini
1001 Ve14.
Batatas com Chourio
Dificuldade: Fcil
Ingredientes:
800 g gua
500 g batata mida
2 dentes de alho
40 g azeite
1 c. sopa pimento doce
1 c. caf tomilho seco
1 c. ch tabasco
1 chourio de carne
Sal grosso q.b.
Preparao:
Coloque no copo a gua,
as batatas lavadas, inteiras e
com casca na Varoma e programe
- 20 Mini Varomal vel 1.
. Adicione as passas e misture
bem com a esptula. Espere uns
minutos antes de retirar.
. Retire o cesto com a ajuda
da esptula e coloque o arroz
numa travessa.
6 PAX
C9
28
Min
Dica: Pode substituir
Retire a gua do copo e reserve
as batatas.
Coloque no copo os alhos,
o azeite, o pimento, o tomilho,
o tabasco e triture 6 Segl Vel 5.
os pinhes por amndoas torradas.
Bimby
28
. Corte o chourio em rodelas
e as batatas ao meio, e com a
ajuda de um palito coloque uma
fatia de chourio entre as duas
metades de cada batata.
. Coloque as batatas num prato
de ir ao forno, regue com o molho
e salpique com o sal. Leve a
dourar ao forno a 250durante
7 minutos.
8 PAX
C9
20
Min
Dica: Pode substituir
o chourio por tomate.
Sirva como entrada.
Pavlova
Dificuldade: Difcil
Ingredientes:
220 g acar
4 claras de ovo temperatura ambiente
1 c. ch acar baunilhado
1 c. sopa amido de milho (Maizena)
1 c. ch vinagre ou sumo de limo
2 pacotes de natas frescas
1 lata grande de fruta tropical
ou fruta da poca
8 PAX
C9
06
Min
Preparao:
Com o copo bem seco, coloque o acar
e pulverize 15 Segl Ve19. Retire e reserve.
Coloque a "borboleta" na lmina,
introduza as claras e programe
3 Mini Vel 4, sem o copo medida.
Se no estiverem muito firmes, programe
mais 30 segundos mesma velocidade.
Com a Bimby em funcionamento na
Vel 3, incorpore pelo bocal da tampa,
uma colher de cada vez, o acar
reservado e o acar baunilhado.
Mantendo na vel 3, adicione o amido de
milho e o vinagre deixando bater alguns
segundos para que fique bem ligado.
Coloque o preparado numa manga
de pasteleiro e num tabuleiro forrado
com papel vegetal, forme um suspiro de
20/25 cm de dimetro.
Bimby
29
Leve ao forno pr-aquecido a 150
durante 15 minutos, reduzindo depois
a temperatura para 120, durante mais
60 minutos. Desligue e deixe arrefecer
o suspiro no interior do forno.
Prepare o chantilly, colocando as natas
no copo limpo e programe 2 Mini
vel 3 Y2 . Deve estar com ateno para
que no passem a manteiga. Este tempo
referencial, podendo o chantilly
levar mais ou menos tempo.
Retire o suspiro do forno e coloque-o
num prato de servir.
Na hora de servir, monte a pavlova,
cobrindo o suspiro com o chantilly
e de seguida com a fruta escolhida.
Sirva de imediato.
Receitas rpidas
Fol ar de Amndoa
Dificuldade: Difcil
Ingredientes:
100 g amndoa si pele
120 g leite
1 saq. fermento padeiro
1 pitada de sal
370 g farinha
2 ovos
90 g acar
40 g manteiga
1 ovo pi pincelar
120 g amndoa picada
Bimby
30
Preparao:
Coloque no copo a amndoa e rale 15 Segl Vel 9.
Retire e reserve.
Sem lavar o copo coloque o leite, o fermento, o sal,
150 g de farinha e programe 2 Mini SOai Vel 3.
Retire a massa e deixe levedar at dobrar o volume.
Coloque os ovos, o acar, a manteiga, a amndoa
reservada e programe 30 Segl Vel 3.
Adicione a restante farinha
(220 g), a massa reservada e programe 2 Mini Vel \ ~ .
Retire e deixe a massa levedar at dobrar o volume.
Reserve um pedao de massa para decorao
e com a restante, molde uma bola.
Faa uma cavidade no centro da bola e coloque-a
num tabuleiro, previamente untado e polvi lhado
com farinha.
Enrole a massa reservada, formando uma tira
e corte em cinco pedaos.
Decore o folar com as tiras.
Pincele o folar com um ovo previamente batido.
Polvi lhe a massa volta das tiras com a amndoa
picada.
Leve ao forno pr-aquecido a 180
0
e deixe cozer
cerca de 30 minutos.
10PAX
C9
05
Min
Dica: Antes de ir ao forno, salpique
a massa com duas colheres de sopa de licor
de amndoa amarga.
Para as crianas ...
C9
02
Min
Dica: Caso no tenha em
casa o saco de pasteleiro, poder
faz-lo com um saco pequeno
de congelao.
Bolachas de Pscoa
Dificuldade: Fcil
Ingredientes pi o glac:
1 clara
220 g acar
2 gotas de limo
Ingredientes pi a massa:
75 g acar
3 c. sopa acar baunilhado
1 ovo
150 g margarina
300 g farinha
1 c. caf fermento em p
Papel vegetal ou saco pasteleiro
Bolas prateadas
J
Bimby
31
Preparao:
Coloque no copo todos os ingredientes para
o glac e programe 20 Seg! vel 6. Retire e reserve.
Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes
da massa e programe 2 Mini Vel 6.
Deixe repousar 30 minutos e, seguidamente,
estenda a massa com o auxlio de um rolo de cozinha.
Com mol des em forma de coelhi nhos e sinos,
recorte as bolachas. Coloque-as num tabuleiro
forrado com papel vegetal, e pincel com ovo bati do.
Leve ao forno, pr-aquecido a 180,
cerca de 10 a 15 minutos.
Quando terminar reti re e deixe arrefecer.
, Encha o saco pasteleiro com o glac.
Pressione e desenhe os enfeites. Decore com
as bolas prateadas e deixe secar.
o chef e a Bimby
Jos Avillez Lifetstyle Cooking I Restaurante Tavares
"A Bimby
/'
e tudo de bom"
Pertence nova gerao de cheIs portugueses e o seu ltimo desafio
o Restaurante Tavares, no Chiado, em Lisboa.
Hoje, com 28 anos, o Jos Avillez o nosso primeiro convidado.
Aqui, uma conversa simples sobre o que pensa da arte de cozinhar
e uma receita gourmet para o seu prximo momento Bimby.
POR JOANA G. OLIVEIRA FOTOS NUNO CORREIA
Combinmos encontrar-nos na Lifestyle Cooking, em Cascais,
onde o Jos Avillez tem a sua oficina criativa. aqui que, desde
h 10 meses, faz cursos de cozinha, jantares gourmet por
encomenda e onde serve refeies prontas a quem gosta de
saborear a sua cozinha. Seja no espao em si, onde conta com
19 colaboradores, como na lista de pratos disponveis, a Lifestyle
Cooking foi criada imagem do prprio Jos Avillez, com muito
bom gosto, modernidade e simplicidade. Alis, esta ltima
caracterstica salta vista ao fim de alguns minutos de conversa
com o Z, que nos confessou ser um f incondicional da Bimby.
Embora no a utilize tantas vezes como gostaria ...
"S no uso mais a Bimby, por causa das dimenses do
copo, que no foi pensado para cozinhas industriais", disse-nos
enquanto descascava a abbora, um dos ingredientes que serviu
de base receita que apresentamos mais adiante. No "EI Buli,
o restaurante do Ferran Adri, onde estagiei 3 meses, h seis
Bimbys", acrescentou enquanto nosrecordava alguns dos
momentos vividos em Espanha. "Adorei l estar, pois apesar
de ser um restaurante mundialmente famoso, sente-se ainda
um certo amadorismo e muito gosto pelo que se faz na cozinha.
Apesar de estarem ali alguns dos melhores chefs do mundo,
as pessoas tm bpa atitude e so muito humildes ".
Bimby
32
(( . .
... apaIXOneI-me
pela Bimby
por causa da
limonada ... JJ
"E curioso, mas apaixonei-me pela Bimby, por causa da
limonada", lembrou o Jos Avillez entre algumas gargalhadas, pois
imaginava que espervamos algum comentrio mais elaborado.
Esse ficou para depois, quando nos definiu a sua cozinha como
de evoluo. "Gosto de investigar, cruzar combinaes, sentidos
e inspiraes. E encontro inspirao nos livros, viagens e na minha
vontade de cumprir sonhos e completar projectos. Acordo quase
todos os dias a pensar nisto", acrescentou. "A passagem pelo
EI Buli tambm me ajudou a alargar horizontes. Para alm do Oriol
Castro, o chef de cozinha mais criativo do mundo - segundo
o prprio Adri - estagiei com pessoas de 20 pases diferentes,
o que ptimo para quem gosta de inovar". Talvez seja por isso,
que trabalha numa aparente confuso, "num caos controlado na
cozinha", como ele prprio o define. "Esse ambiente importante
para eu conseguir inovar", garante.
Evitar o cansao de cozinhar por obrigao profissional
uma das preocupaes do Jos Avillez, que nos garantiu gostar
tanto de cozinhar um arroz de pato como algo mais elaborado.
Sobre a actual tendncia gourmet de muitos restaurantes e de
algum aparato exagerado volta dos pratos, parece no ter dvidas.
Em termos gerais "gosto de cozinha de tendncia intemacional,
((
... sou um
grande defensor
da Bimby.
Usaria mais
se as dimenses
do copo
estivessem
pensadas
para cozinhas
profissionais ... JJ
com propostas de sabores diversificados. Por exemplo, agradam-me
as entradas divertidas, mas defendo que o prato principal tem de
alimentar. que hoje est a dar-se uma excessiva importncia
performance volta do prato". Talvez seja um sinal dos tempos,
do acentuar da cozinha e do acto de cozinhar como moda,
acrescentmos ns. " certo que sim, mas as pessoas esto mais
exigentes, gostam de comer melhor. E nisso, a Bimby uma ptima
ajuda. Permite controlar o tempo, a temperatura e facilita algumas
tarefas mais chatas. Enfim, a Bimby s tem coisas boas".
o chef empresrio .. .
Jos Avillez licenciado em comunicao empresarial e marketing
com tese final dedicada ao estudo da gastronomia portuguesa.
Iniciou-se na fortaleza do Guincho, em Cascais, trabalhou com
Jos Bento dos Santos, na Quinta do Monte d'Oiro e com a sua
grande amiga Maria de Lourdes Modesto. Passou pelas cozinhas
dos grandes mestres mundiais como Alain Ducasse, Ferran Adri,
Claude Trais Gros e Eric Frechon. Em 2004, abriu o 100 Maneiras,logo
considerado "Restaurante revelao doAno". Em 2005, na sequncia
de um jantar de apresentao no Hotel Bristol, em Paris, recebeu
o prmio "Chef d' Avenir" atribudo pela Academia Internacional de
Gastronomia. No ano de 2006 lanou o seu primeiro livro, "Um chef
em sua casa", com mais de 10 mil exemplares vendidos - tambm
lanado no Brasil-, sendo um dos livros de cozinha mais vendidos
em Portugal
Bimby
33
A receita do chef
Jos Avi II ez Lifetstyle cooking I Restaurante Tavares
2 PESSOAS
C9
25
Min
Simples) criativa)
fcil de preparar e muito econmica.
Uma receita imagem do
chef Jos AviIIez ...
Creme de abbora
e ma reneta com espuma de parmeso
Ingredientes pi o creme:
1 Abbora
1 Ma reineta
Ingredientes pi a espuma:
100 g de natas
50 g de parmeso ralado
Preparar o creme:
Corte a abbora e a ma em
pedaos.
Coloque os pedaos no copo e cubra
de gua e tempere com sal a gosto.
Deixe cozinhar 17 Min, a 90, Vel1.
Terminado o tempo de cozedura,
triture durante 15 Seg, Vel 5 e mais
30 Seg, Vel 7 segurando o copo medida
durante os primeiros segundos.
Bimby
34
Preparar a espuma
Coza as natas durante 3 minutos
a 60, na Vel 2, e depois na Vel 7
durante 15 Seg, de modo a fazer
a espuma .
Sirva o creme e, de seguida,
verta suaves pores de espuma.
Espalhe a gosto e aleatoriamente as
lascas de parmeso e sirva.
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Bimby, momentos de partilha n.01 - Maro de 2008
RECEITAS
Entradas
Salada de Tomate e Mozarela
com Vinagrete Balsmico
Batatas com Chourio
Sopas
Sopa da Aldeia
Creme de Couve-flor
Sopa de Espinafres
Sopa de Feijo-Frade
Creme de Abbora e Mac Reineta
com espuma de Parmeso
Peixe
Bacalhau na Abbora
Salmo com Legumes ao vapor
Caril de Camaro
Bacalhau Ferreira
Carne
Ensopado de Borrego
Peito de Peru recheado com molho Agridoce
Feijo encarnado com ovos escalfados
Frango com Cerveja
Acompanhamentos
Arroz Basmati com Coentros
Arroz rabe
vegetariano
Pudim vegetariano
Sobremesas
Bolo da Pscoa
Tarteletes de Frutos Tropicais
Pssegos recheados
Doce de Abbora com Nozes
Pavlova
Folar de Amndoa
Bolachas de Pscoa
Bebidas
Lassy